Karéliai kapuk receptje. Gates - a karéliai rozslisztes piték receptje. Karéliai termékeket gyártunk

Nem igényel drága termékek használatát. Ennek ellenére az ilyen piték nagyon kielégítőek és ízletesek. Különféle töltelékekkel főzheti őket. Megmondjuk, hogyan készítsünk kapukat burgonyával, túróval és rizskásával.

Lépésről lépésre a karéliai kapuk receptje (hogyan készülnek?)

Számos lehetőség van az ilyen sütés elkészítésére. Valaki rozslisztből készíti a kaput, valaki pedig búzalisztet használ. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen piték tésztáját vízben, kefirben vagy joghurtban lehet gyúrni.

Tehát az ízletes karéliai termékek elkészítéséhez szükségünk van:

• közepes zsírtartalmú kefir - 1 teljes pohár;
• szódabikarbóna - néhány csipet;
• szitált búzaliszt - 1 teljes pohár;
• rozsliszt - 1 teljes pohár;
• finom asztali só - 1 desszertkanál a tésztában és ugyanennyi a töltelékben;
• burgonyagumó - 5 db. (Töltelékhez);
• vaj - körülbelül 50 g (a töltelékhez);
• maximális zsírtartalmú tej - körülbelül 100 ml (a töltelékhez);
• közepes csirke tojás - 1 db. (Töltelékhez).

Kefir tészta készítése

A karéliai kapuk bemutatott receptje jól használható, ha valami nagyon finomat és gyorsan szeretne főzni.

Először meg kell gyúrnia a tésztát. A közepes zsírtartalmú kefirt tűzön kissé felforrósítjuk, majd a szódabikarbónát eloltjuk benne. Ezt követően az átszitált búza- és rozslisztet fokozatosan az italba öntik. Az összes hozzávalót a kezünkkel intenzíven összekeverve meglehetősen sűrű tésztát kapunk (nem szabad az ujjaihoz ragadnia). A megfelelő állag érdekében fóliával becsomagoljuk és szobahőmérsékleten 20-30 percig állni hagyjuk.

Burgonya töltelék készítése

A burgonyával készült karéliai kapuk receptje nagyon népszerű a szakácsok körében. Ezek a piték nagyon finomak és laktatóak. Mielőtt formázná őket, el kell készítenie a tölteléket. Ehhez a burgonyagumókat meghámozzuk, majd forrásban lévő sós vízben elterítjük és 30 percig forraljuk.

Miután a zöldségek megpuhultak, lecsepegtetjük róluk az összes levest, majd hozzáadunk egy csirke tojást, olvasztott vajat és forró tejet. Az összes hozzávalót egy nyomógéppel alaposan összetörjük, amíg levegős, homogén, csomómentes pürét nem kapunk.

Karéliai termékeket gyártunk

Hogyan kell a karéliai pitéket (kapukat) formálni? Az ilyen termékek receptje nagy vágódeszka és sodrófa használatát foglalja magában. A kész tésztát egyenlő darabokra osztjuk, megszórjuk liszttel és vékony kalácsokra sodorjuk. Ezt követően meleg burgonyapürét helyeznek el a termékek közepén, és egy kanállal alaposan összetörik. Ezután a torta széleit szépen becsomagoljuk, nyitott tetejű, ovális pitét képezve.

Sütőben burgonyával pitét sütünk

Miután az összes pite elkészült, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.

Meg kell jegyezni, hogy a karéliai kapuk bemutatott receptje nemcsak a fenti összetevők használatát írja elő, hanem más, félkész termékek kenésére szolgáló termékeket is. Ehhez a csirke tojást villával jól felverjük, majd hozzáadunk néhány nagy kanál tejfölt. A kapott masszát megkenjük az összes pitével, és azonnal elküldjük a sütőbe.

Az ilyen termékeket 200 fokos hőmérsékleten, lehetőleg 25 percig sütjük. Miután a kapuk pirospozsgássá válnak, kivesszük és friss vajjal forrón megkenjük.

Finom karéliai pitéket készítünk édes túróval

Most már ismeri a burgonyával készült karéliai rozsliszt-kapuk receptjét. Ha édes termékeket szeretne kapni a teához, javasoljuk, hogy túróból készítse el őket. De először a dolgok.

Tehát a túrós karéliai kapuk receptje a következőket tartalmazza:

Rozstészta készítése

Hogyan készüljenek a karéliai kapuk? Az ilyen termékek házi receptjei teljesen eltérő termékek használatát foglalhatják magukban. A tészta elkészítéséhez úgy döntöttünk, hogy joghurtot használunk. Kis lángon (meleg állapotra) melegítjük, majd egy kis szódát, búzalisztet és rozslisztet adunk hozzá.

Az összes komponens összekeverése után meglehetősen vastag tésztát kapunk. Műanyag zacskóba helyezzük, és ebben az állapotban körülbelül fél óráig tartjuk.

A túrós töltelék elkészítése

A karéliai piték édes tölteléke könnyen és egyszerűen elkészíthető. A zsíros, durva szemű túrót egy nagy tálban megkenjük, majd hozzáadjuk a nagy cukrot, a vanillint és a felvert tojásokat. Minden terméket alaposan összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha van vágy, akkor párolt kimagozott mazsolát is adhatunk egy ilyen töltelékhez.

Formázzuk és süssük a sütőben

Hogyan készülnek a rozslisztből a karéliai kapuk? Az ilyen termékek receptjei meglehetősen hasonlóak egymáshoz. Az elkészített tésztát egyenlő darabokra osztjuk, majd vékony pogácsákra sodorjuk. Ezután 1-2 nagy kanál túrós tölteléket rakunk a közepébe. Ezután a szabad széleket szépen becsomagoljuk, egyenletes félkör alakú lepényt alkotva.

Óvatosan fektetve az összes félkész terméket egy sütőpapírral ellátott tepsire, bőségesen megkenjük olvasztott vajjal. Ezt követően a karéliai pitéket a sütőbe küldik, és fél órán át sütik.

Amint megsülnek a kapukat, kivesszük és újra megkenjük, de friss vajjal.

Rizskásával finom kiskapukat készítünk

Ha nem tudja rávenni gyermekét rizskása evésére, akkor azt javasoljuk, hogy tálalja egy kicsit másképp. Ha ezt az ételt pite töltelékként használja, egyetlen gyerek sem tagadhatja meg.

Tehát a recept megvalósításához szükségünk van:

A tésztát összegyúrjuk

Az ilyen kapukhoz való tészta könnyen és egyszerűen gyúrható. A meleg ivóvízhez szódát, valamint rozs- és búzalisztet adnak. Az összetevők összekeverése után sűrű tésztát kapunk, amelyet körülbelül 30 percig fóliában tartanak.

Rizs töltelék készítése

A rizskása elkészítéséhez a gabonaféléket gondosan válogatják és mossák. Ezután forrásban lévő zsíros tejbe tesszük, durva cukrot és sót adunk hozzá, majd lassú tűzön kb. 35 percig forraljuk. Az ilyen műveletek eredményeként vastag és laza rizs zabkását kapunk. Hozzáadjuk a vajat, alaposan összekeverjük, és ¼ órán át a fedél alatt hagyjuk.

Termékeket formázunk és sütünk

A rizskása karjalai kaput pontosan ugyanúgy kell elkészíteni, mint az előző két receptben. Miután a félkész termékek elkészültek, sütőlapra fektetjük és vajjal megkenjük. Ezután az összes terméket a sütőbe küldjük, és 23-27 percig sütjük. Ez alatt az idő alatt a karéliai kapukat meg kell pirítani és teljesen meg kell főzni.

Hogyan és mivel tegyük az asztalra?

A burgonyával, túrós vagy rizses zabkása karjalai kapukat csak meleg állapotban ajánlatos az asztalra tálalni. Gyönyörűen kirakják egy lapos tányérra, megkenik vajjal, és egy pohár forró és édes teával együtt adják a családtagoknak.

Néha nagyon sokáig fogsz főzni valamit, de halogatod és halogatod. Minden alkalommal, amikor eszébe jut a recept, azt gondolja, hogy na, ez az, most megfőzöm, és megint halogatja, amíg végre megjelenik a várva várt alkalom. És ezúttal ilyen alkalommá vált számomra versenyt a Smilebooks szervezte, amiről olvashatsz Tanya, és még van időd részt venni rajta, ugyanis a határidőket meghosszabbították május 27-ig.
Nem sokat gondolkodtam a témaválasztáson, természetesen Finnország!
Kapuk - kovásztalan tésztából rozsliszten készült kis karéliai piték, de mivel Finnországban széles körben fogyasztják és árulják, ezt a receptet kifejezetten a finn konyhára időzítettem, egy olyan országra, amelyet második otthonomnak tekintek. Ráadásul a svédasztalos reggeli étlapján a kapuk az egyik leggyakoribb étel. A reggeli pedig, mint tudod, nálam a szállodaválasztás egyik kritériuma, legyen változatos, bőséges és ízletes. Szóval ne dobálj papucsot, de a wicket ma finn étel lesz.

Maga a "kapu" neve orosz, semmi köze a kapuhoz vagy a kapuhoz, az ajtókhoz. Véletlenül merült fel, a finn „kalittoa”, „kalitt” oroszok számára érthetetlen hangtorzításaként.
Maguk a karélok is „rupittetyu”-nak hívják őket, ami azt jelenti, hogy „ráncos”, „összegyűlt”, kinézetre a csupa, a „kalittoa” pedig „kenettnek” is fordítható, mert a tölteléket úgymond egy palacsintára kenik. , vagy skanets, amiből pite készül.
Így ezeknek a nemzeti pitéknek a neve összefügg az elkészítési móddal, az elkészítési formájukkal.
Ez pedig a kapuk nagy régiségéről beszél. Az a tény, hogy kovásztalan tésztából készítik ugyanerre, egészen határozottan jelzi, hogy a karjalaiak között már jóval Rusz megkeresztelkedése előtt is léteztek, vagyis úgy tűnik, a 9. században keletkeztek, sőt talán még korábban is. A zord ókor ellenére ez a termék valójában nem lépte túl Karélia nemzeti határait egészen a 20. századig, mivel „rusztikusnak” és „íztelennek” tartották, mivel őszintén szólva az ínyenceket egyáltalán nem inspirálták az összetételére vonatkozó információk: gyöngyárpával töltött kovásztalan rozstészta . Ráadásul a sütés után a kapuk olyan kemények lesznek, mint a vas, és ahhoz, hogy megegyék őket, újra kell áztatni. És ez biztosan nem fért bele az orosz emberek fejébe, akik megszokták, hogy a sütőből készült piték puha, buja, illatos, kellemes és ízletes termékek, amelyek finom töltelék illatával kötekednek, ami a tűzhely tűz után már nem további feldolgozásra van szükség.

Számos töltési lehetőség létezik. Finn kulináris szakemberek javaslata: használjon puha, kellemes, kulturált tölteléket „civilizált” gabonafélékből - rizsből. Fel kell főzni. Aztán különféle variációk születtek a töltelék témájában, és a mai felfogás szerint a kapuk tölteléke korántsem gyöngy árpa, hanem leggyakrabban burgonyapüré vagy rizs, bár vannak egzotikusabb lehetőségek is különféle fűszerek hozzáadásával. és tejtermékek összetevői.
V. Pokhlebkin könyvében receptet ad ennek a terméknek a finn, városi modern kulináris szakemberek által feldolgozott formában történő elkészítéséhez. Mesélek róla, és megadom a receptet, amit én készítettem.

A klasszikus recept a kapukhoz.

Rozsliszt - 1 csésze
Búzaliszt - 0,5 csésze
Aludttej (vagy kefir) - 1 csésze
Tej - 1 liter
Vaj - 100 g
Tojás - 3-4 db
Dara: árpa vagy rizs - 1 csésze (vagy burgonya - 4-5 nagy gumó)
Só - 1 teáskanál

1. Liszt és tészta elkészítése.
Csak egy rozslisztet használhat - tehát "nemzeti". A búzaliszt legalább egyharmadát azonban hozzáadhatja. Jobb az íze. Mindkét típusú lisztet alaposan, egyenletesen keverjük össze, sózzuk. Más szavakkal, az összes száraz, szabadon folyó porkomponenst először össze kell keverni. Keverjük össze és tegyük félre egy külön tálba.

2. Gabonafélék elkészítése.
Nemzeti dara kapukhoz - csak árpából, akár gyöngy árpából, akár árpából. A gyöngy árpa nagyon finom, ha megfelelően megfőzzük, de ehhez legalább 5-6 órán át és speciális módon kell főzni, ami egy modern városi ember számára elfogadhatatlan.
Ami az árpadarát illeti, nem főzik, hanem 10 - 12 órára áztatják joghurtban, benne feloldott ghí-vel (50 - 75 gramm). Emiatt puhává, savanykássá válik, ami igazi nemzeti karél ízt ad a kapuknak. Finn változat - főtt rizs
Gyakorlatilag a 20. században Karéliában és Finnországban is olcsóbb, mindenütt előforduló burgonyát kezdtek használni kapuk töltésére, burgonyapürét készíteni belőle és ízesíteni, ízjavítani - tejfölt, vajat és keményre vágott hagymás tojást. . Pontosan ugyanazokat az adalékokat adják a rizs töltelékhez.

3. A teszt elkészítése.
Öntsük a joghurtot egy mély tálba, és óvatosan (fokozatosan), a korábban elkészített lisztkeverék hozzáadásával, gyúrjuk a tésztát a kívánt állagúra. Amikor a tészta olyan állagot kap, hogy nem tapad a kezéhez, elkezdheti elkészíteni belőle a piték héját - az úgynevezett szkenneléseket.

4. Főzési szkennelés.
A szkennelés kétféleképpen végezhető el:
Első. Nyújtsa ki az egész tésztát vagy a felét egy nagy lappá, ahogy a házi tésztánál szokták, majd egy 12-18 cm átmérőjű csészealjat (fejjel lefelé) ráhelyezve körbeírja a hegyével. egy kést és vágj ki egy palacsintát - "skanets" . (Ez a finn mód.) Ilyenkor minden kapu egyforma, egyenletes, szép.
Második. A karélok másképp csinálják a dolgokat. A tésztából kolbász és kolbász közötti vastagságú „kolbászt” készítenek, és ebből a „kolbászból” egyforma darabokat vágnak le, melyeket külön-külön gömbölyűre sodornak. Annak érdekében, hogy ne száradjanak ki a skandatok, amíg készen vannak, általában egymásra rakják, és letakarják egy nagy fazékkal, védve a tésztát a levegőzéstől. Az ilyen skantokból készült kapuk nem egyformák, különböző méretűek, „ügyetlenek”, ezért van igazi népies árnyalatuk, rusztikus, házias, nem „dekoratív” városi.

5. Főzés és sütés.
A szkántokat egymás mellé rakjuk az asztalra, és mindegyik közepére 1-2 evőkanál tölteléket teszünk, majd a szkenneléseket összecsípjük, de nem szorosan. Kapuk – nyitott lepények.

Kétféleképpen lehet csípni:

1. Karéliai. A szkennelések szélei négy-hét sarokban hajlottak, részben a tölteléket takarják. Ezért Dahl "négyszögletű sajttortának" nevezte őket.

2. finn. A töltelék körül két ellentétes oldalról készült szkennelések élei szerelvényekké vannak összeállítva. Az eredmény egy ellipszis formájú nyitott pite (a tésztát a szélein szorosan összecsípjük). A töltelék maradék fedetlen részét tojással (sárgájával) megkenjük tejföllel.
A kiskapukat alacsony vagy közepes lángon körülbelül 10-15 percig sütjük a sütőben. A készenlét csak az aranyszínű töltelék megjelenésével lesz észrevehető. Maguk a kapuk változatlanok maradnak, sem térfogatuk, sem színük nem változik. Érintésre kemények lesznek, akár az ón.

6. Feldolgozó kapuk sütés után.
A kemencéből kivett forró kapukat gyorsan kikenjük vajjal, minél bőségesebb, annál jobb, és letakarjuk vászonnal.

7. Hogyan eszik a kaput?
Furcsa kérdésnek tűnik. Valóban az étkezéshez is szabályokra van szükség? Ez az. A szabályok betartása nélkül ugyanis a kapuk ízetlennek tűnnek, és minden szabály szerint elfogyasztva talán a kedvenc ételed lesz.
És így esznek:
Mindenki az asztal körül ül, mindenkinek van egy üres tányérja. Az asztal közepén van egy mély tál vagy turén, amelybe legalább egy-két liter forró tejet öntünk, majd ebbe a tejbe beleteszik az összes, az étkezéshez előkészített vagy tervezett kaput. A tejhez gyakran 50-100 g vajat adnak. Ebből a vaj-tej keverékből mindenki (vagy a háziasszony) nagy fakanállal kihalászik a kiskapukat, tányérra rakják és megeszik.
A finnek késsel felvágják, kanállal megeszik a hozzá tartozó tejjel, darabokra. A karélok természetesen a kezükkel esznek, amit minden alkalommal a mellettük heverő szalvétára vagy törölközőre törölnek.
A kapuk két napig eltarthatók, és minden alkalommal forrón fogyaszthatók, forrásban lévő tejszínes keverékbe áztatva.

Én a következő recept szerint készítettem a kapukat:

2 csésze rozsliszt
3/4 csésze tejföl
3/4 csésze tej
1/4 tk só

Töltelékhez:
6 kis burgonya
1 tojás
2 evőkanál vaj
só

A töltelékhez a burgonyát sós vízben puhára főzzük, pürésítjük. Adjuk hozzá a puha vajat, a felvert tojást és a sót. Keverd össze.
Keverjük össze a tejfölt a tejjel. A lisztet sóval szitáljuk. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölt a liszthez. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja állni 30 percig. Ezután a tésztát kinyújtjuk kolbásznak, kis darabokra vágjuk, mindegyiket 1,5 mm vastag kör alakúra kinyújtjuk.
Tegyünk a tésztakör közepére 2 ek. krumplipüré. A széleit enyhén tekerjük a közepe felé, és csípjük össze. Készítse el az összes kaput így.
A lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 200 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

A töltelékhez finn szemű túróval kevert burgonyapürét használtam, és sütés előtt minden csücskét megszórtam zúzott koriander és kömény keverékével. A csipet is kicsit nem volt hiteles, szerintem a csipet formája nem befolyásolta az ízét. Tejföl helyett házi joghurtot használtam. Kis méretűek, egy harapásúak, kerek formájúak, így a kreativitásomból is kivettem a részem a kapukészítés folyamatába.

A nemzeti karél konyha a régi orosz konyha és az észak-európai konyha egyfajta szimbiózisa. Az éttermek étlapján különösen sok közös vonást találhatunk a legközelebbi szomszédok, a karjalai-finnek és az észtek ételeivel.

Wicket - egyfajta nyitott kis pite, mint egy sajttorta, gyakran hosszúkás, kerek vagy sokszög alakú. A kapuk tölteléke gabonafélék, valamint burgonya vagy bogyós gyümölcsök.

Azt mondják, már a 9. században, vagyis még Rusz megkeresztelkedése előtt is készítettek ilyen pitéket. Napjainkban nem csak Oroszország északnyugati részén, hanem Finnországban és a skandináv országokban is kedvelt tésztafajta a wickets, ahol a mindenhol készült wicketet "karéliai pitéknek" nevezik.

A kapus étkezés Karéliában egyfajta családi rituáléhoz hasonlít. Az asztal közepén egy nagy tálat helyeztek, amelyet forró tejjel töltenek meg vaj hozzáadásával. Az összes pitét egy tálba halmozzuk, és krémes keverékkel telítjük. Miután a lepények megpuhultak, a háziasszonyhoz mennek, aki tányérra rakja minden jelenlévőnek, beosztás szerint. Ezt az ételt csak kézzel fogyasztják. Barátom, aki bemutatott ezeknek a pitéknek, azt mondta, hogy az ő családjukban az volt a szokás, hogy a lepényt olvasztott vajban „megfürdették”, majd forró tejjel itták meg.

Az „ezer tó országának”, Finnországnak a konyhája nem tartozik a legnépszerűbbek közé a világon, de sok nép szereti a rozskapukat (énekek, édesvízi). A szakácsok nem híresek, nincs sok szakácskönyv, magát az országot pedig sokan csak az örök fagyhoz és fagyhoz kötik. A rénszarvas és a Mikulás nem mindig vonzzák a napot és a tengert kereső látogatókat. Az új élményeket keresők is ritkán jönnek ide, mert a konyha túl szegényes - hal, krumpli, áfonya, szarvashús, de azért érdemes közelebbről is szemügyre venni.

A konyha nem bonyolult, a karéliai kaput könnyű főzni. Ez egyrészt az Európa ezen részén uralkodó éghajlatnak (nincs olajfaliget, kókuszdió stb.), másrészt az északi ország történelmének is köszönhető. Nem simogatja a nap, szerény az edényeiben. Minden desszert és édesség, készítmény, savanyúság, lekvár a svéd és az orosz konyha hatása alá került, de a konyha nem nevezhető szegényesnek. Hol lehet még találni kátrányos, fokhagymás, szalmiaki fagylaltot, csodás felhős desszerteket és burgonyás töltelékes nyitott lepényeket?

A karéliai kalitki (finnül: carjalanpiirakat) egy hagyományos finn étel, amely a Ladoga-tó környékéről származik.

1940-ig a terület Finnország része volt. A háború után az ételt más nemzetek is elismerték. Rizzsel, árpával, túróval, gombával, különféle gabonafélékkel és burgonyával töltött kovásztalan rozslisztből készült lapos, nyitott lepény.

Az eredeti kosarakat megtöltheti más töltelékkel (sárgarépa, sütőtök, sajt és akár puding is), de akkor már nem lesz belőlük kapu. 2003 óta a név szabadalmaztatott, és csak a hagyományos töltelékű lepényekhez tartozik, bár a különféle bogyókkal és gyümölcsökkel töltött édes péksütemények is nagyon finomak. Hogy a név honnan származik, azt ma már senki sem tudja, de semmi köze a kapuhoz. Valószínűleg a szó a finn "kalittoa" szóból ered, amelyet még Rus keresztelkedése előtt készítettek. A karélok "rupittetyu"-nak hívják őket (lefordítva, ráncos vagy fodros, a szélein jellegzetes fodrosság miatt, amitől úgy néznek ki, mint egy sütemény).

A finnek tojással, tejjel tálalják. A hagyományos recept a rozskapu burgonyával. Tejjel, vajjal és sóval ízesített újburgonyával (perunapiirakat) elkészítve (túró és hagyma nélkül). Legjobb melegen tálalni. A finnek szeretik a karéliai pitét. Szinte minden élelmiszerboltban megtalálod őket. Sokan egyedülállónak tartják őket, és csak Finnországra jellemzőek. Ezt erősíti meg, hogy 2003-ban az EU felvette őket a regionális termékek listájára.

A kapuk receptje

Ez egy egyszerű, ízletes, hagyományos snack. A rozsliszt helyettesíthető korpaliszttel. Fontos, hogy a töltelék ne legyen száraz. Ha a kész desszerteket olvasztott vajba mártja, vöröses és ropogós lesz. Az átmelegített piték még másnap is finomak lesznek.

Hozzávalók

35-40 pitékhez:

• 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt (2000-es típus);
• 300 g búzaliszt;
• 2 tk só;
• 250-280 ml víz.

Rizs töltelék (20-25 darabhoz):

• 300 g nyálkás rizs;
• 600 ml víz;
• 1 l és 200 ml tej 3,2%;
• 2 tk só.

Burgonya töltelék (10-15 darabhoz):

• 700 g burgonya;
• 300 g túrópüré kétszer;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. repce vagy más olaj;
• 2 evőkanál. l. tej;
• só bors.

Machanka szósz: vaj - 50 g, tej - 100 ml.

A rizstöltelék elkészítéséhez egy vastag aljú edényben forraljunk fel vizet. A rizst lassú tűzön addig pároljuk, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Öntsük hozzá a tejet, és lassú tűzön főzzük 25-30 percig, ne felejtsük el keverni. Lekapcsoljuk a tüzet, sózzuk, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. A tölteléknek puding állagúnak kell lennie. Előző nap elkészíthető és hűtőben tárolható.

Burgonya töltelék: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Lecsöpögtetjük, és burgonyahabverővel alaposan felverjük, kihűtjük. Az olajon aranybarnára pároljuk a kockára vágott hagymát. Reszelt túrót, pirított hagymát, tejet, sót, borsot, lágy vajat adjuk hozzá a burgonyához, és alaposan keverjük össze.

A rozs- és búzalisztet cukrászdeszkára szitáljuk (a szitában maradt korpás rozslisztet a szitált liszthez adjuk). Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá sót és 250 ml vizet. A túl száraz tésztát hígítsuk fel a maradék vízzel, szórjuk meg rozsliszttel, ha nagyon ragacsos. 10-15 percig dagasztjuk. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. A tésztát golyóvá tekerjük, fóliával szorosan becsomagoljuk, és hűvös helyen 30-40 percig pihentetjük.

A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 2 részre osztjuk. Az egyiket fóliába csomagoljuk, a másikat kinyújtjuk. Osszuk a réteget 15-20 részre (minél több rész, annál kisebb a kapu). Az egyes részeket vékony, 10-15 cm-es ovális réteggé kinyújtjuk, majd a kapott lapokat nedves ruhával vagy fóliával letakarjuk. Tegye meg ugyanezt a teszt második részében is.

Mindegyik darabra helyezzük a tölteléket (1-1,5 evőkanál), hagyjunk 1 cm-t a széleken. A tészta kinyomkodásával formázzuk meg a széleket, hogy jellegzetes fodrot kapjunk.

A kész termékeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (takarjuk le egy kendővel, hogy a kész kapukat ne száradjanak ki a többi tészta megtöltése közben). 240°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

Készíts egy machanka keveréket, hogy áztassa őket. A tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a vajat, alaposan összekeverjük. A megsült és forró pitéket szilikon ecsettel óvatosan lekenjük a keverékkel, a konyhai rácsra helyezzük, és 2-3 percre letakarjuk ruhával.

Karéliai kapuk burgonyával lépésről lépésre

A burgonyapüré változat is finom. Szükséges alapelemek:

• 1 pohár rozsliszt;
• 1 csésze búzaliszt;
• 240 ml aludttej;
• asztali szóda - 1 csipet;
• tengeri só ízlés szerint;
• zsíros tejföl - 2 evőkanál. l.

Tésztadagasztás

Ennek a tésztaterméknek a receptje nagyon egyszerű. Rozstészta elkészítése kapukhoz:

• az aludttejet öntsd egy tálba, melegítsd kicsit, oltsd el benne a szódabikarbónát;
• adjunk hozzá tengeri sót, zsíros tejfölt, rozs- és búzalisztet;
• dagasztjuk 15-20 percig;
• fóliába csomagoljuk és 40 percre hűtőbe tesszük.

A kiskapu sütéséhez a következő termékek használata szükséges:

• friss burgonyagumó - 6 db;
• olaj - 85 g;
• tojás - 2 db. (egy a tésztából formált edény kikenéséhez);
• só, őrölt borsó és fekete bors (ízlés szerint);
• 1 st. tej.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat, és kezdje el főzni.

A töltelék elkészítésének lépései

A burgonyával töltött lepények táplálóbbak és ízletesebbek, mint a rizskása hasonló piték. A burgonya héját vékonyan meghámozzuk, és sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük és azonnal hozzáadjuk a vajat, a forró tejet és az 1 tojást.

Jól őrölni. Ha szükséges, ízesítsük a kész tölteléket fekete borssal.

Edényformázás

A Karyalanpirakatit könnyű elkészíteni. Lépésről lépésre recept a sütőben történő kapuk készítéséhez:

• A sütőt előmelegítjük 240-250°C-ra.
• A tésztadarabokat vékonyra kinyújtjuk.
• Tegyünk 1,5 evőkanál. burgonya töltelék.
• Csípje össze az alap széleit, hagyja szabadon a zöldséges tölteléket.
• A formált termékeket sütőlapra tesszük.
• Kenje meg a termékeket felvert tojással, hogy szebb, pirospozsgásabb legyen.
• Sütőbe tesszük. 13-17 percig sütjük. Rögzített állandó formát fognak szerezni.

A karél kovásztalan édességeket melegen, gyógyteával tálalják. Annak érdekében, hogy az étel étvágygerjesztőbb és szebb legyen, a forró terméket lágy vajjal megkenjük.

Amikor jönnek a hideg napok, ezek a kis zsemlék hosszúkásak, sokszögűek vagy kerekek, különféle töltelékekkel, amelyek elolvadnak a szájban. A vékony, ropogós tészta és az isteni aroma tökéletesen harmonizál egy csésze kávéval és egy kandallóval. Tápláló, egészséges és finom, kevés közös vonásuk van a hagyományos orosz pitékkel.