Vörös káposzta ételek a téli receptekhez. Savanyú káposzta sárgarépával és fokhagymával. Fűszeres előétel télre

Sózás vagy sózás - az élelmiszerek sóval való tartósításának módja, amely megakadályozza a baktériumok és a penész kialakulását az élelmiszerekben. Az ilyen feldolgozás után a termékek szinte teljesen megőrzik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.

Különbségek az erjesztéstől és a pácolástól

Figyelem: Erjesztés és sózás között nincs nagy különbség. Mindkét módszernél a só megteremti a tejsavas fermentáció feltételeit. A különbség az, hogy valójában a sózás az erjedés első része, de abban a tejsavas erjedés folyamata a kezdeti szakaszban leáll.

De nagy a különbség a sózás és a pácolás között. A pácolás olyan tartósítási módszer, amelyben erős sóoldatot használnak a termék hosszú távú tartósítása érdekében. Sózva a termékek tovább élnek az enzimek és gombák speciális bioszférájában, miközben a pácban minden élőlény elpusztul. Ezáltal sózva a termékek jobban megőrzik tulajdonságaikat.

A sózott vörös káposzta előnyei

A lila káposzta több A-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos káposzta (megtudhatja, miben különbözik a vörös káposzta a fehér káposztától). És miután elfogyasztott 200 g ebből a zöldségből, a szervezete a napi C-vitamin szükséglet 89%-át fogja biztosítani. Ezenkívül sokkal több rostot is tartalmaz, mint ugyanaz a fehér káposzta. Nagy mennyiségű antocianin, természetes antioxidáns, amely küzd a rák ellen, normalizálja a leukociták számát a vérben, erősíti az ereket, és megakadályozza a korai öregedést.

• vitaminok K, E, PP, B csoport;
• foszfor;
• magnézium;
• kálium;
• kalcium;
• réz;
• szilícium;
• Vas;
• mangán;
• aminosavak;
• fitoncidek;
• szénhidrátok;
• Szahara;
• enzimek;
• bioflavonoidok.

És így, a vörös káposzta pozitív hatással van a vérnyomásra, a pajzsmirigy és a veseműködésre. Ez a zöldség sok emészthetetlen élelmi rostot tartalmaz, így a jóllakottság érzése sokáig megmarad.

A káposzta 100 grammonként 20 kcal-t, 2 g fehérjét, 0 g zsírt, 6 g szénhidrátot tartalmaz.

Olvassa el részletesen a vörös káposzta előnyeit és a zöldségfogyasztás lehetséges ártalmait, és megtudhatja, hogy a vörös káposzta mely fajtái a legjobbak.

Recept pácban

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 3 kg.
• Babérlevél - 5-6 darab.
• Fokhagyma - 1 kis fej.
• Fekete bors - 5 borsó.
• Édes borsó - 5 borsó.
• Szárított szegfűszeg - 5 darab.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Asztali ecet 9% - 5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Készítse elő a káposztát: távolítsa el a sérült felső leveleket.
2. Vágjuk közepes hosszúságú és szélességű csíkokra.
3. A fokhagymát meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
4. Keverje össze mindkét összetevőt egy mély tálban, kézzel nyomja össze.
5. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
6. Az üvegek aljára először fűszereket, a tetejére fokhagymás káposztát teszünk. Próbálja meg a lehető legszorosabban csomagolni a zöldségeket.
7. Pác: Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót. 2 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel.
8. A kész pácot a munkadarabbal együtt üvegekbe öntjük.
9. Fedjük le fedővel és tegyük sterilizálni. Félliteres üvegeket 15 percre, literesre 30 percre állítunk.
10. Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket fedővel. Egy nap alatt elfogyaszthatod, ideális esetben legalább 4 napig eltarthatod.

Fűszeres lila snack

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 1 kg.
• Cékla - 200-300 g (2 db).
• Sárgarépa - 200-300 g (2 darab).
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Borsó édes borsó - 3 borsó.
• Fekete bors - 3 borsó.
• Forró piros paprika - 1 teáskanál.
• Nem jódozott só - 2 evőkanál.
• Asztali ecet 9% - 100 ml.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor - 1 csésze.
• Forralt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét vágjuk kb 3 cm széles csíkokra, majd tegyük egy mély tálba.
2. A sárgarépát és a répát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá zöldségeket a káposztához, keverjük össze mindent.
3. Sterilizált üvegekbe rendezzük. Mindegyik tetejét borssal és apróra vágott fokhagymával megszórjuk.
4. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, öntsünk bele olajat és ecetet.
5. Forraljuk fel a keveréket, jól keverjük össze. Hagyjuk kicsit kihűlni a pácot, majd öntsük a zöldségekre.
6. Az üvegeket fedővel feltekerjük. Egy nap alatt elfogyaszthatod, ideális esetben várj legalább 4 napot.

ropogós káposzta

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 5 kg.
• Cukor - 100 g.
• Nem jódozott só - 100 g.

Főzési mód:

1. Tisztítsuk meg a káposztát a felső rothadt levelektől.
2. Vágjuk csíkokra egy nagy, mély edényben. Adjunk hozzá sót és cukrot, és jól keverjük össze, nyomkodjuk ki. 30 percig állni hagyjuk.
3. Ezután helyezze át a káposztát egy sterilizált edénybe, szorosan összenyomkodva, ne érje el a nyak tetejét 2 centiméterrel.
4. Fedje le az üveget gézzel, tegye egy mély tálba, és hagyja meleg, száraz helyen egy napig.
5. Egy nap elteltével készítsen néhány kis lyukat a káposztán, hogy kiengedje a gázt. És hagyja még 3 napig.
6. 3 nap múlva kész a káposzta, a tálban felgyülemlett levet öntsük egy üvegbe. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. A káposzta kész.

Lila céklával

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 2 kg.
• sárgarépa - 200 g.
• Cékla - 150 g.
• Fokhagyma - 1 fej fokhagyma.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 1/2 csésze.
• Nem jódozott só - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Asztali ecet 9% - 1 csésze (250 ml).
• Növényi olaj - 1/2 csésze (125 ml).

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk, mély tálba tesszük.
2. A sárgarépát és a céklát lereszeljük, a káposztához adjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, és ugyanabba a tálba tesszük. Keverj össze mindent.
4. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá cukrot, sót és borsot. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet.
5. Forró sóoldatot öntsünk a káposztára.
6. Tányérral lenyomkodjuk és szobahőmérsékleten 10-12 órán át állni hagyjuk.
7. A káposzta után üvegekbe rendezzük és hűtőben tároljuk.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1 fej;
• nem jódozott finom só;
• 100 gr olaj;
• asztali ecet 9% - 200 ml.
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. A káposztát apró csíkokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.
3. Sózzuk, kevés kukorica- vagy napraforgóolajat adunk hozzá, jól összekeverjük, addig nyomkodjuk a káposztát, amíg meg nem jelenik a leve. Hagyja 2-3 órán át.
4. Míg egy tálban keverjük össze a cukrot, az ecetet és egy evőkanál sót. Addig keverjük, amíg a szilárd anyagok teljesen fel nem oldódnak.
5. Tedd üvegekbe a káposztát és a fűszereket, töltsd meg mindent ecetes sóoldattal, fedd le. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen. 3-4 napon belül kipróbálhatod.

Hogyan kell gyorsan csinálni?

• Öt perc. A kész káposztához adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt friss gyömbér gyökerét, üvegenként 2-3 evőkanálnyit. Egy gyors, eredeti és nagyon egyszerű snack készen áll.
• sovány saláta.
  1. Vágjunk durvára 4 kisebb főtt burgonyát, keverjük össze egy konzerv bab konzervvel és 150 g sós káposztával.
  2. Vágjunk fel 50 g ecetes uborkát és hagymát, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
  3. Olajjal ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk és tálaljuk.
• Piték kész tésztából káposztával. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyünk oda 400 g sózott káposztát, és időnként megkeverve süssük 15 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, és pirítsuk további 5 percig. A töltelék készen van, pitéket formázunk és mindkét oldalát megsütjük.

Tanács: A készételeket adagolt tányérokban, fűszernövényekkel és kis mennyiségű friss zöldséggel díszítve tálalhatjuk.

Következtetés

- kiválóan helyettesíti a megszokottat, nem csak édesebb, de hasznosabb is. Egyszeri megsózásával nem csak a rágcsálnivalók elkészítésére takaríthat meg időt a jövőben, hanem sok más étel elkészítésére is lehetősége nyílik.

Előszó

A téli vörös káposztát sokkal ritkábban szüretelik, mint a fehér káposztát, teljesen hiába - konzerválása nem bonyolultabb, kevésbé kalóriatartalmú, vitaminok és hasznos mikroelemek mennyiségét tekintve pedig szinte semmivel sem rosszabb, mint a fehér káposzta. utóbbi. Ezenkívül tartalmaz egy természetes antioxidánst (antocianint), amely nem található meg a fehér villákban, és hozzájárul a szervezet rákos sejtek elleni harcához, valamint a szövetek megújulásához és szerkezetének helyreállításához. Ezenkívül a vöröskáposzta-készítmények élénk szokatlan színükkel minden lakomát díszítenek.

A vörös káposzta pácolása, mint a hasonló lehetőségek esetében, lehetővé teszi, hogy gyorsan és további gondok nélkül megőrizze ezt a zöldséget télre. Nem szükséges követni a főzési folyamatot és a termék készenléti fokát, mint a sózásnál vagy a pácolásnál. A vörös káposztát gyakrabban savanyítják, mint a fehér káposztát, de majdnem ugyanazok a receptek szerint. A piros levelű zöldség betakarításának ilyen népszerűsége a pácolt formában mutatott rendkívüli szépségének és a kevésbé lédússágának köszönhető, ami miatt jobb, ha folyadékban (páclében vagy sós lében) tároljuk, mivel keveset ad. saját levéből.

Recept fűszerekkel. Szükséged lesz:

• villa - 2,5 kg;
• fokhagyma (fejek) - 1 db. vagy helyette pirospaprika (gyűrűk) - 2-4 db;
• babérlevél - 6 db;
• szegfűborsó - 1 evőkanál. kanál;
• fekete bors (borsó) és szegfűszeg (rügyek) - 1 teáskanál;
• cukor és nem jódozott só - egyenként 70 g;
• víz - 1 l;
• ecet - 4 evőkanál. kanalakat.

A villákat finomra vágjuk, vagy levelekre szedjük, amelyeket közepes méretű (kb. 3 × 3 cm-es) darabokra vágunk. A káposztát őröljük 1 evőkanál. egy kanál sót. Ezt nem túl intenzíven csináljuk, hogy a pácolás után elég ropogós és rugalmas maradjon. Ezután az edényeket a káposztával fedővel letakarjuk, vagy fóliával lefedjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Káposzta villa aprítása

Másnap az összes fűszert egyenlő arányban elosztjuk és 2 üvegbe tesszük. Ha fokhagymát használunk, akkor a pácolt káposzta íze fűszeres lesz, borssal pedig fűszeres. Majd üvegekbe rakjuk a káposztát, ami egyik napról a másikra puhább lett. Minden edénybe öntsön 2 evőkanál ecetet. kanalakat. A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk. Töltsük meg az üvegeket ezzel a forró oldattal. Utána 15 percig sterilizáljuk, majd parafára zárjuk, megfordítjuk, letakarjuk, hűlni hagyjuk, és hosszú idejű tárolásra elrejtjük.

Koreai. Szükséged lesz:

• villák - 1 kg;
• cékla és sárgarépa - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - 3 db;
• forró piros paprika - 1 teáskanál;
• nem jódozott só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet és növényi olaj - egyenként 100 ml;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 1 l.

A káposzta fejét levelekre szedjük, amelyeket kb. 3 cm széles csíkokra vagy 3 × 3 cm-es darabokra vágunk, A sárgarépát és a répát koreai sárgarépareszelőn megdörzsöljük. Ezután egy kis tálkában vagy lábosban összeturmixoljuk az összes zöldséget, majd üvegekbe tesszük, amibe egyenlő arányban ráöntjük az összes borsot és fokhagymát. A sót és a cukrot vízben feloldjuk, olajat és ecetet öntünk bele. A kapott keveréket felforraljuk, jól átkeverjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a zöldségekhez öntjük. Ezután a fenti elkészítési recept szerint járunk el a káposzta szárával. A tartályokat nem szükséges sterilizálni.

Ugyanúgy csinálják. Csak a piros villák kiválasztása egyszerűbb - bármelyiket elviheti, amíg nem rohad. Nos, a káposztafejek jellemzői befolyásolják. A vörös káposztában kevésbé lédúsak, mint a fehér káposztában, az erjedés során kevés levet adnak, ezért ez a káposzta leggyakrabban sós lében savanyú.

A vörös káposztát fehér káposztával erjesztheti. Vitaminjaikkal és egyéb hasznos összetevőikkel kiegészítik egymást.

Egy ilyen választék a gyógyító erejét tekintve egyszerűen halálosnak bizonyul (minden vírusra és betegségre). Ezenkívül nem kell a káposztát sóoldattal tölteni, és a sóval való keverés után felszabaduló saját levében erjed. A vörös fejben lévő hiányát a fehér fejben lévő felesleg kompenzálja. Az arány lehet 1:1 vagy más. Sokan inkább a fehér káposztát veszik – a lédússág érdekében.

Savanyú káposzta vörös káposzta

Vörösfejű pácolás fehérfejű sós lében. Szükséged lesz:

• első káposzta - 0,5 kg;
• a második - 0,7 kg;
• sárgarépa - körülbelül 200 g.

Sóléhez:

• víz - 1 l;
• cukor és nem jódozott só - 1 evőkanál. kanál.

A sárgarépát nagy szemű reszelőn dörzsöljük. A fehér és vörös káposztát felváltva felaprítjuk, rétegenként egy savanyú káposzta edénybe tesszük, és megszórjuk sárgarépával. Ezután az egészet enyhén összekeverjük, majd turmixoljuk, megtöltjük sóoldattal, és a tetejére nyomkodunk.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük

Pácolt vörös hajú. Szükséged lesz:

• fej káposzta - 5 kg;
• cukor és nem jódozott só - egyenként 100 g.

A káposztát felaprítjuk, sóval, cukorral jól összekeverjük, 30 percig állni hagyjuk, majd szorosan összenyomkodva nyomkodjuk a tetejét. Folytassa a fenti recept szerint.

Almával. Szükséged lesz:

• villák - 10 kg;
• alma (lehetőleg savanyú) - 1,5 kg;
• nem jódozott só - 250 g;
• hagyma (hagyma) - 0,5 kg;
• kapor (mag) - 20 g.

Az almáról eltávolítjuk a magházat és csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára. A káposztafejeket felaprítjuk, sóval jól ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük. Utána mindent döngölünk, megtöltünk elnyomással és lefőzzük.

Sózott vörös hajú. Ugyanazokat a recepteket használhatja. Ismét leggyakrabban sós lében, az erjesztésről szóló fejezetben fentebb tárgyalt okokból.

Sózott vörös káposzta

Sózás almával. Szükséged lesz:

• fej káposzta - 5 kg;
• alma (lehetőleg kicsi zöld) - 1 kg;
• nem jódozott só - 200 g;
• hagyma (hagyma) - 3 db;
• kömény - 20 g.

A villákat felaprítjuk vagy darabokra vágjuk, megszórjuk sóval és jól összegyúrjuk. Az almát a magoktól megszabadítva csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félgyűrűkre. Jól összekeverjük a káposztával. Öntsük a köményt a zöldség-gyümölcs keverékhez. Ismét mindent összekeverünk, majd döngöljük, és a tetejére elnyomást helyezünk. Szobahőmérsékletű szobában 3 napot adunk a káposztának a sózásra, majd tégelyekbe, edényekbe rakjuk, ahol tárolásra sózták.

Só áfonyával. Szükséged lesz:

• villák - 2 kg;
• áfonya (friss, fagyasztott vagy szárított) - 100 g;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűbors és kömény - 1 teáskanál;
• nem jódozott só - 3 evőkanál. kanalakat.

A káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval, összetörjük és 20 percig állni hagyjuk, majd a fűszerekkel, majd óvatosan a bogyós gyümölcsökkel összeforgatjuk. Enyhén megnyomkodjuk, majd – a fenti recept szerint.

Családom minden tagja szereti a ropogós csípős káposzta savanyú káposztát borssal vagy fokhagymával. Egy ilyen előétel az őszi-téli időszakban jó, mert vitaminokat (főleg C-vitamint) tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek a szervezetünk számára. Ebben a cikkben elmondom a kedvenc ízletes savanyú káposzta receptjeimet egy üvegben télre.

Savanyú káposzta sárgarépával és fokhagymával

A vörös savanyú káposzta szokatlan színe még az ünnepi asztalon is felhívja a figyelmet erre az ételre. Az egész egy különleges anyagról szól - az antocianinokról. Minden lila gyümölcsben megtalálható: szeder, áfonya, cseresznye, szőlő. Az antocianin nemcsak a káposzta színét, hanem az ízét is befolyásolja. Enyhén csípős hatást ad a lila fejlevélnek. Ezt a különleges tulajdonságot bőven ellensúlyozza a vörös savanyú káposzta egyedülálló előnyös tulajdonságai.

Ennek a snacknek a rendszeres fogyasztása csökkenti az erek törékenységét, erősíti a retinát és csökkenti a duzzanatot.

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 500 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Só - 1 teáskanál

Amikor vörös káposztával dolgozik, emlékezni kell arra, hogy sok színező pigmentet tartalmaz. Ezért jobb, ha vékony gumikesztyűvel védi a kezét, a ruhákat kötény alá rejti, és csak műanyag vágódeszkát és munkafelületet használ. Ha a lila lé továbbra is nyomokat hagy, megpróbálhatja eltávolítani őket citromlével.

A vörös káposzta felső levelei és kocsánya nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, ezért nem szabad táplálékként használni. A fej többi részét a lehető legvékonyabbra kell vágni. A lila levelek sokkal több rostot tartalmaznak, mint a fehér káposzta. Ezért ezek merevebbek, és a vékony vágás különösen fontos ebben az esetben.

A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és kis csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Ezután finomra kell vágni vagy finom reszelőn lereszelni. Az összes apróra vágott zöldség tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

Ezután az apróra vágott káposztát kézzel kell gyúrni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a levelek jellegzetes ropogása hallható legyen. Ez úgy történik, hogy a káposzta megpuhul, és elindítja a levét.

A vörös káposzta pácolásához üvegedényt kell választani. A zománcozott nem alkalmas, mert pigmentek hatására foltosodhat, és fémtermékekben oxidálódik. 500 g káposzta fermentálásához 500 ml térfogatú edényt kell venni. Minden elkészített káposztát nagyon szorosan be kell csomagolni az üvegbe. Kívánatos, hogy legalább 2 cm szabad hely maradjon a tetején, amely szükséges az erjesztési folyamat során felszabaduló lé számára.

Az edényt egy tálba kell helyezni, hogy ha sok van belőle, belefolyjon a lé. Felülről a káposztát terheléssel, például keskeny üveg vízzel kell megnyomni.

Az erjesztés első 7 napjának szobahőmérsékleten kell történnie. Hogy a savanyú káposztában ne maradjanak meg az erjedésre jellemző gázok, kötőtűvel vagy vékony késsel 1-2 alkalommal gondosan teljes mélységig át kell szúrni. A káposztalé felületén habnak kell képződnie. El kell távolítani.

Egy hét elteltével le kell venni a terhelést, ki kell venni az edényt a tálból, le kell törölni, és nejlon fedéllel le kell zárni. A további fermentációt hidegben kell folytatni. Egy üveg káposztát a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell tenni. 5 nap múlva kész lesz a vörös savanyú káposzta.

Piros savanyú káposzta nagy darabokban egy tégelyben - egy finom recept a télre

Barátom nagyon finom vörös káposzta recepteket osztott meg velem. Az egyiket bemutatom nektek.

A savanyú káposzta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta fej - 5 db;
• A torma a gyökér;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Hagyma - 3 db.
• Asztali só - 250 g;
• kapor - magvak;
• Lavrushka - 3 levél.

A káposztafejeket levelekre szedem, mindegyiket nagy darabokra vágom. A hagymát félkarikára vágom, a fokhagymát apróra vágom, a torma gyökerét turmixgéppel felaprítom.

1. Egy széles tálban vagy más tálban káposztadarabokat keverek össze hagymával, fokhagymával, kaporral, tormával. Megsózom és összetöröm a kezem.
2. Utána hordóba vagy zománcozott tálba tologatom a zöldségeket, ráteszek egy tányért nyomott tányérra. A káposztát meleg helyen 3 napig kelesztjük.
3. Ezután a kész savanyúságot üvegekbe rakom, 20 percig sterilizálom, és vasfedél alá tekerem. Készen állnak a téli naplementék!

Vörös káposzta almával

A gyerekeim szeretik a savanyú káposztát almás receptekkel. Az alma fűszeres, enyhén édes ízt ad az ételnek.

A téli vörös savanyú káposzta receptjeit meglehetősen egyszerű elkészíteni. Az egyiket leírom.

A következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta - 1 villa;
• Hagyma - 1 db .;
• Alma - 2 db .;
• Só - 70 g;
• Kapor - magvak.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Ahhoz, hogy a káposzta lédús és ropogós legyen, jobb, ha nagy darabokra vágja.

1. A káposztaleveleket levágtam. Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Az előre megpucolt hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágom.
2. A vöröskáposzta darabokat megsózom, ledarálom. Zománcozott tálba vagy hordóba sózott káposztaleveleket kiterítek, hozzáadom az almát, hagyma félkarikákat és a kaprot (magokat). Mindent alaposan összekeverek.
3. A tetejére nyomott tányért teszek, savanyú káposztát 4 napra. Majd üvegekbe töltöm és hideg helyre teszem. Nagyon ízletes, enyhén édeskés káposztalevél.

Vörös káposzta sárgarépával

A finom savanyú káposzta sárgarépával elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségem:

• Vörös káposzta fejek - 10 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Paprika (keserű) - 2 db .;
• Fokhagyma fejek - 4 db;
• Víz - 9 l;
• Durva só - 400 g;
• Cukor - 800 g;
• Kömény - ízlés szerint.

A káposzta, savanyú káposzta csípős paprikával és fokhagymával elképesztően ropogós. Szóval hogyan készíthetsz finom savanyú káposztát?

1. Kezdetben megtisztítom a káposztát, leszedem a szárát. Szeretem, ha a káposztát nagy darabokra vágják.
2. Az üreseket hordóba vagy zománcozott tálba teszem.
3. Most elkezdheti elkészíteni a sóoldatot sóból és vízből. A káposztánkat hideg sóoldattal leöntöm, a tartályt lefedem egy tányérral, és a tetejére nyomom. Hogy a káposzta ízletes és közepesen ropogós legyen, 4 napig tartom a járom alatt.
4. 4 nap elteltével káposztát választok a tartályból, de a sós levest is megtartom. Ha követi a receptemet, a káposztadarabokat finomra vágott fokhagymával, sárgarépával és paprikával, valamint köménnyel kell összekeverni. A fenti hozzávalók alapos összekeverése után a savanyúságot visszateszem a hordóba vagy tálba.
5. A sólevet ismét felforralom, lehűtöm és ráöntöm a káposztát. A tetejére még 2 napra tettem egy tányért elnyomással.
6. Ezután cukrot teszek az edénybe, a káposztát kicsit kinyomkodom és 3 literes üvegekbe rakom. A bankokat hideg helyen tárolják.

Téli piros savanyú káposzta üvegben, melynek finom receptjeit ebben a cikkben leírtam, salátához adható vagy külön savanyúságként is fogyasztható. Jó étvágyat!

A vörös káposzta gyakran szerepel a friss szezonális salátákban, mivel ez a zöldség élénk ízű és kellemes színű. A káposztát gyakran használják arra, hogy érdekes árnyalatot adjon a rizsnek. A téli vörös káposzta is jól mutatta magát, mert ideálisan tárolható. A háziasszonyok gyakran savanyítanak zöldségeket üresnek.

Bármely háziasszony készíthet üres télre. Ehhez emlékezzen az ajánlásokra, és megfelelően készítse elő a zöldségeket a pácoláshoz. A sózás legjobb ideje október eleje. Ebben az időszakban a villák beérnek, és ez hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. A leveleket pácolás előtt is célszerű megsózni. Ez azt jelenti, hogy sóval kell bedörzsölni őket. Így puhábbak lesznek. Egy másik gyors módja annak, hogy a leveleket 15 percre forrásban lévő vízbe mártsa.

Videó "Recept a vörös káposzta manipulálásához"

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a pácolt vörös káposztát télen.

Lépésről lépésre receptek

A pácolást jobban kedvelik a háziasszonyok, mint a savanyú zöldségeket. A háziasszonyok különféle módokon ismerik a pácolt vöröskáposztát télire. Gyakran erjesztik vele a céklát, almát, sárgarépát, hagymát, paprikát, fűszernövényeket. A hagyományos pác vízből és ecetből áll, amelyhez kristálycukrot, növényi olajat és sót adnak. A cikk különböző recepteket mutat be, amelyek összetevői, feldolgozási módja és időtartama különbözik.

Klasszikus

Hozzávalók:

• 2 db 2,5 kg-os fej;
• egy fej fokhagyma;
• 6 szegfű;
• 5 babérlevél;
• 8 borsó szegfűbors és fekete bors.

Páchoz:

• 1 liter víz;
• 4 evőkanál. l. ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só.

pácolás folyamata:

1. Vágja fel a káposztavillákat, jobb, ha hosszú éles kést használ.
2. Vágja a fokhagymagerezdeket vékony karikákra, így a termék jobban fog kinézni.
3. Keverjük össze és keverjük össze egy széles edényben.
4. A káposztát kézzel is pépesíthetjük.
5. Előzetesen készítse elő az üvegeket, öblítse ki és szárítsa meg.
6. Öntsön fűszereket, sót, tegyen káposztát, öntsön pácot.
7. Fedőkkel zárjuk le.

Fűszeres

Ez az étel kiváló saláta lesz az ünnepi asztalra, vagy előétel a kiadós és sós szendvicsekhez. Ha azt szeretné, hogy a konzerveket egész télen tárolják, akkor ajánlatos a zöldséget más összetevőkkel bepácolni, így fűszeres és ízletes ételt készíteni.

A pácoláshoz szüksége lesz:

• 2 cékla;
• 1 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 tk piros őrölt bors;
• 100 ml ecet és növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• három borsó fekete és szegfűbors.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
2. Válasszuk le a lila káposzta leveleit a fejről, vágjuk durvára.
3. Reszelje le a céklát és a sárgarépát a koreai sárgarépához.
4. Keverje össze a zöldségeket egy tálban.
5. Adjunk hozzá borsot, adjunk hozzá őrölt csípős borsot.
6. Öntsön vizet egy külön edénybe, oldja fel a sót és a cukrot, adjon hozzá olajat és ecetet.
7. A pácot felforraljuk, lehűtjük és a zöldségekhez adjuk.
8. Fedjük le a tartályt, gyorsan helyezzük nyomás alá.
9. 3 napig pácoljuk, üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

darabokban

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 fej vörös káposzta;
• 3 szem fekete bors;
• szegfűszeg, fahéj, babérlevél - ízlés szerint;
• 20 g só.

A pác tartalma:

• 200 ml ecet;
• 400 ml víz;
• 200 g cukor;
• só ízlés szerint.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

1. Távolítsuk el a felső leveleket a fejről, vágjuk apróra, sózzuk.
2. Hagyjuk állni 2 órát, hogy a zöldséget jól lehessen sózni.
3. A megadott idő elteltével a vöröskáposzta darabokat üvegekbe helyezzük.
4. Adjunk hozzá fahéjrudakat, babérlevelet, fekete borsot és szegfűszeget.
5. Készítsük el a pácot: keverjük össze az ecetet cukorral, sóval és vízzel.
6. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
7. A zöldséget majdnem az üveg széléig öntjük.
8. Zárja le és sterilizálja fél órán keresztül.
9. Miután az üveg tartalma kihűlt, már fogyasztható.

Érdemes hozzátenni, hogy ez a fajta káposzta sok vitamint tartalmaz, és pozitív hatással van az emberi szervezetre is.

Rövid kezelés után minden tulajdonság megmarad, ami télen különösen fontos.