Élesztős zsemle a vízen. Sovány élesztős zsemlét a vízen

Ez a tészta univerzális, alkalmas pitékhez, lepényekhez és zsemléhez.

Tej és tojás nélkül készül, de így is nagyon finom lesz.

Az, hogy az élesztős tészta mennyit kel, a liszttől függ. Ezért, ha különösen légies péksüteményeket szeretne, vásároljon kiváló minőségű lisztet.

Elég egyszerű elkészíteni, ha követi a receptet. A főzési idő körülbelül három óra.

Termékek:

• Liszt - 1 kg,
• cukor - nyolc evőkanál,
• Instant élesztő - egy csomag,
• Só - egy teáskanál
• napraforgóolaj - ötven g,
• Víz - hatszáz g.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát vízen és tojás nélkül

1. Öntsön 600-650 ml meleg vizet egy mély tányérba. A víz nem lehet forró, legfeljebb negyven fok. Öntsünk bele 8 evőkanál. Szahara. Ha valami sósat főz, akkor ízlés szerint kevesebbet. Adjunk hozzá egy csomag instant élesztőt.

A víz hőmérsékletének megközelítőleg meg kell egyeznie az emberi test hőmérsékletével, így csak megérintheti a kezével, ha nem melegnek tűnik, hanem forrónak, akkor hidegebbnek kell lennie.

2. Jól keverjük össze.

3. Meleg helyen állni hagyjuk tizenöt percig. Az élesztőnek el kell indulnia, hab képződik.

4. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, de csúszda nélkül.

5. Fokozatosan kezdjük el szitálni a lisztet a tésztába. Általában körülbelül egy kilogrammra van szüksége, de egyelőre körülbelül a felét szitálja.

Az élesztőtésztát csak kézzel gyúrjuk, mert elég sűrű, és a keverő eltörhet.

6. A liszt felének kiöntése után adjunk hozzá 50 ml növényi olajat.

7. Az összes hozzávalót a tésztába keverjük, de még ne dagasszuk, csak kb húsz percig hagyjuk ilyen kevert állapotban, hogy a lisztben lévő glutén megduzzadjon.

8. Ezután jól keverjük össze. Fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre. Általában a tésztának körülbelül 2 órát kell állnia. De ez idő alatt 2-3 alkalommal kell gyúrni. Tehát egy idő után a tészta megemelkedik, azaz körülbelül a duplájára nő.

A zsemlét mindig kényelmesen magaddal viheted. Több száz feltétet vagy púdert is kitalálhatsz hozzájuk, ez egy kiadós falat és egy meglehetősen egyszerű étel. A buja zsemle pedig mindig pillanatok alatt szétszóródik, és nagyon ízletesen kiegészíti az esti teázást.

Az élesztőtészta a liszttermékek pompájának fő szövetségese. Nem kell félni az élesztőtől, elég könnyű velük dolgozni, ha ismeri néhány árnyalatot. Nem csoda, hogy sok háziasszony kedvenc tésztatípusa.

És egyszerre több receptet is készítettünk finom süteményekhez. A legegyszerűbbektől a leggazdagabbakig mindannyian kiállták az idő próbáját és több millió elégedett evőt. Megér egy próbát!

A lisztnek csak a legmagasabb minőségűnek kell lennie. A mai receptek mindegyike búzát használ. Ha azonban a búza egy kis részét kicseréljük mással (hajdina, zabpehely stb.), akkor a zsemle íze csak profitál belőle. A kukoricaliszt hozzáadásakor a sót ki kell zárni a receptből.

Meg kell szitálni, és jobb - kétszer. A liszt megtelik oxigénnel, könnyebb lesz dagasztani anélkül, hogy csomók maradnának. Ennek köszönhetően maga a tészta sokkal könnyebben keleszthető, sütés után is megőrzi pompáját.

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Hideg állapotban az élesztő nem működik. A tejnek vagy a víznek testhőmérsékleten belül kell lennie – ez ideális környezet a gombák működéséhez. Ha a folyadék túl forró, egyszerűen meghalnak.

A tojást csirkeként, fürjként és kacsaként is használhatjuk. Körülbelül három fürj van csirkéhez, és egy kacsa három csirkéhez. A fürjtojás ízletesebb és táplálóbb, de a kacsatojás íze sokkal kevésbé hangsúlyos.

A napraforgóolaj helyettesíthető másokkal: kukorica, szezám, lenmag. Érdemes ezzel kísérletezni, már kevés olajjal is igazán más lesz az íze. De nem kell túlzásba vinni vele, különben a zsemle zsíros nyomot hagy a kezén.

Gyors tészta zsemléhez

Főzési idő

kalória 100 grammonként

Sokoldalú és nagyon gyors élesztős tészta. Ideális, ha levegős zsemlét kell minimális idő alatt elkészíteni.

Hogyan kell főzni:

Tipp: annak érdekében, hogy a tészta gyönyörű arany héjat kapjon, a sütőbe küldés előtt nyers sárgájával kell megkenni.

Finom tészta zsemléhez tejben vajjal

Hihetetlenül lágy és puha tészta. Az olaj megakadályozza, hogy sütés után gyorsan megkeményedjen, és étvágygerjesztő héjat ad neki.

Mennyi idő: 1 óra 40 perc.

Mennyi a kalóriatartalom: 348.

Hogyan kell főzni:

1. A friss élesztőt a tejbe morzsoljuk. Használhatod szárazon is, elég egy csomag. Hadd jöjjenek fel, húsz percig tart;
2. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és öntsük fel a tejjel. Fontos: az olaj ne legyen forró, csak meleg;
3. Itt verjük fel a tojást, adjunk hozzá cukrot, vanillint, sót. Célszerű előre felverni a tojást villával vagy mixerrel, egy kis habnak kell megjelennie;
4. Ezután öntse az összes folyadékot egy tálba már átszitált liszttel;
5. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel. Hagyja kelni egy kicsit több mint egy órán keresztül;
6. Óvatosan vegye ki a tálból, formázza meg a zsemléket, és küldje be a sütőbe tizenöt percre közepes lángon. Ritkán előfordulhat, hogy egy kicsit tovább tart.

Leveles tészta zsemléhez

A recept egyszerre száz zsemlére készült – igazi királyi lakoma! És ne akarj kevesebbet főzni, mivel nagyon finomak és bujaak.

Mennyi idő: 4 óra.

Mennyi a kalóriatartalom: 398.

Hogyan kell főzni:

1. Vízben vagy tejben oldjunk fel egy evőkanál cukrot és lisztet. Maga a víz legyen meleg;
2. Adjunk hozzá élesztőt, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
3. Ezután részletekben adjuk hozzá a szitált lisztet a tésztához, összesen 600 g-ot kell önteni;
4. Ezt követően szórjuk meg a masszát még egy fél pohár liszttel. Tedd félre kelni legalább egy órát, fedd le egy szalvétával;
5. Egy kis tálban morzsoljuk össze a tojásokat (melange) sóval és cukorral;
6. Egy serpenyőben olvasszuk fel teljesen a vajat, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni;
7. A megkelt és leesett tésztához adjunk tojást, kezdjük el dagasztani a tésztát és folyamatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet;
8. Ezután ráöntjük az olvasztott vajat, és liszt hozzáadásával tovább dagasztjuk. Tegye át egy tálba, fedje le ismét egy szalvétával, és hagyja kelni másfél órát;
9. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés lisztet, formázzuk meg a zsemléket, és süssük aranybarnára a sütőben legalább tíz perc alatt.

Tipp: a melange helyettesíthető normál tojással.

Lágy tészta zsemléhez tejben, tejföllel

A tejföl kiválóan helyettesíti a vajat. Ugyanúgy puhán tartja a zsemléket, csak másképp kell hozzáállni a tésztához.

Meddig: 2 óra 40 perc.

Mennyi a kalóriatartalom: 269.

Hogyan kell főzni:

1. A tejben hígítsa fel az élesztőt cukorral, hagyja tíz percig meleg helyen;
2. Egy külön tálban verje fel a tojást a sóval, villával;
3. Öntsön itt tejfölt és napraforgóolajat a tojásokba, keverje újra villával;
4. Ezután öntsük a tésztát a tojásos keverékhez, és keverjük össze;
5. Egy külön tálba szitáljuk a lisztet szódával;
6. Keverje össze a tésztát és a lisztet, rugalmas tésztát kell kapnia;
7. Ezt követően zsemlét kell formázni, lehetőleg folyékony töltelék nélkül, két órán át kelni;
8. Süssük a sütőben körülbelül huszonöt percig 190 Celsius fokon.

Tipp: a tejföl bármilyen zsírtartalmú lehet, de minél magasabb, annál lágyabb és kalóriadúsabb a péksütemény.

A tej vagy a víz hőmérsékletének ellenőrzése meglehetősen nehéz, ha nincs a közelben hőmérő. Azonban minden anya ismeri a mindenki számára előnyös módszert. Csak egy kis folyadékot kell csepegtetnie a csuklójára. Ha sem hideget, sem meleget nem érez, akkor a hőmérséklet ideális. Illetve lehet kicsit melegebb is, de semmiképpen sem forrázó. Ily módon a bébiétel hőmérsékletét mindig ellenőrizzük.

Ha helyesen készíti el az élesztőtésztát, akkor nem szabad rohanni vele. Nagyon fontos, hogy megvárjuk, amíg a tészta megkel, és biztosan esik. Csak ha a közepén megereszkedik, akkor használható a tésztához.

A helyzet az, hogy ha az élesztő leesett, az egyáltalán nem jelenti azt, hogy abbahagyták a hatást. Egyszerűen a lehető legaktívabbá váltak meleg környezetben, minden tápanyagot (cukrot, lisztet) megettek, és most éheznek.

És amikor a lisztet a leesett tésztába adagolják, és a tésztát gyúrják, a gombák újra aktívvá válnak, és aktívan eszik az új terméket, levegővel telítve. Ezért a szivaccsal kell a legkevesebbet rohanni. Az élesztő mennyiségétől függően az egész folyamat akár másfél óráig is eltarthat.

Nem mindig kényelmes élesztős tésztával dolgozni, ha csak lisztet használ. Ha túlzásba viszi vele, akkor a tészta szoros lesz, és nehezen nyújtható. Az egyik jó lehetőség a belekevert liszt mennyiségének csökkentésére a növényi olaj használata. Meg kell zsírozni a kezüket és az asztal felületét, ahol a zsemléket kell kialakítani. A vaj nem igényel lisztet, és lágyítja a tésztát. Közvetlenül a főzés után szappannal kell lemosni az asztalt.

A tésztának huzatmentes helyiségbe kell illeszkednie. Még egy kis huzat nyáron is megakadályozza a felemelkedését. Ezért jobb, ha bezárja a konyha összes ablakát és ajtaját, minimális tűzre kapcsolja be a sütőt, nyissa ki egy kicsit, és tegyen mellé egy tálat tésztával vagy tésztával egy zsámolyra. A meleg levegő egyenletes eloszlása ​​miatt maga a tészta is folyamatosan emelkedik. Jobb, ha nem kapcsolja ki a sütőt a teljes főzés alatt.

De egyáltalán nem kell a tésztát a napon tenni, hogy megkeljen. Csak a tetején szárad ki, a keletkező kéreg rontja a zsemle megjelenését és nehezen lesz kinyújtható. Alternatív megoldásként egyszerűen bekapcsolhatja az égőt egy kis tűzön, és egy tálat helyezhet az asztal mellé.

A vajas tészta sokáig puha marad és jól eltartható. A főtt zsemléket magával vihetjük útra, iskolába, munkába, de akár látogatóba is vihetjük. Receptjeink az Ön jellegzetes ételévé válhatnak, főzési tippjeink pedig profi pékké tesznek. Vagy csak egy nagyszerű háziasszony!

Ha nincs tejed, de zsemlét szeretnél készíteni, nem baj, vízen sem kevésbé finom.

Zsemle a vízen - a főzés alapelvei

A vízen lévő zsemle különösen fontos a böjtben. Valóban, még ebben az időszakban is szeretné illatos péksüteményekkel kényeztetni rokonait. A vízen lévő tészta csodálatos. Gyúrhatjuk sima vízben vagy ásványvízben.

Ahhoz, hogy a tészta puha legyen, növényi vagy vajas zsírt adunk a tésztához.

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, majd a recept szerint hozzáadjuk a fennmaradó összetevőket, és fokozatosan liszt hozzáadásával lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.

A tésztát letakarjuk és melegen hagyjuk, hogy jól megkeljen. Célszerű ezalatt párszor átgyúrni.

A kész tésztából hengereket formázunk és kelesztjük. A zsemlét mazsolával, fahéjjal, lekvárral vagy dióval is készíthetjük.

A ropogós kéreg eléréséhez sütés közben vizet permeteznek a péksüteményekre. Ha a zsemle nem sovány, lekenheti tojással vagy tejjel.

Recept 1. Sovány zsemlét a vízen

Hozzávalók

gyors hatású élesztő - 40 g;

ivóvíz - 370 ml;

fehér liszt - 600 g;

napraforgóolaj - 150 ml;

só - 20 g;

granulált cukor - 100 g.

Főzési mód

1. A vizet kissé felmelegítjük, és egy mély tálba öntjük. Öntsük bele az élesztőt, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és a lisztet részenként hozzáadva sima, lágy tésztát gyúrunk. Most öntsük bele a növényi olajat, és folytassuk a dagasztást, amíg a tészta fel nem szívja az összes olajat.

2. Tegye a kész tésztát egy mély tálba, és hagyja melegen néhány órán át, törölközővel letakarva. Félóránként összetörjük.

3. A tésztát egyforma kis részekre osztjuk és tetszőleges formájú zsemléket készítünk belőle. Rákenjük az olajozott dekót és fél órát állni hagyjuk. Sütőbe tesszük és 20 percig 180 C-on sütjük. Tíz perc múlva kivesszük és meglocsoljuk vízzel.

2. recept. Mézes zsemle a vízen

Hozzávalók

élesztő - 10 g;

finom só - 15 g;

forralt víz - 290 ml;

napraforgóolaj - 20 ml;

liszt - 550 g;

természetes méz - 50 g.

Főzési mód

1. Öntsük a meleg víz teljes térfogatának felét egy tálba, adjuk hozzá az élesztőt és a liszt egyharmadát. Keverjük össze és hagyjuk melegen a tésztát, amíg habsapka nem keletkezik a felületén.

2. A maradék vízben oldjuk fel a természetes mézet, adjunk hozzá növényi olajat, sót és lisztet a kapott sziruphoz. Az egészet egy spatulával simára keverjük.

3. A tésztához adjuk a méz és liszt keverékét, majd fokozatosan a liszt hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát.

4. A tésztát törölközővel letakarva 25 percig meleg helyen kelesztjük. Ezután összetörjük, apró részekre osztjuk és tetszőleges formájú zsemlét formázunk. Sütőpapíros tepsire tesszük és a felületüket megkenjük mézes vízzel. Fél órára a sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és melegre hűtjük.

3. recept. Zsemle a vízen fahéjjal

Hozzávalók

két verem. meleg víz;

só;

öt verem. fehér liszt;

növényi olaj;

Kazal kristálycukor;

15 g fahéj;

30 g préselt élesztő.

Főzési mód

1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben. Sózzuk, hozzáadjuk az átszitált lisztet, és rugalmas, sűrű tésztát gyúrunk.

2. Oldjunk fel negyed csésze cukrot ugyanannyi forró vízben. A maradék cukrot összekeverjük a fahéjjal.

3. Nyújtsuk ki a tészta tortát, centiméter vastagra. Nedvesítse meg vízzel, és szórja meg fahéj és cukor keverékével. A süteményt hengerre tekerjük úgy, hogy a tölteléket minden oldalról beborítjuk tésztával.

4. Vágja a tekercset kis szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Hagyja őket fél órát meleg helyen. Minden zsemlét megkenünk cukros vízzel.

5. Előmelegített sütőbe küldjük, és negyed órát sütjük 210 C-on.

4. recept. Citromos zsemle a vízen

Hozzávalók

vanília esszencia - 10 g;

meleg víz - 300 ml;

élesztő - 20 g;

reszelt citromhéj - 30 g;

liszt - 700 g;

zsíros tejföl - 50 g;

három nagy tojás;

granulált cukor - 120 g;

vaj vagy növényi zsír - 80 g.

Főzési mód

1. Az élesztőt kevés liszttel felfuttatjuk. Hígítsuk fel meleg vízzel, amíg folyékony homogén állagot nem kapunk. Fedjük le és hagyjuk kelni.

2. Verjük fel a tojásokat egy külön tálban, amíg térfogata meg nem nő. A tojásos keverékhez adjuk a tejfölt, a vanília esszenciát és a többi hozzávalót, spatulával alaposan elkeverjük.

3. Öntsük a masszát a tojásos keverékhez, és keverjük simára. A lisztet apró részekre szórjuk, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni, ne felejtsük el kétszer átgyúrni.

4. A tésztát kis darabokra osztjuk. Mindegyikből zsemlét formázunk, és kivajazott tepsire tesszük. Megkenjük vízzel, amiben feloldjuk a cukrot és egy kevés citromlevet. Hagyd a bizonyításra. Ezután tegyük be a sütőbe 20 percre. 180 fokon sütjük.

5. recept. Zsemle a vízben forralt sűrített tejjel

Hozzávalók

meleg víz - 200 ml;

teljes sűrített tej - egy doboz;

két tojás;

tojássárgája;

csatorna. olaj - 100 g;

napraforgóolaj;

száraz élesztő - evőkanál;

búzaliszt.

Főzési mód

1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben. Felöntjük egy kis vízzel és cukorral. Simára keverjük. Fedjük le és hagyjuk melegen fél órát.

2. Verjük fel a csirke tojást egy külön tálban kristálycukorral és vaníliával. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. A tésztához adjuk a felvert tojást és a vajat, összekeverjük, majd az átszitált lisztet fokozatosan hozzáadva sűrű lágy tésztát gyúrunk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél órát.

3. Merítsen egy doboz sűrített tejet egy fazék vízbe. Forraljuk fel, csavarjuk fel a tüzet és főzzük másfél órán keresztül. Ezután hideg vízben lehűtjük. Használhat kész főtt sűrített tejet is.

4. Osszuk három részre a tésztát. Mindegyiket kolbászba forgatjuk, és darabokra vágjuk. Mindegyiket ovális pogácsává tekerjük. Nyiss ki egy üveg sűrített tejet.

5. Tegyünk egy kis sűrített tejet a torta egyik részére. A szemközti szélen hosszirányban vágja be és tekerje fel. A zsemléket kivajazott tepsire fektetjük.

6. A sárgáját habverővel felverjük, és megkenjük vele a zsemléket. Hagyja őket 20 percig, és hagyja kelni. 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és fél órán keresztül aranybarnára sütjük.

6. recept. Csokis zsemle a vízen

Hozzávalók

élesztő - 15 g;

só;

vanillin - 6 g;

citromsav - 12 g;

granulált cukor - 85 g;

finomított olaj - 20 ml;

sötét csokoládé - ​​120 g;

természetes méz - 40 g;

meleg víz - 250 ml.

Főzési mód

1. Dörzsölj el egy kanál cukrot az élesztővel. Felöntjük egy kis meleg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk, amíg hab nem jelenik meg a felületen.

2. Öntse a maradék vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet, cukrot és apróra vágott csokoládét. Lassú tűzre tesszük, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a keverék homogénné válik. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és adjuk hozzá a többi hozzávalót.

3. A csokis keveréket összedolgozzuk a tésztával, összekeverjük. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, és kezdjük el először kanállal, majd kézzel dagasztani a sűrű tésztát. Tegyük egy mély tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kelni pár órát. Ezalatt ütögesd le párszor.

4. A tésztát darabokra osztjuk, kör alakú zsemlét formázunk, és az olajozott dekóra helyezzük. Hagyd állni fél órát, és süsd 20 percig 180 C-on.

7. recept. Ásványvizes zsemle

Hozzávalók

préselt élesztő - 100 g;

fehér liszt - 1 kg 200 g;

meleg víz - 130 ml;

ásványvíz - liter;

granulált cukor - 240 g;

két tojás;

finom só - 10 g.

Főzési mód

1. Adja hozzá az élesztőt, a sót és a kristálycukrot a meleg sima vízhez. Fa spatulával keverjük össze, és hagyjuk állni tíz percig, hogy az élesztő „dolgozni” kezdjen.

2. A tojásokat habverővel felverjük, és belekenjük a tésztába. Ásványvizet adunk hozzá. Szitáljuk át a lisztet közvetlenül a tésztával együtt a tálba, és kezdjük el dagasztani a tésztát, először kanállal, majd kézzel.

3. Egy nagy fazék vizet teszünk a tűzre. Amint felforrósodik, vegyük le a tűzhelyről. Egy edényt teszünk rá a tésztával, hogy a víz ne érjen hozzá. Takarjuk le tiszta törülközővel és hagyjuk kelni.

4. A tésztából kis zsemlét készítünk. Rákenjük őket az olajdecóra, és hagyjuk keleszteni. 180 C-on 20 percig sütjük.

A víz almalével helyettesíthető.

A kész zsemléket műanyag zacskóba tesszük, így tovább puhák maradnak.

Mazsolát vagy apróra vágott szárított sárgabarackot adhatunk a tésztához.

A cukor helyettesíthető juharsziruppal vagy mézzel.

Ahhoz, hogy a péksütemények dúsak és puhák legyenek, mindenképpen hagyjuk a zsemléket fél órát keleszteni.

A vízen főtt egyszerű zsemle önmagában és szendvicsalapként is kiváló termék. A jobb íz érdekében megkenhetjük őket vajjal (vagy olajpótlóval, ha kerüljük a tejtermékeket).

Sok esetben tej hozzáadása szükséges, és ha laktózérzékeny vagy, vagy valamilyen okból nem eszik tejterméket, nehéz lehet megtalálni a megfelelő receptet.

Az alapvető házi kenyérrecept gyors módosításával tejmentes zsemlét hozhat létre. A nagyböjti ételek elkészítésére vonatkozó ajánlásokat is követheti. Valójában minden egyszerűen megtörténik - a tejet vízzel helyettesítheti, és vaj helyett növényi olajat használhat. Az eredmény gyönyörű és illatos zsemle a vízen, amit vegánok és böjtölők is fogyaszthatnak.

Nagyböjti zsemle recept

Amire szüksége lesz:

• 1,25 csésze víz, kissé felmelegítve.
• 2,5 teáskanál száraz aktív élesztő.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• 1,5 evőkanál asztali cukor.
• 1 teáskanál só.
• 3 csésze liszt kenyérsütéshez (kb.).

Hogyan kell főzni?

A vízen lévő élesztős zsemle nagyon egyszerűen elkészíthető. Bármely kenyértermék elkészítésének első lépése az összetevők összekeverése és a tészta összegyúrása. Ha ezt megtette, várnia kell egy órát, amíg felemelkedik.

Egy közepes tálban keverje össze a vizet és az élesztőt. Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a sót, és keverjük össze. Adjunk hozzá két csésze lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Lassan hozzáadjuk a maradék lisztet.

A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 4 percig dagasztjuk, amíg puha és sima állagot nem kapunk. Közepes tálba tesszük, belülről megolajozzuk. Takarjuk le tiszta ruhával, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen egy órán át.

Tésztakészítés és szövés

Amint az élesztős tészta a zsemléhez való vízen felemelkedik, meg kell formálnia a termékeket. Megmutathatja az eredetiséget, és fonott formát adhat nekik. Ehhez három "kötelet" kell készítenie a tésztából, és ugyanúgy fonni kell őket, mint a hajra fonni.

A tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és 4 percig gyúrjuk. Osszuk három egyenlő részre. Kézzel kinyújtjuk mindhárom darabot úgy, hogy három kb. 40 cm hosszú "madzagot" hozzunk létre, lisztezett deszkán igazítsuk össze vastagságban és hosszúságban a darabokat, a felső végüket csippentsük össze. Csavarja össze őket a fonott fonat elvén, és helyezze a terméket egy zsírozott tepsire. Fedjük le és tegyük meleg helyen 45 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nő. A fonatot ebben a szakaszban egyenletes zsemlére oszthatja, vagy később vághatja a kész terméket.

Hogyan készítsünk étvágygerjesztő héjat?

Tudtad, hogy a pékárukon különböző típusú kéregeket készíthetsz? Ezek sokoldalú módszerek, amelyek számos kenyérrecepthez használhatók, és nagyon egyszerűen elkészíthetők.

• Ropogós kéreg: Sütés közben permetezze meg a tetejét vízzel.
• Fényes: Sütés előtt megkenjük tojásfehérjével.
• Sötét és fényes: sütés előtt megkenjük tejjel.
• Enyhe: sütés után azonnal megkenjük vajjal.

sütési idő

A pontos sütési idő biztosítása érdekében győződjön meg arról, hogy a sütő előmelegített, mielőtt bármit beletenne. 180 fokon 35-40 percig sütjük a zsemlét.

Ezután távolítsa el a termékeket a tepsiről, és hagyja kihűlni a rácson.

A sütőben tökéletes vizes zsemle elkészítéséhez íme néhány további sütési tipp, trükk és ötlet. A főbbek a következők:

• A vizet helyettesítheti almalével.
• Opcionálisan hozzáadhat fél csésze mazsolát vagy szárított áfonyát a vizes zsemle tésztájához az extra édesség érdekében.
• Ebben a receptben másfél evőkanál cukrot helyettesíthetünk barna cukorral, mézzel, melaszszal vagy juharsziruppal.
• Tárolja az élesztőt légmentesen záródó edényben, és hűtse le. A hő, a páratartalom és a levegő elpusztítja a gombát, és megakadályozza a tészta növekedését.
• Ahhoz, hogy a kész zsemle puha maradjon, tárolja őket műanyag zacskóban.

A lisztet megfelelően tároljuk, hogy ne romoljon meg. A kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint az univerzális liszt. Ez azt jelenti, hogy az ennek alapján elkészített tészta erősebben megkel. Készíthet saját kenyérlisztet, ha 0,5-1 teáskanál glutént ad minden csésze univerzális liszthez.

nem vegán zsemle

Nyilvánvalóan a kenyérsütőgépek tömeges értékesítése után sokan kezdték előnyben részesíteni a frissen sült kenyeret és a zsemlét. A sovány receptet fentebb vázoltuk, és ez a lehetőség a vegánok számára is jó. De a pékáruk nem vegán változatai is léteznek, amelyek nem tartalmaznak tejet. Az alábbiakban ismertetjük az ilyen zsemlék legegyszerűbb receptjét.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 2,25 teáskanál száraz aktív teaélesztő;
• 1 pohár meleg víz;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 2 közepes tojás, sárgájára és fehérjére osztva;
• 3,25 csésze liszt vagy úgy
• mák.

Hogyan kell főzni?

Egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt, a meleg vizet, a cukrot és a sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a sütőport, a tojásfehérjét és a 2 csésze lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, amíg a tészta nem formálódik.

A tésztát vágódeszkára terítjük. Körülbelül 6 percig dagasztjuk, ha szükséges (kb. egy evőkanál) kevés lisztet adunk hozzá. Egy nagy edényt kenjünk ki olajjal. Tedd bele a tésztát, majd fordítsd meg úgy, hogy a teteje enyhén olajozott legyen. A tálat letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesztjük a tésztát, amíg a duplájára nem nő. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Ezután fordítsa ki a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára, és gyúrja, amíg az összes buborék ki nem fújja, körülbelül 5 percig. Kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, feltekerjük és éles késsel egyenlő részekre vágjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Két tepsit kivajazunk. Egymástól kis távolságra terítsük rájuk a nyersdarabokat, takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk melegen kelni, amíg duplájára nő (kb. fél óra). Ezután enyhén felverjük a tojássárgáját, és megkenjük vele a zsemlék tetejét. A tetejére mákot szórunk.

A vízben főtt zsemléket körülbelül 20 percig sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből és tegyük rácsra. Melegen tálaljuk, vagy hagyjuk teljesen kihűlni és lefagyasztjuk.

Gyors recept zsemléhez a vízen

Ez a lehetőség nem csak gyors, hanem egyszerű is. Az ilyen zsemlék elkészítéséhez nem kell sok összetevő, és nagyon olcsón fog kijönni. Ha kenyérsütőt használ, akkor felére csökkenti a tészta elkészítésének idejét. A teszt kézi előkészítése kicsit több időt vesz igénybe.

Hogyan kell főzni ezeket a zsemléket?

A tészta dagasztása során ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen forró. Érintésre kissé melegnek kell lennie. Adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit csak lehet kanállal gyúrni, majd a maradékot is hozzáadjuk, és kézzel tovább dagasztjuk.

A tészta legyen ragacsos, de ne ragadjon a kezéhez. Ha ez megtörténik, adjunk hozzá még lisztet.

Ez a recept vegánoknak és böjtölőknek egyaránt megfelelő, mert tojás- és tejmentes. Ha egészségesebb pékárut szeretne készíteni, megpróbálhatja az univerzális liszt felét teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni, és a barna cukrot a fehér helyett jobb alternatívaként használni.

Hozzávalók:

• 2 csésze meleg víz;
• 1 evőkanál élesztő;
• 3 evőkanál asztali cukor;
• 2 evőkanál asztali olaj (repce, olíva vagy kókuszdió);
• 1 teáskanál só;
• 7 csésze liszt.

Adja hozzá az élesztőt a meleg vízhez, és keverje fel, hogy feloldódjon. Egy nagy tálba tegyük a cukrot, sót, vajat és két csésze lisztet. Ezeket a hozzávalókat keverjük az élesztős keverékhez. Fokozatosan adjunk hozzá több lisztet, hogy kemény tésztát kapjunk.

Lisztezett felületen 8-10 percig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz. Ezután tegyük a tésztát egy olajozott tálba, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órát.

Ezután zsemlét formázunk, és kivajazott tepsire tesszük. Hagyjuk még kb 30 percig kelni. 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Gyors második lehetőség

Általában minden vízzel és élesztővel készült zsemle receptje hosszú főzési időt igényel. Egyes esetekben 5-6 órát kell várnia, hogy élvezze a zsemlét vagy a kenyeret. Hogyan gyorsíthatod fel a főzési folyamatot?

Minden nagyon egyszerű - a vízen lévő zsemle receptje kissé módosítható. A teszt alapjául például sört vehet, amely összetételében élesztőt is tartalmaz. Ezeket a zsemleket nagyon könnyű elkészíteni, ugyanakkor gyönyörűek és étvágygerjesztőek.

Ehhez a recepthez nem kell sem vaj, sem tej. Használhat univerzális lisztet a puha, ropogós tésztához. Egy kis édesség kedvéért cukrot is adhatunk hozzá, de ez teljesen opcionális. Egészséges összetevőket is hozzáadhat a recepthez, ha egész len- és szezámmagot ad a tésztához. Ez gazdag diós ízt ad a termékeknek, és hozzáadja a tápanyagot. Ezeknek a rozmaringos, köményes és paprikás pékáruknak többféle változata is létezik. Kísérletezzen különböző ízekkel, és úgysem fogja megbánni.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen vízen főtt zsemléket jobb hűtőszekrényben tárolni, mivel szobahőmérsékleten eltarthatóságuk valamivel rövidebb, mint a közönséges élesztős kenyéré.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 csésze búzaliszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál lenmag;
• 3 evőkanál szezámmag;
• 2 pohár natúr "élő" sör.

Főzés

Keverje össze az összes száraz hozzávalót és jól keverje össze. Ügyeljen arra, hogy a sütőpor minden mással jól össze legyen keverve. Ezután öntsön 2 pohár sört a tartályba. Tegye ezt óvatosan, ne hagyja, hogy habosodjon. Keverjük össze alaposan.

A tésztát kivajazott tepsibe hajtjuk, és késsel egyenlő részekre osztjuk. A tetejére szórjuk a lenmagot és a szezámmagot. 200 fokon 45-50 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló vagy gyufa tisztán ki nem jön. Várja meg, amíg a cipó kissé kihűl, mielőtt külön zsemlére vágja.

Következtetés

Részletesen elmondtuk, hogyan kell főzni A vízen lévő recept (egy fényképpel vagy nem - nem számít) olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik vele. Miután elsajátította az egyszerű tészta elkészítésének folyamatát, a végén mindig lehet egy hasznos és olcsó termék az asztalon.

Tészta hozzávalói:

- 0,5 l víz;

- 1 tojás tésztához és 1 tojás kenéshez;

- 30 g cukor;

- 10 g só;

- 50 g vaj;

- 12 g száraz élesztő.

Töltelék hozzávalói:

- 300-350 g vaj;

- 300 g cukor.

Hogyan sütjük az élesztőt butcákonvizet cukorral

A tojást felverjük és a vízbe öntjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és 50 g olvasztott vajat. Az élesztőt elkeverjük a liszttel, majd a lisztet fokozatosan a folyadékhoz adva gyúrjuk a tésztát. Hagyja meleg helyen kb 2 órát kelni. Ezután össze kell törni. Ezt követően a vízen elkezdheti az élesztős zsemle formázását.

Tipp: A tészta elkészítéséhez használhat kenyérsütőt. Ebben az esetben azonban követni kell az eszközhöz mellékelt receptkönyv ajánlásait, vagy önállóan be kell állítani a felhasznált összetevők mennyiségét, figyelembe véve az eszköz egy adott modelljének vödörének térfogatát.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt 1 cm vastagságúra tekerjük, puha vajjal megkenjük, megszórjuk cukorral és feltekerjük.

Az ilyen zsemle töltésére is tökéletes.

Tipp: a folyamat megkönnyítése érdekében nem puha vajat, hanem előfagyasztott vajat használhat. Reszelni kell, és egyenletesen el kell osztani a kinyújtott tésztaréteg felületén.

Az így kapott tekercseket egyforma, 4-5 cm széles darabokra vágjuk, és vágott oldalukkal felfelé egy sütőlapra helyezzük, amelyet először kikent sütőpapírral kell kibélelni. Az élesztős zsemlék tetejét vízre kenjük felvert tojással, és 10-15 percig kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük, belehelyezzük a tepsit a zsemlével és közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+