एक नुस्खा के साथ एक जटिल मिठाई दही ब्लैंकमैंज। ब्लैंकमैंज दही. फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चलो खाना बनाते हैं, प्रिय परिचारिकाओं, स्वादिष्ट फ्रेंच मिठाई ब्लैंकमैंज दही. ब्लैंकमैंज (फ्रेंच: ब्लैंक - सफेद और चरनी - खाओ, खाओ) - ठंडी मिठाई, बादाम जेली या गाय का दूध, चीनी और जिलेटिन। ओह, हमारे पास होगा काज पनीर की रेसिपी फलों के साथ, और आपके अनुरोध पर, आप कोई भी जामुन ले सकते हैं।

दही मिठाई ब्लैंकमैंज

1 में से 5 समीक्षाएँ

ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपी

पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ

भोजन: फ़्रेंच

अवयव

• पनीर - 250 ग्राम,
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच,
• जिलेटिन - 1 पाउच,
• वनीला शकर- 1 पाउच,
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच,
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच,
• अनानास (या कोई भी जामुन, फल) - 2 छल्ले।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को दूध में पतला करना होगा और इसे 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ देना होगा।
2. फिर, पनीर को पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान न बन जाए।
3. इसके बाद अनानास के छल्ले को टुकड़ों में काट लें।
4. जिलेटिन को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
5. इसमें सावधानी से जिलेटिन डालें दही द्रव्यमानऔर अच्छी तरह मिला लें. अनानास के टुकड़े डालें और फिर से मिलाएँ।
6. मिश्रण को किसी सांचे में डालें या भाग रूपऔर जमने के लिए फ्रिज में रखें, लगभग 4-5 घंटे।

टिप्पणियाँ

ब्लैंकमैंज मिठाई को बिना किसी क्षति के सांचे से बाहर निकालने के लिए, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना चाहिए, ब्लैंकमैंज आसानी से सांचे की दीवारों से अलग हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपी

आइए, प्रिय परिचारिकाओं, एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई ब्लैंकमैंज दही पकाएँ। ब्लैंकमैंज (फ्रेंच: ब्लैंक - सफेद और चरनी - खाओ, खाओ) - एक ठंडी मिठाई, बादाम या गाय के दूध, चीनी और जिलेटिन से बनी जेली। और, हमारे पास फल के साथ ब्लैंकमैंज दही की रेसिपी होगी, और यदि आप चाहें, तो आप मिठाई के लिए कोई भी जामुन ले सकते हैं। दही मिठाई 1 समीक्षाओं में से ब्लैंकमैंज 5 ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपी प्रिंट लेखक: पोवेरेनोक डिश प्रकार: डेसर्ट व्यंजन: फ़्रेंच सामग्रीपनीर - 250 ग्राम, दूध - 0.5 बड़े चम्मच, जिलेटिन - 1 पाउच, वेनिला चीनी - 1 पाउच, खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच, पाउडर चीनी - 0.5 बड़े चम्मच, अनानास (या कोई भी जामुन, फल) - ...

फ़्रेंच में ब्लैंकमैंज का अर्थ है "सफ़ेद भोजन"। असली क्लासिकमिठाई, जो डेयरी उत्पादों का एक जेलयुक्त द्रव्यमान है। पूर्ववर्तियों सफ़ेद नाजुकतामध्ययुगीन यूरोप में दिखाई दिया, और दूध गाय का नहीं, बल्कि बादाम का था, जो सख्त ईसाई उपवास की अवधि के दौरान उपयुक्त था।

फ्रांस में, उन्होंने चावल के आटे के साथ दूध को गाढ़ा करना शुरू कर दिया, जिससे एक विशिष्ट जेली जैसी, लेकिन बहुत घनी बनावट नहीं मिली। इस रूप में, "सफेद भोजन" सीआईएस देशों तक पहुंच गया और पूरी दुनिया को जीत लिया। हालाँकि, ब्लैंकमैंज, जिसे लारिन्स के मेहमानों ने यूजीन वनगिन में भूख से खाया, एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

सौभाग्य से, कम वसा वाले पनीर को "सफेद भोजन" का आधार बनाकर और चीनी सामग्री को काफी हद तक सीमित करके, आप एक ऐसी मिठाई बना सकते हैं जो काफी सख्त आहार पर काफी उपयुक्त है। आहार तालिका. इसकी रेसिपी पर अधिक विस्तार से विचार करें।

कॉटेज चीज़ ब्लैंकमैंज - फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक विकल्पब्लैंकमैंज पर आधारित हैं भारी क्रीम, गाढ़ा बादाम का दूध, दही चीज़, स्टार्चयुक्त गाढ़ेपन और चीनी की भारी मात्रा या पिसी चीनी. ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम में 200 इकाइयों से कहीं अधिक है।

हालाँकि, यदि पनीर और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के मिश्रण को जिलेटिन के साथ गाढ़ा किया जाए तो इस अत्यधिक ऊर्जा को कम से कम 2 गुना कम किया जा सकता है। फलों और सब्जियों के योजकों के साथ मिठाई के विटामिन और खनिज गुलदस्ते को समृद्ध करके और चयापचय को गति देने वाले मसालों को जोड़कर, आप एक स्वादिष्ट और प्राप्त कर सकते हैं उपयोगी विकल्पब्लैंकमैंज, जो दुबले-पतले शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

अनुमानित आहार नुस्खा:

• कम वसा - 400 ग्राम;
• 0.5% वसा सामग्री वाला दूध - 100 मिली;
• प्राकृतिक 8% - 100 ग्राम;
• - 15 ग्राम;
• - आधा;
• - आधा।

चीनी बिल्कुल भी नहीं डाली जाती है, क्योंकि नुस्खा में उन फलों की किस्मों का उपयोग किया जाता है जो स्वयं मीठे होते हैं।

खाना बनाना:

• जिलेटिन डालो गर्म दूधइसकी आधी मात्रा यानी 50 मिलीलीटर लेकर अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• - पनीर और दही को छलनी से छानकर मिला लें.
• फलों को छोटे क्यूब्स में काटें।
• बचे हुए 50 मिलीलीटर दूध को बिना उबाले गर्म करें। गर्म दूध में दूध-जिलेटिन मिश्रण डालें और सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
• दही-दही के द्रव्यमान को कटे हुए फल और दूध में जिलेटिन के घोल के साथ मिलाएं। मिश्रण को सांचों में डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जमे हुए ब्लैंकमैंज को हटाना आसान बनाने के लिए, सांचों को संक्षेप में, सचमुच कुछ सेकंड के लिए, गर्म पानी में डुबोया जा सकता है। चूँकि, यह महत्वपूर्ण है कि एक ही समय में इनका अति प्रयोग न करें नाजुक मिठाई"रिसाव" हो सकता है और इसे एक सभ्य स्वरूप में वापस लाने के लिए, आपको "सफेद भोजन" को रेफ्रिजरेटर में वापस करना होगा।

ऊर्जा मूल्यइस तरह से तैयार फल के साथ दही ब्लैंकमैंज लगभग है 85 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

ब्लैंकमैंज और वजन घटाने वाले आहार

परिभाषा के अनुसार, दही-दूध के आधार पर बनी मिठाई, अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन और प्राकृतिक परिसरों से भरपूर होती है। यदि एक ही समय में इसकी संरचना में बहुत अधिक चीनी और वसा नहीं है, तो ब्लैंकमैंज कोशिकाओं के पोषण में योगदान देता है मांसपेशियों का ऊतक, मजबूत करता है कंकाल प्रणाली, त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है और वजन नहीं बढ़ता है।

"सफ़ेद भोजन" की प्रोटीन प्रचुरता को संकलनकर्ताओं द्वारा नज़रअंदाज़ नहीं किया गया आहार संबंधी राशनस्लिमिंग उन्मुख. विशेष रूप से, ब्लैंकमैंज को एक प्रभावी, सख्ती से कम कार्ब और बेहद संतृप्त प्रोटीन के मेनू में शामिल किया गया है - हालांकि, इस मामले में, इसकी तैयारी के लिए सबसे कम वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों और पनीर का उपयोग किया जाता है, और इसके अनुशंसित विकल्प का उपयोग किया जाता है चीनी की जगह.

"व्हाइट फ़ूड" को अतिरिक्त रंग मिलते हैं - नुस्खा विकल्प

ब्लैंकमैंज की संरचना को समृद्ध और विविधतापूर्ण बनाने के लिए, सुगंध और स्वाद की नई बारीकियों को जोड़ने के लिए, वे इसकी रेसिपी में शामिल करते हैं:

• मसालेदार साग- सबसे पहले, साथ ही तना और पत्तियाँ।
• फल और जामुन, ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद - और, मौसमी जामुन, उद्यान और जंगल, और खट्टे फल।
• अन्य डेयरी उत्पाद - क्रीम, गाढ़ा दूध। में आहार व्यंजनकेवल स्वागत है कम वसा वाला केफिरऔर वही खट्टा क्रीम.
• - अच्छी तरह से फेंटा हुआ, अधिकतर प्रोटीन। ऐसा घटक मिठाई को हवादारता देता है और इसकी नाजुक संरचना को भी स्थिर करता है।
• शहद चीनी की तुलना में अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक स्वीटनर है।
• कोको, और - पाउडर में, तुरंत और कसा हुआ संस्करण। परिणामस्वरूप ब्लैंकमैंज इतना सफेद नहीं, बल्कि चॉकलेट या कॉफी बन जाता है।
• सुगंधित अल्कोहल - तीखा कॉन्यैक, मसालेदार रम, मीठी शराब।
• मेवे - पिसे हुए और बारीक कद्दूकस किए हुए,

कई अन्य लोगों की तरह पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, ब्लैंकमैंज की उत्पत्ति फ़्रेंच से हुई है। के लिए नामित किया गया फ़्रेंच"सफ़ेद भोजन", इस मिठाई का आविष्कार मध्य युग में हुआ था, और 17वीं शताब्दी में इसने अन्य देशों में लोकप्रियता हासिल की यूरोपीय देश. अफवाहों के अनुसार, यह चावल के आगमन के साथ हुआ बादाम का दूधयूरोप में। अधिकांश पाक कला पुस्तकेंउस युग से, आप एक नुस्खा पा सकते हैं जिसमें बताया गया है कि ब्लैंकमैंज कैसे पकाया जाता है। प्रसिद्ध साहित्यिक कृतियों में उनके संदर्भ हैं, उदाहरण के लिए, ए.एस. में। पुश्किन।

विभिन्न रूपों में घर का बना ब्लैंकमैंज पकाना

इस तथ्य के बावजूद कि एक बार ब्लैंक-मंगर था दवा, आज तक यह मिठाई के रूप में सामने आया है। इसकी मुख्य सामग्रियां दूध, चीनी और जिलेटिन हैं, जो इसमें शामिल हैं मूल नुस्खाचावल के आटे से प्रतिस्थापित किया गया। कुल मिलाकर, आप जिलेटिन को कितनी सही ढंग से तैयार करते हैं, यह निष्पादन की पूरी जटिलता पर निर्भर करता है। ये पकवान. हमें आशा है हमारी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीब्लैंकमैंज पकाने को अपने लिए आनंददायक बनाएं।

क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी

जीवन स्थिर नहीं रहता और इसमें बहुत कुछ लगातार बदलता रहता है। इसने क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया, जिसे आधुनिक महिलाओं ने अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार अपनाया और अपनाया। ऐसे परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, मिठाई दही में बदल गई। हालाँकि, हम यह याद करने का प्रस्ताव करते हैं कि यह मूल रूप से क्या था।

क्लासिक ब्लैंकमैंज निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• 1 एल. दूध,
• आधा गिलास 20% क्रीम,
• 250 जीआर. बादाम (या अन्य मेवे)
• 75 जीआर. चावल का आटा,
• चीनी,
• जायफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को आधा लीटर दूध में घोलकर बाकी को मलाई के साथ मिलाकर उबालना जरूरी है।
2. बादाम को मसल कर पैन में डालें, फिर धीरे-धीरे दूध का पहला भाग डालें।
3. स्वादानुसार चीनी और एक मुट्ठी कसा हुआ डालें जायफलफिर गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. सुंदर सांचों में डालें और ठंडा होने दें।
5. परोसने से पहले, आप मेवे, सूखे मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

अनानास के साथ दही ब्लैंकमैंज

आधुनिक गृहिणियाँ पनीर के साथ ब्लैंकमैंज रेसिपी का अधिक उपयोग करती हैं, जिसके लिए हमें चाहिए:

• पनीर का एक पैकेट,
• आधा गिलास दूध, खट्टा क्रीम और पिसी चीनी,
• 1 पैक. जिलेटिन और वेनिला चीनी,
• साथ ही डिब्बाबंद अनानास भी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. आपको जिलेटिन को दूध में पतला करना होगा और इसे फूलने तक आधे घंटे के लिए अलग रख देना होगा।
2. - इसी बीच अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक ब्लेंडर में पनीर, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी और पाउडर मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
4. जिलेटिन को अच्छी तरह गर्म करें, लगातार हिलाते रहें और द्रव्यमान को उबलने न दें।
5. इसके बाद इसे पनीर में डालें, अनानास के टुकड़े डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. सांचों में डालें, पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
7. परोसने से पहले, सांचे को (मिठाई नहीं!) गर्म पानी में कुछ क्षण के लिए डुबोएं। कॉटेज पनीर ब्लैंकमैंज आसानी से दीवारों से दूर चला जाएगा और ख़राब नहीं होगा।

फल के साथ ब्लैंकमैंज

एक और स्वादिष्ट विकल्पफल ब्लैंकमैंज की तैयारी. क्या आवश्यक होगा:

• 2 अधूरे गिलास क्रीम,
• 1 अधूरा गिलास दूध,
• 130 ग्राम बादाम
• चीनी,
• 1 सेंट. एल जेलाटीन,
• एक चुटकी वैनिलिन और शांत पानी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको बादाम को छील लेना है. ऐसा करने के लिए इसमें कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
2. इसके बाद, अनाज को सुखाकर एक ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।
3. हम फलों और सांचों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख देते हैं, और वहां मिक्सर से फैंटी हुई ठंडी क्रीम निकाल देते हैं।
4. बादाम पाउडर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. उसके बाद, दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे इसमें मेवे और चीनी डालें। हम द्रव्यमान में उबाल आने तक हिलाते हैं।
6. जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच में घोलें। पानी के बड़े चम्मच दूध में डालें और हिलाते रहें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसके उबलने का इंतजार किए बिना आंच बंद कर दें।
7. जब मूस ठंडा हो जाए तो आपको इसमें क्रीम मिलानी होगी.

आप ब्लैंकमैंज डिश को निम्नलिखित योजना के अनुसार सजा सकते हैं:

1. कटे हुए फल और जामुन को सांचे के तल पर रखें और परिणामी द्रव्यमान डालें।
2. हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसके बाद हम जेली को प्लेटों पर फैलाते हैं और परोसते हैं।

इस फ्रूटी ब्लैंकमैंज को किसी भी बेरी टॉपिंग के साथ डाला जा सकता है।

कैप्पुकिनो के साथ चॉकलेट ब्लैंकमैंज

विशेष रूप से सबसे बड़े मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक चॉकलेट ब्लैंक-मंगर है। 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कड़वी चॉकलेट बार,
2. आधा लीटर गाढ़ी क्रीम,
3. 320 मिली दूध
4. 5 अंडे की जर्दी,
5. 100 ग्राम ब्राउन शुगर
6. 1 चम्मच मक्के का आटा,
7. 2 चम्मच जेलाटीन,
8. 6 चम्मच तत्काल कैप्पुकिनो।

चॉकलेट ब्लैंक-मंगर की तैयारी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि हम चॉकलेट काटते हैं।
2. फिर एक सॉस पैन में 270 मिलीलीटर दूध और क्रीम डालें, अच्छी तरह गर्म करें, उबलने से बचाएं।
3. एक कटोरे में, चीनी और आटे के साथ जर्दी को फेंटें, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
4. गरम दूध में घोलें चॉकलेट चिप्सफिर अंडे का मिश्रण डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जोर से फेंटें।
5. इसके बाद, आपको सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखना होगा और गाढ़ा होने तक हिलाना होगा।
6. जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे सांचों में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

चटनी के लिए:

1. बचे हुए दूध को गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और कैप्पुकिनो, स्टोव से हटा दें।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें क्रीम का दूसरा भाग मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें। उसे परोसने से पहले पकवान को सजाना होगा।

हमें उम्मीद है कि हमारे फोटो और वीडियो निर्देश आपके लिए उपयोगी होंगे और आप इसे आसानी से पका सकते हैं प्यारी मिठाईघर में।

वीडियो: दही ब्लैंकमैंज - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़्रांसीसी पुरानी मिठाई "ब्लैंकमैंज"गाय या बादाम के दूध से जेली के आधार पर तैयार किया गया। आधुनिक ब्लैंकमैंज व्यंजनों में अक्सर शामिल होते हैं विभिन्न योजक, जैसे बेरी सिरप या बेरी जेली परतें, चॉकलेट, फल या पनीर, आदि और यद्यपि यह प्राचीन नुस्खालगभग 1000 वर्षों से, और आज तक यह बहुत लोकप्रिय है यूरोपीय व्यंजन. ब्लैंकमैंज का स्वाद हल्का, हवादार, मध्यम मीठा और कोमल होता है। यही कारण है कि वह कई मिठाइयों के शौकीन हैं।

घर पर खाना बनायेंब्लैंकमैंज बिल्कुल भी कठिन नहीं है। इसके जटिल नाम के बावजूद, इसे तैयार करना आसान है, खासकर यदि आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार जिलेटिन बनाया है। और यदि नहीं, तो हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें और पकाएं उत्सव की मेज, बच्चे, पर रोमांटिक रात का खानाया पारिवारिक डिनर, खट्टा क्रीम, बेरी सिरप और चॉकलेट पर आधारित फ्रांसीसी मिठाई "ब्लैनमैंज"।

ब्लैंकमैंज मिठाई सामग्री

ब्लैंकमैंज मिठाई की तस्वीर के साथ चरण दर चरण खाना पकाना

1. दो गहरे बर्तन तैयार करें. एक बड़े कटोरे में जिलेटिन डालें और दूध या क्रीम डालें। बेरी सिरप तैयार करने के लिए एक छोटे कटोरे में ¼ छोटा चम्मच डालें। जिलेटिन और पानी डालें, लगभग 1-2 बड़े चम्मच। जिलेटिन को लगभग 15 मिनट तक घुलने दें।
   
2. गरम करना बेरी सिरपउबलने तक, और फिर अपने सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे कटोरे से इसमें डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
   
3. अब पहन लें पानी का स्नानदूध (क्रीम) में एक कटोरी फूला हुआ जिलेटिन डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब जिलेटिन घुल जाए तो ठंडा होने के लिए रख दें।
   
4. फिर मिक्सर से फेंटें वसा खट्टा क्रीमएक शानदार राज्य के लिए. साथ ही, इसमें ¼ खट्टा क्रीम अलग रख दें अलग व्यंजनचॉकलेट जेली परत के लिए.
   
5. अब हमारी मुख्य व्हीप्ड खट्टी क्रीम में दूध के साथ ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. इस मिश्रण को सांचों या साफ़ गिलासों में समान रूप से डालें। इन्हें ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। सामग्री की इस मात्रा के लिए, हमें तीन सर्विंग्स मिलीं।
   
7. आधी चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघला लें। बड़ी राशिपानी या दूध. फिर नरम चॉकलेट को बाकी व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।
   
8. खट्टी क्रीम को चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
   
9. जमे हुए सांचों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। खट्टा क्रीम जेलीऔर उसके ऊपर चॉकलेट की एक परत लगा दें. चॉकलेट की परत को सख्त करने के लिए सांचों को वापस फ्रिज में रख दें, इसमें 15 मिनट का समय लग सकता है।
   
10. फिर, स्वयं भी, सभी सांचों पर समान रूप से डालें और बेरी जेली. इसे 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
    

ब्लैंकमैंज को मौसमी जामुन, फलों से सजाया जा सकता है। कसा हुआ चॉकलेटया व्हीप्ड क्रीम. बॉन एपेतीत!

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट मिठाईअधिकारी । ब्लैंकमैंज - दृश्य फ्रेंच मिठाई, जो अक्सर दूध, चीनी और जिलेटिन से तैयार किया जाता है। वास्तव में, ब्लैंकमैंज एक क्लासिक डेयरी है। कुछ समय बाद, अन्य प्रकार के ब्लैंकमैंज दिखाई दिए - पनीर, नारियल, बादाम, फल, मलाईदार, चॉकलेट।

अफ़सोस, आज तक ब्लैंकमैंज की उत्पत्ति और इतिहास के बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है। कुछ स्रोतों का दावा है कि यह मिठाई मध्य युग में फ्रांस में दिखाई दी बादाम का आटाजिससे बादाम का दूध तैयार किया जाता था.

दूसरों का मानना ​​है कि ब्लैंकमैंज डेनमार्क से उधार ली गई "सफेद दलिया" की एक रेसिपी से ज्यादा कुछ नहीं है। मध्य युग में, गाढ़ा करने के लिए ब्लैंकमैंज मिलाया जाता था चावल का आटाऔर स्टार्च. आज बहुमत है क्लासिक व्यंजनब्लैंकमैंज में गाढ़ेपन के रूप में जिलेटिन या अगर-अगर को शामिल करना शामिल है। स्थिरता से, ऐसी विनम्रता सघन और गाढ़ी हो जाती है और इसलिए इसे न केवल कटोरे में परोसा जा सकता है, बल्कि सूफले या जेली के रूप में भी परोसा जा सकता है। अलग-अलग आंकड़े, किसी न किसी रूप में प्री-बे।

दही ब्लैंकमैंज बेहद स्वादिष्ट होता है। जिलेटिन के साथ पनीर की यह मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह हर कोई जानता है, युवा और बूढ़े, कि पनीर है बहुमूल्य स्रोतकैल्शियम, और जिलेटिन के साथ संयोजन में, जिसमें बड़ी मात्रा में जोड़ों के लिए उपयोगी जेलिंग पदार्थ होते हैं, आपको मिलेगा स्वादिष्ट औषधिरीढ़ और जोड़ों के रोगों की रोकथाम के लिए।

आज मैं आपको एक क्लासिक सरल पेशकश करना चाहता हूं ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपीजोड़ के साथ डिब्बाबंद अनानास. अनानास की जगह आप अन्य फिलर्स का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह आड़ू, खुबानी, नाशपाती, केला, कोको पाउडर हो सकता है। अलग - अलग प्रकारमेवे, जामुन.

अवयव:

• पनीर - 300 ग्राम,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• दूध 2.5% वसा - 100 मि.ली.,
• जिलेटिन - 25 ग्राम,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 कप,
• डिब्बाबंद अनानास - 100 ग्राम।

ब्लैंकमैंज दही - रेसिपी

पनीर से ब्लैंकमैंज की तैयारी जिलेटिन की तैयारी से शुरू होती है। इंस्टेंट जिलेटिन को एक कटोरे में डालें। इसे एक गिलास में भर लें गर्म पानीऔर तुरंत हिलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. - पनीर को एक बाउल में डालें.

चीनी डालो. अगर पनीर खट्टा है या आपको मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं तो आप थोड़ी अधिक चीनी ले सकते हैं।

खट्टा क्रीम जोड़ें.

वेनिला या वेनिला चीनी डालें। दूध डालें. मुझे खेद है, लेकिन मैं इस चरण की तस्वीर लेना भूल गया।

सभी सामग्रियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में पतला और पहले से ठंडा जिलेटिन डालें। कई बार ऐसा होता है कि जिलेटिन कुछ देर खड़े रहने के बाद जमना शुरू हो जाता है। इसे दोबारा पिघलाने के लिए इसके साथ वाले कंटेनर को 30 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें.

तो, दही ब्लैंकमैंज के द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

डिब्बाबंद अनानास को छोटे क्यूब्स में काटें।

दही द्रव्यमान में जोड़ें।

हिलाना।

अब हमें ब्लैंकमैंज को डालने और सख्त होने के लिए छोड़ने की जरूरत है। इन उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है सिलिकॉन मोल्ड. चूँकि दही ब्लैंकमैंज का द्रव्यमान काफी तरल हो जाता है, हम इसे एक बड़े चम्मच से फैलाते हैं। पनीर ब्लैंकमैंज की प्रत्येक सर्विंग में अनानास की समान मात्रा रखने का प्रयास करें।

तैयार दही ब्लैंकमैंज को रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग 2 घंटे बाद जब इसकी सतह सख्त और लचीली हो जाए तो इसे सांचों से निकाला जा सकता है।

ब्लैंकमैंज दही. तस्वीर

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