Gomba leves. Főzési lehetőségek és ajánlások. Mi a hasznos gombaleves. Hogyan készítsünk húsleveskockát otthon

A gombaleves alapján masszát főzhet először finomételeket, ha pedig zöldséget, árpát, babot vagy lencsét teszel hozzá, kiadós gombalevest kapunk. A gombaleveseket gyakran más típusú húslevesekkel (például hússal vagy csirkehússal) kombinálják. gombalevesönmagában is jó, de lehet egy kicsit kísérletezni és hozzáadni az ételhez krémsajt, zöldborsó és egyéb termékek. Az íz és a pikantéria kedvéért dobhat a levesbe egy kihagyott gerezd fokhagymát és fekete borsot.

A gombaleves friss vagy szárított gombával készíthető. A legtöbb megfizethető módon- A szokásos vásárolt csiperkegomba használata, ráadásul nem igényel hosszú ideig tartó főzést. Az erdei gombákkal a feladat valamivel bonyolultabb, mivel az ilyen gombákat nagyon óvatosan kell feldolgozni. Ha szárított gombát használunk, akkor néhány órán át előzetesen áztatjuk, majd körülbelül egy órán át pároljuk.

Gombaleves - ételek és ételek elkészítése

A gombaleves elkészítéséhez nincs szükség sok ételre: kell egy 2-3 literes fazék, egy serpenyő a zöldségek párolásához, vágódeszka késsel, szűrőszűrővel és szárított gomba áztatására szolgáló tálkával. Szüksége lesz gézre is, hogy leszűrje a levest az üledékről.

friss gomba alaposan meg kell mosni és össze kell törni. Az erdei gombákat először ki kell válogatni a törmelékből és a romlott "példányokból". Ha szárított gombát használunk, megmossuk, és több órán át (legalább három-négy óráig) vízben áztatjuk.

Gombaleves receptek:

1. recept: Gombaleves

Ha nincs lehetőség vagy vágy a gyűjtésre Erdei gombák, de ennek ellenére ha illatos gombalevest szeretnél, mehetsz a boltba és vehetsz közönséges csiperkegombát. Ezek a gombák kaphatók egész évben, így kényeztesd a családot illatos gomba leves bármikor lehetséges. BAN BEN ezt a receptet gombalevest, sampinyont, sárgarépát és hagymát is használnak.

Szükséges hozzávalók:

• 15-20 db. csiperkegomba (a leves kívánt mennyiségétől függően);
• Izzó;
• Sárgarépa;
• Burgonya - 2 gumó;
• Só;
• Fekete bors.

Főzési mód:

A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Nem őröljük túl sokat, mert a hőkezelés során a csiperkegomba leforr. A burgonyát meghámozzuk, közepes méretű szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük megfelelő mennyiség vizet és tedd a tűzhelyre. Öntsön egy kanalat a serpenyőbe napraforgóolajés ráterítjük a csiperkegombát, mérsékelt lángon, folyamatos kevergetés mellett kb. öt percig sütjük. Miután a víz felforrt, beledobjuk a burgonyát. 20 perc múlva hozzáadhatja a gombát. Három sárgarépa egy reszelőn, a hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket olajon pároljuk (ugyanabban a serpenyőben, ahol a gombát főztük) néhány percig. Tegye a zöldségeket a húslevesbe. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk és borsozzuk a levest. A húslevest addig főzzük, amíg minden termék készen nem áll, mindenekelőtt a burgonyára összpontosítunk, mivel a gombák nem igényelnek hosszú távú hőkezelést. Körülbelül 15 percig ragaszkodunk a gombaleveshez, és tálaljuk. Egy tányérra tehetünk apróra vágott zöldeket.

2. recept: Szárított gombaleves

Egyszerű módja annak, hogy finom gombalevest készítsünk szárított gombából. Azoknak, akik blankokat készítenek, biztosan tetszeni fog ez a recept. Itt használják a sárgarépás hagymát és a petrezselyemgyökeret is. Egy ilyen húsleves számos első fogás alapja lehet.

Szükséges hozzávalók:

• Száraz gomba - 60 g;
• Hagyma;
• 2 sárgarépa;
• petrezselyem gyökér;
• Só.

Főzési mód:

A gombát többször átöblítjük vízben, majd felöntjük két liter vízzel, és több órán át állni hagyjuk. Miután a gomba megduzzad, öntse az áztatófolyadékot egy külön edénybe, és szűrje le, majd magát a gombát ismét öblítse le. A leszűrt vizet öntsük a gombára, és kezdjük el főzni. A hagymát több részre vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük és ugyanolyan durvára aprítjuk. Petrezselyemgyökér 2-3 részre vágva. Forralás után adjuk hozzá a gyökereket a zöldségekkel. A gombalevest lassú tűzön főzzük 45-60 percig. A megadott idő elteltével készen áll. Minden termékről le kell szűrni, majd visszacsöpögtetni a serpenyőbe. A keletkező csapadékot le kell engedni. Zöldségből választunk gombát, leöblítjük és felaprítjuk. Beleöntjük a levesbe, és még egy kicsit forraljuk.

Ha a gombát nem áztatták előre, a levest legalább három órán át alacsony lángon kell főzni. A gyökeres zöldségeket forralás után másfél órával a húslevesbe lehet tenni.

3. recept: Gombaleves zöldborsóval

A gombaleves elkészítésének egy másik módja, ahol a fő "íz" a tálalás. Erre a célra zöldborsót használnak. Finom íze bármilyen főtt gombához illik. Az így elkészített étel kiadós és tápláló.

Szükséges hozzávalók:

• Csiperkegomba;
• Paprika;
• Só;
• gyökerek;
• Vaj;
• Zöldborsó.

Főzési mód:

Öblítse le a gombát, vágja négy részre, töltse fel vízzel. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és forralja 15 percig, majd dobjon rá borsot, gyökérdarabokat és egy darabokra vágott hagymát. Finoman hozzátesszük. A húslevest felforraljuk, majd leszűrjük a fűszerekből, a hagymából és a gyökerekből, és visszaöntjük a serpenyőbe. A gombákat szétválasztjuk és felvágjuk apró darabokban. dobunk vaj, forraljuk három percig, és kapcsoljuk le a tüzet. A gombát tányérokra helyezzük zöldborsóés felöntjük a húslevessel.

4. recept: Gombaleves krémsajttal

Az egyszerű elkészíthetőség ellenére egy ilyen gombaleves nagyon ízletes, kielégítő és tápláló. Az olvasztott sajt jól illik minden gombához, és lágyabbá teszi az ételt krémes ízű. Ez a recept friss gombát használ.

Szükséges hozzávalók:

• ½ kg friss csiperkegomba;
• Ömlesztett sajt nélkül ízesítő adalékok- 300 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Sárgarépa;
• Fokhagyma - két gerezd.

Főzési mód:

A hagymát megtisztítjuk, késsel (vagy turmixgépben) felaprítjuk. A gombát megmossuk és felvágjuk. Megmossuk a sárgarépát és hármat. A hagymát vajban 8-10 percig pirítjuk, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk még néhány percig. Ezután adjunk hozzá csiperkegombát a zöldségekhez, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 17 percig. A zöldség-gombás masszát egy lábosba tesszük, és felöntjük másfél liter vízzel. Forralás után forraljuk 10 percig, majd dobjuk feldolgozott sajtés a fokhagymát nyomjuk át (opcionális). Újra felforraljuk, és 2-3 percig főzzük, amíg a sajt elolvad. A tejszínes gombalevet hagyjuk befözni, majd tálaljuk.

5. recept: Gombaleves babbal

Kiderült, hogy két hozzávalóból is elkészíthető. kiadós először egy étel, ami szintén nagyon finom. Az íz és az illat érdekében gombalevest is adunk hozzá hagyma.

Szükséges hozzávalók:

• 160 g gomba és bab;
• paradicsom szósz;
• Só;
• Vaj;
• Fehér kenyér.

Főzési mód:

Ha száraz gombát használunk, meg kell mosni és 3-4 órán át vízben áztatni. A beáztatott gombából kb. egy órán át főzzük a gombalevet, majd leszűrjük. Gombát vágni nem nagy darabok. A babot szintén elő kell áztatni több órán át, majd puhára főzni. főtt bab dobja ki egy szűrőedénybe. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, majd rákenjük paradicsom szószés pároljuk még néhány percig. A levesbe tesszük a hagymát, a babot és az apróra vágott gombát. 15-20 percig főzzük a levest, majd a főzés végén ízlés szerint sózzuk. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Tálaljuk a gombalevest babbal, ropogós krutonnal együtt. Opcionálisan hozzáadhatja a tányérhoz is apróra vágott zöldek.

- A gombát azonnal megfőzhetjük vagy elősüthetjük hagymával vagy külön - sült gombával, sokkal aromásabb a leves;

- Gomba nem kell nagy számban fűszerek és fűszerek, ezért ajánlott korlátozni magát sóval, fekete borssal és fokhagymával;

- A gombaleves sokkal aromásabb és gazdagabb lesz, ha durvára vágott gyökeret és hagymát adunk hozzá, a levest főzés után szűrni kell.

A gombaleves az első fogások és szószok alapja. Elkészítéséhez ajánlott könnyű típusok gomba: vargánya, vargánya, csiperkegomba. Az erdei vargánya és a vargánya kellemetlen sötét színűre színezi a vizet. A húsleveshez használjunk friss, szárított vagy fagyasztott gombát.

A gombaleves előnyei

Főzetben természetes gombák szinte minden aminosavat tartalmaz hasznos nyomelemek, antioxidánsok, B-vitaminok, némi A és C, valamint sok fehérje. Mire jó egy ilyen főzet a szervezetnek?

• Tisztítja, eltávolítja az összes méreganyagot, káros anyagok.
• Megakadályozza a vírusos fertőzések kialakulását.
• Javítja az agyműködést.
• Megelőzi az onkológiát, a szív- és érrendszeri betegségeket.
• Erősíti az erek falát.
• javítja az állapotot és kinézet haj, köröm, bőr.

A húsleves mindössze 3 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ezért számos diétában használják.

Hasznos a betegség időszakában, amikor a szervezet legyengült. Általában egy személy ebben az állapotban nincs étvágya, és iszik gyógyító folyadék Nem nehéz.

Tényleg főzni egészséges húsleves, ajánlott a gombát legalább három percig forralni és ezt a vizet lecsöpögtetni. Hajlamosak felszívni a káros anyagokat, és felhalmozódnak a nehézfémek sói is. Az első vízben egyszerűen kiforrnak.

Gombaleves friss gombával

Hozzávalók a főzéshez:

• 0,3 kg fehér gomba;
• 1 hagyma;
• 5 burgonya;
• 2 evőkanál vaj;
• só és gyógynövények ízlés szerint;
• 2 liter vizet.

Hogyan főzzünk gombalevest friss gombából:

1. A gombát egészben megfőzzük. Ezután durvára vágjuk és a serpenyőbe küldjük. Hagyja a húslevest.
2. 10 percig sütjük az erdei ajándékokat. Ekkor a hagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá és a vajat a serpenyőbe. Pároljuk az ételt negyed óráig.
3. Forraljuk fel a húslevest. Vágja a burgonyát kockákra, és küldje el a serpenyőbe.
4. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a sült gombát. Csökkentse a hőt és hagyja állni 10 percig.
5. A végén sózzuk meg a levest, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

Tól től friss gomba a legdúsabb, ízletesebb, legdúsabb húslevest kapjuk.

Szárított gombából

Ami kell az ételhez:

• 40 g bármilyen száraz gomba;
• 1,5 liter víz;
• egy teáskanál sót.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Hagyjuk állni legalább pár órát, de jobb egy éjszakát.
2. Amikor a gombák megduzzadnak, küldje el a tartályt velük a tűzhelyre. Forraljuk fel a húslevest, miközben egy kanállal távolítsuk el a habot. Közepes fűtés mellett a folyamat 40 percig tart.
3. Befolyik illatos folyadék sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni egy percig. A kész levest leszűrjük.

A gomba külön-külön felhasználható más ételek elkészítéséhez. A belőlük készült húsleves önmagában vagy az első fogások alapjaként használható.

Tipp: gombaleves hozzáadása nélkül extra összetevők felhasználható szószként másodfogásokhoz, szeletekhez, húsokhoz. Ehhez liszttel besűrítjük. Főleg azért finom ízű adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt.

Főzés sampinyonból

Szükséges termékek:

• 20 csiperkegomba;
• egy sárgarépa és egy hagyma;
• két burgonya;
• fekete bors és só - fél teáskanál.

Gombaleves receptje:

1. Öblítse le a gombát víz alatt, vágja közepes darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát.
2. Tölts meg egy serpenyőt vízzel, és forrald fel. A folyadék mennyisége az edény kívánt állagától függ.
3. Melegíts fel egy serpenyőt, és küldj el belőle növényi olaj. Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk 5 percig mérsékelt lángon. Folyamatosan keverjük.
4. Amikor felforr a víz az edényben, beledobjuk a burgonyát. 20 perc múlva hozzáadjuk a gombát.
5. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát apróra vágjuk. A gomba után maradt olajon pár percig passzírozzuk a zöldségeket.
6. Öntsük a húslevesbe, és főzzük együtt az ételt, amíg a burgonya elkészül. A levest egy perccel a főzés vége előtt fűszerezzük.
7. A húslevest negyed óráig infundáljuk, és tálaljuk. Kívánt esetben zölddel díszítjük.

Fontos: a gombát mindig nagy vagy közepes darabokra vágjuk. A feldolgozás során felforrnak, kisebbek lesznek. Ráadásul a nagy darabokkal könnyebb dolgozni.

Gombaleves burgonyával és bulgurral

Hozzávalók a recepthez:

• 100 g laskagomba és vargánya;
• 100 g burgonya;
• 100 g póréhagyma;
• 60 g bulgur gabonafélék;
• 1,5 liter zöldségleves;
• bors és só;
• 10 g petrezselyem.

Zöldségek a húsleveshez:

• 1,7 liter víz (némelyik felszívódik a zöldségekben);
• 1 sárgarépa és egy kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3-4 borsó fekete bors;
• 1 zellerszár;
• néhány zöld (petrezselyem vagy kapor);
• babérlevél;
• só.

Hogyan készítsünk gombalevest burgonyával és bulgurral:

1. Először elkészítjük a zöldséglevest. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, a hagymát elég félbevágni. A fokhagymát egészben hagyjuk.
2. Az elkészített ételeket tedd egy serpenyőbe és öntsd fel hideg víz. Tegye az edényeket a maximális tűzre, és várja meg, amíg felforr.
3. Kicsit csökkentse a hőt, dobja bele a borsot, a babérlevelet és egy kis sót. Addig főzzük, amíg a sárgarépa meg nem puhul.
4. Szűrjük le és használjuk az utasítás szerint. Ha nincs kedvünk leszűrni a húslevest, óvatosan össze kell szedni egy merőkanállal.
5. A gombát megtisztítjuk és felvágjuk. BAN BEN vastag falú serpenyőöntsünk olajat és melegítsük fel. Megpirítjuk benne a gombát.
6. Töltsük meg őket előfőzött zöldség levesés forraljuk fel.
7. Ekkor vágja fel a burgonyát és a hagymát, dobja bele a húslevesbe, és forralja újra.
8. Hozzáadjuk a bulgurt, és addig főzzük, amíg a burgonya és a gabona meg nem fő.
9. Adjunk hozzá borsot és sót. A petrezselymet apróra vágjuk, és az elkészítése végén a levesbe dobjuk.

A Bulgur egy feldolgozott és zúzott búzából készült gabona, amely népszerű a Kaukázusban, a Közel-Keleten, Pakisztánban és Oroszország déli részén. Ez a termék tökéletesen kiegészíti a gombás ételeket.

Fagyasztott gombából

Miből főzzük az ételt:

• 0,3 kg gomba;
• 3 burgonya;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• 3 babérlevél;
• 30 g liszt;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• opcionális - tejföl, kapor;
• só, bors.

A fagyasztott összetevőket tartalmazó gombaleves a következőképpen készül:

1. Ne olvasszuk fel a gombát. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal, és tedd oda őket. Főzzük aranybarnára.
2. Hozzáadjuk a lisztet, és közepes lángon pár percig pároljuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Küldje a serpenyőbe, öntsön vizet és tegye a tűzhelyre.
4. Forraljuk fel és sózzuk. Ezután dobja a lavrushkát és a gombát a húslevesbe.
5. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy reszelőn átpasszírozzuk. A zöldségeket serpenyőben gombaolajon megpirítjuk.
6. Sózzuk, borsozzuk a sülteket, öntsük a húslevesbe. Főzzük negyed óráig.
7. Tálalás előtt minden tányérra kész leves kaporral díszítjük. Tejföllel tálaljuk.

• Ha levest főz az alapján szárított gomba, áztatásuk után leereszthetjük a vizet és másban főzhetjük meg az ételt. Ettől egy kicsit könnyebb lesz a húsleves.
• A tejszín vagy a tejföl hozzáadásával a leves kissé világosodik.
• A gombalevest kétszer főzheti. Az első vizet lecsepegtetjük és más ételekhez használjuk, a gombát zöldségekkel megpirítjuk és tiszta hideg vízbe dobjuk.
• Egy másik módszer a sárgarépát és a hagymát jól megpirítani. A sárgarépa fényessé és aranyszínűvé teszi a húsleves színét, a hagyma pedig világosabbá teszi.
• Ha húslevesre van szüksége sajtleves, Azt feldolgozott sajt még jobban világosítja, mint a tejföl és a tejszín.

A gombaleves főzése nem nehéz. Ha követi az összes ajánlást, ízletes és gazdag lesz.

A húsleves főzése kétségtelenül időigényes feladat. Le lehet fagyasztani a húslevest, kérdezed? Természetesen megteheti! A fagyasztással időt takaríthat meg a tűzhelynél, valamint áramot vagy gázt. És még inkább, a saját kezűleg elkészített fagyasztott húsleves sokkal egészségesebb, mint a vásárolt öntetek. Az íze pontosan olyan, mint a frissen elkészített. Hogyan fagyasztható le a húsleves, ebben a cikkben fogunk beszélni.

A húsleves bármilyen húsból, halból és zöldségből vagy gombából készíthető. A legjobb innen származik nagy darabok hús a csonton. A főzés fő szabálya, hogy a húst hideg vízbe tesszük, és lassú, több órán át tartó langyosodást.

A húsleves elkészítése után szitán átszűrjük hibátlanul lehűtjük és fagyasztóformákba öntjük.

FIGYELEM! A húslevest az elkészítésének napján le kell fagyasztani.

Lásd a videót: Hogyan kell főzni húsleves

Fagyasztó húsleves tartályokban

Készen áll, lehűtjük, a levest tartályokba öntjük. A tartály mérete attól függ, hogy a jövőben hogyan kívánja használni. A nagy edények leves főzésére alkalmasak, a kicsik pedig különféle szószok készítésére.

TANÁCS: Bélelje ki a tartály alját ragasztófólia, hosszú végeket hagyva a szélektől. Fagyasztás után húzza meg a film széleit - a fagyasztott húsleves brikett könnyen eltávolítható. Csak a "téglát" fóliába kell csomagolni, és a fagyasztóba kell küldeni. Ez a fagyasztási lehetőség sok helyet takarít meg. mélyhűtő.

Hogyan kell lefagyasztani a húslevest zacskókban

Ehhez a fagyasztási lehetőséghez jobb, ha hermetikusan lezárt zacskókat használunk, akkor a beléjük öntött húsleves lapos formát kaphat, ami pozitívan befolyásolja racionális használat fagyasztótér.

Ha nincsenek ilyen csomagok, akkor lefagyaszthatja a húslevest szokásos csomagolózsákokban.

Hogyan kell lefagyasztani a húslevest

Ennél a módszernél a húst megszabadítjuk a csontoktól és apró szeletekre vágjuk. Ezután tartályokba rakják (kényelmes literes majonézes vödrök használata), és szűrt húslevessel öntik.

A vödröket szorosan lezárjuk fedéllel, és a fagyasztóba küldjük.

Hogyan készítsünk húsleveskockát otthon

A húsleves kockák elkészítéséhez a húslevest koncentrálni kell. Ehhez 2 liter húslevest forralunk, amíg körülbelül 300-400 ml-t nem kapunk. A koncentrátumot több órára hűtőszekrénybe téve lehűtjük. Ezután a húsleves felületén zsíros réteg képződik, és maga a húsleves zselé állagát kapja. A zsírt eltávolítják a felületről, de nem dobják ki (lehetséges lesz zöldségeket sütni más ételekhez). A zselét jégformákba rakják és lefagyasztják.

Tekintse meg Svetlana Chernova videóját - Hogyan fagyasztjuk le a gombalevest kockákban

Nézze meg a FOOD TV csatorna videóját - Fagyasztott húsleveskockák

Hogyan kell a húslevest tárolni és kiolvasztani

A húsleves eltarthatósága a fagyasztóban nem haladja meg a 6 hónapot, ezért a fagyasztott briketten fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát. Ha megfagy különböző típusok húsleves, akkor ésszerű lenne információt hagyni arról, hogy ez vagy az a főzet miből készül.

A húsleves kiolvasztásának többféle módja van:

• szobahőmérsékleten;
• a mikrohullámú sütőben;
• az edényben főzés közben.

Amíg a kiolvasztás folyamatban van, lesz elég ideje elkészíteni a zöldségeket.

kitett hőkezelés, főzve vagy főzve, valamint sült gyümölcstestek sokkal tovább tárolhatók, mint a frissek. A főtt gomba főzése nagyon egyszerű:

• alaposan tisztítsa meg és öblítse le folyó víz alatt hideg víz;
• vágja a nagy példányokat több részre;
• pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben;
• lecsepegtetjük, és hidegen lehűtjük tiszta víz;
• szárítsa meg, majd csomagolja tiszta és száraz edényekbe fagyasztáshoz;
• fagyasztóba fagyasztjuk hőmérsékleti rezsim-18°C-on.

Ilyen előkészítési és tárolási körülmények között a gombák tökéletesen megőrzik megjelenésüket és minden élelmiszer- és ízminőségek több hónapig. A főtt gombát 20 percre vagy főzésig le is fagyaszthatja. Ebben az esetben a fagyasztóba helyezett eltarthatóság körülbelül hat hónap. A sült és párolt gyümölcstestek fagyasztóban, hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolhatók.

Friss gombák téli tárolása

Nál nél elsődleges feldolgozás a friss termőtesteket meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, le kell vágni a lábakat és óvatosan el kell távolítani az összes sérült területet. Be lehet áztatni a fejőket sós víz reggelig, majd végezzünk vízcserét és áztassuk be a gombát még egy napig. Egyes fejőfejeket egy hétig vízben hagyják áztatni, rendszeresen cserélve a vizet. Tisztításkor rozsdamentes acélból készült kések használata javasolt. betakarított gombát Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb újrahasznosítsa.

A téli tárolás leggyakoribb feldolgozási lehetőségei:

• szárítás;
• sózás;
• gombakivonatok készítése;
• pácolás;
• sterilizálás be befőttesüveg;
• fagyasztó.

A gomba joggal rokon élelmiszer termékek növényi eredetű, a fehérjevegyületeken alapuló különleges összetételű gombapép pedig gyors romlást okoz a különböző enzimek és mikroorganizmusok hatására. Főtt és sült gomba holnapig háztartási hűtőben tárolható. Szárítva a legjobb tárolni.

Hogyan kell lefagyasztani a gombát télre (videó)

Megfelelő szárítás

minőség szárított gomba – kedves módja gazdagítsa étrendjét ízletes és tápláló ételek gombaszezonon kívül. Ez a legolcsóbb és legegyszerűbb feldolgozási módszer tökéletes a következő típusok betakarítására és hosszú távú tárolására:

• Fehér gomba vagy vargánya;
• tinóru gomba;
• Vöröshajú;
• Bármilyen olajozó;
• Bármilyen lendkerék;
• Kozlyak;
• fehér szarvasgomba;
• Morel sapka;
• Kucsmagomba;
• Trutovik elágazó;
• A tinder gomba tarka;
• Gomba-kos;
• Mézes galóca bármilyen ehető típus;
• Gomba-ernyő tarka;
• Csiperkegomba;
• rókagomba;
• Szarvas gomba.

Lehetetlen bármilyen ehető fejőt szárítani, ami annak köszönhető, hogy a pépben található egy jellegzetes keserűlé. A szárítást csak kellően erős és teljesen nem férges termőtesteknek szabad kitenni, amelyeket először alaposan meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, és nedves ruhával törölni kell.

A termék szárítható napon és bent is sütő vagy speciális szárítók. Ebben az esetben a terméket 40-50 ° C-on néhány órán át előzetesen szárítják, majd a fő szárítást 60-70 ° C-on végezzük, amíg készen nem áll. szárított gomba nagyon magas higroszkópossággal rendelkeznek, ennek eredményeként zárt helyen tárolják üvegtartály 8-10 ° C hőmérsékleten, ami megakadályozza a penész megjelenését.

Gombakivonatok és -porok készítése

Megfelelően szárítva a termék kiváló alapanyag egy nagyon illatos gombapor elkészítéséhez. A gombaporokat általában vargányából, vajból, esernyőből, morzsákból, sáfrányos tejkupakból, rókagombából, szarvasgombából, valamint vargányából és vörös hajúból készítik. Különösen markáns aromája van gombapor többféle, legfeljebb tizenkét százalék nedvességtartalmú gombából készítik. A szárított nyersanyagokat mozsárban és speciális paprikadarálókban vagy kávédarálókban is őrölheti. A kész gombaport ugyanúgy tároljuk, mint a száraz gombát.

A gombakivonatokat legjobban olyan fajokból nyerhetjük, amelyeknek nagyon markáns aromájuk van, ideértve a gombát, laskagombát, tevét, vörös hajú és vargányát, valamint a fehéreket. A termőtesteket alá kell vetni előkezelés tisztítás és mosás formájában, majd húsdarálóban ledaráljuk és lassú tűzön felforraljuk. A forraláshoz legjobb zománcozott serpenyőt használni. A keletkezett gombalevet le kell csöpögtetni, a gombás masszát pedig vele egy kis mennyiséget forraljuk fel újra a vizet, és szintén csepegtessük le. Az összes kapott gombalevet 10 g/500 ml arányban kell sózni, és sűrűre kell főzni. A kivonatot még aznap jól sterilizált edényekbe kell önteni, és hűvös helyen tárolni.

A befőzés jellemzői

sózott gomba- hihetetlenül finom és nagyon táplálkozási termék. A sózás az egyik legrégebbi és legelterjedtebb tartósítási mód. ehető fajták. Tárolja a terméket hűvös, száraz, de jól szellőző helyen. Nagyon a jó értelemben a kész gombatermékek hűtőszekrényben, 2-4 °C hőmérsékleten történő tárolása is. Meglehetősen rendszeresen ellenőrizni kell a gombát, hogy nincs-e romlási jele. A penész megjelenése esetén ajánlott a terméket forró sózással megemészteni. Pácolni is lehet sózott gomba vagy feldolgozni gombás kaviár.

Az üres üvegeket is hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben kell tárolni, 8-10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Általában a pácolási folyamat legfeljebb másfél hónapig tart, majd a terméket el lehet fogyasztani. És itt ecetes gomba hosszú ideig nem tárolhatók, és az érési folyamat végét követő egy héten belül élelmiszerként felhasználhatók.

Minden túrával töltött nap csökken minőségi jellemzők betakarított gombát, ezért a termőtesteket nem ajánlott addig tárolni következő nap, A a lehető leghamarabb fel kell dolgozni:

• a lábak eltávolítása nagyon tanácsos, mivel ezt a részt a legnehezebb a szántóföldi körülmények között szárítani;
• a kalapokat meg kell tisztítani a talajtól és az erdei törmeléktől, majd késsel el kell távolítani a romlott területeket és le kell öblíteni a gombát;
• viszonylag apróra vágva tiszta gomba sapkák jól fújt és napfényes területen szükséges lebomlani.

Hogyan mentsük el a gombát télre (videó)

A gombát erős cérnára is felfűzhetjük, és a parázsló tűz parázsa fölé akaszthatjuk. A tábori szárítás egy másik módja is megengedett, amelyben a tüzet nagy kövekkel kell befedni, és miután kiégett, le kell bontani a viszonylag vékony ágakra felfűzött gombákat. A szárított terméket bármilyen légáteresztő anyagba kell csomagolni. A túráról való visszatérés után a gombát szorosan lezárt edényekbe kell helyezni.

A kész húsleves igazi életmentő minden háziasszony számára. Ez alapján gyorsan elkészítheted a vacsorát, legyen szó levesről vagy mártásról a főételekhez. Ezért a legtöbb háziasszony, miután kipróbálta a félkész termék elkészítésének ezt a módszerét, megjegyzi: valóban időt takarít meg. Még meg kell tanulni, hogyan kell lefagyasztani a húslevest, hogy ezt a módszert el lehessen alkalmazni.

romlandó termék

Eredeti, ízletes és illatos – ilyen legyen a húsleves, hogy ételei tökéletesek legyenek. Nagyon nehéz levest, borscsot, házi tésztát főzni, ha van sebtében főtt hús és víz, amiben főtt. igazi húsleves telítettnek kell lennie, és ehhez idő kell. Ezért a legjobb egy hét alatt elkészíteni. Ezért felmerül a kérdés, hogyan kell lefagyasztani a húslevest. Ellenkező esetben nagyon gyorsan romlik.

A húsleves tárolási szabályai

Valójában nincs sok választási lehetősége. Ez gazdag termék nagyon szeret mindenféle baktériumot. Valójában nem kevésbé gyorsan romlik, mint a friss hús. Ezért válassza az alábbi módszerek egyikét:

• Ha melegen kell tartania a zöldség- vagy húslevest, használhat termoszt. A levest tiszta termoszba öntjük és felforraljuk. Ezután melegen tartják, és legfeljebb 6 órán keresztül romlik.
• A késztermék jól eláll a hűtőszekrényben. Ezért, ha a következő napokban szeretne főzni belőle valamit, akkor nyugodtan felteheti a serpenyőt egy szabad polcra. Könnyen túlél három napot. Ezt követően felforralhatja, és félelem nélkül újra felhasználhatja további három napig.
• De mi van akkor, ha egy hétnél tovább kell tárolnia? Ezért friss húsleves csak ki kell hűteni, formákba önteni és fagyasztóba tenni.

Technológiai finomságok

Minden hostess gyakorló szakemberré válik a főzés területén. De mindig van mit tanulni. Lássunk tehát néhány trükköt, amelyek segítségével kiváló alapot készíthet előételekhez és mártásokhoz.

• Mielőtt a húsleves fagyasztásáról beszélne, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni. Az edények nagyon fontosak az eltarthatóság maximalizálása érdekében. Az oxidációra hajlamos nem megfelelő. A legjobb lehetőség- ez üveg. Használhat kerámiát is szoros fedéllel.
• Néha a háziasszonyok panaszkodnak, hogy még néhány nap sem telt el az elkészítés pillanatától, és a húsleves már savanyú. Ennek elkerülése érdekében a lehető leggyorsabban le kell hűteni. Ehhez használhat egy nagyobb átmérőjű hideg vizet.
• Ha tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a húslevest, akkor 6 hónapig biztonságosan számíthat a biztonságára. A legjobb, ha lapos fedelű, adagolt edényekben fagyasztjuk le.

Megfelelő húsleves

Nagyon fontos, hogy biztos legyen a hűtőszekrényében lévő termékek minőségében. Bár az előkészítési eljárás nem túl bonyolult, számos finomságot figyelembe kell venni. Mielőtt azon töprengene, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a húslevest, jó, jó minőségű alapot kell készítenie az első fogásokhoz.

Alapvető pillanatok

A legjobb húsleves marhahúsból származik. Sokan inkább a csirkét preferálják, hogy pénzt takarítsanak meg, de ezt a terméket leggyakrabban tésztához használják. Le tudod fagyasztani a csontlevest? Igen, a legjobban így használhatók. A leves alapja gazdagnak bizonyul, és a pép közvetlenül hozzáadható az étel elkészítéséhez. De a legjobb, ha egy csontot veszünk a húshoz, és lefagyasztjuk a húslevest a péppel együtt. Aztán kiderül kész félkész termék ami nagyon kényelmes a használata.

Szükséged lesz:

• Hús a csonton.
• Víz.
• Só, fekete bors, babérlevél.
• Multicooker vagy kényelmes serpenyő.

Az arányokat saját belátása szerint választhatja meg, attól függően, hogy mennyit szeretne kapni. végtermék. Profi szakácsok ajánlott felforralni, megfelelő időben vízzel hígítva a kívánt koncentrációt kapjuk. Ne legyen buzgó a fűszerek hozzáadásával. Univerzális alapot készít az első fogásokhoz, amelyeket aztán könnyen diverzifikálhat és felhasználhat Hatalmas mennyiségű receptek.

A főzés lépései

Először is meg kell mosni a húst alatta folyóvíz. Nem kell vágnia, így a munkadarab finomabb és aromásabb lesz.

• Helyezze a darabot egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
• Közepes lángra tesszük és megvárjuk, míg felforr.
• Ezután csökkentse a hőt, és ne felejtse el eltávolítani a habot.
• Körülbelül másfél óra múlva sózzuk meg.
• A főzés időtartama a hús típusától és a kiválasztott darabtól függ. Próbálja addig főzni, amíg a hús nem kezd lemaradni a csontról.
• Főzés után ki kell venni a húst, és az edényt a húslevessel egy tál hideg vízbe kell helyezni.

Alapvetően ennyi. Most megvan a kész termék, és közvetlenül rátérhet arra a kérdésre, hogyan kell lefagyasztani a húslevest a hűtőszekrényben.

Fagyasztó konténerek

Itt több lehetőség közül választhat. Használhat eldobható vagy újrafelhasználható edényeket. Az első lehetőség kényelmesebb, mivel a fagyasztózsákok olcsók, és bármely boltban kaphatók.

• A fagyasztáshoz leggyakrabban magas oldalú edényeket használnak. Ez hasznos lesz, ha azt tervezi, hogy a húslevest kiolvasztás nélkül teszi a serpenyőbe. Ha viszont széles az edény, a fagyasztott húslevesrudat oldalt is elhelyezhetjük a serpenyőben. Fokozatosan elolvad.
• Ha nincs idő kiolvasztani, öntsön forrásban lévő vizet az edényre, ekkor a fagyott húsleves magától kihullik.
• Nagyon kényelmes üresen használni műanyag vödrök majonézből.
• Helytakarékosság érdekében használhatja műanyag zacskók. Ez helyet takarít meg a fagyasztóban.

Lefagyasztható a húsleves a fagyasztóban, ha térfogata sok kívánnivalót hagy maga után? Igen, csak ehhez kissé módosítani kell a főzési technológiát. Öntsünk annyi vizet az edénybe, hogy éppen ellepje a húst. A főzés során még elfő, és megmarad tömény húsleves. Műanyag poharakba tölthető. Ezután egyszerűen hígítsa fel a koncentrátumot a kívánt térfogatra.

Csirke húsleves

Sokkal gyorsabban megsavanyodik, mint az összes többi húsleves, ezért nagyobb odafigyelést igényel. Milyen a húsleves? Először is fel kell forralni, gyorsan le kell hűteni, és egy félbehajtott steril gézen át kell szűrni. Mielőtt tárolásra küldené, bele kell önteni üvegárués fedjük le üveg fedelet. Ezzel elkerülhető az oxidációs folyamat.

Le lehet fagyasztani csirke húsleves V Nagy mennyiségű. Kiválóan alkalmas levesek készítésére ill házi tészta. Ráadásul az alapján finom szószok. A nagy plusz az gyors főzés. Ha a marhahúst 2-3 órán keresztül kell főzni, akkor a csirke 40 perc alatt elkészül.

Hogyan kell tárolni a húslevest

A különbség nem túl nagy. A marhahúst tovább főzik, és maga a húsleves telítettebb. A nem fagyasztott tárolási hőmérséklet megegyezik a tyúkhúsleves, azaz 4-8 fok között. Ez könnyen elérhető a hűtőszekrény középső polcán. De a feltételek egy kicsit hosszabbak - teljesen "él" akár 7 napig fagyás nélkül. De ha tervezed hosszú távú tárolás fagyasztóban, legjobb frissen, közvetlenül az elkészítést követően lefagyasztani.

Hogyan határozzuk meg a frissességet

Már beszéltünk arról, hogy meddig áll el a fagyasztott húsleves. A szakácsok és a technológusok 6 hónapos időszakot neveznek, de ha nem volt hőmérséklet-csökkenés, akkor sokkal tovább marad a fagyasztóban. De még az összes szabály szerint tárolt húsleves is megromolhat. Ezért a leolvasztás után feltétlenül meg kell szagolnia. Ha a húsleves megromlott, könnyen elkaphatja a szagát, ami egy romlott tojásra emlékeztet.

Ha a legcsekélyebb gyanú is felmerül, hogy a leves alapja megromlott, sajnálkozás nélkül ki kell önteni. Különösen könnyű megfigyelni az ilyen változásokat, ha felengedte a húslevest, és ideiglenesen a hűtőszekrénybe helyezte. Attól eltekintve rossz szag, a termék sérülésére a megjelenés figyelmeztethet. Ha a húsleves zavarossá vált, pelyhek és üledék jelent meg benne, ennek is figyelmeztetnie kell. Ha az illata nem változott, megpróbálhatja felforralni a húslevest.

Konklúzió helyett

Miután megtanulta, hogyan kell lefagyasztani a húslevest a fagyasztóban, biztosan nem akarja feladni ezt a módszert. Nagyon kényelmes és praktikus. Sőt, a húslevest nem kell tartályokban tárolni. Fagyasztás után engedje le a tartályt meleg víz, rázza ki a tartalmát, és óvatosan rakja be a fagyasztóba. Egyes háziasszonyok szívesebben darálják a jégrudat kockákra.

Ha a hűtőszekrényt leolvasztották, akkor célszerű a húslevest felforralni és újra lefagyasztani. Minőség késztermékés tartalom hasznos anyagok ilyenkor csökken, de a húsleves még fogyasztásra alkalmas. A tapasztalt háziasszonyok véleménye alapján optimális mennyiség húsleves - 2-3 liter. Ebben az esetben a termék könnyen behelyezhető a fagyasztóba, és meglehetősen gyorsan elfogyasztható. Egy hónapon belül már akkor is nyugodtan fogyasztható, ha ritkán főzünk levest.