Körte lekvár: alaprecept télre, főzési lehetőségek más gyümölccsel, fűszerekkel és "felnőtteknek. Egy egyszerű és finom recept a körte lekvárhoz télre

Amikor a körte beérik a gyümölcsösben, a háziasszonyok eltévednek, miközben különféle recepteket keresnek a téli felkészüléshez. A friss gyümölcsöket nem tárolják jól, így nincs sok idő a gondolkodásra és a konkrét cselekvésekre.

Áttekintést nyújtunk a körte lekvár készítésének egyszerű és gyors receptjeiről. Miért lekvár? Mert ez a desszert mindenki számára tetszeni fog. A gyerekek nagyon szeretik a lekvár és körte illatos, mézes jegyekkel rendelkező, finom pürészerű állagát, a felnőttek pedig az áttetsző finom gyümölcsdarabokkal ellátott lekvárt. Maga a főzési folyamat nem igényel különleges ismereteket és készségeket. A cikkben szereplő anyagok áttekintése után könnyedén készíthet saját maga is lekvárt, függetlenül a kulináris képességeitől.

A lekvárkészítéshez használt körte változatossága csak a kész étel állagának és megjelenésének meghatározása szempontjából számít. Finom, laza pépességű gyümölcsökből érdemesebb reszelt körtéből homogén lekvárt készíteni, de a kemény gyümölcsökből lehet gyümölcsdarabokkal desszertet készíteni.

A körtét a munka megkezdése előtt alaposan megmossuk, megtisztítjuk, és ki kell szabadítani a magdobozokból. A héj hámozása nem kötelező lépés, és attól függ, hogyan vágják le a körtét a jövőben.

Ha a gyümölcsöt nyers formában húsdarálóval összetörjük vagy turmixgéppel pürésítjük, akkor a héja nem akadály. Ha a lekvárban lévő gyümölcsök nagy darabokban kerülnek össze, akkor jobb, ha meghámozzuk a gyümölcsöket. Vannak, akik éppen ellenkezőleg, a reszelt lekvárokat részesítik előnyben, héjdarabok nélkül, és a kézzel vágott, héjas körtéből készült desszertet. Általában Önön múlik, hogyan dolgozza fel a körtét az előzetes szakaszban.

főzési receptek

Homogén lekvár: a leggyorsabb és legegyszerűbb recept

A betakarításhoz vegyen 1 kilogramm körtét. A gyümölcsöket megszabadítják a magoktól, és egy húsdarálón átcsavarják, és a körtedarabokkal együtt cukrot tesznek a húsgyűjtőbe. A cukrot mindenképpen körtével őröljük – ez az alapszabály a finom lekvár elkészítéséhez. A cukor mennyiségét a körte nettó tömegéhez viszonyítva 1: 2 arányban veszik. Vagyis ha 800 gramm körte marad a hámozás után, akkor 400 gramm édesítőre lesz szükség.

A kapott pürét azonnal a tűzhelyre küldjük, anélkül, hogy megvárnánk a lé felszabadulását. Először a lekvárt minimális lángon 20 percig melegítjük, majd közepes lángon 20 percig forraljuk. A masszának folyamatosan forognia kell. Hogy a lekvár ne tapadjon a főzőedény aljára, a körtedesszertet folyamatosan keverjük. Főzés közben sűrű hab képződik. Fakanállal kell eltávolítani.

Az edény készenlétét úgy határozzuk meg, hogy egy lapos tányérra csepegtetünk kis mennyiségű lekvárt. A formát tartó csepp jelzi az edény készenlétét.

Ha a lemezteszt azt mutatta, hogy a főzés befejezhető, akkor folytassa a végső fázissal. Adjunk hozzá ½ teáskanál citromsavat egy tál lekvárhoz. A por helyettesíthető természetes citromlével. Ebben az esetben legalább két evőkanálra lesz szüksége. A megsavanyított lekvárt 2 percig forraljuk, majd forrón steril edényekbe csomagoljuk.

Körte lekvár gyümölcsdarabokkal

A körtét héjas vagy héj nélküli kis 5-6 milliméter vastag lemezekre vágjuk. A vágást megszórjuk cukorral, és félretesszük pár órára. A termékeket 1: 1 arányban veszik. Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor a cukor mennyisége csökkenthető.

Miután a lédús pép levet ad, folytatódik a lekvár készítése. Ha a körte nem túl lédús, és a lé nem fedi el teljesen a darabokat, akkor 100-150 ml tiszta vizet adunk a fő termékekhez.

Egy serpenyőt cukorszirupos körteszeletekkel tűzre teszünk, és a munkadarabot 45 percig forraljuk közepes lángon. A készenlétet a szirup viszkozitása határozza meg. Amikor kanálból vékony, törhetetlen sugárban folyni kezd, és nem csöpög, akkor kész a lekvár.

Az "EdaHDTelevision" csatornán részletes leírást találhat a körtéből szegfűszegből készült lekvár készítés folyamatáról

Hogyan lehet változatossá tenni a körte lekvárt

Főzéskor a fő termékekhez vaníliás cukrot, fahéjrudakat vagy gyömbér gyökérport adunk. A lekvárt néhány szárított szegfűszeggel is ízesíthetjük. Mindezeket a fűszereket saját ízlésük alapján adják hozzá. A citrusos jegyeket nemcsak citromlé hozzáadásával, hanem például narancs- vagy limedarabokkal is hozzáadhatjuk az ételhez. Mielőtt a készterméket tárolásra szolgáló tégelyekbe helyezné, eltávolítják az íz javítására használt fahéjat és gyümölcsszeleteket.

Két recept a körte lekvárhoz csokoládéval és dióval, amelyeket a "CULINAR TV" csatorna mutatott be.

Mennyi ideig tárolható körte lekvár

A kész étel eltarthatósága 1,5 év. A tárolási hely legyen sötét és hűvös. Tökéletes például alagsornak, pincének vagy a hűtőszekrény fő rekeszének.

A gyümölcs- vagy bogyós lekvár és lekvár gazdag íze nemcsak az édesszájúakat vonzza, hanem a finom sütemények szerelmeseit is. De ezeknek az első pillantásra egyszerű ételeknek az elkészítésének bonyolultsága nem mindenki számára ismert. A körte lekvár nem annyira népszerű, mint bogyós társai, de egészséges és ízletes is.

A körtében található hasznos anyagok összetétele annyira gazdag, hogy az ókori Kína lakói körében a gyümölcsöt a jó egészség és a hosszú élettartam szimbólumának tekintették. Csodálatos ötlet támadt a skót Janet Keillernek, hogy készítsen egy finom gyümölcskészítményt télire. A zselészerű édes állag nemcsak Foggy Albion lakóit vonzotta, így a recept gyorsan elterjedt az egész világon. És bár sok variáció létezik a körte lekvár témájában, a klasszikus recept a legnépszerűbb. Kicsit több mint egy órát vesz igénybe az elkészítése, és az eredmény egy remek finomság.

Hozzávalók:

• érett körte - 2 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 120 ml;
• pektin - 10 g;
• citromsav (por) - 0,5 tk.

A főzés lépései:

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, magházát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk apró kockákra.
2. Helyezze a gyümölcsöket, a cukrot és a vizet egy serpenyőbe.
3. Lassú tűzön főzzük forrásig. Forralás után a keletkezett habot leszedjük, és lassú tűzön tovább főzzük 40-45 percig. Fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le.
4. Miután a körte átlátszóvá és megpuhul, keverje össze a keveréket egy turmixgéppel, adjon hozzá citromsavat és pektint, és forralja további 5 percig, alaposan keverje össze.
5. Tegye a forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe, és zárja le.

Videó "Körte lekvár télen"

Ebből a videóból megtudhatja a finom téli körte lekvár receptjét.

Körte lekvár opciók

Mivel az emberek ízlése eltérő, a körte lekvár receptjének számos változata létezik, amelyet nem csak a télre készítenek. Fűszeres íz savanyúsággal, fűszeres keleti jegyekkel vagy cukor nélkül - minden ízléshez találhat magának receptet.

Citrommal

Szükséges hozzávalók:

• érett körte - 2 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citrom - 1 db.

Főzés:

1. Válasszon érett körtét, amely puha és lédús. Közepes méretű darabokra vágjuk. Ha puha és vékony a héja, akkor rajta lehet hagyni, ellenkező esetben a körtét meg kell hámozni.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a citromra, hogy megszabaduljon a héjában lévő keserűségtől.
3. A citromot szeletekre vágjuk, körteszeletekkel rétegezzük és megszórjuk cukorral.
4. Hagyja a kapott gyümölcskeveréket több órán át, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslé jelenjen meg a főzéshez.
5. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a körtedarabok forrni nem kezdenek, és a lekvár besűrűsödik.
6. A forró keveréket üvegekbe töltjük, és fém fedővel szorosan lezárjuk. Feltekerhető.

almával

A körte lekvár legelterjedtebb változata kellemesen enyhe savanyúsággal, amely nem áraszt keserűséget.

A főzéshez szüksége lesz:

• 900 g körte;
• 700 g alma;
• 40 ml citromlé;
• 800 g kristálycukor;
• 5 g kardamom.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza le a körtét és az almát a héjáról, távolítsa el a közepét és a magokat.
2. Az almát durva reszelőn lereszeljük, a körtét apró kockákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot a kapott gyümölcskeverékhez, és lassú tűzön főzzük.
4. Miután a keverék felforr, engedjük le a kardamomot, és főzzük további fél órán keresztül.
5. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük, lefedjük és teljesen kihűlni hagyjuk.

naranccsal

A csodálatos borostyán színű illatos lekvár vonzza a legkifinomultabb édesszájúakat. A körte és a narancs kombinációja joggal tekinthető az egyik legsikeresebbnek.

Alkatrészek:

• körte - 1 kg;
• narancs - 1 db. (nagy);
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 100 ml.

A főzés lépései:

1. A körtét megmossuk, meghámozzuk és turmixgépben feldaraboljuk.
2. Távolítsa el a narancs héját. A héj eltávolításához finom reszelőt vagy éles kést használhat. Meg kell szabadulni a fehér bőrtől is (a citrusfélék összes keserűsége benne van). Küldje el egy turmixgépbe őrléshez.
3. Keverje össze mindkét pürét. Adjunk hozzá cukrot és vizet a keverékhez, tegyük lassú tűzre, és főzzük puhára. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lekvár készen áll, csepegtessen egy kis mennyiségű lekvárt egy tányérra. Ha nem terjedne, üvegekbe tekerhetjük.

A gyömbér nemcsak keleti fűszeres jegyet ad a körte szokásos ízéhez, hanem az egészséghez szükséges hasznos anyagokat is. Ez a lekvár segít megszabadulni a megfázástól és erősíti az immunrendszert.

Hozzávalók:

• körte - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• gyömbér - 50 g;
• citromlé - 60 ml;
• fahéj - 2 rúd.

Főzés:

1. A körtéket meghámozzuk, feldaraboljuk, és a cukorral és a citromlével összekeverjük.
2. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig. A keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
3. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gyömbért és a fahéjrudakat, és további 15 percig pároljuk.
4. Dobja ki a fahéjrudakat, és keverje simára a keveréket egy turmixgépben.
5. További 3 percig főzzük, edényekbe rendezzük, becsomagoljuk és kihűlésig tartjuk.

Cukormentes

Ez a recept áldás lesz azok számára, akik követik a kalóriákat, vagy akik egészségi állapotuk miatt nem fogyaszthatnak cukrot. A főzéshez csak körtére (900 g) és vízre (250 ml) van szüksége:

1. A körtéket megszabadítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk, felöntjük vízzel és 40-45 percig főzzük alacsony lángon.
2. Turmixgépben pürét készítünk, és 5 percig forraljuk.
3. Tegye steril edényekbe és tekerje fel.

Borostyán lekvár szeletek

Ez a téli desszert igazi lelet azok számára, akiknek nincs idejük a főzésre és a tartósításra. A lekvárhoz egyenlő arányban körtére és cukorra, valamint 0,5 liter / 1 kg vízre lesz szüksége.

Főzési folyamat:

1. A körtéket alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Készítsünk szirupot: keverjük össze a cukrot a vízzel és forraljuk fel. Távolítsa el a habot a szirupról.
3. A kapott szirupba beletesszük a körtét, és addig főzzük, amíg a szeletek átlátszóvá nem válnak.
4. A lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lassú tűzhelyben

A modern technológia időt takarít meg és felgyorsítja a főzési folyamatot. A lassú tűzhelyben elkészített lekvár megtartja a gyümölcsökben található összes jótékony anyagot, és megszabadítja Önt a tűzhely kötelességeitől.

Alkatrészek:

• körte - 2,5 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 500 ml;
• citromlé - 60 ml.

A lekvár elkészítése nagyon egyszerű: a körtéket meghámozzuk és szeletekre vágjuk, vízzel, cukorral és citromlével összekeverjük, majd a multicooker tálba töltjük. Válassza az "Oltás" módot, és hagyja 50 percig.

főzés titkait

Még egy egyszerű recepttel sem tud minden háziasszony finom körte lekvárt készíteni. Hogy ne legyél a vesztesek között, elárulunk néhány apró főzési titkot:

1. A lekvárhoz csak lédús és teljesen érett, érett gyümölcsöket kell venni.
2. Ha egész szeleteket szeretnénk kapni, akkor a gyümölcsöket nem kell meghámozni, pürészerű állag esetén a körtéket meghámozzuk és összetörjük.
3. A lekvárt a váltakozó fűtési teljesítmény technológiájával készítik, ezért a főzéshez vastag fenékű edényt kell választani.
4. A lekvár ízét gazdagíthatod fahéjjal, gyömbérrel, citromhéjjal.
5. Határozza meg a lekvár készségét a konzisztencia alapján - egy kanálból vékony sugárban kell lefolynia.

A körte lekvár szépsége, hogy kiválóan alkalmas teához, klasszikus angol pirítóshoz és gazdag péksüteményekhez.

Gazdag összetétele (vitaminok, nyomelemek, folsav, rost, antioxidánsok) pedig segít javítani az immunitást, megszabadulni a vese- és bőrbetegségektől, a székrekedéstől és a megfázástól.

Bármelyik lekvárreceptet választja is, ennek a finomságnak a gyümölcseinek erősnek és sűrűnek kell lenniük. A körtefajták kiválasztásakor álljon meg az erdei szépségnél vagy Clapp kedvence- Ezek nagy és lédús körték, vékony héjjal. Alma közül a savanyú fajták a legalkalmasabbak. Tartalmazzák Golden Kitayka, Antonovka és Slavyanka. A munka megkezdése előtt a gyümölcsöket alaposan megmossák, a féreglyukakat és a sérült területeket kivágják, majd meghámozzák. Ezenkívül el kell távolítania a gyümölcs farkát, a maghüvelyeket és az edényt. Tetszés szerint darabokra, szeletekre vágjuk, de az egyenletes főzés érdekében a darabok nagyjából egyforma méretűek legyenek.

Körte és alma lekvár

Mivel a levegőben lévő alma húsa gyorsan sötétedni kezd, oxidálódni kezd, az előkészített darabokat 30 percre gyenge sóoldatba kell meríteni. Általánosságban elmondható, hogy az alma- és körte lekvár készítésének technológiája nagyon egyszerű. A kis gyümölcsöket nem lehet felvágni, hanem egészben felhasználni, egyszerűen az alsó rész eltávolításával a szárral együtt. Ha használ Antonovk y, merítse az almát 3-5 percre szódaoldatba - ennek köszönhetően nem forr puhára a finomság elkészítése közben.

A recept szerinti desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg gyümölcsöt és 1,5 kg kristálycukrot. A körte és az alma tömegének növelésekor ne felejtse el arányosan növelni a cukor mennyiségét, különben a lekvár nem lesz olyan édes. Vagy vegyél édesebb almafajtákat. Három lépésben forraljuk, aminek köszönhetően a gyümölcsszeletek teljesen telítődnek finom sziruppal, és maga a lekvár fényesen átlátszó lesz, és nem forr fel.

Hagyományos recept szerint főzött lekvár

A főzési folyamat a következő:

1. A gyümölcsöket felvágjuk, egy nagy tálba tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyja pár órán keresztül a gyümölcsöket olyan formában, hogy az alma és a körte engedje a levét.
2. Az edényt a gyümölcsökkel közepes lángon a tűzhelyre helyezzük, és folyamatosan keverve, és nem hagyjuk felforrni, körülbelül 80 fokra melegítjük.
3. A finomságot levesszük a tűzhelyről, a medencét fedővel lezárjuk és 10 órát állni hagyjuk.
4. A jövőbeli lekvárt ismét a tűzre helyezzük, és felforraljuk. Időnként keverjük meg a masszát, lehetőleg fakanállal, nehogy elrontsa a desszert színét.
5. Amint a lekvár forrni kezd, kapcsoljuk le a tüzet, és tegyük félre másnapig.
6. Harmadszorra tedd a tűzhelyre az almás-körtés finomságot, forrald fel. Amint ez megtörténik, kezdje el a lekvárt az üvegekbe tölteni anélkül, hogy lekapcsolná a tüzet.

A végén feltekerjük az üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba burkolva pár órát állni hagyjuk. Két nap elteltével a befőttes üvegek átvihetők a kamrába tárolásra.

A modern technológia megszabadít attól, hogy órákat kell a tűzhely mellett töltenünk, és időt pazaroljunk lekvárok, lekvárok és egyéb desszertek elkészítésére. Ebben különösen segít a lassú tűzhely, amely szinte mindent megtesz helyetted - csak töltsd be a hozzávalókat és kapcsold be a megfelelő üzemmódot. Nincs semmi nehéz a körte-almalekvár elkészítése a klasszikus recept szerint lassú tűzhelyben. A gyümölcsöket felvágjuk, főzőedénybe tesszük, a tetejére cukrot szórunk. Hagyja a gyümölcsöt másnap reggelig, hogy kiengedje a levét.

Gyümölcs előkészítése lekvárhoz

Ezután kapcsolja be a berendezést, állítsa be az „Oltás” módot, és hagyja a multicookert két órán keresztül, miközben 30 percenként keverje össze a masszát. Ha kész a lekvár, öntsük sterilizált edényekbe.

A folyamat pontosan ugyanaz a kenyérsütőgépben. Igaz, válassza a "Jam" módot. Tekintettel arra, hogy a kenyérsütőgép kapacitása kisebb, 0,5 kg almát és körtét, valamint 0,7 kg cukrot kell bevennie. Ha úgy dönt, hogy fűszereket (vanília, szegfűszeg) ad a lekvárhoz, ezt 10-15 perccel a főzési folyamat vége előtt tegye meg. A kész és üvegekbe csomagolt finomság körülbelül két évig tárolható, utána nem kívánatos lekvárt enni. De a nyitott lekvárt a legjobb néhány héttel korábban megenni, a tartályt hűtőszekrényben tartva.

Annak érdekében, hogy a lekvár kevésbé édes legyen, és sűrű legyen, a körte és az alma mellett vegyen be néhány narancsot. Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza: 1 kg gyümölcs, 3 liter víz, 3 kg cukor. Az almát és a körtét meghámozzuk, a magházat kimagozzuk, a gyümölcsöt egyforma méretű darabokra vágjuk, és 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ennek köszönhetően nem sötétednek el, és a lekvár szinte átlátszó lesz. Egy lyukas kanál segítségével fogd fel a gyümölcsöt (a folyadékot ne öntsd ki, hanem tartsd meg) és hűtsd le folyó hideg víz alatt.

Szeletelt narancs lekvárhoz

A narancsot is megtisztítjuk, a fehér fóliát óvatosan eltávolítjuk (különben keserű lesz a lekvár), kiszedjük a magokat. A puha részt közepes méretű szeletekre vágjuk. Ennyi, itt az ideje elkészíteni a szirupot. A forrásban lévő vízzel leöntött gyümölcsből megspórolt vízbe cukrot öntünk és felforraljuk. 7-10 percig folyamatosan keverjük a folyadékot, hogy a cukor feloldódjon és ne tapadjon a serpenyő aljára - ilyenkor a lekvárnak égett utóíze lesz. Miután a szirup besűrűsödött, belemerítjük az összes gyümölcsöt, felforraljuk a keveréket, lehűtjük és háromszor ismételjük meg az eljárást.

Ennek köszönhetően sűrűsödik és megtartja a hasznos nyomelemeket. Csak tekerje üvegekbe a finomságot, és küldje el az alagsorba tárolásra. A desszert elkészítésekor néhány trükköt kell szem előtt tartani. Ha puha körtefajtákat választ, jobb, ha nem öntjük le forrásban lévő vízzel - szinte azonnal burgonyapüré válik. A gyümölcsöket ebben az esetben az alma után mártsuk a szirupba. Készíthet lekvárt burgonyapüré formájában: ebben az esetben a körtét és az almát húsdarálón kell átengedni, a narancsot pedig egyszerűen darabokra kell vágni.

Három finom recept – áfonyával, dióval és csokoládéval

A lekvár nagyon finom lesz, ha áfonyát ad hozzá dióval. Moss meg körülbelül 1 kg bogyót, szárítsd meg, dörzsöld át egy szitán, eltávolítva a felesleges vizet. Püré öntsünk 350 ml vizet és főzzük alacsony lángon 10 percig. Vegyünk 0,5 kg körtét és almát, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre és dobjuk az áfonyához, öntsünk rá 2 kg cukrot. Az édes masszát körülbelül egy órán át forraljuk, eltávolítjuk a habot. 20 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 500 g apróra vágott diót a lekvárhoz.

A második szokatlan lekvárrecept fahéj használatát foglalja magában, amely pikáns ízt ad a finomságnak. Elkészítéséhez vegyen be: 1 kg almát, 0,5 kg körtét, 500 g cukrot, fahéjat - 1 kanál vagy rúd. A gyümölcsöt megtisztítjuk, magházát kivágjuk, kis szeletekre vágjuk. Mindent egy mély serpenyőbe teszünk, fahéjat adunk hozzá, és megtöltjük vízzel az almás körtéket. 15-20 percig lassú tűzön főzzük, hozzáadjuk a cukrot, összegyúrjuk és megvárjuk, míg a massza felforr, majd ugyanennyit felforralunk. A finomságot kiterítjük a partra, és feltekerjük.

Egy másik igazán édes lekvár recept csokoládéval és dióval. Először is vegyen be minden lekvár készítéséhez szükséges terméket: 500 g körte, 100 g alma, 300 g cukor, 100 g csokoládé (lehetőleg keserű), 50 g dió. A körtét almával aprítógépben őröljük, fazékba öntjük, cukorral vizet adunk hozzá, addig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a diót és az olvasztott csokoládét.

Vagy sűrített tej. Ünnepélyesen megkóstol egy ilyen édes desszertet, minden kanál borostyánlekvárt vagy lekvárt élvezve. De ha töltelékhez és kenéshez, és csak teakenyérhez készítünk lepényeket, lepényeket, nincs ennél jobb egyszerű körte lekvár recept télre: körte, cukor, citromlé és mondjuk vanillin (vagy ánizs, kardamom, citromhéj) .

A körte lekvár receptje bármilyen gyümölcs főzésére alkalmas. Használhat nagy és kicsi, sűrű és túlérett gyümölcsöket. A lekvár fajtától függően borostyánsárga vagy világosarany, zselészerű vagy lekvár állagú lesz. De mindenesetre a téli betakarítás ízletes és illatos lesz.

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 50 perc
Kitermelés: 400 ml

Hozzávalók

• körte - 500 g nettó tömeg
• cukor - 250 g
• citromlé - 2 evőkanál. l.
• vanillin - a kés hegyén

Körte lekvár főzés télre

Ha a körte puha és nagyon túlérett, akkor elég megmosni, és héjával együtt főzhetjük. De a kemény és sűrű gyümölcsöket meg kell hámozni, akkor a lekvár egyenletesebb lesz.

Mindegyik gyümölcsből levágom a magot, majd a húsát apróra vágom. Egy tálba tettem, megszórtam cukorral. Nem kell megvárni, amíg a lé kienged, mindazonáltal az összes darab homogén gyümölcsmasszává zúzódik.

A serpenyőt gyenge (nagyon kicsi) tűzre tettem, és falapáttal kevergetve addig melegítettem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódott - kb. 10-15 percig.

Amint sok lé jelent meg a serpenyőben, és a szirup forrni kezdett, növelje a hőt közepesre. 30 percig főzzük, fedő nélkül, amíg a körte teljesen meg nem fő és megpuhul, majd egy spatulával keverjük, hogy ne égjen meg semmi. Az edényt levesszük a tűzhelyről, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ha nincs speciális felszerelésed, akkor átdarálhatod egy szitán, vagy burgonyanyomóval pépesítheted (de akkor kis pépzárványok maradnak).

Hozzáadjuk a citromlevet és egy csipet vaníliát. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és további 10 percig főzzük közepes lángon, keverés közben, fedő nélkül, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Feltétlenül adjunk hozzá citromlevet! A tartósítószer és a savanyúságot szabályozó szerep mellett aktiválja a körtében a pektin termelődését, ami viszont segíti a lekvár megkötését. A végső főzési idő növelhető, ha egyszerre dupla vagy három adagot készítünk, vagy a körte nagyon vizes - ilyenkor tányérra csepegtetve ellenőrizzük a készenlétet, ha nagyon lassan csöpög, akkor kész.

A forró lekvárt sterilizált száraz(!) üvegekbe töltöttem, azonnal eldugaszoltam. A fedők bármilyen, csavaros és kulcsrakész fedéllel szállíthatók. Megfordítani és becsomagolni nem szükséges, az üvegek úgyis jól állnak.

A feltüntetett alapanyagmennyiségből hozzávetőleg 400 ml a kihozatal, de sok múlik a választott fajtán, ezért azt tanácsolom, hogy készítsen különböző térfogatú, lehetőleg kis kiszorítású edényeket. Tároljon egy egyszerű körtét télire hűvös és sötét helyen, 1 évig.

A körte az egyik legjobb gyümölcs a lekvárkészítéshez. De hosszan tartó forralással a gyümölcsök elveszítik finom aromájukat. Ezért néha további összetevőket adnak egy ilyen lekvárhoz, hogy intenzívebbé tegyék az ízét.

Például a fahéj csodálatos aromája, a citrom enyhe savanyúsága vagy a narancs íze ideálisan kiegészíti a körte lekvárt, és pikáns ízt ad neki. Télen pedig a nyári betakarítás jó töltelék lesz a házi zsemléhez, pitékhez és egyéb péksüteményekhez.

Sok recept létezik ehhez a desszerthez, minden háziasszony kiválaszthatja a számára megfelelőt. Mellesleg, a termék kalóriatartalma nem túl magas: körülbelül 273 kalória 100 grammonként.

Körte lekvár télre - lépésről lépésre fotó recept

Ehhez az elkészítéshez a teljesen érett körte alkalmas, amelyet gyorsan puhára főzünk. Keményebb gyümölcsök is használhatók. Bár kicsit tovább főznek, a feldolgozás során kevésbé sötétednek, és a finomságuk világosabb árnyalatú lesz.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók

• Körte: egészben 1,8-2 kg, szeletben 1,6 kg
• Cukor: 700 g
• Fahéj: 1 tk
• Narancs: 1 db (lelkesedés)
• Citromsav: 0,5 tk

Főzési útmutató

A forrásban lévő terméket sterilizált üvegekbe kell önteni, feltekerni és lehűteni, fejjel lefelé fordítva. A körte lekvár szobahőmérsékleten is jól eláll.

A legegyszerűbb körte lekvár recept

A nyár végén elkészített finom körte lekvár télen sütéshez töltelékként, vagy egyszerűen ropogós pirítósra vagy zsemlére kenhető.

Hozzávalók egy 400 ml-es üveghez:

• körte - 500 gr;
• granulált cukor - 200 gr;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - ½ teáskanál

A citrom fontos szerepet játszik. Szabályozza a savasságot és tartósítószerként működik.

A főzés lépései:

1. Ha a körte túlérett és nagyon puha héja van, nem szükséges eltávolítani. Ha szilárd, tisztítsa meg.
2. Vágja ki a magot. A pépet apró darabokra vágjuk. Tedd őket egy tálba, és szórd meg cukorral.
3. A tartályt alacsony tűzre küldjük. Várjuk a cukor teljes feloldódását, ez a folyamat körülbelül 15 percig tart. Időnként keverjük meg falapáttal.
4. Amint a cukorkristályok feloldódnak és a lé megjelenik, kapcsolja be a közepes lángot. Még fél órát főzzük.
5. Az edényeket levesszük a tűzről, és a tartalmát botmixerrel vagy más kényelmes módon ledaráljuk.
6. Összekeverjük citromlével és vaníliás cukorral.
7. Újra felforraljuk, további 10 percig főzzük. Feltétlenül keverjük meg, különben minden megég. Ha a lekvár túl vizes, növelje a főzési időt.
8. A masszát előre sterilizált és szigorúan száraz üvegekbe töltjük, azonnal hermetikusan csomagoljuk.

Az ilyen édességek eltarthatósága megfelelő tárolás mellett 1 év.

Változat citrommal

Az ínyenc ételek kedvelőinek különösen tetszeni fog a következő variáció. A citrus frissességet, kellemes utóízt és aromát kölcsönöz a desszertnek.

A következő termékekre lesz szüksége:

• körte - 1,5 kg;
• granulált cukor - 700 g;
• citrom - 1 db.

Amit csinálunk:

1. A citrom héját eltávolítjuk, a pépet szeletekre vágjuk, cukorral befedjük.
2. Ugyanígy járunk el a körtével is.
3. Főzzük mindkét összetevőt egy serpenyőben körülbelül egy órán keresztül, folyamatos keverés közben.
4. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 3 órán át főni.
5. Tegyük vissza a tűzre és főzzük 20 percig.
6. A forró masszát sterilizált üvegekbe rakjuk.

A desszertet hűvös, sötét helyen tároljuk.

Télre körte-almalekvár

A gyümölcskeverékből készült finomság remek kiegészítője a palacsintának, zsemlének és egyéb süteményeknek. Tisztán érződik az alma íze, a körte pedig csodálatosan beindul tőle. A finom alma-körte lekvár lesz a kedvenced az üresek között. Vesz:

• alma - 1 kg;
• körte - 500 g;
• granulált cukor - 2 kg.

Hogyan főzünk:

1. Ha szükséges, távolítsa el a gyümölcs héját. Ha nagyon puhák, akkor hagyja ki ezt a lépést. Tetszőleges formájú darabokra vágjuk.
2. Egy nagy tálba helyezzük az apróra vágott gyümölcsöket, és fedjük be cukorral.
3. 4 órán át főzzük. Ezalatt megjelenik a lé, amely elfoglalja a tál egy részét.
4. A lekvárt vastag fenekű tálban lassú tűzön kb 30 percig főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni és 2-3 órán át kelesztjük. Az eljárást még 2 alkalommal megismételjük. Távolítsa el a forralás során keletkező habot.
5. A forrásban lévő lekvárt utoljára üvegekbe forgatjuk.

A munkadarabot a kamrában legfeljebb 2 évig tároljuk.

Körtéből és szilvából

Az ízletes körte-szilva lekvár nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül (legfeljebb 1 óra). De csak a teljes érett gyümölcsöt kell használni. Hozzávalók:

• körte - 500 g;
• szilva - 500 g;
• cukor - 1100 g;
• tisztított víz - 50 ml.

Szakasz:

1. A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
2. A szilváról leszedjük a magokat, felvágjuk.
3. Öntsünk vizet a szilvába, főzzük 5 percig.
4. Mindkét összetevőt összedolgozzuk. Állandó kevergetés mellett hagyjuk felforrni.
5. Megszórjuk a gyümölcskeveréket cukorral. Miután aktívan forrni kezd, főzzük még egy percig. Ne felejtse el finoman összekeverni.
6. Kapcsolja ki a tüzet, távolítsa el a keletkező habot a desszert felületéről.
7. Körülbelül 5 percig aktívan beavatkozunk, ha a hab továbbra is képződik, távolítsa el.
8. Üvegekbe rendezzük és jól lezárjuk.

A lekvár készen áll, küldheti a tárhelyre.

Sűrű lekvár zselatinnal

A zselatin desszert extravagánsnak és rendkívül vonzónak tűnik. A zselésítő szernek köszönhetően gyorsan elérhető a kívánt sűrűség, jelentősen lecsökken a főzési idő, ami azt jelenti, hogy a gyümölcsök minden előnyét megőrzik. Készít:

• körte - 800 g;
• granulált cukor - 450 g;
• szűrt víz - 50 ml;
• zselatin - 2 teáskanál;
• citromlé - 4 teáskanál;
• vaj - 30 gr.

Főzés:

1. Oldjuk fel a zselatint hideg vízben a csomagoláson található utasítások szerint.
2. A gyümölcsökről eltávolítjuk a héját és a magját, a húsát apróra vágjuk. Megszórjuk cukorral és simára gyúrjuk.
3. Alacsony lángra tesszük és 7 percig főzzük.
4. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Keverjük össze alaposan.
5. A lekvár készen van, előre sterilizált üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

Néhány tipp a főzés megkönnyítésére:

• ha egyáltalán nincs ideje főzni, akkor egy lassú tűzhely vagy egy kenyérsütő gép „Pörkölt” móddal segít.
• ha csökkenti a feltüntetett cukormennyiséget, nem lekvárt, hanem lekvárt kap;
• ne forralja túl sokáig a gyümölcsmasszát, különben a körte elveszíti minden előnyös tulajdonságát;
• könnyű ellenőrizni a desszert készségét, cseppet tenni egy tányérra, ha gyorsan terjed, akkor a lekvár még nincs készen;
• Az agyagedények ideális edények a finomságok tárolására.

Az illatos körte lekvár a legborongósabb téli napokon is képes nyári hangulatot adni. Ő fogja díszíteni az estéket, és hihetetlenül finom süteményeket készít. Nyomatékosan javasoljuk, hogy készítsen több üvegnyi egészséges desszertet télre. Jó étvágyat és sok sikert a kulináris kísérletekhez!