Hogyan sózzuk a disznózsírt vízben. Sózott disznózsír üvegekbe, petrezselymes és kapor ágakkal. A disznózsír étkezés előnyei

A Salo hagyományos és népszerű termék a lakosság körében. A zsír sózását ma is sok otthonban végzik. A megfelelően elkészített, sózott disznózsír íze lágy, gyengéd és olvad a szájban. Salo is nagyon hasznos termék táplálkozás, különösen szükséges emberi test a hideg évszakban.

Természetes zsír - a zsír hasznos lehet

Minden emberi szervezetnek szüksége van zsírokra a megfelelő működéshez. A természetes zsír összetétele pótolhatatlan zsírsav részt vesz a sejtképzésben és anyagcsere folyamatok. Salo megelőzi a gyulladást és megfázás, jót tesz a bőrnek, az idegeknek, az ízületeknek és a csontoknak. Rendszeres fogyasztása szükséges az elme, a látás és a szépség számára.

Összetett disznózsír- hasznos anyagok:

• Az arachidonsav részt vesz a hormonok kialakulásában a szervezetben;
• hasznos koleszterin, amely növeli az erek rugalmasságát és rugalmasságát;
• a megfelelő anyagcseréhez szükséges telített és telítetlen zsírsavak;
• vitaminok - A, E, PP, D és B csoport;
• ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor, cink, magnézium, szelén, nátrium, réz és mások.

Mint minden gyógyszer, a disznózsír hasznos kis mennyiségben- naponta legfeljebb 2-3 darab kenyér fogyasztása megengedett.

Salo 100% állati zsír, kalóriadús és nehezen emészthető, ezért mértékkel és időszakosan kell fogyasztani. A sok zsír fogyasztása káros az alakra és nehéz a májra.

A zsír kiválasztása a sózáshoz

A disznózsír otthoni sózása előtt ki kell választania ezt a terméket a piacon vagy a boltban.

titkok jó választás disznózsír sózáshoz:

• a friss zsír simán és könnyen vágható;
• a vágáson egységes fehér vagy halványrózsaszín árnyalatúnak kell lennie, sötét szín általában egy régi és elavult termékben található;
• a sertésbőrnek vékonynak kell lennie, a bőr vastag rétege az állat nem megfelelő táplálását jelzi;
• a disznózsír olyan termék, amelyet az egészségügyi ellenőrző szervek kötelezően ellenőriznek, az ellenőrzött terméken minőségi és biztonsági jelölést helyeznek el.

A sóválasztás egyéni ízlés kérdése. Valaki széles darabokat választ húsrétegek, valaki szereti az egységes fehér réteget. Vannak, akik örülnek a zsírnak csüngőhasú, mások a sovány bordákat részesítik előnyben egy finom bacon réteggel.

Sós zsír sós lében

A zsír otthoni sózása többféleképpen történhet, forró mód egyszerűnek és népszerűnek tartják. Ehhez a recepthez vastag és széles zsír megfelelő.

A zsír sós sós lében forró módon:

A tálaláshoz használt disznózsír jobban vágható, ha először egy időre kiveszi mélyhűtő. A szalonna kissé megfagy, kényelmes lesz késsel vékony és gyönyörű tányérokra vágni.

A disznózsír sós lében hideg módon történő sózása lehetővé teszi, hogy ételt kapjon kiváló ízű, amely nem sárgul és nem öregszik az idő múlásával, sokáig tárolható anélkül, hogy elveszítené jótékony hatását és ízét.

A zsír gyors sózása - négy expressz módszer

A disznózsír sózásának gyors receptje mindig hatással van rá magas hőmérsékletek. Erre a célra azt használják forró savanyúság, sütőben főzés, lassú tűzhely ill mikrohullámú sütő. Ugyanakkor az étel íze csak nyer - a fűszerek minden aromájukat kiadják, a zsír a lehető legpuhább és lágyabb lesz.

1 út - sózott disznózsír 3 óra alatt

Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben - a leggyorsabb és legegyszerűbb recept. BAN BEN üveg korsó a közepes vastagságú darabokat szorosan csomagolják - 3-6 cm, fokhagymát adnak hozzá, és ízlés szerint sót öntenek. Forrásban lévő vizet öntünk egy edénybe disznózsírral, sóval és fokhagymával. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe. A kész sózott szalonnát hűtőszekrényben tárolják, egy hét múlva meg kell enni.

2 út - szalonna a sütőben

Ahhoz, hogy finom sült disznózsírt készítsen, fel kell használni különböző fűszerek, fokhagyma, gyógynövények és gyógynövények. Minden ízét és aromáját adják a terméknek, ami igazán ünnepi ételt eredményez.

A sütőben való recepthez egy vastag és hosszú disznózsír megfelelő húsréteggel. Nagyvonalúan kell dörzsölni. Adyghe só fűszernövényekkel és fokhagymával, majd adjunk hozzá fűszereket, használhat speciális sertéshús kompozíciót száraz mustárral, kurkumával és fűszerekkel. Felülről vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymát kell tenni, a disznózsírt adzsikával bedörzsölni. Az elkészített terméket zacskóba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ételt a sütőben körülbelül 200 °C-on 1,5-2 órán át sütjük, a darab méretétől függően. Készétel azonnal tálalható.

3 mód - sertészsír főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok háziasszony barátja és segítője lett a konyhában. Segítségével gyorsan és ízletesen főzhet zsírt. Jobb, ha egy nem túl vastag darabot veszünk, amely a multicooker rácsára illeszkedik, gyönyörű, váltakozó zsír- és húsrétegekkel. A kiválasztott terméket bőségesen bedörzsöljük sóval, reszelt fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezután sütőhüvelybe tesszük, és fél órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és szerelje fel a rácsot. Az edényt gőzfőzési módban egy órán át főzzük.

4 út - zsír sózása zacskóban

Milyen finom házi zsírt pácolni? Gyorsan szép és fűszeres lesz házi disznózsír Használhat normál műanyag zacskót. 2 kg-hoz 150 gramm só, egy csipet fekete és piros kell őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma. A disznózsírt apró, legfeljebb 4 cm széles rudakba vágják, amelyeken keresztbe kell vágni, a kiváló minőségű és gyors sózás. A darabokat meg kell törölni sóval, meg kell szórni paprika keverékével, be kell helyezni a fokhagymát a vágásokba. Az elkészített terméket egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Három nap elteltével kipróbálhatja a zsír készségét.

Sózott disznózsír - eredeti receptek szerelmeseinek

A zsír sós lében otthoni sózása egy készlet érdekes módokonÉs eredeti módszerek főzés. Minden hostess módosíthatja a receptet személyes ízlésének és családi preferenciáinak megfelelően.

1. számú recept Sós disznózsír sós lében

Erős sóoldat vagy sóoldat a disznózsír sózásához lehetővé teszi a termék eltarthatóságának jelentős növelését anélkül, hogy az ízét és előnyeit veszélyeztetné. 2 kg zsírhoz 2 csésze víz, egy pohár só, néhány babérlevél, bors és fokhagyma kell. A vizet felforraljuk, sót oldunk benne, majd további 15 percig forraljuk. Hagyja lehűlni a folyadékot, és ekkor töltse fel hármat literes tégely apró szalonnadarabokat, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Töltsük meg színültig az edényt sóoldattal, és tartsuk sötét, hűvös helyen egy hétig. késztermék bepakol, becsomagol ragasztófóliaés betesszük a hűtőbe.

Recept száma 2 Fűszeres disznózsír fokhagymával és fűszerekkel

A szalonna fokhagymával történő száraz sózása lehetővé teszi bármilyen méretű réteg sózását - nagy vagy közepes. A csípősség érdekében a legjobb, ha speciális fűszerek keverékét szedjük a szalonnához, tömeg szerint árusítva. Ehhez a recepthez a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel finomra kell vágni. A sózóüveg alját beborítjuk egy réteg sóval, majd darabokat rakunk rá, megszórjuk ételízesítővel és bedörzsöljük fokhagymával.

A fedél alá még egy kis sót teszünk. Minimális idő a száraz sózás egy hét. Lefagyasztás előtt a terméket kivesszük az üvegből, a felesleges sót és fűszereket eltávolítjuk, celofánba, fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tároljuk.

A disznózsír egy magas zsírtartalmú termék, amely sóval és fűszerekkel barátságos. Nem félhet sózni vagy borsozni a disznózsírt, az magába foglalja, hogy mennyi sóra, csípősségre és ízre van szüksége.

3. számú recept Sózsír füstöléshez

Sok ínyencet érdekel, hogyan kell savanyítani a disznózsírt dohányzáshoz, mert illatos és eredeti étel nélkülözhetetlen előételként az ünnepi és mindennapi asztal. Mert ezt a receptet tiszta disznó zsír egy tömb másfél kilogramm térfogatban. A sertészsírt megmossuk és szárítjuk, lereszeljük, a törött darabokat külön összekeverjük. babérlevél, őrölt fekete bors, mustárporés finom Adyghe só.

Egy darab szalonnát késsel kell átszúrni, és erővel bele kell verni az elkészített fűszereket. Néhány evőkanál sót egy megfelelő térfogatú serpenyő aljára öntünk, alma- vagy cseresznyeforgácsot teszünk rá, amelyre egy darab disznózsírt teszünk. A serpenyőt a pereme alatt megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az edényeket fedéllel fedjük le, és 1 hétig a hűtőszekrénybe küldjük. Közvetlenül a füstölés előtt a munkadarabot eltávolítják a serpenyőből, lemossák a só és a fűszerek maradványairól. Ilyen füstölt disznózsír finom ízűnek, illatosnak és étvágygerjesztőnek bizonyul.

4. számú recept Fokhagymás disznózsír gyógynövényekkel

A salo fűszernövényekkel és fokhagymával finom sós étel mellyel meglepheted barátaidat és kedveskedhetsz családodnak. Ehhez a recepthez apró darabokat kell készítenie úgy, hogy gondosan lehúzza a bőrt vagy teljesen levágja. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, amivel bőségesen megtöltjük a darabokat. BAN BEN külön edények a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket összekeverjük. Minden darabot gondosan feldolgozunk ezzel a keverékkel. Egy megfelelő üveget jól megtöltünk zsírral, a tetejére még pár evőkanál sót kell tenni. Az üveget fedővel le kell zárni és felrázni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. A zsírt hűtőszekrényben 5-7 napig készítjük el.

Milyen finom a disznózsír pácolása? A fűszerek és a disznózsír elválaszthatatlanok, hangsúlyozzák a fűszerek egyedi íz szalonnát, gazdag és gazdag ízt adva a terméknek. A disznózsírt hagyományosan fokhagymával, babérlevéllel és fekete borssal együtt sózzák. A sózáshoz használt egyéb fűszereket egyénileg választják ki, az egyes személyek ízlésétől és preferenciáitól függően.

Ideális fűszerek húshoz és zsírhoz:

• a paprika élességet és élénk színeket ad;
• koriander gazdagítja a terméket édes ízés fűszeres aroma;
• őrölt fekete bors az hagyományos ízés mély aroma;
• fekete bors - forró savanyúságokhoz és pácokhoz használják;
• pirospaprika - ezek a fűszeres jegyek és a húsételek borsos illata;
• mustár - kész, por vagy mag, azoknak, akik különösen szeretik;
• – fűszeres összetevő haszon és íz érdekében;
• bazsalikom - a disznózsír étvágygerjesztő, ízletes és illatos lesz;
• a sáfrány gazdag aromát hordoz egyedi keleti jegyekkel;
• szegfűszeg - pácokhoz és sóoldatokhoz adják házi sózás zsír.

A zsír könnyen felszívja az idegen szagokat, ezért szemmel kell tartania szomszédait a fagyasztó és a hűtőszekrény polcán. Ennek a terméknek a tárolását külön kell elhelyezni ragasztófólia, műanyag zacskó vagy lezárt tartály.

A nagykövet az megbízható módszer a hús hosszú távú tartósítása és haltermékek, recept és generációk által bizonyított. A sertészsír sós lében sózása recept szerint egy üvegben egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer. Ennek eredményeként az asztal illatos lesz és ízletes étel, ami garantáltan a vendégek és a háztartás tagjainak íze lesz.

Videóreceptek a disznózsír sózásához

A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy melyiket jövedelmezőbb otthon sózni, és a disznózsír jobban ízlik a kijáratnál, ne is merjen vitatkozni! Azt hiszem, a többség egyetért a helyes véleménnyel: a házak finomabbak és jövedelmezőbbek.

Nem az a feladatunk, hogy vitát nyissunk, hanem inkább lezárjuk és abba az irányba tereljük a témát: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek lesznek támogatói, bár, mint a jól ismert viccben: „Miért próbálja ki? Salo olyan, mint a disznózsír!” Salo nem rossz, de nagyon finom!

Itt csak azokat a recepteket válogatjuk össze, amelyek szerint a zsír garantáltan nagyon finom lesz. Legalább disznózsírral, sóval, valamint receptjeinkkel és tippjeinkkel kell rendelkeznie ezek megfelelő megvalósításához.

Általános szabályok az otthoni disznózsír sózására

Ennek az ősi eljárásnak az egyszerűsége ellenére a végső íz nagymértékben függ magának a zsírnak a minőségétől, amelyet pontosan kell megválasztani. A túl vékony, vagy éppen ellenkezőleg, túl vastag szalonnát azonnal el kell dobni, de friss termék közepes vastagságú és húsos rétegekkel - ez a mi zsírunk! És gyönyörű és nagyon finom - legalább edd meg magad, legalább kezeld - mindenkinek tetszeni fog!

Nagyon sok recept létezik a sózott disznózsír elkészítésére, de a sertészsír otthoni sózásának fő módjai a következők:

• disznózsír sós lében;
• forró disznózsír sózás receptje;
• nedves recept pácolt disznózsírhoz;
• zsír száraz sózása.

Ha már az időmegtakarításról beszélünk, akkor ezek közül a leggyorsabb a forró sózás. friss zsír, aminél 1 óra múlva már fogyasztható. A hideg nedves és száraz sózásnál a zsiradék vastagságát figyelembe véve legalább 4-5 nap várakozás szükséges: minél vékonyabb, annál gyorsabban megy el a zsír végső sózása.

A só ebben az esetben lehet tengeri, de biztosan nagy. A fűszerek kiválasztásakor csak az Ön preferenciái vezérelhetik. Általában a leggyakoribb készletet használják: fekete vagy piros őrölt bors és borsó, kömény - amatőrnek, babérlevélés friss hámozott fokhagyma, ami zsírban nemigen fordul elő.

A sózott szalonnát fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolják, de hermetikusan le kell zárni, hogy ne veszítse el az ízét. Kényelmesebb kis darabokra csomagolni, amelyek rövid időn belül fogyaszthatók.

1. Házi készítésű recept a disznózsír szárazra sózásához

Ez régimódi módon rendkívüli egyszerűség jellemzi. A főzéshez csak só és disznózsír + fűszerek kell ízlés szerint, valaki csak borsra korlátozódik, és valaki fűszernövényeket ad hozzá.

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint ill speciális keverékek zsír sózására.

Száraz sózott disznózsír házi receptÍgy:

1. Mossa le a friss zsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni, és papírtörlővel töröljük szárazra. Vágjuk egyforma méretű négyzetekre adagolt darabok, bár megengedett és egy egész réteg.
2. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat durva só amíg egyenletesen és ebben a keverékben forgatjuk a disznózsírdarabokat minden oldalról.
3. Öntsön sót a tartály aljába 0,5 centiméteres réteggel.
4. A disznózsírdarabokat kis hézagokkal fektessük le, szórjuk meg babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, a második réteget a tetejére kell helyezni, és megszórni a maradék sóval. Tartsa a bacones edényt fedő alatt hideg helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész szalonna további tárolása hűtőben vagy zárt csomagolásban, minden darabonként külön-külön a fagyasztóban lehetséges, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát.

2. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

E recept szerint nagyon helyes a sertészsírt húsrétegekkel sózni - leginkább ízletes módon. Úgy gondolják, hogy a tengeri sóval a sóoldat telítettebb, a sózási folyamat pedig gyors és hibátlan.

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss zsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Salo sós lében egyszerű házi recept szerint, így sózva:

1. A megmosott és szárított disznózsírt felvágjuk apró darabokban 4-5 centiméter.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következő - fűszerek, zúzott vagy apróra vágott fokhagyma gerezd.
3. Tegye a szalonnadarabokat szorosan egy üvegedénybe, öntsön hideg sóoldatot, és tartsa a fedél alatt a hűtőszekrényben egy napig. Ha a darabok nagyobbnak bizonyultak, akkor a sózási idő kissé késik.
4. Sózás után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatók.

3. Hogyan sózzuk házilag a zsírt fokhagymával és borssal

BAN BEN házi hagyomány friss zsír sózása jövőbeni felhasználásra és élelmiszerekhez manapság szokás fokhagymát és fekete borsot használni, amelyek a babérlevéllel együtt egyedivé teszik a terméket házi ízés aroma.

Hozzávalók:

• friss zsír;
• durva só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

Fokhagymás és borsos salo házilag sózva így:

1. Elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss disznózsír tetszőleges méretű darabokra vágva.
2. A sózáshoz kívánt fokhagymát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk.
3. BAN BEN különböző helyeken egy darab disznózsírt éles orrú késsel, mélyedést készítünk, ahová azonnal illesszünk be egy éles negyed gerezd fokhagymát, a lehető legmélyebbre fojtva - ezt hívják zsírzsír tölteléknek.
4. A töltött disznózsírt só és őrölt fekete bors keverékével babérlevélmorzsával lereszeljük, és szorosan beletesszük nejlonzacskó, bőségesen megszórva sóval - nem lehet túlsózni a zsírt.
5. Helyezze a disznózsíros zacskót egy edénybe, tartsa egy napig szobahőmérsékleten és további 5 napig hideg helyen vagy hűtőszekrényben.

A jövőben elég, ha az ilyen disznózsírt késsel kikaparjuk a sóból, vagy leöblítjük. hideg víz. A többi darabot külön-külön a fagyasztóba csomagolva tárolhatjuk. Íme egy ilyen egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

4. A sertészsír hagymahéjba sózásának eredeti receptje

Ez egy forró módszer a friss disznózsír sózására a héj gazdag főzetében. hagyma, amelynél puhává, széppé és olyan illatossá válik, hogy felveheti a versenyt a füstölt, de a máj számára nem annyira nehézkes.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - ízlés szerint.

A recept szerint sózzuk a hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. A szűrőedényen átmosott hagymahéjat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük meghatározott összeget vizet, feltesszük a tűzre, felforraljuk, feltesszük megfelelő mennyiség sózzuk és teljesen feloldjuk.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás levesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit. .
3. A kifőtt zsírt hagyjuk kihűlni hagymaleves 12 órán keresztül, ami után a disznózsír darabokat eltávolítjuk, megkenjük apróra vágott fokhagymával és borssal, őrölt vöröset is csatlakoztathatunk, ami érdekes tónust és ízfoltot ad a terméknek.
4. Csomagoljon be minden zsírdarabot fóliával vagy fóliával, és azokat, amelyek felhasználása késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

Szerelmesek át fűszeres íz füstölt húsok, ha sertészsírt hagymahéjban főzünk, javasoljuk, hogy adjunk hozzá néhány evőkanálnyit folyékony füst, ami fokozza a termék amúgy is étvágygerjesztő illatát.

5. Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

A kérdés megoldása: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtsd el ezt az egyszerű és megfizethető módon forró sóoldat. Különösen az ilyen sózáshoz alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss zsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák:

1. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahol az összes felsorolt ​​hozzávaló hozzáadásával, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Kapcsolja le a tüzet, és helyezze az előkészített sertészsírt a forró sós lébe, fedje le egy megfelelő lapos tányérral, hogy ne lebegjen, kívül maradjon a sós lében. Salo ebben a sóoldatban marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Lehűlés után az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és három napig tartsuk a fedő alatt.
5. Három nap elteltével a kész szalonnát vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel megkenve egyenként fóliába vagy fóliába csomagoljuk. A fagyasztóban sokáig tárolható.

A kész zsírdarabok kenésére szolgáló keverékbe tetszés szerint hozzáadhatja. De van egy lehetőség: ne vonjon be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

6. Hogyan pácoljunk füstölésre szánt disznózsírt rusztikus recept szerint

Házi receptek szerint füstölt szalonna egy újabb finomság! A sikernek csak egy jelentős része származik helyes sózás a dohányzási folyamat előtt.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

Által rusztikus recept a dohányzásra szánt disznózsírt így sózzuk:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. A megmosott és szárított disznózsírt só, bors, fokhagyma keverékével lereszeljük, majd lazán egy edénybe tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.
3. Megszórjuk tovább mustárporral, és szétterítjük a babérleveleket. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az összes zsírt ellepje a víz.
4. A zsíros tartály természetes hűtésre kerül, és 3 napra elhelyezzük zárt fedél hűtőben, ami után akár füstölni is lehet, akár fogyasztani is lehet.

• A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről.
• A hashártya alkalmas forró disznózsír sózásra, száraz változatban pedig nagyon szívós marad. Oldalsó zsírrétegek és hátulról - itt legjobb anyag száraz sózáshoz.
• A fokhagyma illata, előzetes sózással, gyorsan eltűnik. Emiatt jobb, ha evés előtt zsírdarabokat dörzsölünk rájuk.
• Ha kemény a zsír, akkor 10-12 órára hideg vízbe áztatva pár teáskanál hozzáadásával lágyítható. kristálycukor ami csak javítja az ízét.
• A sertészsírt, mielőtt vékonyan és egyenletesen tálalná, tartsa a hűtőszekrényben. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen megbirkózik vele.
• Érett sózott szalonnánál húscsíkok sötétedni. Ha még mindig rózsaszínűek, időt kell hagyni a zsírnak a főzéshez. Száraz sózással az alulsózott szalonnadarabokra sót szórhatunk, míg sós lében a só nem lehet kevesebb a normálnál.

Sózott disznózsír fokhagymával, és egy kéreg fekete kenyérrel ... mmm ... A legjobb falat egy halomnak hideg vodka nem található…

Számos recept létezik a disznózsír sózására. Mindegyik jó a maga módján. De a finom sós disznózsír fő titka magában a disznózsírban rejlik. Igen, igen, a sózáshoz fontos választani megfelelő zsír puha és vékony bőrrel, idegen szag nélkül. A malac hátulsó vagy oldalsó rétegei a legalkalmasabbak. A zsír vastagsága körülbelül 3-5 cm legyen (amatőröknél legfeljebb 10 cm). Vékony csíkok hússal megengedettek. Ma sós lében sózzuk disznózsírt. A recept egyszerű, és szerintem az egyik legsikeresebb.

sertészsír - 2 kg;
fokhagyma - 1 fej;
só - 1 csésze;
víz - 5 pohár;
babérlevél - 4-5 darab;
szemes bors - ízlés szerint.

Először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön öt csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csésze sót, és forralja fel. Az arányok időt próbára tették, ezért ne habozzon. Készíthetsz szalonnás előkészületeket is a jövőre nézve, ekkor a zsírmennyiséggel arányosan növeljük a sólé mennyiségét. Kész sóoldat a disznózsírhoz, hűtsük le szobahőmérséklet.

Amíg a sóoldat hűl, elkészítjük a disznózsírt. Gyufásdoboz szélességű darabokra vágjuk. Az ilyen darabokat könnyű egy 3 literes üvegbe tenni, majd onnan kiszedni.

A fokhagymát késsel őröljük meg, és minden oldalról nagyvonalúan dörzsöljük be disznózsírdarabkákat.

A zsírt nem túl szorosan tesszük az üvegbe, hogy ne fakuljon ki. A darabok közé ne felejtsen el babérlevelet és szemes borsot tenni. Öntsük a salót hideg sóoldattal.

Az üveget letakarjuk egy törülközővel, és a disznózsírt szobahőmérsékleten legalább 4 napig, maximum 6 napig sózni hagyjuk. A zsír vastagságától függ.

A szükséges idő elteltével kivesszük a zsírt a sóoldatból. Zsákokba tesszük és betesszük a fagyasztóba. Ebben a formában a disznózsírt addig tárolhatja, ameddig csak akarja. De szerintem olyan finom sós disznózsír egy hónapnál hosszabb nem valószínű, hogy kitart...

Egy szelet sózott szalonna, mustárral megkenve és fekete kenyérhéjra fektetve mindig is szóba került és lesz is a legjobb snack lakomákra. Ez a termék lesz az egyik finom fajok szeletelés, ha a zsír megfelelően meg van sózva. Mi lesz a legtöbb finom recept disznózsír sós lében – ez rajtad múlik. Alul láthatók legjobb lehetőségek ez az edény, és hasznos tanácsok főzéshez.

Hogyan sózzuk disznózsírt sós lében - klasszikus ukrán recept

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje utal Ukrán konyha, és a leggyakrabban használt. Ez a legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon is finom lehetőség előételek főzése. Sózott disznózsír vágva vékony szeletekre szendvicsekhez burgonyát pirítunk hozzá, borscshoz és levesekhez tálaljuk.

Főzéshez használt termékek:

• 1,5 kg zsír
• 6 szem fekete bors
• 1 evőkanál őrölt szegfűbors
• 2 evőkanál durva kősó
• 5-6 babér
• 6 nagy gerezd fokhagyma
• 1 liter desztillált víz.

A zsír sózása sós lében otthon:

1. Alaposan öblítse le a termék darabját folyóvíz, miután átnedvesedett a felesleges folyadéktól papírtörlő. Vágjuk 3-5 nagyjából azonos méretű darabra. Tisztítsa meg a bőrt egy késsel a bolyhok maradványaitól.
2. Sóoldat készítéséhez ajánlott használni zománcozott edények. Felöntjük vízzel és feloldjuk a sót, hozzáadjuk a többi fűszert és az apróra vágott gerezd fokhagymát.
3. Merítse a disznózsírdarabokat a sós lében, egyenletesen terítse el őket a tartályon. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zsírt.
4. Az edényre elnyomást kell tenni. A rakomány felépítéséhez a zsírdarabokat lapos edénybe boríthatjuk, a tetejére vízzel töltött palackot teszünk.
5. Helyezze az egész szerkezetet hűvös helyre, és három napig álljon ki. A sózási idő lejárta után a zsírdarabokat eltávolítjuk az edényből, szalvétával megszárítjuk, őrölt borssal bedörzsöljük, és a fokhagymalapokat apróra vágjuk.

Az előétel tálalásra kész. Legjobb, ha a termék egy részét a fagyasztóban tárolja, miután fóliába csomagolta.

Sós zsír sós lében Tuzluk

A Tuzluk sóoldat a minimálisan szükséges összetevőkben különbözik az összes többitől.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg zsír
• 7 lap lavrushka
• fej fokhagyma
• 1 pohár kősó
• 5-6 pohár hideg víz
• egy zacskó bors (15-20 borsóra lesz szüksége).

Sós disznózsírt természetesen boltban vagy a piacon is vásárolhatunk. De hol a garancia arra, hogy ez a termék friss lesz, és íze megfelel az Ön gasztronómiai preferenciáinak? Itt Ukrajnában a piacon kipróbálhatja a szalonnát különböző gyártókés meghozza a helyes választást. Recepteket is megosztanak veled. otthoni főzés ez a termék. Azonnal hozzuk naprakészen: Ukrajnában van disznózsír és sponder. Az első egy tömör darab disznó zsír. A tepertőt felmelegítik belőle, vagy vékonyan rozskenyérbe vágják, és fürtöket is készítenek - húsétel. A Shponder a következőképpen jellemezhető: puffadt disznózsír. Ilyenkor a zsírt húsrétegek tarkítják. Szalonnának, szegynek, alávágottnak is nevezik. Spondert is sóznak és füstölnek. De ez - független snack. A szalonna jó rántottával és bigóval. A sertészsírt melegen sózhatod otthon. És sok háziasszony maga főzi meg. Hogyan? Olvasson róla cikkünkben.

Haszon

A húshoz képest a disznózsír olcsóbb termék. És nem kevésbé hasznos. A zsír (ha mértékkel használjuk) nem járul hozzá a testzsír kialakulásához és a gyarapodáshoz túlsúly. De az előnyei tagadhatatlanok. Arachidonsavat tartalmaz, amely fenntartja a bőr lipidháztartását, táplálja, szabályozza a hormonális tónust és serkenti a szervezet anyagcseréjét. A koleszterinről szóló közhiedelemmel ellentétben a zsír tisztítja az ereket. ez - egyedi termék. A sertészsír forró sózása lehetővé teszi olyan összetevő előállítását, amely lédúsabbá teszi húsételek, tepertő formájában kiadós lesz a gombóc, zöldségekkel pedig nagyon puha lesz az étel. De sokan szeretik ezt a terméket és csak úgy. Éles késsel levágunk egy vékony, áttetsző szalonnaszeletet, és rákenjük a Borodino kenyérre. zöld hagymaés egy korty vodka… Mi kell még egy őszinte étkezéshez?

A zsír sózásának módjai. Néhány titok

A finomság elkészítéséhez először ki kell választania nyers termék. A fiatal és jó zsír hófehér legyen, rózsaszín árnyalattal. A kés könnyen belemegy, mint a vaj. A zsírnak elég rugalmasnak kell lennie - megnyomásakor a nyom egy ideig megmarad. A háziasszonyok szaglás alapján ellenőrzik a termék minőségét. Nál nél jó zsír kellemes, enyhén édes illatú. A minőségi spondert a húsrétegek határozzák meg. A bőrön nem lehetnek sörték nyomok. A zsír sózásának három fő módja van. Az első száraz. Egy darab szalonnát egyszerűen beborítanak sóval és fűszerekkel, és így elnyomás alatt maradnak. A második út nedves, anélkül hőkezelés. sós lében otthon - hosszú és fáradságos folyamat. Ezenkívül sem az első, sem a második módszer nem alkalmas sponderre. Nagyon kemény lesz. És végül, a harmadik út forró. Az alábbiakban lesz szó róla.

Spond a hagyma héjában

Körülbelül egy kilogramm alávágott szalonnát a bőrével együtt négy egyenlő részre vágunk. Forraljunk fel egy liter vizet egy széles serpenyőben. Öntsön egy pohár sót és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öt kilogramm hagymából kell héj. A felét tedd egy tálba. Helyezzünk rá négy darab disznózsírt. Közöttük a héjat is rétegezzük. A tetején kell hagyma ruhák. Adjunk hozzá egy kis vizet. Vegyük a felső héjat. Forraljuk fel, és forraljuk tíz-tizenöt percig. Miután levette a serpenyőt a tűzről, csavarja be egy takaróba, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át. A spondert megtisztítjuk a héjától. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét. Vágja durvára a fogakat. Töltsük meg a sponderdarabokat fokhagymával, és reszeljük rá őrölt fekete borsot. Elvileg a sertészsír forró sózása hagymahéjban befejeződött. Maradt tennivaló befejező érintés. Hajtsuk ki a fóliát. Minden egyes sponderdarabhoz tegyünk mellé egy babérlevelet és két szegfűborsos-borsós szegfűszeget. Csomagoljuk be és hagyjuk egy napig a hűtőben.

illatos disznózsír

A só meghosszabbítja élelmiszer-alkalmasság termék. Gasztronómiai tulajdonságai azonban nagyban függenek a fűszerektől. A sertészsírt forrón, fűszerezés nélkül sózhatja. De akkor kizárólag tepertőhöz használják. Ha pedig ízesíteni akarunk és illatos disznózsír, készítsünk fűszerkeveréket. Tartalmaznia kell őrölt pirospaprikát (csípős és durva), kurkuma, szárított kapor, három-négy szegfűszeg, babérlevél (a lehető legfinomabban dörzsölje be a tenyerét), fahéj és szerecsendió. Minden fűszert lehet tenni a szem, egy csipetnyi. Adhat hozzá más kedvenc fűszereket - suneli komló, koriander, fehér bors. Vágjunk egy kilogramm zsírt nagy darabokra. Tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel. Forralás után forraljuk három percig, és adjunk hozzá négy és fél evőkanál sót. Hagyjuk így fél napig. Törölje le a darabokat egy törülközővel, és dörzsölje be őket fokhagymával. Fóliába csomagoljuk, és egy napra a fagyasztóba tesszük.

A leggyorsabb módja a szalonna melegítésének

Néha olyan elviselhetetlen egy terméket kipróbálni! Vagy talán barátok látogatnak. És mi lehetne jobb a vodkához, mint egy vékony, enyhén rózsaszín szalonnaszelet a szélére helyezve rozskenyér. Ha pedig egy darab friss sertészsír hever a hűtőben, akkor fél óra múlva már indulhat is a lakoma. Készítsen elő egy tiszta edényt fedővel, tegyen egy vízforralót a tűzre. Amíg a víz forr, kétszáz gramm zsírt vágjunk vékony szeletekre. Egy külön edényben hármat összekeverünk nagy kanalak só, egy teáskanál bors, négy gerezd finomra vágott fokhagyma, két törött babérlevél. Ízlés szerint még több fűszert adhat hozzá – paprika vagy chili, koriander vagy kurkuma. Tegye a zsírt egy üvegbe, szórja meg só és fűszerkeverékkel. És öntsünk mindent forrásban lévő vízzel. A vízszintnek egy centiméterrel a zsír felett kell lennie. Zárja le az üveget műanyag fedéllel. Amikor a folyadék lehűlt, a disznózsír sós lében otthoni sózása befejeződik. De a termék finomabb lesz, ha még legalább tíz percig a fagyasztóban tartja.

Lassú tűzhelyben

A disznózsírt a konyhai eszközök segítségével forrón is sózhatja. Például a fenti módszer hagymahéjjal is alkalmas lassú tűzhelyben történő főzéshez. Egy kilogramm szegyet úgy vágunk, hogy a zsír beleférjen egy tálba. Két marék hagymahéjat megmosunk. A felét a multicooker aljára tesszük. A hagymás ruhákra szalonnadarabokat és öt tenyérbe font babérlevelet teszünk. Felülről a maradék héjjal alszunk el. Egy edényben forraljunk fel egy liter vizet. Feloldunk benne kétszáz gramm sót és két evőkanál cukrot. A hagymás zsírt forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedje le fedővel, és állítsa be az "Oltás" üzemmódot egy órára. A program végeztével a zsírt egy éjszakán át sós lében pácoljuk. Ezt követően kivesszük a sponderdarabokat, bedörzsöljük fokhagymával és présen átengedett fűszerekkel. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

Mustárral és hagymahéjjal

Először fűszerkeveréket készítünk. Sóból (5 evőkanál), Dijonból áll szemes mustárés fekete őrölt bors (két evőkanál egyenként), négy gerezd fokhagyma préselve, három gerezd. Forraljunk fel két liter vizet. Öntsön oda fűszerkeveréket, és hagyjon egy bizonyos mennyiséget utána bedörzsölni. Moss meg egy kilogramm zsírt, vágd szeletekre. Adjunk hozzá kétszáz grammot forrásban lévő vízhez hagyma héjaés hét babérlevél. zsírt tettem. Lassú tűzön főzzük két órán át. A sertészsír melegen történő sózása azért is előnyös, mert megnő az eltarthatósága, mert minden mikroba elpusztul egy ilyen hosszú hőkezeléstől. Ezután kivesszük a rudakat a sós léből, megszárítjuk és bedörzsöljük a maradék fűszerekkel. Minden darabot fóliába vagy fóliába csomagolunk. Egy napra hűtőbe tesszük.

módon az adzsikában

Öt kilogramm termékről először le kell vágni a bőrt. Merítse a zsírt forrásban lévő vízbe, és forralja körülbelül tizenöt percig, amíg hab nem jelenik meg. Egy tálban készítsünk 500 gr keveréket. Jelentősebb tengeri sóés 50 gr. őrölt feketebors. saláta vágjuk nagy darabok. Dörzsölje be őket bőségesen fűszerekkel. Ne féljen túlsózni vagy túl fűszeressé tenni az ételt. A Salo annyi sót és borsot szív fel, amennyi szükséges. Vágjon durvára négy-öt gerezd fokhagymát. Töltsük meg disznózsírszeletekkel. Egy tálban keverjünk össze négy evőkanál mustárt szemekkel és két - adjika. Ezzel a masszával bevonjuk a zsírdarabokat. A rudakat nagyon szorosan tartályokba helyezzük. Közöttük áfonyát vagy áfonyát tehet. Biztonságosan csomagolja le fedővel, és tegye hűtőszekrénybe öt napig. Ez a forró módszer nem alkalmas szalonnára.

Illatos előétel fokhagymával

Ez a recept azt javasolja, hogy a terméket apró darabokra vágja. Egy serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten leszűrjük vízzel. A folyadéknak két centiméterrel el kell fednie a zsírt. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd főzzük alacsony lángon körülbelül öt percig. Az edényt levesszük a tűzhelyről. Adjunk hozzá öt púpozott evőkanál sót. Keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik. Tizenkét órán át így hagyjuk. Így a sós lében forralt zsír (forró) puhává és bármilyen foghoz alkalmassá teszi. Fél nap után kiszedjük a darabokat, konyhai szalvétával megszárítjuk. Öt gerezd fokhagymát morzsoljunk le, és dörzsöljük be fűszerkeverékkel. Használhatja a „zsír sózásához” elkészített fűszerkészítményt, de semmi sem akadályozza meg, hogy magunk készítsük el. A lényeg az, hogy koriander, babérlevél, fekete és piros paprika legyen jelen a keverékben. A fűszerek kissé nedvesek lesznek a fokhagymával való bedörzsöléstől. Ezzel a keverékkel minden darabot be kell vonni. Ezt követően a zsírt szorosan lezárt edénybe tesszük, vagy fóliába, tartófóliába csomagoljuk. Három óra hűtőszekrényben tartás után készen áll a snack.

Sponder a sütőben

Eddig azt fontolgattuk, hogyan készítsünk sertészsírt sós lében forró módon. De ezen kulináris fantázia az embereknek nincs vége. A szalonna, vagyis a disznózsír, amiben egy réteg hús van, nagyon finom lesz, ha kicsit megsütjük. Ehhez vágjunk egy kilogrammos rudat 1-2 centiméter vastag szeletekre, de ne teljesen, hanem csak a bőrig. Van egy könyvhöz hasonló oldalunk. Hámozzon meg és vágjon apróra négy gerezd fokhagymát. Keverjen össze száz gramm sót kedvenc fűszereivel. Ezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be az "oldalakat". Csomagolja be a rudat fóliába - szorosan, hogy a zsír ne szivárogjon ki. Az alumínium borítékot egy tepsire tesszük, és a sütőbe küldjük. Negyed óráig 170-180 fokon megsütjük a spondert. Ezután levágjuk a fóliát, kihajtjuk a széleit, és további öt-tíz percig pirulni hagyjuk.

Egy másik expressz módszer

Zsír sózása egy csomagban forró módon lehetővé teszi, hogy megkapja finom falat egy nappal a felkészülés után. Ehhez szükségünk van egy sűrű, légmentesen záródó műanyag zacskóra. Salo apró rudakra vágva. Mindegyiket bedörzsöljük fűszerekkel (őrölt fekete bors és apróra vágott babérlevél szükséges). Forraljunk fel egy liter vizet. Oldjunk fel benne egy pohár sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadhat néhány szegfűszeget. Öntsön forró, de nem forrásban lévő sós vizet a zacskóba. Gumiszalaggal átkötjük és hagyjuk kihűlni. Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, vegye ki a tasakot a hűtőszekrénybe.