Lózsír: előnyök, ártalmak, alkalmazási módok

A lóhúsos kolbász a török ​​népek hagyományos étele. Úgy készítik, hogy egy természetes burkot (általában lóbelet) a bordák zsíros húsával fűszerekkel töltenek meg. Ennek az ételnek a receptjének finomsága az, hogy nem darált húst, hanem egy egész darab lóhúst használnak. Az ilyen termékeket különféle formákban használják: nyersen füstölve, főzve vagy szárítva, a termékek nem veszítik el gyógyító tulajdonságaikat. Ugyanakkor a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a lóhús gyógyító és hasznos tulajdonságokban gazdag. A lókolbász előnyei és ártalmai ennek a cikknek a témája.

A lókolbász fajtái és elnevezései

A lóhúsból különféle kolbászokat készítenek. Ez a fajta hús különleges pikáns ízt, rugalmasságot és számos hasznos tulajdonságot ad a terméknek. Nem valószínű, hogy egy ilyen kolbász megtalálható a szokásos üzletekben, megvásárolható Közép-Ázsia piacain. Ezenkívül speciális üzletekben kerül bemutatásra. Az ilyen, számos hasznos tulajdonsággal rendelkező termékeknek sok neve van a különböző népek körében:

• Kazy gyakori Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban. Ünnepi ételnek számít. A tatárok és törökök általában különleges ünnepek alkalmával vagy esküvőre főzik.
• A Mahan egy egészséges szárazon pácolt kolbász lóhúsból és nyers zsírból.
• A Kyzylyk egy ősi étel, amely a bolgárok óta hasznos. Elkészítése megfelel az iszlám legszigorúbb kánonjainak.
• A Sujuk Azerbajdzsánban, Törökországban készül, hasznos tulajdonságait a tatárok és az arabok is nagyra értékelik. Van egy másik neve is - Tutyrma. A főzési receptet számos jellemző különbözteti meg, előfordul, hogy bárányhúst és marhahúst adnak hozzá.

A Kazy lehet füstölt, szárított vagy főtt, minden a receptektől és a hagyományoktól függ, ugyanolyan hasznos lesz, és nem árt.

Van egy speciális szabály: csak természetes termékek (lóhús, zsír, disznózsír és belek) feltétlenül szerepelnek a hasznos tulajdonságokkal rendelkező kolbász összetételében, ez magyarázza az előnyöket.

Fontos! A legnagyobb haszonnal és a legjobb ízű lókolbász főzéséhez 3 éves kort elért hízott lovak húsát kell venni: különleges tulajdonságokkal rendelkezik.

A lóhúsos kolbász kémiai összetétele és kalóriatartalma

100 gramm lókolbász kalóriatartalma 377 kcal.

A kazy kémiai összetétele nagyon gazdag és hasznos:

• kálium;
• nátrium;
• foszfor;
• réz;
• Vas;
• magnézium;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinamid;
• kén;
• B, A, E, PP vitaminok.

Mi a hasznos lókolbász

A Kazy lóhúsból készült kolbász, felhasználása a szervezet anyagcsere-folyamatainak szabályozásában rejlik. Ez a tény azt jelenti, hogy a hús rendszeres használatával a túlsúly eltűnik, ez egy nagyon hasznos tulajdonság. Ezenkívül a megnövekedett szerves savak tartalom, valamint a vitaminok és ásványi anyagok egyensúlya javíthatja a gyomor-bél traktus működését és normalizálhatja működését. Így a lókolbász a fogyni vágyó nők számára is előnyös lesz.

Azok a nomád népek, akik először vették fel ezt a terméket étrendjükbe, megjegyzik, hogy képesek a vidámság állapotát kiváltani, növelni az erőt és a meleget anélkül, hogy kárt okoznának.

Megjegyzés! A nomádok megjegyezték, hogy ha lóbőrt esznek, a hímek potenciája megnő.

A vizsgálatok a lóhús ilyen előnyös tulajdonságait mutatják:

• jótékony hatással van a szív- és érrendszerre;
• csökkenti a koleszterin káros hatásait;
• Megelőző hatású a vérszegénység ellen és normalizálja a vér hemoglobinszintjét.

Fontos, hogy a lóhús használata abban is rejlik, hogy képes csökkenteni a sugár- és kemoterápia által okozott károkat. A mérgező ártalmaktól legyengült személynek mindenképpen tartalmaznia kell ezeket a hasznos termékeket az étrendben.
Ez előnyökkel jár, és erőt ad a szervezetnek a felépüléshez, valamint csökkenti a betegség által okozott károkat.

A lóhús rendkívül ritkán képes allergiát kiváltani, ezért ez a termék biztosan nem okoz kárt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a termék 1 évesnél idősebb gyermekek étrendjében is szerepelhet. A lóhús jótékony tulajdonságainak köszönhetően a babák egészségesek és erősek nőnek fel.

A Kazy ugyanazokat a jótékony tulajdonságokat hordozza, mint maga a lóhús. A lókolbász és annak előnyei a férfiak számára a nagy mennyiségű fehérjének köszönhető, ami nem árt, mint a különféle kiegészítők. De fontos, hogy alaposan tanulmányozza az összetételét a termék megvásárlásakor, különben a hasznos tulajdonságok helyett károkat okozhat. A gátlástalan gyártók gyakran adnak hozzá veszélyes összetevőket termékeikhez.

A kiváló minőségű összetevők használatakor csak egy ok van az aggodalomra - a magas kalóriatartalom. Ne éljen vissza a kolbásszal, különben a jó helyett árthat a szervezetnek.

Hogyan készítsünk lókolbászt otthon

Az egészséges házi lókolbász elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• kilogramm lóhús;
• fél kilogramm lózsír;
• 1,5 méter ló- vagy marhabél;
• fűszerek ízlés szerint;
• 25 gramm só.

A kolbászgyártáshoz jobb, ha előnyben részesítjük a bordák húsát, amellyel a termék ízletesebb lesz.

Főzés:

Minden típusú lókolbász nagyon szokatlan megjelenésű, és általában rágcsálnivalóként használják. Főzve vagy sütve a főételekhez adják. Nagyon érdekes levest főzhetünk lókolbászdarabokkal, de piláfot vagy gulyást is készíthetünk hozzá.

A lókolbász nyárs pikánssá teszi a szabadtéri kikapcsolódást. Fontos, hogy ne éljünk vissza velük, mert a sült zsíros lóhús nagyon nem megszokott termék.

Lókolbászból és tatárból készítve. Ehhez a lóhúst darált húsra őrlik, a húshoz szószt és fűszereket adnak, és nyers tojással tálalják.

Hogyan kell tárolni a lókolbászt

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, rendkívül fontos a kazy megfelelő tárolása. Ezt a terméket hűvös helyen felakasztva tárolhatja, de csak rövid ideig.

A több hónapos megtakarítás érdekében 10 centiméter mélységig korpába vagy lisztbe temetik. Ha a kolbászt több évig meg akarjuk őrizni, akkor a kéményben elfüstöljük és ott hagyjuk. Így minden hasznos tulajdonság hosszú ideig megőrződik.

Következtetés

Figyelembe véve a lókolbász előnyeit és ártalmait, arra a következtetésre juthatunk, hogy a termék hasznos. Ugyanakkor fontos, hogy ne éljen vissza vele, és csak megbízható beszállítóktól vásároljon, hogy minden hasznos tulajdonságot megszerezzen. A lóhús leggazdagabb összetétele számos előnnyel járhat a szervezet számára anélkül, hogy kárt okozna.

A lóhús az egyik legismertebb és legkedveltebb húsfajta Közép-Ázsia, Mongólia és Jakutia országaiban. Ott fogyasztják változatos formában, gyakran inkább és. És nem csoda - mind ízében, mind táplálkozási tulajdonságaiban a lóhús, amelynek összetétele nagyon hasznos, felülmúlja a legtöbb más húsfajtát.

Lóhús beszerzése és fogyasztása

Általában a kicsivel kevesebb, mint egy éves csikókat lóhúsként használják, amikor már van idejük izomtömeget felépíteni, de nem rontják el „felnőtt” hormonokkal. Ha a csikó ivartalanított, akkor húsának összetétele akár másfél évig is megőrzi a jó szagát és ízét.

A csikók húsra nevelésének legfontosabb jellemzője a mozgásigényük. A teheneknél és sertéseknél bevált istállótartás lovak számára nem alkalmas - a lóhús kémiai összetétele azonnal elveszti pozitív ízét. Ennek megfelelően a csikók húscélú neveléséhez tágas etetőkarámok vagy szabadtartási technológia alkalmazása szükséges. Emiatt néhány korlátozott területtel rendelkező ország (például Japán), ahol a lóhús összetétele csemege, nem engedheti meg magának a lófarmok fenntartását és a lóhús vásárlását külföldön.

Általánosságban elmondható, hogy Európában, Oroszországban és Amerikában a lakosságnak komoly előítéletei vannak a lóhús felhasználásával szemben, ezért ezt a húsfajtát alig találni sem árusításban, sem összetételben. Dél-Amerikában és Izraelben nem eszik, a lóhús fő fogyasztói a kirgizek, kazahok és tatárok. És jól ismerik a lóhús kiváló ízét és csodálatos jótékony tulajdonságait.

Jótékony tulajdonságok

Más húsfajtákkal összehasonlítva, amelyek előnyei meglehetősen szembetűnőek, a lóhús tartalmazza a legkevesebb allergén aminosavat és összetett vegyületet. Emiatt a lóhús összetétele szinte soha nem vezet allergiához. Mennyire hasznos még a lóhús?

A lóhús fő hasznos tulajdonsága az alacsony zsírtartalmú hús. Ezt elősegíti a levágott csikók kis életkora, és a megfelelő tartási körülmények, amelyek hozzájárulnak az állatok aktív mozgásához. Ennek eredményeként a zsír az állatban, ha felhalmozódik, csak a bordarészben található. Ugyanakkor a készítmény víztartalma meglehetősen magas, ami megkönnyíti az emésztést. Tehát a lóhús előnye, hogy többször gyorsabban emésztődik az emésztőrendszerben, mint a marhahús.

Ugyanaz a zsír, amely a lóhús összetételét tartalmazza, nagyon különbözik a marha- vagy sertéshústól. Számos tulajdonságában teljesen hasonlít a növényi olajokhoz, fő előnyös tulajdonságai alacsony koleszterintartalma és kifejezett choleretikus hatása. Az utolsó lóhúsnak köszönhetően epeúti diszkinéziában és egyes májbetegségekben szenvedőknek is jól használható.

A lóhús előnye az is, hogy az összetételében található aminosavak és vitaminok hozzájárulnak a szervezet anyagcseréjének normalizálásához, a hús pedig maga a kiváló minőségű állati fehérjék szállítója. És természetesen ez a faj a legelőnyösebb a túlsúlyos emberek számára: a lóhús kalóriatartalma nagyon alacsony.

Ezek a lóhús fő hasznos tulajdonságai. Neki is vannak hiányosságai.

A lóhús káros hatása: igaz?

Először is, a lóhús szívósságáról ismert. Ez érthető - elvégre a csikóknak lehetőségük van sokat mozogni, aminek következtében a hús „kiszárad”, és a zsírnak nincs ideje megnőni rajta. De ez a pillanat nem annyira probléma, mint a hús sajátosságai: a lóhús helyes elkészítése, kombinálása és lehetővé teszi, hogy kellően puha legyen.

Ezenkívül a lóhús íztelennek számít. Ez részben történelmi előítélet: lovakat csak az éhínség éveiben ettek meg, aztán csak az elesetteket. Természetesen az ilyen régi hús összetétele nem tehetett jó benyomást az evőkre.

Ugyanakkor a hagyományos török ​​lóhúsos ételek - kolbász, lóbasturma - mindig lenyűgözik csodálatos, meglehetősen fűszeres ízükkel az első ízben kóstolókat. És csak néha lehet káros a lóhús. Például a lóhús károsítja az ilyen májbetegségeket, amikor az epe nagy mennyiségben kerül a gyomorba. Ebben az esetben a betegség tünetei csak súlyosbodnak, valamint a gyomor állapota romlik.

Más esetekben a jó, fiatal lóhús, frissen és megfelelően főzve, csak előnyös. És ha figyelembe vesszük a csodálatos ízét, akkor biztonságosan számíthat nagy élvezetre az étkezéstől.

A lóhús a lovak emberi fogyasztásra szánt húsa. Leggyakrabban két- és hároméves fiatal lovak húsát fogyasztják. Azonban a kilenc hónaptól egy éves korig tartó csikók húsának van a legnagyobb a tápértéke, aromás és puha.

A lóhúsnak sajátos íze van. A nomád népek körében ez a termék kedvenc étel. A lóhús elég kemény. Ahhoz, hogy puha legyen, legalább két órán át kell főzni.

A lóhús tápértéke és kalóriatartalma

A lóhús olyan diétás hús, amely könnyen felszívódik a szervezetben. 100 gr-ban. a hús 167,1 kcal-t tartalmaz.

Tápérték 100 grammonként. termék: zsírok - 9,9 gr., fehérjék 19,5 gr., szénhidrátok - 0 gr.

A lóhús hasznos tulajdonságai

Más húsfajtákkal összehasonlítva a lóhús tartalmazza a legtöbb teljes értékű fehérjét - körülbelül 20-25%. A víz összetétele a húsban körülbelül 70-75%, a zsír pedig 2-5%. A lóhús előnye az olyan hasznos anyagok magas tartalma, mint a nátrium, kálium, vas, aminosavak, nikotinamid, foszfor, réz, riboflavin, tiamin, valamint A-, B-, E-, PP-vitamin.

Tanulmányok kimutatták, hogy a lóhús előnyei abban is megmutatkoznak, hogy segít semlegesíteni a káros hatásokat és a sugárzást. A nomád népek azt állították, hogy a lovak bőre, ha megeszik, javíthatja a potenciát.

A lóhús előnyeinek nagy százaléka a lózsír különleges tulajdonságaiban rejlik. A növényi és állati zsírok között köztes pozíciót foglal el, choleretikus hatású.

Sárgaság után a lóhús gyakori fogyasztása javasolt a májműködés helyreállítása és normalizálása érdekében. A lózsírt pedig széles körben alkalmazzák a különféle kozmetikumokban. A népi gyógyászatban égési és fagyási sérülésekre gyógyító kenőcsöt, valamint megfázás elleni gyógyszereket készítenek belőle.

A lóhús hipoallergén és tökéletesen felszívódik a gyermekek szervezetében. A magas B- és E-vitamin tartalma miatt a lóhúsnak még egy hasznos tulajdonsága különböztethető meg - elfogyasztása után jelentősen javul a vérkeringés a szervezetben.

A lóhús csökkenti a vér koleszterinszintjét és javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezért a lóhús tulajdonságai alkalmazásra találtak az elhízás diétás terápiájában.

A ló fermentált tejtermékei (chigyan és koumiss) számos, az emberi szervezet számára hasznos összetevőt tartalmaznak: ecetsavat és tejsavat, antibiotikumokat. Ezen ételek fogyasztása megelőzi a gyomor-bélrendszeri betegségeket és javítja az emésztést. A lovak fermentált tejtermékei is pótolják az aszkorbinsav hiányát - a szervezet normális anyagcseréjéhez szükséges vitamint.

A lóhús káros tulajdonságai

A sok pozitív tulajdonság ellenére a lóhús nem túl népszerű. Ennek több oka is van.

Először is, ez alacsony szénhidráttartalom - nem több, mint 1%, és ez kedvező környezet mindenféle baktérium szaporodásához.

Másodszor, a lóhúst rosszul tárolják.

Ellenjavallatok a lóhús használatához

A lóhúst, mint minden más húst, nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. A termék túlzott fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a csontrendszer (csontritkulás) kockázatát.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

A lóhús az egyik legtisztább, legsoványabb, kalóriadús és egészséges húskészítmény. A lóhús meglehetősen sajátos illatú és gyógynövényes ízű. Három évesnél nem idősebb lovak fogyasztása javasolt. De a leghasznosabb és legízletesebb hús egy fiatal, tíz hónapos méntől származik. A lóhús a zsír színében különbözik a csikóhústól. A mének rózsaszín vagy fehér zsírral és sárga lóval rendelkeznek.

lóhús tulajdonságai

A lóhús diétás tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően meglehetősen könnyen emészthető az emberi szervezetben. Száz gramm lóhús százhatvanhét kalóriát és nulla szénhidrátot tartalmaz. Ez tartalmazza a legtöbb fehérjét más állatok húsához képest, amelyek húsát fogyasztják. Számos hasznos anyag és vitamin is található benne. Ez a nátrium, kálium, vas, aminosavak, foszfor, réz, tiamin és sok más százalékos aránya. A lóhúsnak van még egy értékes tulajdonsága: olyan anyagot tartalmaz, amely képes semlegesíteni a sugárzás hatását. A lózsír képes eltávolítani az epét a szervezetből, ezért tulajdonságai miatt a lóhús sárgaság esetén ajánlott. A lózsír jót tesz a májnak.

A lóhús előnyei

A lóhús alacsony allergén aminosav-tartalmáról és számos nehéz vegyületről híres, ezért allergiások számára is hasznos.

Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi a lóhús fogyasztását fogyókúra közben. A hús magas víztartalma lehetővé teszi, hogy a szervezet gyorsabban emésztse fel az ételt. Még a marhahús is összehasonlíthatatlan a lóhússal. A lózsír összetétele jobban hasonlít a növényi olajokéhoz, ezért nagyon alacsony a koleszterin százaléka, és igen jól bevált choleretikus hatása. A lóhús fogyasztásával a szervezet kiváló minőségű fehérjét kap, a hasznos anyagok pedig normalizálják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Az is bebizonyosodott, hogy a lóhús javítja a potenciát.

A lózsírt széles körben használják a kozmetológiában maszkokhoz.

Fagyási vagy égési sérülések esetén lózsírt kennek be az érintett testrészre. Nyugtató hatással van a bőrre és enyhíti a fájdalomérzetet.

A lóhús használata

A ló levágásából nyert nyerstermékek igen értékes tárgyak az orvostudomány területén. Gyakran használják diétás terápiában, érelmeszesedésben, hepatitisben, hasnyálmirigy-gyulladásban, elhízásban és anyagcserezavarokban. Lóhúsból nyerik ki a belső szervek és szövetek transzplantációjához szükséges anti-lymorocita szérumot. A ló gyomornedvét a gyógyászatban is használják, a vemhes kancáknak genodotropinjuk van, amely serkenti a nőstény pete érését.

A megnövekedett fehérje, íz és illat, kiváló morfológiai összetétel és táplálkozási érték, alacsony előállítási költségek és minimális költségek az okai a lakosság körében magas népszerűségnek.

A lóhús hipoallergén termék. Nagy mennyiségű B és E csoport vitamint tartalmaz. Ezért ennek a tulajdonságnak köszönhetően a lóhús képes javítani a vérkeringést azoknál, akik folyamatosan használják. Vérszegénységben szenvedő betegeknek javasolt a szokásos étrendjükbe beiktatni.

Károsítani a lóhúst

Ha bizonyos tárolási feltételeket és feldolgozási technológiát nem tartanak be, a lóhús meglehetősen veszélyes az étkezésre.

PressFoto / olinchuk

Oroszországban a felhasználás Lóhús nem túl gyakori. Európa és Ázsia más országaiban ez a termék teljesen betiltott.

A legtöbb esetben Lóhús a hagyományok része, és a nemzeti menü elkészítéséhez használják. A Szaha Köztársaságban (Jakutia), Tatársztánban, Baskíriában szinte minden üzletben megtalálható. Az Orosz Föderáció európaiasított részén ez nem túl gyakori termék.

De nem szabad alábecsülni az ilyen típusú diétás húst, amelynek összetétele rendkívül hasznos, ráadásul hipoallergénnek tekinthető. Lóhús - könnyen emészthető, nyomelemekben gazdag termék. Hozzáadható a gyerekmenühöz, abban az időszakban, amikor a gyerek a közös asztalhoz megy.

A hagyományos orvoslás a lóhúst a gyógyító tulajdonságokkal rendelkező termékek közé sorolja. Nemcsak azoknak a területeknek a gyógyítói, ahol ez a hús általában megtalálható az asztalokon, hanem a táplálkozási szakemberek is javasolják, hogy a gyors gyógyulás érdekében vegyék fel a betegek menüjébe.

Értékes ingatlanok

Lóhús meglehetősen alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Értéke az értékes és könnyen emészthető fehérjékben rejlik. A lófehérje kiegyensúlyozott szerkezetű, rendkívül összetett aminosav-összetételű, ami lehetővé teszi a szervezet általi asszimilációjának többszörös felgyorsítását más húsfajtákhoz képest.

Emiatt egy hasonló állati termék használható egy éves gyermekek bébiételeiben, pozitív tulajdonságaival semmiképpen sem rosszabb, mint a pulyka- és nyúlhús. A különbség a csirkehústól és a sertéshústól, amely gyakran allergiás reakciókat vált ki a gyermekeknél, Lóhús könnyen emészthető és még a posztoperatív időszakban is megfelelő.

Az alacsony koleszterintartalom a termék pozitív tulajdonságaira is utal. Ezenkívül ez a fajta hús segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, és a szív- és érrendszeri betegségek diétás menüjéhez használják. A lóhús B-, A- és C-vitaminban gazdag. A lóhúsban található magas vasszintet a vashiány táplálására használják. Az orvosok úgy vélik, hogy ennek a terméknek a használata hozzájárul a choleretic (choleretic) hatáshoz.

Táplálkozási szakértőknek Lóhús alacsony zsír- és kalóriatartalma miatt értékes összetevő. Átlagos mutatók 100 g termékre - 200 kcal. Több diétát is kidolgoztak, melynek alapja a használata Lóhús. Az egészségkárosodás nélkül akár 5 kg súlyfeleslegtől is megszabadulhat mindössze 2 hét alatt a diétás menü használatával.

A lóhús bordarésze (vastag éle) kalóriatartalmában gyökeresen eltér, eléri a 450 kcal/100 g-ot.

A lóhús magas szerves savtartalmának köszönhetően javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, beleértve a méreganyagok eltávolítását is.

Mire jó a lózsír?

Májbetegségek, például hepatitis esetén a lózsír gyakran megtalálható a komplex kezelés részeként, amely segít helyreállítani a barrier- és szűrőfunkciókat. A zsírok nagy része a telítetlen zsírsavakhoz kötődik, amelyek az összes testrendszer normál működéséhez szükségesek. A táplálkozási szakértők szerint a lózsír a középső sávot foglalja el a növényi és állati zsírok között. Ha összehasonlítjuk a lózsírt a sertés- vagy juhzsírral, akkor könnyebben emészthető, miközben nem irritálja a nyelőcsövet.

Hipoallergén volta miatt a lóhús nem járul hozzá az allergia kialakulásához. Hasznos bevenni a laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjébe (nem emésztik meg a tehénfehérjét), amelyet gyakran csirkehúsra és tojásra adott allergiás reakciók kísérnek.

energia érték

vitaminok

A friss lóhús kiválasztásának szabályai

A lóhús megjelenése meglehetősen hasonlít a marhahúshoz, így a kérdés releváns, hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a lóhústól. Más típusoktól eltérően, Lóhús a legsötétebb színe van. Friss darabokban tapintásra érezhető a rugalmasság és a sűrű állag, a zsír sárgás árnyalatú, ujjal összenyomva könnyen megolvad. A levágott hasított test felületén enyhén fényes szálak látszanak, a hús nedves, de ha papírszalvétát teszünk rá, ne maradjon nedves, megnyomva a filé gyorsan felveszi eredeti formáját.

Egy fiatal állat húsa nagyon világos árnyalatú, majdnem fehér. Ez a fajta lóhús pozitív tulajdonságaiban, így ízében is érvényesül, és a legértékesebb.

Hol tudok venni?

Altaj vagy Baskíria lakosai számára a lóhús mindennapi termék, és bármely élelmiszerboltban eladják. Más régiókban ez a finomság ritkán található egy szokásos szupermarketben. Érdemes felkeresni a bőséges húsválasztékkal rendelkező árusítóhelyeket, egyes pultok a régiónkban annyira egzotikus termékekre is fogadnak rendelést.

Olyan kiskereskedelmi üzletekhez is fordulhat, ahol halal termékeket vásárolnak - a muszlim hagyományok szerint, az iszlám normái szerint készült árukat - kínálatuk valószínűleg magában foglalja Lóhús Termékek. Gyakran van lehetőség itt nemzeti finomságokat vásárolni, pl. kolbász "kazy" vagy szárazon pácolt lófilé .

A lóhús sajátos termék, így spontán piacokon aligha fogsz vele találkozni. Ha ennek ellenére talált eladót, győződjön meg termékei minőségéről, kérje meg, hogy mutassa be a felkínált áruk egészségügyi ellenőrzésének átadásával kapcsolatos dokumentumokat.

Főzési szabályok

Milyen húst válasszunk hogyan kell főzni a lóhúst, hogy puha legyen? A legjobb íznek és hasznos tulajdonságoknak az egyéves kort elért nyíró macska mének húsát tartják. Három éves lóhúst is főzhet.

A három évesnél idősebb ló húsa kemény, és a főzési folyamat során túlsúlyban van a kellemetlen szag.

A lóhús íze meglehetősen sajátos, és a bárány- vagy kecskehúsnak felel meg, de nincsenek kellemetlen jegyei. Vannak, akik a fű bizonyos ízét észlelik a lóhúsban.

Sűrűsége és merevsége miatt a lóhús hőkezelése az általunk használt egyéb húsfajtákhoz képest hosszabb lesz. Főzés előtt gyakran alkalmazzák az ecetes oldatba való áztatást vagy a pácolást. A nyers darált lóhúsból – tatárból – készülnek rendkívüli ételek is: a darált húsba nyers tojást hajtanak, és különféle fűszereket adnak hozzá. De nem szabad elfelejteni, hogy a nyers étrend veszélyes lehet egy felkészületlen szervezet számára.

Mennyi idő alatt kell lóhúst főzni? A pároláshoz vagy főzéshez legalább két órát kell töltenie. Sütés vagy sütés előtt jobb, ha a húst előre megtöltjük fűszeres ecetes oldattal. A pác segítségével a sajátos lószagtól is megszabadulhatunk, amit nem mindenki fogad szívesen. A főzéshez nem szükséges megverni a húst.

A főtt húst pörkölt, gulyás vagy lóhúsos pilaf különféle variációihoz használják.

főtt lóhús

100 g ilyen ételben csak 155 kcal, valamint 18 g fehérje, 9 g zsír és 0,7 g szénhidrát van.

Hozzávalók:

• lóhús filé 1 kg;
• sárgarépa 1 db;
• hagyma 1 db.;
• petrezselyem és zellergyökér 10 g.

Távolítsa el a zsírt a filékről, és áztassa 2 liter vízben. A víznek el kell érnie a hús szélét. 2 óra áztatás után tegyük a húst a tűzre és forraljuk fel. Forraljuk 2-3 órán keresztül, időnként eltávolítva a zajt. 30 perccel az idő lejárta előtt adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket és sózzuk.

magyar gulyás

100 g ilyen ételben csak 175 kcal, valamint 16 g fehérje, 11 g zsír és 4 g szénhidrát van.

Hozzávalók:

• főtt lóhús 500 g;
• húsleves főzés után hús 250 ml;
• legmagasabb minőségű búzaliszt 20 g;
• paradicsomlé 100 g;
• paradicsompüré 1 evőkanál;
• vaj 20 g;
• tejföl 1 evőkanál;
• sárgarépa 1 db;
• lomb.

Vágja fel a lóhúst kis szeletekre, és öntse fel a húslevest, amelyben főtt. Tejföllel és sóval összekeverjük, legalább 30 percig pároljuk. Paradicsomöntetet készítünk: felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A húst öntettel és apróra vágott sárgarépával megkenjük. Addig főzzük, amíg az étel besűrűsödik. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Díszítéshez Lóhús használhat rizsgabonát vagy burgonyát. Ha követi a diétát, valamint a hús jobb felszívódása érdekében, jobb, ha párolt vagy sült zöldségeket használ.

Aki a különleges, egzotikus ízvilágú konyhát kedveli, kipróbálhatja a „kazy” lóhúsos kolbászt, amely önálló nassolnivalóként is fogyasztható. És hozzáadjuk a pilafhoz, hogy fűszerezzük. Használhat basturmát (szárított hús) vagy füstölt tarját is.

A finomságok ínyencei megjegyzik a füstölt lóhús kiváló íztulajdonságait.

Károsítani a lóhúst

A lóhúst nem tárolhatja hosszú ideig a hűtőszekrényben. Vásárlás után le kell fagyasztani vagy meg kell főzni.

Ez a fajta hús gazdag fehérjében, ezért napi fogyasztása vese- és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

A lóhús összes előnyös tulajdonságának ésszerű felhasználása nemcsak a súly csökkentését, hanem az étkezési menü diverzifikálását is segíti.