Esernyőgomba - ehető vagy mérgező: fajták, leírás, fotó. Ehető esernyőgomba: hogy néz ki, mivel lehet összetéveszteni? Hogyan lehet megkülönböztetni az esernyőgombát a légyölő galócától, a gombagombától, a mérgező gombáktól: összehasonlítás, hasonlóságok és különbségek. Hasznosak az esernyőgombák? G
Az ernyőgomba a negyedik kategória, amely a csiperkefélék családjába tartozik, és nagyon eredeti esernyő megjelenéssel és kiváló ínyenc ízzel rendelkezik. A tapasztalt gombászok nagyra értékelik őket, és a legjobbak között tartják őket. Fogyasztásra csak a fiatal gombák kalapja használható, mivel húsuk finom, porhanyós szerkezetű, kellemes illatú. A lábak, valamint az idős és nagy példányok merevségük miatt alkalmatlanok ételre és készítményekre.
A faj leírása
A faj neve igazolja magát: egy kifejlett gomba eléri a 45 cm-t, kinyújtott kalapjának átmérője pedig meghaladhatja a 35 cm-t, méretét és formáját tekintve valóban gyerekesernyőnek tűnik. A fiatal példányok sapkáinak enyhén serdülő felületének nagy részét pikkelyek borítják, csak a közepe marad sima és sötétebb a főnél. Az idősebb gombáknál a pikkelyek általában leesnek. Az üreges lábakon, amelyek lehetnek sima és bordázottak is, háromrétegű gyűrűk találhatók, amelyek szabadon mozognak alulról felfelé és hátra.
Esernyőgomba: ehető gomba (videó)
Ehető napernyőgomba
Hazánk ligeteiben, erdeiben, szántóin négyféle ehető napernyőgomba található, több mérgező fajta is található.
fehér
A fehér vagy mezei esernyőgomba (Macrolepiota excoriata) szürkésfehér vagy krémesen húsos, pikkelyes kalapja, kezdetben tojásdad, növekedésével lapossá válik. A lemezek gyakran és lazán vannak elhelyezve. A fiatal gombákban fehér színűek, amelyek végül barnává vagy barnává válnak. Az üreges, enyhén ívelt, hengeres, fehér színű láb magassága 5-15 cm, megnyomva megbarnul. A fehér pép könnyű, kellemes aromájú, színe vágáskor nem változik. A termés június végén kezdődik és ősz közepéig tart.
elpirulva
A piruló vagy bozontos esernyőgomba (Chlorophyllum rhacodes) kalapja szürke, bézs vagy világosbarna színű, átmérője elérheti a 7-22 cm-t is, kezdetben tojásra emlékeztet, később harang alakúvá válik, majd kb. a növekedés vége teljesen lapos. A sima üreges lábak 6-25 cm magasra nőnek, és végül színe sötétebbre változik.
A fehér vagy krémszínű tányérok érintésre rózsaszínűvé vagy narancssárgává válnak. A kalap fehér húsa vörösesbarna csíkokkal könnyen törik és rostokra válik szét. Kellemes illata és sajátos íze van.
Zavaros
A tarka esernyőgomba (Macrolepiota procera) kalapjának átmérője 15-30 cm. Fehér, szürkés vagy bézs színű rostos, morzsalékos hús és sötétbarna pikkelyek jellemzik. A fiatal gombák félgömb alakú sapkájuk van, közepén egy sötét gumó található, amely idővel kiegyenesedik, és egy esernyőhöz hasonlít.
A fehér vagy szürke lemezeket nagyon közel helyezik egymáshoz. Ez a könnyű aromájú gomba a sampinyon és a dió ízét ötvözi. A betakarítási időszak júniusban kezdődik és novemberben ér véget.
Lány
A leányos napernyőgomba (Leucoagaricus puellaris) 5-10 cm átmérőjű kalappal rendelkezik. Kezdetben tojásdad, majd harang alakúvá válik, a közepén egy kis gumó található. Széleit rojt borítja. A fehér sapka bőre sűrűn tele van krémszínű pikkelyekkel, amelyek a gomba növekedésével sötétednek. A fehér hús vágáskor vöröses lesz.
Sima üreges hengeres lábak, legfeljebb 15 cm magasak és legfeljebb 1 cm vastagok, felül keskenyek, alul megvastagodnak. A lemezeket gyakori és szabad elrendezés jellemzi. Ez a fajta gomba éles szagú, és az íz tulajdonságai sokkal kevésbé hangsúlyosak, mint a többi. A termés augusztustól októberig tart.
Mérgező napernyőgomba
A finom ehető esernyőgombák mellett vannak hozzájuk hasonló mérgező gombák is, amelyekkel való mérgezés gyakran súlyos következményekkel jár.
gesztenye
A gesztenye esernyőgomba vagy gesztenye leopita (Lepiota castanea) szintén a csiperkefélék családjába tartozik, hanem mérgező gomba. Nagyon kicsi, legfeljebb 5 cm átmérőjű, harang alakú kalapja van, amely később lapossá válik. Felületén gesztenyeszínű kis rostos pikkelyek találhatók, amelyek koncentrikus sorokat alkotnak.
A pép fehér vagy krémszínű, és meglehetősen kellemes illatú. A kupak belsejét gyakori, széles fehér lemezek töltik ki. Az alul megvastagodott lábak akár 5 cm magasak és körülbelül 0,5 cm átmérőjűek, a kezdetben képződő gyűrű gyorsan eltűnik. P júliustól szeptember elejéig medvék.
Fésű
A fésűs esernyőgomba vagy fésűs leopita (Lepiota cristata) a csiperkefélék családjába tartozik, és bár kevésbé mérgező, mint a gesztenye esernyőgomba, lenyelése súlyos hányást, hasmenést és fejfájást okozhat. Kalapjai alig érik el a 4 cm átmérőt, eleinte tojásdadok, majd teljesen kinyílnak. A bőr fehér színű, rozsdaszínű pikkelyek borítják. Nagyon vékony fehér lemezek találhatók elég gyakran. A legfeljebb 4 cm magas és körülbelül 3 mm átmérőjű fehéres-vörös lábakon fehér gyűrű található, amely idővel eltűnik. A termés júliustól októberig tart.
növekedési hely
Ehető és hamis esernyőgomba egyaránt megtalálható nemcsak lombos liget, tűlevelű vagy vegyes erdő tisztásán, szélén, hanem réteken, legelőkön, sőt városi parkokban, tereken is. Különösen bőségesek eső utáni meleg időben. A termékeny talajokat részesítik előnyben, jó humuszréteggel. Hazánkban szinte mindenhol megtalálható.
Hogyan kell főzni
Az ernyőgomba gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és akár nyersen is fogyasztható salátákba vagy szendvicsekre. Sütik, párolják, leveseket főznek velük, sózzák, pácolják, szárítják.
Esernyő gomba tésztában
Az étel hozzávalói:
- Gomba - 500 gramm;
- Liszt - 2 evőkanál;
- Tojás - 3 darab;
- Izzó (közepes) - 2 darab;
- sajt (kemény fajták) - 200 gramm;
- Növényi olaj - 5 evőkanál;
- Asztali ecet - 1 evőkanál;
- Só, fekete bors.
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, felöntjük ecettel, megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk pácolódni.
- A gomba sapkáját meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk.
- A tojást habosra keverjük a liszttel, sóval és borssal.
- A nagy gombákat több darabra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, mindegyik gombát belemártjuk, és mindkét oldalát néhány percig sütjük.
- A hagymát szétterítjük a gombával.
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a serpenyőbe öntjük a hagymára sült gombával, lekapcsoljuk a tüzet, és körülbelül öt percig tartsuk a tűzhelyen, hogy a sajt megolvadjon.
Az ilyen gombákat melegen és hidegen is tálalhatja az asztalra, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. Az étel nagyon eredetinek bizonyul, íze olyan, mint a csirkehússzelet, és az elkészítése minimális időt vesz igénybe.
A csiperkegomba egyik legfinomabb fajtája a szokatlan, egzotikus faj, amely feltűnő olykor gigantikus méretű, esernyőgombával. Az is meglepő, hogy a fő éghajlati övezetekben való széles elterjedtségük ellenére csak a szakértők szűk köre ismeri jól őket. Ezekről a csodálatos gombákról többet megtudni nemcsak érdekes, hanem hasznos is.
A fajok sokféleségéből a legkedveltebbek a gyűjtés és a betakarítás tárgyaként: tarka, piruló és fehér. Mindegyik ehető, a negyedik kategóriába tartoznak. A Macrolepiota nemzetséghez való közös hovatartozásuk, a termőtest hasonló körvonalai és arányai ellenére számos különbség is van. A leírás segít megtudni, hogyan néznek ki.
fehér
Fehér esernyőgomba (Macrolepiota excoriata), más néven: mezei vagy réti esernyő.
Alábbiak szerint:
- a fejlődés kezdetén a kalap lekerekített formájú, ahogy nő, kinyílik és eléri a 10 cm átmérőt. A felületet kis pikkelyek alkotják, száraz, matt textúrájú, szélein fehér, közepén barna. A kutikula repedezése;
- a laza pép nem változtatja meg tejszerű színét a vágáson, illata és íze fanyar árnyalatú;
- a porcos gallérral ellátott szabad lemezek könnyen leválaszthatók a kupakról. A növekedés kezdetén fehér, majd rózsaszínes;
- a spórák simák, ellipszis alakúak;
- a lábszár belül üreges, alacsony, 10 cm-ig, kb. 1 cm vastag, teljes hosszában egyenletes lehet, vagy a tövénél enyhe megvastagodással. Felülete sima, tejszerű, a gyűrű alatt sárga. Megnyomva enyhén barna színt kap. A felső részen mozgatható hártyás fehér gyűrű található.
elpirulva
Kipirosodó esernyőgomba (Macrolepiota phacodes), más módon bozontos esernyőnek vagy tyúkólnak is nevezik.
- a kalap korai életkorban gömb alakú, a növekedés folyamatában kiegyenesedik, és eléri a körülbelül 20 cm átmérőt. Az állaga durva a sok téglalap alakú krémes rózsaszín vagy barna pikkely miatt. A kalap közepén széles barnás gumó található, pikkelyek nélkül;
- húsa laza-hús, kezdetben fehér, a vágáson pirosra színeződik, illata és íze semleges. A sapka gyengéd, a szárban keményszálas;
- a lemezek könnyűek, a kupak és a szár találkozásánál a porcos gyűrűhöz tapadnak (kollárium). Érintésre sárgarépaszínűvé válnak;
- spórái oválisak, simák;
- bézs vagy világosbarna szár körülbelül 2 cm vastag, meglehetősen magas, eléri a 25 cm-t, belül üreges, gumós duzzanat van a talaj közelében. Felső részén hártyás szürkésfehér gyűrű található.
Zavaros
A tarka esernyőgomba (Macrolepiota procera) nagy vagy magas esernyő néven is megtalálható.
- a "tarka" nevet egy igen nagy, 25-30 cm átmérőjű kalapot borító sok barnás szögletes pikkely miatt kapta. Fejlődése során alakja észrevehető változásokon megy keresztül: a fejlődés kezdetén tojásdad a középső fázisban harang alakúvá válik, az érett példányokban pedig teljesen kinyílik. A fő szín szürke, barna árnyalatokkal, a középpont felé sötétedik, ahol kifejezett gumó található. A felület érintésre száraz;
- a pép húsos, porhanyós, fehér, jellegzetes illatú és diófélékre emlékeztető ízű;
- szabad, nagyon világos lemezek, a korral vörösödnek, porcos gallérral választják el a szártól;
- a spórák simák, ellipszis alakúak;
- a körülbelül 3 cm vastag láb akár 35 cm magas is lehet. Felülete barna pikkelyekkel borított, belül üreges, az alap közelében észrevehetően megvastagodott. A teljes hossza világosbarna tónusú. A lábszáron egy széles hártyás gyűrű található, amely könnyen mozog rajta.
Milyen erdőkben és hol nőnek
Az esernyőgombák közös tulajdonsága a nyitott, jól megvilágított terek iránti szeretet, az éghajlati viszonyok iránti igénytelenség. Fontosak számukra a megfelelő humusztartalmú talajok, mivel ezek olyan szaprofiták, amelyek szerves szubsztrát jelenlétében mikorrhizát képeznek.
A piruló ernyőgomba Eurázsia egész területén megtalálható, beleértve a mérsékelt éghajlati övezet északi részét, Amerikában, Ausztráliában és Észak-Afrikában egyaránt. Júliustól október végéig növekszik vegyes, tűlevelű, lombhullató erdőkben, egyenként vagy kis telepeket alkotva. Íz mellett azért is jó, mert késő őszig lehet gyűjteni, amikor már kevés a gomba.
A tarka ernyőgomba általában cserjékben és ritka erdőkben, széleken, tisztásokon, tisztásokon található. Gyűjtés ideje - augusztus, szeptember. Általában sorokat és csoportokat hoz létre. Ritkább lokalizáció - "boszorkánygyűrűk" és egyedi példányok. Társai közül a makrolepióta igazi óriás: ebből a gombából 5-6 darabot összegyűjthet, és nem kell többé aggódnia az egész család kiadós vacsorája miatt.
A fehér esernyőgomba kis kolóniákban nő júliustól október elejéig utak szélén, tisztásokon, réteken és legelőkön. Ritkábban fordul elő, mint a tarka esernyő, és méretében észrevehetően kisebb, de kifejezettebb illata és íze van.
Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni tőlük
- A tarka esernyőt gyakran összekeverik a kecses (vékony) (Macrolepiota gracilenta) ernyővel, amely sokkal kisebb. Ez a faj ehető, gyűjtésre alkalmas, és a negyedik íz kategóriába is tartozik. A hiba végzetes lehet, ha mérgező ikrek esnek a kosárba: ólomsalakos klorofillum (Chlorophyllum molibdites) és sötétbarna klorofillum (Chlorophyllum molibdites). Fő különbségeik: világos kutikula, a pép narancssárga vagy vöröses árnyalatot kap, amikor megnyomják.
- A piruló esernyőnek van ehető megfelelője, a leányernyő (Chlorophyllum molybdites). Nyugodtan gyűjthető és betakarítható, bár elég ritka. A mérgező társai közül a már nevezett klorofillumokon kívül hasonló a mérgező lepióta (Lepiota helviola), a pikkelyes lepke (Lepiota brunneoincarnata) és a párduc légyölő galóca (Amanita pantherina). A fő különbség ezek között a halálos ikrek között a lényegesen kisebb méret.
Egy kezdő gombásznak hasznos lehet egy ilyen összehasonlító jegyzetlap.
| gomba neve | Kalap | pép | Láb |
|---|---|---|---|
| Esernyő elpirul | barna, pikkelyes | színét a törésnél vörösesre változtatja | világos barna |
| A lepiota mérgező | szürkés-rózsaszín, néha téglavörös, a kupakra sok pikkely nyomva | rózsaszínűvé válik a vágáson | rózsaszínű, alacsony, megvastagodás nélkül |
| Lepiota pikkelyes | krém vagy taupe, cseresznye színű pikkelyes pelyhekkel, amelyek koncentrikus köröket alkotnak | a fiatal példányokon gyümölcs, a túlnőtt példányokon keserű mandula illata; a szünet színe nem változik. | alacsony, rostos gyűrűvel |
| Légyölő galóca párduc | sárgás, narancssárga, olívabarna, számos szemölcsrel | szünetben nem változtatja a színét, visszataszító szagú. | fehér színű, széles Volvóval |
A mastoid (Macrolepiota mastoidea) úgy néz ki, mint egy mezei esernyő. Húsa vékonyabb, egyébként gyakorlatilag nem lehet megkülönböztetni párjától. A mérgező ikrek listáját a már felsoroltakon kívül a hólyagos lepióta (Lepiota ventriosospora) és a büdös légyölő galóca (Amanita virosa) egészíti ki:
- A Lepiota sokkal kisebb méretű, kalapja vöröses héjú, nagy gumójú, sárga vagy narancssárga húsú, a termőtest minden részén pikkelyek találhatók.
- Amanita büdös (vagy fehér vöcsök) - az erdők lakója. Kalapja sima, világos pikkelyekkel borított, sajátos rothadt burgonya szagú. A láb tövében mindig van duzzadt megvastagodás.
Elsődleges feldolgozás és előkészítés
A fiatal példányok kalapjainak sajátos, enyhén fanyar íze ezeknek a gombáknak a fő előnye. A korai érés időszakában célszerű begyűjteni őket. Jók sütni, húslevesbe, salátába, szendvicsek, lepények töltelékébe.
Figyelem! Függetlenül attól, hogy milyen edényben használják ezeket a gombákat, szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni (előzetes forralás nélkül is lehetséges), még akkor is, ha éppen betakarították.
A fiatal esernyőket is lehet pácolni, szárításra alkalmasak. Az érett példányokat a legjobb erjeszteni vagy sózni.
Előny és kár
A szóban forgó fajok jótékony tulajdonságairól szólva elég lenne megemlíteni rostban (5,2 g / 100 g) és aminosavakban gazdag összetételüket. De ennél is fontosabb, hogy a gombákban található kálium mennyisége 16%-kal elégíti ki ennek az elemnek a napi szükségletét, és még több B-vitamin van benne, mint egyes gabonafélékben és zöldségekben. A túlsúlyosak számára hasznos az esernyőgombák étrendje, alacsony kalóriatartalma, alacsony hipoglikémiás indexe miatt.
A tápérték mellett gyógyászati tulajdonságokkal is bírnak: reuma, köszvény, gennyes sebek, sőt daganatos képződmények kezelésére használják kivonatokat, infúziókat.
Figyelem! Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ernyőgomba használatát korlátozni kell, szoptatós anyáknak és 5 év alatti gyermekeknek egyáltalán nem ajánlott.
Az esernyőgombák gyűjtésére és főzésére vonatkozó szabályok betartása, a mérsékelt fogyasztás, figyelembe véve a test egyéni állapotát, biztosítja az ízletes és nagyon egészséges termék jelenlétét az étrendben.
Az "esernyőnek" nevezett gombák a csiperkefélék családjába tartoznak, szokatlan ízűek: finom és nagyon kellemes!
Esernyőgomba főzése
Sajnos az esernyőgomba nem olyan népszerű a modern konyhában, mint a vargánya vagy a csiperkegomba, ezért nem gyakran találnak recepteket az elkészítéséhez. De az esernyőgombák elkészítésének folyamata gyors és teljesen egyszerű, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni. Használat előtt célszerű az esernyőket enyhén sós vízben 20-30 percig forralni. Emlékeztetni kell arra is, hogy a fiatal esernyőgombából készült ételek sokkal ízletesebbek, mivel finom és kellemes szerkezetűek.
Esernyős gombaszelet
ÖSSZETEVŐK:
8-10 db esernyőgomba
6 evőkanál Liszt
4 evőkanál növényi olaj, só és bors saját ízlése szerint.
Főzés
A gombaszelethez csak a gomba sapkáját használjuk, a szárát vágjuk le, és a kalapot vízzel jól öblítsük le. Mindegyik kalapot sóval és borssal lereszeljük, mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük felhevített növényi olajjal. A gombasapkát mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A burgonyás ételek jól passzolnak köretnek karaj mellé.
Gomba - esernyők tésztában
ÖSSZETEVŐK:
10-12 db. esernyő gomba
6 evőkanál liszt, növényi olaj sütéshez, só és bors saját ízlése szerint.
Főzés
Elkészítjük a tésztát: keverjük össze a lisztet a tojással, öntsünk hozzá kb. 150 ml vizet, villával vagy habverővel alaposan verjük fel, sózzuk, borsozzuk. A gombát jól öblítsük le, válasszuk el a lábakat a kalapoktól. A gomba megfőtt részeit többször mártsuk bele a tésztába (hogy az egész felületet egyenletesen fedje be). Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a felvert gombát, süssük aranybarnára mindkét oldalát. A gombák sütési ideje körülbelül 5 perc mindkét oldalon.
Esernyőgomba szósz
ÖSSZETEVŐK:
1 db PC. kaliforniai paprika
50 ml. ketchup
125 ml. tejszín (15%)
2 teáskanál liszt
50 g szalonna
2 ecetes uborka
500 g esernyőgomba
sót és fűszereket saját ízlése szerint.
Főzés
Az ernyőgombát alaposan megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, saját levében pároljuk, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a finomra vágott szalonnát. Az édes kaliforniai paprikát is apróra vágjuk, a mag eltávolítása után. Adjunk hozzá borsot a gombához. Amikor a gombában lévő felesleges folyadék elpárolgott és a gomba kész, hozzáadjuk a tejszínt, a ketchupot és a kevés vízzel hígított lisztet. Pároljuk az egész keveréket, időnként megkeverve körülbelül 8-10 percig. Már a kész szószban adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát, mindent alaposan keverjünk össze.
A gombás szósz jól illik burgonyás és rizses ételekhez.
Borítékok esernyő gombával
ÖSSZETEVŐK:
Palacsinta tésztához
2 pohár tej vagy víz
2 csésze liszt
1 evőkanál Szahara
2 evőkanál növényi olaj,
1 tk só
Töltelékhez
150 g kemény sajt
1 izzó
5-6 db. esernyő gomba.
Főzés
Elkészítjük a tölteléket: az esernyőgombát addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog (ha kés hegyével szódabikarbónát teszünk a gombához, a gomba puhább lesz). A finomra vágott hagymát szintén megpirítjuk és összekeverjük a gombával. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. A palacsintatésztát összegyúrjuk és vékony palacsintákat sütünk belőle. A kész palacsintát megszórjuk kemény sajttal, és tegyünk egy evőkanál hagymás gombát. Formázzunk egy borítékot, kész borítékokat, tegyük előmelegített sütőbe kb 10 percre, hogy a kemény sajt megolvadjon a borítékok belsejében (tejfölt lehet a tetejére önteni).
Az erdei ösvényeken sétálva nagy lábon álló nagy vargányákkal találkozhatunk. A nevük esernyőgomba. Egyes gombászok nem vágják fel ezeket a gombákat, inkább a mézes gombát, a sáfrányos tejsapkát, a vargányát és a vargányát kedvelik. Mások örülnek a leletnek, amelyet azonnal a kosárba küldenek. Nem mindenki tudja, hogy az esernyőgomba ehető, és alapul szolgálhat az eredeti és ízletes ételek elkészítéséhez.
A gomba különleges élelmiszertermék. Különleges eredeti jegyet ad az ételnek, az erdő aromáját és a természetes táplálék előnyeit. A maximális haszon elérése érdekében a gombákat csak ismerősen kell vágni, és távol kell tenni a poros utaktól és autópályáktól. A mérgező gombák gyakran nagyon vonzónak tűnnek, és ehető gombának álcázzák, jobb üres kosárral hazatérni, mint az életet veszélyeztetni.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan néz ki egy esernyőgomba, nézzük meg közelebbről ezt a kérdést. A gombának több fajtája létezik, és mindegyiknek más a külső leírása.
Vörösödő esernyőgomba, másik neve bozontos esernyőgomba. Ennek a fajnak nagy, húsos kalapja van, legfeljebb 20 cm átmérőjű. A felület színe heterogén: a közepén sötétebb szürkésbarna, a széleken fehéres. A sapkán kerek, hangsúlyos pikkelyek találhatók. A láb mérete elérheti a 25 cm-t, üreges és sima. A fiatal gombákban a láb fehér, az öregeknél fehér. Ha megnyomja a tányérokat, láthatja, hogy a szín vöröses-narancssárgára változik.
Gombás-ernyős lányos. Ez egy ritka trófea, amely gondos kezelést igényel. A természetben meglehetősen nehezen látható, fényképről külső ábrázolást lehet kapni (1. kép). Magát a gombát egy gyönyörű lekerekített kalap különbözteti meg: a halvány diószínű gyakori pikkelyek különleges vonzerőt adnak neki. Kis méretű: egy kalap legfeljebb 10 cm, a láb körülbelül 12 cm. A lemezek gyakran szabadok, sima széllel. A tapasztalt gombaszedők azt állítják, hogy ha kalapot főzünk tojással, akkor az étel ízének leírása csirkére hasonlít.
A gesztenye mérgező napernyőgomba. Kis méretű, a kalap nem nagyobb 4 cm-nél (2. kép). Fiatal gombáknál a kalap alakja egy tojáshoz hasonlít, majd kiegyenesedik és lapossá válik, a közepén egy gumó található. A pikkelyek leírása: fényes, barna gesztenye. A láb vékony, üreges, gesztenye árnyalatú. A gesztenye esernyők családokban nőnek, és gyakoriak Közép-Oroszország erdőiben. Ezek a fényes kis gombák halálosan mérgezőek.
Az esernyő színes. Az ilyen esernyőt nehéz nem észrevenni és elhaladni: nagy (3. ábra). A sapka átmérője eléri a 38 cm-t, fehér alapon szürkés-barnás rostos pikkelyek képződnek. A fiatal gomba gömbsapka alakja a kor előrehaladtával kúp alakúra nyílik. A közepén egy sötét gumó található, a szélei befelé hajlottak. Az alap barna láb, apró pikkelyek gyűrűjével. A pép morzsalékos, sajátos, kifejezett aromájú. A nagy esernyő ízében közel áll a csiperkegombához.
- Az esernyőket óvatosan levágják, fejjel lefelé fordítják, hogy a föld és a homok ne kerüljön a tányérokba.
- A láb nagyon kemény és alkalmatlan táplálékra, kicsavarják és az erdőben hagyják.
- A kalapokat egy kosárba helyezzük egymásra, anélkül, hogy megfordulnának.
- A legfinomabbak a fiatal esernyők, zárt sapkával.
- Ha kétségei vannak a gombával kapcsolatban - ne vegye be, a mérgező példányok életveszélyesek és visszafordíthatatlan változásokat okoznak a szervezetben.
- A homok- és földrészecskéket lefújják vagy lerázzák.
Hogyan kell enni gombát-esernyőt?
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy az erdőben talált esernyők ehető gombák, nyugodtan levághatjuk őket, és főzéshez használhatjuk. A kosár tartalmát gondosan kiválogatjuk, és minden kétségest megsemmisítünk. Utána megmossuk és megtisztítjuk a pikkelyektől. A lábakat gyakran levágják, és csak kalapokat készítenek elő. Ezeknek a gombáknak az íze tökéletes összhangban van a következő termékekkel: burgonya, fokhagyma, hagyma, növényi olaj, paprika, sajt, tojás és sertéshús. Vannak, akik friss esernyőgombát fogyasztanak hőkezelés nélkül, zöldségsalátákhoz adják, növényi olajjal és hagymával fogyasztják.
A gombát-esernyőt erősen megsütjük. Fel kell készülni arra, hogy egy hatalmas kosár erdei trófea sütés után kis adag lesz. Jobb, ha fiatal zárt fejeket veszünk, amelyeket levágunk és felmelegített növényi olajban sütjük, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és főzzük még körülbelül 45 percig.
Az ütött-kopott esernyők az egyik csemege ételnek számítanak. A megfelelően főzött gomba nagyon finom. A tojásokat erőteljesen felverjük, őrölt kekszet és lisztet, sót, borsot adunk hozzá, és az előkészített kalapokat megforgatjuk. Öntöttvas serpenyőben melegítsen fel sok növényi olajat, és helyezze rá a fejeket-sapkákat. A gyönyörű aranybarna szín és a tartós aroma az étel készenlétének jele.
Gombát-esernyőt is főzhetünk savanyúsággal együtt, szószos étel lesz az eredmény. A fiatal sapkákat vízzel mossuk és apró darabokra vágjuk. Olaj nélkül pároljuk szalonnával, sóval és fűszerekkel, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá a vizet és a tejszín és a ketchup keverékét (összetevők aránya 1:3). 15 percig pároljuk, kevergetve. A pácolt uborkát közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Ez a szósz finom ízt ad a tésztának, a burgonyának vagy a hajdinának. Ezek a gombák nem igényelnek hosszú főzést, gyorsan elkészülnek belőlük az ételek.
Erdei esernyőkből könnyedén főzhet finom és illatos levest. A vizet megsózzák, és az erdei trófeát pár órára áztatják benne. Ezután megmossuk és darabokra vágjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. Napraforgóolajon pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát. A gombát 20 percig forraljuk. Először burgonyát adunk hozzá, 15 perc múlva sütést és zöldeket. A levest zsíros tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk. Ennek az ételnek az aromája az egész háztartást a konyhaasztalhoz gyűjti.
Üres gombák esernyők télre
Milyen kellemes a családdal összegyűlni az asztalnál meleg krumplival, ropogós uborkával és egy tányér pácolt erdei ajándékokkal - gombával egy fagyos téli estén. A konzerv gombát pizzák, piték és piték töltelékére is használják. A készítmény leírása meglehetősen egyszerű, és ez a készítmény még egy kezdő hostess számára is megvan.
A tiszta gombát folyó vízzel leöntjük, és felforraljuk. Forralás után sózzuk, és további 40 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le tiszta víz alatt. Pácoldatot készítünk: 1 liter vízhez vegyen 2 evőkanál. l. cukor és só, 1 babérlevél, 2-3 szegfűszeg és néhány szem fekete bors. Forralás után adjunk a páchoz 8 ek. l. 9%-os ecetsav oldat. A gombákat forrásban lévő pácba helyezzük, és körülbelül 20 percig együtt főzzük. Ebben az időben az üvegeket készítik elő: szódával mossák, sterilizálják. A gombákat egy edénybe rakják, sóoldattal öntik és hermetikusan lezárják. A bankokat megfordítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezt az üreset ideálisan hűvös, sötét helyen tárolják: lehet pince vagy közönséges hűtőszekrény.
Sült gombát is elkészíthet későbbi felhasználásra. Főzés után steril üvegekbe rakják, és hűtőszekrénybe helyezik. Ez a készítmény tökéletesen kiegészíti a főtt burgonya ízét. És ha friss fűszernövényeket és házi tejfölt ad hozzá az edényhez, akkor ez az étel lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy egy csokor bókot gyűjtsön ügyességéhez.
Az esernyőgomba szárítható. Az ilyen gombákat később szószok és levesek készítésére használják, eltarthatóságuk megközelíti az 1 évet.
A tárolás feltételei és módjai
Az erdőből származó, tiszta, száraz gombát feldolgozás előtt 24-48 órán keresztül hűtőszekrényben hagyjuk. A tartálynak nyitottnak kell lennie, és nem akadályozza az oxigén hozzáférését. Ha az esernyőket megmossák, sóval megszórják és nyomás alá helyezik, akkor ebben a formában legfeljebb 1 hónapig tárolhatók. Az erdei trófeát a fagyasztóban lefagyaszthatja, és 4-6 hónapig élvezheti a friss gomba ízét. A pácolt és szárított gombát egész évben kell enni.
Milyen előnyei vannak az esernyőgombának a szervezet számára?
A gombák a spórák különleges birodalma. Eltérnek a tipikus növényektől: nincs gyökerük, águk és száruk, egyetlen spórasejttel szaporodnak. Feladatuk az anyagok körforgásának fenntartása a természetben, az élet fenntartásához bomló szerves anyagokra van szükségük. Mennyire hasznosak az emberi szervezet számára?
Az esernyők ásványi anyagokban gazdagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet egészséges működéséhez. Van bennük kálium, nátrium, kalcium, foszfor, magnézium. Minden nyomelem fontos a maga módján, és meghatározott szerepet játszik. Például a magnézium része azoknak az enzimeknek, amelyek szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét és az ATP-molekulákból származó energia felszabadulását. A magnézium részt vesz az izomösszehúzódásban, hiánya hozzájárulhat a rendszeres görcsök és az idegrendszer működésével kapcsolatos problémák kialakulásához.
A magnéziumhiány provokálja:
- idegesség;
- bélrendszeri rendellenességek gyakori székrekedéssel;
- nyomásnövekedés;
- depresszió.
Ezek a gombák a fehérjéken, zsírokon, szénhidrátokon és nyomelemeken kívül zsírsavakat, B2-, B6-, B9-, K-, C- és E-vitamint és kitint tartalmaznak. Az esernyő telítetlen zsírokban gazdag: palmitinsav, sztearinsav és vajsav.
Az esernyők diétás táplálkozásban használhatók: tökéletesen telítenek és csillapítják az éhségérzetet, ráadásul kalóriatartalmuk minimális. Az esernyős edények segítenek a fogyásban, mivel alacsony a glikémiás indexük. A gomba elősegíti az egészséges emésztést, serkenti a bélmozgást és az enzimek termelését. Az erdei esernyők preventív hatása a szervekben és szövetekben onkológiai folyamatokat okozó atipikus sejtek szaporodására klinikailag igazolt. A gombák hatóanyagai jótékony hatással vannak a vérre: tisztítják, normalizálják a vérkeringést, csökkentik a cukor- és koleszterinszintet, aktiválják a sejtes immunitást és az enzimek munkáját.
Esernyőgombából gyógyító infúziókat és gyógykivonatokat készítenek. Külsőleg köszvény, reuma, gyomorműködési problémák, rosszindulatú és jóindulatú folyamatok kezelésére használják. A gombát megszárítják és por alakúra zúzzák. A por a gennyes sebeket, a nem gyógyuló fekélyeket kezeli, és a beltéri levegő fertőtlenítésére szolgál. Ha egy friss esernyő kalapját finomra vágod, tejföllel összekevered és felkened az arcodra, akkor duguláscsökkentő, fiatalító, tonizáló és tápláló hatást biztosít az arc. A hatékony esernyős maszkok hetente legfeljebb 2 alkalommal alkalmazhatók.
Kinek árthat az esernyőevés?
Egyes betegségekben az esernyők élelmiszerekben való használata ellenjavallt. Ilyen betegségek a következők: hepatitis, cirrhosis, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz, enteritis. Ezeket a gombákat nem készítik elő 5 év alatti gyermekek számára, és nem kezelik őket szoptatás alatt. A gomba nehéz étel, érdemes reggelente kis adagokban fogyasztani. Ha gombaevés után hányingert és éles hasi fájdalmat érez, azonnal hívja orvosát.
Megtekintések száma: 282
Az esernyőgomba többnyire ehető gomba, bár vannak mérgező társai, valamint ehetetlen fajtái is. A gomba a Basidiomycota osztályba, az Agaricomycetes osztályba, a agaric rendbe, a csiperkefélék családjába tartozik. Az esernyőgombák egy része az esernyőgomba vagy macrolepiota (lat. Macrolepiota). A gombák másik része más nemzetségekhez tartozik.
A macrolepiota latin elnevezést az ógörög „macro”, azaz „nagy” szó és a Lepiota nemzetség nevének kombinációja alkotja. A gombát pedig az „esernyő” becenevet kapta, köszönhetően a hosszú vékony szárnak, amelyet jellegzetes kupolás kalap borít, amely körvonalaiban nyitott esernyőre emlékeztet.
Gomba esernyő: fotó, leírás, jellemzők
A napernyőgombák sok fajtája ehető gomba, és néhány fajta még finomság is.
Az ernyőgombát a termőtest kalapos és lábú szerkezete jellemzi, közepes és nagy méretű. Egyes fajok sapkájának átmérője eléri a 35 cm-t, a láb hossza pedig akár 40 cm is lehet.
A fiatal esernyőgomba sapkája tojásdad vagy félgömb alakú, idővel kitágul és lapossá válik, vagy széles harangra emlékeztet.
A bőr fő színe fehéres. A nemzetség összes képviselőjének sapkájának közepén jól látható egy alacsony sötét emelkedés. Ahogy a gomba növekszik, a sapka bőre megreped, pikkelyeket képezve.
Az esernyőgomba lába egyenes vagy enyhén ívelt, üreges, a kalaptól könnyen elválasztható, a legtöbb példánynál gumós megvastagodás észlelhető a tövénél.
A gombák pépje húsos, sűrű, néha foltos a vágáson.
A gyakran található lemezek fehérek vagy krémszínűek lehetnek. Az életkorral sötétednek.
A gyűrű hártyás, fehér vagy barnás színű, könnyen eltolódik, a legtöbb gombánál széles, felül fehér, alul sötétebb lehet.
Volvo hiányzik. Krém vagy fehér spórapor.
Hol nőnek az esernyőgombák?
A napernyőgomba az Antarktisz kivételével minden kontinensen terem. A fajok többsége tipikus szaprotróf, a világos, nyílt erdőterületeket, tisztásokat, széleket kedveli, gyakran előfordul szántóföldeken, sztyeppéken, réteken, háztartási parcellákon, üvegházakban.
Ehető esernyőgomba: típusok, fotók és nevek
Kezdetben a macrolepiota nemzetségbe nagyobb számú faj tartozott, de idővel néhány gombát más nemzetségekhez is besoroltak. Az alábbiakban többféle esernyőgomba leírása található:
- ő van napernyős gombamező(lat. Macrolepiota excoriata) - ehető gomba. Meglehetősen gyakori talajszaprotróf, amely a sztyeppeken, vegyes és tűlevelű erdők nyílt területein, tisztások mentén, tisztásokon és legelőkön nő. A vargánya esernyőgomba csoportosan és egyenként nő, nyár elejétől októberig termést hoz. Az ernyőgombát vastag, húsos, 6-12 cm átmérőjű kalappal lehet megkülönböztetni, a kalap eleinte megnyúlt, tojásdad alakú, majd fokozatosan ellaposodik és lapos-terültté válik, de a közepén nagy, sötét gumó marad. A kalap bőre bézs vagy fehéres, vékony pikkelyekkel tarkítva, a kalap közepe mindig barna és sima. A kupak szélét a pelyhekhez hasonló fehér szálak alkotják. A vágáson a sapka húsa nem változtatja meg a színét.
A szár magassága 6-12 cm, vastagsága 0,6-1,2 cm, a tövénél enyhe megvastagodás látható. A napernyőgomba lába belül üreges, fehér, sima, a „szoknya” alatt, tövéig sárgás, érintésre barnássá válik. A fiatal gombák lemezei fehérek, az életkorral krémessé vagy barnássá válnak. Húsa fehér, kellemes illatú, enyhén fanyar ízű.
A fehér esernyőgomba széles körben elterjedt Európában, Ázsia egyes országaiban (Irán, Törökország), Szibériában és a Távol-Keleten, mindkét amerikai kontinensen, valamint Afrikában és néhány szigeten (Kuba, Srí Lanka). A kínai konyha csemege gombája.
A kezdő gombászoknak szem előtt kell tartaniuk, hogy a napernyős gomba összetéveszthető a halálos gombával - a büdös légyölő galócával, amelynek a lábán zacskó alakú, gyakran a földbe merülő burkolat, és fehér, nyálkás kalapja van, néha szétszórva. hártyás pelyhekkel.
- Kecses esernyőgomba (vékony esernyőgomba)(lat. Macrolepiota gracilenta) - ehető gomba, amely füves, nyílt erdős tájain, valamint mezőkön és réteken nő. Szoros csoportokban és egyenként fordul elő nyár végétől októberig.
Az esernyőgomba megjelenése összhangban van a névvel: vékony, néha ívelt, 10-15 cm magas és 0,8-2 cm vastag szárat harang alakú kalap koronáz meg, amely az életkorral szinte lapossá válik. A fehéres sapka közepén barnás gumó található. A kupak felületét sárgás pikkelyek borítják. Az elegáns esernyőgomba sapkájának átmérője 5-15 cm, a kalap alatt széles fehér gyűrű, „szoknya” található. A lábszár világos, tövénél megvastagodott, sárgás vagy barna pikkelyekkel borított, az életkorral sötétedik. Az esernyőgomba pép fehér, illatos, kellemes ízű. Volvo hiányzik.
A kecses esernyőgomba a legtöbb európai országban megtalálható, a skandináv, a Balkán-félsziget és Fehéroroszország kivételével. Ázsiában elterjedt a Kaukázusontúltól a Primorsky Krai-ig, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában.
- (lat. Macrolepiota konradii) - ehető gomba, amely nyár elejétől októberig erdős területek füves talaján nő.
A fiatal gombák kalapja húsos és szélein vékony, tojásdad, kerek vagy harang alakú, az életkorral kiegyenesedik, de a közepén egy kis papilláris gumó marad. A bőr fehéres vagy piszkosszürke, közepén barnásfekete, és rózsaszínes árnyalatú lehet. A selymes bőr úgy ér véget, hogy nem éri el a széleket. A vágáson lévő hús nem változtatja meg a színét.
A lábszár magassága 7-15 cm, a lábszár átmérője 0,5-1,5 cm Maga a lábszár barnás, alulról megvastagodott, néha barnás pikkelyek borítják. A „szoknya” széles, mozgékony, felül világos, alul barnás. Volvo hiányzik. A pép íze kellemes és illatos, a fiatal példányoknál fehér, a kor előrehaladtával a kupak szélei sötétednek. Az esernyőgomba lemezei fehér vagy krémszínűek, szélesek és gyakoriak.
A Konrad esernyőgomba Európában és Ázsiában nő, mind tűlevelűekben, mind lombhullató és vegyes erdőkben.
- (lat. macrolepiota mastoidea) - ehető gomba, amely nyár végétől októberig tölgyes, bükkös és fenyőerdőkkel körülvett, nyílt, füves tájakon nő.
A fiatal gombák harang alakú sapkával rendelkeznek, amely idővel esernyő alakú kalappá bővül. A kupak széle felhúzott, hullámos, középen jól látható egy kiálló hegyes gumó. A közepén lévő fehéres bőr sötétebb, a gomba növekedésével bézs színű pikkelyek borítják, szemcsés pelyhekkel, amelyek sűrűn helyezkednek el a közepén, és ritkák a széleken. Az ernyőgomba kalap átmérője 7-12 cm között változik, a láb vékony, belül üreges, tövénél enyhén kitágult, barnásfehér színű, apró barna vagy sárga pikkelyekkel tarkítva. A lábszár magassága 7-16 cm, átmérője 0,3-0,6 cm Az esernyőgomba lemezei puhák és vastagok, fehér vagy krémszínűek. Az esernyő gombagyűrű közvetlenül a kalap alatt található, széles, világos rojttal. Volvo hiányzik. A pép sűrű és lágy, fehér színű, gomba illata és enyhe dió íze van.
A mastoid gomba egész Európában nő, kivéve Franciaországot és a Skandináv-félszigetet, valamint Ázsiában, az USA-ban, Mexikóban, Brazíliában, Ausztráliában és Észak-Afrikában.
- Gomba-ernyő tarka (a gomba-ernyő nagy, magas)(lat. Macrolepiota procera) - ehető gomba, tipikus szaprotróf, nyílt, homokos területen: erdőszélen, tisztásokon, legelőkön, kertekben, gyümölcsösökben termő. Nyár elejétől novemberig nő, egyedül vagy ritka családokban, gyakran sorokat és „boszorkányköröket” alkotva.
Külsőleg a tarka esernyőgomba jelentősen eltér nemzetségének képviselőitől. Ez egy nagy gomba, magas és vastag szárral: a szár hossza elérheti a 40 cm-t (átlagosan 10-30 cm), vastagsága 1-2-4 cm. A fiatal gombák szára teljesen barna , az életkor előrehaladtával megbarnul és egymást átfedő, sötét pikkelyek gyűrűi borítják, ezért nagyon hasonlít a bőrre. A kupak alatt széles hártyás gyűrű található. Fiatal esernyőgombáknál a kalap gömb alakú, idővel széles kúp vagy domború esernyő formájában jelenik meg, közepén sötét gumóval. A barnásszürke sapka szabadon eltávolítható, sötétbarna színű, szögletes pikkelyekkel van teleszórva. A kalap átmérője 20-35 cm. A gomba lemezei szélesek, fehérek, az idős egyedeken elsötétednek, és a szár közelében porcos képződményt alkotnak. Volvo hiányzik. A tarka esernyőgombát könnyű, húsos hús jellemzi, kellemes dióízzel és gyenge illattal.
Európában és Észak-Amerikában a tarka ernyőgomba mindenütt elterjedt, a többi kontinensen az északi éghajlati övezetben uralkodik.
- Gomba-ernyővörösödés (bozontos)(lat. Chlorophyllum rhacodes) - ehető gomba, amely a chlorophyllum nemzetségbe tartozik. Humuszban gazdag, nyílt erdei tisztásokon, valamint sztyeppéken, veteményeskertekben és parkokban nő júniustól késő őszig (novemberig).
A gomba a nevét a színváltozás miatt kapta: a vágásokon a pép színe vörösesbarna lesz, a tányérok fehérről narancsvörösre változnak, ha megnyomják. A piruló ernyőgomba húsos, 10-20 cm átmérőjű kalapja, a növekedés kezdetén gömb alakú, harang alakú vagy teljesen lapos, a régi példányokon alig észrevehető gumós. A kalap behúzott szélei idővel kiegyenesednek, és repedések borítják. A bőr szürkés vagy bézs, középpontja sötét, pikkelyek kör alakúak. A láb hosszú, legfeljebb 25 cm átmérőjű, átlagosan körülbelül 10-15 cm átmérőjű és legfeljebb 2 cm széles. A gomba szárának tövében jellegzetes megvastagodás van. A gyűrű mozgatható, hártyás, felül fehér, alul barnás. Volvo hiányzik. A vöröslő ernyőgomba kellemes, de enyhe ízű, élénk gombaillatú.
Az összes kontinens mérsékelt északi övezetének tipikus gombája.
- (lat. Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris) - ehető gomba, amelyet korábban a makrolepióták közé soroltak, és a piruló ernyőgomba legközelebbi rokonának tartották. Jelenleg a fehér gombák nemzetségéhez tartozik. Nagyon ritka, védelem alá vett napernyőgombafaj fenyő- és vegyes erdőkben, valamint szántóföldeken nyár végétől októberig megtalálható.
Mint minden esernyőnek, a gomba kalapja eleinte tojás alakú, később domborúvá válik, mint egy csengő vagy egy esernyő, középen alacsony kiemelkedés marad. A bőr csaknem fehér, világos vagy krémes pikkelyek borítják, a gumó sötétebb és csupasz. Az esernyőgomba kalapjának átmérője 4-7 cm, ritkán 10 cm, a kalap húsa a szártól való elválás helyén enyhén megpirosodik. A szár egyenes és sima, felfelé keskenyedő, fiatal gombákban fehér, az életkorral piszkosbarna. A szár magassága eléri a 7-16 cm-t, vastagsága legfeljebb 1 cm. A tányérok fiatal gombában fehérek, majd megsötétülnek, érintésre megbarnulnak. A gyűrű fehér, mozgatható, rojtos szélű. Volvo hiányzik. A lányos esernyőgombának retek illata van, és nincs kifejezett íze. A felvágott gomba húsa a tövénél megpirosodik.
A lányos napernyőgombák Eurázsiában nőnek, rendkívül ritkák Oroszország európai részén, csak a Primorsky Kraiban és Szahalinban gyakoriak.
A gombás esernyők ehetetlenek és mérgezőek: típusok és fényképek
Az esernyők között nemcsak ehető, hanem nem ehető, valamint mérgező gombák is találhatók a Lepiota nemzetségből, amelyek leírását az alábbiakban mutatjuk be:
- Lepiota fésű (fésült ezüsthal, fésűs esernyő) (lat. Lepiota cristata, Agaricus cristatus) - ehetetlen gomba, néha mérgezőnek minősítik.
A gomba kalapja 2-5 cm átmérőjű, fiatal gombáknál harang alakú, kifejlett példányokon domború-lehajló. A sapka színe vörösesbarna, felületét hegyes, ritkán elhelyezkedő sárga-narancssárga vagy okker tónusú pikkelyek borítják. A mérgező esernyőgomba lába vékony, üreges, legfeljebb 8 cm magas, legfeljebb 0,5 cm átmérőjű, hengeres, az alján kissé kitágult. A szár színe a sárgástól a világos krémszínig változik, a gyűrű fehéres vagy rózsaszínes, nagyon keskeny és meglehetősen gyorsan eltűnik. A gomba pép fehér, rostos, savanyú ízű és éles, kellemetlen szagú.
A mérgező napernyőgomba az északi mérsékelt öv jellegzetes képviselője.
- Lepiota gesztenye (gesztenyés esernyő) (lat. Lepiota castanea, Lepiota ignipes) - mérgező gomba 2-4 centiméter átmérőjű kalappal, amelynek vörösesbarna árnyalata van. A kalap alakja a fiatal ernyőknél tojásdad, a kifejlett gombáknál pedig lehajló. A kor előrehaladtával a kalap sima bőre kis gesztenyeszínű pikkelyekre reped. A gesztenye esernyő hengeres lába enyhén kitágult, tövénél serdülő, a gomba pép fehér, törékeny, intenzív kellemetlen szagú. A lábszár húsa vörösesbarna árnyalatú. A gyűrű keskeny, fehér színű, gyorsan eltűnik. A gomba vékony és gyakori lemezei kezdetben fehér színűek, ami idővel sárgává válik.
A mérgező gesztenye esernyőgomba a mérsékelt égövben növekszik, Európában elterjedt, Nyugat- és Kelet-Szibériában gyakran előfordul.
- Lepiota durva (csíkos esernyő) (lat.Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa) - ehetetlen gomba. A gomba kalapja húsos, 7-15 cm átmérőjű, sárgásbarna vagy tégla színű. Fiatal példányoknál gyapjas nemez, tojás alakú, az életkor előrehaladtával elterül, és rozsdás árnyalatú pikkelyek borítják. A szár 7-12 cm magas és 1-1,5 cm átmérőjű, henger alakú, a tövénél gumó formájú duzzadt képződmény található. A lábak színe világossárga, enyhén észrevehető csíkokkal. A filmgyűrű meglehetősen széles, fehér, alig látható barna pikkelyekkel. A lemezek gyakoriak, fehérek vagy sárgásak. A gomba pépje kifejezett kellemetlen szagú, csípős és keserű ízű.
Az ehetetlen pikkelyes gombák Európában, Észak-Amerikában és az afrikai kontinens északi részén nőnek. Termő augusztustól októberig.
kapcsolódó cikkek
