Milyen finom húsgombócot főzni pulykadarált húsból. Pulykaszelettel várjuk a vendégeket! Receptek zsenge és kiadós darált pulykaszeletekhez töltelékkel és mártással. A szükséges termékek listája

A napi étrend változatosabbá tételéhez pulykaszeleteket kell hozzáadnia az étlaphoz, amely rendelkezik diétás tulajdonságokés puha textúra. Az étel nagyon hasznos gyermekek és felnőttek számára, vitaminokkal és vitaminokkal telítődik ásványok, jótékony hatással van az agyműködésre. finom húsgombóc mindenkinek tetszeni fog.

Hogyan kell főzni a pulykaszeleteket

A pulykaszelet megfelelő főzéséhez ismernie kell néhány trükköt. Ezek közül az első a darált hús elkészítése, melyhez csak friss hűtött baromfihús alkalmas. Tekintettel arra, hogy a pulykában gyakorlatilag nincs zsiradék, a termékek száraznak bizonyulhatnak, ezért érdemes párolni, vagy jobb esetben a sütőben a „hidro” funkcióval megsütni. Tejszínben vagy vajban párolás is megfelelő. paradicsom szósz, aminek köszönhetően a pulykafasírt lédúsabb lesz.

A serpenyő és a sütő használata mellett használhat normál serpenyőt, dupla bojlert vagy lassú tűzhelyet. Az idő a használt eszköztől függően változhat. Meddig kell sütni a pulykaszeleteket? A sütőben ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, egy serpenyőben - körülbelül 15-20 percet, és egy dupla kazán vagy lassú tűzhely beállítja az időt kívánt módot automatikusan.

Hogyan készítsünk darált húst

Ügyeljen a darált pulyka elkészítésére vonatkozó utasításokra. Optimális, ha saját kezűleg főzzük, és ne vásároljunk boltban, mert fennáll a bőr és a porcok előfordulásának kockázata. Darált húshoz a filézett mell megfelelő. Hűtött állapotban nedvesnek, világos bőrűnek és kellemetlen szagoktól mentesnek kell lennie.

A kiválasztott húst húsdarálóval megcsavarjuk, hagymát és fűszereket, hosszú cipót vagy Herkules-pelyheket adunk hozzá. Nedves kézzel alaposan összegyúrjuk a masszát, majd kis szeleteket formázunk belőle. Lisztben vagy zsemlemorzsában, szezámmagban vagy reszelt sajtban kell panírozni, tepsibe vagy serpenyőbe tenni.

A sütőben

Diétásabb a pulykaszelet a sütőben, mert főzéshez használják. minimális mennyiség olajat vagy egyáltalán nem használt. A fűszeres darált húsból kapott termékeket sütőlapra vagy hőálló formára hajtjuk, olajjal megkenjük, és körülbelül fél órán keresztül 190 fokra melegítjük a sütőbe. Annak érdekében, hogy a szelet ne száradjon ki, a folyamat során szórja meg őket vízzel, vagy tegyen egy edényt vízzel az alsó polcra.

egy serpenyőben

Könnyebb serpenyőben pulykaszeleteket főzni finomított növényi olaj felhasználásával a sütéshez. Optimális a napraforgó használata, de vehet olívabogyót vagy kukoricát. Előmelegítjük a serpenyőt, felöntjük annyi olajjal, hogy a szintje a közepéig fedje a szeleteket. A sütési folyamat mindkét oldalon négy percig tart, majd három percig ismétlődik, amíg a szelet egyenletesen meg nem sül. Ízlés szerint hozzáadhatjuk az olajhoz. illatos gyógynövények- rozmaring, kakukkfű vagy fokhagyma.

Darált pulykaszelet - Recept

A kezdő szakácsok értékelni fogják a darált pulykaszelet receptjét lépésről lépésre utasításokat egy fotóval, amely bemutatja és részletesen elmondja a folyamat összes szakaszát. A kezdéshez tüdőt kell készíteni diétás szelet párnak vagy lassú tűzhelyben. A recept fokozatosan bonyolódik a hozzáadással különböző töltelékek, segítségével illatos szószok vagy további komponensek- burgonya, zöldség, gabonafélék. A főtt szeleteket a jövőben lefagyaszthatjuk. Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani őket.

Egy párnak

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 74 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

Azok, akik figyelik a súlyukat, szeretik a párolt darált pulykaszeleteket, amelyekkel együtt főznek színes zöldségek. Ez az adalék a termékeket szebbé és étvágygerjesztőbbé teszi, felkelti a figyelmet. szerint főzött pulykaszelet ezt a receptet, biztonságosan adható gyerekeknek – egészségesek, ízletesek és illatosak. Optimális, ha burgonyával ill zöldségpüré.

Hozzávalók:

• pulyka filé - fél kiló;
• kaliforniai paprika- 1 db.;
• hagyma- 1 db.;
• kapor - egy csomó;
• víz - 200 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• olivaolaj- 20 ml;
• szerecsendió- 1 év

Főzési mód:

1. A sárgarépát lereszeljük finom reszelő, a borsot meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A hagymát kaporral apróra vágjuk.
3. Görgessük át a filét egy húsdarálón vagy keverjük össze turmixgéppel, keverjük össze zöldségekkel és fűszerekkel, olajjal.
4. Összekeverjük, tálra verjük, szeleteket formázunk.
5. Öntsön vizet a dupla bojler aljába, helyezzen egy állványt a szintje fölé, tegyen szeleteket a serpenyőbe.
6. Zárja le a fedelet, tegye tűzre, főzzük 20 percig. Dupla kazán helyett használhat lassú tűzhelyet vagy szűrőedényes edényt.
7. Díszítsük sült burgonyával, curry rizzsel vagy salátával.

Julia Viszockajától

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A Julia Vysotskaya pulykaszelet receptje vonzó lesz az ínyenceknek, mivel a megfelelően kiválasztott húst fiatal cukkinivel és egy csomó mentával kombinálják. Frissítő íz készétel mindenkinek tetszeni fog, hozzon új jegyzeteket szokásos menü. Főzéskor préseljük ki a felesleges folyadékot a cukkiniből, és magukat a szeleteket forgatjuk hajdinapehelyben, hogy fokozzák az ízt és sült héjat kapjanak.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• cukkini - 1 db;
• tojás - 1 db;
• menta - egy csomó;
• fokhagyma - egy gerezd;
• zöld hagyma- 2 szár;
• olívaolaj - 40 ml;
• koriander mag - 5 g;
• zira - 5 g;
• szumák - 5 g;
• paprika keveréke - egy csipetnyi;
• tengeri só- 2 év

Főzési mód:

1. A sütőt 165 fokra előmelegítjük, a filét húsdarálóban feldaraboljuk.
2. A cukkinit durvára lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát mozsárban bedörzsöljük, megsózzuk.
3. Keverjük össze a fokhagymát a fűszerekkel, dörzsöljük újra.
4. Keverjük össze a darált húst cukkinivel, tojással, fűszerekkel, hagymával, sóval, borssal.
5. Küldj oda apróra vágott mentát, formálj szeleteket.
6. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, süssük aranybarnára a szeleteket, távolítsuk el a felesleges zsírt papírtörlő.
7. Tepsibe tesszük, 20 percig sütjük.
8. Megszórjuk szömörcével, és tésztával vagy babbal tálaljuk.

étrendi

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 70 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A diétás pulykaszelet eltérő könnyű ízűés élvezetes pikáns aroma hozzáadásával fűszeres fokhagymaés friss zöldek. Egy ilyen ételt értékelni fognak azok, akik fogynak, vagy azok, akik követik alakjukat, és nem engedik maguknak a súlygyarapodást. túlsúly. A szigorú diétát követők szeretik a szeleteket zöldségekkel kombinálva, mindenki más pedig - hajdinával ill. omlós rizs.

Hozzávalók:

• pulykamell - 0,35 kg;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 20 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fehér kenyér- szelet;
• tej vagy tejszín - 60 ml;
• petrezselyem - 30 g;
• kapor - 20 g;
• száraz oregánó - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A kenyeret puhára áztatjuk tejben, összekeverjük a meghámozott hagymával és fokhagymával, a mellrúddal, a bőrről és a csontokról meghámozva. Alaposan össze kell keverni.
2. A keveréket turmixgéppel őröljük, apróra vágott zöldeket küldünk, fűszerezzük oregánóval és fűszerekkel.
3. A darált húst simára és mérsékelten viszkózusra keverjük, a szeleteket megvakítjuk.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük rá az olajat, tegyük bele a szeleteket.
5. Pirítsuk barnulásig, fordítsuk meg, ismételjük meg.
6. Fedjük le fedővel, pároljuk öt percig.
7. Frissen díszítjük zöldség darabolás vagy gabonafélék.

Kenyér nélkül

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 71 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A kenyér nélküli pulykaszeletek étvágygerjesztőbbek és sültebbek, de kevésbé magas kalóriatartalmúak. A darált húst sűrűre és viszkózusra gyúrják, és a formált termékeket lisztbe forgatják, így dús kérget kapnak, amely harapáskor kellemesen ropogósan roppan. Egy adag szelet, kíséretében savanyú káposzta vagy ecetes gomba kitűnő vacsora lesz, hamar eltelíti még egy felnőttet is.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• Búzaliszt- 40 g;
• napraforgóolaj- 20 ml.

Főzési mód:

1. A filét leöblítjük, darabokra vágjuk, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel darált húsra daráljuk.
2. A hagymát finom reszelőn lereszeljük, a darált húshoz adjuk a zúzott fokhagymával, sóval, borssal együtt.
3. Hozzáadjuk a lisztet, alaposan összegyúrjuk, a masszát kézzel felverjük. A darált 10 percig pihentetjük.
4. Pogácsákat formálunk, a maradék lisztbe kenjük, forró olajra tesszük.
5. Addig sütjük aranybarna.
6. Díszítsük rizzsel, gombával és spenóttal, görögsaláta sajttal.

Zabpehellyel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 72 kcal / 100 g.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A zabpehellyel készült pulykaszeleteket sültebb kéreg jellemzi, és mértékkel lédús hús, jól néz ki a vágáson. Fokozott jóllakottságuk számos felhasználási lehetőséget kínál – forrón tálalható ebédre vagy vacsorára, vagy nassolnivalóként hidegen. A sült termékek optimálisan kombinálhatók nagy mennyiség koriander és bazsalikom.

Hozzávalók:

• pulyka filé - fél kiló;
• hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• gabonafélék Hercules - 100 g;
• natúr joghurt - egy pohár;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tojásokat joghurttal, öntsünk gabonaféléket. 20 percre félretesszük, hogy megduzzadjon.
2. A hagymát több darabra vágjuk, a filét húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Keverje össze a darált húst a gabonával, a fűszerekkel, keverje össze.
4. A szeleteket evőkanállal forró olajba csepegtetjük, mindkét oldalukat aranysárgára sütjük.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük, 180 fokon 20 percig sütjük. A sütő helyett szeleteket is önthet egy kis mennyiséget vizet, és serpenyőben tovább pároljuk.
6. Díszítsük zöldekkel zöldség salátaés cérnametélt.

Búzadarával

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 69 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A darált pulykadara búzadarával diétás és lédús tejföl és tojás felhasználásával készül. Mustárszemek vagy száraz por hozzáadása a darált húshoz élessé és fűszeres-aromássá teszi a termékeket, ami étvágyat okoz. Az ilyen szeletekhez kiváló kísérő lesz zöldséges párolás padlizsánnal, édes paprikával és paradicsommal, ami kiemeli ízük könnyedségét.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,8 kg;
• tojás - 1 db;
• búzadara- 80 g;
• tejföl vagy majonéz - 40 ml;
• cukor - 40 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• mustár - 20 gramm;
• zöldek - egy csomó.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a filét, vágjuk apróra, keverjük össze búzadarával és tejföllel, cukorral, fűszerekkel.
2. A zöldeket apróra vágjuk, turmixgéppel simára keverjük, a darált húst kézzel összekeverjük.
3. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, kanállal belerakjuk a szeleteket, mindkét oldalukat barnára sütjük.
4. Felöntjük kevés vízzel, fedővel lefedjük, 10 percig pároljuk, az idő közepén megforgatjuk.
5. Díszítsük párolt zöldségekkel.

Darált pulyka és csirke

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 75 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Darált pulyka és csirke szelet főzéséhez mindkét típusú baromfi filére lesz szüksége, egyenlő arányban keverve. Több használatán keresztül húskészítmények a húsgombóc puha lesz. Az étel el fog tetszeni az előnyeivel, tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. A burgonya és a hagyma hozzáadásával ez a lehetőség még szaftosabb lesz. Az adalékanyagokat ajánlatos a lehető legfinomabbra csavarni.

Hozzávalók:

• csirkefilé- 0,25 kg;
• pulyka filé - 0,25 kg;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• gerezd fokhagyma;
• növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. Mindkét típusú hagymás filét görgessük át egy húsdarálón, adjunk hozzá reszelt burgonyát a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymaszeletekkel ízesítjük. Szükség esetén öntsünk fel egy kis vizet.
2. A darált húst összegyúrjuk, szeleteket készítünk, lapos tányérra tesszük, fél órára hűtőbe tesszük, hogy ne jöjjön ki a leve.
3. Az olajat felforrósítjuk, a pogácsákat mindkét oldalukon megsütjük, egy serpenyőbe tesszük, és egy törülközővel letakarva megsütjük. magas hőmérsékletű belül - ennek köszönhetően a szeletek „elérnek” és lédúsabbak lesznek.
4. Díszítsük rizzsel és tejszínes szósszal.

Bármilyen szintű és különböző képességű szakácsoknak szüksége lesz tippekre a szelet főzéséhez pulykahús híres szakácsoktól:

• A pulykaszelet finomabb lesz, ha ráteszed valamelyik tölteléket: sült gomba, vaj gyógynövényekkel, kaliforniai paprika, sajt, dió, füstölt sajt paradicsommal.
• Kiváló köret szeletekhez tálaljuk: rizs, burgonyapüré, pörkölt, tészta, lobio.
• A zsemlemorzsában, nyers burgonyában, kemény sajtban vagy diófélékben panírozva termékek születnek étvágygerjesztő kéreg.
• Egyéb panírozási lehetőség tojásfehérje és sajt keveréke, zabpehely vagy korpa hasznos tulajdonságait.
• A tejfölös mártások gyógynövényekkel és fokhagymával, fehér tatárral vagy paradicsommal lédúsabbá teszik a kész ételt.

Nézze meg a többi receptet.

Videó

Lépésről lépésre receptek pulykaszeletek serpenyőben főzéséhez: klasszikus, gyors recept hagymával és burgonyával, zsemlemorzsában panírozva, mustárral és fűszerekkel, búzadarával

2018-04-27 Irina Naumova és Alena Prikazchikova

Fokozat
recept

17242

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

14 gr.

12 gr.

szénhidrátokat

1 gr.

184 kcal.

1. lehetőség: A klasszikus recept pulykaszeletekhez serpenyőben

A pulykaszelet finom húsos étel, amit bármilyen körethez tálalhatsz, legyen az: zabkása, tészta, főtt vagy sült zöldség. Pulykahús tekinthető diétás termék, így a belőle készült szeleteket felnőtteknek és gyerekeknek is ajánlhatjuk, mert egy ilyen ételben gyakorlatilag nincs zsír.

Ennek ellenére lédúsak, ízletesek és egészségesek maradnak. Kívánt esetben fokhagymát adhatunk a darált húshoz, őrölt paprika, keveréke provence-i ill Olasz gyógynövények, apróra vágott zöldek - minden alkalommal friss ízű ételt kap. A darált hús elkészítése után hagyjuk állni 30 percig, hogy az egész csokor fűszer aromát magába szívja.

Hozzávalók:

• 400 g pulykafilé;
• 0,5 db. hagyma;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 1 tojás;
• 50 ml növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint

Főzési mód

Vásároljon pulykafilét vagy egy madár más részét, vágja ki a húsát. Távolítson el minden filmet, eret, ha van, a pépről. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk és 1 felét felhasználjuk. A pulykahúst és a hagymát darabokra vágjuk, húsdarálón át egy mély edénybe. Opcionálisan ebben a szakaszban kihagyhat néhány hámozott, megmosott fokhagymagerezdet.

A megfőtt darált húsba beleütünk egy kis csirke tojást, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket vagy fűszereket. Különösen fényes aroma csirke fűszerezés hozzáadja az ételt.

Tányérra vagy deszkára öntjük zsemlemorzsa, darált hús nedves tenyerével formázzuk kis üres szeleteket, tenyerébe gömbölyítjük, és zsemlemorzsába forgatjuk. Zsemlemorzsa hiányában használjunk szokásos kukorica- vagy búzalisztet.

A növényi olajat egy serpenyőben majdnem forrásig hevítjük, beletesszük a húsgombócokat és mérsékeljük a lángot közepesre. Az egyik oldalát kb 2-3 percig sütjük. Ha fűtetlen olajba helyezi a panírozott nyersdarabokat, akkor a panírozás teljesen felszívja és leválik.

Ezután fordítsuk át a másik oldalára és süssük még 3-4 percig. Emlékezz erre azzal hátoldal a szeleteket kicsit tovább kell sütni, hogy belülről párolódjanak.

Posta sült pirospozsgás szeleteket pulykából tányérokra, edényre vagy deszkára, szószokkal vagy körettel tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve.

2. lehetőség: Gyors recept pulykaszeletekhez serpenyőben

Mert főzés vegyük darált hús pulykából, burgonyával és hagymát. Egy egyszerű recept darált húshoz szeletekhez, amelynek elkészítésére nem fog sok időt fordítani.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm darált pulyka;
• hagyma fej;
• két gumó burgonya;
• néhány csipet paprika keverékéből;
• háromnegyed teáskanál só;
• emeleti vízhalom.

Hogyan készítsünk gyorsan pulykaszeleteket egy serpenyőben

A hagymát megtisztítjuk a héjától. Ezután vagy késsel nagyon finomra vágjuk, vagy reszelőn bedörzsöljük.

Beküldjük a darált húst és összekeverjük.

A burgonyát meghámozzuk, és finom reszelőn közvetlenül a hagymás darált húsba dörzsöljük. Megszórjuk durva só, őrölt borsot és keverjük össze.

Ízlés szerint csirkefűszert adhatunk hozzá.

Öntsön fél pohár vizet a darált húsba - ez lédúsabbá teszi a szeleteket. Most kanállal keverjük össze, majd kézzel törjük össze a darált húst. Szedjük össze, emeljük fel kicsit és verjük a tartályhoz.

Ezt úgy tesszük, hogy a töltelék rugalmas legyen, mert nem teszünk bele tojást.

Darált húst csúszdával evőkanállal szedünk. Kézzel szeleteket formázunk és a munkafelületre tesszük.

Melegíts fel egy serpenyőt olajjal. Helyezzen több pogácsát – ne tömörítse túl sokat, mert kényelmetlen lesz megfordítania őket.

Fedjük le, és közepes lángon süssük mindkét oldalát 3 percig aranybarna.

Ezután öntsön egy kevés vizet, és párolja tíz percig, amíg teljesen meg nem fő.

3. lehetőség: Pulykaszelet zsemlemorzsás serpenyőben

Érdekes recept a pulykaszeletekhez. Hallgatólagos nagyszámú hozzávalókkal kész adagokat kapunk gazdag ízű, puha és lédús.

Hozzávalók:

• hatszáz gramm darált pulyka;
• száz ml kefir / tejszín / tej közül választhat;
• 1/2 csokor zöld;
• hetven gramm kemény sajt;
• négy szelet fehér kenyér;
• hagyma fej;
• két gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál durva só;
• 1/2 teáskanál bors keverék;
• csipetnyi paprika;
• tíz evőkanál zsemlemorzsa.

Lépésről lépésre recept

Fehér kenyeret vagy cipót veszünk. A legjobb, ha a tegnapi vagy a tegnapelőtti cipó. Vágja le a héját, vágja a morzsát négyzetekre, és tegye egy kis edénybe.

Öntsön bele enyhén felmelegített kefirt vagy tejet, vagy tetszés szerint tejszínt. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát, hogy megduzzadjon.

A megadott idő elteltével keverjük össze a történteket egy nagy és nedves morzsává.

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és áttesszük a megpuhult morzsába. Turmixgéppel simára turmixoljuk.

Helyezze a darált pulykát egy nagy tálba. Ha úgy dönt, hogy saját maga főzi meg a darált húst, válasszon egy közepes zsírtartalmú pulykát. A húst kétszer megcsavarjuk, először nagy lyukakkal, másodszor kicsivel.

A darált húsra hagymából és kenyérből, apróra vágott zöldekből és egy présen átvitt fokhagymából kását kenjük. A sajtról se feledkezzünk meg, finom reszelőn bedörzsöljük.

Megszórjuk a fűszerekkel, és addig keverjük homogén tömeg. A darált húshoz ismét nem adunk csirke tojást. Ismeretes, hogy tojásfehérje a masszát összehúzzuk, sűrűbbé, keményebbé tesszük. És zsenge és puha húsgombócokat szeretnénk főzni. Ezért a darált húst sokáig dagasztjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Öntsük a zsemlemorzsát egy mély tálba.

Kézzel fogjuk az első adag darált húst, szeletet faragunk és zsemlemorzsába forgatjuk. Az összes darált húst felhasználjuk, a szeleteket a munkalapra tesszük.

Forró olajban kisütjük. Először körülbelül három-négy percig főzzük az alsó oldalon, majd fordítsuk meg, és pároljuk további három percig a másik oldalon.

Tehát már megjelent egy aranyszínű kéreg - öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, zárja le a fedelet, és lassú tűzön készre állítja.

Meg fog lepődni, milyen lédús és dús szeleteket kap.

4. lehetőség: Pulykaszeletek egy serpenyőben mustárral és fűszerekkel

Változtassunk egy kicsit az összetételen, és tegyük kicsit élessé és pikánssá a szeleteket. Adjunk hozzá egy kis mustárt és fűszereket a darált húshoz. Áztasson egy cipót tejbe, készítse el lédús darált hús tojás hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm darált pulyka;
• hagyma fej;
• három gerezd fokhagyma;
• két tea l mustár;
• egy csipet curry, kurkuma;
• pár csipet fekete bors;
• néhány csipet Provence-i gyógynövény;
• fél teáskanál durva só;
• 120 gr cipó;
• száz ml tej;
• négy evőkanál olajat növeszt.

Hogyan kell főzni

Először foglalkozzunk a banánnal. Használhat fehér kenyeret is. A héját levágjuk, magát a morzsát késsel felaprítjuk, vagy kézzel egy tálba szaggatjuk.

Öntsük meleg tejés hagyjuk ázni és megduzzadni.

Helyezze a darált pulykát egy másik nagy edénybe. Megszórjuk fűszerekkel, belerakjuk a mustárt. Egyébként, ha nem szereted az asztali mustárt, cseréld ki Dijonra.

Mindent jól összekeverünk.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át közvetlenül a darált húsba.

Nyomja ki a morzsát a tejből, és küldje el egy nagy tálba. Ismét simára keverjük, majd kézzel verjük fel a darált húst.

Húsz percre hűtőbe tesszük.

Melegíts fel egy serpenyőt szagtalan növényi olajjal. Kézzel veszünk egy adag darált húst, szeleteket formázunk és a serpenyőbe küldjük.

Először megvárjuk, míg az alsó oldala szépen megsül, majd megfordítjuk és kisebbre tesszük a tüzet. Fedjük le fedővel, és süssük öt percig a másik oldalon.

Megjegyzés: Ha egy kis vajat adunk a növényi olajhoz, akkor a szelet íze finomabb lesz.

A szeleteket körettel és zöldségsalátával tálaljuk.

5. lehetőség: Pulykaszelet egy serpenyőben búzadarával

Ezúttal továbbra sem tyúktojás nélkül maradunk. Adjunk hozzá egy kis búzadarát a darált hús sűrűségéhez. A lédússágért - tejföl. Javítsuk az ízét apróra vágott fűszernövényekés mustár.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm pulykafilé;
• négy evőkanál búzadara;
• két evőkanál tejföl;
• két tea l mustár;
• három evőkanál apróra vágott zöldek;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Öblítsük le a pulykafilét, passzírozzuk át egy húsdarálón, először nagy lyukakkal, majd kicsinyekkel.

A darált húst azonnal nagy edényben készítjük.

A darált húshoz búzadarát öntünk, mustárt teszünk, sózzuk, borsozzuk. A tiszta zöldeket késsel feldaraboljuk, és a darált húsra öntjük. A kapor, a petrezselyem, a koriander vagy a bazsalikom megteszi.

Ha kicsit száraz a darált hús, adjunk hozzá még tejfölt, vagy öntsünk bele pár evőkanál tejszínt vagy tejet. Kevés vajat is megolvaszthatunk, szeletekhez adjuk a darált húshoz.

Ha elértük a kívánt állagot, folytassuk a következő lépéssel.

Öntsön két evőkanál finomított napraforgóolajat a serpenyőbe. Bemelegítünk. Ezalatt a kezünkkel gyorsan szeleteket faragunk és a munkafelületre tesszük.

A szeleteket rátesszük, és az egyik oldalukat alacsony lángon aranybarnára tesszük, majd megfordítjuk, fedővel lefedjük és további tíz percig pároljuk.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és párolja meg a szeleteket, így puhább lesz.

Tálald kedvenc köreteddel.

6. lehetőség: Eredeti pulykaszeletek serpenyőben

A legfontosabb az, hogy tegyük helyes töltelék hogy a szelet lédús és bolyhos legyen. Gyűjteményünket ezzel kezdjük klasszikus recept Folytassuk a többi bevált finom recepttel.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm pulykafilé;
• száz gramm olajlefolyó;
• ötven ml tejszín;
• egy kiválasztott tojás;
• két csipet só;
• egy csipet fekete bors.

Lépésről lépésre recept pulykaszeletekhez serpenyőben

Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdő felett. Hagyja kihűlni.

Öblítse le a pulykafilét, csavarja át egy húsdarálón. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, beleütjük a csirke tojást és összekeverjük.

Sózzuk, borsozzuk és újra keverjük.

Melegíts fel egy serpenyőt kevés olajjal. Kézzel pogácsákat formázunk, és az első adagot áttesszük a serpenyőbe.

Azonnal lefedjük fedővel, és aranybarnára pároljuk az alsó részét. Ezután óvatosan fordítsuk át a másik oldalára, és már fedő nélkül sütjük.

A kész szeleteket tányérra tesszük, még olajat öntünk a serpenyőbe, és megsütjük a második adagot.

Díszítéssel és friss, apróra vágott zöldségekkel tálaljuk.

A pulyka a hazai konyhaművészetben méltatlanul figyelmen kívül hagyott madár.

Ennek csak egy magyarázata van - a madár szeszélyes, és nem könnyű termeszteni.

Talán ezért is keveset a konyhánkba e madarak teteme, vagy darált hús.

Ha elég szerencséd van ilyen termékeket vásárolni, érdemes egy kicsit megismerkedni a főzés fortélyaival.

A pulyka egy nagy madár, viszonylag kemény hússal. A belőle készült ételeket pároljuk, vagy főzzük belőle darált hús.

Pulykaszelet - Általános főzési elvek

Darált pulykahúsból több módon is készítenek szeleteket. Serpenyőben megsütjük, sütőben sütjük vagy pároljuk. Az ilyen szeleteket tartalmazó lassú tűzhelyben nemcsak egyszerűen, hanem gyorsan is elkészíthet egy egész vacsorát.

Főzés szelet massza, a pulyka pépet húsdarálóval csavarják vagy bármilyen házi feldolgozó megszakítják. BAN BEN apróra vágott szeleteket a pulykát késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. Többért gyors kaja darált pulykahúst már felvásárolják készen.

A recepttől függően zöldségeket, tojást, tejfölt, kenyeret, zabpelyhet vagy főtt gabonapelyhet (rizst) adunk a szeletmasszához.

A pulykaszeleteket gyakran töltelékkel főzik. Ebben a minőségben alkalmas főtt zöldségek vagy sült gombát.

A pulykamell pogácsákat legjobb szószban vagy mártásban főzni. A hasított test ezen részének húsa még száraz a szeletekhez.

Köretként pulykaszeletekhez, burgonyához, gabonafélékhez ill tészta. Jól passzolnak zöldségekhez, frissen és savanyítva is.

Darált pulykaszelet gombás töltelékkel

Hozzávalók:

Darált pulyka - 500 gramm;

200 gr. csiperkegomba;

50 gr. tejföl;

Egy kis (50 gr.) darab vekni;

100 ml tej;

Fehér zsemlemorzsa a panírozáshoz.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a cipót tejjel 7 percig. Távolítsa el a héjat, és jól nyomja ki a felesleges folyadékot.

2. A beáztatott cipót keverjük össze a darált hússal. Ízlés szerint enyhén sózzuk őrölt borsés jól keverjük össze.

3. A megmosott csiperkegombát közepes méretű szeletekre vágjuk. Tedd a gombát egy száraz serpenyőbe, és párold meg saját lé negyedóra. Ügyeljen arra, hogy fedje le a serpenyőt, és időnként keverje meg a gombát.

4. Adjunk hozzá tejfölt és sót. Lassan keverjük és alacsony lángon főzzük tovább. 10 perc elteltével kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni gombás töltelék.

5. A szeletmasszából megfelelő méretű tortákat formázunk. Mindegyikre tegyünk egy-egy kanál tölteléket, és óvatosan csípjük össze a szélét. Lekerekített formát adunk a nyersdaraboknak, és zsemlemorzsába forgatjuk.

6. Egy serpenyőben nagyon alacsony lángon olvasszuk fel a vajat. Tekerjük fel a hőt és melegítsük fel jól. Helyezzük a rántott szeleteket az olajba, és süssük puhára.

"Fantasy" - eredeti töltött pulykaszeletek

Hozzávalók:

Pulyka filé - 500 gr.;

400 gr. zöldségkeverék (fagyasztott);

Egy izzó;

Nyers csirke tojás;

100 gr. pép fehér cipó;

Zsemlemorzsa búza;

50 ml alacsony zsírtartalmú tej

Főzési mód:

1. Öblítse le a pépet, és kézzel alaposan gyúrja le vízzel. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóban megforgatjuk.

2. Áztassuk a cipó pépet (héj nélkül) tejbe 10 percre. Távolítsa el és csavarja ki a nedvességet kézzel.

3. A kenyeret áttesszük a darált húsra, hozzáadjuk a reszelt hagymát. Tegyünk ízlés szerint őrölt borsot, sózzuk finom sóés jól összegyúrjuk.

4. Forrásban lévő, enyhén sós vízbe mártsuk a fagyasztott zöldségeket, és közepes lángon főzzük 7 percig. fekszik zöldségkeverék szűrőedénybe, és jól leszűrjük az egész húslevest.

5. A szeletmasszából centiméter vastagságú tortákat formázunk. Tegyen zöldségeket az egyes lapok közepére, és rögzítse a széleit úgy, hogy a töltelék kicsit látszódjon.

6. A szelet félkész termékeket zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük növényi olaj.

Sült "Pikáns szelet" darált pulykából

Hozzávalók:

Darált pulyka - 800 gr.;

Két kanál tejföl 15%;

4 asztal. kanál búzadara;

Négy szál zöld kapor;

Két teáskanál enyhe mustár;

1 csirke friss tojás;

Kristálycukor- 2 tk

Főzési mód:

1. Tegye a darált pulykát egy tálba. Adjunk hozzá búzadarát, cukrot, őrölt borsot. Keverje össze a tejfölt mustárral, sóval, és küldje el a keveréket a darált húshoz. Belép egy nyers tojásés alaposan összegyúrjuk.

2. Vágjuk le a kapor szárát, vágjuk apróra. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a szelet masszához, és keverjük újra jól.

3. Alacsony lángon felmelegítjük vastag falú serpenyő napraforgóolajjal. Egy nagy kanállal feldaraboljuk a darált, és beletesszük az olajba.

4. A szeleteket mindkét oldalukon dús pirulásig sütjük. Általában 3 perc elég.

5. Amikor az összes szelet megsült, tegye át őket egy mély serpenyőbe vagy edénybe. Felöntjük kevés vízzel, és fedővel letakarva 10 percig pároljuk minimális lángon.

Sült pulykaszelet káposztával, paradicsomszószban

Hozzávalók:

450 gr. pulykapép (csontozatlan);

200 gr. fehér káposzta;

Két kis sárgarépa;

Két fej hagyma;

150 gr. búzadara.

A mártáshoz:

Teáskanál vastag paradicsom;

másfél evőkanál fehér liszt;

Lavrushka levél;

tejszínes, természetes olaj- 75 gr.

Főzési mód:

1. A pulykát alaposan megmossuk, és a káposztával, sárgarépával és hagymával húsdarálóban összeforgatjuk. Adjuk hozzá a búzadarát, enyhén sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

2. Nedves kézzel formázzuk meg a félkész termékeket és tegyük kiolajozott tepsire. Ne tegye a pogácsákat egymáshoz közel. Egy kis távolság legyen köztük.

3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a pecsenyesütőt 20 percre.

4. Öt perccel a főzés előtt öntse fel bőségesen az olvasztott edényt vaj. Ha a sütőben van grill, kapcsolja be.

5. Egy kis serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

6. Másfél pohár vízben hígítsuk fel a paradicsompürét, és öntsük egy serpenyőbe. Keverjük össze, és főzzük tovább, amíg a szósz besűrűsödik.

7. Tegye a megsült szeleteket egy mély serpenyőbe, öntse bele a mártást, és mártsa bele a petrezselymet (1 lap). Bors, só ízlés szerint. Hozzáadhatja a "Fűszerek baromfihoz" keverékét. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk az edényt a mártásban öt percig.

"Napos szelet" darált pulyka sütőtökkel, dupla bojlerben

Hozzávalók:

600 gr. pulyka (darált hús);

100 gr. zabpehely "Hercules";

300 gr. sütőtök pép;

Két közepes izzó.

Főzési mód:

1. Elviheti a vásárolt darált húst, vagy megfőzheti saját maga. A hasított test bármely része megteszi, de jobb lesz, ha a mellet és a combot veszi.

2. A sütőtök pépet a hagymával együtt egy húsdarálóban csavarjuk össze, és tegyük át a pulykadarára. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá zabpelyhet. Ha a szeletmassza vizesnek bizonyult, tegyünk bele még egy kis zabpelyhet. A darált húst fél órára a hűtőben is kivehetjük.

3. A darált húsból készítse elő a nyersdarabokat, tegye dupla kazánba, és főzze körülbelül fél órán keresztül.

Apróra vágott pulykaszelet rizzsel

Hozzávalók:

Pulyka filé - 550 gramm;

Másfél pohár kerek szemű rizs;

Egy édes paprika;

Egy kis fiatal kapor.

Főzési mód:

1. Válogassa szét, öblítse le jól a rizst, és forralja félig. A gabonát enyhén sós forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután csökkentse a hőt, és állítsa a kívánt állapotba. A rizst szűrőedényben leszűrjük, és hűtőbe tesszük. A forralás utáni öblítés nem kötelező.

2. Vágja apró szeletekre az édes paprika pépet, és keverje össze a hűtött rizzsel. Hozzáadjuk a lehető legfinomabbra vágott pulykahúst, beleütjük a tojást és beletesszük az apróra vágott kaprot. A szeletmasszát megszórjuk őrölt fekete borssal, majd hozzákeverve alaposan elkeverjük.

3. Serpenyőben megsütjük növényi zsír(olíva- vagy napraforgóolaj). A darált húst belekanalazzuk az olajba, kissé elsimítjuk, és kb. 6 percig sütjük közepes lángon. Ezután fordítsa meg, fedje le a serpenyőt, és süsse további öt percig.

4. Forrón tálaljuk zöldséges köret.

"Fészek" darált pulykaszelettel - gyors vacsora lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Tészta "fészkek" - 8 darab;

Fél kiló őrölt pulyka;

20% tejföl - 100 gramm;

két kanál ketchup;

70 gramm enyhe kemény sajt;

Nagy fej hagyma.

Főzési mód:

1. A hagymát lereszeljük egy tál darált húsba. Adjunk hozzá őrölt borsot, sót és jól keverjük össze.

2. Kenje meg bő olajjal a multicooker főzőedényét, és fektesse az aljára a tésztát.

3. Öntsük fel vízzel. Csak a felét kell fednie a "fészkeket".

4. Minden „fészek” közepére tegyünk egy-egy szeletmassza golyót, és kézzel vagy kanállal kissé lapítsuk el.

5. A pulykaszeleteket megkenjük ketchuppal elkevert tejföllel. Minden „fészket” szórjunk meg durvára reszelt sajttal.

6. A processzoron állítsa be a "Sütés" opciót 30 percre. és indítsa el a végrehajtást.

7. Forrón tálaljuk.

Pulykaszelet almával, szalonnában

Hozzávalók:

Pulyka pép - 600 gr. (mell);

Közepes méretű izzó;

Egy alma, lehetőleg édes-savanyú;

Nyers csirke tojás;

Szalonna csíkok - 8 db.

Főzési mód:

1. A fiatal pulyka pépet alaposan megmossuk, kissé megszárítjuk, és húsdarálóban vagy házi feldolgozóval (kombájn, turmixgép) felaprítjuk.

2. Darált húsban durva reszelő bedörzsöljük az almát és a hagymát. Adjunk hozzá nyers csirke tojást, őrölt borsot, keverjük össze és sózzuk.

3. Nyolc egyforma, hosszúkás alakú félkész terméket formázunk a szeletmasszából. Tekerje be mindegyiket szalonnacsíkokkal, és kis lángon süssük meg növényi olajban. A szeleteket csak jól felforrósított olajba mártsuk, hogy gyorsan megpiruljanak. Minden oldalát legfeljebb 10 percig sütjük.

4. Forrón tálaljuk krumplipüré. Köretként tálalhatjuk frissen ill ecetes zöldségek.

Darált pulykaszelet – trükkök és tippek

Ha be darált pulykahús a darált húst hozzáadjuk burgonyakeményítő a szelet jobban vágható lesz, és nem tapad egymáshoz.

A túl sűrű darált húsból készült félkész termékek a formálás során széteshetnek. Ennek elkerülése érdekében a szeletmasszát ismét jól összegyúrjuk. Ezután enyhén verje az asztalra.

Ha a félkész termékeket először tojásba mártjuk, és csak utána panírozzuk, az étel lédúsabb lesz.

Ha a szeletmasszához adjuk reszelt gyömbér vagy szerecsendió – ​​sajátos szag sült pulyka nem lesz érezhető.

Ha a szelet hozzáragad a serpenyőhöz, vegye le a tűzről, és próbálja meg két perc múlva megfordítani a félkész termékeket.

A pulykaszeleteket általában elég nagyra készítik. Ha a gyerekek nem hajlandók megenni, eredeti adagot készíthet. Szükséged lesz friss puha bagelre, pulykaszeletekre és tojásra. Egészítse ki az ételt zöldhagymátÉs konzerv borsó. Nagyon éles késsel vágjuk kétfelé a bagelt a végétől kezdve. A kapott formákat nagy lapos tányérokra fektetjük. A közepére egy szeletet, a tetejére egy kanál borsót, a harmadik „emeletre” tükörtojást teszünk. A fánkról a tányér szélére kenjük a hagyma tollakkal a „sugarakat”. A "sugarak" egy részét enyhe ketchuppal rajzolhatja meg.

Ezúttal egy 7 kg-os pulykát főztünk. A tetem megmosása, a mell és a lábak bevágása után levágtam a csontokról és 5 kg húst kaptam. A fele gombóchoz megy, a másik felét pedig szeletekhez használtam.

Most készítsük elő a hagymát és a fokhagymát. Én többet szeretek: megpucoltam 5 hagymát és 2 fej fokhagymát, tejbe áztattam 4 szelet kenyeret, megfőztem 2 tojást, sót, őrölt fekete borsot és őrölt szegfűborsot.

A húst, hagymát, fokhagymát húsdarálón összeforgatjuk, sózzuk, fekete- és szegfűborssal, tojással, kenyérrel és kevés tejjel, amibe a kenyér áztattuk, az egészet jól összekeverjük. Kotletteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Az egyik oldalát körülbelül 5 percig, a másik oldalát öt percig sütjük. A pulykaszeleteket egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Fantasztikus az illata a konyhában, a szelet pedig nagyon finom! Barátaim, próbáljátok ki a házi készítésű pulykaszeleteket, és biztosan sokszor meg akarjátok majd főzni! Egyszerűen fantasztikus!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+