Veszélyes kenyér: távozáshoz vezető baktériumok. Sürgősségi ellátás mérgezés esetén. Hogyan védheti meg magát az ételmérgezéstől
Napjainkban független szakértői irodák és ismert műsorok számos újságírója végez szakértői véleményeket különféle termékek. Az egyik ilyen vizsgálat eredménye, amely során a fehér kenyérés péksütemények figyelmeztette a fogyasztókat. Ezekben az élelmiszerekben speciális baktériumokat azonosítottak - a burgonya bacillust. Nagy mennyisége rontja a kenyér minőségét, fogyasztásra alkalmatlanná teszi. De vezethet-e egy ilyen termék mérgezéshez? Miért veszélyes a baktérium?
A kenyér a táplálkozás alapja
Sokaknak szokásos étel kenyér nélkül egyszerűen elképzelhetetlen: első és második fogásokkal fogyasztják, felnőttek és gyerekek is szeretik a fehérlisztből készült termékeket. Valóban most kell lemondani a kenyérről, úgy változtatni az étrendjén, hogy más termékekkel helyettesítse? Nem, ezt nem kell megtennie, de figyeljen néhány tulajdonságra vásárolt kenyeretés lisztből készült termékek. Ha pékárut vásárolt, és szó szerint másnap nagyon puhák lettek, mintha nedvesek, folyók lettek volna, nem túl kellemes szag jelent meg belőlük - óvatosnak kell lennie. Nagy a valószínűsége annak, hogy a lisztet, amelyből ezeket a termékeket sütik, egy speciális baktériummal fertőzték meg - krumpli rúd.
Elvileg a kórokozó és anyagcseretermékei nagy mennyiségének lenyelése mérgezést okozhat, de gyakran az ilyen kenyér már sajátos ízű, ill. megjelenés. Gyerekek és legyengültek számára különösen veszélyes az ezzel a baktériummal szennyezett kenyér fogyasztása, hiszen nekik még kis mennyiségben veszélyes méreganyag (amíg a kenyér kívülről még normális) súlyos mérgezést okozhat, míg a felnőttek nem kockáztatnak annyira. De nem szabad elfelejteni, hogy a burgonyarudakkal szennyezett lisztet a boltokban is el lehet adni, ami azt jelenti, hogy a házi sütés is veszélyessé válik. A mérgezés elkerülése érdekében figyelni kell az élelmiszer-romlás jeleire, például:
A törött kenyérnek vagy zsemlének különleges illata van, hasonlóan a túlérett dinnyéhez.
Kialakul a kenyérmorzsa sötétedése, ragacsosodása, gyűrődése általa anélkül, hogy eredeti formáját visszaállítaná.
Megjelenés a gluténmorzsa szálak szakadásánál, a fonalhoz hasonló, fokozatosan ragadós, barnás vagy szürke színű masszát képezve.
A rothadt gyümölcs szagának kialakulása a hosszú távú tárolás során.
Ha az ilyen kenyeret véletlenül elfogyasztják, az mérgezést okozhat, hasmenéssel, hányással és toxikózissal. A kezdeti változások szakaszában, amikor már csak idegen szag jelenik meg, amely a dinnye aromájára emlékeztet, a kenyeret meg kell semmisíteni, tilos enni. Ezért, mielőtt elkezdené enni, mindig szagolja meg a kenyeret, ez segít meghatározni a jó minőségét.
Ezek a baktériumok elsősorban a búzalisztet fertőzik meg, ennek megfelelően az ebből a lisztből készült élelmiszerek - fehér kenyér és péksütemények - szenvednek. A rozskenyérben nagyon ritkák. Hogyan hat a kenyér?
A kenyérromlás fő oka speciális baktériumok (burgonyabacilus vagy ritkábban szénabacilus). Különleges spórák formájában átterjednek a gabonára, még akkor is, ha gabonából lisztet készítenek. Ahhoz, hogy a baktériumspórák kicsírázhassanak és a kenyér fertőzését okozzák, meleg környezetre és nedvesség jelenlétére van szükség, valamint elég tápanyagok glükóz és néhány más komponens formájában. Ezen kívül szüksége van különleges körülmények A savasság pH-ja körülbelül 5-10, ezért rozskenyér alacsony savasság esetén ezek a baktériumok kisebb valószínűséggel érintik őket. Néha a liszt - búza és rozs - keverékéből készült kenyérfajták veszélyessé válnak.
Ezek a baktériumok a természetben elterjedtek, a talajban és a növények felszínén élnek, így a gabona már a malomba kerülés előtt, a növekedés és a betakarítás időszakában is érintett. A feldolgozás előtt a gabonát megtisztítják, megmossák és forrásban lévő vízzel kezelik, de veszélyes pálcát nyugodtan tolerálja az ilyen eljárásokat, spórák formájában ellenáll a magas hőmérsékletnek.
Ezért nem pusztul el, és ha a lisztgyártók figyelmen kívül hagyják az egészségügyi előírásokat, nem követik a technológiát és nem mossák jól a gabonát, akkor ez a kórokozó a termékben marad. Ennek eredményeként a liszt veszélyessé válik mind a pékségekben, mind a boltokban vásárolt otthoni sütéshez.
A burgonyarúd jelenléte a lisztben semmilyen módon nem nyilvánul meg, amíg nem teremtenek bizonyos feltételeket a szaporodásához. Ilyen például a kenyér magas páratartalom melletti, magas hőmérsékleten való tárolása és a még ki nem hűlt műanyag zacskókba való csomagolás.
A baktériumok tulajdonságairól megállapítottak alapján megelőző intézkedések következnek. Annak érdekében, hogy a kenyér biztonságos és hosszabb ideig eltarthasson, tárolnia kell alacsony hőmérsékletekügyelve arra, hogy ne legyen magas páratartalom. A vereség elkerülése érdekében a kenyeret bent kell tartani papírzacskók hűtőben vagy kenyérsütődobozban, hűvös és sötét helyen állva. A mérgezés megelőzése érdekében érdemes evés előtt megszagolni a kenyeret, főleg ha egy napnál tovább melegen tartották. Ha nem specifikus aroma árad belőle, tegyünk félre egy ilyen cipót, nem szabad megenni.
Természetesen a kenyér károsodásának fő megelőzését a gabonafeldolgozó vállalkozásoknál kell elvégezni, a technológia szigorú betartása és a gabona tárolása garantálja a biztonságát. Hazánkban szinte minden gabona fertőzött ezzel a bacilusszal, és az, hogy hány baktérium kerül a kenyérbe, csak a feldolgozók felelősségén és a további termelésen múlik.
Fontos az is, hogy megelőzzük a kenyér mikrobák általi károsodását házi sütés. Szükséges, hogy minden cipó teljesen megsüljön. Ha a morzsa nedves, ez a bot felgyorsult szaporodásához vezet. A frissen sült kenyeret nem kell melegen tartani, hanem gyorsan ki kell hűlni, akkor nem jön létre környezet a mikroba spórák aktiválódásához. Ezenkívül ne csomagolja a kenyeret celofánba és tárolja sokáig.
A kenyérmérgezés gyakran előfordul, különösen az elmúlt években. Az a tény, hogy sok gyártó már régóta nem tartja be a termék gyártására és tárolására vonatkozó szabványokat.
Ezenkívül a gyártáshoz használt alapanyagok is rossz minőségűek lehetnek. Az eredmény meglehetősen súlyos mérgezés lehet.
Az állott kenyér okozta károk
Sokan emlékeznek, milyen finom volt a kenyér régen. Még különleges illata is volt. De mostanában már nincs vágy a ropogós kéreg letörésére, mert a minőség egyáltalán nem ugyanaz.
Mi folyik itt? Sok gyártó felhagyott bizonyos kenyérkészítési feltételek betartásával, a legolcsóbb alapanyagokat választják, amelyek minőségében nem különböznek egymástól. Természetesen a kormányzati szervek minden pékséget ellenőriznek, de a hároméves gyakoriság lehetővé teszi a hanyag gyártók számára, hogy megszegjenek minden szabályt.
Milyen okok válthatják ki a mérgezést?
Az okok:
- A kenyeret gyakran rossz minőségű alapanyagokból sütik. A legveszélyesebb a burgonyarudakkal szennyezett liszt. Az ilyen kenyér meghatározása meglehetősen egyszerű: a második napon morzsa helyett határozatlan ragadós massza van benne, az íze édeskéssé válik.
- Ha az ember észreveszi, hogy piros foltok, ill fehér szín, akkor jobb, ha nem eszünk ilyen terméket. Általában az ilyen jelek az alacsony minőségű nyersanyagok használatának eredményeként is keletkeznek.
- A "részeg kenyér" általi mérgezés nem ritka. Ami? Ez egy bizonyos gombával fertőzött gabonából készült termék. A földalatti termelők, akik pénzt akarnak megtakarítani, minden gabonát felhasználnak anélkül, hogy a következményekre gondolnának.
- Kenyeret nem szabad kétes helyeken vásárolni. Valójában ebben az esetben nem lehet biztos abban, hogy a pékeknek van orvosi könyvekés speciális ruhában és kesztyűben dolgozzon.
- A gondatlan gyártók gyakran olcsó anyagokból készült berendezéseket használnak. Ennek eredményeként a készülék részecskéi bejuthatnak a tésztába.
- Ha egy bizonyos sütési utasítást nem követnek, megsértik a gyártási technológiát, ez olyan termék előállításához vezethet, amely például nem bírja a lejárati időt. Mások éppen ellenkezőleg, nagy mennyiségű kémiai adalékanyagot adnak a tésztához, hogy növeljék a tárolást.
- Egyébként a tárolás is nagy szerepet játszik. Nem megfelelő körülmények különböző káros mikroorganizmusok kialakulásához vezethet a kenyérben, amelyek aztán mérgezést váltanak ki.
Így a vásárlás során ügyelni kell a gyártóra és az értékesítési pontra, valamint a termék megjelenésére. Ez segít csökkenteni az ételmérgezés kockázatát.
A mérgezés jelei és tünetei
A kenyérmérgezés tünetei hasonlóak azokhoz, amelyek bármelyiknél jelentkeznek ételmérgezés.
Tünetek:
- zúgás és korgás a gyomorban,
- fájdalom a gyomorban,
- fejfájás,
- hőmérséklet emelkedés,
- hányinger, hányás,
- bélzavar.
Attól függően, hogy pontosan mi okozta a kenyérmérgezést, a tünetek eltérőek lehetnek.
Például, amikor "részeg kenyérrel" mérgezik az ember, úgy érzi, részeg. Ilyenkor koordinációs problémák vannak, görcsrohamok léphetnek fel. Ha az ilyen mérgezés krónikus, akkor az emberben fokozatosan vérszegénység és rendellenességek alakulnak ki idegrendszer.
Amikor megsértése van a májban. Mellesleg ne gondolja, hogy a romlott kéreg levágásával eltávolíthatja a penészt. Jaj, nem az. A tény az, hogy a gombaspórák meglehetősen mélyen behatolnak, és megfertőzik az egész cipót.
Mérgezés esetén kenyér termék penészgombával hányinger, hányás és bélbántalmak is előfordulnak.
Elsősegélynyújtás és kezelés
A kenyérmérgezés tünetének meghatározásakor elsősegélyt kell nyújtani egy személynek.
Segítség:
- Gyomormosás szükséges nagy mennyiség tiszta víz.
- Különféle szorbensek használhatók a szervezet megszabadulására mérgező anyagok gyorsabban.
- Magas hőmérsékleten lázcsillapító gyógyszerek alkalmazhatók.
Nál nél súlyos mérgezés további kezelés kórházban végezték. Ugyanakkor használják különféle módszerekés terápiás akciók.
Terápia:
- szükség esetén gyomormosás,
- különféle gyógyszereket használnak a mérgezést okozó mikroorganizmusok megszabadulására,
- a bél mikroflórájának helyreállítását célzó gyógyszerek felírása,
- olyan gyógyszereket írjon fel, amelyek helyreállítják az összes testrendszer működését.
- szükség esetén alkalmazzon vitaminterápiát.
A terápiát a teljes gyógyulásig folytatják.
Kenyérmérgezés: következmények és megelőzés
Attól függően, hogy mi okozta a kenyér mérgezését, a következmények változatosak lehetnek.
Hatások:
- Nál nél enyhe mérgezés a személynek meglehetősen enyhe tünetei vannak, amelyeket könnyű kezelni.
- A penészmérgezés következményei súlyosabbak. Fejlődéshez vezethet onkológiai betegségek légzési problémákat okozhat asztmásoknál.
- A „részeg kenyérrel” való mérgezéssel az idegrendszer működésében meglehetősen súlyos zavarok lépnek fel.
- Ha különböző részecskék származó ipari eszközök, akkor ezt követően irritáló hatással lehetnek a gyomorra, kiváltva a gyomorfekély kialakulását.
- Krónikus mérgezés esetén a vesék és a máj működése fokozatosan megtörténik a toxinok állandó expozíciója miatt.
Ezért ne gondolja, hogy a mérgezés nem ijesztő.
Az ilyen mérgezés megelőzése bizonyos szabályok betartásából áll.
Szabályok:
- Kenyeret csak megbízható kiskereskedelmi egységekben és üzletekben vásároljon.
- A csomagoláson fel kell tüntetni a gyártó összes adatát, a termék nevét, a gyártási és lejárati dátumot, a súlyt, a terméktanúsítvány adatait.
- Ha nincs csomagolás a kenyéren, akkor az eladótól kérhet egy lapot a gyártó információival.
- Érdemes figyelni arra, hogy az ilyen termékeken ne csak a gyártás dátuma, hanem az óra is szerepeljen.
- Nem kell előre vásárolni, jobb, ha gyakrabban veszünk kenyeret, de frissen. A legjobb, ha fa kenyértartó dobozban tároljuk.
Ezen tippek követése segít elkerülni a mérgezést.
A kenyérmérgezés bárkivel előfordulhat. Nem számít, hogy fehér vagy fekete kenyeret eszik, ez a termék meglehetősen veszélyes lehet. Ezért kiválasztásakor érdemes bizonyos szabályokat betartani.
Videó: mi történik, ha penészes kenyeret eszel
Ételmérgezés- káros mikroorganizmusokat vagy az emberi szervezetre mérgező anyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásából eredő nem fertőző betegség.
Az ételmérgezés gyűjtőfogalom, hiszen számos különböző ok okozhatja, de a betegség kialakulásának mechanizmusa, valamint megnyilvánulása hasonló. Az ételmérgezés minden típusát a következők jellemzik: általános mérgezés, nyálkahártya gyulladás gyomor-bél traktus, valamint a kiszáradás gyakori kialakulása.
Az ételmérgezés típusai és osztályozása
Az ételmérgezésnek 2 fő csoportja van:
- ételmérgezés mikrobiális eredet
- Mérgező fertőzések (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis stb.)
- Toxikózis
- Bakteriális (a Staphylococcus aureus, Cl. botulinum által termelt toxinok)
- Gombás (Aspergilus, Fusarium stb. által termelt toxinok)
- vegyes
- ételmérgezés nem mikrobiális eredet
- által okozott mérgezés mérgező növényekés állati szövetek
- A természetben mérgező növények (tyúkfű, belladonna, légyölő galóca stb.)
- A természetben mérgező állati szövetek (halak szervei - márna, gömbhal, Marinka stb.)
- növényi termékek, bizonyos körülmények között mérgező ( zöld burgonya sózott marhahúst, nyers babbabot stb.)
- Állati eredetű termékek, amelyek bizonyos körülmények között mérgezőek (kaviár, tej, egyes halak ívási ideje alatti mája makréla, bogyó, csuka stb.)
- Mérgezés vegyi szennyeződésekkel (peszticidek, nitrátok, csomagolóanyagokból a termékbe került vegyületek stb.)
- Ismeretlen okú ételmérgezés.
Az ételmérgezés fő okozói: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, valamint rosszul tanulmányozott Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela stb.
Toxikózis- akut vagy krónikus (gombás toxikózis esetén) betegség, amelyben a betegség kialakulása az élelmiszereken felhalmozódott toxin hatására következik be. Maga a kórokozó kis mennyiségben jut be a szervezetbe. Például, ha a sajtot hosszú ideig érlelik, csak a staphylococcus toxin maradhat meg élő mikroorganizmus nélkül.
Az ételmérgezés kialakulásának általános mechanizmusai
Az ételmérgezés okozói méreganyagokat termelhetnek, mind az élelmiszerekben, mind az emberi szervezetben. Továbbá, amikor a kórokozó elpusztul a gyomor-bél traktusban, további különböző mérgező anyagok szabadulnak fel. Amikor a toxinok bejutnak az emberi szervezetbe, elsősorban a gyomor és a belek nyálkahártyáját érintik, ami gyulladásos reakcióban és a bél motoros aktivitásának megsértésében nyilvánul meg. Ezt kíséri a hasi fájdalom előfordulása, a hasmenés és a hányás megjelenése. Miután a méreganyagok elkezdenek bejutni a véráramba, a szervezet általános mérgezése alakul ki, amelyet számos jellegzetes tünetek(fejfájás, láz, fokozott pulzusszám stb.).Az ételmérgezés tünetei és jelei
A mérgezés első tünetei
Mennyi idő alatt jelentkezik a mérgezés?A mérgezést okozó tényezőtől függetlenül a betegség megnyilvánulásai hasonlóak, és három fő tünetcsoportra oszthatók:
- A gyomor és a belek nyálkahártyájának gyulladásának tünetei (gasztroenterocolitis tünetei)
- Mérgezés tünetei
- A kiszáradás tünetei
A gastroenterocolitis tünetei 
A tünetek a mikrobák és toxinjaik gyomor- és belek nyálkahártyájára gyakorolt káros hatásából erednek. - Hasfájás
- Kellemetlen érzés a hasban
- Hányinger
- Hányás
Mérgezés tünetei
A mérgezés a méreganyagok vérbe jutásának eredményeként következik be, ami számos szervben és rendszerben különféle rendellenességekhez vezet. A mérgezés a szervezet fertőzésekre adott válaszát tükrözi. A betegek állapotának súlyossága nagyrészt a mérgezés mértékétől függ. A mérgezés fő tünetei:
- Általános gyengeség
- Hidegrázás
- Fejfájás
- A testhőmérséklet emelkedése
- Fájdalom az izmokban és ízületekben
- letargia
- Hányinger
- Hányás
| Tünetek | A mérgezés mértéke |
||
| Könnyű | Közepes | nehéz | |
| Gyengeség | Kisebb | Mérsékelt | Kiejtett |
| Hidegrázás | jelentéktelen | Kifejezve | erősen kifejezett |
| Testhőmérséklet | Bírság | Megemelkedett, 38 °C-ig | 38°C felett vagy 36°C alatt |
| Fájdalom az izmokban és ízületekben | Nem | Bizonyos esetekben jelen van | az esetek nagy részében jelen vannak |
| Gyors légzés | Nem | Mérsékelten kifejezve | Jelentősen kifejezett |
| Cardiopalmus | Nem | Mérsékelten kifejezve | Jelentősen kifejezett |
| Vérnyomás csökkentése | Nem | Enyhe vagy közepes | Kiejtett |
| Fejfájás | Nem | Mérsékelten kifejezett | Jelentősen kifejezve |
| szédülés | Nem | Néha | Gyakori |
| letargia | Nem | Gyengén kifejezve | Egyértelműen kifejezve |
| görcsök | Nem | Néha | Jellegzetes, intenzív lehet |
| Hányás | Akár napi 5 alkalommal | 5-15 alkalommal | Több mint 15 alkalommal |
| Szék | Akár napi 10 alkalommal | 10-20 alkalommal | Több mint 20 alkalommal |
A kiszáradás tünetei
A kiszáradás tüneteit a hányás és hasmenés okozta folyadékvesztés okozza. A kiszáradás fő tünetei:
- Általános gyengeség
- Szomjúság
- A nyálkahártyák kiszáradása
- Fokozott pulzusszám
- Fejfájás
- Hányinger
- Hányás
- Hasmenés
- Csökkent vizelés
| Tünetek | Kiszáradás mértéke |
|||
| én | II | III | IV | |
| A testtömeghez viszonyított folyadékvesztés | 3%-ig | 4-6% | 7-9% | 10% vagy több |
| Hányás | Akár napi 5 alkalommal | 6-10 alkalommal | 11-20 alkalommal | Többszörös. több mint 20 alkalommal |
| laza széklet | Akár 10 alkalommal | 11-20 alkalommal | 20 felett | Számla nélkül, saját magának |
| Szomjúság, szájszárazság | Mérsékelten kifejezett | Jelentősen kifejezve | Jelentősen kifejezve | kiejtett |
| A bőr rugalmassága | Nem változott | csökkent | Drámaian csökkent | Élénk kifejezés |
| Hangváltás | Nem | Legyengült | A hang rekedtsége | Hiány |
| görcsök | Nem | A vádli izomzatában rövid távú | Elhúzódó és fájdalmas | Gyakori rohamok |
| Impulzus | Nem változott | Akár 100 ütem min. | 100-120 ütem min. | Nagyon gyenge vagy nem észlelhető |
| Az artériás nyomás | Nem változott | 100 Hgmm-ig | Akár 80 Hgmm-ig | Kevesebb, mint 80 Hgmm |
Az ételmérgezésre utaló tényezők:
- A betegség akut, hirtelen fellépő (30 perctől 7 napig, gyakrabban 2-6 óráig)
- A betegség egyedek csoportjában egyidejűleg alakul ki
- Általában a betegség rövid lefolyása (3-5 nap)
- A betegség egyértelmű kapcsolata egy bizonyos étel vagy termék használatával
- Az ételmérgezés nem terjed át betegről betegre. egészséges ember, és ez a fő különbségük a fertőző betegségektől.
Először is ki kell emelni az olyan betegségeket, mint a shigellosis és a szalmonellózis, amelyek eredendően fertőző betegségek. Gyakran azonban ételmérgezésnek tekintik őket. Ezek a betegségek valamivel súlyosabbak, mint a banális ételmérgezés, és megkövetelik fokozott figyelmet különösen a kezelésben.
Tejtermékek ételmérgezése
Mérgezés tejjel, kefirrel, vajjal, sajttal, túróval ...A betegség lehetséges kórokozói: Shigella Sonne, a betegség neve shigellózis("városi betegség", vérhas), staphylococcus aureus stb.
shigella- baktérium, lekerekített végű rúd formájában. A talajban lévő termékeken 5-14 napig élnek. Közvetlen napsugárzás hatására 30 percen belül elpusztulnak, ha felforralják.
Ok:
- Vannak a Shigella Zone fertőzés hordozói, akik eltitkolják betegségüket és nem akarnak orvosi segítséget kérni, ha nem tartják be az egészségügyi szabályokat, az élelmiszer szennyeződik. A beteg élelmiszerek szennyeződése e termékek begyűjtésének, szállításának és értékesítésének különböző szakaszaiban fordul elő.
- A tej és tejtermékek nem megfelelő fertőtlenítése vagy szennyeződése közvetlenül a tejüzemekben és gyárakban.
- A tejtermékek kiváló táptalajt jelentenek a baktériumok számára.
- Kockázati tényezőként a tejföl, tej, túró, kefir, tejszín, sajt szerepel az első helyen.
Az általános mérgezés tünetei:
- Akut megjelenés (1-7 nap)
- Általános rossz közérzet
- mérsékelt fejfájás
- Általában a hőmérséklet normális, a 38 ° C-ra való emelkedés ritka
- Az étvágy éles csökkenése
A vastagbélgyulladás (a vastagbélgyulladás) tünetei:
- Görcsös fájdalmak, gyakran bal oldalon az alsó hasban
- Hamis székelési késztetés(tenezmus)
- Gyakori, gyér széklet végbélköpés) sok zavaros nyálkával és vércsíkokkal, gyakran naponta több mint 10 alkalommal
- Shigella ürülékből ürül ki
Hús-, csirke-, tojásmérgezés, fehérjemérgezés
A szalmonellabetegség gyakori kórokozója, okozva az ún szalmonellózis.Salmonella- pálcika alakú baktérium lekerekített élekkel, mozgékony - teljes felületén flagellákkal rendelkezik.
A szalmonella húsban akár 6 hónapig, fagyasztott húsban több mint hat hónapig, tojásban akár 1 évig vagy tovább is fennmaradhat. tojáshéj legfeljebb 24 napig. A hűtőszekrényben a húsban lévő szalmonella nemcsak túlél, hanem szaporodni is képes (alacsony pozitív hőmérsékleten). A szalmonella 70 °C-on 5-10 percen belül elpusztul, de egy darab hús vastagságában több órán át is kibírja a forralást.
A mérgezés tünetei:
Beteg típusa:
- Sápadtság, a végtagok lehetséges cianózisa
- Kezdete akut vagy hiperakut (2 órától 72 óráig)
- Általános rossz közérzet
- Fejfájás
- a hőmérséklet 38 °C-ra és magasabbra emelkedik
- Az étvágy éles csökkenése
- Súlyos esetekben eszméletvesztés, görcsök
- Görcsös fájdalmak, főleg a köldök felett és környékén
- A széklet bőséges, vizes, naponta akár 10-szer is, zöldes vagy sötétbarna színű, büdös szagú, néha "mocsári sárnak" tűnik.
- A székletben nincs vér.
- A szalmonellát hányásból, székletből izolálják. Gyakori formával a vérből és a vizeletből.
Édességmérgezés
A fő mérgezést nem maga a mikroorganizmus, hanem az általa termelt toxin okozza. Leggyakrabban a staphylococcus belép élelmiszer termékek különböző gennyes betegségekben (furunculosis, gennyes sebek, mandulagyulladás, arcüreggyulladás) szenvedőktől. A Staphylococcus jól nő a tejtermékekben, különösen a tejtermékekben édesipari krémek stb. Az életfolyamat során a staphylococcusok speciális típusú toxint - enterotoxint - választanak ki, amely mérgezést okoz. Az enterotoxin nem változtatja meg az étel ízét vagy illatát. A méreg ellenáll a hőnek, 1-2 órán át 100 C-ig képes ellenállni.
Tünetek és megkülönböztető jellegzetességek mérgezés staphylococcus toxinnal:
- Gyorsan fellépő betegség (30-60 perc szennyezett étel elfogyasztása után)
- Hányinger, a leggyakoribb tünet
- fékezhetetlen hányás
- Erős vágó fájdalom a hasban, a köldök felett
- A testhőmérséklet normális vagy alacsony, ritkán emelkedik 38-39 C-ra, több óráig tart.
- letargia
- Szédülés
- Az esetek 50%-ában hasmenés, legfeljebb 2-5 székletürítés naponta, időtartama 1-3 nap
- Nincs vér vagy nyálka a székletben
- Nagyobb a fejlődés, a rohamok és az eszméletvesztés valószínűsége
halmérgezés
Ha a sushi bár látogatása után általános rossz közérzetet, hányingert, gyomorfájdalmat és hasmenést érez, úgy tűnik, hogy mérgezést kapott. A sushiszeletek mérgezésének leggyakoribb okozói: 1) Escherichia coli baktériumok (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus stb. higiéniai szabályokatés nem megfelelő tárolás. Ebben az esetben az ételmérgezés klasszikus kialakulása következik be. Tünetek: általános gyengeség, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés. Vannak azonban olyan halmérgezések, amelyek bizonyos körülmények között önmagukban is mérgezővé válnak. Például a tej ívása során olyan halak mája és kaviárja mérgezővé válik, mint a csuka, sügér, bogyó, márna, beluga, és súlyos mérgezést okoz.
Vannak olyan mérgezések is, amelyek allergiás reakcióként jelentkeznek. Hal elfogyasztása után olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a bőr kivörösödése, viszketés, az arc duzzanata, égő érzés a szájban, fejfájás, hányinger, hasmenés. A mérgezésnek ezt a megnyilvánulását magyarázzák nagyszerű tartalom halakban allergiás tüneteket okozó anyagok, pl. hisztamin stb. A hisztamin hatásának lejárta után minden tünet nyomtalanul eltűnik, kb 7-8 óra múlva. De saját biztonsága érdekében jobb, ha antiallergén gyógyszereket szed (suprastin, cetirizin stb.), és forduljon orvoshoz, mert nem zárható ki valódi allergiás reakció kialakulása a halkomponensekre.
Legyen óvatos a hal kiválasztásakor
- Szigorúan tilos olyan halat enni, amelynek pikkelyei repülnek, duzzadt gyomorral, homályos szemekkel.
- A halat 1 °C-on tárolják
- Csak akkor olvassa ki a halat, ha eldöntötte, mit fog főzni. A felengedés után a hal gyorsan romlani kezd, és veszélyes méreganyagokat bocsát ki.
gombamérgezés
A növényi mérgezések között a gombamérgezés vezető helyet foglal el.Oroszországban több mint 70 mérgező gombafaj található, amelyek közül 20 erősen mérgező tulajdonságokkal rendelkezik. Az év során minden 5. orosz családban előfordul gombamérgezés. Az áldozatok száma a májustól novemberig tartó úgynevezett "gombaszezon" idején növekszik. Ebben az időben súlyos, néha tömeges mérgezések fordulnak elő, amelyek közül sok halállal végződik. Senki sincs biztonságban a mérgezéstől, néha még a leginkább is tapasztalt gombászok szembesülni ezzel a problémával.
A gombamérgezésről bővebben a cikkben olvashat: gombamérgezés
Konzerv ételmérgezés botulizmus
Botulizmus- súlyos, potenciálisan halálos kimenetelű fertőző betegség, amelyet a botulinum toxin lenyelése okoz. Idegrendszeri károsodás, látás, nyelés, beszéd és progresszív légzésdepresszió jellemzi.A konzervmérgezésről bővebben a cikkben olvashat: Botulizmus
Sürgősségi ellátás mérgezés esetén
| Mentőt kell hívnom? |
|
| Nem igazán | Miért és milyen esetekben? |
| Igen kell! |
|
Mérgezés kezelése otthon
Az ételmérgezés kezelésének fő feladata a méreganyagok eltávolítása a szervezetből és a víz-ásványi anyagok egyensúlyának helyreállítása.Mivel a leírt állapot okai nagyon eltérőek lehetnek - és ételmérgezés, botulizmus, szalmonellózis és rotavírus fertőzés, ne feledje a fő szabályt: orvosi felírás nélkül nincs antibiotikum! A legjobb, amit a fent leírt állapotban orvosi rendelvény nélkül tehet, ha szorbenst vesz be.
2011 óta Oroszországban a születéstől fogva a gyermekek fertőző betegségeinek kezelésére vonatkozó szabványok vannak érvényben. Szerintük az enteroszorbens PEPIDOL a választott gyógyszer.
A bélbe kerülve szelektíven működik - elpusztítja a káros mikrobákat, de nem érinti meg a hasznosakat. Az összetétele vizes oldat pektin, gyermekeknek 3%, felnőtteknek 5%. Az alkalmazás eredményeként az állapot általában egy napon belül normalizálódik.
Beadási séma: három óránként (napi 4 alkalommal) az életkori adagolás mellett, amíg az állapot teljesen normalizálódik.
| Mit kell tenni? | Hogyan? | Minek? |
Gyomormosást végezzen  | Lásd gyomormosás | Gyors eltávolítás a szervezetből a szennyezett élelmiszer-maradványok, mikroorganizmusok és toxinjaik. A gyomormosás akkor a leghatékonyabb, ha először órákkal a mérgezés után hajtják végre. |
Hasmenés hiányában tisztítsa meg a beleket.  | Vegyen be hashajtót vagy csináljon beöntést. Sós hashajtók:
| A hasmenés a szervezet káros anyagoktól való megtisztításának természetes folyamata, ezért hagyjon egy kis időt a szervezetnek, hogy magától eltávolítson minden feleslegeset. És nem szabad beavatkoznia vele, nevezetesen azonnal vegyen be hasmenés elleni gyógyszereket. |
| Folyadék pótlása és ásványok hányással és hasmenéssel vesztett. | A folyadékpótlás a kiszáradás mértékétől függően történik 2 módszer a folyadékpótlásra: 1. Szájon keresztül (Per os) enyhe és közepesen súlyos mérgezésben szenvedő betegek számára. Speciális megoldásokat alkalmaznak:
Oldjunk fel 1 csomagot 1 liter forralt vízben (hőmérséklet 37-40 C). Inni kell kis kortyokban, 1 pohár (200 ml) 10 percig. A legjobb hatékonyság érdekében 1-1,5 litert kell meginni 1 óra alatt. A folyadékpótlás első szakasza 1,5-3 óráig tart, az esetek 80%-ában elegendő az állapot normalizálásához. Folyamatos veszteségek esetén azonban a korrekciót további 2-3 napig hajtják végre (II. szakasz). A kezelés első szakaszában a szükséges folyadék kiszámítása a kiszáradás mértéke és a beteg súlya alapján történik: I fokozat 30-40 ml/kg II-III fok 40-70 ml/kg A kezelés második szakaszában a szükséges folyadékmennyiséget a következő napon hányással és hasmenéssel járó folyadékveszteség alapján határozzák meg. 2. Intravénás infúzió:
Súlyos fokozat - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / perc Mérsékelt fokozat - 55-75 ml / kg, 60-80 ml / perc | Az elveszett folyadék és ásványi anyagok időben megkezdett pótlása gyorsan normalizálódik általános állapot, felgyorsítja a méreganyagok távozását a szervezetből, megelőzi a súlyos anyagcserezavarokat. A belsőleges oldatok alkalmazásának ellenjavallatai:
|
| A legtöbb esetben a fenti intézkedések elegendőek az általános állapot és a kezdet javításához jobbulást. Egyidejű krónikus betegségek (krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás stb.) esetén azonban a kezelést további gyógyszerekkel kell kiegészíteni. | ||
| Vegyünk egy enteroszorbenst - egy olyan gyógyszert, amely megköti a toxinokat.  |
| A gyógyszerek megkötik a mikrobákat és azok méreganyagait. Csökkentse a mérgezés tüneteit, javítsa az általános állapotot, gyorsítsa fel a gyógyulást. |
| Csökkentse a fájdalmat |
| A gyógyszerek enyhítik a mérgezés során fellépő görcsöket, ezáltal megszüntetik a fájdalmat. |
| Védje a gyomor és a belek nyálkahártyáját | Vegyünk összehúzó és burkolószereket:
| Megvédi a nyálkahártyát az irritációtól és károsodástól, segít csökkenteni a fájdalmat. |
| Vegyünk antiszeptikumot (súlyos hasmenés esetén) |
| Káros hatással van a betegség kórokozójára. Antimikrobiális, gombaellenes és protozoális hatású. |
Vegyünk enzimeket  |
| Adjuváns terápiaként, tekintettel az emésztőmirigyek szekréciójának lehetséges megsértésére és az emésztőenzimek szekréciójának hiányára. |
A bél mikroflórájának helyreállítása  |
Használhat más eubiotikumokat: bactisubtil (1 kapsz. 3-6 r. naponta, étkezés előtt) linex (2 kapsz. 3-szor naponta), bifidumbacterin forte | Normaze - laktulóz, amely a gyógyszer része, elősegíti a növekedést egészséges mikroflóra, ezáltal megakadályozza a rothadás kialakulását. Biokoktél – ökológiai tiszta termék táplálkozás, normalizálja a bél mikroflóráját, megköti, semlegesíti és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. |
| által okozott ételmérgezés speciális kezelése Shigella: Antibakteriális gyógyszerek:
|
||
által okozott mérgezés kezelésének néhány jellemzője szalmonella:
|
||
Mérgezés, kezelés népi gyógymódokkal
- Fürdő vagy szauna elősegíti a méreganyagok aktív eltávolítását a szervezetből.
- Mézes kapor főzet. 200 ml vízhez 1 tk. száraz fű vagy 1 evőkanál. friss zöldek. Forraljuk 20 percig alacsony lángon, hűtsük le, adjunk hozzá forralt vizet a kezdeti térfogatig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál. l. édesem. A főzetet 30 percen belül ajánlott elfogyasztani. étkezés előtt 100 ml . Kapor fájdalomcsillapító hatású, enyhíti a görcsöket, felgyorsítja a méreganyagok kiürülését, a vizelet megnövekedett mennyisége miatt. Normalizálja az emésztőrendszer munkáját. A méz gyulladáscsökkentő, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, megköti a méreganyagokat, tartalmaz gyógyító összetétel vitaminok és ásványi anyagok.
- Althea infúzió. 1 evőkanál apróra vágott mályvacukrot, öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet és hagyjuk állni 30 percig. Szűrjük le, igyunk 1 evőkanál. étkezés előtt napi 4-5 alkalommal.
- Gyömbér tea. Öntsünk 1 tk. őrölt gyömbér 200 ml forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig. Igyon 1 evőkanál 30-60 percenként. Gyömbér aktívan megköti a méreganyagokat és elősegíti azok eltávolítását. birtokol antibakteriális tulajdonságok, megszünteti a görcsöket, erősíti a szervezet immunmechanizmusait.
- vízzel citromlé, csipkebogyó tea, hegyi kőris. Az italok nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, amely részt vesz a toxinok semlegesítésében és eltávolításában. Emellett az italokban található egyéb vitaminok és ásványi anyagok jól pótolják a hányással és hasmenéssel elvesztett mikro- és makroelemeket.
- Napközben evés helyett fogyasztása javasolt rizs és lenmag főzetei. szakács rizsvíz: 1 rész rizshez 7 rész víz, forraljuk 10 percig, fogyasszunk naponta 6-szor 1/3 csészével.
Diéta mérgezésre, mit lehet enni?
A betegek takarékos étrendet írnak elő. Olyan élelmiszerek, amelyek mechanikai vagy kémiai hatással lehetnek a gyomor és a belek nyálkahártyájára (füstölt húsok, konzervek, fűszeres és fűszeres ételek, tej, nyers zöldségekés gyümölcsök). A betegség első napjaira a 4-es diéta javasolt, majd a hasmenés megszűnésével a 2-es diétát írják elő, ezt követően áttérnek a 13-as diétára. 4-es számú diéta
Diéta zsírok és szénhidrátok korlátozásával és normál fehérjetartalommal. Az emésztőrendszer nyálkahártyájára mechanikai és kémiai hatást kifejtő termékek (tej, édességek, hüvelyesek), a belekben az erjedési és rothadási folyamatokat fokozó termékek, valamint a gyomor- és epeelválasztást serkentő termékek (szószok, fűszerek, rágcsálnivalók) ) ki vannak zárva.
- Szabad folyadék 1,5-2 liter
- Az energiaérték– 2100 kcal
- Diéta napi 5-6 alkalommal
- Az edényeket letöröljük, megfőzzük vagy pároljuk.
- Ajánlott: levesek, nem sűrített húslevesek, főtt sovány hal, gabonafélék a vízen (rizsből, hajdinából, zabpehelyből), krumplipüré, zselé, túró, szárított fehér kenyér, kekszek, tea, csipkebogyó főzetek, áfonya zselé.
- Kizárás: pékség és lisztből készült termékek, tej és tejtermékek, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, édességek, zsíros húsok, hal, konzervek, levesek gabonafélékkel és zöldségekkel.
Mérgezés megelőzés
- Helyesen határozza meg a termék fogyasztásra való alkalmasságát, dobja ki a "gyanús" termékeket, különösen, ha:
- A termék lejárt vagy hamarosan lejár
- A csomag pecsétje törött
- A termék illata, íze, színe megváltozott
- Nem jellemző termék állaga (heterogén, réteges)
- Buborékok megjelenése keverés közben, üledék az alján, az átlátszóság megsérül stb.
- Ne kísérletezzen az étkezéssel nyers tojások
- Jobb, ha tartózkodik attól, hogy útközben nassoljon a standokon
- Élelmiszer behelyezése a hűtőbe, miközben éppen csinálja.
- Ne olvassa ki az ételt azon a helyen, ahol később főzni fog.
- Jó termikusan feldolgozni az élelmiszereket, különösen a húst, halat, tojást. Az ételeket nem lehet pácolni szobahőmérséklet.
- Védje a termékeket a rovarokkal, rágcsálókkal és más olyan állatokkal való érintkezéstől, amelyek káros mikroorganizmusok hordozói lehetnek.
- Alaposan mosson kezet étkezés előtt. A mosás legalább 20-30 másodpercig tartson szappannal, lehetőleg meleg víz alatt.
- Tartsa tisztán a konyhai eszközöket. A konyhai felületeket főzés előtt és után is le kell törölni.
- Feltétlenül mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket evés előtt.
Némi jelentőséggel bírhat a táblán áttelelt gabonafélék (egyszerűen árpa, hajdina, rozs, búza) liszttel való mérgezése. Az ilyen mérgezéseket, amelyek súlyos klinikai képet okoznak, átfogóan és gondosan tanulmányozták. A betegség jelentős leukopéniát, a szemcsés leukociták eltűnését okozza a vérből, amelyet hemorrhagiás szindróma jelenségei (szeptikus mandulagyulladás, agranulocitásos mandulagyulladás, táplálkozási toxikus aleukia) kísérnek. Felismeretlenül és kezeletlenül egy ilyen betegség halálhoz vezethet. Jelenleg, mivel ezt a betegséget hazánkban jól tanulmányozzák, a kezelést időben végzik.
A sürgősségi és sürgősségi ellátás gyakorlatában ennek a mérgezésnek nincs különösebb jelentősége, mivel a klinikai képen, bár súlyos, soha nem mutatkoznak sürgősségi jelek.
Általában fokozatosan alakul ki, lappangási ideje legfeljebb 2-4, néha több mint hét. A feltárt betegség három szakaszra oszlik. Az első időszak a kezdeti időszak, amikor a beteg általános gyengeségre, diszpepsziás zavarokra és égő érzésre panaszkodik a szájban, ami a szájnyálkahártya elváltozásától függ, amely úgy néz ki, mintha megégett volna (hiperémia, sok petechia). Ebben az időszakban a betegség teljesen gyógyítható. Ha a betegséget nem ismerik fel, átmegy a második periódusba - leukopeniás. Ebben az időszakban a fő tünet a leukopenia: a leukociták száma 2 ezerre vagy még kevesebbre csökken. A leukocita képlet a granulociták jelentős csökkenését, néha szinte teljes eltűnését mutatja a vérből. A vörös vér viszont megváltozik: a hemoglobin és a vörösvértestek mennyisége meredeken csökken. És ebben a már teljesen kialakult időszakban a kezelés nagyon hatékony lehet. A harmadik periódus - a terminál - a legnehezebb. A hemorrhagiás szindróma jelenségei jellemzik: a mellkason, a hason és más helyeken különböző méretű és egyenlőtlen színű petechiák találhatók - a vöröstől a kék-liláig, néha összeolvadva. Ezekhez a jelenségekhez csatlakozik a nekrotikus jellegű angina, a hőmérséklet emelkedik. Az aktív terápiás beavatkozás néha megmentheti a beteget.
Amint az től látható Rövid leírás A betegség fő klinikai képe nem valószínű, hogy az ilyen esetek a sürgősségi és sürgősségi orvosok tevékenységi körébe kerülhetnek, de mivel a mérgezésnek ezt a formáját említettük, röviden ki kell térnünk a kezelésére.
Természetesen az ilyen betegek kórházi kezelésnek vannak kitéve.
A zsírban gazdag étrend és komplett fehérje. Szükséges a C- és B-vitamin, a nukleinsav-készítmények és a sztrichnin injekcióinak előírása. A hemorrhagiás szindróma jelenségei esetén intravénás infúzióra van szükség kalcium-klorid, vérátömlesztés és penicillin. A szulfa-gyógyszerek alkalmazása, mivel maguk is leukopéniát okozhatnak, ebben a betegségben a fő klinikai kép ami leukopenia, teljesen nem megfelelő, sőt káros is.
Egy emlék a gyerekkorból: elküldenek a boltba kenyérért, és miután vásárolt egy cipót, visszaúton azonnal letörik róla egy ropogós héjat, majd még egy kis morzsát, majd még egy kicsit, és még többet. .. Egyszóval hazatérve megint a boltba küldenek, mert legjobb esetben a vásárolt kenyér fele marad. És hogyan más: olyan finom, illatos – lehetetlen nem kipróbálni.
Ma a szülőknek, akik gyermekeiket élelmiszerért küldik, nem kell aggódniuk az eredmény miatt, mert ritka kenyér termék most szeretném kipróbálni, "anélkül, hogy elhagynám a pénztárgépet". De az ízének megváltoztatása nem olyan rossz. A legriasztóbb az, hogy a fogyasztók egyre gyakrabban hallanak olyan jelenségről, mint a kenyérmérgezés. Sőt, maguk a vevők és az eladók sem mindig a mámor provokátoraiként viselkednek. A gyártók felelőssége nem kisebb ebben a tekintetben.
Hogyan válik a kenyér veszélyessé az egészségre
Amikor a szovjet élelmiszeripar, nagyon szigorú előírások vonatkoztak arra a lisztre, amelyből kenyeret sütnek, és az előállítás technológiájára, valamint a végtermék tárolására. Ráadásul nem lehetett mindenkit olyan felelősségteljes feladattal megbízni, mint a kenyérsütés. A mai idők liberálisabbak: az egészségügyi szabályok és előírások nem annyira szigorúak, pékárugyártással szinte mindenki foglalkozhat – a vonatkozó dokumentumok rendben lennének.
Ami az állami ellenőrzést illeti, az biztosan létezik. Csak most a Rospotrebnadzor csak háromévente köteles ütemezett ellenőrzéseket végezni a pékségekben. Ezért ne lepődjön meg, hogy az orosz állampolgárok asztalán lévő fő termék gyakran veszélyforrássá válik az egészségükre, sőt az életükre is. Ennek sajnos sok oka van:
- Rossz minőségű alapanyagok - a kenyérgyártás során lisztet használtak, amelyet burgonyarúddal fertőzött gabonából őröltek. Ilyenkor a kész cipón belül egy természetellenesen ragadós morzsát lehet észrevenni, ami kellemetlen édeskés szagot áraszt és íze is megegyezik.
- A kenyér „megbetegítheti” az úgynevezett krétás és véres betegségeket vagy fuzáriókat, amelyeket a rossz minőségű liszt okoz. Ennek eredményeként a kéreg alatti kenyér kipirosodik, vagy maga a kéreg fehér foltokkal borítja be.
- Ha a pékek nem tartják be az egészségügyi és higiéniai előírásokat - a törvény szerint a pékség minden alkalmazottjának rendszeresen alá kell vetnie magát orvosi vizsgálatok, sőt, több száz jogsértés van ezzel kapcsolatban. Tehát ha veszel kenyeret egy kétes az értékesítés helyén, senki sem tud garanciát vállalni arra, hogy egy egészségtelen ember keze nem érintette meg.
- Kenyérgyártásra nem alkalmas lágyfémből készült berendezések használata - ennek eredményeként a mikroszkopikus fémpollen először a lisztbe, majd az emberi szervezetbe kerül.
- Gyártási technológia megsértése - minden vállalkozó azt szeretné, ha a kenyeret a lehető leghosszabb ideig sütnék és a lehető leghosszabb ideig tárolnák, ezért néhányan megengedik maguknak, hogy „felgyorsítsák” a folyamatot a tészta erjesztési idejének csökkentésével vagy kémiai összetevők hozzáadásával. a tésztát.
- Nem megfelelő tárolás - a meleg és párás környezet nagyon jót tesz a penész kialakulásának, aminek több száz fajtája létezik, és legtöbbjük mérgezést okozhat.
Érdemes tehát kenyérvásárlás előtt átgondolni, hogy megmérgezhetik? Valójában mérgezés esetén nagyon kellemetlen következmények várnak rád.
Hogyan nyilvánul meg az ételmérgezés?
A rossz minőségű kenyér bármilyen mérgezésre jellemző tüneteket okoz:
- hirtelen rosszul érzi magát - hidegrázás és gyengeség érezteti magát (lásd);
- émelyegni és hányni kezd (lásd);
- a belek és a gyomor nem engedi messzire a WC-helyiségtől (lásd);
- Lehet, hogy fáj a hasa és lázas lehet.
Bizonyos tünetek megnyilvánulásának intenzitása a mérgezés súlyosságától függ. Ami a formáját illeti - akut vagy krónikus -, akkor ebben az esetben beszélni kell a mérgezés jeleinek éles megnyilvánulásáról vagy a kumulatív hatásról. A tény az, hogy káros anyagok, amelyeket a liszt alapanyagai, különösen a penészgomba spórái tartalmaznak, nem mutatják azonnal negatív természetüket, de hónapokkal, sőt évekkel később is hatással lehetnek az emberi egészségre.
Az ételmérgezés következményei
Akut ételmérgezés esetén, függetlenül a forrástól, a tünetek hasonlóak és viszonylag ártalmatlanok. Legalábbis még soha senki nem halt bele egyszerű emésztési zavarba. De ha a kenyérmérgezés krónikus, amelyben a penész és más, a szervezetre ellenséges anyagok napról napra és hónapról hónapra behatolnak, akkor ez a legsúlyosabb egészségügyi következményekhez vezethet, beleértve a halált is:
- a penész katalizátora lesz allergiás reakciók; az emberi testbe behatolt káros spórák a mérgezésre jellemző rossz közérzet mérgezési tüneteit okozzák - az émelygéstől és hányástól a hasi fájdalomig és lázig;
- mérgező penészgombák provokálhatják az onkológiai folyamatok kialakulását;
- nál nél hosszú távú expozíció toxinok kóros elváltozások lépnek fel a májban és a vesében;
- a gyenge minőségű berendezésekkel végzett kenyérgyártás során a tésztára lerakódott fémpollen gyomorfekélyt okoz;
- a penész veszélyes az asztmások számára, mivel rohamhoz vezethet, és be hétköznapi emberek fulladást okozhat.
Az emberi szervezet, különösen, ha már sok éves, nem tud teljesen ellenállni a káros spóráknak. Tehát ne feledje: ha rendszeresen eszik vagy tart otthon penészes kenyeret, akkor is elkerülhetetlen a mérgezés, ha a tünetek nem jelentkeznek egyszerre. És minél idősebb vagy, annál veszélyesebb a penészgomba.
Segítség ételmérgezés esetén
Kenyérrel való mérgezéskor pontosan ugyanúgy kell eljárnia, mint a szokásos ételmérgezés esetén. Mentőautó több lépésben is megjeleníthető:
- hánytatni;
- elfogadni Aktív szén vagy más enteroszorbens gyógyszer;
- igyunk minél több vizet, hogy minden mérgezőt kimossunk.
Ugyanakkor maga a kenyér is segédeszközzé válhat mérgezés esetén, ha azt bármely más termék okozta. Lehet-e enni kenyeret mérgezett állapotban? Igen, lehet, csak kis mennyiségben, ha száraz (lehetőleg kekszet formájában) és abból sütjük. búzaliszt. Megmérgezhető más kenyérrel a kenyér? Nos, megérti, hogy először jobb, ha egyáltalán nem eszik semmit, de a kiváló minőségű kekszet menti meg, amikor a gyomormosás után észhez tér.
Hogyan védheti meg magát az ételmérgezéstől
Nem mindig lehet „szemmel” megállapítani, hogy melyik kenyér veszélyes és melyik nem. Persze, penész kenyérhéj nélkül észrevehető speciális eszközök. De ha pl veszel kész szendvics Hogyan lehetsz biztos abban, hogy a sajt vagy a kolbász alatt nem rejtőznek penészgombák? Elvileg egyetlen kenyér minősége, legyen az egy szelet vagy egy egész vekni, nem határozható meg kóstolás nélkül. De a lehető legjobban megvédheti magát a kellemetlen következményektől, ha:
- csak megbízható és megbízható gyártóktól vásároljon kenyeret, és kerülje a kétes üzleteket és standokat;
- amikor penész jelenik meg a kenyéren, ne vágja le a gomba által érintett helyet, hanem azonnal dobja el az egész cipót - a penész alattomos, ezért spórái mélyen behatolnak a termékbe;
- ne tároljon kenyeret nejlonzacskó, az ideális lehetőség egy fából készült kenyérdoboz;
- ügyeljen a termék összetételére és lejárati idejére - a vonatkozó információ minden cipón legyen, ha nincs - ne vásárolja meg.
Az ideális megoldás, ha saját kenyeret sütünk. Akkor biztosan biztos lesz a termék minőségében, és nem kell félteni az egészségét.
kapcsolódó cikkek
