Piték kész tésztával. Piték kész tészta receptből fényképpel

A burgonyás töltelékkel készült élesztős tésztás pite családunk egyik kedvenc péksüteménye. A piték élesztőtésztáját egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Szeretnéd finom süteményekkel kedveskedni szeretteidnek? Siess, és dolgozz a konyhádban! Csak ne feledje, hogy a tészta szereti a kivételesen jó hangulatot. És csak ebben az esetben garantált a kiváló eredmény!

Hozzávalók:

Tészta:

• Liszt - 600 gr.
• Tojás - 2 db.
• Kefir (2,5%) - 300 ml.
• Tej - 100 ml.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Növényi olaj - 150 ml.
• Só - 1,5 tk
• Cukor - 1,5 tk

Töltelék pitékhez:

• Burgonya - 500 gr.
• Hagyma - 150 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Tej - 150 ml.
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint

Élesztős pite receptje

Kezdjük a pitéket főzni, élesztővel. Ahhoz, hogy a tészta jól megkeljen, „újraélesztenünk” kell. Ehhez vegyen egy tálat, öntsön bele 100 ml meleg tejet. A tejnek melegnek, de nem forrónak kell lennie. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Összekeverjük. A tálat egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük.

Amíg az élesztő kezd működni, van időnk a többi hozzávalóval is foglalkozni. A kefirt általában hűtőszekrényben tárolják. Ezért a kefirt kissé elő kell melegíteni (ehhez mikrohullámú sütőt is használhat) szobahőmérsékletre. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

Adjunk hozzá tojást a kefirrel ellátott tálba.

A tál tartalmát habverővel vagy mixerrel alaposan simára keverjük.

Ekkorra már fel is jött a tészta. Ez körülbelül 10 percig tartott. A tésztát összekeverjük tojásos-kefir masszával.

Sózzuk, lisztet adunk hozzá (az eltérő minőség miatt lehet, hogy kicsit több is kell), majd összegyúrjuk a tésztát. A kész tészta nem ragadhat a kezéhez. A kapott tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük kb. 30 percre.

Ha mindent jól csinált, akkor a kész élesztőtészta 30 perc elteltével úgy néz ki, mint a képen.

Amíg az élesztős tészta kelni fog, körülbelül fél óránk van a töltelék elkészítésére. A kész töltelék sült hagymával elkevert krumplipüré. Tehát a finomra vágott hagymát növényi olajban szép arany színűre sütjük.

A burgonyapürét a szokásos módon elkészítjük. A meghámozott burgonyát ugyanis sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük a burgonyalevest. A burgonyát burgonyanyomóval simára törjük, hozzáadva a meleg tejet és a vajat. Az egyetlen dolog, hogy ügyeljen arra, hogy a püré ne legyen túl folyékony. A kész burgonyapürébe tedd a pirított hagymát és keverd össze. Kész a burgonya töltelék a pitékhez.

Az élesztős pite főzésének képessége egyben kulináris tudomány és művészet is. Régen a háziasszonyt az általa elkészített lepények alapján ítélték meg, aprólékosan megnézték, megpróbálták és így ítélték: „A jó háziasszonynak jó pitékje van.”
Türelemmel és nagy vággyal tanulhatod ezt a művészetet. Csak ebben az esetben a tészta életre kel, hajlékony és engedelmes lesz, és az élesztős piték dúsan és pirospozsgásan fognak kijönni belőle.

A fő összetevők - liszt és élesztő (száraz vagy friss) mellett - tejet, kefirt, joghurtot, tejsavót vagy csak vizet használnak. Ezenkívül tojást és különféle zsírokat visznek be a tésztába. A piték töltelékei nagyon változatosak: burgonya, gomba, káposzta, hús, hal, tojás és mások. Az édes élesztős pitéket túróval, lekvárral, friss bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel készítik. Az élesztős süteményeket sütőben vagy serpenyőben sütjük.

Tehát az élesztős piték a tésztából származnak. Gyúrható kovásszal vagy anélkül, ami víz, liszt és élesztő keveréke. A tésztának köszönhetően a tészta jól illeszkedik és buja lesz. Ezért leggyakrabban tészta segítségével a tapasztalt háziasszonyok gazdag élesztőtésztát készítenek a pitékhez, és anélkül - sovány sütéshez. Az örökös vita, hogy melyik élesztő a legmegfelelőbb a pite készítéséhez – száraz vagy friss – teljesen megoldható: mindkettő egyforma sikerrel használható. Ha gyorsan kell élesztős lepényt készíteni, természetesen a száraz élesztő győz, csak bele lehet önteni a lisztbe, és kész.

Piték hússal, tojással és fűszernövényekkel "Látogatva a nagymamához"

Hozzávalók:
Teszthez:
2,5 köteg. Liszt,
3 tojássárgája,
4 evőkanál tej,
1 evőkanál préselt élesztő,
200 g vaj,
1 evőkanál Szahara,
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
350 g darált hús,
2 tojás,
2 evőkanál tejföl
2 izzó
1 gerezd fokhagyma
1 csokor zöldpetrezselyem,
só ízlés szerint.

Főzés:
A tészta elkészítéséhez melegítse fel a tejet 35-37 ° C-ra, adjon hozzá élesztőt, és jól keverje össze, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat, a sót és simára keverjük. Ezután folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a liszt teljes tömegéhez. A tésztát fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A hústöltelék elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a darált húst és 10 percig pirítjuk. A sült masszát egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a nagy darabokra vágott főtt tojást, a tejfölt, az apróra vágott petrezselymet és jól összekeverjük. A tésztát kivesszük a hűtőből, hagyjuk felmelegedni, 4 részre osztjuk és 15 cm átmérőjű tortákká sodorjuk.Minden süteményre tegyünk egy adag hústölteléket, majd félbehajtva a széleit megcsípjük. Kenjük meg sárgájával a lepények felületét, és 180ºC-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig. Nagyobb család esetén duplájára vagy háromszorozza meg a hozzávalókat.

Élesztős sütemények rizzsel, tojással és kukoricával

Hozzávalók:
Teszthez:
2 verem Liszt,
2 tojás,
½ verem tej,
50 g vaj,
1 evőkanál Szahara,
3 g élesztő
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
5 főtt tojás
250 g konzerv kukorica,
1 köteg rizs,
2 izzó

Főzés:
Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, ½ köteg a felmelegített tejhez. lisztet, keverjük össze és tegyük meleg helyre. Ha megkelt a tészta, tedd át egy keverőtálba, öntsd bele az olvasztott vajat és adj hozzá 2 tojást. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet és lágy tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A főtt tojást feldaraboljuk, a főtt rizst, a pirított hagymát és a kukoricakonzervet hozzáadjuk, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát kiszaggatjuk, 12 részre osztjuk, és mindegyik részt lapos tortává nyújtjuk. Tegyünk 1 evőkanál minden tortilla közepére. a töltelék tetejével összecsípjük a széleit és pitét formázunk. Fektesse a nyersdarabokat egy sütőlapra varrással lefelé, és hagyja állni egy kicsit. Ezután felvert tojással megkenjük, és 180-200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Ízletes piték "káposzta"

Hozzávalók:
Teszthez:
500 g liszt
200 ml tej
1 tojás
1 evőkanál Szahara,
½ tk só,
1 evőkanál növényi olaj,
1,5 tk száraz élesztő.
Töltelékhez:
500 g fehér káposzta,
1 hagyma
1 sárgarépa
100 ml vizet
30 ml növényi olaj,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
A kenéshez:
1 tojássárgája.

Főzés:
Egy nagy tálban alaposan keverjük össze a tészta hozzávalóit, kivéve a lisztet. Ezután ebbe a masszába öntjük az átszitált liszt ⅔-át, és lágy tésztát gyúrunk, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. A kész tésztát enyhén megszórjuk liszttel, tiszta törülközővel letakarjuk és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Amikor megkelt, leszúrjuk és még 1 órát állni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, és kézzel dörzsöljük. A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a sárgarépát és a durva reszelőn reszelt káposztát. 5 percig pirítjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, az edényt fedővel lefedjük, és lassú tűzön, időnként megkeverve 15 percig pároljuk. A megkelt tésztát szeletekre osztjuk, és pitéket formázunk belőle. Kiolajozott tepsire fektessük a lepényeket, és hagyjuk kelni 20 percig, majd kenjük meg tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig.

Pite babbal és petrezselyemmel

Hozzávalók:
Teszthez:
600 g liszt
300 ml tej
1 tojás
5 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál Szahara,
1 tk só,
1 tasak száraz élesztő.
Töltelékhez:
2 doboz konzerv vörösbab (400 g),
2 izzó
1 csokor petrezselyem
vaj,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A fenti hozzávalókból összegyúrjuk a tésztát, golyóvá forgatjuk, a tetejét letakarjuk egy törülközővel, és egy kicsit meleg helyen állni hagyjuk, hogy megnőjön a térfogata. A töltelék elkészítéséhez a babot pépesítjük, hozzáadjuk a kockákra vágott és vajban megpirított hagymát, finomra vágott petrezselymet, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kész masszából golyókat formálunk, pogácsákká sodorjuk, mindegyik közepébe tesszük a tölteléket, a széleit összecsípjük, pitéket formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A pitéket megkenjük tejjel, és 180-200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Pite gombával és hagymával

Hozzávalók:
Teszthez:
1 kg liszt
500 ml tej
3 evőkanál Szahara,
½ tk só,
2 evőkanál. l. növényi olaj,
11 g száraz élesztő.
Töltelékhez:
200 g szárított gomba
100 g hagyma.

Főzés:
A tészta összes összetevőjét simára keverjük, a kapott masszát műanyag zacskóba helyezzük, és 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A töltelék elkészítéséhez az előre beáztatott gombát megfőzzük, majd a hagymával megpirítjuk egy serpenyőben növényi olajon. Két óra elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, enyhén gyúrjuk bele lisztbe, osszuk egyenlő részekre, amiket kalácsokká sodorunk. Minden sütemény közepére teszünk egy kis gombás tölteléket, a széleit összecsípjük és pitét formázunk. A lepényeket tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük a lepények felületét, és 180ºC-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, vagy előmelegített növényi olajon serpenyőben kisütjük.

Pite sajttal és gyógynövényekkel

Hozzávalók:
500 g házi élesztős tészta,
200 g túró,
200 g sajt
1 tojás
petrezselyem, kapor és só - ízlés szerint.

Főzés:
A receptekben felkínált lehetőségek bármelyikével elkészített élesztőtésztát osszuk 10 részre, minden részt gömbölyítsünk, és hagyjuk állni egy kicsit. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. Keverjük össze a túrót a reszelt sajttal, adjuk hozzá a tojást, a fűszernövényeket és jól keverjük össze. A tésztagombócokból pogácsákat sodorunk, mindegyik közepébe tegyük a tölteléket, és formáljunk pitét. Az előkészített tepsire tesszük és 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.
Tipp: a töltelék elkészítésekor figyeljünk a túróra. Ha túl puha, használjon enyhén szárított sajtot, hogy kompenzálja a túró nedvességtartalmát.

Sütemények édes sárgarépa töltelékkel

Hozzávalók:
Teszthez:
3,5 verem. Liszt,
1 tojás
200 ml tej
3 evőkanál Szahara,
5 g élesztő
40 g vaj,
⅓ teáskanál só.
Töltelékhez:
2 sárgarépa
1 tk vaj,
2 evőkanál Szahara.
A piték ecsettel:
1 tojás.

Főzés:
Meleg tejben hígítsuk fel az élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, vajat. Az egészet jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Öntsön lisztet a tésztába, amíg a tészta el nem kezd távolodni a tál szélétől. Gombot formálunk belőle, fóliával letakarjuk és meleg helyre tesszük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, fazékba öntjük, megszórjuk cukorral, hozzáadunk 2 ek. vizet, és készre pároljuk. A főzés végén hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük a kapott masszát. A megkelt tésztát liszttel megszórva az asztal felületére tesszük, 12 vagy 16 részre osztjuk, golyókat formázunk, törülközővel letakarjuk és 10 percig állni hagyjuk. A megkelt golyókat kissé kinyújtjuk, a közepébe tesszük a tölteléket és pitét formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát és a tölteléket, letakarjuk egy törülközővel, és 20-30 percig kelesztjük. Ezután kenjük meg a lepények felületét felvert tojással, és tegyük a tepsit a 200ºC-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A kész pitéket törölköző alatt 15 percig pihentetjük.

Édes piték túróval és mazsolával

Hozzávalók:
Teszthez:
800 g liszt
500 ml tej
2 tojás,
11 g (1 tasak) élesztő
100 g vaj,
3 evőkanál Szahara,
½ tk só,
1 evőkanál növényi olaj.
Töltelékhez:
150 g túró,
50 g mazsola,
2 evőkanál Szahara,
5 g vaníliás cukor.
A sütéshez:
100 ml növényi olaj.

Főzés:
A tej felét felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt és 1 evőkanál. cukrozzuk és keverjük össze. Hagyja az elkészített főzetet 20 percig. A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. A liszt felét szitáljuk egy tálba, és adjuk hozzá a maradék cukrot és a sót. A tojásokat enyhén felverjük a kihűlt vajjal, és a liszthez öntjük. Oda öntjük a maradék tejet és a megközelített tésztát. Az egészet összekeverjük, és a kifőtt tésztát törölközővel letakarva 1 órát állni hagyjuk. Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületre tesszük, és apránként hozzáadva a lisztet a kívánt állagúra dagasztjuk. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal. A kapott tésztát szórjuk meg liszttel, takarjuk le tiszta törülközővel, és 1 órát meleg helyen hagyjuk állni, hogy összeérjen. Emlékezz párszor. A másodszor is megkelt tésztát szeletekre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk, egy teáskanállal a közepére tesszük a tölteléket és pitéket formázunk. A kész élesztős pitéket serpenyőben növényi olajon mindkét oldalukon közepes lángon aranybarnára sütjük.

Élesztős sütőtök tésztából készült piték körte lekvárral "Őszi mese"

Hozzávalók:
600 g liszt
300 g sütőtök püré,
2 tojás,
1 tasak száraz élesztő
½ tk só,
3 evőkanál tej a tésztában + 1 tk. piték kenéséhez,
2 evőkanál édesem,
60 g vaj a tésztához + 30 g a tepsi kikenéséhez.
Töltelékhez:
500 ml körte lekvár.

Főzés:
Keverjünk össze ⅓ lisztet, sütőtökpürét, mézet, sót, 1 tojást és 1 tojásfehérjét, élesztőt és tejet. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és fokozatosan adjunk hozzá körülbelül ½ lisztet. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára. Ezután még egy kis lisztet adunk hozzá, összegyúrjuk a tésztát, süteményeket készítünk belőle, aminek a közepébe teszünk egy kis körte lekvárt és pitéket formázunk. A kész lepényeket sütőpapírral kikent, olajjal kikent tepsire tesszük, 10-15 percig állni hagyjuk, majd tejjel felvert tojássárgájával megkenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a pitéket.

Piték almával, banánnal és szárított gyümölcsökkel

Hozzávalók:
Teszthez:
500 g liszt
300 ml vizet
50 g vaj,
7 g élesztő
30 g cukor
10 g só.
Töltelékhez:
2 alma
3 banán
7 db. aszalt szilva,
1 marék mazsola
cukor - opcionális és ízlés szerint.

Főzés:
Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót és a cukrot, az olvasztott vajat és az élesztőt. Keverjük fel, öntsük fel meleg vízzel, gyúrjunk rugalmas tésztát, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy megkeljen. A töltelékhez az almát, a banánt, az aszalt szilvát feldaraboljuk és összekeverjük, ebbe a keverékbe, ha szükséges, adjunk hozzá párolt mazsolát és cukrot. A tésztából süteményeket nyújtunk, mindegyik közepébe teszünk egy kis tölteléket, és pitéket formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Honlapunkon még sok élesztős tészta recept található, vessen egy pillantást a "Kulinaiskola" részre, és sok érdekes tippet és trükköt talál.

Jó étvágyat és ragyogó pite-fantáziákat!

Larisa Shuftaykina

A légies, könnyű, szájban olvadó péksütemények és a forró tea az, amiről álmodozhat reggelire, ebédre, de akár vacsorára is.

A leveles tészták nem csak ízletesek és táplálóak, hanem enyhén magas kalóriatartalmú sütemények is. Ha belegondolsz, nehéz elképzelni, hogy hány különböző lehetőséget lehet főzni az ilyen pitékhez.

Pástétom változatok különböző töltelékkel

Milyen töltelékek nem jöttek fel a szakácsok pitékhez. Lehet hús töltelék, és máj és hal, és gyümölcs, valamint lekvár és dió mézzel.

A leveles tészta és a belőle való sütés szépsége abban rejlik, hogy magának a tészta állagának gyengédsége miatt bármilyen töltelékkel a legfinomabb étel marad.

Mindkét lehetőség elkészítési módja megközelítőleg azonos, de van néhány árnyalat.

Leveles tészta hússal

A töltelékhez teljesen bármilyen húst választhat. A húst finomra kell vágni vagy húsdarálóban aprítani, darált húsba kell alakítani. Ezenkívül finomra kell vágni a hagymát, és hozzá kell adni a darált húshoz. Ezután adjunk hozzá egy kevés fűszert és sót ízlés szerint, és alaposan keverjük össze a tölteléket. Különböző változatokban a hústölteléket keverhetjük zöldségekkel, tojással, fűszernövényekkel, burgonyával vagy rizzsel. A pite tésztáját ki kell nyújtani, darabokra kell vágni, akkora méretűre, hogy pite formáljon. A tölteléket egy tésztadarab közepére helyezzük, és valójában pitét formázunk. A pitéket készre sütjük a sütőben.

Töltelék hozzávalói:

• 500 g darált hús
• egyharmad teáskanál cukor
• 500 g leveles tészta
• só ízlés szerint
• 2 kis hagyma
• 2 tojás.

Főzési sorrend:

1. A darált húst ki kell olvasztani. A hagymákat meg kell hámozni és apróra vágni. Keverjük össze a darált húst, sót, cukrot, hagymát.
2. Leveles tésztát kiolvasztani. Szórjuk meg az asztalt liszttel és tegyük rá a tésztát. A tésztaréteget kinyújtjuk, és pitékhez darabokra vágjuk.
3. A tölteléket a tészta egyik részének közepére helyezzük, a rész sarkait összekötjük és pite alakban rögzítjük. a tölteléket óvatosan a tésztába kell csomagolni, hogy sütés közben ne folyjon ki.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd ráhelyezzük a pitéket. Egy kis edényben egy tojást felverünk, előzetesen megsózzuk. Ezt a keveréket minden pitével megkenjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, majd egy tepsit lepényekkel teszünk oda. Süssük a pitéket a sütőben körülbelül 20 percig, amíg a kéreg megpirul.

A húsos piték készen állnak, az asztalnál tálalhatók.

Puff piték túróval

A túrós töltelék lepényekhez könnyen elkészíthető. Itt a legfontosabb a töltelékhez megfelelő túró kiválasztása. Érdemes kemény szemcsés túrót venni, és nem puhát, akkor igazán finomak lesznek a piték.

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• Egy kis őrölt fahéj és só ízlés szerint.

A sárgáját cukorral kell őrölni egy edényben, és össze kell keverni a vajjal, amelyet először meg kell olvasztani. Adjunk hozzá fahéjat és sót a keverékhez. A túrót jól bedörzsöljük, és a tojásos masszához keverjük. Az összes tölteléket jól összekeverjük, és rövid időre hűtőbe tesszük. Továbbá kiszedhetjük a tésztát, és már jól ismert elv szerint süthetünk túrós leveles tésztákat.

Leveles tésztás piték almával

Az almás tölteléket kicsit nehezebb elkészíteni, mint a túrót.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• Vaj
• Cukor.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és közepes kockákra vágjuk. 2 evőkanál vajat teszünk a serpenyőbe, majd hozzáadjuk az apróra vágott almát. A tölteléket körülbelül 4 percig pirítjuk, majd 4 evőkanál cukrot adunk hozzá. A tölteléket további három percig sütjük, majd kihűtjük. A töltelékből, ha van, le kell ereszteni a levét, és közvetlenül is főzhetünk almával leveles tésztát.

Töltelék a lepényekhez káposztával

Hozzávalók:

• 500 g fehér káposzta
• 100 g hagyma
• 100 sárgarépa
• fél evőkanál kurkuma
• 5 g só
• 3 g bors
• 50 g növényi olaj
• 100 g vizet.

A káposztát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát 25 g olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, sárgarépát adunk hozzá, és körülbelül 4 percig sütjük. A káposztát pépesíteni kell, és a hagymás sült sárgarépához kell adni. Adjunk hozzá sót, borsot és a maradék olajat. 5 perc elteltével vizet kell önteni a káposztába, és a masszát körülbelül 20 percig forralni, időnként megkeverve. Ezt követően kurkumát adunk a töltelékhez. A tölteléket még körülbelül két percig pároljuk, és levesszük a tűzről. Elkezdheti főzni a lepényt káposztával.

Pite eperrel

250 g friss epret, 1 evőkanál burgonyakeményítőt és 3 evőkanál cukrot kell venni. Az epret gondosan megmossuk, papírszalvétán megszárítjuk, meghámozzuk és 4-8 darabra vágjuk. A töltelékhez keményítőt és cukrot adunk, majd alaposan, de óvatosan összekeverjük. pár percig állni kell a tölteléket, és máris elkezdhetjük eperrel a leveles tésztákat készíteni.

Cseresznyés piték

Ezt a tölteléket ugyanazon elv szerint készítik, mint az epret. 250 g friss cseresznyére, keményítőre és cukorra lesz szüksége. A cseresznyét meg kell mosni, gallyaktól és magvaktól megtisztítani, cukorral, keményítővel keverni, és meggyes péksüteményeket sütni.

Pitetészta lehetőségek

Csak két lehetőség van a leveles tésztához hasonlóan elkészíthető tésztához. Ez egy élesztős leveles tészta és élesztőmentes.

Ha azt szeretnénk, hogy a piték ropogósra, de ugyanakkor könnyűek legyenek, akkor élesztőmentes tésztát használjunk, ha pedig légies, zsenge és lágy péksüteményeket szeretnénk, akkor élesztőt főzzünk.

Felfújt élesztő tészta

A leveles tészta receptje sem teljes a tészta gondos előkészítése nélkül.

Ehhez az opcióhoz szükséges termékek:

• 3 csésze liszt
• 7 g száraz élesztő
• 250 g tej
• 80 g cukor
• 250 g margarin

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A margarinnak jól meg kell puhulnia
2. A tejet felmelegítjük, és beleöntjük az élesztőt. A masszát addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
3. Az előzőleg átszitált lisztet összekeverjük a cukorral.
4. A tejes-élesztős masszához 50 g margarint adunk, majd a masszát alaposan összekeverjük.
5. Továbbá fokozatosan lisztet öntünk oda. a folyamat előrehaladtával a masszát egy kanállal folyamatosan keverni kell.
6. Az eredmény egy puha, könnyű massza. Hagyni kell egy ideig, hogy felálljon és feljöjjön. Egy idő után a tésztát jól össze kell törni, és hűtőszekrénybe kell tenni.
7. 200 g maradék margarint vékony téglalap alakú pergamenlapra helyezünk, és hűtőszekrénybe tesszük.
8. Egy idő után a tésztát kivesszük a hűtőből, jól összegyúrjuk, és sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk.
9. A hűtött margarint egy tésztaréteg tetejére kell teríteni, és be kell csavarni a tésztával, vagy inkább a szélével, majd ezt a szélét újra kinyújtjuk. Tehát többször meg kell ismételnie, amíg az egész tésztaréteg egyfajta ágyneműhuzattá nem válik.
10. A tészta és a margarin összecsavarását lehűtjük, és a folyamatot még 2-szer megismételjük.

A főzés árnyalatai

A leveles péksüteményeket mindenki szereti, de nem csak más-más töltelékkel készülnek, hanem sütve vagy sütve is különböző módon.

Főzés a sütőben

A sütőben sütés a legegyszerűbb megoldás. A pitéket sütőpapírral borított tepsire kell helyezni, és 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig sütni.

Serpenyőben főzés

A serpenyős leveles tészták sokak szerint a legfinomabb lehetőség. De még itt is vannak árnyalatok. A pitét vajban, növényi olajban vagy akár zsírban is süthetjük. Mindenkinek megvan a saját ízlése, de a sütés elve ugyanaz. Az olajat egy serpenyőben enyhe ropogásig felhevítjük, majd odafektetjük a lepényeket, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ebben a pillanatban nem érdemes elhagyni a tűzhelyet, mert néhány plusz másodperc miatt a lepények megéghetnek.

Főzés multicookerben

Itt minden nagyon egyszerű. A multicookerre vonatkozó bármely utasításban le van írva, hogy mikor és milyen módban kell benne sütni. Helyezze be a pitét, állítsa be a kívánt módot és időt, és várjon.

Jó étvágyat és maradj egészséges!

Az orosz vendégszeretet az egész világon ismert. A háziasszonyok régóta híresek arról, hogy képesek pitét sütni. Nem csoda, hogy a népi közmondás azt mondja: "A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a lepénytől."

Sok recept létezik a piték készítésére: nagy és kicsi, egy falatra, serpenyőben sütve és sütőben sütve, nyitott és zárt, különféle formák (klasszikus, háromszög, kerek).

A fő dolog, ami megkülönbözteti a különböző recepteket, az összetétel, a tészta elkészítésének módja és a töltelék. Ma megnézzük, hogyan kell megfőzni mindenki kedvenc pitékjét az élesztős sütőben.

Típusok pitékhez

Az élesztőtészta az összetételtől és az elkészítési módtól függően dús, sima és puffadt. A vajas tésztát magas tojás-, vaj-, cukor- és tejföltartalom jellemzi. Főleg gyümölcsös vagy édes túrós töltelékes piték készítésére használják.

Vannak szerelmesek, akik péksüteményből vagy krumpliból főznek. Az édes tészta és a sós töltelék kombinációja szokatlan.

Minden háziasszonynak megvan a saját élesztőreceptje. Tekintsük a leggyakoribbakat.

Élesztő tészta készítése

Gazdag élesztőtészta készítéséhez először el kell készítenie a tésztát. Ehhez 40 g friss élesztőt vagy 14 g száraz élesztőt egy pohár meleg tejben egy evőkanál cukorral feloldunk. Ezután 3 púpozott evőkanál lisztet adunk hozzá.

Keverés után a tésztát 20-30 percig meleg helyen kell hagyni, ahol nincs huzat. Amikor azt látja, hogy a tészta „beilleszkedett”, ami észrevehető a „sapka” növekedésén és a buborékok megjelenésén, elkezdheti a tészta elkészítését.

Ehhez a következőket kell venni:

100 g cukor (édes pitékhez adhatunk hozzá egy kis vaníliát);

Néhány tojás (minél gazdagabb a tészta, annál több), három is elég egy egyszerű teszthez;

Fél csomag vaj;

egy csipet só;

3 csésze liszt;

Egy evőkanál bármilyen növényi olaj.

Kívánt esetben egy kis kurkumát adunk a tésztához, hogy szebb színt kapjunk. A tej helyettesíthető kefirrel vagy tejföllel. Ebben az esetben a tészta élesztőjét meleg vízzel hígítjuk. kívánság szerint margarinnal vagy zöldséges-tejszínes keverékkel helyettesítjük.

Minden komponenst összekeverünk egy külön edényben, a vajat előlágyítjuk, a lisztet átszitáljuk, hogy levegővel dúsítsuk és eltüntessük a csomókat. Fokozatosan kell hozzáadni és egy irányban keverni.

A tésztát dagasztáshoz egy száraz deszkára vagy asztalra fektetjük, enyhén meghintjük liszttel. Miután megkente a kezét növényi olajjal, hogy elkerülje a ragadást, óvatosan kell gyúrnia egy darab tésztát, amíg műanyag és egységes nem lesz.

Hogy a tészta ne szaladjon el, amikor nőni kezd, egy nagy lábasba tesszük, enyhén megszórjuk liszttel, és tiszta, száraz törülközővel letakarva 1-2 órára meleg helyre tesszük.

Amikor látja, hogy a tészta megkelt, és majdnem kijön a tálból, gyúrja át, és hagyja, hogy még egy kicsit elérje. Ezt megteheti néhányszor, majd a tésztát egy vágóasztalra terítik, hogy finom péksüteményeket készítsenek.

Élesztőtészta piték fajtái

Az élesztőtészta felhasználásával készült tésztából sokféle termék készíthető. Ez lehet zsemle, kulebyaki, sajttorta, húsvéti sütemény és természetesen piték. A péksütemények alakja, mérete és tölteléke változatos.

A nagy lepényeket lap vagy sütőtál méretűre készítjük, az alsó és a felső réteg közé kerül a töltelék. Néha vannak nyitott piték. Általában gyümölccsel főzik, és dekoratív tésztarács borítja. Tálaláskor apróra vágjuk.

A kis piték méretükben és formájukban különböznek, és csónakok, kolobokok és háromszögek formájában vannak formázva. Amikor a háziasszony egyidejűleg különböző töltelékű lepényeket főz, gyakran mindegyikhez más formát használnak.

Pite almával

Sok gyerek és felnőtt szereti az édes pitéket. Annak érdekében, hogy ne gyötörje az a kérdés, hogyan kell az élesztős pitéket almával főzni a sütőben, az alábbiakban egy fényképes receptet kínálunk.

Klasszikus recept szerint vagy megnövelt mennyiségű muffinnal elkészítve. Sokan szeretik a lágyabb és édesebb alapot.

A töltelék elkészítéséhez a legjobb édes-savanyú almát venni. Meghámozzák és magvakat, apró darabokra vágják vagy durva reszelőn dörzsölik. Annak érdekében, hogy a töltelék ne sötétedjen, meg kell szórni citromlével. Az almához jó fahéjat adni. Egyes háziasszonyok szívesen adnak hozzá citromhéjat, szegfűszeget, kardamomot.

Az almás pite készítésének folyamata

A kész tésztát asztalon vagy deszkán kis, egyforma, csirketojás méretű golyókra vágjuk. Ezután sodrófával vagy kézzel a csomókat süteményekké gyúrjuk, amelyek vastagsága az Ön preferenciáitól függ. Vannak, akik szeretik a tésztát, mások a feltéteket.

Ne legyen túl vékony a sütemény, hogy ne folyjon ki a töltelék, és a piték megtartsák formájukat. Annak érdekében, hogy a piték ne ázzanak el, enyhén megszórhatja a süteményt, mielőtt almát rakna búzakeksszel vagy búzadarával. A tölteléket a kör közepére helyezzük úgy, hogy a szélei szárazak legyenek.

A munkadarab végeit kézzel összekötjük, liszttel meghintjük vagy növényi olajjal megkenjük, ovális pitét formázunk, és varrással lefelé egy előkészített sütőlapra helyezzük. A sütőlapot előre megkenhetjük növényi olajjal vagy kibélelhetjük sütőpapírral.

A lepényeket egymástól távol helyezzük el, hogy ne tapadjanak össze felnőve. A termékekkel ellátott lapot 10-15 percre meleg helyre helyezzük. Majd ha kicsit megkeltek a piték, a tetejüket és az oldalukat is meg kell kenni felvert sárgájával, hogy aranyszínű héjat kapjanak.

A sütőben sütés jellemzői

Ahhoz, hogy finom élesztős pitéket kapjon a sütőben, be kell tartania néhány követelményt. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, a termékeket 180 fokos hőmérsékleten, átlagos szinten 30-40 percig sütjük, a lepények méretétől függően.

A főzés elején célszerű nem kinyitni az ajtót, nehogy elsüllyedjen a csónakunk.

A legjobb, ha a sütő ablakán keresztül figyeli a sütési folyamatot. A szélek körüli egyenetlen főzés esetén, amikor a pitéket már beborította a kéreg, kicserélheti őket. Egy idő után a fahéjas alma illatos illata megmutatja, hogy a sütőben készült élesztős piték sikeresek voltak!

A késztermékekkel ellátott lapot tiszta, száraz ruhával le kell takarni, és egy ideig állni kell. Az almás pite sütés után azonnal és hidegen is finom.

Hagyományos káposztával töltött piték élesztőtésztából

A sütőben káposztával készült élesztős pitét hagyományos élesztőtésztából ugyanúgy sütjük, mint az előző részben.

A töltelék elkészíthető friss vagy savanyú káposztából. Frissen apróra vágva és félig párolva kevés napraforgó- vagy olívaolajjal. Ízlés szerint sót és fekete borsot, néha kaprot adunk hozzá.

Amikor a töltelék kihűlt, főtt apróra vágott tojást keverünk hozzá. Egy kis káposztafejre általában 3 tojást tesznek.

Hidegen és melegen is finom ez a kenyér. A káposztával készült élesztős pitéket sütőben vagy serpenyőben, kevés olajon felmelegíthetjük.

Pogácsák burgonya töltelékkel

A legkönnyebben és legolcsóbban elkészíthető élesztős pite burgonyával a sütőben. Ebben az esetben a hagyományos tésztához kicsit kevesebb cukrot adhatunk.

A töltelékhez a meghámozott burgonyát darabokra kell vágni, és meg kell főzni, mint a burgonyapürét. Tejet nem szabad hozzáadni, nehogy a töltelék kifolyjon. A zúzott burgonyához vajat, kaprot, sót, borsot adunk.

Külön-külön, kevés napraforgóolajon a hagymát aranybarnára pároljuk, és a töltelékünkhöz adjuk. Ha valaki, például egy gyerek, nem tud hagymát enni, anélkül is finom lesz.

1 kg burgonyához 100 g vaj, egy kis vöröshagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só és bors, valamint ízlés szerint zöldek szükségesek. Egy tojás sárgáját is hozzáadhatjuk a darált húshoz. Sütés előtt kenje meg a pitéket felvert sárgájával vagy vajjal, amely ízt és fényt ad nekik.

A sütőben burgonyás töltelékkel ellátott élesztős pitéket 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig sütjük. Ez a legfinomabb forrón tálalva.

Sütőben élesztős piték hústöltelékkel

Ha jóllakni szeretné az embereit, és valami finomat adni nekik a házi készítésű ételektől a munkáig, a legjobb választás a sült élesztős pite. A hústöltelék kiválasztása az Ön preferenciáitól függ. Bármilyen húsból vagy baromfiból elkészíthetők, előzetesen megfőzve és húsdarálón átforgatva. Használhat kész darált húst vagy pástétomot.

A sütőben húsos töltelékkel készült élesztős piték klasszikus receptje magában foglalja a hagymás húst. Egy kiló főtt húshoz több hagymát veszünk, amelyeket apróra vágunk, és aranybarnára pirítjuk. A töltelékhez ízlés szerint sót és fűszereket adunk.

Hidegen kenjük a tészta torta közepére, a széleit összecsípve alakítjuk ki a kívánt formát, ami lehet klasszikus, háromszög vagy kerek.

A pitéket a sütőben a szokásos módon sütjük - 150-180 fokos hőmérsékleten, körülbelül fél órán keresztül.

Élesztőmentes piték kefiren

Ha nem akarsz a tésztával vacakolni és élesztős lepényt sütni, a sütőben kefiren puhák és levegősek lesznek!

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

0,5 kg liszt;

H. kanál só;

Egy pohár kefir;

Művészet. egy kanál cukor;

Egy csipetnyi szóda;

2 evőkanál. evőkanál margarin, vaj vagy növényi olaj.

A tojásokat sóval és cukorral bedörzsöljük, olajat adunk hozzá. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk. Az átszitált lisztet fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá. Ezután ecettel eloltott szódát adunk hozzá.

Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és rugalmassá válik, le kell vonni valamivel, és félre kell tenni, hogy illeszkedjen. Fél óra elteltével elkezdhetjük olyan tortákat faragni, amelyek bármilyen töltelékkel finomak lesznek. Az így kapott termékek lágyak, szellősek és ami fontos, kevésbé magas kalóriatartalmúak lesznek.

Minden áttekintett recept tájékoztató jellegű. Minden hostess kiválasztja a neki és családtagjainak leginkább megfelelőt. Ráadásul a konyhában, mint mindenben, itt is van helye a kreativitásnak. A tészta összetételének megváltoztatásával, saját töltelékek kitalálásával végtelenül meglepheti háztartását és barátait.