कैसे क्लासिक पोर्क pilaf पकाने के लिए। पकाने की विधि: उज़्बेक नोटों के साथ सुगंधित सूअर का मांस पुलाव। एक कड़ाही में उज़्बेक शैली में सूअर का मांस पुलाव

हर पाक विशेषज्ञ जिसने किसी तरह तले हुए अंडे को तलना सीखा है, वह जानता है कि पोर्क पिलाफ खाना सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में खाना पकाने के सबसे विवादास्पद क्षणों में से एक है। कुछ लोग पिलाफ को मांस के साथ चावल से बना दलिया कहते हैं। अन्य लोग अपनी नाक मोड़ते हैं और यह साबित करते हैं कि स्वादिष्ट सूअर का मांस पिलाफ खाना दुर्लभ कलाप्रवीणों को दिया जाता है। और पोर्क पिलाफ को ठीक से पकाने के लिए, आपको लगभग मास्टर शेफ बनने की जरूरत है। धीमी कुकर में पिलाफ को लेकर भी काफी विवाद चल रहा है।

मैं इस मत का हूँ। स्वादिष्ट पोर्क पुलाव कैसे पकाने के लिए कई में पढ़ा जा सकता है पाक कला पुस्तकें. उदाहरण के लिए, स्टालिक के पास एक नुस्खा है। लेकिन मैं इस बारे में किसी भी चर्चा में भाग नहीं लेना चाहता। आखिरकार, रसोई में हर मालकिन एक जादूगरनी है। और अनुकूलित करें अच्छा नुस्खाघरेलू परिस्थितियों में पिलाफ इतना सरल नहीं है। और अगर हम घर पर पोर्क पिलाफ पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से अलग होगा कि इसे पूर्व में कैसे पकाया जाता है। यह, शायद, लगभग वैसा ही है जैसा कि एक चीनी महिला एक यूक्रेनी महिला को बताएगी कि कैसे बोर्स्ट खाना बनाना है।

इसके अलावा, मैंने व्यक्तिगत रूप से पिलाफ की कई किस्में खाईं। पर क्रीमियन टाटर्स, बुल्गारिया में, तुर्की में, अज़रबैजानी प्लोव। और वे सभी अलग-अलग थे, लेकिन हर एक अपने तरीके से स्वादिष्ट था।
हालाँकि, मैं अपना नुस्खा आपके साथ साझा करूँगा। स्वादिष्ट पुलावसूअर के मांस से। यह विकल्प मेरे मेहमानों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मैं पुलाव को बहुत चिकना नहीं बनाता क्योंकि हम अधिक होते हैं स्वस्थ भोजन. लेकिन मैं पिलाफ के स्वाद की कीमत पर "अनुकूलित" करता हूं सही संयोजनमसाले और खुले चावल।

अवयव:

• 500 ग्राम चावल
• 500 जीआर सूअर का मांस
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• 1 सेंट सूरजमुखी का तेल
• मसाला मिश्रण: ज़ीरा, दारुहल्दी, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च
• केसर (यदि हो तो)
• लहसुन का सिर

खाना बनाना:

बॉन एपेतीत!

सबसे ज्यादा प्रसिद्ध व्यंजनमध्य एशियाई व्यंजन पुलाव है। यह सीआईएस के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि सोवियत भाईचारे के दौरान, उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, कजाकिस्तान और अन्य गणराज्यों के प्रतिनिधियों ने रूसी भाषी शहरों में काम किया और अध्ययन किया और अपने खाना पकाने के कौशल को रूसियों, यूक्रेनियन और बेलारूसियों को दिया। यह उल्लेखनीय है कि प्रत्येक पूर्वी राष्ट्र अपने तरीके से पिलाफ तैयार करता है: अलग-अलग अनुपात और मसालों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न किस्मेंमांस। मुख्य सामग्री अपरिवर्तित रहती है: चावल, प्याज और गाजर। और, ज़ाहिर है, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या यहां तक ​​​​कि चिकन भी पसंद किया जाता है, जिसके बिना पिलाफ बस पिलाफ नहीं होगा। और पोर्क के साथ पुलाव कैसे पकाना है? इस पर चर्चा की जाएगी।

यह विचार करने योग्य है कि इस महत्वपूर्ण मामले में उत्पादों को बिछाने के क्रम का पालन करना और चावल पकाने के समय अंतराल का पालन करना अनिवार्य है। वैसे, चावल एक निश्चित प्रकार के - लंबे और उबले हुए लेने चाहिए। यह अद्भुत है और पौष्टिक व्यंजन प्राच्य व्यंजनयदि आप इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं तो यह भुरभुरा और कोमल हो जाएगा।

सामग्री और अनुपात:

• आधा किलो पोर्क पल्प;
• 400 ग्राम लंबे दाने वाले उबले हुए चावल;
• मध्यम आकार के 3-4 प्याज के सिर;
• 2-3 मध्यम आकार के गाजर;
• लहसुन की 6-8 लौंग (या 1 सिर);
• सूरजमुखी का तेल 2/3 कप;
• मसाले: नमक, बे पत्ती, कान-सनेली और हल्दी।

पोर्क पुलाव खाना पकाने की तकनीक

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छल्लों की मोटाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि प्याज के पास वैसे भी स्टू करने का समय होगा।

3. गाजर को पतले स्‍लाइस में काट लें।

4. एक फूलगोभी लें, उसमें सूरजमुखी का तेल लगभग एक सेंटीमीटर ऊँचा डालें और आग पर गरम करें। बहुत गर्म तेल में मांस के टुकड़ों को तलने के बाद और मिलाएँ। साथ ही, बर्नर में आग बड़ी होनी चाहिए।

5. जिस समय मांस दिखाई दिया सुनहरी पपड़ी, एक प्याज को कड़ाही में उतारा जाता है और मिलाया जाता है। जब प्याज नरम हो जाए तो आप गाजर डाल सकते हैं।

6. उसके बाद, आपको समय-समय पर मांस, गाजर और प्याज के मिश्रण को हिला देना चाहिए। वैसे, पूर्वी लोगों में इस मिश्रण को ज़िर्वक कहा जाता है। जब गाजर ब्राउन हो जाती है, तो आपको आग को जितना संभव हो उतना कसने की जरूरत होती है। ज़िरवाक को समतल किया जाना चाहिए, इसके ऊपर एक समान परत में चावल डालें और लहसुन डालें।

8. इसके बाद स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। बे पत्तीआपको 2-4 पत्ते लेने की जरूरत है, कान-सनेली और हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक। बर्नर पर आग को फिर से जितना हो सके तेज करें।

10. जब चावल की सतह से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है और बुलबुले की तरह दिखने वाले तथाकथित "ज्वालामुखी" दिखाई देते हैं, तो आग फिर से कम हो जाती है और कड़ाही को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

11. बर्नर बंद होने के बाद, कड़ाही का ढक्कन खुल जाता है और सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है।

12. इसके लिए आपको डिश को 5-10 मिनट तक पकने देना है समय बीत जाएगाअतिरिक्त नमी। फिर आपको पिलाफ की कोशिश करने की जरूरत है, और यदि आवश्यक हो, तो इसमें नमक डालें।

यह पोर्क पिलाफ की रेसिपी है। इसे करने की कोशिश करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

आज मैं पोर्क पिलाफ पकाऊंगा। पिलाफ बहुत सुगंधित हो जाता है समृद्ध स्वाद. पोर्क पुलाव चिकन की तुलना में मोटा होता है, लेकिन भेड़ के बच्चे की तरह वसायुक्त नहीं। तदनुसार, पिलाफ कम कैलोरी वाला होता है। हालांकि, निश्चित रूप से, यहां आहार भोजन के बारे में बात करना जरूरी नहीं है।

सभी सामग्री खरीद के लिए उपलब्ध हैं। बाजार में हमेशा ताजा मांस बिकता है, वहीं सुगंधित मसाले खरीदे जा सकते हैं। चावल और सब्जियां फिर से हर घर में हैं। यही कारण है कि मुझे पुलाव पसंद है: उत्पादों की उपलब्धता और अद्भुत स्वाद।

पोर्क पुलाव पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पोर्क - 800 जीआर;

गाजर - 3 पीसी;

प्याज - 6 पीसी;

लहसुन - 1 सिर;

चावल - 500 जीआर;

पिलाफ के लिए मसाले;

वनस्पति तेल;

पोर्क पिलाफ रेसिपी:

1. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें-क्यूब्स।

2. मांस को वनस्पति तेल में हल्का भूनें।यदि आप मांस को जोरदार भूनते हैं, तो सभी रस अंदर रहेंगे, और पुलाव में ही मांस अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यदि मांस हल्का तला हुआ है, तो खाना पकाने के दौरान वह अपना सारा रस पिलाफ में डाल देगा, फिर पूरा पिलाफ स्वादिष्ट मांस के रस से संतृप्त हो जाएगा।

यहाँ मैं यह नोट करना चाहता हूँ कि मुझे पुलाव में जो सबसे ज्यादा पसंद है वह चावल है, जो ज़िवरक के स्वाद और सुगंध से भरा है। इसलिए, मैं सभी मांस को एक छोटी सी आग पर भूनता हूं।

यदि आप पिलाफ में मांस पसंद करते हैं, और चावल आपके लिए एक साइड डिश है, तो मांस को उच्च गर्मी पर भूनना बेहतर होता है, फिर इसे एक पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा और सभी रसों को अंदर रखा जाएगा। इस मामले में मांस पिलाफ का तारा होगा।

एक समझौता विकल्प भी है: मांस के एक हिस्से को बहुत तेज गर्मी पर भूनें, दूसरा बाद में प्याज के ठीक सामने डालें। यहां मुख्य बात यह नहीं है कि इसे पहले बैच के भूनने के साथ ज़्यादा करना है।

3. जब मांस हल्का हो जाए, तो गाजर को क्यूब्स में काट लें।

मैंने पिलाफ के लिए सभी सामग्रियों को पहले से काट दिया ताकि बाद में विचलित न हों।

4. बारीक कटा प्याज डालें।

5. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो पिलाफ और नमक के लिए मसाला डालें।मैं नीचे पिलाफ के लिए सीज़निंग के बारे में लिखूंगा।

6. मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें, स्टोव की आग को छोटा या मध्यम कर दें।

यह जरूरी नहीं है कि पानी जोर से उबलता है, जरूरी है कि ज़िरवाक धीरे-धीरे चूल्हे पर लेट गया. ज़िरवाक की तैयारी स्वाद से निर्धारित की जा सकती है - यह अतुलनीय है! यह मांस, और गाजर के साथ प्याज, और मसालों की सुगंध महसूस करता है। चूंकि सूअर का मांस बहुत जल्दी पकाया जाता है, ज़िरवाक को पकाने में लगभग 20 मिनट लगेंगे।

7. ज़िरवाक में जोड़ें मुख्य संघटकपिलाफ - चावल।चावल को कई बार धो लें ठंडा पानी. मैं चावल नहीं भिगोता, तो यह उखड़ जाती है।

8. चावल को खांचेदार चम्मच से चिकना कर लें,पानी चावल को "एक उंगली" से ढक देना चाहिए, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म पानी डालें। चावल में लहसुन की कलियां चिपका दें, आप पूरे लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

9. लगभग आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।ढक्कन खोलें और पुलाव को धीरे से नीचे से ऊपर की ओर चलाएं। भागों में बाँट लें। गरमागरम खाओ !

बॉन एपेतीत!

मैं पिलाफ के लिए मसालों के बारे में थोड़ा जोड़ूंगा:

पिलाफ के लिए मसाले आवश्यक घटक, उनके बिना, पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं निकलेगा, यह सरल हो जाएगा चावल का दलियामांस के साथ। मैं लिखूंगा कि मैं पिलाफ के लिए किन मसालों का उपयोग करता हूं:

• मेरी राय में, पिलाफ के लिए सबसे महत्वपूर्ण मसाला ज़ीरा है। ये भारतीय जीरे के बीज हैं, जिनमें एक मजबूत और सुखद सुगंध. ज़ीरा को पूरे बीज के साथ पिलाफ में डाला जाता है, लेकिन पिलाफ में स्वाद बढ़ाने के लिए। ज़ीरा को पिलाफ में जोड़ने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़ें।
• पिलाफ के लिए एक और मसाला बरबेरी है। बरबेरी को पूरे जामुन के साथ पुलाव में जोड़ा जाता है। इन सूखे जामुनपुलाव को थोड़ा खट्टा दें।
• हल्दी पुलाव को एक समृद्ध पीला रंग देती है।
• आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अन्य मसाले डाल सकते हैं (लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, धनियाऔर आदि।)

यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं - तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी!

असली पुलाव एक कड़ाही में सबसे अच्छा पकाया जाता है, जिसमें चावल और मांस दोनों एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे और समान रूप से पकाएंगे। यदि ऐसे व्यंजन हाथ में नहीं हैं, तो आपको एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा, जिसमें तल और दीवारें मोटी होनी चाहिए।

पुलाव में मांस और चावल के अलावा तले हुए प्याज और गाजर डाले जाते हैं। ऐसी बहुत सारी सब्जियां होनी चाहिए - वे पकवान को आवश्यक मिठास, सुनहरा रंग देंगे और इसे और अधिक सुंदर बना देंगे। मसालों में से, आप लहसुन, काले और लाल रंग का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, दारुहल्दी, केसर, जीरा।

सूअर का मांस पुलाव

अवयव:

• 600 ग्राम सूअर का मांस
• 1.5 कप चावल
• 3 गिलास पानी
• 2 सिर प्याज
• 2 गाजर
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• 5 लहसुन की कलियाँ
• एक चुटकी केसर
• 1 सेंट। एक चम्मच पिघला हुआ वसा
• 1/4 कप वनस्पति तेल
• 1 सेंट। दारुहल्दी चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी

सूअर का मांस पुलाव कैसे पकाने के लिए:

1. प्याज और गाजर को छीलना चाहिए, पहले आधे छल्ले में और दूसरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक कड़ाही में पिघलाएं (या गहरा मोटी दीवार वाली कड़ाही) फैट, इसमें डालें वनस्पति तेलऔर थोड़ा गर्म करें। सब्जियों को पैन में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक खांचेदार चम्मच के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
3. कटा हुआ एक कड़ाही में डालें बड़े टुकड़ेसुअर का माँस। मांस को लगभग नरम होने तक तला जाना चाहिए, समय-समय पर सरगर्मी करना और यह सुनिश्चित करना कि यह जलता नहीं है।
4. जबकि सूअर का मांस भूरा हो रहा है, आपको चावल करने की जरूरत है। इसे एक कटोरे में फोल्ड किया जाना चाहिए, ठंडा पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी को कम से कम 6 बार बदलते हुए अच्छी तरह से धो लें - इसके लिए धन्यवाद, यह और भी अधिक उखड़ जाएगा।
5. जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की जरूरत होती है, इसे मिलाएं। फिर चावल को एक समान परत में बांटते हुए ऊपर रखें और उस पर तली हुई गाजर और प्याज डालें। उसके बाद, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चावल में चिपका देना चाहिए, जिससे उन पर एक छोटा सा चीरा लग जाए। नमक अच्छी तरह से, दारुहल्दी और केसर के साथ छिड़के। और उसके बाद ही सब कुछ पानी से भर दें।
6. पिलाफ में उबाल आना चाहिए, फिर आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब बाद वाला छोटा हो जाता है, तो चावल को 3-4 जगहों पर कांटे से छेदना चाहिए। पकवान तक पहुंचने के लिए लगभग 20-30 मिनट के लिए छोड़कर, तैयार पुलाव के साथ कड़ाही को कंबल में लपेटा जाना चाहिए। फिर पिलाफ को मिलाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ओरिएंटल मिस्ट्रेस का राज

पोर्क पिलाफ में सूखे मेवे भी डाले जा सकते हैं - वे पकवान को उज्ज्वल, सुंदर और और भी स्वादिष्ट बना देंगे। पिलाफ की तैयारी के दौरान, सूखे खुबानी, किशमिश और prunes के मिश्रण का एक गिलास उबलते पानी से उबला जाना चाहिए, फिर धोया और काटा जाना चाहिए। चावल के साथ छिड़कने से पहले मांस पर सूखे मेवे फैलाएं।

गोमांस और दोनों सूअर का मांस पिलाफयह गैस्ट्रोनोमिक गुणों में "संदर्भ" से भी कम नहीं है।

और खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सापेक्ष सस्ताता को देखते हुए सूअर का मांस, तो यह सूअर के मांस के साथ पिलाफ पकाने के पक्ष में एक और मजबूत तर्क बन जाता है।

और दो और विचार:

1) सूअर का मांस बहुत जल्दी पकता है, लगभग मुर्गे की तरह

2) खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले पिलाफ के लिए विशिष्ट मसाले इस मांस के ऐसे विशिष्ट खट्टे स्वाद को पूरी तरह से हरा देते हैं।

अक्सर आप उबले हुए चावल का उपयोग करने के लिए सुझाव पा सकते हैं। ऐसा मत करो! इसमें सब कुछ पहले से ही पूरी तरह से मर चुका है। लाभकारी गुणयह अनाज। बहुत कुछ है सबसे अच्छा नुस्खा पूर्व-उपचारपिलाफ का मुख्य घटक, और इसके बारे में - एक कड़ाही में पोर्क के साथ पिलाफ के पहले नुस्खा में।

कड़ाही में सूअर का मांस के साथ पुलाव

अवयव:

• 800 ग्राम दुबला सूअर का मांस (गर्दन या कंधे)
• 400 ग्राम चावल
• 300 ग्राम गाजर
• 300 जीआर। प्याज
• वनस्पति तेल - 100 जीआर। वनस्पति तेल
• पिलाफ के लिए मसाले - पिलाफ के लिए 40 ग्राम मसाले। या काली और लाल मिर्च, जीरा और हल्दी का अपना मिश्रण बनाएं।
• वसंत के 1-2 बड़े सिर, केंद्रीय तने के बिना, लहसुन;
• सुखाया हुआ या ताजी बेरियाँदारुहल्दी
• अपने स्वाद के लिए नमक

खाना बनाना

पिलाफ के लिए चावल तैयार करना

1. चावल को बहते ठंडे (!) पानी में धोएं, इसे एक तौलिये पर रखें, इसे सुखाएं। सूखे चावल को 50 ग्राम वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

इलेक्ट्रिक हीटर के मामले में, यह मोड 1, अधिकतम 2 है। गैस पर - आग का सबसे न्यूनतम "कोरोला"।

2. 30-40 मिनट के लिए, चावल को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि दाने हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।

पकवान तैयार करना

1. कटा हुआ बड़े टुकड़े(रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए) पट्टिका, हल्के से तेज किनारों से हथौड़े से पीटा जाता है। टुकड़े लगभग 3 x 3 x 4 सेमी हैं।

2. क्रॉस सेक्शन में 4 x 4 मिमी प्रोफाइल बनाने के लिए गाजर को एक विशेष ग्रेटर पर पीस लें या समान आकार के स्ट्रिप्स में सावधानीपूर्वक काट लें

3. प्याज को लगभग 10 x 10 मि.मी. के चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है

4. मध्यम से थोड़ा ऊपर की आग पर सूअर का मांस भूनें।

5. जब मांस पर सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई दे तो उसमें गाजर मिलाई जाती है।

6. 5 मिनट बाद प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें.

7. नमक, मसाले और दारुहल्दी डाली जाती है।

8. तले हुए और अभी भी गर्म चावल को गाजर और मसालों के साथ मांस के ऊपर डालें, ध्यान से उबला हुआ डालें गर्म पानीचावल के ऊपर लगभग 1 सें.मी.

9. एक ढक्कन के साथ कवर करें, आंच को कम से कम करें और 15 मिनट के लिए उबलने दें

10. छिलके की बाहरी परत से लहसुन के सिरों को छीलें, इन सिरों के लिए चावल में छेद करें, वहां लहसुन डालें और फिर से चावल छिड़कें। ढक्कन बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

11. इस समय के बाद, चावल पूरी तरह से पानी को सोख लेगा, और तलने के दौरान पहले से अवशोषित तेल के कारण यह चिपचिपी अवस्था में नहीं जाएगा। पिलाफ "अनाज से अनाज" होगा।

केवल अब इसे मिलाया जा सकता है और मेज पर गर्म परोसा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पुलाव पकाना

इस तरह के पुलाव की अपनी विशेषताएं हैं: किसी भी पैन के पतलेपन के कारण, एक पुलाव की तुलना में, इसमें उबलते पानी के साथ चावल नहीं डाला जाता है, लेकिन जो चावल अभी तलने से निकाला गया है, उसे जल्दी से भरे हुए मांस में डाला जाता है। शोरबा। 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान वाले चावल में मौजूद वसा के कारण काढ़ा तुरंत उबल जाता है। लेकिन ऐसा पुलाव और भी तेजी से तैयार किया जाता है।

पुलाव के घटक

• 1 किलो सूअर का मांस
• 400 ग्राम चावल
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन का 1 बड़ा सिर
• स्वाद के लिए नमक और मसाला
• 10-15 बरबेरी
• 50 जीआर वनस्पति तेल
• बड़ा टमाटर या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट

खाना बनाना:

पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, मध्यम आँच पर तलने के लिए सेट किया जाता है

प्याज क्यूब्स में कटा हुआ। जब मांस भूरा होने लगे, तो उसमें प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। आप कुचल लहसुन लौंग के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

क्यूब्स में कटा हुआ या कसा हुआ मसालों के साथ मांस में परिचय दें मोटे graterगाजर।

हिलाओ, 2 मिनट तक एक साथ भूनें, सब्जियों के साथ लगभग 1 भाग मांस के अनुपात में उबलते पानी डालें - 2 भाग पानी। हल्का उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कटा हुआ टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर डालें, मिलाएँ।

उबले हुए चावल को शोरबा में डालें। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। एक गोल लकड़ी की छड़ी के साथ एक सर्कल में बहुत नीचे तक कई पंचर बनाएं।

जब शोरबा सूजे हुए चावल में समा जाए, तो पुलाव में एक छेद करें, बाहरी भूसी से छिलके वाले लहसुन के सिर को डालें और ऊपर से बैरबेरी बेरीज डालें।

पुलाव को आग से निकालें, 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें और आप सेवा कर सकते हैं। जोड़ना कटा हुआ सागस्वाद।

ध्यान!चावल दृढ़ता से नमक को अवशोषित करता है, इसलिए पिलाफ अक्सर कम नमकीन होता है। डिश में नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखें।

धीमी कुकर में पुलाव पकाना

हम आपको याद दिलाते हैं: संदिग्ध चावल के साथ उबले हुए चावल के बजाय पौष्टिक गुणविशेष रूप से तैयार हल्के तले हुए चावल का उपयोग करें।

धीमी कुकर में पुलाव के लिए सामग्री:

• आधा किलो पोर्क पट्टिका
• 2 बड़े प्याज
• 2 बड़ी गाजर
• लहसुन का 1 सिर
• आधा किलो चावल
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण
• साग की 2-3 टहनी (सिलेंट्रो, प्याज, डिल, अजमोद)
• 100 जीआर। वनस्पति तेल
• 20 जीआर हल्दी या 5 जीआर। केसर
• मसालेदार टमाटर सॉस - 1 टेबल। चम्मच
• उनेली हॉप्स - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. कटे हुए मांस को मल्टीकोकर के तल पर रखें, पके हुए वनस्पति तेल का आधा भाग डालें।

2. "फ्राइंग" मोड पर, तरल को हल्के भूरे रंग की डिग्री तक वाष्पित करने के बाद सूअर का मांस लाएं।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें

4. गाजर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, लगातार बचा हुआ वनस्पति तेल डालें।

5. मांस को उबलते पानी के साथ लगभग "मांस + सब्जियां" - 1 भाग, "उबलते पानी" - 2 भागों में डालें। पानी को थोड़ा सा नमक करना बेहतर है। इसमें एक चम्मच तीखा भी डाला जाता है टमाटर सॉसऔर चाय। एक चम्मच हॉप्स-सनेली। इस प्रकार, "ज़ीरवाक" नामक पुलाव का "मध्य" भाग तैयार किया जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड में रखें।

6. लहसुन के अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले सिर को ज़िरवाक में डालें।

7. ब्राउन राइस में डालें।

8. ऊपर से उबलता पानी डालें, ताकि चावल कम से कम 1 सेमी तक तरल की एक परत से ढक जाए।

9. मल्टीक्यूकर बंद करें, "पिलाफ" मोड सेट करें, बीप की प्रतीक्षा करें और इसे लगभग 20 मिनट तक बंद रखें।

ओवन में पुलाव कैसे पकाएं

ओवन में पिलाफ के लिए, आप चावल को भून नहीं सकते। लेकिन फिर, इसे तेल के साथ एक पैन में ब्राउन करने के ऑपरेशन के बजाय, आपको पहले इसे कम से कम एक घंटे के लिए पानी से भरना होगा, और फिर इसे पानी में धोना होगा। बहता पानीकम से कम 20 मिनट।

पिलाफ की रचना

• पोर्क पट्टिका 700 जीआर
• 2-3 मध्यम आकार के बल्ब
• गाजर 3 पीसी
• चावल - 1.5 कप
• लहसुन का 1 बड़ा सिर
• एक चम्मच पिलाफ के लिए एक चम्मच मसाला मिश्रण
• 50 जीआर वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चम्मच दारुहल्दी चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें
2. गाजर को स्टिक या स्ट्रिप्स में काट लें

3. 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए मांस को तेज आंच पर भूनें
4. गर्मी को "मध्यम से नीचे" तक कम करें, मांस में प्याज और गाजर जोड़ें।
5. 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ बुझा दें, बाहर निकल जाएं मांस और सब्जी मिश्रणएक कांच के कंटेनर में। मांस पर दारुहल्दी छिड़कें।

6. ऊपर से चावल डालें, उसमें लहसुन की कलियां दबाएं।
7. में गर्म पानीनमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक पतली धारा में, चावल की परत की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, धीरे से डालें नमक का पानीएक कांच के कंटेनर में मसालों के साथ; सरगर्मी के बिना, ढक्कन बंद करें और 140-150 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

सुंदर और बहुत ही स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!