A lóhús diétás hús. Minimális a sérülés kockázata. "Ló" termékek a népi gyógyászatban
A lóhús előnyei és ártalmai jól ismertek a dél-ázsiai nomád népek képviselői és Oroszország északi régióinak lakói számára. A kanca húsa, heréltje a nemzeti ételek részét képezi, amelyet nyersen és változatosan elkészítve egyaránt tálalnak: a főzéstől a párolásig, sózással és félkész termékként történő felhasználásig. Különböző tálalási módok esetén a húsban található hasznos biológiailag aktív anyagok mennyiségi összetétele megváltozik. Nem nehéz hozzáértően főzni a lóhúst, miközben megőrzi a termék előnyös tulajdonságait.
A lóhús kémiai összetétele
A lóhús 1-2 éves kort elért kancák, herélt kancák levágásával nyert, étkezési zsírszegény hús (a 3 évnél idősebb egyedek húsa jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik). A termék a következő egyedi összetételű:
- makrotápanyagok (kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium);
- nyomelemek (réz, mangán, kobalt, vas);
- vitaminok (B1, B2, E, PP).
Íz jellemzőit, összetételét és kalóriatartalmát tekintve a szóban forgó termék jobb néhány más húsfajtánál (bárány-, sertés-, marhahús).
Lóhúst célszerű hetente 2-3 alkalommal fogyasztani a következő adagokban: 120-150 g - a kész adag súlya felnőttnek és 50-70 g - egy adag gyermeknek és idősnek.
Fontos! A lóhús purinforrás, ezért köszvényben vagy magas húgysavszintben szenvedőknek nem ajánlott.
A lóhús tápértéke és kalóriatartalma
A lóhús alacsony energiaértékű sovány terméknek minősül. Ez a mutató a végső étel elkészítésének különböző módjaitól függően változik.
A lóhúsból készült főtt-füstölt kolbász kalóriatartalma 349 kcal, a basturma pedig 239 kcal.
A lóhús előnyei az emberi szervezet számára
A lóhús zsírszegény, könnyen emészthető termék, amelyet még az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők is fogyaszthatnak. A magas víztartalom (70%) miatt a lóvágó termék könnyen emészthető, így nem csak felnőttek, hanem gyerekek és idősek is fogyaszthatják.
A lóhús olyan személyek számára javasolt, akiknek tevékenysége nagy fizikai terheléshez kapcsolódik (például sportolók, bányászok), aktív szellemi tevékenység, vállalkozások alkalmazottai és magas sugárzási háttérrel rendelkező területek lakosai. Hasznos lenne a kancákat és herélteket húsba helyezni a műtét utáni felépülés, rehabilitáció időszakában, a sérülések megelőzése érdekében (főleg időseknél).
Felnőtteknek
A lóhús hasznos tulajdonságait felnőttek és gyermekek számára a termék összetétele határozza meg, és a következők:
- Nincs negatív hatás az érrendszerre (alacsony koleszterinszint).
- Serkenti a cukor felszívódását, ezért a lóhús hasznos a cukorbetegségben.
- Az anyagcsere folyamatok normalizálása. A B 1-vitamin magas koncentrációja a termékben vezető pozícióba helyezi az „anyagcsere-fokozók” rangsorában. Ezért a herélt és a kancák húsa hasznos a fogyáshoz.
- Javítja a potenciát, így a lóhús hasznos a férfiak számára.
- Jótékony hatás az idegrendszerre. A terméket alkotó nyomelemek pozitívan hatnak az idegsejtekre, segítik a szomnológiai zavarok (álmatlanság, szorongás) megszüntetését.
- Az emberi szervezet védekező funkcióinak erősítése. A húsban található E-vitamin-tartalom növeli a szervezet fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenálló képességét.
- A kötőszövet állapotának javítása az emberi szervezetben.
- A hasnyálmirigy-váladék kiáramlásának javítása. A zsír gazdag növényi zsírokban, ezért a lóhús hasznos hasnyálmirigy-gyulladás, májbetegség és epeúti diszkinézia esetén (felhasználás a kezelőorvos engedélyével).
- A hematopoietikus rendszer állapotának és a vér összetételének javítása, a vastartalom miatt. A termék vérszegénységben szenvedők számára készült.
- A szívizom erősítése és a szív munkájának normalizálása.
Ez csak egy kis része a lóhús hasznos tulajdonságainak, ami lehetővé teszi, hogy magas pozícióba kerüljön az Egészséges hústermékek értékelésében.
Gyerekeknek
A lóhús gyakorlatilag nem tartalmaz allergéneket, ezért ezt a terméket gyermekek is használhatják (még allergiás betegek is), de csak gyermekorvossal folytatott konzultációt követően. A lóhús előnyei a gyermekek számára:
- Az immunitás erősítése.
- A csontszövet regenerációjának felgyorsítása a magas foszfortartalom miatt.
- A fehérjehiány kompenzálása a szervezetben az aktív növekedés időszakában.
- Melegítő hatás (hideg lóhús fogyasztása esetén).
- A sugárterhelés következményeinek leküzdése.
Ellenjavallatok hiányában a gyermekorvos engedélyezi a termék kiegészítő élelmiszerekbe való bejuttatását a 6 hónapos kort elért gyermek számára. A kezdeti adag - legfeljebb 5 g. Allergiás reakciók hiányában az adag mérete fokozatosan növekszik.
Fontos! Ne vezessen be kiegészítő élelmiszereket gyermekorvosával való konzultáció nélkül. Ha allergiás reakció lép fel, azonnal értesítse az egészségügyi intézményt.
Lehet-e lóhúst enni terhes és szoptató nők számára
Lóhús fogyasztására gyermeket szülő vagy szoptató nők számára csak orvos adhat engedélyt a kismama és gyermeke megfigyelésével. Bár ez a termék hipoallergén és sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik, nagy mennyiségben és az elkészítési szabályok be nem tartása esetén is káros lehet.
A terhes és szoptató nők leggyakrabban főtt, párolt lóhúst használhatnak, mivel az ilyen hús puha, makro- és mikroelemekben, vitaminokban gazdag, és nem irritálja az emésztőrendszer falait.
Fontos! Ha az orvos engedélyezi a megadott terméket, akkor ő maga határozza meg a lóhús fogyasztásának normáit és gyakoriságát a nők számára, amelyek előnyei nem károsítják a babát.
A lóhús használata fogyás céljából
A fogyás időszakában lehet, sőt szükséges is lóhúst fogyasztani, hiszen makro- és mikroelemekben, vitaminokban, állati zsírokban gazdag diétás termék. A legfontosabb dolog az elkészítési szabályok és a felhasználási jellemzők ismerete.
Körülbelül 5 kg súlyfelesleg leadásához elegendő a következő étrendet betartani 7-10 napig:
Hogyan főzzük finoman a lóhúst
A nyers hús elég szívós, ezért érdemes főzve fogyasztani (főzve puhává válik, mint a pácolás, áztatás). A hús elkészítése egyszerű: a megmosott darabot forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és körülbelül 3 órán át főzzük.
Fontos! A termék elkészítése során feltétlenül el kell távolítani a zsírt a forrásban lévő húsleves felületéről. A lóhúsleves jótékony hatása nem bizonyított, ezért jobb, ha nem használjuk, hiszen ismertek példák a gyomor-bélrendszeri betegségekre.
A párolt lóhús jól illik sárgarépához, fokhagymához, kaliforniai paprikához, zellerhez, fehérrépához, hagymához és paradicsomhoz. A hozzávalók összekeverésével és fűszerek (rozmaring, só, bors) hozzáadásával kitűnő húsos zöldségpörköltet kaphatunk – olyan ételt, amely még az ínyenc ínyenceket sem hagyja közömbösen.
A lóhús káros hatásai és ellenjavallatai
Ez a termék patogén mikroorganizmusokkal (Trichinella, Salmonella) szennyezett lehet. Ahhoz, hogy megvédje magát az ilyen típusú mikroflórától, elegendő:
- csak friss, jó minőségű húst válasszon (vásároljon megbízható személyektől, és ellenőrizze, hogy a darabokon vannak-e kopás jelei);
- a terméket használat előtt hőkezelésnek kell alávetni.
A herélt és a kanca húsát a choleretikus hatás miatt fokozott epesav-kiválasztású embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk.
A szárított lóhúst is óvatosan kell használni, különösen vese-, szívelégtelenségben szenvedőknél, elhízásra hajlamosaknál. Ez a termék nagy mennyiségű sót (nátrium-kloridot) tartalmaz.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lóhúst
A lóhús előnyei csak akkor őrződnek meg, ha csak friss terméket használnak a főzés során, amelynek megkülönböztető jellemzői: karmazsin színű, fényes, nedves felület, rugalmas textúra. Az állott lóhús jelei a következők: elszíneződés (barnás vagy szürkés), nyálka a felületen, szúrós szag és a zsírrétegek sárgás elszíneződése.
Fontos! A friss hús legfeljebb 4 napig tárolható a hűtőszekrényben. A fagyasztó használata a tárolás során meghosszabbítja az eltarthatóságát (-12 és -17 ° C közötti hőmérsékleten - hat hónapig, -18 ° C-nál nem magasabb - 10 hónapig).
Következtetés
A lóhús előnyeit és ártalmait, amelyeket a dél-ázsiai és az eurázsiai kontinens északi részén élő népek ismernek, sok nép elfogadja. A termék pozitív tulajdonságai a következők: gazdag ásványi összetétel, könnyű emészthetőség, az immunitás növelésének képessége, az anyagcsere normalizálása, a hematopoietikus rendszer állapotának javítása és a csontszövet regenerációja. A hús hátrányai a következők: merevség, kötelező hőkezelést igényel, a kórokozók további elpusztításával a termék purinforrás, amely a köszvény kialakulását provokálja.
Ősidők óta sok nép evett lóhúst. A nomád törzsek számára a lovak általában a szó szoros értelmében mindent jelentettek: szállítóeszköz és élelem, valamint egy bizonyos társadalmi státusz mutatója. Az ülő földművesek törzsei más húst preferáltak. Alapvetően a kazahok, tatárok, jakutok, japánok és kínaiak körében gyakori a használata. Nekünk van Lóhús nem különösebben népszerű.
Lóhús- Élelmiszerként használt lóhús. Más fajoktól szokatlan illatában és gyógynövényes ízében különbözik. A legfinomabb és legtáplálóbb az egy évesnél fiatalabb csikók húsa, de a három évnél idősebb ló húsa a növekvő merevség és a tápanyagtartalom csökkenése miatt már nem alkalmas fogyasztásra. Általában selejtezett lovak és szuperjavított fiatal állatok szolgálnak forrásul. 
A lóhús gyorsan emészthető. Mindössze három óra alatt emésztődik fel, ellentétben a marhahússal, amelynek asszimilációjához az emberi szervezetnek sokkal több időre van szüksége - körülbelül egy napra. Ezenkívül ez az állati eredetű fehérjetermék jó melegítő hatással is rendelkezik.
Tudtad? A japánok nagy rajongói a lóhúsnak, de kevesen engedhetik meg maguknak, mivel Japánban a lótenyésztéshez szükséges területek hiánya okozza a magas költségeket.
A hús összetétele
A lóhús fő megkülönböztető jellemzője a magas tartalom, amely akár 25% is lehet. Sőt, egy aminosav-összetételét tekintve tökéletesen kiegyensúlyozott fehérjéről beszélünk, melynek köszönhetően a lóhús akár helyettesítheti is a zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket tartalmazó étrendet, hiszen jelentős mennyiségű vitamint, ill. mikroelemek.
- , létfontosságú a szervezet számára az izomszövetek és az idegrendszer működése szempontjából;
- amely javítja a bőr állapotát és segít megőrizni a látásélességet;
- , amely antioxidáns és sugárvédő hatásáról ismert;
- , amely jótékony hatással van a szervezet különböző folyamataira, így a koleszterinszint csökkentésére és a méregtelenítés elősegítésére.
Ásványok
Tápérték és kalória
A lóhúst nagyon magas tápérték, alacsony koleszterintartalom, ugyanakkor magas fehérje- és zsírtartalom jellemzi. Ebből a termékből száz gramm 19,5 g fehérjét, 9,9 g zsírt és 0 g zsírt tartalmaz, ami a napi bevitel 21,4%-a, 13,75%-a, illetve 0%-a. A kalóriatartalom az elkészítés módjától és a hasított test részétől függ.
Átlagosan száz gramm nyers lóhús 187 kcal-t tartalmaz, főtt - 240 kcal, párolt - 214 kcal, sült - 293 kcal. A hasított test bordája és hasi része a leginkább kalóriatartalmú. Minél idősebb a ló, annál kevésbé tartalmaz vizet és több zsírt a húsa.
A lóhús előnyeiről
Alacsony népszerűsége ellenére a lóhúst méltán tartják nagyon egészséges és környezetbarát húsnak. Előnyei olyan jellemzőken alapulnak, mint a táplálkozás és az emészthetőség.
A lózsír köztes helyet foglal el az állati és növényi eredetű zsírok között, így hozzájárul az anyagcsere megfelelő szabályozásához. 
A lóhús fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segít semlegesíteni a radioaktív hatásokat. Az orvosok elismerik choleretikus és szklerotikus hatását, a táplálkozási szakemberek pedig a lóhúst használják az elhízás elleni küzdelemben.
Tudtad? A lóhús sok angol nyelvű országban tabunak számít, például az Egyesült Királyságban, az USA-ban, Írországban. Brazíliában és Spanyolországban sem fogyasztják. A cigányság képviselői szintén nem használnak lóhúst étkezésre, a zsidóknak vallási okokból tilos.
Az ökológiai tisztaság és a gyors emészthetőség mellett a lóhús hipoallergén is, ami különösen fontos a bébiételeknél. Mivel a lóhús diétás és nagyon egészséges, a gyermekmenüben és a baba életének első éveiben is használható.
A nyúlhús mellett az első húsetetésre is alkalmas, ami féléves kortól minimális mennyiségben elkezdhető. Az első alkalommal egy legfeljebb 5 g-os adag elegendő, fokozatosan 50 g-ra növelve Egy év elteltével a gyermek 70-90 g-ot kaphat ilyen termékből, de legfeljebb heti három-négy alkalommal . Természetesen a bébiételhez friss terméket kell venni egy megbízható gyártótól. 
Használhatják a terméket terhes és szoptató nők?
Mivel nálunk a lóhús nem túl elterjedt és népszerű, említésekor természetesen felmerül a kérdés, hogy ki használhatja, káros-e a fogyasztása a várandós és szoptató nők számára. Mivel a nomád törzsek évszázadok óta fogyasztanak lóhúst, nyilvánvaló, hogy ez nem jelent közvetlen veszélyt a pozícióban lévő nőkre és a fiatal anyákra.
Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a terhes és szoptató nők nem fogyaszthatnak félig sült és rosszul főtt húst vérrel.
A lóhús hipoallergén volta, valamint gazdag összetétele elfogadhatóvá teszi a lóhúst a terhes nők étrendjében. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a terhes nők menüjének a lehető legváltozatosabbnak kell lennie, és az egyik húsfajta visszaélése hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.
A lóhús a szoptatós anyáknak is hasznos lesz jelentős fehérjetartalma miatt, de számukra kevésbé értékes, mint a csirkehús, a nyúlhús és a pulyka, így étrend-kiegészítőként, de nem helyettesítheti más termékekkel. .
A lóhús egyedülálló tulajdonságait a táplálkozási szakértők használják a fogyás étrendjének kidolgozásakor. Figyelmébe ajánljuk az egyik diétás lehetőséget, melynek köszönhetően pár hét alatt négy-nyolc kilogrammot fogyhat le. 
1. nap
- Reggeli: főtt olaj és fűszerek nélkül, 200 g főtt lóhús és tea cukor nélkül.
- Vacsora: zöldség saláta; 300 g lóhús gulyás burgonya nélkül - hagymával és paradicsommal, csípős fűszerek nélkül; egy pohár frissen facsart gyümölcslé.
- Vacsora: zöldségsaláta, 100 g főtt lóhús és tea.
- Az éjszakára: egy pohár zsírszegény ill.
2. nap
- Reggeli: egy kis alma, 100 g főtt lóhús és zabkása vízen (, árpa).
- Vacsora: 200 g lóhús pörkölt, gyümölcsök (de nem szőlő), gyógytea.
- Vacsora: 200 g főtt vagy párolt lóhús, kis mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér, zöldségsaláta, gyógytea.
- Az éjszakára: 200 g
Egy ilyen menü felváltása vitamin- és ásványianyag-komplexek további használatával, valamint sok gyógynövény-főzet és tiszta víz ivása lehetővé teszi, hogy néhány hét alatt elérje a kívánt eredményt.
A lóhúst széles körben használják a dietetikában az elhízás elleni küzdelemben, valamint a betegségekből való felépülést elősegítő terápiás diétákban. Mivel a ló zsíros húsa hozzájárul a máj működésének normalizálásához, sárgaság utáni helyreállítási étrendben használják.
Külön-külön a lózsírt használják a kozmetológiában és a gyógyszerészetben, illetve a népi gyógyászatban is széles körben alkalmazzák - lózsír alapján gyógykeverékeket készítenek megfázásra, illetve fagy- és égési sérüléseket segítő kenőcsöket. 
Külsőleg a lóhús hasonló a marhahúshoz, de különbözik a hús sötét színétől. A lózsír puha, fehér és könnyen megolvad a kézben. A friss termék textúrája rugalmas és sűrű, és a szalvéta vágására alkalmazva nem maradnak nedves nyomok rajta.
Az alacsony minőségű termék megkülönböztető jellemzői:
- barna vagy ezüst;
- sárga zsír;
- nyálka és foltok a felületen;
- erős kellemetlen szag;
- egy darab elmosódott egyenetlen széle egy vágáson.
A legjobb, ha a terméket vákuumcsomagolásba vagy tartályba csomagolja, mielőtt a hűtőszekrénybe küldi. A hűtött hús tárolása azonban ebben az esetben sem haladhatja meg a 72 órát. A lóhúst apró darabokban, egyenként fóliába csomagolva kell lefagyasztani, de nem polietilénbe vagy fóliába. Fontos! A lóhúst nem érdemes huzamosabb ideig fagyasztás nélkül tárolni, hiszen a szénhidrátok szinte teljes hiánya a húsban hozzájárul a baktériumok szaporodásához.
A hús leghosszabb tárolása - akár két év - szárítás esetén megengedett. A lóhús szárításához bőségesen meg kell sózni, és egy napig a hűtőszekrényben állni kell, majd darabokra vágni és levet lecsepegtetni. A szárítás 50 °C-os kemencében legfeljebb négy óráig tart. A szárított lóhúst szorosan lezárt üvegekben, száraz és sötét helyen tárolják. További fogyasztáshoz a szárított húst sütni vagy főzni kell.
A lóhúsos kolbász közismert csemege, helyenként nemzeti étel is (kazy, makhan, shuzhuk). Az elkészítési módtól függően vannak füstölt, szárítottés főtt kolbász. Ezenkívül a viszkozitás, rugalmasság és pikáns íz biztosítása érdekében a servelat gyártása során lóhúst adnak a kolbász húskomponenséhez. 
A lókolbász a lóhús összes hasznos tulajdonságával rendelkezik, de vásárlásakor figyelni kell a termék összetételére, mivel a gátlástalan gyártók káros anyagokat adhatnak hozzá. Ha a kolbász összetétele normális, akkor az egyetlen dolog, ami miatt aggódni kell, a magas kalóriatartalma. Ezért emlékezni kell arra, hogy a lókolbász visszaélése káros lehet az egészségre.
A lóhús felhasználása a főzésben: lépésről lépésre receptek fotókkal
A lóhús főzése hosszú és fáradságos folyamat, de az eredmény általában minden költséget teljes mértékben indokol. Számos klasszikus népi receptet ajánlunk figyelmébe.
Shuzhuk kazahul, hogyan kell főzni a lóhúsos kolbászt
Hozzávalók : lóhús - 1 kg, lózsír - 500 g, belek - 350 g, fokhagyma - 7 fog, só - 2 evőkanál. l., fekete bors - 1,5 evőkanál. l.
Főzési sorrend:
- Fordítsa ki és alaposan öblítse ki a beleket. Ezután sózzuk és tegyük félre.
- A zsírt és a húst kockákra vágjuk, egy mély tálba tesszük és összekeverjük.
- Sózzuk, borsozzuk a húst, nyomkodjuk ki a fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
- Fordítsuk kifelé a beleket, és az egyik szélét fogpiszkálóval rögzítjük, majd a levegőt kinyomva szorosan megtöltjük darált hússal, a második szélét pedig ugyanezzel a fogpiszkálóval rögzítjük, kolbászkarikát formázva.
- Óvatosan vágja le a filmet a bélről, és tegye a kolbászt egy napra a hűtőszekrénybe, hogy a darált hús jól bepácolódjon.
- Mártsa a Shuzhukot egy fazék hideg vízbe, és forralás után távolítsa el a habot, és készítsen néhány szúrást.
- Sózzuk meg a vizet, és lassú tűzön főzzük a kolbászt másfél-két órán át.
- A lehűtött kész shuzhuk felvágható és az asztalra tálalható.
Shurpa lóhúsból
Hozzávalók : lóhús (borda rész) - 1 kg, - 2-3 db, paradicsom - 3 db, sárgarépa - 3 db, burgonya (közepes méretű) - 5 db, - 2 db, erős paprika - 1 db ., fokhagyma - 3 fog, zira, őrölt fekete bors, só, gyógynövények.
Főzési sorrend:
- Mossa meg és vágja fel a húst nagy darabokra - körülbelül 50-70 g-os darabokra.
- A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A burgonyát mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk. Sárgarépa, kaliforniai paprika és paradicsom - nagy darabokban. Hagyma - félgyűrűk.
- Tegye a húst egy fazékba hideg vízzel, és tegye fel nagy lángra. Forralás után a habot eltávolítjuk, és félig főzzük alacsony lángon körülbelül 1 órán keresztül.
- Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz: sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, hagymát. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymagerezdeket és az egész csípős paprikát.
- Rátesszük a burgonyát, és fedő alatt még 40 percig együtt forraljuk az egészet.
- A kész shurpát még 10 percig főzzük, majd megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.
Van-e valami kár
Mindenesetre hosszan tartó hőkezelésnek kell alávetni. A lóhús hasznossága és étkezési értéke csak akkor jelenik meg, ha mértékkel fogyasztjuk. A termékkel való visszaélés káros hatással lehet a szív- és érrendszerre, a csontokra és a szervezet emésztőrendszerére.
Fontos! A köszvény a lóhús fogyasztásának közvetlen ellenjavallata, mivel purint tartalmaz, ezért ha bármilyen betegségben szenved, az étlap megváltoztatása előtt érdemes orvoshoz fordulni.
Sertés, marha, bárány: vannak versenytársak
A lóhús legközelebbi versenytársai tápanyag- és energiaérték tekintetében sertéshús, marhahúsés ürühús. Ezek a húsfajták hazánkban elterjedtek, és sokan fogyasztják naponta.
A sertéshúst szinte mindenhol árulják, és ez a legkeresettebb hús a világon. Ez a termék zsírtartalma és esetleges allergenitása, valamint meglehetősen nehéz emészthetősége miatt nem minősül diétásnak. A sertéshús kalóriatartalma 142-489 kcal / 100 g, a főtt étel típusától függően. Más húsfajtákkal összehasonlítva a sertéshús szinte az összes ember számára létfontosságú B-vitamin tartalmával kedvezőbb. 
A vörös húst, amely magában foglalja a marhahúst is, hagyományosan a legegészségesebbnek tartják. Átlagos kalóriatartalma körülbelül 187 kcal, azonban a hasított test felhasznált részét és az elkészítési módot figyelembe véve ez a szám jelentősen eltér.
Ez a termék cinket, szelént és vasat, valamint kiegyensúlyozott aminosav-összetételt tartalmaz, így a marhahús mérsékelt fogyasztása jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és növeli a vér hemoglobinszintjét. 
A marha- és sertéshúshoz képest a bárány kevésbé zsíros hús, amely kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, így cukorbetegek és elhízottak számára is nyugodtan beilleszthető étrendjébe. A bárány kalóriatartalma eltér a hús kategóriájától (zsírosságától).
Az első kategóriájú bárány táplálóbb - 209 kcal / 100 g, szemben a második kategóriába tartozó 166 kcal hússal. A második kategóriába tartozó bárányt azonban a hasznos elemek magas tartalma jellemzi. és a húsban található kalcium hasznossá teszi a bárányhúst a fogak megőrzésében. 
A normális élethez az emberi szervezetnek naponta másfél gramm fehérjét kell fogyasztania testtömeg-kilogrammonként, és ennek a mennyiségnek a harmadát állati eredetű fehérjéknek kell képezniük. Bármilyen húsfajtát is választ az étlapjára, mindig emlékezzen arra, hogy mértékkel minden jó, és minél változatosabb az étrendje, annál több hasznos anyagot szív fel a szervezet. Ne féljen kísérletezni, próbáljon ki új ételeket és ételeket, és legyen egészséges!
Európában - új élelmiszerbotrány - lóhúst találtak az IKEA-fasírtokban. A cseh ellenőrök megállapították, hogy a vállalat alkalmazottai lóhúst adtak át marha- és sertéshúsnak. Pontosan miért váltott ki ekkora feltűnést a lóhús, és miért számít tabunak a lóhús sok nyugati országban?
Andrej Kordocskin főpap, a madridi Krisztus születése plébánia rektora válaszol:
Ha jól értem, a marhahús helyett lóhús hozzáadásával kapcsolatos elégedetlenséget számos európai országban természetesen nem a lóhús fogyasztásának tilalma okozza, hanem a címke és a termék közötti eltérés, valamint a lóhús lehetséges káros anyagtartalma – lovak gyógyszerei.
Ami a lóhús használatának engedélyezését vagy tilalmát illeti az ortodox hagyományokban, ebben a kérdésben eltérőek a vélemények. Például az „1380 leghasznosabb tanács egy apától a plébánosainak” című leghasznosabb könyvben a tisztátalan ételek típusairól szóló 1278. számú kérdésre a válasz a következő: „Éhség (szükséglet) idején minden tisztátalant meg lehet enni. Normális időkben pedig nem ajánlott ki nem engedett vérű húst (halott), lóhúst, rákot, rákot, pikkely nélküli halat fogyasztani; sült vér (madarak és állatok), nyulak, nyulak stb.
Valóban megengedi-e az ortodox teológia a lovak, rákok csoportosítását, és mit nevezünk ebben az esetben „halott” szónak? Próbáljuk meg egyszerű szavakkal elmagyarázni. Az Ószövetségben nemcsak az élelmiszerek minden fajtája, hanem az egész anyagi világ is tisztára és tisztátalanra oszlik. Ezt az átmeneti, pedagógiai és fegyelmező jellegű felosztást az Újszövetség eltörli. Krisztusban az isteni és az emberi természet egyesülése révén az utóbbit megszenteljük és imádjuk, és ezen keresztül az egész anyagi világot.
Ezért egy keresztény számára az anyag birodalmában semmi nem tisztátalan és nem lehet. Ugyanez vonatkozik az úgynevezett "női tisztátalanságra" (olyan téma, amely iránt oly kevesen közömbösek!). Az anyagi világ (és a tányér tartalmának) ilyen megvilágításban látása a legalista ószövetségi tudat tehetetlensége. Nincs olyan teológia, amely a "tisztátalan" kutyák ellen irányulna (szemben a "tiszta" macskákkal), vagy egy speciális hús, tenger gyümölcsei, nyulak evése ellen.
Egyes kultúráknak megvannak a maguk akadályai, de az Újszövetségben a „tiszta” és a „tisztátlan” fogalma csak az erkölcsi területre vonatkozik: „Még mindig nem érted? Nem érted még, hogy ami a szájon bemegy, az a hasba megy, és kivetik? de ami a szájon jön ki, az a szívből jön ki, az beszennyezi az embert, mert a szívből származnak a gonosz gondolatok, gyilkosságok, házasságtörések, paráznaságok, lopások, hamis tanúk, istenkáromlás – ez szennyezi be az embert” (Mt 15). 16-20).
Spanyolországban minden nagyobb szupermarketben árulnak lóhúst. Többe kerül, mint a marhahús, de sokkal finomabb.
_____________________________________________
Referencia
- A lóhúst sok országban, főleg Közép-Ázsiában fogyasztják, fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú. A lovak mindennapi életben és hadműveletekben betöltött jelentőségéből adódóan azonban számos kultúrában tabu sújtja a lóhús felhasználását.
- Észak-Európában a lóhús használata az Odin istenhez kapcsolódó pogány kultusz része volt. Ezért Bonifác német érsek a 680-755. külön rendeletet adott ki a lóhús egészségre ártalmasságáról; utána betiltotta a lóhús fogyasztását és Gergely pápa III. A kereszténység felvételével a lóhús elhagyásának követelése sok izlandi számára buktatóvá vált.
- Az ausztrál és új-zélandi élelmiszer-szabványi kódex nem tartalmazza a lóhúst a „hús” definíciójában.
- A lóhús a zsidó törvények értelmében tilos, mert a lovaknak nincs hasított patája, és a lovak nem kérődzők.
2018. szeptember 14
Ősidők óta a lóhúst gyógyító és diétás terméknek tekintették. A franciák szívesen fogyasztják nyersen, bőségesen fűszerezve különféle szószokkal. De hazánkban a lóhús ritkán található eredeti formájában. De sokan beleszerettek a lókolbászba, amelynek előnyeiről és ártalmairól a mai cikkben fogunk beszélni.
Kémiai összetétel
A népgyógyászok meg vannak győződve arról, hogy a lóhúsnál hasznosabb húskészítmény egyszerűen nem létezik a világon. Ilyen húst már régóta esznek. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a lóhús hihetetlenül hasznos, mert csodálatos összetétele van.
Hazánk lakosai nem szerették a lóhúst tiszta formájában sajátos illata miatt. Ennek megszüntetésére más típusú húst kezdtek hozzáadni. És így megjelent a hírhedt lókolbász. Ennek a kolbászterméknek az előnyei és ártalmai, kalóriatartalma sok ember érdeklődését váltotta ki, akik gyakran beiktatják étrendjükbe ezt a fajta húst.
Egy megjegyzésben! A lóhús sokkal gyorsabban emésztődik, mint a sovány marhabélszín. Ami magának a lóhúsnak a tápértékét illeti, ez viszonylag alacsony, és 140 és 170 kilokalória között változik. A kolbász kalóriatartalma magasabb lesz. Minden a recepttől és a hozzáadott összetevőktől függ.
Alkatrész összetétel:
- vas;
- szerves típusú savak;
- nátrium;
- tokoferol;
- cink;
- kálium;
- B-vitaminok;
- szelén;
- A-vitamin;
- kalcium;
- C vitamin;
- foszfor.
Mivel a lókolbász kalóriatartalma viszonylag alacsony, akár az étrendbe is nyugodtan beilleszthető. Általánosságban elmondható, hogy a lóhús gyógyító tulajdonságaira először a nomádok figyeltek fel, akik hosszú ideje kampányoltak. Miután megkóstoltak egy darab húst, rájöttek, hogy a test energiával és lendülettel van feltöltve.
Érdekes! Régen nem csak lóhúst ettek. Ennek az állatnak a bőrét finomságnak és nagyon értékes terméknek tekintették. A férfiaknál egy ilyen szokatlan ételnek köszönhetően nőtt a potencia, javult a reproduktív rendszer szerveinek működése.
És ismét figyelmet kell fordítani a lókolbász összetevő-összetételére és tápértékére. Ennek köszönhetően válik a termék nélkülözhetetlenné étrendünkben. A testsúlycsökkentésre törekvők a lókolbászt preferálják a más típusú húsból készült kolbászokkal szemben.
A lókolbász fehérjeforrás. 100 g körülbelül 25% fehérjét tartalmaz, amely könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben. Más húsfajtákkal ellentétben a lóhús könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Az emésztőrendszer nem tapasztal erős terhelést. Az ásványi-vitamin egyensúly helyreáll, és az általános közérzet javul. De a lóhús és a lókolbász jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.
Gyógyító tulajdonságai:
- a rossz koleszterin szintjének csökkentése;
- az érfalak megerősítése;
- a szívizom munkájának stabilizálása;
- a hemoglobinszint emelkedése;
- a vashiány pótlása;
- vérszegénység, vérszegénység megelőzése és kezelése;
- a gyógyulási folyamat felgyorsítása;
- a kemoterápia utáni negatív következmények kiküszöbölése.
A lókolbászt azok is ehetik, akik súlyos betegségekben szenvedtek, beleértve a sebészeti beavatkozásokat is. Az emberi test megerősödik és gyorsabban felépül. És a szakértők egy ilyen kolbászterméket hipoallergénnek is neveznek, ezért nem kell félnie az allergiás reakcióktól.
Fontos! Fordítson kellő figyelmet a lókolbász összetételére. Csak a természetes összetevőkből készült termék előnyös. A marhahúst a lóhús hűséges szövetségesének tartják a kolbászban.
A lóhús, beleértve a természetes lókolbászt is, nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Egy ilyen szokatlan termék choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a tekintetben az orvosok azt javasolják, hogy egy ilyen terméket fogyasszon el a hepatitis után, hogy felgyorsítsa a májsejtek helyreállítását és normalizálja szervezetünk fő szűrőszervének munkáját.
A lóhús káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az erekre és a szívre. Az erek rugalmasságának javításával az ember védve van az ateroszklerózis és számos egyéb szív- és érrendszeri betegség kialakulásától.
Ügyeljen arra, hogy az ilyen típusú hús hozzáadásával főzött lóhús vagy kolbász szerepeljen azon emberek étrendjében, akik naponta sugárzásnak vannak kitéve. A termékben található ásványi anyagok és vitaminok erősítik az immunrendszert.
A lóhúst aszkorbinsavval is dúsítják, amely általános erősítő hatása mellett antioxidáns tulajdonságairól is híres. Minden felgyülemlett törmeléket eltávolítanak a szervezetből, beleértve a toxinokat, nehézfémvegyületeket, toxinokat, radionuklidokat stb.
Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a lókolbász vagy a lóhús eredeti formájában való használatának egyetlen ellenjavallata van - az egyéni intolerancia. Az ellenjavallatok listája azonban sokkal hosszabb. Annak ellenére, hogy a termék tápértéke alacsony, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, nem mindenki élvezheti az ízét.
Az ellenjavallatok listája:
- emelkedett vérnyomás;
- korábbi stroke vagy szívroham;
- rosszindulatú bélbetegségek;
- bármilyen típusú diabetes mellitus;
- csontritkulás;
- vese patológiák.
Ne felejtsük el, hogy a lóhús choleretic hatást fejt ki. Ebben a tekintetben a terméket ki kell zárni azoknak az embereknek az étrendjéből, akiknél megnövekedett az epetermelés. Ellenkező esetben bonyolult következmények alakulhatnak ki.
A lóhús fogyasztása hazánkban messze nem elterjedt.
A lóhúst gyakrabban használják nemzeti ételek elkészítéséhez. A lóhús megtalálható a boltok polcain néhány szibériai régióban, a Volga régióban, Altájban. Oroszország európai részén a lóhúst ritkán eszik.
Ezt a hipoallergén diétás húst azonban igazságtalanul alábecsülik. A lóhús könnyen emészthető, hasznos nyomelemekben gazdag, még bébiételekhez is alkalmas, beleértve az első életévek gyermekeit is.
A lóhús értéke
A lóhús rendkívül kevés szénhidrátot tartalmaz, és értékes, könnyen emészthető fehérjében gazdag. A lóhús fehérje tökéletesen kiegyensúlyozott, egyedülálló aminosav összetételű, ami lehetővé teszi, hogy a lóhús többször gyorsabban szívja fel az emberi szervezet, mint például a marhahús.
Ez teszi lehetővé a lóhús bébiételként való felhasználását a nyúl és a pulyka mellett, ellentétben a gyakran allergiát okozó csirkehússal vagy a gyerekek által rosszul emészthető sertéshússal.
A lóhús koleszterinszintje alacsony. Ezenkívül ez a hús képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ennek a húsnak az összetétele, beleértve az A- és C-vitamint is, a B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A lóhús vasban gazdag, ami lehetővé teszi a vérszegénységben szenvedő betegek táplálkozásában való felhasználását. Az orvosok szerint a lóhúsnak choleretikus hatása is van.
A táplálkozástudósok nagyra értékelik a lóhúst viszonylag alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma miatt.
100 gramm lóhús átlagosan körülbelül 140 kcal-t tartalmaz. A hasított test bordás részéből származó hús azonban táplálóbb - akár 500 kcal 100 grammonként. Még van is , amely a lóhús két hétig tartó használatán alapul, és lehetővé teszi, hogy 4-5 kilogrammtól szabaduljon meg az egészség veszélyeztetése nélkül.
A lóhúsban nagy mennyiségben található szerves savak javítják az emésztőrendszer működését, serkentik az anyagcserét.
A lózsírt kiváló eszköznek tekintik a májműködés helyreállítására hepatitis után. Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz. A táplálkozási szakértők szerint a lózsír középen foglal helyet az állati és növényi zsírok között. A sertés- vagy bárányzsírral ellentétben a lózsír tökéletesen felszívódik a szervezetben anélkül, hogy irritálná az emésztőrendszert.
A lóhús ritkán okoz allergiát. Ez különösen hasznos azoknak, akik allergiásak a tyúktojás- és tehéntejfehérjékre, gyakran kísérik a marha- és csirkehús keresztallergiáját.
Azt is tartják, hogy a lóhús nagyon hasznos a férfiak számára - rendszeres használata növeli a potenciát.
Hogyan válasszunk lovat?
A lóhús megjelenésében a marhahúshoz hasonlít, de sötétebb színben különbözik tőle. A friss lóhús rugalmas és sűrű, zsírja sárga, puha, még a kézben is megolvad. A friss hús felülete fényes és enyhén nedves. Megnyomásakor a hús gyorsan visszanyeri alakját. Ha egy szalvétát egy friss metszésre nyom, ne hagyjon nedves foltokat.
Ha egy darab lóhús zsírja világos, majdnem fehér színű, akkor valószínűleg egy nagyon fiatal állat húsa. Ezt a lóhúst többre becsülik és kellemesebb az íze.
Hol tudnék vásárolni?
Hacsak nem Altajban vagy Baskíriában él, nem valószínű, hogy lóhússal találkozhat egy szupermarketláncban vagy a házához közeli élelmiszerbolt pultján. A húskészítmények széles választékát kínáló nagy üzletek vagy a hentesáru szaküzletek azonban gyakran árulják ezt a számunkra kissé egzotikus terméket.
Ha az Ön városában vannak olyan üzletek, amelyek halal termékekre specializálódtak – muszlim hagyományok és a vonatkozó iszlám normák szerint készült termékek –, akkor nagy valószínűséggel lóhús és lóhúsból készült termékek találhatók a választékukban. Gyakran ilyen helyeken lehet vásárolni olyan nemzeti finomságokat, mint a "kazy" kolbász, a füstölt filé.
A lóhús gyakran megvásárolható a piacon, de az ilyen vásárlás bizonyos kockázattal jár. Csak akkor vásároljon lóhúst a piacokon, ha biztos abban, hogy a termékek megfeleltek a szükséges egészségügyi és járványügyi ellenőrzésnek. Húsdokumentumokat kérjen bátran az eladótól.
Hogyan kell főzni a lóhúst?
A legízletesebb és legegészségesebb húsnak a 9-12 hónapos, nyíró csikók húsát tartják. Három év alatti fiatal lovak húsát is megeszik, de minél idősebb a ló, annál keményebb lesz a húsa. Ezenkívül főzés közben kellemetlen szaga lehet.
A lóhúsnak sajátos íze van, de inkább szokatlan, mint kellemetlen, és nem specifikusabb, mint például a bárányhús íze. Egyesek úgy vélik, hogy a lóhúsnak kifejezett füves íze van.
Mivel a lóhús keményebb és sűrűbb, mint bármely más, általunk ismert hús, hosszabb főzést vagy áztatást vagy pácolást igényel főzés előtt. Vannak nyers lóhúsból készült ételek, például sokak által ismert tatár - ehhez a lóhúst darált húsba darálják. Fűszerekkel és szószokkal összekeverve, nyers tojással tálalva. A nyers hús, így a lóhús fogyasztása azonban továbbra is veszélyes az egészségre.
A lóhúst legalább két órán át kell főzni vagy párolni. Sütés vagy sütés előtt a húst pácolhatjuk például ecetben fűszerekkel. A pácolás a lóhús sajátos illatát is elveri, amit nem mindenki szeret. Általában nem szükséges felverni a húst.
Az olyan ételek elkészítéséhez, mint a pörkölt, a gulyás vagy a pilaf, a lóhúst általában már főzve használják.
Főtt lóhús:
- 1,5 kg lóhús (csípő, hát, lapocka);
– víz;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- 15 gramm fehér gyökér (petrezselyem, zeller);
- só.
Öntse fel a zsírmentes lóhúst vízzel 1,5 liter/1 kilogramm hús mennyiségben. A húst teljesen be kell fedni vízzel. Erős lángon felforraljuk a húst, leszedjük a habot és 2-2,5 órán át kis lángon főzzük. Röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát és hagymát, adjuk hozzá a gyökereket. Ne felejtsd el ízlés szerint sózni.
100 gramm edényben - 154,12 kcal: 17,72 gramm fehérje, 8,93 gramm zsír, 0,74 gramm szénhidrát.
Lóhúsos gulyás:
- 500 gramm főtt lóhús;
- 20 gramm búzaliszt;
- 20 gramm paradicsompüré;
- 20 gramm vaj;
- 20 gramm tejföl;
- 1 pohár forró lóhúsleves;
- 1 kis sárgarépa;
- só, gyógynövények.
A húst apró darabokra vágjuk, felöntjük forró húslevessel. Adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, ha szükséges, és pároljuk lefedve fél órát alacsony lángon. Elkészítjük az öntetet - a lisztet vajban megpirítjuk, paradicsompürével elkeverjük. Öntsük az öntetet a húsra, adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, és pároljuk a gulyást, amíg a sárgarépa meg nem puhul. Néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a zöldeket.
100 gramm ételben - 175 kcal: 15,58 gramm fehérje, 11,03 gramm zsír, 3,59 gramm szénhidrát.
Köretként lóhúshoz jól illik a burgonya bármilyen formában, a főtt rizs. Diétás ételekhez a párolt zöldségek köretként használhatók.
Az egzotikusok szerelmeseinek tökéletesek a nemzeti lóhús finomságok - például a közép-ázsiai "kazy" lókolbász, a basturma, a füstölt borda. A Kazyt hideg előételként és különféle ételek - például pilaf - részeként használják.
A lóhús füstölve nagyon finom. Ne felejtsük el, hogy a füstölt húsok nem ajánlottak fogyni vágyóknak.
Elkerülhetetlen hátrányok
Ezért fontos! Ne vásároljon lóhúst gyanús helyeken, és ne feledkezzen meg az alapos hőkezelésről. A boltokban forgalmazott lóhús szigorú ellenőrzésen esik át. De a piacon vásárolt hús biztonságát senki sem tudja garantálni.
A friss lóhús nem tárolható hosszú ideig – ha nem fagyasztja le vagy nem készíti elő a húst későbbi felhasználásra, a vásárlás után azonnal meg kell főzni.
Más húsokhoz hasonlóan a fehérjében gazdag lóhús is hosszan tartó és gyakori használat esetén vese- és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
A lóhús használatának azonban gyakorlatilag nincs ellenjavallata.
Abban az esetben, ha lóhúsra kíván áttérni a fogyás érdekében, ne a bordákból válasszon magas kalóriatartalmú húst, hanem a hasított test csípő-, hát- és vállrészéből származó darabokat.
A lóhússal szembeni előítélet meglehetősen gyakori. De sokaknak elég egyszer-kétszer kipróbálni ezt az ízletes és egészséges húst, hogy megbecsüljék.
A lóhúsételek étrendjében való szerepeltetése nemcsak az étlap változatosabbá tételét teszi lehetővé, hanem az egészségének is jót tesz.
kapcsolódó cikkek
