Hogyan készítsünk zöldséglevest. Húsleves receptek. Zöldségleves - összetétel, tápérték és kalóriatartalom

A többi szláv konyhához hasonlóan a fehérorosz leveseket többféle típus képviseli: hideg és meleg. Forró levesek - többnyire liszt, zöldség, savanyú (kvasz vagy tejsavó) alapú zöldség-dara. sertéshús és disznózsír. A fehérorosz nemzeti konyhából származó finom kulináris receptünk alapján készítsen krupenya gombás krupenyát. Hozzávalók a krupenya gombához: 6-8 száraz fehér gomba, 2 hagyma, 3-4 burgonya, 0,5 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 0,5 csésze hajdina

Hamarosan elolvad a hó, és megjelennek az első zöldek. Próbáljon vad zöldet hozzáadni levesekhez, borscshoz, káposztaleveshez, salátákhoz. A zöldségleveseket vízzel és tiszta zöldséglevessel készítik. A zöldségleves sokkal finomabb lesz, ha friss csiperkegombát vagy vargányát adsz hozzá. Szakácskönyvünk sok jó levesreceptet tartalmaz. Készítsen csalános gombalevest az orosz konyhából származó finom receptünk alapján. Hozzávalók csalános gombaleveshez

Szükséged lesz: csirkecomb - 4 darab; friss gomba - 100 g; darált csirke - 100 g; petrezselyem - 5-6 ág; só ízlés szerint; húsleves (zöldség vagy hús) - 1 csésze; zöldségek díszítéshez - ízlés szerint; sütőolaj Öblítse ki a csirkecombokat, vágja be a comb belsejét, távolítsa el a csontokat és az inakat. A kapott filét enyhén leverjük a bőrön, hogy akkora darabok legyenek, hogy be tudjuk csomagolni a tölteléket. Mert

Retek nagyítása - 100g; édes paprika - 200 g; vörös tölgy saláta - 1/2 csokor; só ízlés szerint; francia öntethez: olívaolaj - 1/4 csésze; fehérbor ecet - 2 teáskanál; dijoni mustár - 1 teáskanál; Mossa meg a zöldségeket és a salátát hideg vízben. Terítse el a salátaleveleket egy törülközőn, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A retket vékonyan felszeleteljük. Vágja le a magot a paprika magjaival. A borsot vékony, hosszú csíkokra vágjuk.

Kattintson a nagyításhoz Szüksége lesz: csirkecomb - 4 db; friss gomba - 100 g; darált csirke - 100 g; petrezselyem - 5-6 ág; só ízlés szerint; húsleves (zöldség vagy hús) - 1 csésze; zöldségek díszítéshez - ízlés szerint; sütőolaj Öblítse ki a csirkecombokat, vágja be a comb belsejét, távolítsa el a csontokat és az inakat. A kapott filét enyhén verjük le a bőrön, hogy akkora darabok legyenek, hogy be tudjuk csomagolni

Friss fehér gomba vagy csiperkegomba 500 g Ecetes uborka 4 db Hagyma 2 db Olajbogyó 50 g Kapribogyó 50 g Paradicsompüré 2 ek. l Vaj Hámozza meg és alaposan öblítse le hideg vízzel a vargányát vagy a csiperkegombát. Tálba tesszük, felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a hagymát és 45-50 percig főzzük, majd leszűrjük a levest. Az apróra vágott hagymát olajon enyhén megpirítjuk (a paradicsompürét a sütés végén adjuk hozzá); hámozzuk le a bőrt

Az ünnepi asztalra finom, de fűszeres salátát készítünk. Szakácskönyvünk sok jó kulináris receptet tartalmaz különféle saláták elkészítéséhez. Készítsünk gombás zöldségsalátát finom ünnepi receptünk szerint a húsvéti asztalra Gombás zöldségsaláta hozzávalói: 300 g gomba, 300 g zellergyökér, 2 édes paprika, 50 ml növényi olaj, só, 50 ml fehérbor, 50 g szalonna, 20 ml almaecet, 5 gerezd fokhagyma, só. Főzéshez

Kedves vendégeink!

Nem titok, hogy mindannyian szeretünk jóízűen enni, és az egyik kedvenc ételünk a Vegetable Congee. Ezért sokan, különösen szeretett nőink, előbb-utóbb felteszik maguknak a kérdést:. Kifejezetten az Ön számára készült egy egyszerű recept, amely röviden és érthetően elmagyarázza, hogyan kell otthon zöldséglevest készíteni. Itt minden recept egyszerű, érthető szavakkal van megírva, így még a legügyetlenebb szakács is könnyedén tud főzni zöldség leves. Ehhez speciális recepteket készítettek részletes fényképekkel és a főzési lépések lépésenkénti leírásával. A leírt receptet követve könnyedén elkészítheti ezt a finom ételt, és megérezheti jótékony tulajdonságait, kifogástalan ízét. Ha Ön, kedves olvasók, az anyag megtekintése után nem értette, hogyan kell főzni a zöldséglevest, akkor meghívunk, hogy nézze meg további receptjeinket.

A 6 hónapos gyermekek számára készült recepteket úgy kell elkészíteni, hogy a lehető legkönnyebbek legyenek, ugyanakkor ne károsodjanak a táplálkozásban. Végtére is, a baba szervezete még csak most kezd megismerkedni egy olyan fogalommal, mint az étel, és az előtte élt idők teljesen ismeretlenek voltak számára. Az első 6 hónapban a baba főként csak tejet eszik, de egyes anyák dönthetnek úgy, hogy további folyadékot juttatnak a babának. Ha egy gyermek az év első felét forró éghajlatú országban éli, vagy éppen a könyörtelen napsütés idején, ez nagyon tanácsos. Végtére is, a tejet a gyermek teste táplálékként érzékeli, és a víz olthatja a szomját.

Több dúsított ital is zöldség leves . A zöldségeket alacsony lángon, jó minőségű tiszta vízben pároljuk, a zöldségekből minden hasznos vegyületet és ásványi anyagot átadunk bele. És miután felvettünk egy bizonyos összetételű zöldséget, azt megelőzővé is tehetjük.

Számomra a vitathatatlan vezér az édeskömény, ha a mi kertünkben nőne... Sajnos elég nehéz friss gumót találni, és nekünk, felnőtteknek is volt szerencsém csak párszor. A francia növényi édesköményt élelmiszerként használják, amelynek tövében levélnyél található, hasonlóan a zellerhez (és annak közvetlen rokona). A magvak helyettesíthetik őt, bármelyik szupermarketben értékesítik. Ha benéz a fűszerosztályba, ott biztosan megtalálja. Az édeskömény édes ízű és kellemes aromájú. A bébiételben segíthet a kólika leküzdésében, ami különösen igaz az első életévre, amikor a gyermek mikroflórája kialakul. Hasznos lehet fiatal anyukáknak is, mint nyugtató és laktációfokozó. Figyelem, a modern gyógyszertárak polcain granulált édesköményteákat árulnak, amelyek elkészítéséhez csak egy kanál granulátumot kell felönteni meleg vízzel.

Tovább a kitüntető címek táblázatába tehetjük az összes többi zöldséget: sárgarépát, póréhagymát, cukkinit, zellert és egyéb gyökereket. Mindezek a zöldségek a gyermek számára ízletesek és egészségesek lesznek. A kelkáposztát nem használnám, mert fokozhatja a puffadást, de egyes gyermektáplálkozási könyvek forrásai a zöldségleves receptjében szerepelnek.

Ne félj a póréhagymától, egyáltalán nem keserű, és nem riasztja el a babát, ellenkezőleg, kellemes édességet, C-vitamint és ásványi anyagokat ad a főzetnek. A cukkini és a zeller valóban diétás ételek, a sárgarépa pedig arról ismert, hogy képes A-vitamin termelésére késztetni szervezetünket.

Beszélgettünk az előnyökről, most nézzük meg, hogyan kell főzni a zöldséglevest, és feltesszük a gyerekmenübe a kicsiknek.

Hozzávalók :

• 50 gramm zöldség;
• 100 gramm vizet.

Főzés:

1. Ha nyár van, akkor szerencséd van. Válassza ki a leginkább szezonális zöldségeket megbízható emberektől vagy saját kertjéből. Mossa meg alaposan és vágja apró darabokra. A zellerből vegyük ki a szár legzöldebb középső részét, és ha a gyökerét használjuk, hámozzuk meg és kockázzuk fel a húsát. A sárgarépát és a cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ha először főz főzetet, akkor egy zöldséggel kell kezdenie, és kövesse a gyermek reakcióját. Ha minden jól ment, tedd ezt egy másik zöldséggel, akkor máris kombinálhatsz egyszerre többet. Az elkészített zöldségeket felöntjük baba lágy vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, amíg teljesen megfő. Általában felforralom a vizet, leszokom róla a habot, fedővel lefedem, és a hőt a lehető legalacsonyabbra veszem (amennyire lehet). Körülbelül 10-20 percig pároljuk, és kész is. A főzetet steril sajtruhán szűrjük át, forraljuk fel újra és öntsük steril üvegbe.

Ezenkívül egy ilyen főzetet olyan gyermekeknek adnak be, akiket cumisüvegből táplálnak vagy szoptatnak "óra szerint".

Ha bármilyen új terméket bevezet a gyermekmenübe, forduljon gyermekorvosához. A babára nézve mindig válaszol, hogy 6 hónapos koráig érdemes-e kiegészíteni, vagy bármilyen terméket adni tesztelésre. És persze olvass irodalmat, és hallgass anyai megérzéseidre, mert ki más a felelős a kis csodádért, mint te.

Zöldségfőzetek, borscs, levesek, pörköltek és káposztalevesek készítése

"Az ember egészségesen születik, minden betegség szájon át, étellel jön hozzá."

Hippokratész

Ez a cikk a tisztító, kímélő vegetáriánus étrendről szól. Nagyapáink, akik széles körben alkalmazták a növényi alapú étrendet, ölésmentesnek nevezték.

Ha szeretné újjáéleszteni a családja étlapján feledésbe merült vegetáriánus ételeket, keresse meg azokat a „Vegetáriánus konyha: Útmutató a 800 étel, kenyér és ital elkészítéséhez egy gyilkos étrendhez” című könyv 1910-ben javasolt receptjei között, és ebben a kiadványban is megjelent. fejezet.

A végén az egyházi naptár böjtjeinek listája található, hiszen évszázadokon át joggal tekintették a böjtöket az emberi test belső tisztítójának.

A fő zöldségfőzetek és a borscs, levesek, pörköltek és káposztalevesek elkészítése

A levesek főzéséhez szükséges idő főként a szükséges víz mennyiségétől és minőségétől függ. A lágy (folyami) víz inkább forrás- vagy kútvízhez hasonlít.

Az üzemanyaggal spórolni vágyó háziasszonyoknak azt tanácsoljuk, hogy előző nap főzzenek levest borsóval, babbal, lencsével vagy árpával, a délutáni étkezés készítése közben tűzzel; ugyanazon a napon, amikor ilyen levesre van szükség, csak melegítse fel és ízesítse fűszerekkel.

Az alábbi receptek mindegyike 4-6 fős adagokra vonatkozik. Szükség szerint növelheti vagy csökkentheti az adagot. Minden vacsora első fogása a leves, mind Oroszországban, mind Franciaországban, Németországban és Ausztriában; Angliában és Amerikában ritkábban szolgálnak fel leveseket.

Levesek készülnek: tejből, búzából, árpából és árpadarából, rizsből, borsóból, babból, babból, szágólencséből, zabpehelyből és búzadarából, tésztából, cérnametéltből, burgonyából, sárgarépából, fehérrépából, rutabaga, darált körtéből, cukkiniből, sütőtökből, paradicsomból , hagyma, póréhagyma, spárga, káposzta, karfiol, saláta, zeller, petrezselyem, spenót, sóska és különféle fűszernövények, és ízesítve: vaj, tojás, liszt, sajt, tejszín, tejföl, gomba, gomba, só, cukor, bors és egyéb fűszerek.

A Navara vagy a húslevesek minden leves alapja. Az ilyen főzetekhez többféle receptet adunk, különböző igényekhez igazítva, és ezek a főzetek minden más levesbe belekerülnek majd.

A főzeteknél az a lényeg, hogy a főzet erős, ízletes és tápláló legyen, és egyik alkotórészének íze ne érvényesüljön a másiknál; ehhez arányosnak kell lennie.

Minden zöldségleves nagyon gyorsan erjed, ezért nem szabad 2 napnál tovább elkészíteni.

A sok főzési időt igénylő gabonaféléket és zöldségeket az alaplevesekhez és zöldségfőzetekhez (árpa, borsó, lencse, bab stb.) este kell megfőzni - mindenképp hideg vízbe kell áztatni, legalább 12 órára. , és másnap kezdje el főzni a többi zöldséggel. Minden sokáig főtt zöldség jobban megfő, ha leforrázzuk forrásban lévő vízzel, miután az éjszakán át tartó vizet leöntjük róla.

A burgonyát, a fehérrépát, a földes körtét és a zellert meg kell mosni, meg kell hámozni (le kell vágni a héját), majd apróra vágni vagy apróra vágni; mossuk meg a svédet, a sárgarépát, a petrezselymet, kaparjuk le, majd aprítsuk fel; a fehér gyökereket azonnal hideg vízbe kell tenni, hogy ne sötétedjenek; A hagymát és a fokhagymát csak szükség esetén pucoljuk meg és vágjuk fel.

A finomra vágott hagyma, kevés liszttel, sóval, cukorral megszórva, serpenyőben olajon pirosra pirítva, szitán átdörzsölve jól színezi a sötét leveseket és mártásokat.

A külső héjáról megpucolt, nem forró sütőben lassan sötétbarnára sütött hagymát valami nehézkessel tökéletes laposra lapítva, előre sokáig elkészíthetjük. Ez egy jó színezőanyag.

Az olaj forralva elveszti ízét, ezért már majdnem készen kell a leveshez adni, kivéve, ha a zöldségeket víz nélkül pároljuk olajjal.

A tejszínt és a tojást is csak akkor adjuk a forró edényhez, amikor már majdnem kész, és amikor tejszínt vagy tojást öntünk hozzá, a levest folyamatosan egy irányba kell keverni, egyáltalán nem szabad forrni.

Ha a húslevesre van szükség a burgonyapüréhez, akkor mindent gyakori szitán kell áttörölni, amíg le nem hűl; ha tiszta húslevesre van szükséged, tedd a serpenyőt a tűzhely szélére 10 percre, majd óvatosan öntsd át egy másik serpenyőbe, amelyben már főni fog a leves.

Ha a habot nem távolítottuk el időben, vagy a húsleves általában nem teljesen átlátszó vagy zavaros, akkor két-három felvert tojásfehérjével lehúzhatjuk, majd meredeken forrásban lévő lébe tesszük és jól felforraljuk. .

Az ételek fűszerezésére használt gyökerek a következők: petrezselyem, zeller, sárgarépa, hagyma, póréhagyma és fiatal fehérrépa. Különféleképpen készítik: csíkokra vágják, bádogcsővel kivágják vagy csillagokra vágják.

A zellerből és a fehérrépából különféle göndör dolgokat vághat: háromszögeket, csillagokat, apró gyökereket és fehérrépákat. A gyökerek előkészítése után tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forró vízzel, forrald fel egyszer, azaz forrald félérésig (blansírozd), majd tedd szitára, és ha kihűlt, tedd hideg vízbe. A gyökereket nem mindig blansírozzuk ki, hanem főzés és mosás után fogyasztásig hideg vízbe mártjuk.

A hagymát (a felhasználástól függően) szeletekre vágjuk, apróra vágjuk vagy apróra vágjuk. A póréhagymát csíkokra vágjuk, és centiméter hosszúságú kis darabokra vágjuk. Charlotte, miután megtisztította, egész hagymát tesz; néha a gyökereket beleteszik a húsleves főzésekor, és amikor a levest leszűrjük, akkor a gyökereket kivesszük; ilyenkor a gyökerek durván morzsolódnak.

Az árpa és a gyöngy árpa sokáig forr: nagyon tápláló és hasznos levesek sűrítésére, és ritkán van felesleges bármilyen pürében.

A rizst, a szágót, a tésztát és a cérnametélt alaposan meg kell mosni friss vízben, mielőtt levesbe vagy zöldséglevesbe főznénk; A szágót vízben kell forralni (kanálonként 1 pohár víz) körülbelül fél óráig, majd levesbe szűrjük. Ez az anyag jó szer levesek sűrítésére (1 evőkanál 2 csésze leveshez).

Az előre megfőzött gabonaféléket tálalás előtt 1/4 órával korábban nem szabad a levesbe tenni.

Sovány zöldségfőzet (Zöldségfőzet A)

8 üveg vízhez 2 fehérrépa vagy 1/2 nagy répa, 4 sárgarépa, 2 zellergyökér, 4 hagyma, 2 petrezselyem, 1 póréhagyma, 1 darab pirított fehér kenyér.

Az összes gyökér megtisztítása, finomra vágása után tegyük egy serpenyőbe és kenjük be, öntsük fel hideg vízzel, hagyjuk lassan forralni, amíg az összes gyökér megpuhul. Ha burgonyapürére van szükségünk, akkor mindehhez a legelején még 1 pohár gyöngyszemet teszünk, amelyet este hideg vízbe áztatunk, majd ha minden kész, szitán átdörzsöljük; ha egy zsírra van szüksége, akkor a húsleves összeolvad, és a gyökerek pörköltnek vagy szósznak alkalmasak.

Zöldségfőzet pürélevesekhez (zöldségfőzet B)

1 fehérrépa, 1 sárgarépa, 1 zellergyökér, 2 hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 f.1 borsó, 1 petrezselyem, 1 póréhagyma, 8 üveg vízhez egy kéreg fehér kenyér.

Járjunk el úgy, mint az A főzetnél, azzal a különbséggel, hogy ide olajat adunk; a gyökerek dörzsölése után fektetik le; ha a gyökereket nem dörzsöljük, akkor az olajat akkor rakjuk bele, amikor a gyökerek már majdnem megpuhultak. Só ízlés szerint.

Zöldségfőzet pörkölthöz (zöldségfőzet B)

10 burgonya, 6 hagyma, 6 sárgarépa, 4 fehérrépa, 2 petrezselyem, 3 zellergyökér, 3 evőkanál vaj, 2 póréhagyma, 7 g lb. szárított és pirított fehér kenyér.

Tisztítás után az összes gyökeret apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük kenyérrel és vajjal, sózzuk, és puhára pároljuk, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Ha minden kész, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk felforrni, majd tálaljuk.

Zöldségleves pürélevesekhez (zöldségleves G)

1 pohár árpa, 4 evőkanál gabonaliszt, 2 fehérrépa, 2 sárgarépa, 2 evőkanál vaj, 1 kéreg szárított fehér kenyér 8 üveg vízhez.

Gyöngyárpát este, mosás után hideg vízbe tesszük, reggel leeresztjük a vizet, feltesszük főni, óvatosan belekeverve a lisztet; lassan forraljuk 2 órán át; finomra vágott gyökereket tegyen; ha puhára főtt, megszórjuk fűszernövényekkel, sóval. Levesként tálalható.

Sovány zöldségfőzet (zöldségfőzet D)

2 hagymát finomra vágunk, serpenyőbe rakjuk, rátesszük 1 evőkanál mustárolajat, színre pirítjuk. Ezután felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, amennyi kell, hogy főzet legyen; egészben, meghámozva, gyökerek: petrezselyem, zeller, póréhagyma, sárgarépa, karalábé, 72 fej fehér káposzta, 1/3 csésze sárgaborsó, 1/2 csésze bab, 2 vagy 3 darab szárított vargánya, 2 darab burgonyát, és mindezt lassú tűzön főzzük, amíg a gyökerek teljesen megpuhulnak; ha a víz elforr, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet.

Szűrés előtt tedd le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyd leülepedni a levest, és óvatosan szűrd le, vagy szalvétán szűrd át, ha tiszta húslevesre van szükséged. De letörölheted az egészet és burgonyapüréként tálalhatod. Ezt a főzetet tálalhatjuk cérnametélttel, tésztákkal, csillagokkal, gombafülekkel, galuskával stb.

Borscht tejföllel és szárított vargányával

Forraljuk fel az A vagy D zöldséglevest. Adjunk ki 1/4 fontot. szárított gomba, 15 kis darab cékla, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze tejföl, 2 evőkanál apróra vágott zöld - petrezselyem és kapor - és 2 hagyma.

Zöldségleves A készítésekor adjunk oda 5 db céklát, a többit süssük meg sütőben, tisztítsuk meg, felaprítjuk, lábasba tesszük, olajon picit pároljuk, megszórjuk egy kanál liszttel és egy csipet köménnyel, petrezselyemmel, sózzuk. , leforrázzuk 5 üveg átszűrt zöldséglével. A gombát külön megfőzzük, a levest a levesbe öntjük, a gombát hosszúkás darabokra vágjuk, ugyanoda tesszük, 1/2 óráig forraljuk; megszórjuk kaporral, és indulás előtt felöntjük tejföllel. A tejföl külön is tálalható.

Ezt a borscsot serpenyőben sült hajdina zabkásával tálaljuk. Ha a borscs nem elég piros, színezzük nyers, reszelt répával.

Gombás borscs (sovány)

A száraz gombából a levest felforraljuk répával és friss káposztával, hozzáadjuk a gyökereket és a fűszereket, liszttel ízesítjük, olajon hagymával megpirítjuk, törött borssal megszórjuk.

Pirított fekete kenyérrel tálaljuk.

Hagymás borscs

20 hagyma apróra vágva és 1/2 fontban megpirítva. növényi olajat, öntsünk vizet, tegyünk 4 szeletekre vágott sárgarépát, 1/4 fej savanyú káposztát, fűszereket, mindent jól forralunk, liszttel, kvasszal vagy ecettel ízesítjük, ízlés szerint cukorral, megszórjuk fűszernövényekkel.

Külön tálaljuk vagy az orosz édes kenyérből készült fekete pirítóssal vagy hajdina zabkásával.

Borsch sült céklából (sovány)

Süssük 4 db. céklát és apróra vágjuk, valamint 4 sárgarépát, 1 db. petrezselyem, zeller és hagyma, mind jól megpirítva 1/2 evőkanál. növényi olajat, öntsük fel a kvast vízzel, adjunk hozzá 1/4 f. zúzott száraz gombát és puhára főzzük. Külön tálaljuk a szeleteket a hajdina zabkása-kenetből.

Borsóleves

Vegyünk 3 csésze áztatott sárga szárított borsót estéről, és a vizet, amelyben egy éjszakán át állt, öntsünk forrásban lévő vizet a borsóra, forraljuk fel, kevés hideg vizet adunk hozzá; törölje át egy szitán; közben felaprítunk 1 petrezselymet, 1 póréhagymát, 1 hagymát és olajon puhára pirítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet, újra megpirítjuk, összekeverjük a reszelt borsóval, felengedjük forrásban lévő vízzel vagy zöldségfőzelékkel. Ünnep előtt felöntjük egy csésze tejföllel, egyszer felforraljuk, és vajban sült fehér kenyér krutonnal tálaljuk.

leves zöld

Zöldségfőzet A. Adjon ki 3 f. félbevágott spenót sóskával, 2 evőkanál olaj, 1 kanál zöldpetrezselyem, 1 kanál kapor, 1 evőkanál liszt és 2 evőkanál tejföl.

Miután átment a spenóton és a sóskán, megmossuk, felaprítjuk, sózzuk, olajon kisütjük, letöröljük, felöntjük forró húslevessel, feltesszük főni. Amikor a leves felforrt, liszttel és vajjal ízesítjük; Tálalás előtt keverjük hozzá a tejfölt. Sokan inkább a tejfölt külön tálalják.

Ezt a levest kemény tojással tálaljuk.

Friss káposzta leves tejjel

Egy kis fej káposztát meghámozva, feldarabolva felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a keserűség eltűnjön, szitára tesszük, 9 pohár vízben feltesszük főni. Ha felforrt, megsózzuk, belerakunk 7 g marék petrezselyemlevelet, 1 sárgarépát, 1 petrezselymet, egy kanál olajat, és puhára főzzük.

Felöntjük 3-6 pohár teljes tejjel, ízesítjük egy kanál liszttel, egy kanál vajjal pépesítjük, felforraljuk és tálaljuk. Liszt helyett tegyünk 1/2 csésze megmosott árpadarát, amit a káposztával egyidőben a levesbe főzünk.

krumpli leves

Zöldségfőzet A. 15-20 darab burgonyát meghámozunk, megmosunk, két hagymát teszünk ugyanoda. Ha felforrt, a hagymát kivesszük, megtöröljük, egy evőkanál olajat teszünk, felöntjük a húslevessel, hagyjuk felforrni. Távozás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

zöldségleves

2 hagymát, 1 zellert, 1 póréhagymát, 2 sárgarépát, 2 petrezselymet meghámozunk és leöblítünk, felaprítjuk, fazékba tesszük, felöntjük 2 csésze hideg vízzel, és zárt edényben főzzük (fél óra); fél óra főzés után 6 burgonyát feltesszük főni. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadunk 1/2 csésze tejfölt, egy kanál búzaliszttel megtörve, alaposan összekeverjük, felforraljuk és tálaljuk. Burgonya mellé kell enni.

rizsleves

12 evőkanál hideg vízzel megmosott rizst öntsünk 2½ üveg forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá sót és olajat, és forraljuk fel. A kerti zöldségekkel vizet is forralhatunk, rizst rakhatunk bele, és levest főzünk.

bableves

A babot felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, ledaráljuk, megfelelő mennyiségű olajat, apróra vágott póréhagymát adunk hozzá, és együtt főzzük.

Skót leves

Kiadás: 1/2 f. gyöngy árpa, 1/4 f. zabpehely, 2 fehérrépa, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 hagyma, 1 zeller, 2 evőkanál olaj és 1/2 f. fehér kenyér héja.

Este áztasd be a gyöngy árpát és a zabpelyhet édes vízbe; reggel öntsük le a vizet és forraljuk fel, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, főzzük 2 órán át; tegyünk oda finomra vágott gyökereket, hagymát és kenyeret.

Amikor minden felforrt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Sóska leves krutonnal

Vegyünk 4 tisztességes maréknyi fiatal sóskát, a gyökerektől meghámozva, mossuk meg, vágjuk apróra, nyomjuk ki a levét, adjunk hozzá 2 csésze forrásban lévő vizet, és főzzük fél órán keresztül. Ezután búzaliszttel elkevert tejföllel (1/2 csésze) ízesítjük, megkeverjük, felforraljuk és tálaljuk. Pirítóssal vagy burgonyával fogyaszd.

árpaleves

Adj ki: 1 csésze árpa dara, 3 hagyma, 1 csésze zabpehely és 2 evőkanál olaj.

Este tedd hideg vízbe a gabonát; reggel csepegtessük le, öntsük egy serpenyőbe, tegyük bele a hagymát, öntsük fel friss vízzel, sózzuk, hagyjuk forrni másfél órán keresztül. Oldjuk fel az olajat egy serpenyőben; fokozatosan keverjük hozzá a zabpelyhet, amíg egyfajta tészta nem keletkezik; fokozatosan adjunk hozzá egy főzetet az árpa dara. Ha a tészta felolvadt, mindent összekeverünk. Ünnep előtt szórjuk meg kaporral és hagyjuk felforrni.

Levespüré egyszerű szárított borsóból

2 f. áztassa be a borsót este langyos vízbe; másnap hideg vízbe tesszük főni, hogy a víz alig fedje el a borsót, 1 hagymát teszünk bele; ha felforrt, áttöröljük egy szűrőkanállal, áttesszük egy serpenyőbe, hozzáadunk 2 evőkanál vajat, 7 g liszttel elmorzsoljuk, sózzuk, felforraljuk.

Szárított borsókrémleves, olajos

Forraljon fel 2 csésze borsót só nélkül, egy kis hideg víz hozzáadásával, törölje át egy szűrőedényen; 1 evőkanál olajon 1 petrezselymet, 1 póréhagymát, 1 vöröshagymát puhára pirítunk, 1/2 evőkanál lisztet adunk hozzá, újra megpirítjuk, reszelt borsóval összekeverjük, felforralt vízzel hígítjuk, sózzuk; nyaralás előtt öntsön egy pohár főtt tejfölt; tehetünk bele 2 sárgáját is, 1/2 csésze tejszínnel kikeverjük és leszűrjük.

Krumpli leves

Forraljuk fel a húslevest a gyökerekből, szűrjük le, tegyünk bele burgonyát és 1/2 francia tekercset kéreg nélkül, 1/2 evőkanál lisztet, egy kanál vajjal elmorzsoljuk; adhatunk hozzá 1/2 olajban gyökerező vöröshagymát, felforraljuk, szitán átdörzsöljük. 1/2 csésze tejszínbe törjünk 3 sárgáját, szűrjük le, hígítsuk fel lével, erőteljesen keverjük, öntsük közönséges húslevesbe, melegítsük fel a legforróbbra, sózzuk és tálaljuk. Tejszín és sárgája helyett tehetsz tejfölt és fűszernövényeket.

Sütőtökpüré leves

Zöldségfőzet B. Egy egész sütőtököt feldarabolunk, a közepét megtisztítjuk, vastag bőrt levágunk, vajjal, sóval serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, szitán áttöröljük. Közben egy serpenyőben oldjunk fel egy kanál vajat, tegyünk bele egy kanál lisztet, keverjük meg, hígítsuk fel forrásban lévő húslével, tegyünk bele pürésített pürét, és ha a leves kezd sűrűsödni, sózzuk ízlés szerint. Opcionálisan zöldségleves helyett tejjel is elkészíthető ez a leves.

Börtön, vagy Murcovka

1 f. a fekete savanyú kenyeret a héjával együtt apró darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadunk 1/4 fontot. növényi olaj, 2 evőkanál reszelt torma, finomra vágott nyers hagyma, hagyma vagy zöld, só, megszórjuk borssal és hígítsuk fel mindent kvasszal. Aki szereti, tehet bele reszelt retket.

gyökérleves

Ezt a húslevest a következőképpen készítjük el: 4 evőkanál olajon megpirítjuk a hagymát, és felöntjük a megfelelő mennyiségű vízzel, hozzáadunk 5 sárgarépát, 2 petrezselymet, 1 zellert, 1 karalábé, 1 sörét, 1/4 fej friss káposztát, 10 száraz gombát. sózzuk és hagyjuk pihenni, amíg a gyökerek jól megfőnek, leszűrjük.

Leves

Kiadás: 1 f. zeller, 1 f. fehérrépa, 1 f. sárgarépa, 1/2 f. cékla, 1/2 f. petrezselyem, 1/2 f. hagyma, 1 kávés csésze árpagyöngy, 1 csésze szárított zöldborsó és 1/4 evőkanál. olajok.

Este tedd vízbe a borsót és az árpát. Reggel a víz leeresztése után a többi apróra vágott zöldséggel feltesszük főni, leforrázva sós, forrásban lévő meredek vízzel, három órán át forraljuk. Ha felforrt, szitán áttöröljük, visszatesszük a serpenyőbe, hagyjuk felforrni. Ha sűrű, hígítsuk fel forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sózzuk. Nyaralás előtt szórjuk meg szárított és porított zellerfüvekkel.

Leves örmény hasió

Ezt a levest egy órával vacsora előtt főzzük. Vegyünk 4 hagymát, 2 fokhagymát (aki szereti a medvehagymát), durvára vágjuk, és 1/4 fával megpirítjuk. olajok; öntsünk forró vizet, sózzuk, adjunk hozzá egy kis borsot, babérlevelet és szegfűszeget; jól 2-3-szor forraljuk fel. Ezután vesznek 2 tojást, elkeverik háromszoros vízzel (hideg) és a friss tej hőmérsékletére hűlt húslevesbe öntik, jól átkeverik, ide tesznek egy egyforma szeletekre vágott francia zsömlét (ahogy általában vágják). szendvicsekhez). A serpenyőt fedővel le kell zárni, és a levest enyhén felmelegítjük, hogy a rántotta ne derüljön ki.

Amikor a tekercs jól megduzzad, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Borsóleves szárított vörösbabbal

Adjon: 1½ csésze sárgaborsót, 1½ csésze vörösbabot, 1/2 evőkanál. fehér kenyérhéj, 4 fehérrépa, 4 sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 fej saláta vagy 1 fej kelkáposzta, 1 zellergyökér.

Este beáztatjuk a borsót és a babot, reggel lecsepegtetjük a vizet, morzsoljuk össze az összes gyökeret, és mindent összeöntve forrázzuk le 8 üveg forrásban lévő vízzel, fedjük le, és tegyük be a sütőbe. Ha felforrt, töröljük le; ha sűrű, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Opcionálisan tehetünk bele csiperkegombát vagy szárított gombát és olajat hagymával.

Leves barna

Kiadás: 1 f. fehérrépa, 1 f. sárgarépa, 1/2 f. zeller, 6 hagyma, 1½ evőkanál. friss borsó, 4 evőkanál olaj, 1/2 f. fehér kenyér héja.

A gyökerek megtisztítása után vágjuk apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe és pároljuk puhára, barnulásig. A borsót külön főzzük meg, ha kész, öntsük a serpenyőbe anélkül, hogy a vizet leöntjük, amiben a borsót főztük. Ha sűrű, hígítsuk fel forrásban lévő vízzel. A korábban szárított fehér kenyér kérgei alacsonyabbak; hagyjuk 3-4 órát főni. Amikor minden felforrt, szitán áttöröljük, visszaöntjük a serpenyőbe, 1-szer forraljuk fel.

Tészta leves

1½ üveg forrásban lévő vízhez tegyünk egy maréknyi tésztát fél hüvelykes darabokra törve. Hagyjuk forrni egy órát, majd adjunk hozzá 2 csésze főtt pürésített paradicsomot, és tálalás előtt öntsünk rá még 1/2 csésze tejszínt. Nagyon ízletes étel.

Szágós tejleves

Hagyjon három evőkanál szágót egy órán át egy csésze hideg vízben; adjunk hozzá 3 csésze forrásban lévő tejet, édesítsük és fűszerezzük ízlés szerint. Hagyjuk 1/2 órán át főni. Egyél melegen.

Német leves tejszínnel vagy sárgájával

Forraljuk fel az A főzetet, és szűrjük le; 1 evőkanál lisztet 1 evőkanál olajon enyhén megpirítunk, egy pohár zöldségfőzelékkel felengedjük, felforraljuk. Ha kicsit kihűlt, beleütünk 4 sárgáját, átkeverjük, erősen kevergetve, de forrni nem engedve forró levessel felengedjük.

Sárgája helyett öntsünk bele 1½ csésze tejszínt és forraljuk fel. A külön megfőzött zúzott gyökereket egy levesestálba tesszük.

Friss uborka leves

Zöldségfőzet A. Hámozzon le 10 közepes méretű uborkát a felső héjáról, mindegyiket vágja hosszában 4 részre, vágja le a közepét, azaz a szemeket, vágja szeletekre az összes uborka felét, forralja fel sós vízben, öntse egy szűrőszűrő, öntsünk hideg vizet, és tegyük egy leveses tálba. Ugyanabba a vízbe, amelyben az uborka első felét főzték, tedd az összes többi uborkát, vágd ki a közepét, és egy hagymát adj hozzá, lassú tűzön főzd puhára; tegyünk oda egy kanál vajat, egy kanál liszttel elkeverve, forraljuk fel. Indulás előtt gyakori szitán töröljük át, tegyük egy serpenyőbe, hígítsuk fel húslével, tegyük félre a tűzhely szélére, hagyjuk leülepedni; öntsünk egy csésze kemény tejszínt 2 sárgájával keverve, melegítsük fel forró állapotba, folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk felforrni; ízlés szerint teszünk borsot, sót, zöld kaprot.

A levest pirított fehér kenyérrel tálaljuk.

palesztin leves

Kiadás: 2 f. őrölt körte, 4 üveg tej, 1 evőkanál vaj, 2 tojássárgája és 5 evőkanál tejszín.

A földes körtét tisztítás után sós vízben teljesen puhára főzzük, fémszitán átdörzsöljük; a pépesített pürét egy serpenyőbe tesszük, előforralt tejjel és egy kanál vajjal, ízlés szerint sózzuk, és addig keverjük, amíg fel nem forr és besűrűsödik. A sárgáját keverjük össze tejszínnel, és közvetlenül az ünnepek előtt keverjük a levesbe; megszórjuk apróra vágott kaporral.

Paradicsomleves

Adja ki: 10 vagy 12 db. érett paradicsom, 1 hagyma, 1 üveg teljes tej vagy 1/2 üveg tejszín.

A paradicsomot felvágjuk, a hagymával 1 üveg vízben megfőzzük és 1 órán át forraljuk. Ha felforrt, sózzuk, megszórjuk egy kis borssal, átszűrjük és visszaöntjük a serpenyőbe. Amikor felmelegszik, hozzákeverjük az előre felforralt tejet vagy tejszínt, és 5 percig forraljuk. Télen a friss paradicsomot helyettesítheti konzerv paradicsommal.

zellerleves

Adj ki: 6 zellergyökér, 1 nagy hagyma, 1 nagy fehérrépa vagy kis répa, 1/2 font. zsemlemorzsa, 2 evőkanál vaj, 1 desszertkanál liszt és 1/2 üveg tejszín.

A zeller megtisztítása után a felét apró darabokra vágjuk, és 3 gyökeret egészben hagyunk; Az összes többi zöldséget apróra vágjuk, zsemlemorzsával egy serpenyőbe tesszük és 4 üveg sós forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sütőbe tesszük. Amikor minden puhára főtt, gyakori szitán töröljük át. A maradék három zellergyökeret külön forraljuk fel, és a vízből kiemelve (szükség esetén ezzel a húslével hígíthatjuk a levest) szebben vágva belekeverjük a levesbe, vajjal, liszttel ízesítjük, jól összekeverjük, felforraljuk. . Ünnep előtt keverjük hozzá a tejszínt, nehogy felforrjon.

Leves tejföl

Forraljuk fel a zöldséglevest A.

Ha kész a húsleves, szűrjük le, vegyünk 2 csésze tejfölt, keverjünk hozzá 2 tojást. Készítsünk fehér kenyérpirítókat, szárítsuk meg a sütőben, tegyük egy serpenyőbe 1 evőkanál olajjal, hogy az olaj beszívódjon a pirítósokba; leöntjük őket húslevessel, félretesszük a tűzhely szélére, folyamatosan kevergetve, és nem hagyjuk felforrni, beleöntjük a tejfölt tojással, megszórjuk fűszernövényekkel.

Kenyérleves almával

Vágjunk fel 8 közepes méretű almát bőrrel, keverjük össze 3 evőkanál tört keksszel, öntsünk fel 2 üveg vizet és forraljuk puhára; leszűrjük és szükség szerint forrásban lévő vízzel hígítjuk. Ezután tegye vissza a tűzhelyre, és tegye '/2 f. aszalt szilvát vagy mazsolát és még kétszer forraljuk fel. Pirított fehér kenyérpirítóssal tálaljuk.

Szárított zöldborsó leves

Kiadás: 1 f. borsó, 1/2 f. sárgarépa, 2 f. fehérrépa, 1 hagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem, 1 evőkanál apróra vágott kapor, 2 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt.

Miután a borsót este hideg vízbe áztattuk, reggel lecsepegtetjük, felforraljuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, sózzuk és puhára főzzük, letöröljük. A gyökerek és a hagyma tisztítása után apróra vágjuk vagy reszelőn őröljük; puhára főzzük, szintén áttöröljük, liszttel és vajjal kikenjük; ha sűrű, hígítsuk fel forrásban lévő vízzel. Ünnep előtt adjunk hozzá zöldeket és hagyjuk felforrni, tálaljuk.

Ezt a pürét vajjal pirított pirított fehér kenyérrel tálaljuk.

Fehér bableves (olajos)

Forraljuk fel a levest a gyökerekből, szűrjük le. 1 f. főzzük meg a fehér babot sómentes vízben, töröljük át egy szűrőedényen; finomra vágott 1/2 petrezselyem, 1/2 póréhagyma (és aki szereti 1/2 sárgarépát) és 1/2 hagymát pirítsunk meg olajon, 1/2 evőkanál lisztet öntsünk rá, töröljük át vagy csak tegyük bele a főtt pürébe, hígítsuk fel húslével, tegyünk 2 tojássárgáját 1/2 csésze kemény tejszínnel, erőteljesen keverjük, melegítsük fel a legmelegebbre, és tálaljuk.

Levespüré zabpehelyből (Gáber leves)

A németek általában így készítik ezt a levest: 1/2 f. zabpehely, 2 üveg vízben megfőzve. Amikor a gabona megpuhul, szitára dobjuk, letöröljük, leszűrt húslevessel összekeverjük, hozzáadunk 1/8 fontot. vaj, 1/4 lb. egyszerű aszalt szilva; egyszer-kétszer hagyjuk jól felforrni, és pirított fehér kenyérrel tálaljuk.

Közönséges krutonok

A fehér kenyeret vékony szeletekre vágjuk, vajban (serpenyőben) mindkét oldalát barnára sütjük. Ezeket a krutonokat forró folyékony ételekkel tálaljuk.

Pirítós olaj nélkül

Mind a fehér, mind a fekete kenyeret kis négyszögletes kockákra vágják, és olaj nélkül szárítják. Ezeket a krutonokat borsópürével, babbal stb.

Német krutonok

A sárgáját törjük fel, adjunk hozzá 2 evőkanál tejet, áztassuk be a fehér kenyérszeleteket, szórjuk meg az egyik oldalát reszelt holland sajttal, a megszóratlan oldalát tegyük egy kivajazott tepsibe és pirítsuk meg.

Keménylisztes gombóc

2 sárgája, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál víz, só, jól összekeverjük, hozzáadunk 2 felvert tojásfehérjét, és tálalás előtt 10-15 perccel vízbe mártott kanállal a levesbe mártjuk. A lisztet a búzadarával félbe is vehetjük.

Fehér kenyérből vagy kekszből készült galuska

A kekszet tojással összekeverjük, olajat adunk hozzá, sót adunk, mindent jól átkeverünk és kanállal megmártjuk, mielőtt a levesbe engednénk; tálalva, egyszer főzve.

Burgonyagombóc

2 csésze reszelt főtt burgonyához vegyünk 5 sárgáját, 1 csésze lisztet, sót, és jól keverjük össze, majd adjunk hozzá 5 felvert fehérjét, és tegyük kanálból a levesbe; egyszer felforraljuk és az asztalra tálaljuk.

Tojásgombóc

5 nyers tojást elkeverünk egy pohár tejjel, 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, 3 evőkanál lisztet adunk hozzá, megsózzuk és vajjal egy serpenyőbe öntjük, megsütjük; Amikor ez a tükörtojás megérett, egyforma négyzetekre vágjuk, és tálalás előtt a levesbe eresztjük.

Túrós galuska

A reszelt túrót, a vajat és a tojást jól habosra keverjük; majd adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, 2 evőkanál tejfölt, sót, adjunk hozzá 2 felvert tojásfehérjét, és tálalás előtt 10 perccel a levesbe csepegtessünk gombócokat.

Gabonagombóc

Bármilyen gabonafélékből közömbösen készítik, a megmosott gabonapelyheket tejben felforralják, kihűtik, kevés lisztet, tojást, sót tesznek bele és gombócokat készítenek, tálalás előtt 5 perccel a levesbe csepegtetve.

Sült gombóc

Bármilyen galuskát is először egy serpenyőben vajjal sütünk; enyhén megpirulva vagy külön a leveshez tálaljuk, vagy a levesbe tesszük.

A zöldségek blansírozásával vagy forralásával nyert folyadékot zöldséglevesnek vagy húslevesnek nevezik. A háziasszonyok gyakran, nem értve annak előnyeit, nem figyelnek erre a főzetre. És ez teljesen hiábavaló, mert akárcsak a gyógynövények főzetei, ez a termék is sok hasznos anyagot kínálhat a szervezet számára. De ebben az esetben nem a szokásos zöldségfőzésről fogunk beszélni, hanem egy olyan gyógyító keverék elkészítéséről, amely értékes nyomelemekkel gazdagítja a szervezetet.

A zöldségleves célja és előnyei

A zöldségleveshez hasonlóan a zöldségleves sem tartalmaz szénhidrátot, zsírt és fehérjét. Ennek a folyadéknak az egyetlen összetevője a vitaminok, ásványi anyagok és szerves savak.

A zöldségfőzetnek nincs magas kalóriatartalmú tápértéke, ami azt jelenti, hogy még nagy dózisban sem befolyásolja a súlygyarapodást. De egy ideig ivás még jóllakottság érzést ad (a gyomor addig töltődik, amíg az összes nyomelem szét nem hasad).

A zöldségfőzet vagy húsleves gyakran természetes, rendkívül egészséges kiegészítő táplálék szerepét tölti be a csecsemők számára. Használata segít a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésének felgyorsításában is.

Univerzális szabályok a zöldségleves elkészítésére

A zöldségleves elkészítése során számos szabályt be kell tartani:

1. Csak kiváló minőségű zöldségek választéka. A legjobb megoldás az lenne, ha a sörfőzéshez szükséges összetevőket nem egy szupermarketben, hanem a piacon vásárolják meg. Vagy ha lehet, hozd el a saját kertedből. Talán nem kell emlékeztetni a tömegesen termesztett élelmiszerekből származó nitrátok veszélyeire.
2. Zöldségek áztatása. Ha kevés a bizalom a termék biztonságosságában, a vegyszereket úgy távolíthatjuk el, hogy az alapanyagot szobahőmérsékleten 15-20 percre vízbe áztatjuk.
3. Lassú főzés. A vitaminos darabok elkészítése előtt a tetejéig meg kell tölteni vízzel, és csak ebben az állapotban helyezzük a serpenyőt a tűzre. Az étel forrásban lévő vízbe dobása nem fog működni. A főzést mérsékelten, alacsony lángon kell végezni, az értékes nyomelemeknek elegendő időt kell adni a felszabaduláshoz.
4. Természetes, egészséges összetevők. A főzetet semmi esetre sem szabad bolti, csomagolt fűszerekkel dúsítani. Az íz javítása érdekében babérlevelet, fekete- vagy pirospaprikát, bazsalikomot és szegfűszeget dobnak a folyadékba. A só tekintetében jobb, ha előnyben részesítjük a tengeri sót, és akkor nem nagy mennyiségben. A gyermekek számára készült főzetekben ez az összetevő általában tilos.
5. A főzet időben történő használata. Az ital eltarthatósága, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolják, három nap. Ha ezalatt az idő alatt a levesekhez való zöldségleves nem fogyasztott, jobb, ha új tealevelet készít. A jégkocka formájában lefagyasztott főzet elveszíti jótékony nyomelemeinek egy részét, bár ebben a formában akár 4 hónapig is eltartható.

Egy másik, nem kötelező, de inkább kellemes szabály, hogy a főtt zöldségeket kedvenc fűszereinkkel kiegészíthetjük, és diétás étel szerepét tölthetjük be. Bár sokuktól megfosztották a legelőnyösebb összetevőket, még mindig van béltisztító rostjuk és kellemes, természetes ízük.

Zöldséglevesek - kiegészítő élelmiszerek csecsemőknek

A 3 hónapos kortól a csecsemők anyukái gyakran gondolnak arra, hogy az anyatejből hiányzó nyomelemeket tartalmazó termékekkel kiegészítsék a gyermekek étrendjét.

A csecsemőknek szánt zöldségfőzetek segítenek telíteni a kis testet. Ez a termék különösen azoknak a gyermekeknek lesz megfelelő, akik anyatej helyett mesterséges keveréket használnak.

A vitaminital elkészítésének fő feladata az összetevők megfelelő kiválasztása. A zöldségféléknek a lehető legártalmatlanabbaknak kell lenniük, a fehér káposztát és mindenféle hüvelyeset (puffadást okoz), a céklát (leve erősen megterheli a gyerekek máját) és a paradicsomot (a babák hasnyálmirigyét nehezen lebontó savakat tartalmaz) azonnal el kell távolítani. kizárták a listáról.

A következő biztonságos összetevőkből készíthet zöldséglevest csecsemőknek:

• 50 g cukkini;
• 100 g brokkoli;
• 50 g sárgarépa;
• 1 kis szál kapor;
• víz.

Főzés

1. Minden zöldséget alaposan megmosunk folyó víz alatt. A sárgarépát először meghámozzuk, majd vékonyra vágjuk, zománcozott serpenyőbe dobjuk. A gyökérnövényt 500 ml előszűrt vagy forralt vízzel öntjük, és lassú tűzre küldjük.
2. Amíg a sárgarépa fő, el kell kezdeni a cukkini tisztítását. A cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, kis négyzetekre vágjuk. A brokkolit ugyanígy vágjuk.
3. Amikor eltelt 10 perc. a sárgarépa főzése elejétől a serpenyőbe dobhatunk cukkinit, brokkolit és egy szál kaprot (egy egész szálat kidobunk, így később könnyebb hozzájutni).
4. További 10 perc múlva. A lassan forrásban lévő húslevest leszűrhetjük és félretesszük hűlni.

A babát nagyon lassan kell bevezetni a zöldséglevesbe. Az első hónapban 1 teáskanál lesz. naponta háromszor, etetés előtt, majd a mennyiséget növelni lehet, fokozatosan 2 tk. Ezenkívül ez a főzet nagyon hasznos lesz maguknak az anyáknak, segít javítani az anyatej minőségét.

Egyszerű növényi főzet hasnyálmirigy-gyulladásra

A "pancreatitis" kifejezés a hasnyálmirigy-gyulladás által okozott szindrómák és betegségek egy csoportját általánosítja. Ennek a szervnek a meghibásodása miatt az emésztőenzimek nem jutnak be a nyombélbe, hanem közvetlenül a hasnyálmirigy területén hatnak. Egy ilyen folyamat során nem csak maga a beteg szerv szenved, hanem az egész szervezet egésze, mivel a gyulladásos folyamat által okozott méreganyagok nagy mennyiségben kerülnek a vérbe.

Az egyik segítség ebben az esetben a zöldségfőzet receptje lesz, amely a vért és az emésztőrendszert tisztító összetevőket tartalmaz. A főzet könnyű szerkezetének köszönhetően ismét nem terheli túl a hasnyálmirigyet, nagy mennyiségű emésztőnedvet kényszerítve ki.

Ennek a gyógyító italnak a megvalósításához elő kell készítenie:

• 1 kis sárgarépa;
• 100 g fehérrépa;
• egy kis darab póréhagyma;
• egyharmad hagyma;
• 1 kis petrezselyemgyökér;
• 1 zeller gyökér;
• víz.

Főzés

1. Az előmosott és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk.
2. Először a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a fehérrépát küldik a serpenyőbe. A tartályt megtöltjük 1 liter vízzel, és lassú tűzre helyezzük.
3. Amikor a húsleves forrni kezd, várjon további 10 percet. és dobd bele az összes többi hozzávalót. Főzzük még 10 percig. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis természetes fűszereket.
4. Lehűlés után a levest leszűrjük és használatra kész.

A zöldségleves univerzális, leveseket és főételeket (például rizottót, húsos előételeket) főzünk rá. Ha van ideje, készítsen illatos és gazdag friss húslevest minden főzéshez. Ha nincs idő, azt javaslom lefagyasztani, nagy adag friss főzéssel. Vagy főzzük – akár télre is elkészíthetjük.

Hozzávalók a zöldségleves recepthez

• 2 kis sárgarépa (kb. 150 g)
• 1 zeller gyökér (kb. 250 g)
• 4 petrezselyemgyökér (200 g)
• 1 póréhagyma (250 g)
• 4 izzó
• 250 g erdei gomba (friss, fagyasztott vagy szárított, de legfeljebb 40 g)
• 4 paradicsom
• 1 evőkanál növényi olaj
• 2 szál kakukkfű
• 2 szál rozmaring
• 2 babérlevél
• 8 szem fekete bors
• 4 borsó szegfűbors
• 4 szárított borókabogyó
• 4 liter hideg tisztított víz

Hogyan készítsünk zöldséglevest

1 A sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, megmossuk, a sárgarépát nagy darabokra, a zellert nagy kockákra vágjuk. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, és szintén megmossuk.

2 Hagyma, hámozás nélkül, félbevágva.

3. Készítsük elő a gombát: olvasszuk fel, hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel.

4 A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk, a szárát és a fehér magházát eltávolítjuk, majd durvára vágjuk.

5. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben, és forralja az összes hozzávalót alacsony lángon 8-10 percig, amíg el nem veszít egy kis színt.

6 Felöntjük 4 liter vízzel, és felforraljuk.

7 Távolítsa el a habot egy szkimmerrel, amíg meg nem jelenik.

8 Öblítse le a kakukkfüvet és a rozmaringot, és szárítsa meg törölközővel. Hozzáadjuk a zöldségekhez babérlevéllel, szegfűborssal, fekete borssal és borókabogyóval együtt. Lehetőség van - formájában.

9 Főzzük a húslevest 1 órán át közepes lángon nyitott fedéllel. Ha rövidebb ideig főzik (30 percig), akkor a húsleves nem lesz olyan tömény, lágyabb ízű.

10 A főzetet finom szitán át öntjük egy másik serpenyőbe. Dobd el a zöldségeket.

Hogyan derítsük fel a zöldséglevest?
Ez egy fontos szempont! A zöldségleves lehet sötétbarna és átlátszatlan, és érdemes átlátszóvá és világosabb színűvé tenni. Ehhez egy vastag, nedves törülközővel tekerje be a szitát, amelyen átszűri a levest.

Van egy másik módja a húsleves könnyítésének. Ehhez meg kell hámoznia a hagymát a héjáról, de akkor a húsleves nemcsak barna, hanem gyönyörű arany árnyalatot is veszít.

11 A húsleves hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. Ha műanyag zacskókat tölt meg velük, sokkal tovább tart. Ehhez az elkészített zöldséglevest tölcsér segítségével zacskókba öntjük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük.

Meddig kell főzni a zöldséglevest?

1-1,5 óra közepes-alacsony lángon.

A gazdag zöldségleves titkai

12 Ha több hónapig szeretnénk lefagyasztani a zöldséglevest, használjunk 300-400 ml-es csavaros kupakos üvegeket. Öblítse le őket forrásban lévő vízzel, és hagyja megszáradni. Ezután töltse meg a száraz üvegeket forró húslével, szorosan zárja le, és 5 percig fordítsa meg, majd tegye rá a fedőt. Ne feledje, hogy az edényeknek sterilnek kell lenniük, és a kezek ne érjenek hozzá az edény belsejéhez és a fedélhez.

13 Bármilyen zöldségkeverék alkalmas zöldségleves készítésére, amelynek receptjei több mint egy tucat zöldségkombinációt tartalmaznak. A legelterjedtebb a sárgarépa, a hagyma, a petrezselyemgyökér és természetesen a babérlevél. Csak emlékeznie kell arra, hogy egy zöldségnek nem szabad túlsúlyban lennie. Ha például túl sok káposztát használ más összetevők rovására, akkor azt kockáztatja, hogy nem zöldséglevest, hanem káposztalevest kap, amelynek íze érezhetően eltér a káposzta, sárgarépa és zeller keverékéből származó húsleves ízétől. .

jegyzet . Érdemes elkerülni a céklát (amitől a húsleves intenzív vörös színt kap), a paradicsomot (élénk fűszeres íz), a koriandert stb.

14 Felhívjuk figyelmét, hogy a javasolt recept nem tartalmaz sót. Opcionálisan a húslevest sózhatjuk, esetünkben körülbelül 1 tk. tengeri só (ízlés szerint), a legvégén, miután a húslevest egy másik serpenyőbe öntöttük. De jobb a sózás után, a főétel elkészítése közben.

A zöldségleves előnyei

Kevés ételnek van annyi egészségügyi előnye, mint a gondosan főzött zöldségeknek. A zöldségleves, amelynek receptjét már ismeri, nem tartalmaz adalékanyagokat, és tiszta, intenzív ízű. Vastag, illatos és tökéletesen felszívódik a szervezetben.

A zöldségek vízben történő hőkezelése során minden oldható fehérjevegyület, ásványi só és vitamin a vízbe kerül.

1 csésze zöldségleves adag 15 kalóriát tartalmaz. Az ilyen alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a zöldséglevesben főtt levesek használatát a fogyás érdekében.

Egy tipikus adag zöldségleves körülbelül 3 g szénhidrátot és 1,2 g fehérjét biztosít az embernek naponta. Az ajánlott napi A-vitamin bevitel 9%-át, valamint kalcium és egyéb tápanyagok 2%-át tartalmazza.

FONTOS! Az akut hasnyálmirigy- és gyomorhurutban szenvedők számára a gazdag, erősen koncentrált zöldségleves ellenjavallt.

Ui.: Van még néhány alapvető recept a húslevesek főzéséhez. Íme csak néhány mesterkurzus lépésről lépésre fotókkal:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+