Sózott gomba. Hogyan pácoljuk a vargányát télre ecetes üvegekben - lépésről lépésre recept fényképpel. Hogyan pácoljuk be a gombát üvegekbe otthon: videó recept

A fő gombaszezon hosszan tartó őszi esőkkel jár. Fekete gomba, vaj, vargánya, malac és vargánya teljes kolóniája csábítja a gombászókat egy nyirkos erdei bozótba. Ha pedig sikerül egy csendes vadászat, a trófeákat télre kell menteni: egy részét fagyasszuk le, sózzuk meg, a többit pácoljuk be ecettel és hagymával üvegekbe. Az erős ropogós gombák nem csak a téli ünnepekre, hanem egy hétköznapi családi vacsorára is megérkeznek. Először azonban tanulmányozza részletesen, hogyan lehet gyorsan és helyesen pácolni a téli gombát otthon. Receptek videókkal és lépésről lépésre fotók segíteni neked!

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát télre ecetes üvegekbe - egy recept fényképpel

Szinte minden gombát pácolhat, kivéve a mérgezőket: az illatos erdei gombáktól a mesterségesen termesztett gombákig. A választástól függetlenül azonban begyűjtés vagy vásárlás után azonnal meg kell tisztítani, mosni és válogatni. A gomba, vargánya és más kincsek nem hazudnak sokáig, és gyorsan romlanak. A gombát egy kicsit tovább lehet tartósítani, de ne habozzon leszedni sem. Minél hamarabb elindítja a folyamatot, annál kisebb a valószínűsége, hogy nem likvid példányokat talál az általános tömegben. A csiperkegomba ecetes tégelyekben történő téli pácolásával kapcsolatos részletekért tekintse meg a fényképes receptet.

Hozzávalók ecetes edényekbe pácolt csiperkegomba betakarításához

• közepes méretű csiperkegomba - 1 kg
• fokhagyma - 3 fej
• kapor - 2 csokor
• asztali só - 130 g
• asztali ecet - 100 g
• finomított cukor - 90 g
• tisztított víz - 2 l
• Lavrushka - 4 db.
• szegfűbors - 20 db.
• fekete bors - 40 db.

Lépésről lépésre a pácolt csiperkegomba receptjéhez télen ecetes üvegekben

Hogyan pácoljuk a vargányát télre

A vargánya bepácolása télre olyan kérdés, amely szerelmesek ezreit bosszantja. A nem szabványos méretek, a sűrű szerkezet és a főzés közbeni sajátos viselkedés gondolkodásra késztet, mielőtt elkezdené a pácolást. Hiszen az értékes gombát kár elrontani. Hát néhányat fontos árnyalatok biztosan megkönnyíti a dolgokat:

• a vargánya íze nem függ a gyümölcs méretétől, nagy és kicsi is használható;
• a férges vagy ráncos példányokat legjobb levágni és rajta hagyni gombás kaviár;
• tól től fehér gomba pácolásra csak kalap alkalmas;
• A gombát betakarítás előtt nem szabad vízbe áztatni, felszívja a felesleges nedvességet.

Biztos a miénk részletes recept ecetes vargánya télre eloszlatja minden kétségét.

Hozzávalók a pácolt vargánya betakarításához télire

• gomba - 1 kg
• só - 25 g
• lavrushka levél - 2 db.
• fekete bors - 10 db.
• finomított cukor - 0,5 tk
• ivóvíz - 1,5 evőkanál.
• szegfű rügyek - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• asztali ecet - 50 ml
• szegfűbors - 5 db.

Lépésről lépésre a pácolt vargánya receptjéhez télen

1. Tisztítsa meg a friss fehér gombát a fűszálaktól és az alomtól, mossa meg, válassza le a kalapokat. A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat 2 vagy 4 részre vágjuk.
2. Tedd a gombát egy serpenyőbe, öntsd fel tiszta vízés közepes lángon 15 percig főzzük, rendszeresen lefölözve.
3. Egy széles lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a gomba sapkáját egy tálba. Szűrjük át a levest egy szitán, és öntsük vissza a serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fűszereket a folyadékhoz. A pácot 5-10 percig forraljuk.
5. Steril félliteres üvegekbe tesszük hagymakarikák, majd fehér gomba. Töltsön meg minden üveget a tetejéig forrásban lévő marináddal (anélkül babérlevél).
6. Zárja le a munkadarabot varratkulccsal, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja a gombát kamrában, pincében vagy egy sötétített konyhaszekrényben.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát hagymával - recept fényképpel

Gyors pácolás gomba hagymával - a forró pácolás nem szabványos változata egy serpenyőben. Ez a recept mindenkinek tetszeni fog, aki nem szereti a bolti snackek ragyogó ecetes ízét. A mi módon elkészített gomba nagyon lágy, enyhén édeskés és mérsékelten savanyú. Az előétel az elkészítés után azonnal tálalható forrón, vagy akár több napig is a hűtőben állhat, hogy mélyebb páclében áztassa. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát hagymával, lásd a receptet fényképpel.

Hozzávalók hagymás ecetes gomba gyors elkészítéséhez

• kis gomba - 500 g
• borecet - 5 evőkanál.
• vöröshagyma - 0,5 db.
• olívaolaj - 5 evőkanál.
• kristálycukor- 1 tk
• bors, só

Lépésről lépésre a hagymás gyors pácolt gomba receptjéhez

Hogyan pácoljuk be a gombát üvegekbe otthon: videó recept

A gombák tégelyekben történő befőzésének folyamata több egymást követő szakaszból áll: tisztítás, áztatás, forralás, öntés stb. Mindegyik fontos a maga módján, de a legfelelősebb az alapanyagok kiválasztása és válogatása. Annak érdekében, hogy a végeredmény ne zavarjon, ismernie kell a munkadarab jellemzőit különböző gombákés „kompatibilitásuk” egy főzetben ill közös korsó. Például a lágy szerkezetű gombákat külön főzik a sűrű gombáktól. A vajas gombát nem lehet nyárfagombával főzni, különben túlságosan megsötétül. A gombadaraboknak "egyforma méretűnek" kell lenniük, különben a massza fele alulsült.

A gombák otthoni üvegekbe pácolásával kapcsolatos további részletekért lásd a videó receptjét:

Hogyan pácoljuk a Dunki gombát télre - lépésről lépésre recept

Dunki (vékony disznók) tartozik feltételesen ehető gombák. E tekintetben a pácolás során óvatosan kell feldolgozni, több lépésben: áztassa 3 napig, rendszeresen cserélve a vizet, kétszer forralja fel sótlan vízben, majd ismét sós vízben. A főzési technológia megsértése vezethet ételmérgezés. A dunka gomba téli pácolásával kapcsolatos további információkért tekintse meg a lépésről lépésre szóló receptet.

Hozzávalók a pácolt dunek téli betakarításához

• Dunki gomba - 2 kg
• finomított cukor - 1 evőkanál.
• asztali só - 1 evőkanál.
• szűrt víz - 1 l
• asztali ecet - 70 ml
• szemes bors - 4 db.
• szegfű - 4 db.
• lavrushka levél - 3 db.
• szegfűbors - 3 db.

Lépésről lépésre a dunek pácolásáról télen otthon

1. A Dunka gombát a szabályok szerint dolgozzuk fel: válogatjuk, áztassuk, főzzük.
2. Egy mély tálban forraljuk fel a pácot a receptben feltüntetett mennyiségű vízből és fűszerekből.
3. Mossa ki a varrathoz használt konzervdobozokat szódaoldatban, és gőzölje meg alaposan.
4. Adjunk hozzá ecetet a forrásban lévő páchoz, majd a főtt dunkit. Mindent együtt forralunk 10-15 percig.
5. A forró masszát steril üvegekbe terítjük, télre feltekerjük alá fém fedelek.
6. Télig pácolt dinszt tárolja hűvös helyen, napfénytől védve.

Emberek ezrei szeretnek csendes vadászat. Sajnos közülük kevesen tudják, hogyan lehet házilag bepácolni a gombát télire. De hiába, mert egy ilyen pompás falat az első, amelyik elhagyja a természetvédők sorát. Ezen kívül számos recept létezik a vargánya, dunek, csiperkegomba betakarítására: hagymával, ecettel üvegesben, fűszerekkel serpenyőben... Válassz és próbáld ki!

Az utóbbi időben gyakoribbá váltak a gombamérgezések, ezért a feltételesen ehetőek közül valószínűleg ehetetlennek minősülnek. A kompozícióban Dunek találtak káros anyagok- méreganyagok, amelyek elpusztítják a vérsejteket, és emellett ezek az anyagok hajlamosak felhalmozódni a szervezetben. Még a forralás is csak részben pusztítja el ezeket a méreganyagokat. Ezért nem ajánlott a Dunkit túl gyakran és be is használni Nagy mennyiségű, és érzékenynek kell lenned a főzésük helyességére és a sózás módjára is.

A dunki sózása előtt a gombát két napig áztatni kell, a vizet, amelyben a gombát áztatják, naponta kétszer kell cserélni. Vagyis tegyük fel, hogy reggel gombát öntöttél hideg víz. Amíg le nem fekszel, nem gondolhatsz rájuk. De lefekvés előtt éjszaka mindenképpen cserélje ki a vizet. Tegye ugyanezt reggel és este következő nap.

Csak ezen eljárás után lehet bármit csinálni a Dunki gombával, nem csak sózni, hanem pácolni vagy sütni is. De térjünk vissza oda, ahonnan elkezdtük – a sózáshoz.

1. Először a dunkit fel kell forralni, hogy megsózzuk. Ezt kétszer kell megtennie: először 10 percig, majd öblítse le, majd másodszor 20 percig, és ismét öblítse le. Ezután a dunkit 20 percig forralni kell sós vízben - 2 evőkanál só minden kilogramm gombára.
2. A Dunki sózásához a főtt gombát sterilizált üvegekbe kell helyezni. Rétegekben kell elhelyezni őket, felváltva különféle fűszerekkel vagy fűszerekkel, például babérlevéllel, borssal, ribizlilevéllel és fokhagymával. Ne felejtsük el, hogy a ribizlilevelek sózása előtt forrásban lévő vizet kell önteni rájuk - annak érdekében, hogy ne kerüljenek extra mikrobák a gombákba, amelyek nemcsak magukat a gombákat, hanem az egészségét is károsíthatják.
3. Öntsük a sós lével a halmozott gombát, hogy megsózzuk a dunkit, hogy a gombát teljesen ellepje. Ezután zárjuk le az üvegeket, és tegyük sötét, hűvös helyre körülbelül 5-7 napig. Nos, ezek után használatra készek lesznek.

A dunkit régóta ízletes gombának tartották, de sok a vita arról is, hogy mennyire ehető. Dunki szerelem megfelelő főzés, és ettől nincs hová menni. Tehát ebben a kérdésben az a legfontosabb, hogy megfelelően főzzük, különben ha nem megfelelően főzzük, íztelen és keserű lesz, ezért tudnia kell, hogyan kell kezelni őket.

Hogyan sózzuk forrón a Dunki gombát télire

Ez a recept ötletet ad arról, hogyan pácoljuk be a dunka gombát télre, hogy ízletesek, illatosak és szépek legyenek. Dunkit mindig is figyelembe vették kiváló snack bármilyen asztalra, és a böjt alatt is nélkülözhetetlen étel.

A Dunka gomba savanyításához szüksége lesz:

• gombát
• fűszereket
• fokhagyma

1. Először is, mielőtt megsóznám a gombát, jól kiválogatom az üregeket, és eltávolítom az összes hibát. Ezután a dunkit, hogy megsózzuk, alaposan megmossuk folyó, hideg víz alatt. Hagyhatja pár órát, hagyja ázni, ez az eljárás eltávolítja az esetleges keserűséget. Amikor a gombát megmostuk, beletehetjük egy serpenyőbe, és elkezdhetjük főzni.
2. A Dunka gomba sózásához először forraljuk a sertéshúst 10 percig, ha lejár az idő, cseréljük le a vizet, és főzzük tovább, de körülbelül egy órán keresztül. A vízbe másodjára is tehet egy egész fej meghámozott hagymát. A másodszori főzés után nyugodtan leengedheti a vizet és saját belátása szerint megfőzheti a gombát.
3. Az edények alját a dunka gomba sózása érdekében bőségesen beborítjuk sóval, a gombákat mindig lefelé kalappal kb. 5 cm-es réteggel rátesszük, majd ismét megszórjuk sóval. A tetejére sűrűbben sózzuk. Amikor néhány nap múlva a Dunki gomba már erősen leülepedett, hozzáadhatja új adag gomba előre sózott egy másik tartályba, és töltse ki az űrt. Ezt addig lehet megtenni, amíg a fő tartály színültig meg nem telik, és nem ad lehúzást. A Dunki gombák által kiválasztott sólevet nem szabad kiönteni, főzéshez felhasználható. Kiválóan alkalmas szószok, levesek, mártások készítésére. Ő csatol gomba ízűÉs kifinomult íz.
4. Az így sózott Dunki gombát télre sózzuk, és pár hónap múlva már nyugodtan fogyasztható. Az ilyen Dunki gomba önmagában is fogyasztható, vagy hozzáadható zöldség- és hússaláták, tökéletes kiadós pitékés pizzák. A gombát leginkább növényi olajjal ízesítjük, melyiket választjuk, lehet olívát, napraforgót vagy tejfölt. Díszítsük zöldhagymával, bazsalikommal, petrezselyemmel és kaporral. Hozzáadhatjuk, amikor sózzuk Dunka gombát télire - citromszeleteket és fiatal fokhagyma. Fogyasszunk sózott dunka gombát egészségünk érdekében.

A sertések mindenhol megtalálhatók - tűlevelű erdőkben, lombhullatókban is nőnek. Ezeknek a gombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül néhányat soha nem szabad enni, de vannak olyanok, amelyek fogyasztásra alkalmasak, de csak az elkészítésre vonatkozó szigorú ajánlások betartása után.

Ma megtanulod, hogyan kell pácolni a sertéseket, hogy ne csak biztonságosan fogyaszthatók legyenek, hanem nagyon finomak is.

Pácolt malac: klasszikus recept

Szükséged lesz:

• sertés - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• kapor - néhány ág,
• víz - 1 liter (páchoz),
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• szegfűszeg - 3-4 darab,
• babérlevél - 2-3 darab,
• fekete bors - 5 borsó,
• ecet - 2 evőkanál.

Főzési mód

• A malacokat megtisztítjuk, alámossuk folyóvízés vágjuk apró darabokban.
• Öntsük a gombát vízzel egy napig. Időnként a vizet le kell engedni, és friss vízzel kell helyettesíteni.
• Az áztatott gombát egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel, meredeken sózzuk. Feltesszük a tűzre, és forralás után fél órát főzzük.
• A malacokat folyó víz alatt többször megmossuk.
• Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel.
• A gombát forrásban lévő vízbe tesszük és fél órát főzzük.
• Alaposan öblítse le, töltse fel hideg vízzel, és áztassa legalább egy órán át.
• Amíg a malacok áznak, elkészítjük a pácot. Hígítsuk fel a sót, cukrot, ecetet vízben. Adjon hozzá fűszereket a listáról. Összekeverjük.
• Dobja a gombát egy szűrőedénybe, alaposan öblítse le újra.
• Öntsünk pácot a sertésekre. Forraljuk fel és forraljuk 10 percig.
• A gombába durvára vágott fokhagymát és apróra vágott kaprot teszünk. Összekeverjük. A pácolt malacok fogyasztásra készek.

Olívaolajban pácolt sertés

Szükséged lesz:

• sertés - 1 kilogramm,
• olívaolaj - 750 ml,
• fehérbor ecet - 500 ml,
• só - 2 evőkanál,
• babérlevél - 4 darab,
• szegfűszeg - 6 darab,
• bors fehér pöttyös- 1 evőkanál.

Főzési mód

• A malacokat megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Apró darabokra vágjuk. Töltse fel vízzel, és áztassa körülbelül egy napig, rendszeresen cserélve a vizet.
• Az áztatott gombát egy tálba tesszük. Felöntjük sós vízzel, és körülbelül fél óráig főzzük.
• Leöntjük a vizet, megmossuk a gombát.
• Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót. disznókat tettem. Tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 10 percig.
• A gombát egy szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
• Tedd ki a malacokat befőttesüveg rétegek, a gombát fűszerekkel váltogatva.
• Meglocsoljuk a gombát olívaolajjal.
• Szorosan zárja le a bankokat.
• A gombát legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan pácoljuk a malacokat: egy másik recept

Szükséged lesz:

• sertés - 1 kilogramm,
• víz - 1 liter (páchoz),
• durva só - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 1/2 csésze,
• szemes fekete bors - 5 darab,
• babérlevél - 2-3 darab,
• kapor - 5 szál,
• fahéj - a kés hegyén,
• cukor - 2 evőkanál,
• fokhagyma - 10 gerezd,
• növényi olaj.

Főzési mód

• A malacokat megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Töltse fel vízzel, és áztassa néhány órán át, időnként cserélve a vizet.
• A gombát fél órán át forraljuk. Leengedjük a vizet. A gombát megmossuk.
• Ismét töltse fel a sertéseket vízzel, és főzze 20 percig. A gombát szűrőedényben szűrjük le, és alaposan öblítsük le.
• Elkészítjük a pácot: híg ecetet és az összetevők listájában feltüntetett fűszereket vízben oldjuk (figyelem: a mennyiség egy liter vízre vonatkozik). Tüzet gyújtunk.
• Tegye a sertéseket a forrásban lévő pácba. 20 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
• Levesszük a tűzről. Hűtsük le.
• Sterilizált üvegekbe rakjuk a malacokat.
• Beleöntjük a pácot.
• Minden üveg tetejére öntsön 2 evőkanál növényi olajat.
• Az üvegeket lezárjuk és hideg helyre tesszük.

Bármilyen módszert is választ a malac pácolásánál, tálalás előtt hozzáadhatja a gombához hagymaés egy kis növényi olajat. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt gombák folyamatos "sikert" élveznek ünnepi lakomák, sikeresen kiegészítve más ételek ízvilágát és egyszerűen étvágygerjesztő megjelenésével kellemes a szemnek. Tehát a meleg évszakban a háziasszonyok megpróbálnak felkészülni a télre különböző gombák- csiperkegomba, vargánya, dinnye, fehér. Hogyan pácoljunk gombát télre otthon? Ebben az esetben fontos betartani néhány egyszerű, de fontos szabályokat- És gomba üres télen tetszeni fog egyedi ízés aroma. A pácolásra a csőgomba a legalkalmasabb, a mézes gombát pedig hagyományosan a lamellás gombákból használják. A legjobbat készítettük elő lépésről lépésre receptek ecetes gombák fényképével télre - ecetes üvegekbe, hagymával, fűszerekkel. Az ilyen gombák külön snackként használhatók, és sikeresen kombinálhatók más termékekkel levesekben, salátákban, szószokban. Pácolás előtt azonban a gombát elő kell készíteni - fajtától függően válogatni, megtisztítani, ha szükséges, a combot leválasztani a kupakról, felforralni. Minden, elkezdheti megvalósítani a kulináris fantáziákat.

Hogyan pácoljuk a vargányát télre ecetes üvegekben - lépésről lépésre recept fényképpel

A fehér gombát vagy vargányát tartják a legértékesebb gombának szélességi köreinken. Bársonyos ízük és aromájuk miatt az ilyen gombákat szárítva, főzve, sütve élelmiszerként használják. Ma lépésről lépésre fényképes receptünkben elmondjuk, hogyan főzzünk ecetes edényekben pácolt vargányát télen. Ne hagyja ki az őszi gombaszezont – télen pedig több üvegnyi igazán „királyi” ecetes fehér gomba harapnivalója lesz raktáron. A with forró krumpliÉs húsételek csak kaja lesz!

Hozzávalók a vargánya ecetes pácolásához télire:

• fehér gomba - 1 kg
• víz - 400 ml
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 1 teáskanál
• babérlevél - 3 db.
• fekete bors - 5 borsó
• szegfűszeg - 2 db.
• ecet 9% - 50 ml

Lépésről lépésre az ecettel pácolt vargánya receptjéhez télen:

1. A vargányát folyó víz alatt megmossuk hideg víz, tisztítsa meg a törmeléktől és a földtől. Pácoláshoz a gomba a legjobb kis méret, ezért a teljes tömegből éppen olyanokat választunk. A nagy erdei "szépségek" pedig a fagyasztóban főzhetők és fagyaszthatók.

   
   

2. Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és rádobunk pár babérlevelet. 10-15 percig forraljuk. Ekkor elkészítjük a pácot, amihez egy nagy fazékra is szükségünk lesz. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget. A pácot kis tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ezután további 7-10 percig forraljuk. Hozzáadjuk az ecetet.

   
   

3. A megfőtt gombát tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük - jobb, ha réskanállal szedjük ki a serpenyőből. Öntsük az elkészített forró pácot, és tekerjük fel a fedőket. Lehűlés után az ilyen finomságot a kamrában tárolják.

   
   

Által ezt a receptet kiderül, körülbelül 800-900 gramm ecetes vargánya. Ha egy kilogramm gombát, lengyel vagy más gombát vesz, akkor a kilépésnél térfogatuk 2-3-szorosára csökken.

Hogyan pácoljuk a dunka gombát télre - egy finom recept

Dunki (vagy disznó, tehénistálló) feltételesen tekinthető ehető gomba. Bizonyos szabályok betartásával azonban ezeket a gombákat elképesztően meg lehet főzni. finom fogások. Pácolás előtt jobb, ha egy-két napig áztatja a dunkát, időnként cserélve a vizet. Receptünk segítségével megfelelően bepácolhatod a dunka gombát, télen pedig kinyithatsz egy üveget és élvezheted. fűszeres íz. Tálaláskor a gombás edényt meg lehet önteni növényi olajjal - az ilyen kulináris pompa nem marad észrevétlen egyetlen lakomán sem.

Az összetevők listája a téli pácolt dunek gomba receptjéhez:

• Dunki (sertés) - 1 kg
• víz páchoz - 1 l
• só - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 1/2 csésze
• fekete bors - 5 borsó
• babérlevél - 2-3 db.
• kapor - 5 szár
• fahéj - ízlés szerint
• cukor - 2 evőkanál.
• fokhagyma - 10 gerezd
• növényi olaj

A dunek gombák téli pácolási eljárása:

1. A gombákat meg kell tisztítani az alomtól, meg kell mosni és közepes méretű darabokra vágni.
2. A felszeletelt dunkit egy nagy tálba vagy tálba tesszük, és megtöltjük hideg vízzel. Hagyja állni egy-két napig, ne felejtse el kicserélni a vizet.
3. A gombát egy fazék vízbe tesszük, sózzuk és felforraljuk. A forrástól számítva további 30 percig kell forralni.
4. A Dunkit szűrőkanállal kiszedjük, vagy szűrőedénybe csepegtetjük. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt 2-3 alkalommal.
5. Ismét töltse fel a gombákat vízzel, és főzze körülbelül 20 percig, ne felejtse el eltávolítani a habot.
6. Lehűlés után az üdítőket tiszta üvegekbe kell bontani (sterilizálásukat gombafőzés közben is meg lehet tenni).
7. Öntsön forró pácot üvegekbe, és öntsön növényi olajat a tetejére - 2 evőkanál üvegenként.
8. Feltekerjük és kihűlés után hűvös helyre tesszük az üvegeket.

Hogyan pácoljunk gombát hagymával télen otthon - ízletes és gyors

Sokan nem képzelnek el egy ünnepi asztalt egy tányér hagymás ecetes gomba nélkül. Ennek elkészítéséhez finom fűszeres snack csiperkegomba, gomba, vajgomba tökéletes - ezeknek a fajoknak mindegyike megvan a maga egyedi íze. Otthon a receptünk szerinti hagymás ecetes gomba rendkívül gyorsan - mindössze három óra alatt - elkészíthető. És milyen étvágygerjesztően néznek ki a kis gombadarabok hófehér hagymakarikákkal kombinálva - próbálja ki, és vendégei el lesznek ragadtatva!

A hagymás pácolt gombák téli elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• gomba - 1 kg
• ecetsav 30% - 3 evőkanál.
• víz - 2 csésze
• fekete bors - 12-15 borsó
• só - 3 teáskanál
• babérlevél - 2 db.
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 db.

Recept pácolt gombához hagymával télen:

1. A friss gombát ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől és méret szerint válogatni - a kicsiket úgy hagyjuk, ahogy vannak, a nagyokat pedig darabokra lehet vágni.
2. A tiszta gombát szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük.
3. Öntsük egy serpenyőbe, és töltsük fel teljesen vízzel. Körülbelül 30 percig forraljuk, időnként eltávolítva a habot.
4. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk.
5. Vegyünk egy másik serpenyőt, és öntsük bele az apróra vágott zöldségeket. Feltöltjük vízzel (kb. 2 pohárral) és a fűszereket sóval. Tűzre tesszük és forralás után 10 percig forraljuk. Eltávolítás előtt (1 perc) ki kell önteni ecetsav- vényre.
6. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és leöblítjük. Öntsük egy serpenyőbe páclével, és forraljuk együtt mindent 15 percig.
7. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket tartósítás céljából bármilyen kényelmes módon. A gombákat üvegekbe kell helyezni, és főtt fedővel fel kell tekerni. A megtöltött edényeket „fejjel lefelé” tesszük, és megvárjuk, amíg kihűl. És akkor viheti félreeső hűvös helyre - télig.

Hogyan készítsünk pácolt gombát - videó recept

A pácban lévő gomba kedvenc csemege, amelyhez jól illik főtt krumpli, gabonafélék, hús, hal és egyéb másodfogások. Ez a videó recept részletezi a gombák otthoni pácolásának folyamatát. A pác tökéletes különböző típusok gombát, és a főzés eredménye tetszeni fog csodálatos ízés aroma. Jó étvágyat kívánunk!

Sok háziasszony meg akarja tanulni a gombák savanyítását és megfelelő tárolását. Az előétel bármilyen asztalra kiváló, köretként is használható. Érvényes illatos készítményés salátákhoz. A vásárolt (laskagomba, csiperkegomba) és a saját gyűjtésű gombát egyaránt tartósíthatja. A Dunka (sertés), a mézes gomba és a vargánya a legnépszerűbb a gombászok körében. Sárgarépával, ecettel, olajjal feltekerjük, babérlevéllel, fokhagymával ízesítjük. A tartósítást üvegekben kell tárolni, a pácolt gomba sterilizálás nélkül 3-4 hónapig is eláll. A feltüntetett fotó- és videóreceptek részletesen megmondják, hogyan lehet a gombát otthon télen pácolni.

HOGYAN TEGYÜNK TELI GOMBÁT ECETES ÉS OLAJOS ÜVEGEKBEN: LÉPÉSről LÉPÉSRE FOTÓRECEPT

A mézes gomba az egyik legnépszerűbb gomba. Gyűjtésük és pácolásuk egyszerűsége lehetővé teszi, hogy elegendő felkészülést kapjon finom tartósítás. A bolti társaival ellentétben meglesz kellemes ízű. De mielőtt elkezdené a varrást, meg kell tanulnia, hogyan kell befőzni a gombát az üvegekbe, és hogyan kell sterilizálni. Ezeket a fotótippeket tanulmányozva nem lesz nehéz kitalálni, hogyan kell a gombát ecetben pácolni, hogyan kell megfelelően feldolgozni őket hengerlés és tárolás előtt.

HOZZÁVALÓK A TÉLI PECESÍTETT GOMBÁK ELKÉSZÍTÉSÉHEZ A FÉNYKÉPES RECEPT SZERINT

• gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• olajraszt. - 1 pohár;
• fokhagyma - 5 kis gerezd.

ELKÉSZÍTÉSI RECEPT: HOGYAN TENGEDJÜK TELI GOMBÁT ECETTEL ÉS OLAJJAL

1. A mézes gombát megtisztítják a törmeléktől, a levelektől és a földtől. Áztassa vízben 1,5 órán át, majd öblítse le még néhányszor.
   
2. A tiszta gombát egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és 1,5 órán át forraljuk. A felületen képződő habot azonnal el kell távolítani.
   
3. A főtt gombát szűrőedénybe helyezzük. A pácot elkészítjük: vizet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet (1 teáskanál) és az olajat. Ezenkívül babérlevelet, szegfűszeget és fekete borsot (borsó) fektetnek le.
   
4. A gombát a főtt pácba tesszük. 20 percig forraljuk.
   
5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A legvégén kell hozzáadni a páchoz.
   
6. A kész gombákat üvegekbe helyezzük, feltekerjük, 20 percig sterilizáljuk. Álljon fejjel lefelé 1 napig.
   

HOGYAN HASZNÁLJON GOMBÁT OTTHON ÜGYEKBEN: VIDEÓRECEPT

A fehér gomba befőzése nemes ügy. Eredeti előétel tökéletes ünnepi asztal. Különösen kellemes ilyen varrást főzni, ha önállóan gyűjti össze a nagyokat. gyönyörű gombák. Főzés után is megőrzik sűrűségüket és gazdag illatúak lesznek. A mellékelt videóban nagyon részletesen le van írva a gomba savanyításának módja: az összetevők elkészítésének követelményeitől a helyes varrás konzervdobozok.

Pácolni nem csak nagy gombák, hanem kalapdarabok, lábak. A betakarítás során a gomba törése nem befolyásolja ízletesség. A kis konzerv darabokat nagyon kényelmes salátákhoz adni. Ha nagyon kevés a maradék, egyszerűen öblítse le, és tegye egy zacskóba, fagyassza le. Az ilyen összetevők nélkülözhetetlenek lesznek a főzés során. gomba leves vagy pörkölt pörköltkor.

DUNKA GOMBA TÉLRE PÁROSÍTÁSA ÜGYEKBEN - ELŐKÉSZÍTÉSI RECEPT FOTÓVAL

Dunki (disznók) tartják az egyik leginkább finom gombák. Öröm pácolni őket: a feldolgozás után a malacok sűrűek és ropogósak maradnak, ideális snacknek. De a tapasztalatlan háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell helyesen savanyítani a gombát a megőrzésük érdekében. jó ízlés. Javasoljuk, hogy szigorúan tartsa be a feltüntetett arányokat - ez segít a kiváló tartósítás elkészítésében, amely minden bizonnyal kedvence lesz a háztartások és a vendégek körében.

A RECEPT ELKÉSZÍTÉSE HOZZÁVALÓI: HOGYAN HASZNÁLHATSZ KI A DUNKA GOMBA TÉLRE

• Dunki - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál.

ELKÉSZÍTÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE: HOGYAN KÉSZÍTSÜK TÉLRE PECESÍTETT DUNKAGOMBÁT

1. Főzés előtt a sertéseket 2 napig áztatni kell, rendszeresen cserélve a vizet.
2. Amikor a gomba áll, fél órán át kell főzni. Ezután a vizet cseréljük, a gombát ismét 20 percig forraljuk. Az eljárást még egyszer megismételjük.
3. Készül a pác, amikor felforr, sertéseket adunk hozzá, 20 percig forraljuk.
4. A kész gombát üvegbe helyezzük, hozzáadunk 2 evőkanál ecetet. A dobozokat feltekerjük, fél órán át sterilizáljuk.

CEP GOMBA TENGEZÉSE STERILIZÁLÁS NÉLKÜL - ELŐKÉSZÍTÉSI RECEPT FOTÓVAL

Nem minden háziasszony tud hosszan és fárasztóan pácolni a gombát a melegben. Ezért feltétlenül kéznél kell lennie egy receptnek, amely megmutatja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen pácolni a gombát otthon. Használatával nagyon lehet kapni finom gombák sterilizálás szükségessége nélkül. Pácolni szegfűszeg hozzáadásával lehet. A varratokat hűtőszekrényben, pincében ajánlott tárolni.

PONTOS HOZZÁVALÓK: HOGYAN LEHET GYORSAN PECESÍTNI TÉLI GOMBA

• fehér gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 120 ml;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál

HOGYAN TENGEDJÜK GOMBÁT: RECEPT A CEP GOMBA TÉLI ELKÉSZÍTÉSÉHEZ

1. A meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük.
2. Készül a pác. Tehetünk még bele pár babérlevelet, 5-7 szemes fekete borsot.
3. A főtt gombát üvegekbe rakjuk, páclével felöntjük, feltekerjük.

HOGYAN HAGYMÁVAL ÉS SÁRGARÉPÁVAL TENGÍTSÜK GOMBA TÉLRE – AZ EREDETI RECEPT

Hozzáadás a rendes pác sárgarépa gomba esetében nagymértékben javíthatja a munkadarab ízét. Gazdag és szokatlan lesz. Alapnak veheted szokásos recept amely leírja a gomba hagymás pácolását. De emlékezni kell az arányok pontos betartására. Ha a jelzettnél több sárgarépát tesz bele, a gomba túlzottan édes lesz. Hiánya alig változtat az ízükön. A részletes recept segítségével biztos lehet benne, hogy megkapja ínyenc snack egyedi illattal és eredeti ízzel.

RECEPT HOZZÁVALÓK: HAGYMÁS, SÁRGARÉPÁS GOMBÁK ELKÉSZÍTÉSE TÉLRE

• csiperkegomba - 1 kg;
• sárgarépa - 1 közepes;
• ecet - 50 ml;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 5 nagy gerezd;
• babérlevél, fekete bors (borsó) - 5 db.

LÉPÉSRE LÉPÉSRE VONATKOZÓ RECEPT: HOGYAN TENGÍTSÜK GOMBA TÉLRE ECETTEL ÉS RÉPÁVAL

1. Jól öblítse le a gombát (új, tiszta szivacsot használhat). Vágja le a lábak végeit.
2. A gombát fél órán át főzzük közepes lángon, majd szűrőedényben leszűrjük.
3. Keverjük össze a pácot: tegyünk a tűzre egy serpenyőt 1 liter vízzel, tegyük bele az apróra vágott sárgarépát, forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
4. Adjunk hozzá fűszereket, tegyük bele a gombát, forraljuk 5-10 percig.
5. A gombát üvegekbe tesszük, feltekerjük. Sterilizálás nem szükséges: elegendő a hűtőszekrényben való tárolás. 2 hónapon belül ajánlott elfogyasztani.

A mellékelt fotó- és videóreceptek tanulmányozása után megtanulhatja, hogyan lehet otthon savanyítani a gombát. A megadott pácpéldák laskagomba, vaj főzésére is alkalmasak. Remekül passzolnak a sárgarépához. Az ecet és az olaj egyidejű hozzáadása jelentősen javítja a tartósítás ízét. A téli harapnivalók betakarítása lehetővé teszi, hogy bármikor (például az új évre) finom gombákat nyisson. Ha a háziasszony úgy döntött, hogy sterilizálás nélkül pácolja őket, akkor nem ajánlott hosszú ideig tárolni a tekercset. Fontos, hogy ne legyen túl savanyú utóíze, és ne legyen zavaros. Ha üledék keletkezett az edényben, a tartalmát nem szabad megenni.