Ízletes kvass otthon. Vegyük főzéshez. Kvasz száraz kvasból élesztővel

Jó napot mindenkinek!

Ma egy olyan nagyon ízletes és élénkítő ital elkészítéséről fogunk beszélni, mint a kvass. Talán nincs olyan ember, aki ne szeretné inni ezt az italt, különösen a forró nyári szezonban. A kvass azonban mindig jó, és mindig mellesleg.

Ezenkívül ezt a kenyéritalot nemcsak inni lehet, hanem olyan hideg ételhez is hozzá lehet adni, mint az okroshka. Természetesen önthetünk bele kefirt, ásványvizet, sőt még vizet is. De a kvasszal az okroshka még mindig jobb.

Ebben a cikkben több receptet is megvizsgálunk a kenyérkvasz elkészítéséhez. Ez igaz, hiszen közeledik a nyár, és ezért a hőség. A kvass ebben az időszakban egyszerűen megfizethetetlen lesz.

Házi készítésű kvas rozskenyérből - recept 3 literre élesztő nélkül

Tehát egy meglehetősen egyszerű receptet és módszert készítünk a kvass elkészítésére. Az egyetlen dolog, hogy élesztő nélkül készítjük.

Három liter vízhez szüksége lesz:

• Keksz (sötét kenyérből) - 0,2 kg.
• Cukor - 10 evőkanál. kanalakat.

A rozskenyeret darabokra vágjuk, amit megszárítunk, de nem sütjük meg. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le.

A jobb erjedés érdekében adhatunk hozzá egy kis mazsolát. Az üveget gézzel lezárjuk, három napig meleg helyre tesszük.

Ha az első napon hab jelent meg a felületen, akkor az erjedési folyamat megkezdődött.

Három nap múlva kivesszük az üveget, a tartalmát több réteg gézen átszűrjük. Adjunk hozzá ismét egy kis cukrot, és palackozzuk be.

Az ital nem érheti el a nyak végét. Szorosan zárja le a fedelet, tegye sötét helyre 6 órára. Célszerű óránként lecsavarni a kupakot és kiengedni a gázt.

Ennyi idő letelte után az üvegeket a hűtőbe tesszük.

Ami a maradék indítót illeti, az újra felhasználható egy új adag kvashoz. Ehhez a pépet forralt vízzel öntjük, cukrot és egy kis darab friss kenyeret adunk hozzá.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül zsemlemorzsán

Az eljárás hasonló a fent leírtakhoz, de a kenyér szárítása helyett használhat vásárolt kekszet. Rendszeresnek kell lenniük, adalékanyagok nélkül. Néha a zsemlemorzsát kocka formájában árulják. Használhat rozsot és vegyesen is.

A cukor, a keksz mennyisége egy 3 literes üveghez azonos (10 evőkanál és 200 gr.)

Vegyünk egy három literes üveget, öntsünk kekszet, cukrot és öntsünk forralt vizet. Erjesztéshez adjunk hozzá mazsolát. A gézzel borított üveget sötét helyen kell elhelyezni.

Három nappal később, amikor az erjedési folyamat lecsökken, az italt leszűrjük, palackozzuk. Az üvegeket három napig még egy kicsit hagyjuk erjedni. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis cukrot.

Ezt követően az üvegeket hűtőbe tesszük.

Házi kenyér kvass - nagymama receptje élesztővel

Bizonyára gyermekkorban mindenki, akinek nagymamája volt, szükségszerűen csak házi kvast ivott. A nagymama receptje gyakorlatilag az egyedi házi kvass receptje.

Alapvetően egy sötét, gazdag ízű kvass.

Az ilyen kvas elkészítéséhez nagyon erősen meg kell sütni a kekszet. Még ha kicsit meg is égtek.

Hát akkor - veszünk egy üveget, beletesszük ezeket a kekszet. Külön meleg vízben hígítunk fel 3 g száraz vagy 10 g élő élesztőt. Az elkészített vizet egy üveg zsemlemorzsába öntjük, majd a hígított élesztőt és 3 ek. l. Szahara.

Ezt követően a gézzel letakart üveget meleg helyre tesszük. Két nap múlva az erjedés leáll - a kenyér lebeg, nem lesz buborék.

Kivesszük a megpuhult kenyeret - felhasználható a következő adag kvas elkészítéséhez. A folyadékot jól leszűrjük, palackozzuk és hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk kvaszt az okroshka számára

Ez a recept leírja az okroshka kvass készítésének folyamatát. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a kvass kvassz, és megiszod, és beleöntöd az okroshkába. Az okroshka azonban saját italt készít.

A lényeg benne, hogy ne legyen túl édes, ami ivásra jó. Még egy dolog. Az okroshka számára a világos kvas a legjobb, nem a sötét.

Az alábbiakban a klasszikus fehér okroshka kvass receptje található.

Hozzávalók:

• Árpamaláta - 500 g.
• Rozsliszt - 4 kg.
• Élesztő - 50 g.
• Kömény - 100 g.

A kvaszt a következő módon készítjük. Adjunk hozzá árpamalátát a meleg vízhez, majd adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. Ezután tegye a keveréket meleg helyre 6 órára. Az idő letelte után adjunk hozzá köményt, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, keverjük össze.

Az élesztőt szétválasztjuk, melegen hozzáadjuk a keverékhez.

Mindent 2 napra hideg helyre teszünk. Ezután dupla gézen átszűrjük az Italot, palackozzuk és hűtőbe tesszük. Ön is vághatja a zöldségeket okroshkába.

Házi kenyérkvasz 3 literes üveg száraz kvashoz

Ha nem lehetséges a kovász önálló elkészítése, használhat kész vagy száraz kovászt vagy kvassört.

Ebben a receptben megfontoljuk a kvas szárazból, a következőben pedig a kvas sörből történő előállításának folyamatát.

Főzéshez vegye be:

• száraz kvass - 3 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1/3 csésze
• száraz élesztő - 1 teáskanál

Vegyünk egy háromliteres üveget, öntsünk bele száraz kvaszt, majd cukrot és élesztőt. Öntsön forralt vizet, fedje le gézzel, és tegye az ablakpárkányra két napig.

Ezen időszak végén az italt leszűrjük, palackozzuk és hűtőbe tesszük. A maradék kovász felhasználható tovább. A jobb erjedés és az éles íz érdekében mazsolát is adhatunk hozzá.

Elvileg még jobb, ha mazsolát adunk hozzá, amikor kvast teszünk.

Házi kenyérkvasz 3 literre sörceféből

A kvassörce szinte koncentrált kvas, amelyet csak fel kell hígítani.

Veszünk:

• 2 evőkanál. l. kvass cefre
• víz - 3 l
• cukor - 150 g
• száraz élesztő - ½ teáskanál

Fél liter meleg vízben oldjuk fel a cefret és a cukrot. Öntsön mindent az előkészített három literes üvegbe, adjon hozzá vizet, élesztőt. Nem kell keverni.

Az üveget fedővel lefedjük, 2 napig kelesztjük. Időnként ellenőrizni kell az ital ízét, szükség esetén hozzáadva a cukrot. Ha kész a kvass, palackozzuk be és tegyük be a hűtőbe. Ugyanakkor az üvegekbe néhány mazsolát tehet, hogy az ital szénsavas legyen.

Házi kvas 3 literes kovászos kenyérhez

Ebben a receptben mi magunk készítjük el a kovászunkat. Ehhez vegyünk 250 g fekete kenyeret, aktív rozskovászt és cukrot 3 liter vízhez. Hozzáadhatunk mazsolát is.

A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Nem kell sütni. Adjunk hozzá cukrot forró, forralt vízhez. Keverjük, hogy feloldódjon, és hagyjuk kihűlni.

Majd felöntjük egy kis vízzel, hígítjuk benne az aktív kovászt. És a kész kekszet vízzel öntse a főételbe. Ezután a felhígított kovászot odaöntjük, és az edényeket gézzel letakarjuk, 10-12 órán át kelni hagyjuk.

Ennyi idő után hab jelenik meg a felületen. Az italt gézen át dekantáljuk, palackozzuk. Hozzáadjuk a mazsolát, és hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével a kvass teljesen készen áll és fogyasztható.

Ez az ital különösen nyáron keresett, de ez nem jelenti azt, hogy az év más időszakában ne iható. Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a kvast rozskenyérből.

Gyors és egyszerű módja a kvass elkészítésének

Hozzávalók:

• Keksz (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
• Cukor - 7-10 evőkanál. kanalak;
• Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. kanál;
• Ivóvíz - 3 liter.

Főzés:

1. Vegyünk száraz rozskenyeret, és törjük több darabra. Ha van friss kenyere, szárítsa meg a sütőben.
2. Vizet forralni. Hagyjuk kicsit hűlni (5 perc).
3. Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsük bele a krutont és a cukrot.
4. Az üveg tartalmát forró vízzel majdnem a tetejéig megtöltjük (5-8 centimétert hagyjunk a tetején). Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten kihűlni.
5. Most adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra.
6. Most az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és be kell tölteni. Csomagolja be a kvaszt egy régi takaróba, és hagyja erjedni 12 órán át. Legyen óvatos, ha nincs elég szabad hely az edényben, akkor a kvass letépheti a fedelet.
7. 12 óra elteltével kaphat egy tégely kvast. Most szűrjük át az italt sajtrongyon, és már ihatjuk is. A házi kenyér kvass készen áll. Most már élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi kenyérkvasz élesztővel

Hozzávalók:

• Kenyér (rozs) - 500 g;
• Cukor - 0,25-0,3 kg;
• Víz - 5 l;
• Élesztő (száraz) - 5 g (préselt élesztő is használható, csak 20 g-ra lesz szükség).

Főzés:

1. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
2. A kenyeret apró kockákra vágjuk. A kenyeret adalékanyagok (szezám, mag, mazsola stb.) nélkül kell fogyasztani, különben befolyásolja az ital ízét, mert itt nincs szükség extra elemekre.
3. A kenyeret sütőlapra fektetjük. Nem kell semmivel kenni, különben a kvasunk olajat ereszt. Ne féljen, a kenyérnek nem lesz ideje rövid időn belül megégni.
4. A formát kockákkal 5 percre az előmelegített sütőbe küldjük. A krutonokat tovább sütheti, ekkor a kvass sötétebb lesz, az íze pedig élesebb lesz.
5. Öntsön 5 liter ivóvizet egy nagy tálba, és forralja fel.
6. Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű.
7. Készítsen elő két 3 literes üveget. Az elkészített vizet üvegekbe töltjük. Tegye a kekszet az üvegekbe (válassza két részre, és dobja üvegekbe).
8. Tekerje be az üvegek tetejét gézzel (mert az erjedés során a kvast nem szabad lefedni), és sötét helyre küldje. A kvasszal ellátott bankokat 48 órán keresztül szobahőmérsékleten kell infundálni.
9. Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat).
10. Szűrje le az összes kvast sajtrongyon keresztül. A gézben maradt kekszet jól kell kinyomkodni, majd ki lehet dobni, már nem lesz rá szükségünk.
11. A feszült kvast ismét üvegekbe töltjük.
12. Tegye az üvegekbe a hígított élesztőt és a cukrot (ebben a szakaszban üvegenként 0,1 kg elegendő). Az egészet egy hosszú kanállal nagyon jól összekeverjük.
13. Most fedje le az üvegeket fedővel, de ne zárja le. A szén-dioxidnak csendesen kell távoznia, különben a dobozok szétrepedhetnek.
14. A kvassnak 16 órán keresztül kell erjesztenie 18-25 fokos hőmérsékleten, miközben sötét helyen kell lennie.
15. Vegye ki mindkét üveget, és adjon hozzá cukrot. Vezessen az ízlési preferenciáitól.
16. A kész kvast öntse üvegekbe. Pörgesd fel őket.
17. Küldje el a palackokat utoljára infúzióra - küldje el őket sötét, szobahőmérsékletű helyre 4 órára.
18. Most elkészült a kvassunk! Használat előtt le kell hűteni. Amint a kvassos palackokat hideg helyre teszi, az erjedési folyamat leáll.

Bővebben az oldalon: Fehér orosz koktél - 3 recept az otthoni főzéshez

Légy óvatos! Az ilyen kvast legfeljebb 3 napig tárolják.

Élesztő nélkül - mazsolával

Ez a recept jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztős aromája.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 0,3 kg;
• Mazsola - 0,025 kg;
• Ivóvíz - 2 l;
• Cukor - 0,1-0,2 kg.

Főzés:

1. Vágja a kenyeret apró darabokra (ne vágja le a héját).
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
3. A kenyeret egy tepsire fektetjük egy rétegben. A formát nem szabad kenni!
4. Helyezze a tálcát a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell, és nem sütni, különben a kész ital keserű lesz.
5. Forraljunk fel 2 liter vizet.
6. Tegye a krutonokat egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Öntsön rájuk körülbelül 50 gramm cukrot, keverje össze az egészet. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
7. A mazsolát hideg vízbe öntjük. Most jobb, ha az italt üvegbe töltjük. A fedél nem zárható le. Csak fedje le az edényt sajtkendővel, hogy elkerülje a rovarokat.
8. Tegye a kvass üveget sötét, száraz helyre, de szobahőmérsékleten.
9. Hagyja az italt infúzióban három napig. Az első napon hab képződik a kvasson - ez azt jelzi, hogy mindent jól csinált, mivel az erjedési folyamat elkezdődött.
10. A megadott idő elteltével a kvast szűrni kell. Ehhez vegyen gézt, és hajtsa több rétegbe, engedje át rajta az egész italt, és gyűjtse össze az összes pépet a gézben. A pépet jól kinyomkodjuk, és ruhadarabon hagyjuk. Többször is kaphat belőle kvast (2-3).
11. Most is hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Szükség van rá, még ha csak kis mennyiségben is. Végül is szén-dioxid szabadul fel, és a kvassz szénsavas lesz.
12. A kész italt öntsük üvegekbe, de ne töltsük meg teljesen, hagyjunk a tetején néhány centimétert, hogy ne repedjen szét az üveg.
13. Tegye az üvegeket sötét helyre 6-8 órára. A kupaknak szorosnak kell lennie, ezért folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben óránként jöjjön, és csavarja le a fedelet, hogy kiengedje a gázt.
14. A már szén-dioxiddal telített kvászt be lehet tenni a hűtőbe. Hideg környezetben az erjedési folyamat leáll, és a kvas fogyasztásra kész.
15. Ha az ital jól kihűlt, már inni is lehet. A rozskenyérből készült kvass kész! Az ilyen italt legfeljebb 5 napig tárolják.
16. Ahhoz, hogy egy újabb adag kvast nyerjen a pépből, a következőket kell tennie:

• Tegye a pépet egy üvegbe.
• Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz kihűl.
• Öntsük a pépet forralt vízzel, keverjük össze mindent.
• Dobj egy kis darab kenyeret (friss) az italhoz.
• A további lépések megegyeznek a fő receptben leírtakkal.

Bővebben az oldalon: Kávé fagylalttal - 8 recept a kávéspohár otthoni elkészítéséhez

Úgy gondolják, hogy ez a kvas ízletesebb, mint az első. Ebből a kvassból készült sütemény 1-2 alkalommal is felhasználható.

Légy óvatos! A pépet a nap folyamán újra fel kell használni.

Alkoholos kenyér kvass - recept otthon

Hozzávalók:

• Kenyér keksz - 0,3 kg;
• Száraz élesztő - 5 g;
• Cukor - 0,5-1,5 kg;
• Citromsav - 3 g;
• Tisztított víz - 5 liter.

Főzés:

1. A zsemlemorzsával egyszerűbb azonnal dolgozni, de ha nincs, akkor könnyen elkészíthető. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni és egy tepsire fektetni. A formát érdemes azonnal betenni a 190-200 fokra előmelegített sütőbe, pár percre. Ha keserűséget szeretne érezni a kvasban, tartsa a kenyeret egy kicsit tovább a sütőben.
2. Forraljunk fel 3 liter vizet.
3. Tedd a kekszet a serpenyő aljára, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja mindent zárt fedél alatt hatni legalább 3 órán át.
4. Vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk rá gézet, amelyet rétegesen hajtogatunk. Szűrjük át a befőzött kekszet egy szűrőedényen. Ne dobja ki a pépet.
5. Forraljuk fel a maradék 2 liter vizet.
6. Tegye a használt kekszet egy serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel. Hagyja az egészet 1 órán át infundálni.
7. A megadott idő után leszűrjük a vizet, jól kinyomkodjuk a süteményt, most már ki is dobhatjuk.
8. Az élesztőt vízzel hígítjuk. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt a kvashoz adná, aktív állapotba kell helyeznie. A részletes utasítások a csomagon találhatók.
9. Egy nagy tartályban keverje össze az összes kvast. Adjuk hozzá a citromsavat, az előre beáztatott élesztőt és a cukrot. Óvatosan kell adagolni, mert ettől függ az italunk erőssége. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg is elég lesz.
10. Mindent alaposan össze kell keverni, most küldje el a kvast 10 órán át infúzióra. Száraz, sötét helyen kell lennie, de szobahőmérsékleten. A kvast nem zárhatja le fedéllel, csak fedje le gézzel.
11. 2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződjenek benne. Ha megjelentek, mindent jól csináltál, és finom kvast kapsz.
12. A megadott idő elteltével vegye ki az italt. Kóstolja meg a kvaszt, ha alacsony az erőssége, több cukrot kell hozzáadnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,2-0,3 kg cukrot. Keverje össze mindent, és küldje el a kvast, hogy tovább infúziót kapjon.
13. 5 óra elteltével vegyük ki a kvaszt és kóstoljuk meg újra. Ha kevés az erőssége, ismét adjunk hozzá cukrot. Ezúttal 200 gramm is elég lesz. Keverje össze mindent újra, és rejtse el.
14. 5 óra elteltével próbálja ki a kvass-t. Hozzáadhatunk cukrot is. Maximum 1,5 kg cukor, ezzel a mennyiséggel 12 fokos lesz az erőd, többet nem kapsz.
15. Ha a kvass íze teljesen megfelel Önnek, zárja le a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ha az erőd elfogadható az Ön számára, de nincs elég édes, akkor csak adjon hozzá cukrot a tartályhoz, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti az erjedési folyamatot, így a kvass erőssége a hűtőszekrényben nem növekszik.
16. Ez a kvass legfeljebb 7 napig tárolható.

Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek, és ma sem szűnnek meg. A tiszteletbeli kvass lett cikkünk hőse! Mesélünk előnyeiről és az alkotás titkairól, népszerű recepteket adunk ehhez a termékhez.

A kvass megöli a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést

Mintegy 400 féle ital létezik. Nem könnyű olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a cárok és a szegények is itták. Azt hitték, hogy erőt ad, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.

Ezt nem olyan nehéz megtenni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször magától jön létre a termék. Kicsi a vállalkozásod.

Fontolja meg, hogyan kell otthon főzni a kvast.

Főzési szabályok

1. Csak természetes kenyeret használjon. Különféle adalékanyagok nélkül.
2. Használjon tiszta vizet. A legjobb, ha vizet üvegben veszünk, vagy kútból merítünk.
3. Ügyeljünk arra, hogy a krutonok ne égjenek meg (aranybarnára kell sütni), különben keserű lesz.
4. Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
5. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.

titkok

• Adjunk hozzá mazsolát, ez segíti a folyadék erjedését és tölti fel buborékokkal.
• A feketeribizli vagy menta levelei fényesebbé teszik az ízt.
• Ha az éles ízek szerelmese, hagyja tovább az italt.
• Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
• Ne mossa meg a mazsolát.
• Száraz kekszet fűszerek és olaj nélkül.
• A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami a szóda hatást hozza létre.

Tárolás

Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg terveztek. Ne felejtse el időben eltávolítani a kovászt.

Tartsa a folyadékot legfeljebb egy hétig, ezen időszak után nem ajánlott használni.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Nagyon sokáig beszélhet a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:

1. kezeli a diszbakteriózist;
2. javítja a bélműködést;
3. erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
4. javítja az anyagcserét a szervezetben;
5. eltávolítja az egészségtelen sejteket a szervezetből;
6. elpusztítja a patogén baktériumokat;
7. megszünteti a rossz koleszterint;
8. segít a zöldhályog, a látóideg sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
9. küzd a gáz és a gyomorégés ellen.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze, és nem károsítja az egészséget. Végül is senki sem vitatja, hogy az élesztő nem a leghasznosabb összetevő, és jobb, ha nincsenek jelen ebben a bevált folyadékban. Fontolja meg, hogyan készül a kvass élesztő nélkül otthon.

Hozzávalók:

• fekete rozskenyér - fél vekni
• 30 g mosatlan mazsola
• 70 g kristálycukor
• két liter tisztított víz

Valószínűleg valaki meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell mosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: a mazsola felületén megmarad az úgynevezett vadélesztő. Segítik termékünket az erjedés beindításában. Nem szabad lemosni őket.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. apró kockákra vágjuk a kenyeret;
2. zsírozatlan tepsire tesszük, és 170 fokos hőmérsékleten 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (ne sütjük, különben a folyadék keserű lesz);
3. öntsük az elkészített krutont forrásban lévő vízzel;
4. adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
5. várja meg, amíg a termék lehűl, és öntse bele a mazsolát;
6. öntsük fermentációs edénybe, védjük a nyakat gézzel, hogy a rovarok ne másszanak oda (a fedelet nem szabad letakarni);
7. küldje az italt sötét meleg helyre;
8. a hab megjelenése az erjedés jele;
9. három nappal az erjedés kezdete után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
10. próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
11. öntse a folyadékot a palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
12. küldje el hat órán át meleg, sötét helyen;
13. majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
14. öt óra elteltével az ital fogyasztható.

Egy csodálatos házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Legfeljebb öt napig tárolja hűvös helyen.

Az önindító többi részét még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

Válassz jó kenyeret! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.

Kvasz rozslisztből otthon

Néha "falunak" is nevezik. Nagyon egyszerű főzési módja van.

Hozzávalók a rozslisztből készült kvasshoz otthon:

• 450 gramm rozsliszt
• három liter tisztított víz
• nyolc mosatlan mazsola
• 180 g cukor

Indító előkészítés

A rozslisztből készült kvas vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet

1. öntsünk egy asztalt 250 g lisztbe. egy kanál kristálycukor
2. óvatosan öntsünk hozzá kis mennyiségű forró vizet, folyamatosan keverjük
3. homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
4. dobjunk bele mazsolát
5. üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
6. hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
7. egy nap múlva húzzuk ki a mazsolát
8. amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, kész a kovász

A kvassörce elkészítése és erjesztése

Az első lépés az indító frissítése. Ehhez érdemes egy étkező l. liszt és két - cukor.

Keverj össze mindent. Tedd meleg helyre.

Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.

Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Adjuk hozzá a többi vizet, majd keverjük újra jól.

Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített kovászt. Keverjük össze, fedjük le fedővel.

Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg a buborékok és hab megjelenését.

Karbonizáció és expozíció

• Szűrje le az italt négy réteg gézen és palackon keresztül. Hagyjon néhány centimétert szabadon letakarni. A tartályokat szorosan zárja le.
• Tegye a folyadékokat hideg helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse a gázt, nehogy szétrobbanjon.

Kenyér kvass otthon

Kovász:

• friss élesztő - 10 gramm
• cukor - három evőkanál
• rozskenyér - két marék
• víz - 400 ml

Kvasz három literes üveghez:

• kovász
• kekszet - három marék
• cukor - három evőkanál
• egy marék mazsola

Lépések:

a) vizet önteni b) infúzió melegben; c) megfeszítés; d) kvassörce újrafelhasználásra; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; f) kész ital

Kvasz zabból otthon: recept

Sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Tedd jobbá mézzel kombinálva.

Adunk Önnek egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:

• áztassa a zabot két órán át;
• majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
• töltse meg őket egy három literes üveg 1/3-ával;
• öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
• adjunk hozzá 7 mazsolát;
• töltse fel meleg forralt vízzel, hagyjon szabad helyet;
• keverjük össze a kapott keveréket;
• takarja le gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek be, ragaszkodjon két-három napig melegen;
• 6 órára hűtőbe tesszük;
• próbáld ki!
  A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.

Cukorrépa kvass otthon

Meglepő módon a cukorrépa-kvasz is létezik, és elmondjuk, hogyan kell otthon főzni.

Recept:

• vágjon fel egy nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
• töltse fel 2 liter vízzel;
• oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
• adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
• fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
• majd szűrjük, palackozzuk és küldjük a pincébe vagy a hűtőbe.
  Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!

Az orosz kvas sok embert megmentett.
népi mondás

Meleg van... Nem érzem magam olyannak, mint a közönséges víz, de az édes limonádé feldob, és nem segít a szomjúságon, de csak még többet akarok inni... Miért ne igyunk kvaszt?

Az otthoni kvast nagyon könnyű elkészíteni, erről saját maga is meggyőződhet, ha megpróbálja elkészíteni a kvast receptjeink szerint. Ezenkívül a kvass sörét bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja.

Az otthoni kvas különféle lehet: kvassörére, rozskenyérre, mézre, gyümölcsre, bogyós kenyérre ... Csak melegben ihatja, anélkül, hogy félne az alaktól és nem gondolna a következményekre, és elkészíti az okroshkát is. , nyáron sokan szeretik.

A kvass elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi készítésű kvas száraz kovászból

Hozzávalók:
3 liter vizet
125 g száraz kvass
100 g cukor
20 g mazsola,
6 g száraz élesztő.

Főzés:
Egy serpenyőben vizet forralunk. Másfél liter forró öntsön száraz kvast, szorosan zárja le, és hagyja 3 órán át infundálni. Ezután szűrjük le. Öntse a maradék vizet az infúzióba. Külön edényben kis mennyiségű meleg vízben hígítsuk fel az élesztőt, öntsük kvasba, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a serpenyőt gézzel, és tegyük hűvös helyre az erjesztéshez. Három nap elteltével a kvaszt ismét szűrjük le, és palackozzuk. Legfeljebb három napig tárolja hidegen.

száraz kovászból és száraz malátából

Ahhoz, hogy a kvas ízletes legyen, mint gyermekkorban, vehet egy zacskó száraz malátát a száraz kvashoz, és így főzheti: öntsön 3-4 evőkanál egy háromliteres üvegbe. l. száraz kvass és 2 evőkanál. l. száraz maláta, ½ evőkanál. cukrot, fél csomag száraz élesztőt és az egészet felöntjük egy pohár meleg vízzel. Meleg helyen hagyjuk kelni, majd amikor a massza kicsit megkel és megkel, öntsünk hozzá meleg vizet. Adjunk hozzá egy kéreg rozskenyeret és egy marék mazsolát a jobb erjedés érdekében. Amikor a kvass kész, szűrjük le, a sűrűt ne dobjuk ki. Az ital következő adagjának elkészítéséhez használható. A kész kvast hűtőszekrényben tároljuk.

Kvasz koncentrátumból (alaprecept)

Hozzávalók:
3 liter forralt víz,
2 evőkanál kvasz koncentrátum,
150 g cukor
½ teáskanál száraz élesztő (vagy préselt, gyorsabban működnek),
1-2 tk mazsola (fekete).

Főzés:
Öntsük a kvass-koncentrátumot egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot és 500 ml vizet, majd alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az élesztőt, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegen kelni pár napig. Kóstolja meg a kvaszt, és amikor jól esik, töltse műanyag palackokba, tegyen mindegyikbe 5-6 mazsolát, csavarja rá a fedőket, és hagyja újra melegen, hogy tovább erjedjen. Amikor a palackok megkeményednek, ami a kvass jó szénsavasságát jelzi, tegye be őket a hűtőszekrénybe. Nyiss óvatosan!
Az alapreceptet változatossá teheti különféle termékek hozzáadásával a kvas ízének és aromájának javítása érdekében: mentalevél, ribizli, bogyók és gyümölcsök leve, reszelt torma (a kvas fűszeresnek, élénkítőnek bizonyul!) - mindennek csak a saját korlátja van. gasztronómiai preferenciák.

itthonkenyérkuvaszugrásszerűen

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
250 g rozskenyér,
150 g cukor
10 g friss élesztő
egy marék mazsola.

Főzés:
A kis kockákra vágott kenyeret sütőben egy tepsiben aranybarnára szárítjuk. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsön kekszet az előkészített edénybe, töltse fel vízzel, fedje le az edény nyakát gézzel, és tegye sötét helyre erjesztésre két napig. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, nyomkodjuk ki a kekszet. Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Ezután a leszűrt sörcefrét öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá élesztőt, 100 g cukrot és keverjük össze. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és hagyja 16 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. A kész kvast öntsük üvegekbe, adjunk hozzá egy kevés maradék cukrot és mazsolát mindegyikbe, szorosan zárjuk le az üvegeket, és hagyjuk újra sötét helyen szobahőmérsékleten fermentációhoz és szénsavasodáshoz. Ezután küldje el a kvaszt a hűtőszekrénybe 3-4 órára, és csak ezután használja fel három napon belül.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Hozzávalók:
3 liter vizet
250 g rozskenyér,
50 g cukor
egy marék mazsola.

Főzés:
Az előző recepthez hasonlóan szárítsa meg a kockára vágott kenyeret a sütőben. Sőt, minél sötétebb a keksze, annál telítettebb lesz a sötét színű kvas. A cukrot felforralt vízben feloldjuk, és félretesszük. A kekszet erjesztésre előkészített zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, mazsolát adunk hozzá, és mindent megtöltünk vízzel, benne oldott cukorral. A kvaszt 3-4 napig infundáljuk, majd szűrjük le, palackozzuk és hideg helyen tároljuk. Óvatosan nyissa ki a kész kvass palackokat, próbálja meg ne rázni.

A maradék beáztatott kekszet, vagyis a kovászot egyébként többször is felhasználhatja, a felét friss keksszel cserélve, cukor vagy méz hozzáadásával.

És itt van egy másik lehetőség a házi kvass készítésére, amelyet háziasszonyaink évek óta használnak - menta és feketeribizli levelek hozzáadásával, nagyon illatos és frissítő.

Kvass "Babushkin"

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
200 g rozs keksz,
100 g cukor
30 g mazsola,
20 g élesztő
10 g menta
8 fekete ribizli levél.

Főzés:
Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át. Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott sajtrongyon szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjunk hozzá menta- és feketeribizli leveleket. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva. Ha megerjedt a cefre, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk le és tegyük hűvös helyre. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Az alábbi receptek közül több is tartalmaz élesztős kovászos tésztát, amely a következőképpen készíthető el.

élesztős kovász

Hozzávalók (1 literes üveghez):
fekete kenyér, kis kockákra vágva és a sütőben szárítva,
60 g cukor
15 g száraz élesztő
víz.

Főzés:
Tegye a kekszet egy üvegbe, félig megtöltve, öntsön forrásban lévő vizet a tartalmára. A kétszersült megduzzad, ami azt jelenti, hogy a víz mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy sűrű zagyot kapjunk. Először öntsön kevesebb vizet, majd töltse fel, ha szükséges. Ne essen kétségbe, ha az előétel túl folyékonynak bizonyult, csak adjon hozzá több zsemlemorzsát. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd fedjük le az üveget tiszta szalvétával, hagyjuk hűlni 37-40 °C-ra. Az üvegbe öntjük az élesztőt, jól elkeverjük, és hagyjuk erjedni az indítót. Fontos tény: az üveget szalvétával fedjük le, ne műanyag fedéllel, mert az erjesztési folyamat során szén-dioxid képződik. Ez az indító 10 liter kvas elkészítéséhez elegendő.

Száraz kvass torma gyökérrel és mézzel

Hozzávalók:
2 liter vizet
300 g rozs keksz,
50 g méz
40 g torma gyökér,
30 g cukor
10 g élesztő.

Főzés:
Öntsük fel a kekszet forró vízzel, és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Ezután töröljük át szitán, öntsünk élesztőt és cukrot az infúzióba, és tegyük meleg helyre 10 órára. A kész kvashoz adjunk mézet, apróra vágott tormagyökeret, hagyjuk állni 2 órát, majd szűrjük le, és kényeztesse magát egészségével!

Mellesleg, a kvass készítéséhez keksz helyett búzakorpát vagy különféle lisztet használhat. Próbáld ki!

Kvasz zabpehelyből

Hozzávalók:
3 liter vizet
750 g zabpehely korpával keverve
40 ml élesztő indító.

Főzés:
A korpával elkevert liszthez öntsünk 2 liter forró vizet és tegyük meleg helyre 12 órára, majd szokás szerint leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Tartsa az infúziót egy napig. A kész kvast legfeljebb három napig tartsa hűvös helyen, bár az biztos, hogy sokkal korábban eloszlik.

Házi kvass búzakorpából

Hozzávalók:
3 liter vizet
800 g búzakorpa,
300 ml citromlé
70 g cukor
25 g száraz élesztő.

Főzés:
Öntsük a korpát forrásban lévő vízzel, és tartsuk alacsony lángon egy órán keresztül. Ezután szűrjük le a levest, hűtsük le, és adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Meleg helyen 10-12 órán át kelesztjük, majd citromlevet öntünk az infúzióba, és összekeverjük.

Kvasz rozslisztből égetett cukorral

Hozzávalók:
3 liter vizet
100 g rozsliszt
35 g búzaliszt
100 g cukor
15 g élesztő
15 g égetett cukor.

Főzés:
Öntsünk 50-70 ml forró vizet a rozslisztre, és gyorsan keverjük addig, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. A többi vizet egy külön edényben felforraljuk, kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk a kifőzött lisztet. Hígítsuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá búzalisztet és keverjük össze. Amikor az élesztő erjedni kezd, öntsük bele a rozsforrázatba, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja így 1 napig, majd égetett cukrot adjon az italhoz.

A zhzhenka főzése egyszerű: csak égesse el a cukrot egy száraz serpenyőben, amíg el nem olvad, és sötét szín és karamell illat jelenik meg. Minél feketébb az égett cukor, annál gazdagabb lesz a kvassz színe. Annak érdekében, hogy a zhzhenka ne váljon széncukorká, óvatosan öntsön forró vizet az olvasztott égetett cukorba, szó szerint cseppenként, hogy sűrű szirupot kapjon. Üvegbe töltve hűtőben tárolható.

Piros kvass

Hozzávalók:
3 liter vizet
250 g cukor
3 art. l. oldható cikória,
csokor menta,
½ csomag száraz élesztő
1 tk Szahara,
2 evőkanál. l. víz,
citromsav.

Főzés:
Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, cikóriát és mentát. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá cukrot, vizet az élesztőhöz, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Amikor a cikória folyadék 37-39 ° C-ra hűlt, öntsük bele az élesztőkeveréket, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten. Valaki szereti az enyhe ízű kvast, valaki pedig kifejezetten éles ízű, ezért 2 óra elteltével kóstolja meg az italt. Talán két óra elég lesz neked. Egy már érlelt italba ízlés szerint adjunk citromsavat, és tegyük hidegre.

Kvasz alma-kávé

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
1 liter tisztított almalé
200 g cukor
1 tk száraz élesztő,
2 tk instant kávé.

Főzés:
Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot és a kávét, adjon hozzá élesztőt és keverje össze. Ezután felöntjük meleg vízzel és gyümölcslével. Várja meg, amíg az összes összetevő feloldódik, és lazán fedje le a serpenyőt, hagyja a keveréket 12 órán át erjedni. Ha letelt a megjelölt idő, szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és hűtsük le.

Kvass "élénkítő"

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
200 g cukor
35 g préselt élesztő
1 st. l. cikória,
1 citrom héjával.

Főzés:
A citromot ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, sajtruhába tekerjük, felkötjük és beletesszük egy edénybe vagy vödör vízbe. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot, keverjük össze. A citromzacskót keverés közben többször kinyomkodjuk, majd kivesszük. Amikor az összetevők szétoszlanak a folyadékban, öntse a kapott oldatot palackokba, szorosan húzza meg a kupakokat, és hagyja meleg helyen, például a napon, 2 órán át. A műanyag palackok falának megnyomásával ellenőrizheti, hogy az ital készen áll-e. Az üveg kemény, és már nem lehet megnyomni a falakat - ez azt jelenti, hogy az ital kész. Ne feledje, hogy ha túlexponálja az italt a napon, akkor többé nem kvast kap, hanem cefrét. A kész kvasszal ellátott palackokat tegyük a hűtőbe, és másnap vegyünk mintát.

Fehér kvassz tejsavóból

Hozzávalók:
1 liter szérum
2 evőkanál. l. Szahara,
10 g száraz élesztő
narancshéj és mazsola - ízlés szerint.

Főzés:
A házi túró elkészítése után visszamaradó savó a legértékesebb tápláló diétás termék. A tejsavón lévő fehér kvas az egyik módja annak, hogy egy egészséges terméket ízletessé alakítsunk. Az élesztőt a cukorral elkeverjük, beleöntjük a savót és 12 órára meleg helyre tesszük. Ezután töltse üvegekbe az italt, miután mindegyik aljára szór néhány narancshéjat és néhány megmosott és szárított mazsolát. Szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja állni 2 napig, hogy az ital teljesen megérjen.

Sokakat felriaszthat a kvas zavarossága, de egy házi készítésű természetes termék esetében ez normális. Az üledék egyébként a kvas természetes eredetének mutatója is.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina