Fűszerek pulykaszeletekhez. Sült pulyka húsgombóc egy serpenyőben

Hogyan készítsünk diétás pulykaszeleteket? A főzés titkai és finomságai. Receptek párolt szeletekhez, sütőben, lassú tűzhelyben.
Recept tartalma:

A pulykahús kiválóan alkalmas diétás ételekre. A gyermek- és diétás menüben szerepel. A pulyka fehér húsa nagyon puha és sovány. Könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben. Párolják, sütik, főzik. Az egyik diétás étel pedig a pulykaszelet. Dupla bojler hiányában kemencében főzhetjük, vagy nagyanyáink régi gőzölési módszerét alkalmazhatjuk. Ha azonban a szeleteket mellből, a legdiétásabb húsból főzi, akkor kissé száraznak bizonyul. Azonban a háziasszonyok és a szakácsok ebben az esetben azt tanácsolom, hogy alkalmazzanak néhány titkot.

• A darált húsnak puhanak kell lennie, ezért kétszer át kell engedni egy húsdarálón.
• Gyengédséget és lédússágot ad a szeletekhez - cukkini, káposzta, sütőtök, tejbe áztatott kenyér, kéreg nélkül.
• A gazdagabb íz érdekében a darált húshoz aromás fűszernövényeket is adhatunk: kakukkfű, bazsalikom, oregánó, szegfűbors ...
• A vaj lédússágot ad a darált húsnak.
• A halvány párolt szelet fényesebbé tételéhez adjunk a darált húshoz finomra reszelt sárgarépát vagy apróra vágott zöldeket.
• A párolót kenjük be olajjal, hogy a szelet ne ragadjon le sütés közben.
• Ha sűrű a darált hús, adjunk hozzá egy kevés tejet, húslevest vagy tejfölt.
• A darált húst jobb otthon saját kezűleg, húsdarálóban elkészíteni. A boltban vásárolt töltelék bőrt és porcot tartalmazhat.
• Válasszon olyan pulykát, amely nedves, világos bőrű és idegen szagoktól mentes.
• Panírozáshoz őrölt zsemlemorzsát használjunk. Cserélhetjük liszttel, szezámmaggal, zabpehellyel vagy reszelt sajttal.

Ha figyeli a súlyát, vagy ragaszkodik az egészséges táplálkozáshoz, akkor a diétás pulykaszelet receptje tökéletes erre a célra. Amellett, hogy nagyon hasznosak, az ételek finomak is.

• Kalóriatartalom 100 g - 177 kcal.
• Az adagok száma - 15-18 db.
• Főzési idő - 1 óra 30 perc

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g
• Izzó - 1 db.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Zabpehely - 5 evőkanál
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi
• Fokhagyma - 3 gerezd

Párolt pulykaszeletek lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. Mossa meg a húst és csavarja át egy húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát fokhagymával, és szintén a húsdaráló csigáján húzzuk át.
3. Görgessen zabpelyhet egy kávédarálóba, vagy engedje át egy húsdarálón.
4. Só vagy bors darált hús.
5. A pogácsákat kör alakúra formázzuk, és forrásban lévő víz fölé állított szitára tesszük.
6. Fedjük le a szeleteket fedővel, és pároljuk körülbelül egy órán át.

A pulykaszelet nemcsak diétás, hanem nagyon ízletes is. És ha sütőben sütik, gyönyörű arany héjat kapnak, miközben alacsony kalóriatartalmúak maradnak.

Hozzávalók:

• Darált pulyka - 500 g
• Burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Tojás - 1 db.
• Kefir - 60 ml
• Só - 1 teáskanál
• Paprika - egy csipetnyi

Lépésről lépésre pulykaszeletek főzése a sütőben, recept fotóval:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, és csavarjuk át egy húsdarálón.
2. Keverjük össze a darált húst csavart zöldségekkel.
3. Ízesítsük a darált sóval, borssal. A tojást felverjük és beleöntjük a kefirt.
4. Az összes hozzávalót simára keverjük.
5. Vizes kézzel pogácsákat formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.
6. A szeleteket 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

A sütőben kenyér nélküli cukkini pulykaszeletek receptje nem igényel serpenyőben való sütést és zsír használatát. Sütőben sütik, az egészség szempontjából legtakarékosabb és legdiétásabb módon.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 1 db.
• Cukkini - 1 db.
• Búzakorpa - 20 g
• Tojás - 1 db.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

A cukkini pulykaszeletek lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. A pulykafilét turmixgéppel ledaráljuk.
2. A cukkinit megmossuk és lereszeljük.
3. Keverjük össze a darált húst, a cukkini chipset, a tojást, sózzuk, borsozzuk.
4. Vak szeleteket, megforgatjuk korpában, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
5. Küldje el a termékeket a sütőben 30 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Ha rendelkezésre áll egy konyhai asszisztens - egy lassú tűzhely, akkor elképesztően ízletes és diétás receptet készíthet a darált pulykaszeletekhez. Az étel finom, puha, lédús, ugyanakkor rendkívül egészséges.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Petrezselyem zöld - 1 evőkanál. L.;
• Só - csipetnyi vagy ízlés szerint.
• Tojás - 1 db.

Darált pulykaszeletek lépésről lépésre elkészítése lassú tűzhelyben, recept fotóval:

1. Mossa meg a pulykafilét, szárítsa meg és csavarja át egy húsdarálón.
2. A hagymát megpucoljuk és szintén megforgatjuk.
3. A darált húshoz adjuk a sóval felaprított petrezselymet és a tojást.
4. A darált jól összekeverjük.
5. Öntsön forró vizet a multicooker tálba, és kenje meg olajjal a rácsot.
6. Formázd meg a pogácsákat és tedd a rácsra egymástól 1-1,5 cm távolságra.
7. Állítsa a lassú tűzhelyet "Gőzfőzés" programra, és süsse a szeleteket 20-25 percig.

A lédús és puha darált pulykaszelet receptje nagyszerű rendszeres étel lesz, amely kiegészíti a gyermekek és a diétás étrendet. Ugyanakkor szánjon minimális időt a főzésre.

Hozzávalók:

• Pulykahús - 0,5 kg
• olívaolaj - 80 ml.
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Tej - 100 ml
• Hagyma - 2 db.
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Fehér zsemle - 350 g
• Őrölt szárított gyömbér - 10 g
• Friss fűszernövények - fél csokor
• Paprika - egy csipetnyi
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

A darált pulykaszeletek lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. Vágjuk le a héjat a tekercsről, és áztassuk tejben 5 percig. Ezután nyomja össze a kezével, és adja át egy húsdarálón.
2. A pulykahúst megmossuk és apró darabokra vágjuk.
3. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük.
4. Csatlakoztassa az összes terméket: hús, párolt zöldségek, kenyér, tojás, gyógynövények és fűszerek.
5. A darált húst összekeverjük, szeleteket formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk.
6. A pogácsákat kivajazott tepsire fektetjük.
7. Küldje el a termékeket 180 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül.

• 1 darált pulykaszelet a sütőben
• 2 Recept, sült szelet, serpenyőben
• 3 Lassú tűzhelyen pároljuk
• 4 Juicy változat Julia Vysotskaja-tól
• 5 diétás szelet pulykadarált
• 6 Zabpehellyel és joghurttal
• 7 Sajttal
• 8 Búzadarával és gombával

Nem tudja, mit főzzön újat és finomat? Készíts pulykaszeleteket. Ez kiválóan helyettesíti az unalmas csirkefilét. A pulykahús egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Sütőben darált pulykaszelet

Ha sütőben főzzük, akkor jól csökkenthetjük a zsírszintet az utolsó ételben, miközben nem szárítjuk.

Szükséges termékek:

• egy izzó;
• fűszerek ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 800 gramm darált pulyka;
• két tojás;
• 100 gramm zsemlemorzsa és ugyanannyi tej.

Főzési folyamat:

1. Amíg elkészítjük a masszát és szeleteket formázunk belőle, érdemes a sütőt 190 fokra bekapcsolni, hogy legyen ideje felmelegedni.
2. Ezután vegyünk egy tálat, öntsük bele a húst, adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott hagymát és fokhagymát.
3. A tojást beleütjük, fűszerezzük.
4. Már csak tejet kell önteni és zsemlemorzsát beledobni.
5. A kapott keveréket egyenletessé tesszük, és kis csomókat készítünk. A már forró sütőben kb 40 percig sütjük.

Recept, sült szelet, serpenyőben

Ha szereted a lédús ropogós szeleteket, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog.

Szükséges termékek:

• egy kis burgonya és egy hagyma;
• körülbelül 400 gramm darált pulyka;
• tojás;
• körülbelül fél pohár tej;
• szelet kenyér;
• fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

1. Fogjuk azokat az edényeket, amelyekben mindent összekeverünk. Ott először megkenjük a húst, majd beleütjük a tojást.
2. Most egy reszelővel vágja fel a burgonyát hagymával, és adjon hozzá a többi hozzávalóhoz.
3. A kenyeret, mint sok más szeletreceptet, először egy edénybe mártjuk tejjel, majd a húskeverékhez. Ebben a szakaszban az összes fűszert hozzáadjuk.
4. A kapott masszából kerek vagy ovális formákat formázunk, és forró serpenyőben készre sütjük.

Párnak multicookerben

Egy másik főzési lehetőség a lassú tűzhely használata. Ebben az esetben megmentheti a termékek hasznos tulajdonságait.

Szükséges alkatrészek:

• bármilyen zöld ízlés szerint;
• körülbelül 500 gramm darált pulyka;
• egy íj;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst összekeverjük az előaprított hagymával. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
2. A kapott masszából kis köröket készítünk, és rátesszük a multicooker rácsára.
3. Ebben a receptben be kell kapcsolnia a multicookert „Steamer” módba, és sima vizet kell önteni a csészébe. Ezután ráhelyezzük a rácsot szeletekkel, lefedjük a fedőt és 20 percig főzzük az edényt.

Julia Vysotskaya lédús változata

Julia Vysotskaya receptje szerint lédús pulykaszeleteket is készíthet. Ezenkívül további összetevőket is használ.

Szükséges termékek:

• egy narancs;
• négy gerezd fokhagyma;
• 600 gramm darált pulyka;
• Provence-i gyógynövények, babérlevél, fekete bors, szerecsendió;
• négy evőkanál olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Amíg az összes terméket összekeverjük, kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra.
2. Egy mozsárban vagy bármilyen más edényben őröljük meg a borsot és a sót. A fokhagymát valami laposval összezúzzuk, a narancshéjat a legkisebb reszelőn bedörzsöljük.
3. A húst egy tálba tesszük, odaöntjük az összes jelzett fűszert, beleértve a babérlevelet, fokhagymát, sóval reszelt borsot, vajat és reszelt gyümölcsöt.
4. A kapott masszát le kell fedni valamivel, és legalább egy órára hidegbe kell venni.
5. A megadott idő elteltével kis hosszúkás vagy kerek formákat formázunk, és egy serpenyőben készre sütjük.

Diétás szelet darált pulykából

A pulykahús ideális választás a diétához. Kalóriaszegény, egészséges, sokféle diétás ételt főzhetsz belőle, például fasírtot.

Szükséges termékek:

• egy tojás és ugyanannyi hagyma;
• 400 gramm darált pulyka;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Ha igazi diétás ételre vágysz, akkor felejtsd el a sütést, sőt még olajban is. A legjobb a sütő vagy a gőz használata. Ezért a sütőt 190 fokra állítjuk, és folytatjuk a szobrászatot.
2. Először a húst tegyük egy tálba, majd hajtsuk bele a tojást, apróra vágott vagy reszelt hagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá különböző fűszereket. Kis köröket készítünk, és a formában 45 percre forró sütőbe küldjük.

Zabpehellyel és joghurttal

A zabpehely jó helyettesítője a kenyérnek, ha húsgombócról van szó.

Szükséges termékek:

• fűszerek ízlés szerint;
• egy izzó;
• 400 gramm darált pulyka;
• két evőkanál joghurt adalékanyagok nélkül;
• tojás;
• fél pohár zabpehely.

Főzési folyamat:

1. A zabpehely keverék elkészítése. A joghurtot összekeverjük a tojással, és a pelyhekre öntjük. Körülbelül 20 percet várunk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a húst és az előaprított hagymát. Utána pedig kirakjuk a már megduzzadt zabpelyhet.
3. A kapott masszából szeleteket faragunk és vagy 30 percre 190 fokos sütőbe tesszük, vagy serpenyőben készre sütjük.

Sajttal

Még gazdagabbá és érdekesebbé teheti az ételt, ha sajtot ad hozzá.

A pulyka kalóriatartalmát tekintve semmiben sem marad el a sertés- vagy marhahústól, a termék diétásnak számít, a kisgyermekektől az idősekig minden korosztály fogyaszthatja. A húsgombócokat és a húsgombócokat leggyakrabban pulykadarából készítik.

A darált pulyka gazdag ízű, a termék kalóriatartalma száz grammonként 160 kcal. A darált húsételek táplálóak, könnyen felszívódnak a szervezetben. Az őrölt pulyka hasonlít a csirkéhez, csak sötétebb a színe. A pulykahús nagyszámú hasznos nyomelemet (ón, molibdén, vas, foszfor), B-vitamint tartalmaz, van még tokoferol (E), riboflavin (A) és sok más.

Hogyan főzzük a darált húst?

A pulykahús kevés zsírt tartalmaz, szerkezete száraz, ezért mindig adják a darált húshoz:

• vaj és növényi olaj;
• tejbe áztatott kenyér;
• tejföl vagy majonéz;
• krém.

Minden kulináris szakembernek megvannak a saját ötletei és gyakorlati készségei, hogyan kell a legjobban főzni egy ilyen terméket. Működés közben figyelembe kell venni, hogy a sárgáját mindig a darált húshoz adják, így plasztikusabb lesz a termék, gazdagabb lesz az íze.

Egyesek nyers burgonyát is adnak hozzá, így az íze terjedelmesebb. Gyakran a darált húsba is teszik:

• zeller;
• karfiol;
• sárgarépa.

A zöldségek rontják a hús ízét, további állagot és térfogatot adnak neki. Néha egy ilyen étel nagyon kellemes lehet.

A darált hús romlandó termék, nem raktározható tartósan. A legjobb megoldás a darált hús elkészítése, és azonnali működésbe hozatala. Még ha a darált hús egy napig a hűtőszekrényben fekszik, akkor is elveszíti számos táplálkozási tulajdonságát, ami végső soron befolyásolja az étel ízét.

Darált hús elkészítésekor a legjobb, ha nagy cellás húsdaráló hálót használ. A darált hús nagyobb frakcióitól a szelet (vagy fasírt) szaftosabb és ízletesebb lesz.

A főzés során feltétlenül használja a következő termékeket:

• panírozás;
• tojás;
• tej (vagy tejszín).

Elmondhatjuk, hogy a darált pulyka egy sokoldalú termék, amely bármilyen körethez és zöldséghez illik. Bármilyen szósz és fűszer ideális a darált húsból készült szeletekhez.

Hogyan válasszunk készen?

A darált húst legjobban házilag készíteni, de a húsfeldolgozó üzemek zárt csomagolásban gyártják a darált húst, amiből fasírt vagy fasírt elkészítése is felhasználható.

Darált hús vásárlásakor a következőkre kell összpontosítania:

• a lejárati dátumokon;
• ki a gyártó;
• hogy a csomagolás nem sérült-e.

A jó hír az, hogy ha a csomagolás átlátszó, akkor a termék jól látható. Ebben az esetben részletesen mérlegelheti, hogy milyen „állatról” van szó, vizuálisan meghatározhatja az állapotot és a minőséget. Ha nincs címkézési és kimeneti adat a termékről, akkor az ilyen darált hús nem vásárolható meg.

Ha film vagy nyálka van a darált húson, akkor sem vásárolhat ilyen terméket.

Ha a darált hús „furcsa” szagú, akkor jobb, ha nem eszi meg - romlott. Ha a darált húst felolvasztják, akkor az eltarthatósága egy világos nap (vagy éjszaka). Az ilyen terméket nem lehet ismételten fagyasztani. Ha a darált húst mínusz 20 fokos hőmérsékleten tárolják, akkor eltarthatósága elérheti a száz napot.

A pulykahúsnak számos egészségügyi előnye van:

• serkenti az anyagcserét;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• segíti az emésztőrendszert;
• serkenti a szívizom munkáját.

A hús magas nátriumtartalmú, ezért vesebetegeknél, magas vérnyomásban szenvedőknek a kezelőorvos utasítása szerint javasolt a pulykahús fogyasztása.

Az előkészítés általános elvei

Darált húsból sokféle ételt készíthet:

• káposztatekercsek;
• húsgolyók;
• levesek;
• pástétomok.

A barkácsolt darált hús a legjobb. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis zsírt, tejfölt és vajat. És hatékonyan csökkentheti a termék szárazságát a tejben lágyított kenyér segítségével.

A töltelék lehetővé teszi sok összetevő "kombinálását", ami a legkedvezőbb módon befolyásolja a végtermék ízét. A zöldségeket gyakran a húsdarálón keresztül görgetik a hússal együtt.

A száraz hús elkerülése érdekében gyakran adnak hozzá tejfölt és vajat. A legegyszerűbb pulykadarált húsgombócokat, fasírtokat főzni, ilyenkor hagymát és finomra vágott tojást adunk hozzá. Az őrölt pulyka jó rakott ételek és hamburgerek készítésére. A darált húsban lévő frakciók mérete turmixgéppel állítható be.

Receptek

A pulykaszelet elkészítése nem nehéz, többnyire ezek nagyon egyszerű ételek. A zöldséges szeleteket grillen lehet sütni. Összetett:

• pulykafilé 800 g;
• sertészsír 80 g;
• közepes méretű burgonya 4 db;
• friss káposzta 250 g;
• apróra vágott zöldek;
• tojás 1 db;
• majonéz vagy tejföl 2 ek. kanalak;
• paradicsompüré 2 ek. kanalakat.

A húst a zöldségekkel együtt húsdarálón átengedjük, alaposan összekeverjük.

A parazsat előkészítik, rácsot helyeznek szeletekkel. Általában néhány percet vesz igénybe a termék elkészítése. Fontos, hogy a főzés során ne legyen nyílt láng, és csak a szén „dolgozzon”.

Finom pulykaszeleteket készítenek gombával. Darált hús és hagyma, tejbe áztatva, egy tálba tesszük a darált húst és a hagymát. Finomra vágott gomba. Fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Az összes anyagot összekeverjük és összegyúrjuk. A növényi olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk és néhány percig sütjük.

Fontolja meg, hogyan készítheti el lépésről lépésre a legegyszerűbb receptet a csiperkegomba-szelet főzéséhez. A következő termékek szükségesek:

• pulykafilé 800 g;
• csiperkegomba 350 g;
• hagyma 2 db.;
• panírozás;
• növényi olaj;
• lomb.

A zöldségeket, a gombát és a húst húsdarálón vezetik át. A serpenyőt felmelegítjük, növényi olajat öntünk. A szeleteket bepanírozzuk és megsütjük. A csiperkegomba helyett bármilyen más gombát is használhatunk, finomra vágva, hagymával enyhén megpirítjuk, majd az elkészített darált húshoz adjuk.

Van egy másik módja a főzésnek. A sütemények darált húsból készülnek, amelybe gombadarabokat helyeznek. Annak érdekében, hogy a tortadarabok ne szóródjanak szét, ajánlatos a tetejét a sárgájában megpuhított sajttal „rögzíteni”. Egy ilyen ételt serpenyőben és tepsiben is lehet főzni.

A pulykahús sikeresen helyettesíti a csirkehúst, táplálóbb és nagyjából ugyanannyiba kerül.

Pulykahúsból készült szeletekhez a mell- és lábhús a legalkalmasabb.

A legfinomabb étel a ropogós kéregű szelet. Elkészítésükhöz a következő termékekre lesz szüksége:

• burgonya 2 db.;
• hagyma 2 db.;
• darált pulyka 500 g;
• egy pohár tej;
• panírozás;
• fokhagyma 3 gerezd.

Fel kell töltenie egy mély tálat is, amelyben az összes terméket fel kell keverni. Egy tojást felverünk, majd fel kell vágni a zöldségeket és hozzá kell adni. A kenyér megpuhul a tejben, a darált húshoz adjuk. A darált hús beáztatott zsemlével plasztikusabbá válik, könnyebben formázható. Ezen túlmenően, a szeletek csodálatosabbak.

Ezután a szeleteket formázzuk, serpenyőbe helyezzük, először zsemlemorzsába kell forgatni. Tíz percig sütjük a szeleteket. Feltétlenül megszórjuk fűszerekkel és sóval.

A darált pulykaszelet nagyon finom étel, sikeresen helyettesíti a csirkefilét.

Az Ideyka diétás termék, sok hasznos mikroelemet tartalmaz, nincs zsír.

A legjobb, ha szeleteket készítünk a sütőben. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hagyma 1 db.;
• tej 100 g;
• fokhagyma 4 gerezd;
• őrölt pulyka 850 g;
• tojás 1 db;
• panírozás 120 g.

A sütő be van kapcsolva, és a hőmérséklet +200 fokra van állítva. Üreseket képeznek, amelyeket egy tepsire helyeznek, először speciális fóliával kell lefedni. Az apróra vágott zöldségeket oda helyezzük. A tojást a tejben felverjük, egy tepsire öntjük.

Fontos, hogy a termékben ne legyenek csomók. A húsgombócokat legfeljebb húsz percig főzzük. Egy tepsiben pár tucat szeletet lehet egyszerre sütni, idővel általában húsz percet vesz igénybe. A technológia egyszerű, még egy 7. osztályos iskolás is el tudja sajátítani.

A lassú tűzhely jelentősen csökkenti a hőkezelés idejét.

Milyen termékek szükségesek a szelet főzéséhez lassú tűzhelyen:

• darált pulyka 800 g;
• hagyma 1 db.;
• fűszerek;
• tojás 1 db;
• kenyér;
• fél csésze tejszín.

A húst a kenyérrel és a hagymával együtt húsdarálón engedik át. Ezután a darált húst összegyúrják, tejszínt adnak hozzá, lehetővé téve a termék jelentős lágyítását. Ezután kis köröket formázunk a kapott masszából, amelyeket a multicooker rácsra helyezünk. Az összes előkészület után a készülék „Steamer” módban kapcsol be. Az edényt körülbelül 15 percig főzzük.A hőkezelés során a multicookert le kell fedni.

Citrusfélékből fasírt vagy pulykaszelet is készíthető:

• darált pulyka 850 g;
• hagyma 2 db.;
• sárgarépa 1 db;
• fűszerek;
• tojás 1 db;
• kenyér;
• fél pohár tejszín;
• citrom szelet;
• mandarin 1 darab;
• szerecsendió 1 db.;
• gyömbér 1 db;
• őrölt feketebors.
• növényi olaj;
• tejföl 50 g.

Minden zöldséget és húst húsdarálón vezetünk át. A darált húst összegyúrjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a tojást. A darált hús műanyag homogén massza legyen, majd szeleteket lehet belőle formálni. Egy tepsire kibélelünk egy fólialapot, rárakjuk a szeleteket, és rárakunk egy másik fóliát. Így létrejön egy lezárt tartály, amelyet tűzőkapcsokkal vagy fogpiszkálókkal rögzítenek. Hőkezelési hőmérséklet +200 fok. A tálcát a sütőbe helyezzük. A termék elkészítése minimális hőfokon 30 percen belül megtörténik.

Klasszikus

Diétás fasírt pulykahúsból. Ez az étel alacsony kalóriatartalmú, és ideális azok számára, akik diétáznak. Az étel hozzávalói:

• baromfihús 800 g;
• karfiol 250 g;
• hagyma;
• kapor, zira, koriander, gyömbér.

A húst és a zöldségeket egy nagy szitával ellátott húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután az összes tartalmat összekeverjük, egy kis tejszínt adunk a darált húshoz. Párolt húsgombócok készülnek, ez nem tart tovább tíz percnél.

A kotlett a következő termékekből készül:

• baromfihús 800 g;
• olaj 90 g;
• tojás 2 db.;
• krém 10% 1 pohár;
• hagymahagyma.

A kenyeret egyforma, centiméter széles darabokra vágjuk, leöntjük tejszínnel. A húst, a zöldségeket, az áztatott kenyeret egy húsdarálóban görgetik. A tojások tartalmát a darált húshoz adjuk. A vajat megolvasztjuk, és a darált húshoz adjuk (attól lágyabb lesz a termék). Ezután a kapott húsmasszából golyókat formázunk, amelyeket serpenyőben megsütünk. Egy ilyen étel nagy százalékban tartalmaz zsírt, ezért a legjobb kerek párolt rizzsel vagy főtt zöldségekkel fogyasztani.

étrendi

Pulykaszelet zabpehellyel:

• pulykafilé 800 g;
• tejszín 10% 100 g;
• hagyma 1 db.;
• fűszerek;
• vaj 80 g;
• panírozás;
• fokhagyma 2 gerezd.

A zöldségeket és a húst húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tejszínbe áztatott zabpelyhet. Az összes terméket egyetlen masszává keverjük. Növényi olajat adunk a serpenyőbe, majd szeleteket sütünk, amelyek a panírozás során összeomlanak.

De a szeleteket tojás és kenyér nélkül is meg lehet főzni, akkor még diétásabb lesz az étel. Ugyanakkor a PP szeleteket megőrzik. Annak érdekében, hogy a szelet ne legyen túl száraz, ajánlatos tejszínt hozzáadni.

Eredeti étel kapható cukkini használatával. Összetett:

• pulykahús 800 g;
• cukkini 400 g;
• tojás 1 db;
• zira, koriander, paprika, fekete őrölt bors;
• növényi olaj;
• fokhagyma 2 gerezd;
• fehérrépa hagyma;
• kis sárgarépa;
• panírozás;
• tej 100 g

A terméket húsdarálón átengedjük a cukkinivel együtt, tojást és tejet adunk a darált húshoz. Ezután hozzá kell adni a finomra vágott zöldeket. A szeleteket tíz percig sütjük, nagyon ízletes ételnek bizonyul. A legjobb az ilyen szeleteket burgonyapürével használni.

Más típusú húsokkal

A pulyka jól passzol más húsokhoz, például sertés- és marhahúshoz. Ennek az ételnek az elkészítése nagyon egyszerű. Összetett:

• pulyka 800 g;
• sertéshús 400 g;
• marhahús 400 g;
• lomb;
• mustár 1 ek. kanál;
• majonéz 3 ek. kanalak;
• tojás 2 db.;
• tejszín 15% 100 g;
• növényi olaj;
• panírozás;
• fokhagyma 4 gerezd;
• fűszerek;
• kemény sajt.

A húst és a zöldségeket húsdarálón vezetik át, valamint a kemény sajtot és a fokhagymát.

Kotlett diéta "A legkisebbeknek":

• pulykafilé 980 g;
• kenyér;
• tejszín 15% 0,5 csésze;
• hagyma 1 db.;
• ömlesztett vagy kemény sajt;
• kolbász vagy sonka;
• vaj 70 g;
• növényi olaj.

Minden terméket húsdarálón vezetnek át.

Tejszínt adunk hozzá, hogy pépesítse a darált húst, és kevésbé legyen száraz. A kenyeret tejszínbe áztatjuk, és hozzáadjuk a húsdarálóhoz. Kotletteket formázunk és megpároljuk. A főzési idő nem haladja meg a tíz percet

Tekintse meg az alábbi videós receptet a finom pulykaszeletekhez.

Mivel tálaljuk?

Az ízletes szeletekhez megfelelő köretre van szükség, amely kiegészíti és kedvezően indítja el az ételt. Oroszországban a köretek vitathatatlan vezetője a burgonyapüré. Egyaránt alkalmas pulyka- vagy csirkeszeletekhez, valamint sertéshúsból készült ételekhez.

A pürének feltétlenül homogénnek kell lennie, ezt egy fa tolóval lehet megtenni. Mindenképpen adjunk a püréhez tejet vagy tejszínt, egyes szakácsok a tojás tartalmát is hozzáadják. A főtt krumpli is jól passzol a pulykaszeletekhez. A nyár elején a fiatal burgonya tökéletes harmóniában van a gyorsan elkészíthető szeletekkel, amelyek maximális mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.

A kerek és párolt rizs sokoldalú köret is, amely halételekhez és pulykaszeletekhez is illik. A rizst főzés előtt ajánlatos egy serpenyőben enyhén megpirítani, megfelelő mennyiségű fűszert beletenni az edénybe. Néha fűszeres csirkehúslevest adnak a rizshez, amelyből az étel további ízt kap.

Ha spagettit vagy cérnametélt pulykaszelethez tálaljuk, akkor mindenképp tegyünk hozzá vajat vagy olívaolajat. És gyakran adjunk hozzá mártást, amely a szelet főzése után maradt. Egy másik lehetőség: készíthetsz mártást. Ehhez elegendő a zöldségeket (fokhagyma, hagyma, sárgarépa) apróra vágni, serpenyőben megpirítani, majd lassú tűzön párolni.

A kotlettek jól passzolnak különféle savanyúságokhoz, beleértve a savanyú káposztát is.

A diétás köretek közül elsősorban a fagyasztott zöldségeket (zöldbab, brokkoli, borsó) érdemes megemlíteni. Egy ilyen köret gyorsan és egyszerűen elkészíthető, elég, ha a lezárt zacskó tartalmát egy serpenyőbe helyezzük, fűszereket és növényi olajat adunk hozzá, és egy kicsit megpirítjuk. És az ilyen termékeket gyakran párolják, ez minimális időt vesz igénybe.

Köretként zöldségsalátákat használhat, rengeteg recept és ajánlás található az elkészítéshez.

A sült krumpli nem a legjobb termék, finom, de plusz terhelést jelent a májnak. Nagyon jó a leveles saláta használata paradicsom és uborka hozzáadásával.

A baromfiszeletek különösen lágyak és puhák. Megfelelően elkészítve diétás táplálkozásra is alkalmasak. Főleg ha pulykaszeletről van szó.

Vágott pulykaszelet a sütőben

Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, hagyma, 2 ek. kanál tejföl, egy gerezd fokhagyma, egy tojás, 2 ek. evőkanál keményítő, só, paprika keveréke.

1. A filét megmossuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál lágyabb lesz a kész étel.
2. A hagymát ugyanígy vágjuk. És a fokhagymát nyomjuk át.
3. Ezeket az összetevőket, a receptben szereplő más összetevőkkel együtt, átvisszük az elkészített pulykaba. Keverés után a masszát hagyjuk befundálni. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobb. Például hagyhatja a szelet alapját egész éjszaka.
4. A nedves kézzel formált húsos „kalácsokat” olajozott tepsire fektetjük.

A sütőben lévő lédús pulykaszeleteket 35-45 percig sütjük közepes hőmérsékleten.

Hogyan pároljunk lassú tűzhelyben?

Hozzávalók: 730 g pulyka, 3 szelet fehér kenyér, hagyma, só, tej, aromás fűszernövények.

1. A turmixgéppel vagy húsdarálóval végzett filé darált hús lesz a hagymával együtt. Egy házi készítésű húskészítmény mindig finomabb és letisztultabb összetételű, mint a bolti. Ráadásul vastagabb, mint a bolti és nem olyan zsíros.
2. A kéreg nélküli fehér kenyeret nem hideg tejben áztatják. Majd kinyomkodjuk, és a darált húshoz fektetjük. Aromás fűszernövényeket és sót is küldenek ide.
3. A masszából szeleteket formázunk, és egy speciális rácsra helyezzük a multicookerhez.
4. A készülék edényébe vizet öntünk.

A lassú tűzhelyben párolt pulykaszeletek megfelelő üzemmódban körülbelül 25 percig sülnek.

Diéta recept lépésről lépésre

Hozzávalók: egy kiló pulykamell, 180 g már főtt rizs, egy tojás, egy hagyma, egy csokor friss fűszernövény, ¼ evőkanál. finomított olaj és ugyanannyi szójaszósz, fűszerek, közepes sárgarépa, só.

1. Húsdarálóban a baromfi mellet és a hagymát felaprítjuk. Ugyanerre a célra egy speciális keverőfúvóka is alkalmas.
2. Ha az így kapott darált hús vizesnek bizonyult, érdemes jó kemény felületen hagyni. Egy ilyen verés után sokkal könnyebb lesz szeleteket faragni.
3. Azonnal főtt gabonaféléket, tojást, fűszereket adunk a húshoz. Ide öntjük az apróra vágott zöldek ¾-ét is. A legjobb, ha zöldhagyma, menta és petrezselyem keverékét használja.
4. Az olaj és a szójaszósz keverékét egy serpenyőben felmelegítjük. Vékony karikákat pirítunk benne a maradék zöldekkel együtt.
5. Ezután a kotletteket zöldségpárnán készítjük el.

Bármilyen könnyű körettel és friss salátával tálaljuk.

Lédús és puha darált pulykaszelet

Hozzávalók: egy kiló pulykafilé, 2 burgonya, egy fehér hagyma, fél pohár forralt szűrt víz, só, paprika keverék.

1. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. Ezután a madárral együtt átengedik őket egy húsdarálón. Ha azt szeretné, hogy a burgonya jobban érezhető legyen az edényben, lereszelheti kis vagy közepes lyukú reszelőn.
2. A masszához vizet öntünk, sót és borsot adunk hozzá. Bármilyen más fűszert is használhat.
3. A lédús puha szelet fő titka a darált hús felverése. Legalább 50-szer kell kemény felületre dobni. Természetesen az előre darált húst több zacskóba vagy fóliába helyezzük.
4. A szeleteket nedves kézzel formázzuk. Ezután fél órát kell állniuk a hűtőben.

A szaftos és puha pulykaszeleteket serpenyőben, jól felforrósított zsírban kisütjük.

Lehetőség a kicsiknek

Hozzávalók: 430 g baromfifilé, hagyma, 40 g fehér kenyér, 90 g kemény sajt, só, 90 ml zsírszegény tej, 3 fürjtojás, só.

1. A pulykafilét a hagymával együtt turmixgépben aprítjuk. Egyes anyák különféle zöldségeket adnak a babaszeletekhez. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy táplálja a baba brokkolit vagy cukkinit, amelyet tiszta formájában elutasít. Kis mennyiségük a darált húsban valószínűleg nem lesz észrevehető.
2. A tojásokat a jövőbeli szeletek alapjába hajtják, ízlés szerint sót adnak hozzá.
3. A kenyeret nem hideg tejben előzetesen beáztatják, majd kinyomják és darált hússal összekeverik.
4. Végül a reszelt sajtot egy tálba öntjük a többi hozzávalóval.
5. Az olajozott kezek apró darabokat képeznek. Legjobb párolni, vagy sütőben megsütni. A tárgyalt gyermekszelet elkészítéséhez dupla kazán vagy speciális fúvóka a multicookerhez alkalmas.

Tálaljuk darált pulykaszelet főtt zöldségekkel vagy bármilyen más körettel. A szelet mellé egyszerre süthetünk vagy párolhatunk sárgarépát, cukkinit, karfiol virágzatot.

Sajttal a sütőben

Hozzávalók: 430 g baromfifilé, 60 g bármilyen kemény sajt, csirke tojás, 3-4 gerezd fokhagyma, pár szál kapor, 1 ek. egy kanál fehér liszt, só, Provence-i fűszernövények vagy bármilyen más fűszer.

1. Először a pulykafilét alaposan megmossuk folyó vízzel, majd vékony csíkokra vágjuk és miniatűr négyzetekre vágjuk.
2. Durvára reszelt sajtot öntünk a madárra. Az apróra vágott zöldeket azonnal hozzáadjuk. A kapor mellett a petrezselyem, a menta és a bazsalikom illik a szárnyasokhoz.
3. A receptben feltüntetett egyéb összetevőket hozzáadjuk a masszához. A fűszerek utoljára esnek ki. A fokhagymát bármilyen kényelmes módon előzúzzák. A legjobb, ha csak a sajtón keresztül futtatja.
4. Nedves kézzel kis tortákat formázunk. Ha túl sűrűre készítjük, a főzési idő megnő.
5. A szeleteket mindkét oldalukon barnulásig sütjük jól felforrósított, finomított olajban. Használhat növényi és tejszínes vagy olvasztott komponens keverékét is.
6. A kész szeleteket koktélparadicsom felével díszítik, és azonnal az asztalra tálalják.

Köretként burgonyapüré, fokhagymás szósszal főtt brokkoli vagy főtt fehér rizs jó egy ilyen ételhez.

Zöldség töltelékkel

Hozzávalók: egy kiló pulykacomb, egy tojás, 230 g pirított fehér kenyér, egy sárgarépa, 4 gerezd fokhagyma, egy hagyma, egy csokor friss petrezselyem, piros édes paprika (bolgár), egy csipet szárított paróka, oregánó, darált fekete bors, 60 ml olíva- és napraforgóolaj, só.

1. Kéreg nélküli, darabokra tört kenyeret, egy gerezd fokhagymát és olívaolajat küldenek a turmixgép tálba. A keveréket nagy morzsára zúzzuk, amelyet egy tepsire osztunk, és a sütőben szárítjuk.
2. Minden hámozott, megmosott zöldséget turmixgéppel pürésítünk. A kapott keveréket napraforgóolajban pár percig áztatjuk, majd lehűl.
3. A húst eltávolítjuk a csontokról, és darált húsba forgatjuk. Össze kell keverni szárított morzsával, sóval, fűszerekkel, felvert tojással és apróra vágott petrezselyemmel. Minden összetevőt jól összekeverünk.
4. A kapott masszából kis kerek szeleteket formázunk. Minden hústermék belsejébe hajtogatás előtt egy kis zöldségtölteléket helyeznek el.

Ha kíváncsi, mit főzz még újat, és hogyan bővítsd az egész család napi étrendjét, mi segítünk! A pulyka ételek ízletesek, diétásak és egészségesek. Ennek a húsnak még a zsírja is lágy, és az ételekben való jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja az alakot. Az egyik ilyen finomság a pulykaszelet serpenyőben. Kiváló meleg étel ebédre és vacsorára egyaránt. Egészítsd ki friss fűszernövényekből és zöldségekből, főtt gabonafélékből vagy tésztából álló körettel. Szószként bármilyen tejfölös vagy majonézes keveréket vegyünk. Beszélni fogunk az ilyen szeletek főzésének egyéb árnyalatairól, és arról, hogyan lehet még finomabbá tenni őket. Tehát itt van a recept, amit elkészítettünk Önnek.

Ízlési információk Második fogás baromfiból

Hozzávalók

• Darált pulyka - 500 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Asztali mustár - 1-2 teáskanál;
• Curry fűszerezés, kurkuma, fekete bors, Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• Só - 0,5 teáskanál;
• fehér zsemle - 120 g;
• Tej - 90-100 ml;
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk finom pulykaszeleteket egy serpenyőben

Vágja le a búzakenyér, fehér kenyér vagy cipó kérgét. Ez a recept nem használ kéregeket. Töltsük meg a kenyeret tejjel. De ha a pulykahúst a darált húshoz önállóan görgeti, a kenyérhéj nem zavarja. A húshoz hasonlóan daráljuk le őket.

Tegyük egy tálba a darált pulykahúst, és adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, borsozzuk és egy kevés mustárt. A szokásos ebédlőt lecserélheti Dijonra – akkor kicsit élesebbek lesznek a szeletek.

A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a daráláshoz. Tejből préselt kenyeret küldj oda. Ha van otthon szárított fokhagyma, használhatja – egy teáskanál harmada is elég.

A masszát jól simára keverjük. Ezután vegye ki az egészet a tálból, és óvatosan dobja vissza. Tehát a darált húst még kétszer verjük fel, több nem kell, különben nedvesség szabadul ki a húsból. Ezután hagyjuk állni pár percig – kicsit lehűthetjük.

Helyezzen egy serpenyőt olajjal a tűzhelyre, hogy felmelegedjen. Közben elkezdjük formálni a szeleteket. Nyissa meg a hideg vizet a csapból. A tiszta kezet mártsuk vízbe, és csípjünk le egy darab darált húst – a darált hús nem tapad a nedves, hideg kézhez. Görgesd meg a labdát a kezedben, és adj enyhén lapított formát. Forró serpenyőre tesszük. Tehát vak az összes szelet. Ez a módszer nagyon kényelmes, mert már nincs szükség panírozásra, és a sült pulykaszeletek nem esnek szét egy serpenyőben.

Amikor észreveszi, hogy az alsó oldala már megpirult, egy spatulával vagy két villával fordítsa át a pogácsákat a másik oldalára. A szelet enyhén krémes ízű lesz, ha most egy darab vajat tesz a serpenyőbe. Ezután csökkentse a tűzhely hőjét, és fedje le a serpenyőt. 4-5 perc elteltével ismét fordítsuk meg a szeleteket, és fedő alatt süssük még pár percig.

A szeleteket azonnal tegyük ki tányérra tálalni. Köretként vegyen főtt tésztát vagy tésztát, valamint friss zöldségeket vagy fűszernövényeket.

Házigazda tippek:

• főzéshez nem kész darált húst, hanem a pulyka combjából származó filét vagy pépet használhat; görgesse át a húst egy húsdarálón, és hogy a massza ne legyen száraz, adjon hozzá sertészsírt - nyersen, sózva vagy füstölve;
• másik főzési lehetőségként - a darált húst és a szelet összes komponensét egy húsdarálón keresztül görgetheti, nem kis cellás fúvókával, hanem darált húshoz - apróra vágott szeleteket kap;
• egy ételhez különböző típusú húsokat kombinálhat darált húshoz; A sertés-, csirke- vagy borjúhús a legjobb a pulyka számára;
• ha nem volt kéznél tej, vegyen közönséges forralt vizet, tejszínt vagy tejfölt a kenyér áztatásához;
• a szelet finomabb lesz, ha a darált húshoz adsz egy kis folyadékot, amelyben a kenyeret áztatták;
• egyszerű módon változatossá teheti az ételt - ízlés szerint tegyen további összetevőket a darált húsba: apróra vágott zöldek, apróra vágott zöldségek (cukkini, sütőtök, édes vagy erős paprika), egy kis aszalt szilva vagy gomba, főtt gabonafélék vagy burgonyapüré;
• receptünk szerint pulyka zrazyt is főzhetsz, majd a darált húsban további összetevők lesznek töltelékként, és a háziasszony választása szerint apróra vágott fűszernövényekkel, sült gombával vagy reszelt kemény sajttal töltött szeleteket kapsz;
• a receptünk szerint szeleteket nem csak serpenyőben sütve, hanem sütőben sütve vagy párolva is főzhet.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+