घर पर काली राई की रोटी से क्वास। किशमिश और जली हुई चीनी के साथ ब्रेड से बने घर का बना क्वास बनाने की विधि

प्राकृतिक रूप से किण्वित क्वास में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, इसलिए टाइप 2 मधुमेह के लिए इसका उपयोग सीमित मात्रा में किया जा सकता है। हालाँकि, आपको दुकानों में बिकने वाला क्वास नहीं पीना चाहिए, क्योंकि... एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है और जटिलताओं के विकास को भड़का सकता है।

क्वास प्राचीन और बहुत है स्वादिष्ट पेय. हममें से कई लोग गर्म दिन में इसे पीने का आनंद लेते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसका स्वाद अतुलनीय होता है। हालाँकि, क्या क्वास को टाइप 2 मधुमेह के लिए अनुमति है?

क्वास के क्या फायदे हैं?

इस पेय में कई लाभकारी गुण हैं। बेशक, वे सभी घर पर तैयार पेय का उल्लेख करते हैं। इसके लाभ इस प्रकार हैं:

• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• बालों को मजबूत बनाता है, त्वचा की दिखावट में सुधार करता है;
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से अपशिष्ट चयापचय उत्पादों को निकालता है;
• शर्करा के स्तर को कम करता है।

केवल चुकंदर और ब्लूबेरी से बना पेय थोड़ा समयग्लाइसेमिक स्तर को लगभग सामान्य तक कम करने में सक्षम है।

रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव

क्वास के उत्पादन में एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का किण्वन शामिल होता है। हालाँकि, यदि आप चीनी पर आधारित पेय तैयार करते हैं, तो यह ग्लाइसेमिक स्तर को बढ़ा देगा, जो मधुमेह रोगी के लिए बहुत हानिकारक है।

हालाँकि, आप पेय में चीनी नहीं बल्कि शहद मिला सकते हैं। इसमें फ्रुक्टोज मौजूद होने के कारण यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नहीं बढ़ाएगा। स्टोर से खरीदा हुआ क्वास इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह के लिए हानिकारक है. चूँकि इसमें प्रिजर्वेटिव होते हैं और जली हुई चीनी का उपयोग डाई के रूप में किया जाता है, इसलिए यह बहुत हानिकारक है।

ब्लूबेरी या चुकंदर से बना क्वास मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और ग्लाइसेमिक स्तर को कम करने में मदद करता है। यदि आपको मधुमेह है तो शहद से बने क्वास का सेवन सीमित करना चाहिए। इसकी अनुशंसित मात्रा 0.25 लीटर है।

क्वास कैसे पकाएं

टाइप 2 मधुमेह के लिए क्वास विशेष निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। चुकंदर और ब्लूबेरी पर आधारित सबसे आम और तैयार करने में आसान पेय। में गर्मी का समययह पूरी तरह से टोन करता है और प्यास बुझाता है।

निर्दिष्ट क्वास तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• रखना तीन लीटर जारअच्छी तरह से कटा हुआ ब्लूबेरी और चुकंदर का मिश्रण (लगभग 4 बड़े चम्मच);
• थोड़ा नींबू का रस जोड़ें;
• शहद का एक छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम की समान मात्रा।

- अब इसमें 2 लीटर साफ पानी मिलाएं उबला हुआ पानी(कमरे का तापमान)। इस पेय को पीने का समय एक घंटा है। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

शहद के आधार पर, आप नींबू बाम और पुदीना मिलाकर राई क्वास तैयार कर सकते हैं। सूखे का मिश्रण राई की रोटी, नींबू बाम, पुदीना, पानी डालें, बंद करें और लपेटें (एक दिन के लिए)। फिर आप इसमें एक चम्मच शहद और थोड़ा सा खमीर मिला सकते हैं। मिश्रण के अगले सात घंटे तक किण्वित होने के बाद, अच्छी तरह से छान लें और जार में डालें। इस क्वास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मधुमेह के लिए ओट्स के फायदे

मधुमेह रोगियों के लिए एक अलग विषय ओट्स के फायदे हैं। पेय तैयार करने के लिए, आपको 3-लीटर जार में एक गिलास जई डालना होगा। इसमें एक चम्मच शहद और कुछ किशमिश मिला दी जाती है। तरल के किण्वित हो जाने के बाद, इसे छान लें। जई में उतनी ही मात्रा में अन्य सामग्री मिला कर फिर से पानी भरा जा सकता है।

घर पर क्वासइसे सुरक्षित रूप से एक प्राचीन अतीत वाला पेय कहा जा सकता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और यह पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है जो प्राचीन काल से हमारे पास आते थे। इस पेय की तैयारी किण्वन प्रक्रियाओं पर आधारित है। यह इसलिए ध्यान आकर्षित करता है क्योंकि इसे मूल रूप से ही तैयार किया गया था। बेशक, मैं अब घर में बने क्वास के बारे में बात कर रहा हूं, न कि उस पेय के बारे में जो बोतलबंद बेचा जाता है प्लास्टिक कंटेनरलेबल पर इस नाम के साथ.

रेसिपी हम तक पहुंच गई हैं राई क्वास, चुकंदर, सेब और किशमिश, ब्रेड, आटा और अनाज से, खमीर और माल्ट से खमीर के साथ, चीनी पर आधारित और, पुदीना, किशमिश और के साथ विभिन्न मसालेऔर भी बहुत कुछ।

व्यंजनों घर का बना क्वासबहुत सारी विविधताएं हैं, लेकिन उनमें से कई का खाना पकाने का सिद्धांत समान है और रेसिपी में समान हैं। सबसे आम और तैयार करने में आसान काली ब्रेड से बना एक ताज़ा पेय है। यह घरेलू रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय है। आज मैं आपको तीन सबसे दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया यह स्वादिष्ट रूसी पेय पेश करूंगा।

क्वास को कई दिनों तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन... इसे एक बार में बड़ी मात्रा में बनाना बेहतर है, और जैसे ही पेय का पहला बैच "पकता है", तुरंत दूसरा जोड़ें। और फिर आप हर दिन एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट और ताज़ा पेय पी सकते हैं, जो गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

ब्रेड क्वास कैसे बनाये

चलिए रोटी काटते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर ओवन में सुखा लें. यदि ब्रेड भारी भूरे रंग की है, तो पेय का रंग गहरा हो जाएगा और क्वास के स्वाद में एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देगा। तली हुई डबलरोटी. लेकिन यहां यह जरूरी है कि ब्रेड जले नहीं, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। अगर आप क्वास बनाना चाहते हैं तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है सफेद डबलरोटीऔर इसे ज्यादा मत भूनिये.

में बड़ा सॉस पैनपानी को उबलते पानी में लाएँ, उबलते पानी में चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चीनी घुल जाए और पैन को आँच से हटा लें।

के साथ एक सॉस पैन में गर्म पानीइसे डालें और पैन को ठंडी जगह पर रख दें ताकि पानी ठंडा हो जाए।

आप पानी के अपने आप ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं या पैन को बेसिन या बाथटब में डाले गए ठंडे पानी में रख सकते हैं। तब यह कमरे के तापमान पर बहुत तेजी से पहुंचेगा।

जब पैन का पानी ठंडा होकर गर्म हो जाए तो उसमें से थोड़ी मात्रा में पानी और चीनी किसी गिलास या अन्य बर्तन में डालें और उसमें घोल लें। जब खमीर घुल जाए, तो इसे पैन में डालें, सावधानी से हिलाएं ताकि खमीर समान रूप से वितरित हो, पैन को धुंध या कपड़े से बांधें और 36 घंटे के लिए "किण्वन" के लिए छोड़ दें।

36 घंटों के बाद, परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें, चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी मिला लें। क्वास में अतिरिक्त चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। इसके बाद इसे जार में डालें। मैं 3-लीटर जार का उपयोग करता हूं, वे अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन कोई प्रतिबंध नहीं है। हम जार को कपड़े से बांध देंगे या उन्हें तश्तरी से ढक देंगे और उन्हें एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे। डिब्बे को ढक्कन से बंद नहीं करना चाहिए।.

जार के तल पर एक दिन के बाद, क्वास को सावधानी से एक पुआल का उपयोग करके अन्य जार या बोतलों में डालना चाहिए, या चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से फिर से छानना चाहिए। बस, घर का बना क्वास तैयार है। हम इसे फ्रिज में रखेंगे और बड़े मजे से पियेंगे. बॉन एपेतीत!

सामग्री

• पानी - 5 लीटर;
• रोटी - 500 ग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

किशमिश से क्वास कैसे बनाये

किशमिश के साथ घर का बना क्वास अपने तीखे स्वाद में पारंपरिक ब्रेड क्वास से भिन्न होता है। किशमिश मिलाने से यह कार्बोनेटेड हो जाता है, और बड़ी मात्राचीनी इसे मीठा बनाती है.

बचपन में यह मेरा पसंदीदा पेय था जो मेरी दादी बनाती थी। आप इससे क्वास नहीं बना सकते, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपकी प्यास पूरी तरह से बुझाता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है।

हम पिछली रेसिपी की तरह ही क्वास तैयार करेंगे, लेकिन हम 100 ग्राम अधिक चीनी डालेंगे, और इसे दूसरी बार छानने के बाद, हम उबलते पानी में पहले से भिगोए हुए और जार या बोतलों में धोए गए मुट्ठी भर क्वास डालेंगे। ठंडा पानी, इसे प्रत्येक जार या बोतल में समान रूप से वितरित करना।

पेय को अधिक कार्बोनेटेड बनाने के लिए, आपको इसे 10 - 12 घंटे तक गर्म छोड़ना होगा, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

ठंडा ही पियें। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• पानी - 5 लीटर;
• रोटी - 500 ग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम.

जली हुई चीनी के साथ राई क्वास

जली हुई चीनी के साथ घर का बना राई क्वास अपने अधिक तीखे और विशिष्ट स्वाद में अन्य किस्मों से भिन्न होता है। यह मुंह में हल्का स्वाद छोड़ता है और प्यास पूरी तरह से बुझा देता है।

इसे बनाने के लिए आपको किसी भी प्रकार की राई की रोटी लेनी होगी, उसे काटकर हल्का अंधेरा होने तक भूनना होगा।

जली हुई चीनी इस प्रकार तैयार की जा सकती है: एक चम्मच में चीनी डालें ताकि चम्मच ऊपर तक न भरे। चीनी के साथ एक चम्मच में पानी की दो बूंदें डालें और चम्मच को गर्म स्टोव पर ले आएं; जब चीनी पिघल जाए और तापमान के प्रभाव में उबलने लगे, तो आपको इसके पकने तक इंतजार करना होगा और चम्मच को स्टोव से हटा देना होगा।

आपको जलने से बचने के लिए बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।

यदि आप लगातार घर का बना राई क्वास पीते हैं, तो इस पेय के अन्य प्रकार आपको अधिक नीरस लगेंगे। यह अपने गहरे रंग और कम समृद्ध, समृद्ध स्वाद में अन्य किस्मों से भिन्न है। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• पानी - 5 लीटर;
• राई की रोटी - 1 किलोग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पुदीना - 10 पत्ते;
• जली हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

रूसी क्वास ने बहुत से लोगों को बचाया।
लोक कहावत

यह गर्म है... पी-आई-इट... नियमित पानीमुझे ऐसा महसूस नहीं होता है, लेकिन मीठा नींबू पानी मुझे बीमार कर देता है, और वे प्यास में मदद नहीं करते हैं, लेकिन मैं बस और पीना चाहता हूं... क्या हमें क्वास नहीं पीना चाहिए?

घर पर क्वास बनाना बहुत आसान है, आप हमारी रेसिपी के अनुसार क्वास बनाकर इसे स्वयं देख सकते हैं। इसके अलावा, क्वास के लिए पौधा किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।

घर पर क्वास अलग हो सकता है: क्वास पौधा, राई की रोटी, शहद, फल, बेरी पर... आप इसे आसानी से गर्मी में पी सकते हैं, अपने फिगर के डर के बिना और परिणामों के बारे में सोचे बिना, और इसका उपयोग ओक्रोशका तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जो गर्मियों में कई लोगों को बहुत पसंद है। .

क्वास तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है तैयार पौधा. इसमें आमतौर पर चीनी होती है राई माल्ट, खमीर और पिसे हुए पटाखे। यह वांछनीय है कि क्वास सांद्रण में कोई संरक्षक न हों।

सूखे आटे से घर का बना क्वास

सामग्री:
3 लीटर पानी,
125 ग्राम सूखा क्वास,
100 ग्राम चीनी,
20 ग्राम किशमिश,
6 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी उबालें. सूखे क्वास में डेढ़ लीटर गर्म क्वास डालें, कसकर बंद करें और 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर छान लें. बचा हुआ पानी आसव में डालें। में छोटी मात्रा गर्म पानीवी अलग व्यंजनखमीर को पतला करें, इसे क्वास में डालें, चीनी डालें, किशमिश डालें, पैन को धुंध से ढकें और किण्वन के लिए ठंडे स्थान पर रखें। तीन दिनों के बाद, क्वास को फिर से छान लें और बोतल में भर लें। तीन दिन से अधिक ठंड में न रखें।

सूखे आटे और सूखे माल्ट से

क्वास को बचपन की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सूखे क्वास के लिए सूखे माल्ट का एक बैग खरीद सकते हैं और इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं: तीन लीटर जार में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सूखा क्वास और 2 बड़े चम्मच। एल सूखा माल्ट, ½ बड़ा चम्मच। चीनी, आधा पैकेट सूखा खमीर और इन सभी को एक गिलास गर्म पानी के साथ डालें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, और जब द्रव्यमान थोड़ा ऊपर उठे और ऊपर उठे, तो गर्म पानी डालें। के लिए जोड़ें बेहतर किण्वनराई की रोटी की एक परत और मुट्ठी भर किशमिश। जब क्वास तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, मैदान को फेंके नहीं। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है अगला भागपीना तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सांद्रण से क्वास (मूल नुस्खा)

सामग्री:
3 लीटर उबला हुआ पानी,
2 टीबीएसपी। क्वास ध्यान केंद्रित,
150 ग्राम) चीनी,
½ छोटा चम्मच. सूखा खमीर (या दबाया हुआ, वे तेजी से काम करते हैं),
1-2 चम्मच. किशमिश (काला)।

तैयारी:
क्वास कॉन्सन्ट्रेट को 3-लीटर जार में डालें, चीनी और 500 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर जोड़ें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। क्वास का स्वाद चखें और जब आप इससे पूरी तरह संतुष्ट हो जाएं तो इसे ऊपर से डालें प्लास्टिक की बोतलें, प्रत्येक में 5-6 किशमिश डालें, ढक्कनों को कस लें और किण्वन जारी रखने के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब बोतलें सख्त हो जाएं, जो इंगित करता है कि क्वास अच्छी तरह से कार्बोनेटेड है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। सावधानी से खोलें!
आप मूल नुस्खा को जोड़कर अलग-अलग कर सकते हैं विभिन्न उत्पादक्वास के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए: पुदीने की पत्तियां, करंट, बेरी और फलों का रस, कसा हुआ सहिजन (क्वास मसालेदार, स्फूर्तिदायक बनता है!) - सब कुछ केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं द्वारा सीमित है।

घररोटीक्वासकई गुना वृद्धि करना

सामग्री:
2.5 लीटर पानी,
250 ग्राम राई की रोटी,
150 ग्राम) चीनी,
10 ग्राम ताजा खमीर,
एक मुट्ठी किशमिश.

तैयारी:
ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में बेकिंग शीट पर सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। पानी उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तैयार जार में पटाखे डालें, उनमें पानी भरें, जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और दो दिनों के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। तैयार पौधे को चीज़क्लोथ से छान लें, पटाखे निचोड़ लें। यीस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। फिर छने हुए पौधे को एक जार में डालें, खमीर, 100 ग्राम चीनी डालें और मिलाएँ। जार को ढक्कन से ढक दें और 16 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें कमरे का तापमान. तैयार क्वास को बोतलों में डालें, प्रत्येक में थोड़ी शेष चीनी और किशमिश डालें, बोतलों को कसकर बंद करें और फिर से उन्हें किण्वन और कार्बोनेशन के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर क्वास को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर तीन दिन के अंदर इसका सेवन करें।

खमीर रहित ब्रेड क्वास

सामग्री:
3 लीटर पानी,
250 ग्राम राई की रोटी,
50 ग्राम चीनी,
एक मुट्ठी किशमिश.

तैयारी:
पिछली रेसिपी की तरह, कटे हुए ब्रेड को ओवन में सुखाएँ। इसके अलावा, आपके पटाखे जितने गहरे रंग के होंगे, आपका क्वास उतना ही गहरा गहरा रंग निकलेगा। उबलते पानी में चीनी घोलें और ठंडा करें। पटाखों को किण्वन के लिए तैयार एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें, किशमिश डालें और उसमें घुली चीनी के साथ पानी से सब कुछ भरें। क्वास को 3-4 दिनों के लिए पानी में डालें, फिर छान लें, बोतल में भर लें और ठंडी जगह पर रख दें। तैयार क्वास की बोतलों को सावधानी से खोलें, ध्यान रखें कि वे हिलें नहीं।

वैसे, आप बचे हुए भीगे हुए क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे शब्दों में, स्टार्टर, कई बार, आधे को ताजे क्रैकर्स के साथ बदलकर और चीनी या शहद मिला सकते हैं।

और यहां घर का बना क्वास बनाने का एक और विकल्प है, जिसका उपयोग हमारी गृहिणियां कई वर्षों से कर रही हैं - पुदीना और पत्तियों के साथ काला करंट, बहुत सुगंधित और ताज़ा।

क्वास "बाबुश्किन"

सामग्री:
2.5 लीटर पानी,
200 ग्राम राई पटाखे,
100 ग्राम चीनी,
30 ग्राम किशमिश,
20 ग्राम खमीर,
10 ग्राम पुदीना,
8 काले करंट की पत्तियाँ।

तैयारी:
एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। राई क्रैकर्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह से प्राप्त पौधे को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, चीनी, खमीर, पुदीना और काले करंट की पत्तियां डालें। एक साफ रुमाल से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। जब आपका पौधा किण्वित हो जाए, तो इसे छान लें, बोतलबंद कर लें, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालकर सील कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। केवल तीन दिनों में आप स्वादिष्ट क्वास का आनंद ले सकते हैं।

कुछ निम्नलिखित व्यंजनरोकना खमीर स्टार्टर, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है।

खमीर स्टार्टर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
काली ब्रेड, छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं,
60 ग्राम चीनी,
15 ग्राम सूखा खमीर,
पानी।

तैयारी:
पटाखों को एक जार में रखें, इसे आधा भरें और सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें। पटाखे फूल जाएंगे, जिसका मतलब है कि पानी की मात्रा की गणना की जानी चाहिए ताकि आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिल जाए। पहले कम पानी डालें, फिर यदि आवश्यक हो तो अधिक डालें। यदि स्टार्टर बहुत अधिक तरल है तो निराश न हों, बस अधिक ब्रेडक्रंब डालें। चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर जार को एक साफ नैपकिन से ढक दें और इसे 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा होने दें। जार में खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्टार्टर को किण्वन के लिए छोड़ दें। महत्वपूर्ण तथ्य: जार को रुमाल से ढकें नहीं प्लास्टिक कवर, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। यह स्टार्टर आपके लिए 10 लीटर क्वास बनाने के लिए पर्याप्त है।

सहिजन की जड़ और शहद के साथ क्वास रस्क

सामग्री:
2 लीटर पानी,
300 ग्राम राई पटाखे,
50 ग्राम शहद,
40 ग्राम सहिजन जड़,
30 ग्राम चीनी,
10 ग्राम खमीर.

तैयारी:
- पटाखों के ऊपर गर्म पानी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जलसेक में खमीर और चीनी जोड़ें और उन्हें 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार क्वास में शहद और कटी हुई सहिजन की जड़ मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और अपने स्वास्थ्य के लिए उपचार करें!

वैसे, आप क्वास बनाने के लिए पटाखों की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं गेहु का भूसाया विभिन्न प्रकार केआटा। इसे अजमाएं!

क्वास से जई का दलिया

सामग्री:
3 लीटर पानी,
750 ग्राम जई का आटा चोकर के साथ मिश्रित,
40 मिली यीस्ट स्टार्टर।

तैयारी:
चोकर मिश्रित आटे में 2 लीटर गर्म पानी डालें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर, हमेशा की तरह, छान लें और यीस्ट स्टार्टर और बचा हुआ पानी मिला दें। जलसेक को 24 घंटे तक रखें। तैयार क्वास को किसी ठंडी जगह पर तीन दिन से ज्यादा न रखें, हालांकि यह शायद बहुत जल्दी खत्म हो जाएगा।

गेहूं की भूसी से बना घर का बना क्वास

सामग्री:
3 लीटर पानी,
800 ग्राम गेहूं की भूसी,
300 मिली नींबू का रस,
70 ग्राम चीनी,
25 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी:
चोकर के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और खमीर और चीनी डालें। 10-12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर आसव में डालें नींबू का रसऔर हिलाओ.

जली हुई चीनी के साथ राई के आटे से बना क्वास

सामग्री:
3 लीटर पानी,
100 ग्राम राई का आटा,
35 ग्राम गेहूं का आटा,
100 ग्राम चीनी,
15 ग्राम खमीर,
15 ग्राम जली हुई चीनी।

तैयारी:
राई के आटे को 50-70 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें और तेजी से हिलाएं सजातीय द्रव्यमान, कोई गांठ नहीं. एक अलग कटोरे में बचा हुआ पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें और इसमें पीसा हुआ आटा डालें। गर्म पानी में खमीर घोलें, उसमें डालें गेहूं का आटाऔर हिलाओ. जब खमीर किण्वित होने लगे, तो इसे राई के अर्क में डालें और चीनी डालें। इसे 1 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे अपने ड्रिंक में मिला लें। जली हुई चीनी.

चीनी तैयार करना आसान है: बस चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक जलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए और गहरा रंग और कारमेल गंध न दिखाई दे। जली हुई चीनी जितनी काली होगी, आपके क्वास का रंग उतना ही गहरा होगा। जली हुई चीनी को चारकोल कैंडी में बदलने से रोकने के लिए, जली हुई चीनी को पिघली हुई चीनी में सावधानी से डालें गर्म पानी, सचमुच बूंद-बूंद करके, इसे बनाने के लिए गाढ़ी चाशनी. इसे एक बोतल में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल क्वास

सामग्री:
3 लीटर पानी,
250 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. एल तुरंत चिकोरी,
पुदीना का एक गुच्छा,
सूखा खमीर का ½ पैक,
1 चम्मच। सहारा,
2 टीबीएसपी। एल पानी,
नींबू का अम्ल.

तैयारी:
एक गहरे बर्तन में पानी डालें, चीनी, चिकोरी और पुदीना डालें। उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। यीस्ट में चीनी और पानी मिलाएं, हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। जब चिकोरी वाला तरल 37-39 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो खमीर मिश्रण डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। किसी को क्वास पसंद है हल्का स्वाद, और कुछ में तीखा स्वाद होता है, इसलिए 2 घंटे के बाद पेय का स्वाद लें। शायद दो घंटे आपके लिए काफी होंगे. पहले से ही पके हुए पेय में जोड़ें साइट्रिक एसिडस्वाद लेने और ठंडा करने के लिए।

सेब-कॉफी क्वास

सामग्री:
3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी,
1 लीटर स्पष्ट सेब का रस,
200 ग्राम चीनी,
1 चम्मच। सूखी खमीर,
2 चम्मच. इन्स्टैंट कॉफ़ी।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, चीनी और कॉफी मिलाएं, खमीर डालें और हिलाएं। फिर गर्म पानी और जूस डालें। सभी सामग्रियों के घुलने तक प्रतीक्षा करें और पैन को ढक्कन से ढककर मिश्रण को 12 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। जब नियत समय पूरा हो जाए, तो क्वास को छान लें, बोतल में भर लें और फ्रिज में रख दें।

क्वास "स्फूर्तिदायक"

सामग्री:
3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी,
200 ग्राम चीनी,
35 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
1 छोटा चम्मच। एल कासनी,
ज़ेस्ट के साथ 1 नींबू।

तैयारी:
नींबू को पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, धुंध में लपेटें, बांधें और एक पैन या पानी की बाल्टी में रखें। वहां खमीर और चीनी डालें और हिलाएं। हिलाते हुए नींबू की थैली को कई बार निचोड़ कर हटा दीजिये. जब सामग्री तरल में फैल जाए, तो परिणामी घोल को बोतलों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और किसी गर्म स्थान पर, उदाहरण के लिए, धूप में, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आप प्लास्टिक की बोतलों की दीवारों पर दबाकर जांच सकते हैं कि पेय तैयार है या नहीं। बोतल सख्त हो गई है और अब इसे दीवारों पर दबाना संभव नहीं है - जिसका मतलब है कि पेय तैयार है। याद रखें कि यदि आप पेय को धूप में छोड़ देते हैं, तो आपको क्वास नहीं, बल्कि मैश मिलेगा। तैयार क्वास की बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रखें और अगले दिन एक नमूना लें।

सफेद क्वासमट्ठे से

सामग्री:
1 लीटर मट्ठा,
2 टीबीएसपी। एल सहारा,
10 ग्राम सूखा खमीर,
संतरे के छिलके और किशमिश - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पकाने के बाद जो मट्ठा बचता है घर का बना पनीर, यह सबसे मूल्यवान पोषक तत्व है आहार उत्पाद. मट्ठा के साथ सफेद क्वास पलटने के तरीकों में से एक है उपयोगी उत्पादस्वादिष्ट में. खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, मट्ठा डालें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर पेय को बोतलों में डालें, प्रत्येक के नीचे कुछ-कुछ डालें संतरे के छिलकेऔर कुछ धुली और सूखी किशमिश। बोतलों को कसकर बंद करें और पेय को पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

कई लोग क्वास के धुंधलेपन से चिंतित हो सकते हैं, लेकिन घर के बने के लिए प्राकृतिक उत्पाद- यह सामान्य है। वैसे, तलछट भी क्वास की प्राकृतिक उत्पत्ति का एक संकेतक है।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। आज हम सीखेंगे कि घर का बना क्वास कैसे बनाया जाता है - प्राचीन काल का एक चमत्कारिक पेय। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसकी तैयारी करना कठिन है। लेकिन हमारी रेसिपी पढ़ने के बाद आपको पता चलेगा कि यह काफी सरल है। कुछ व्यंजन आम तौर पर जल्दी बन जाते हैं और आपको जल्दी से अपनी प्यास बुझाने में मदद करते हैं।

मैं इतिहास में बहुत अधिक नहीं गया हूं, लेकिन मुझे पता है कि रूसी अभिव्यक्ति "किण्वन" कहां से आई है। हम इसे शराब पीने से जोड़ते हैं। तथ्य यह है कि पहले क्वास था एल्कोहल युक्त पेय. और अब ऐसा किया जा सकता है. यह एक प्रकार का बियर एनालॉग निकला। अधिक सटीक रूप से, बियर क्वास का एक एनालॉग है, इसलिए अधिक सटीक रूप से।

खैर, समय के साथ इसे गैर-अल्कोहलिक बना दिया गया और इस तरह यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो गया। इसका सबसे अच्छा फायदा यह है कि यह प्यास को पूरी तरह से दूर कर देता है। इसके विपरीत, ये सभी मीठे कार्बोनेटेड पेय आपको और अधिक पीने, पीने और पीने के लिए प्रेरित करते हैं। लेकिन क्वास ऐसा नहीं करता - खासकर जब यह ठंडा हो।

वे इसका उपयोग गर्मियों में ओक्रोशका बनाने के लिए भी करते हैं - एक और पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनऔर हमारे ब्लॉग के लिए एक अन्य विषय।

घर पर क्वास अलग हो सकता है: क्वास पौधा, राई की रोटी, शहद, फल, बेरी...

क्वास तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका तैयार पौधा है। इसमें आमतौर पर चीनी, राई माल्ट, खमीर और पिसे हुए पटाखे होते हैं। यह वांछनीय है कि क्वास सांद्रण में कोई संरक्षक न हों।

3-लीटर जार के लिए घर का बना क्वास नुस्खा।

मैं आपको क्वास तैयार करने का एक सरल, शहरी विकल्प प्रदान करता हूं तीन लीटरजार। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा - केवल एक दिन में आपके पास पहले से ही एक ताज़ा, स्पार्कलिंग, ठंडा पेय होगा।

बचाना खमीरी रोटीपहले भाग से - और फिर बाद की तैयारी के दौरान आपको खमीर की आवश्यकता नहीं होगी। घर पर बनी ब्रेड क्वास रेसिपी 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 5 स्लाइस;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

बोरोडिंस्की या अन्य राई की रोटी को छोटे टुकड़ों, क्यूब्स या आयतों में काटें।

ब्रेड को हल्का जलने तक ओवन में सुखाएं - इससे क्वास को एक सुंदर रंग और स्वाद मिलेगा। भूनने के बाद, पटाखों को एक जार या पैन में डालें।

जार में चीनी और धुली हुई किशमिश डालें। किशमिश क्वास में तीखापन जोड़ती है।

पटाखों के ऊपर उबला हुआ, लेकिन 70 डिग्री सेल्सियस (लगभग) तक ठंडा किया हुआ पानी डालें। छुट्टी भविष्य का क्वासकुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में आधा गिलास गर्म पानी में सूखा खमीर और चीनी घोलें। जब खमीर में जान आ जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।

पेय को धूल या कीड़ों से बचाने के लिए जार को धुंध से ढक दें, इसे बहुत गर्म स्थान पर रखें, शायद धूप में खिड़की पर रखें। क्वास को लगभग 1 दिन तक किण्वित होने दें, लेकिन 12 घंटे से कम नहीं।

फिर क्वास को धुंध की दो परतों के माध्यम से छान लें, बोतलों में डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। एक और दिन या उससे कम समय के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और भी अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, आप बोतलों में दो या तीन और किशमिश डाल सकते हैं।

क्वास के एक नए हिस्से के लिए, आप ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्टार्टर (किण्वित ब्रेड) का हिस्सा चुन सकते हैं और नया भागअब खमीर न डालें, लेकिन अन्यथा नुस्खा का पालन करें।

यह क्वास बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और ओक्रोशका में खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत।

बिना खमीर वाली राई की रोटी से बना क्वास।

घर का बना क्वास न केवल इसके लिए प्रसिद्ध है स्फूर्तिदायक स्वाद, लेकिन इनमें से एक का गौरवपूर्ण नाम भी राष्ट्रीय व्यंजन. इसमें उपचार भी है और लाभकारी गुणशरीर के लिए. यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पी सकते हैं, खासकर जब इसे घर पर बनाया जाए। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है.

खमीर रहित आधार पर इसे ब्रेड वॉर्ट से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। तैयारी के लिए हमें इनकी आवश्यकता है सामग्री:

• काली रोटी - 2 परतें;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच (ढेर के साथ);
• पानी - 2 गिलास (गर्म)।

ब्रेड को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें। आपको कुरकुरे, भूरे पटाखे मिलने चाहिए।

इन्हें एक छोटे जार (0.5-1 लीटर) में डालें, चीनी डालें और पानी डालें। चम्मच से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और गर्म कोने में रख दें।

मिश्रण एक या दो दिन में किण्वित हो जाएगा। तैयार स्टार्टरयह है खट्टी गंधऔर एक नीरस उपस्थिति.

एक 3-लीटर जार तैयार करें और उसमें सभी परिणामी स्टार्टर डालें। आप कुछ और पटाखे छिड़क सकते हैं और चीनी मिला सकते हैं। रेत की मात्रा स्वयं समायोजित करें - कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद है, जबकि अन्य को यह पसंद नहीं है।

उबला हुआ गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। एक दिन के बाद, तरल "चमक" जाएगा और एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी।

फिर हम परिणामी मात्रा को प्लास्टिक की बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक में एक छोटी मुट्ठी किशमिश मिलाते हैं।

ढक्कन को अच्छे से कस लें. जल्द ही बोतलें सख्त होने लगेंगी। इससे किण्वन शुरू हो गया है। इसका मतलब है कि क्वास बहुत जल्द तैयार हो जाएगा। जैसे ही ऐसा हो, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बार ठंडा होने पर, आप सुरक्षित रूप से पी सकते हैं और आनंद ले सकते हैं।

पुदीना और करंट की पत्तियों के साथ घर का बना क्वास।

यह क्वास बहुत लंबे समय से बनाया जाता रहा है, यहाँ तक कि हमारे दादा-दादी द्वारा भी। पुदीना और किशमिश का स्वाद उमस भरी गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझा देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 2.5 लीटर;
• राई पटाखे - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• पुदीना - 10 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते - 8 पीसी।

एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। राई क्रैकर्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस तरह से प्राप्त पौधे को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, चीनी, खमीर, पुदीना और काले करंट की पत्तियां डालें। एक साफ रुमाल से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब आपका पौधा किण्वित हो जाए, तो इसे छान लें, बोतलबंद कर लें, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालकर सील कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। केवल तीन दिनों में आप स्वादिष्ट क्वास का आनंद ले सकते हैं।

खट्टे और राई के आटे के साथ क्वास बनाने की विधि।

मैंने कभी नहीं सोचा था, लेकिन यह पता चला है कि आप इसका उपयोग करके क्वास बना सकते हैं रेय का आठा. कुछ भी जटिल नहीं, इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• राई का आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक पैकेट;
• पानी - 3 लीटर (थोड़ा कम);
• किशमिश - 10-12 नग (धोया हुआ नहीं)।

बेशक, पहले हम स्टार्टर तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, एक गिलास आटा और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हम किशमिश भी वहां भेजेंगे. मिश्रण को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर भेज दें।

जैसे ही मिश्रण "हिलने" लगे, झाग आने लगे और खट्टी गंध आने लगे, तो यह तैयार है। इसमें कम से कम एक दिन लगता है.

अब आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में बचा हुआ आटा, चीनी, खमीर डालें और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तौलिये से ढकें और रात भर गर्म रहने दें।

अगली सुबह, क्वास को बोतलों या जग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ घंटों के बाद ठंडा ड्रिंकखाने के लिए तैयार।

यह कितना तेज़ और आसान है!

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार घर का बना क्वास।

यह पेयबहुत, बहुत लंबे समय से तैयारी कर रहा हूं। गौरतलब है कि इसे बिना खमीर के तैयार किया जाता है. साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. हालाँकि यह हर किसी के लिए नहीं है, जिन लोगों को चुकंदर पसंद नहीं है उन्हें इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा। लेकिन हम हर किसी को इसे कम से कम एक बार आज़माने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा चुकंदर - 500 ग्राम;
• राई की रोटी - 50 ग्राम (क्रस्ट);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 लीटर.

चुकंदर को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम इन्हें तीन लीटर के जार में रखते हैं और पानी से भर देते हैं ताकि गर्दन तक लगभग 5 सेंटीमीटर रह जाए। वहां कटी हुई ब्रेड और चीनी डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और धुंध वाले ढक्कन से ढक दें। सामान्य ढक्कनों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान वे सूज जाएंगे और इस क्रिया में हस्तक्षेप करेंगे।

हमने जार को 5 दिनों के लिए एक गर्म, अंधेरे कोने में रख दिया। हर दिन, कई बार आपको सतह पर बनने वाले झाग को हटाने की आवश्यकता होती है।

जैसे ही फोम बनने की प्रक्रिया कम हो जाए, क्वास को बोतलों में डालना चाहिए और ठंडा करने के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित करना चाहिए।

यदि आप इसे पेय के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। सूप के लिए अगर आप इसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिला दें तो बहुत अच्छा रहेगा।

घर का बना क्वास (वीडियो नुस्खा), बोनस।

खैर, बोनस के रूप में हमने एक और दिखाने का फैसला किया अच्छा नुस्खा. कुछ लोगों को वीडियो प्रारूप में जानकारी समझना आसान लगता है।

खैर, हमारे लिए बस इतना ही, अपनी टिप्पणियाँ नीचे दें, हमारे साथ जुड़ें Odnoklassnikiऔर हमारे चैनल पर हमारा समर्थन करें Yandex.Zen.

क्वास अनोखा पेय, हमारे पूर्वजों से विरासत में मिला है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। और यह मीठे सोडा के विपरीत, बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, जिसमें कई अज्ञात तत्व होते हैं। घर पर क्वास बनाना उतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इससे आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा। बोन एपेटिट और सभी को अलविदा।

घर का बना क्वास - 5 सरल व्यंजनतैयारी ब्रेड क्वास. अद्यतन: 31 मई, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

मधुमेह के लिए क्वास का सकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। इस ड्रिंक को औषधीय रूप में भी पिया जा सकता है निवारक उद्देश्यों के लिए. मधुमेह के लिए क्वास, चीनी के बजाय फल या शहद का उपयोग करके घर पर क्वास तैयार करना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि क्वास में फ्रुक्टोज होता है, जो हानिकारक चीनी की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए अधिक उपयुक्त है।

क्वास को किसी भी प्रकार की बीमारी के लिए पिया जा सकता है। बड़ी संख्या है व्यंजनों की विविधतायह प्राकृतिक पेय.

यदि आपको मधुमेह है तो क्या क्वास पीना संभव है, इस सवाल का डॉक्टर सकारात्मक उत्तर देते हैं। हालाँकि, इसे तैयार करने से पहले लोकप्रिय पेय, आपको स्वीकार्य सामग्री के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

क्वास में क्या शामिल है?

क्वास एक पेय है जिसमें शामिल है पूरी लाइनस्वस्थ और स्वादिष्ट तत्व.

नुस्खा की बारीकियों के बावजूद, क्वास में चार घटक होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री उच्च गुणवत्ता की हो।

• राई या गेहूं की रोटी,
• यीस्ट,
• पानी,
• चीनी।

क्वास की रासायनिक संरचना वास्तव में अद्वितीय है। पेय में विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट बनते हैं, जो शरीर में आसानी से टूट जाते हैं। यह तथ्य बनाता है उपयोगी क्वासटाइप 2 मधुमेह के साथ.

इसके अलावा, क्वास में बहुत कुछ होता है उपयोगी तत्व, जो प्रदान करता है लाभकारी प्रभावऐसे व्यक्ति के लिए जिसका शरीर रोग से प्रभावित है। विशेष रूप से, क्वास में शामिल हैं:

1. एंजाइम,
2. खनिज,
3. विटामिन,
4. कार्बनिक अम्ल और अन्य उपयोगी घटक।

इन सभी घटकों का अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, अग्न्याशय पर सबसे अधिक प्रभाव, भोजन के अवशोषण में सुधार। क्वास में चीनी को प्राकृतिक एनालॉग्स या मिठास से बदला जा सकता है।

क्वास कैसे तैयार करें

मधुमेह रोगियों के लिए फलों, जामुनों और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी क्वास की अनुमति है। बहुत विविधता है विभिन्न तरीकेइस पेय को तैयार करना.

के साथ लोग मधुमेहदूसरे प्रकार में राई माल्ट और जौ से क्वास नहीं लेना चाहिए। इस प्रकार के पेय रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पेय में जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ब्रेड क्वास में लगभग 10% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दूसरे प्रकार की बीमारी वाले मधुमेह रोगी क्वास पी सकते हैं:

• चेरी,
• लिंगोनबेरी,
• किशमिश,
• चुकंदर,
• क्रैनबेरी

दस लीटर पानी के लिए आपको 300 ग्राम सूखे मेवे और लगभग 100 ग्राम किशमिश मिलानी होगी। उबले हुए नल के पानी के बजाय मिनरल वाटर खरीदना बेहतर है।

कभी-कभी समुद्री हिरन का सींग का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। 300 ग्राम राई ब्रेड, कई लीटर पानी, 150 ग्राम स्वीटनर और 25 ग्राम किशमिश लेकर क्लासिक ब्रेड क्वास बनाया जा सकता है।

इस पेय में न केवल मिठास के लिए, बल्कि क्वास को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए भी स्वीटनर आवश्यक है। इसके बारे मेंतथाकथित कार्बोनाइजेशन के बारे में। किशमिश को धोने की जरूरत नहीं है ताकि उनकी सतह पर मौजूद सूक्ष्मजीव गायब न हो जाएं। यदि स्टोर से खरीदा हुआ खमीर नहीं है, तो किशमिश एक प्राकृतिक स्रोत बन जाएगा।

आप क्वास से ठंडा बना सकते हैं ग्रीष्मकालीन सूप, जो शरीर को धोकर तरोताजा कर देते हैं। क्लासिक क्वासचुकंदर सूप और ओक्रोशका की तैयारी में उपयोग किया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इस क्वास में चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाए। एक नियम के रूप में, खरीदते समय तैयार क्वासयह जानकारी पैकेजिंग पर अंकित है।

ओट क्वास के फायदे

जई हैं अद्वितीय उत्पाद, जिसका उपयोग हमेशा लोक चिकित्सा में किया जाता है।

रूस में, इस उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से व्यापक है।

इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• चेहरे का मास्क,
• आसव,
• दलिया,
• क्वास,
• जेली.

ओट्स में निम्नलिखित उपचार गुण होते हैं:

1. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है,
2. पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है,
3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है,
4. दांतों, नाखूनों, बालों को मजबूत बनाता है,
5. वजन घटाने को बढ़ावा देता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है,
6. ऑप्टिक तंत्रिका शोष, विटामिन की कमी, अवसाद और ऑस्टियोमाइलाइटिस के उन्मूलन में भाग लेता है।

यह सूची स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि शराब पीना कितना महत्वपूर्ण है ओट क्वासमधुमेह के लिए विभिन्न प्रकार के. पेय में शामिल हैं:

• विटामिन,
• सेलूलोज़,
• सूक्ष्म तत्व,
• कार्बोहाइड्रेट,
• ईथर के तेल।

यदि आपके पास क्वास है तो उसे न पियें अम्लता में वृद्धिआमाशय रस, यूरोलिथियासिस रोग, या गठिया।

भूसी के साथ 200 मिलीग्राम जई तीन लीटर जार में डाला जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडे पानी से भर दिया जाता है, लेकिन जार की गर्दन तक नहीं। आपको कच्चे माल में 2-4 बड़े चम्मच चीनी या 2 बड़े चम्मच शहद, साथ ही कुछ किशमिश मिलानी होगी।

क्वास को ढककर 4-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। बचे हुए जई को फिर से पानी से भर दिया जाता है और वही सामग्री मिला दी जाती है। तो क्वास कई बार तैयार किया जा सकता है।

मधुमेह के लिए क्वास रेसिपी

अब कई क्वास व्यंजन उपलब्ध हैं, लेकिन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को सबसे पहले ब्लूबेरी और चुकंदर से बने क्वास पर ध्यान देना चाहिए।

इन उत्पादों को मधुमेह के लिए सबसे प्रभावी में से एक माना जाता है।

करने के लिए चुकंदर क्वासले जाना है:

1. कसा हुआ ताजा चुकंदर - 3 बड़े चम्मच,
2. कसा हुआ ब्लूबेरी - 3 बड़े चम्मच,
3. एक चम्मच शहद,
4. आधे नींबू का रस,
5. एक बड़ा चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम।

आपको सभी सामग्रियों को तीन लीटर के जार में डालना है और उनमें उबला हुआ पानी भरना है। ठंडा पानी. जलसेक के बाद, लगभग दो घंटे बाद, क्वास लिया जा सकता है। भोजन से पहले आधा गिलास पियें, आपकी शुगर सामान्य हो जायेगी। आपको क्वास को लगातार रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह खराब न हो।

खाओ लोकप्रिय नुस्खाटाइप 2 रोग वाले मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड क्वास। क्वास को इसमें शामिल किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में।

ब्रेड क्वास में खमीर, शहद और शामिल हैं राई पटाखे. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई पटाखे - 1.5 किलो,
• बीयर शेक - 30 ग्राम,
• किशमिश - तीन बड़े चम्मच,
• पुदीने की टहनी - 40 ग्राम,
• ज़ाइलिटोल या शहद - 350 ग्राम,
• उबलता पानी - 8 लीटर,
• मटर - दो बड़े चम्मच,
• आटा - बिना स्लाइड के दो बड़े चम्मच।

आपको पुदीने की टहनी और क्रैकर को एक बड़े कंटेनर में रखना होगा और उसमें गर्म पानी भरना होगा। फिर इसे गर्म कपड़े में लपेटकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, चीज़क्लोथ से छान लें।

कच्चे माल में कसा हुआ मटर, आटा और शहद मिलाएं। छह घंटे के लिए छोड़ दें, फिर किशमिश डालें और कसकर बंद कर दें। मधुमेह रोगियों के लिए क्वास को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए रखा जाता है।

इस लेख में वीडियो में क्वास के फायदे और नुकसान का वर्णन किया गया है।

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