Shchi vargányával és savanyú káposztával. Savanyú káposzta leves gombával: hagyományos és eredeti. A savanyú káposzta káposztaleves titkai gombával, hajdinával, babbal, árpával

Kalória: 690
Főzési idő: 50 perc

Környékünkön az első káposztaleves vegetáriánus volt. Mivel a parasztok nem ettek mindennap húst, káposztalevest főztek hagymás káposztán vagy gombalevesen. Főleg tavasszal használtak szárított gombát és savanyú káposztát.
A vargányás savanyú káposztalevesnek megvan a maga eredeti íze. Egy bőséges kanál tejföl pedig olyan ízletessé teszi ezt az ételt, hogy puszta emlékére is kicsordul a nyál.

A savanyú káposztalevest könnyű főzni, mert a káposzta már készen van, a gombát csak forrásban lévő vízzel szabad felönteni, csak a krumplit meghámozzuk és megsütjük.

Minden gombaleves titka, hogy a főzéshez gombalevest kell használni. A szárított erdei gombák teljes aromája és íze megmarad az edényben, ha gombalevest adunk hozzá.

A Shchi jellegzetes savanyú ízű, nem ok nélkül mondták azt is, hogy „shchi”.
Az ízletes savanyú káposztalevest egy nagy darab hússal, felvágottakkal vagy hallal főzzük. De a sovány káposztalevesnek számos előnye van.

Először is, az ilyen káposztaleves jobban felszívódik. Másodszor, kevésbé terhelik az emésztőszerveket, a májat és a vesét. Harmadszor, kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak.

Próbáljon meg káposztalevest főzni savanyú káposztából e recept szerint, hogy kihasználja ennek az ételnek az összes előnyét.

Hozzávalók:
- savanyú káposzta - 300 g;
- szárított fehér gomba - 100 g;
- burgonya - 400 g;
- zeller gyökér - 100 g;
- szárított kapor - 10 g;
- hagyma - 100 g;
- szemes bors - 6 db;
- babérlevél - 1 db;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. A száraz vargányát megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük.




100 g gombához 300 ml forrásban lévő víz. A gombás edényeket lefedjük. A gombát fél órán át kell infundálni.

2. Tegyünk a tűzhelyre egy fazék vizet, babérlevelet, megtisztított hagymát és egy evőkanál sót. A serpenyő térfogata 2,5 liter.




3. A burgonyát meghámozzuk és darabokra vágjuk, de nem nagyra. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá az edényhez.




4. A zeller gyökerét meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Helyezze a zellert az edénybe, amikor a burgonya felforr. A zeller helyett tehetünk sárgarépát, vagy tetszés szerint össze is rakhatjuk az egészet.






5. Amikor a gombát megpároltuk, az infúziót szitán lecsepegtetjük, és a húsleveshez adjuk.




Érezni fogja, milyen szokatlan gombaillat árad a konyhában.
Julien - klasszikus.




6. A második hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A gombát is oda küldik. Amikor a gomba még lágyabbá válik, és megfordul, a sütést egy serpenyőbe fektetjük.




7. 10 perc elteltével, a gomba megfőzése után savanyú káposztát adunk a káposztaleveshez. Minél később adjuk hozzá a káposztát, annál kevesebb sav kerül a levesbe, és a káposzta ropogós marad. Ha savanykásabb és lágyabb káposztalevest szeretnénk, a káposztát a krumpli után tegyük.

További öt perc elteltével meg kell próbálnia a káposztalevest, és ha minden készen van, kapcsolja ki a tüzet.




A vargányás savanyú káposztaleves nagyon-nagyon finom tejföllel vagy tejszínnel fogyasztva.
Ezt az élvezetet érdemes megengedni magának, mert nagyon egyszerű káposztalevest készítünk.




A leves szerelmeseinek egyébként mindenképpen érdemes megnézni a receptet.

Minden jó háziasszony tudjon finom káposztalevest főzni, és alkalomadtán egy tányér forró, illatos, tejföllel és zsemlemorzsával fűszerezett káposztalevest tálaljon a vendégek asztalára. Ma egy finom receptet szeretnénk kínálni - Shchi vargányával és savanyú káposztával.

Shchi vargányával és savanyú káposztával

Főzzünk marhahúsból káposztalevest. Fehér gombát veszünk (száraz, friss vagy fagyasztott). friss és savanyú káposztából is készülnek, savanyút használunk.

Hozzávalók:

• marhahús csonton - 400 gr
• fehér gomba - 100-200 gr
• vaj - 1 evőkanál
• hagyma - kis hagyma
• burgonya - 2 kis darab
• savanyú káposzta - 200 gramm
• gyökér (petrezselyem, zeller, sárgarépa, póréhagyma)
• só és fűszerek ízlés szerint
• tejföl az öntethez
• zöldek - néhány ág
• kekszet

Olvassza ki a marhahúst, ha fagyasztotta, öblítse le és tegye egy serpenyőbe. Vízzel tölteni.

Készítse elő a gyökereket. Petrezselyemgyökér, egy darab zellergyökér, sárgarépa és hagyma.

Adjuk hozzá a gyökereket a serpenyőbe a húshoz, és tegyük a tűzhelyre főni. Forraljuk a húslevest 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús készen nem lesz.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a hagymás és gombás pörköltet. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és áttetszőre pirítjuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a vargányát, és mindent együtt pirítunk aranybarnára.

Ha kész a hús, kiszedjük és a gyökereket. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a serpenyőbe dobjuk. 10 perc főzés után adjunk hozzá savanyú káposztát a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük még egy kicsit.

További 10 perc múlva a káposztaleveshez adjuk a gombát és a hagymát, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük (babérlevél, szemes bors). Hagyja még 10 percig főni. Egy idő után kapcsolja le a tűzhelyet, csomagolja be a káposztalevest, és hagyja pár órán át főni.

Ennyi, kész is a káposztaleves vargányával és savanyú káposztával! Tejföllel, apróra vágott fűszernövényekkel és keksszel tálaljuk. A kekszeket saját kezűleg is elkészítheted, ehhez egyszerűen vágd apró kockákra az állott fehér kenyeret, és süsd meg a sütőben.

Jó étvágyat!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

A nagyböjti káposztaleves egy fényes, laktató és ízletes első fogás az egész család számára, nem szégyen vele vendéget kedveskedni. Még a lelkes húsevők is szívesen fogyasztják őket, annak ellenére, hogy egy gramm hús nélkül főzik meg őket. Ez egy nagyszerű lehetőség a vegetáriánusok, a helyes táplálkozás hívei vagy a hívők számára a nagyböjt idején. A sovány savanyú káposztaleves gombával és babbal egyszerű, egészséges, olcsó termékekből készül. Ezért, még spontán módon, előzetes vásárlás nélkül is, mindig főzhet savanyú káposztalevest, amelynek lépésről lépésre történő receptjét az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók

Főzési folyamat

A savanyú káposztából készült sovány káposztaleves lépésről lépésre történő receptje a gyökerek és a zöldségek elkészítésével kezdődik. Mindent alaposan mossunk meg, szárítsuk meg, vékonyan hámozzuk meg. Vágjuk a burgonyát közepes szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük a tűzhelyre főni.

A hagymát közepes kockákra, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát vékony félkarikára vágjuk. A petrezselymet a burgonyára küldjük, a többi zöldséget egy forró serpenyőbe. A zöldségeket puhára pároljuk, időnként megkeverve egy spatulával.

Mielőtt a káposztát sovány gombalevesbe helyezné, először meg kell főzni vagy meg kell sütni. Tegye ki a sült hagymát és a sárgarépát a serpenyőből, adjon hozzá egy kis növényi olajat, tegye oda a savanyú káposztát. Kicsit pirítsuk meg a tartalmát, adjunk hozzá néhány evőkanál burgonyalevest, pároljuk 10 percig alacsony lángon. Ha a termék túl savas vagy sós, akkor folyó víz alatt le kell mosni.

A savanyú káposztalevest gombával és babbal bármilyen gombával főzhetjük, de a legegyszerűbb, ha csiperkegombával főzzük. Leöblítjük, megtisztítjuk, felfrissítjük a lábszár vágását, nagy darabokra vágjuk, mert. a szeletek jelentősen összezsugorodnak.

A zöldeket megmossuk, szárítjuk, késsel apróra vágjuk.

Ahhoz, hogy a savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves étvágygerjesztő fényes legyen, előmelegített serpenyőben kissé megpirítjuk a paradicsompürét.

Továbbra is főzzük a sovány káposztaleves gombás receptjét, és a majdnem kész burgonyát sampinyonnal, babbal, zöldségsütéssel kombináljuk.

Ezután tegye a paradicsompürét és a savanyú káposztát sovány káposztalevesbe gombával, keverje össze az egészet, hagyja felforrni. Ízért adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fűszereket, forraljuk fel a levest a káposztával és a gombával, tegyük félre a tűzhelyről. Ragaszkodunk az ételhez 10-20 percig, tálaljuk az asztalra.

Ugyanez a sovány recept a savanyú káposztaleveshez halból is elkészíthető. Ehhez használhat halkonzervet vagy friss halat.

Ébredéskor nagyböjti káposztaleves

A temetési vacsorák szükségszerűen tartalmazzák az első meleg ételt. Oroszországban a nagyböjti káposztalevest gyakran ébredéskor szolgálják fel, mert. Ez egy nemzeti étel, és nagyon könnyen elkészíthető. A sovány káposztaleves gombával megemlékezésre gyakorlatilag nem különbözik a fent leírtaktól. Ébredéskor a levest két-három evőkanál hajdina hozzáadásával készítik, a sárgarépát és a hagymát pedig előzetes sütés nélkül teszik.

Egy megjegyzésre

Egy másik egyszerű és megfizethető lehetőség kedvenc káposztalevesének főzésére. De aki nem szereti ezt az ételt (és hiába!), az minden bizonnyal meggondolja magát, csak miután meghallotta ennek az ételnek a varázslatos illatát! Általában hostessek, vegyék figyelembe!

Hozzávalók gombás savanyú káposztaleveshez

Szárított gomba - 15 g (vagy friss - 100 g)
Savanyú káposzta - 250 g
sárgarépa - 40 g
Petrezselyem zöld - 20 g
Hagyma - 40 g
Búzaliszt - 10 g
Növényi olaj - 20 ml
Víz - 0,8 l
Paradicsompüré - 1-2 evőkanál. l.
Fűszerek - ízlés szerint

Hogyan főzzünk levest savanyú káposztából gombával.

1. Először is készítsünk egy illatos gombalevest. Ehhez a száraz gombát meleg vízben megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk (hogy erősebben adja ki az illatát, bár felaprítani nem lehet), majd a gombát egy serpenyőbe tesszük és felöntjük a szükséges vízmennyiség. A gombát legalább 30 percig főzzük. Ha kívánja, ha például nem talált száraz gombát, készíthet húslevest friss gomba alapján. A húsleves elkészítésének menete ugyanaz: megmossuk és megtisztítjuk (ha szükséges) a gombát, és puhára főzzük.
2. Az elkészült húslevest levesszük a tűzhelyről, lyukas kanál segítségével eltávolítjuk róla a megfőtt gombát, tányérra szedjük, és egy kicsit hűlni hagyjuk. Ha a gombát egészben főzte, akkor a főzés ezen szakaszában apró darabokra kell vágni.
3. Amíg a gomba sül, megkezdheti a többi termék elkészítését. A hagymát megtisztítjuk a héjától, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, utána mindenképp megmossuk, majd közepes reszelőn bedörzsöljük, vagy késsel vékony csíkokra vágjuk.
4. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk és először megpirítjuk rajta a hagymát, majd amikor megpuhult, a serpenyőbe beletesszük a reszelt sárgarépát. A főzés során elég kevés fűszert (sót, fekete borsot) adunk hozzá. Amikor a zöldségek egyenletesen megpuhultak, adjunk hozzá 1-2 ek. kanál paradicsompürét, keverjük össze a serpenyő tartalmával, és pároljuk zárt fedő alatt további 2-3 percig. A paradicsompürét egyébként helyettesíthetjük paradicsomlével vagy bármilyen más házi paradicsomszósszal (például készíthetünk paradicsompürét friss paradicsomból vagy paradicsomból saját levében).
Tehát a paradicsomsütés készen áll, vegyük le a tűzről. Sózzuk/borsozzuk, ha szükséges, adjuk hozzá a szükséges fűszereket.
5. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe (vagy csak egy kis lábasba) tegyünk savanyú káposztát, öntsünk hozzá kevés olajat, és fedő alatt közepes lángon pároljuk, amíg megpuhul. Ezután hozzáadjuk a pirított zöldségek sültjét, és felöntjük gombalevessel. Ide aprított gombát is küldünk. Mindent összekeverünk, ismét megkóstoljuk a sót/borsot, és fedővel lefedjük. Még néhány percig főzzük a káposztalevest, hogy a kész termékeknek legyen idejük íz- és aromacserére.
Ezután vegye le a levest a tűzhelyről, és csavarja be egy meleg törülközőbe. Hagyja még 10-15 percig főzni a káposztát.
6. Ekkor a petrezselymet megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, és késsel nagyon finomra vágjuk.

Jó étvágyat mindenkinek, örvendeztesse meg szeretett háztartását új finom ételekkel!

Az anyag az oldalhoz tartozik
A recept szerzője Yana Kravets