Kell-e minden nap enni az első fogásokat. Szükségesek a levesek a megfelelő étrend mellett? Magas tápérték alacsony kalóriatartalommal

Oroszország a második helyen áll a világon a levesfogyasztás tekintetében, évente több mint 30 milliárd adagot fogyasztva. Ebben a tekintetben csak a kínaiak mögött vagyunk. Elsősorban honfitársaink, akik túlnyomó többségben (90 százalékban) otthon főznek levest, borscsot, majd káposztalevest és csirkés tésztát fogyasztanak.

Belsőséglevesek

A Fehérorosz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának szabadúszó táplálkozási szakértője, Marina Popova szerint a belsőségek használatával járó kockázatok meghaladják az előnyeit. Elég csak felidézni, hogy a vesék és a máj feladata a szervezet méregtelenítése.

Következésképpen az állatok által megevett legkárosabb anyagok ezekben a szervekben telepednek meg. Egészségünkre nagy veszélyt jelent egy idős és esetleg beteg tehén szíve. Marina Popova szerint káros anyagok nincs kevesebb, mint a vesében és a májban.

A hagyományos húsleves marhacsontokártalmas is lehet. Az állatcsontok nagy mennyiségű nehézfémsót tartalmaznak. Az ilyen húsleves túlterheli a gyomrot, rossz hatással van a májra.

A csontok kreatintartalma sem ártalmatlan az emberre. Ebből az anyagból elegendő mennyiség termelődik szervezetünkben, ami hozzájárul a normál anyagcseréhez. De amint a kreatin szintje (az erősen infúziós húslevesek miatt is) elkezdi meghaladni a normát, anyagcsere-patológia lép fel. Ez negatívan befolyásolja a funkciót húgyútiés a vesék munkájáról.

Borscs

A táplálkozástudósok, akik régóta vitatkoznak a levesek előnyeiről és ártalmairól, egyöntetűen azt mondják, hogy a gyomorbetegek (akiknek általában főként leveseket javasoltak) soha ne egyenek borscsot vagy káposztalevest. paradicsom és savanyú káposzta- további irritáló anyag a már beteg gyomor számára. De még ha egészséges is, ne feledje, hogy a borscht részét képező káposzta és sárgarépa a legaktívabban szívja fel az összes zöldség nitrátját.

A borscht szerelmesei fokozatosan felhalmozzák a nitrátokat a szervezetben, ami azzal fenyeget, hogy oxidálja a hemoglobinban lévő vasmolekulát, és ennek eredményeként problémákhoz vezet az oxigén szállításában a vérben. Az eredmény a légzési folyamat megsértése.

És benne van Ukrán borscs a sütés növeli a gyomorhurut, sőt a gyomorfekély kockázatát is. Ezenkívül a szalonnán sütés - az ukrán borscs nélkülözhetetlen tulajdonsága - nagy mennyiségű káros koleszterint tartalmaz, amely a szív és az erek csapása.

A sóskával készült borscsot az egyik leginkább dúsított ételnek tartják. Az orosz tudósok, miután tanulmányozták az oxálsav tulajdonságait, arra a következtetésre jutottak, hogy hőkezelés után szervetlenné válik.

Ebben a formában kalciummal vegyületet képez, amely elpusztítja tápérték mindkét anyag. A kalciumhiány így fokozódik, ami fogszuvasodáshoz és csontritkuláshoz vezet. Maga a szervetlen oxálsav pedig fokozatosan felhalmozódik a szervezetben, kristályos formában kicsapódik. A kristályok „kövek” formájában telepednek le a vesében és a hólyagban.

Csirkehúsleves

A leghasznosabb az csirkehúsleves. Az orvosok szerint egészen a közelmúltig ez volt a helyzet. De most a főzéshez használt csirkéket olyan üzletekben vásárolják, ahol baromfifarmokból és gazdaságokból származnak.

Sok gazdálkodó és szinte minden baromfifarm a baromfitenyésztés során különféle fajtákat használ kémiai adalékanyagok. Orosz orvosok kísérletet végeztek.

Teteme csirke, amelyet tetraciklin felhasználásával termesztettek, amely az egyik leggyakoribb, de meglehetősen veszélyes Nagy mennyiségű antibiotikum - 30 percig forraljuk. Aztán elvitték a húst vizsgálatra. A madár szinte minden izmában az antibiotikum nyomai voltak. További 30 perc főzés után minden káros anyag benne volt a lében.

És ha a csirkehús megszabadul tőlük, akkor az antibiotikumok örökre a bőrben maradnak. Általában, ha bármely állat vagy madár csontját megfőzik, arzén- és higanyvegyületek kerülnek a húslevesbe, amelyek felhalmozódnak csontszövetek. És rajtuk kívül, nagy mennyiség olyan anyagok, amelyek nemkívánatosak a szervezet számára. Különösen károsak a gyermekekre.

Zöldség- és halászlé

A zöldségleveseket gyakran hibátlannak nevezik: nincs benne koleszterin és az állati csontokból származó káros anyagok, csak a vitaminok tárháza. A tudósok legújabb tanulmányai bebizonyították, hogy a vitaminok már 57 fokos hőmérsékleten elveszítik jótékony tulajdonságaikat. És ezért zöldségleves- az egyik leghaszontalanabb étel. Kivéve persze, ha hideg levesekről beszélünk - mint például az okroshka.

A hal- és tengeri levesek egyre stabilabb helyet foglalnak el az oroszok étlapján. Együtt hagyományos halászlé tól től folyami halak receptek jelentek meg mindenféle finom halból, valamint tintahalból, kagylóból, garnélarákból, polipból.
azonban tengeri halévről évre egyre több veszélyes termék. Japán tudósok magas higanyt találtak benne, még azokon a tengerparti területeken is, amelyeket hagyományosan környezetbarátnak tartottak.

A hal fogyasztása magas tartalom a higany súlyos mérgezést okoz. Ráadásul nem azonnal jelenik meg, hanem ahogy a higany felhalmozódik a szervezetben.

A tintahalban is sok higany található. Azonban más tenger gyümölcsei is felszívják az élőhelyükön található összes radioaktív anyagot és mérget. Ugyanabban a tintahalban és garnélarákban, nagy adag arzén. A kagylók saxitoxint tartalmaznak, ami egy idegméreg.

Instant levesek

A legveszélyesebbek természetesen az instant levesek. Eredetileg az afrikai országok éhező lakosságának találták ki őket. Fő összetételük tartósítószerek és ízfokozók. Az Orosz Független Szakértői Laboratórium szakemberei vizsgálták kémiai összetétel instant levesek összetevői.

A laboratórium vezetője, Vera Pisareva elmondta, hogy a csomagoláson feltüntetett természetes hozzávalók marha- vagy sertéshús formájában a kutatás során igazolták. Húsnak csak a "marha eredetű" rostokat kekszet formájában aligha lehet nevezni, ezek a tehén bármely részei lehetnek, és nem lehet megállapítani, hogy melyik.

De a nátriumtartalom könnyen meghatározható. A félkész levesekben gyakran a felét teszik ki napidíj emberi nátrium. Az American Heart Association azt javasolja, hogy egy felnőtt legfeljebb másfél gramm nátriumot fogyasszon naponta, míg a csirke húsleves 747 milligramm nátriumot, a marhahús 893 milligrammot, a hal 776 milligrammot, a zöldség pedig 940 milligrammot tartalmaz.

A táplálkozás szerepét az emberi egészségben nem lehet túlbecsülni. A táplálék segítségével minden, a működéséhez szükséges anyag bejut a szervezetbe. Az élelmiszereknek tömegük van hasznos tulajdonságait, és ezek kombinációja és feldolgozási módjai további hasznossággal telítik az ételeket, vagy károsak lehetnek az egészségre. A legtöbb vitatott kérdés válik napi használat leves. Nemrég azt mondták nekünk, hogy egy nap alatt elfogyasztott tál leves nagyon sok hasznot hoz a szervezet számára, és most ez a kijelentés számos vitát vált ki a szakemberek között. Hol van az igazság?

Leves alapján egészséges húsleves kiváló minőségű és egymással kompatibilis élelmiszertermékekből, számos előnnyel jár a szervezet számára.

• A levesek jól felszívódnak az emberi szervezetben, alacsony kalóriatartalmúak és jó telítettségük.
• Ennek az ételnek a használata serkenti bizonyos enzimek termelését, amelyek aktiválják az emésztést.
• Fagyos időben egy tál frissen főzött forró leves segít melegen tartani és erőt ad.
• A zöldséglevesek növelik az étvágyat, ennek az ételnek egyes típusai az összetételüket alkotó összetevőknek köszönhetően hozzájárulnak a vérnyomás normalizálásához.
• Az elkészítéshez megfelelő összetevőkkel rendelkező levesek mindenki számára megfelelőek. Halban, húsban, zöldséglében főzve akkor is fogyaszthatók különféle betegségek valamint gyerekek és felnőttek.

Az étel is adja magát divat trendek. A mi szélességi köreinken bizonyos típusú levesek különösen népszerűek. Tekintse meg mindegyik előnyeit konkrét példákkal.

• elleni küzdelemben segít a minőségi alapanyagokból készült csirkehúsleves gyulladásos folyamatok, hasznos megfázás és vírusos betegségek esetén.

Emellett használata serkenti az epehólyag, a gyomor és a hasnyálmirigy működését, élénkít, erőt és energiát ad, izgalmas idegrendszer, normalizálja az emésztési folyamatot. Ugyanakkor a gyakori használat melletti étkezés veszélyessé válhat olyan betegségek súlyosbodásával, mint a hasnyálmirigy-gyulladás és a fekélyek jelenléte. gyomor-bél traktus.

• Különösen „kényelmesek” az emberi gyomor számára azok a pürélevesek, amelyek készítése során alaposan összetörik a hozzávalókat.

Az ilyen ételek gyors emésztésének köszönhetően segítik a kirakodást. Csodásak vannak megjelenés, hozzájárulnak a bélmozgás normalizálásához, erőt adnak, szabályozzák víz egyensúly szervezet. Különösen kényelmesek az idősek és a gyermekek számára.

• Borsóleves - nagyon népszerű étel minden ország és nép.

A preferenciáktól és az összetevőktől függően lehet, hogy megfelelő kalóriatartalmú, de nem hoz kevesebb hasznot. A borsó nagy mennyiségű magnéziumot, fehérjét, foszfort és káliumot tartalmaz, aminek köszönhetően jótékony hatással van a szívre, felgyorsítja anyagcsere folyamatok a szervezetben, segít leküzdeni az immunitás csökkenését és a depressziót.

• Az ételmenü, amelybe leveseket adnak, tele van változatossággal.

Aki nem szereti a húst, annak sokféle változata van a zöldséglevesnek. Az ilyen leves használata nemcsak a saját vegetáriánus hiedelmek fenntartásához hasznos, hanem a fogyókúra, a gyomor-bél traktus (gasztrointesztinális traktus) problémáinak betartásakor is, amikor a friss zöldségek fogyasztása ellenjavallt.

• A tejleves sokunk gyermekkori étele.

Érdemes újra beszélni a tejtermékek előnyeiről? Ezen élelmiszerek használata javasolt a problémára túlsúly, valamint a test csontszöveteinek erősségét és fejlődését. Ugyanakkor egy ilyen leves gazdag hasznos anyagokban, pozitív hatással van az emberi gyomor nyálkahártyájára, jól illik számos termékhez, és segít a szervezetbe kerülő káros anyagok semlegesítésében. Főzés tejleves a gyermekek számára lehetővé teszi, hogy jelentősen diverzifikálják ételkínálatukat.

A leves, mint napi táplálék kára

Az ételek kombinálhatók különböző utak Egyesek hasznosak, mások károsak. Azok az ellenzők, akik úgy vélik, hogy a leves nemcsak egészségügyi előnyökkel jár, az alábbi mutatókra támaszkodnak.

• A főzés a termékek feldolgozásának egyik módja, amelynek eredményeként hasznos tulajdonságaik nagy része elhal. Forrásban lévő vízzel való hosszan tartó kezeléssel több mint 70%-ot veszíthet jótékony vitaminokés egyéb szükséges anyagok.
• A táplálkozás folyamata bizonyos termékek feldolgozásához bizonyos időt igényel. A húsalapú húsleves túl gyorsan szívódik fel a belekben, ami nem hagy időt a szervezetnek felkészülni az emésztetlen húskivonatok feldolgozására.
• Az állattenyésztésben használt hormonális növekedésserkentők és antibiotikumok teljes főzéskor átmennek a húslevesbe.
• Ezenkívül összetétele befolyásolja az első étel előnyeit. Túl sok zsíros leves, nagy mennyiségű zsiradékban sült hozzávalók hozzáadásával, félkész termékek, mindenféle ipari kolbász, szintetikus ízfokozók, nem ajánlható a szervezet fejlesztésére.

A modern táplálkozási szakértők nyilvánvalóan egészségtelen módon hangsúlyozzák a rossz minőségű termékekből készült levesek egészségre gyakorolt ​​veszélyét. Leves az étlapon játszik fontos szerep. Annak érdekében, hogy hasznos legyen, jobb főzni, bizonyos szabályok betartásával.

• A húsleves húsának kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a legfiatalabb állatból való darabolást. Ebben az esetben jobb a legalacsonyabb zsírtartalmú fajtákat választani, például sovány sertés- vagy borjúhúst, nyúlhúst, csirkét.
• A baromfi elkészítése során jobb eltávolítani a bőrt. Ez az eljárás diétássá teszi az ételt, megszabadul egy extra adag koleszterintől.
• A húsleves elkészítésekor, amikor az összetevők először felforrnak, jobb, ha a levest lecsepegteti, majd felönti tiszta víz, amely alapján készül a második, amely tartalmazza legkevesebb mennyiség káros szennyeződéseket.
• A zöldségek levesbe adásánál ajánlatos külön-külön párolni, néhány perccel a főzés vége előtt készen a leveshez adjuk.

Mivel a levesek többnyire vízből állnak, és tudja, hogyan tárolja az információkat és fogyasztás után továbbítsa az embernek, jobb, ha kellemes hangulatban, pozitív gondolatokkal, érzelmekkel, jó hangulatban főz. A szeretettel és odafigyeléssel, a fenti tippeket figyelembe véve elkészített ételek igazi csodaszer lesz az emberi szervezet számára.

Napóleon szerette a gesztenyelevest. Elvis Presley és Hitler inkább a zöldségféléket részesítette előnyben. Nekrasov pedig azt kérte, hogy minél több kaprot tegyenek a levesbe. Alla Shilina endokrinológus, táplálkozási szakértő, a Herbalife márkaszakértő elmondja, mi legyen helyes levesés miért fontos kiegyensúlyozott táplálkozás.

Az első kérdés, hogy miért fontos és szükséges a levest enni?

A leves elősegíti a gyomornedv aktív elválasztását, és felkészíti a szervezetet az emésztési folyamatra. A leves helyreállítja a folyadék egyensúlyát, segít megemészteni más ételeket, és a hideg évszakban tökéletesen melegít. Ráadásul ömlesztett élelmiszer: gyorsan telítődünk, miközben minimális kalóriát kapunk.

Melyik a legegészségesebb leves?

Minden levesnek vannak előnyei és hátrányai. Például, húsleves magas a fehérje, de alacsony a rost és sok a rejtett zsír.

NÁL NÉL halászlé fehérje van, rejtett zsírok gyakorlatilag nincsenek, de ott megint nem elég rost.

A táplálkozási szakemberek legkedveltebb terméke a zöldségleves. Nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és növényi rost, miközben alacsony zsírtartalmú és rendelkezik alacsony kalóriatartalmú. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy rendszeresen vegyenek be az étrendbe a zöldségleveseket, különösen azok számára, akik figyelik a súlyukat.

A zöldséglevesekben azonban van egy mínusz - a fehérjehiány.

Miért olyan fontos számunkra a fehérje?

Az aminosavakból épülnek fel az immunglobulinok (a szervezet fő védőfehérjéi), az enzimek és a hormonok.

A fehérje hosszabb ideig tartja teltségérzetét. Ha olyan terméket evett, amely sok szénhidrátot tartalmaz, egy idő után ismét "enni" fog. Mivel a szénhidrátok serkentik a hasnyálmirigyet, inzulint bocsát ki, ami növeli az étvágyat. A fehérjéknek nincs ilyen hatása.

Az izomtömeg építéséhez fehérjére van szükségünk. És milyen jól fejlett az izomtömeg, annyira ellenáll az ember a külső tényezőknek. Képzelje csak el ezt a képet: az ember kiment a hidegbe - a szervezet azonnal felszabadítja az adrenalint, a kortizolt. Igen, lehet normális testhőmérsékletünk, normális pulzusunk és nyomásunk. De ezek a hormonok katabolikusak, elpusztítják izomtömeg. A fehérje izomtömeget épít. Fontos, hogy a szervezet folyamatosan kapjon fehérje ételés a fizikai aktivitás- annak érdekében, hogy a hormon metabolitok gyorsabban ürüljenek ki a szervezetből.

Mennyi fehérjére van szüksége a szervezetnek?

Körülbelül 85-90 gramm naponta a minimum, amit egy embernek meg kell kapnia a nap folyamán. 100 gramm hús 25 gramm fehérjét tartalmaz. Halban - 17 gramm. Túróban - körülbelül 20 gramm.

A zöldséglevesek magas rosttartalmúak. Meséljen az előnyeiről.

Az immunglobulinok képződéséhez egy fehérje nem elegendő. Rostra van szükségünk – a lakto- és bifidobaktériumok létfontosságú tevékenységének forrása. A rostokat alábecsüljük – úgy gondoljuk, hogy csak a perisztaltikához és az emésztéshez szükséges. És eltávolítja a nem teljesen oxidált anyagokat, részt vesz a koleszterin anyagcserében.

Ma már nincs olyan, hogy dysbacteriosis. De létezik a "túlzott baktériumszaporodás szindróma" fogalma. A belekben több baktériumcsoport található: jótékony laktobaktériumok és bifidobaktériumok, feltételesen patogén flóra (in mérsékelt mennyiségben nem árt), és végül a kórokozó flóra. Fontos, hogy több bifidus és laktobacillus legyen a szervezetben, és kevésbé feltételesen patogén és patogén flóra. Ehhez pedig rostokra van szükségünk, ami a hasznos baktériumok energiaforrása.

Őseink táplálkozása 2/3-ig abból állt növényi táplálék, 1/3-a pedig vadon élő állatok húsából (kevesebb zsírt tartalmaz). Ma főleg finomított ételeket eszünk, ezért a lehető legtöbbet be kell iktatni az étrendbe. friss zöldségekés zöldek – sok a rost.

Miért fontos, hogy gyakrabban együnk zöldséglevest?

Szeretném felhívni a figyelmet az acidózis (a szervezet sav-bázis egyensúlyának eltolódása a savasság növekedése (pH csökkenés) irányába) megszüntetésére és a felhalmozódott anyagcseretermékek eltávolítására.

Leggyakrabban a makrotápanyagok helyzetéből vesszük figyelembe a termékeket - hány fehérje, zsír, szénhidrát van bennük. Amerikai tudósok bevezettek egy olyan dolgot, mint a savterhelés. Ez azt jelenti, hogy bármely termék felosztása során savas, lúgos vagy semleges környezet képződik. Testünk egésze enyhén lúgos környezettel rendelkezik. És a gyomorban a környezet savas, a nyombélben - enyhén lúgos. A fehérje felhasad, savasabb környezetet képez. Ezért fontos, hogy egy tányérban olyan ételekkel keverjük össze, amelyek felosztása esetén lúgos reakciót váltanak ki – vagyis zöldségekkel és fűszernövényekkel. A zöldségleves is nagyon hasznos.

1. Keverjük össze a rostban gazdag zöldségeket és sovány fajták húst vagy halat, hogy elegendő fehérjét biztosítson.

2. Használjon rozsdamentes acélt a zöldségek tisztításához, darabolásához és pépesítéséhez.

3. Tegye a zöldségeket forrásban lévő vízbe, figyelembe véve az adott termék főzési idejét:

• egész burgonya - 25-30 perc, apróra vágva - 15 perc;
• sárgarépa egészben - 25 perc, apróra vágva - 15 perc;
• egész cékla - 3-4 óra, apróra vágva - 30 perc;
• bab - 1,5-3 óra;
• borsó - 1-2,5 óra.

4. Ne hagyja erősen felforrni, mert a légáramlás tönkreteszi hasznos anyag.

5. Egyél zöldséglevest az elkészítés napján.

Lényegre törő

Alla Shilinával készített interjú után megkóstoltuk paradicsomleves bazsalikommal, a Herbalife bemutatja. És kellemesen meglepődtek. Először is könnyű elkészíteni: töltse fel vízzel, és egy perc múlva már veheti a mintát. Másodszor, kísérletezhet: adj hozzá krutont, olivaolaj, tejföl, spenót, kaliforniai paprika, csirkehús és egyéb hozzávalók. És nem adhat hozzá semmit - mert a leves már tartalmazza az első fogáshoz szükséges összes vitamint és ásványi anyagot, elegendő mennyiségben élelmi rostés mókus.

Kérjük, értékelje ezt a cikket a kívánt számú csillag kiválasztásával

Az oldal olvasóinak értékelése: 4,6 az 5-ből(8 értékelés)

Hibát vett észre? Jelölje ki a hibás szöveget, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm a segítségedet!

szakasz Cikkek

2017. június 03 Mindent elmondunk a grillezésről! Hogyan válasszunk húst, a diétáról, a pácról, arról, hogy mi a káros a grillben és hogyan kell helyesen főzni, valamint az étkezés szabályairól.

2016. augusztus 10 Samantha Clayton a Herbalife fitneszedzési igazgatója, négy(!) gyermek boldog anyja, csak egy szépség és egy érdekes beszélgetőpartner. Sokat járja a világot reklámozással egészséges életmódél, tanít, videóleckéket rögzít és megosztja fő titkát, hogy „hogyan sikerül neki, hogyan tudsz mindent megtenni és egyben jó formában maradni...

2014. május 06 A nők a férfiaknál sokkal nagyobb mértékben foglalkoznak saját szépségükkel és testük harmóniájával. És különösen akut - a nyári és a strandszezon közeledtével

2014. május 02 O ízletesség a sajttorták előnyeiről pedig sokat lehet mondani. Ám ennek az ételnek az igazi szerelmesei tudják, hogy az embernek csak néhány syrnikit kell enni reggelire, hiszen jó energialöketet kapunk szervezetünk számára, ami után megszakítás nélkül tud dolgozni egészen az ebédig. Ez az, amire a kisebb gyerekeknek szüksége van. iskolás korú reggel óta - ízletes étel kiválóval táplálkozási tulajdonságokés egészséges, egészséges összetevőket...

Több érdekes információés hasznos tippeket mindig megtalálod nálunk.

Ősszel nagyon vágyik a levesekre - káposztaleves, borscs, meleg tyúkhúsleves. De mindenhol azt írják, hogy ez egy káros étel.
Sok mítosz kering a húslevesekkel és levesekkel kapcsolatban. Mindegyiket összegyűjtöttük, és az orvosokhoz fordultunk azzal a kéréssel, hogy magyarázzák el, hogy ez igaz-e vagy sem.

Minden kétség eloszlatására összegyűjtöttünk minden lehetséges tényt erről az ételről, és most megosztjuk veled ezt a cikket!

1. mítosz

A gasztroenterológusok és a gyermekorvosok szerint az első fogások hígítják a gyomornedvet és csökkentik az emésztőenzimek koncentrációját, vagyis rontják az élelmiszer felszívódását.

Valóság:

A gyomor munkája úgy van elrendezve, hogy a folyadék azonnal elhagyja, és a szilárd étel néha több órán át megmarad, 1-1,2 mm-es részecskékkel folyékony iszapká (chyme) „őrölve” - a nagyobbak nem. menj tovább a duodenumba. És ez idő alatt a gyomornedv savval és csak egyféle enzimmel - proteázokkal - választódik ki, amelyek csak a fehérjéket bontják le, és csak részben. Sem a zsírok, sem a szénhidrátok nem emésztődnek meg a gyomorban.

A fő emésztés a gyomor után történik - a nyombélben, ahol a hasnyálmirigy enzimek belépnek, és tovább - a vékonybélben. És itt nem csökken a leves miatti enzimkoncentráció. Az emésztés csak folyékony közegben megy végbe, és ha kevés a víz, a vékonybél „leszívja”, ha pedig sok van belőle, akkor kipumpálja. Tehát a folyékony első fogás csak megkönnyíti az emésztést.

2. mítosz

A húsleves gyorsan felszívódik a belekben, és a májnak nincs ideje elsajátítani ekkora mennyiségű „folyadékot” - ennek eredményeként a húskivonatok szét nem osztott mérgek formájában megkerülik a májat, és „utazásba” kezdenek az egész testben. , károsítja a belső szerveket.

Valóság:

Az első teljes adagjában körülbelül 300 ml víz nem terheli a májat. Kivonatok is. Először is, természetesen jelen vannak a húsban, baromfihúsban, halban, gombában és más élelmiszerekben, amelyekből az elsőt készíti. És ezért, ha készítesz belőlük egy második ételt, ugyanúgy fogod használni őket.

Másodszor, a kivonatok természetes biológiai vegyületek, amelyek nem jelentenek nagy terhelést a májra. Ezek között sok hasznos anyag található, néhányat biológiailag is előállítanak aktív adalékanyagok. Nincsenek túl hasznos anyagok, amelyek a szervezetben képződnek, és a vesék által kiválasztódnak. És ha a vesék súlyosan károsodnak, a méreganyagok felhalmozódhatnak.

3. mítosz

A hőkezelés, a sok forralás, amelyeknek a leves összetevői ki vannak téve, csökkentik a tápanyagok mennyiségét.

Valóság:

A főzés az egyik legegészségesebb és legkíméletesebb főzési mód. Sokkal alacsonyabb a hőmérséklet vele, mint sütésnél, grillezésnél vagy faszénnél pedig még inkább.

Főzéskor sokan belemennek a húslevesbe ásványok. Az első fogások esetében pedig nem elvesznek, hanem elfogynak. De burgonya, tészta vagy zöldség főzésekor sok hasznos dolgot kiöntenek vízzel. Például a főtt burgonyával kapcsolatban veszteségekről beszélhetünk egy nagy szám hasznos kálium.

Leves fogyásért

A levesek és a diéta összeegyeztethető? Gyakran mondanak nemet. Valójában a levesek kiválóak diétás étel. És ezért:

1. Sovány húst tehetsz beléjük.

2. Van egy titka, hogyan lehet a levest zsírmentesen elkészíteni: tegyük be az edényt a hűtőbe, majd csak a fagyott zsírt szedjük le a felületéről.

3. Készíthet zöldséglevest vagy levest hús vagy szárnyas nélkül, gabonafélék, liszt, tészta vagy cérnametélt hozzáadása nélkül. Legyen alacsony kalória kiadós étkezés. Madame Zhestan híres diétája hasonló levesen alapul.

Leves Madame Gestan

Vegyünk 6 közepes vöröshagymát, néhány paradicsomot, egy fej káposztát, 2 paprika, egy csomó zeller és egy kocka zöldség leves(bármilyen zsírszegény húslevest használhatsz, amit magad készítettél). Vágjunk mindent apró és közepes darabokra, öntsük fel vízzel, ízesítsük pici sóval, borssal (curry is lehet), forraljuk 10 percig nagy lángon, majd lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Egy ilyen levest akkor ehetsz, amikor akarsz és amennyit akarsz: ha éhesnek érzed - egyél levest és fogyj le.Ősszel nagyon vágysz a levesekre - káposztaleves, borscs, forró csirkehúsleves.

Sok mítosz kering a húslevesekkel és levesekkel kapcsolatban. Mindegyiket összegyűjtöttük, és az orvosokhoz fordultunk azzal a kéréssel, hogy magyarázzák el, hogy ez igaz-e vagy sem.

1. mítosz

A gasztroenterológusok és a gyermekorvosok szerint az első fogások hígítják a gyomornedvet és csökkentik az emésztőenzimek koncentrációját, vagyis rontják az élelmiszer felszívódását.

Valóság:

A gyomor munkája úgy van elrendezve, hogy a folyadék azonnal elhagyja, és néha a szilárd étel több órán át megmarad, 1-1,2 mm méretű részecskékkel rendelkező folyékony szuszpenzióvá (chyme) „őrölve” - a nagyobbak nem. menj tovább a duodenumba. És ez idő alatt a gyomornedv savval és csak egyféle enzimmel - proteázokkal - választódik ki, amelyek csak a fehérjéket bontják le, és csak részben. Sem a zsírok, sem a szénhidrátok nem emésztődnek meg a gyomorban.

A fő emésztés a gyomor után történik - a nyombélben, ahol a hasnyálmirigy enzimek belépnek, és tovább - a vékonybélben. És itt nem csökken a leves miatti enzimkoncentráció. Az emésztés csak folyékony közegben megy végbe, és ha kevés a víz, a vékonybél "leszívja", ha pedig sok van belőle, akkor kipumpálja. Tehát a folyékony első fogás csak megkönnyíti az emésztést.

2. mítosz

A húsleves gyorsan felszívódik a belekben, és a májnak nincs ideje elsajátítani ekkora mennyiségű "folyadékot" - ennek eredményeként a húskivonatok szét nem osztott mérgek formájában megkerülik a májat, és "utazásba" kezdenek. szervezetben, károsíthatja a belső szerveket.

Valóság:

Az első körülbelül 300 ml víz teljes részében - ez nem terheli a májat. Kivonatok is. Először is, természetesen jelen vannak a húsban, baromfihúsban, halban, gombában és más élelmiszerekben, amelyekből az elsőt készíti. És ezért, ha készítesz belőlük egy második ételt, ugyanúgy fogod használni őket.

Másodszor, a kivonatok természetes biológiai vegyületek, amelyek nem jelentenek nagy terhelést a májra. Ezek között sok hasznos anyag található, némelyiket még étrend-kiegészítő formájában is előállítanak. Nincsenek túl hasznos anyagok, amelyek a szervezetben képződnek, és a vesék által kiválasztódnak. És ha a vesék súlyosan károsodnak, a méreganyagok felhalmozódhatnak.

3. mítosz

A hőkezelés, a sok forralás, amelyeknek a leves összetevői ki vannak téve, csökkentik a tápanyagok mennyiségét.

Valóság:

A főzés az egyik legegészségesebb és legkíméletesebb főzési mód. Sokkal alacsonyabb a hőmérséklet vele, mint sütésnél, grillezésnél vagy faszénnél pedig még inkább.

A főzés során sok ásványi anyag kerül a húslevesbe. Az első fogások esetében pedig nem elvesznek, hanem elfogynak. De burgonya, tészta vagy zöldség főzésekor sok hasznos dolgot kiöntenek vízzel. Például a főtt burgonyával kapcsolatban a leghasznosabb kálium nagy mennyiségének elvesztéséről beszélhetünk.

húsleves megfázásra

Endokrinológus-táplálkozási szakember, a szerző táplálkozási programjának alkotója, Vadim Krylov:

Gyakran kérdezik tőlem: az első fogásokban lévő folyadékot italnak kell tekinteni? Tegye egyenlővé a teával, kávéval, sima vízzel, és tegye bele abba a 2-3 liter vízbe, amit a legtöbben javasolnak. egészséges emberek? A válasz egyértelmű – tartalmazza. azt folyékony ételek Víz alapúak. Ezek a mennyiségek nem csak az úgynevezett rejtett vizet tartalmazzák, amely szinte minden termékben megtalálható. Valahol sok van belőle, mint például a zöldségekben és gyümölcsökben, valahol kevesebb - mint a húsban vagy a baromfiban. De szinte mindenhol van.

Gasztroenterológus, májbetegségek specialistája, az orvostudományok doktora, az I. I. után elnevezett Első Moszkvai Állami Orvostudományi Egyetem professzora. I. M. Sechenov Alekszej Bueverov:

Az első ételek úgynevezett lé hatásúak. Ez azt jelenti, hogy hozzájárulnak az emésztőnedvek - gyomor- és hasnyálmirigy-, nyombélnedv és epe - termeléséhez. Először is ezt jó felkészülés a fehérjék és zsírok emésztésére, amelyek később az élelmiszerrel együtt lesznek. Nem mondhatom, hogy az első fogások általában károsak, és különösen a májra nézve. Persze ha például a káposztaleves nagyon zsíros vagy túlsózott, esetleg sok tejfölt teszünk hozzá, akkor ez nem hasznos. De mint ilyenek, az első fogások nem károsak, de sok szempontból hasznosak. Például gyakran mondják, hogy a hozzájuk adott zöldségek kevés hasznos anyagot tartalmaznak. Természetesen a főzés során a vitaminok egy része elpusztul, de nem mindegyik, rajtuk kívül más hasznos anyagok is megmaradnak - ezek a rostok, az antioxidánsok. Ezért hasznosak a főzéshez használt zöldségek, fűszernövények, fűszerek és fűszerek.

Másodszor, hasznos komplett fehérjék hús, baromfi és hal – attól függően, hogy mit teszel az első fogáshoz.

Harmadszor, az első a folyadék forrása. Ez jó az egészséges embereknek. A folyadékfelesleg ellenjavallt csak magas vérnyomás, szív- ill veseelégtelenség, májelégtelenség, ascites (folyadék felhalmozódása a hasüregben) és ödéma.

Leves fogyásért

A levesek és a diéta összeegyeztethető? Gyakran mondanak nemet. Valójában a levesek kiválóak diétás ételekhez. És ezért:

1. Sovány húst tehetsz beléjük.

2. Van egy titka, hogyan lehet a levest zsírmentesen elkészíteni: tegyük be az edényt a hűtőbe, majd csak a fagyott zsírt szedjük le a felületéről.

3. Készíthet zöldséglevest vagy levest hús vagy szárnyas nélkül, gabonafélék, liszt, tészta vagy cérnametélt hozzáadása nélkül. Fogyassz egy alacsony kalóriatartalmú kiadós étkezést. Madame Zhestan híres diétája hasonló levesen alapul.

Leves Madame Gestan