नाश्ते के लिए मसालेदार बैंगन। उत्सव की मेज पर बैंगन क्षुधावर्धक। तस्वीरों के साथ रेसिपी. उत्सव की मेज पर बैंगन

आप सबसे पहले कौन सा ऐपेटाइज़र पकाना चाहेंगे? लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धकया टमाटर और लहसुन वाला क्षुधावर्धक? हमें यकीन है कि हमारे द्वारा पेश किया गया कोई भी स्नैक्स आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। सवाल सिर्फ उनकी तैयारी की प्राथमिकता का होगा. तो आइए बैंगन स्नैक्स तैयार करने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

नाश्ते के लिए नीले-काले, छोटे, आयताकार और थोड़े कच्चे फल ही चुनें। उनमें बीज कम होते हैं, होते हैं नाजुक स्वाद. बैंगन जो कड़वाहट देते हैं, पहले से काट लें, नमक डालें, आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। जैसे ही रस निकलने लगे, बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक उपचार के बाद, न केवल कड़वा रस निकलता है, बल्कि तलने के दौरान बैंगन कम तेल भी सोखेंगे। ऐपेटाइज़र के लिए, बैंगन में मीठी मिर्च, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, अखरोट आदि भरे जाते हैं। ड्रेसिंग के रूप में आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बैंगन ऐपेटाइज़र रेसिपी

बैंगन क्षुधावर्धक के साथ वाइन सिरका.

सामग्री:

लाल शिमला मिर्च- 5 आइटम
- गरम काली मिर्च की फली
- बैंगन - 5 टुकड़े
- अजमोद और डिल
- चीनी - आधा चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- वाइन सिरका - दो चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं, हलकों में काटें, नमक छिड़कें, एक घंटे के लिए दबाव में रखें। कड़वे तरल को निथार लें और गोलों को सूरजमुखी के तेल में तल लें।
2. लाल मिर्च को धोएं, छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चीनी, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें।
4. ठंडे बैंगन के हलकों को एक डिश पर रखें, काली मिर्च का द्रव्यमान डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आपको भी ये पसंद आएगा. वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!

फोटो के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

टमाटर सॉस में सब्जियों और बैंगन का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

बैंगन - 3 टुकड़े
- बड़ा टमाटर- 3 टुकड़े
- लहसुन की एक कली - 5 टुकड़े
- मीठी मिर्च, प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक
- तुलसी
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना बनाना:

1. बैंगन को गोल आकार में काटिये, भूनिये.
2. टमाटरों पर उबलता पानी डालने के बाद उन्हें छील लीजिए. इसे कद्दूकस करें या मांस की चक्की से गुजारें।
3. काली मिर्च को छीलकर 6 या 8 टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को छील लें, काली मिर्च को 6 या 8 भागों में काट लें.
5. प्याज भूनें, काली मिर्च डालें, और 8 मिनट तक भूनें।
6. प्याज और काली मिर्च में कटे हुए टमाटर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तले हुए बैंगन को गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन छिड़कें, टमाटर और सब्जियों की एक परत बिछाएं। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपकी सब्जियाँ ख़त्म न हो जाएँ।
8. बैंगन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आग पर पकने के लिए रख दें।
9. तुलसी के पत्ते छिड़कें.

इसे भी आज़माएं.

ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक

सामग्री:

बल्गेरियाई काली मिर्च, बैंगन - 2 टुकड़े प्रत्येक
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
- नींबू
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
-हरियाली
- काली मिर्च के साथ नमक
- मसाले

खाना बनाना:

1. काली मिर्च और बैंगन को धोइये, बेकिंग शीट पर रखिये, ओवन में रखिये, 20 मिनिट तक भूनिये.
2. बैंगन को ओवन से निकालें, छीलें, लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
3. 40 मिनट के बाद काली मिर्च को ओवन से निकालें, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें।

आप कैसे हैं? वे किसी भी अवकाश तालिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गाजर और बैंगन का क्षुधावर्धक.

सामग्री:

गाजर - 2 टुकड़े
- बैंगन - 4 टुकड़े
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक काली मिर्च
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. फलों को धोइये, साफ होने पर क्यूब्स में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
4. गाजर, प्याज, बैंगन को धोइये, पैन में डालिये, नमक, काली मिर्च, तेल डालिये, मध्यम आंच पर भूनिये, मक्खन डालिये, थोड़ा पानी डालिये, धीमी आंच पर पकाइये.

कृपया अपने परिवार और.

उत्सवपूर्ण बैंगन ऐपेटाइज़र।

उज़्बेक स्नैक.

सामग्री:

टमाटर - 3 टुकड़े
- तोरी - 100 ग्राम
- बैंगन - 400 ग्राम
- काली मिर्च, नमक
- जैतून - 10 टुकड़े
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- अजमोद का गुच्छा

खाना बनाना:

1. तोरी को बैंगन और टमाटर से धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें, एक पैन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें, 30 मिनट तक उबालें।
2. छिले हुए जैतून डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
3. परोसें, अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बैंगन क्षुधावर्धक फोटो नुस्खा.

नियपोलिटन बैंगन.

सामग्री:

बैंगन
- आटा
- नमक
- टमाटर सॉस
- एक प्रकार का पनीर
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के बैंगन चुनें, छीलें, लंबाई में 6 भागों में काटें, थोड़ा नमक डालें, आटे में ब्रेड डालें, तलें, पैन से निकालें, तेल निकलने दें।
2. अलग किए गए सॉस पैन के निचले हिस्से को पनीर की एक परत से ढक दें, डालें टमाटर सॉस, तैयार बैंगन का आधा हिस्सा फैलाएं, परतों को दोहराएं, पनीर की एक परत के साथ समाप्त करें।
3. परोसने से पहले थोड़ी देर आग पर रखें ताकि पनीर को पिघलने और टमाटर सॉस के साथ जुड़ने का समय मिल सके. बैंगन और पनीर के साथ क्षुधावर्धकतैयार!

आप कैसे हैं?

बैंगन और अंडे के साथ क्षुधावर्धक।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- अंडा, बैंगन - 3 टुकड़े प्रत्येक
- नमक
- अजमोद का गुच्छा

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
2. अंडे छीलें, काट लें.
3. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये.
4. एक पैन में बैंगन डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, 7 मिनट तक भूनें, ठंडा करें, अंडे के साथ मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, अजमोद छिड़कें, परोसें।

बैंगन और मांस के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक।

सामग्री:

बैंगन - 3 टुकड़े
- उबला हुआ चिकन मांस - 320 ग्राम
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
- गर्म मिर्च - 2 टुकड़े
- अदजिका - एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल
- गाजर - कुछ टुकड़े
- बल्ब
- नमक
- राई की रोटी की एक रोटी

खाना बनाना:

1. गाजर को बैंगन के साथ धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.
3. लहसुन को छीलकर कुचल लीजिये.
4. गर्म मिर्च की फली को धोइये, बीज निकालिये, काट लीजिये.
5. ब्रेड को काट लें पतले टुकड़े.
6. बैंगन को गाजर, मिर्च, लहसुन, प्याज के साथ मिलाएं, एक पैन में डालें, पांच मिनट तक उबालें, अदजिका, नमक डालें, थोड़ा सा अदजिका डालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब्जियों के साथ मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें।
7. तैयार नाश्ताठंडा करें, ब्रेड के स्लाइस पर रखें, परोसें।

सर्दियों के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र रेसिपी.

सामग्री:

टमाटर - 3 टुकड़े
- बैंगन - 1 किलोग्राम
- लहसुन का बड़ा सिर - 2 टुकड़े
- मीठी बेल मिर्च
- मध्यम मिर्च - 2 टुकड़े
- प्याज, गाजर - ½ किलो प्रत्येक
- कप वनस्पति तेल
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चम्मच
- चीनी - एक गिलास
- नमक, सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक

खाना बनाना:

1. सभी भोजन को धोकर साफ करें।
2. सीवन के लिए डिब्बे तैयार करें।
3. गाजर, टमाटर को कद्दूकस कर लें - मीट ग्राइंडर से पलट दें।
4. छिली हुई मीठी मिर्च को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
5. बैंगन को क्यूब्स में काट लें.
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
7. मिर्च को बीज सहित काट लीजिये.
8. गाजर, वनस्पति तेल के साथ टमाटर को पैन में भेजें, 30 मिनट तक उबालें।
9. कटी हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च, चीनी, नमक।
10. चलाते हुए 30 मिनट तक उबालें.
11. पैन में गर्म सभी चीजें डालें: लहसुन, सिरका, काली मिर्च, मिर्च, दस मिनट तक उबालें।
12. तैयार मिश्रण को जार में रोल करें, ठंडा होने दें, भंडारण के लिए रख दें।

बैंगन मोर क्षुधावर्धक.

सामग्री:

वनस्पति तेल
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े
- बैंगन - 2 टुकड़े
- लहसुन की एक कली - 3 टुकड़े
- मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच
- अंडा - 2 टुकड़े
- छोटा खीरा
- मूल काली मिर्च
- गुठली रहित काले जैतून - 10 टुकड़े
- लाल शिमला मिर्च - ¼ टुकड़े

खाना बनाना:

1. अंडे उबालें, बैंगन को स्लाइस में काटें, भूनें, नैपकिन पर रखें।
2. प्रसंस्कृत पनीर, उबले अंडेकद्दूकस करना
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
4. नमक, काली मिर्च, हिलाएँ, मेयोनेज़ डालें।
5. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
6. जैतून को आधा और मिर्च को चौथाई भाग में काटें।
7. बैंगन के प्रत्येक गोले को सलाद द्रव्यमान से चिकना करें। एक सिरे पर खीरे का एक घेरा और जैतून का एक टुकड़ा बिछा दें। विपरीत छोर पर काली मिर्च का एक टुकड़ा रखें।
8. सभी गोलों को इसी तरह सजाएं.
9. तैयार गोले को एक फ्लैट डिश पर फॉर्म में रखें मोर की पूँछ.

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और बैंगन क्षुधावर्धक सास की जीभ. आप उसकी रेसिपी पढ़ सकते हैं.

बैंगन और किशमिश के साथ क्षुधावर्धक।

सामग्री:

बैंगन - 5 टुकड़े
- अजमोद का गुच्छा
- जमीनी जीरा
- वनस्पति तेल, किशमिश - 100 ग्राम प्रत्येक
- आलू - 2 टुकड़े
- नमक
- तेज मिर्च

खाना बनाना:

1. किशमिश को धोकर गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें.
2. बैंगन को धोकर उसमें कुछ मिनट के लिए डुबाकर रखें उबला हुआ पानी, छीलें, क्यूब्स में काटें, 5 बड़े चम्मच में 5 मिनट तक भूनें, किशमिश डालें, तीन मिनट तक भूनें।
3. आलू धोएं, उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
4. गर्म मिर्च को धोइये, बीज वाला हिस्सा हटा दीजिये, काट लीजिये.
5. अजमोद धोइये, काट लीजिये.
6. एक कटोरे में बैंगन के साथ किशमिश डालें, काली मिर्च, आलू, अजमोद, नमक, जीरा डालें। सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, एक डिश पर रखें, 30 मिनट के लिए ठंड में रखें, परोसें।

हम आशा करते हैं कि आपको हमारे द्वारा प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के बैंगन स्नैक्स पसंद आए होंगे, और आपने पहले से ही अपने लिए कई व्यंजन चुन लिए होंगे। इन्हें पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है या परोसा जा सकता है उत्सव की मेज.

बैंगन - आम, दुनिया भर के रसोइयों द्वारा पसंद किया जाने वाला, सब्जी की फसल. यह नाइटशेड सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि इसे विज्ञापन की जरूरत नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्जियों में सबसे कीमती है। यह मूल्य इसकी उत्कृष्ट संरचना में निहित है: प्रचुरता खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम, मैंगनीज, फोलिक एसिड।

इसके सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और नाड़ी तंत्र, यकृत का कार्य, नमक चयापचय सामान्यीकृत होता है, यह गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। बैंगन के रेशे आंतों को उत्तेजित करते हैं।

फलों का चिकित्सीय प्रभाव यह है कि वे ऊतकों को कोलेस्ट्रॉल यौगिकों को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह गुण वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग में वृद्धि के साथ प्रकट होता है।

इनमें मैंगनीज की मौजूदगी लिवर को वसायुक्त अध:पतन से बचाती है, और रक्त में शर्करा की सांद्रता को कम करने के लिए इंसुलिन की क्रिया को भी सक्रिय करती है। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री के कारण, इन सब्जियों को आहार माना जाता है।

और कितना स्वादिष्ट व्यंजनहमें यह सब्जी देता है. बैंगन मछली के अंडे- बैंगन को देखते ही पहला जुड़ाव। और तले हुए नीले वाले, अनुभवी खट्टा क्रीम सॉसऔर तले हुए प्याज, आम तौर पर खट्टा क्रीम में मशरूम से अप्रभेद्य।

और क्या हो सकता है अधिक स्वादिष्ट भूना हुआप्याज और लहसुन के साथ बैंगन, काली मिर्च, टमाटर से बनाया गया? तला हुआ, उबला हुआ, अचारयुक्त, दम किया हुआ, स्टफ्ड, ग्रिल्ड - बैंगन हर रूप में अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आइए कुछ और देखें स्वादिष्ट व्यंजन, अधिकतर नाश्ते के विकल्प।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक कटोरी पानी, नमक में डालें, आधे घंटे बाद निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें।

इस बीच, लहसुन की चटनी बनाएं: लहसुन को लहसुन के टुकड़े से काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें। सूखे मगों को दोनों तरफ से भूनें, एक डिश पर रखें। ग्रीज़ लहसुन की चटनीऔर प्रत्येक गोले पर टमाटर और हरी सब्जियाँ डालें।

लहसुन की चटनी में नीले वाले

सामग्री:

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी: 130 किलो कैलोरी.

बैंगन को डंठल से छीलिये, धोइये, 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये, फिर नमक डालिये और 20-30 मिनिट तक इंतज़ार कीजिये. हल्के से निचोड़ें, लेकिन ताकि नीले टुकड़े एक ही आकार के रहें। प्रत्येक को अलग-अलग तरफ से भूनें। प्याज़ काट लें, मक्खन में भी भून लें, तले हुए बैंगन के साथ मिला लें. लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन को कुचलें और स्वाद के लिए वाइन सिरका के साथ पतला करें। परोसने से पहले डिश पर लहसुन की चटनी डालें।

बैंगन रोल

अवयव:

• 3 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• हरियाली;
• 120-140 ग्राम मेयोनेज़;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।

फलों को लंबाई में लंबी प्लेटों में काटें, नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कड़वाहट दूर करने के लिए हल्का निचोड़ें, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ बैंगन के तैयार स्ट्रिप्स को चिकना करें, प्रत्येक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक रोल के साथ लपेटें। ठंडा क्षुधावर्धकरोल के रूप में बैंगन से तैयार है!

स्नैक "मोर पूंछ"

अवयव:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• तलने का तेल - 120 मिली;
• पनीर "मैत्री" - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून - 15 पीसी ।;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी।

बैंगन क्षुधावर्धक "पीकॉक टेल" बहुत ही रोचक तरीके से तैयार किया जाता है. अंडे को सख्त उबाल लें. बैंगन को 1 सेमी से अधिक मोटे गोल आकार में काटें, मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सलाद द्रव्यमान तैयार करें: ठंडा कद्दूकस करें संसाधित चीज़और उबले अंडे.

लहसुन को लहसुन के टुकड़े से काट लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। सलाद काफी गाढ़ा होना चाहिए. खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक जैतून को आधा काट लें। लेट्यूस मास को बैंगन सर्कल पर रखें। मग के एक तरफ खीरे का एक गोला और ऊपर आधा जैतून रखें।

ताकि जैतून बाहर न निकले, आप इसे सलाद के साथ चिपका सकते हैं। दूसरे सिरे को काली मिर्च के टुकड़े से सजाएँ। इस प्रकार, हम सभी वृत्त तैयार करते हैं। हम तैयार मगों को बिछाते हैं बड़ा पकवानमोर की पूँछ के रूप में यह बहुत सुन्दर बनती है।

इतालवी "पार्मिगियानो"

एक और दिलचस्प नुस्खाबैंगन के साथ ऐपेटाइज़र. पार्मिगियानो एक नियपोलिटन व्यंजन है जिसका नाम परमेसन चीज़ से आया है जिसे इटालियंस पसंद करते हैं। परमेसन को मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन -3 पीसी ।;
• टमाटर -3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 60 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 350 ग्राम;
• तुलसी - 2 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी: 150 किलो कैलोरी.

छिलके वाले फलों को अर्धवृत्ताकारों में काटें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। निचोड़ें, आटे और अंडे के घोल में डुबोएं, जब तक भूनें सुनहरा भूरा. नमक और मिर्च। कटे हुए लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन में डालें और पेस्ट बनने तक आधे घंटे तक उबालें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं। सॉस को मसाले के साथ सीज़न करें। तेल से लथपथ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, सॉस की परत, ब्रेडेड बैंगन, कसा हुआ परमेसन, आधा मोज़ेरेला, छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसलिए, बारी-बारी से, प्रत्येक उत्पाद की एक और परत बिछाएँ। ऊपर से चेरी टमाटर का आधा भाग डालें। 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे तक ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करके परोसें।

मशरूम से भरी सब्जियाँ

अवयव:

• 0.5 किलो बैंगन;
• 2 बड़े प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• तलने के लिए 50 ग्राम तेल;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• नमक;
• तलने का तेल।

समय: 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

नीले को लम्बाई में आधा काट लें, बीज सहित गूदा निकाल लें, डीप फ्राई करें।

प्याज को काट कर तेल में भून लें.

मशरूम उबालें और काट लें।

भरावन तैयार करें: सब्जियों के गूदे को बारीक काट लें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएँ, अंडा, नमक डालें, मिलाएँ।

प्रत्येक आधे हिस्से को कीमा से भरें, बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में बेक करें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बैटर में भरवां नीला पनीर

अवयव:

• 600 ग्राम छोटे फल;
• 200 ग्राम पनीर;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 50 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम सूरजमुखी का तेल;
• 2 अंडे;
• नमक;
• तलने का तेल।

एक ऐपेटाइज़र 1 घंटे 30 मिनट में तैयार हो जाता है.

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

सब्जियों से नावें बनाएं, उन्हें आधा काट लें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को सुखा लें, कद्दूकस कर लें, प्रत्येक अंडे को अलग-अलग फेंट लें। अजमोद को काट लें. भरावन तैयार करें: पनीर को एक अंडे और अजमोद के साथ मिलाएं। नावों में स्टफिंग भरें, आटे और बचे हुए अंडे के घोल में रोल करें और डीप फ्राई करें। बैटर में बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है!

सब्जियों से भरा हुआ बैंगन

उत्पाद:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• तेल - 80 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• सारे मसालों को कूटो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 13 घंटे.

कैलोरी: 95 किलो कैलोरी.

सब्जियों को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और पूरी तरह से काटे बिना लंबाई में काट लें। इन्हें नरम होने तक भून लीजिए. भरावन तैयार करें: कोरियाई शैली की गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सब्जियों को मिला लें, ढीले मसाले, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ी मात्रा में डालें ठंडा पानी 4 घंटे के लिए.

समय बीत जाने के बाद, बैंगन को सब्जियों से भरें, उन्हें सॉस पैन में डालें और तलने के बाद बचा हुआ मैरिनेड और तेल डालें। स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

स्नैक्स में केवल छोटे फल ही तैयार करने चाहिए, जिनमें कॉर्न बीफ की मात्रा सबसे कम हो। इस पदार्थ के एंजाइम ही कड़वाहट देते हैं। नई या पुरानी सब्जियों का पता लगाने के लिए उनके डंठल की जांच करना ही काफी है।

यदि सब्जियों की पूँछ सूखी है, भूरा, जिसका अर्थ है कि बैंगन लंबे समय से तोड़े गए हैं और कड़वाहट छोड़ देंगे। फल की चिकनाई और लोच, झुर्रियों वाली सतह पर ध्यान दें और, तदनुसार, सब्जियों की सुस्ती से संकेत मिलता है कि बैंगन पहली ताजगी नहीं है। आप साधारण नमक की मदद से कड़वाहट को खत्म कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बस कटे हुए टुकड़ों पर नमक डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जारी तरल के साथ कड़वाहट का मुख्य हिस्सा दूर हो जाएगा।

फलों को पकाते समय उनमें कांटे से छेद करने की सलाह दी जाती है अलग - अलग जगहें. इसलिए वे संचित भाप के निकलने के कारण समान रूप से पकते हैं। शानदार तरीकाबैंगन को कच्चे लोहे की सतह पर भूनना खुली आगया ग्रिड पर. इस विधि से फल यथासंभव अपना रंग और सुगंध बरकरार रखेंगे।

नीले लोगों का निस्संदेह मित्र लहसुन है। यह बैंगन के स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण में योगदान देता है। बैंगन स्नैक्स तैयार करते समय, आपको हमेशा इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, जो डिश को देता है अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध. अगर आप सब्जियों को पकाने से पहले डालते हैं ठंडा पानी 20 मिनट तक तलते समय वे बहुत कम वसा सोखेंगे।

इसी उद्देश्य के लिए, सब्जियों को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है, उबाला जाता है या हल्का पकाया जाता है।

छिलके में मुख्य मात्रा में विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ, इसलिए इन्हें बिना छीले, रखते हुए पकाना ज़रूरी है अधिकतम लाभव्यंजन।

नीला - इसमें कोई शक नहीं सबसे अच्छी सब्जियाँप्रकृति द्वारा हमें उपहार में दिया गया। बैंगन स्नैक्स तैयार करना काफी आसान है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी अधिकांश व्यंजनों को संभाल सकती है। इस सब्जी का स्वाद अपने आप में अनोखा है, और लगभग किसी भी भराई - मांस, सब्जी या मछली - के साथ संयोजन आपको स्वादिष्ट पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देता है।

बैंगन के ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि काफी प्रतिनिधित्व भी करते हैं अतिशय भोजन, जिसे मेहमानों को सलाद के साथ (गर्म दोपहर के भोजन से पहले) परोसा जाता है। ताकि आपको इस बात की विस्तृत जानकारी हो कि ऐसे उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं, हम उनकी तैयारी के लिए दो अलग-अलग विकल्पों पर विचार करेंगे।

1. बैंगन रेसिपी: टमाटर के साथ और मेयोनेज़ सॉस

आवश्यक सामग्री:

• परिष्कृत - 135 मिली;
• गेहूं का आटा - ½ कप;
• मध्यम आकार के युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• छोटा ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम लाल टमाटर - 5 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटे चम्मच का 1/3।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडाई और टमाटर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सभी नामित सब्जियों को धोना होगा, उन्हें डंठल से छीलना होगा और फिर उन्हें 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना होगा।

इस स्नैक डिश को और अधिक देने के लिए सुगंधित स्वादऔर खूबसूरत उपस्थिति, बैंगन को तेल (सब्जी) में थोड़ा तलना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को निषेचित किया जाना चाहिए टेबल नमक, आटे में रोल करें, और फिर एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें। सब्जी के दोनों किनारे गुलाबी हो जाने के बाद, उन्हें स्टीवन से हटा दिया जाना चाहिए और वसा को पूरी तरह से हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ पोंछना चाहिए।

इसके अलावा, बैंगन के ठंडे ऐपेटाइज़र की भी आवश्यकता होती है अलग खाना बनाना सुगंधित चटनी. इसे बनाने के लिए आपको रगड़ना होगा सख्त पनीरऔर लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आपको डिश को आकार देना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन के गोलों को एक सपाट प्लेट पर रखें, उनकी सतह पर एक पूरी मात्रा में मेयोनेज़ सॉस रखें मिठाई का चम्मच, और फिर ऐपेटाइज़र को टमाटर के एक टुकड़े से ढक दें।

2. जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ बैंगन

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन के ठंडे ऐपेटाइज़र उपरोक्त विधि से थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं। मुख्य सब्जी को लंबाई में पतली प्लेटों में काटने की जरूरत है, उन्हें आटे के साथ कोट करें और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। उसके बाद, छिलके वाले अखरोट को बड़े टुकड़ों में पीसना आवश्यक है, कटा हुआ डिल और अजमोद, कसा हुआ लहसुन और पनीर, साथ ही जोड़ें। कम वसा वाली मेयोनेज़. इसके बाद, परिणामस्वरूप सुगंधित घी को बैंगन प्लेट की सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, इसे एक तंग रोल में रोल करें और टूथपिक या पाक कटार के साथ सुरक्षित करें।

ठीक से सेवा कैसे करें

मेहमानों को ठंडी और अन्य सामग्री एक सपाट प्लेट पर परोसी जानी चाहिए, जिसे सलाद, अजमोद, डिल की टहनी, साथ ही जैतून के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाया गया हो।

एक बैंगन क्षुधावर्धक, कुछ साल पहले, केवल था डिब्बाबंद खाली. हालाँकि, आज ताज़ा बैंगन स्नैक्स तैयार करने के लिए कई दर्जन विकल्प मौजूद हैं।

इसके अलावा, आप ऐसे स्नैक्स को पूरी तरह से अलग-अलग भूमिकाओं में पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट रोलपनीर के साथ बैंगन. और आप बैंगन को स्वादिष्ट भर सकते हैं मांस भराई. हालाँकि, बैंगन सैंडविच भी उत्कृष्ट हैं। एक शब्द में, यदि आप थोड़ी कल्पना शामिल करते हैं, तो बैंगन ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

और क्षुधावर्धक को खराब न करने के लिए, खाना पकाने से पहले बैंगन की कड़वाहट की जांच करना आवश्यक है। अक्सर कड़वाहट वाले बैंगन होते हैं। और अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बैंगन के स्लाइस को नमक से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। बाद में अच्छे से धो लें.

बैंगन क्षुधावर्धक कैसे पकाएं - 16 किस्में

यह ऐपेटाइज़र सबसे लोकप्रिय में से एक की समानता में बनाया गया है चीनी भोजन. बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
• मेवे - 100 ग्राम
• तेल
• मूंगफली की चटनी
• लहसुन

खाना बनाना:

लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। हम लहसुन को तेल के साथ पैन में भेजते हैं।

यह दृष्टिकोण न केवल आनंद लेने की अनुमति देता है नाजुक सुगंधइस सलाद की तैयारी के दौरान लहसुन का उपयोग न केवल एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देता है।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। बैंगन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मिर्च और बैंगन को अलग-अलग भून लें लहसुन मक्खन. सब्जियों को मेवे और मूंगफली की चटनी के साथ मिलाएं।

इस सलाद पर तिल भी छिड़का जा सकता है.

बॉन एपेतीत।

मेहमानों को मूल नाश्ते से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको तुरंत इसकी आवश्यकता नहीं है। वैसे बढ़िया विकल्पनाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• मेवे - 150 ग्राम
• रोटी का टुकड़ा- 1 - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2-3 दांत.
• हरियाली
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें. ताकि बैंगन की अतिरिक्त कड़वाहट गायब हो जाए, उन्हें नमक से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। साग को बारीक काट लीजिये. आप कोई भी साग ले सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल और बहुत कुछ। एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, कुछ हरी सब्जियाँ, 2 बड़े चम्मच पानी, लहसुन मिलाएं। गर्म काली मिर्च. परिणामी द्रव्यमान में मेवे और बची हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

इसके लिए बैंगन को भून लें एक छोटी राशितेल. तलने से पहले बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद हम इन पर अपने मिश्रण का लेप लगा देंगे. बैंगन को बेल लें.

बॉन एपेतीत।

एक बहुत ही प्रभावी नाश्ता जो कुछ ही मिनटों में बिखर जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन
• अजमोद

खाना बनाना:

पनीर को बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खड़े रहने दें। बैंगन को आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन को जैतून के तेल में भून लें. जब बैंगन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें डाल दीजिए पेपर तौलिया. जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, टमाटर तैयार कर लीजिये. टमाटर के लिए, शीर्ष काट लें। चम्मच से कोर निकाल लें. ऊपर से आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। हम टमाटर के सांचों को चिकना कर लेंगे पनीर का पेस्ट. एक फूल इकट्ठा करना. बैंगन को एक चेन में रखें, ऊपर से टमाटर डालें और पनीर से चिकना कर लें। हम ट्यूब को घुमाते हैं और टमाटर पर फूल बिछाते हैं।

यह क्षुधावर्धक आपके प्रिय मेहमानों की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अखरोट- 50 ग्राम
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच
• कॉटेज चीज़- 200 ग्राम
• तुलसी - 100 ग्राम ग्रा

खाना बनाना:

बैंगन को 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन पर नमक छिड़कें ताकि वे सारी कड़वाहट छोड़ दें।

- अखरोट को बिना तेल के पैन में भून लें. मेवों को बारीक काट लीजिये.

हमने तुलसी काट ली.

पनीर को मक्खन, लहसुन, मेवे, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

बैंगन को तेल में भून लीजिए. फिर बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। - बैंगन के ठंडे होने के बाद एक चम्मच पनीर का मिश्रण बैंगन के ऊपर डालें और रोल में लपेट दें.

बॉन एपेतीत।

सरल और सस्ती सब्जियों से, मेज पर एक साधारण ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• टमाटर - 8 पीसी।
• बैंगन - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को नमक के साथ मिला लें. बैंगन को आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये. हम बैंगन में लंबवत कटौती करते हैं।

हम बैंगन को लहसुन से भरते हैं और उन्हें पैन में लंबवत रखते हैं। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैंगन के ऊपर टमाटर डाल दीजिये. हमने सब्जियों के साथ पैन को 20 मिनट के लिए आग पर रख दिया। फिर तेल, नमक, काली मिर्च डालें, चीनी डालें और 20 मिनट के लिए आग पर लौटा दें। पैन को ठंडा होने दें, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

बैंगन रोल सबसे आम नाश्ता है। हम आपके ध्यान में रोल बनाने का एक और विकल्प लाते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• हार्ड पनीर - 1 पीसी।
• पिस्ता - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.

खाना बनाना:

परंपरागत रूप से, हम बैंगन प्रसंस्करण के साथ रोल तैयार करना शुरू करते हैं। डंठल तोड़ कर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपके पास कड़वी किस्म के बैंगन हैं, तो उन पर नमक छिड़कना बेहतर है।

बैंगन को तेल में भून लीजिए. गर्मी से निकालें और बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। जब तक बैंगन ठंडा हो रहा हो, भरावन तैयार करें। तीन पनीर बारीक कद्दूकस. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें. पिस्ता को काट लीजिये. मेयोनेज़ के साथ पनीर, डिल, लहसुन और नट्स मिलाएं। पनीर मिश्रण को बैंगन प्लेट पर रखें. बैंगन को बेल लें.

बॉन एपेतीत।

एक शानदार मेज के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• जैतून - 1 बैंक

खाना बनाना:

इसके अलावा, इस स्नैक को सब्सट्रेट के लिए ब्रेड की आवश्यकता होगी। बैंगन को धोइये, सुखाइये और तिरछा काट कर पतली अंडाकार आकार की प्लेट बना लीजिये. खीरे को एक ही आकार में काट लीजिये. जैतून को आधा काट लें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं।

चलिए बैंगन पकाते हैं. इन्हें आटे में डुबाकर थोड़े से तेल में तल लें.

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रेड पर बैंगन रखकर फैला दीजिये चीज़ सॉस, फिर एक टमाटर, एक ककड़ी के बाद, और जैतून के साथ समाप्त करें।

बॉन एपेतीत।

बहुत ही सरल और एक ही समय में मूल नाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 दांत.

खाना बनाना:

बैंगन को काट लें बड़े टुकड़े. बैंगन को तेल में भून लीजिए. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। हम मिर्च, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, सिरका 9%, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को ब्लेंडर में भेजते हैं और अच्छी तरह से काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान के साथ बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बॉन एपेतीत।

मशरूम प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। हाँ, हाँ, मशरूम। भले ही वे इस रेसिपी में दिखाई नहीं देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन
• चीनी
• सिरका 9% - 150 मिली

खाना बनाना:

बैंगन को अच्छे से धोकर डंठल तोड़ दीजिए. फिर क्यूब्स में काट लें. डिल को बारीक काट लें. पानी के एक बर्तन में नमक डालें और उबाल लें। फिर सिरका डालें और बैंगन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। आइए बैंगन को एक कोलंडर में डालें। हम कोलंडर को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे तेल से भरते हैं, डिल और लहसुन जोड़ते हैं। - प्लेट से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ताघरेलू समारोहों के लिए.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1 चम्मच

खाना बनाना:

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें ताकि प्रत्येक टुकड़ा एक छिलके वाला हो। बैंगन को अच्छे से नमक करके 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. हम बैंगन को पानी में धोते हैं और अच्छी तरह निचोड़ते हैं, एक अलग सलाद कटोरे में डालते हैं। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च मिर्च काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को पंखों में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और बैंगन को भून लें. जब बैंगन तैयार हो जाएं तो उन्हें एक छलनी में निकाल लें ताकि उनका तेल निकल जाए। - बैंगन के बाद बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करें और उसमें हरा धनिया, गर्म मिर्च और प्याज डालकर भून लें. जैसे ही प्याज थोड़ा नरम हो जाए, गाजर डालें। सारी सामग्री मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये. सलाद को काली मिर्च, सिरके से सजाएँ, सोया सॉसऔर शहद. अंत में मिर्च और लहसुन डालें।

हम सलाद को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

बॉन एपेतीत।

यह ऐपेटाइज़र हर मौसम में अच्छा रहता है.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• नींबू
• धनिया
• काली मिर्च
• लहसुन

खाना बनाना:

शीट पर कागज की एक शीट बिछाएं। हम बैंगन को एक शीट पर फैलाते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।

फिर हम बैंगन को निकाल कर छिलके से अलग कर लेंगे. बैंगन को काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें. धनियाऔर कालीमिर्च। धनिया को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं और नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।

बॉन एपेतीत।

ऐपेटाइज़र को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पतझड़ में पकाएं, जब सभी सब्जियाँ बिस्तर छोड़ चुकी हों।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज- 2 पीसी।
• लहसुन
• चीनी
• सिरका

खाना बनाना:

बैंगन को छोटी छोटी डंडियों में काट लीजिये. हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें। हमने टमाटरों को भी आधा छल्ले में काट लिया है. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन को थोड़े से तेल में भून लीजिए. हम बैंगन को पैन से निकालते हैं और उस पर मिर्च भूनते हैं। एक गिलास पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक गहरे सलाद कटोरे में, सब्जियों को परतों में रखें:

• बैंगन
• काली मिर्च
• टमाटर
• दिल
• लहसुन

सब कुछ तैयार नमकीन पानी में डालें। सलाद को भारी प्लेट से ढक दें.

हम सलाद को 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

बॉन एपेतीत।

सरल और किफायती उत्पादों से बना एक बहुत ही मूल नाश्ता।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• अखरोट- 50 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ऊपर से नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - बैंगन को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें. अखरोट को बारीक काट लीजिये. हम कोरियाई में गाजर और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं। प्याज को छल्ले में काटें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सारी सब्जियां मिला लें.

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

चीनी, सिरका, तेल और नमक मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

सैंडविच आज सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। प्रत्येक परिचारिका मेनू में विविधता लाने की तैयारी करती है विभिन्न प्रकार. यहाँ एक और विकल्प है.

सामग्री:

• बैटन - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• सॉसेज - 300 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 40 मिली

खाना बनाना:

केले को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। बैंगन और शिमला मिर्च को भून लीजिए मक्खन. पकाने से कुछ मिनट पहले सोया सॉस डालें। हमने सॉसेज और टमाटर को भी क्यूब्स में काट दिया। पाव रोटी के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ फैलाएँ। हम रोटी पर भरावन फैलाते हैं। तीन पनीर मोटा कद्दूकस. सैंडविच पर पनीर छिड़कें और उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार, रसदार, मसालेदार, एक शब्द में, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम
• लहसुन

खाना बनाना:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें.

अगर बैंगन कड़वे हैं तो बैंगन में अच्छी तरह नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

- फिर बैंगन को ग्रिल पर या पैन में थोड़े से तेल में भून लें.

मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मेवों को बारीक काट लीजिये. बारीक पीस लें. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

मेयोनेज़ सॉस के साथ बैंगन के स्लाइस को चिकना करें। मेवे और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। हमने टमाटर के एक गोले पर काली मिर्च के कुछ टुकड़े फैला दिए। बैंगन को बेल लें.

मेज पर परोसें और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

इस व्यंजन को अकेले ही परोसा जा सकता है. मुख्य बात, लेकिन आप क्षुधावर्धक के रूप में भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• चिकन - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हमने बैंगन के डंठल काट दिए, बैंगन को पैन में डाल दिया, डाल दिया गर्म पानीऔर लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

प्याज, टमाटर और मिर्च को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लीजिए. - एक अलग पैन में बारीक कटा हुआ चिकन फ्राई करें. चिकन को पक जाने तक भूनें. ठन्डे बैंगन को आधा काट लीजिये. अब सावधानी से कोर को हटा दें। कोर से अतिरिक्त रस निचोड़ें और बारीक काट लें। परिणामी नाव में, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद बैंगन का गूदा, चिकन और सब्जियां, लहसुन, जड़ी-बूटियां, मिर्च, पटाखे डालें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन पर नाव छिड़कें। हम नावों को ओवन में भेजते हैं।

या नीले वाले, जैसा कि लोग उन्हें छिलके के समृद्ध रंग के लिए प्यार से बुलाते हैं, - सुदूर विदेशी भारत। यूरोप में, और फिर रूस में - इसके कोकेशियान प्रांतों में - सबसे पहले सब्जी उगाई जाती थी और मेज की सजावट के रूप में उपयोग की जाती थी। और केवल 19वीं शताब्दी के अंत में, हमने इसे सक्रिय रूप से खाना शुरू कर दिया। अब बैंगन सभी प्रकार के सलाद, स्टू, सभी प्रकार के कैवियार का एक अभिन्न अंग है। हां और स्वतंत्र नाश्तामालकिन-कारीगरें बनाती हैं ऐसी कि आप उंगलियां चाट लेंगे. हम आज उनके बारे में बात करेंगे.

मसालेदार प्रेमी

मसालेदार के साथ, सबसे सरल मसालेदार लहसुन का स्वादऔर सुगंध, आप कुछ ही समय में पका लेंगे। उसके लिए, आपको मुख्य सब्जी के अलावा, अधिक लहसुन, कुछ फलियाँ चाहिए तेज मिर्चऔर नमकीन पानी के लिए नमक. मुख्य शर्त: नीले वाले युवा होने चाहिए, अधिक पके नहीं।

ऐसे बनाएं मसालेदार. सब्जियों के डंठल काट दें. उन्हें ब्लांच करने के लिए उबलते पानी में 10 मिनट तक डुबोकर रखें। इसके बाद प्रत्येक बैंगन को कई जगह कांटे से छेद कर आधे दिन के लिए प्रेस में रख देना चाहिए ताकि कड़वाहट अच्छे से निकल जाए। अपने स्वाद के अनुसार बैंगन ऐपेटाइज़र को मसालेदार बनाने के लिए, आपको प्रत्येक नीली लहसुन की लगभग 4-5 (या अधिक) लहसुन की आवश्यकता होगी। इन्हें पीसकर प्रेस के नीचे से निकाली हुई सब्जियों में भर दीजिए. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी से भरें, जुल्म डालें।

भराई, जिसमें मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक होना चाहिए, इस प्रकार किया जाता है: प्रत्येक लीटर पानी में ढाई बड़े चम्मच नमक घोलें। गर्म मिर्च की फली को टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में डालें। छोटे नीले को 10-12 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें स्लाइस या जीभ में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और स्लाइस से सजाया जा सकता है ताजा टमाटर. यदि आप ऐसे मसालेदार बैंगन को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक तैयार किया गया है लीटर जारऔर 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। फिर रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

बैंगन भूनना

ऑबर्जिन सॉट आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा - एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, असली टेबल सजावट। ये एक लाजवाब मसाला है जिसे अब आप पहचान जायेंगे.

मुख्य उत्पाद के 10 किलो के लिए आपको चाहिए: शिमला मिर्च 7 किलो, फली में लाल गर्म 100-120 ग्राम, लगभग इतनी ही मात्रा में नमक, 300 ग्राम लहसुन और एक लीटर सूरजमुखी तेल। प्लस सिरका 6% - डेढ़ गिलास। वैसे, इस बैंगन ऐपेटाइज़र को अलग तरह से कहा जाता है। तीखी जुबान". वह वास्तव में सख्त है, इसलिए यदि आप इसे नरम करना चाहते हैं स्वाद संवेदनाएँआप मसालों की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं. तो, छोटे नीले लोगों को धो लें और उन्हें 2 सेमी मोटी अंडाकार स्लाइस (जीभ) में काट लें, उन्हें नमक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर हल्के से निचोड़ें. बल्गेरियाई काली मिर्च और मसालों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, सिरका डालें। एक पैन में बैंगन को नरम होने तक भूनें। फिर प्रत्येक जीभ को उदारतापूर्वक अंदर डुबोएं सब्जी प्यूरीऔर तैयार जार में कसकर पैक करें। बैंगन की परतों के बीच थोड़ा मसालेदार द्रव्यमान भी डालें। अंत में प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर बंद कर दें।

मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन

एक और उत्कृष्ट व्यंजनयदि आप इसे पकाने का प्रयास करेंगे तो यह आपके पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा। ये हैं साग, शिमला मिर्च और मसाले।

उत्पादों की खपत इस प्रकार है: आधा लीटर तेल, डेढ़ किलो बेल मिर्च, 350-400 ग्राम लहसुन, 150 ग्राम ताजा डिल और अजमोद, गर्म मिर्च। मैरिनेड के लिए डेढ़ लीटर पानी, 150 ग्राम नमक और 120 ग्राम लें फलों का सिरका.

नीले रंग को छीलने, क्यूब्स में काटने, नमकीन बनाने और कड़वाहट बाहर आने के लिए आधे घंटे तक इंतजार करने की जरूरत है। फिर भून लें और ठंडा होने दें. साग, लहसुन को बारीक काट लें, दोनों प्रकार की काली मिर्च को अलग-अलग छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, बीज साफ कर लें। उबलते पानी में नमक और सिरका डालकर मैरिनेड को उबालें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। अब ऐसा करें: बैंगन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य घटकों को एक सॉस पैन में परतों में डालें। सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सलाद की सामग्री को मिलाएं, जार में रखें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें।

खट्टा-मीठा मसालेदार बैंगन

और अंततः यह वाला प्यारी रेसिपीहालाँकि, यह बहुत तेज़ भी है।

उसके लिए, लगभग 120-130 ग्राम तेल, 3 लहसुन, एक लीटर पानी, 50 ग्राम फलों का सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी एक स्लाइड के साथ तैयार करें।

छिलके सहित बैंगन को हलकों या जीभों में काटें, नमक डालें, कड़वाहट निकलने तक प्रतीक्षा करें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. पानी उबालें, सिरका और चीनी डालें। नीले को मैरीनेड में भागों में उबालें, निकालें और एक छलनी या कोलंडर में डालें ताकि तरल निकल जाए। इसके बाद इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें और लहसुन छिड़क कर जार में डालें। जिस मैरिनेड में नीले रंग वाले पकाए गए थे, उसे 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बंद कर दें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +