Kenyér közönséges élesztővel a sütőben. Búza kenyér instant élesztővel

A kenyér sütőben sütése nem egyszerű, több lépésből álló, gondos folyamat. Azt a szakácsot, aki elsajátította, joggal tekintik ásznak. Próbáljuk meg és tanuljuk meg ezt a hasznos dolgot.

Ahhoz, hogy otthon kenyeret süthessen a sütőben, világos cselekvési tervre van szüksége. Először is meg kell határozni, hogy milyen kenyeret szeretnénk látni a kemencében: rozskenyér a kemencében, kenyér élesztős kemencében, élesztőmentes kenyér a kemencében, kovászos kenyér a sütőben, búza kenyér a sütőben, fokhagymás kenyér a sütőben, kefires kenyér a sütőben . De a legfontosabb kérdés, hogy fehér kenyér lesz-e a sütőben, vagy fekete kenyér a kemencében. A választott opciótól függően kiválasztják a szükséges termékeket, elkészítik az adagokat, kimérik az adagokat.

A sütőben otthoni kenyér csak akkor válik ki, ha minden szabályt betartanak. Időben szitáljon lisztet, melegítse pontosan a vizet vagy a tejet, gyúrja megfelelően a tésztát stb. Sütőben élesztő nélküli kenyér is lehetséges, de íze valamivel rosszabb, mint a hagyományos, bár a szakértők nem tagadják előnyeit. Az otthoni sütőben lévő kenyér helyes receptje élesztő használatát jelenti. Házi kenyér a sütőben, receptek fotókkal a weboldalunkon. Használja a szakértők tanácsát, és finom kenyeret kap a sütőben. Legyen először egyszerű kenyér a sütőben. A képzés megteszi a dolgát, és fokozatosan megtanulod, hogyan kell otthon kenyeret sütni a kemencében. A következő recept, amelyet elsajátított, egy házi készítésű rozskenyér legyen a sütőben. Nagyon étvágygerjesztő és illatos, bármilyen ünnepi asztalt díszít. A sütőben sült rozskenyér receptjét érdemes először tanulmányozni. Idővel az otthoni kemencében sült rozskenyér az ünnepek „programjának fénypontja” lesz.

Kenyér sütőben sütéséhez recept szükséges, mert. az összetevők adagolása nagyon pontos. A sütőben a legegyszerűbb kenyérrecept is pontos számokból és technológiai lépésekből áll. A házi kenyeret sütőben, szigorú utasítások szerint sütni kötelező.

Ha megtanulod, hogyan készíts saját kenyeret, és elégedett vagy a „kemencében kenyér” nevű munkáddal, akkor a fényképekkel ellátott recepteket meg kell mutatni másoknak. A sütőben lévő kenyér lépésről lépésre történő receptjei különösen hasznosak lesznek, mivel világosak és érthetők a kezdők számára. A legjobb módja annak, hogy megjegyezze, hogyan kell kenyeret sütni a sütőben, egy videó.

A diétát tartó embereket érdekelni fogja az élesztőmentes kenyér receptje a sütőben, a kenyér kruton a sütőben. Tanulmányozza tippjeinket, gyakoroljon, próbálja ki, és nemcsak tudni fogja, hanem meg is tanítja másoknak, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben.

A kenyér íze nagyban függ a termékektől, azok frissességétől, minőségétől, a recept pontos betartásától és az adagolástól. A komponensek „szemmel” hozzáadása elfogadhatatlan.

A folyékony hozzávalók (víz, tej, tejsavó) melegek legyenek, a lisztet pedig szitáljuk, mert így a tészta oxigénnel gazdagodik.

A kenyérsütő formákat a térfogat feléig vagy kétharmadáig meg kell tölteni tésztával, hogy legyen helye kelni. Ha öntőforma nélkül sütjük tepsiben, akkor minden cipó alá tehetünk egy-egy nagy káposztalevelet, ahogy az ókorban kemencében sütötték a kenyeret.

A kenyeret fából készült kenyértartóban, zománcozott serpenyőben kell tárolni, törölközővel vagy ruhával letakarva. De jobb, ha kerámia zárt tartályban tárolja.

A kenyér elkészítését különös tisztelettel, lassan kell megközelíteni. Ugyanakkor őseink imát olvastak, áldást kértek Istentől, és csak ezután fogtak munkához.

Hány közmondást és mondást a kenyérről találtak ki az emberek, nem számítani. A kenyeret ősidők óta tisztelték és nagy tisztelettel kezelték. A kenyér a feje mindennek! A mai napig alapélelmiszer. Kenyér nélkül nem leszel jóllakott.

A sütés munkaigényes és időigényes tevékenység, de mindezt ellensúlyozza az az öröm, amit a saját kezűleg sütött finom, illatos cipótól kapunk.

Kenyér süthető sütőben, sütőben, kenyérsütőgépben, élesztőtésztából és élesztő nélküli tésztából is.

Számos étvágygerjesztő, egyedi ízű kenyérreceptet mutatunk be.

Hadd kezdjem azzal, hogy emlékeztetlek.

1. Régen azt mondták, hogy a kenyér íze a jó kézen és a jó szíven múlik.
2. Az ízletes, jó minőségű kenyérhez fontos a liszt és a tiszta víz, ezek megfelelő aránya a tésztában
3. Külön szeretném megjegyezni, hogy a tészta dagasztásánál a szoba meleg legyen, a liszt ne legyen hideg.
4. Az élesztő elkészítésekor alaposan össze kell keverni vízzel, kis mennyiségű liszt hozzáadásával
5. A kigyúrt tésztát meleg helyre kell tenni 4-6 órára kelni.
6. A jól erjedő tészta porózus, alkoholszagú, teteje domború
7. Az erjedés idején a tésztát törölközővel le kell takarni

Hogyan készítsünk kovászt élesztőmentes tésztához, erről bővebben olvashat

Receptek finom kenyérhez élesztőtésztából a sütőben

Kenyér otthon A-tól Z-ig

Hogyan készítsünk otthon fehér búza kenyeret

A kenyér elkészítéséhez 1 kg búzaliszthez meg kell főzni

• 2 pohár vizet
• 30-40 g élesztő,
• 1 st. kanál sót
• 2 evőkanál. l. Szahara,
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 st. l. vaj

Kezdjük a teszt gyúrását. Vegyük ki a liszt felét, keverjük össze 1,5 csésze vízzel és élesztővel. Az egészet nagyon jól összekeverjük. Érdemes először az élesztőt felhígítani, és hozzáadni a liszthez. A legjobb, ha kézzel gyúrja a tésztát, ha szükséges, enyhén lisztet adva hozzá, amíg az már nem tapad a serpenyő falához.

Ne feledje, hogy a serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tészta mérete szabadon háromszorosára növekedhessen.

Fedjük le egy törülközővel, tegyük a serpenyőt meleg helyre 3-4 órára, időnként dagasztjuk (körülbelül óránként).

Miután a tészta 1,5-2-szeresére nőtt, gyúrja újra a tésztát, hozzáadva a többi lisztet, vizet, sót, cukrot és növényi olajat. Ha azt szeretnénk, hogy gazdagabb legyen a tészta, adjunk hozzá egy tojást. Az egészet jól összegyúrjuk, a serpenyőt letakarjuk, majd ismét meleg helyre tesszük 1,5 órára.

Készítsük elő a formákat, lehet mély tepsi, serpenyő, speciális sütőedények, kenjük meg olajjal és kenjük be a tésztát, ügyeljünk arra, hogy ne töltsük ki teljesen a formákat, mert közben megnő a tészta mérete. sütés.

Tegye a formákat 20-40 percre meleg helyre, lehetőleg meleg elemre. A tészta még egy kicsit megkel.

Most a legfontosabb pillanat - kenyeret sütünk. Ha emelt hőmérséklet és alacsony páratartalom van a sütőben, akkor alacsony, sületlen, kemény kenyeret kaphatunk, ezért a hőmérsékletet és a páratartalmat meg kell teremteni.

Először melegítsük elő a sütőt 160-180 fokra, és tegyünk egy tál vizet a sütő aljára. Helyezzük a formákat a középső polcra és tartsuk 6-10 percig, majd emeljük a hőfokot 220-280 fokra, süssük készre, a sütés végén ismét csökkentsük a hőfokot 180 fokra. A sütési idő a cipó súlyától függ, 1,5 kg esetén körülbelül 1,5 óra.

Miután kivette a kenyeret a sütőből, kenje meg vízzel vagy vajjal 1:1 arányban hígított tojással. Letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után kivehetjük a formából.

Kezdje el sütni - biztosak vagyunk benne, hogy sikerülni fog.

Egy régi recept a házi készítésű élesztős kenyérhez

Ennek a kenyérnek a sütéséhez szüksége lesz:

• 10 g élesztő
• 0,5 csésze meleg víz
• 1 pohár meleg tej
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 tk só
• szükség szerint búzalisztet

Az élesztőt 1 evőkanál liszt hozzáadásával meleg vízbe kell önteni, mindent alaposan össze kell keverni. Adjunk hozzá sót, tejet és vajat.

Keverés közben adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta kihűl, puha, puha és nem tapad a kezünkhöz.

Az egész tésztát több kis golyóra osztjuk. Kicsit elsimítjuk és sütőpapíros tepsire tesszük. Tegyük a forró sütőbe, és süssük körülbelül 10 percig.

Gyufával a készenlét ellenőrzése, a kenyér átszúrásával, ha a tészta nem ragad a gyufához, kész a kenyér. Kivesszük és fadeszkára tesszük, törölközővel letakarva 20 percre.

A régi orosz receptekben azt tanácsolták, hogy kenderolajjal kenjék ki a formát, és kenyérsütés előtt a lisztet két napig meleg helyen tartsák.

Hogyan kell házi készítésű rozskenyeret sütni a sütőben

A profi pékek szerint igazi rozskenyeret csak orosz kemencében lehet sütni. Csak ebben érheti el a valódi rozskenyér aromáját, míg a kenyereknek nagynak kell lenniük - öt kilogrammnak.

Nos, kevés háziasszonynak van lehetősége az orosz sütő használatára, mégis ezt a receptet merjük használni az otthoni sütéshez modern lakásainkban.

Receptünk kiegészítéséhez 2 csésze szitált rozslisztre, 1 csésze vízre, 25 g élesztőre, egy teáskanál hegyére sóra lesz szüksége.

Vegyünk egy tálat, tegyünk bele lisztet. Az élesztőt vízzel hígítjuk, tálba öntjük, sózzuk és gyúrjuk a tésztát, hogy lágy, sima, egynemű legyen.

Készítsünk belőle zsemlét, 1,5 órát meleg helyen kelesztjük. A tészta kelni fog, kelni fog, és a kelt rozstészta aromája jön ki belőle.

Ezt követően ismét jól átgyúrjuk, előkészített tepsire tesszük, előolajozzuk, formázzuk.

Várjunk körülbelül egy órát, amíg a tészta megkel, majd vízzel meglocsolva 30 percre 230 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

A kész kenyeret kivesszük a formából, és enyhén megnedvesítjük vízzel a tetejét, letakarjuk egy törülközővel, hogy kihűljön.

Törj le egy darab illatos, ízletes kenyeret, és kóstold meg hideg tejjel. Az íze felejthetetlen.

Egy egyszerű recept tejes fehér kenyér sütéséhez

Ehhez a recepthez 850 g búzaliszt alapján készítsen -

• 1 pohár tej
• 100 g cukor
• 150 g vaj
• 20 g élesztő
• 3 tojás és só egy kés hegyén

Először az élesztőt meleg tejjel hígítjuk, hozzáadjuk a cukor felét és 100 gramm lisztet, tésztát készítünk, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Ekkor elkészítjük a tölteléket, ehhez a vajat eldörzsöljük, hogy fehérje legyen, összedolgozzuk a tojássárgájával, sóval, cukorral. Mindezt alaposan dörzsöljük, amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

A maradék fehérjét felverjük.

Tegye a tésztát egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet, tölteléket, fehérjéket. A tésztát jól összegyúrjuk, 2 egyenlő részre osztjuk, cipókat formázunk, és olajozott formákba tesszük.

A tekercs tetejét kívánság szerint megszórhatjuk darált dióval, megkenhetjük tojással. Kb. 180 fokos hőmérsékleten 45 percig sütjük.

Receptek házi kenyértésztához élesztő nélkül

A recept szerint zsemlét sütünk fahéjjal, mazsolával

Vegyük ki 5 tojás sárgáját, és keverjük simára 100 g porcukorral.

0,5 tk őrölt fahéj, 3 szem szegfűszeg, fél pohár kimagozott mazsola, egy citrom reszelt héja, a kapott masszához adjuk, és az egészet összekeverjük.

A fehérjét felverjük, a masszához adjuk és 50 g búzalisztet hozzáadva jól összegyúrjuk a tésztát.

Kivajazott formában, kis lángon 30 percig sütjük.

vaníliás burgonya kenyér recept

A sárgáját porcukorral fehéredésig verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot, a burgonyalisztet, a vanillint és az egészet jól összegyúrjuk.

Vegyünk egy formát, lehetőleg kereket, kenjük meg olajjal, és szórjuk meg liszttel a tetejét, helyezzük bele a tésztát.

Sütőben készre sütjük.

Ennek a kenyérnek az összetétele –

• 120 g burgonyaliszt
• 10 tojássárgája
• 5 fehérje
• 150 g porcukor
• 0,5 teáskanál vanillin

Kukoricalisztes kenyér sütőben élesztő nélkül

3 tojássárgájából, 150 g porcukorból homogén masszát készítünk, hozzáadunk 1 csésze átszitált kukoricalisztet, reszelt héját, egy citrom levét. Az egészet jól összekeverjük.

A 12 tojás fehérjét felverjük, a tésztához öntjük, enyhén elkeverjük.

Kivajazott és lisztezett formában kis lángon sütjük.

Kenyérreceptek élesztős tésztából kenyérsütőgépben

Kenyérgépben tex-mex kenyeret sütünk édes paprikával

Mivel ma már sokak konyhájában elektromos kenyérsütő gép van, úgy döntöttünk, hogy két, véleményünk szerint eredeti receptet adunk a finom kenyérhez. Sokféle kenyérsütő létezik, és ezt egy meglehetősen elterjedt Tefal modellben fogjuk megtenni, a legkönnyebben használható.

• 225 ml víz
• 30 g paradicsompüré
• 6 g só (1 teáskanál)
• 290 g szitált búzaliszt

Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, válassza ki az 5-ös módot (francia kenyér sütése), a termék súlyát 750 g, a kéreg színét és indítsa el. Jelzés után adjunk hozzá 100 g piros, sárga és zöld édes paprikát apró kockákra vágva.

Hogyan kell hawaii kenyeret sütni kenyérsütőgépben

Egy 750 g-os tekercsre helyezze a termékeket a tartályba a következő sorrendben:

• 135 ml tej
• 1 tojás
• 7 g só (1 teáskanál)
• 75 g cukor
• 375 g szitált búzaliszt
• 5 g száraz élesztő (1 tk - 3 g száraz élesztőben)

Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, válassza ki a 6-os módot (legmagasabb kenyérsütés), a termék súlyát 750 g, a kéreg színét és indítsa el. 5 perc elteltével, a dagasztás megkezdése után nyissa ki a fedelet és adjon hozzá 70 g puha vajat.

Jelzés után adjunk hozzá 30 g kakaóport és 80 g kockára vágott ananászt. A sütés kezdetén kenjük le a héját felvert tojással, szórjuk meg 10 g kakaóporral, és díszítsük 30 g ananászkarikákkal.

Nézze meg a videót a kenyérsütésről és a receptről

Videórecept a séftől Házi készítésű rusztikus kenyér

Házi kenyér a sütőben - hogyan lehet finom kenyeret sütni otthon

5 (100%) 3 szavazat

Az első házi kenyeremet sütőben sütöttem a legegyszerűbb recept szerint: liszt, víz, élesztő, só és cukor. Amikor elővett egy pirospozsgás krahuhát, a büszkeségnek nem volt határa! Bár kiderült, hogy ferde, megkelt és tökéletesen megsült. Számomra ez a legfontosabb, majd később hozzuk a szépséget. Az első sikertől inspirálva még párszor megismételtem a házi kenyér receptjét, és vágott cipókat, kerek cipókat és téglákat vettem elő. De szeretném elmondani és megmutatni, hogyan lehet otthon egy alaprecept szerint finom kenyeret sütni a sütőben. Mert a kenyérsütéssel való ismerkedést jobb az alapoktól kezdeni, hogy megértsük, mit és miért kell csinálni, és mi sül ki belőle.

Házi készítésű élesztős kenyér a sütőben. Recept

Ha van tapasztalatod a sütésben, nyugodtan kezdj el főzni, kezdőknek pedig azt tanácsolom, hogy először olvassák el a recept alatt található tippeket és ajánlásokat.

Alap kenyér recept. Miután elsajátította, finom kenyeret süthet különböző adalékanyagokkal. Például illatos, szezámmagos, Provence-i gyógynövényekkel, adjon más formát. A recept segít a böjt alatt is - a sovány búzakenyér tojás és tej nélkül süthető, és az olaj eltávolítható az összetevők összetételéből. Az élesztős sovány tésztát vízen készítik, nagyon könnyen dagasztják, a kenyér bolyhos és ízletes lesz.

Hozzávalók

A házi készítésű élesztős kenyérhez szükségünk van:

• meleg víz - 250 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül;
• búzaliszt - 480 g (180 tésztához + 300 tésztához);
• friss élesztő (kocka) - 15 g;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi kenyeret a sütőben

Kezdjük a kenyér tésztájának elkészítését a termékek elkészítésével. Kimérjük a megfelelő mennyiségű élesztőt, ügyelve arra, hogy megfelelőek legyenek (lejárati idő a csomagoláson). Adjunk hozzá sót és cukrot. Az összes hozzávalót kanál vagy spatula segítségével folyékony szuszpenzióvá őröljük.

A vizet melegítjük, kézzel próbáljuk ki. Melegítse, amíg kellemes meleget nem érez. Adjunk hozzá meleg vizet az élesztőhöz, keverjük össze.

Beleöntjük az átszitált lisztet. Keverjük össze, távolítsuk el a nagy csomókat.

Sűrűségét tekintve közepes lesz a massza, mint a palacsintátészta.

A tartályt lefedjük. 30-45 percre vagy hosszabb ideig hőre tesszük. Az érett tészta többször megkel, savanyú szagú lesz.

A tésztát megkeverjük, szén-dioxidot engedünk ki, majd ismét folyékonnyá tesszük, hogy dagasztás után az élesztő ismét megkeljen.

Szitáljuk át a lisztet, ne egyszerre, hanem részletekben adjuk hozzá - könnyebb a tésztát a kívánt sűrűségre hozni. Azonnal adjunk hozzá körülbelül 250 grammot.

A lisztdombon mélyedést készítünk, felöntjük napraforgóolajjal, hogy rugalmasabb legyen a tészta és ízletesek legyenek a péksütemények.

Az egészet kanállal addig keverjük, amíg sűrű, laza tésztadarabot nem kapunk. Szórj egy kevés lisztet egy deszkára vagy asztalra, terítsd szét a tésztát, és kezdd el gyúrni, sodord el magadtól és húzd magad felé. A kézfejemet finom, de erős mozdulatokkal használom.

Néhány perc elteltével a tészta már nem lesz olyan érdes és ragacsos, sűrűbb lesz, szárazabb és könnyebben gyúrható. Gyúrjuk még tíz percig. A dagasztás végén érezni fogod, ahogy a légbuborékok felpattannak a tenyered alatt, puha, képlékeny a tészta.

A tésztát zsemlére sodorjuk, mint a fotón. Vágjuk le, szórjuk meg vastagon liszttel.

A tészta kelesztéséhez egy kis, lekerekített aljú serpenyő, egy tál, egy bogrács alkalmas. Törülközővel letakarjuk, liszttel vastagon megszórjuk.

A tésztát megszórt oldalával lefelé tesszük, a tetejét simára hagyjuk. Ha nincs liszt, akkor a tészta a törülközőhöz tapad, szép kolobok nem megy. A törülköző széleit zsemlére tekerjük, meleg helyre tesszük a tésztát kétszeresére kelni.

Az élesztős kenyér tésztájának oldalra vagy kissé magasabbra kell emelkednie. Nem kell dagasztani a tésztát. Kapcsolja be a sütőt, hagyja felmelegedni 180 fokra.

Amikor felforrósodott, nagyon óvatosan fordítsuk meg a tésztával ellátott tálat, és fektessük a mézeskalács emberkét egy papírral bélelt tepsire. Igyekszünk nem sérteni a tésztát, nagyon puha. A tálat letakarom egy serpenyővel és megfordítom. A tészta könnyen kijön, nem gyúrható, csak a törülközőt kell levenni a kolobokról.

A tepsit a középső szintre tesszük és 180 fokon 35-40 percig sütjük a házi élesztős kenyeret. A kéregnek aranyszínűvé kell válnia, arany-pirossá kell válnia.

A finom kenyeret kivesszük a sütőből, deszkán vagy rácson kihűtjük, anélkül, hogy bármivel letakarnánk.

A meleg vagy kihűlt kenyeret felszeleteljük és tálaljuk.

Biztos vagyok benne, hogy az első élesztős kenyere remekül fog sikerülni, mert most már tudja, hogyan kell otthon sütni finom kenyeret a sütőben, és minden bizonnyal meg akarja szilárdítani sikerét. A megfelelő rovatban összegyűjtöttem az egyszerűket és ízleteseket, sokféle van, mindegyik részletes leírással és tippekkel.

Most a hagyományok újjáélednek, és az otthoni kemencében sült házi kenyeret ismét a háziasszony kényelmének és otthonosságának szimbólumaként tekintik. Egy friss péksütemény illatú házban meleg és nyugalom van, ott várnak rád, ahol megpihensz és elfelejted minden problémát. És a házi kenyér íze - nem hasonlítható össze a vásárolt kenyerekkel! A kenyér ne legyen ideális formájú, hanem szeretettel sütötted, belefektettél egy darabot a lelkedből, és az ilyen kenyér biztosan finom lesz.

Melyik lisztet válasszuk a kenyérhez

Most először azt tanácsolom, hogy válassza ki a legegyszerűbb otthoni kenyérreceptet, süssen finom búza kenyeret. Más típusú liszthez bizonyos készségekre és készségekre van szükség, és a búzalisztes tésztával nagyon könnyű dolgozni. Sok benne a glutén, így a tészta jól megkel és más formát is kaphat - cipót sodorni, bagelt, cipót sütni, téglát sütni.

Ha teljes kiőrlésű lisztet ad hozzá, akkor a tészta kevésbé emelkedik, de az ilyen kenyér egészségesebb lesz. A kukoricaliszt hozzáadásával készült tészta élénksárga, tapintásra szemcsés és nehéz lesz. Könnyen megkel, de nem lehet sokáig megközelíteni, a hosszan tartó kelesztéstől a sütőben leeshet. A rozskenyér receptjeit jobb későbbre hagyni, a rozsliszt szeszélyes és kiszámíthatatlan. Nincs benne glutén, így alig kel meg a tészta, és ilyen kenyeret sütni igazi művészet.

A búzaliszt különböző fokozatokban kapható: magasabb, első, második és kavicsos. Különböznek az őrlés mértékében és a gluténtartalomban (minél több, annál jobban megkel a tészta). Általában különböző fajtájú lisztkeverékeket árulnak, ezért általánosan elfogadott, hogy a jelöletlen lisztben az átlagos sikértartalom (25-28%). A címkés liszt fajtáit magasabbra értékelik, de drágábbak is. Glutén bennük 28-30%.

Mint ilyen, a „liszt minősége” fogalma nem a termék minőségét jelenti, hanem az adott felhasználásra szánt felhasználást. Például a péksüteménytészta a legmagasabb minőségből készül, és a kenyérhez jobb az első vagy a második osztály használata. A sütés nem áll meg sokáig, finom porózus morzsával ízletes és jól tartja a formáját.

Minek szitálni a lisztet

A liszt nemcsak szemetet, bogarakat és férgeket tartalmazhat, hanem különféle adalékanyagokat is, amelyekkel a gyártók nem spórolnak. Például keményítő. Tárolás közben összeragad, összetapad a tányérokkal. A liszt szitálásával megszabadít minden szennyeződéstől, feltöri a csomókat és oxigénnel telíti. Bármilyen szitált lisztből készült péksütemény puhább és puhább lesz – ezt saját tapasztalataink alapján teszteltük. Vásároljon finom szitát vagy speciális szitabögrét, és házi kenyere mindig puha lesz.

Tészta készítése kenyérhez

Az otthoni kenyér kétféleképpen készül - tésztán és nem tészta módon. Az Opara lisztből, folyadékból, élesztőből és cukorból készült tészta. Könnyen elkészíthető. Az élesztőt vízzel és cukorral hígítjuk, lisztet adunk hozzá, és a keveréket melegen hagyjuk erjedni legalább 30 percig, de általában körülbelül egy órát vesz igénybe. A készséget a térfogat, a megjelenés és az illat határozza meg. Az élesztő a cukorral kölcsönhatásba lépve szén-dioxidot bocsát ki, ami megemeli a tésztát. Az érett tészta térfogata megnő, laza lesz, és éles savanyú szag jelenik meg. De a készenlét fő jele - kezd leülepedni, átesik - ez azt jelenti, hogy ideje gyúrni a tésztát.

Hogyan kell gyúrni a tésztát

A tésztához lisztet, vajat adunk, és a kenyér tésztáját összegyúrjuk. A tésztát addig kell gyúrni, amíg a zsemle puha és sima nem lesz, idővel 10-20 perc. Az első szakaszban a tészta érdes, sűrű, nedves lesz, és nyújtáskor szakad. A dagasztás során bizonyos folyamatok mennek végbe benne, megváltozik a sikér állapota, a tészta puhává, rugalmassá válik, nem tapad a kézhez. A dagasztás után az élesztős tésztát kelesztjük, hogy növelje a térfogatát. Egy-két óra elteltével a tészta puha, sima lesz, formázva könnyen felveszi a kívánt formát.

Kenyérformázás

Különféle formájú házi kenyeret süthet a sütőben: kerek, ovális, cipó, tégla. Először kézzel összegyúrjuk a tésztát úgy, hogy a szén-dioxid kijöjjön, majd zsemlére sodorjuk, vagy téglalap alakúra, kerekre vagy tepsire rakjuk, ahol ismét kelni hagyjuk. Bizonyos esetekben közvetlenül a dagasztás után formába helyezik őket. Ott elfér, majd elküldjük a sütőbe. Annak érdekében, hogy ne magyarázzam sokáig, hogyan kell mit csinálni, javaslom, hogy nézzen meg egy videót a kerek kenyér formázásáról.

Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben

A sütő előmelegítése 15-20 percet vesz igénybe. Általában a kenyeret 180-200 fokos hőmérsékleten sütik a középső szinten. Az első tíz percben megemelkedik, majd a kéreg besűrűsödik, és nem lesz emelkedés. Az ajtót először nem szabad kinyitni, hogy ne sértse meg a hőmérsékleti rendszert, a hideg levegőből származó tészta leülepedhet. A túl magas hőmérséklet szintén nem kívánatos – a kenyér teteje vagy oldala elszakadhat. A főzési idő és a hőmérséklet sok tényezőtől függ, ezért célszerű követni a recept ajánlásait, és a jövőben már támaszkodhat tapasztalataira és megérzéseire.

Boldog sütést! A te plüsskéd.

Hogyan készítsünk fehér kenyeret a sütőben saját kezűleg? A szakácsok tanácsai és titkai. Kovász recept. Különböző receptek finom fehér kenyérhez.
Recept tartalma:

Mostanában sok háziasszony szívesebben süt házi fehér kenyeret egyedül. Ez a folyamat nem időigényes, a lényeg az, hogy találjunk megfelelő sütőedényt, egy jó receptet és ismerjünk néhány árnyalatot. Ez az anyag alapvető és exkluzív kenyérrecepteket mutat be a sütőben. Megtanulod ennek a péksüteménynek a titkait és finomságait is, melyek elsajátításával elképesztően finom kenyeret kapsz.

• A kenyeret tejjel, aludttejjel, tejföllel, sima vízzel gyúrják. A lényeg, hogy a termékek hőmérséklete meleg legyen, nyáron körülbelül 25 fok, télen 28-30 fok.
• A fehér kenyér alapja a legmagasabb minőségű búzaliszt. De teljesen vagy részben helyettesíthető más fajtákkal: kukorica, rizs, zabpehely, árpa, rozs.
• Ügyeljen arra, hogy a lisztet kétszer átszitálja egy finom szitán, hogy oxigénnel telítődjön.
• Különös figyelmet kell fordítani az élesztőre, mert. minőségük befolyásolja a sikeres sütést. Célszerű élő terméket használni. De ha nincs, akkor a száraz élesztő is megteszi.
• Ha a receptben élő élesztőt használnak, akkor azt száraz élesztővel lehet helyettesíteni, mivel 25 g friss élesztő 8 g száraz élesztővel egyenlő.
• Természetes élesztő – kovász. Gazdagabb és érdekesebb ízt ad, a kenyér eltarthatóságát 10-15 napig növeli (az élesztős kenyeret 3 napig tárolják). A kovászt 4 nappal a kenyérsütés előtt készítjük el.
• A tésztát kizárólag kézzel gyúrjuk. Még ha konyhai robotgépet is használ, az adag végén még mindig 2-3 percig gyúrja a tésztát a kezével.
• Egyes háziasszonyok kenyérsütőgépet használnak dagasztáshoz és sütéshez. Kényelmes, de a kézzel gyúrt kenyér sokkal jobb ízű.
• A kész tészta nem tapad a kézhez.
• A készenlét a tészta ujjával történő megnyomásával is meghatározható - ha egy horpadás marad a helyén, akkor kész.
• A meggyúrt tésztát mindig meleg, huzatmentes helyen hagyjuk kelni, letakarva egy pamut törülközővel.
• További ízesítő termékek adhatók a tésztához: fűszerek, korpa, szárított gyümölcsök.
• A sütőben készült házi fehér kenyér nem feltétlenül klasszikus téglalap alakú. Bármilyen más forma megfelel: kerek, ovális, magas oldalakkal, vastag falakkal. Az ideális forma alumínium.
• A kenyeret mindig alulról a második rácson süssük.
• Ha ellenőrizni szeretné, hogy a kenyér elkészült-e, vegye ki a sütőből, fordítsa fejjel lefelé, és koppintson az aljára. Ha a hang tompa - a kenyér készen van, ha nem - süssük még 5-10 percig.
• Sütés közben nem kell gyakran kinyitni a sütőt, mert. a kenyér fél a hidegtől!

Az igazi és ízletes házi kenyeret csak speciális kovászon készítik. Elkészítéséhez vegyen durva lisztet (150 g), és fokozatosan öntse fel meleg vízzel (80-100 g). Ujjával addig keverjük, amíg a tészta képlékeny nem lesz. Golyót feltekerünk, megkenjük olajjal, letakarjuk egy törülközővel, és egy napig meleg helyen állni hagyjuk.

Másnap adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet és adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. Addig keverjük újra, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Vakítsa meg a labdát, kenje meg növényi olajjal, fedje le egy törülközővel, és hagyja melegen egy másik napig. Ismételje meg az eljárást a harmadik napon.

A negyedik napon a labda jelentősen megemelkedik, és légbuborékok borítják. Ez azt jelenti, hogy az indító készen áll. Azonnal bevehető, vagy lezárva, hűtőszekrényben 15 napig tárolható.

Ez a recept sütést (tej és tojás) tartalmaz, ami különleges ízt ad a kenyérnek. A kenyér annyira finom, hogy helyettesítheti a házi süteményt.

• Kalóriatartalom 100 g - 347 kcal.
• Az adagok száma - 4-5 db.
• Főzési idő - 2-3 óra

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál.
• Gyorsan ható élesztő - 1 tasak (11 g)
• Só - 2 tk
• Tej - 160 ml
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál

A fehér levegős kenyér lépésről lépésre főzése a sütőben, recept fotóval:

1. Az élesztőt elkeverjük a liszttel, a cukorral és a sóval.
2. Adjunk hozzá tejet, tojást és növényi olajat.
3. A tésztát összegyúrjuk és meleg helyre tesszük.
4. 15-20 perc elteltével keverjük újra. Jelenleg a glutén megérik, és a tészta homogén szerkezetet kap.
5. Hagyja keleszteni a tésztát 40-50 percig.
6. Majd kilyukasztjuk, és kivajazott és lisztezett tepsibe tesszük.
7. A tésztát a formában hagyjuk kelni 35 fokon.
8. Melegítse elő a sütőt 220 fokra, és küldje el a kenyeret sütni.
9. Amikor látjuk, hogy a tészta a duplájára kelt, vegyük fel a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük aranybarnára 40 perc alatt.

A búzadarával készült fehér kenyér receptje nagyon egyszerű. A búzadara más szerkezetet ad a terméknek, a morzsa lazábbá, omlósabbá válik.

Hozzávalók:

• Szérum - 250 ml
• Búzadara - 50 g
• Növényi olaj - 50 ml
• Cukor - 50 g
• Szezám - 20 g
• Instant élesztő - 5 g
• Liszt - 100 g
• Só - 5 g

Házi fehér kenyér búzadarával lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. A tejsavót felmelegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt, a sót és a cukrot.
2. Öntsük a búzadarát szezámmaggal és keverjük össze.
3. A lisztet átszitáljuk egy finom szitán, és kis adagokban hozzáadjuk a búzadara keverékhez.
4. Keverjük össze és öntsük bele az olajat.
5. Hozd a tésztát egyenletes, sima állagúra.
6. A tésztából golyót formálunk, és törölközővel letakarva hagyjuk pár órát melegen kelni.
7. A tésztát kiszaggatjuk, és kivajazott formába tesszük.
8. A tetejét megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük.
9. Küldje a formát a sütőbe, és süsse a kenyeret körülbelül egy órán keresztül 180 °C-on. Fapálcával ellenőrizzük a sütés készségét.

Egy egyszerű recept a fehér kenyérhez a sütőben, dagasztás nélkül, lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt finom muffinokat süthessen.

Hozzávalók:

• Vaj - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 2 tk
• Száraz élesztő - 2 tk (7 g)
• Liszt - 3 evőkanál. (375 g)
• Meleg víz - 280 ml

A fehér kenyér lépésről lépésre főzése a sütőben dagasztás nélkül, recept fotóval:

1. Keverjük össze a vajat, cukrot, sót, élesztőt és a liszt felét.
2. Öntsük fel meleg vízzel és keverjük össze mixerrel.
3. Öntsük a maradék lisztet és gyúrjuk homogén masszát.
4. A tésztát letakarjuk egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni és duplájára kelni.
5. A tésztát kinyomkodjuk, és kivajazott tepsibe tesszük.
6. A tésztát letakarjuk és fél órát kelesztjük.
7. A terméket 45 percig sütjük 190 °C-on.

Az ízletes, sovány fehér kenyér receptjére lesz szükség azoknak, akik böjtölnek vagy szeretnének leadni felesleges kilókat.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 300 g
• Aktív élesztő - 2 tk
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• Víz - 220 ml

Házi fehér kenyér főzés lépésről lépésre a sütőben, egy egyszerű sovány recept fotóval:

1. A lisztet átszitáljuk, sózzuk és összekeverjük.
2. Öntsön egy tálba meleg vizet (38 fok), adjon hozzá élesztőt, és keverje addig, amíg a víz zavarossá nem válik.
3. Adjunk hozzá 3 evőkanál. lisztet, cukrot és csomómentesen összegyúrjuk a tésztát.
4. Fedjük le a tálat fedővel és tegyük meleg helyre, hogy kupakkal megkeljen a tészta.
5. Öntsük a masszát a lisztes tálba és keverjük össze.
6. Adjunk hozzá vajat, és kézzel gyúrjuk újra a tésztát, hogy ne tapadjon az edény oldalához.
   Grechko Natalia

Recept a könyvből adaptálva "Az én kenyerem, a forradalmi munka nélkül, dagasztás nélkül", Jim Lahey.A könyv egy igazán forradalmi módszert ír le, nem alapos dagasztás nélkül, ahogy a könyv címe is mondja, hanem a kenyérsütés technikáját. Még soha nem láttam ilyen technikát a sok kulináris inspirációs és képzési forrásom között. A módszer tényleg szuper!

A lényeg az, hogy a kenyeret az első fél órában zárt helyen, serpenyőben vagy lábosban sütjük. A legjobb, ha ez a serpenyő vagy fazék öntöttvas, nehéz. Annak biztosítása érdekében, hogy a fedél jól illeszkedjen, és az edények jól tartsák a hőmérsékletet.

Általában a kenyérrecepteknél mindig feltüntetem, hogy amikor előmelegített sütőbe teszed a kenyeret, akkor a sütőben a szintén előmelegített alsó tepsire önts egy pohár vizet. Annak érdekében, hogy gőz keletkezzen az első sütés során. Arra van szükség, hogy a kenyér jobban nőjön, hogy ennek megfelelően tovább tartson a kéreg kialakulása. És azt is, hogy ez a kéreg érdes és ropogós legyen.

Itt, zárt térben, a tészta nedvessége megtelepszik az edény falán, és nem párolog el olyan gyorsan, egyszerűen és nem zavaró módon gőzt fejleszt. Egyszerűen zseniális!

A házi kenyeret a legjobb még aznap elfogyasztani. A második napon is finom, de nem olyan, mint az első napon. Van jobb, mint a nagy szeretettel készült házi kenyér?

1 vekni

Hozzávalók

• 400 gramm búzaliszt
• 1 tk só
• 1 tk Szahara
• 15 gramm friss élesztő
• 300 ml víz
• Rozsliszt kenyérszóráshoz

Tészta kelesztés: 14 óra Főzési idő: 2 óra Teljes főzési idő: 16 óra

1) Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt vízben. Beleöntjük a lisztet, és fakanállal vagy bolygómixerrel sima tésztát gyúrunk, kevergetve körülbelül egy percig. A tészta elég folyékony lesz kenyérhez és ragacsos.

2) Fedje le a tálat fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 14 órán át, de legalább 12 órán át, legfeljebb egy napig.

3) Terítsen egy vászon konyharuhát egy sima felületre, és szórja be bőségesen rozsliszttel. Tegye a tésztát egy törülközőre, és a tészta széleit a közepe felé fordítsa golyó formára. A megformázott cipót lisztezett törülközőn hagyjuk, a tetejére szórunk még lisztet. Fedjük le a tésztát a törülköző széleivel, és hagyjuk 1,5 órán át nőni.

4) Sütés előtt fél órával melegítse elő a sütőt 250°C-ra úgy, hogy belehelyez egy fedős öntöttvas edényt vagy serpenyőt a közepébe.

5) Óvatosan vegyük ki az előmelegített edényt a sütőből, vegyük le a fedőt, és nagyon óvatosan tegyük át a megnőtt tésztát a serpenyőbe, igyekezzünk minél kevesebb levegőt kiengedni a tésztából, és ne sértsük meg a kezünket. Nekem kényelmesebb volt lassan, de biztosan a tepsibe tolni a tésztát közvetlenül a törülközőről.

6) Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük előmelegített sütőbe. 30 perc elteltével vegyük le a fedőt, és süssük még 15-30 percig, sütőtől és a kenyértől függően, hogy hogyan sül meg a kenyér.Mint mindig, a kenyér felületéhez ütögetve megtudjuk, hogy elkészült-e. A hangnak üresnek kell lennie.

7) Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja pár percig egy tálban. Pár perc múlva tegyük át a kenyeret egy rácsra hűlni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz