Basmati rizs pilaf, recept. Milyen rizs kell a pilafhoz? A legjobb, helyes rizs pilafhoz: lista nevekkel, márkával. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a rizst a pilafhoz, hogy a pilaf ne tapadjon össze és omlós legyen? Szükséges-e és hogyan kell rizst áztatni pilafhoz?

Az egyik legértékesebb és legdrágább rizsfajta a basmati. Nem véletlenül nevezik a rizs királyának, és szokatlanul lágy tejes-diós ízéért, ill. finom aroma. Ennek a rizsnek a végükön tompa hosszú szemei ​​főzéskor megnyúlnak, és minimális mennyiség a bennük lévő keményítő omlóssá teszi a basmati pilafot. Hogy teljes mértékben élvezhesse ezt a rizst, derítse ki, melyik a legjobb módja a rizskirály - basmati - pilaf elkészítésének.

Rizs pilafhoz

Elvileg a pilafot főzni lehet rendes rizs. Az egyetlen kivétel a különleges fajták, amelyeket rizottó vagy sushi készítésére használnak (ezek fokozott viszkozitást és ragadósságot igényelnek, ami ellenjavallt a pilaf esetében). Ízletes étel Mindig működni fog, ha figyelembe veszi a fajta jellemzőit, és kihasználja annak legjobb tulajdonságait.


Tehát a basmati-t azért értékelik, mert nagyon kemény és kevés keményítőt tartalmaz. Ezért, amikor basmati rizs pilafot szeretne készíteni, ne feledje a következőket:

A szupermarketek általában olcsón árulnak Afganisztánból származó basmati fajtát, de a legjobb basmati, amely itt található, a koh-i-noor, amely nagyobb és drágább. Az összecsukható pilaf basmati rizzsel elkészítéséhez szokatlan összetevőkre lesz szüksége. húsos ételösszetevők és szárított gyümölcsök, ez a pilaf édes. Érdemes legalább egyszer elkészíteni, hogy értékelje az igazi minőségi basmati teljes ízét és aromáját. Eltér a megszokottól, de az általános sima technológiát alkalmazzák.

Hozzávalók

azerbajdzsáni gyümölcs pilaf a következő termékekből készül:

• basmati rizs pilafhoz - 2 csésze;
• mazsola, szárított sárgabarack, dió- mindegyikből egy nagy marék;
• só;
• olvasztott vaj - 3 nagy kanál;
• egy csipet száraz sáfrány;
• kovásztalan tészta.

Ebben a pilafban a sáfrány az egyetlen megengedett fűszer. De drága és ritka, ezért kurkumával helyettesíthető. A pilaf színe telítettebb és sárga lesz, az aroma kissé eltérő lesz.

Recept leírása

Az azerbajdzsáni stílusú pilaf basmati rizzsel nagyban függ a rizs minőségétől. Végül is ebben az ételben gyakorlatilag semmi nincs, kivéve a gabonaféléket. Ezért maximális figyelmet kell fordítani rá, és a legjobbakkal ízesíteni olvasztott vaj(Érződik az iráni jegy az elkészítésben - sok vaj, sáfrány és aszalt gyümölcsök?).


Egy másik jellemzője a rizs alapja, egyszerűből készült kovásztalan tészta, a bogrács aljára helyezzük, hogy a rizs ne égjen meg párolás közben. A sáfrány és a vaj aromáival átitatott kéreg rendkívül ízletes.

A lényeg ezt a receptet- a rizs külön főzése és párolása vajjal és szárított gyümölcsökkel. A hozzávalókat egy tányérban összekeverheted.

A hagyományoshoz szokottaknak hús pilaf, alább található a recept leírása, hogyan kell főzni a rizs pilafot, basmatit csirkével.

A főzés lépései

Összecsukható pilaf főzés.

1. Jól öblítse le a rizst több vízben, és áztassa 4-5 órán át.
   
   
2. Egy pohár lisztből, sóból és vízből gombócszerűen kovásztalan tésztát gyúrunk.
3. BAN BEN nagy fazék Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis evőkanál sót egy liter vízhez.
   
   
4. Dobd ki a rizst, és főzd 10 percig a legmagasabb forrásponton.
5. Amíg a rizs fő, az üstöt jól kikenjük olvasztott vajjal.
6. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és helyezzük az üst aljára.
   
   
7. Ne főzd túl a rizst! A szigorúan megadott időben gyorsan lecsepegtetjük egy szűrőedényben, és öblítsük le forró víz. Hagyjuk lecsepegni, és öntsük át a bográcsban lévő tésztához. A rizst ne tömörítsük össze, hanem vegyük ki a lyukas kanálból, szórjuk szét a bográcson. könnyű levegő mozgások.
8. Fedjük le az üst tetejét egy törülközővel, fedjük le, és tegyük a lehető legalacsonyabb lángra.
   
   
9. A mazsolát, az aszalt sárgabarackot külön-külön, a diót pedig külön fóliadarabokra helyezzük. Mindegyikre tegyünk egy kevés fagyott olvasztott vajat, és csomagoljuk borítékokba. Helyezze ezeket a borítékokat közelebb az üst széleihez.
10. A sáfrányt csipet sóval ledaráljuk, és fél pohár forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyja főzni egy ideig, és körkörös mozdulatokkal öntse rá az infúziót a pilafra.
    
    
11. Az olvasztott vajat (ízlés szerint szedjük, a vaj felszívódik) öntsük rá a pilafot, és hagyjuk az egészet párolni 40-50 percig.
12. Az elkészült ételt tányérra tesszük, laposkenyér darabokkal (helyes neve kazmakh), párolt szárított gyümölcsökkel és diófélékkel díszítjük. Megszórhatjuk gránátalma magokkal is. Úgy tálalható desszert étel borral és teával vagy húsételek ízletes köretének.

Most arról, hogyan kell főzni az azerbajdzsáni pilafot basmatival és csirkével. Kell hozzá 3 csirkecomb, pár pohár rizs, hagyma, egy-egy kis csokor zöld (kapor, koriander, bazsalikom, lehet egy kis sóska és spenót is), 100 vaj, kevés növényi olaj.


Ne felejtsd el vékony örmény lavash, só és kurkuma.

1. Forraljuk fel a rizst az előző receptben leírtak szerint.
2. Főzés közben pucoljunk meg egy nagy hagymát és... csíkokra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, és felöntjük kevés növényi olajjal. A hagymát puhára főzzük. Fontos, hogy ne süssük túl, amíg a sült hagyma jellegzetes íze meg nem jelenik.
   
   
4. Vegyük a lábszárat, és osszuk három részre – válasszuk szét a combot az ízületnél, és vágjuk ketté.
5. A húsdarabokat a hagymára helyezzük, megsózzuk, a lángot alacsonyra állítjuk, és a húst a hagymán pároljuk.
6. Ezalatt a kész rizst kidobjuk, olajjal megkent, alját pita kenyérrel kibélelt üstbe tesszük.
   
   
7. A rizst megszórjuk kurkumával, beleöntjük a ghit, és lassú tűzön pároljuk.
8. A csirke majdnem készen van - adjunk a tetejére durvára vágott zöldeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és pároljuk fedő alatt, amíg a zöldek levet és aromát eresztenek.
   
   
9. Ezt az ételt külön-külön, különböző tányérokon szolgálják fel. Az egyikre kazmakh rizst, a másodikba zöld mártással csirkét öntünk.

A keleti népek számára a pilaf főzés egy teljes rituálé. És minden rituálénak megvannak a maga szabályai. Ezért nagyon fontos a rizs kiválasztása, mert ez az étel alapja. Nemcsak a pilaf állaga és íze, hanem nemzeti-területi hovatartozása is a gabonaféleségtől függ.

Szóval, milyen rizs a legjobb a pilafhoz? Minden hosszú szemű fajta megfelelő. Főzés közben nem tapadnak össze. Mielőtt megvásárolná őket, kérjük, vegye figyelembe:

1. Csomagoláshoz. Az átlátszó ablakkal vagy átlátszó zacskóval ellátott kartondoboz előnye, hogy láthatja a gabonaféléket, értékelheti színét és integritását;
2. A színért. Ha fehér szemcsék vannak a dobozban, az rossz. Ezek az éretlen szemek fokozott törékenységgel rendelkeznek, ami jelentősen elrontja az étel ízét. A csomag nem tartalmazhat sárgás szemeket. Így nevezik azokat a szemeket és töredékeiket, amelyek rendelkeznek sárga árnyalat. Ez a szín azt jelenti, hogy a gabonaféléket nedvesen és nagy halmokban tartották a zacskózás előtt. Ilyen tárolás esetén káros gombák fejlődnek ki, amelyek méreganyagokat termelnek;
3. A minőségért. A rizsnek szemenként kell lennie, maguknak a magoknak pedig matt üveghez kell hasonlítaniuk. A gabonás dobozt alaposan rázza fel, keverje össze a szemeket, csak így láthatja őket tisztán. Ha a szemek között sok töredék található, azonnal tegyük félre a csomagolást, az ilyen szemek tönkreteszik az ételt, mert gyorsan és erősen felforrnak. Kellemes pilafot Ne főzd meg.

Melyik rizst a legjobb pilafhoz használni?

A különböző rizsfajták annyira gyökeresen különböznek egymástól, hogy nehéz őket azonos gabonafélék közé sorolni. És annak érdekében, hogy megtegye finom pilaf, fajta szerint kell kiválasztani a gabonaféléket.

Melyik rizst érdemesebb venni:

A rizs feldolgozása főzés előtt

Bármilyen fajta rizst készítsen előre: ha szükséges, válogatja és öblítse le különös gonddal, majd áztassa vízbe több órára. meleg víz. A csapból nem fog működni, forralt vagy szűrt vízre lesz szüksége.

Használható palackokban. 1,5 kg gabonaféléhez 650 ml folyadékra lesz szüksége.

Mielőtt a rizst az üstbe raknánk, szűrőedényben csepegtessük le, várjuk meg, amíg az összes víz kiürül, és helyezzük a húsra.

Üzbég pilaf recept

A pilaf elkészítésekor hússal a sok közül egynek megfelelően Üzbég receptek, a gabonafélék lerakásának szabálya változatlan: vastag falú bográcsban a rizs ne érje az alját, a húson, sárgarépán és hagymán fekszik. És ami a legfontosabb: nem lehet keverni!

Szükséged lesz:

• 1 kg „Devzira” rizsfajta;
• 1 kg bárány;
• 250 g bárányzsír;
• 2 báránycsont;
• 500 g hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• növényi olaj;
• 4 fej fokhagyma
• 1 csípős paprika;
• só, borbolya és kömény.

Időigény: 1 óra 50 perc. BAN BEN kész étel: 245 kcal/100 g.

Hogyan kell főzni:

Milyen rizst kell használni a pilaf főzéséhez lassú tűzhelyben

A megfelelő rizs minden pilaf – üzbég, édes, diétás – sikerének kulcsa – ez nem számít. Lassú tűzhelyen történő főzéshez használjon párolt rizst.

Szükséges összetevők:

• 200 g bárányzsír;
• 1 nagy hagyma;
• 150 g párolt hosszú szemű rizs;
• 2 sárgarépa;
• zöldek és paradicsomok díszítéshez;
• fekete borssal asztali sóízlés szerint hozzáadva;
• 400 g báránypép.

Időigény: 1 óra 45 perc. Készétel: 189 kcal 100 g-ban.

Hogyan kell főzni:

1. Az apróra vágott zsírt egy tálban felolvasztjuk, a zsírral ne spóroljunk – az étel legyen lédús;
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és amikor a zsír teljesen felolvadt, hozzáadjuk a tálhoz. Ne süsse túl a zöldségeket;
3. Amikor a hagymadarabok áttetsző színűek lesznek, hozzáadjuk a húst. Főzzük a „Sütés” módban 5 percig;
4. Ezután a gabonát egyenletes rétegben a hús tetejére helyezzük, fűszerezzük, és felöntjük vízzel. Szintének két centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a gabonafélék szintje;
5. Zárja be a multicookert, kapcsolja be a „Rice” vagy a „Pilaf” programot;
6. A kész ételt halomban tálaljuk egy tányéron, ízlés szerint paradicsomszeletekkel és egy szál fűszernövényekkel díszítjük.

Melyik rizs a legjobb diétás pilafhoz?

Mert diétás pilaf nincs szükség speciális rizsre. Bárki megteszi hosszú szemű, opcionálisan párolt.

Szükséged lesz:

• 500 g rizs;
• 500 g sárgarépa;
• 250 g hagyma;
• 500 g csirkefilé;
• fej fokhagyma;
• Jobb, ha ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Szükséges főzési idő: 1 óra 35 perc. A kész ételben: 175 kcal / 100 g.

Fontos, hogy zsírt ne használjunk sütéshez, helyette finomított olajat, bárányhúst pedig csirkefilével.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy bográcsban finomított olaj aranybarnára sütjük;
2. Szelet csirke pép darabokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, mindent együtt főzzünk még 10 percig;
3. Helyezze a jól megmosott húst és zöldségeket a tetejére hosszúszemű rizs, öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a szintje 2,5 cm-rel magasabb legyen, adjunk hozzá fűszereket, fedjük le az üstöt fedővel;
4. 25 percig főzzük. Amikor az összes vizet felszívta, kapcsolja ki és hagyja állni további 15 percig.

Főzés titkai

Több száz recept létezik a pilafhoz. Csak üzbég nyelven tucatnyi lehetőség van. Hogyan adták hozzá Új termék, azonnal kaptunk egy újabb receptet az ételhez.

Egyes országokban inkább édes íz, máshol éppen ellenkezőleg, fűszeres, máshol a gabonát a hústól külön készítik el. Hazánkban az ételt leggyakrabban rizs, hagyma, sárgarépa és hús üzbég változatában szolgálják fel.

BAN BEN eredeti recept bárány, de könnyen helyettesíthető marha-, sertés- vagy csirkehússal.

Hogy az étel olyan legyen, amilyennek kell lennie:

Jó étvágyat kívánunk!

Néhány további tipp a rizs kiválasztásához a következő videóban található.

A basmatus rizs hosszú, vékony szemű, népszerű az indiai konyhában. Csirke curry köretként tálalhatók, és a pilaf aromás és omlós lesz, nem pedig húsos zabkása. A rizst gyorsan és egyszerűen megfőzheti: 1:2 arányban vízhez adjuk, és fedővel letakarva negyedórára kelesztjük.

Basmati rizs - mi az?

Ez a Punjabban termesztett gabonafajta nemcsak enyhén sárgás színében és enyhén érezhető, dióra vagy pattogatott kukoricára emlékeztető illatában különbözik a közönséges hosszú szemű rizstől, hanem méretében is: főzve a gabona legalább másfélszer hosszabb lesz. . Ha úgy dönt, hogy főz indiai rizs basmati a konyhájában, akkor feltétlenül nézze meg a mellékelt fotót, és ne feledje, mi legyen igazi rizs.

Basmati rizs - előnyök és károk

Ennek a gabonafajtának számos előnye van és előnyös tulajdonságait, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatának. Tehát a basmati rizs előnyei és ártalmai:

1. A rizs rostban, folsavban, aminosavakban gazdag, de minimális nátriumot és koleszterint nem tartalmaz.
2. A polírozatlan basmatit azoknak ajánljuk, akik a túlsúly.
3. A basmati a legjobb gabona, mert alacsony glikémiás index. Ez arra utal, hogy az emberi testben lassabban szabadul fel az energia, így a szint idővel kiegyensúlyozottabb lesz.
4. Vonatkozó káros tulajdonságait, akkor ez a fajta rizs nem rendelkezik velük. Az egyetlen dolog, hogy ne adjon basmati-t 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek, és a székrekedésben, kólikában vagy elhízottságban szenvedők számára minimálisra kell csökkentenie az étrendben lévő mennyiséget.

Basmati rizs - kalória

A rizs szénhidrátban gazdag. A basmati rizs kalóriatartalma 322 kalória 100 gramm főtt gabonafélében, ezért az elhízásra hajlamos embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk.

Hogyan kell főzni a basmati rizst

Mivel az indiai gabonák gyorsan megfőnek, és ha minden főzési feltétel teljesül, omlóssá válnak, tapasztalt szakácsok sokat kitalált különböző lehetőségeket olyan ételeket, ahol ez a fő összetevő. Ismerje meg, hogyan kell főzni a basmati rizst pilafhoz, hogyan kell főzni lassú tűzhelyen zöldségekkel vagy csirkehússal.

Hogyan főzzük a basmati rizst puhára

• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 303 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: indiai.

Ez a fajta rizs a leginkább hasznos termék, amely helyesen főzve finom és omlós lesz. Megfigyelés lépésenkénti ajánlások, biztosan el fogja érni a várt eredményt. Ha szeretne kapni bolyhos rizs basmati, akkor hagyja az utasításokat a csomagoláson - többé nem lesz szüksége rájuk.

Hozzávalók:

• basmati - 200 g;
• só ízlés szerint;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. Válogassa át a rizst, és többször öblítse le.
2. Áztassa a basmatit 15 percig, enyhén melegítse a vizet - ez segít a szemeknek felfedni minden ízét és aromás tulajdonságait. Ebben a szakaszban meg kell sózni a vizet, de ez nem kötelező.
3. Öntse a befőzött gabonapelyhet vízzel együtt egy serpenyőbe, kapcsolja be a hőt maximumra, hogy a folyadék gyorsabban felforrjon.
4. Amint a víz forrni kezd, fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt.
5. A gabonapehely 20 perces forralása után kapcsolja le a tüzet és hagyja állni az edényt további 15 percig. Ne nyissa fel a fedelet és ne keverje meg az edény tartalmát.
6. Távolítsa el a fedőt, és villával enyhén keverje meg a szemeket.
7. Az omlós, aromás köretet hús- vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Pilaf basmati rizzsel

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 328 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: pakisztáni.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez az opció omlós pilaf pakisztáni pulao néven ismert: itt 2 típust kell használni rizs gabonaés 7 fűszer. Hagyományosan bárányhúst adnak a pilafhoz basmati rizzsel, de kívánság szerint bármilyen hússal vagy akár hallal is helyettesíthető - mindenesetre finom lesz.

Hozzávalók:

• Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• barna rizs (Indica Brown) - 100 g;
• olaj (növényi) - 2 evőkanál. l.;
• hús - 400 g;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• levélzeller - 1 db;
• víz - 400 ml;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• mazsola - 30 g;
• szerecsendió- 0,15 teáskanál;
• koriander - 0,25 teáskanál;
• paprika - 0,5 teáskanál;
• fekete bors - 0,25 teáskanál;
• kardamom - 0,5 teáskanál;
• kömény - 0,25 teáskanál;
• fahéj - 0,25 teáskanál;
• mandula - 50 g.

Főzési mód:

1. Növényi olaj felforrósítjuk, magas oldalú serpenyőbe öntjük, kis hagymakockákra pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a nagy darabokra reszelt sárgarépát, majd a zúzott fokhagymát.
3. Hozzáadjuk a puha zöldségekhez apró darabok húst, mindent együtt pirítunk aranybarnára.
4. Öntsük edényekbe barna rizs, öntsük fel a hozzávalókat vízzel, forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk az edényt 25 percig főni.
5. Adjuk hozzá a fehér basmatit és az összes szükséges fűszert. A hozzávalókat összekeverjük és további 25 percig pároljuk.
6. Az edényt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a mazsolát és a hámozott mandulát. Hagyja még egy kicsit főzni.

Basmati rizs lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 143 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: üzbég.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Basmati rizs lassú tűzhelyben csirkefilével és fokhagymával a klasszikusra emlékeztet indiai étel Biryani. Hasonló a pilafhoz, de könnyebb, nagyon fényes és gyönyörű a képen.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 1 db;
• pilaf fűszerezés - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• gabonapehely – 1 pohár;
• olaj (növényi) - 3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• csirke filé - 300 g.

Főzési mód:

1. Mérd ki szükséges mennyiség basmati, öblítsük le, adjunk hozzá vizet és hagyjuk.
2. Távolítsuk el a bőrt a csirkefiléről, vágjuk fel a felét, és tegyük egy multicooker edénybe, ahol már olajat öntünk. A húst sütjük a „Fry” üzemmódban, anélkül, hogy lecsuknánk a készülék fedelét és folyamatosan kevergetnénk a terméket.
3. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, és mindent együtt pirítunk még egy kicsit.
4. Fektesse ki a rizst, egyengesse a felületet. Öntse az ételt azzal a vízzel, amelyben a gabonát áztatta, úgy, hogy 1 cm-rel emelkedjen a többi összetevőtől.
5. Sózzuk és fűszerezzük a pilafhoz (a keveréknek köszönhetően nem kell borsozni az ételt).
6. Hámozza le a fokhagyma fejét a bőr felső rétegéről, és helyezze a fő masszába.
7. Zárja le a készüléket, és főzze „Rízs” üzemmódban.

Basmati rizs zöldségekkel

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 128 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: indiai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A basmati rizs zöldségekkel szokatlan, de nagyon finom köret, amit a vegetáriánusok is megehetnek, használva egy teljesen független étel vagy mindenevők, karajjal tányérra téve.

Hozzávalók:

• fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldborsó- 100 g;
• basmati - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• víz - 200 ml;
• kukorica - 1 doboz;
• hagyma - 1 db;
• brokkoli - 100 g;
• olaj (olíva) - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hagyja a rizst 20 percig főni, adjon hozzá kétszer annyi vizet.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a késsel összezúzott fokhagymagerezdeket megpirítjuk. Dobja el őket, hogy a fokhagyma íze alig érezhető legyen.
3. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A megpirított zöldségeket megszórjuk fűszerekkel.
4. Adjuk hozzá a borsót és a babot a zöldségekhez, és pirítsuk együtt 5 percig. Hozzáadjuk a kukoricát, és további 3 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá a brokkolit, és 5 perc múlva. töltse fel az alkatrészeket vízzel. 15 percig pároljuk, lefedve az edényt fedéllel.
6. Az elkészített basmatit a zöldségekhez öntjük, átkeverjük, és a hozzávalókat további 15 percig a tűzön hagyjuk.

Videó: hogyan kell bolyhosra főzni a basmati rizst

A basmati az egyik leggyakoribb és legkeresettebb rizsfajta. Ez az illatos és jó minőségű rizs, amelyet számos ázsiai országban termesztenek, régóta népszerű az egész világon, és utóbbi évek elkezdte meghódítani Oroszországot.
Annak ellenére, hogy ennek a rizsnek a különböző fajtáit számos országban termesztik, a Himalája lábánál nyert basmati a legjobb minőségű. A termék oroszlánrészét India és Pakisztán szállítja a piacra.
Indiában a basmatit a „rizs királyának” tartják, és ez az értékelés nem ok nélkül történik - vékony, hosszú, finom tejes aromájú szemeket sok étel elkészítéséhez használnak, ami kivételes ízt ad nekik.

Meg kell jegyezni, hogy jelenleg sok aromás rizsfajta kerül forgalomba Basmati néven. Ezt a sokféleséget az okozza, hogy nincs egyetlen kritérium a rizsfajta azonosítására. A rizs a tulajdonságok - a szemek alakja és mérete, a főtt rizs aromája és állaga - kombinációja alapján a basmati fajták közé sorolható. A valódi basmati szemek jellegzetes vékony formájúak, éles hegyükkel, amelyek hossza meghaladja a 7 mm-t. A főzés során a szemek hossza majdnem megduplázódik, vastagságuk viszont szinte változatlan marad. A rizs édeskés ízű, kitűnő aromaés törékenység.
Figyelemre méltó, hogy a basmati minősége az öregedés előrehaladtával javul – a szemeket fogyasztás előtt legalább egy évig érlelik, és a legjobb fajták körülbelül tíz évig érik.

A basmati széles körben képviselteti magát minden fajtában kulináris receptek. Egyedül főtt rizs ideális köret, amely kifinomultságot és ízt ad a hús- és halételeknek. A basmati rizs tökéletesen kompatibilis a fűszerekkel – a kömény, a bors, a sáfrány és a fűszernövények fűszeres jegyeket adnak egyedi íz basmati A rizs gyümölcsökhöz és zöldségekhez is jól passzol.
Tulajdonságai miatt a basmati optimális a pilaf elkészítéséhez. Ismeretes, hogy a pilaf meglehetősen igényes a rizs tekintetében, és nem minden fajta alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. A Basmati egyfajta univerzális pilaf rizs, amely sikeresen helyettesíti a többi fajtát ennek az ételnek a receptjében. Főzéskor a szemek jól felszívják a zsírt és a nedvességet, miközben omlósak maradnak. A többi rizsfajtához hasonlóan a basamati szemeket is alaposan meg kell mosni és be kell áztatni főzés előtt.

A basmati rizs egy indiai gabona, amely megkülönböztetett különleges ízés aroma. Ennek a terméknek a szemcséi vékonyak és hosszúak. A betakarítás után ezt a rizst legalább egy évig érlelik. A hosszan tartó szárítás következtében a gabonaszemek keményebbé válnak. Különösen meg kell jegyezni, hogy a főzés során gyakorlatilag nem veszítik el alakjukat, és körülbelül 2,5-szeresére nőnek.

A basmati rizs Punjab északi részén, Pakisztán és India között nő. A bemutatott gabona a legtöbb drága fajta a világban.

basmati?

Különféleképpen készíthet vacsorát ebből a gabonából. De ha csak forralnia kell, akkor ehhez fel kell készülnie:

• rizsdara – 1;
• asztali só - ízlés szerint;
• ivóvíz - 1,5 szem. szemüveg.

Hosszú szemű gabonafélék elkészítése

Nem tudod, hogyan főzz basmati rizst? Alaposan be kell mosni hideg víz. Ezért szükséges mennyiség A gabonaféléket egy nagy szitába kell önteni. Ezután a hosszú szemű rizst alaposan meg kell mosni, kézzel alaposan összegyúrni, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

Indiai gabonák hőkezelése

Az indiai basmati rizs feldolgozása után egy mély tálba kell helyezni, és fel kell tölteni 2 csésze normál hideg vízzel. Ebben a helyzetben tanácsos fél órára félretenni a gabonát. A megadott idő letelte után az összes folyadékot le kell engedni, és a rizst további 10 percig a tálban kell tartani. Ezután a terméket egy serpenyőbe kell önteni, fel kell önteni 1,5 csésze hideg vizet, fel kell melegíteni, és meg kell várni, amíg felforr. Miután a tartályban lévő folyadék forrni kezd, a hőt minimális értékre kell csökkenteni. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a gabonát körülbelül 20 percig.

Az ebéd elkészítésének utolsó szakasza

A Basmati-t, amelynek receptjét fontolgatjuk, nem ajánlott az előírtnál hosszabb ideig tűzön tartani. Ellenkező esetben a gabonafélék túlfőttek, és ragacsos, zabkásaszerű állagot kapnak. Miután a terméket teljesen megfőtt, szitába kell dobni, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Végül a főtt basmati rizst ízlés szerint meg kell sózni, és az esetleges fűszereket és fűszernövényeket hozzá kell adni.

Hogyan tálaljunk egy ételt az asztalnál?

A főtt indiai gabonapehely ideális köretként szolgál majd húsokhoz, szárnyasokhoz vagy gulyáshoz. Ezenkívül ezt a terméket gyakran használják sündisznó húsgombócok készítésére, lusta káposzta tekercs, sushi stb.

Videó: Basmati rizs főzése

Elkészítjük a legfinomabb és legkielégítőbb pilafot

A basmati rizs az tökéletes termék olyan keleti étel elkészítéséhez, mint a pilaf. Ahhoz, hogy ízletes, aromás és a lehető legomlósabb legyen, a következő összetevőket kell előre elkészíteni:

• hosszú szemű basmati rizs – 1,5 szem. szemüveg;
• bárány- vagy marhapép zsíros rétegekkel - körülbelül 400 g;
• friss nagy sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - nagy fej;
• keserű fehér hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - tetszés szerint adjuk hozzá;
• só és fűszerek kifejezetten pilafhoz - ízlés szerint adjuk hozzá.

Termék feldolgozás

A pilafhoz való basmati rizst pontosan ugyanúgy kell feldolgozni, mint az előző receptben. Azonban nem szükséges vízbe áztatni. A gabonafélék mellett egy ilyen ételhez vegyen egy kis zsíros darab marha- vagy bárányhúst, alaposan mossa meg és vágja nagy kockákra. A sárgarépát és a hagymát is meg kell hámozni, majd félkörre és karikákra vágni.

Egyes összetevők hőkezelése

Mielőtt valami olyan finomat készítesz keleti étel A pilafhoz hasonlóan a húsdarabokat és a zöldségeket is elő kell sütni. Ehhez meg kell venni vastag falú serpenyő, öntsünk bele növényi olajat és melegítsük fel amennyire csak lehet. Ezután marha- vagy bárányhúst kell egy tálba tenni, és nagy lángon sütni, amíg vöröses kéreg meg nem jelenik. Ezt követően adjuk hozzá a felaprított zöldségeket a húsdarabokhoz, és hagyjuk állni kb. 5-8 percig.

Videó: Basmati rizs zöldségekkel. Próbáljuk meg...

Az egész étel elkészítésének folyamata

A zsíros hús és zöldségek alapos megsütése után érdemes elkezdeni a rizs kirakását. Ehhez célszerű a fő összetevőket bőségesen megszórni sóval és aromás fűszerek, majd egyenletesen eloszlatjuk a serpenyő alján. A rántott húsra és zöldségekre tegyünk alaposan megmosott hosszú szemű rizst és egy nagy fej fokhagymát. A termékeket keverés nélkül fel kell önteni forrásban lévő vízzel úgy, hogy az 2-2,5 centiméterrel fedje el az összetevőket. Ez a vízmennyiség elég ahhoz, hogy a gabona jól megfőjön, megnőjön, de ugyanakkor omlós maradjon.

Miután az ételt felöntöttük forrásban lévő vízzel, az edényeket szorosan le kell zárni, és a hőt alacsonyra kell állítani. Ebben a helyzetben a pilafnak körülbelül 35-40 percig kell főznie. A megadott idő elteltével az edényt alaposan össze kell keverni, fűszerekkel (szükség esetén) fűszerezni, majd újra le kell zárni, le kell venni a tűzhelyről, vastag törülközőbe csomagolni és fél órán át félre kell hagyni.

Megfelelő tálalás az asztalra

Most már tudja, hogyan kell főzni a basmati rizst. 30 perc elteltével ajánlatos a pilafot egy nagykanállal ismét megkeverni, majd mélytányérokba osztani és friss fűszernövényekkel együtt tálalni. Figyelembe kell venni, hogy a szerint elkészített keleti étel a fenti receptet, nagyon finomnak, aromásnak és kielégítőnek bizonyul.

Videó: Egyszerű módja a tökéletes bolyhos rizs főzésének

Mitől különleges ez a fajta rizs?

Videó: Hogyan kell megfelelően főzni a basmati rizst

A basmati rizst könnyű köretek és omlós pilaf készítésére használják, mert jóval kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a hasonló, de kerek szemű gabonafélék. Ezért az ilyen terméket diétásnak tekintik, és nagyon gyakran használják az egészséges táplálkozáshoz.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a bemutatott indiai rizs sokat tartalmaz hasznos anyagok, nevezetesen: folsav, keményítő, rost, vas, aminosavak, foszfor, niacin, tiamin, kálium és riboflavin. Mellesleg, az ilyen gabonafélék főtt szemei ​​nem stimulálják a gyomornedv kiválasztását, mivel beborítják és védik a nyálkahártyát.