A legfinomabb plov. Hogyan főzzünk finom pilafot otthon

Ma ebédre a legfinomabb pilaf van, aminek a receptjét a nagymamámtól kaptam. Miután elkészítette a pilafot e recept szerint, örökre elfelejti, mi a ragadós rizs egy edényben. Megtanítom, hogyan válassz húst úgy, hogy ne legyen kemény és száraz a pilafban. Elárulok egy titkot is: mit kell tenni, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő falához. Ennek a pilafnak az íze egyszerűen fantasztikus, az illata pedig az egész konyhának.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 gramm;
• hagyma - 250 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• rizs - 500 gramm;
• növényi olaj - 125 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

A legjobb úszás. Lépésről lépésre recept

1. Vegyünk durva szemű rizst: ideális pilaf készítéséhez. De a kerek szeműből rendes kását kap.
2. A rizst alaposan öblítsük le, és öntsük fel meleg vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a rizst. 30 percig hagyjuk. Ekkor a rizs gyorsabban megfő, és jobban felszívja a hús és a zöldség ízeit.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Vágja finomra a hagymát - ez nem helyes, akkor megég. A sárgarépát pedig nagy csíkokra vágjuk. Ha lereszelünk egy sárgarépát, elveszti a formáját, puhára fő, minden kása lesz, és ami a legfontosabb, a zöldség elveszti az ízét.
4. A húst alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra: kb. 5 cm nagyságúra. A húst kis zsírréteggel kell bevenni, akkor lédús és puha lesz.
5. A libaházban fogunk főzni. Vastag alja van: a pilafunk nem ég meg és nem tapad a falhoz. Feltesszük a tűzre. Öntsön növényi olajat. Amikor az olaj jól felmelegszik, tedd rá a húst sütni.
6. Erős lángon 8-10 percig sütjük aranybarnára, időnként megkeverve.
7. A hagymát a húsra küldjük: az is szép aranysárga legyen.
8. Ezután a sárgarépát küldjük: puhára sütjük.
9. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fűszereket a húshoz. Adhatunk hozzá kurkumát: gyönyörű arany színt ad a pilafnak. Az is nagyon jó, ha aszalt borbolyát adunk a pilafhoz.
10. Adjunk hozzá forralt vizet, sót. Csökkentse a hőt: hagyja az egészet 30 percig párolni. Időnként megkeverjük.
11. 25 perc múlva adjuk hozzá a fokhagyma fejét. Amikor a fokhagyma az összes hozzávalóval együtt 5 percig párolt, kihúzható.
12. Rizs helyezése. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Ismét a víznek el kell fednie a rizst. És legyen körülbelül 2 centiméterrel a rizs felszíne felett.
13. Rakjunk nagy tüzet. Ez nagyon fontos, mert azt szeretnénk, hogy a felszínen lévő víz ne forrjon el teljesen, hanem hagyja el a felszínt. Amikor a rizs forrni kezd, óvatosan keverje meg, hogy ne kapja el a sárgarépát. Amikor a víz felszívódott, csúszdába gyűjtjük a rizst, oldalától a közepéig. Több lyukat készítünk, hogy a víz elpárologjon.
14. Már látható, hogy a zsír átlátszóvá vált a szélein. Ismét a közepébe, a mélyedésbe helyezheti a fokhagyma fejét. A fokhagymát nem kell megpucolni. Elsorvad, és egyben kiadja az aromáját: elkerüljük a fokhagymában rejlő szennyeződéseket. Fedjük le tiszta törülközővel, majd fedjük le, és pároljuk mindent 20-25 percig alacsony lángon.

A legfinomabb pilaf készen áll. Készenlétét pedig a rizs tetejére ütögetve, lyukas kanállal ellenőrizhetjük: ha a pilaf csikorgó hangot ad ki, akkor még elő kell készíteni. És ha a hang süket, akkor a pilaf készen áll. A rizs nagyon omlósnak bizonyul, maga a pilaf illatos, mérsékelten lédús és nedves. A sárgarépa megőrizte íz tulajdonságait. Nos, a családom nem éhezett. Mindenképpen próbálja ki a pilafot a nagymamám receptje szerint. A pilaf gyönyörű tálalásához először tedd egy tálba, simítsd el, majd fordítsd át a tálat egy tányérra: olyan szép csúszda jön ki belőle. Tálaljuk a pilafot friss vagy konzerv zöldségekkel, különféle salátákkal.

Sziasztok, az oldal kedves olvasói

Ahogy ígértem, ma egy olyan keleti étel elkészítése után fogok "kémkedni", ami nem szereti a női kezet. Kitaláltam, milyen ételről beszélünk, pontosan a PILAF-ról. Igazán nem tudom, miért nem szereti a ragaszkodó és gyengéd női kezeinket, de nem volt alkalmam kipróbálni egy igazán ízletes, nő által főzött pilafot, én jobban tudok főzni. És úgy tűnik, hogy a receptben nincs semmi bonyolult.

Amire szükségünk van egy finom pilaf elkészítéséhez:

• Hús - 0,5 kg
• Rizs - 0,5 kg
• Hagyma - 3 db.
• Sárgarépa -3 db.
• Fokhagyma - 9-11 gerezd
• Növényi olaj
• Fűszerek a pilafhoz

Kezdésnek a rizst háromszor megmossuk hideg vízben, picit megsózzuk és a vízben állni hagyjuk, hogy kivárjon a sorunk.

Vágja a húst körülbelül 2 x 2 cm-es darabokra

A hagymát és a sárgarépát 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk

Az üstöt a tűzre tesszük, növényi olajat öntünk bele. Az olaj mennyisége a hús zsírtartalmától függ, nos, kb úgy, hogy az üst alja 1 cm-re zárja le.Egy pontra szeretném felhívni a figyelmet. A hagyma pirításától a rizs bográcsba helyezéséig mindent közepes lángon és nyitott fedéllel csinálunk.

Az olajat jól felforrósítjuk, és beleöntjük a hagymát. Hagyma, aranybarnára sütjük. Ne felejtsd el keverni.

Adjunk hozzá húst a hagymához, és pirítsuk együtt további 40 percig, a keverés felejthetetlen. Nem zárjuk le a fedelet.

Adjunk hozzá sárgarépát a húshoz, pirítsuk további 15 percig.

Aprítsunk fel 3-4 gerezd fokhagymát durvára, adjuk a húshoz a pilaf ízesítésével együtt. A fűszerezés készen, zacskóban vásárolható, a bazárban vihető. Nekem úgy tűnik, hogy most minden bazárban súly szerint árulnak fűszereket, és ott gyűjtik a pilaf fűszerezését. Nekem jobban tetszik, nem hiába kereskednek ott keletiek, akik sokat értenek ehhez az üzlethez. Sózzuk meg a húst, és pirítsuk tovább mindent további 10 percig.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üstbe, hogy a hús 2 cm-rel eltűnjön, pároljuk együtt az egészet további 15 percig.

A rizsről leengedjük a vizet, üstbe öntjük, húshoz keverjük. Mindent kiegyenlítünk és forrásban lévő vizet öntünk a bográcsba, hogy a rizs és a hús 1,5 cm-rel eltűnjön a víz alatt.Most egy kis lírai kitérő. Az előkészítés ezen szakaszában a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a vizet. Ha sokat öntünk és ő, akkor nem lesz ideje fürdeni, akkor nem piláfot kap, hanem zabkását. Ha nincs elég víz, és a rizs nedves, akkor ez a pont forrásban lévő víz hozzáadásával korrigálható.

Szóval hol álltunk meg. Öntsünk 1,5 cm vizet a rizsre, forraljuk fel, zárjuk le a fedőt, és a legkisebb tűzön kapcsoljuk be a gázt. Hagyja békén a pilafot 20 percig.

20 perc múlva nyissa ki a fedelet, késsel mélyedéseket készít a rizsbe, és tegyünk oda fokhagymagerezdeket, 6-8 db.

A központba gyűjtjük a rizst, hogy egy kis dombot készítsünk. Ezen a ponton a rizst kipróbáljuk, hogy készen álljon, ahogy fentebb említettem. A rizs 80-90%-ban legyen kész, ha durva, akkor kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. Ismét zárja le az üstöt fedéllel, és hagyja a pilafot további 10 percig. 10 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, ne nyissa ki a fedelet. A bográcsot letakarjuk egy törülközővel, és a piláfot pihentetjük, még 20 percig kinyújtjuk.

20 perc elteltével nyissa ki az üstöt, és tálalás előtt keverje össze a pilafot az üstben.

Minden finom pilafunk készen áll. Mintát vehet, és etetheti a családját.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK

Minden jót és hamarosan találkozunk!

Szeretnél ilyen piláfot főzni, ami mindig kiderül? Akkor kövesse ezt a receptet, és a pilaf egyszerűen finom lesz! Ez a recept lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell főzni az ilyen pilafot úgy, hogy a rizs omlós maradjon, a pilaf ne égjen meg és ne váljon zabkává. Ugyanakkor nagyon kevés időt töltenek az aktív időtöltéssel, amikor a konyhában kell lenni és főzni. A Pilaf némi előkészület után megfőzi magát, te pedig csak vársz és pihensz.

Ha még nem tud főzni, annak mindenképpen meg kell tanulnia. Természetesen sok pilaf recept létezik, és mindenki azt fogja mondani, hogy az a megfelelő, amelyik az ő tulajdonában van. Igen, alapvetően mindenkinek igaza van. Van aki így csinálja, van aki másképp. Egy bizonyos átlagos pilaf alapreceptet ajánlok, ami leginkább a gáz- vagy villanytűzhelyen főző lakók többségének felel meg. Megértem, hogy a pilaf nyílt tűzön, mazsolával, borbolával, borsóval és farokzsírral valószerűbbnek tűnhet valakinek.

Igen, talán, de hol lehet kapni egy hatalmas wok-ot, tüzet, bárányt és borbolya, hogy vacsorára pilafot főzzön? Nem hiszem, hogy ez mindenki számára elérhető. És otthon általában a szokásos pilafot főzzük, bár valahogy szomorú hétköznapinak nevezni. Miután megtanultam főzni, most egy nagyon finom és csodálatos pilaf. Próbáld ki és meg fogod főzni, biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog!

Termékek pilaf főzéséhez

• Rizs - 2 csésze;
• Hús - 400 gramm;
• Hagyma - 2-4 db .;
• sárgarépa - 2-4 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Szegfűbors édes borsó - 3 db .;
• Zira - 1/2 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Őrölt feketebors;
• Ivóvíz - körülbelül 5 pohár.

Pilaf receptje

Először is szükségünk van egy darab húsra. Ebben az esetben a sertéshús elérhető volt, de nagyon finom pilaf marha- vagy bárányhúsból készül. A húst alaposan meg kell mosni, és ha szükséges, el kell távolítani a fóliákat.

Most vágja a húst apró kockákra. Imádom, ha a húst egészen apróra vágják a pilafban, de néha nagyobb darabokra vágyom. Alapvetően vágja úgy, ahogy tetszik.

Tegye a húst egy fűtött üstbe növényi olajjal pilafhoz. A növényi olaj helyettesíthető az Ön rendelkezésére álló disznózsírral vagy zsírral.

Bográcsban keverjük össze a húst, és nagy lángon gyorsan ropogósra sütjük. Egyáltalán nem szükséges párolni és bent várni a főzésre - most már csak az aranyszínű kéreg fontos számunkra.

A hagymát meghámozzuk, jól megmossuk és nagy félkarikára vágjuk. Amikor a hús megsült, a hagymát a hússal együtt egy bográcsba tesszük, a hőt kicsit mérsékeljük közepesre. Ezután mindent jól összekeverünk, és addig pirítjuk, amíg a hagyma világos aranybarna nem lesz.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ha valaki úgy gondolja, hogy a pilafban lévő sárgarépát csíkokra kell vágni, kérem! Én inkább a kis kockákat szeretem. Elterjedtek a pilafban, és számomra úgy tűnik, hogy ettől a pilaf finomabb lesz. Tegyük a sárgarépát az üstbe a hússal és a hagymával, és pároljuk egy kicsit közepes lángon.

Mindent jól megsózunk, hozzáadjuk a fűszereket: babérlevelet, borsot és köményt. Ha valamelyikőtök más fűszereket használ a pilafhoz, használja azt. Például nem mindig teszek zira-t - valami különleges keleti íze van. Ezzel a pilaf számomra telítettebbnek tűnik, de ez nem mindig kívánatos. Nyilvánvalóan ez mindegyikük étkezési szokásaitól és ízlési preferenciáitól függ.

Sózás és fűszerek hozzáadása után keverjük össze és öntsük fel egy pohár ivóvízzel. Forraljuk fel az egészet, és csökkentsük a hőt. Van egy zirvak - ez a neve a pilaf alapjának. Vannak, akik a pilaf alapját zebráknak nevezik, stb. Ezek már helyi változatok és nyelvjárások.

Rövid ideig, körülbelül 5 percig forraljuk a zirvakot alacsony lángon az üst nyitott fedele alatt, majd óvatosan (forrón) próbáljunk meg egy kis húslevessel - enyhén sózzuk. Ennek a sótartalomnak elegendőnek kell lennie a rizshez és az utólag hozzáadott vízhez.

Ezután alaposan öblítse le a rizst. Ideális esetben az összes lisztet ki kell mosni belőle, és a víz a mosás során átlátszóvá válik. Most óvatosan tedd a rizst egy bográcsba a zirvakra, óvatosan terítsd el az egész síkon, de ne keverd! Vegyünk egy lyukas kanalat vagy egy tányért, és öntsünk ivóvizet a rizsre 2 csésze rizs 4 azonos csésze víz arányában. Kevesebb rizs kevesebb vizet jelent. A zirvakban lévő vizet nem veszik figyelembe. Ügyeljen arra, hogy óvatosan öntse bele a vizet, hogy a sugár ne keverje össze a rizst a hússal. A rizsnek egy felső rétegben kell feküdnie a zirvakon.

Zárja le az üstöt fedővel, és forralja fel maximális hőfokon.

Ma ebédre a legfinomabb pilaf van, aminek a receptjét a nagymamámtól kaptam. Miután elkészítette a pilafot e recept szerint, örökre elfelejti, mi a ragadós rizs egy edényben. Megtanítom, hogyan válassz húst úgy, hogy ne legyen kemény és száraz a pilafban. Elárulok egy titkot is: mit kell tenni, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő falához. Ennek a pilafnak az íze egyszerűen fantasztikus, az illata pedig az egész konyhának.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 gramm;
• hagyma - 250 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• rizs - 500 gramm;
• növényi olaj - 125 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

A legjobb úszás. Lépésről lépésre recept

1. Vegyünk durva szemű rizst: ideális pilaf készítéséhez. De a kerek szeműből rendes kását kap.
2. A rizst alaposan öblítsük le, és öntsük fel meleg vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a rizst. 30 percig hagyjuk. Ekkor a rizs gyorsabban megfő, és jobban felszívja a hús és a zöldség ízeit.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Vágja finomra a hagymát - ez nem helyes, akkor megég. A sárgarépát pedig nagy csíkokra vágjuk. Ha lereszelünk egy sárgarépát, elveszti a formáját, puhára fő, minden kása lesz, és ami a legfontosabb, a zöldség elveszti az ízét.
4. A húst alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra: kb. 5 cm nagyságúra. A húst kis zsírréteggel kell bevenni, akkor lédús és puha lesz.
5. A libaházban fogunk főzni. Vastag alja van: a pilafunk nem ég meg és nem tapad a falhoz. Feltesszük a tűzre. Öntsön növényi olajat. Amikor az olaj jól felmelegszik, tedd rá a húst sütni.
6. Erős lángon 8-10 percig sütjük aranybarnára, időnként megkeverve.
7. A hagymát a húsra küldjük: az is szép aranysárga legyen.
8. Ezután a sárgarépát küldjük: puhára sütjük.
9. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fűszereket a húshoz. Adhatunk hozzá kurkumát: gyönyörű arany színt ad a pilafnak. Az is nagyon jó, ha aszalt borbolyát adunk a pilafhoz.
10. Adjunk hozzá forralt vizet, sót. Csökkentse a hőt: hagyja az egészet 30 percig párolni. Időnként megkeverjük.
11. 25 perc múlva adjuk hozzá a fokhagyma fejét. Amikor a fokhagyma az összes hozzávalóval együtt 5 percig párolt, kihúzható.
12. Rizs helyezése. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Ismét a víznek el kell fednie a rizst. És legyen körülbelül 2 centiméterrel a rizs felszíne felett.
13. Rakjunk nagy tüzet. Ez nagyon fontos, mert azt szeretnénk, hogy a felszínen lévő víz ne forrjon el teljesen, hanem hagyja el a felszínt. Amikor a rizs forrni kezd, óvatosan keverje meg, hogy ne kapja el a sárgarépát. Amikor a víz felszívódott, csúszdába gyűjtjük a rizst, oldalától a közepéig. Több lyukat készítünk, hogy a víz elpárologjon.
14. Már látható, hogy a zsír átlátszóvá vált a szélein. Ismét a közepébe, a mélyedésbe helyezheti a fokhagyma fejét. A fokhagymát nem kell megpucolni. Elsorvad, és egyben kiadja az aromáját: elkerüljük a fokhagymában rejlő szennyeződéseket. Fedjük le tiszta törülközővel, majd fedjük le, és pároljuk mindent 20-25 percig alacsony lángon.

A legfinomabb pilaf készen áll. Készenlétét pedig a rizs tetejére ütögetve, lyukas kanállal ellenőrizhetjük: ha a pilaf csikorgó hangot ad ki, akkor még elő kell készíteni. És ha a hang süket, akkor a pilaf készen áll. A rizs nagyon omlósnak bizonyul, maga a pilaf illatos, mérsékelten lédús és nedves. A sárgarépa megőrizte íz tulajdonságait. Nos, a családom nem éhezett. Mindenképpen próbálja ki a pilafot a nagymamám receptje szerint. A pilaf gyönyörű tálalásához először tedd egy tálba, simítsd el, majd fordítsd a tálat egy tányérra: olyan szép csúszda jön ki belőle. Tálaljuk a pilafot friss vagy konzerv zöldségekkel, különféle salátákkal. Jó étvágyat kívánunk!