Mit kell főzni a tűzön, bográcsban? Receptek egy bográcshoz. Nyersvas üstök öntöttvas fedővel. Mit lehet bográcsban főzni a piláfon kívül

Kebab nélkül egyszerűen elképzelhetetlen, hogy kimenjünk a városból vagy vidékre. Ha azonban az utazás nem estig tart, hanem több napig tart, akkor egyedül nem eszik shish kebabot. Változatosságot akarok, beleértve a folyékony ételeket is. Felmerül tehát a kérdés, hogy mit főzzek bográcsos tűzön, hogy ízletes legyen és ne legyen túl nehéz. Igazából a bogrács nagyon sok lehetőséget ad, csak ki kell tudni használni őket.

Néhány szó a kempingbojlerről

Az egyetlen ajánlás az öntöttvas fedelű öntöttvas üstökre való odafigyelés. Az alumínium nem alkalmas minden edényhez, a rozsdamentes acélból készültek pedig túl vékony falúak. Az öntöttvas biztosítja a kívánt melegítési fokot, miközben megakadályozza az égést.

Ezenkívül helyesen kell kezelnie az üst térfogatát. Ha kevesen vagytok a társaságban, ne halmozzon fel terjedelmes ételeket - ne egyen egyszerre, és akkor nem lesz érdekes (és gyakran nincs hol tárolni a kész ételt). De megfelelő helyet foglal majd a poggyászban. Egy 5 literes fazék 3-4 főre elegendő, ekkor a számítás nem csak az „expedíció” összetételétől függ, hanem attól is, hogy mit szándékozik bográcsban tűzön főzni. A második fogásokhoz vegyen egy kisebb kazánt, az elsőhöz - terjedelmesebb. Ha a főzést forrásban lévő vízzel szeretné kombinálni, válasszon valamit a kettő közül.

Kharcho karjalai nyelven

Először gondolja át, mit főzzön először a tűzön, bográcsban. Rengeteg lehetőség van, de ezt a receptet tartottuk az egyik legjobbnak. Egy 6 literes "fazékhoz" körülbelül másfél kilogramm csontos húsra lesz szüksége, ideális esetben bárányhúsra, de marhahússal remekművet kapunk. Csak a csontok nem jók. A pépet levágjuk és apróra vágjuk, a csontokkal együtt egy tálba tesszük, és majdnem a tetejéig megtöltjük vízzel. A kazán másfél órára a tűzre megy (a tüzet elhallgatják, hogy csak kicsit gurgulázzon). Amikor a hús megpuhul, egy bögre rizst öntünk rá; hat egész közepes vöröshagymát és hat finomra vágott fej fokhagymát rakunk rá. Ugyanebben a pillanatban hozzáadjuk a sót és másfél evőkanál piros csípős és piros édes őrölt paprikát. A fűszeresek kedvelői még fél kanál grúz barna adzsikát tehetnek bele. Ugyanazon a tűzön serpenyőben birkassírt vagy apróra vágott közönséges disznózsírt melegítenek. Sok zsír legyen! Hat evőkanál paradicsompürét addig kell pirítani benne, amíg kissé meg nem ég, és érezhetően térfogata csökken. Tíz perccel a készenlét előtt ezt a sütést leengedjük az üstbe, és a kharcho felszolgálásakor bőségesen beborítjuk zöldekkel.

Igazi shurpa

Egy másik jó ötlet, hogy mit főzzünk a tűzön, bográcsban ebédre. Sok recept létezik egy ilyen leveshez, de ez a legsikeresebb - mindenesetre egy táborozáshoz. A lépésről lépésre a folyamat így fog kinézni.

1. A bogrács jól felmelegszik, benne egyharmad kiló marhahús sül meg forró növényi olajban.
2. Két apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd zúzott fokhagymát adunk a bográcshoz.
3. Öt percnyi alapos keverés után vizet adunk hozzá; a hab és a felső zsírréteg eltávolítása után a levest fedő alatt legalább egy órán át tűzön hagyjuk.
4. A hús valójában kész - három sárgarépát öntünk, önkényesen vágjuk (körökben ajánlott).
5. Öt perccel később két édes paprika csíkokat öntünk az üstbe.
6. Negyed óra múlva hat krumpli kockát dobunk bele. Tehetünk bele padlizsánszeleteket is. Még ugyanazon idő elteltével is - só fűszerekkel. Szinte azonnal hozzáadunk két apróra vágott paradicsomot, és az üstöt a tűzön hagyjuk, amíg a tartalma elkészül.

Jobb az utolsó szakaszban beavatkozni egy pálcával, amely a szenet keverte - a leves füstös aromát vesz fel belőle. És természetesen durvára vágott zöldekkel kell tálalni.

Fül menetelő módon

A halászlé a természetben sokkal jobb, mint a lakáskörülmények között. Az öntöttvas fedővel ellátott öntöttvas üst ideális az elkészítéséhez. A tűznek már jól megvilágított állapotban kell lennie; üstben vizet forralunk rajta. Először burgonyát töltenek bele, öt dolgot és kölest - néhány kanál (három literes tartály alapján). Szinte azonnal befektetik a halat (önfogva és megtisztítva, kb kilogramm. Vágni csak nagy hal esetén érdemes). Ugyanebben a pillanatban hozzáadunk két durvára vágott hagymát, lavrushkát, szemes borsot és sót. A fül legfeljebb tíz percig főz, amíg a hal meg nem fő. Közvetlenül az eltávolítás előtt zöldeket öntünk bele, és tálalás előtt az üstöket fedővel lefedjük - infúzióhoz.

máglyán: tatár recept

A természetben végzett második fogások gyakran sokkal népszerűbbek, mint az elsők. Érthető: szabadföldi körülmények között kényelmesebb nem folyékonyan enni. Tehát az üst receptjei ebben a tekintetben nagyon változatosak. Különösen sok a keleti konyhákból kölcsönzött: a nomádok is szerettek jóízűen enni. Különösen népszerű az, amelynek receptjét évszázadok óta őrizték, nemzedékről nemzedékre adják, javítják és módosították. Kezdetben természetesen bárányhúst használt. A modern valóságban a sertéshús és a csirke is megteszi. Csak a marhahús kerülendő – abból szinte lehetetlen elérni a kívánt puhaságot.

Izzó fazékban kisebb darabokra vágott disznózsírt sütünk. A húst belefektetjük, és körülbelül negyed óráig sütjük (rendszeres forgatással). Ezután sárgarépa szalmát öntünk, majd finomra vágott hagymát. Öt perccel később a megmosott rizst lefektetjük, amelyet azonnal megsózunk. Mindezt felöntjük vízzel, aminek két ujjal magasabbnak kell lennie a rizsnél, és összekeverjük. Amikor a folyadék felforr, az utolsó keverést végezzük. A tűzifát úgy gereblyézik, hogy a tűz minimális legyen. Körülbelül negyven percig nem nyúlunk sem a tűzhöz, sem a piláfhoz. Amikor már majdnem elpárolgott a víz, beleszúrunk fokhagymagerezdeket és hozzáadjuk a fűszereket, a köményt is. Még 10 perc – és már a tűz körül állva etetheti az éhezőket.

Dumlyama behi

Bárki bármit gondol, a bárányhús a bográcsban a legfinomabb: a máglyán nagyrészt elveszti kellemetlen szagát. A javasolt étel pedig biztosan mindenkinek tetszeni fog. Farokzsír kell, 200 gramm: le kell vágni, és a kazán aljára kell tenni. A következő réteg az lesz, amelyre fél kiló fejet kell tenni. A tetejére másfél kilogrammot teszünk, ezt a sort megsózzuk és köménnyel megszórjuk. Most a tiszta juhpép kerül rá – és ugyanúgy fűszerezzük. A tetejére - még egy hagymaréteg, rá - paradicsom (három darab elég), bőségesen megszórva pirospaprikával, majd sok nagy darab sárgarépa. Egy birsalmát teszünk rá, melynek minden gyümölcsét negyedekre vágjuk. Ismét a zira, és az egész hámozott fokhagymafejeket birsszeletek közé szúrjuk. A bográcsban elkészített bárányhúst erős tűzre helyezzük szorosan lehúzott fedél alatt. Sziszegni kezd - a szenet felgereblyézik, a kazánt pedig másfél-két órán keresztül égni hagyják. Illatos finom!

Nehéz madár

A természetben nem nélkülözheti azt a receptet, hogyan kell főzni a csirkét egy bográcsban, tűz fölött. Ennek ellenére a csirke olcsó, meglehetősen diétás és sokan szeretik. Jó a következő recept.

A hasított testet részekre vágjuk, megmossuk, szárítjuk és enyhén sóval bedörzsöljük. Bográcsban olajat hevítenek, amelyben először megpirítják az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. Csak azután, hogy a csirkét elhelyezzük és aranybarnára hozzuk. Ezután két evőkanál tejfölt öntünk, burgonyaszeleteket (körülbelül egy kilogramm) helyezünk, és vizet öntünk - úgy, hogy csak a gumókat fedje el. Forralás után hozzáadjuk a sót, a babért, a borsot és a fűszereket. Röviddel a folyamat vége előtt hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszernövényeket. Öt perc ragaszkodás – és kérje az asztalhoz! Ezt otthon biztosan nem fogod kipróbálni.

Sült krumpli

A tűzben sült gumók egy kicsit elege vannak mindenkiből. Kínálunk egy módot, hogy burgonyát bográcsban, tűzön főzzön úgy, hogy az az asztal központi étele legyen. A burgonyát nagyobbra kell vágni - félbe, szélsőséges esetben három részre. A szeleteket célszerű egy kicsit megszárítani. Egy üstben az olajat homályosra hevítik - és öntik a munkadarabot. Azonnal és intenzíven össze kell keverni, hogy minden darab olajban legyen. A burgonyát hagyományosan megsütik. Amikor ismerős kéreg keletkezik, apróra vágott hagymát öntünk az üstbe; amint átlátszóvá válik, fokhagymából, kaporból petrezselyemmel és hagymával készült keveréket adunk hozzá. Öt perc keverés – és máris van egy finom köret. Az üstös receptek tehát teljesen váratlan ételekkel kedveskedhetnek ízlelőbimbóidnak!

Aki életében legalább egyszer kipróbált egy szokatlan, bográcsban főtt ételt, az biztosan tudja, hogy ezek a legillatosabb és legfinomabb ételek. A bográcsban főzés az egyik legélvezetesebb dolog a főzés szempontjából, akárcsak a grillezés. Ha Ön és családja gyakran pihen a friss levegőn, akkor a bográcsos sütővel készült bográcsos ételekre van szüksége. Az üstből készült ételek ízét nem lehet összehasonlítani egyetlen étellel sem, és a csodálatos illatnak köszönhetően egyetlen vendég sem fogja megtagadni a kipróbálását.

Khashlama a sörön

Ami a khashlama sörön való megjelenésének történetét illeti, számos változat létezik. Sok kulináris szakember úgy véli, hogy a khashlama eredete örmény, mivel ennek az ételnek a klasszikusa a khashlama örmény marhahússal. A másik fele azt állítja, hogy az ételt először Georgiában főzték. Tudniillik a felvidékiek sosem burkolóztak a főzéssel, így minden hozzávalót hozzáadtak, ami otthon volt, és khashlama lett belőle. Egy üstben finom étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• Marha- vagy bárányhús - 1 kg;
• piros paprika - 2 db;
• sárgarépa (nagy méretű) - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• burgonya - 1 kg;
• paradicsom - 2 db;
• zöldek - ízlés szerint;
• sör - 0,5 l.

Főzés előtt a húst nagy darabokra kell vágni, fűszereket (só, bors) kell hozzáadni, le kell fedni és fél órát állni kell. Tegyen koriandert és egyéb zöldeket, húst és öntsön sört az üst aljára, adjon hozzá egész hagymát, paprikát, paradicsomot, sárgarépát. Fontos - nem kell vágni. Tegye az edényt magas lángra, és forralja fel. Miután az edényt szorosan fedéllel lezárta, majdnem készen kell állnia, majd hozzá kell adni az egész burgonyát és össze kell keverni. Amint a burgonya elkészült, elkezdheti enni.

Ízletes üzbég basma üstben főzve

A basma a második üzbég zöldségből és húsból készült étel, hogy miként került hazánkba, nem ismert, valószínűleg az idelátogató araboktól. Az üzbég basma főzéséhez a következő élelmiszerraktárra van szükségünk:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 3 darab;
• édes paprika - 5 db;
• paradicsom - 5 db;
• padlizsán - 2 db;
• fokhagyma - 3 fej;
• burgonya - 10 db;
• káposzta (kicsi) - 1 db;
• koriander és bazsalikom;
• zsír farok zsír - 3 lemez.

Az előkészítési lépés meglehetősen egyszerű. A bogrács aljára faroksírt teszünk, bármilyen zsírral, akár olajjal helyettesíthetjük. A sóval, borssal fűszerezett húst a zsír tetejére tesszük egy bográcsba, rátesszük a félkarikára vágott hagymát. A hagyma után rá kell tenni a paradicsomot, a tetejére a sárgarépát és a burgonyát. A következő réteg padlizsán legyen, karikákra vágva, majd a paprika félgyűrűkkel. Az utolsó réteg apróra vágott káposzta és zöldek lesznek. Ezt az egész puzzle-t káposztalevéllel borítjuk be. Ne felejtse el, hogy minden réteget sózni kell, és ízlés szerint más fűszereket kell hozzáadni. A "Basma" fordításban azt jelenti, hogy préseljük, tehát az üstben lévő teljes edényt le kell nyomni egy tányérral vagy más tárggyal. Óvatosan zárjuk le az edényünket, és főzzük körülbelül 2 órán keresztül, amíg a zöldségek elkészülnek. Az üzbég "basma" étel már készen áll.

Csodálatos grillsütő bográcsban

Üzbég módon shish kebabnak is nevezik. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• bárány - 1 kg;
• paprika - 1 db;
• kapor vagy koriander;
• só.

A hagymát karikákra, a bárányhúst pedig apró darabokra kell vágni. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá apróra vágott kaprot vagy koriandert. A húst rétegesen az üst aljára fektetjük, borsozzuk és sózzuk. Zárja le az üstöt, és hagyja 3 órán át alacsony lángon. Ez az étel megváltoztatja a finom grillezésről alkotott elképzelését.

Sokan, akiknek van bográcsuk, főként piláfot főznek benne. Mit lehet bográcsban főzni a piláfon kívül? Soroljunk fel néhány receptet és trükköt.

Sok más étel is remekül sikerül ebben az ételben. Mit lehet bográcsban főzni a piláfon kívül? Szinte bármit. Egyedi tulajdonságai és falvastagsága miatt minden finom benne. A főzési technológiától függően a benne lévő termékek soha nem égnek meg, lédúsak, egyenletesen főzöttek és gyönyörűek. Az öntöttvas üst kiválóan alkalmas levesek, zabkása, pörköltek készítésére. Ma számos receptet fogunk megnézni, amelyek segítségével fejlesztheti kulináris készségeit.

Hogyan sütjük a burgonyát egy bográcsban

A hús és a burgonya az üstben való főzés főételének számít. Sok recept létezik a burgonya bográcsban való sütésére. Íme az egyik legfinomabb és legegyszerűbb. Hozzávalók:

• pár kilogramm közepes méretű burgonya,
• két nagy hagyma
• két édes paprika
• finomított növényi olaj,
• kapor, petrezselyem,
• só, őrölt fekete és piros bors.

A burgonyát meghámozzuk (a fiatalokat csak jól megmoshatjuk), papírtörlővel szárítjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és addig melegítse, amíg füst nem jelenik meg. Ezután mártsunk bele 4-5 burgonyát (egy rétegben kell feküdniük). A gyökérzöldségeket enyhén barnára és kérgesre sütjük. Általában körülbelül 10 percet vesz igénybe egy adag (a tűznek maximálisnak kell lennie). Ezután vegye ki a burgonyát, és ismételje meg a sütést, amíg az összes gumó meg nem fő.

Ezt követően öntsük az üstből az olajat, egyenletesen tegyük bele a burgonyát, a tetejére a vastag karikákra vágott hagymát és az édes paprikát. Sózzuk, borsozzuk a tetejét, fedjük le, és folytassuk a főzést, de minimális hőfokon. A burgonya körülbelül húsz percen belül elkészül. Adjunk hozzá friss, apróra vágott kaprot, és fogyasszuk szívesen.

Hogyan főzünk töltött káposztát egy bográcsban

Ez egy finom, tápláló és egészséges étel. Nem írjuk le a káposzta tekercs elkészítésének folyamatát - sokan tudják. A rizst összekeverjük darált hússal, hagymával és fűszerekkel, a keveréket főtt káposztalevélbe csomagoljuk. Ezután tegyük őket egy üstbe, adjunk hozzá paradicsompürét (levet) vagy speciálisan elkészített tejfölös szószt, és pároljuk a káposzta tekercseket 30-40 percig. Ajánlott melegen tálalni.

Hajdina hússal

Hogyan főzzünk hajdinát egy bográcsban? Nincsenek komplikációk! A kását vízzel megtöltve főzheti, csak a hajdina hússal finomabb. Vegyünk fél kilogramm sertés- vagy marhahúst, vágjuk 3-5 cm-es darabokra, melegítsük fel az olajat egy bográcsban, és süssük meg benne a húst körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk egy kicsit (4-5 perc), és adjuk hozzá a hajdinát. Kicsit meg kell sütni - folyamatosan keverje meg a kását, és két perc múlva öntsön vizet két ujjal az edény tetejéről. Fedjük le az üstöt fedővel, és csökkentsük a hőt minimálisra. 15 perc elteltével a hajdina megfőtt - jól keverje össze az üst tartalmát, és vegye le a tűzről. Hagyja az ételt legalább 10 percig főzni - az íze csak jobb lesz.

Hogyan készítsünk rizst egy bográcsban

A rizst ugyanazon recept szerint készítik, mint a hajdina zabkását:

• először a húst pirítsd meg
• adjunk hozzá rizst és főzzük 20-40 percig (a főzési idő a rizs fajtájától függ).

A végén tehetünk bele egy kis vajat, de a zöldek nem mindig lesznek a helyükön.

Hogyan főzzünk rizst egy bográcsban

Alternatív megoldásként megfontolhatja a rizs zöldségekkel való főzését is. Böjtben is fogyasztható finom étel. Szükséged lesz:

Bográcsban főtt shish kebab.

Termékek 1 adaghoz:

bárányhús 750 g

hagyma 300 g

paprika pirospaprika 1db

kapor 100 g vagy koriander 100 g

só ízlés szerint

Először meg kell venni egy darab bárányhúst, darabokra vágva, sózni. Az apróra vágott hagymakarikákat korianderrel vagy kaporral kell összekeverni. Egy üstben báránydarabokat és hagyma-kapor keveréket rakunk. A rétegek az üst legfelső szintjéig fektethetők, nem érve el körülbelül két ujjnyira, de nem lejjebb az edény közepéig. Az utolsó előtti rétegbe pirospaprika kerül. Ezután egy szorosan lezárt bográcsot alacsony lángon három órára pihentetnek. A főtt ételt a legjobb ecetes hagymával tálalni.

pilaf recept

Hozzávalók a fő opcióhoz:

bárány csonton - legalább 2 kg

farok zsír - 300 g

sárgarépa - 400 g

hagyma - 300 g

fokhagyma - 5 fej

erős paprika - 1 hüvely

fokhagyma - 5 fej

hosszú szemű rizs - 1 kg

zira - 1 teáskanál

őrölt koriander - 0,5 teáskanál

fekete bors - ízlés szerint

Tehát, amikor az összes hozzávaló megfőtt, elkezdjük a főzési folyamatot. Először a tűzhelyen előmelegített és forró üstbe növényi olajat öntünk, és annak sajátos szagától való megszabadulás érdekében a forrásban lévő olajba egy hagymát vagy egy kis báránycsontot dobunk. Amint a hagyma megsárgul, kivesszük, és beletesszük a húst.

Falvakban növényi olaj helyett zsír farokzsírt szokás használni, amit apróra vágva üstbe dobnak. Amint a zsír teljesen felolvadt, a tepertőt eltávolítjuk, és a zsírba húsdarabokat helyezünk sütéshez.

A húst addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik rajta. Ezt követően a szép karikákra vágott hagymát azonnal az üstbe tesszük. Amint a hagyma barnulni kezd és aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát. Most kevergetve, hogy a sárgarépa ne égjen meg, addig kell sütni, amíg puha nem lesz.

Ezután forró vizet öntünk, és minél keményebb a hús, annál több vizet adunk hozzá és fűszereket dobunk bele. A fűszerek összetétele nem korlátozott, minden az Ön ízlésétől függ, próbáljon kísérletezni. Ami történt, az alapja a pilafnak, vagy ahogyan zirvaknak nevezik. Adhatunk hozzá egy fej fokhagymát vagy csípős paprikát. Ezt követően a zirvakot közepes lángon forrni hagyjuk.

Most eljött a rizs ideje. A pilafhoz speciális fajtákat használnak, amelyek nem forrnak puhára, és ugyanakkor jól felszívják a nedvességet. De ha nem, akkor használhat közönséges hosszú szemű rizst, de kissé száraz lesz.

A rizst több vízben alaposan meg kell mosni, majd speciális módon, spirálisan, az üst falától a közepéig zirvakra kell helyezni. Ezt követően a rizst kiegyenlítjük, de nem szabad zirvakkal keverni, és forrásban lévő vizet öntünk az üstbe, 2-3 centiméterrel befedve a rizst. Ezt követően a rizst enyhén megsózhatjuk.

Ahhoz, hogy a rizs megfőjön, és a pilaf aljából származó zsír és olaj felemelkedjen, és az összes rizst átáztassa, erősebbé kell tenni a tüzet. Az edény nem záródik le fedővel.

Miután a rizs az összes vizet magába szívta, a villa hátoldalával több lyukat készítenek benne, és forrásban lévő vizet öntenek bele, majd lezárják az üstöt, csökkentik a tüzet. Pilafnak még negyven perce van izzadni, és készen is van. Már csak össze kell keverni és a tányérokra tenni.

Basma

1 kg bármilyen hús

1 kg hagyma

350 g sárgarépa

700 g burgonya

kis fej káposzta

padlizsán

2-3 paradicsom

2-3 db. kaliforniai paprika

padlizsán

csípős pirospaprika

bab hüvelyben

Az elkészített üstbe először a csontokat, majd a csont nélküli húst tesszük. Jól megsózzuk, megszórhatjuk fűszerekkel, korianderrel vagy köménnyel. Ezt követően a húsra előre felvágott, lehetőleg karikákra fektetjük: hagyma, paradicsom, sárgarépa és burgonya. Ezután fokhagymát, fűszernövényeket, borsot teszünk, megszórjuk sóval, az egész kompozíció tetejére káposztaleveleket borítunk. Az üstöt lezárjuk, nehogy gőz jöjjön ki belőle. Mielőtt felforrna az edényt közepes lángon megfőzzük, majd áttesszük egy gyengébbre, és kb egy órát állni hagyjuk.

Egy nagy tányérra először a káposztaleveleket, majd mindent, ami a bográcsban van, fordított sorrendben. A megmaradt húslevest külön tálaljuk, egyébként nagyon finom. Ennek az ételnek az egyik főzési lehetősége a sütőbe helyezett edényekben való főzés, az edények lyukait tésztával borítják.

Domlama

1 kg zsíros marhahús (lehet borjú vagy bárány is)

3 nagy sárgarépa

5 hagyma

3 kaliforniai paprika

6 burgonya

2 padlizsán

3 nagy paradicsom

Bográcsban vagy kiskacsákban a közepes darabokra vágott húst rétegesen, lehetőleg zsírral lerakjuk. Sózzuk a húst, adjunk hozzá egy kis piros és fekete borsot, egy csipet koriandert és köményt. A hús tetejére teszünk egy réteg hagymát, majd egy réteg sárgarépát, jobb, ha kukurmmal és kevés sóval szórjuk a tetejére, majd egy réteg karikára szeletelt padlizsánt, egy réteg édes kaliforniai paprika, egy réteg karikákra vágott paradicsom és egy réteg burgonya. Minden réteget megszórunk borssal és sóval. A káposztaleveleket minden réteg tetejére helyezzük. Ezután az üstöt vagy a kiskacsát fedővel le kell zárni, és három órán át alacsony tűzre kell helyezni. Ezt követően az előzőleg friss fűszernövényekkel megszórt étel fogyasztható.

Brokát bozbash

650 g bárány

3 cseresznye szilva vagy két paradicsommal helyettesíthető

4 burgonya

8 gesztenye

1 csokor zöldhagyma

fekete bors

szárított menta vagy koriander

zúzott borbolya

Ehhez az ételhez előfőzött hozzávalók szükségesek. A csicseriborsót négy órán át hideg vízben áztatjuk. A sült gesztenyét meghámozzuk, és sós vízben 20 percig főzzük. Bárányhús közepes darabokra vágva, olaj nélkül aranybarnára sütve. Ezután a húst az üst aljára tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a gyömbért és a borsot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön körülbelül negyven percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a gesztenyét, a birsalmát, a cseresznyés szilvát, és további fél órát főzzük közepes lángon. Az elkészített ételt tányérokba öntjük, és ízlés szerint hozzáadunk zöldeket és fűszereket.

Guvech

1 kg padlizsán

0,5 kg piros kaliforniai paprika

0,5 kg paradicsom

300 g sárgarépa

petrezselyem és kapor

zeller

körülbelül fél fej fokhagyma

napraforgóolaj

babérlevél

A padlizsánt apró, körülbelül centiméter vastag rudakká vágjuk. Tedd egy csészébe vagy kis serpenyőbe, szórd meg sóval, és várd meg, amíg kifolyik belőlük a lé. Ezt követően napraforgóolajban addig sütjük, amíg minden darab meg nem pirul. Kis üstben apróra vágott hagymát pirítunk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát. Mindezeket az összetevőket 5-7 percig újra sütjük, óvatosan keverve. Ezután adjuk hozzá az olajon már megsütött padlizsándarabokat, tegyük rá a reszelt héj nélküli paradicsomot, sózzuk, tegyünk rá babérlevelet, kaprot, hagyjuk felforrni, majd mérsékeljük a lángot, és pároljuk kb. 20-25 percig. A végén adjuk hozzá a zöldeket, a fokhagymát és a borsot. Pároljuk az utolsó öt percet, és már tálalhatjuk is. A Guvech hidegen is fogyasztható

Ich Pilav

Bárány (lehet csirke is) máj 250 g

4 csésze rizs

pisztácia 3-4 ek. l.

hagyma 1 db.

mazsola 4 ek. l.

vaj 200 g

őrölt feketebors

fehér bors

víz vagy húsleves 1,5 liter

kristálycukor

csokor petrezselyem

A rizst egy serpenyőbe öntjük, egy evőkanál sót adunk hozzá, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30 percig állni hagyjuk, majd hideg vízzel megmossuk. A hagymát finoman apróra vágva elkészítjük, a mazsolát megmossuk. Vegyük a báránymájat, hámozzuk meg a fólia eltávolításával, és vágjuk apró kockákra. Egy bográcsban olajat hevítünk, beletesszük a pisztáciát és kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a májat és a rizst, hagyjuk párolni. Fakanállal keverjük össze, hogy egyenletesen pároljuk. Most adjuk hozzá a mazsolát és a fűszereket. Másfél liter vizet öntünk az üstbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Zárja le a fedelet. Amint a víz az üstben felforr, a tüzet csökkenteni kell, és további 15 percig forralni kell. Ezt követően az üstöt vagy serpenyőt le kell venni a tűzről. Ezután a következőket kell tennie: vegye le a fedelet, fedje le az edényeket egy szalvétával, majd fedje le, és tegye félre 10-15 percig. A főzés végén megszórjuk megmosott és apróra vágott kaporral. Ezt az ételt ízletes köretként szolgálják fel különféle húsételekhez.

A friss szőlőlevélből készült dolma káposzta tekercs, csak a darált húst nem káposztalevélbe, hanem friss szőlőlevélbe csomagolják. Ennek köszönhetően a dolma sokkal gyengédebb, mint a káposzta tekercs. Ez az étel pikáns savanyúsággal és elképesztő aromával rendelkezik, aminek még a legkifinomultabb vendég sem tud ellenállni. Receptünkben elmondjuk, hogyan kell dolmát főzni friss szőlőlevélből üzbég stílusban.

A sertéshúsos párolt burgonya elkészítése után kiadós és ízletes ételt kap, emellett ne töltsön sok időt és erőfeszítést a főzéssel. Ez az étel ebédre és vacsorára egyaránt alkalmas. Igen, a sertéshúsos párolt burgonya meglehetősen egyszerű étel, nem kell különleges kulináris készségekkel rendelkeznie, de ez egy nagyon ízletes étel, amely rendszeresen megjelenhet étrendünkben.

Főzéshez sovány sertéshúst veszünk, és ízletes zöldségeket adunk hozzá. Ízletes és gazdag húsleves burgonyával és friss zöldségekkel, mi is lehetne jobb!