घर नाश्ता

शीतकालीन व्यंजनों के लिए सूप के लिए गाजर की कटाई। गाजर के खालीपन के सभी रहस्य और तरकीबें। यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए, हमें चाहिए:

* सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तोला जाता है।

चुकंदर - 2 किलो
गाजर - 2 किग्रा
प्याज- 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
वनस्पति तेल - 600-650 मिली
चीनी - 200 ग्राम
नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
पीने का पानी - 150 मि.ली
काली मिर्च - 15-20 पीसी।
तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
दी गई राशि से आपको मिलता है 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
अगर आप कम ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर आपके पास 7-8 लीटर के लिए पर्याप्त सॉस पैन होगा।
कम ड्रेसिंग करेंपहली बार लाभदायक. तो आप यह आकलन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

हम सामग्री तैयार करते हैं.

मेरे चुकंदर और गाजर. हम प्याज के साथ मिलकर त्वचा को साफ करते हैं। हम तौलते हैं.

मेरे टमाटर और हरे डंठल हटा दीजिए. हम तौलते हैं.

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब में काट लें। फिर हम फलों के नितंबों पर चीरा लगाते हैं और डालते हैं गर्म पानी 1 मिनट के लिए. हम इसे उबलते पानी से निकालते हैं और चाकू से टमाटर को छीलकर आसानी से उसका छिलका निकाल देते हैं।

हम सब्जियां काटते हैं.

जड़ वाली फसलों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या खाद्य प्रोसेसर के साथ मांस की चक्की है। इसी तरह आप रगड़ भी सकते हैं मोटा कद्दूकसमैन्युअल रूप से।

दूसरा विकल्प: बर्नर को कद्दूकस करें - पतले तिनके के लिए नोजल के साथ। हमें छोटे तिनकों की आवश्यकता है, इसलिए हम सब्जियों को ब्लेडों पर एक महत्वपूर्ण ढलान के बिना डालते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि. जैसा कि क्लासिक चुकंदर भूसा देता है तैयार बोर्स्टरेस्तरां में.

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। एक ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर तेजी से फेंटें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

हम बोर्स्ट ड्रेसिंग को बुझा देते हैं।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाओ और एक छोटी सी आग लगाओ (!)।

सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, फिर आप डर नहीं सकते कि वे जल जाएंगी।

जैसे ही द्रव्यमान रस छोड़ता है, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आग तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें. हम मिलाते हैं. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। - 20 मिनट तक भूनने के बाद पैन में आखिरी मसाला डालें- बे पत्ती. इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन जोखिम है कि यह कड़वा होगा. हम इसे सुरक्षित रखते हैं, गर्मी उपचार के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा लवृष्का मिलाते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियां लगभग 1 घंटे तक पक जाती हैं।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, हम कम गर्मी पर रस के निकलने का इंतजार कर रहे हैं - गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें - ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर, 10-15 मिनट तक रखें - बाकी जोड़ें सिरका और पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और इसे उच्च आग पर उबलने दें - मध्यम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता जोड़ें।

हम वर्कपीस को बैंकों में रोल करते हैं।

जब तक भराई तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन निष्फल हो जाने चाहिए। हम आपको छोटा - 500-700 मिली चुनने की सलाह देते हैं।

हम गैस स्टेशन बिछाते हैं जितना संभव हो उतना गर्म. हम आग को न्यूनतम कर देते हैं, लेकिन इसे बंद नहीं करते (!)।

2-3 मिनट के लिए करछुल को उबलते पानी में रखें: अब वे द्रव्यमान को जार में रख सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से नियंत्रित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

हम पूरे जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं। किसी के लिए उपयुक्त दीर्घावधि संग्रहण- सीमिंग कुंजी के तहत ट्विस्ट-ऑफ या सामान्य।

हम रोल को पलट देते हैं और रिसाव की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम उन्हें कंबल के साथ कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित स्वादिष्ट सूप के लिए बोर्शेवका का उपयोग कैसे करें।

इसके साथ चुकंदर की तैयारी बड़ा बर्तनबोर्स्ट को केवल छोटी-छोटी चीजों की आवश्यकता होगी: शोरबा पकाएं, आलू काट लें और पत्तागोभी काट लें। आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले। अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्शेवका डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आप पानी पर बोर्स्ट पसंद करते हैं या शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। गर्मियों के उचित कामों के लिए आप स्वयं को एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

हम बोर्शेवका को यहां स्टोर करते हैं कमरे का तापमानएक अंधेरी कोठरी में.

पहले से खुले गैस स्टेशन के लिए भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर रचना में टमाटर का पेस्ट शामिल हो। स्वास्थ्य के लिए खतरनाक इस गंदगी के खिलाफ बीमा कैसे करें? बहुत सरल! हम जार खोलते हैं और उस ढक्कन के अंदर सरसों लगाएं, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखे पाउडर से बना घी या दुकान से आया पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" टोपी के नीचे भंडारण से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्श ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौला जाता है।

चुकंदर - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 600 ग्राम
लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
बल्गेरियाई काली मिर्च - 400-500 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
इस राशि से लगभग 4 लीटर वर्कपीस प्राप्त होगा।
यदि आपके परिवार के सदस्यों को बोर्स्ट पसंद नहीं है शिमला मिर्च, बस वह मामूली सामग्री न डालें। लेकिन इसकी मात्रा को गाजर और चुकंदर (आधी मात्रा में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
आप गर्म मिर्च को बीज से छीलकर जोड़ सकते हैं - ½ छोटी फली का।
टमाटर का पेस्ट प्रतिस्थापित किया जा सकता है टमाटरो की चटनी(1 किलो टमाटर). इसे कैसे करें इसका वर्णन पहली सिलाई में किया गया है।

खाना बनाना।

उपरोक्त विधि से किसी भी प्रकार से जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही पीस लें. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में डालें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। मिलाएँ और फिर से उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियाँ पर्याप्त रस उत्पन्न करती हैं।

सब्जियों का क्रम:

चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

हम डालने के बाद शिमला मिर्चऔर सब्जी के द्रव्यमान को 3-5 मिनट तक उबालें, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और तेल का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरका का दूसरा भाग डालें, वर्कपीस को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। हम गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और ड्रेसिंग को सूखे निष्फल जार में डालते हैं - कसकर, गर्दन तक। सॉस पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, हर समय बना रहता है धीमी आंच पर.

हम ढक्कन बंद करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं। बिना प्रशीतन के, लेकिन प्रकाश से दूर रखें।

गाजर और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए सबसे लंबी चुकंदर की फसल की आवश्यकता के कारण उबली हुई फलियाँ. आपको इसे पकाने के लिए हर संभव प्रयास करना होगा, जिसकी शुरुआत फलियों को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोने से होगी।

लेकिन ये भी फायदेमंद है. आप बीन्स को केवल 1 बार प्रोसेस करेंगे। और तैयार जार से आपको इसके लिए तैयार सामग्री मिल जाएगी त्वरित सूपअपने प्रसिद्ध दुबले संस्करण में।

यदि आप स्वादिष्ट के उचित विचारों से जुड़ेंगे तो हमें खुशी होगी घर का बना भोजन. बोर्श ड्रेसिंगसर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ - इनमें से एक सर्वोत्तम उदाहरणएक मज़ेदार शेफ बने रहते हुए ऊर्जा, समय और पैसा कैसे बचाएं।

मिलते हैं "ईज़ी रेसिपीज़" - "होममेड" में..

पी.एस. दिलचस्प वीडियोसाथ दुर्लभ नुस्खा, जिससे निर्माण का समय कम हो जाता है सर्दी की मार- फर कोट के नीचे हेरिंग, बोर्स्ट और सलाद। चरण दर चरण कहानी 2:33 पर शुरू होती है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)

सर्दियों के लिए गाजर की ड्रेसिंग सूप के लिए ताज़ी भुनी हुई गाजर का एक विकल्प है। हमारी रेसिपी से आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है। 15 मिनिट में पहली डिश पक जायेगी.

यहां तक कि खाना पकाने में नौसिखिया भी सर्दियों के लिए जार में सूप के लिए गाजर पका सकता है। निर्देश सरल है और इसके लिए अलौकिक संरक्षण कौशल की आवश्यकता नहीं है। ये रोल करने के लिए खीरे और नमकीन दूध वाले मशरूम नहीं हैं। गाजर के साथ संयुक्त प्याजऔर टमाटर खरीदो विशेष स्वादऔर सुगंध. तीखी मिर्च मिर्च में तीखापन जोड़ देगी। हम उन्हें गाजर की तैयारी में शामिल करेंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी: गाजर, टमाटर, प्याज, थोड़ा तेज मिर्च, ताजा सौंफ, नमक। सूरजमुखी तेल - स्ट्यूइंग ड्रेसिंग के लिए, सेब का सिरका- शीतकालीन भंडारण के लिए.

प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

टमाटर और तेज मिर्चछोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

गाजर को रगड़ा जा सकता है या सब्जी कटर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जा सकता है। एक भारी तले वाले पैन में, प्याज को सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है। फिर गाजर आती है.

टमाटर और मिर्च.

उसके बाद, सूप के लिए गाजर को ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। इस प्रक्रिया में, नमक, कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। एक नमूना लिया गया है. तैयार होने से 5 मिनट पहले, ड्रेसिंग में सिरका डाला जाता है।

तैयार ड्रेसिंग को सर्दियों के लिए स्क्रू कैप के नीचे बाँझ जार में वितरित किया जाता है। एक छोटा कंटेनर चुनें ताकि गाजर खोलने के बाद आप तुरंत इसे सूप के लिए उपयोग कर सकें।

सर्दियों के लिए जार में सूप के लिए गाजर सफल रही! तैयारी सुविधाजनक है और वसंत तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है: सूप, सलाद, अनाज, पेय और यहां तक कि मिठाई भी! कई गृहिणियां सर्दियों के लिए गाजर की कटाई करना पसंद करती हैं, ताकि भविष्य में उन्हें अपने लिए इसे तैयार करने में परेशानी न हो। पाक प्रयोग. इस सब्जी को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं।

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है।

जड़ वाली फसल में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 लीटर पानी;
65 ग्राम नमक;
2 किलो गाजर.

नमकीन बनाना कैसे होता है:

सबसे पहले मैरिनेड फिलिंग तैयार करें। नमक उबलते पानी में घुल जाता है, और फिर नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबाला जाता है। तरल को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
इस समय जड़ वाली फसल तैयार हो रही है. गाजर को धोया जाता है, छील लिया जाता है।
सब्जी को एक तैयार साफ कंटेनर में रखा जाता है, और फिर ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। यह विचार करने योग्य है कि नमकीन पानी का स्तर जड़ वाली फसलों की अंतिम परत से 10 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
गाजर की ऊपरी परत पर लकड़ी का घेरा बनाकर उस पर जुल्म ढाया जाता है।
कंटेनर को 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में मिलाया जाता है और सर्दियों तक इस अवस्था में संग्रहीत किया जाता है।

यदि, नमूने के दौरान, स्नैक अधिक नमक वाला निकला, तो परोसने से पहले गाजर को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर (वीडियो)

सर्दियों के लिए गाजर: कटाई का सुनहरा नुस्खा

सुनहरे नुस्खे हैं डिब्बाबंद गाजर, यानी समय और लोगों द्वारा परीक्षण किया गया। उनमें से एक है सबसे सरल तरीकासर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों का अचार बनाना।

आवश्यक सामग्री:

3.5 किलो गाजर;
50 ग्राम नमक;
50 ग्राम चीनी;
2 लीटर पानी;
250 मिलीलीटर 6% सिरका।

डिब्बाबंद गाजरों के लिए सुनहरे व्यंजन भी हैं, जो समय-परीक्षणित और लोगों द्वारा परीक्षण किए गए हैं।

घर पर स्नैक कैसे तैयार करें:

गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है, हलकों में काटा जाता है, हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक डालना चाहिए।
तैयार गाजर को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
मैरिनेड फिलिंग को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है। नमक और दानेदार चीनीपानी में मिलाकर चूल्हे पर रखा गया और पूरी तरह घुल गया। फिर सिरका को तरल में डाला जाता है, और कटोरा तुरंत बर्नर से हटा दिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। अर्द्ध लीटर जार 20 मिनट के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
कंटेनर को रोल किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और इंसुलेट किया जाता है।

आप तैयार ब्लैंक को मांस या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में, साथ ही साधारण सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जार में स्वादिष्ट गाजर

स्वादिष्ट पकाओ गाजर की तैयारीबिना नसबंदी के संभव.इस तरह के खाना पकाने से परिचारिका का समय बचता है, और आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता भी मिलता है।

इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए:

2 किलो गाजर;
1 किलो टमाटर;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
पीली बेल मिर्च की 2 फली;
50 ग्राम अजमोद;
2 कप जैतून का तेल;
2 मिर्च की फली;
3 लहसुन के सिर;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
1/3 कप 9% सिरका

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं

कैसे करना है:

यदि आवश्यक हो तो सभी सामग्रियों को धोया जाता है, त्वचा, डंठल और बीज साफ किए जाते हैं।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
मिर्च, छिले हुए लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
अजमोद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से काटा जाता है।
सभी तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियां एक सॉस पैन में रखी जाती हैं।
मसाले उसी कन्टेनर में डाले जाते हैं, तेल और सिरका डाला जाता है।
सब कुछ मिश्रित करके आग में भेज दिया जाता है। ऐसे सलाद को 1 घंटे तक उबालकर पकाना जरूरी है.
गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत एक संरक्षण कुंजी की मदद से लपेटा जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ऐसे शीतकालीन स्वादिष्ट ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सूप के लिए गाजर में नमक कैसे डालें?

सूप में पूर्व-डिब्बाबंद गाजर का उपयोग करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

मुख्य रूप से सूप में उपयोग किया जाता है नमकीन गाजरइसलिए, इसे तैयार करते समय, नमक और पानी के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा जड़ वाली फसल ताजी या नमकीन हो सकती है। इससे बचने के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर है तैयार व्यंजन. उनमें से सबसे सफल की चर्चा नीचे की गई है।

डिल के साथ अचार बनाना

ये तैयारी है नाजुक सुगंधदिल।इसलिए, इसे केवल समृद्ध सूप के लिए करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार के लिए। जड़ वाली फसल का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो गाजर;
नमक के 4 बड़े चम्मच;
50 ग्राम डिल.

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण तकनीक का उपयोग करके सूप के लिए मूल गाजर-डिल रोल तैयार कर सकते हैं:

सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए. इसके बाद, जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
ताजा डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चाकू से काटा जाता है और गाजर के गूदे में मिलाया जाता है।
फिर परिणामी मिश्रण में नमक मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और हाथों से मसला जाता है ताकि कद्दूकस की हुई गाजर का रस निकल जाए।
नमकीन गाजर और साग को एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से दबाना चाहिए ताकि गाजर जितना संभव हो उतना रस छोड़ दे।
इसके बाद, आपको कंटेनर को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा। तैयार सूप ड्रेसिंग की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए।

वैसे इस ड्रेसिंग को हमेशा की तरह खाया जा सकता है. गाजर का सलाद. इसे स्वादिष्ट और अधिक विविध बनाने के लिए इसमें नमकीन गाजर मिलाई जा सकती है ताजा टमाटरऔर खीरे.

मसालों के साथ नमकीन बनाना

आप इसमें अखमीरी सूप मिलाकर इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं गाजर की ड्रेसिंगमसालों के साथ.

ऐसी तैयारी बैंकों में निम्नलिखित उत्पादों से की जाती है:

500 ग्राम गाजर;
0.5 कप पानी;
0.5 कप 6% सिरका;
0.5 कप जैतून का तेल;
3 लहसुन की कलियाँ;
अजवायन की पत्ती के 2 मिठाई चम्मच;
1 मिठाई का चम्मचनमक;
सूखी सरसों का 0.5 मिठाई चम्मच;
0.5 मिठाई चम्मच काली मिर्च।

आप अखमीरी सूप में मसालों के साथ गाजर की ड्रेसिंग डालकर उनका स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

नमक कैसे डालें:

धुली और छिली हुई गाजर को हलकों में काट लिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
गाजरों पर मसाला डाला जाता है।
छिले हुए लहसुन को चाकू से कुचलकर स्थानांतरित कर दिया जाता है पकी हुई गाजर. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं।
एक अलग इनेमल कटोरे में पानी, सिरके और तेल से मैरिनेड तैयार किया जाता है। तरल मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, बर्नर से निकाला जाता है और गाजर में डाला जाता है।
ऐपेटाइज़र को कॉर्क में बंद कर दिया जाता है, उल्टा रखा जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप तैयार ब्लैंक को 2 सप्ताह के बाद खोल सकते हैं।

स्वादिष्ट गाजर कैवियार (वीडियो)

ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, आप स्वादिष्ट गाजर स्नैक्स बना सकते हैं जो किसी भी उत्सव के पूरक होंगे रोजमर्रा की मेज. इसके अलावा, इन ब्लैंक का उपयोग दूसरे कोर्स, सूप, हल्के सलाद, भरवां स्नैक्स पकाने के लिए फ्राई के रूप में किया जा सकता है।

गाजर आहार में एक अनिवार्य सब्जी है, खासकर ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है। इसमें कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में संश्लेषित होता है।

गाजर से गार्निश तैयार किया जाता है, इसमें मिलाया जाता है ताज़ासलाद के लिए, मछली, मांस और यहां तक कि जैम के साथ तला हुआ। अधिकतम लाभउबले हुए या वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फल लाएंगे। संरक्षण के लिए, गाजर खराब न हो, आकार में मध्यम और गहरे नारंगी रंग की हो।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई गाजर

चमकीले रंग और मध्यम आकार के फल चुनें, जिन्हें प्रसंस्करण से पहले ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। छोटे फलों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, और बड़े गाजरों को 1-2 सेमी मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

प्रति आधा लीटर जार की खपत: मैरिनेड - 1 कप, तैयार गाजर - 300 ग्राम।

समय - 2 घंटे. उपज - 0.5 लीटर के 10 जार।

अवयव:

कच्ची गाजर - 3.5 किलो;
लहसुन - 0.5 किलो;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;

एक प्रकार का अचार:

पानी - 2000 मिली;
सेंधा नमक - 60-80 ग्राम;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
सिरका सार 80% - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को पहले से साफ करके काट लिया जाता है. पानी को उबाले बिना 5 मिनट तक ब्लांच करें।
छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर में मिला दें।
तेल को तब तक गर्म करें जब तक सफेद धुआं न दिखने लगे। सब्जी मिश्रण डालें, फिर कीटाणुरहित जार में रखें।
चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, मिलाएँ, अंत में डालें सिरका सार, आग बंद कर दें।
सब्जियों के जार को गर्म मैरिनेड से भरें, ऊपर से 0.5-1 सेमी डाले बिना।
सीलबंद डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें और भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

ऐसी गाजर की तैयारी का उपयोग सूप, बोर्स्ट, सॉस पकाने और पूर्ण साइड डिश के रूप में किया जाता है।

समय - 2 घंटे. आउटपुट - 1.2 लीटर.

अवयव:

प्याज मीठा प्याज - 0.5 किलो;
गाजर - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट 30% - 1 कप;
सूरजमुखी का तेलशुद्ध - 200 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
लवृष्का - 5 पीसी;
मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर के पेस्ट को समान मात्रा में उबलते पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, आधा तेल डालें और प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकने दें।
बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर भून लें, उसमें एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
दोनों द्रव्यमानों को एक ब्रेज़ियर में मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक, लवृष्का और मसाले डालें। ओवन में तैयार रखें।
साफ जार को ठंडे कैवियार से भरें, सिलोफ़न से बांधें और रबर बैंड से सुरक्षित करें।
रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। विश्वसनीयता के लिए, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट नाश्तासे विटामिन गाजर. खाना पकाने के लिए, आयताकार फलों का चयन करें, जिनका व्यास कम से कम 4 सेमी हो, ताकि उन्हें विशेष कद्दूकस पर रगड़ने में आसानी हो। कोरियाई भोजन. इस सलाद को कुछ घंटों तक पकने देकर या सर्दियों में खाने के लिए लपेटकर खाया जा सकता है।

समय- 1 घंटा 30 मिनट. उपज - 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

अवयव:

युवा गाजर - 1 किलो;
पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
लहसुन - 100 ग्राम;
चीनी - 40 जीआर;
सिरका 9% - अधूरा ढेर;
परिष्कृत तेल - 0.5 कप;
नमक - 1-2 चम्मच;
पिसा हुआ धनिया - 1-2 चम्मच;
लौंग - 3-5 सितारे.

खाना पकाने की विधि:

लंबे बालों वाली कद्दूकस की हुई गाजर में चीनी और नमक मिलाएं, सिरका डालें और हाथ से दबाएं ताकि रस निकल जाए। इसे आधे घंटे तक पकने दें.
इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
लहसुन को प्रेस के नीचे पीस लें, मिर्च, तैयार धनिया और लौंग तारे डालें। गर्म वनस्पति तेल के साथ मिश्रण डालें
परिणामी मसालेदार द्रव्यमान के साथ गाजर को सीज़न करें, जार में पैक करें। यदि रस सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो 1-2 कप उबला हुआ पानी डालें।
भरे हुए जार को पानी के स्नान में ढककर 20 मिनट तक गर्म करें धातु के ढक्कनऔर तुरंत सील करें.

नारंगी-लाल गूदे और छोटे पीले कोर वाली मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां इस डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

समय- 50 मिनट. आउटपुट - 2.5 लीटर.

अवयव:

गाजर की जड़ें - 1500 ग्राम;
नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
मटर सारे मसाले- 10 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

10 मिनट तक भिगोई हुई गाजर की जड़ों को धो लें बहता पानी, छिलका हटा दें। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें कठोर स्पंज से धोना पर्याप्त होगा।
गाजरों को 0.5-1 सेमी मोटे आड़े-तिरछे काटें।
जार को जीवाणुरहित करें, तल पर कटी हुई सहिजन की पत्तियां, दो मटर काली मिर्च और हरी टहनी डालें।
जार को गाजर के स्लाइस से भरें, डालें गर्म अचार(1200 मिलीलीटर उबले पानी के लिए नुस्खा के अनुसार नमक)।
डिब्बाबंद भोजन को गर्म पानी की एक टंकी में बिना उबाले 15 मिनट तक गर्म करें।
जार को कसकर सील करें, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ गाजर को सभी प्रकार के मसालों के साथ मैरिनेड में पकाया जाता है। सर्दियों में खुलाऐसे डिब्बाबंद भोजन का एक जार मांस, मछली के लिए साइड डिश या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।

समय- 1 घंटा 15 मिनट. आउटपुट - लीटर जार 4-5 पीसी।

अवयव:

ताजा गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 300 ग्राम;
मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
सफेद प्याज - 1 किलो;
गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

उबला हुआ पानी - 1500 मिलीलीटर;
चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
लौंग - 6 पीसी;
काली मिर्च - 20 पीसी;
बे पत्ती - 5 पीसी;
सिरका 6% - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए जार के तल पर मसाले डालें।
स्ट्रिप्स में कटे हुए लहसुन, गाजर और मिर्च में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ।
मैरिनेड के लिए सामग्री उबालें, 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और स्टोव बंद कर दें।
जार को "हैंगर" में तैयार सब्जियों के मिश्रण से भरें, गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें।
85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले पानी में, डिब्बाबंद भोजन को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और रोल करें।
जार को उल्टा करके ठंडा करें और स्टोर करें।

इसीलिए मूल नुस्खा, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ गाजर का मिश्रण, बेल मिर्च से भरा हुआ। रंगीन मिर्च लीजिए छोटे आकार काजार को आसानी से भरने के लिए. जब मेहमान दरवाजे पर हों तो ये डिब्बाबंद सामान काम आएगा।

समय- 1 घंटा 20 मिनट. उपज - 3-4 लीटर जार।

अवयव:

अजमोद और अजवाइन - 1 गुच्छा;
सरसों के बीज - 2 चम्मच;
छतरियों के साथ डिल - 4 टहनियाँ;
काली मिर्च - 8 पीसी;
लवृष्का - 4 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 20 पीसी;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;

भरना:

सिरका 9% - 1.5 ढेर;
दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
टेबल नमक - 75 ग्राम;
पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज निकाल दीजिये. कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, एक कोलंडर में निकाल लें।
पतली गाजर के चिप्स को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
मिर्च में कीमा बनाया हुआ गाजर भरें और सावधानी से साफ जार में रखें।
भराई को उबालें, जार के किनारे पर 1 सेमी जोड़े बिना, काली मिर्च डालें।
एक लीटर की मात्रा वाले जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
डिब्बाबंद भोजन को रोल करें और ठंडा होने दें।

खीरे और पत्तागोभी के साथ मिश्रित गाजर

शरद ऋतु में, जब मुख्य फसल संग्रहीत हो जाती है, लेकिन देर से पकने वाले कुछ फल बचे होते हैं, तो एक उज्ज्वल तैयार करें सब्जी मिश्रण. आप सलाद में कटा हुआ साग, कुछ टमाटर, बैंगन या फूलगोभी का एक सिर, पुष्पक्रम में अलग करके जोड़ सकते हैं।

समय - 2 घंटे. उपज - 5 लीटर जार।

अवयव:

सिरका 6% - 300 मिली;
नमक - 100 ग्राम;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
बे पत्ती 10 पीसी;
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;
कार्नेशन सितारे - 10 पीसी;
सफेद गोभी - 3 किलो;
गाजर - 1 किलो;
ताजा खीरे - 1 किलो;
मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

धुली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी, खीरे और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें सिरका और कुछ गिलास पानी डालें। नमक छिड़की हुई सब्जियाँ डालें।
सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गर्म करें।
मसाले, लवृष्का को बाँझ जार में वितरित करें, रस के साथ सलाद भरें।
उबलते पानी के एक कंटेनर में जार को 15-20 मिनट तक गर्म करें, उबलते पानी में ढक्कन लगाकर जल्दी से कॉर्क करें।
डिब्बाबंद भोजन को लकड़ी के बोर्ड पर उल्टा रखें, कंबल से लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मसालेदार गाजर और तोरी सलाद

इस सलाद के लिए, तोरी के बजाय, बैंगन उपयुक्त हैं, जो 30 मिनट के लिए कमजोर नमक के घोल में पहले से भिगोए जाते हैं। यदि बुझाने के दौरान पर्याप्त तरल न हो तो थोड़ा पानी डालें।

समय- 1 घंटा 40 मिनट. आउटपुट - 2.5 लीटर.

अवयव:

युवा तोरी - 10 पीसी;
गाजर - 10 पीसी;
पके टमाटर - 5-7 पीसी;
प्याज - 5 पीसी;
मोटा नमक - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 0.5 कप;
मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
सिरका 9% - 125 मिलीलीटर;
शुद्ध वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सब्जियों को धो लें, जार को ढक्कन सहित ओवन में भाप दें।
कटी हुई तोरी को एक गहरे भूनने वाले पैन में रखें। टमाटर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
सब्जी के मिश्रण में तेल और सिरका डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, चीनी और नमक छिड़कें। मध्यम उबाल के साथ, लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें ताकि डिश जले नहीं।
गर्म सलाद के साथ जार भरें, सील करें और उल्टा सेट करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
वर्कपीस को 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में ले जाएं, सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ गाजरमें शामिल किया जा सकता है अलग-अलग रिक्त स्थान: कैवियार, मसालेदार ऐपेटाइज़र, सलाद, आदि। हमारा नया पाक संग्रह देखें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ गाजर: रेसिपी

सूप ड्रेसिंग

अवयव:

गाजर के साथ प्याज समान मात्रा में
- तीन लीटर पानी
- टेबल नमक - तीन बड़े चम्मच

कैसे करना है:

गाजर की जड़ों को धोइये, छिलका काट लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, मिलाएं, जार में पैक करें, उबलते नमकीन पानी डालें, तुरंत रोल करें। ढक्कन वाले कंटेनरों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप कैसे हैं?

मसालेदार क्षुधावर्धक

अवयव:

गाजर
- प्याज
- लीटर पानी
- नमक - 60 ग्राम
- एक चम्मच धनिया
- रसोई नमक - 60 ग्राम
- चीनी - 90 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर की जड़ों को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बाँझ कंटेनरों में परतों में डालें। मैरिनेड काफी सरलता से तैयार किया जाता है: उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें, धनिया और नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें। अंत में, प्रवेश करें साइट्रिक एसिड. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, तुरंत सील करें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मिर्च

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 5.1 चम्मच
- एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच
- रसोई नमक - 0.6 बड़े चम्मच।
- एक गिलास वनस्पति तेल
- प्रति किलोग्राम टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर

तैयार कैसे करें:

सब्जियों को धोइये, छिलका काट लीजिये. प्याज, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कड़ाही में डालें मोटी दीवार वाला पैन. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें। पीसने के लिए आप ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को सब्जियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर स्टू डालें, दानेदार चीनी डालें, सूरजमुखी तेल डालें, नमक डालें। उबालने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें, बाँझ जार में वितरित करें।

विचार करें और.

सर्दियों के लिए टमाटर, गाजर, प्याज के साथ सलाद

आवश्यक उत्पाद:

प्याज - 0.3 किग्रा
- मीठी मिर्च - 0.1 किग्रा
- टमाटर, गाजर की जड़ें - आधा किलोग्राम प्रत्येक

ईंधन भरने के लिए:

सूरजमुखी तेल - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
- चीनी - नहीं बड़ा चम्मचबिना स्लाइड के
- एक बड़ा चम्मच टेबल सिरका

कैसे करना है:

सब्जियों को पहले से धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रत्येक स्टेराइल जार में तेल डालें, कटी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें। ऊपर से चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें। सिरका डालें, ढक्कन से ढकें, प्रति घंटा स्टरलाइज़ेशन पर रखें। किसी गर्म चीज़ से लपेटें।

दर और.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर, प्याज के साथ

अवयव:

टमाटर और टमाटर - 1.1 किलो प्रत्येक
- हरियाली का गुच्छा
- लहसुन
- मिर्च
- मीठी मिर्च - कुछ चीज़ें
- एक बड़ा चम्मच मोटा नमक
- कुछ कार्नेशन्स
- चीनी, सेब साइडर सिरका - 2.1 बड़े चम्मच प्रत्येक
- काली मिर्च - 5 टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को कद्दूकस कर लें, एक कड़ाही में गर्म तेल में तलें। मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। काट लें और गर्म मसालेदार, आंच कम करें, सब्जियों को 20 मिनट तक उबलने दें। टमाटर के छोटे क्यूब्स डालें। काटना कटा हुआ सागडिल, नमक के साथ अजमोद, चीनी डालें, लौंग और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में एसिटिक एसिड डालें। जार में गर्म डालें, सील करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज का सलाद

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन के सिरों का जोड़ा
- प्रति किलोग्राम गाजर की जड़ें और प्याज
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम
- एसिटिक एसिड - 3.1 बड़े चम्मच
- दो बड़े चम्मच (बड़ा) नमक
- वनस्पति तेल - 0.2 किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

सुगंधित और का चयन करें रसदार किस्मेंजड़ वाली फसलें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियाँ काटें, सूरजमुखी तेल में भूनें। हर सब्जी को अलग-अलग भून लें. इसके लिए धन्यवाद, वे अपना आकर्षण और चमक बरकरार रखेंगे। लहसुन के सिर को भूसी से छील लें, चाकू से काट लें। - सब्जियों के नरम होने के बाद इन्हें एक पैन में निकाल लीजिए. दानेदार चीनी, मक्खन डालें, लहसुन, नमक डालें। - तलने के बाद जो तेल बचे उसे आप इसमें डाल सकते हैं. एसिटिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं, डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ें। सब्जी मिश्रणकैलक्लाइंड कंटेनरों पर वितरित करें, ढक्कन के साथ रोल करें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए प्याज, गाजर के साथ मशरूम कैवियार

आवश्यक घटक:

एसिटिक एसिड - 4.2 बड़े चम्मच
- उबले हुए मशरूम - 2 किलोग्राम
- वनस्पति तेल, प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
- गाजर - 495 ग्राम
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.6 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को अच्छे से धो लें, बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें अलग-अलग हिस्से. कटे हुए मशरूम को एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें, उबलने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, नमक डालें, झाग हटा दें, 20 मिनट तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में डालें, हटा दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, कद्दूकस पर रगड़ें। वनस्पति तेल में भूनें, एक सामान्य गाजर डालें, सब कुछ एक साथ हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। मशरूम को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ, उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। सीज़न, छिड़कें मोटे नमक, लवृष्का, काली मिर्च फेंकें। Knit मशरूम कैवियारलगभग 50 मिनट. समाप्त होने पर टॉप अप करें एसीटिक अम्ल, हिलाना। गरम कैवियारसूखे, संसाधित जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप कैसे हैं?

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ खीरे

आपको चाहिये होगा:

मसाले
- गाजर
- छोटे खीरे
- बल्ब

मैरिनेड भरने के लिए:

एक छोटा चम्मच सिरका
- नमक का एक बड़ा चम्मच
- चीनी - दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

संसाधित जार में खीरे को एक घनी परत में रखें, ऊपर से गाजर के साथ प्याज डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, पांच मिनट के बाद छान लें, फिर से उबालें। ऊपर से फिर से मैरिनेड डालें। कुल 3 भरण की आवश्यकता है. मैरिनेड फिलिंग अलग से तैयार करें: साफ पानी में नमक, दानेदार चीनी, मसाले डालें, तीन मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, तुरंत एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ। गरम भरणखीरे के ऊपर डालें, ढक्कन कसकर बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तैयार करें और.

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ लीचो रेसिपी

आवश्यक घटक:

50 मिली सूरजमुखी तेल
- मध्यम प्याज - 4 टुकड़े
- मीठी मिर्च - 1.65 किग्रा
- ताजा टमाटर- 1.125 किग्रा
- मध्यम गाजर की जड़ - 2 टुकड़े
- लहसुन की कली - 3 टुकड़े
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- एसिटिक एसिड - डेढ़ चम्मच
- स्वादानुसार रसोई का नमक
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

कंटेनर तैयार करें: स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। मीठी मिर्च को बीज से छील लें, प्रत्येक फल को कई भागों में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में टमाटर डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, गाजर डालें, एक चौथाई घंटे से ज्यादा न पकाएं। कटा हुआ प्याज डालें, पांच मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें। हिलाने के बाद काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट बाद हिलाएं. लीचो को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत में, एसिटिक एसिड डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, लवृष्का डालें। सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ लीचोतैयार!

स्वादिष्ट सलादसूखे धनिये के साथ

आवश्यक घटक:

गाजर की जड़ वाली फसलें - 0.7 किग्रा
- एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी और नमक
- सिरका एसेंस - 45 मिली
- बल्ब बल्ब
- लहसुन - 60 ग्राम
- लाल पीसी हुई काली मिर्चऔर काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सूखा धनिया

खाना कैसे बनाएँ:

जड़ वाली फसलों को धोएं, छीलें और भूसे से रगड़ें। खाना पकाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है कोरियाई सलाद. हिलाओ, आधे घंटे के लिए छोड़ दो। आग्रह करने के बाद, सिरका एसेंस डालें, कटा हुआ हरा धनिया, मिर्च का मिश्रण डालें। मसालों के बेहतर वितरण के लिए फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। आपके वर्कपीस को मैरिनेड में भिगोने में कुछ घंटे लगेंगे। स्ट्रिप्स में काटें, भूनें वनस्पति तेलएक अंधेरा बनाने के लिए भूरा रंग. पैन की सामग्री को गाजर में तलने के बाद बचे तेल के साथ डालें। लहसुन की कलियाँ पीसकर गाजर के साथ मिला लें। हिलाओ, आधे घंटे तक खड़े रहने दो। ठंडा होने के बाद आप पैकेजिंग शुरू कर सकते हैं.

पत्तागोभी और शिमला मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक उत्पाद:

एसिटिक एसिड - 50 मिली
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
- बल्ब बल्ब
- गाजर की जड़ - कुछ टुकड़े
- सफेद पत्ता गोभी - 1.1 किग्रा
- नमक का एक बड़ा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च

तैयार कैसे करें:

सब्जियां तैयार करें: पत्तागोभी को पतली पट्टी से काट लें, गाजर की जड़ों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक बड़े कटोरे में, सामग्री को मिलाएं, कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाना चटनी: एक कंटेनर में सिरका, दानेदार चीनी, सूरजमुखी तेल, नमक मिलाएं। सामान्य मिश्रण में मसालों का मिश्रण मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। सलाद को मसालों और जूस के साथ अच्छी तरह भीगने का समय मिलेगा। कंटेनरों को प्रज्वलित करें, उनमें वितरित करें वेजीटेबल सलाद.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर

आवश्यक घटक:

70 मिली एसिटिक एसिड
- चीनी, सूरजमुखी तेल - 0.2 लीटर प्रत्येक
- टमाटर - 3.1 किग्रा
- डेढ़ बड़े चम्मच - रसोई नमक
- दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा
- गाजर की जड़ वाली फसलें - लगभग एक किलोग्राम
- मीठी मिर्च (रंगीन) - 2.1 किग्रा

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पलटें। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें। काली मिर्च छीलें, बीज की डिब्बियाँ काट लें, टुकड़ों में तोड़ लें। गाजर की जड़ों का छिलका काट लें, कद्दूकस पर काट लें। टमाटर के द्रव्यमान वाले कंटेनर को जलती हुई आंच पर रखें, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सीज़न करें, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 25 मिनट तक पकाएँ। वितरण के बाद, ढक्कन के साथ लीचो कॉर्क।