Örmény laposkenyér fűszernövényekkel, élesztőmentes recept. Lapos kenyér gyógynövényekkel - Zhengyalov kalapok. Hogyan készítsünk tésztát örmény lapos kenyérhez

. Általában a csillagoknak igazodniuk kellett volna. Hogyan lehet egy örmény nőt vendégként fogadni és nem fűszernövényes lepénykenyéreket sütni? Ráadásul egész évben raktáron van és olyan méretben árulják a kötegeket, hogy gőzfürdőbe seprűt készíthet.
Az eredetileg Hegyi-Karabahból származó Zhengyalov kalap nem csak valamiféle étel, nem csak nemzeti lepénykenyér, amiből sok van. Ez egy szimbólum.
Íme, mit írnak róluk:„Az előkészítés lényege a rokonok összegyűjtése és egy közös cselekvés – hogy ismét összefogjunk, hogy megbeszéljük a sürgős dolgokat, hírt cseréljünk.” Általában az egész család készíti fel, összejön. És hogyan utasíthatom el ezt? Ráadásul Susanna maga javasolta. gyakorlatilag nem ragaszkodtam hozzá.
És most ne mondd, hogy a Zhengyalov-sapkák ugyanazok a kutabok. Nem, nem és NEM! Én is így gondoltam, és Susanán kuncogtam, amikor bebizonyította nekem.
Arra gondoltam: hát... a népek örök szembenézése, mindenki ragaszkodik a sajátjához. Most, amikor egy kicsit jobban beleástam magam a kettő elkészítésének alapelveibe, rájöttem, hogy tényleg van különbség, és nem is kicsi. Nos, először is a forma. A Kutabok félhold alakúak. A tésztát körülbelül úgy töltik meg, mint a cseburekeket, és a zsengyalov-sapkákat mindig oválisra készítik, és lepték a tetejüket, mint a pitéket. És persze a tartalom. A Kutab elkészíthető különféle töltelékekkel, fűszernövényekkel, sütőtökkel, hússal. De a pirított hagymát kutabokba teszik zölddel, és a zöldeket gyakran serpenyőben párolják, az örmény lapos kenyereket pedig CSAK zölddel készítik. Ez a megkülönböztető jelük ((a "zhengyal" karabahi nyelvjárásban zöldet jelent, a "khats" kenyeret) Ráadásul a zöldek mindig frissek, nem vetik alá előmelegítésnek. Nem akarom lekicsinyelni a méltóságot a kutabok közül nagyon finomak.Ez a bejegyzés a Zhengyalov kalapokról szól, és ezért írok kizárólag a hasonlóságokról és a különbségekről, hogy ne legyen szó arról, hogy kinek ki van... érted...
Sokan azt állítják, hogy ezek állítólag ugyanaz a termék. Az egyetlen közös bennük a kovásztalan tészta. A Zhengyalov kalapok eredeti nemzeti lapos kenyerek.
Ez az étel különösen aktuális most, amikor sokan böjtölnek!





Szóval, elmentünk a piacra és vettünk egy kis zöldséget.
Megmondom őszintén, erőszakkal kényszerítettem Zsuzsannát, hogy térjen el a nagymama hagyományos "szemmel" mondásától, és mérlegeljen mindent, és írjon le. Nem szeretem a piszkos edényeket, a vizet a kész tésztába keverni és a hosszan szűrni - ez az első dolog. Másodszor pedig: az eredményeket fel kellett jegyezni a jövőre nézve. A laposkenyérekhez való tészta állagát nagyon jól el tudom képzelni, nem szenvedek híján az önérvényesítésnek, ezért az erőszakosság gyors és szinte fájdalommentes volt.

Recept sütési százalékban:
teljes kiőrlésű liszt, nem erős 100%
víz 63-67%
só 1,3%

Klasszikus egyszerű arányok ezek a laposkenyérekhez. Gyakran elszakadok a hagyományoktól, és a víz egy részét joghurttal vagy aludttejjel helyettesítem, a liszt körülbelül 5%-át pedig búzakorpával. Ez segít levágni a glutént, és a sütemények még másnap sem lesznek gumiszerűek, és lágyak és harapósak maradnak.

Más szóval, vagy azoknak, akik NEM szeretik a százalékokat:
teljes kiörlésű liszt 1 kg vagy 900 g liszt és 50 g korpa
víz 630-670 g vagy 530-570 g víz és 100 g joghurt vagy aludttej
só 13 g
A tészta legyen elég puha, de ne vizes, hogy vékonyra kinyújtható legyen.

Lomb...
Itt kezdődik a nehézség. Minden, amit zsengyalov-sapkával meg tudunk tömni, nagyon más lesz, mint amit Örményországban raknak oda. Egyszerűen nem férünk hozzá az ezen a vidéken termő gyógynövényekhez.
Az eredetileg Karabahból származó tavaszi sütemények történetét nagyon jól elmesélték a weboldalon"Örményország bolygó" . Kiderült, hogy az örmény konyhában mintegy 300 fajta vadon termő fűszernövényt használnak önálló ételként vagy fűszerként. A cikk felsorolja közülük a legnépszerűbbeket. Soha nem tudtam sokak létezéséről. Akár 20 fajta főzeléket használnak a lepények töltelékére
Nos, a nyomorúságos ipari valóságunkból indulunk ki:
Menta, koriander, spenót, zöldhagyma (vagy metélőhagyma), kapor, répa teteje, snidling
Akinek hozzáfér a vadon termő gyógynövényekhez: csalán, tyúkfű
A zöldek aránya ízlés szerint alakul, de Susanna ezt ajánlja: „Csalán és menta a legkevesebb, sóska, hogy érezze a savanyúságot, de a savat nem, és minden más egyenlő arányban. Ha van fatetű, akkor abból több. .”
A mentát és a sóskát fél csokorba teszem, a többit egy csokorba, de ahogy már mondtam, a csokor más, mint a csokor. Jó tál zöldnek kell lennie, különben laposkenyérekkel kell befejezni a tésztát.
Sóska hiányában használhatunk spenótot, vagy tetszés szerint keverjük össze.
A zöldeket alaposan öblítse le, törölközőn vagy centrifugában szárítsa meg, és apróra vágja. Ne sózzon meg mindent egyszerre! Ellenkező esetben a zöldek levet eresztenek, és mocsárrá alakulnak. Tegyük apránként egy kis tálba, és részletekben sózzuk és borsozzuk, közvetlenül a tésztához való hozzáadás előtt.

A tésztát kézzel vagy tészta mixerrel simára gyúrjuk. A kézzel történő dagasztáshoz egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, a közepébe mélyedést készítünk, és felöntjük vízzel. Villával, körkörös mozdulatokkal óvatosan kezdjük el belehajtani a lisztet a szélektől. Amikor a liszt felszívta az összes vizet, folytassuk kézzel a dagasztást egy tálban vagy az asztalon, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és sima és rugalmas lesz.
Tedd félre legalább 30 percre, hogy a glutén megduzzadjon. Egy éjszakára hűtőbe teheted.
A tésztát 50-60 grammos darabokra osztjuk. Lisztezett asztalon golyókat formálunk

Nagyon vékony tortákat nyújtsunk ki sodrófával. Minél vékonyabb a tészta, annál lágyabb lesz az eredmény.Ha a tészta ellenáll, tegyük félre a félretekert tortát, vegyünk egy másikat, majd térjünk vissza az elsőhöz.

Egy külön tálba tegyünk néhány zöldet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés olíva- vagy növényi olajat, és tegyünk a töltelék jó részét a laposkenyér közepére. A tölteléken ne spóroljunk, sütéskor azonnal leülepszik és lapos lesz a sütemény.
Kezdje el tölteni a tortát a közepétől a szélekig. Vakítsa meg a fej tetejét, majd a széleit húzva zárja le a végeket.

Amikor az egész pite megformázott, óvatosan ütögesse a kezével, hogy elsimítsa, fordítsa a varrás oldalával lefelé, és tegye száraz serpenyőre vagy sajra.

A gyógynövényes laposkenyér, akárhogy is hívják: kutab, afar, bakui, karabahi, lezgin, kaukázusi vagy örmény lepény, bizony nagyon finom dolog, hidd el! Az ilyen lapos kenyerek számos nemzetiség keleti konyhájában megtalálhatók, ezért értelmetlennek tartom az eredetükről vitatkozni, de azt tanácsolom, hogy egyszerűen készítse el őket.

Előételként bor mellé, vagy kenyér helyett asztalra is tálalhatjuk az afarokat vagy fűszernövényes laposkenyéreket, ez a Lezgin konyha étele. A kovásztalan tésztából készült lapos kenyereket leggyakrabban gyógynövényekkel és túróval (sajttal) készítik, az azerbajdzsáni konyhában kutabnak hívják. Bármilyen zöldet felhasználhatunk ezekhez a laposkenyérekhez: kapor, petrezselyem, koriander, zöldhagyma, csalán, csicseriborsó, sóska, spenót; túróval és nyers tojással összekeverjük. Kovásztalan tészta messzire
vagy a kutabyt vékonyra kinyújtjuk, mint a pástétomokat. A fűszernövényes laposkenyéreket száraz serpenyőben (!), a kaukázusi konyhában pedig akár fémlapon is sütik, majd tányéron vajjal bőségesen megkenik. A kutabokat hússal is készítik.

Kezdetben Galina úgy döntött, hogy kutabot főz a weboldalunkon, ez februárban volt. Most június van, itt a buja nyári zöldek ideje, ami azt jelenti, hogy itt az ideje elkészíteni ezeket a finom, zölddel és túróval töltött lapos kenyereket. Hadd segítsen a lépésről lépésre bemutatott fotóreceptem. Frissítem ezt a bejegyzést új fotókkal, amiket édesanyám látogatása közben készítettem (elnézést a minőségért, a telefonommal készítettem, és sietve otthon felejtettem a fényképezőgépet).

Személyesen a sógoromtól, dagesztáni származásútól tanultam meg ezeknek a gyógynövényes lapos kenyereknek az ízét és receptjét. Tőle vettem át ezt a kaukázusi konyha receptjét és a töltelékes kovásztalan lapos kenyér elkészítésének technikáját. Így sok éven át minden nyáron szívesen főzzük és fogyasztjuk őket! Azt is nagyon szeretem, hogy a laposkenyéreket nem sütik, hanem teljesen száraz serpenyőben, rákkeltő anyagok nélkül sütik. Ha pedig készen vannak, még forrón megkenjük egy darab vajjal.

Tanács:

Túró helyett tehetünk bármilyen sajtot vagy feta sajtot a töltelékbe.

A vegetáriánus vagy a nagyböjti laposkenyér fűszernövényekkel teljesen lehetséges, a töltelékhez csak zöldeket használnak, a tésztát tojás nélkül gyúrják. A gyógynövényes lapos kenyérnek ez a változata hasonló a karabahi laposkenyér, a Zhengyal Khats receptjéhez.

Galina Kotyakhova felajánlja a Lezgin étel „afara” receptjének verzióját:

"Az egyik kulináris csoportban találtam egy nagyon érdekes receptet, úgy döntöttem, hogy "Afart" főzök belőle, nagyon finom lett.

Afari (fűszeres kovásztalan tésztából készült lapos kenyér)

A lapos kenyér recepthez szüksége lesz:

• 1 pohár víz,
• 2 csésze búzaliszt,
• só,
• túró - 200 gramm töltelékhez,
• nyers csirke tojás,
• zöld hagyma,
• kapor,
• petrezselyem,
• koriander (koriander),
• tejföl,
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni afars vagy kutabs

Lisztből és vízből kovásztalan tésztát gyúrunk, például galuskát vagy galuskát. 30 percig hidegben kell pihenni film alatt.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a távoli tölteléket:

• Egy tálban keverjük össze a túrót apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával, üssünk bele egy tojást, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá 2 ek. kanál tejfölt, mindent összekeverünk.

Ezután nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre (kényelmesnek kell lennie a sodrófával), vegyen egy teacsészealjat, és vágjon ki belőle bögréket. Ezután a laposkenyér egyik oldalára kanalazzuk az elkészített túrós és fűszernövényes tölteléket, a másik oldalával letakarjuk és cseburekszerűen csípjük meg.

Az afarokat vagy kutabokat vastag aljú, száraz serpenyőben sütjük (de nem igazán szerettem ezt a főzési módot, és megkentem egy kis zsírral).

A kész lepénykenyéreket, egyenként 2 darabot egy serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Ezután tányérra tesszük az afarokat, mindegyik lapos kenyeret megkenjük vajjal. Fedővel lefedheted. Hagyja egy kicsit állni a gyógynövényes lepénykenyéreket. Amikor az afarok átáztak és megpuhultak, ehetjük matsonival, kefirrel vagy tejföllel.

Videó recept a YouTube csatornáról

Kutaby hússal, sajttal vagy fűszernövényekkel

valamint gyors lavash kutabokat a légsütőben

Nos, most elmesélem, hogyan készítek kaukázusi stílusú, gyógynövényes lepénykenyéreket.

Rokonom szavaiból mondom, hogy a zöldeknek ideális esetben vadon termő gyógynövényekből kell származniuk, amelyeket legelőnek neveznek. Receptjükben szinte bármilyen ehető gyógynövényt felhasználnak, ami láb alatt terem (esetünkben azt, ami a kertben vagy a piacon megtalálható):

• csalán,
• Woodlice (egy nagyon egészséges, lédús gyógynövény, amely úgy nő, mint a gaz),
• sárgarépa (hegyi koriander),
• Lebed,
• koriander,
• Fiatal pitypang levelek
• Fiatal zöldhagyma,
• Medvehagyma
• Kapor,
• Sóska,
• Fiatal répalevél,
• Spenót…

Nem szükséges az összes gyógynövényt egyszerre használni, bár ez javasolt.

De jobb, ha nem adunk petrezselymet, mentát és tárkonyt a kutabokhoz, afarokhoz és kaukázusi laposkenyérekhez, mivel ezek elnyomják a finom zöldek finom ízét és aromáját.

Laposkenyér fűszernövényekkel és túróval

A laposkenyérekhez való tésztát keményre gyúrjuk, mint... Jól kell összegyúrni, és legalább 30 percig pihentetni kell a fólia alatt (hogy ne legyen szeles). Ezúttal Panasonic kenyérsütőben kovásztalan tésztát dagasztottam lapos kenyérhez, a receptet a leírásból vettem.

Hozzávalók:

Tészta:

450 g liszt,

fél teáskanál só,

1 tojás,

210 ml víz.

Töltelékhez használt

csalán, csicseriborsó, kapor, zöldhagyma - 1 csokor,

Házi túró - 200 g,

tojás - 1 darab,

vaj - 70 g,

Só - egy csipetnyi.

Főzési folyamat:

A laposkenyérekhez való zöldeket folyó vízzel le kell öblíteni, és alaposan meg kell szárítani.
Csalánt vágtam ollóval anyám kertjében, fiatal ágakat választva. Leégett... Puszta kézzel nem tudtam levágni, ezért egy szűrőedényben forrásban lévő vizet öntöttem rá, és levágtam a száráról a leglédúsabb leveleket. A csalánleveleket összerakom, vékony metéltre vágom.
A többi zöldet késsel apróra vágjuk. A zöldeket nem lehet azonnal megsózni, különben sok levet ereszt, ami eláztatja a vékonyra sodrott tésztát.

Miután a kovásztalan lapos tészta pihent, egy pohárba tettem az összes hozzávalót: fűszernövényeket, túrót, nyers tojást, sót és olvasztott vajat.

Csak ezután kevertem össze az összes tölteléket a laposkenyérekhez.

A tésztagolyót kolbászba kell forgatni, és apró darabokra kell osztani. Forgassunk belőlük egy kis csirketojás méretű golyókat.
Minden zsemlét nagyon vékonyra kell kinyújtani egy lapos tortává (én kis tányér méretűre kinyújtom, hogy sütéskor beleférjenek a lapos sütemények).
A laposkenyér felére vékonyan túrós és fűszernövényes tölteléket helyezünk, a másik felével befedjük. Ez a folyamat hasonló a péksütemények készítéséhez. A félholdokat jó kézzel lezárni, modellezés előtt ki kell engedni a levegőt a tortából, kézzel finoman megveregetve a tortákat.

A serpenyőt jól fel kell melegíteni, anélkül, hogy bármivel kikennénk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Ha a serpenyő nagy átmérőjű, egyszerre két félholdat is süthet.
Ügyességgel egyszerre süthet egy lapos tortát és nyújthatja ki a következőt.

A fűszernövényes forró laposkenyér minden oldalát azonnal meg kell kenni vajjal.

A fűszernövényekkel és túrós lapos kenyereket melegen tálaljuk. Főételként vagy kenyérként. Nem csak borral, hanem egy csésze édes zöld teával vagy kefirrel is. Finom, észbontó!

Üdvözlettel, Anyuta.

A Lamajo hagyományos húsa bárány. Marhahússal azonban helyettesíthető, mivel egyesek úgy vélik, hogy a darált marhahús töltelék íze jobb. A lamajo tésztája nagyon hasonlít a gombóchoz, így az elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

• 200 ml kefir (matsoni);
• fél kilogramm liszt;
• 100 ml víz;
• egy csipet só;
• citromlé;
• fél kilogramm bárányhús;
• 2 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kupac paradicsompürével;
• egy nagy csokor gyógynövény (kakukkfű, bazsalikom, koriander);
• fekete bors.

Tanács! Nem szükséges csak bárányból darált húst készíteni. Vehet 250 g sertéshúst (vagy 250 g marhahúst) és 250 g bárányhúst. És egy igazi örmény étel elkészítéséhez több fűszernövényt kell hozzáadnia. Ezek a koriander, a bazsalikom és a kakukkfű.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe (tálba), készítsünk mélyedést a csúszdába, és öntsünk bele kefirt és sós vizet.
2. Gyúrjuk a tésztát, a közepétől a szélek felé haladva, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
3. Amint a tészta már nem tapad a kezedhez, kezdd el dagasztani. A tésztának keménynek kell lennie, mint a gombócoknál.
4. A masszát alapos összegyúrás után műanyagba csomagolva hűtőbe tesszük.
5. Tegye át a húst egy húsdarálón. A kívánt töltelék állag eléréséhez a húst kétszer darálja fel.
6. Távolítsuk el a vastag szárat a fűszernövénycsokorról, és turmixgépben turmixoljuk össze a hagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt. A masszának péphez kell hasonlítania.
7. Keverjük össze a fűszernövény keveréket a darált hússal, paradicsompürével, sóval és borssal. Alaposan keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és keverjük újra jól.
8. A tésztát kivesszük a hűtőből, és az asztalra kinyújtjuk kolbászformára. Egyforma darabokra osztjuk, és kis (teniszlabda nagyságú) golyókat formázunk belőle.
9. Mindegyik tésztagolyót meghintjük liszttel, és vékony, lapos tortává sodorjuk. Nagyon vékonynak, majdnem áttetszőnek kell lennie, mint a pita kenyér.
10. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a tortillákat (több darabnak egymás mellé kell illeszkednie).
11. Mindegyik lapos kenyeret vékonyan megkenjük hústöltelékkel.
12. Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra, és tegyük bele a lamajót, hogy 8 percig sütjük.
13. Az elkészült sütemények szélét megpirítjuk.

Tanács! A paradicsompüré helyettesíthető friss paradicsommal.

Az örmény lapos kenyér előnyei tagadhatatlanok

Serpenyőben sütve a zöldek gyakorlatilag nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, amelyekben gazdagok. Az A, B, C, E, PP csoportba tartozó vitaminok, valamint vas, kálium, kalcium, magnézium, réz, mangán, nátrium, cink, foszfor - a szervezet számára hasznos és szükséges összetevők minimális készlete. Ezenkívül a zöldek javítják az emésztést, erősítik az ereket, megtisztítják a testet a méreganyagoktól és az epétől. A zöldekhez adott piros csípős paprika pedig javítja az étvágyat.

Az örmény laposkenyérekhez hasonlóan egészséges örmény feta sajt, vagy a különleges recept szerint kelesztett matsoni (savanyú tej) italhoz illik a zsengalov kalapok mellé. Az örmény lapos kenyér főételek kiegészítéseként, vagy teljesen önálló csemegeként is használható. Nagyon ízletesek és egészségesek a nagyböjt idején. Egy próbát mindenképpen megérnek.

Hogyan készítsünk örmény lapos kenyeret

Svetlana kenyérsütőgépben készítette el a tésztát ugyanabban a módban, de mivel... Kenyérgépem még nincs, kézzel dagasztottam a tésztát (mindkét módszer jó - válassz bármelyiket).

Először felélesztjük a száraz élesztőt és ellenőrizzük a teljesítményét: az élesztőt egy tálba öntjük, egy kanál cukrot adunk hozzá és felöntjük 0,5 csésze felforrósított vízzel, mindent összekeverünk és félretesszük. Ha rajongsz a friss élesztőért, 3-szor több kell belőle (azonnal használd fel).

Közben a lisztet átszitáljuk, hogy több oxigént szívjon fel, és a sót és a maradék cukrot hozzáadva alaposan összekeverjük az egészet. Most megnézzük az élesztőt, ha van egy „kupak” a tetején, az azt jelenti, hogy működik. Ebben az esetben a tál tartalmát adjuk a tésztához. Ha nem lép fel reakció az élesztővel, akkor a termék alkalmatlan a további felhasználásra.

A laposkenyérekhez való tésztához hozzáadjuk a maradék vizet (meleg), a napraforgóolajat és a tejfölt.

A tésztát kanállal kezdjük dagasztani, majd kezünkkel folytatjuk. Homogén tésztát kell kapnia, amely nem túl szoros. Szerintem ebben a szakaszban adhatsz hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, paprikát vagy sült hagymát (amit szeretsz).

Helyezzük a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk pihenni 30-60 percig. Ha a tészta „elszalad”, enyhe tapsokkal leüthetjük vagy megkeverhetjük.

Amikor a tészta megkelt, két kolobokba osztjuk, mindegyiket megszórjuk liszttel.

Egy tepsit bőségesen kikenünk egy darab vajjal, és ráhelyezzük a tészta egyik felét. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, így kerek tortaformát kapunk.

Villával és késsel véletlenszerű mintát készítünk a felületen.

Az örmény lapos kenyeret megkenjük tojásmosással, megszórjuk szezámmaggal, és 180-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. sütőben 20-25 percig.

A második részből egy hasonló tortát készítünk. A gyerekek kérésére Svetlana sajttal készítette el. 5 perccel a készenlét előtt kivettem egy lapos kenyeret és vékony kemény sajtszeleteket tettem rá (lehet reszelni a sajtot).

Ezeket az örmény lapos kenyereket kaptuk.

És végül azt javaslom, nézzen meg egy másik receptet a laposkenyér készítéséhez.

LÉGY A SAJÁT SÁF

Ízletes örmény lapos kenyér Svetlanától, 5,0 az 5-ből 1 értékelés alapján

További érdekes receptek:

Minutka torta serpenyőben - a legegyszerűbb és legfinomabb desszert

Csipkés pite káposztával és tojással

Olasz focaccia olajbogyóval és fűszerekkel

Palacsinta torta gombával

Tömeges lepény káposztával - gyors és ízletes pékáruk

Hagyományos tejtermék matsoni

Ez az ital az Oroszországban széles körben ismert kefirre emlékeztet. A Matsonit friss tejből készítik, és néhány háziasszony különböző fajtákat használ (kecske, tehén, juh). Az ital beszerzéséhez a következőket kell tennie:

1. Forraljuk fel a tejet.
2. Hűtsük le 40 Celsius fokra.
3. A tejet egy kevés aludttej hozzáadásával és kevergetve kelesztjük.
4. Ezután az italt tartalmazó edényt vastag ruhával lefedjük, és meleg helyre helyezzük.
5. Az érési folyamat 4-12 órát vesz igénybe.
6. Ezután a matsonit a hűtőszekrénybe kell helyezni. Két vagy három nap elteltével a kapott terméket kis szövetzsák segítségével szűrjük.
7. Nem ajánlott matsonit boltban vásárolt tejből készíteni.

Ezt az italt nagyon egészségesnek tartják. Javítja a szervezet állapotát, lassítja az öregedési folyamatokat.

A Matsonit szendvicsekhez, levesekhez, zöldség- és húsételekhez használják. A Lamajo örmény receptje hagyományosan tartalmazza ennek az italnak a hozzáadását.

A laposkenyér tálalása

Mivel az örmény recept szerint elkészített lamajjo fűszeres ízű, az ételt cserrel tálaljuk, hogy lágyuljon.

A tan a mi joghurtunkhoz hasonló ital, amelyet Jerevánban tej erjesztésével, sós víz és élesztő hozzáadásával készítenek.

Tálalás előtt ajánlatos minden süteményt enyhén meglocsolni citromlével.

A lamajo tálalható feltekerve (mint a shawarma), vagy félbehajtva, mint egy cheburek, vagy két laposkenyér hajtogatásával a töltelékkel befelé, a tésztával pedig kifelé. Ha egyszerre két zárt lapos kenyeret veszünk, vagy darabokat törünk le belőlük, nem szennyezi be a kezét a darált hús. A laposkenyéreket jobb, ha forrón, a sütőből kivéve azonnal tekercsbe tekerjük. Ha kihűlt, a tészta összehajtva törni fog.

A laposkenyér forrón ízlik a legjobban, de kihűlés után is kiváló finomság marad!

Hogyan kell főzni az örmény lepénykenyéreket gyógynövényekkel, recept fotókkal

Mossa meg és nyomja ki a gyógynövényeket kézzel vagy törölközővel. Vágjuk durvára, és ízlés szerint szórjuk meg sóval, adjunk hozzá egy csepp olajat és keverjük össze. Tegye félre felhasználásig.

A tésztát 4 egyenlő nagyságú golyóra osztjuk. Egy nagyon jól megtisztított munkafelületen minden golyót nagyon vékony körbe vagy téglalapba görgessünk. Ha vastagra készítjük a rétegeket, belül nyersek maradnak.

Tegyünk minden tortillára annyi fűszernövényes tölteléket, hogy majdnem teljesen ellepje. Csak a széleit hagyja szabadon. Hajtsa össze a tésztát úgy, hogy a zöld töltelék benne legyen. A feltekert darabokat sodrófával óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a gyógynövények rögzítve legyenek benne.

Kenjünk ki egy nagy, tapadásmentes serpenyőt növényi olajjal, és melegítsük fel. Helyezze a fűszeres tortillákat egyenként a serpenyőbe, és addig süsse, amíg barna foltok jelennek meg a felületén. Óvatosan megfordítjuk, és a második oldalát is megsütjük. Egészben vagy darabokra vágva tálaljuk.

Opció gyógynövényekkel

Az örmény vékony lapos kenyereket gyakran fűszeres fűszernövényekkel tálalják. Hogyan készül ez a finom falat? Csak vékony pita kenyér alkalmas erre.

Fontos, hogy a tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtsuk, anélkül, hogy a munkafelülethez ragadna. Ehhez egy tál extra lisztet és egy vékony spatulát kell kéznél tartania.

Ha a tészta törik, ne essen pánikba. Csak szorítsa össze az ujjaival, hogy újra rögzítse.

A gyógynövényes laposkenyér eredeti receptje tandúrban készül, de használhatunk erre a célra olajjal kikent tapadásmentes serpenyőt is. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• pita tészta a fenti recept szerint elkészítve;
• válogatott friss fűszernövények, összesen 3 csésze vagy több (például menta, petrezselyem, koriander, zsálya, kakukkfű, rozmaring, oregánó, kapor stb.);
• asztali só;
• kevés növényi olaj.

Hogyan főzzünk örmény lapos kenyereket gyógynövényekkel lépésről lépésre fotókkal otthon

A gyógynövényes örmény lapos kenyér elkészítéséhez különböző fűszernövényeket használunk. Van koriander, spenót, sóska, pitypang levele, zöldhagyma és fokhagyma, zöldsaláta, egy kis zeller, kapor... Talán kimaradt valami. A fűszernövények között kell lennie sóskának, hogy savanyúságot adjon, és hagymát az íz teljessé tételéhez. Kell még növényi olaj, liszt, víz, bors, só.

Keverjük össze a vizet és a sót, adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk kemény, de nem túl lágy tésztává. A liszt mennyisége hozzávetőleges, mindig fokozatosan adagolom.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz. Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe, fedje le fóliával és hagyja 0,5 órán át.

Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre, mindegyik körülbelül 100 g-os. Golyókat formázunk, újra letakarjuk törülközővel és celofánnal. Hagyjuk állni, amíg elkészül a töltelék.

Amíg a tészta érlelődik, elkészítjük a zöldeket. Válogassa át alaposan, öblítse le és szárítsa meg egy kicsit. Ezután vágja fel az összes zöldet.

Sok a töltelék. Ne hagyd, hogy a mennyisége megijesszen, minden elmúlik.))) Még nem kell minden zöldet megsóznod, csak borsozd meg, adj hozzá suneli komlót és önts rá olajat. Öntsünk rá annyi olajat, hogy az összes levél fényes legyen, de az alján semmi se préseljen ki vagy folyjon. A zöld tölteléket jól összekeverjük. Az illata nagyon kellemes, megőrjít.

Most kinyújthatod a tésztát. Vegyünk egyszerre 1 golyót, a többit le kell takarni. A tésztát vékonyra nyújtjuk átlátszóvá. A vékony hengerlés a siker kulcsa. A kinyújtott tésztalapnak szövetre kell hasonlítania, vékonynak és sűrűnek kell lennie, és az ujjainak ki kell látszódnia rajta. A tésztát enyhén megszórhatjuk liszttel, de semmi esetre se takarjuk le vele, különben nem tapadnak össze a szélei.

Mielőtt a tölteléket a kinyújtott tésztarétegre helyezné, 1 adag fűszernövényt kell venni egy külön tálba, a hozzávetőleges mennyiség a képen látható. És ízlés szerint sózzuk. Ne félj kipróbálni. Csak ezután kenjük a füvet a kinyújtott tésztára. Ha mindent egyszerre sózunk meg, akkor a gyógynövények vizet adhatnak, amire egyáltalán nincs szükségünk.

A lapos kenyeret az egyik széléről kell elkezdeni csipkedni, enyhén megnyomni és össze kell szedni a tésztát, mint egy ruhát. Ügyeljen arra, hogy a tenyerével lapítsa el a tölteléket, és csípje ki a levegőt belülről. Egy ilyen varrást kapsz középen.

A lapos kenyeret jó tenyerünkkel megnyomni, mintha oldalra nyújtanánk és vékonyabbá tennénk. Vigyázzunk, nehogy elszakadjon a vékony tészta.

A laposkenyér hossza meghaladja a 30 cm-t, és száraz serpenyőben vagy vaslapon mindkét oldalát meg kell sütni. Fentebb már írtam, hogy kényelmes ezt közvetlenül egy parázslóban megtenni szénnel. Itthon egy nagy tepsit használtam erre a célra. Tapadásmentes és nagyon könnyű benne sütni. Amint az egyik oldala megpirult, azonnal fordítsa át a másikra, amíg aranybarna foltok nem keletkeznek.

Ne halmozzuk egymásra a laposkenyéreket, hanem hagyjuk, hogy kényelmesebben elrendezzék magukat. Sütéskor kissé megduzzadnak, majd leesnek és elvékonyodnak.

És ezek keresztmetszetű lapos kenyerek. Joghurttal, tejföllel, matsunnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Étel előkészítés

A lamajo elkészítéséhez minőségi fűszereket kell választani. Célszerű a receptben megadottakat használni, de a változtatások személyes preferenciák alapján megengedettek. Friss húst is kell vásárolnia.

Bármi lehet, de csak megbízható eladóktól vásárolja meg. A munkához használt zöldségeknek fiatalnak, hervadás vagy rothadás jelei nélkül kell lenniük. A tészta elkészítéséhez prémium búzalisztet kell használni.

Ha a receptben szereplő egyes összetevők nem találhatók, akkor kicserélhetők. Először is, ez a matsunra vonatkozik - gyakran kefirrel helyettesítik.

Videós recept az örmény matsonihoz:

Lamajo recept

A teszthez szüksége lesz:

• prémium búzaliszt - 0,5 kg;
• matsun - 1 pohár (200 g);
• víz - 0,5 csésze;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• báránypép - 0,5 kg;
• zsír farok zsír - 50 g;
• paradicsompüré (lehetőleg házi készítésű) - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• gyógynövények - koriander, bazsalikom, kakukkfű;
• fűszerek - őrölt fekete bors, kömény, chili (használhat kész fűszerkeveréket);
• só;
• víz.

Készítmény

A lapos kenyér tésztáját úgy készítjük el, mint a szokásos kovásztalan tésztát.

1. A lisztet egy deszkára vagy egy tálba szitáljuk.
2. Készítsen mélyedést a közepén.
3. Öntsd bele a matsunt, a vizet és a sót.
4. Kemény tésztát gyúrunk, mint a gombócokat.
5. Lefedjük és fél órára félretesszük.

Most el kell készítenie a tölteléket. Ezért:

1. A húst zsírral, hagymával, fokhagymával húsdarálón átdaráljuk.
2. A kapott darált húshoz adjuk hozzá a fűszereket, a finomra vágott fűszernövényeket, a paradicsompürét, és jól sózzuk.
3. A tölteléknek nagyon lédúsnak kell lennie, hogy sütés közben kissé telítse a lapos kenyeret. A kívánt állag eléréséhez adjunk hozzá vizet és keverjük újra jól.
4. Hagyjuk a húst a fűszerkeverékben pácolódni.

A tésztát hengerre nyújtjuk, és kockákra vágjuk. Golyókat formálunk, mindegyikből vékony, 12-15 cm átmérőjű tortát. Rátesszük a tölteléket. 200°C-os sütőben 10 percig sütjük. A kész süteményeket meglocsoljuk citromlével, halomba halmozzuk, a töltelékkel egymás mellé. Egyszerre két Lamajo-t szokás venni.

Tanács! A videó receptje egyértelműen bemutatja az elkészítési folyamatot, különösen a kezdő szakácsok számára.

Lamajo matsoni receptje

Egy igazi örmény hétköznapi étel, a lamaj elkészítéséhez igazi örmény matsunt kell használni. A matsun vagy matsoni elkészítéséhez a Lamajo számára a legfrissebb tejet kell felforralnia - tehén-, kecske-, juh-, keverhet különféle tejfajtákat. Hűtsük le 40-45°-ra.

Először használnak önerjesztő tejet előételként, vagyis aludttej-rögként. Minden ezt követő alkalommal az előző napon szerzett matsonit használják ebben a minőségben. A kihűlt, pohárba öntött tejhez adjunk egy evőkanál előételt, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a keveréket a többi tejhez és keverjük össze.

A további érésnek két módja van:

1. A tejet az indítóval egy takaróba csomagoljuk, és meleg helyre tesszük.
2. Meleg sütőbe, résnyire nyitva lévő edényekbe tesszük.

Az érés időpontjától függően a matsun savanyúbb vagy nem túl savanyú. Néha 4-6 óra is elegendő, de van, amelyik 12 vagy tovább is kitart. Az örmények úgy vélik, hogy az igazi matsun kizárólag a hegyekben található. De ha mindent helyesen csinálnak, akkor otthon sem lesz rosszabb.

Tanács! A bolti tejből nem kapsz klasszikus matsunt.

Erjedés után a matsun a hűtőszekrénybe kerül. Ott meg fog érni. A felszabaduló savót el kell távolítani, hagyhatja például kenyérsütéshez. 2-3 nap múlva a masszát vászonzacskóba helyezzük, és a szérumot dekantáljuk. A kész matsun kenhető kenyérre, pita kenyérre, és felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez. Nagy mennyiségű hasznos anyagot, vitamint és tejsavbaktériumot tartalmaz. Elfogyasztása gyógyítja a testet és meghosszabbítja az életet.

Amit a lamajo készítéséről tudni kell

Ha először hallja ennek az ételnek a nevét, akkor valószínűleg felmerül a kérdés: mi az? A lamajo hússal töltött lapos kenyér. Különlegesek abban, hogy puha szerkezetűek és zamatos töltelékkel rendelkeznek. A klasszikus örmény lamajjo recept szerint bárányt használnak töltelékként, de ma már sokan sertéshúst is adnak hozzá.

Örményországban a lamajo nem számít ünnepi ételnek, de az elkészítésének folyamatát teljes felelősséggel közelítik meg. Mi ennek az ételnek a titka? Ahhoz, hogy a lapos kenyerek felejthetetlen ízűek legyenek, figyelembe kell venni az elkészítésük következő finomságait:

• a tészta gyúrásához a legjobb a matsonit (erjesztett tejterméket) venni, ma szinte minden szupermarketben megvásárolhatja;
• a lamajo tölteléknek folyékony állagúnak kell lennie ahhoz, hogy telítődjön a lapos kenyér - ehhez vizet kell adni a darált húshoz;
• A darált húst saját magának kell elkészítenie, semmi esetre se vásároljon kész húst;
• Amikor a tölteléket a lepénykenyérekre helyezzük, ügyeljünk arra, hogy vékony rétegben feküdjön, különben a hús megéghet sütés közben;
• Az örmény lamajjo receptje nagy mennyiségű fűszert tartalmaz, mivel az ételnek elég fűszeresnek kell lennie.

Hagyományos módon

A lamajo elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 200 milliliter kefir.
2. 400 gramm búzaliszt.
3. Másfél teáskanál sót.
4. 250 gramm apróra vágott hús (bárány- vagy marhahús).
5. Kaliforniai paprika (1 db).
6. 2-3 gerezd fokhagyma.
7. Paradicsom (1 darab).
8. Hagyma fej.
9. Egy csomó zöld (petrezselyem vagy koriander).
10. Fűszerek.
11. Paradicsompüré (1 evőkanál).

Először el kell készítenie a tésztát. Elkészítéséhez szitáljuk át a lisztet és keverjük össze sóval. A kapott massza közepén egy lyukat készítenek, amelybe a fermentált tejterméket adják. Ismét keverjük össze a masszát. Ha megnézi a lamajo tésztáját a lépésről lépésre fotókkal ellátott örmény receptben, észre fogja venni, hogy sűrű az állaga.

A torta alapot speciális fóliába csomagoljuk, és 15 percig állni hagyjuk. Ekkor a húst ledaráljuk és a zöldségeket megfőzzük. A paprikát és a hagymát meg kell mosni, meghámozni és apróra vágni. A fokhagymát össze kell törni. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Minden zöldséget, valamint az apróra vágott zöldeket egy nagy tartályba helyezzük.

A paradicsompürét és a fűszereket a húshoz adjuk és megsózzuk. Vannak, akik azt javasolják, hogy a bárány- vagy marhahúst disznózsírral és egy kis vízzel együtt fonják. Így puhább darált húst kaphatunk. Ezután a húst összekeverjük a zöldségekkel.

A tésztát több részre vágjuk, figyelembe véve a sütemények kívánt méretét. Ezután vékonyra kell kinyújtani, mint a pita kenyeret. A tölteléket a lepények felületére kenjük, és egyenletesen, szépen elosztjuk rajtuk. A Lamajo-t a sütőben 200 Celsius fokon 10 percig sütjük.

Lahmajo főzési recept fotókkal

Az örmény lamajo elkészítésének receptje egyszerű, a lényeg az, hogy a tésztát megfelelően készítsük el, hogy ne legyen túl gyúrt, vagy éppen ellenkezőleg, homályos.

Összetett:

A tesztre:

• matsoni vagy kefir - 200 ml;
• liszt - 450-500 g;
• víz - 100 ml;
• egy kis sót.

Töltelékhez:

• bárányhús – 0,5 kg (vagy 250 g bárány- és sertéshúsból);
• hagyma - 1-2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• gyógynövényes fűszerek (vehet koriandert, kakukkfüvet, bazsalikomot);
• bors;
• só.

Készítmény:

1. Először is gyúrjuk a tésztát. Elkészítésénél ügyeljünk arra, hogy az állaga megegyezzen a gombócéval.
2. Vegyünk egy tálat, és öntsük bele az előzőleg átszitált lisztet.
3. A közepébe mélyedést készítünk és először kefirt vagy matsonit öntünk bele, majd vizet. Sózzuk is.
4. Most gyúrja meg a tésztát: ezt a közepétől a szélek felé kell tennie.

A kész tésztát fóliába kell csomagolni, és fél órára a hűtőszekrénybe kell helyezni.

5. Elkészítjük a tölteléket. A húst először egy húsdarálón passzírozzuk át.
6. A zöldeket, a hagymát és a fokhagymát turmixgépben kell aprítani, hogy pasztát kapjon.
7. Keverjük össze a kapott pépet a darált hússal, és adjunk hozzá paradicsompürét.
8. A tölteléket sózni, borsozni kell.
9. Ha túl sűrű a darált hús, adjunk hozzá egy kevés vizet.
10. Kivesszük a tésztát és cipót formázunk belőle.
11. A tésztát egyforma darabokra vágjuk.
12. Minden darabot golyóvá kell görgetni, majd ellapítani, a tetejét liszttel enyhén megszórni és lapos tortává kinyújtani.
13. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és kirakjuk a laposkenyéreinket.
14. A darált húst a laposkenyerek tetejére kenjük (ne felejtsük el, hogy a töltelékréteg vékony legyen).

220 fokra előmelegített sütőbe tegyünk egy tepsit lamajóval.

15. Kb. 8-10 percig sütjük. Az edény készenlétét a lamajó megbarnult szélei határozzák meg.

Főzési lehetőségek

A lamajo otthoni elkészítésének számos módja van. A klasszikus receptet gyakran kiegészítik más összetevőkkel vagy egyszerűsítik.

Lamajo pita kenyérből

A lamajau ezen változata leegyszerűsített, mert nem szükséges elkészíteni a tésztát.

Hozzávalók:

• örmény lavash - 400 g;
• tojás - 1;
• darált hús - 300 g;
• fűszerek;
• paradicsomszósz - 3 evőkanál. l.;
• só.

A lavash lapokat tepsire helyezzük. A tetejüket paradicsompürével kell megkenni, elosztva a teljes felületen, beleértve a széleket is. A tojást felverjük és a darált húshoz adjuk. Néha kevés vizet adnak hozzá, hogy a keverék plaszticitását biztosítsa.

Ezt a masszát a pita kenyér tetejére fektetjük és tekercsszerűen feltekerjük. Részekre kell vágni, és fél órára a sütőbe kell helyezni 190 fokos hőmérsékleten. Ha kész a darált hús, az étel tálalható.

Lahmajo vegetáriánus töltelékkel

Azok számára, akik nem esznek húst, a lahmajo ez a változata megfelelő.

Ehhez a következőket kell használni:

• liszt - 5 pohár;
• lencse - 0,5 csésze;
• hagyma - 1;
• matsoni - 0,5 liter;
• só;
• víz - 1 pohár;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• kapor;
• fűszerek;
• paradicsom szósz.

A matsoni elkészítéséhez keverje össze az indítót egy liter tejjel, és tartsa a kapott keveréket termoszban 12 órán keresztül. Amikor az alkatrész készen áll, megkezdheti a tesztelést. Adjunk hozzá sót és szódát a matsonihoz, és enyhén verjük fel.

Ehhez a keverékhez apránként hozzáadjuk a lisztet, amíg sima tésztát nem kapunk. Elég sűrűnek kell lennie. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez keverjük össze a lencsét, a hagymát, a fűszereket, az apróra vágott kaprot és a paradicsompürét.

Ezeket az összetevőket turmixgépben kell feldolgozni, hogy a keverék homogén legyen. A laposkenyér tésztadarabokból készül. Minden darabot sodrófával kinyújtunk, és a tölteléket elosztjuk a felületén. A nyersdarabokat sütőlapra helyezzük, és a sütőben 220 fokon 10 percig sütjük.

Lahmajo sajttal

A lamajo elkészítésének ez a módja kevésbé népszerű.

Hozzávalók a munkához:

• liszt - 60 g;
• só;
• vaj - 10 g;
• sajt - 15 g;
• növényi olaj - 10 g;
• őrölt feketebors;
• mozzarella sajt - 35 g.

A tészta vízből, lisztből és sóból készül. Ezeket a komponenseket összekeverjük, hogy sűrű masszát képezzenek. Körülbelül fél órát kell állnia, utána lehet formázni a tortákat.

A sajtot kockákra vágjuk, ízlés szerint borsot és fűszereket adunk hozzá. Mindezt összekeverjük és elosztjuk a sütemények felületén. Körülbelül 10 percig kell sütni 180 fokos sütőben.

Menü

Snackek
Szárított hús és hal Házi sajt Padlizsán előételek Cukkini előételek Snack sütemények Zselé, zselé, aszpik Kaviár és pástétomok Ecetes és pácolt hal Kolbász, bécsi, frankfurti Kimchi és heh Koreai előételek Lobio Ecetes és ecetes zöldségek Salvahmához Salvash tekercs

Első étkezés
Borscs Borsólevesek Forró levesek Krémlevesek és pürélevesek Lagman Okroshka Rassolnik Halászlevesek Cékla Solyanka Metélt levesek Húsgombóc levesek Ukha Kharcho Hideg levesek Shchi

Második tanfolyamok
Antrakot és steak Befstroganov Beshbarmak Szukák Szukák marhahúsételekben vadételekből csirke sertéshúsból készült ételekből Buzhenina Dareins és Dolma Hedgehogs, Ficatems Hot Julias Olasz zabkása kása zabkása csirke és egyéb baromfi Hústekercs Omlett és Grafika tükörtojás Hal és tenger gyümölcsei Sushi és zsemle Töltött zöldségek Töltött paprika Khinkali Schnitzel
Kebabok és pácok Díszítés
Gabonafélék Zöldségek Pörkölt és párolt

Saláták
Vinaigrette Forró és meleg saláták Mimóza Hússaláták Zöldségsaláták Olivier Ünnepi saláták Saláták kabát alatt Saláták hallal és tenger gyümölcseivel Puff saláták

Szószok
Adjika Salátához Húshoz Halhoz

Desszert
Cukorkák Krémek süteményekhez és péksüteményekhez Lekvár Tiramisu Sütés nélküli sütemények Gyümölcsös és bogyós desszertek Halva Kandírozott gyümölcsök

Pékség
Keksz Palacsinta Zsemle, sajttorta, piték Draniki Kalachi Cupcake, cupcake, muffin Húsvéti sütemények és húsvéti sütemények Kurniki Lapos kenyér Húsos és halas piték Zöldségpiték Palacsinta Baklava Sütemény Torták Pizza Mézeskalács Bagel Édes rakott sütemények Sajtos Gyümölcsös Lesburgonya Sweet Chebureks sajttorta

Italok
Alkohol Bor Kvasz Kissel Erjesztett tejitalok Kompótok Méz és sbiten Gyümölcsitalok Tinktúrák Levek

Előkészületek a télre
Lekvár, lekvár, lekvár Gomba télre Zöldek télre Konzerv kompótok és gyümölcslevek Konzervek és pörköltek Zöldségek télre Saláták télre Gyümölcsök és bogyók télre

Házi készítésű félkész termékek
Ízesítők levesekhez

Készítmény

1. Ahhoz, hogy a lamajo ízletes és aromás legyen, a következő termékeket készítjük el.

   Ezek az összetevők az örmény pizza elkészítéséhez

2. Először is készítsük elő a darált húst, tehát kezdjük a hússal. A pépet apró darabokra osztjuk, hogy kényelmesen darált húsba forgathassuk a turmixgépben. Turmixgéppel nagyon „gyűrt” darált húst kapunk, vagyis a húsnak homogén masszává kell válnia.

   A darált húst turmixgépben megfőzzük, így a húst apró darabokra osztjuk

3. A húsdarabokat részletekben helyezze a turmixgépbe. Amikor a marhahús első részét már megőröltük, adjunk hozzá új darabokat.

   Daráld le a húst darabonként, új darabokat adj a tetejére

4. Ügyeljünk arra, hogy a darált hús minél homogénebb legyen, mert később az összes többi hozzávaló hozzáadása után pépes lesz.

   A darált húst turmixgépben turmixoljuk simára

5. Helyezze a darált húst egy keverőedénybe, és alaposan öblítse ki a turmixformát, hogy folytathassa a zöldségek elkészítését.

   A kész darált húst egy keverőtálba tesszük.

6. Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket folyó víz alatt. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, távolítsuk el a szárát a kaliforniai paprikáról, és vágjuk részekre.

   A darált hús elkészítéséhez készítsen elő zöldségeket és fűszernövényeket

7. Az elkészített zöldségeket és fűszernövényeket turmixgép tálba tesszük, és a húshoz hasonlóan homogén állagúra daráljuk.

   A zöldségeket és a fűszernövényeket őröljük meg

8. Adja hozzá a zöldségeket a keverőtálba. A darált húsból és zöldségekből készült keveréket sóval, borssal ízesítjük, majd azonnal adjunk hozzá csípős pirospaprikát ízlés szerint. A klasszikus receptben a lamajó legyen csípős és fűszeres.

   Az elkészített darált húst és zöldségeket keverőtálba tesszük, sózzuk és fűszerezzük

9. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, a darált húsnak enyhén folyósnak kell lennie.

   Homogén pépes húsmasszát készítünk

10. Tegyük félre a darált húst, és kezdjük el elkészíteni a tésztát a lamajohoz. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk.

    Kezdjük dagasztani a tésztát

11. Adjunk hozzá matsun-t és sót a liszthez.

    Keverjük össze a lisztet és a matsunt

12. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.

    Gyúrjuk a tésztát

13. A kész tésztát letakarjuk egy szalvétával, és hagyjuk kicsit „kelni”.

    Hagyja, hogy a tészta „nyúljon” egy szalvéta alá

14. 15 perc elteltével vegyük ki a tésztát a tálból, és vágjuk egyforma kis darabokra.

    A tésztát darabokra osztjuk

15. Minden darabot „zsemlévé” tekerünk, és egy tálba tesszük.

    Egy darab tésztát "golyókká" sodorunk

16. A lamajo lepény elkészítéséhez a tésztából nyújtsuk ki a tésztát kb. 15-20 cm átmérőjű, 0,5 cm vastagságú laposkenyérré.

    Minden „zsemlét” lapos tortává tekerjünk

17. A kinyújtott laposkenyérre darált húst kenünk. A darált húsnak a sütemény teljes felületét a szélekig be kell fednie, a darált húsréteg vékony legyen, ezért óvatosan kell kiegyenlíteni, elkerülve a csomók kialakulását.

    A kinyújtott lapos kenyeret megtöltjük darált hússal

18. Óvatosan tegyük át a darált húsos lepényt egy száraz tepsibe, nem kell olajjal megkenni. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük a lamajt.

    Tegye át a tésztát egy száraz tepsibe, és süsse körülbelül 20 percig.

19. Ha lejárt az idő, vegyük ki a kész lamajót és tegyük egy tányérra kettesével, azaz két laposkenyérre, a hússal egymás felé.

    A kész lepénykenyéreket tányérra rakva rakjuk

20. Mivel a lahmajo csípős étel, ezért szokás cserrel tálalni, hogy evés közben kissé tompítsa a fűszerességet. A Lahmajo forrón finom. Meg kell enni úgy, hogy csőbe tekerjük, mint egy shawarmát, vagy félbehajtjuk, mint egy chebureket, hogy ne piszkosuljon be a keze, és ne folyjon ki a leve. Ha sikerült az ételed, vedd ki a kihűlt tangot a hűtőből, és hívj mindenkit az asztalhoz.

    A kész lamajonak meg kell égetnie az ajkát, ezért melegen kell enni, hideg cserrel lemosva.

21. Jó étvágyat kívánunk!

    Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tésztát örmény lapos kenyérhez

A fotókkal ellátott recept azt mutatja, hogy minden nagyon egyszerű. Először egy indítót kell készíteni. Ehhez keverje össze a lisztet és az élesztőt egy kis tálban. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, és keverjük addig, amíg sűrű paszta nem lesz. Fóliával letakarjuk, és másfél órára meleg, huzatmentes helyre tesszük. Ez idő alatt a keveréknek meg kell duplázódnia.

Tegye a kész előételt egy nagy tálba vízzel, olajjal, sóval és cukorral, keverje össze mixerrel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk, majd verjük a legalacsonyabb sebességgel nyolc percig. Homogén, rugalmas és ragadós masszát kell kapnia. Tegyük át a tésztát egy nagy kivajazott tálba, takarjuk le fóliával, és tegyük félre meleg, huzatmentes helyre egy órára. A hangerőnek meg kell duplázódnia.

A tésztát úgy dagasztjuk, hogy a tészta közepét kilyukasztjuk, majd háromszor visszahajtjuk, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat. Fedjük le fedővel, és tegyük meleg helyre további órára.

Tálaljuk a lamajo-t az asztalra

Tudjuk, hogyan kell lamajat főzni, de hogyan kell helyesen tálalni? Kiderült, hogy az örmény konyhában több ajánlás is létezik ezzel kapcsolatban.

• A húsos laposkenyéreket forrón kell tálalni.
• Tálalás előtt mindegyiket citromlével kell meglocsolni.
• Az ételt nem adagoljuk, egy tányéron halomban tálaljuk. A halom készítéséhez az alsó lapos kenyeret a töltelékkel felfelé, a következőt a töltelékkel lefelé kell helyezni. A következő megint fent van, aztán megint lent. Így a töltelék nem fogja „elkenni” a szomszédos lepénykenyéreket. A lamajót pedig a tányérról „zárva” kell venni, vagyis egyszerre pár laposkenyérrel.
• Az étel csípős ízét némileg tompíthatja az örmény cser, amivel általában lemossák a laposkenyéreket. Ezt a tejitalt azonban lehetetlen „megszerezni” tőlünk. De főzheted magad is. Ehhez vegyen főtt tejet, enyhén melegítse fel, adja hozzá a szükséges mennyiségű baktériumot a természetes joghurthoz (bármely szupermarketben kapható). Erjedés után öntsünk a kész joghurtba enyhén sós ásványvizet három az egyhez arányban. Így készül a házi készítésű örmény barnaság.

Mindenképpen kóstolja meg a lédús és csípős lamajos lapos kenyeret! A weboldalunkon található fotókkal ellátott recept segít abban, hogy elkészítse őket nem rosszabbul, mint az örmény háziasszonyok!

Az étel előnyei

Hosszan lehet vitatkozni a lamajó jótékony hatásáról, ártalmáról, egyrészt nagyon csípős az étel, másrészt sütés és zsiradék nélkül készül, és ennek megfelelően diétás terméknek számít. . Az étel fűszerességét azonban saját maga is beállíthatja, és akkor nemcsak az ízét fogja élvezni, hanem a szervezet számára is egyértelmű előnyökkel jár.

Először is, a teszt nagyon egészséges örmény matsunt használ, de kefir is használható, amelyek önmagukban hasznos kalcium-, vas-, magnézium-, B-komplex vitaminokkal és tejsavbaktériumokkal látják el a szervezetet. A tészta dagasztásához nem használnak sütőport vagy élesztőt. Másodszor, a darált húst és a zöldségeket nem hőkezelésnek vetik alá, és ennek megfelelően megőrzik minden előnyös tulajdonságukat, nevezetesen az aminosavakat és lipideket, fehérjéket és ásványi anyagokat, amelyek nem termelődnek az emberi szervezetben.

Maga az étel nagyon gyorsan, száraz kenyérre készül, olaj vagy egyéb zsír hozzáadása nélkül. A lamaj mellett egy másik nagyon egészséges italt szolgálnak fel - az erjesztett tejes barnaságot, ami már önmagában is vitaminkincs. A tan segít a túlsúly elleni küzdelemben, normalizálja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, véd a mérgezésektől és enyhíti a másnaposságot.

Főzési folyamat

1. Hozzávalók az ételhez.

   Készítsük elő a laposkenyérhez szükséges hozzávalókat.

2. Először is készítsük elő a zöldeket. A zhengal kalapokhoz zöldeket használunk, amelyek kiskereskedelmi láncainkban kaphatók - koriander, kapor, zöldhagyma. Szabadítsuk meg a zöldfürtöket a kötőszálaktól, távolítsuk el a gyökereket és a sérült leveleket.

   Készítsük elő a zöldeket: koriander, zöldhagyma, kapor

3. Tegye a zöldeket egy szűrőedénybe vagy szitába, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja lefolyni.

   Most mossa meg és szárítsa meg a zöldeket

4. Fektessünk egy szalvétát egy tálcára, és helyezzük rá a zöldeket, hogy a víz felszívódjon és a zöldek megszáradjanak. Tegyük félre.

   Helyezze a zöldeket egy törülközőre vagy szalvétára, és hagyja teljesen megszáradni.

5. Öntsön meleg vizet a keverőedénybe és adjon hozzá sót. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a száraz élesztőt.

   Egy mély tálban vagy tésztaedényben keverje össze a vizet és a sót. Egy külön tálban keverje össze a lisztet és az élesztőt (száraz)

6. Az élesztőt és a lisztet alaposan összekeverjük, hogy egyenletesen eloszlassanak.

   Az élesztőt és a lisztet alaposan elkeverjük

7. A liszt egy részét öntsük a vízbe.

   Adjunk hozzá egy kevés lisztet a sós vízhez

8. Keverjük össze és készítsük elő a tésztát.

   Keverje össze a leendő tésztát

9. Fedjük le a tésztát fedővel, és tegyük félre, hogy megkeljen. Amikor a tészta kellőképpen megkelt, lágy és rugalmas tésztát gyúrunk. Be kell tartania az arányt - 500 gramm liszt 500 gramm vízhez, akkor a tészta nem igényel további lisztet, és lágy lesz. Hagyjuk „kelni” a tésztát.

   Hagyjuk kelni a tésztát, majd gyúrjuk a lágy tésztát. A tésztát 500 g mukinan és 500 ml víz arányában kell összegyúrni. A kész tésztát legalább 1 órát keleszteni kell.

10. Most kezdjük el tölteni az örmény lepénykenyéreinket. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.

    A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk

11. A zöldeket csokorba osztjuk, mindegyiket felvágjuk, nem kell nagyon felaprítani. A zöldeket és a hagymát külön tálban kell tárolni, a töltelékhez külön edényben keverni, mert ha az összes tölteléket egyszerre készítjük el, a zöldek levet kapnak, és alkalmatlanok lesznek sütésre.

    A zöldeket ne nagyon apróra vágjuk

12. Egy külön tálban keverje össze egyenlő arányban az elkészített zöld és hagyma keveréket, adjon hozzá sót és adjon hozzá erős borsot. A végén napraforgóolajat adunk hozzá, egyenlő arányban keverhetjük a napraforgót és az olívaolajat, és máris kész a töltelék.

    Keverjük össze a zöldeket és az apróra vágott hagymát, és ízesítsük sóval, borssal és növényi olajjal ízlés szerint

13. Ellenőrizzük a tésztát, hogy „jó-e”. Ha a tészta „megfelelő”, akkor kezdjük el a gyógynövényes laposkenyéreket.

    Amint megkelt a tészta, elkezdjük elkészíteni a laposkenyéreket.

14. A tészta egy részét darabokra osztjuk, és golyókat formázunk belőlük. Nem szabad egyszerre felosztani az egész tésztát, nehogy kiszáradjon. Jobb, ha egy közös tálból szedjük a tésztát részenként.

    A tésztát osszuk fel részekre, és mindegyiket zsemlét sodorjuk. A többi tésztával is így járunk el egyenként.

15. Nyújtsa ki a labdát egy körülbelül 20 cm átmérőjű lapos tortává.

    Mindegyik darabból kb 20 cm átmérőjű lapos tortát nyújtunk

16. Városi lakásban nincs lehetőségünk „saj”-on zsengalov kalapokat sütni, a lapos süteményeket vastag aljú serpenyőben sütjük, így lapos tortáink nagy lapos pite formájúak lesznek. A kinyújtott laposkenyér közepére helyezzük a tölteléket, és a közepén elosztjuk.

    A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük

17. Elkezdjük faragni a lapos kenyeret, varratot készítünk a közepétől a szélekig, ügyeljünk arra, hogy a zöldek ne kerüljenek a tésztára, különben a tészta szétválik. Óvatosan gyúrja össze a varrást az ujjaival, szintezve. Hogy sütés közben a maradék levegő ne szakítsa szét a tésztát, villával megszurkáljuk a tortát, és sodrófával vékonyra kinyújtjuk. Minél vékonyabb a laposkenyér, annál jobb, a háziasszony ügyességét az általa elkészített lapos kenyér vékonysága határozza meg.

    Vakítsa meg a torta széleit a közepétől a szélekig. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne kerüljön a varratba, különben a torta egyszerűen szétesik. Ujjainkkal finoman gyúrjuk át a torta varrását, majd nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra

18. Helyezze az előkészített zhengalov kalapokat a serpenyőbe, varrás oldalukkal lefelé. Ha valahol eltörik a tészta, ne aggódj.

    A kész lapos kenyeret forró, száraz serpenyőre helyezzük, a varrás oldalával lefelé.

19. Amikor a sütemény egyik oldala megsült, fordítsuk át a másik oldalára.

    Ha megpirult a torta, fordítsd meg és süsd meg a másik oldalát is

20. A kész süteményt kivesszük a formából, és egy edényre vagy nagy tányérra helyezzük. A Zhengalov sapka készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

    Nos, ez minden, az örmény lapos kenyér készen áll, és itt az ideje, hogy mindenkit asztalhoz hívjunk!

Hogyan készítsünk lamajo-t otthon

Először a lamajo tésztát gyúrjuk. Ehhez a búzalisztet egy tálba szitáljuk, és sózzuk. Keverje össze őket.

Csinálj egy lyukat a közepébe, és önts bele egy pohár kefirt.

Segítség A Lamajo húsos recept hazájában a szakácsok nagyon gyakran használják a „matsoni” erjesztett tejterméket a tészta elkészítéséhez (főtt és enzimatikusan kezelt kecske-, tehén- vagy juhtejből készül).

Azonban szokásos kefirt fogunk venni - hazánkban nem lesz nehéz megvásárolni, és ez egyáltalán nem befolyásolja az eredmény minőségét. A tésztát sűrű tésztává gyúrjuk.

A meggyúrt tésztát fóliába csomagoljuk, és 15-20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket és kezdjük a zöldségekkel. Jobb, ha piros kaliforniai paprikát veszünk, ez élénkebb színt ad az ételnek. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a belsőségtől, és nagyon apróra vágni.

Tipp: Ha nincs friss édespaprikánk, paradicsompürénk és fokhagymánk, adjunk inkább adjikát a darált húshoz.

A hagymát, valamint a kaliforniai paprikát nagyon apróra kell vágni. A fokhagymát fokhagymanyomóban őröljük meg.

A paradicsomot finom reszelőn lereszeljük. Vagy apróra vágható, először eltávolítjuk a héját a felületről. De a reszelőn minden gyorsabban kiderül.

A petrezselymet apróra vágjuk, használhatunk friss bazsalikomot és koriandert is. Általában a darált hús elkészítéséhez minden zöldséget és fűszernövényt finomra kell vágni.

Helyezze az összes apróra vágott zöldséget és fűszernövényt egy mély tálba.

Hozzájuk adjuk a bárányból készült darált húst.

Tanács: Kicsit eltérhet a recepttől, és 50/50 arányban készíthet darált húst, bárány + sertés. Sót, fűszereket és paradicsompürét is adunk hozzá. A darált bárányt marhahússal is helyettesíthetjük, disznózsírral együtt darálva.

A darált húsnak elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy a tésztára kenje. Ez az oka annak, hogy a kis darabokra darált húsból nem lehet örmény laposkenyérrel darált húst készíteni. Célszerű a húst 2-szer átengedni egy húsdarálón.
A hidratálás érdekében pár evőkanál vizet adhatunk hozzá.

A tésztának volt ideje pihenni. Több részre vágjuk, minden attól függ, hogy milyen méretű tortákat szeretnénk.

Minden tésztadarabot vékony rétegre nyújtunk. Vastagsága olyan, mint a lavash, 1,5-2 mm.

Az elkészített tölteléket a kinyújtott tésztára kenjük.

Fontos! Kenjük meg, ne tegyük rá, mert ez nem pizza.

A darált húst vékony rétegben szétterítjük, a tészta teljes felületén. Ha sok a darált hús, akkor sütés közben túlmegy a sütemény szélein és megég az oldala.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a süteményeket.

Figyelem! Ha túl sokáig hagyja, a sütemények kemények lesznek. Ezeket a lapos kenyereket adagokban tálaljuk

Éppen ezért osszuk fel a tésztát annyi részre, ahány családtagnak tervezi tálalni a Lamajo ételt.

A Lamajo lapos kenyér jellemzői

Örményországban minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a lamajt. Az ételt nem szolgálják fel különleges alkalmakkor, például kemencében sült báránybordát. De ügyesen és kreatívan közelítenek hozzá.

• Az étel egy lapos kenyér hús töltelékkel. A laposkenyérnek puha szerkezetűnek kell lennie, a tölteléknek pedig minél lédúsabbnak kell lennie.
• A lamajo recepthez használt hús bárány. Ma azonban még az örmények is megengedik, hogy a bárány egy részét sertéshússal cseréljék ki.
• A klasszikus örmény lamajok tésztájához matsonit használnak. Ez egy erjesztett tejital, amelyet tehén, kecske, birka erjesztett főtt tejéből vagy keverékéből készítenek. Természetesen Oroszországban teljesen lehetetlen matsonit találni, ezért szokásos kefir használata helyett.
• A lamajo töltelék folyékony legyen. Ezzel gyökeresen különbözik a lapos kenyér az olasz pizzától. Könnyen rá kell kenni a tésztára és be kell áztatni. Ennek az állagnak az eléréséhez adjunk hozzá vizet a darált húshoz, és jól keverjük össze.

A hagyományos receptek ékesszólóan beszélnek az emberekről. A nemzeti ételek elkészítésekor az emberek a lelkük egy darabját fektetik be, és nem keveset. Az örmény konyhában nagy szerepet kapnak a hatalmas mennyiségű fűszernövényt tartalmazó ételek. És bár a dzsingyalov („fűszeres”) kalap („kenyér”) egy finom laposkenyér, eredetileg csak Karabahban sütötték, az étel hagyományosan Örményország-szerte általánossá vált, és névjegykártyává vált.

A recept gazdag gyógynövényekben. Így történt: a Kaukázusban nemcsak a gyógynövényes kenyeret, hanem szinte minden ételt természetes fűszerekkel fűszereznek. Az örmények szeretik a gyógynövényekben gazdag recepteket, ma ezek egyikéről mesélünk.

Örményországban gyakorlatilag nem eszik az orosz emberek számára ismert gazdag, bolyhos kenyeret. Kivéve talán a matnakash lavash-t. A Kaukázusban más a nézet a lisztből készült termékekről: rendkívül népszerű a laposkenyér. Számos népi recept létezik ennek a látszólag legegyszerűbb ételnek az elkészítésére. A Zhingyalov kalap az egyik ilyen.

A hagyományos recept szerint a fűszernövényes örmény lepények körülbelül húszféle fűszernövényt tartalmaznak. Sőt, nem csak termesztett, mindenki által ismert (koriander, kapor, petrezselyem), hanem konkrét is. Íme csak néhány összetevő az összetevők közül:

• Kndzmindzuk, más néven cseresznye, amely megjelenésében szinte teljesen lemásolja a petrezselymet, de ízében finomabb árnyalatokkal;
• Simsimok, ibolyalevelek, paravi portó stb.
• Ismertebbek közül a csalán, a sóska, a répacsúcs, a tetű.

Egyes gyógynövények annyira egzotikusak az orosz piac számára, hogy még a nagy szupermarketekben sem vásárolhatók meg. Ezért nem fogja tudni megtapasztalni a hazáján kívül készült laposkenyér teltségét, ízgazdagságát, illatgazdagságát, harmóniáját.

Szeretnéd teljes pompájában értékelni az ételt? Utazz Örményországba! Csak ott kóstolhatja meg az igazi Jingyalov kalapokat, vagy ami még jobb, kóstolja meg a karabahi lepénykenyeret, mert a közhiedelem szerint itt egy nem mindennapi étel született.

Megpróbálhatja azonban fűszernövényes örmény kenyeret sütni, megőrizve a forma és a megjelenés sajátosságait. Mindazonáltal létrejön a szükséges íz, és maga a laposkenyér is tápláló, ízletes és aromás lesz. Van egy kifejezés az örmény nyelvben: „Béke! Barátság! Zsingyalov kalap!”, amely utalás a kialakult kulturális hagyományra: közös asztalhoz gyűlni, enni, megbocsátani egymásnak minden sértést és kibékülni.

Fűszeres örmény laposkenyér receptje: hozzávalók

A különféle fűszerek mellett a finomság a következőket tartalmazza: liszt, víz és só. Minden alkatrészt szemmel veszünk. Fontos, hogy sűrű, műanyag tésztát kapjunk.

Tészta

Egyszerre keverjük össze az összes hozzávalót. A nagyobb rugalmasság érdekében ajánlott forralt, lehűtött vizet inni, hozzáadhat egy teáskanál növényi olajat is. A kapott masszát fóliába csomagolva körülbelül fél órát pihentetjük szobahőmérsékleten. Ezt követően a nagy darabot több kis golyóra osztjuk, amelyeket szintén hagyunk feküdni, miközben a legérdekesebb részt - a tölteléket - felvágjuk.

Töltő

Bővelkedik gyógynövényekben, ez a növényvilág ünnepe! Minél több fűszert tesz bele, annál hagyományosabb lesz a laposkenyér. Csak a termesztetteket soroljuk fel (a klasszikus receptben vadon termő növényeket is használnak, de egyszerűen nincs analógja a nevüknek oroszul):

1. Fiatal hagyma (toll és hagyma),
2. Fokhagyma,
3. Turbolya,
4. koriander,
5. Kapor,
6. Sóska,
7. Petrezselyem,
8. Paraviport,
9. ibolya levelek,
10. Cukorrépa teteje,
11. Spenót.

A vadon élők közül kerülhet hozzá pitypang szár, fiatal csalánlevél, erdei tetv, quinoa, lósóska, mezei mák. Mindegyik felhasználásával szinte örmény laposkenyér készíthető, de mégsem lesz olyan ízélmény, mint az étel szülőföldjén.

A felsorolt ​​fűszernövényeket apróra vágjuk, alaposan összekeverjük, megborsozzuk, enyhén meglocsoljuk olajjal. A fűszerek közül a suneli komló üdvözlendő - a kaukázusi asztal hagyományosan.

Főzés titkai

A gyógynövényes laposkenyér receptjének sajátossága a sok gyógynövény, valamint egy bevált elkészítési mód. Az elkészített tésztagolyókat óvatosan kinyújtjuk. A kerek rétegek legyenek átlátszóak (az ujjaid átlátszanak rajtuk), de ne szakadjanak meg. Mielőtt a tésztára tenné, a zöldek keverékét adagonként tegye egy tálba, és adjon hozzá egy kis sót - ez a recept egyik fő titka.

A fűszereket a réteg közepére helyezzük, kis széleket hagyva a kerület mentén. Aztán elkezdenek csípni: egyik végétől a másikig, gyűlnek, mint a szövet (mint a piték).

Szükség szerint a tölteléket tömörítjük, az összes levegőt kiengedjük, majd préseljük, kissé ellapítjuk - és serpenyőben, lehetőleg olaj nélkül megsütjük (ideális a tapadásmentes edény). A ropogós „pír” megjelenése az étel készenlétének bizonyítéka.

fotó: inbo70.livejournal.com

A hagyományos recept szerint a jingyalov kalapot nem fogyasztják azonnal. Hagyjuk lehűlni, külön-külön. Fogyasztásuk csak azután történik, hogy a kezdetben bolyhos sütemények leestek és elvékonyodtak. A Karabah finomságot tejföllel vagy joghurttal, vagy matsunnal tálaljuk az íz fokozása érdekében.

Ahhoz, hogy megérezzük az emberek lelkét, elég megkóstolni a nemzeti ételt. A gyógynövényes laposkenyér Örményország büszkesége, amely a gazdag íz legfinomabb árnyalataival és a csábító aroma szokatlan jegyeivel játszik.

Gyorsan elkészítheted a gyógynövényes lepénykenyéreket: a recept nagyon félelmetes és azonnali. A lapos kenyerek végül vékonyak, pelyhesek lesznek, ráadásul száraz serpenyőben süthetők, vagy olajban süthetők: ma ezeket a módszereket osztom meg veletek, és te választhatod ki, melyik áll hozzád közelebb. A gyógynövényes lepények elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, és a hozzávalók a legolcsóbbak. Családja el lesz ragadtatva ezzel az étellel: a laposkenyéreket ehetjük levessel vagy egyszerűen teával – az ízük egyszerűen lenyűgöző. Egyébként több nemzetiség étrendjében is szerepelnek ilyen finom, gyógynövényes leveles péksütemények, és a főzési elvek is nagyon hasonlóak.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 gramm;
• forró víz - 140 ml;
• só - 0,25 teáskanál;
• zöldek - 1 csomó;
• növényi olaj - 50 ml.

Laposkenyér gyógynövényekkel egy serpenyőben. Lépésről lépésre recept

1. A gyógynövényes házi kenyerek gyorsan elkészülnek: kezdjük a tésztával. Az átszitált liszthez egyszerre adjuk hozzá az összes forró, majdnem forrásban lévő vizet.
2. Gyorsan keverjük össze kanállal vagy spatulával. Amint a tészta golyóvá áll össze, folytassuk a lágy tésztát az asztalon. Figyelem, nem teszek sót a vízbe, a töltelék kompenzálja. De ha szükséges, a sót feloldhatjuk vízben, majd hozzáadhatjuk a tésztához.
3. Gyúrjuk a tésztát homogén állagúra: lágynak és rugalmasnak, még melegnek kell lennie.
4. Most csomagolja be a kész tésztát fóliába vagy élelmiszerzacskóba, és tegyük hidegbe körülbelül 20 percre.
5. Közben a töltelékhez apróra vágjuk a zöldeket: zöldhagymát és egy kis kaprot. Most sózzuk a tölteléket, keverjük össze – és már kész is.
6. Még egy szempont: a zöldeknek puháknak kell lenniük, a kemény szárakat és a kemény részeket is el kell távolítani, különben a sütemények formálás közben elszakadhatnak. Egyébként a durva zöldeket forrásban lévő vízzel öntheti.
7. Ha kihűlt a tészta, hat golyóra osztjuk. A vágott oldalát lisztbe mártjuk.
8. Minden golyót nagyon-nagyon vékonyra nyújtunk, miközben hengerlés közben lisztet adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon az asztalhoz és a sodrófához.
9. Ezután távolítsa el a felesleges lisztet a tészta felületéről. És elkezdjük kenni a teljes felületet olajjal.
10. Egy evőkanál tölteléket kenünk egyenletes rétegben.
11. Tekercsbe tekerjük, kiszorítjuk a felesleges levegőt. És akkor megcsavarjuk a tekercset, mint egy csigát.
12. Kézzel megnyomva lapos kerek tortát készítünk. Ezután sodrófával még vékonyabbra kinyújtjuk. Ezt nagyon óvatosan, kapkodás nélkül tesszük.
13. Az elkészített lepénykenyéreket kétféleképpen süssük aranyszínűre mindkét oldalukon, körülbelül 1-2 percig mindkét oldalon. A fűtést saját maga állítsa be a kályha képességei szerint. A tortillákat fűszernövényekkel közepes lángon megpirítom.
14. A növényi olajban megsütött lapos kenyereket feltétlenül tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a maradék olajat. Ezek a lapos kenyerek ízletesek és ropogósak, ropogós rétegekkel.
15. Azokat a laposkenyéreket pedig, amiket száraz serpenyőben sütnek, egyben egymásra rakjuk. Puhák, szintén vékonyak, de kevésbé zsírosak. Az íze csodálatos.

Próbáljon kétféleképpen főzni, és döntse el, melyik áll közelebb Önhöz. Nagyon szeretem mindkét lehetőséget. Azok, akik először készítik el őket, minden bizonnyal a kulináris füzetükben hagyják a receptet.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+