Hogyan készítsünk otthon megfelelő pilafot. Miből főzzünk pilafot sertéshússal. Pilaf sertéshússal

Sok háziasszony csupán néhány tucat elkészítésére szorítkozik ismerős ételek. Gyakran nincs elég idejük, energiájuk vagy kedvük a kísérletezéshez. De valójában sokan híres ételekÖn is főzheti, csak kövesse az utasításokat. Ez vonatkozik a pilafra is, amely Ázsiából érkezett hozzánk. Beszéljünk a főzésről finom pilaf otthon.

Igazi pilaf

A finom üzbég stílusú pilaf elkészítéséhez fél kilogramm húst (bárány, sertés vagy csirke), fél kilogramm sárgarépát és egyharmad pohár növényi olajat kell felhalmozni. Használjon még egy pohár rizst, hat gerezd fokhagymát, sót és fűszereket (khmeli-suneli, borbolya stb.) és vizet.

A sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A húst közepes darabokra vágjuk, a legjobb, ha zsíros.
Készítse elő a Zirvakot - a pilaf alapját. Öntsön egy harmadik pohár növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse jól, adjon hozzá húst, sárgarépát és hagymát. Főzzük a Zirvakot fél órán keresztül a legmagasabb lángon. Tartsa a húst fedetlenül az idő felében, és időnként keverje meg.

A pilafot a legjobb vastagon főzni öntöttvas serpenyő vagy vastag öntöttvas üstben. A fedélnek szorosabban kell illeszkednie.
A Zirvak főzés felénél megsózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Csökkentse a keveréket a fedél alatt. Enyhén sós, gazdag sárgarépa és hagyma keveréket kell készítenie.

Miután a Zirvak elpárolgott, adjunk hozzá rizst. Közvetlenül a tetejére szórjuk, és ne keverjük. Öntse a serpenyő (vagy pilaf) tartalmát hideg víz, hogy kissé fedje a rizst. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye alacsony lángra. Körülbelül egy órán át főzzük keverés vagy fedő nélkül.
Körülbelül öt-tíz perccel a készenlét előtt ragasszuk rá a fokhagymagerezdeket (meghámozva vagy közvetlenül a héjába). Az elkészült pilafot tekerje be egy takaróba, így maximálisan telített lesz illatával és ízével.

Pilaf Urban

Egy ilyen étel elkészítéséhez négyszáz gramm húst, néhány közepes sárgarépát, három közepes hagymát és természetesen fűszereket kell felhalmozni. Tehát megvásárolhatja a piacon speciális keverék pilafhoz, üzbég készítette. Szintén használjon százötven gramm napraforgóolajat, hat gerezd fokhagymát és háromszáz gramm rizst.

Öblítse le a rizst. Tölts meg két kanál rizst három kanál vízzel. Fedővel szorosan addig főzzük, amíg a víz fel nem forr.

A húst darabokra vágjuk, és növényi olajjal jól felmelegített vízben aranysárgára sütjük. Tegyünk a serpenyőbe sárgarépát és hagymát, fűszereket és 5-6 gerezd hámozatlan fokhagymát. Sózzuk, keverjük össze, és fedő alatt pároljuk tizenöt-húsz percig.

Melegítsen egy nagyot egy külön égőn vastag falú serpenyő. Keverjük össze benne a zöldségeket, a húst és a rizst, óvatosan keverjük össze és pároljuk öt percig.

Hogyan főzzünk pilafot egy bográcsban otthon?

Egy ilyen étel elkészítéséhez ötven-száz gramm csicseriborsót (ázsiai borsó), egy kilogramm sárgarépát, egy kilogramm rizst, egy kilogramm húst és egy fej fokhagymát kell elkészítenie. Használjon néhány hagymát és néhány növényi olajat is.

A csicseriborsót puhára főzzük. A sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Darálja meg a húst nagy darabokban.

Melegítsünk fel egy üstöt növényi olajjal. A hagymát szép aranysárgára pirítjuk benne. Tegye a húst az edénybe, adjon hozzá sót, pirítsa és párolja. Helyezze a megfőtt csicseriborsót egy edénybe, adjon hozzá sárgarépát és hámozatlan fokhagymát (csak a felső piszkos héjat távolítsa el a fokhagymáról). Adjunk hozzá fűszereket (a legjobb választás a pilaf keverék).

A keveréket egy üstben töltsük fel vízzel úgy, hogy két centiméterrel a rizs felett legyen. Viszonylag nagy lángon főzzük, de ne fedjük le. Amikor a víz szintje megegyezik a rizs szintjével, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az üstöt. Főzzük főzésig, ne keverjük a rizst, és ne nyissa ki a fedőt.

Finom, gyors és egyszerű pilaf otthon

Egy ilyen étel elkészítéséhez négyszáz gramm rizst, négyszáz gramm sertéshúst, egy közepes hagymát, egy nagy sárgarépát, fél pohár növényi olajat kell készíteni. Használjon fűszereket (pilafhoz) és forrásban lévő vizet is.

A rizst alaposan öblítse le és szárítsa meg. A húst apró kockákra vágjuk, és ízlés szerint pácoljuk.
Előmelegítjük napraforgóolaj magas oldalas öntöttvas serpenyőben vagy üstben. A húst megpirítjuk benne. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz, és pirítsuk puhára.
Adjunk hozzá száraz rizst a serpenyőbe, és nagy lángon pirítsuk meg, időnként megkeverve. A rizsnek átlátszóvá kell válnia.
Töltse fel a serpenyő tartalmát a vízforralóból származó forrásban lévő vízzel, amíg körülbelül egy centiméterrel a rizs felett nem lesz. Adjunk hozzá fűszereket, sót, és adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, ha szükséges. Fedje le a tartályt fedéllel, és csökkentse a hőt alacsonyra.
Miután a tartályban lévő összes víz felforrt, a pilaf késznek tekinthető.

Házi pilaf- Ezt kiváló étel, ami otthon mindenkit megörvendeztet. És egyáltalán nem nehéz elkészíteni otthon, csak be kell tartania a fenti ajánlásokat.

A háziasszonyok gyakran csodálkoznak, keresnek recepteket a pilaf otthoni főzésére, kísérleteznek, gyakorolnak, hogy ízletes legyen, omlós legyen, és kevés időbe telik a főzés. Élelmiszerek sokféleségének és elérhetőségének korában, Háztartási gépek Bármilyen nemzetiségű konyhából készíthet pilafot, vagy kitalálhat sajátot aláírás receptje ez az edény.

Hogyan kell helyesen főzni a pilafot

Az ízletes pilaf elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő típusú rizst, húst és ételeket. Például az ázsiai szakácsok azt állítják, hogy a legjobb pilaf bárányhúsból készült, zsíros farokzsírral, nyílt tűzön, öntöttvas üstben, és azt kizárólag férfi főzheti. Ez azonban nem jelenti azt, hogy más alapanyagokból ne lehetne otthon finom pilafot készíteni. Ma már számos recept bizonyítja ezt.

Mi kell a pilafhoz

Klasszikus igazi pilaf bárányból készült. Gyakran használják a bárány szegyét, bordáját, lapockáját vagy hátát. Húsösszetevőként azonban más típusú hús is felhasználható: sertés-, marha-, sőt baromfihús is, ahogyan azt keleten teszik, Közép-Ázsia. Ez egy magas tápértékű élelmiszer, így a hús típusa közvetlenül befolyásolja a teljes kalóriatartalmat.

Üzbég pilaf klasszikus receptállati zsírban főzve, például kiolvasztva bárányzsír, ritkán – növényeken finomítatlan olajok. A növényi olaj erős illata és íze elnyomhatja a többi összetevő ízét. Gyakran keveréke állati és növényi zsír, ami növeli a termékek emészthetőségét.

A recept kulcsa a fűszerek. Ez egyfajta kreatív folyamat, a fűszerek és gyógynövények kombinációja teljesen meghatározza az ízt. Létezik azonban egy alapkészlet, ami borbolya, csípős borsból áll hüvelyben vagy őrölt. Hogy az étel aromás legyen, gyakran adnak hozzá köményt, suneli komlót, fokhagymát, kakukkfüvet és koriandert. Ezekhez a fűszerekhez néha sáfrányt is adnak, ami jellegzetes aranyszínt ad.

A hús és a gabonafélék mellett a készítmény zöldségeket és néha szárított gyümölcsöket is tartalmaz. Hagyományosan durvára vágott sárgarépát adnak az ételhez. A Kaukázusban és Indiában ezt a zöldséget egyáltalán nem használják. Azt is feltették hagyma, egy egész fej fokhagyma, előzőleg meghámozva. Az aszalt gyümölcsök hozzáadása javítja az ízt, egyes receptekben megtalálható aszalt sárgabarack, aszalt szilva, mazsola és füge. A hús és zöldség sütése után adják hozzá. A gabonaféléket külön kell megemlíteni.

Hogyan főzzünk omlós pilafot

Annak érdekében, hogy a pilaf ízletes és omlós legyen, jobb, ha hosszú szemű gabonafajtákat használ alacsony tartalom keményítő. A tadzsik és az üzbég fajták ideálisak - alanga, oshpar, devzira, kenja. Ezen kívül használhatja az arab, olasz és mexikói rizs paella főzéséhez. Mindezek a fajták kemények és gyakorlatilag nem veszítik el alakjukat a hosszan tartó hőkezelés során.

Más fajták puhábbak, és főzés közben összeragadhatnak. Ha úgy dönt, hogy valamelyiket használja lágy fajták rizspehely, akkor a lehető legjobban meg kell szabadítani a keményítőtől, ettől omlós lesz a pilaf. Ehhez ki kell mosni, be kell áztatni hideg víz, időszakonként cserélve a vizet. Az íz változatosabbá tételéhez rizs helyett árpát, búzát, kukoricát és még borsót is használhat.

Eszközök a pilaf elkészítéséhez

Lehetetlen megtenni helyes pilaf a „rossz” tárolóban. Hagyományosan öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú alumínium üstben készítik. Hogyan kell főzni a megfelelő pilafot anélkül megfelelő edényeket? Szélsőséges esetekben az üst helyettesíthető kiskacsával vagy vastag aljú serpenyővel. Az ilyen ételek nem engedik megégni a gabonát, lassan párolódik és egyenletesen sül, ellentétben a zománcozott termékekkel, a fritőzekkel és a wokokkal.

Pilaf receptek

A tökéletes recept pilaf attól függ ízlési preferenciákáltalában minden ember vagy család. Kezdetben nyugodtan kísérletezhet különféle húsokkal, zöldségekkel, szárított gyümölcsökkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel és főzőedényekkel. Ebben tudnak segíteni szakácskönyvek Val vel Részletes leírás receptek és fényképek jelenléte, a megfelelő oldalak, amelyek gyakran a fényképek és a főzési lehetőségek kiterjedt katalógusát is tartalmazzák. Idővel próbálkozások és tévedések révén megtalálja a véleménye szerint legjobb receptet, vagy elkészítheti sajátját főzési remekmű.

Üzbég pilaf

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 210 kcal / 100 g.
• Konyha: üzbég.

Pilaf tekinthető hagyományos étel üzbég konyha. Az üzbég vagy szamarkandi pilaf készítéséhez bárányt használnak. A keleti emberek híresek vendégszeretetükről, ill kulcsfontosságú pont az asztaldísz. Ez az étel tökéletes egy lakomára. Magába foglalja nagyszámú növényi olaj, így kiváló tápértékkel rendelkezik. Díszítheti az ételt fűszerekkel (borbolya, fokhagyma), akkor a pilaf nem különbözik az interneten található fényképektől.

Hozzávalók:

• rizs - 1 kg;
• bárány - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• hagyma - 4 db;
• száraz csípőspaprika- 2 db;
• fokhagyma - 2 db;
• szárított borbolya - 1 evőkanál. l.;
• zira - 1 evőkanál. l.;
• koriander (mag) - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a rizst több vízben, és alaposan mossa meg a bárányhúst.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Az egyik hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát a felső héjáról anélkül, hogy gerezdekre osztaná.
3. Melegítsük fel az üstöt, majd öntsük bele az olajat. Amikor az olaj felforrósodott, a megpucolt egész hagymát az üstbe helyezzük, és feketére pirítjuk, majd kivesszük - már nem lesz rá szükség.
4. Ezután készítse elő a zirvakot (alapot). Ehhez megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, addig sütjük, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk keverés nélkül három percig, majd keverjük össze mindent, főzzük további 10 percig.
6. A köményt és a koriandert ujjunkkal vagy mozsártörővel őröljük meg, adjuk a zirvakhoz, majd borbolya borbolával ízesítjük, ízlés szerint sózzuk.
7. Csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.
8. Felöntjük 2 cm-es réteg forrásban lévő vízzel, csípős borsot adunk hozzá, csökkentjük a hőt, és egy órán át főzzük a zirvakot.
9. A gabonafélékről leöntjük a vizet, egyenletes rétegben a zirvakra helyezzük, majd lyukas kanálon keresztül felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy ellepje a rizst.
10. A víz felszívása után ültessük a fokhagymafejeket a rizsbe, főzzük addig teljes készültség rizs
11. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le egy lapos tányért, és fedje le a tetejét, hagyja állni körülbelül 30 percig.

Azerbajdzsáni pilaf

• Főzési idő: 1 óra 20 perc + 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 280 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A recept és a technológia jelentősen eltér az üzbég pilaf elkészítésétől. Ehhez az ételhez a gabonaféléket külön készítik el a zöldségektől, fűszerektől, külön edények. Az alap nagyon változatos lehet, például bárány, baromfi, vad, hal, tojás, zöldség, gyümölcs, sőt tej is. Szárított gyümölcsök, gyümölcsök, friss gyümölcsök gyakran adnak hozzá a recepthez fűszerek: menta, kakukkfű, tárkony.

Hozzávalók:

• bárányhús - 700 g;
• hosszúszemű rizs– 700 g;
• vaj - 200 g;
• szárított sárgabarack - 150 g;
• mazsola (mag nélküli) - 100 g;
• szárított aszalt szilva - 100 g;
• gesztenye - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• csirke tojás - 1 db;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Áztassa be a rizst hideg vízbe, adjon hozzá egy kevés sót, és hagyja állni körülbelül 2 órán keresztül.
2. A bárányhúst kb. 50 g-os darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük, a keletkező habot főzés közben lefejtjük.
3. Öblítsük le az aszalt gyümölcsöket folyó víz alatt, majd öntsünk forrásban lévő vizet körülbelül 10 percig, és minden gesztenyén vágjunk kereszt alakú vágást. 5 percig blansírozzuk. Egy szűrőedényben szűrjük le, és folyó hideg víz alatt távolítsuk el a bőrt. A meghámozott gesztenyét friss vízbe tesszük, és 7 percig főzzük. alacsony lángon.
4. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk.
5. Egy serpenyőt felforrósítunk, és felolvasztjuk a rendelkezésre álló vaj felét. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Az aszalt gyümölcsöket lecsepegtetjük, beletesszük a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a húst. 15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ha a folyadék gyorsan elpárolog, ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
6. A rizzsel ellátott edényből leöntjük a vizet, friss, enyhén sós vízben felforraljuk, ne főzzük túl. Egy szűrőedényben szűrjük le.
7. Egy külön tartályban keverjen össze 5 evőkanál. l. főtt hosszú rizs Val vel tyúk tojás, adjunk hozzá egy kis kurkumát.
8. Egy külön edényben olvasszuk fel a vajat (hagyjon egy kis, kb. 5 g-os darabot), a sót és a kurkumát mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
9. A maradékkal kikenünk egy üstöt vagy vastag aljú serpenyőt vaj, az aljára helyezzük a tojásos-rizs keveréket. Ezután fektessük ki egy rétegben gabona rizs, áztassa be minden réteget olvasztott vajjal és fűszerekkel.
10. Egy tányér segítségével kis prést készítünk, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk.

tadzsik

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Tádzsik.

A tádzsik pilaf közötti különbség a devzira különleges változatosságában rejlik. Ez az egyik egyszerű receptek főzés fűszeres étel. A fűszerek közül csak kömény (kömény) kerül felhasználásra. A tádzsik konyha Pilav-ját hagyományosan bárányból, főként báránykarajból készítik. Olyan egyszerű, de nagyon kiadós étel egész nap jó energialöketet biztosít.

Hozzávalók:

• devzira rizs - 600 g;
• bárány (filé) - 600 g;
• sárgarépa - 600 g;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 db;
• zira - 1 teáskanál;
• növényi olaj, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát karikákra, a sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.
2. Áztassa a gabonát hideg vízben fél órára. A bárányhúst megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk.
3. Törjük fel a főzőedényt, öntsük bele a növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a húst a hagymához. Amikor a hús minden oldalról aranybarna, hozzáadjuk a sárgarépát és készre sütjük.
4. Öntsünk fél litert a sülthez forralt víz, jól megsózzuk, beleszúrjuk a fokhagymát és felforraljuk.
5. Távolítsuk el a fokhagymát, és öntsük bele az előszűrt rizst. Egyenletesen oszlassuk el, és ügyeljünk arra, hogy a folyadék enyhén ellepje. Közepes lángon 10-15 percig pároljuk.
6. 10-15 perc elteltével ismét szúrjuk bele a fokhagymát, és fűszerezzük köménnyel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk további 20 percig. alacsony lángon.

Bárányból

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 145 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: kaukázusi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az egyszerű bárányhús pilaf speciális fűszerek, zöldségek és szárított gyümölcsök hozzáadása nélkül gyorsan elkészíthető, ízének elvesztése nélkül tápérték. A bárányhús zsíros hús, ezért egy étel elkészítésekor ellenőrizni kell a többi zsírforrás mennyiségét, különben egy adag meghaladhatja napi norma ennek a tápanyagnak az átlagember számára.

Hozzávalók:

• párolt bárány - 1 kg;
• rizs - 400 g;
• víz - 2 l;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 2 db;
• hagyma - 3 db;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• őrölt pirospaprika, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy bográcsot felforrósítunk, napraforgóolajat öntünk bele, a bárányt nagy lángon megsütjük.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vagy kockákra vágjuk.
3. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, pirítsuk 10 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 25 percig. közepes lángon, időnként megkeverve.
4. Sózzuk meg az üst tartalmát, adjunk hozzá pirosat őrölt borsés a közepébe toljuk a meghámozott fokhagymafejeket.
5. Öblítse le a gabonát, és egyenletesen oszlassa el a sült tetején.
6. Öntsük az edényt forró víz hogy a szint körülbelül 1 cm-rel magasabb legyen a talajnál.
7. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

Csirke

• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 165 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A hullámon megfelelő táplálkozásÉs egészséges képélet csirkefilé az egyik legnépszerűbb lett diétás termékek. Csökkentheti a kalóriatartalmat és kiegyenlítheti a BZHU egyensúlyát a „helyes” gabonafélék és csirke hús. Könnyű recept A csirke pilaf egészségesen tartja Önt és családját, és tápláló étel, mely nyugodtan fogyasztható ebédre és vacsorára is.

Hozzávalók:

• csirke (filé) - 700 g;
• párolt rizs - 450 g;
• sárgarépa - 200 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• víz - 1 l;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 db;
• őrölt pirospaprika, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Törjük fel az üstöt, öntsük bele az összes napraforgóolajat és melegítsük jól.
2. A csirkedarabokat részletekben a bográcsba dobjuk, minden oldalukat egyenletesen megsütjük, majd a megfőtt darabokat kiszedjük és a nyerseket beletesszük.
3. A húsolajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a csirkét, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk.
4. Töltse fel a keveréket forró vízzel úgy, hogy a szint körülbelül 1 cm-rel magasabb legyen, mint a zacc, adjon hozzá hámozott fokhagymagerezdeket és őrölt borsot, forralja 10 percig.
5. Adjunk hozzá egy kanál sót, és adjuk hozzá a megmosott gabonapelyhet.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet az egész keverékre, és alaposan keverjük össze, fedjük le az üstöt, és főzzük, amíg a gabona el nem készül (kb. fél óra).

Hogyan kell főzni a gyümölcs pilafot

• Adagok száma: 4 fő.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: tatár.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Recept gyümölcs pilaf tól től Tatár konyha. BAN BEN klasszikus változat, aszalt gyümölcsök mellett adjunk hozzá fehér cukor(édes fűszerek) és búzaliszt, de az étel íze egyáltalán nem veszít ezek nélkül az összetevők nélkül. Az édes gyümölcsös pilaf olyan gyermekek számára alkalmas, akik nem igazán szeretik a gabonaféléket, mint a egészséges desszert. Felnőtteknek nem ajánlott vacsorára elfogyasztani ezt az ételt – az édes ételeket a legjobb a nap első felében fogyasztani. Az ételt lassú tűzhelyben vagy vastag aljú serpenyőben készítik.

Hozzávalók:

• rizs - 200 g;
• víz - 200 ml;
• mazsola - 100 g;
• aszalt szilva - 70 g;
• szárított sárgabarack - 70 g;
• füge - 70 g;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• kurkuma - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a zöldséget. Vágja a sárgarépát kockákra vagy bármilyen más kényelmes módon.
2. Öntsön növényi olajat a tál aljába, adjon hozzá apróra vágott sárgarépát és mazsolát.
3. Aszalt aszalt szilvát, szárított sárgabarackot és fügét felaprítunk, mazsolára tesszük, és megszórjuk kurkumával.
4. Töltse fel vízzel nagy mennyiség oldott só.
5. Kapcsolja be a multicookert „Pilaf” módban 30-60 percre. Az étel főzési sebessége a gabonafélék típusától függ.

Sertéshúsból

• Főzési idő: 1,5-2 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 205 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: üzbég.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sertéshúst gyakran használják az üzbég konyhában. Ez a változatosság zsíros hús, ezért egy étel tápértéke sertéshús hozzáadásával magasabb, mint a többi fajtáé. A recept tartalmazza standard készlet zöldségeket és fűszereket, de ezek sertéshússal való kombinációja egészen más ízt ad az ételnek. Ebédidőben jobb a pilafot sertéshússal enni, és vacsorára korlátozni könnyű saláta.

Hozzávalók:

• rizs - 200 g;
• sertéshús - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsön növényi olajat egy főzőedénybe, és jól aprítsa fel.
2. A húst szeletekre vágjuk, és minden oldalát egyenletesen megsütjük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a hús tetejére helyezzük.
4. A sárgarépát bármilyen kényelmes módon felvághatja, vagy lereszelheti durva reszelő.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát a sülthez, és készre pároljuk.
6. Öntsük bele a megmosott gabonát, öntsük bele a keveréket meleg víz. A szint két ujjal a bozót felett van.
7. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.
8. 10-15 perc alatt. Mielőtt a rizs készen állna, szúrjunk bele egy gerezd fokhagymát az ízért.
9. Amikor a víz elpárolgott, kapcsolja ki a pilafot, fedje le az edényt, és hagyja főni.

Hogyan kell főzni a pilafot hús nélkül

• Főzési idő: 30-60 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 63 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sokan kíváncsiak, hogyan lehet főzni a pilafot hús nélkül? Az ilyen receptek besorolhatók vegetáriánus ételek, a böjt időszakában készülnek fel és betartják alacsony kalóriatartalmú étrend. Alacsony zsírtartalmú pilaf gyerekeknek adható. NAK NEK rizsszem adjon hozzá olyan zöldségeket, amelyek nem jellemzőek a pilafra, például paradicsomot, kaliforniai paprika stb., így a „nincs hús” előtag egyszerű rizst takar zöldségekkel. A pilaf elkészítéséhez szükséges idő az eszközöktől és a rizs típusától függ.

Hozzávalók:

• rizs - 400 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 20 ml;
• víz - 2 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk vagy lereszeljük.
2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a zöldségeket.
3. Amikor a zöldségek térfogata jelentősen lecsökkent, hozzáadjuk a gabonát és enyhén megpirítjuk.
4. Töltse fel a keveréket vízzel, adjon hozzá sót, fokhagymát és ízlés szerint paprika keverékét.
5. Lefedve pároljuk, amíg a gabona el nem készül.

Hogyan főzzünk pilafot hosszú szemű rizzsel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A főzés során a gabona nem veszítheti el alakját. Vannak erre speciális fajták, például a hosszú szemű párolt rizs. A gabonát hosszúkás alakja és átlátszósága jellemzi. Főzhet pilafot baromfi-, sertés- vagy bárányhússal. Ez a fajta jól illik hozzá sokféle zöldségés fűszereket. A hosszú szemű rizs nem igényel különleges előkészítési eljárásokat.

Hozzávalók:

• hosszú szemű rizs - 200 g;
• csirke (filé) - 200 g;
• víz (leves) - 1 l;
• növényi olaj - 40 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fűszerek pilafhoz, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a gabonát megmossuk, és szűrőedényben leszűrjük.
2. Melegítsünk fel egy üstöt, és öntsünk bele növényi olajat.
3. Ezután a zöldségeket és a csirkét részekre kell vágni.
4. Először a húst pirítsuk meg, vegyük ki, majd pároljuk meg a zöldségeket.
5. NAK NEK előkészített zöldségek visszatesszük a csirkét, hozzáadjuk a rizst, adjunk hozzá vizet vagy húslevest, és hagyjuk felforrni a keveréket.
6. Csökkentse a hőt, fedje le az üstöt, és készre pároljuk.

Videó

Szeretnél olyan piláfot főzni, ami mindig sikerül? Akkor kövesse ezt a receptet, és a pilaf egyszerűen finom lesz! Ez a recept lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a pilafot úgy, hogy a rizs omlós maradjon, a pilaf ne égjen meg és ne váljon zabkává. Ugyanakkor nagyon kevés aktív idő telik el, amikor a konyhában kell lenni és főzni. Pilaf némi előkészület után felkészíti magát, te pedig csak várj és pihenj.

Ha még nem tudod, hogyan kell főzni, biztosan megtanulod. Természetesen nagyon sokféle pilaf recept létezik, és mindenki azt fogja mondani, hogy az a helyes, amelyet ismer. Igen, alapvetően mindenkinek igaza van. Van, aki így főz, van, aki másképp. Valami átlagot javaslok alap recept pilaf, ami leginkább a gáz- vagy villanytűzhelyen főző lakók többségének felel meg. Megértem, hogy a pilaf nyílt tűzön, mazsolával, borbolyabogyóval, borsóval és zsíros farokzsírral hitelesebbnek tűnhet egyesek számára.

Igen, lehetséges, de hol szerezhetek be egy hatalmas wokot? tüzet nyit, bárány és borbolya, hogy készítsünk pilafot vacsorára? Szerintem ez nem mindenki számára elérhető. És otthon általában főzünk rendes pilaf, bár valahogy szomorú közönségesnek nevezni. Miután megtanultam főzni, most egy nagyon finom és csodálatos pilaf. Próbálja meg főzni is, biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog!

Termékek pilaf főzéséhez

• Rizs - 2 csésze;
• Hús - 400 gramm;
• Hagyma - 2-4 db;
• sárgarépa - 2-4 db;
• Babérlevél – 3 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Édes borsó – 3 db;
• Zira - 1/2 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Őrölt feketebors;
• Ivóvíz - körülbelül 5 pohár.

Pilaf recept

Először is szükségünk van egy darab húsra. BAN BEN ebben az esetben A sertéshús elérhető volt számomra, de a pilaf marha- vagy bárányhúsból nagyon finom. A húst alaposan meg kell mosni, és szükség esetén el kell távolítani a fóliát.

Most vágja a húst apró kockákra. Szeretem, ha a pilaf húsát egészen finomra vágják, de néha nagyobb darabokra vágyik. Alapvetően úgy vágja, ahogy akarja.

Helyezze a húst egy előmelegített pilaf üstbe növényi olajjal. A növényi olaj helyettesíthető disznózsírral vagy zsírral, amely az Ön rendelkezésére áll.

Bográcsban keverjük össze a húst, és gyors tűzön süssük kérgesedésig. Egyáltalán nem szükséges párolni, és megvárni, amíg bent sül meg – most már csak az aranybarna héja érdekel.

A hagymát meghámozzuk, alaposan megmossuk és nagy félkarikára vágjuk. Amikor a hús megsült, a hagymát a hússal együtt a bográcsba helyezzük, a lángot kissé mérsékeljük közepesre. Ezután mindent jól összekeverünk, és a hagymát világos aranybarnára pirítjuk.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ha valaki úgy gondolja, hogy a pilafhoz való sárgarépát csíkokra kell vágni, kérem! Csak a kis kockákat szeretem jobban. Elterjedtek a pilafban, és számomra úgy tűnik, hogy ettől jobb íze lesz a pilafnak. Tegyük a sárgarépát az üstbe a hússal és a hagymával, és pároljuk rövid ideig közepes lángon.

Mindent jól megsózunk, fűszereket adunk hozzá: babérlevél, bors és kömény. Ha valamelyikőtök más fűszereket használ a pilafhoz, használja azokat. Például nem mindig teszek bele köményt – van valami különlegessége keleti aroma. Gazdagabbnak tűnik tőle a pilaf, de nem mindig akarom ezt. Nyilván mindenki étkezési szokásaitól és ízlési preferenciáitól függ.

A só és a fűszerek hozzáadása után keverjük össze és öntsük fel egy pohár ivóvízzel. Forraljuk fel az egészet, és csökkentsük a hőt. Van egy zirvak - ez a neve a pilaf alapjának. Vannak, akik zebra pilafnak hívják az alapot, stb. - ezek már helyi változatok és nyelvjárások.

A zirvakot rövid ideig, kb. 5 percig forraljuk alacsony lángon az üst fedelének enyhén nyitott állapotában, majd óvatosan (míg forró) próbáljunk ki egy keveset a léből - enyhén sózzuk. Ez a sósság elég legyen ahhoz, hogy ellepje a rizst és az utána hozzáadott vizet.

Ezután alaposan öblítse le a rizst. Ideális esetben az összes lisztet ki kell mosni belőle, és a víz a mosás során átlátszóvá válik. Most óvatosan helyezze a rizst a bográcsban a zirvakra, óvatosan oszlassa el a teljes felületen, de ne keverje össze! Vegyünk egy lyukas kanalat vagy tányért, és öntsük a rizsre. vizet inni 2 csésze rizs, 4 egyenlő csésze víz alapján. Kevesebb rizs - kevesebb vizet. A zirvakban lévő vizet nem veszik figyelembe. Ügyeljen arra, hogy óvatosan öntse hozzá a vizet, nehogy a rizs a húshoz keveredjen. A rizsnek egy felső rétegben kell feküdnie a zirvakon.

Zárja le az üstöt fedővel, és forralja fel maximális lángon.

Rizs

Ez a fő buktatója minden szakácsnak, aki valaha pilafot készített. Abban azonban szinte mindegyik egyetért, hogy a legjobb a devzira rizs, valamint más üzbég és tádzsik fajták.

Megpróbálhatja a pilafot más típusú rizzsel is főzni, de lehetőleg ne túl keményítőt. És mindenesetre a rizst alaposan le kell öblíteni hozzáadás előtt (amíg a víz tiszta nem lesz). Ez lemossa a keményítőport, és megakadályozza a pilaf összetapadását. A szakácsok azt is tanácsolják, hogy egy órára vagy tovább áztassák hideg vízben.

A pilafban egyébként búzát, csicseriborsót, kukoricát és mungóbabot használhatunk helyette. De ez egy kicsit más történet.

Hús

Hagyományosan bárányhúst használnak pilafhoz, de a marhahús is megfelelő. Használhat sertéshúst is, bár a muszlim szakácsok ezt valószínűleg nem bocsátják meg. A csirkehús opció is lehetséges, de ennek kevés a közös vonása a klasszikus üzbég pilaffal.

Jobb a felnőtt állatok húsát választani: ez megadja a szükséges gazdag ízt.

A húst kellően fel kell vágni nagy darabok, körülbelül 5 × 5 cm vagy valamivel nagyobb. A húst nagy, nem adagolt darabokra süthetjük, és közvetlenül tálalás előtt feldarabolhatjuk. Úgy tartják, hogy mit több darab, annál lédúsabb lesz a kész hús.

Zöldségek

A pilafban két fő zöldség található: a hagyma és a sárgarépa. Hagyma használható. A sárgarépával nehezebb: Közép-Ázsia a pilafot gyakran sárgarépával készítik, de ennek hiányában a szokásos narancssárga is megteszi.

A fő szabály az, hogy ne legyen sekély. A hagymát karikákra vagy félkarikákra, a sárgarépát nagy, körülbelül 5 mm vastag kockákra vágjuk. Ha finomra vágod a zöldséget és a húst, akkor már nem pilafot kapsz, hanem rizskását.

Olaj

A pilaf elkészítéséhez vagy szagtalan növényi olajat, vagy állati disznózsírt (farokzsír), vagy mindkét típust együtt használnak. Otthon a legegyszerűbb módja a finomított napraforgóolaj használata.

Nem kell spórolni: pilaf zsíros étel. 1 kg rizshez átlagosan 200-250 ml olajra van szükség.

Fűszerek

Itt bőven van lehetőség a kísérletezésre. És mégis megkülönböztethetünk többé-kevésbé hagyományos fűszereket:

• fokhagyma (enyhén meghámozva és egész fejekre rakva);
• erős pirospaprika (egész hüvelybe tesszük);
• kömény;
• borbolya;
• őrölt fekete vagy piros bors.

A pilafhoz kakukkfüvet, koriandert, suneli komlót, sáfrányt vagy más fűszereket is adhatsz. A legegyszerűbb módja a használata kész keverék fűszerezés

Egyéb hozzávalók

A fent felsorolt ​​összetevőkön kívül gyakran adnak a pilafhoz előre beáztatott csicseriborsót és szárított gyümölcsöket.

Milyen ételeket válasszunk

Bogrács, bogrács és még egyszer bogrács. Vastag falakkal. Ebben a hús nem ragad, a rizs pedig egyenletesen megfő és omlós marad. Legjobb használni öntöttvas üst(főleg ha tűzön piláfot főzünk), de az alumínium is beválik.

A kacsafazék jól helyettesítheti az üstöt. Itt van egy serpenyő, serpenyő, wok stb. konyhaedények nem hozza meg a kívánt hatást, bármennyire is szeretné.

A pilaf alapelve a következő: először zirvakot készítenek (ez olajban sült hús és zöldség fűszerekkel és húslevessel), majd rizst öntenek a tetejére.

A pilaf szokásos aránya egyenlő arányban rizs, hús és sárgarépa. A hagyma mennyisége változhat, de legalább 1-2 fej. Ugyanez a helyzet a fokhagymával.

Egy üstöt felforrósítunk és olajat öntünk bele. Jól fel kell melegednie ahhoz, hogy további összetevők gyorsan megbarnulhatott.

Ezután a hagymát vagy a húst megpirítjuk. Ha sok hagymával pilafot készítünk, először megsüthetjük a húst. Fokozatosan helyezze az üstbe, hogy ne csökkentse a hőmérsékletet, és ne fordítsa meg azonnal - különben elkezdhet levet ereszteni.

A hagymát aranybarnára pirítjuk, hogy a kész húsleves színt adjon a rizsnek.

Tveda.ru

Amikor a hús és a hagyma megsült, hozzáadjuk a sárgarépát. Pár percig sütjük, amíg megpuhul.

tveda.ru

Ezután az összes hozzávalót felöntjük forró vízzel. 1-2 cm-rel el kell fednie a húst, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a pirospaprikát, a fűszereket és a többi hozzávalót. Ízlés szerint sózzuk meg mindent (vagy tegyünk bele egy kicsit több sót, mint amennyit szeretünk: a rizs magába szívja), és mérsékelt lángon főzzük legalább 40 percig, amíg a hús megpuhul.

tveda.ru

A zirvak elkészítése után rizst adunk hozzá. Jobb ezt egy lyukas kanállal megtenni, hogy a rizs egyenletesen eloszlassa. A tetejére ízesíthetjük pár csipet köménnyel.

1. A rizst meglocsoljuk a húslével (ha szükséges, réskanállal adjunk még hozzá forró víz hogy kicsit fedje az edényt) és pároljuk bele nyitott forma amíg a víz teljesen fel nem szívódik (kb. 20 perc). Ezután lekapcsoljuk a tüzet (ha tűzön sütjük a pilafot, addigra a fának már csak parázsolnia kell), az üstöt fedővel letakarjuk, és a rizst kb. 15-20 percig pároljuk.
2. A rizs hozzáadása után az üstöt azonnal fedővel le kell zárni, és a tartalmát minimális lángon kb. fél óráig, majd további kb. 10 percig tűz nélkül párolni.

Amikor lekapcsolt a tűzről, tekerje be a fedőt egy törülközővel: felszívja a páralecsapódást, és megakadályozza, hogy az edénybe kerüljön.

A kész pilafról eltávolítjuk a fokhagymát és a borsot. Ha nagy húsdarabokat használtunk a főzéshez, akkor vegyük ki, vágjuk fel és helyezzük a kevert pilaf tetejére. Ha használt apró darabok, összekeverheted velük a pilafot.

A pilafot hagyományosan egy nagy tányéron szolgálják fel, és egy fej fokhagymát tesznek rá. Ez az étel a legjobban friss zöldségekkel párosítható.

tveda.ru

Ismeri a pilaf főzésének egyéb titkait? Oszd meg őket a megjegyzésekben.

Ha valaha is kipróbáltad legalább egyszer az igazi üzbég pilafot, soha nem felejted el fűszeres aromaÉs egyedi íz. A pilaf otthoni elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.

Hogyan kell helyesen főzni a pilafot

Pilaf ősi Nemzeti étel Kaukázusi, Közel- és Közel-Kelet, Ázsia. Nagyon sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. azonban híres szakácsok biztosítják, hogy ha egy recept alapján egyszerre többen készítenek piláfot, akkor is mindenki más ízű ételt készít.

Hogyan kell helyesen főzni a pilafot, mi a titka Üzbég pilaf? Főleg olvasóink számára gyűjtöttük össze a legtöbbet fontos ajánlásokat, amely segít létrehozni egy kis remekművet, a pilaf nevű nagyszerű művészetet.

1. titok – Technológia megfelelő előkészítés pilaf

Az ideális pilaf egyik fő titka nem a felhasznált termékek összetétele, ami szintén nem lényegtelen, hanem maga az elkészítésének módja. Főleg egy étel íze és aromája függ attól a megfelelő kombináció a pilaf két fő összetevője: a rizs és hús alap(zirvaka). Néha búzát, kukoricát és borsót használnak az étel elkészítéséhez rizs helyett. Mindenesetre annak érdekében, hogy a pilaf minden ízt és aromát magába szívjon, az edényben lévő szemeket nem főzik, hanem párolják (párolják).

Secret 2 - Könyvjelző termékek

Még egy fontos szakasz a pilaf elkészítésének technológiájában a rizs- és sárgarépafajták, valamint azok kiválasztása előzetes felkészülésés szekvenciális könyvjelző. Ezeken a termékeken kívül feltétlenül szüksége lesz: húsra, hagymára, zsírra, sóra, vízre, fűszerekre és fűszerekre. Fontos tudni: a sárgarépa, rizs, hagyma, hús aránya egy az egyhez legyen. Ha a hús nem túl zsíros, akkor adjunk hozzá egy keveset több olajat. A sárgarépát jobb hosszú csíkokra vágni, és minél hosszabbak a csíkok, annál finomabb lesz az étel. A fűszereket és a sót a húst, hagymát és sárgarépát tartalmazó „öntet” elkészítésének felénél kell hozzáadni.

3. titok – Hús pilafhoz

Szinte minden hús alkalmas ennek az ételnek az elkészítéséhez. Elképesztően finom pilafot kaphat, ha marha-, sertés-, nyúl-, pulyka- és csirkehúst használ. A klasszikus üzbég pilafhoz azonban a legmegfelelőbb hús a bárány ( hátsó vége, váll vagy szegy). Csak a bárány tud finom, egyedi ízt adni egy ételnek.

4. titok – Milyen rizs szükséges a pilafhoz

A pilaf minősége és íze elsősorban a rizstől függ. Fontos feltétel– az edényben lévő rizs ne ragadjon össze. Porhanyósnak, erősnek kell lennie és meg kell tartania a formáját. Például kerek vagy hosszú rizsszemeket nem szabad pilafhoz használni - mivel túl puhák és gyorsan forrnak, és a pilaf húskása lesz.

Milyen rizs kell a pilafhoz? Az üzbég vagy a tadzsik rizsfajták a legalkalmasabbak a pilafhoz. Tökéletesen felszívják a zsírt és a vizet, miközben omlósak maradnak. Ezeknek a fajtáknak van egy bizonyos kinézet– minden szemen a főzés után is sötét, hosszúkás csíkok maradnak, a rizst borító rózsaszín por pedig isteni aromát ad a pilafnak.

FONTOS! A rizst alacsony keményítőtartalmú, erős és átlátszó rizst kell választani. A szemek legyenek gyöngyházasak, közepes hosszúságúak, jól szívják fel a zsírt és a vizet.

5. titok – Fűszerek és fűszerek pilafhoz

Ha a rizs és a hús a fő összetevők keleti ételek, akkor a zöldségek, gyógynövények és fűszerek a pilafhoz további eszközök, amelyekkel improvizálhatsz vele ízminőségekés aromák.
A hagymán és a sárgarépán kívül a pilafhoz adhatunk mazsolát, fokhagymát, köménymagot, borbolya, birs, szárított sárgabarackot, csípős paprikát, fűszernövényeket.

Secret 6 - Olaj pilafhoz

A pilaf olaj kiválasztását szintén teljes felelősséggel kell vállalni. A legfinomabb pilafot növényi olajban (szezámmag, gyapotmag) vagy farokzsírban főzve tartják.

7. titok – Edények

A pilaf ideális edényei a réz üst, egy vastag és mély serpenyő vagy egy öntöttvas serpenyő. Mindenesetre az edényeknek vastag falakkal és szorosan záródó fedéllel kell rendelkezniük.

FONTOS! A főzés során bármennyire is szeretné kinyitni a fedelet, amíg a recept nem írja elő, ezt nem teheti meg!

Amikor a pilaf készen áll, tekerje be a serpenyőt egy vastag takaróba, és hagyja állni egy órát - a pilaf még finomabb lesz.

És most, hogy ismeri a valódi pilaf megfelelő elkészítésének fortélyait, nyugodtan kiválaszthatja az általunk kínált recepteket, és megpróbálhatja elkészíteni. Biztosak vagyunk benne, hogy csodálatos ételt fog kapni! Minden családtag újra és újra meg fogja kérni, hogy főzzön pilafot!

A klasszikus recept a pilaf báránnyal. Vannak azonban olyan ételfajták, amelyek más húsokat használnak, például csirkét, marhahúst, sertéshúst. Még vegetáriánusok számára is van lehetőség - zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.

Klasszikus recept üzbég pilaf bárányhúshoz

Összetett:
bárány - 1 kg
rizs - 1 kg
zsír (farok zsír) vagy növényi olaj - 300 ml
hagyma - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
mazsola - 100 g
fokhagyma - 1 fej
kömény (kömény)
fűszerezés a pilafhoz

Készítmény:

A bárányhúst durvára vágjuk, a zsírt és a zöldségeket 3-4 cm-es csíkokra vágjuk, a rizst alaposan átöblítjük. folyóvíz.

Először a zsírt bográcsban kiolvasztjuk, majd a húst aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát (felváltva). 5-10 perc elteltével hozzáadjuk a fűszereket, sót, fokhagymát (hámozatlan) és az ujjai között összetört köményt.

Ha kész a hús, akkor kész a zirvak. A Zirvak a pilaf alapja, amely hús és zöldség keveréke.

Most eljött a rizs ideje. A gabonafélék térfogatának felét egy üstbe öntjük zöldségekkel és hússal, majd ismét mazsolával és rizzsel.

Forró vizet kell hozzáadni, hogy ne csökkentse az üst hőmérsékletét. A vízszintnek két ujjal magasabbnak kell lennie, mint a rizsé. Az ételt magas lángon addig főzzük, amíg a víz el nem forr, majd a rizst a falaktól a közepéig gereblyézzük. Kiderül, hogy ez egyfajta csúszda. Utána további 30 percig alacsony lángon a fedő alatt (ilyenkor ne nyissa ki a fedelet!). Kapcsolja le a tüzet, fedje le meleg törülközővel, és hagyja állni 1 órát. Helyezze a pilafot egy speciális tányérra - lyagan.

Pilaf csirkével

Ez a recept a csirkehús pilafot diétásabbá és lágyabbá teszi.

Összetett:
csirke filé - 0,5 kg
hagyma - 4 db.
sárgarépa - 4 db.
rizs - 2 csésze
növényi olaj - 100 g
só ízlés szerint
fűszerek és fűszerek pilafhoz (paprika, kömény, somfa stb.) - ízlés szerint

Készítmény:
Mossa meg és szárítsa meg a csirkét papírtörlő, enyhén verte. A filét nagy kockákra, a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk. Mindent üstben vagy serpenyőben (külön) megsütünk. Ezután adjuk hozzá a csirkét, a sót, a fűszereket és a mosott rizst a tartályba, ahol a zöldségeket megsütötték.

Minden terméket alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá 4 csésze vizet, és forraljuk közepes lángon 20 percig. Ezután zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és ne nyissa ki 25 percig, hagyja, hogy lassú tűzön forraljon.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk lefedni 15 percig.

Ennyi – kész a csirke pilaf. Gyors és szórakoztató! Friss zöldségekkel tálaljuk.

Marha pilaf

Ugyanazokból a termékekből készül, mint a többi lehetőségnél. Örömmel osztunk meg egy receptet a marhahúsos pilafhoz, amely ízesebb, mint a csirkehússal.

Összetett:
rizs - 3 csésze
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
növényi olaj - 200 g
hús (marhahús) - 1 kg
zöldségek (hagyma és sárgarépa) - 3-4 db.
só ízlés szerint
víz (forrásban lévő víz) - 5-6 pohár

Készítmény:
Öblítse le a húst folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja nagy darabokra. Egy mély öntöttvas serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a húst, és alaposan megpirítjuk. Egy külön serpenyőben süssük aranybarnára a sárgarépát és a hagymát. A húshoz adjuk a zöldségeket, összekeverjük, mindent együtt párolunk egy kicsit. Ezután a tűzről levéve forrásban lévő vizet, majd sót, fűszereket és rizst kell hozzáadni. Jól keverjük össze, hogy minden hozzávaló zsírral és lével telítve legyen. 15 percnyi erőteljes forralás után a rizst halomba rakjuk és a közepébe helyezzük a fokhagymát. Fedővel lefedve lassú tűzön további 40 percig készre pároljuk. A végén adni kell kész étel hagyjuk állni 1 órát.

Tálalás előtt helyezze rá a pilafot remek ételek, és a húst darabokra vágva rátesszük. A kenyér nem illik pilafhoz, így lavash is tálalható.

Pilaf sertéshússal

Az üzbég pilaf elkészítésekor kissé eltérhet a szabályoktól, és bárány helyett sertéshúst használhat. Nagyon kielégítő lesz és lédús pilaf sertéshússal.

Összetett:
sertéshús - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
hagyma - 1 kg
paradicsom (friss) - 1 db.
növényi olaj - 150 g
rizs - 3 csésze
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
só ízlés szerint

Készítmény:
A termékek mennyisége az üst méretétől függ. Az arányokat azonban be kell tartani: az összetevőket egyenlő arányban veszik gabonafélékből, sárgarépából, hagymából és húsból. A hagyomány szerint a pilafot tűzön főzik, de otthon nem kevésbé ízletes és omlós, a lényeg az, hogy betartsák a főzési szabályokat (lásd a cikk elején)

Öntöttvas tálban a marhahúst, előre nagy darabokra vágva, felhevített olajon megpirítjuk. Ezután a húst eltávolítjuk, és ugyanabban a zsírban megpirítjuk a hagymát (csíkokban) és a sárgarépát (nagy kockákban). Miután a pilaf összes összetevője megsült, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és keverjük össze. A "Zirvak" készen áll.

Adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket, kedvenc fűszereket és fűszernövényeket. Adjunk hozzá rizst, és óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel (a víznek 1,5-2-szer nagyobbnak kell lennie, mint a gabonaféléknél).

A sertéshúsos pilaf elkészítése 40 percet vesz igénybe. A végén mindenképpen tegyünk a közepébe egy fej hámozatlan fokhagymát, hogy ízesítsük, ismét zárjuk le a fedőt, és hagyjuk 1 órán át kelni.

Szergej Vaszilenkov

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+