खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ घर का बना मीटबॉल। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - सिद्ध व्यंजन। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

सुगंधित, मसालेदार चटनी में किसी भी प्रकार के कीमा से बने रसदार मीट बॉल्स। यह कैसा लग रहा है? यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि अनायास ही आपके मुंह में पानी आ जाता है. सही?

खैर, आइये इस विषय पर थोड़ी बात करते हैं। किस प्रकार का मांस प्रयोग किया जा सकता है? शैली के क्लासिक्स के अनुसार, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है। अर्थात्, यह सूअर का मांस, बीफ़, वील, चिकन, बटेर, बत्तख, टर्की इत्यादि हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और वसा दोनों मिलाए जाते हैं, पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

लेकिन मीटबॉल सामान्य मांस से भी बनाए जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे रसदार नहीं होंगे। और नहीं, यह सॉस नहीं है. यह चटनी नहीं है जो उन्हें रसदार बनाती है। यहां आपको खाना पकाने के रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। मीटबॉल को अंदर से रसदार बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं।

ऐसे मांस व्यंजन के लिए सॉस, मांस की तरह, पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। यह मलाईदार सॉस, टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम, मीठा और खट्टा, बेरी, शहद सरसों, दही आधारित सॉस आदि हो सकता है।

आज हम विभिन्न संस्करणों में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करेंगे। यह पांच व्यंजन होंगे, जिनमें से कुछ क्लासिक हैं, फिर मशरूम के साथ, अचार के साथ, चावल के साथ और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी। तो हमारे पास हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है। हम शाकाहारी के अलावा किसी को भी खुश नहीं कर सकते।

भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, उच्च गुणवत्ता वाला, ताज़ा खरीदना होगा। ऐसे उत्पाद को ढूंढने में काफी मेहनत लगती है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, मांस के नीचे "पोखर" पर ध्यान दें। लाल रक्त का एक बड़ा गड्ढा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह सूखा भी नहीं होना चाहिए। यदि यह सूखा है, तो यह एक संकेत है कि कीमा बनाया हुआ मांस में केवल टेंडन को पीसा गया था, और आप निश्चित रूप से मांस के रस के बारे में सपने में भी नहीं सोच सकते हैं;
2. मांस का रंग प्रकार से मेल खाना चाहिए। यानी अगर यह चिकन या टर्की है तो मांस नरम गुलाबी होना चाहिए। यदि यह गोमांस या बत्तख है, तो मांस लाल होना चाहिए, और सूअर के मांस के मामले में यह चमकीला गुलाबी होगा। किसी भी प्रकार का कीमा ग्रे नहीं हो सकता;
3. मांस की गंध सुखद होनी चाहिए और किसी भी स्थिति में मसालों जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। यह एक संकेत है कि वे पहले से ही तात्कालिक साधनों का उपयोग करके "मृत" गंध को हटाने की कोशिश कर चुके हैं।

किसी भी स्थिति में, मांस अच्छा और ताज़ा दिखना और महकना चाहिए। यदि आप इसे पैकेज में लेते हैं, तो... हम आपको सलाह देते हैं कि कीमा को पैकेज में न लें। ढीला उत्पाद लेना बेहतर है, क्योंकि पैकेजिंग पर लागत और समाप्ति तिथि चिपकाना बहुत आसान है। ढीले मांस से सब कुछ तुरंत दिखाई देता है। इसलिए, अपने आप को धोखा न खाने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खट्टा क्रीम के साथ मांस एक क्लासिक है। लेकिन इसे थोड़ा गहराई से आज़माना उचित है। मीटबॉल और सिर्फ खट्टा क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस। हम वादा करते हैं कि यह असहनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: सॉस को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पसंदीदा मीटबॉल

मशरूम के साथ मांस सभी क्लासिक शैलियों का एक क्लासिक है। हर किसी को किसी भी रूप में मशरूम के साथ मांस पसंद है। और यदि आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप पूरी तरह से पागल हो सकते हैं।

इसे पकने में 55 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 137 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड स्लाइस को फाड़ दें या छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. कुछ मिनटों के लिए उनके ऊपर दूध या पानी डालें;
3. जब वे तरल को अवशोषित कर लेते हैं, तो उन्हें निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है;
4. एक अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें;
5. द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें;
6. गीले हाथों से गोले बनाकर आटे में बेल लें;
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
8. मीटबॉल को दूसरे कंटेनर में निकालें;
9. प्याज को छीलकर जड़ें काट लें, धो लें;
10. इसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मीटबॉल को तेल में रखें;
11. इसे पारदर्शी होने तक भूनें;
12. इस समय के दौरान, मशरूम की टोपी और डंठल को साफ करें, उन्हें स्लाइस में काट लें;
13. उन्हें पारदर्शी प्याज में जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक भूनें;
14. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और मीटबॉल वापस रख दें;
15. ढक्कन बंद करें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टिप: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मीटबॉल तैयार हैं या नहीं, तो आप उन्हें ओवन में लगभग आधे घंटे या स्टोव पर बीस मिनट तक बेक कर सकते हैं।

चावल के साथ खट्टा क्रीम सॉस में रसदार मीटबॉल

मीट बॉल्स को अधिक चमकदार, बड़ा और रसदार बनाने के लिए मीटबॉल में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं। आइए चावल के साथ खेलने का प्रयास करें।

इसे पकने में 55 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 127 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सारा स्टार्च धोने के लिए चावल को कम से कम एक दर्जन बार धोना चाहिए;
2. इसके बाद, इसे पानी से भरें - एक भाग चावल, दो भाग पानी;
3. अनाज के साथ सॉस पैन को स्टोव पर निकालें और चावल को परेशान किए बिना पकने तक पकाएं;
4. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें या फाड़ें, उनके ऊपर पानी या दूध डालें;
5. जैसे ही टुकड़े सूज जाएं, उन्हें निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें;
6. वहां तैयार चावल डालें और दोनों घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं;
7. अंडा जोड़ें;
8. लहसुन छीलें, सूखी जड़ काट लें और लौंग को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें;
9. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डालें। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि सभी घटकों को पूरे मांस में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
10. नमक, काली मिर्च, अन्य वांछित मसाले डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
11. गीले हाथों से, एक सजातीय द्रव्यमान से छोटी समान मांस की गेंदों को रोल करें;
12. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सभी बॉल्स को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें;
13. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें और उसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें;
14. वहां खट्टा क्रीम और केचप, सूखी डिल, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
15. यदि सॉस गाढ़ा है, तो इसे अधिक पानी से पतला करें और फिर मिश्रण को पैन में डालें;
16. ढक्कन बंद करें और मांस के बर्तन को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

टिप: सॉस को मीट बॉल्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। अगर बहुत कम हो तो पानी डालें.

अचार के साथ असामान्य मीटबॉल

बहुत ही असामान्य, है ना? लेकिन यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है। मसालेदार खीरे के साथ मीटबॉल आपको अपने अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।

इसे पकने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 186 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड को पीस कर दूध डाल कर पन्द्रह मिनिट तक पकने दीजिये;
2. फिर रोटी को निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
3. खीरे के सिरे निकालें, इसे कद्दूकस करें और तरल निचोड़ लें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ ककड़ी जोड़ें;
5. प्याज छीलें, जड़ें काट लें और सिर धो लें;
6. इसके बाद, प्याज को कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें;
7. स्वाद के लिए अंडा, प्याज, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें;
8. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
9. मिश्रण को आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
10. समय बीत जाने के बाद, मांस के गोले बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें (ऐसा करने के लिए, आटे को एक प्लेट में अलग से डालें, क्योंकि नुस्खा के अनुसार, आटा सॉस में चला जाता है);
11. पानी गर्म करें और इसे आटे के साथ मिलाएं;
12. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें;
13. नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
14. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
15. सॉस डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें, मीटबॉल्स को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टिप: यदि आपके पास अचार नहीं है, लेकिन खीरे हैं, तो उनमें से पांच या छह लें।

धीमी कुकर में मीटबॉल पकाना

इस रेसिपी में, हमने मीट बॉल्स को फ्राई नहीं किया और इस वजह से सॉस ने उन्हें और भी अधिक भिगो दिया, जिससे वे और भी अधिक सुगंधित और रसदार हो गए। आनंद लेना।

इसे पकने में 1 घंटा 25 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 109 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज छीलें, तेज चाकू से जड़ें काट लें और धो लें;
2. अगला, बारीक काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल की एक बूंद गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने और आकार में छोटा होने तक भूनें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, कच्चे चावल, नमक, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, अन्य मसालों के साथ मिलाएं;
5. मिश्रण को चिकना होने तक लाएँ और गीले हाथों से गोले बना लें;
6. मल्टीकुकर कटोरे में रखें;
7. आटा और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें;
8. मीटबॉल्स के ऊपर डालें और बेकिंग मोड में कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

टिप: खट्टा क्रीम को दही या क्रीम से बदला जा सकता है।

हम आपके साथ कुछ बिंदु साझा करेंगे जो आपके मीटबॉल को और भी स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने में आपकी मदद करेंगे।

1. यह संभावना नहीं है कि आपकी इच्छा होगी, लेकिन यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं तो मीटबॉल बस अविस्मरणीय बन जाएंगे;
2. ध्यान रखें कि गेंदों को पूरे सिर पर सॉस से भर दें। इस तरह वे और भी अधिक रसदार हो जायेंगे;
3. प्याज को स्वादिष्ट मीट बॉल्स के आनंद में हस्तक्षेप करने से रोकने के लिए, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें या उन्हें कद्दूकस करें;
4. केचप की जगह टमाटर सॉस या ब्लांच किये हुए टमाटर डालें। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा;
5. ढेर सारी चटनी बनाने के लिए, खट्टी क्रीम को पानी से पतला कर लें। वैसे, इस बात की संभावना कम है कि खट्टा क्रीम फट जाएगा।

स्वादिष्ट मीटबॉल परिवार या दोस्तों के साथ एक अविस्मरणीय शाम की कुंजी हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करें, और सफलता की गारंटी है।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आज मैं आपको खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह एक सरल, बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे वर्ष प्रासंगिक रहता है।

ग्रेवी के साथ रसदार मीटबॉल अपने आप में एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं। उन्हें हल्के सलाद या साइड डिश के साथ पूरक करें - आपको एक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। आप मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं; आज मैं आपको दोनों विकल्पों को पकाने का तरीका बताऊंगा। हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मूल कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, हम मीटबॉल के दो संस्करण तैयार करेंगे - क्लासिक मीटबॉल और चावल के साथ हेजहोग मीटबॉल।

चावल को पहले ही उबाल लें. ऐसा करने के लिए, चावल के एक हिस्से को धो लें, ठंडा पानी निकाल दें और चावल के ऊपर गर्म पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, चावल को उबाल लें और लगभग पूरी तरह पकने तक 10-12 मिनट तक पकाएँ।

एक कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। एक मुर्गी के अंडे को 1-2 चुटकी नमक के साथ फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए फेंटा हुआ अंडा, सरसों, जड़ी-बूटियाँ और मसाले और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 2-3 मिनट तक हराएं जब तक कि यह चिपचिपा और घना न हो जाए।

हेजहोग मीटबॉल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मैं कीमा बनाया हुआ मांस आधे में विभाजित करता हूं और एक ही बार में मीटबॉल के दो संस्करण तैयार करता हूं।

अपने हाथों को पानी में भिगोकर, कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में बनाएं। यदि आप मीटबॉल को ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बड़ा कर सकते हैं - वे अच्छी तरह से पक जाएंगे, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि अंदर का कीमा पूरी तरह से नहीं पकेगा। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए, छोटे मीटबॉल तैयार करना बेहतर है - वे तेजी से पकेंगे।

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मीटबॉल को फिर से अपने हाथों में हल्के से रोल करें। तेल मीटबॉल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा - मीटबॉल थोड़ा अधिक रसदार और गुलाबी हो जाएंगे।

तैयार मीटबॉल्स को ठंडा होने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस स्तर पर मैं कुछ मीटबॉल्स को फ्रीज कर देता हूं।

जब तक मीटबॉल ठंडे हो रहे हों, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

गेहूं का आटा डालें और हिलाते हुए मिश्रण को कुछ और मिनटों तक भूनें जब तक कि आटे का रंग न बदल जाए।

चाहें तो थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट भी डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भून लें.

धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पैन में गर्म शोरबा या पानी डालें। खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें।

स्वाद के लिए 1-2 तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मेरे पास पिसा हुआ धनिया, जीरा, अजवायन, सूखा लहसुन, सनली हॉप्स और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। इसमें थोड़ी सी चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक भी मिला लें। आंच धीमी कर दें और सॉस को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, ठंडे मीटबॉल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4-7 मिनट (आकार के आधार पर) भूनें।

तले हुए मीटबॉल्स को सॉस में डालें। सॉस को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर, मीटबॉल्स को 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

आप तले हुए मीटबॉल को बेकिंग डिश में भी रख सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं और पकने तक ओवन में बेक कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा विकल्प)। सॉस को पैन में तब तक डालें जब तक कि यह मीटबॉल के लगभग आधे हिस्से तक न पहुँच जाए। पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 100-110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को कच्चा पकाने के लिए, पहले से तले हुए नहीं, मीटबॉल को एक सांचे में रखें, सॉस डालें ताकि मीटबॉल 2/3 उसमें डूब जाएं। पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें। मीटबॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को पन्नी से ढक दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार मीटबॉल्स पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. सबसे स्वादिष्ट कीमा कई प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिनमें से एक आधा वसायुक्त और दूसरा आधा दुबला होता है। अनुशंसित स्वादिष्ट संयोजन: सूअर का मांस और बीफ़, सूअर का मांस और चिकन, घरेलू सूअर का मांस और जंगली सूअर का मांस, घरेलू सूअर का मांस और एल्क का मांस, आदि।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के आहार संस्करण वील, खरगोश या टर्की से बनाए जा सकते हैं।

यदि आप केवल वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, तो स्टू करने के दौरान मीटबॉल अलग हो सकते हैं; इस मामले में, समाधान यह है कि उन्हें ओवन में सॉस के साथ एक सांचे में पकाया जाए।

चावल को पकने या आधा पकने तक फूला हुआ पकाना चाहिए। यदि चावल की पैकेजिंग पर खाना पकाने की सिफ़ारिशों का संकेत नहीं मिलता है, तो पकने तक निम्नलिखित खाना पकाने के समय का उपयोग करें: पॉलिश की गई किस्में - लगभग 15 मिनट, उबली हुई किस्में - लगभग 20 मिनट, बिना पॉलिश की हुई - 30-40 मिनट। यह समय ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने के बाद चावल के पकने के समय को संदर्भित करता है। आधा निर्दिष्ट समय आधा तैयार होने तक पर्याप्त है।

पकाने से पहले, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और पानी की मात्रा आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: एक भाग चावल और मात्रा के अनुसार दो भाग पानी।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं और मसाले डालें। खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक अच्छी गुणवत्ता वांछनीय है, न कि खट्टा क्रीम उत्पाद।

मसाले या तो आपके स्वाद के अनुसार कोई भी हो सकते हैं, या जो चुने गए साइड डिश के लिए उपयुक्त हों, या इस साधारण व्यंजन के लिए एक नया स्वाद पाने के लिए हर बार अलग-अलग हो सकते हैं। सुगंधित जड़ी-बूटियों और/या मिर्च से एक मिश्रण चुनें या "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों", "इतालवी जड़ी-बूटियों", "सनेली हॉप्स", "करी", "एडजिका" के तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

यहां करी का एक हिस्सा जोड़ा गया है और परिणामस्वरूप मीटबॉल एक मसालेदार पीले रंग की खट्टी क्रीम सॉस में बदल जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडा पका हुआ चावल, हल्का नमक मिलाएं। इसके अतिरिक्त, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न कटी हुई या कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं: प्याज, लहसुन, गाजर, पालक, आदि। सभी सामग्रियों को मिलाएं ताकि आपको एक समान या अधिक सटीक रूप से सजातीय मीटबॉल द्रव्यमान मिल सके।

परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार की गेंदें बनाएं; मीटबॉल के लिए इष्टतम आकार जो सॉस में पकाया जाएगा वह लगभग अखरोट के आकार का है।
मीटबॉल्स को आटे या स्टार्च में रोल करें, इससे उन्हें तलना आसान हो जाएगा और फिर आटे की ब्रेडिंग से खट्टा क्रीम सॉस में गाढ़ापन आ जाएगा।

ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन लें। मीटबॉल्स को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन (या वनस्पति) तेल में सभी तरफ से लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि आप चाहें, तो यदि खट्टा क्रीम सॉस चयनित साइड डिश के लिए उपयुक्त है, तो आप अधिक मात्रा में सॉस तैयार कर सकते हैं। जैसे ही सॉस में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं। स्टू करने का समय मीटबॉल के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग बीस मिनट होता है।

खट्टा क्रीम में मीटबॉल के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश मसले हुए आलू, उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज हैं। विकल्प के तौर पर, विविधता के लिए, आप पास्ता के साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल परोस सकते हैं। यदि चाहें और स्वाद के लिए तैयार मीटबॉल्स को कसा हुआ पनीर और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में छिड़कें।

अपनी पसंद के साइड डिश के साथ नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में रसदार मीट बॉल्स।

मीटबॉल कैसे पकाएं

मीटबॉल के साथ सबसे कठिन बात यह सुनिश्चित करना है कि वे रसदार हों, लेकिन साथ ही घने हों, बहुत सूखे न हों, लेकिन टूट न जाएं। इस संबंध में, IKEA मीटबॉल आदर्श हैं। कई लोग इन्हें मानक मानते हैं. गाढ़ी मलाईदार चटनी में लिपटे सुगंधित मांस के गोले। साथ ही, उत्पाद की संरचना बहुत सरल है: गोमांस, सूअर का मांस, ब्रेडक्रंब, प्याज, लार्ड, मसाले, चीनी, और अंडा मेलेंज (दूसरे शब्दों में, पाउडर अंडे)। इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है, यानी आप और मैं भी यह कर सकते हैं।

मुझे सूअर का मांस पसंद नहीं है और कई वर्षों से मैंने इसे नहीं खरीदा है। इसलिए, मैं विशेष रूप से गोमांस से खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाती हूं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा लेते हैं, तो आप आवश्यक मात्रा में मांस और वसा प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए सूअर के मांस की कोई आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो 50/50 के अनुपात में दो तरह के मीट का कॉम्बिनेशन ले सकते हैं. मैं बस यह सलाह देता हूं कि आप हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाएं, परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि

स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए, कीमा एक मोटे आटे की तरह होना चाहिए, दानेदार चीजें काम नहीं करेंगी। इसलिए, मांस को बारीक ग्राइंडर के माध्यम से कम से कम दो बार घुमाया जाता है। आप मांस के साथ प्याज को तुरंत पलट सकते हैं। या इसे बहुत बारीक काट लें ताकि यह ज्यादा न दिखे, बल्कि रस और स्वाद दे. लहसुन और ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। मसाले के लिए आप काली मिर्च, थोड़ी सी सूखी तुलसी और अजवायन ले सकते हैं.

महत्वपूर्ण सूचना! यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीटबॉल रसदार हों और उनमें आवश्यक घनत्व हो, आपको उनमें कभी भी अंडे नहीं डालने चाहिए। अंडे का सफेद भाग मांस को सख्त बना देगा। चिंता न करें, आपके मीट बॉल्स उनके बिना भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे।

अब बात करते हैं कि हमारे मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस (ग्रेवी) में कैसे पकाया जाए। जब आपने वांछित स्थिरता का कीमा अच्छी तरह से मिश्रित कर लिया है, तो गेंदें बनाने का समय आ गया है। इसे अपने हाथों से करना आसान है। अपनी हथेली में एक नाव बनाएं और कीमा के एक टुकड़े को तब तक रोल करें जब तक आपको अखरोट के आकार की चिकनी मांस की गेंद न मिल जाए। तैयार बॉल्स को तेज़ आंच पर सभी तरफ से बहुत जल्दी तलना चाहिए ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए। तैयार मीटबॉल्स को गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आदर्श साइड डिश सफेद छोटे दाने वाला चावल होगा।

• भाग:

08/07/2018 तक

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल: सामग्री

• - 1 किलोग्राम
• - 1 पीसी
• - 2 लौंग
• - 3-4 शाखाएँ
• - 1 छोटा चम्मच।
• - 100 ग्राम वसायुक्त
• तेज़ आंच पर एक भारी तले वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और मीटबॉल्स को दोनों तरफ से हल्का सा भून लें ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए।
• सॉस तैयार करें. एक अलग कटोरे में, थोड़ी मात्रा में पानी में स्टार्च घोलें, खट्टा क्रीम डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएँ। शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए स्टार्च, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम डालें, व्हिस्क के साथ हिलाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
• तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मसले हुए आलू के साथ परोसें. परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

खैर, जब आपके सामने मेज पर खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मीटबॉल हों तो आप कैसे मना कर सकते हैं? सच है, यह असंभव है.

हम किस बारे में बात कर रहे हैं? और यदि खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से सक्षम और स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं, तो ऐसे व्यंजन की कोई कीमत नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, आपके सामने फोटो, नियमित कटलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आपके बच्चे या पति पहले से ही उनसे थक चुके हैं, लेकिन फ्रीजर में पड़े कीमा बनाया हुआ मांस से कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं। इसके अलावा, कटलेट एक नियमित ऐपेटाइज़र है, लेकिन मैं एक साइड डिश के साथ दूसरी डिश तैयार करना चाहता हूं। यदि आप खट्टी क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मीटबॉल स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला बन जाता है।

जैसा कि आप वीडियो में देख सकते हैं, इन मीटबॉल्स को बनाकर अपने परिवार को खुश करें। https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMसचमुच, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कला का एक वास्तविक काम हैं, पौष्टिक, कोमल, अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की कोशिश करने के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है, क्योंकि जब मांस को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है, तो तैयार पकवान की सुगंध रसोई से बहुत आगे तक जाती है।

खट्टा क्रीम सॉस एक पौष्टिक मिश्रण है जो किसी भी दूसरे व्यंजन को भरने वाला और रसदार बना सकता है। यदि आप अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार करते हैं, तो आप न केवल अपने परिवार को खट्टा क्रीम सॉस के साथ इन उत्कृष्ट मांस उत्पादों के साथ, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे। मांस या मछली के मीटबॉल बनाने की ख़ासियत यह है कि इन्हें काफी कम समय में बनाया जा सकता है। इससे पहले कि आप यह जानें, केवल आधे घंटे में, मीटबॉल खाने की मेज पर अपनी स्वादिष्ट सुगंध बिखेर रहे होंगे! तो, हम टमाटर, पनीर, मशरूम, मछली या किसी अन्य सामग्री को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करते हैं।

वास्तव में और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं? आप अपने पसंदीदा घरेलू सहायक - धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, या सॉस पैन में नियमित स्टोव पर मीटबॉल पका सकते हैं। या आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में बेक्ड मीटबॉल पका सकते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का व्यंजन विशेष है क्योंकि इसमें सबसे सुखद मलाईदार स्वाद और नाजुक सुगंध है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। आप मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं - मिश्रित सब्जियां, लेकिन आप अन्य सामग्रियों के साथ पकवान के स्वाद में आसानी से विविधता ला सकते हैं

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;

कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 1 कप;

एक मीठी बेल मिर्च, एक गाजर और एक प्याज;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

मक्खन;

लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;

गेहूं का आटा - 1 गिलास भरा हुआ;

नमक काली मिर्च।

कीमा मिर्च और नमकीन बनाने के लिए तैयार है। फिर इसे काफी बड़े गोल मीटबॉल में बनाएं और तुरंत उन्हें बेकिंग शीट या किसी अन्य बेकिंग डिश पर रखें, जिसे पहले से विशेष चर्मपत्र पेपर या बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए।

अब सबसे महत्वपूर्ण काम करते हैं, मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, नुस्खा इस प्रकार है:

छिले हुए प्याज को काट लें, छिलके वाली गाजर को उसी कद्दूकस पर काट लें जिसका उपयोग आप कोरियाई शैली में गाजर तैयार करने के लिए करते हैं, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को मक्खन में तब तक भूनें जब तक आपका रंग सुनहरा न हो जाए। फिर सब्जियों के ऊपर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम सॉस को उबाल आने तक पकाएं।

एक अलग गिलास लें और उसमें 1 टेबलस्पून के साथ थोड़ा पानी डालें। खट्टी मलाई। गांठ से बचने के लिए पानी और खट्टी क्रीम को अच्छी तरह मिला लें। फिर इस सामग्री को खट्टा क्रीम सॉस में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और सॉस को उबाल लें। आंच से उतारें और मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में रखें, पकाने से कुछ मिनट पहले 180 डिग्री पर प्रीहीट करें (बहुत ज्यादा गर्म न करें)। ओवन का समय 20 मिनट पर सेट करें। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं.

खट्टा क्रीम सॉस के साथ हमारे पसंदीदा मीटबॉल इस प्रकार बनते हैं - न्यूनतम उत्पाद, न्यूनतम प्रयास - और न्यूनतम सामग्री - कई दिनों के लिए एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन पूरे परिवार के लिए तैयार है।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल

चिकन मीटबॉल, लगभग चिकन कटलेट की तरह, खट्टा क्रीम सॉस में एक सरल नुस्खा है जिसके अनुसार इस तरह के पकवान को धीमी कुकर या ओवन का सहारा लिए बिना, लेकिन एक नियमित फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। हालाँकि, यह ओवन में है कि मीटबॉल विशेष रूप से कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट बनते हैं, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस और स्वस्थ सब्जियों के साथ। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाने के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि उन्हें हर समय देखने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मीटबॉल ओवन में चुपचाप उबल जाते हैं।

सामग्री:

ताजा चिकन - 700 ग्राम;

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;

मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप;

मध्यम प्याज - 3 टुकड़े;

लहसुन - 2 मध्यम लौंग;

मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;

मीठी लाल मिर्च - 250 ग्राम;

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च, टेबल नमक;

अजमोद जड़;

अजमोदा।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल पकाने की विधि:

सबसे पहले कीमा तैयार करें. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें, लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, एक प्याज और एक चिकन अंडा डालें। आपको कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से अपने हाथों से सावधानी से गूंधना चाहिए, जिससे उसे लोच मिले। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें, अजमोद की जड़ और अजवाइन डालें। तैयार सब्जियों में थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें, एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें, हिलाएँ और नमक डालें। आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन मीटबॉल को एक विशेष स्वाद देने के लिए इसमें पर्याप्त काली मिर्च भी मिला सकते हैं। सब्जी मिश्रण को उबाल लें।

एक गिलास उबले हुए पानी में आटा अलग से डालें, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, अगर दिखाई दें तो निकाल लें, सावधानी से पानी और आटा खट्टा क्रीम में डालें और सब्जियों में मिला दें। खट्टा क्रीम सॉस को फिर से थोड़ा उबालें।

गीले हाथों का उपयोग करके, तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बनाएं (आपके पास लगभग 10 मीटबॉल होने चाहिए)। चिकन मीटबॉल के बाद, उन्हें पन्नी पर बेकिंग डिश में रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 0.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल डिश की अपनी अलग, विशिष्ट विशेषता है, जो इस तथ्य में निहित है कि स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाने वाले, स्वादिष्ट मीटबॉल के अलावा, आपको एक अविश्वसनीय रूप से असामान्य खट्टा क्रीम सॉस भी मिलेगा। मशरूम के साथ. इस खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस को न केवल मीटबॉल पर डाला जा सकता है, बल्कि मीटबॉल के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश पर भी डाला जा सकता है, और यहां तक ​​कि किसी भी बेक किए गए उत्पाद पर अलग से फैलाया जा सकता है। आइए खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में मीटबॉल भी बनाएं। आप पकवान के लिए कोई भी मशरूम खरीद सकते हैं, या आप ताजे चुने हुए वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 150 ग्राम प्रत्येक;

मशरूम (कोई भी किस्म) - 500 ग्राम;

मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम और क्रीम - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;

मसाले, नमक, काली मिर्च;

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

प्रारंभिक चरण खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस और मीटबॉल की तैयारी के लिए मशरूम की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर प्रत्येक मशरूम को 5 या 6 क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को छील लें और प्याज को बारीक काट लें. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा पानी खत्म न हो जाए। मशरूम के साथ सब्जियां पकाने में आपको दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। तले हुए प्याज के साथ मशरूम का 1/3 भाग एक अलग पैन में रखें, मीटबॉल के लिए उनकी आवश्यकता होगी, बाकी खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक है।

दूसरा चरण मीटबॉल तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, दोनों कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक अंडा, 1/3 मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को गोल मीटबॉल में बनाएं। मीटबॉल को अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। मीटबॉल को ओवन में पांच मिनट से अधिक न पकाएं।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, रेसिपी। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज जोड़ें और उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। मिश्रण में क्रीम, मसाले और नमक डालें, फिर से हिलाएँ। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल को मिलाएं। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल को पारिवारिक मेनू में सुखद विविधता लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्वादिष्ट सुगंधित सॉस के साथ सबसे नाजुक मछली मीटबॉल को मसले हुए आलू, चावल दलिया और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

सफेद मछली, पट्टिका - आधा किलोग्राम;

सफेद ब्रेड के टुकड़े - 100 ग्राम;

एक मध्यम नींबू का छिलका;

वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

उबला हुआ पानी - 1 गिलास;

मक्खन और गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;

एक नींबू का रस;

स्वादानुसार मसाले.

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल बनाने की विधि:

मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजार कर पीस लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मछली में ब्रेड के टुकड़े डालें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मछली में मिला दें। सफ़ेद भाग को अच्छी तरह फेंटें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास अचानक सूखा कीमा समाप्त हो जाता है, तो आप इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

मछली के गोले बनाकर वनस्पति तेल में तलें। खट्टा क्रीम सॉस प्राप्त करने के लिए गेहूं के आटे को भूनें; आपको एक सुंदर मलाईदार सॉस प्राप्त होना चाहिए। आटे को मक्खन के साथ मिलाएं और सारी खट्टी क्रीम, नींबू का रस और थोड़ा सा पानी मिलाएं। जर्दी डालें, आंच को थोड़ा कम करें, स्वाद और वैकल्पिक मसाले डालें। मछली के गोले के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और आठ से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल तैयार हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ मीटबॉल

मीटबॉल में एक उल्लेखनीय गुण होता है - वे नियमित कटलेट की तरह कभी भी अधिक पके या सूखे नहीं होंगे। तो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ऐसे मीटबॉल युवा गृहिणियों और नौसिखिए रसोइयों के लिए एक वरदान हैं, जिन्हें कटलेट से बस "परेशानी" होती है। इस व्यंजन को "खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग मीटबॉल" भी कहा जाता है, क्योंकि यह चावल पर आधारित है, जिससे शेफ अक्सर "मीट हेजहोग" तैयार करते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ मीटबॉल विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। इन्हें कटलेट की तरह उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है या तेल में पहले से तला जा सकता है, लेकिन उसके बाद ही ऊपर से खट्टी क्रीम सॉस डाली जाती है। मीटबॉल का हमारा संस्करण टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत बनाता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;

प्याज - एक सिर;

मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;

गोल चावल - पचास ग्राम;

ब्रेडक्रंब - दो बड़े चम्मच;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - एक सौ ग्राम;

केचप या टमाटर का पेस्ट (सॉस) - पचास ग्राम;

गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच 4

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;

उबला हुआ पानी।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें और छिले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में डालें। प्याज-मांस के मिश्रण में एक पूरा अंडा, तिल, ब्रेडक्रंब और काली मिर्च मिलाएं।

यदि मांस वसायुक्त नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार और पौष्टिक बनाने के लिए सुरक्षित रूप से थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि इससे कीमा अधिक कोमल और सघन हो जाएगा। - अब आप इसमें आधा पका हुआ चावल मिला सकते हैं.

अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, गीले हाथों से चावल के साथ मिश्रित कीमा का एक टुकड़ा काट लें। तोड़े हुए टुकड़े से छोटे छोटे गोल टुकड़े बना लीजिये. परिणामस्वरूप

मीटबॉल, तुरंत उन्हें एक कटोरे में रखें और ओवन में रखें। आप मीटबॉल को स्टोव पर पका सकते हैं, लेकिन कंटेनर को ढक्कन के साथ बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि इसे ठीक से पकाया जा सके। हालाँकि, जैसा भी हो, ओवन में पकाए गए मीटबॉल अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अब जबकि जिस कंटेनर में मीटबॉल पकाए जाएंगे वह पूरी तरह से मांस की तैयारी से भर गया है, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, घर का बना या स्टोर-खरीदा, और टमाटर का पेस्ट (केचप या सॉस), जो भी आपके पास है, से खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करें।

एक अलग गहरे कटोरे में टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आपको आटे की आवश्यकता होगी। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, सभी संभव गांठें तोड़ें और पानी डालें। वांछित सॉस प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम मिश्रण को पानी के साथ लाएँ। मीटबॉल के ऊपर और ओवन में टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. मीटबॉल को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में कम से कम चालीस मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ मीटबॉल तैयार हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में मीटबॉल

वील बहुत कोमल, युवा मांस है। वील मांस बहुत सूखा होता है, इसलिए, मांस का रस प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में नमकीन लार्ड या ताज़ा मांस मिला सकते हैं, लेकिन केवल एक छोटा टुकड़ा, एक टुकड़ा।

सामग्री:

युवा वील - 600 ग्राम;

ताजा चरबी - 150 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;

नमक;

मूल काली मिर्च;

दो मुर्गी के अंडे;

डिल और अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;

वनस्पति तेल - डेढ़ चम्मच।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि:

युवा वील को लार्ड के साथ ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में दो अंडे फेंटें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

यह निर्धारित करने के लिए कि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में पर्याप्त मसाले और नमक हैं या नहीं, आप यह कर सकते हैं: तैयार कीमा से एक गेंद बनाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीट बॉल को सभी तरफ से भूनें। तलते समय, मांस में नमक पूरी तरह से घुल जाएगा, और काली मिर्च स्पष्ट रूप से सुनाई देगी। आइए बस कोशिश करें कि तैयार मीट बॉल का स्वाद कैसा होगा, आप तुरंत इसका निर्धारण कर लेंगे। बाद में, हमेशा की तरह गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी आंच पर, दुबले तेल में, हिलाना याद रखें, सब्जियों को पारदर्शी होने तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी तरह से पकी हुई सब्जियाँ डालें, उसके बाद कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। आप चाहें तो कीमा में पहले से दूध में भिगोए हुए बन या पाव का 1/3 भाग भी मिला सकते हैं। कीमा को अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधें जब तक कि यह सजातीय और घना न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस से गोल मांस के गोले बनाने के बाद, आपको उन्हें एक के बाद एक गहरे सॉस पैन में रखना होगा। बाद में, ठंडे उबले पानी के साथ खट्टी क्रीम को आधा पतला कर लें और तैयार मीट बॉल्स के ऊपर खट्टी क्रीम सॉस डालें। ओवन को 180 0 C पर पहले से गर्म कर लें। मीटबॉल के साथ एक सॉस पैन को चालीस मिनट तक उबलने के लिए रखें। खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में तैयार मीटबॉल तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +