नए साल के व्यंजन कैसे सजाएं। नए साल की डिश कैसे सजाएं

सलाद को सजाना एक अलग लेख लिखने का एक कारण है, क्योंकि सुंदर सलाद उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग हैं, जब हर गृहिणी छुट्टी को विशेष बनाने के लिए कुछ मूल लेकर आती है।

सुंदर सलाद विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं जब घर में छोटे बच्चे होते हैं - बच्चों के लिए यह देखना दिलचस्प होता है कि उनकी माँ सलाद को कैसे सजाती है, और फिर वे इसे एक साथ खाते हैं।

यह भी पढ़ें: छुट्टियों के लिए सलाद सजाएँ: फोटो के साथ रेसिपी नए साल, जन्मदिन, सालगिरह, शादी के लिए सलाद सजाने के उदाहरण। किसी भी उत्सव के लिए सलाद कैसे सजाएं। विवरण और फ़ोटो के साथ सुंदर सलाद

इसके अलावा, सुंदर सलाद बच्चों की मैटिनीज़ और जन्मदिनों के लिए प्रासंगिक हैं। सलाद को खूबसूरती से सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है, और आपको बस थोड़ी सी कल्पना दिखाने की जरूरत है और आपका सुंदर सलाद आपके सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

विशेष रूप से होम रेस्तरां पाठकों के लिए, मैंने सलाद को खूबसूरती से सजाने के तरीके का एक फोटो चयन किया है, जो मुझे आशा है कि आपके लिए उपयोगी होगा।

इस लेख में प्रस्तुत अधिकांश सलाद परतदार हैं, और उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश में बनाना सबसे अच्छा है, रेफ्रिजरेटर में सलाद के सेट होने की प्रतीक्षा करें, और फिर रिंग को हटा दें, और उसके बाद ही सजावट शुरू करें सलाद.

उत्सव सलाद "तितली"

आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बटरफ्लाई सलाद तैयार करने का तरीका देख सकते हैं

नए साल का सलाद "घोड़ा"

सामग्री:

• चिकन लेग: 1 पीसी। (या चिकन ब्रेस्ट: 1 पीसी।)
• ताजा खीरे: 2 पीसी। (या मीठी बेल मिर्च: 2 पीसी।)
• मशरूम: 200-300 ग्राम
• प्याज: 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल: तलने के लिए
• चिकन अंडे: 4 पीसी।
• मेयोनेज़: स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

अंडों को खूब उबालें. ठंडा।

चिकन लेग (या ब्रेस्ट) को नमकीन पानी में नरम होने तक (उबालने के लगभग 30 मिनट बाद) उबालें। ठंडा।

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मशरूम को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। पैन में मशरूम और प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

खीरे (या मीठी मिर्च) को धोकर क्यूब्स में काट लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मशरूम को ठंडा करें.

तैयार मांस और खीरे को एक कटोरे में मिला लें।

स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ डालें।

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ जर्दी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। (गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता लाएं।)

सलाद को एक सपाट डिश पर रखें (काला या बरगंडी अधिक प्रभावशाली लगेगा), चाकू का उपयोग करके घोड़े का सिर बनाएं। आप पहले से एक पैटर्न तैयार कर सकते हैं.

घोड़े के सिल्हूट को जर्दी मिश्रण से ब्रश करें। मशरूम का अयाल बिछाएं।

अंतिम परत प्रोटीन है। सिर और कान को अंतिम रूप दें.

आंखें और नाक बनाएं (उदाहरण के लिए, जैतून से), नए साल के सलाद को अपनी इच्छानुसार सजाएं। सलाद को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नए साल का सलाद "घोड़ा" तैयार है।

केकड़ा छड़ी सलाद "चूहे"

सामग्री:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर (प्रसंस्कृत किया जा सकता है)
• 240 ग्राम केकड़े की छड़ें
• 2 कलियाँ लहसुन
• 250 ग्राम मेयोनेज़
• 1 गाजर
• अजमोद
• कालीमिर्च

तैयारी:

1. पनीर, केकड़े की छड़ें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. गाजर को स्लाइस में काट लें.

3. पनीर और लहसुन को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें।

4. तैयार मिश्रण को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

5. पनीर द्रव्यमान से अंडाकार सांचे बनाएं।

6. फिर इन्हें चारों तरफ से कद्दूकस किए हुए केकड़े की स्टिक में रोल करें।

7. गाजर से कान, केकड़े की छड़ियों से पूंछ और काली मिर्च से आंखें बनाएं।

सकुरा शाखा«

सामग्रीसलाद के लिए:

300 ग्राम स्मोक्ड चिकन या पोर्क, स्ट्रिप्स में कटा हुआ;

2 छोटे चुकंदर, कटे हुए;

मसालेदार शैंपेन का एक जार;

अंडे की जर्दी 4-5 अंडे;

कसा हुआ पनीर 200 ग्राम;

कसा हुआ सफेद.

आप चुकंदर के बाद तला हुआ या मसालेदार प्याज डाल सकते हैं।

सलाद तैयार करना:

सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करें।

सकुरा के फूल चुकंदर के रस के साथ प्रोटीन रंग से, शाखाओं को बारीक कद्दूकस किए हुए काले और हरे जैतून से और लीक की पत्तियों से बनाए जाते हैं।

पुंकेसर जर्दी से होते हैं।

डिज़ाइन आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

फूलदान«

सलाद पॉप-अप बेकिंग डिश में तैयार किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण कार्डबोर्ड टेप का उपयोग कर सकते हैं, इसे एक अंगूठी के रूप में बांध सकते हैं, और इसे पन्नी में लपेट सकते हैं। इस रिंग को परतों में रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से लेपित करें:

1. ग्रिल्ड या स्मोक्ड चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ;

2. आलूबुखारा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ;

3. शैंपेनन मशरूम, प्याज के साथ तला हुआ;

4. खीरे, स्ट्रिप्स में काटें (उन्हें रखने से पहले खड़े रहने दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें),

5. कोरियाई में गाजर.

सजावट के लिए:मूली का उपयोग किया जाता है जिसे चुकंदर के रस में भिगोया जाता है।

यदि आप बकाइन के फूल चाहते हैं, तो उन्हें लाल गोभी के रस में मिलाएं।

सलाद को रूपरेखा से मुक्त करें, "बर्तन" के चारों ओर बिना चीनी वाले पटाखे रखें, जो भी हरी पत्तियां हाथ में हों उनसे गार्निश करें। फोटो में सलाद को सॉरेल से सजाया गया है।

फूल बिछाएं, बीच में जर्दी भरें और बीच में बारीक कद्दूकस किया हुआ अंडे का सफेद भाग रखें।

परोसने तक फ्रिज में रखें।

सलाद "पैन्सीज़"

सलाद "नए साल का पटाखा"

आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नए साल के क्रैकर सलाद की रेसिपी देख सकते हैं

नए साल 2013 के लिए सलाद "साँप"।

फोटो के साथ नए साल के सलाद "स्नेक" (7 पीसी) की रेसिपी देखी जा सकती है

केकडे का सलाद

आप केकड़ा सलाद की रेसिपी देख सकते हैं

सलाद "गोल्डफिश"

आप "गोल्डफिश" सलाद की रेसिपी और सजावट के विकल्प देख सकते हैं

सलाद "मोती"

आप "पर्ल" सलाद की विधि देख सकते हैं

सफेद बिर्च सलाद

आप व्हाइट बिर्च सलाद की रेसिपी और सजावट के विकल्प देख सकते हैं

सलाद "ज़ार्स्की"

ज़ार्स्की सलाद की तैयारी और सजावट के विकल्प, आप देख सकते हैं

सलाद "कॉर्नुकोपिया" नंबर 1

आप हॉर्न ऑफ प्लेंटी सलाद नंबर 1 की रेसिपी देख सकते हैं

सलाद "बैंगनी"

सलाद सामग्री: स्मोक्ड लेग्स, प्रून्स, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन, ताजा ककड़ी, कोरियाई गाजर, मेयोनेज़।

खाना बनाना : सलाद के लिए सभी सामग्रियों को परतों में फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ सलाद के कटोरे में या अलग करने योग्य रूप में फैलाएं। मूली को स्लाइस में काटें, और लाल गोभी के रस में भिगोएँ ताकि बैंगनी पंखुड़ियाँ बकाइन हो जाएँ। सलाद पर पालक के पत्ते रखें और फिर मूली के गोले से फूल बनाएं। अंडे की जर्दी से वायलेट्स का केंद्र बनाएं। सलाद के किनारों को पटाखों से पंक्तिबद्ध करें।

सलाद "फॉक्स कोट"

सलाद की तैयारी और सजावट के विकल्प, आप देख सकते हैं

सलाद "स्पाइडरवेब"

सलाद सामग्री: स्प्रैट, मक्खन, प्याज, हार्ड पनीर, उबले अंडे, मेयोनेज़। ताज़ा खीरा, काले जैतून, केचप, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना : स्प्रैट्स को कांटे से मैश करके एक प्लेट में रखें, फिर मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अगली परत मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ पनीर है, फिर तीन मलाईदार छोटे, और अंडे के अंत में।

सजाने के लिए, केचप के साथ 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं और एक मकड़ी का जाला बनाएं। काले जैतून से मकड़ी बनाएं। सलाद के किनारों को खीरे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन क्षुधावर्धक "मोर पूंछ"

आप स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरों के साथ स्नैक्स की तैयारी देख सकते हैं

आतिशबाजी सलाद

सलाद सामग्री: हैम, उबले अंडे, पीली, लाल और हरी शिमला मिर्च, टमाटर, मेयोनेज़, प्याज

खाना बनाना : सलाद की सभी सामग्री को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक प्लेट पर, प्याज की पट्टियों के साथ हैम को पहली परत में रखें। इसके बाद, अंडे की सफेदी के साथ बारी-बारी से शिमला मिर्च के तीन रंग मिलाएं। ऊपर से टमाटर और मेयोनेज़ डालें, जिसे हम कसा हुआ अंडे की जर्दी के नीचे छिपाते हैं। मेयोनेज़ को ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है।

लेडीज़ हैट सलाद

सलाद सामग्री: पर आधारित है

सजावट के लिए सामग्री : सुलुगुनि रस्सी पनीर, टमाटर, काले जैतून

सलाद "अप्रैल ओलिवियर"

सलाद सामग्री: उबले अंडे, उबली गाजर, उबले आलू, अचार, ताजा खीरे, उबले हुए सॉसेज, हरी प्याज, स्मोक्ड सॉसेज, अजमोद, डिल, मेयोनेज़।

सजावट के लिए सामग्री : मूली, ताजा खीरे, सलाद, घुंघराले अजमोद, गुलाब के लिए सलामी, जैतून, अंडे का सफेद भाग।

खाना बनाना : सलाद सामग्री को क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को सजाने के लिए एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें. सलाद को पत्तों के ऊपर रखें। खीरे को आधा काट लें और स्लाइस में काट लें. मूली को आधा काट लें. मूली और खीरे को एक-एक करके किनारों पर रखें। किनारों के चारों ओर शीर्ष पर घुंघराले अजमोद रखें। सलाद तैयार करने से पहले उबले अंडों में से एक टुकड़ा काट कर आधा काट लें. हिस्सों को एक घेरे में रखें। बीच में सलामी गुलाब रखें। यह पता चला है कि यह करना बहुत आसान है। सलामी के 7 पतले टुकड़े काटें, पहले टुकड़े को एक ट्यूब में लपेटें, और बाकी को एक दूसरे के बगल में रखें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

जैतून को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और अंडे के क्षेत्र में उनसे सलाद सजाएँ।

हरे गुलाब का सलाद

सलाद सामग्री: उबला हुआ चिकन पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर, ताजा खीरे, उबले अंडे, बीज रहित जैतून, लाल क्रीमियन प्याज, मेयोनेज़।

खाना बनाना : सलाद सामग्री को क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को गुलाब के आकार में ताजे खीरे के स्लाइस या टुकड़ों से सजाएँ।

मेक्सिकन सलाद

सलाद सामग्री: उबला हुआ चिकन पट्टिका, मूली, ताजा खीरे, उबले अंडे, हरी प्याज, उबले आलू, मिर्च मिर्च, सलाद, मसालेदार खीरे, नींबू का रस और वनस्पति तेल

खाना बनाना : सलाद सामग्री को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और ऊपर से सलाद डालें। टूथपिक्स का उपयोग करके, अचार वाले खीरे से एक कैक्टस इकट्ठा करें।

सलाद "व्हाइट क्रोकस"

सलाद सामग्री: उबले अंडे, चीनी गोभी, डिब्बाबंद मक्का, मसालेदार शैंपेन, हरी प्याज, ताजा खीरे, मेयोनेज़।

तैयारी: चाइनीज पत्तागोभी, मसालेदार शिमला मिर्च, हरा प्याज, ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, मक्का डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को एक प्लेट में रखें और ऊपर से बारीक कटे अंडे छिड़कें.

सजावट के लिए, हम 7-8 छोटे बीज वाले प्याज लेते हैं (वे बाजार में दादी-नानी द्वारा बेचे जाते हैं), हरे प्याज का एक गुच्छा और 1/4 गाजर। हम छोटे प्याज साफ करते हैं. - अब एक तेज चाकू लें और प्याज के ऊपर की कलियों को काट लें. हम प्याज के "अंदरूनी हिस्से" को बाहर निकालते हैं और, टूथपिक और हरे प्याज का उपयोग करके, डंठल को "प्याज कप" में डालते हैं और प्रत्येक प्याज में गाजर का एक छोटा टुकड़ा रखते हैं।

लीवर केक "कैमोमाइल"

तैयारी: रेसिपी के अनुसार लीवर केक पकाना। कटे हुए डिल से सजाएँ, अंडे की सफेदी और जर्दी से कैमोमाइल डालें।

सलाद "चैम्पियनशिप"

सलाद सामग्री : हरी मटर (युवा या जमी हुई), डिब्बाबंद। मक्का, उबले आलू और गाजर, बालिक, अंडे, हरी प्याज, डिल, मेयोनेज़, बटेर अंडे।

खाना बनाना : सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटें और निम्नलिखित क्रम में मेयोनेज़ के साथ लेपित एक चौकोर प्लेट पर परतें रखें: आलू, हरा प्याज, अंडे, बालिक, मक्का, गाजर, आलू। सलाद को हरी मटर और डिल से सजाएँ। मेयोनेज़ से मैदान पर और बटेर अंडे से सॉकर बॉल पर निशान बनाएं।

सलाद "स्नोड्रॉप्स"

सलाद सामग्री : उबला हुआ बीफ, नींबू के रस और चीनी में मैरीनेट किया हुआ प्याज, अंडे, मेयोनेज़, हार्ड पनीर

खाना बनाना : सलाद को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा जाता है: मसालेदार प्याज, उबला हुआ मांस, उबले अंडे। ऊपर वाली परत सहित प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से बहुत अधिक गाढ़ा न फैलाएं। हल्के से दबाएं. सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, हरे प्याज के पंखों से स्नोड्रॉप डंठल बनाएं, और पतले कटे हुए डेकोन मूली के स्लाइस से पंखुड़ियां काट लें।

सलाद सामग्री : बिना चीनी वाले गोल पटाखे, डिब्बाबंद गुलाबी सामन, साउरी या टूना, उबले अंडे, लहसुन, हरा प्याज, मेयोनेज़

खाना बनाना : पटाखों को एक प्लेट में फूल के आकार में गोले में सजाएं। इसके बाद मेयोनेज़ के साथ अंडे की एक परत होती है, फिर पटाखों की एक परत, फिर मेयोनेज़ और हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद भोजन, और पटाखों की आखिरी शीर्ष परत को मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और बारीक कसा हुआ अंडे छिड़कें। सलाद को टमाटर के स्लाइस, जैतून के आधे भाग और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

सलाद "लहसुन के साथ सब्जी"

सलाद सामग्री : टमाटर, खीरा, लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना : सब्जियों को स्लाइस में काटें और उन्हें एक गोल डिश पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें। कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

केकड़ा स्प्रिंग सलाद

सलाद सामग्री : केकड़े की छड़ें, या केकड़े का मांस, ताजा खीरे, अंडे, कसा हुआ हार्ड पनीर, चीनी गोभी, जैतून। सॉस: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को बराबर भागों में मिलाएं, थोड़ी सी सरसों डालें।

खाना बनाना : केकड़े की छड़ें, खीरे, अंडे और जैतून को क्यूब्स में काटें, चीनी गोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। पनीर डालें और सॉस डालें, पैन में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सलाद निकालें, एक प्लेट में निकालें और हरे प्याज़ और केकड़े के फूलों से सजाएँ।

चूहों के साथ मिमोसा सलाद

सलाद सामग्री : उबले अंडे, उबली गाजर, उबले आलू, प्याज, डिब्बाबंद मछली (तेल में सार्डिन), मेयोनेज़, साग

सजावट के लिए सामग्री : पनीर के टुकड़े (चूहों के कान और पूंछ के लिए), काली मिर्च (छोटे चूहों की आंखों के रूप में उपयोग करें)

सलाद "एक्वेरियम"

सलाद सामग्री : समुद्री कॉकटेल, प्याज, डिब्बाबंद लाल बीन्स, मसालेदार शैंपेन, अचार, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : समुद्री शैवाल, लाल बेल मिर्च (मछली और सितारा बनाने के लिए), मेयोनेज़, केकड़े बनाने के लिए कई मसल्स

सूरजमुखी का सलाद

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, प्याज, तली हुई शैंपेन, उबले अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री :प्रिंगल्स चिप्स और जैतून

सलाद "विकेट"

सलाद सामग्री : एवोकैडो, झींगा, ताजा खीरे, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : हरे प्याज के पंख, नमकीन भूसे, नीचे बनाने के लिए काली रोटी का एक टुकड़ा

सलाद "मकई"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, मसालेदार खीरे, प्याज, तले हुए मशरूम, उबले अंडे, अजमोद और डिल, मेयोनेज़, डिब्बाबंद मक्का

सजावट के लिए सामग्री : लीक की पत्तियाँ और डिब्बाबंद मक्का

सलाद "हेजहोग"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, अचार, उबली हुई गाजर, हरी प्याज, डिल, अजमोद, डिब्बाबंद मक्का, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को हाथी के आकार की डिश पर रखें।

अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और हेजहोग को कोट करें। सुइयों के लिए आलू के चिप्स का उपयोग करें, और आंखों और नाक के लिए मसालेदार खीरे की त्वचा से गोले निचोड़ें।

सलाद "केकड़ा स्वर्ग"

सलाद सामग्री : केकड़े की छड़ें, मसालेदार मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर, डिब्बाबंद मक्का, लहसुन, मेयोनेज़, साग

सजावट के लिए सामग्री : लाल कैवियार, जैतून, घुंघराले अजमोद

सलाद "तरबूज का टुकड़ा"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन पट्टिका, तली हुई शैंपेन, उबली हुई गाजर, उबले अंडे, कसा हुआ पनीर, लहसुन, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : लाल शिमला मिर्च (तरबूज का गूदा), जैतून (गड्ढे), ताजा खीरा (छिलका)

सलाद "उपहार"

सलाद सामग्री : उबला हुआ वील, उबली हुई गाजर, उबले हुए चुकंदर, उबले हुए आलूबुखारे, अखरोट, उबले अंडे, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़, अजमोद

सजावट के लिए सामग्री : उबली हुई गाजर के रिबन काट लें और पार्सले से सजाएं।

सलाद "गिल वुड ग्राउज़ नेस्ट"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, हैम, मसालेदार शैंपेन, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : आलू स्ट्रिप्स में कटे हुए, वनस्पति तेल में तले हुए, सलाद, पक्षी के अंडे के लिए: प्रसंस्कृत पनीर, अंडे की जर्दी, डिल, मेयोनेज़, लहसुन।

स्टारफिश सलाद

सलाद सामग्री : केकड़े का मांस या केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद मक्का, उबले अंडे, हल्का नमकीन सामन, कसा हुआ हार्ड पनीर, लहसुन, डिल, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : झींगा, लाल कैवियार, परतों में बिछाया गया सलाद।

सलाद "बगीचे में खरगोश"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड मछली फ़िललेट, जैसे बटरफ़िश, उबले आलू, उबले अंडे, उबली हुई गाजर, अचार, साग

सजावट के लिए सामग्री : बीच में गाजर का एक "बिस्तर" बनाएं, किनारों पर अंडे से बने बन्नी रखें

संतरे का टुकड़ा सलाद

सलाद सामग्री : उबले अंडे, उबली गाजर, प्याज, चिकन पट्टिका, मैरीनेटेड शैंपेन, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को परतों में रखें, नारंगी स्लाइस का आकार दें, कद्दूकस की हुई गाजर और अंडे की सफेदी से गार्निश करें।

सलाद "कॉर्नुकोपिया" नंबर 2

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, उबले आलू, अचार, डिब्बाबंद मक्का, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद, सब्जियाँ, हल्का नमकीन सामन, जड़ी-बूटियाँ, और पनीर

सलाद "अनानास"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन, उबले आलू, उबले अंडे, कसा हुआ हार्ड पनीर, अचार, प्याज, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : अखरोट के आधे भाग, हरे प्याज के पंख

टाइगर सलाद

सलाद सामग्री : स्मोक्ड या तला हुआ सूअर का मांस, प्याज, उबली गाजर, अंडे, कसा हुआ पनीर, आलूबुखारा, ताजा खीरे, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को परतों में बिछाया जाता है, कसा हुआ गाजर, जैतून, जैतून और अंडे की सफेदी से गार्निश किया जाता है

सलाद "अंगूर"

सलाद सामग्री : डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए कॉड लिवर), हरी प्याज, उबले आलू, अंडे, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : नीले बीज रहित अंगूर

सलाद "पुरुष सनकी"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन पट्टिका, उबला हुआ बीफ़, अंडे, क्रीमियन प्याज, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : कैला फूलों के लिए सैंडविच चीज़, तनों के लिए हरा प्याज, और पिस्टिल बनाने के लिए पीली बेल मिर्च

व्यंजन परोसने और सजाने की कला मुख्य रूप से किसी व्यक्ति विशेष के स्वाद और कल्पना को संबोधित करती है, हालाँकि, आपकी रचना को कला का वास्तविक कार्य बनने के लिए, इसे कुछ नियमों का पालन करना होगा। यही कारण है कि इस क्षेत्र में, अन्य सभी क्षेत्रों की तरह, विशेषज्ञ की सलाह हमेशा सफलता की एक निश्चित गारंटी होती है।

किसी व्यंजन को सुंदर बनाने की क्षमता खाना पकाने के घटकों में से एक है। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों (सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, फल, आदि) से बनी सजावट का उपयोग किया जाता है। ये सजावट स्वयं स्वतंत्र व्यंजन हो सकती हैं: पहले मामले में, ये मिठाई के लिए ऐपेटाइज़र, सलाद या फल होंगे, दूसरे में - केवल सजावट जो प्लेटों पर या मेज पर (रात के खाने या ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ) रखी जाती हैं।

रसोईघर के उपकरण

इससे पहले कि आप अपने चुने हुए आभूषण बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक उपकरण उपलब्ध हैं। वे काफी सरल हैं और रसोई के बर्तनों के एक मानक सेट को सफलतापूर्वक पूरा करेंगे।
सबसे पूर्ण सेट में तेज चाकू, कैंची, विभिन्न आकार के नॉइसेट्स (तेज काटने वाले किनारों के साथ अर्धगोलाकार चम्मच), एक अंडा स्लाइसर, खट्टे फलों को छीलने के लिए एक चाकू, सेब के कोर को हटाने के लिए, काटने के लिए विशेष उपकरण, कई धातु कुकी शामिल हैं। पेस्ट्री बैग के लिए कटर और अटैचमेंट, या एक सिरिंज, साथ ही एक ब्रश। इस लंबी सूची से भ्रमित न हों - अक्सर हम उन उपकरणों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें किसी भी विशेष स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

पालन ​​करने योग्य नियम

अंततः, आपने रसोई के सभी आवश्यक उपकरण प्राप्त कर लिए हैं। हालाँकि, यह अभी भी व्यंजन सजाने के मामले में तुरंत उस्तादों की श्रेणी में आने के लिए पर्याप्त नहीं है। कुछ नियम भी हैं, जिनका पालन करने से आपकी पाक कृतियाँ आपके मेहमानों पर सही प्रभाव डाल सकेंगी।

सही संयोजन

मुख्य बात याद रखें: पकवान और सजावट जो इसे पूरक करते हैं उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। वास्तव में, अक्सर यह कुछ उत्पादों के आम तौर पर स्वीकृत संयोजन का पालन करने के लिए पर्याप्त होता है, और मौलिकता को सजावट द्वारा ही सुनिश्चित किया जाना चाहिए। तो, आलू - लेकिन मशरूम या बटरकप के रूप में - पूरी तरह से मांस का पूरक होगा। गुलाब या तितली के आकार में नींबू मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों को सजाएगा।

सादगी

अक्सर, सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको सजावट की संख्या सीमित करनी पड़ती है। कुछ व्यंजन अपने प्राकृतिक रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। यदि मुख्य, "मुकुट" व्यंजन खूबसूरती से सजाया गया है और बहुत अच्छा लग रहा है, तो आपको बाकी व्यंजनों को सभी प्रकार की सजावट के साथ ओवरलोड करके इसके प्रभाव को कम नहीं करना चाहिए।

व्यक्तिगत तत्वों का स्थान

ध्यान से विचार करें कि सभी सजावटी तत्व कहाँ और कैसे स्थित होंगे। याद रखें कि सजावट वाला कोई भी व्यंजन उसके बिना की तुलना में अधिक ध्यान आकर्षित करता है। ऐसे व्यंजन चुनें जो सुंदरता में आपके द्वारा तैयार और सजाए गए भोजन से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकें।

रंग सामंजस्य

अपने आभूषणों को और अधिक प्रभावशाली दिखाने के लिए विषम रंग संयोजनों का उपयोग करें। हरा रंग पाने के लिए, लीक, खीरे, अजमोद या वॉटरक्रेस, नारंगी - गाजर, लाल - टमाटर या चुकंदर का रस, सफेद - कठोर उबले अंडे या शलजम जैसी सब्जियों का उपयोग करें... आपकी कल्पना बाकी काम करेगी। रसोई में पेट्रेल मसाला रखना भी उपयोगी है: इसका उपयोग तटस्थ रंग की सब्जियों, जैसे आलू, को भूरा करने के लिए किया जा सकता है।

स्पष्टता, परिशुद्धता और सटीकता

अगर आपके आभूषण सावधानी से बनाए जाएं तो आकर्षक लगेंगे। उत्पादों से गहनों के अलग-अलग टुकड़े काटते समय, सुनिश्चित करें कि सजावटी कटआउट की रेखाएँ स्पष्ट और संक्षिप्त हों, और यदि संभव हो तो विभिन्न प्रकार के कटआउट आकृतियों का उपयोग करें। अपने चाकूओं को नियमित रूप से तेज करें। इसके अलावा खाना परोसने से पहले प्लेट के किनारों को पोंछना न भूलें।

प्रयुक्त उत्पाद

सजावट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बुनियादी खाद्य पदार्थ हमेशा खाने के लिए नहीं होते हैं। विभिन्न सजावटों और उनके भागों के निर्माण के लिए अक्सर कच्चे उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पाक प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तब वे अपने सजावटी गुण खो देते हैं। उदाहरण के लिए, कच्चे, और इसलिए कठोर, आलू या शलजम का उपयोग सफेद फूल बनाने के लिए किया जाता है, और लाल फूल कच्चे चुकंदर से काटे जाते हैं। यही बात गाजर पर भी लागू होती है, जो कच्ची और ताज़ा होनी चाहिए ताकि उन्हें आसानी से विभिन्न मूर्तिकला रूपों में बनाया जा सके। सलाद के पत्ते, तेज पत्ते, पुदीना, हरा प्याज, लीक, ककड़ी या मीठी मिर्च की खाल का उपयोग पाक फूलों की पत्तियां और तने बनाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। और अंत में, नींबू, संतरे, तरबूज़ और खरबूजे आसानी से सभी प्रकार की टोकरियों, सेलबोटों और मज़ेदार जानवरों में बदल जाते हैं।

स्वाद और रंग का संयोजन

रंग, एक नियम के रूप में, भोजन के स्वाद को बनाने या उस पर जोर देने के साधनों में से एक के रूप में कार्य करता है। यदि आपको रंगों का सहारा लेने की आवश्यकता है, तो प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करें जो रंग और स्वाद में सुखद हों। उदाहरण के लिए, सब्जियों को रंगने के लिए केसर और अन्य मसालों (पेपरिका, करी) का उपयोग किया जाता है, और सॉस को वांछित रंग देने के लिए, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), केचप और टमाटर का पेस्ट उनमें मिलाया जाता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), जिसे अक्सर ठंडी मछली, ताजी सब्जियों या कड़ी उबले अंडे के साथ परोसा जाता है, को अजमोद के रस का उपयोग करके या बारीक कटी हुई पालक की पत्तियों को मिलाकर हरा रंग दिया जा सकता है।

गर्म व्यंजनों के लिए सजावट पहले से तैयार की जाती है। आख़िरकार, भोजन ठंडा होने से पहले उन्हें यथाशीघ्र रखना होगा। अन्यथा, यह अपना अधिकांश स्वाद खो देगा।

मछली, मांस, ग्रिल्ड या तिरछी मुर्गी के व्यंजन परोसने से तुरंत पहले, वनस्पति तेल में हल्के से डूबा हुआ ब्रश लेकर उन पर "चलें"। इससे तली हुई पपड़ी में चमक आ जाएगी और व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे। ठंडे व्यंजनों और स्नैक्स का रंग और चमक बढ़ाने के लिए उन पर खाने योग्य जिलेटिन की एक पतली परत लगाई जाती है।

लौंग के साथ नारंगी पोमैंडर

पोमैंडर फ्रांसीसी शिल्प हैं जो कई शताब्दियों से शीतकालीन उत्सवों के लिए एक अभिन्न सुगंधित सजावट रहे हैं। शब्द "पोमैंडर" फ्रांसीसी "पोमे डी'अम्ब्रे" से आया है: पुनर्जागरण के दौरान, यह सुगंधित एम्बरग्रीस गेंदों का नाम था जो वेनिस में उत्पादित होते थे और रहने की जगहों को सुगंधित करने के लिए उपयोग किए जाते थे।
समय के साथ, "पोमैंडर" शब्द का उपयोग चांदी, सोने या हाथीदांत से बनी गोल बोतलों का वर्णन करने के लिए किया जाने लगा, जो मूल तीखी सुगंध को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती हैं।
बीसवीं सदी की शुरुआत में फ़्रांस में फल पोमैंडर दिखाई दिए। फ्रांसीसी महिलाओं ने अपने लिनेन में एक परिष्कृत खुशबू जोड़ने के लिए पोमैंडर को अपने लिनेन की अलमारी में लटका दिया।
इसके लिए हमने साधारण सेबों को मसालों के साथ खास तरीके से सुखाकर इस्तेमाल किया।
साइट्रस पोमैंडर इंग्लैंड में दिखाई दिए। वे संतरे, लौंग, दालचीनी और अन्य मसालों से बनाए गए थे। यह खुशबू क्रिसमस और नए साल का प्रतीक बन गई है।
पोमैंडर सेब, नींबू, संतरे और नीबू से बनाए जा सकते हैं।

पोमैंडर के लिए मसाला मिश्रण की एक क्लासिक रेसिपी है (4 फलों पर आधारित):
– 1/2 कप पिसी हुई दालचीनी
– 1/4 कप पिसी हुई लौंग
– 2-4 चम्मच (ढेर सारा) जायफल
– 2-4 चम्मच पिसा हुआ मसाला
- 1/4 कप कटी हुई ऑरिस रूट

उत्पादन:
एक लकड़ी की छड़ी लें और फल के छिलके में छेद करें। हम प्रत्येक छेद में लौंग की एक कली डालते हैं, मसालों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं और एक सुंदर कपड़े के थैले में रखते हैं। पोमैंडर धीरे-धीरे सूख जाएगा और लगभग छह महीने तक पूरे कमरे में सुगंध फैलाता रहेगा।
एक सरलीकृत संस्करण में, हम बस संतरे में लौंग चिपकाते हैं और मसालों के मिश्रण के साथ हल्के से छिड़कते हैं। नए साल की सजावट के लिए, कार्नेशन कैप को कभी-कभी सोने के रंग से रंगा जाता है।
आप इन सुगंधित गेंदों को अपने अपार्टमेंट के चारों ओर लटका सकते हैं या अपने प्रियजनों को दे सकते हैं... वे किसी भी घर में खुशी और नए साल का मूड लाएंगे!

आलू से तले हुए "गुलाब" (शलजम, चुकंदर)

ये गहरे तले हुए "गुलाब" आलू या शलजम ("सफेद गुलाब") या चुकंदर ("लाल गुलाब") से बनाए जा सकते हैं। आलू को चुकंदर के रस से रंगकर भी लाल गुलाब बनाए जा सकते हैं। पुराने आलू लेने की सलाह दी जाती है - छोटे आलू के टुकड़े काफी नाजुक होते हैं।

सब्जियों के लिए एक विशेष ग्रेटर पर कच्चे आलू से 1-1.5 मिमी की मोटाई के साथ भविष्य के "गुलाब" की "पंखुड़ियों" को काटना सुविधाजनक है।
और यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे एक तेज चाकू से जितना संभव हो उतना पतला और समान मोटाई में काटने का प्रयास करें। "पंखुड़ियाँ" पतली और पारभासी होनी चाहिए।

हमने केंद्रीय "कलियों" के लिए लंबी चौकोर पट्टियों में काटने के लिए एक प्लेट को मोटा (3-4 मिमी) काटा, जिसके चारों ओर हम "पंखुड़ियों" को लपेटेंगे।

फिर "पंखुड़ियों", "कलियों" और "गुलाब" को काटने के लिए टूथपिक्स को ठंडे पानी के एक कटोरे में भिगोएँ, जिसमें आपको नमक (1 लीटर प्रति 1 चम्मच नमक) मिलाना होगा, 2-3 घंटे के लिए। यह कुछ स्टार्च को घोलकर पंखुड़ियों को नरम कर देगा और गुलाब को रोल करते समय उन्हें अधिक लचीला बना देगा।

टूथपिक्स को सबसे छोटे टूथपिक्स की आवश्यकता होती है जो आप बिक्री पर पा सकते हैं। यदि आप पहले उन्हें "पंखुड़ियों" के साथ 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो नहीं देते हैं, तो गर्म तेल में गुलाब तलते समय वे जल जाएंगे।

आइए गुलाब बनाना शुरू करें:
केंद्रीय "कली" लें और इसे एक पंखुड़ी से कसकर लपेटें। फिर हम दूसरी पंखुड़ी लेते हैं और उसे दूसरी दिशा में मोड़ देते हैं। इसके बाद कली को टूथपिक के टुकड़े से सुरक्षित कर लें।

इस कदर:
इसके बाद, हम अन्य पंखुड़ियों को ऊपर से थोड़ा सा हिलाते हुए लपेटते हैं, ताकि "गुलाब" खुला, "खिला हुआ" हो।
नियम का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए: एक पंखुड़ी दक्षिणावर्त दिशा में जाती है, और अगली पंखुड़ी वामावर्त दिशा में जाती है।
जितना बड़ा आप "गुलाब" बनाना चाहते हैं, उतनी अधिक पंखुड़ियाँ और टूथपिक्स उन्हें एक साथ रखने के लिए।
फिर "गुलाबों" को पानी से हल्के से हिलाएं और उन्हें 3-5 मिनट के लिए सूखने के लिए एक नैपकिन पर अलग रख दें। अन्यथा, गर्म तेल में, अतिरिक्त पानी "विस्फोट" हो जाएगा और बिखर जाएगा। (यदि आप उबलते तेल में गीला गुलाब डालते हैं, तो आपको पूरी रसोई को बिखरी हुई चर्बी से साफ करने में काफी समय और श्रमसाध्य खर्च करना होगा।)
जब गुलाब सूख रहे हों, तो वनस्पति तेल के साथ एक छोटी कड़ाही को आग पर रखें और वांछित तापमान तक गर्म करें।
यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, कटोरे से एक पंखुड़ी लें, इसे रुमाल से सुखाएं और तेल में डालें। यदि यह अच्छी तरह से चटकने लगे और बुलबुले दिखाई देने लगें, तो तेल तलने के लिए तैयार है, लेकिन यदि यह हल्की सी चटकने लगे, तो आपको थोड़ा और इंतजार करने की जरूरत है।
तो, तेल वांछित तापमान तक पहुंच गया है।
हम गुलाब के सिर को नीचे करते हैं और कोशिश करते हैं कि इसे 1-2 मिनट तक एक तरफ न झुकने दें। इस समय सभी पंखुड़ियां खुल जाएंगी। अब इसे सावधानी से पलट दें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
जब "गुलाब" का रंग कुरकुरा हो जाए, तो यह तैयार है।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कढ़ाई से एक पेपर नैपकिन पर निकालें। हल्के से नमक छिड़कें।
जब "गुलाब" थोड़ा ठंडा हो जाए, तो टूथपिक्स हटा दें। यदि आप उन्हें बाहर खींचने से पहले अनुदैर्ध्य अक्ष के चारों ओर थोड़ा घुमाते हैं तो उन्हें बाहर निकालना आसान होता है।
तैयार "गुलाब" अब "पंखुड़ियों" में बिखरना नहीं चाहते हैं, और उन्हें सावधानीपूर्वक एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और एक तैयार अलग डिश के रूप में, या व्यंजनों की सजावट के रूप में परोसा जा सकता है।

बाल्समिक सिरका से "मोती"।

आपको चाहिए: -1 गिलास गंधहीन वनस्पति तेल, कम से कम 30 - 60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (तेल ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं); -150 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका; -2 ग्राम (सब्जी जिलेटिन); -सिरिंज (आप पिपेट का भी उपयोग कर सकते हैं)

बाल्समिक सिरका + अगर-अगर को हिलाते हुए उबाल लें (उबालें नहीं), 5 - 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक सिरिंज भरें और बाल्समिक नस को ठंडे तेल में बूंद-बूंद करके डालें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मोतियों को इकट्ठा करें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में धो लें। पानी निथार लें और मोतियों का उपयोग सलाद में करें।
इस सवाल का जवाब कि ये सब क्यों? यह आपके प्रियजनों और मेहमानों को किसी परिचित उत्पाद के नए प्रारूप से आश्चर्यचकित करने के लिए किया जाता है। यह बहुत दिलचस्प है जब "अंडे" जीभ पर फूटते हैं और सॉस का स्वाद छोड़ते हैं।

पेय के लिए नए साल की बर्फ

बर्फ के सांचों में पहले से उबले पानी की एक परत (बर्फ साफ करने के लिए) में अच्छी तरह उबाला हुआ पानी डालें और जमा दें।
जमी हुई बर्फ पर पानी की एक पतली परत डालें और चमकीले, सुंदर जामुन बिछा दें।
हम फिर से जमा देते हैं ताकि जामुन पूरी तरह से जम जाएं और तैर न सकें।
सांचों को ऊपर तक पानी से भरें और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें।

चीनी गुलाब

हम गुलाबों को ठंडे पानी से धोते हैं, फूलों से पानी की बूंदों को ध्यान से हटाते हैं और उन्हें डेढ़ या दोगुनी सांद्रता के थोड़े गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) जेली घोल में डुबोते हैं (जिलेटिन पैकेज पर क्या लिखा है)।
चीनी या फ्रुक्टोज़ के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली का घोल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग 2-3 घंटे)।
हम विभिन्न मिठाइयों, केक को सजाने या चाय की मेज और मिठाइयों के लिए सजावट के रूप में उपयोग करने के लिए चीनी गुलाब का उपयोग करते हैं।

नए साल की मेज को सजाने के लिए ककड़ी "क्रिसमस ट्री"।

आप कटे हुए मांस और पनीर से भी "क्रिसमस ट्री" बना सकते हैं।

सलाद और स्नैक्स को सजाने के लिए मूल आलू

एक पतले और तेज चाकू का उपयोग करके, आलू को पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काट लें।
या पतले चिप्स काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करें।
स्लाइस पर अजमोद की एक टहनी रखें।
दूसरे स्लाइस से ढकें और किनारों को ट्रिम करें ताकि दोनों स्लाइस एक ही आकार के हो जाएं।
गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
तली हुई स्लाइस पर नमक छिड़कें और गरमागरम परोसें।

आलू की सजावट

आलू गुलाब से नये साल की सजावट.
हमने मीठी मिर्च (पीली, लाल, हरी) से तारे काट दिए और परोसने से पहले पकाने के बाद उन्हें रोसेट पर रख दिया।
फोटो में नए साल के गुलाब दोगुनी मात्रा में जर्दी के साथ तैयार किए गए हैं।

आवश्यकता: 0.5 किलो आलू 3 बड़े चम्मच। एल भारी क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल परमेसन, बारीक कसा हुआ 1 जर्दी

उबले हुए आलुओं को तैयार होने के बाद नमकीन पानी में थोड़ा सुखा लें, पकाने के अंत में पानी निकाल दें और बहुत कम आंच पर ढक्कन हटा दें।
फिर, इसे ठंडा किए बिना, चिकना होने तक जल्दी और अच्छी तरह से गूंध लें।
जर्दी, क्रीम, पनीर, नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें।
सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से मैश कर लीजिए और चम्मच से हल्का सा फेंट लीजिए.
प्यूरी तरल, सजातीय और बिना मैश किए हुए आलू की गांठों से रहित नहीं होनी चाहिए।
स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर "गुलाब" पाइप करें (ऊपर पिछली रेसिपी "व्यंजनों को सजाने के लिए आलू गुलाब" देखें)।
गुलाबों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। हल्का भूरा होने तक लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
तैयार "गुलाब" को स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जा सकता है।

नए साल का सेब

उत्सव की मेज को सजाने के लिए नए साल का सेब।
कट को काला होने से बचाने के लिए इसे नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के घोल से चिकना करें। आप एक अलग रंग के सेब से एक दिल काट सकते हैं और उसे कटे हुए छेद में डाल सकते हैं।

शुभकामनाओं के साथ कुकीज़

सामग्री:
कुकी आटा, शॉर्टब्रेड या स्वादयुक्त शॉर्टब्रेड, या सोडा और खट्टा क्रीम के साथ मीठा, या जिंजरब्रेड, या अदरक - यह आपकी पसंद है (आटा को कोको या सूखे जामुन के साथ महीन पाउडर में पीसकर रंगा जा सकता है)
चीनी-प्रोटीन शीशा (180-200 ग्राम पाउडर चीनी और 1 चिकन प्रोटीन)
ग्लेज़ को रंगने के लिए खाद्य रंग
पेस्ट्री बैग और टिप नंबर 1 (या एक प्लास्टिक फ़ाइल जिसका कोना कटा हुआ हो)
कागज़
कैंची
साटन रिबन

तैयारी:
आटा गूंध लें, इसे लगभग 7-8 मिमी मोटी परत में रोल करें, डाई-कट्स के साथ आकार की कुकीज़ काट लें और उनमें 2 छेद करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

कॉकटेल स्ट्रॉ से छेद बनाना सुविधाजनक है।
फिर हम अपनी कुकीज़ बेक करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

आइसिंग शुगर बनाने की विधि काफी सरल है - धीरे-धीरे 1 चिकन प्रोटीन को 180-200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

गांठ बनने से बचने के लिए पाउडर पर्याप्त उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
शीशे का आवरण में चीनी की मात्रा इस शीशे का आवरण के साथ पेंटिंग की सुविधा के आधार पर चुनी जाती है - यह बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
आप आइसिंग को सफेद छोड़ सकते हैं और उससे रंगी हुई कुकीज़ को रंगीन रिबन से सजा सकते हैं - यह बहुत सुंदर लगेगी।
आप आइसिंग में मनचाहे रंग के फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिला सकते हैं और अच्छी तरह हिला सकते हैं।

कुकीज़ की सावधानीपूर्वक रूपरेखा बनाने और रिबन के लिए छेद के आसपास आइसिंग का उपयोग करें।

फिर हम आउटलाइन के अंदर की जगह को आइसिंग से ढक देते हैं।

कुकीज़ पर लगी आइसिंग को पर्याप्त रूप से सूखने दें - कम से कम 6 घंटे, अधिमानतः 1 दिन।
सूखे शीशे का उपयोग करके, आप एक अलग रंग के शीशे का आवरण के साथ विभिन्न पैटर्न बना सकते हैं और इसे एक और 1 दिन के लिए सूखने दे सकते हैं।
जबकि शीशा सूख जाता है, हम प्रिंटर से कागज पर प्रिंट करते हैं या हाथ से अपनी शुभकामनाएं, बधाई और भविष्यवाणियां लिखते हैं।
कागज के टुकड़ों का आकार कुकीज़ के आकार के करीब होना चाहिए।
हम शिलालेखों के साथ पत्तियों को रोल में रोल करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सूखे टुकड़े के साथ कुकीज़ के साथ रिबन के साथ बांधते हैं।

बधाई के साथ कुकीज़ सजाने के विकल्प:

अंडे से बने मज़ेदार स्नोमैन

नोट: क्योंकि 2017 मुर्गे का वर्ष है, इसलिए आपको केवल बटेर अंडे लेने की आवश्यकता है। परिणाम स्नोमैन नहीं, बल्कि स्नोमैन होगा! 🙂

सामग्री:
कठोर उबले अंडे (चिकन - ठंडे पानी में डालने पर 8-9 मिनट तक उबलने के बाद; बटेर - 5 मिनट)
गाजर
शिश कबाब के लिए लकड़ी की सीख

तैयारी:
हमने अंडों को स्थिर बनाने के लिए उनके सिरे काट दिए।

स्नोमैन की टोपी बनाने के लिए, अलग-अलग व्यास के दो गाजर के गोले काट लें। मोटे सिरे से एक बड़ा गोला और पतले सिरे से एक छोटा गोला काट लें।
हमने एक लकड़ी की सींक को एक सिरे से एक दूसरे के ऊपर रखे दो अंडों की ऊंचाई के बराबर लंबाई में काटा। काटते समय, सुनिश्चित करें कि कट पर कोई छींटे न हों।
हमारे तैयार किए गए कटार का एक सिरा नुकीला और दूसरा कुंद सिरा है।
एक कटार के नुकीले सिरे का उपयोग करके, गाजर के गोलों के बीच में छेद करें।
फिर कटार को कुंद सिरे वाले हलकों में डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

नोट: बटेर अंडे के लिए आप लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
हम दो अंडे एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और उनके ऊपर गाजर की टोपी के साथ एक कटार लंबवत चिपका देते हैं।
स्नोमैन इकट्ठा हो गया है।

जो कुछ बचा है उसे काली मिर्च के दानों (ये स्नोमैन की आंखें और पेट पर बटन होंगे) और नाक का प्रतिनिधित्व करने के लिए गाजर से काटे गए एक पच्चर से सजाना है।

ध्यान दें: यदि स्नोमैन बच्चों के लिए हैं, तो काले जैतून या काली ब्रेड की परत से आंखें और बटन काट लें।
हम काली मिर्च और गाजर की नाक को एक कटार के नुकीले सिरे से अंडे की सफेदी में बने गड्ढों में डालते हैं।
स्नोमैन को अजमोद की टहनियों से सजाएँ और परोसें।

टमाटर से बना "लव हार्ट"।

बेर टमाटर उपयुक्त हैं. तिरछे आधे में काटें। एक सफेद शीट से कट-आउट आकृति को एक कटार या टूथपिक के कुंद भाग पर चिपका दें।

पनीर की टोकरियाँ

पनीर की टोकरियाँ तैयार करने के लिए 200 ग्राम सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. इसमें एक बड़ा चम्मच मकई या आलू का स्टार्च मिलाएं, स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें।

एक विकल्प के रूप में. आप स्टार्च और लहसुन मिलाए बिना केवल कसा हुआ हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं - यह स्वाद के लिए है।

एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, हल्के से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ, या एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में, परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच को पैनकेक के रूप में सतह पर फैलाएं... मध्य होना चाहिए सघन. जैसे ही एक तरफ सेट हो जाए, पैन को गर्मी से हटा दें, एक मिनट के लिए रोकें और पैन से हटा दें, पैनकेक को एक उल्टे कप, गिलास या किसी अन्य बर्तन पर रखें जिसे आप उत्पाद को आकार देना चाहते हैं।
कप को शुरुआती समय में सीधा होने से रोकने के लिए, आपको कप पर लगी टोकरी को एक पतली रबर बैंड से पकड़ना चाहिए या इसे ठंडा होने तक नैपकिन से दबाना चाहिए। टोकरियों को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें... फिर सलाद भरें और परोसें।

चुकंदर से बना "क्रिसमस ट्री"।

चुकंदर क्रिसमस ट्री मेज पर सुंदर और स्वादिष्ट दिखेंगे। चुकंदरों को उबालें, लगभग 1 सेमी के बराबर गोल टुकड़ों में काटें, लेकिन अधिक मोटे नहीं। आप फोटो के अनुसार क्रीम की परत बना सकते हैं: 1) पनीर को नींबू के छिलके, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2) एवोकैडो का गूदा चम्मच से निकालें, खट्टा क्रीम, पिसी काली मिर्च डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम को पाइप करें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हम नए साल की मेज के लिए सजावट तैयार कर रहे हैं - खाने योग्य क्रिसमस पेड़।

क्रिसमस ट्री के बिना नया साल कैसा? लेकिन वास्तव में, यह न केवल सुंदर हरा, ठंढ और पाइन सुइयों की गंध वाला हो सकता है, बल्कि बहुत... स्वादिष्ट भी हो सकता है। यह खाद्य वन सौंदर्य उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। और आप इसे किसी भी चीज़ से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपनी पाक कल्पना को गुंजाइश दें। कई विकल्प हैं - पनीर और सॉसेज का एक पारंपरिक टुकड़ा, ताजा खीरे, बहुरंगी मीठी मिर्च को सुरम्य रूप से स्ट्रिंग करें, या क्रिसमस ट्री के आकार में एक प्लेट पर सब कुछ रखें और काले जैतून, झींगा और अंगूर से सजाएं। यदि आप रोल और रोल का उपयोग करते हैं तो आप एक असामान्य नए साल की रचना बना सकते हैं। सलाद के मिश्रण को एक प्लेट में फूले हुए ढेर में रखा जा सकता है, और शीर्ष को लाल गाजर स्टार से सजाया जा सकता है। खैर, आने वाले वर्ष की मालकिन, फायर मंकी, निस्संदेह विशेष रूप से एक सुंदर फलदार पेड़ को पसंद करेगी।

हरे रोल से बना क्रिसमस ट्री

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

2 मीठी मिर्च - पीली और लाल
5 अंडे
300 ग्राम हैम
400 ग्राम क्रीम चीज़
पालक का 1 गुच्छा

वनस्पति तेल
नमक

क्या करें:

1. सामग्री तैयार करें.

2. पालक पैनकेक बनाएं. पालक को मोटा-मोटा काट लीजिये. एक ब्लेंडर में अंडे और पालक मिलाएं, नमक डालें।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। एक मध्यम-मोटे पैनकेक में करछुल डालें। 1 मिनिट तक बिना छुए भूनिये. एक तरफ. सावधानी से स्पैटुला से पलटें और 1 मिनट तक पकाएं। दूसरी ओर। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। आपको 4-5 पैनकेक मिलने चाहिए.

4. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें. हैम और कुछ मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और शेष मिर्च से तारे काट लें।

5. ठन्डे पैनकेक पर 2 बड़े चम्मच रखें। एल क्रीम चीज़, चिकना, लाल और पीली मिर्च रखें, हैम, बीच में स्ट्रिप्स में काटें, एक तंग रोल में रोल करें। बचे हुए पैनकेक के साथ दोहराएँ। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। ठंडे रोल्स को 2 सेमी मोटे भागों में काटें। रोल्स को क्रिसमस ट्री के आकार में पिरामिड में रखें, काली मिर्च के तारों से सजाएँ।

स्नैक "नए साल का पेड़"

विकल्प 1 - पनीर के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

पनीर के 4 प्रकार
चैरी टमाटर
हरे अंगूर
मेंहदी टहनियों

क्या करें:

1. सामग्री तैयार करें.

2. पनीर को मध्यम टुकड़ों में काटें, अंगूरों को अंगूरों से अलग करें। एक सर्विंग प्लेट पर पनीर, अंगूर, चेरी टमाटर को क्रिसमस ट्री के आकार में परतों में रखें। प्रत्येक परत को मेंहदी की टहनियों से अलग करें।

विकल्प 2 - सॉसेज के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

पटाखे
उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज
सख्त पनीर
चैरी टमाटर
अजमोद की टहनी

क्या करें:

1. सामग्री तैयार करें.

2. सॉसेज को आधा छल्ले में काटें, पनीर को मध्यम-मोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और 5 त्रिकोण काटें।

3. एक प्लेट पर अजमोद की टहनी रखें, ऊपर से नीचे से ऊपर तक पंक्तियों में क्रैकर, सॉसेज और टमाटर रखें। फिर अजमोद की एक पंक्ति, उसके बाद पनीर, पटाखे, सॉसेज, टमाटर के वर्ग। पनीर के त्रिकोण में एक सितारा लगाएं और बीच में एक टमाटर रखें।

फलों का पेड़

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 बड़ा सेब
1 लम्बी गाजर
हरे अंगूर
लाल अंगूर
2 कीवी
स्ट्रॉबेरी
पपीता
पुदीने की गुच्छी
टूथपिक

क्या करें:

1. सामग्री तैयार करें.

2. क्रिसमस ट्री के लिए आधार बनाएं। सेब का ऊपरी हिस्सा और आधार काट लें, कोर काट लें और आधार को एक सपाट कांच की प्लेट पर रख दें। गाजर को छीलकर सेब के अंदर रखें। सेब और गाजर में टूथपिक्स डालें।

3. स्ट्रॉबेरी को छील लें, अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें, कीवी को गोल आकार में काट लें, पपीते के चपटे टुकड़े से एक सितारा काट लें, बचे हुए गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।

4. फलों और जामुनों को टूथपिक पर रखें ताकि कोई जगह न रह जाए। शीर्ष पर पपीते का सितारा रखें।

5. क्रिसमस ट्री में घनत्व और हरियाली जोड़ने के लिए फलों और जामुनों के बीच पुदीने की पत्तियां डालें।

हिम मानव

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

2 अंडे
गाजर
5 लौंग की कलियाँ
बांस की कटार

क्या करें:

1. सामग्री तैयार करें.

2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और सावधानीपूर्वक ऊपर से काट लें। गाजर को मोटे गोल आकार में काट लीजिए, सबसे छोटे व्यास वाले गोले से एक शंकु काट लीजिए.

3. बीच से (व्यास में सबसे बड़ा) गाजर का गोला लीजिए. इसमें एक कटार चिपका दें.

4. अंडों को एक-एक करके सींक पर पिरोएं, ऊपर की ओर से काटें।

5. एक टोपी बनाओ. एक सीख पर अलग-अलग व्यास के दो गाजर के गोले पिरोएं।

6. कार्नेशन कलियों से आंखें और बटन बनाएं और गाजर के शंकु से नाक बनाएं।

जैसा कि वे कहते हैं, आप नया साल कैसे मनाते हैं, आप इसे कैसे बिताएंगे... इसलिए, घर और मेज पर एक ईमानदार, गर्म, उत्सव का माहौल बनाने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है! कमरे साफ़ कर दिए गए हैं, सजावटें लटका दी गई हैं, हवा में कीनू, चीड़ की सुई, ताज़ा पके हुए माल की सुगंध है... अब आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि नए साल की मेज को कैसे सजाया जाए।

मैं सचमुच चाहता हूं कि यह जादुई छुट्टी मेरे परिवार के लिए लंबे समय तक मज़ेदार और यादगार रहे! हर साल, उत्सव की दावत की प्रत्याशा में, हम नए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश करते हैं, अपने प्रियजनों को कुछ नया आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं, हम व्यंजन परोसने और उत्सव की मेज की सजावट के लिए मूल विचारों के साथ आते हैं।
हम नए साल के व्यंजनों को सजाने के लिए सबसे असाधारण विचारों का चयन करके छुट्टियों से पहले की हलचल में आपके काम को आसान बनाने का प्रयास करते हैं!

नए साल के व्यंजन कैसे सजाएं

उबले अंडे आपको अपने रचनात्मक कौशल का उपयोग करने के लिए पर्याप्त जगह देते हैं! काली मिर्च इन हिममानवों के लिए आंखों और बटन के रूप में काम करती है, और वे लकड़ी की सीख के कारण स्थिर रहते हैं।

अंटार्कटिका के पेंगुइन निश्चित रूप से आपके नन्हे-मुन्नों को प्रसन्न करेंगे! उन्हें पलटने से रोकने के लिए, अंडे का निचला भाग काट दें।

खैर, जंगल की सफाई में क्लासिक फ्लाई एगारिक्स के बिना हम कहां होंगे...

नए साल की शैली में मूल वाले सही मूड सेट करते हैं।

आकार और भरना - आपके स्वाद के अनुसार!

आप खमीर के आटे से लहसुन के साथ स्नैक पकौड़ी को क्रिसमस ट्री के आकार में बेकिंग शीट पर रखकर बेक कर सकते हैं। परोसते समय, पके हुए माल पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नए साल की पुष्पांजलि न केवल दरवाजे पर दिखाई दे सकती है! अपने पसंदीदा सलाद को पुष्पांजलि का आकार दें।

पुष्पांजलि के आकार में कटा हुआ पनीर... एक विकल्प के रूप में!

भिंडी के आकार में मजेदार कैनपेस मुख्य व्यंजन परोसने से पहले बच्चों की भूख को शांत करने में मदद करेंगे।

क्लासिक और प्रिय "स्क्विरल" सलाद के लिए एक नई भूमिका।

एक छोटा नाश्ता, बल्कि क्रिसमस बूट के रूप में मेज पर एक खाद्य सजावट। सही कट के लिए, आपको अपने ज्यामिति पाठों को याद रखना होगा :)

आप चॉकलेट केक या पाई को थीम्ड स्टाइल में सजाकर नए साल की टेबल को कल्पना से सजा सकते हैं।

यह मिठाइयों का समय है! स्ट्रॉबेरी और क्रीम का कोई मुकाबला नहीं है, और यदि आप इस मुद्दे को रचनात्मक रूप से देखते हैं, तो आपको बस अविस्मरणीय उत्कृष्ट कृतियाँ मिलेंगी!

छोटे स्ट्रॉबेरी सैंटा कितने प्यारे हैं!

नए साल का स्टाइल फलों से भी नहीं गुजरेगा.

निश्चित रूप से आपके द्वारा पकाया गया कपकेक अपने स्वाद के रंगों से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा! और अपने अनूठे डिज़ाइन की बदौलत, वे हॉलिडे पार्टी के असली सितारे बन जाएंगे।

पैपिलोट्स(फ्रेंच पैपिलोट - पेपर रैपर)। रेस्तरां की रसोई में उपयोग किए जाने वाले, विभिन्न कटआउट और स्कैलप्स के साथ पेपर ट्यूब का उपयोग मांस से उभरी हुई जानवरों या मुर्गी की हड्डियों के सिरों को छिपाने के लिए किया जाता है। पैपिलोट्स एक हैंडल की भूमिका भी निभाते हैं, जिसके द्वारा आप अपने हाथों को वसा से गंदा किए बिना एक हिस्से को पकड़ सकते हैं, और हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटना आसान बना सकते हैं।
पैपिलोट्स पहली बार 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रेस्तरां के व्यंजनों में दिखाई दिए, जहां से वे तेजी से दुनिया भर के कई व्यंजनों में फैल गए। और रूसी रेस्तरां के व्यंजनों में। कर्ल का विशेष रूप से सोवियत रेस्तरां और कम्युनिस्ट क्रेमलिन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

तले हुए खेल को सजाने के लिए, हड्डियों के साथ कटलेट और चॉप, और हड्डी पर हैम, पेपर पैपिलोट और रोसेट का उपयोग किया जाता है।
कर्ल पेपर के लिए, कागज की एक शीट को लंबाई में तीन बार मोड़ा जाता है, फिर 1-1.25 सेमी चौड़े कागज के किनारे को मोड़ा जाता है और तेज चाकू या कैंची से कागज की पूरी चौड़ाई में समान रूप से स्ट्रिप्स काट दी जाती हैं। कागज को 4 पट्टियों में काटा जाता है, फूल की शक्ल देते हुए एक गोल छड़ी पर लपेटा जाता है और उसके सिरों को मोड़ दिया जाता है।
एक रोसेट बनाने के लिए, 12:12 सेमी मापने वाले कागज को 4 परतों में मोड़ा जाता है (आधे में और फिर आधे में), तिरछा काटा जाता है और एक पतले कपड़े का उपयोग करके नालीदार किया जाता है। फिर रोसेट के नुकीले सिरे को काट दिया जाता है, रोसेट को खोलकर कर्लर और हड्डी पर रख दिया जाता है (नीचे देखें)।

"...मैंने पैपिलोट्स में मछली पकाने के तरीके के बारे में कभी नहीं लिखा। एक पैपिलोट, प्रिय थिकहेड, खाना पकाने में कागज का एक मुड़ा हुआ कटा हुआ टुकड़ा होता है जिसे आमतौर पर कटलेट या तली हुई मुर्गी की हड्डियों पर लगाया जाता है। खैर, सिवाय इसके कि गिड्रियस ने प्रबंधन किया उसकी महिला ने कैटफ़िश को पैपिलोट में पकाया, जो उसके बालों में उलझा हुआ था।"
(बीसवीं सदी के लिथुआनियाई साहित्य से अंश)।

सबसे सरल पैपिलोट बनाने की योजना:

1. कागज बहुत पतला नहीं होना चाहिए - प्रिंटर कागज सर्वोत्तम है।
2. मोटा सफेद कागज लें और लगभग 8 सेमी लंबी और 4 सेमी चौड़ी एक पट्टी काट लें।
3. पट्टी को उसके बीच से लंबाई में मोड़ें।
4. मुड़े हुए कागज को मोड़ के साथ कैंची से समान टुकड़ों में काटें - आपको एक फ्रिंज जैसा कुछ मिलेगा।
5. कटे हुए कागज को एक गोल छड़ी के चारों ओर सर्पिलाकार लपेटें, जिसका व्यास हड्डी के व्यास से मेल खाता हो।
6. कागज़ की पट्टी के सिरे को ब्रूड स्टार्च या आटे, या जिलेटिन से बने खाद्य गोंद से चिपका दें, या इसे टेप से जोड़ दें।
टिप्पणी। हालाँकि हाल ही में, सादगी के लिए, पैपिलोट्स को अक्सर टेप से चिपका दिया जाता है, लेकिन यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि टेप खाद्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, इसलिए आटा या स्टार्च, या जिलेटिन से बना खाद्य गोंद हमेशा अधिक बेहतर होता है।
7. कफ के निचले हिस्से को कैंची से ट्रिम करें।
पक्षी को सजाने के लिए तैयार पैपिलोट्स का उपयोग करें।
सरल कर्ल-अप के चरण-दर-चरण उत्पादन का फोटो:

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