Hogyan készítsünk finom pizzatésztát. A legfinomabb pizzatészta: recept fotóval. Egy ilyen egyszerű teszthez szüksége lesz

Pizza tészta receptek. Tészta élesztővel, kefirrel, tejföllel.

A pizza az egyik legfinomabb külföldi étel, amit szeretünk. Valójában ennek a sütésnek az összetételében sok olyan összetevő van, amelyek, úgy tűnik, egyáltalán nem kombinálódnak egymással. A pizza íze közvetlenül függ a tésztától és a tölteléktől.

Több lehetőség is van a pizzériában való tesztelésre. Sokan nagyon szeretik vékony süteményés sok feltétet. Otthon ritkán lehet ilyen lisztmasszát főzni, mivel nőinknek nincs elég tapasztalatuk. A fő hiba a nagyon vastag vagy fordítva vékony és „fa” tészta. Ennek eredményeként az étel ízletes, de a sütemény ehetetlen, vagy sok a tészta.

Élesztőtészta receptje, mint egy pizzériában:

• Vegyünk egy pohár felmelegített tejet, és hígítsunk fel benne 30 g nedves (préselt) élesztőt
• Öntsünk a masszába egy kanál cukrot és egy kevés sót, hagyjuk állni 25 percig
• Öntsünk a folyadékba 50 ml olívaolajat, célszerű hidegen sajtolt terméket venni
• Ezt követően a tésztát a duplán átszitált lisztbe öntjük és puhára és rugalmas tészta
• Wrap up com ragasztófóliaés 30 percre hűtőbe tesszük
• Tegyünk egy csomót az asztalra, meglocsoljuk növényi olaj, és öntsünk egy keveset a tetejére is
• Nyújtsa ki a csomót, készítsen belőle tortát, ne használjon sodrófát
• A tortát áthelyezzük a formába, és formázzuk az oldalát
• Hozzáadhat feltéteket

Egyes pizzériákban többféle tészta van, a buja amerikai pizza nagyon népszerű. Nagyon szellős benne a sütemény, ropogós a héja, vastag a tésztaréteg.

A buja amerikai pizza alapja:

• Egy 30-32 cm átmérőjű pizzához 250 ml meleg víz, 6 ​​g száraz aktív élesztő, 300 g liszt és 10 g só. Cukor elég 20 g
• Az élesztőt elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Öntsük a víz és az olívaolaj keverékét a lisztes keverékhez.
• A csomónak puhanak és a kezéhez tapadnia kell, tegye egy zacskóba, és hagyja a tűzhely vagy a központi fűtőelem közelében. 40 percig állni hagyjuk
• Nyújtsuk ki a réteget, ebből a tésztából meglehetősen vastag tortát kapunk, tegyük formába, és készítsük el az oldalakat
• Rátesszük a tölteléket, és 220°C-os sütőben 15 percig sütjük. Ne szárítsuk túl a tésztát, kemény lehet.
• A klasszikus amerikai pizza feltét csirkéből, szalonnából, gombából és paradicsomból áll.

A kefir pizza nem egészen ismerős és klasszikus. A tészta nem száraz, hanem nedves, a tölteléket úgymond lezárják. Egy ilyen pizza egy amatőrnek.

Recept folyékony tészta kefirben:

• 1 tojás, egy pohár kefir habverővel összekeverjük. Homogén masszának kell lennie.
• Bevezetünk egy kanál szódát, és várunk 20 percet
• Adjunk hozzá sót és szitált lisztet, a tésztának olyannak kell lennie, mint a tejföllel magas százalék zsírtartalom
• Formába öntjük és egy kanállal elsimítjuk, beletesszük a hozzávalókat és 20 percig sütjük 200°C-on.

A kefir tészta serpenyőben süthető, ez egy expressz reggeli lehetőség.

Élesztős kefires pizzaalap receptje:

• A tészta illatos, de nem túl légies. Ideális alap vékony pizzához
• 50 ml meleg vizet kell önteni egy zsák száraz élesztőbe, és hozzá kell adni 20 g cukrot. Hagyja a tálat élesztővel 20 percig, most egy tálba kell önteni egy pohár kefirrel és sóval.
• Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg palacsintaszerű masszát nem kapunk
• Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát
• Az idő letelte után adjunk hozzá még egy kis lisztet és gyúrjuk össze puha tészta. Öntsön 50 ml olívaolajat a kóma tetejére, és szórja meg gyógynövényekkel
• Nyújtsuk ki a réteget, és már ki is rakhatjuk a tölteléket

Az ilyen tészta lehet élesztős vagy kovásztalan. Minden attól függ, hogy milyen pizzát szeretsz.

Tej alap élesztő nélkül:

• Keverjünk össze egy fél pohár hideg tejet 2 tojással és 230 ml olívaolajjal
• Nem kell keverővel vagy turmixgéppel verni, használjon habverőt vagy villát
• A tejes masszát sóval lisztbe öntjük, és lágy tésztát gyúrunk. Csomagolja be egy nedves ruhába, és hagyja "pihenni" 30 percig
• Nyújtsunk ki egy vékony tortát, és szurkáljuk meg villával, ez azért szükséges, hogy a tészta sütés közben levegőt engedjen.
• Tedd rá a tölteléket és süsd a sütőben 15 percig

Ez az opció ideális azoknak a nőknek, akik időt akarnak megtakarítani. Ezenkívül egy ilyen tésztát meg kell próbálni elrontani.

Tejfölös alap:

• Egy pohár tejfölt villával keverjünk össze 2 tojással és egy kanál sóval, adjunk hozzá 15 g cukrot
• A masszát a szitált lisztbe öntjük, és lágy tésztát gyúrunk. Ne legyen folyékony, de ne legyen meredek sem.
• Ha sok lisztet ad hozzá, fennáll a veszélye, hogy kemény és száraz süteményt kap.
• A receptben nincs szóda, nem kell hozzá, mert a tojásos tejföl jól fellazítja a tésztát
• A tésztagolyót 20 percig pihentetjük
• Nagyon vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. 20 percig sütjük

A tészta nagyon finom lesz, és a késsel történő vágás során összeomlik. Könnyen elkészíthető.

Recept puff alap pizzához:

• Adjunk hozzá sót nagyon hideg vízhez. 10 g sót egy pohár vízhez
• Öntsük a folyadékot a liszthez, és gyúrjunk nagyon hideg és kemény tésztát. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük
• Egy csomag margarin negyedik részét meleg helyre tesszük. Puhának kell lennie
• A tésztát kivesszük a hűtőből és margarint teszünk a közepébe, borítékba tesszük és kinyújtjuk, háromszor hajtogatjuk és újra kinyújtjuk
• Hajtsa még háromszor, és hengerlés nélkül küldje 30 percig hideg helyre
• Most kinyújthatja a réteget és sütheti a pizzát

Vegyünk egy gyors élesztős tészta receptet. Gyorsan kel és nem tart sokáig.

Recept gyors alapokélesztős pizzához:

• Oldjuk fel a cukrot és a száraz élesztőt egy pohár vízben
• Öntsünk növényi olajat a folyadékba és sózzuk meg
• A tésztát beleöntjük a lisztbe, és elkészítjük a palacsintához hasonlóan
• Hagyjuk állni negyed órát, és adjunk hozzá még egy kis lisztet
• A tenyerével nyújtsa ki a réteget, és helyezze át a formába, hagyja 15 percig

Recept túrós alap pizzához:

• 120 g túró kell hozzá. Vegyünk közepes zsírtartalmút, de jó az alacsony zsírtartalmú is
• Keverjük össze a túrót 1 tojással és egy csipet sóval, öntsünk hozzá 50 ml növényi olajat és gyúrjuk össze a tésztát, lágynak kell lennie
• Azonnal süthetsz belőle pizzát, szellős, kelesztést nem igényel

• A receptben nincs újdonság, a lisztmasszát megfelelően kell elkészíteni. 20 g élesztőt össze kell keverni egy pohár meleg vízzel és egy csipet cukorral, és 30 percig állni kell.
• Ezután adjunk hozzá egy kis sót és 50 ml növényi olajat. A folyadékot egy lisztes tálba öntjük, és kézzel addig keverjük, amíg ragacsos masszát nem kapunk. Fedjük le egy kendővel és tegyük hűtőbe 2 órára
• Ezután vegye ki a csomót a hűtőből és öntsön növényi olajat az asztalra, nyújtsa ki a réteget, 1 cm vastagon. A tortát tegyük formába és tegyük bele a tölteléket, 20 percig kell sütni

Sok háziasszony nem is foglalkozik a pizza elkészítésével, ahogy ez gyakran egyszerűen kiderül melegszendvics ami kevéssé hasonlít olasz étel. Ez annak köszönhető, hogy megszokták kemény tészta ami a sütőben megszárad.

Autentikus pizzaalap recept:

• Oldjunk fel 25 g élesztőt egy pohár meleg vízben, adjunk hozzá egy kanál cukrot és lisztet. Hagyja a zavaros masszát 1 órán át
• Öntsük a folyadékot a liszthez, sózzuk és adjuk hozzá az olajat. Gyúrjunk lágy tésztát, és szalvétával letakarva 2 órán át állni hagyjuk
• Ne sodrófát használjunk, hanem kézzel nyújtsuk ki a tésztát, legyen a közepén vékony, az oldalán vastagabb
• Tedd bele a tölteléket. Nem a szokásos módon kell sütni, hanem rácsot kell tenni a pizza tepsi alá, és rá kell tenni két téglát vagy követ.
• De ha nem, öntsön homokot. Melegítse fel a sütőt maximális hőmérsékletre
• csak 10 percig sütjük

Nem tartalmazhat tejet, tojást és vajat. De kapni finom sütemény ezek az összetevők nem kötelezőek. Főzhet vékony és puha sütemény mindössze 3-4 hozzávalóval.

Lean pizza alap recept:

• 100 ml hideg víz Habverővel erőteljesen sóval, növényi olajjal és fűszerekkel. Ideális olasz fűszernövények
• A folyadékot a lisztbe öntjük és nagyon kemény tésztát gyúrunk. Fóliával letakarva 2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a csomó rugalmas és rugalmas lesz.
• Vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. A sovány pizzához zöldségnek kell lennie
• Nagyon forró sütőben sütjük a pizzát 7-10 percig

Sok tesztrecept létezik, válassza ki a legmegfelelőbbet magának.

VIDEÓ: Pizza alap

Felkészülni zsenge tészta száraz élesztős pizzához elég sok időre lesz szüksége és kulináris készségek. Nem valószínű, hogy szerettei ennek megkóstolása után bolti analógokat akarnak vásárolni ízletes étel finomsággal.

Gyorstészta házi készítésű pizzához száraz élesztővel

Néha még egy nagyon képzett háziasszonynak is nagyon hiányzik az ideje, hogy megmutassa kulináris tehetségét. Ez a száraz élesztős pizzatészta recept lehetővé teszi, hogy több időt szabadítson fel a munkára vagy a szabadidőre.

Hozzávalók:

• só - 1,25 teáskanál;
• víz - 1,5 csésze;
• - 3,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• liszt - 2,5 csésze;
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál.

Főzés

Az élesztőt a vízbe öntjük és kristálycukor, az egészet jól összekeverjük, és addig hagyjuk kelni, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Ezután sózzuk és öntsük olivaolaj. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze (nem kell dagasztani) és hagyjuk állni a tésztát kb.10 percig.Nedvesítsük meg az ujjainkat olívaolajjal és óvatosan terítsük el a pizzalapot a tepsire.

Élesztőtészta illatos pizzához, száraz élesztővel főzve

Ha Ön vagy szerettei szeretnek valamit ropogtatni, akkor nem szükséges sütiket vagy kekszet sütni. Egy ilyen egyszerű pizzatészta száraz élesztő hozzáadásával elég keményen jön ki, ezért megsütjük finom kéreg garantált vagy.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 5 g;
• liszt - 250 g;
• víz - 125 ml;
• só - 0,4 teáskanál;
• nádcukor- 0,3 tk.

Főzés

Az élesztőt, két evőkanál 40 fokra felmelegített vizet és a cukrot egy tálban összekeverve tésztát készítünk. Ezt követően adjunk hozzá két evőkanál lisztet, keverjük újra jól, fedjük le egy meleg törülközővel, és hagyjuk körülbelül fél órát kelni elég meleg helyen. Amikor olyan vékony tésztát egy ínyenc pizzához száraz élesztővel gondosan figyelnie kell a tésztát: néha csak 10 percbe belefér.

Öntsük a lisztet egy nagy edénybe, és készítsünk mélyedést a közepébe, amelybe bele kell tenni a tésztát, sózzuk és adjunk hozzá kb. 125 ml meleg vizet. Körülbelül negyed órát dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz: nem maradhat a tenyereken. A tészta tetejét frottír törülközővel letakarjuk, és meleg helyen körülbelül egy órán keresztül kelesztjük. Ha duplájára nőtt a térfogata, vékony rétegben kinyújtjuk egy pizzatál aljára, megkenjük paradicsomszósszal, és 200 fokos sütőbe tesszük öt percre. Ezt követően kirakhatod a tölteléket.

Finom pizzatészta természetes száraz élesztővel és ásványvízzel

Ha nem szereted a tejtermékeket, vagy tilos enni, akkor ne add fel finom csemegék pizza típusa. Tej és tejföl nélkül is könnyen elkészíthető, puha, puha lesz a tészta.

Egy gyors pizzatészta recept azoknak tetszeni fog, akiknek nincs sok idejük. Alkalmas azok számára, akik éhesek és nem akarnak várni. Nos, vagy aki szeretne egy gyors falatot vagy ebédszünetet.

A pizza két fő összetevőből áll: az alapból - a tésztából és a töltelékből - kolbászból, gombából, paradicsomból, sajtból és egyéb elérhető termékekből. Ha egy pizzaöntet készlet teljesen bármilyen összetevőből állhat (amit éppen szeretsz vagy szeretnél), akkor a pizzatészta szinte ugyanúgy készül.

Melyik pizzatészta a legjobb és legfinomabb?

Pizza tészta recept gyors. Szeretjük a vékony és ropogós pizzát. Hogyan kell ilyen pizzát sütni és főzni? A pizzatészta élesztős és élesztőmentes bolyhos vagy ropogós?

Sokféle pizzatészta receptet kipróbáltam: vízzel, tejjel és olívaolaj nélkül, kovászos és kovász nélkül, de végül hű maradtam a recepthez, miszerint a tészta belül puha, ropogós lesz. alján és alsó szélén, és többféle variációban elkészíthető.
Nem szeretem a kenyérnek látszó pizzatésztát. Hagyjuk, hogy a kenyér kenyér legyen, a pizza pedig pizza. Szeretem, ha a tészta vékony, puha, de még mindig ropogós a szélein és az alján.

Nem szeretem a "bolyhos pizzaalap" ötletét - vagyis egy kétujjnyi vastag kéreg, aminek semmi köze a pizzához. Talán a "pitetészta" megfelelőbb. A puha és rugalmas tésztát vékony lisztréteggel vagy búzadarával (ízléstől függően) a munkalapra nyújtjuk.

Semmi esetre se kenje ki olajjal a tepsit vagy a tepsit! Jobb, ha a tetejére teszünk cukrászati ​​papírt, vagy csak úgy, minden nélkül. Olaj használatakor a pizzatészta ízt kap sült vaj mit nem lehet megtenni.

Pizza tészta recept - Hogyan főzzek?

Hiszünk abban, hogy a pizzát sütőben kell sütni. Természetesen a tűzhelyen egy sütő vagy egy serpenyő is megteszi, de a tűzhelyen más illat és íz házi készítésű.

Ebben a cikkben 2 pizzatészta receptet mutatunk be – válassz bármelyiket, és kezdj el "alkotni a konyhában".

Az első recept tészta serpenyőben száraz élesztővel

Hozzávalók:

1. Liszt - 350 gramm, jobb, ha rendes fehér lisztet veszünk
2. Só - fél teáskanál
3. Növényi olaj - 3 evőkanál, jobb az olívaolaj használata
4. Száraz élesztő - 2 evőkanál
5. Víz - 250 ml.
6. Cukor - 1 evőkanál

Most kezdjük el a főzést - a főzési folyamatot

1. Öntsön 350 gramm lisztet egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és olajat.
2. Öntsön 250 ml meleg vizet egy pohárba. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál száraz élesztőt, keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a keverék fel nem habzik. Figyelem! Ha olyan száraz élesztőt használ, amely nem oldódik vízben, akkor ezt a lépést nem kell elvégeznie.
3. Adjuk hozzá a kapott élesztőt a liszt, vaj és só keverékéhez.
4. A tésztát lisztezett asztalra terítjük és 2-3 percig dagasztjuk, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz - meg kell szórni a kezét egy kis mennyiséget Liszt.
5. Tegye a tésztát egy tálba, és hagyja kelni körülbelül 30 percig - ne felejtse el letakarni egy törülközővel vagy fedővel a tetejére.
6. Ez idő elteltével vegye ki a tésztát és vágja 2 részre.
7. Forgassuk két golyó formára, és hagyjuk 5-10 percig pihenni.
8. Ezután minden golyót "tortává" vagy vastag palacsintává tekerjen. 2 db 30 cm átmérőjű kört kaptunk.
9. A maximum eléréséhez jó eredmények A pizzatésztát jobban ki kell rakni speciális formákba, tálcákba, tepsibe, amelyeket bármely szupermarketben értékesítenek. Helyezze a tésztát ebbe a formába, és kissé húzza fel a széleit, körülbelül 1 cm-re.
10. Rendben, rakd ki a tölteléket, kend be paradicsom szósz, add hozzá kedvenc termékeidet. Mint mondtuk, ez a pizzatészta recept 2 db 30 cm átmérőjű pizzához készült.

Nézze meg a Videó receptjét, bár a feliratok románul vannak, de minden világos.

Utasítás

Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és meleg víz



Hozzáadjuk a vajat és a liszt felét, majd mixerrel vagy kézzel addig keverjük, amíg hólyagos nem lesz. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a maradék sót és a lisztet, és gyúrjuk a tésztát úgy, hogy az edény faláról leválik.



Hagyjuk kelni 30 percig. Egész idő alatt a tölteléket készítjük - pl. kolbászt, gombát, paprikát, sajtot vágni, főzni paradicsom szósz(nem ketchup). Addigra befejeztem ezeknek a hozzávalóknak az élesztőtésztához való előkészítését.



Vegyünk tésztadarabokat, a tálcától függően. A munka megkönnyítése érdekében a pizzatésztát közvetlenül a lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, majd kanalazzuk bele teljesen a tepsibe. Vékony és ropogós pizzához a tésztát vékony rétegre nyújtjuk.

Nem tévedek, ha azt mondom, hogy abszolút mindenki szereti a pizzát - húst, gombát, fehér vagy vörös szósszal, több sajtot vagy zöldségek, oldalával vagy anélkül. És persze sokan megpróbálták otthon is elkészíteni. És ha egyáltalán nincs kérdés a töltelékkel, akkor a recepttel jó teszt Ez olyan, mint a legnagyobb titok.

Két hét alatt több mint 10 pizzát próbáltam ki, keresve helyes teszt, amelyet időről időre beszerez mindenki, aki megpróbálja megtenni. Íme, egy egyszerű recept a leghelyesebb pizzatésztához.

Hozzávalók:

Víz - 125 ml.
Élesztő - 1,25 teáskanál
Só - 1 teáskanál
Liszt - 200-250 gr.
Olívaolaj - 1 evőkanál

Főzés:

Fontos pont- a liszt számít! használj annyit a legjobb liszt amennyit megengedhet magának. Megfelelő liszt, ez természetesen kívánatos olasz, 00-as fokozat (nulla-nulla). De at helyes megközelítés, a legegyszerűbb lisztből is jó lesz a tészta.

Először elkészítjük az élesztőt. Rendszeres tasakot használtam. Hígítsa fel őket 125 ml meleg vízben. Adhatunk hozzá egy kanál cukrot is, így az élesztő gyorsabban beindul.

10 perc elteltével megkezdheti a tészta elkészítését. Ehhez öntse a lisztet egy csészébe (később könnyebb főzni és kevésbé takarítani). Először öntsön 200 grammot, ha szükséges, jobb később hozzáadni, mint sima vízzel hígítani. Adjunk hozzá egy kanál sót. Készítsen mélyedést a tárgylemez közepén, és öntse bele az összes élesztőfolyadékot.

A keveréket villával jól összekeverjük, majd kézzel kezdjük el gyúrni a tésztát úgy, hogy csomókat szedünk össze a falakról. A tésztát húzzuk át az ujjaink között, hajtsuk újra és újra.

Nézz ide, a tészta legyen enyhén ragacsos, ne legyen száraz. Ha szükséges, csipetenként adjunk hozzá lisztet. Amikor a tészta biztosan egy darabban áll össze - öntsön egyenletesen olívaolajat. Ismét jól keverjük össze. Ne rohanjon a liszt hozzáadásával, először folyékonynak / ragadósnak tűnik a tészta, keverje tovább.

És most a legtöbbet fontos titok folytasd a tésztát. 10 perc minimum. Csak tekerjük egy kicsit a tenyerünkkel, hajtsuk félbe és nyújtsuk újra. További liszt és egyéb dolgok nélkül nagyon rugalmas és nagyon sima lesz. Nézze meg a fotót, nézze meg, hogyan lett sima az előző lépésből? Nem csináltam mást, csak gyúrtam.

Fedje le nedves törülközővel, és tegye melegbe (az akkumulátor lehetséges) 30 percre.

30 perc elteltével a tészta körülbelül a duplájára nő, még simább és „puha” (levegős) lesz.

Ui.: Most tedd liszttel megszórt felületre, és nyújtsd ki a leendő pizzát 2-3 mm vastagra. Ha szereti az oldalas pizzát, csak készítsen kis ráncokat a kerület mentén. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból egy kb 30 cm-es pizzát nyújthatunk, vagy pár aprót.

A pizza fő szabálya a lehető legmagasabb hőmérséklet, minimális idő. Ezért nyugodtan állítsa be a sütőben elérhető legmagasabb hőmérsékletet. Legjobb a legalsó polcon sütni - akkor az alján lévő tészta gyorsabban megbarnul, mint a teteje, ami a zöldségek és a sajt miatt lágyabb.

Jó étvágyat kívánunk!

Reggel forró pizza sajt kéreg tetszeni fog egy férjnek, aki most jött ki a zuhany alól (csak ismernie kell a gyors pizzatészta receptjét - és most Ön, mint a legügyesebb varázslónő, készen áll, hogy finom reggelit varázsoljon!). Ebédnél a kollégák egy kiadós Marinarával vagy egy klasszikus Margaritával kedveskednek, amit mindenkivel megoszt, aki veled dolgozik ugyanabban az irodában ( házi pizza sűrű, puha tésztára, majd bemelegítés után mikrohullámú sütő nagyon ízlik!) Este a család a leghétköznapibb élesztőtésztán elkészített pizzát fogja értékelni - egy pohár fanyar vörösborral, könnyed francia komédiával és meleg, családias légkörrel.

Baráti buli, gyerek születésnap, üzleti ebéd az edzések közötti szünetben, baráti találkozó, piknik a természetben - a pizza mindenhol megfelelő, mindenhol kívánatos és mindenhol szükséges.

Biztosan van saját, jól bevált pizzatészta recepted, amit évről évre használsz: nem hagy cserben, teljesen megfelel neked, és nem kényszerít minden vacsora előtt internetezésre, hogy találj valami megfelelőt. Természetesen ebben az esetben nem valószínű, hogy bármilyen más lehetőség érdekelné - és mégis... ne menjen el mellette! Új recept mindig van lehetőség megszerezni hasznos tapasztalatés személyesen rögzíteni szakácskönyv még több jó út a szokásos ételek elkészítése.

Nem sokan tudják, hogy ez a titok finom pizza rejlik jó teszt. A töltelékekkel sokáig kísérletezhet, egyes összetevőket másokkal helyettesíthet, végtelenül kiválaszthatja a tökéletes paradicsomszószt, csak vásároljon a legjobb sajtok, de ha nem ízletes az alap, akkor soha nem lesz finom pizza.

Beszéljünk a pizzatésztáról, jó?

A legelterjedtebb élesztős tészta vékony pizzához

A műfaj klasszikusa, amelyet egyik vagy másik értelmezésben az összes tankönyv bemutat Olasz konyha, amelyet a szakácsok eminens éttermekben használnak, és amelyhez leggyakrabban folyamodnak szabványos receptek. A pizza népi és egyszerű étel, ezért nem szabad technikailag nehéz vagy problémás elkészíteni. Ráadásul nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek nehezen beszerezhetők, sok pénzbe kerülnek, és a sarki boltban sem. Alapkomponensek egy egyszerű élesztős pizzatészta - víz, élesztő, liszt, só és kevés növényi olaj. Minden más a gonosztól származik.

Hozzávalók:

175 g liszt;
125 ml víz;
1 tk élesztő;
1/4 tk só;
1 st. l. növényi olaj.

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, sót, olajat adunk hozzá. A lisztet fokozatosan hozzáadva lágy, nem ragadós, rugalmas tésztát gyúrunk. Miután a tészta elkészült, ne legyen lusta az asztalra gyúrni egy vagy két evőkanál liszt hozzáadásával: kelt tészta szereti a ragaszkodást, és három "bónusz" percnyi figyelem, amit neki szentelsz, csak javítja a kész étel minőségét.

Fedjük le a tálat konyharuhával, és tegyük félre meleg helyre, amíg a duplájára nem nő. Ezt követően a tésztát gyúrhatjuk és elkezdhetjük a pizza formázását.

A legelterjedtebb élesztős tészta buja pizzához

A sikeres pizza első titka buja alap- az elkészítéshez használt tésztát kissé vastagabbra nyújtjuk, mint a vékonyra. A második titok a liszt-víz kissé eltérő aránya.

Hozzávalók:

225 ml víz;
300 g liszt;
1 tk élesztő;
1/3 tk só;
2 evőkanál. l. növényi olaj.

Öntsük fel a száraz élesztőt meleg vízés várja meg, míg elkezdenek "játszani". Ezután adjunk hozzá sót, adjunk hozzá növényi olajat (olíva - ideális, napraforgó - elfogadható). A lisztet fokozatosan hozzáadva sima, kellemes, nem ragadós tésztát gyúrunk. Törülközővel letakart tálban 1-1,5 órát kelesztjük (az idő a helyiség levegő hőmérsékletétől és a termékek minőségétől függ). A tészta megduplázása után csalunk, és folytatjuk a pizza összegyűjtését.

Pizza tészta élesztő nélkül

Sok háziasszony ilyen vagy olyan okból keres jó recept élesztőmentes tészta pizzához. Vannak, akik az élesztőt nem úgy érzékelik egészséges étel, ez a termék mások számára ellenjavallt, másoknak pedig egyszerűen nincs elég türelmet és időt várni, amíg az élesztős tészta megkel. Kilépés - tészta élesztő nélkül. Ropogós, száraz, vékony és nagyon finom.

Hozzávalók:

2 csésze liszt;
0,5 csésze tej;
1/2 tk só;
1/2 tk szóda;
2 tojás;
3 art. l. növényi olaj.

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát. Egy külön tálban keverjük össze a tejet, a tojást és a vajat. A liszt kétharmadát a folyékony masszába öntjük, egy kanállal homogén ragacsos anyaggá keverjük. Tegye félre a kanalat, kenje meg a kezét növényi olajjal, és fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, kezdje el dagasztani. Gyúrja a tésztát legalább 10 percig - sima, fényes, egyenletes csomót kell kapnia, amely nagyon kellemes tapintású. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk 15 percig pihenni. Ezt követően dolgozhat a teszttel.

Kefir pizza tészta recept

A kefir tésztát azok szeretik, akik jobban szeretik gyors opciók pizzafőzés - nem kell sokáig dagasztani, nem kell várni a kelésre és kelesztésre. Egy másik jelentős plusz kefir tészta- a maradékok banális ártalmatlanítása: gyakran előfordul, hogy egy pohár kefir marad a csomagban, amelyet már senki sem akar meginni. A lejárati idő hamarosan lejár, és hazafelé vásároltam új adag fermentált tejtermékek. Ha csak így dobja ki a maradékot - a kéz nem emelkedik fel, ami azt jelenti, hogy ki kell találnia valamit, ami lehetővé teszi, hogy felhasználja anélkül, hogy a családját arra kényszerítené, hogy kefirt igyon, amely több napig állt a hűtőszekrényben. Kilépés - kefir tészta pizzához.

Hozzávalók:

1 pohár kefir;
2,5 csésze liszt;
10 ml növényi olaj;
1 tojás;
1/3 tk só;
1/3 tk szóda.

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát.

Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat, a kefirt és a tojást.

Fokozatosan öntse a száraz keveréket a folyékony masszába, és addig keverje, amíg homogén ragacsos tésztát nem kap. Nem dagaszthatja nagyon sokáig - "kiűzi" az összes levegőt, és a tészta "eltömődött" és kemény lesz. Miután az összes hozzávalót összekevertük, növényi olajba mártott kézzel kenjük ki a tésztát egy jól olajozott formába, és kenjük el egyenletesen. Ezután lehet dolgozni a töltelékkel.

Pizza tészta tejföllel

Talán az összes nem kanonikus pizzatészta közül ez a legérdekesebb, ízletesebb és legkényelmesebb. Nagyon gyorsan (maximum 10 perc) és minimális munkával (mérve, keverve, átvetve) egy csodálatos pizzaalap készül - ízletes, puha, nem száraz és nem kemény. Remek lehetőség! Persze egy igazi pizzaiolo nagy valószínűséggel csak el fog ájulni, ha megmutatunk neki egy elmosódott, élesztő nélküli masszát, amit tejfölös pizzatésztának fogunk nevezni. Nem ingereljük őt – ebben hivatalosan is megállapodunk főzési remekmű folyadékon tejfölös tészta Nyitott lepénynek fogjuk hívni, de magunk között továbbra is pizzának hívjuk. Házi és rendkívül finom.

Hozzávalók:

1/2 csésze tejföl;
1 tojás;
1/2 tk szóda;
1/2 tk só;
1/2 csésze liszt.

A tejfölt összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és a szódát. Beleöntjük a lisztet, és néhány éles mozdulattal homogén csomós tésztát gyúrunk. Jól kikent formában kinyújtjuk, kanállal elsimítjuk. Dolgozhatsz töltelékkel.

Túrós pizza tészta

Puha, kellemes krémes utóízzel, gyengéd és nem szárad ki sokáig. Ezt a tésztát érdemes egyszerre két nagy pizzához elkészíteni, mert a második napon, sőt a harmadikon is ízletes és étvágygerjesztő marad.

Hozzávalók:

250 g túró;
1 tojás;
50 g vaj;
1/2 tk só;
1/2 tk szóda;
1,5 csésze liszt.

A túrót ledaráljuk egy tojással, hozzáadjuk a szódát, a sót és a lágy vajat. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, lágy tésztát gyúrunk. Enyhén hozzátapadhat a kezéhez - próbálja korlátozni magát meghatározott mennyiség lisztet, hogy ne "kalapálja" a tésztát, és ne legyen kemény. A tészta tepsire való kiterítéséhez sütőpapírral béleljük ki, enyhén kenjük meg növényi olajjal, és helyezzünk a közepébe egy tésztagolyót. Nedves kézzel nyújtsuk ki a tésztát minden irányba, egyenletes réteget kapva. Ezután megkenhetjük a tölteléket.

Élesztős leveles tészta pizzához

És a fenti pizzatészta receptek közül ez a legidőigényesebb. Nyilvánvalóan senki sem fog ilyet minden nap megfőzni, de néha megcsodálhatja magát egy csodálatos, élesztős leveles tésztával - egyszerre puha és ropogós, puha és szilárd.

Hozzávalók:

200 g vaj;
3 csésze liszt;
7 g élesztő;
1/2 tk só;
3/4 csésze folyadék;
1 tojás;
3 tk Szahara.

Öntsünk egy tálba meleg vizet, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.

Gyorsan dörzsölje bele a fagylaltos vajat a lisztbe durva reszelő, addig keverjük gyorsan, amíg morzsát nem kapunk.

Miután az élesztő „játszani” kezd, hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük és a lisztes masszához öntjük. Fanatizmus nélkül megkeverjük, ha kell, még egy-két kanál lisztet adunk hozzá, a tésztát golyóvá gyűjtjük, és a tálat fóliával letakarva 1,5-2 órára a hűtőbe tesszük. Ezt követően a tésztát ki lehet szedni és felvágni.

Sör pizza tészta

Hozzávalók:

1/2 pohár sör;
125 g vaj (fél csomag);
1/3 tk só;
1/3 tk szóda;
1,5-2 csésze liszt.

Sört olvasztott vaj, adjunk hozzá sót és szódát. Hozzákeverjük a lisztet - puha, nem ragadós tésztát kell kapni, nagyon kellemes és puha. Vékony rétegre tekerjük, vagy kézzel kinyújtjuk és töltelékkel megtöltjük.

Pizza kész tésztából

Lehetőség a lustáknak, elfoglaltaknak, sietőseknek és akik utálnak "játszani" a tésztával, de szeretnek finomat enni - pizza a megvásárolt termékeken leveles tészta, friss vagy élesztő. Kiolvasztjuk, tepsire tesszük, elosztjuk a tölteléket és betesszük a sütőbe – ennyi. Nem mondható, hogy ilyen manipulációkkal kulináris remekművet kapsz, azonban az a tény, hogy a vacsora sokkal finomabb lesz, mint egy bolti félkész termék, teljes bizalommal kijelenthető.

5 tipp a finom pizzatészta elkészítéséhez:

1. Sokaknak úgy tűnik, hogy a szerencsétlen fél kanál só a tésztában egyáltalán nem érződik és nem is érződik, így egyszerűen el lehet őket felejteni. Káromlás tévedés! A só kiegyensúlyozza a tészta ízét, fokozza azt, amit erősíteni kell, ezért semmi esetre sem szabad számolni azzal, hogy a töltelék segítségével a kész étel sótartalma kiegyenlítődik, és figyelmen kívül hagyja a tészta só hozzáadását. .

1. Miután megtömte a kezét és edzett, folytassa a műrepülést - ne sodrófával nyújtsa ki a tésztát, hanem óvatosan nyújtsa ki a kezével. A Pizzaiolo bemutatói, amelyek a tészta gyönyörű levegőbe dobásával készítenek finomságokat, nem csak a főzőshow részét képezik. Ez is teljesen indokolt főzési mód. tökéletes pizza: nem szakítja el a finom élesztőszálakat, puha és kellemes tésztaszerkezetet biztosít.

1. Gyakori hiba, amit egy nagylelkű szláv lélek a pizza elkészítésekor elkövet, a vastag, vastag feltétréteg. Lelkiismeretesen elfelejtjük, hogy nem készülünk nyitott pite, mégpedig a pizzát, és igyekszünk több feltétet előírni, hisz abban, hogy mivel magunknak készülünk, nincs mit kapzsinak lennünk. A valóság azonban másnak bizonyul – a pizza pedig nem egészen úgy sül ki, ahogy lennie kellene. Tökéletes lehetőség: V kész ételérezhetőnek és tölteléknek kell lennie, és csodálatos ízletes alap. Ne feledkezzünk meg erről, ha legközelebb húst, paradicsomot, olajbogyót, gombát, sajtot és egyéb finomságokat rakunk a tésztára.

1. Pizzát sütni csak magas hőmérsékletek– száraz és nagyon jó meleget biztosító fatüzelésű kemencében főzött igazi olasz finomság. Ahhoz, hogy otthon is közelebb kerüljön egy hasonló képhez, állítsa a sütő hőfokszabályzóját legalább 220 fokra.

1. A fent leírt okból a tésztát nem hideg fémlapra, hanem jól felmelegített felületre érdemes kinyújtani. Ehhez körülbelül 10 percig tartsuk a tepsit az előmelegített sütőben, és csak ezután tegyük rá a tésztát.

Sok sikert a kísérletezéshez és a finom pizzához!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+