Hogyan lehet gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot. Sózott paradicsom fokhagymával és tormával. Zöld paradicsom műanyag vödrökben

A paradicsom, más néven paradicsom egyedülálló. Hiszen benne hatalmas mennyiségeket a természetes kvercetin antibiotikumot és az antioxidáns likopint tartalmazza, melyre szervezetünknek oly nagy szüksége van, ami jelentősen csökkenti a bőr-, hasnyálmirigy- és prosztata-, reproduktív és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Sőt, ez a likopin nem tűnik el, amikor ezeket a piros lédús gyümölcsöket főzik. És van bennük bór, vas, jód, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, foszfor és cink is.

lehet pácolni bármilyen paradicsomés bármilyen szín, kivéve az egyes romlott és éretleneket, mivel az előbbi erjedni kezd, és elrontja az egész munkadarabot. A második pedig még nem tartalmazza szükséges mennyiség cukrok, nem elég savanyúak és túl fanyar ízűek.

Nak nek a gyümölcsöket egyenletesen sózták, külön rózsaszín és piros, külön sárga, külön barna és külön zöld sózás javasolt. A sűrűbb fajták termését nagyobb edényben sózzák, még hordóban is elbírják „szomszédaik” súlyát, míg a kevésbé sűrű fajtákat kis, maximum három literes üvegekbe a legjobb.

Alapvető sózott paradicsom recept

Tovább 10 kilogramm paradicsom vesz:

Ha lehetséges, adjunk hozzá körülbelül száz gramm friss cseresznye- és tölgylevelet.

Ha rózsaszín és piros paradicsomot sóz, vegyen egy liter vizet és 50-70 grammot a sóoldat elkészítéséhez. rendes só jód nélkül.

Ha sózni fogsz barna ill zöld paradicsom, vegyen be 60-80 gramm nem jódozott asztali só.

• Válasszunk erős, sűrű paradicsomot, mossuk meg és szárítsuk meg.
• Helyezze a fűszerek egyharmadát a sózóedény aljára.
• Igyekezzünk ne sérteni a gyümölcsöket, a lehető legszorosabban fektessük a paradicsomot, a fűszerek egyharmadát a közepére, a többit pedig a tetejére tesszük. Öntsük hozzá az elkészített sóoldatot.
• A folyamat felgyorsítása érdekében önthetünk bele egy kis szőlőt, ill borecetés adjunk hozzá pár evőkanál cukrot.
• A pácoló edény megtöltése után tegyen egy fából készült kört vagy egy tányért elnyomással, miközben a kört teljesen el kell meríteni a sós lében, és nem engedi, hogy a paradicsom lebegjen.
• Hagyja melegen az erjedés megkezdéséhez.
• Az erjedés megkezdése után helyezze a tartályt hűvös helyre.

Recept tipp:

Az erjedés folyamatát, a sólé szintjét és állapotát ellenőrizni kell, átlátszónak kell maradnia, megengedett a benne lévő mikroflóra enyhe zavarossága. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges.

Kevésbé érett zöldségekhez használja forró savanyúság, érettnek - hideg.

Az 1-es számú fő recept lépésről lépésre: sózott zselés paradicsom

1. Vegyünk egy literes üveget „vállak” nélkül. Tegyél egyet az aljára babérlevélés másfél centiméter vastag szeletelt paradicsomot, amely nem éri el a másfél centimétert a tetejéig.
2. A tetejére szeletelt hagyma szeleteket helyezünk.
3. A tölteléket úgy készítjük el, hogy egy kanálnyit 875 ml vízzel hígítunk. étkezési zselatin, majd adjunk hozzá 125 ml nyolcszázalékos ecetet, 30 gramm sót, 50 gramm cukrot.
4. A tölteléket addig melegítjük, amíg forrni nem kezd (kb. 80 fokon), és üvegbe töltjük.
5. Kész munkadarab pasztörizálni 85 fokon: literes üvegekbe 20 perc, kétliteres 30 perc és ötliteres 40 perc.

A 2-es számú fő recept változata: sózott paradicsom fokhagymával

Egy kilogrammért kiválasztott paradicsom:

Hogyan kell főzni:

Recept tipp:

Figyelje az erjedést, a sóoldat szintjét és állapotát. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges. Kevésbé érett paradicsomhoz használjon forró, érett paradicsomhoz hideg sós vizet.

A 3. számú főrecept változata: sózott piros paradicsom a saját levében

Vegyünk egy kilót előre válogatott és megmosott paradicsom:

Hogyan kell főzni:

1. Fektesse a leveleket a sózáshoz kiválasztott nem fémes edények aljára fekete ribizliés néhány fűszer. Hagyjon néhányat a legfelső rétegre. A paradicsomot szorosan ráfektetjük, a rétegeket torma- és ribizlilevéllel béleljük, sóval és mustárral megszórjuk.
2. Töltsön meg minden réteget a letörölt anyaggal paradicsom pép Enyhén rázza fel, hogy elkerülje a légbuborékokat.
3. Tedd rá a maradék fűszereket és leveleket, majd hajlítsd össze a körrel és tedd hideg helyre a tartályt a munkadarabbal.

Recept tipp:

Törölje le a pépet a paradicsom, vagy adja át egy húsdarálón, vagy vegye paradicsom szósz, sűrű tejföl állapotra hígítva.

A 4-es számú főrecept változata: sózott fűszeres paradicsom

kilogrammonként erős kemény paradicsom vesz

Főzés:

1. Hígítsuk fel a sót vízben, forraljuk fel és hűtsük le.
2. Készítse elő az edényeket a sózáshoz. Sterilizálja vagy gőzölje meg az üvegeket vagy más nem fémből készült vagy zománcozott edényeket.
3. Válassza ki a paradicsomot, mossa meg és szárítsa meg.
4. Tegye a fűszereket és a levelek egyharmadát a sózótál aljára.
5. Finoman fektessük szorosabban a paradicsomot, és tegyük őket ribizlilevéllel. A maradék leveleket egyenletes rétegben fektessük rá.
6. Hígítsuk fel a sót vízben, és öntsük a paradicsomra.
7. Súllyal helyezzük úgy, hogy a paradicsom egészben maradjon a sós lében.
8. Hagyja melegen az erjedés megkezdéséig, majd tegye a paradicsomot hűvös helyre.

Recept tipp:

Az erjedés során figyelje a sóoldat állapotát és szintjét, szükség esetén töltse fel.

Az 5-ös főrecept változata: sózott zöld paradicsom

1 kg-onként zöld paradicsom közepes méretű:

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a zöldeket és a paprikát. Tisztítsuk meg a fokhagymát.
2. Vágja fel és keverje össze a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket.
3. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és félbevágjuk.
4. Töltsük meg a paradicsomot a fokhagymás-kapros keverékkel, és szorosan zárjuk le egy széles szájú üvegedénybe. Minden sor paradicsomot megkenünk a maradék keverékkel és babérlevéllel.
5. Tegyen egy kört a tetejére, és töltse meg hűtött sóoldattal.

Recept tipp:

Megszórjuk mustárporral a penészedés elkerülése érdekében. Ha a penész továbbra is megjelenik, távolítsa el, és forralja fel a kört és az elnyomást.

A 6-os főrecept változata: sózott zöld paradicsom zöldségekkel

Vesz következő termékek:

1. Készítsen sóoldatot literenként 60 g sóból.
2. Sózáshoz válasszon széles szájú edényt.
3. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, a paprikákról eltávolítjuk a szárat és a magokat. Ezután rögzítse több helyen az alapnál.
4. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát.
5. Szabadulj meg a káposztától felső levelekés tuskókat és 8 részre vágjuk.
6. Tegye a zöldek felét a sótartóba.
7. Az előkészített zöldségeket rétegekbe fektetjük.
8. Tedd rá a többi zöldet. És a tetejére tegyen egy kört az elnyomással, és öntsön hideg sóoldatot.
9. Az első négy napot melegen kell hagyni, hogy meginduljon az erjedés, majd húsz napra át kell tenni hideg helyre.

Recept tipp:

A felhasználásra kész terméket hűtve kell tárolni.

A 7-es számú fő recept változata: sózott paradicsom kukoricával

Recept tipp:

Vegyünk 60 gramm sót kilogrammonként paradicsom.

A 8-as főrecept változata: sózott piros paradicsom csípős paprikával

Recept tipp:

Sötétben, 3°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.

A 9-es számú főrecept változata: száraz pácolt paradicsom

• Vegyünk 120 gramm sót egy kilogramm sűrű kis paradicsomhoz.
• Válogassuk szét a paradicsomokat, a használhatatlanokat eltávolítjuk, mossuk meg, és tegyük széles szájú edénybe a pácoláshoz, minden sort szórjunk meg konyhasóval.
• A tetejére leforrázott fakarikával fedjük be, a tetejére tegyünk elnyomást.

Recept tipp:

Hűvös helyen tartandó.

A különböző érettségű gyümölcsöket a legjobb külön sózni. Válasszon kis és közepes méretű paradicsomot, kemény bőrrel és kemény, kemény hússal. A piros gyümölcsöket a szüret napján sózzuk meg, a zöld és éretlen gyümölcsöket 2-3 napig hűvös helyen sózzuk. 25-30 literes hordókban lehet sózni ( érett gyümölcsök) 100-150 l-ig (zöld és éretlen) és üvegedények (3-10 l).

Sózás hordóban (A.V. Mokhova receptje a moszkvai régióból). A hordót (kádat) alaposan mossuk ki sózás, kaparás, gőzölés előtt. Válogassa szét a paradicsomot, mossuk meg és tegyük sorokba egy hordóba. Körülbelül azonos méretű barnított paradicsom alkalmas pácolásra. Fogyasztás 10 kg gyümölcsre: 150 g kapor, 100 - feketeribizli levél, 5 - bors, 50 - torma, 100 - fokhagyma. Öntsük a paradicsomot 2 evőkanálnyi sóoldattal. evőkanál sót 1 liter vízhez. Fedjük le a hordót egy körrel, és helyezzük elnyomást a tetejére.

Sózás a bankokban. Ha üvegedénybe sózzuk, javasoljuk, hogy a forrásban lévő vízbe helyezés előtt sterilizáljuk. Azonban sok kulináris kertész használ egy egyszerűbb, de ugyanolyan megbízható módon: egy felforrósított edényt paradicsommal és fűszerekkel felöntjük forrásban lévő sóoldattal (1 liter vízhez 2 evőkanál só és 1 evőkanál kristálycukor), fedjük le főtt fedéllel, és hagyjuk állni 3-4 percig. Ezután a sóoldatot óvatosan a serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, a paradicsomot újra felöntjük, és az üveget ismét fedővel lefedjük. És így 3-szor. A harmadik töltés után tekerjük fel fém burkolatés az üveget felfordítva ellenőrizze, hogy jól dugós-e.

Szárított pácolt paradicsom(A.I. Acid recept Petropavlovsk-on-Kamchatkából). Vegyünk érett málna színű gyümölcsöket. 10 kg gyümölcshöz 200 g só, 2 fej fokhagyma, 100-200 g tormagyökér és kapormag megy. A tartály aljára 0,2-0,3 cm-es rétegben sót és kapormagot teszünk. Hegyes gyufával 2-3 szúrást végzünk a paradicsomon a szár rögzítési pontján. A gyümölcsöket rétegesen fektessük úgy, hogy a szár csatlakozási pontjain lévő kis mélyedések (gödröcskék) felül legyenek. Öntsön sót a lyukakba. 2-3 gyümölcsrétegenként fektessük rá a vágott fokhagymagerezdeket és tormadarabokat. Miután kitöltötte a tartályt a paradicsomon, tegyen egy kört és elnyomást. Ki kell vonnia a gyümölcslevet, de nem kell összetörnie. Felülről fedje le az elnyomást és a tartályt egy nyers mustármasszával megkent ruhával. Mossa ki az anyagot 2 havonta, és kenje meg újra mustárral. Az ilyen savanyúságokat a pincében tároljuk, ha szükséges, ne azonnal töltsük meg a tartályt, hanem több lépésben, amint a termékek megérkeznek. A gyümölcsök egy hónap alatt tönkremennek, és előtte enyhén sózva maradnak. A kész sózott gyümölcsök ízlés szerint hasonlítanak ecetes alma.

Szárított pácolt paradicsom (gyors főzés). Só, bors, darált fokhagyma és zöld kapor keverékét készítsük el (ízlés szerint). Vágjuk le a paradicsomok tetejét (ahol a szár van). Tegye félre ezt a sapkát egy időre. Öntsön 0,5-1 teáskanálnyit az elkészített keverékből a vágásra, és zárja le a fedelet. A gyümölcsöket egy üvegedénybe rétegesen - egymásra - helyezzük, és hűtőbe tesszük. Egy nap után lehet enni.

Sózás mustárral(Z.F. Shashkova receptje Tula régióból). Válasszunk ki éretlen (rózsaszín és barna) paradicsomot, mossuk meg és tegyük hordóba, vödörbe vagy befőttesüveg. Fedjük le az edény alját feketeribizli levelekkel, és rétegezzünk velük paradicsom gyümölcssorokat, töltsük meg a munkadarabot sóoldattal. A sóoldat elkészítéséhez egy vödör vízben vegyen be 2 csésze sót, 15 babérlevelet, 1 teáskanál tört szegfűborsót és csípős borsóborsót. Forraljuk fel mindezt, és lehűtve adjunk hozzá 100 g száraz mustárt. Keverjük össze a sóoldatot, hagyjuk leülepedni, és öntsük edényekbe. Fedjük le a hordóban lévő sózást egy tiszta ruhával, karikázzuk fel, és tegyünk rá elnyomást, majd zárjuk le az üvegeket nylon fedelek.

paradicsom bele hideg töltelék (recept E. Sereda Poltava régióból). A nem teljes érettség stádiumában lévő paradicsom, tedd be három literes üvegekbe, szórjuk meg őket fűszerekkel (kapros esernyő, néhány feketeribizli levél, 2-3 gerezd fokhagyma, egy szál citromfű). Hígítsa fel a sót hideg víz(2 evőkanál teteje nélkül 1 liter vízhez). Öntse le a paradicsomot hideg sóoldattal, fedje le az üvegeket, és hagyja a szobában három napig. Az erjedés befejezése után a sóoldat átlátszóvá válik.

Augusztus és szeptember elején az oroszok többsége elkezdi a téli zöldségkészletet. Oroszországban szinte mindenki szereti a paradicsomot. Sokan több receptet is ismernek a piros zöldségek pácolására, de a zöld paradicsom pácolásának megértéséhez el kell sajátítania az éretlen zöldségek betakarításának sajátosságait.

És nem lesznek kevésbé ízletesek, mint az érett társaik. Általában sózott paradicsomot ecet nélkül, úgy, hogy az egész vitamin komplex sértetlen maradt. A paradicsom népszerű citromsav különleges savasságért.

Egyszerű hordósózás

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egy hordóban, egy régi recept. Használatával olyan termékeket kapnak, amelyek mindenüket megőrizték előnyös tulajdonságait. Hideg sózás fahordókban biztosítja a legfinomabb paradicsomot télen. Tavaszig tarthatnak.

Tipp: Ha a háziasszonynak nincs hordója, használhat egy nagy zománcozott serpenyőt.

A piros paradicsomot érettnek és rugalmasnak választják, mérete bármilyen lehet, de mennyiségben, hogy a tartályt a tetejéig töltse. Egy hordót vagy serpenyőt cseresznyelevéllel, ribizlivel és tormával borítanak.

A paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A tiszta termékeket egy rétegben kell elhelyezni a leveleken. Fokhagyma karikákat szórunk a tetejére (literenként három gerezd elég) és egy szikra paprikát (egy liter vízhez használjunk egy darabot). Adjunk hozzá 3 vagy 4 szemes fekete borsot és 2 kaporesernyőt. A sót fel kell hígítani, ha egy liter vízben, akkor száz grammot kell venni. A kapott sóoldatot a paradicsomra öntjük.

Felülről a termékeket zöldekkel megszórjuk, egy másik réteg paradicsomot helyezünk. A sóoldatot még néhányszor fel kell önteni. Mindent befedünk tormalevéllel. Felülről mindent lenyom az elnyomás. A munkadarabot 3 vagy 4 napig kell öregíteni. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezt követően hideg helyre teszik a tartályt, amely 28 napig alagsornak vagy pincének bizonyulhat.

A zöld paradicsom egyszerű sózása

Néha a szezon véget ér, és sok zöld, éretlen paradicsom van a helyszínen. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne tűnjenek el, az emberek megtanulták, hogyan kell finoman megsózni őket.

Elrabolva fa hordó vagy nagy serpenyőben. Az összetevők előkészítése folyamatban van. 5 kilóért éretlen paradicsom szükség csípős paprikaés ribizli levelek, mind 50 gramm. A kapornak 100 grammra van szüksége. A petrezselyem és a bazsalikom 30 grammra elegendő, a sóra pedig 300 gramm. 4 liter vízre lesz szüksége.

A hordót levelekkel és gallyakkal borítják, tetején paradicsom lesz, amit megszórunk sóval és a maradék egy kis mennyiséget lomb. Felöntjük a sós vízzel. A termékekhez való ragaszkodás egy hónapig tart. zöld zöldség nincs kitéve deformációnak.

Zöld paradicsom műanyag vödrökben

Éretlen paradicsomból, cseresznyelevélből és ribizliből készült készítményekhez adalékként hasznos a kapor és a csípős paprika. Hét százalékos sóoldat elkészítéséhez vegyen egy liter vizet és körülbelül 70 gramm sót. Ízlés szerint édesítsük a termékeket. A folyamat befejezése másfél hónapot vesz igénybe.

Tipp: Megszabadulni a besózott éretlen paradicsom keménységétől műanyag tároló, főzés előtt öntsünk rájuk forrásban lévő vizet.

Piros paradicsom egyszerű sózása műanyag vödörben

A paradicsomot otthon is megsózhatja műanyag vödrök segítségével. A paradicsom sózása előtt elő kell készítenie és meg kell mosnia a kívánt fajtát, jobb, ha "krémet" használ. Öblítse le vízben több kaporesernyőt, ribizli- és tormalevelet.

Tipp: A pikáns íz érdekében adjunk hozzá néhány szem borsot, csípős pirospaprikát és vágott fokhagymagerezdeket.

A paradicsomot felváltva zölddel, rétegenként rakjuk vödörbe. A sóoldatot egy liter vízből és két nagy kanalak sóval és cukorral. A nyersanyagokat lehűtött sóoldattal öntik. Minden vödröt tiszta ronggyal vagy gézzel kell lefedni. Felülről a tartályt súllyal ellátott lemez borítja.

A vödörben lévő paradicsomot szobahőmérsékleten körülbelül egy hónapig tartják. Hűvös helyen további tárolás lehetséges.

Mustáros savanyúság egy tálban

A serpenyőben lévő paradicsomot jól sózzák, és a padlón vagy a városi lakások erkélyének és loggiájának polcain tárolják. A falvakban a savanyúságot pincében vagy kamrában tárolják.

Brutus tiszta zománcozott serpenyő. Mielőtt elkezdené, hogyan kell megfelelően sózni a paradicsomot, mossa meg az összes összetevőt. A folyamat során fel kell vágni egy darab tűzi borsot és 3 gerezd fokhagymát. A fokhagymás és borsos paradicsom kiváló fűszeres ízű.

Érett, barna vagy zöld paradicsomot, például „krémet” helyeznek a kívánt edénybe, 2 kilogramm elegendő. Dobd bele a bors és a fokhagyma darabokat. Adjunk hozzá 3 kaporesernyőt, 5 szem borsot és 3 babérlevelet. Egy liter közönséges sóoldatban oldjunk fel egy teáskanál szárazat mustárpor. Öntsük a zöldségek keverékét gyógynövényekkel.

A paradicsomot hidegen infundáljuk öt napig, kb szobahőmérséklet. még 30 nap sózott zöldségek a pincében vagy a loggián (erkélyen) fog állni, de a "plusz" 7 fokot meg nem haladó hőmérsékleti rendszerben.

Ecetes paradicsom termékek

A paradicsom télen történő sózása üvegekbe nem olyan zavaró, mint amilyennek látszik. A téli előkészületek kérem egész évben. Pácolásra a különböző érettségű paradicsom alkalmas. De minden típusú zöldséget külön tartályban kell elkészíteni.

A bankokat forrásban lévő vízzel vagy befelé sterilizáljuk sütő. Ha gyorsan meg akarja sózni a paradicsomot, üvegedények Ehhez egyszerűen mossa le vízzel és szódával. A paradicsomot kicsire választják, és nem érik túl. Az üvegekben lévő paradicsomokat rétegesen vagy véletlenszerűen egymásra lehet rakni. A munkadarabot hét százalékos sóoldattal töltjük fel.

A steril műanyag fedők alkalmasak az üvegek lezárására. Két napig a nyersdarabok a házban állnak, majd a pincében vagy a pincében tárolják. A termékek teljes érése 60 napon belül megtörténik.

Hogyan kell sózni a csomagokban?

Gyors módja a beszerzésnek sózott paradicsom csomagnagykövet lesz. A paradicsomot keresztben kell vágni. Az uborka hozzáadásakor a tetejét eltávolítjuk. A megmosott kaprot, petrezselymet, koriandert és bazsalikomot apróra vágjuk, négy gerezd fokhagymát összezúzunk.

A termékek sózásához egy zacskót vesznek, és rétegenként helyezik oda az összetevőket. Öntsünk bele sót (2 nagy kanál) és kristálycukrot (egy kanál). A lezárt csomagot jól rázza fel. Vegye ki a zacskót a hűtőszekrényből. Egy napig, a csomag időszakos felborításával, finom paradicsom kész lesz. Mert további tárolás a termékeket egy serpenyőbe öntjük.

Fokhagymás paradicsom snack

A fokhagymás paradicsom fűszeres ízű lesz, amit sok ínyence értékelni fog. A sózott fokhagymát különféle módokon adják a paradicsomhoz:

1. 1. Egész gerezd fokhagyma kerül a tartályba.
   2. A fokhagymát nagy vagy közepes reszelőn dörzsöljük.

1. A reszelt fokhagymagerezdeket összekeverjük apróra vágott zöldfűszerekkel és levelekkel. Ezt a keveréket kereszttel vágott paradicsom töltésére használják.

Illatos készítmény

Számos módja van a paradicsom téli sózásának. Közöttük szokatlan receptédes és fűszeres sózott paradicsom sült paprika illatával. Készítsen elő nagy piros paradicsomot, egy vödörben legyen a tetejéig. Minden zöldséget villával megszúrunk. Az édes paprikához 5 darabra lesz szüksége. Néhány háziasszony egy darab csípős borsot ad hozzá. Sózzuk a paradicsomot fokhagymával, két fej is elég. A készítményhez torma (rizóma), ribizlilevél, néhány mag vagy kapor esernyő kerül.

A paprikát durvára vágjuk és olajon megpirítjuk. Bármilyen zöldség megteszi. Amikor a termék megpuhul, kapcsolja le a tüzet, hűtse le a paprikát. A hozzávalókat 2 részre osztjuk, az elsőt lefedjük egy vödör vagy serpenyő aljával, a paradicsom egyik felét a zöldekre tesszük, kiterítjük. sült paprikaés kiöntötte az olajat, amelyen a sütés történt. A zöldek második részét lefektetjük, majd egy paradicsomot a tartály tetejére, amelyet fedéllel fedünk le.

A sóoldat elkészítése minden második napon történik. Vizet veszünk (3 liter), sót oldunk benne (5 nagy kanál). Az oldatot az elkészített pácra öntjük. Nyomja le a tartályt a nyersanyagok elnyomásával. 5 napig tart a szobában érni. Hosszan hűvös helyen tárolandó.

cseresznye betakarítás

A koktélparadicsom sózásához körülbelül 2 kiló, 2 levél petrezselyem, 100 gramm só, koriander és zeller (csokorban), néhány gerezd fokhagyma és bors.

A sóoldatot másfél liter vízből só, bors és fokhagyma hozzáadásával készítik. Az oldatot addig forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

A meggyet enyhén sós vízben egy percig blansírozzuk. A nyersanyagokat lyukas kanállal kiszedjük és ruhán szárítjuk. A fokhagymát vágjuk nagy darabok.

A zellert és a babért bármilyen edénybe helyezzük, a lehűtött sóoldatot öntjük, koriandert dobunk. Egy hétig tart az érés.

Ez a szokatlan vonzó snack nem hagyja közömbösen a vendégeket és a háztartás tagjait! Könnyen elkészíthető és áll egyszerű összetevőket. Szerezzen 5 kg-ot barna paradicsom, 1 kg édes paprika, pár fej fokhagyma és 0,5 kg sárgarépa. A paradicsomon vágjunk kereszt alakú vágásokat (kb. a gyümölcs közepéig). A sárgarépát karikára vágjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, majd vágjuk közepes méretű darabokra. A fokhagymagerezdeket tányérokra vágjuk.

Barna paradicsom virágos snack elkészítéséhez

Most elkezdheti a virágok formázását. Hogyan történik? Tegyünk egy kör sárgarépát, néhány darab édes paprikát (akkor jó, ha sokszínű) és egy szelet fokhagymát paradicsomszeletekre. A paradicsomvirágokat szorosan tiszta üvegekbe csomagoljuk, ízlés szerint fűszerezzük. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, és azonnal engedje le. Ezt a manipulációt 2-szer meg kell ismételni. A pác elkészítése a varráshoz: 5 liter víz, fél pohár cukor, 6 ek. l. ecet és 7 evőkanál. l. asztali só. Forraljuk fel, töltsük üvegekkel és tekerjük fel. Nem kell megvárni a telet, néhány hét múlva már a pácolt virágok kerülhetnek az asztalra.

Minden háziasszony szívesebben készíti a sózott paradicsomot a maga módján, mivel a receptek nem tartalmaznak nagy termékkészletet, így nehéz elrontani az ízt kísérletekkel. Általánosságban elmondható, hogy a sózás a következő. Vegyünk 4 kg sűrűt barna paradicsom, körülbelül azonos méretű. Jól öblítse le őket, és egy villával szúrjon ki egy kis szúrást a szár közelében. A sózás forrásban lévő sóoldattal történik, és ez a manipuláció megvédi a zöldségeket a főzés közbeni repedéstől, lédús és vonzó lesz.

Szilárdan csomagolja be a leendő sózott paradicsomot előre sterilizált üvegekbe. Helyezzük a finomra vágott zellert, cseresznyét és ribizli levelek, kapor, petrezselyem, cserepes szegfűbors, és egyéb ízlés szerinti fűszerek. Itt a sózás csak lehetőséget ad arra, hogy kreatív legyél. Forraljon fel 2 liter vizet, öntsön 5 evőkanál. l. só, adjunk hozzá 3-4 ek. l. ecet. Forraljuk az egészet körülbelül 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Töltsük meg a paradicsomot, majd tekerjük fel, és jól takarjuk le egy régi takaróval. A teljes sózás is több hetet igényel.

Sózott paradicsom sterilizált üvegekbe

A türelmetleneknek talán nem kell olyan sokáig várniuk. Néhány napon belül sósak lesznek, de egy idő után teljesen átvehetik a hozzáadott fűszerek árnyalatait.

Sózás és különféle receptek neki az kulináris klasszikusok naplemente télre, de lepje meg vendégeit barna paradicsomból származó kaviárral. Vegyünk 3 kg paradicsomot, 1 kg sárgarépát, ugyanannyi kaliforniai paprikát és egy nagy hagymát. Ezután meg kell tisztítani a paprikát a magoktól és a hagymát a héjtól. Készítse elő a pépesített zöldségeket turmixgépben vagy húsdarálóval. Helyezze az edényt a kapott keverékkel egy kis tűzre, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, amelyeket présen áthaladtunk, fél pohár kristálycukrot, 4 evőkanál. l. só. zöldségpüré körülbelül 2 órán át forraljuk. 10-15 perccel az étel elkészítése előtt öntsünk rá pár evőkanál. l. ecet.

Most pedig lássuk a világ ázsiai részének receptjeit. Fűszeresen főzni fűszeres snack a télre koreai változat, vegyünk 1 kg zöld paradicsomot. A zöldségeket meg kell mosni és szárítani, majd nagy darabokra vágni. 3 paprika szalmával felaprítani. Egy pár gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen, majd egyenletesen keverjük össze a finomra vágott zöldekkel. A főzés következő szakaszában a zöldségeket egy nagy tartályba kell áthelyezni, majd hozzá kell adni napraforgóolajat (6 evőkanál), asztali harapást (4 evőkanál), valamint az öntethez szánt fűszereket. Koreai saláták. A zöldségkeveréket jól összekeverjük, majd tiszta üvegekbe töltjük. Tartsd meg az ilyeneket Koreai snack hűtőben ajánlott.

A nyári saláta élénk színeivel tetszeni fog, asszociációkat keltve a nyárral. Ezenkívül az előételt kellemes, friss és gazdag ízű. Neki vágjon fel 3 kg barna paradicsomot karikákra, reszeljen rá 1,5 kg sárgarépát durva reszelőés keverjük össze ugyanannyi félkarikára vágott hagymával. A kapott keveréket egy széles tálba kell helyezni, sóval beborítani, és 10-12 órát állni kell, hogy a zöldségek megindulhassanak. elég gyümölcslé.

A páchoz fél csésze napraforgóolaj, kristálycukrot (3 evőkanál), valamint ecetet (5-6 evőkanál), keverjük össze és forraljuk, majd főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A legjobb ezt alacsony lángon, időnként megkeverve csinálni. Ízesítsük a pácot néhány babérlevéllel, valamint szegfűborssal, majd öntsük bele zöldségkeverék, miután leeresztette róla a felesleges levet. Az egészet 30-40 percig forraljuk, időnként megkeverve. Most helyezze az ilyen savanyú zöldségeket egy tiszta tálba, és tekerje fel a fedőket.

Pác hozzávalók

Csinálni töltött paradicsom, 2 kg barna paradicsomot, jól öblítsd le, majd vágd fel a gyümölcsöket mélyen, hogy megmaradjon a formájuk. Helyezzen néhány vékony fokhagyma szeletet és apróra vágott zöldeket minden paradicsomba. A megtöltött paradicsomot szorosan üvegekbe nyomkodjuk, hozzáadva apróra vágott kaliforniai paprikát, babérlevelet és egyéb fűszereket. Ezután töltse fel a munkadarabot forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és hagyja állni 10-15 percig. Ismételje meg az eljárást háromszor. Ezután ízesítse az előételt páccal. Könnyítse meg: 3 liter vízhez tegyünk 3 evőkanál. l. cukorral és ugyanannyi sóval, forraljuk a keveréket 15 percig, majd öntsünk bele 5 evőkanál. l. asztali ecet.

A paradicsomos töltelék receptjei nagyon sokak, de kettőre korlátozzuk magunkat. A következő remekmű pedig paprikából lesz. 5 kg-ot meg kell mosni és gondosan meg kell tisztítani a magoktól anélkül, hogy megsértené annak integritását. Most továbbléphet a töltelékre. Ehhez vágjunk 5 kg barna paradicsomot szeletekre kis méretés fokhagymanyomón (2-3 fej) átengedett fokhagymával összekeverjük. Töltsük meg a paprikát a kapott keverékkel, és szorosan nyomkodjuk egy nagy edénybe, a tetejére szórva finomra vágott hagymát, zellert és fűszernövényeket. Most készítse el a pácot úgy, hogy 2 csésze ecetet ugyanennyivel összekever növényi olaj, kristálycukor és 2 ek. l. só. Forraljuk fel a hozzávalókat, adjuk hozzá a paprikához, és forraljuk együtt az egészet 15-20 percig.

A pörkölthöz 3 kg paradicsomot és 2 kg cukkinit karikára vágunk. 3 nagy kaliforniai paprika, magtól megszabadítva, nagy darabokra vágva. Ugyanezt tegye 2 közepes méretű fokhagymagerezddel. 5-6 hagymát félkarikára vágunk. Ezután összekeverheti a hozzávalókat, és rétegesen üvegekbe helyezheti őket a következő sorrend szerint: cukkini, hagyma, hagyma, paradicsom, fokhagyma, kaliforniai paprika. A fűszeres jegyek egy szeletet adnak az ételhez. Ezután 3 liter vízbe tegyünk 6 evőkanál. l. só, 3 evőkanál. l. cukrot, majd hozzáadunk 2-3 borsót vegyesfűszer, babérlevél és egy kis szegfűszeg. Ezeket az összetevőket fel kell forralni, majd adjunk hozzá 6 evőkanál. l. ecet. Páccal megtöltjük zöldség pörkölt, roll up bankok a tél.

Paradicsom és cukkini ragu

Vitaminsaláta káposztával és paradicsommal - nagyszerű lehetőség a hideg télen. 2 kg paradicsomot nagy kockákra vágunk. Annyi fehér káposzta finomra vágjuk vagy lereszeljük. 2 hagymát kockára vágunk. Az elkészített zöldségeket egy edényben összegyúrjuk, megszórjuk durva sóval, lefedjük egy présgéppel, hagyjuk 10-12 órán át főzni. Amikor a keverék megfelelő mennyiségű levet ad, adjunk hozzá fűszereket, 4 ek. l. cukor, 5 evőkanál. l. sót és 250 g ecetet. Forraljuk fel a munkadarabot és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.

Receptek ecetes paradicsomhoz. Receptek sózott paradicsomhoz fokhagymával és fűszerekkel.

sózott paradicsom

Hozzávalók

2 kg paradicsom, 2 ek. kanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál só, 2 liter víz.

Főzés

Készítsen sóoldatot cukorból, sóból és vízből. Mossuk meg a paradicsomot, tegyük szorosan egy vödörbe, öntsük le a sós lével, fedjük le vászonruhával, tegyünk rá elnyomást. Tegye a vödör paradicsomot hűvös helyre. 10-12 nap elteltével a paradicsom fogyasztásra kész.

sózott paradicsom

Hozzávalók

2 kg érett paradicsom, 1 evőkanál. egy kanál só, 1 liter víz.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, fakádba vagy vödörbe sorba rakjuk, néhányszor óvatosan rázza meg, hogy a paradicsom szorosabban feküdjön. Sóból és vízből sólevet készítünk, ráöntjük a paradicsomot. Fedjük le a zöldségeket vászonruhával, helyezzük elnyomást. 10-12 nap elteltével a paradicsom fogyasztásra kész.

Sózott paradicsom fokhagymával és citromfűvel

Hozzávalók

2 kg érett paradicsom, 2-3 fej fokhagyma, 1 nagy csokor citromfű, 1 ek. egy kanál só, 1 liter víz.

Főzés

A fokhagymát megmossuk, meghámozzuk. Öblítse le Melissát. Az aljára fa kád fektessen ki egy réteg citromfűt és fokhagymát, majd rakjon ki paradicsomsorokat. Óvatosan rázza meg néhányszor az üveget, hogy a zöldségek szorosabban feküdjenek. Sóból és vízből sólevet készítünk, ráöntjük a paradicsomot. Fedjük le a zöldségeket vászonruhával, helyezzük elnyomást. 10-12 nap elteltével a fokhagymával és citromfűvel sózott paradicsom fogyasztásra kész.

Sózott paradicsom fokhagymával és tormával

Hozzávalók

2 kg érett paradicsom, 2-3 fej fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyem, 5-6 petrezselyemgyökér, 1 ek. egy kanál kapormag, 2 tormagyökér, 1 ek. egy kanál só, 1 liter víz.

Főzés

A fokhagymát megmossuk, meghámozzuk. A petrezselyem gyökereit megtisztítjuk, mossuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A torma gyökereit meghámozzuk, kockákra vágjuk. Egy fa kád aljára tegyünk egy réteg fokhagymát, tormát, petrezselyemgyökeret, kapormagot. Ezután sorokba rakjuk a paradicsomokat, petrezselyemmel megszórva. Óvatosan rázza meg néhányszor az üveget, hogy a zöldségek szorosabban feküdjenek. Sóból és vízből sólevet készítünk, ráöntjük a zöldségekre. Fedjük le a zöldségeket vászonruhával, helyezzük elnyomást. 10-12 nap elteltével a fokhagymával és a tormával sózott paradicsom fogyasztásra kész.