A tejtermékek fogyasztásának sajátosságai az Orosz Föderációban. Tejtermékek fogyasztása

IDÉZET #1

KP: Lehet túl sok tejtermék az étrendben? Vannak korlátozások?

Yuliya: Az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy a nap folyamán 3 tejterméket fogyasztunk, elsősorban azért, mert a tejtermékek olyan létfontosságú tápanyagokban gazdagok, mint a tejfehérje, kalcium, foszfor. A kalcium szükséges csontrendszer, valamint az ideg- és a szív- és érrendszerre, hatással van az izomműködésre. A kalciumot a szervezetünk nem szintetizálja, ezért kívülről kell származnia. Napi 3 adag tejtermék a napi kalciumbevitel körülbelül 80%-át biztosítja.

A kalciumbevitel mértéke életkortól és nemtől függ:
- 3-7 éves gyermekeknek napi 900 mg-ra van szükségük, 7-11 éves korig - 1100 mg-ra, 11-18 évesekre - 1200 mg-ra;
- 18-59 éves felnőttek - 1000 mg, 60 év felett - 1200 mg;
- terhes és szoptató nők - 1300 - 1400 mg.

IDÉZET #2

A tej károsodása

Gyerekkorunktól kezdve megmondják, mit igyunk több tejet egészségesen felnőni és erős ember. A statisztikák azonban teljesen más mutatókról beszélnek. A modern orvosok azt találták, hogy az Egyesült Államokban és néhány európai országban, ahol a tejfogyasztás magasabb a normálisnál, gyakrabban diagnosztizálnak csípőtörést, ami a csontritkulás fő tünete. A legtöbb esetben a csontritkulás a nőknél a menopauza idején alakul ki. Korábban azt hitték, hogy ezt a betegséget a kalcium hiánya okozza a szervezetben.

A mai napig azonban bebizonyosodott, hogy a tej tönkreteszi a csontokat, annak ellenére, hogy kalciumban gazdag. A statisztikák szerint az állati fehérje használata töréseket okoz. A növényi fehérjével ellentétben az állati fehérje nagyon savas az emberi szervezet számára. Ez azt jelenti, hogy a szövetek és a vér megnövekedett savasságot kap, amit az emberi szervezet egyáltalán nem szeret, és ellenállni kezd.

A sav semlegesítésére szervezetünk saját kalciumát használja fel a csontokból. Az ilyen hatalmas kalciumveszteség jelentősen növeli a repedések és törések kockázatát, gyengíti a csontokat. Azt a tényt, hogy az állati fehérje negatívan befolyásolja a szervezet kalciumszintjét, már a huszadik század elején megvitatták az orvosok. Már ekkor ismert volt a savasság jelentős növekedése, miközben a vizelet kalciumtartalma is emelkedett. A tejtermékek ilyen fogyasztási szokásait a múlt század hetvenes évei óta alaposan tanulmányozták.

Ha kétszeresére növeli az állati fehérje napi bevitelét, akkor a vizelettel kiválasztott kalcium emelkedése meghaladja az 50% -ot. A jól ismert Atkins Center egy hat hónapos vizsgálatot szponzorált, ahol a munka során bebizonyosodott, hogy minden fehérjediétát tartó ember hat hónap után sokkal több kalciumot ürített ki a vizelettel. A legelső vizsgálatok eredményei lenyűgözőek, szembetűnő a kapcsolat a törési statisztikák és a tejfogyasztás között.

2000-ben publikálták a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem Orvostudományi Tanszékén végzett kutatómunka eredményeit. Pontosan 27 statisztikai kérdőívet használtak fel 34 országból. A fő kritérium a csontproblémák bizonyos aránya a növényi és állati fehérjékkel. Az emberi étlapon a növényi fehérje túlsúlya miatt hiányoznak a különféle törések. Ezek a tanulmányok elég meggyőzőnek tűnnek.

Ezekről az egyedülálló egyéni vizsgálatokról szóló jelentések a világ vezető kutatási folyóirataiban jelentek meg, és kimutatták, hogy az állati fehérjék jelentős összefüggést mutatnak az emberi csontok törékenységével. Nemrég a Kaliforniai Egyetem modern kutatóinak egy csoportja publikálta új Munka. A figyelem középpontjában 1000 65 év feletti nő állt. Ebben az esetben számos részt vevő ország szükséges adatait hasonlították össze, csak az elfogyasztott növényi és állati fehérje arányát figyelembe véve.

A megfigyeléseket körülbelül 7 évig végezték. Kiderült, hogy azoknál a nőknél, akik több állati fehérjét fogyasztottak, körülbelül 3,7-szer több csonttörést diagnosztizáltak, mint azoknál, akiknek étrendje nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmazott. A csontritkulás megnyilvánulásai 4-szer gyakrabban fordulnak elő azoknál, akik tejet fogyasztottak, mint a növényi fehérjék szerelmesei.

Egy ilyen kísérlet eredményei egyértelműen összehasonlítják az oszteoporózis progresszióját és a törések statisztikáit az összes vizsgált nő esetében. A mutató 3,7-szeres túllépése hihetetlenül fontos a tejivás szükségessége szempontjából.

Azonban bizonyíték van arra, hogy nem áll fenn a csontproblémák kialakulásának kockázata, ha kis mennyiségű állati fehérjét fogyasztanak, például legfeljebb 10%. Tanulmányokat végeztek Kína ritkán lakott vidéki területein is. Ott az állati fehérje és a növényi fehérje aránya nem haladja meg ezt a 10%-ot. Ugyanakkor a csonttörések aránya 5-ször alacsonyabb az Egyesült Államokban vizsgált nők csoportjához képest. Nigériában ez az arány még alacsonyabb, és a gyakori csípőtörésekre vonatkozó statisztikák 99%-kal csökkentek.

___________________________

ÍGY A KÉRDÉS AZ, HOGY HETENTE MENNYI TEJTERMÉKET KELL EGYENEM HOGY EGYENSÚLYOZZON AZ EGYMÁSNAK ELMONDÓ VÉLEMÉNYEK KÖZÖTT?

Most olvastam a linked egy tányér túrós tejszínnel a kezemben.Nem múlik el nap tej nélkül.Túró,tejföl,kefir és tej a fő táplálékom az étrendben.A napi fehérjenormát teljesítem.

Lena Lena írta:
ÍGY A KÉRDÉS AZ, HOGY HETENTE MENNYI TEJTERMÉKET KELL EGYENEM HOGY EGYENSÚLYOZZON AZ EGYMÁSNAK ELMONDÓ VÉLEMÉNYEK KÖZÖTT?

Miért próbálja kipróbálni mások problémáit és betegségeit, ha jól érzi magát és jól érzi magát, étkezzen egészségére, ha kétségei vannak, vegyen terméktűrési tesztet, miért tömíti el a szalagot valakinek a spekulációjával? te veled Ortodox hozzászólások határozott? Nem. És most a tej nem tetszett a húsnak. Ezek kifogások arra, hogy ne együnk?

Olga Prokopenko, miért mentség? Jelenleg az alapvető élelmiszereket válogatom ki az étrendemhez, és azon gondolkodom, hogyan tudnám ezeket egymással egyensúlyba hozni.

Itt van egy lista, amely 14 termékből áll, amelyek ezen a héten voltak az asztalon:

1. Csirkemell
2. Paradicsom
3. Fokhagyma
4. Lenmagolaj
5. Napraforgómag
6. Banán
7. Nektarin
8. Pollock
9. Zöldhagyma
10. Tejföl
11. Sárgabarack
12. Hajdina
13. Sajt
14. Őszibarack.

Tehát kérdéseket teszek fel a tejjel, az állati fehérjével és általában a kirakodással kapcsolatban. Zavarnak a hozzászólásaim? Jaj és jaj, de addig teszem fel a kérdéseimet, amíg mindent meg nem értek.

Lena Lena én nem tudok semmit és nem ítélek el semmit, te pedig egyáltalán nem szólsz bele, csak elkezdted nagyon felhalmozni az állati eredetű termékekből való kirakodás kérdését, még az ősöket is vonzották, de maguk sem találták ki a bejegyzések naptárát. És valójában mi akadályoz meg abban, hogy beszélj a problémáidról, és ne csinálj színjátékokat. Ne rohanj hozzád húst és tejet, ne egyél, senki sincs fogságban, vannak kétségek, menj el orvoshoz. A cikkek elemzése női magazinokés a fórumon folytatott vitájuk személy szerint nem ad semmiféle szemantikai terhelést, csak az éter megrázkódtatása, bla bla bla. A kirakodást kérdezted, mindenki válaszolhat, én személy szerint nem látom értelmét, ha nem vagy 80 éves, amit jeleztem, ha van más orvosi felírás, akkor tartsd be, a fórum véleménye az utolsó, te nem kell rá figyelni)))

Jelenleg a fehérorosz tejipar az

a nemzetgazdaság nagy ága, az ilyen típusú termékek előállításának és értékesítésének volumene növekszik. A tej az egyik fő termék, amely az ember számára egész életében szükséges a normál étrendhez. A tej számos vitamin és mikroelem forrása, amelyeket nehéz más termékekkel pótolni.

A tejtermékek piaca terméktípusonként szegmentálható: teljes tejtermékek, zsírszegény tejtermékek, konzerv tejtermékek, száraz tejtermékek, sajtok, állati vaj, fagylalt és egyéb tejtermékek.

A tejtermékek gyártásában a fő részesedést a teljes tejtermékek foglalják el, beleértve különböző fajták tej (dúsított, pasztőrözött, sterilizált, egész stb.), savanyú tejzsíros termékek (joghurt, erjesztett sült tej, varenets, kefir stb.), tejszín, tejföl, desszertek, különféle túró és túró.

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek - olyan termékek, amelyekből fölözött tej elválasztással nyerik, és legfeljebb 0,05% zsírt tartalmaznak. A termékek szerkezetükben megismétlik a teljes tej csoportot (tej, túró, savanyú tejtermékek, tejfehérje), beleértve alacsony zsírtartalmú sajtokés sajtok, tejsavó alapú termékek (italok, zselék, pudingok).

A dobozos tej magában foglalja a sűrített tejet és tejszínt cukorral, a sűrített tejet cukor nélkül, a főtt sűrített tejet, a sűrített tejet töltőanyagokkal (kakaó, kávé stb.).

A sajtok csoportjába a savanyú tejes és oltós sajtok tartoznak, amelyek meghatározó részesedést foglalnak el. Rész oltósajt magában foglalja a kemény és félkemény sajtok, lágy sajtok, ömlesztett sajtok és ecetes sajtok. 1990-ben az országban a sajtgyártás a Fehérorosz Köztársaság Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Minisztériuma szerint évi 65 ezer tonnát tett ki, beleértve a kemény (leggyakrabban fogyasztott) sajtot - 40 ezer tonnát. 1991-től a bruttó tejhozam csökkenni kezdett, ennek megfelelően csökkent a sajtgyártás volumene is. A válságból csak 1996-ban sikerült kikerülniük a fehérorosz sajtgyártóknak, amikor ismét körvonalazódott a termelés növekedése - 28,5 ezer tonnáig. A világ legtöbb fejlett tejtermelő országában az összes megtermelt tej 35-50%-át sajtkészítésre szállítják. A Fehérorosz Köztársaságban 2010-ben az éves tejtermelés 26%-át fordították erre a célra.

2.1. táblázat Sajttermelés, ezer tonna

A porított tejtermékek közé tartozik a tejpor, a tejszínpor, a tejkeverékek. Az állati eredetű vaj magában foglalja a tehénvajat is különböző fajták, vaj és ghí.

Jelenleg a különféle iparágak, egyre gyakrabban kezdett nem természetes tehéntej, a tejpor. Ezt a terméket természetes tejből nyerik, és tulajdonságaiban gyakorlatilag nem különbözik elődjétől.

A tejpor előállításának igénye abból fakadt, hogy természetes tej meglehetősen rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. És számos iparágban, amelyek ezt használják, szükségessé vált egy olyan technológia kidolgozása, amelyben a tej több mint 60 hosszú ideig fogyasztható. Ráadásul a tejpor állandóbb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes tej, és ez biztosítja állandó minőség gyártott termékek.

Most a fehérorosz tejtermékek piacán szinte van teljes dominancia hazai termelésű termékek. Gyártóink bizonyos posztokon nemhogy felzárkóztak a külföldiekhez, de még meg is haladták őket. Az országban előállított tejtermékek mintegy 45%-át Fehéroroszország belföldi piacán értékesítik.

Fő és szükséges alapanyagokat a tejpor előállításához sűrített tej, amelyet korábban természetes friss tejből készítettek.

Mert a tej az romlandó termék, akkor a vizsgált piac földrajzi határait olyan tényező befolyásolja, mint a tejtermelőnek a feldolgozó vállalkozásoktól való távolsága.

Mind a mezőgazdasági, mind a tejipari vállalkozások számára gazdaságilag megvalósítható a tej kiszállításának megszervezése a szállítási költségek minimalizálása mellett.

E tekintetben a tejüzemek Gomel régióban történő építése során azt az elvet vették alapul, hogy azokat a régió közigazgatási-területi régióiban helyezzék el. Ahol szükséges feltétel az áruk (tejipari alapanyagok) forgalmára a következő volt:

• 1. A közlekedési komponens fejlesztése (utak rendelkezésre állása, állapota);
• 2. Vállalkozások elhelyezése a régióközpontban, amelyet gyakorlatilag közlekedési hálózat kötött össze a régió összes mezőgazdasági termelőjével;
• 3. Az áruk mozgásának elérhetősége ( teljes tejtermékek) a vevőnek.

Az elmúlt években jelentősen megemelkedtek a tej szállításának költségei a benzin, a pótalkatrészek stb. árának folyamatos emelkedése miatt. Ez oda vezetett, hogy a mezőgazdasági termelők korlátozták a tejtermelő vállalkozások választását a tej szállítására.

További tényezők, amelyek meghatározzák a tejfeldolgozó piac földrajzi határait: kapacitáskihasználás, árpolitika, kialakult üzleti kapcsolatok, a tejipari alapanyagok átvételének és szállításának infrastruktúrája.

A vállalkozások több mint fele olyan mezőgazdasági vállalkozásokból származó tejet dolgoz fel, ahol egy adott feldolgozó üzem található. Ugyanakkor ezeken a helyi piacokon az áruforgalom fő feltétele:

• 1. Az áru vevőhöz történő költöztetésének lehetősége (az áru fogyasztói tulajdonságainak megőrzésének biztosítása);
• 2. Szervezeti és szállítási rendszerek a vevők áruvásárlására.

A Fehéroroszországból származó tejpor előnyei.

A fehérorosz száraz tejet kizárólag környezetbarát alapanyagokból állítják elő, ami biztosítja jó minőség végtermékek. Az alapanyagokat a környező területeken található gazdaságokból veszik, és alapos minőségellenőrzésen esnek át. Költsége lényegesen alacsonyabb, mint a külföldi analógoké, ami természetesen a hazai termékek jelentős versenyelőnye.

Vállalkozásaink emellett érdekeltek az értékesítési csatornák bővítésében, és mindig nyitottak a kölcsönösen előnyös együttműködésre és annak részleteinek és finomságainak konstruktív megbeszélésére. Azok számára, akik a mi rendszerünkkel dolgoznak, a fehérorosz tejpor megfizethetőbbé válik.

A fehérorosz száraztejet a Köztársaság egész területén számos tejüzemben és gyárban állítják elő. Ezt az állam gazdasági stratégiája határozza meg a közigazgatási kérdésekben. Hazánk termelőkapacitásainak szerkezete olyan, hogy minden régió el van látva saját termékek helyi tejüzemben állítják elő. A legnagyobb vállalkozások egy része a Fehérorosz Köztársaság egész területén, valamint a külföldi piacokon értékesíti termékeit.

Az elmúlt években a fehérorosz sovány tejpor és más tejtermékek szállítása aktívan történt Oroszországba, Litvániába, Ukrajnába, Moldovába, Kazahsztánba stb. A nemzetközi minőségi tanúsítványoknak köszönhetően Fehéroroszországnak sikerült új piacokat kialakítania - Szingapúr, Hollandia, Lengyelország. A fehérorosz gyártók tervei között szerepel a SOM Kínába, Izraelbe és Venezuelába irányuló exportjának növekedése is

Így a kereslet és a kínálat egyensúlya a hazai tej- és tejtermékpiacon az jelenlegi szakaszában meghatározza a termelési mennyiségek növekedése, az élelmiszer-alkomplexum valamennyi ága működésének hatékonyságának növekedése, valamint a kapcsolatukat szabályozó gazdasági mechanizmus javulása.

A tej és tejtermékek fogyasztása Oroszországban folyamatosan csökken.

Ha 2012-ben a tejtermékek fogyasztása az Orosz Föderációban az előállításukhoz szükséges tej tekintetében fejenként 249 kg volt, 2013-ban pedig 248 kg, akkor 2014-ben 244 kg-ra, 2015-ben pedig 239 kg-ra csökkent. . A MilkNews és a Szojuzmoloko elemzőközpont szerint

2016-ban tovább folytatódott a tejtermék-fogyasztás visszaesése: az előzetes adatok szerint elérte a 233,1 kg/fő/év mértéket, ami mindössze 71,7%-a a normának.

A tejfogyasztás tekintetében Oroszország sokak mögött lemarad európai államok sőt számos FÁK-országból. Például Azerbajdzsánban a Rosstat szerint 2015-ben az egy főre eső átlagos tejtermék-fogyasztás (tejben kifejezve) 272 kg volt, Örményországban - 258 kg, Fehéroroszországban - 254 kg, és csak Ukrajnában - csak 210 kg. .

Európában ez a szám körülbelül 306 kg/fő, Németországban 2015-ben még a 349 kg-ot is meghaladta. Egy átlagos amerikai állampolgár körülbelül 269 kg tejterméket fogyaszt. A tejtermékek tejfogyasztásának valós szintje Új-Zélandon az IFCN szerint 2015-ben fejenként 601 kg volt.

Teljes megtakarítás

Amint azt a NEO Center tanácsadó cég által készített „Tejpiac Oroszországban: Jelenlegi helyzet és trendek” című tanulmányában megállapították, a tejfogyasztás csökkenése a háztartások jövedelmének csökkenésével és a végtermékek árának emelkedésével jár.

„Az ilyen dinamika oka a fogyasztói preferenciák megváltozása a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése (a nominális bérszint tartása az árak és az infláció mellett), valamint a tejtermékek áremelkedése következtében. ” – magyarázta a Tejtermelők Országos Szövetsége a Gazeta.ru-nak (Szojuzmoloko).

Oroszország a csökkent kereslet és a korlátozott importellátás mesterséges helyzetben él. A tejintenzív termékek, például a sajt egy főre jutó fogyasztása ma a 2004-es szinten van, és 26%-kal elmarad az orvosi normától. vezérigazgató Petrova Five Consulting Marina Petrova.

A Rosstat szerint 1 liter 2,5-3,2% zsírtartalmú teljes pasztőrözött tej ára júliusban az Orosz Föderációban 52,36 rubel volt. Míg tavaly júliusban 48,28 rubelbe került, 2015-ben - 46 rubelt, 2014-ben pedig 41,9 rubelt.

A nehéz gazdasági helyzet és az emelkedő árak miatt a fogyasztók óvatos vásárlásba kezdtek, költségvetésüket negyedévente módosítva. Az AC Nielsen szerint ma az oroszok 80%-a spórol a fogyasztási cikkeken, a fogyasztók 25%-a alacsonyabb árú üzleteket kezdett keresni, további 20%-uk pedig olcsóbb márkákra váltott – teszi hozzá Petrova.

A VTsIOM júniusi közvélemény-kutatása szerint az oroszok mintegy 10%-ának még élelmiszerre sincs elég pénze.

„Az oroszok több mint 80%-a szegénynek tartja azokat, akiknek alig van pénzük élelemre vagy ruházatra. A szegények e csoportja 2017 májusában 39% volt (a nyugdíjas korúak körében - 54%, a vidéki lakosok körében - 46%). A válaszadók 10%-a jegyezte meg, hogy még az élelmiszervásárlás is nehéz számukra” – áll a felmérésben.

A számlakamara vezetője szerint 2017 első negyedévében 2 millió fővel nőtt a szegények száma az országban. Ma 22 millió orosz él a szegénységi küszöb alatt, míg 2016-ban 19,8 millió ember élt.

A nemzeti valuta 2015. évi leértékelődése és a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése hozzájárult a tejtermékek iránti kereslet jelentős - 2%-os - csökkenéséhez, 2016-ban a negatív tendencia folytatódott, a visszaesés pedig már 2,5%-os volt.

A tejtermékek iránti fogyasztói kereslet rendkívül érzékeny a piac minden változására, elsősorban az árváltozásokra – állítja a Szojuzmolok.

Már nem gyártják

A hazai tejtermelés is csökken. A szankciórendszerhez csatlakozott számos országból az ipar támogatása, az importhelyettesítési politika és az élelmiszerimport korlátozása ellenére sem sikerült növelni a tejtermékek előállításának ütemét az országon belül. 2016-ban az oroszországi tejtermelés majdnem a 2012-es szinten volt, és valamivel több mint 30,7 millió tonnát tett ki.

A 2015-ös kedvező piaci viszonyok ellenére sem sikerült alapot teremteni a fenntartható termelésnövekedéshez nyers tej. „A rubel leértékelődése miatt a költségek meredeken emelkedtek. Kiderült, hogy a jelenlegi kamatozású hitelforrások nem állnak rendelkezésre, a beruházási projekteket felfüggesztették” – jegyzi meg Szojuzmolok.

Így továbbra is szűkös az erőforrásbázis a hazai piacon (a piacképes tejtermelés növekedését a tehénlétszám csökkenése gátolja), erősödik az árverseny az importtermékekkel, miközben a lakosság vásárlóereje távol áll az optimista előrejelzésektől.

A nyerstejtermelés megvan hosszútávú a megtérülési idő több mint 10 év, és jelentős beruházási költségekre van szükség, beleértve az állatállomány vásárlását, a gazdaságok építését és a vásárlást. modern felszerelés, mondja Petrova.

Ezenkívül probléma van a takarmánybázissal, mivel a föld jelentős része Oroszországban hosszú ideje nem termesztették.

„Az állami támogatás az elmúlt három évben nem nőtt, az inflációt összehasonlítható számokkal figyelembe véve pedig csökkent. Ráadásul 2017-ben Oroszország áttért az úgynevezett egységes támogatásra, amikor a tejipar nem kerül elkülönítésre a költségvetésben, és a finanszírozásról regionális szinten döntenek.

Általánosságban elmondható, hogy a tejipar alulfinanszírozott volt az elmúlt 25 évben, és egyszerűen lehetetlen megoldani az iparág problémáját az elmúlt három évben” – biztos a szakértő.

Jelenleg a tejtermelők korlátozott mennyiségű nyersanyag-kínálat között vannak ( drága tej) és a fogyasztó gyenge fizetőképessége – jegyzi meg Vladimir Shaforostov, az APK NEO Center partnere.

2013 óta egy kilogramm költsége fermentált tejtermékek az Orosz Föderációban csaknem másfélszeresére nőtt: 2013 júliusában a Rosstat szerint 46,11 rubel szinten volt, 2014 júliusában - 54,24 rubel, 2015-ben - 60,54 rubel, 2016-ban -m - 63,5 rubel , 2017 júliusára pedig elérte a 69,49 rubelt.

A Milknews elemző portál augusztus elején publikált tanulmánya szerint az ország lakosságának tejjel és tejtermékekkel való önellátásának szintje a 2016-os előzetes eredmények szerint 81,5 százalékot tett ki, anélkül, hogy elérte volna a célmutatót sem. az államfejlesztési program Mezőgazdaság(83%), sem az élelmezésbiztonsági doktrína küszöbértéke (90%). „A tejipar továbbra is az orosz gazdaság egyik leginkább importfüggő ágazata” – állapítja meg a tanulmány.

A 2016. évi eredmények szerint Oroszországban 234 ezer tonna tejet importáltak, 2015-ben az Orosz Föderációba 246 ezer tonna, 2014-ben 300 ezer tonna tejet importáltak, ugyanakkor a tejpor importját az Orosz Föderációba. Az Orosz Föderáció növekszik. A Mezőgazdasági Piackutató Intézet szerint általában véve a száraz zsírmentes, teljes tej a száraz savó pedig 2016-ban 338 ezer tonnát tett ki, ami 30%-kal több, mint 2015-ben. Az Orosz Föderációba tejport exportáló országok listája Iránnal, Törökországgal, Svájccal, Costa Ricával, Paraguayjal, Azerbajdzsánnal és Moldovával bővült.

Ugyanakkor a vaj importja ill tejzsír a 2015-ös szinten maradt és 95 ezer tonnát tett ki.

Fehéroroszország továbbra is a tejtermékek fő exportőre az Orosz Föderációba. Az ország részesedése az Orosz Föderációba irányuló vajimport teljes mennyiségéből 82%, sajt 87%, tejpor és savópor 85%, teljes tejtermékek 99%.

A tejtermékek fogyasztása a világban az egekbe szökött, miközben egyre nagyobb az érdeklődés e szegmens iránt olyan országokban, mint India és Kína, és ezek hatalmas piacok. Ma már az egész világon hiány van tejből, nevezetesen alapanyagokból. Ezért az árak dinamikája mindig felfelé mutat. Ez addig folytatódik, amíg a termelés növekedési üteme nem kielégítő élettani szükségletek emberi test."

2007 júniusában az összes tejtermék exporttámogatását megszüntették Európában. A tejtermékek iránti kereslet növekedése, valamint a támogatások megszüntetése az EU-ban világszerte magasabb árakhoz vezetett.

A legtöbb országban, különösen az EU-hoz nemrég csatlakozott országokban, valamint Oroszországban, Ukrajnában, Horvátországban, Kínában, Dél-Amerika és Délkelet-Ázsia országaiban nő a tejtermékek (főleg sajt) fogyasztása. A vajfogyasztás éppen ellenkezőleg, csökkenő tendenciát mutat. Az egy főre jutó teljes tej fogyasztása a fejlett országokban magas, és az elmúlt években növekszik azokban az országokban, ahol javul a társadalmi-gazdasági helyzet.

A tej és tejtermékek részesedése a fogyasztói kosár költségéből 16%. Jelenleg Oroszországban az abszolút vezető a fogyasztásban az ivott tej - 23 kg / fő / év, a második helyen - a savanyú tejtermékek - 8,6 kg.

A csomagoltok között túrós termékek az oroszok körében a legnépszerűbb a mázas túró – ezeket az ország lakosságának 40,7%-a fogyasztja legalább 3 havonta egyszer, különféle túrómasszákat A pudingokat 35,8%, Oroszország lakosságának 4,5%-a részesíti előnyben. Az orosz tejpiac negyede importfüggő, ezért fontos számunkra, hogy mi a helyzet a külföldi eladókkal. Május-júniusban a nyerstej Oroszországban és az EU-országokban rubelben számolva körülbelül 8 rubel/liter áron kelt el. Októberre a nyerstej felvásárlási ára az EU-ban literenként 13 rubelre, nálunk pedig a Rosstat adatai szerint 11,5 rubelre emelkedett.

Ennek eredményeként a termelők elkezdtek nyersanyagot vásárolni Fehéroroszországban, ahol a tej felvásárlási ára csaknem kétszer alacsonyabb, mint az Orosz Föderációban. Az IKAR szerint az Orosz Föderációban a tejtermékek kiskereskedelmi árai 1,5-2-szer magasabbak voltak, mint korábban Fehéroroszországban, és 2007 őszén a különbség további 20-30%-kal nőtt. 2007 novemberében a tej felvásárlási ára Fehéroroszországban átlagosan 25%-kal emelkedett. Ez a döntés a jelenlegi helyzet figyelembevételével született külföldi piac a mezőgazdasági termelésben felhasznált tüzelőanyag és energia, valamint anyagi és műszaki erőforrások drágulásának kompenzálása érdekében, a mezőgazdasági szervezetek pénzügyi helyzetének javítása érdekében. A felvásárlási árak emelkedésével összefüggésben a tejtermékek eladási határárait is megemelték, mivel a főalapanyag több mint 70%-ot foglal el a tejtermékek önköltségének szerkezetében, az alapanyagok drágulása pedig nem lehetséges. de befolyásolják a késztermékek árát. Ennek következtében ősszel meredeken emelkedtek a termelők nyersanyagköltései.

Novemberben Oroszország európai központjában a gazdálkodóktól származó tej átlagára már elérte a 16 rubelt literenként, és egyes esetekben a feldolgozók literenként 18 rubelért kénytelenek megvenni. 2006-ban ugyanebben az időszakban a tej ára 10-12 rubel volt. Összehasonlításképpen Németországban a nyerstej átlagos felvásárlási ára 2007 novemberében 0,39 és 0,44 euró/l között mozgott, 2006-ban ugyanekkor - 0,29 euró/l. A nyerstej árának emelkedése nem jelenti azt, hogy a nyerstejtermelők profitja automatikusan 40-50%-kal nőtt volna. A többletbevétel egy része a takarmányra, melynek ára 70%-kal emelkedett 2006 nyarához képest, a műtrágyákra - három év alatt 100-200%-kal, az alkatrészekre, az üzemanyagra és a kenőanyagokra.

Az alapanyagok drágulása a késztermékek árának növekedéséhez vezetett. Ez a helyzet nemcsak az orosz piacon alakult ki, hanem az egész világon: a tej iránti kereslet jelentősen meghaladta a kínálatot. Az év második felében a nyerstej árának soha nem látott mértékű emelkedésével kellett szembenéznünk világszerte és orosz piacok, a nyerstej felvásárlási árunk a tavalyi évhez képest rubelben 34,3%-kal (dollárban 41,2%-kal), az első kilenc hónapban rubelben 17,3%-kal (dollárban 24%-kal) nőtt. 2007 hónapjai. A nyerstej árának ilyen meredek emelkedése ellenére a Tej üzletág bruttó árrése nagyon kismértékben – 2007 első kilenc hónapjában 30,1%-ra – csökkent az előző év azonos időszakának 30,8%-áról.

Most Európában és Új-Zélandon az árak stabilizálódnak, vagy majdnem stabilizálódtak. A szakértők tehát a közeljövőben nem számítanak meredek áremelkedésre a világpiacon. De a történetnek még nincs vége. Események bekapcsolva tejpiac mutatják meg, hogy az ország élelmezésbiztonsága nem üres kifejezés. Oroszországnak elég helye és a szükséges források állnak rendelkezésére nemcsak saját országa lakosságának ellátására, hanem élelmiszerek exportjára is. A piaci helyzet most elősegíti az agráripari komplexumba történő beruházások ösztönzését, több nagyüzem épül, amelyek pontosan a minőségi tej kereskedelmi előállítását célozzák minimális szezonális ingadozással. A szereplők azonban úgy vélik, hogy a meghozott intézkedések nem elegendőek a helyzet normalizálásához, mert az agráripari komplexum fejlesztése hosszú távú és szisztematikus munka, amely sok időt és erőfeszítést igényel. Stratégiailag szükséges, hogy a kormány ösztönözze az ország nyersanyagbázisának fejlesztését, hogy ne legyen olyan drámai a külső árkörnyezettől való függés.

A tejtermékek piacai és a bolygó különböző országai közötti különbségek a különböző országok lakosságának e termékek iránti keresletében mutatkozó különbségekkel függnek össze. A fogyasztói kereslet jellemzői tükrözik gazdasági helyzetüket, kulináris élményés étkezési szokások. A jövedelemszint, a tej elérhetősége és ára azok a fő tényezők, amelyek meghatározzák a tejtermékek iránti kereslet különbségét különböző országok(1. ábra). Például a magas szállítási költségek és a helyi preferenciák korlátozzák az erjesztett tejitalok és joghurtok nemzetközi piacának kialakulását.

3. táblázat - Tej- és sajtfogyasztás a világ különböző országaiban egy főre jutó Paptsov A.G., Glukhov D.O. Modern tendenciák tejtermékek fogyasztása külföldön// Agrár- és feldolgozópiacok gazdaságtana. - 2008. - 5. sz. 71-74.

Az egy főre jutó folyékony tejfogyasztás gyorsan növekszik számos közepes jövedelmű országban, például Latin-Amerikában. Mexikó egy főre jutó tejtermék-fogyasztása jelenleg meghaladja Japánét, de még mindig kevesebb, mint fele Japánénak, de még mindig kevesebb, mint fele az Egyesült Államokénak és Nyugat-Európának. A tejtermékek, köztük a tejpor továbbra is luxusnak számítanak az alacsony és közepes jövedelmű országok fogyasztói számára.

A tejtermékek fogyasztási szokásaiban az egyes országokon vagy régiókon belül is jelentős különbségek lehetnek különböző okok miatt, beleértve az etnikai és kulturális jellemzőket. Ezek a jellemzők jól láthatók Európában. Finnországban például kifejezetten magas az egy főre jutó folyékony tej és sajt fogyasztása. Franciaországban és Görögországban jóval magasabb a lágysajt-fogyasztás aránya, mint az EU többi országában. Az egy főre jutó sajtfogyasztás az Egyesült Államokban bár nőtt az elmúlt három évtizedben, még mindig alacsonyabb, mint az EU-ban.

A különböző országokban a változások a kiskereskedelem A tejtermékeket a növekvő jövedelmek és a növekvő városi népesség miatt nagyon eltérő arányok jellemzik. A médián keresztül történő promóció, valamint az új típusú értékesítési csatornák megjelenése fellendíti az eladásokat azokban az országokban, ahol a tejtermékek még csak most kezdenek fogyasztókra találni. Például Kínában a tejtermékek fogyasztása évi 15%-kal növekszik. A szupermarket-láncok azzal segítik felgyorsítani a fogyasztás növekedését, hogy a fogyasztók hozzáférést biztosítanak a termékek és márkák széles skálájához. A kormány azáltal segíti a keresleti minták megváltoztatását, hogy népszerűsíti az iskolai tejfogyasztást az étrend javításának eszközeként bébiétel. A fejlődő országok más növekvő piacain a tejpiac növekedése meghaladja az évi 10%-ot (2. ábra).

Tej (l/fő)

1. ábra - A tejfogyasztás csökken a magas jövedelmű országokban, és nő a fejlődő országokban Paptsov A.G., Glukhov D.O. A tejtermékek külföldi fogyasztásának modern trendjei// Agrár- és feldolgozópiacok gazdaságtana. - 2008. - 5. sz. 71-74.

2. ábra - Átlagos éves növekedés a kiskereskedelmi forgalom tejtermékek, 1998-2004 Ott.

Sok magas jövedelmű országban, ahol az egy főre jutó és a népességnövekedés a tejtermékek fogyasztásában kiegyenlítődtek, a tejtermékek iránti kereslet továbbra is évi 2%-kal nő. Ennek oka elsősorban a fizikai mennyiségük növekedésénél is magasabb hozzáadott értékű termékek fogyasztása. A kereslet gyors növekedése a közepes jövedelmű fejlődő országokban a globális tejkereskedelmet is támogatja.

Bár a magasabb jövedelmek általában a tejtermékek összfogyasztásának növekedéséhez vezetnek, ez nem mondható el a fogyasztásról. bizonyos fajták Termékek. Például néhány magas jövedelmű országban, köztük az Egyesült Államokban, a sajtfogyasztás növekszik, miközben a folyékony tej fogyasztása csökken. Az egy főre jutó joghurtfogyasztás is ennek megfelelően magas a magas jövedelmű országokban, például Japánban és Nyugat-Európában. A növekvő kereslet itt sem csillapodik (3. ábra).

3. ábra – Egy főre jutó joghurtfogyasztás (a magas jövedelmű országokban gyorsabban nő a kereslet). A tej és tejtermékek fogyasztásának tendenciái [Elektronikus forrás]/analiz/moloko. - 2008. - Hozzáférési mód: http://www.pro-consulting.com, ingyenes

A tejpor vagy vaj piacától eltérően azonban a globális joghurtpiac országonként és régiónként erősen széttagolt, hogy megfeleljen a fogyasztók egyedi íz- és táplálkozási preferenciáinak.

Tojás: Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az Astrakhan régió összes kategóriájába tartozó gazdaságok 383,1 millió tojást termeltek.

A régió egy lakosára vonatkoztatva ez napi több mint egy tojást jelent. Ez jelentősen meghaladja az Orosz Föderációban jóváhagyott fogyasztói kosárra vonatkozó szabványt: 210 tojás évente a munkaképes lakosság számára (hetente 4 tojás). Ez még több, mint az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának az oroszok egészséges táplálkozásáról szóló, 2016-ban jóváhagyott ajánlásaiban: évi 260 tojás - azaz heti öt.

Büszkén és bizalommal mondhatjuk tehát: az asztraháni lakosok tartalékot biztosítanak ennek a fontos terméknek a fogyasztásához minden polgár étrendjében.

Hús: Ami a húst illeti, minden bonyolultabb. Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben 71 800 tonnát termeltek élősúlyban a vágóállatokat és baromfit.

Ha vesszük a fogyasztói kosarat (vagyis a minimális minimumot szükséges a szervezet számára a Liberális Demokrata Párt képviselője a lét folytatásáért), akkor elférünk. Egy ép orosz fogyasztói kosarában a húsfogyasztás szabványa 58,6 kilogramm. Ez azt jelenti, hogy egy millió asztraháni lakosnak 58 600 tonna húst kell megtermelnie, hogy ne haljon éhen.

De a színvonalon Az egészséges táplálkozás, az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának táblázatai szerint már nem tartunk ki. Van egy 73 kg-os diéta húskészítményekévente (beleértve a baromfit - 31 kg). Megszorozzuk egymillió lakossal, és 73 ezer tonnát kapunk - valamivel többet, mint amennyit sikerült előállítani. Ráadásul ne felejtsük el, hogy az Astrakhanstat adatok „élősúlyban” vannak feltüntetve, miközben még mindig hozzászoktunk a hús más formában történő fogyasztásához - már bőr, csont és egyéb összetevők nélkül.

Tej: Végül térjünk át a tejre. Van itt termékfüggetlenségünk? Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az asztraháni gazdaságok 176 300 tonna tejet termeltek.

A fogyasztói kosárban van egy minimális fogyasztás - 290 kg évente. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma az egészséges táplálkozás normái alapján más adatot nevez meg - évi 325 kg.

Ez egymilliomodik területen tekintve 290-325 ezer tonnára jön ki, ill. Nincs elég tejünk.

A cukor-, kenyér- és húsfogyasztás mértéke meghaladja az Egészségügyi Minisztérium által javasolt mennyiséget

Az előzetes adatok szerint a tej- és tejtermékek átlagos fogyasztása tavaly 233 kg-ra csökkent fejenként, szemben az Egészségügyi Minisztérium 325 kg-os normájával – derül ki a Mezőgazdaság-fejlesztés állami programjának végrehajtásáról szóló Nemzeti Jelentésből. , amelyet a Földművelésügyi Minisztérium készítette. 2016-ban a Rosstat szerint a fogyasztás 236 kg volt. Az elmúlt hat évben a fogyasztás mértéke a tejtermékek kategóriájában 16 kg-mal csökkent. A negatív dinamikát a mezőgazdasági osztály egyrészt a tej és tejtermékek összes forrásának csökkenésével, másrészt a lakosság rendelkezésre álló reáljövedelmének csökkenésével szembeni drágulással magyarázza.

Bár tavaly az összes gazdaságban 1,1%-kal 31,1 millió tonnára nőtt a nyerstej termelése, a tej és tejtermékek önellátási aránya - 82,4% - még mindig az Élelmiszerbiztonsági doktrína paramétere (90%) alatt van, bár a 2016-ban 2,1 százalékponttal nőtt, a készletek 2017 elején mintegy 200 ezer tonnával voltak kevesebbek, mint 2016-ban, és a tejtermékek importja is 7,5 millió tonnáról 6,6 millió tonnára csökkent – ​​derül ki a jelentésből. Emiatt az összes forrás ebben a kategóriában tejben 2 százalékkal, közel 800 ezer tonnával csökkent – ​​számolt be a Földművelésügyi Minisztérium. Ezzel párhuzamosan az étkezési tej, a savanyú tejtermékek és a túró gyártási volumene csökkent az év során, míg a sajt, a vaj és a tejpor termelése nőtt, azonban – ahogy az Agroinvestor korábban megírta – a növekedés döntő része készletekre küldve. Szojuzmoloko szerint az ivótej tartalékok számára tavaly közel 20%-kal emelkedett, sajt és sajt termékek- 35,3%-kal, vaj - 83%-kal, túró és túrós termékek- 58,4%-kal.

A 2,5-3,2%-os zsírtartalmú pasztőrözött fogyasztói tej átlagos fogyasztói ára 2017 decemberében 53,45 rubel/l volt, ami 1,4%-os növekedést jelent az év elejéhez képest. A vaj 9,6%-kal, 528,83 rubel/kg-ra, a kemény és lágy sajtok ára 3,5%-kal 478,88 rubel/kg-ra drágult – hasonlítja össze a Földművelésügyi Minisztérium. A tejtermékek átlagosan 9,2%-kal drágultak – számolt a Nielsen. Elmondása szerint tavaly a tejtermékek értékesítése fizikai értelemben 4%-kal esett vissza, pénzben kifejezve azonban 5,2%-os növekedés volt tapasztalható a magasabb árak mellett. A tejtermékek értékesítése három éve csökken a lakosság rendelkezésére álló reáljövedelem csökkenése miatt, azonban 2017 végén számos kategóriában fellendülés volt tapasztalható.

A keresletet negatívan befolyásolja a tejtermékek minősége is. Például a Rosselkhoznadzor szerint a hamisított termékek aránya a piacon meghaladja a 19%-ot. álcával árusított sajtszerű termékek behozatalából eredő károk természetes sajtok, az osztály 70 milliárd rubelre becsüli. két évig. Azt, hogy Oroszországban sok a rossz minőségű tejtermék, korábban Arkagyij Dvorkovics miniszterelnök-helyettes is elismerte, bár szerinte általánosságban a biztonsága nem kérdéses. Szojuzmoloko szerint tavaly 5-6% között ingadozott a hamisított termékek aránya a tejpiacon. Egyes kategóriákban, mint például a sajtok ill vaj, a mutató valamivel magasabb volt a szegmensben tejtermékek- alacsonyabb, mivel a tejzsírok növényi zsírokkal való helyettesítése gazdaságilag nem megvalósítható .....

Túl sok krumpli és túl kevés zöldség

Igaz, a burgonya fogyasztása tavaly is csökkent, ha kismértékben is - 113 kg-ról 112,8 kg-ra fejenként, annak ellenére, hogy az ajánlott mérték 90 kg. A fogyasztás ebben a kategóriában gyakorlatilag nem változott az elmúlt években – jegyzi meg a Földművelésügyi Minisztérium. A burgonya iránti keresletet a hazai termelés: az Élelmiszerbiztonsági doktrína szerint a hazai termékek aránya az összes forráson belül nem lehet alacsonyabb 95%-nál, tavaly a burgonyánál ez az arány elérte a 97%-ot. Igaz, a Földművelésügyi Minisztérium felhívja a figyelmet a nem piacképes termékek nagy mennyiségére, hiszen az agrárszervezetek és a paraszti gazdaságok részesedése az ország bruttó burgonyaterméséből kevesebb mint 23 százalékot tesz ki. Ezen túlmenően a behozatala - 737 ezer tonnáról közel 1,1 millió tonnára - nőtt, ami megteremti a feltételt a hazai piacra szánt piacképes termékek előállításának, valamint az exportnak a növekedéséhez. A burgonya külföldi értékesítése 2017-ben ugyan 255,1 ezer tonnára csökkent az egy évvel korábbi 293 ezer tonnáról, de 3,6-szor haladta meg a 2014-es szállítások volumenét.

A zöldségfogyasztás is enyhén csökkent - 112 kg-ról 111,9 kg-ra, míg az ajánlott norma 140 kg. És ez annak ellenére van így, hogy a Rosstat a zöldségek átlagáraiban csökkent - 2017 decemberében körülbelül 2,5%-kal olcsóbbak voltak, mint az év elején. Például a káposzta fogyasztói ára 10,8%-kal 16,14 rubel/kg-ra, a cékla ára 2%-kal 21,61 rubel/kg-ra, a sárgarépa ára 0,3%-kal 25,81 rubel/kg-ra csökkent. A paradicsom ára azonban 8,5%-kal 142,65 rubel/kg-ra, az uborka ára 6%-kal 148,26 rubel/kg-ra emelkedett.

Tavaly nem szerepelt az Élelmiszerbiztonsági Doktrínában a zöldség-önellátás kritériuma, 2018 februárjában a Földművelésügyi Minisztérium bemutatta a dokumentum aktualizált változatát, különös tekintettel a zöldségfélék és a sárgadinnye hozzáadására - ezek előállítása megtörténik. a hazai fogyasztás legalább 90%-a. Az Országos Jelentés forrásmérlegét és zöldségfelhasználását bemutató táblázatból az következik, hogy a tavalyi hazai fogyasztás 19,2 millió tonnát tett ki 18 millió tonnás termelés mellett, vagyis az önellátás szintje mintegy 93,7% volt.

Plusz 1,7 kg hús évente

A tejtermékek és a zöldségfélék az egyetlen olyan kategória, ahol a fogyasztás a norma alatt van. Az egyéb élelmiszerek esetében, amelyek egyenlegét a Földművelésügyi Minisztérium mérlegeli, a mutatók meghaladják az Egészségügyi Minisztérium által javasolt szintet. Így az egy főre jutó növényi olaj fogyasztás 2017-ben az előzetes adatok szerint 14,2 kg volt, míg az ajánlott norma 12 kg. 2016-hoz képest ez a szám 0,5 kg-mal nőtt. A hazai termelés részaránya az összes erőforráson belül 84,8%-4,8%-kal haladja meg az Élelmiszerbiztonsági Doktrína küszöbértékét. Igaz, a frissített élelmiszerbiztonsági doktrínában a mezőgazdasági osztály a küszöb 90%-ra történő emelését javasolta. ... A Szövetségi Vámszolgálat szerint Oroszország tavaly több mint 3,1 millió tonna növényi olajat exportált, 0,6 millió tonnával javítva a 2016-os mutatót, 2013-hoz képest az export volumene 1,3 millió tonnával nőtt.

A kenyértermékek fogyasztása is nőtt tavaly - 117 kg-ról 118,3 kg-ra, az ajánlott mérték 96 kg/fő/év. A mutató azonban inkább visszatért a korábbi stabil szintre - 2014-2016-ban a fogyasztás ebben a kategóriában 118 kg volt.

A cukorfogyasztás is a norma felett marad, ami 24 kg/fő/év. Ha 2016-ban Oroszország átlagosan 39 kg cukrot fogyasztott fejenként, akkor a múltban a mennyiség 0,4 kg-mal nőtt. Ennek oka a cukor árának csökkenése is - a fogyasztói ár 2017 decemberében a Rosstat szerint 36,75 rubel/kg szinten volt, az év eleje óta 23,7%-kal csökkent. ...

Tavaly is jelentősen nőtt a hús és húskészítmények átlagos húsfogyasztása - 74 kg-ról 75,7 kg-ra, az ajánlott évi 73 kg-os szinten. A Földművelésügyi Minisztérium tájékoztatása szerint tavaly 1,7 százalékponttal 90,4 százalékra nőtt a hazai termékek aránya az összes forráson belül. Az élelmezésbiztonsági doktrína küszöbértéke 85%. A hús és a baromfi fogyasztói árai általában 2,3%-kal csökkentek tavaly, ezen belül a baromfihús 6,6%-kal, a sertéshúsé 1,9%-kal, a Földművelésügyi Minisztérium becslése szerint. A Sertéstenyésztők Országos Szakszervezetének főigazgatója, Jurij Kovaljov szerint ennek fényében egyrészt a fogyasztás növekedése tapasztalható, másrészt óriási nyomás nehezedik az üzletág margójára. A következő egy-három évben nagyon kiélezett küzdelem és az egyes vállalkozások fájdalmas csődjei várnak a piacra, elsősorban a régi, nem modernizált komplexumok távoznak – jósol a szakember.

A tejelő szarvasmarha-tenyésztés fejlesztése az agráripari komplexum 2025-ig tartó új fejlesztési programjának prioritása. Hét év alatt 1,3 millió tonnával kívánja növelni a tejtermelést a Földművelésügyi Minisztérium – közölték az osztályon az Izvesztyiával. A minisztérium javaslatait már elküldték a kormánynak. A meglévő állami támogatási intézkedések fenntartásával új mutatókat lehet elérni – biztosak a szakértők.

A Földművelésügyi Minisztérium a kormány megbízásából javaslatokat dolgozott ki a mezőgazdaság fejlesztésére a következő nyolc évre – közölték Izvesztyiával a minisztériumban. A tejelő szarvasmarha-tenyésztés előtérbe helyezése nem véletlen volt: jelentős társadalmi-gazdasági jelentőségű, hiszen a tej a fő alapanyaga az alapját képező termékek előállításának. racionális táplálkozás, ismertette a Földművelésügyi Minisztérium.

Az új mezőgazdaság-fejlesztési program szerint 2025-re a tejtermelésnek el kell érnie a 32,4 millió tonnát, ami 1,3 millió tonnával több, mint 2017-ben. Arkagyij Dvorkovics orosz miniszterelnök-helyettes a közelmúltban egy mezőgazdasági értekezleten ugyanakkor azt mondta, hogy az országban 25 százalékos a saját tej hiánya, ezért a termelést legalább 40 millió tonnára kell növelni.

Az Orosz Tejipari Szakszervezet szakértői abban bíznak, hogy a miniszterelnök-helyettes által kitűzött célt még 10-15 év alatt sem lehet elérni. A Földművelésügyi Minisztérium által jelzett 32,4 millió tonnás mutatót pedig éppen 2025-re lehet elérni.

40 millió tonna még mindig elérhetetlen. Az oroszok tejtermékek iránti alacsony kereslete nem járulhat hozzá a termelés növekedéséhez - mondta Ludmila Manitskaya, az Orosz Tejipari Szakszervezet ügyvezető igazgatója.

A Földművelésügyi Minisztérium adatai szerint 2017-ben egy állampolgár átlagosan 236 kg tejet és tejterméket fogyasztott el, 325 kg arányban. Ez annak köszönhető, hogy kiskereskedelmi láncok túl magas árakat szabott ezekért a termékekért a Tejipari Szakszervezet szerint. A kereslet növeléséhez mindenekelőtt a tej olcsóbbá tétele szükséges, ehhez pedig korlátozni kell a láncok áremelési jogát: az üzletek 50%-kal, esetenként 100%-kal is hozzáadhatják a tej kezdeti költségét, – magyarázta Ljudmila Manyickaja. Ezzel kapcsolatban biztos abban, hogy 2025-re csak 32,4 millió tonnára lehet növelni a tejtermelést, amit a Földművelésügyi Minisztérium biztosít.

A termelési volumen általános növekedése mellett a személyes leányparcellákon (PSP) csökken a tejtermelés. A Földművelésügyi Minisztérium arról számolt be, hogy nyolc év múlva a háztartási telkek évente 13,9 millió tonnát kapnak a termékből, ami 1,6 millió tonnával kevesebb, mint 2017-ben.

A Tejtermelők Országos Szakszervezete úgy véli, hogy ez teljesen elvárt tendencia.

Ennek oka, hogy a vidéken élők száma csökken. Ennek következtében a háztartási parcellákon beérkező tej mennyisége évente átlagosan 3%-kal csökken. Emellett a magánháztartási telkek nem kapnak állami támogatást. Ezért egyre inkább egyesülnek a hasonló kiváltságokkal rendelkező gazdaságokban – magyarázta az Izvesztyiának Artem Belov, a Termelők Országos Szövetségének ügyvezető igazgatója.

Elmondása szerint a háztartási parcellák termelésének csökkenése mellett a mezőgazdasági szervezetek és gazdaságok termelése évente - átlagosan 5%-kal - nő. A Földművelésügyi Minisztérium szerint ez a szám 2025-re 18,5 millió tonnára nő (2,9 millió tonnával több, mint 2017-ben).

Artem Belov meg van győződve arról, hogy a következő hét évben a 32,4 millió tonnás érték elérhető – ehhez fenn kell tartani a meglévő állami támogatási intézkedéseket, például a tejtermelő gazdaságok építési költségeinek 30%-át kompenzálni kell a termelőknek, kedvezményes kölcsön a gazdálkodóknak 5%-os kamattal.

A termelés 1,3 millió tonnával való növelése reális 2025-ig – ért egyet az Agrárpiaci Kutatóintézet (IKAR) is.

Ugyanakkor ki kell igazítani a megtermelt tej elszámolási rendszerét. Most a személyes leányparcellákon beérkezett termékek mennyiségére vonatkozó adatok nem mindig vannak helyesen feltüntetve, néha ezek a számok meghaladják a valós értékeket - mondta Dmitrij Rylko, az IKAR főigazgatója.

A tejelő szarvasmarhák számának növekedése azt eredményezheti, hogy a termékek ára csökkenni kezd.

A Tej Napját az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének javaslatára hozták létre 2001-ben, és minden évben június 1-jén ünneplik. Az ünnep célja a tej és tejtermékek népszerűsítése.

Az ünnepre a Szojuzmoloko "Napi három tejtermék" című oktatási program szakértői elemezték az Orosz Föderáció lakosságának tejtermék-fogyasztásának dinamikáját - írja a The DairyNews a szakszervezet sajtószolgálatára hivatkozva.

Az oroszországi lakosok 2016-ban fejenként átlagosan 233,1 kg tejterméket fogyasztottak tejben. Ez 2,5%-kal kevesebb, mint 2015-ben, amikor a fogyasztás 239 kg volt fejenként.

A szövetségi körzetekben ugyanakkor többirányúnak bizonyult a dinamika: két körzetben nő a fogyasztás, hatban csökken.

Az észak-kaukázusi szövetségi körzetben a fogyasztás 2016-ban 0,6% -kal nőtt (242,5 kg fejenként tejben), az uráli szövetségi körzetben - 2% -kal (209,2 kg).

Negatív dinamika figyelhető meg a központi szövetségi körzetben (-5,5% és 208,9 kg/fő a tejben), az északnyugati szövetségi körzetben (-1,1%, 265,2 kg), a Volgai szövetségi körzetben (-1,8%, 267 kg). ), szibériai szövetségi körzet (-2,4%, 248,9 kg), távol-keleti szövetségi körzet (-1,8%, 187,5 kg).

A fogyasztás rekordcsökkenése figyelhető meg a déli szövetségi körzetben. Az év során 6,7%-kal csökkent, és fejenként 213,6 kg-ot tett ki tejben.

„2013-ig folyamatosan nőtt a tejtermékek fogyasztása Oroszországban, és szisztematikusan közelítettük az általunk meghatározott normákat. Világszervezet egészségügy, 325 kg fejenként – magyarázta a Szojuzmoloko vezetője Andrej Danilenko. "Sajnos az elmúlt években az árak emelkedése és a lakosság vásárlóerejének csökkenése a fogyasztás visszaesését vonja maga után, ami riasztó." Szerinte a fogyasztás visszaesésének oka abban rejlik, hogy az embereket megfélemlíti a tejtermékekkel kapcsolatos számos mítosz, és elveszik a napi többszöri tejtermék-fogyasztás, vagyis napi három adag tejtermék fogyasztása is. a napi szükséges kalciummennyiség 80%-át tartalmazza.

A „Napi három tejtermék” a Tejtermelők Országos Szövetségének tájékoztató és ismeretterjesztő programja. Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma, a Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Szövetségi Táplálkozási és Biotechnológiai Kutatóközpont", az Orosz Osteoporosis Szövetség és a tejipar legnagyobb szereplőinek aktív részvételével valósul meg. Fő feladata az eloszlatás létező mítoszok a tejtermékekről, és felhívjuk hazánkban a figyelmet a fontosságra napi használat tejtermékek.

A tejtermékek az egyik alapvető összetevők kiegyensúlyozott táplálkozás személy. De az elmúlt 20 évben a tej és tejtermékek fogyasztásának szintje Oroszországban az ajánlott minimumon 250 kg-ra csökkent. orvosi norma 325 kg/fő/év.

Ezért a Szojuzmoloko egy non-profit társadalmi programot dolgozott ki, amelynek célja a tejfogyasztás ösztönzése és a tejtermékek népszerűsítése az orosz lakosság körében. Miért „napi három tejtermék”? Három tejtermék 80%-a napidíj napi kalciumbevitel egy felnőtt számára.

A hazai tej és tejtermékek részesedése az összes forgalomba hozott áru mennyiségéből 81,5 százalékot tett ki, bár 90 százalékot terveztek – derül ki a Földművelésügyi Minisztérium tavalyi zárójelentéséből. Az Orosz Tejipari Vállalkozások Szövetségének ügyvezető igazgatója, Ljudmila Manyickaja a következő mutatókat idézi: „Ma a tejtermelésben nem csak Fehéroroszország, hanem mondjuk Kirgizisztán mögött is le vagyunk maradva, ráadásul a mutatók szerint Ha reálisan nézzük, akkor a tejből 30% körüli az önellátásunk, a fő termelők pedig az egyéni gazdaságok.

Az importban azonban élelmiszer termékek a tejtermékek vásárlása 34,6%-kal nőtt.