Hogyan szárítsunk gyümölcsöt otthon. Hogyan szárítsunk bogyókat és gyümölcsöket otthon? Zöldség- és gombaporok
A bogyók szárítása érdekében a málnát, a cseresznyét és a szedret augusztusban kezdik szüretelni, és beérik. A szárításra szánt bogyók gyűjtésének elengedhetetlen feltétele a bogyók átlagos érettsége, emellett a bogyóknak száraznak és sűrűnek kell lenniük.
Az érett és túlérett bogyók az otthoni szárításra nem alkalmasak magas tartalom nedvesség bennük.
Bogyók és gyümölcsök gyűjteménye - előkészítés a szárításra.
Pontosan ugyanezek a feltételek vonatkoznak a gyümölcsök, szilva és kajszibarack begyűjtésére is. Az almát általában augusztus-szeptemberben szüretelik be otthoni szárításra. Optimális idő gyümölcs- és bogyószedési napok - nem kora napsütéses reggel - az az időszak, amikor az éjszaka lehullott harmat már kiszáradt. Nem szabad megvárni, amíg az összes bogyó megérik. Érdemes lesz fokozatosan gyűjteni, ahogy érnek, mert ha nagyon érettek és laza a bogyók, akkor sok levet engednek, és problémás lesz jól kiszárítani őket.
Gyűjtsük össze a bogyókat az otthoni szárításhoz a szárral együtt. Ez vonatkozik a málnára és a szederre. A cseresznye, szilva, sárgabarack és alma dugványait azonnal le lehet vágni. Után betakarított bogyók a gyümölcsöket pedig fel kell készíteni a folyamatra további szárítás- válogatni és válogatni, félregyűrt túlérett bogyókat. Ezután a szárításra kiválasztott bogyókról eltávolítjuk a szárát, és egy rétegben tepsire terítjük.
Az almát vékony szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magot a szilváról és a kajsziról. A kis gyümölcsök közvetlenül száríthatók magokkal. Mivel a bogyókat és a gyümölcsöket szárítás előtt nem ajánlott megmosni, ezért fontos, hogy gyümölcsfák a bogyós bokrokat pedig nem kezelték növényvédő szerekkel, és a szedés előtt egy hónapig nem trágyázták.
Bogyók és gyümölcsök szárítása otthon.
A bogyókat és a gyümölcsöket otthon szárítják, általában háromféle módon. Sütőben szárítható szabadban, speciális elektromos háztartásban vagy félprofi szárítóban.
1. A bogyók és gyümölcsök szabad levegőn történő szárításához a tálcákat és a hozzájuk tartozó tálcákat árnyékban, jól szellőző helyen kell elhelyezni. Ez lehet egy lombkorona vagy egy pavilon. A lényeg, hogy több napig ne legyen csapadékos az időjárás, a nappali hőmérséklet pedig haladja meg a 25 Celsius-fokot. Így nyitott utat a gyümölcsök és bogyók körülbelül öt napig száradnak, ráadásul gyakran meg kell fordítani őket, hogy ne rothadjanak el az egyik oldalon, és egyenletesen és teljesen kiszáradjanak.
2. Bogyók és gyümölcsök otthoni szárításához hagyományos sütő, egy rétegben kiterítjük egy szabványos tepsire, és 60-70 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A gyümölcsöket és a bogyókat ezen a hőmérsékleten körülbelül 3-4 órán keresztül szárítani kell, majd össze kell keverni és csökkenteni kell a hőmérsékletet 40 fokra. Általában még néhány órát vesz igénybe a befejezés aszalt gyümölcsökés bogyókat teljesen felkészült. Ez a legtöbb megfizethető módon szárítás otthoni körülmények között, de van egy jelentős hátránya - magas hőmérsékleti rezsim rontja a szárított termék minőségét.
3. Az otthoni használatra speciális szárítók a legjobb minőségű, leggyorsabb és legmegbízhatóbb eredményeket biztosítják. A háztartási szárítókban a bogyókat speciális hálókba kell kihelyezni egy rétegben, a szárító gyártója által szabályozott helyet hagyva a hálósorok között. A bogyók és gyümölcsök szárítása a szárítás teljesítményétől és jellemzőitől függően több mint 10 órát vesz igénybe. A sütőben való szárítással ellentétben itt a szárított bogyók és gyümölcsök a lehető legtöbbet megtartják előnyös tulajdonságait. Ez a kültéri szárításra is igaz, de a száradási idő jelentősen lecsökken. De amikor a sütőben szárítjuk a magas hőmérsékletnek való kitettség miatt, a minőség szárított bogyókés a gyümölcs lejjebb kerül.
Karcsúsítás . A glikémiás index kiszámítása a Montignac táblázataiban.
A gyümölcsök szárítása az egyik legősibb tartósítási módszer. Fő előnye, hogy az eredmény tartós élelmiszer termékek, ami elég sokáig eltartható és az év szinte bármely szakában fogyasztható.
A szárítás során a víz nagy része elpárolog a gyümölcsből. Legyen finom és egészséges ételek Val vel fokozott koncentráció tápanyagok. A szárított bogyók és gyümölcsök egyébként hosszú ideig megőrzik minden jótékony tulajdonságukat, és az aszalt gyümölcsök kalóriatartalma 4-11-szer magasabb, mint a kalóriatartalom. friss gyümölcs.
Almák szárítás előtt jól öblítse le, vágja vékony szeletekre, karikákra vagy hosszúkás szeletekre. A magokat el kell távolítani róluk. Ha az alma héja vastag és kemény, el kell távolítani. Ha vékony a bőr, akkor lehet vele szárítani. Hogy az apróra vágott almák ne sötétedjenek meg, ajánlatos vízbe áztatni, ahol kevés egy százalékos oldatot adhatunk hozzá. borkősav. Közvetlenül szárítás előtt az almát 2-3 percig vízben kell főzni. Ettől puhábbak lesznek. Ezután gyorsan le kell hűteni, és szitán száradni kell.
Ha az almát sütőben akarja szárítani, akkor először a hőmérsékletet 85 ° C-on kell tartani. A szárítás végére 50-45 ° C-ra kell csökkenteni. Az alma szárításának időtartama sütő 5-6 óra.
Az almát nemcsak a sütőben, hanem a napon is lehet szárítani. A szeletekre vágott almát hálóra kell fektetni, száraz vékony gézzel letakarni a rovarok elleni védelem érdekében, és napra kell helyezni. Ily módon a gyümölcsöket körülbelül 5-6 napig szárítják. A szeletelt almát vékony farudakra lehet felfűzni, a rudakat pedig keretbe akaszthatjuk, és száraz, jól szellőző helyre szerelhetjük fel.
szárított alma Légmentesen záródó edényben ajánlott tárolni, mert könnyen felszívják a nedvességet. Erre a célra alkalmas műanyag konténerek, vászonzacskók ill műanyag zacskók. A szárított almát jobb hűvös és száraz helyiségekben tárolni. A szárított almából kompótot és zselét, pite tölteléket, valamint különféle édességeket készíthetünk.
Szárításhoz a legjobb körte sűrű péppel és apró magvakkal. A körtét meg kell mosni, negyedekre vágni, a magokat eltávolítani és újra vágni vékony szeletekre. Annak érdekében, hogy a hámozott körte ne sötétedjen el, egy százalékos borkősavoldatba kell áztatni. Szárítás előtt a körtét 1-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani. Ettől puhábbak lesznek.
Ha a körtét sütőben kívánja szárítani, akkor a kezdeti szárítási hőmérséklet 85-95 ° C, a végső hőmérséklet pedig nem haladhatja meg a 65 ° C-ot. A körte szárításának időtartama a sütőben 5-6 óra. A körtét 2-3 napig szárítják a napon, majd árnyékban, jól szellőző helyen szárítják.
Tól től szárított körte fajták leggyakrabban kompótot főznek. Néha levesekhez is adják. És attól vadkörte(sötét színük miatt) kiváló körtekvaszt kapunk.
Szárított szilva- nagyon segítőkész és értékes termék ami mindig népszerű. Szinte bármilyen szilvát száríthat. De a szárításhoz csak éretteket ajánlott venni, akár érett gyümölcs amelyek halványulni kezdtek. A szárítás előtt betakarított szilvát legfeljebb egy napig szabad tárolni, hogy ne romoljon. Annak érdekében, hogy minden szilva egyenletesen száradjon, méret és minőség szerint kell válogatni.
A szilvát szárítás előtt meg kell mosni. Ezután 1-2 percig forrásban lévő vízben, vagy 10-15 másodpercig forró félszázalékos szódaoldatban kell tartani. Ezt követően a szilvát azonnal le kell öblíteni vízzel, és hagyni kell lecsepegni. Ezután a szilvát egy sorban ki kell rakni szitára vagy tálcára, és napra, sütőbe vagy sütőbe kell tenni.
A feketeszilva szárítása több lépésben ajánlott. Először 4 órán át 40-50 o C-on, majd 55-60 o C-on, majd 75-80 o C-on kell kibírni a szárítási folyamatot. Minden szakasz után rövid szünetet kell tartani, hogy a gyümölcsök lehűljenek. Ezzel a szárítási eljárással nagyon ízletes és jó minőségű aszalt szilvát kapunk.
Száradás után a szilvát le kell hűteni anélkül, hogy kivennénk a tálcáról, nehogy a puha gyümölcsök deformálódjanak. Ezután a szilvát válogatni kell, és meg kell szárítani az alulszárított gyümölcsöket. Ezután a kész aszalt szilvát dobozokba kell önteni, és egy ideig tartani kell, hogy kiegyenlítse a páratartalmat.
A túlérett, de sértetlen szilva alkalmasabb a napon történő szárításra. Meg kell mosni, szárítani, majd félbe kell vágni és eltávolítani a csontokat. Ezt követően a gyümölcsöket fehér papírral borított tálcákra kell helyezni, és napfénynek kitenni, hogy megszáradjanak. Amikor a szilva megszáradt, üvegekbe kell tenni, előzőleg finom cukorral lefedve, fedővel le kell zárni, és száraz helyen kell tárolni.
Őszibarack maggal és anélkül szárítva, egész gyümölcsökkel és felekkel, bőrrel és hámozott. Érett őszibarack meg kell válogatni, mosni és 1-2 percig forrásban lévő vízben tartani. A száradási folyamat felgyorsítása érdekében a meghámozott, nem szétváló maggal ellátott sárgabarackot nem lehet forrásban lévő vízbe mártani, hanem egyszerűen a gyümölcs hosszában több helyen felvágni. Ha az őszibarack könnyen elválasztható maggal rendelkező fajtákhoz tartozik, akkor általában forrásban lévő vízben történő előzetes forralás nélkül kell szárítani. Az ilyen gyümölcsöket megszabadítják a héjától, és szeletekre vagy felére szárítják. Ha az őszibarack nagyon nagy, akkor szárítás előtt 4-8 szeletre kell vágni.
elkezd száradni füge legjobb benne meleg időjárás. Az érett fügét állványokra kell helyezni, és 8-10 napig szárítani kell a napon. Ezt követően a gyümölcs bőre rugalmas és rugalmas lesz, a pép konzisztenciájában a mályvacukorhoz hasonlít. Az ilyen szárított fügét dobozokba kell önteni, és több hónapig feküdni kell. Amikor a gyümölcshús arany-bronz színű lesz, ill borostyán, a füge fogyasztásra kész lesz. Ha a fügét hosszú ideig tárolják, sötétbarna színűvé válik, és néha megjelenhetnek a gyümölcsökön. fehér bevonat cukorkristályok. Az ilyen füge több évig tárolható.
Szárításra alkalmasabbak a cukorfajták. szőlő magok nélkül. A szőlőt napon és árnyékban is száríthatja. Sőt, árnyékban szárítva mazsolát kapunk legjobb minőség. A szárításhoz a már érett szőlőfürtöket kell kiválasztani. A bogyókat minőség szerint válogatják, a rothadt és romlottat kidobják. Szárításra kiválasztott nagy bogyók félszázalékos oldatban 3-5 másodpercre le kell engedni szódabikarbóna, 95-97 ° C-ra melegítve. Ennek az eljárásnak köszönhetően a bogyók megszabadulnak a viaszbevonattól. Ezenkívül a szőlő héján sok kis lyuk képződik, amelyeken keresztül könnyebben távozik a nedvesség. A szódaoldattal végzett kezelés után a szőlőt azonnal be kell mosni tiszta vízés tedd ki száradni.
A szárításra előkészített szőlőt egy sorban tálcára vagy tálcára kell helyezni, és 2-3 napig szabad levegőn szárítani. Ezután a szárított ecsetet meg kell fordítani, és főzésig szárítani. A szárított bogyókat nem szükséges letépni az ágakról, maguktól esnek le. A szőlő napon történő szárításának időtartama számos tényezőtől függ: a fajtától, a bogyók méretétől, előkezelés, időjárási viszonyok. Összességében az egész folyamat 4-12, sőt néha akár 20 napig is tart. Az aszalás végén a szőlőt át kell szitálni, hogy elválasszuk a felesleges szennyeződéseket. Ezt követően a bogyókat 1,5-2 hétig tálcákban kell tartani, hogy kiegyenlítse a páratartalmat.
A szőlő szárítható sütőben is. A hőmérséklet ebben az esetben 65-75 ° C legyen. A szárított szőlő nedvességtartalma nem haladhatja meg a 17-20%-ot. A válogatás után a mazsolát zsákokba vagy dobozokba kell önteni tárolás céljából.
Szárítás előtt Áfonya, rendezni kell, minden idegen törmeléket el kell távolítani. Ezután a bogyókat óvatosan ki kell helyezni egy tálcára, és egy kicsit szárítani kell a levegőn, majd szárítani kell őket a sütőben. A szárított áfonya nem ragadhat össze csomókban, hogy beszennyezze a kezét.
málna szárításra csak száraz időben szabad gyűjteni. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a bogyókat. Csak érett gyümölcsöket kell gyűjteni, de a túlérett és éretlenek nem alkalmasak szárításra. A málnát ritkán szárítják napon, többnyire sütőben. A bogyók jól szárítottnak tekinthetők, ha nem szennyezik a kezet és nem tapadnak össze.
Szárításhoz csak össze kell gyűjteni érett gyümölcs vad Rózsa. A bogyókat meg kell tisztítani a szártól, és vékony rétegben ki kell teríteni rácsra vagy tepsire, amelynek az alját a legjobb papír fedni. A csipkebogyót főként kemencében szárítják. Csinos gyors folyamat. De folyamatosan gondoskodnia kell arról, hogy a bogyók ne égjenek. A jól megszárított csipkebogyónak szét kell törnie a kézben, de nem szabad púderezni. Szárítás után a bogyókat meg kell szabadítani a csészelevelektől. Szárított vadrózsa színe a gazdag narancstól a vérvörösig terjed.
Bogyók galagonya napon és sütőben is szárítható. A bogyóknak hálósnak és ráncosnak kell lenniük. Szárítás után a gyümölcsöket el kell választani a szártól.
hegyi kőris teljesen érett állapotban kell betakarítani. Ezt leggyakrabban az első fagy után tegye. Szárítás előtt a bogyókat el kell választani a szártól, és válogatni kell a rothadt és romlott gyümölcsöket. Ezután a hegyi hamut tálcákra kell helyezni, és a kemencében szárítani kell magas hőmérsékletű. A szárított berkenyebogyó legyen fényes, vöröses narancssárga és nagyon ráncos, kevés ízű. Édes-savanyú ízük van.
A bogyók szárítása előtt madárcseresznye és fekete bodza el kell választani a szártól. Ezután ki kell teríteni őket a tálcákra, és a napon kell szárítani. Időnként ajánlatos a gyümölcsöket teljesen szárazra keverni. Ha kint borús idő van, mérsékelten meleg sütőben száríthatjuk a bogyókat. A madárcseresznye és a fekete bodza szárított gyümölcseit legjobb száraz helyen tárolni.
Az anyag nyílt forrásból származó információk alapján készült
A szárított bogyók sok országban régóta elterjedt termék. A téli gyümölcsök szárítással történő betakarítása lehetővé teszi hasznos tulajdonságaik megőrzését és elkészítését finom csemege. Bármilyen formában felhasználhatók: adható péksüteményekhez, készíthet befőtteket és desszerteket, főzhet lekvárt és ehet előkezelés nélkül. Gyógyító tulajdonságok a szárított bogyók főzetei számos betegség megelőzésében segítenek. A tároláshoz szárított gyümölcsök sokfélesége lehetővé teszi, hogy télen ezeknek a gyümölcsöknek a szinte teljes skáláját megkapja. ízletes ajándékok természet.
Tulajdonságok
A szárított bogyók kifejezetten a cserjék és fák szárított gyümölcsei. Lehet cseresznye, borbolya, vadrózsa, galagonya, áfonya, som, szőlő, áfonya, eper és még sokan mások. Készítse elő őket egy kicsit különböző utak, aminek eredményeként száríthatók vagy száríthatók, ízminőségekés más az állaga.
Jólét hasznos anyagok a bogyókból származó szárított gyümölcsökben nagyon nagy, megfázásgátló, baktériumölő, köptető és helyreállító tulajdonságok. A különböző fajták további antioxidánsokat, ásványi anyagokat, illóolajokat tartalmazhatnak. Ezen anyagok tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni: javítják a szív működését, központi idegrendszer nyugtató hatású.
Szárított formában nagyon jó a somfa tárolása. Ezek piros bogyók, amelyek egy kis cserjén nőnek. Frissen túl savanyú, szárítva megőrzi enyhe savanyúságát, a vitaminok és szerves savak, vas, kálium, magnézium és kalcium gazdagságával együtt. Tonizál, segít leküzdeni a megfázást, erősíti az immunrendszert, támogatja véredényés szívizom.
A szárított goji bogyók, a nadálytő család képviselői szintén népszerűek. Kínából szállítják. Biztosak abban, hogy a testre gyakorolt hatásuk segít szinte az összes ismert betegség gyógyításában és az erő helyreállításában. Íze nagyon édes, egészben és őrölve is árulják.
A boróka gyümölcsét ősidők óta ismerték baktériumölő tulajdonságaikról. Kora ősszel betakarítják és termikus fűtés nélkül szárítják. Ugyanakkor megmaradnak a szerves savak: almasav, hangyasav, aszkorbinsav és szintén illóolaj, ami bennük körülbelül 2%.
A csipkebogyó és a homoktövis előnyei a legyengült immunrendszerűek számára nyilvánvalóak, a gyakori megbetegedések időszakában még a gyerekeknek is felírnak főzetet ezekből a szárított gyümölcsökből. A szárított bogyók zsír- és fehérjetartalma alacsony. Tele vannak szénhidráttal. A teljes kalóriatartalom körülbelül 300 kcal, a termék típusától függően.
Hasznos tulajdonságok
Bármely gyümölcs jótékony hatása megfelelő szárítással szinte teljes mértékben megmarad. Használhatók helyreállító, terápiás és megelőző célokra főzetek és tinktúrák készítése.
Ellenjavallatok
De kerülni is túlhasznált szárított bogyókat a bél- és hasnyálmirigy-betegségben, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorfekélyben szenvedőknek kell használniuk.
A bennük található természetes pigmentek okozhatnak allergiás reakciók. Ezért az allergiásoknak és a gyerekeknek mindenképpen egy vagy két bogyóval kell kezdeniük a használatát az esetleges allergiák azonosítására.
A szárított bogyókból származó szárított gyümölcsök gyermekek általi felhasználása két éves kortól lehetséges.
Szárítási jellemzők
Az ipari és kereskedelmi termelésre az élelmiszer-GOST-ok vonatkoznak, amelyek meghatározzák minőségi mutatók szárított termékek különböző fajták. Ezek jelzik a méretet, színt, sűrűséget késztermék amely segít a fogyasztónak jó minőségű bogyókhoz jutni.
Otthon ezeket a csodálatos ajándékokat személyes használatra szárítják. Ha saját kezűleg gyűjti össze és szárítja a bogyókat, akkor biztos lehet a bogyók minőségében, valamint megfelelő feldolgozásában és tárolásában.
Szárításhoz az egész érett gyümölcsöt a túlérettség jelei nélkül szüretelik. Csészelevelet hagynak minden bogyón, a málna és a szeder kivételével. Éretlenül takarítják be, hogy elkerüljék a savanyúságot.
A bogyókat többféleképpen száríthatjuk. Száraz időben betakarítva a gyümölcsöket egyszerűen ki lehet rakni egy papírral borított, sík felületre. A szárítóhelyet jól szellőztetni kell, a közvetlen napfényt korlátozni kell. Minden nap fejjel lefelé fordítják a réteget. Ezzel a szárítási módszerrel a gyümölcsök sokat veszítenek nagyszámú vitaminok oxigén általi oxidációjuk miatt.
Lehetőség van a bogyók szárítására a sütőben. A tepsit kibéleljük pergamenpapír, vékony, egyenletes rétegben terítsük szét a bogyókat. A sütő hőmérsékletét először 45 °C-ra állítjuk, majd fokozatosan 75 °C-ra emeljük. A sütő ajtajának nyitva kell maradnia. A szárítási folyamat körülbelül 2-4 órát vesz igénybe, a készenlétet a gyümölcslé jelenlétének ellenőrzésével ellenőrizheti. A szárított bogyók nem tartalmazhatnak gyümölcslevet.
BAN BEN mikrohullámú sütő elég gyorsan hozzá lehet jutni aszalt bogyókhoz. Ehhez a kendő közé helyezzük, és kis adagokban megszárítjuk.
Használat
A szárított bogyók egészségügyi célú felhasználása széles körben elterjedt. Főzeteket készítenek, keveréket készítenek dióval és mézzel, hogy javítsák a szív működését.
A túlsúlyos embereknek óvatosan kell használniuk az ilyen gyümölcsöket. Egyrészt hasznos és ízletes csereédességek, a fogyás és a szénhidrátszint fenntartása érdekében édesség és liszt helyett jobb egy pár szárított bogyót enni a teához. Másrészt túlzott fogyasztásuk zsírfelesleg lerakódásához vezethet.
A bogyók szabadban történő szárításával kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.
Almák.
Először fontolja meg, hogyan kell otthon szárítani az almát. A legalkalmasabb az intoleráns édes-savanyú gyümölcsök szárítására, amelyeknek nincs vizes húsa, világos sárga ill. fehér szín. Ezek lehetnek "Cinnamon", "Antonovka rendes", "Pepin sáfrány", "Papirovka" és mások. Az édes alma nem alkalmas szárításra, mivel szárítva íztelen, ráadásul utána nem is forr jól.
Szárítás előtt az összes almát először méret szerint kell válogatni, majd meg kell mosni, ki kell dobni, eltávolítani a magházat és rothadni. kis alma félbe, negyedbe vágva vagy egészben hagyva, de nagy és közepes - in hibátlanul 5 cm vastag szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
Szárítás előtt eltávolíthatja az almák héját. A barnulás elkerülése érdekében a szeleteket és darabokat három percig bent kell tartani vizesoldat asztali só(100 gramm só 10 liter vízhez), majd szárítsa meg a napon. Szárítsa meg az almát sütőben, sütőben, szárítógépben.
Ugyanakkor 4-6 órán át 80 ° C-on kell szárítani. Amikor a nedvesség 2/3-a elpárolgott az almából, a hőmérsékletet 50 °C-ra csökkentjük, hogy elkerüljük a szeletek megégését. A kész szárított gyümölcsöket sütőlapokon lehűtjük.
Szilva.
Mielőtt házilag szárítaná a szilvát, termését 30 másodpercig blansírozni kell szódaoldatban (100 gramm szódabikarbóna 10 liter vízhez), majd belemártani. hideg víz. Ezután szárítsa meg a szilvát a sütőben legfeljebb két napig, 45 ° C-on, majd 3-4 óra elteltével (szárítás után) - emelje fel a hőt 60 ° C-ra, majd ezt követően - 75-80 ° C-ra. °C.
Annak érdekében, hogy a szilva sötét és fényes legyen, néhány percig 100 ° C-nál magasabb hőmérsékleten kell tartani, amíg a szárítás befejeződik. Ebben az esetben a pépből származó cukor a felszínre kerül és karamellizálódik.
Bogyók.
A bogyókat legjobban vegyesen szárítjuk: először a napon, majd a sütőben szárítjuk. A málna téli szárításához először ki kell választani. Szárításra ugyanis csak a száraz, éretlen málna alkalmas, az érett málna megsavanyodik. A szétválogatott málnát közvetlenül a betakarítás után vékony rétegben helyezik el, hogy a napon szárítsák. Ezután meg kell szárítani a málnát a sütőben egy sütőlapon több órán át nem forró sütőben. Szárítás után a megfeketedett bogyókat eldobjuk.
Szárítás előtt kis bogyók A sötét színű fajtákból származó egreseket először ki kell válogatni, meg kell mosni, 3 cm-es réteggel össze kell hajtani egy tepsire. Az egreseket a napon kell szárítani, amíg meg nem szárad, majd a sütőben szárítják, fokozatosan emelve a hőmérsékletet 45-ről 60 Celsius-fokra.
A gyümölcsök párolásának megelőzése érdekében célszerű először a sütő ajtaját résnyire nyitva tartani, majd a szárítás során fokozatosan becsukni. A megfelelően szárított gyümölcsök (2-3 óra elteltével) nem választanak levet, és nem szennyezik be a kezét.
Igen, valójában, mint a bogyók szárítása a sütőben, a fent leírt módon. Az egyetlen kivétel a fekete ribizli. Bogyóit azonnal meg kell szárítani a sütőben.
Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót.
Ehhez a vadrózsát késő ősszel szüretelik, nagy, kemény piros bogyókat kiválasztva. Szárítsa meg őket árnyékban, szabad levegőn vagy száraz, meleg, szellőző helyiségben, időnként megfordítva. A mesterséges szárítás nem kívánatos számukra. Szárításhoz jobb a bogyókat félbevágni, eltávolítani a magokat és a szőrszálakat. Ebben az esetben a bogyók héját vagy magukat a bogyókat egy rétegben papírra vagy ruhára helyezik.
Hogyan szárítsuk a galagonya gyümölcsét.
VAL VEL terápiás céllal a szúrós galagonya és a vérvörös galagonya termését szárítják. A gyümölcsöket érett állapotban és a fagyokig tárolják. A bogyókat napon vagy 60°C-on szárítógépben szárítják. Ehhez 1 nm. m. szórjon ki legfeljebb 5 kg gyümölcsöt, és alkalmanként keverje meg. A megfelelően szárított bogyók fehéres bevonatot kaphatnak.
Hogyan szárítsuk a cseresznyét otthon?
A szárított cseresznyét mind a főzéshez, mind a főzéshez használják hagyományos gyógyászat infúziók, főzetek készítéséhez. A cseresznyét magokkal száríthatja (használható orvosi célokra) vagy kimagozott (főzéshez).
A cseresznye szabadban történő szárításához a legjobb, ha nyitott, napos helyet választunk a kertben. A bogyók szárításának helyének enyhe déli dőlésszögűnek kell lennie, és olyan helyzetben kell lennie, hogy a lehető legjobban melegítse a nap. Az elkészített bogyókat méret szerint válogatják, és egy sorban rácsos raklapokra vagy speciális szitákra helyezik. Hagyja száradni a napon néhány napig. A száradási idő a bogyók méretétől és érettségi fokától függ. Jó napos időben három-négy nap is elegendő a szárításhoz. Ha a cseresznyét kő nélkül szárítják, akkor a szárítási idő jelentősen megnő (akár 15 napig).
Sütőben történő szárításkor a hőmérsékletet 55-60 fok közé állítjuk, két óra múlva 70-80-ra emeljük, majd ismét 50-60 fokra csökkentjük. A teljes szárítási folyamat akár hét órát is igénybe vehet. ha a cseresznyét kő nélkül szárítják, akkor a szárítási idő 20-24 órára nő. Szárítás közben a sütő ajtaját résnyire nyitva kell tartani, hogy a cseresznye ne pároljon magas páratartalommal a forró levegőn.
A megfelelően szárított cseresznye sötétbarna színű vöröses árnyalatÉs édes-savanyú íz. Préseléskor a gyümölcsök nem tapadhatnak össze és nem szabad levet választani.
Hogyan szárítsuk az egrest otthon?
A szárításra szánt egres száraz, napos időben szüretelik. A betakarítás után a bogyókat méret szerint válogatják, csak az érett (de nem túlérett) gyümölcsök maradnak, a száraktól és csészelevelektől megtisztítva, alaposan megmosva.
A megtisztított, szárításra előkészített bogyókat szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő víz felett két-három percig tartjuk. A bogyók blansírozása szükséges további feldolgozás nem sötétedett el, és emellett, ha a bogyókat blansírozzák, a szárítás jelentősen felgyorsul.
Az egreseket vékony rétegben egy sütőlapra helyezzük, és 30-35 fokos sütőbe tesszük. Egy idő után 60-70 fokra emelkedik. Ha az egrest azonnal magas hőmérsékleten szárítja, akkor a bogyókon kéreg képződik, ami megnehezíti a víz elpárolgását a bogyókból, és lelassítja a szárítási folyamatot. A bogyók esetleges párolásának elkerülése érdekében időnként kissé ki kell nyitni a sütő ajtaját, és nyitott ajtó mellett szárítani kell a bogyókat. Ezután fokozatosan zárja le, majd kis idő múlva nyissa ki újra. Időnként a bogyókat össze kell keverni az egyenletes szárítás érdekében. Csak ebben az esetben kész aszalt gyümölcsök egres lesz Jó minőségés megtartani maximális összeget vitaminok.
A teljes szárítási folyamat 6-7 órát vesz igénybe. az aszalt gyümölcsök kihűlése után textilzacskóba tesszük és sötét, száraz helyen két évig tároljuk.
04 11.15
Ebben a cikkben elmondom, mit jelent a gyümölcsök és zöldségek otthon szárítása. Könnyebb, mint a sózás és a pácolás, és sokkal több vitamin marad meg.
A legjobb dehidratálni szezonális termékek, mert frissek, megfizethetőek, ráadásul nem is tömve kémiával.
Nyáron és ősszel sokféle friss gyümölcs, ezt vétek nem kihasználni. Akár a görögdinnyét is száríthatod.
De télen is van mit készíteni - banán, narancs, datolyaszilva... Nagyon szeretem szárított banán, örömmel eszem őket, például édesség helyett teával.
A leértékelt banánt egyébként néha bevisszük Nagy mennyiségűés töltse fel velük a szárítógépünket zsúfolásig)
A szárítás fajtái
Elektromos szárítóban
Szárítógépben szárítom. Vásárlás előtt megvizsgáltuk, melyik a jobb. Megvettük az egyik legolcsóbb lehetőséget, és rájöttünk, hogy nincs értelme túlfizetni ezért a termékért.
Egyébként a blog dizájnjában is ott van a dehidratálóm (csak széles képernyőkön látszik). Ki találta meg?
Adásban
Vietnamban élve (a fenti kép az ottani erkélyünkről készült) sokszor láttuk, ahogy a helyiek gyümölcsöt raknak a tetőre. Mi is kihasználtuk az időjárást és szárítottuk finom falat padlizsánból. Egyébként szeretnéd tudni a receptet?
Oroszországban ez a szárítási módszer nyilvánvaló okokból nem népszerű.
Ha van ilyen lehetőséged, például forró nap volt, és vidéken vagy betakarítással, akkor nyugodtan vágd vékonyra a növényeidet, tedd ki az utcára a tűző nap alá. Akár madzagokra is akaszthatod.
Ne felejtse el megfordítani az aszalt gyümölcsöket. És tartsa szemmel az eget, hogy ne kerüljenek árnyékba, vagy ne essen bele az esőbe.
A sütőben
Ez egy nagyon gyakori módszer, de sajnos nem a legsikeresebb.
Először is, nem minden sütő áll rendelkezésre alacsony hőmérsékletek. Másodszor, gyakran nincs légáramlás. Harmadszor – mondják gázkemencék teljesen káros.
Azonban még akkor is megszáríthatja, ha a legközönségesebb sütője van.
Vékonyra vágjuk, rácsra tesszük, lehet rakni sütőpapír. Ezután kapcsolja be a minimális hőmérsékletet, fújva, ha van ilyen. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje vagy megfordítsa.
Gáztűzhely vagy nincs légáramlás - nyissa ki az ajtót. Ha a hőmérséklet túl magas, gyakrabban keverje meg, ügyeljen arra, hogy ne égjen le, időnként kapcsolja ki a sütőt, hogy a hőmérséklet kissé csökkenjen.
Akkumulátorról
Természetesen csak fűtési szezonban használják. Egyébként hasonló a szabad levegőn történő szárításhoz.
Tisztítás és vágás
Nagyon fontos, szó szerint alapvető szakasz. Próbáld vékonyra vágni, nagyjából ugyanannyira. Minél vastagabb a darab, annál tovább szárad. És ha a darabok különböznek, akkor a kiszáradás egyenetlen lesz, ami további problémákat okoz.
Blansírozás és párolás
Egyes zöldségeket szárítás előtt blansírozni kell. forrásban lévő vízbe kell tenni 3-5 percre, csak vigyázzunk, hogy ne főzzük túl.
Ha attól tart, hogy a főzés során túl sok nyomelem elveszik, akkor a zöldségeket néhány percig dupla bojlerben tarthatja. Nincs gőzösöd? Nem számít, egy edény + szűrőedény megment.
A blansírozásnak a következőnek kell lennie:
- Zöldbab
- céklát
- Brokkoli
- Sárgarépa
- karfiol
- Zöldborsó
- Burgonya
- Spenót
Tárolás
Először a szárított élelmiszereket teljesen le kell hűteni. Ezután légmentesen záródó, nedvességálló edénybe kell csomagolni. Lehet, hogy szűk műanyag zacskók rögzítővel, aminek megtöltése után a felesleges levegőt ki kell préselni.
A táskák mellett használhatunk üveg ill műanyag tégelyek szorosan záródó fedéllel.
Tárolja sötétben, hűvös és száraz helyen. Ügyeljen arra, hogy a nap sugarai ne esjenek le.
Szárított élelmiszerek visszanyerése
Annak ellenére, hogy sok gyümölcsöt nagyon klassz rágcsálni szárított formában, akár otthonon kívül vagy akár kiránduláson is. Helyreállíthatja őket, ha 15-30 percig áztatja, majd hozzáadja pékárukhoz, pörköltekhez és egyéb ételekhez. Vagy csak egyél és igyál folyadékot (szerintem szárított sárgabarackkal próbáltad ezt megtenni).
A szárított gyümölcsöket, szárított zöldségeket jó használni levesekbe, kompótokba... Leveshez előáztathatjuk a zöldségeket. Bár amikor kempingezésen voltam és tűzön főztem, nem áztattunk előre semmit, egyáltalán nem rontotta el az ételt.
Mályvacukor (füge) főzése
Valójában meg van szárítva gyümölcspüré. A szárított banánhoz hasonlóan a füge is kiválóan alkalmas teához és falatkákhoz az otthonon kívül.
A tészta elkészítése nagyon egyszerű. Friss, vagy akár már túlérett gyümölcsöt veszünk, eltávolítjuk a héjat és a csontokat, felvágjuk és turmixgépbe dobjuk daráláshoz. Adunk hozzá egy kis vizet vagy gyümölcslevet, mézet vagy egyéb édesítőszert, de ez nem szükséges a lédús édes gyümölcsökhöz.
Kísérletezzen, próbáljon ki különböző kombinációkat, például eper + banán, őszibarack + ananász, narancs + ananász, málna + alma, banán + kókusz, vegyes bogyós gyümölcsök, alma + fahéj. Adjon hozzá diót – általában nagyon ízletes és kielégítő.
zöldség chips
A gyümölcsöket, például cukkinit, padlizsánt, uborkát apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, használjuk kedvenc fűszereinket, fűszernövényeinket. Szárítsa meg, mielőtt a zöldségek ropogóssá válnának. Jó étvágyat kívánunk!
Zöldség- és gombaporok
Gombaleves, zöldségszósz… mmm… fincsi.
A finomra vágott vagy pépesített élelmiszerek törékennyé száradnak. Ezután azonnal turmixgépben ledaráljuk. Ne felejtse el blansírozni azokat a zöldségeket, amelyek ezt igénylik.
Szárító dió
Én személy szerint minden alkalommal unom, amikor evés előtt megmosom a diót, ráadásul nem szeretem megenni, ha vizes. És te?
Van egy kiút - öblítse le egyszerre több adagot, tegye elektromos szárítóba. Ez 2-6 órát vesz igénybe. Készül egy készlet tiszta, száraz dióból.
Száradási idő
Az idő sok tényezőtől függ, például a termékek nedvességtartalmától, a darabok méretétől, a szárítási módtól, a levegő páratartalmától, a termék sűrűségétől, így nincs univerzális ábra. Az alábbiakban egy táblázatot készítettem a fő termékekről és a hozzávetőleges kiszáradási időről az elektromos szárítóban.
A legtöbb szárítógép teljesítménye kicsi, így még ha 36 órán keresztül is kell szárítani, kevés áramot költenek.
bemutatok egy táblázatot hozzávetőleges idő szárítás. Alatta pedig egy vicces videó, úgyhogy nézd meg a cikket a végéig ;)
| TERMÉK | Mennyórák |
| alma
| 5-6 |
| sárgabarack | 12-36 |
| banán | 8-38 |
| bogyók (eper darabokra vágva) | 8-26 cseresznye 8-34 |
| szőlő | 8-38 |
narancs  | 8-16 |
| őszibarack | 10-34 |
| körte | 8-30 |
| 8-26 |
|
| cukorrépa | 8-26 |
| brokkoli | 6-20 |
| Fejes káposzta
| 6-14 |
| sárgarépa | 6-12 |
| 6-16 |
|
| zeller | 6-14 |
| padlizsán | 6-18 |
| tök | 6-18 |
| fokhagyma | 6-16 |
|
| 6-14 |
| hagyma | 8-14 |
| gombát | 6-14 |
| pöttyös | 8-14 |
| 4-14 |
|
| burgonya | 6-18 |
| paradicsom | 8-24 |
| cukkini | 6-18 |
spenót  | Tetszett a cikk? Oszd meg a barátaiddal
kapcsolódó cikkek
