विभिन्न संस्करणों में क्वास पर ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी। सॉसेज के साथ क्वास पर क्लासिक ओक्रोशका - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

ओक्रोशका!!! कई लोगों के लिए, यह गर्मियों में सबसे आम व्यंजन है। एक बार मैं अपने दोस्त से मिलने जा रहा था, इसलिए उनके परिवार में हर सुबह की शुरुआत इसकी तैयारी से होती थी। आलू और अंडे उबाले जाते हैं, खीरे, साग और अन्य सभी सामग्री काट ली जाती है। और रेफ्रिजरेटर में हमेशा अच्छे क्वास की एक धुंधली बोतल होती है।

दिन के दौरान, परिवार के सदस्यों में से एक या दूसरा रेफ्रिजरेटर में "गोता लगाता है", क्वास के साथ कटा हुआ भोजन डालता है, सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करता है और इस अद्भुत ग्रीष्मकालीन ठंडे सूप के स्वाद का आनंद लेता है।

हम सब ओक्रोशका पकाते हैं। और हम इसे घर पर, किसी पार्टी में, खानपान की जगहों पर खाते हैं और निश्चित रूप से, हर जगह इसका स्वाद अलग होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

वे इसे किस चीज़ से नहीं पकाते - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। और व्यंजनों की इतनी बहुतायत इस व्यंजन के प्रति लोगों के प्यार को ही दर्शाती है।

लेकिन फिर भी, तथाकथित क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अक्सर इसे सॉसेज के साथ पकाया जाता है। यह खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प है। आख़िरकार, मांस को उबालने में बहुत समय लगता है, लेकिन आपने अभी-अभी दुकान से सॉसेज खरीदा और उसे पकाया!

सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

यद्यपि नुस्खा सरल है, मैंने इसे बहुत विस्तार से लिखने का निर्णय लिया, अर्थात, चरण दर चरण, और प्रत्येक चरण के साथ तस्वीरें संलग्न कीं। ताकि खाना पकाने के दौरान कोई संदेह न रहे, और अंतिम परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो। और इसलिए, आइए शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• क्वास - 1.5 - 2 लीटर
• सॉसेज - 350 जीआर
• आलू - 2 - 3 टुकड़े (बड़े)
• अंडा - 5 पीसी
• खीरे - 2 - 3 पीसी
• मूली - 250 - 300 ग्राम
• हरा प्याज - गुच्छा
• अजमोद, डिल - गुच्छा
• सरसों - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सहिजन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• ताजा लहसुन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

सामग्री की इस मात्रा से, आपको कटी हुई सामग्री का पूरा तीन लीटर का पैन मिलेगा। यदि यह आपके लिए बहुत है तो इनकी संख्या आनुपातिक रूप से कम की जा सकती है।

1. आलू और अंडे उबाल लें. इन्हें एक ही पैन में नहीं उबालना चाहिए, इससे अंडे का छिलका फट जाता है और आलू की गंदगी प्रोटीन पर लग सकती है.

और ताकि खोल फट न जाए, अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए और उन्हें कमरे के तापमान पर पड़ा रहने देना चाहिए। तापमान में तेज गिरावट से खोल फट जाता है, अंडे के अंदर ठंडा होता है, और बाहर, पानी के गर्म होने से, खोल बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए यह खड़ा नहीं होता है।

दोनों को ठंडा होने दीजिए. अंडों को छीलना आसान बनाने के लिए उन्हें उबालने के बाद ठंडे पानी में रखना चाहिए।

2. खीरे, जड़ी-बूटियों को धोएं, मूली को धोएं और छीलें।

3. आलू को लगभग 0.7 - 0.8 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। कोई इसे बड़ा काटता है, लेकिन मुझे इसे न तो बड़ा और न ही छोटा काटना पसंद है। मेरी राय में, इस आकार में कटौती करते समय, डिश की सभी सामग्रियां पूरी तरह महसूस होंगी। और सामान्य पहनावे से कुछ भी अलग नहीं होगा।

4. मूली को दो भागों में काट लें, फिर प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी मोटी प्लेटों में काट लें और छोटी छड़ियों में काट लें। पकवान को सजाने के लिए एक या दो मूली छोड़ दें।

5. अंडे को दो हिस्सों में काट लें और जर्दी निकालकर एक कप में डाल लें. मैशर या कांटे से चिकना होने तक मैश करें। इसमें एक से दो बड़े चम्मच सहिजन या सरसों मिलाएं। मैं दोनों का एक-एक चम्मच मिलाता हूं।

पति को तो ज्यादा तीखा पसंद है, लेकिन बाकी सभी के लिए इतना तीखापन ही काफी है। इसलिए, परोसते समय, मैं मेज पर अतिरिक्त रूप से सरसों और सहिजन डालूँगा। जिनके लिए यह पर्याप्त नहीं होगा, आप जोड़ सकते हैं।

यदि आप अपनी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी में ताजा सहिजन की जड़ प्राप्त करने या खोदने का प्रबंधन करते हैं, तो यह बहुत अद्भुत होगा। इस अवधि के दौरान, सर्दी और वसंत के बाद, यह विशेष रूप से अच्छा होता है। उसे इतना रस मिल गया कि फिर कभी नहीं मिलेगा।

हम वसंत ऋतु में सहिजन खोदते हैं। मैं इसे साफ करता हूं, मीट ग्राइंडर में घुमाता हूं, थोड़ा उबला हुआ पानी, नमक और सिरका मिलाता हूं। जब वह 20-30 मिनट तक खड़ा रहता है और उसे खाना खिलाया जाता है, तो उसे मेज पर परोसा जा सकता है। और इसे फाइल करने का प्रयास करें खट्टा क्रीम के साथ.ब्रेड के एक टुकड़े पर हॉर्सरैडिश फैलाएं और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और इसे आज़माएं! यह अविश्वसनीय है!

वैसे, ओक्रोशका के साथ ऐसा जोड़ बिल्कुल सही होगा।

6. अंडे को नमक और गरम मसाले के साथ मिला दीजिये. मैं जर्दी क्यों पीसूँ? क्या उन्हें काटना संभव है? उत्तर बहुत सरल है - पकवान के घनत्व के लिए। हालाँकि सिर्फ इसके लिए नहीं, स्वाद के लिए भी.

किसी तरह अंडे काटने की कोशिश करें, और अगली बार अंडे की जर्दी को मसाले के साथ पीस लें, और आपको फर्क महसूस होगा।

7. लेकिन प्रोटीन को काटने की जरूरत है, अधिमानतः बहुत बड़े नहीं। मैं अंडा कटर का उपयोग कर रहा हूं। उसके लिए धन्यवाद, टुकड़े न तो बड़े होंगे और न ही बहुत छोटे।

8. अब खीरे. यहां कुछ रहस्य भी हैं। खैर, सबसे पहले, खीरे जितने स्वादिष्ट होंगे, ओक्रोशका उतना ही स्वादिष्ट होगा। अगर आपका खीरा पक चुका है तो इससे बेहतर आप सोच भी नहीं सकते, हम इनका इस्तेमाल करते हैं.

लेकिन अगर खीरे अभी-अभी लगाए गए हैं, और सबसे अच्छी स्थिति में उन पर केवल पहली पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो आपको उन्हें किसी दुकान या बाज़ार से खरीदना होगा। मध्यम आकार के ताजे फल खरीदने की सलाह दी जाती है। यदि फल सुस्त है, तो उसमें स्वाद कम और गंध और भी अधिक होगी।

इसे महसूस करें, विशेष रूप से पूंछ की ओर से, सतह लोचदार और घनी होनी चाहिए। और अगर उंगली उस पर सेंध लगा दे तो ऐसे खीरे को मना कर देना ही बेहतर है.

मई के अंत में, ताजा अच्छे खीरे पहले से ही दिखाई दे रहे हैं, जो सहायक खेतों से लाए जाते हैं। वे फुंसीदार, आकार में छोटे और अच्छी गंध वाले होते हैं। ये वे खीरे हैं जिन्हें आपको खरीदना होगा।

खीरे को 0.6 - 0.7 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। एक खीरा छोड़ दें, या यदि फल काफी बड़े हैं, तो आधा छोड़ दें।

9. बचे हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इससे आपको पकवान का घनत्व, स्वाद और गंध भी प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

सभी कटी हुई सामग्री को एक उपयुक्त कटोरे में रखें।

10. सॉसेज काटना बाकी है. जब आप इसे खरीदते हैं, तो सरल नियम याद रखें "स्वादिष्ट ओक्रोशका स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से प्राप्त होता है।" और इस नियम में सॉसेज केंद्रीय स्थानों में से एक है।

एक नियम के रूप में, एक साधारण नुस्खा के लिए, मैं "डॉक्टर" या "शौकिया" प्रकार का एक साधारण उबला हुआ सॉसेज खरीदता हूं। और केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता, एक विश्वसनीय निर्माता से। यदि प्राकृतिक आवरण में कोई सॉसेज है, तो मैं उसे खरीद लेता हूं।

तथ्य यह है कि वर्तमान में सभी प्रकार के सॉसेज उत्पाद बहुत सारे बेचे जा रहे हैं। लेकिन अगर इसकी कीमत 300 रूबल प्रति किलोग्राम से कम है तो इसकी संरचना में क्या हो सकता है? यह सही है, आप नहीं जानते!

इसलिए, यह संभावना है कि सॉसेज जितना अधिक महंगा होगा, उसमें उतना ही अधिक मांस होना चाहिए। इसके अलावा, यदि निर्माता पर भरोसा है, तो आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

वैसे, आप विभिन्न सॉसेज से पका सकते हैं - अर्ध-स्मोक्ड से, उबले हुए-स्मोक्ड से, कच्चे स्मोक्ड से और यहां तक ​​​​कि। वैसे, हमने पिछली बार इस संस्करण में खाना बनाया था, और यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और पढ़ें।

हमने सॉसेज को 0.6-0.7 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया।

11. खैर, हमारे पास अभी भी साग है। आइए इसका ख्याल रखें. इसके अलावा, यहां एक उपयोगी विवरण भी है जो आपको पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

हरे प्याज़ को काट कर एक बाउल में डालें।

नमक छिड़कें, आपको लगभग एक चम्मच की आवश्यकता होगी। प्याज को नमक के साथ मलें. ज़्यादा जोशीला मत बनो, तुम्हें घी में पीसने की ज़रूरत नहीं है। जब प्याज रस छोड़ दे तो यह पर्याप्त होगा।

इसे सामान्य मिश्रण में मिलाएँ।

12. अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सबसे पहले आपको खुरदुरे तनों को काटने की जरूरत है। अगर अजमोद की पत्तियां सख्त हों तो उन्हें पीस भी सकते हैं. और यदि कोमल, रसदार है, तो ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

खैर, अब हमने सब कुछ काट दिया है। यह पूरे कटे हुए द्रव्यमान को मिलाने के लिए रहता है ताकि सरसों और सहिजन प्रत्येक टुकड़े पर अपना निशान छोड़ दें।

द्रव्यमान गाढ़ा, संतृप्त, जर्दी और सरसों से थोड़ा चिपक गया।

इसे ठंडा करने की जरूरत है. इसलिए, हम इसे 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

13. और हां, चलो क्वास के बारे में बात करते हैं। ओक्रोशका के लिए क्वास मीठा नहीं होना चाहिए। यह संतृप्त, मजबूत, ज़ोरदार होना चाहिए। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, या आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं।

आज मैंने इसे स्टोर में खरीदा। यह ओक्रोशका, निकोला ब्रांड का एक विशेष विकल्प है। मुझे यह पसंद है, यह स्वादिष्ट है, मसालेदार है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमारी ठंडी डिश तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

जब आप इसे स्टोर में खरीदते हैं, तो सामग्री की संरचना को ध्यान से पढ़ें। यह वांछनीय है कि वे पूरी तरह से प्राकृतिक हों, बिना रंगों, मिठास, स्टेबलाइजर्स, परिरक्षकों के। लेकिन संरचना में प्राकृतिक राई कच्चा माल, चीनी होना चाहिए। किण्वन के लिए, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि क्वास डबल किण्वित है। यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

सामान्य तौर पर, आप इसे सहिजन, सरसों, हॉप्स, साधारण ब्रेड या गेहूं के साथ उपयोग कर सकते हैं। गेहूं का क्वास सफेद होता है, और यह वही है जो पुराने दिनों में खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में उपयोग किया जाता था।

तब हमारा व्यंजन विभिन्न विटामिनों और पोषक तत्वों का भंडार मात्र होगा।

या फिर इसे काली रोटी से पकाएं. बेशक, यह पहले से ही किया जाना चाहिए। आख़िरकार, उसे किण्वन और आग्रह के लिए समय की आवश्यकता होगी। और यहां ऐसे क्वास को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा है।

इसे समय से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें।

14. अब जब सब कुछ तैयार है और सब कुछ ठंडा हो गया है, तो आप टेबल सेट कर सकते हैं। मेज पर सरसों और सहिजन, खट्टी क्रीम रखें। किसी को अतिरिक्त साग की आवश्यकता हो सकती है, किसी को नमक की, इसलिए उनके बारे में न भूलें।

लहसुन भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इसके अलावा, इसे पहले ही मध्य एशिया से ताज़ी फसल से लाया जा चुका है। यह रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है. बेशक, इसे काटकर कुल द्रव्यमान में जोड़ना संभव था। लेकिन मैं इसे ओक्रोशका के साथ एक बार में खाना पसंद करता हूं।

मुझे इसे रोटी की परत पर नमक में डुबाकर रगड़ना भी पसंद है। यह स्वादिष्टता बचपन से आती है, और इसलिए यदि कोई पपड़ी है, तो इसे निश्चित रूप से लहसुन के साथ रगड़ा जाएगा।

ब्रेड को काट कर टेबल पर रखना न भूलें, यह काली और सफेद दोनों हो सकती है. कौन इसे बेहतर पसंद करता है.

15. रेफ्रिजरेटर से कटा हुआ बेस और क्वास प्राप्त करें। सभी के लिए सलाद का एक अच्छा हिस्सा एक कटोरे में रखें, यदि आप इसे ऐसा कह सकते हैं, और क्वास डालें।

हम, हमारे परिवार में, गाढ़ा ओक्रोशका पसंद करते हैं, इसकी कीमत व्यावहारिक रूप से एक चम्मच है। हमने बची हुई मूली को बड़े टुकड़ों में काट लिया और सतह पर रख दिया। चूंकि घनत्व पर्याप्त है, टुकड़े डूबते नहीं हैं, और उन्हें खूबसूरती से बिछाया जा सकता है।

एक या दो चम्मच खट्टी क्रीम डालें। अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद और गंध का आनंद लेते हुए, मजे से हिलाएँ और खाएँ।

ओक्रोशका इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसका विरोध करना और दूसरे भाग को तुरंत न खाना मुश्किल है। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बेस रेफ्रिजरेटर में है, मैं खुद को ट्रीट करना और ठंडा करना चाहता था, एक कटोरे में जितनी जरूरत थी उतनी डाल दी, क्वास डाला, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया और रात का खाना तैयार है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

यह व्यंजन गर्म गर्मी के दिन के लिए एक वरदान है। आप एक प्लेट खाते हैं, तो ऐसा लगता है कि ताकत कहीं न कहीं से जोड़ी गई है। इसलिए, इसकी सादगी और विशेष स्वादिष्टता के कारण हम इसे बहुत पसंद करते हैं!

मुझे पता है कि कई लोग अब तैयारी कर रहे हैं। लेकिन क्वास पर सभी नियमों के अनुसार पकाया गया, इसकी तुलना निश्चित रूप से किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। आख़िरकार, यह अकारण नहीं है कि यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसकी एक समृद्ध परंपरा है और इसे इस विशेष पेय पर पकाया जाता है।

और मैं आज की बात यहीं समाप्त करता हूं। मुझे उम्मीद है कि रेसिपी, टिप्स और रहस्य आपके लिए उपयोगी होंगे और आप इस रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका पकाएंगे।

और उन लोगों के लिए जो पहले ही खाना बना चुके हैं - बॉन एपेटाइट!

ओक्रोशका एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो ठंडे सूप की श्रेणी में आता है। यह मुख्य रूप से ताजी फसल और मसालेदार साग के मौसम में तैयार किया जाता है, जब गर्मी होती है और गर्म व्यंजन खाने की ऊर्जा नहीं होती है। इस समय, सब्जियाँ उपयोगी विटामिन और ताजगी की सुगंध से भरपूर होती हैं। लेकिन मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे सर्दियों में भी ओक्रोशका पसंद है - कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है, मैं विरोध नहीं कर सकता, मैं जाता हूं, मेरे पास जो ताजी सब्जियां हैं, उन्हें खरीदता हूं और "काटता हूं"।

तैयारी का सिद्धांत सरल है, इसमें सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मांस उत्पादों को पीसना शामिल है, जिन्हें बाद में क्वास या केफिर, खनिज पानी या मट्ठा के साथ डाला जाता है। मेरी नोटबुक में इनमें से 17 ओक्रोशका हैं, मैं रेसिपी एकत्र करता हूं। आज मैं सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका की एक क्लासिक रेसिपी साझा करूंगा। सबसे आसान, तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी उपलब्ध है। उत्पादों का अनुपात आपके विवेक पर बदला जा सकता है। परोसने से पहले, एक छोटा सा द्रव्यमान 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। ओक्रोशका को खट्टा क्रीम के साथ क्वास पर सॉसेज के साथ परोसा जाता है, कुछ लोग इसे मेयोनेज़ के साथ पसंद करते हैं।

सामग्री

• आलू 300 ग्राम
• चिकन अंडे 4 पीसी।
• ताजा खीरे 250 ग्राम
• लाल मूली 250 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर 200 ग्राम
• सॉसेज 300 ग्राम
• हरी प्याज 1-2 गुच्छे
• डिल 1 गुच्छा
• कॉकरेल 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• खट्टी मलाई

सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले मैं एक आलू लेती हूं और उसे बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लेती हूं. मैं मुर्गी के अंडे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैंने खाना एक सॉस पैन में डाला, ठंडा पानी और थोड़ा नमक डाला। मैं पक जाने तक पकाती हूँ। 10 मिनट में अंडे उबल कर तैयार हो जायेंगे. (याद रखें कि उन्हें बाहर निकालें और ठंडे पानी में ठंडा करें), आलू को अधिक समय लगेगा। इस बीच, मैं ऐसी सामग्री तैयार कर रहा हूं जिसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। मैंने ताजे खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा। मैंने इसे एक गहरे कटोरे में डाल दिया, ताकि बाद में सभी कटों को मिलाने में सुविधा हो।
2. 
   मेरी रेसिपी में मूली अवश्य है। मैंने धुली हुई मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और खीरे में मिला दिया।
3. 
   इस बीच आलू पक गये हैं. मैं ठंडे आलूओं को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं। मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
4. 
   मैंने छिलके वाले अंडों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे कटोरे में भेजता हूं।
5. 
   मैं चिकन सॉसेज का उपयोग करता हूं। मैं इसे बारीक काटता हूं और पहले से ही टूटे हुए उत्पादों की पहाड़ी में जोड़ता हूं।
6. 
   आप ताज़ी मटर, पहले से उबली हुई या डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं। मैं तरल निकाल देता हूं, और मटर को कटोरे में डाल देता हूं।
7. 
   सिद्धांत रूप में, लगभग सभी सामग्रियां तैयार हैं, यह आपके पसंदीदा साग को काटने और बाकी उत्पादों को भेजने के लिए बनी हुई है। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 
   मैं मेज पर अलग से कुरकुरे द्रव्यमान, खट्टा क्रीम, क्वास, नमक और पिसी हुई काली मिर्च परोसता हूँ। इस दृष्टिकोण को क्लासिक माना जाता है. मैं स्वाद के लिए सीज़न करता हूं, सॉसेज के साथ ओक्रोशका को क्वास सॉसेज के साथ ओक्रोशका में बदलता हूं और आनंद लेता हूं। आप क्या चाहते हैं!

सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका क्लासिक अपने हाथों से उगाई गई ताजी सब्जियों में से सबसे अच्छी है। ओक्रोशका में युवा मूली और मसालेदार खीरे, डिल और अजमोद खट्टे ओक्रोशका क्वास के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पिछले दिन मैंने खाना पकाने के कई व्यंजनों के बारे में विस्तार से बताया

बेशक, हर किसी के पास बगीचे नहीं होते। फिर भी, सुपरमार्केट से नहीं, बल्कि बाज़ार से सब्ज़ियाँ खरीदना बेहतर है। इसके अलावा, बाजार में आप ओक्रोशका के लिए छोटे आलू और घर के बने अंडे भी खरीद सकते हैं। जिसने भी इसे आज़माया है वह जानता है कि घर के बने अंडों का स्वाद और रंग हैचरी वाले अंडों से कितना अलग होता है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि कंजूसी न करें और ओक्रोशका के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद न खरीदें।

शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए दुबला ओक्रोशका बनाना काफी संभव है। बेशक, वे इसमें सॉसेज या अंडे नहीं डालते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट है, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला है। बस उसके लिए खाना बनाना मत भूलना.

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 31 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ध्यान रखें कि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आलू, सॉसेज और मेयोनेज़ जैसे उत्पादों को ओक्रोशका में कितना डालना है। इसलिए, सामग्री की संरचना के आधार पर कैलोरी की गणना करें।

आज का लेख:

क्वास और सॉसेज के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

ओक्रोशका को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से सजाया जाता है। मैं खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को आधा-आधा मिलाता हूँ। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं. यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है और तीन मिनट में बनकर तैयार हो जाता है.

यदि आप स्टोर से क्वास का उपयोग करते हैं, तो सजीव, गैर-कार्बोनेटेड ब्रेड क्वास चुनने का प्रयास करें।

हमेशा की तरह, मेरे पास 3-लीटर के बड़े सॉस पैन के लिए भोजन है। यह बिना क्वास के है। लगभग 10 सर्विंग्स. हमें गाढ़ा ओक्रोशका बहुत पसंद है। जिनके लिए यह बहुत ज़्यादा है, भोजन की मात्रा आधी कर दें।

सॉसेज को हैम, कार्बोनेट या उबले हुए पोर्क से बदला जा सकता है। उबले हुए मांस या चिकन के लिए बिल्कुल सही। यदि आपको स्टोर से खरीदा हुआ सॉसेज बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें। यहाँ मेरी स्वादिष्ट रेसिपी हैं

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं सभी उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करता हूं। मैं वर्दी में आलू उबालता हूं। अंडों को सख्त उबालें और ठंडा करें। मैं अंडे और आलू को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छीलता हूं। मैं खीरे, मूली और जड़ी-बूटियों को धोता हूं और उन्हें थोड़ा सूखने देता हूं ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए।
   
2. मैंने खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे 3-लीटर सॉस पैन में डालता हूं, जहां मैं सभी सामग्रियों को मिलाऊंगा। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज भी वहां भेजा जाता है।
   
3. उबले हुए आलू और अंडों को तोड़ने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पहले से ही अच्छी तरह से ठंडे हो चुके हैं। ठंडे आलू आसानी से कट जाते हैं और टुकड़े आपस में चिपकते भी नहीं हैं. कटे हुए आलू और अंडे. बर्तन में जोड़ा गया.
   
4. इसके बाद मैं मूली को पतले स्लाइस में काटकर भेजता हूं। इसके बाद कटे हुए हरे प्याज, अजमोद और डिल की बारी है। मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं।
   
5. मैं पैन में डेढ़ लीटर घर का बना क्वास डालता हूं। इस स्तर पर, नमक और काली मिर्च।
6. मैं खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों से ड्रेसिंग बनाती हूं। मैं सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाता हूं और ओक्रोशका में मिलाता हूं।
   
7. मैं ओक्रोशका में ड्रेसिंग जोड़ता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं। मैंने बर्तन को फ्रिज में रख दिया। शास्त्रीय ओक्रोशका को क्वास में लगभग एक घंटे तक डाला जाता है। मैं इसे एक घंटे में मेज पर परोस दूँगा।
   

क्या अद्भुत ठंडा, ताज़ा व्यंजन है। आपका परिवार और मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

यह मत भूलो कि यह बहुत खराब होने वाला उत्पाद है। ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में भी 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित न करें!

बेहतर होगा कि आलस्य न करें और दोबारा ताजा खाना पकाएं। इसके अलावा, व्यक्तिगत रूप से, इसके लिए सभी उत्पाद काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

हॉर्सरैडिश के साथ क्वास पर ओक्रोशका की वीडियो रेसिपी

हमने क्वास ओक्रोशका बनाने की केवल दो विधियों का उपयोग किया। आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा. और मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया

यदि आपको ये सरल व्यंजन पसंद आए, तो सोशल नेटवर्क के बटनों पर क्लिक करें और उन्हें अपने पेज पर सहेजें!

हे लोगों। डेनिस पोवागा लिखते हैं, मैंने आपको एक संदेश भेजा है।

क्या आप सहमत हैं कि यह क्लासिक है सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका- सबसे स्वादिष्ट?

अधिकांश लोग क्वास पसंद करते हैं, हालांकि मैं यह तर्क नहीं देता कि केफिर और यहां तक ​​कि खनिज पानी का उपयोग प्राचीन काल से वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है (जिसका उल्लेख 18 वीं शताब्दी में हुआ था)।

तो, ठंडा रूसी सूप। या इसे राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन कहना अधिक सही होगा। गर्मी के दिनों में इससे बेहतर क्या हो सकता है?! खासकर जब आप बगीचे में काम करते हैं, और उसी बगीचे से - ताजी जड़ी-बूटियाँ, मूली, खीरे। एह...

गर्मी के दिनों की यादें जब सब्जियां आपकी होती हैं। आख़िरकार, इसी मौसम में सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका प्राप्त होता है! सहमत हूं और जब आपके पास भी अपना क्वास होता है, तो यह सूर्य तक पहुंचता है। बैंक में ख़मीर पहले ही आ चुका है. उन्होंने इसे ठंडा किया, और ओक्रोशका में। हाँ, खट्टी क्रीम के साथ भी। आपको वह कैसा लगा?

ठीक है, ठीक है, मौसम आ रहा है, और आप बाज़ार में घूमकर पारंपरिक ठंडा सूप बना सकते हैं।

यहां उन सामग्रियों की पूरी सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3 - 4 टुकड़े
• उबले अंडे - 4 - 5 टुकड़े
• ताजा खीरे - 4 पीसी (मध्यम)
• सॉसेज - 300 जीआर
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक
• मूली - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• सरसों - 0.5 चम्मच (या स्वादानुसार)
• क्वास - 1.5 लीटर

वसा रहित, उबला हुआ सॉसेज चुनना बेहतर है। आप समझते हैं, सॉसेज जितना स्वादिष्ट होगा, स्टू उतना ही स्वादिष्ट होगा। सॉसेज पर बचत करने से आमतौर पर भरपूर स्वाद नहीं मिलेगा। वैसे, ओक्रोशका के क्लासिक संस्करण में, सॉसेज को न केवल स्मोक्ड सॉसेज (यहाँ यह पहले से ही एक शौकिया है, जैसा आप चाहें) से बदला जा सकता है, बल्कि उबले हुए सूअर के मांस (अधिमानतः सुअर), बीफ़ या पोल्ट्री से भी बदला जा सकता है। और फिर भी, आप पारंपरिक रूसी व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मांस को मिला सकते हैं। पहले, यह रूस में किया गया था। मांस को पहले से उबाला जा सकता है, और फिर इसे फाड़कर ओक्रोशका में मिलाया जा सकता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह उबला हुआ सॉसेज, या सॉसेज है - यह भी बढ़िया है!

क्वास- ओक्रोशका को स्वादिष्ट बनाने के लिए अगला महत्वपूर्ण घटक। क्योंकि अब, दुकानों में इतने सारे क्वास उत्पादक हैं कि आप बिल्कुल भी क्वास नहीं, बल्कि एक सोडा खरीद सकते हैं जो क्वास के समान है। इसलिए, क्वास चुनते समय सावधान रहें। और यह जानना वांछनीय है कि आप क्या खरीद रहे हैं। या उन लोगों से सलाह मांगें जिन्होंने पहले ही ओक्रोशका बना लिया है ताकि यह समझ सकें कि यह विशेष क्वास खरीद के लिए उपयुक्त है। अक्सर ऐसा होता है कि स्वादिष्ट या बहुत अधिक कार्बोनेटेड क्वास न होने के कारण आप पूरी डिश को बर्बाद कर सकते हैं! क्वास चुनते समय सावधान रहें। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो संभवतः क्वास को केफिर या मिनरल वाटर से बदलना उचित है। क्लासिक क्वास ओक्रोशका रेसिपी को खराब न करने के लिए, एक सिद्ध नुस्खा लेने का प्रयास करें, और ज्यादातर मामलों में, यह एक बैरल से टैप पर होता है।

विकिपीडिया पुराने रूसी ओक्रोशका के लिए क्वास की पसंद के बारे में क्या लिखता है (क्रम्बल शब्द से - बारीक कटा हुआ):

क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाएं? पारंपरिक नुस्खा:

तैयारी सरल है. उन निर्देशों का पालन करें जिन पर मार्गरीटा ने जासूसी की:

1. उबले आलू और अंडे, साथ ही खीरे और सॉसेज को क्यूब्स या छोटे (1.5 - 2 सेमी) स्ट्रॉ में काटें।

2. हरे प्याज और अजमोद को डिल के साथ काट लें।

3. चीनी, नमक और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

4. सभी सामग्रियों को मिलाकर खट्टी क्रीम के साथ मिला लें. थोड़ा क्वास मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

5. उसके बाद, ठंडे द्रव्यमान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, और क्वास की सही मात्रा डालें, जैसा आप चाहें - मोटा या पतला।

बस इतना ही! ओक्रोशका तैयार है. बॉन एपेतीत।

क्लासिक नुस्खासबसे पहले, ओक्रोशका को सॉसेज के साथ क्वास पर पकाया जाता है। वहीं, इसे खट्टी क्रीम और सरसों के साथ परोसा जाता है. काली ब्रेड और हरी प्याज भी क्लासिक रूसी रेसिपी के अतिरिक्त हैं।

यहां आपके लिए एक क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी है! तेज़ और आसान.

सबसे अधिक मुझे ओक्रोशका तब पसंद आता है जब मेरे बगीचे में सारी सब्जियाँ काटी जाती हैं। पहले खीरे, मूली, साग - यह सब ताजा, कुरकुरा, ताजगी और गर्मी की अविश्वसनीय गंध के साथ है। ऐसे उत्पादों के साथ, यह सबसे स्वादिष्ट बनता है।

बाजार से ताजा आलू खरीदना भी अच्छा है। यह अभी जल्दी बिक्री पर है। यहां तक ​​कि इसे उबालें, और इसमें लहसुन और डिल डालें, और यह स्वादिष्ट होगा। और अन्य ताजी सब्जियों और क्वास के साथ संयोजन में, इसे शब्दों में वर्णित करना बिल्कुल भी असंभव है।

सामान्य तौर पर, ताज़ी सब्जियाँ सर्वोत्तम होती हैं। यहां तक ​​कि अगर आप किसी दुकान या बाजार से खरीदते हैं, तो जांच लें कि खीरा और मूली नरम नहीं, बल्कि खट्टी हों। खैर, ऐसी सब्जियों से किस तरह का ओक्रोशका निकलेगा?!

आज हम क्लासिक संस्करण को सॉसेज के साथ पकाएंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे पूरी तरह से उबले हुए मांस या चिकन से बदल सकते हैं। और इसे दुबले संस्करण में भी पकाएं। वैसे, आप वहां एक विशेष लेख में खाना पकाने के विभिन्न विकल्प देख सकते हैं। इनमें जाने-माने और पूरी तरह से अज्ञात दोनों हैं।

और क्वास जैसा महत्वपूर्ण घटक अपने आप ही बनाना सबसे अच्छा है। इसे ठीक से पकने दें, "पकने" दें, फिर हमारी गर्मियों की ठंडी डिश मसालेदार, चंचल, स्वादिष्ट महक वाली बन जाएगी।

ठीक है, या यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो बिना किसी अतिरिक्त योजक के जीवित किण्वन के प्राकृतिक उत्पाद को प्राथमिकता दें। बेशक, इसकी लागत अधिक है, लेकिन बाद में खाने की तुलना में अतिरिक्त 30-40 रूबल का अधिक भुगतान करना बेहतर है, कौन जानता है।

और अगर आप चमकीली जर्दी वाले ताजे अंडे भी खरीद सकते हैं, तो यह सबसे अच्छी चीज होगी जिसे पकाया जा सकता है।

खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें।

स्वादिष्ट क्वास ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

तीन लीटर के पूरे पैन के लिए सामग्री की संख्या दी गई है। यह, ज़ाहिर है, क्वास के बिना। मुझे यह पसंद है जब इस गर्मी के सूप की कीमत लगभग एक चम्मच के बराबर होती है। इसलिए, यह तीन लीटर का पैन हमारे लिए 6 सर्विंग्स से अधिक के लिए पर्याप्त है।

इस बात पर विचार करते हुए कि, एक नियम के रूप में, कोई भी एक कटोरे तक सीमित नहीं है, और हर कोई पूरक आहार मांगता है, तो यह तीन लोगों के लिए सिर्फ एक बार होगा।

यदि आपको यह ठंडा सूप ज्यादा गाढ़ा नहीं पसंद है, तो सामग्री की मात्रा कम कर दें। यदि अगले दिन ओक्रोशचनया द्रव्यमान बच जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर
• आलू - 4 - 6 टुकड़े (आकार के आधार पर)
• अंडा - 5 पीसी
• ताज़ा खीरा - 4 टुकड़े (छोटा)
• मूली - 250 - 300 ग्राम
• हरा प्याज - गुच्छा
• डिल - 0.5 गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• क्वास - 1.5 - 2 लीटर

खाना बनाना:

कोई भी परिचारिका जानती है कि सामग्री की संख्या एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है। तो, खीरे और आलू बहुत छोटे और बहुत बड़े दोनों हो सकते हैं।

इसलिए, इस मामले में, "आंख" सबसे बुनियादी उपाय है। सब कुछ लगभग वैसा ही होना चाहिए. ओक्रोशका अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत सारी चीज़ें हैं। इसलिए, हम हर चीज़ का "बहुत कुछ" डालते हैं।

1. चूंकि आज हम सॉसेज का उपयोग करके एक डिश तैयार कर रहे हैं, हम इसके साथ शुरुआत करेंगे। उच्च गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज खरीदें।

केवल उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट उत्पाद ही उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाएंगे।

यह कथन कि वे कहते हैं "क्या अंतर है, किस प्रकार का सॉसेज है, इसे वैसे भी काटें", इसे हल्के ढंग से कहें तो, एक गलत तर्क है। सस्ते उबले सॉसेज और अच्छे सॉसेज के बीच कीमत में अंतर 100 रूबल प्रति किलोग्राम है। और 300 जीआर के लिए केवल 30 रूबल। लेकिन स्वाद में अंतर बहुत ज्यादा होगा. इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इस पर बचत न करें।

बिना चर्बी के सॉसेज लेना बेहतर है। ओस्टैंकिंस्काया या डॉक्टर्सकाया किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है, अधिमानतः प्राकृतिक आवरण में।

इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.

कभी-कभी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाया जाता है और यहां तक ​​कि तला भी जाता है। लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह पहले से ही पेटू लोगों के लिए है। नियमित उबला हुआ सॉसेज आज के व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

2. पहले से पके और ठंडे किए हुए आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. इसे आसानी से काटने के लिए इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। तब घन सम हो जायेंगे और एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

यदि संभव हो तो सभी सामग्री को एक ही आकार में काट लें। तो पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। और मेरा यह भी मानना ​​है कि डिश का स्वाद पूरी तरह से कटिंग पर निर्भर करता है। इसलिए, मैं हर चीज़ को सावधानी से काटता हूं ताकि खाना पकाने के चरण में सब कुछ अच्छा और सुंदर दिखे।

3. अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए, अंडा कटर का उपयोग करें। इस मामले में, क्यूब्स कटे हुए अन्य क्यूब्स की तुलना में थोड़े छोटे हो जाएंगे, लेकिन हमारा ठंडा सूप अधिक सुंदर लगेगा।

एक और तरीका है जहां अंडों को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है। प्रोटीन को क्यूब्स में काटा जाता है और जर्दी को पीस लिया जाता है। इस प्रकार, हम पकवान को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। यह विशेष रूप से तब सुंदर बनता है जब अंडे की जर्दी गहरे पीले रंग की हो।

बिल्कुल यही मैंने किया।

लेकिन आज एक अलग नुस्खा है. आज मैं जिन अंडों का उपयोग करता हूं उनमें सामान्य जर्दी होती है, इसलिए मैंने उन्हें अंडा कटर से काट दिया।

4. मूली को अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें और आवश्यकतानुसार साफ कर लें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, ताजी, मध्यम आकार की मूली खरीदना बेहतर है। ऐसी सब्जी रसदार, मजबूत, मध्यम कड़वा-मीठा स्वाद वाली होती है। बिल्कुल वैसे ही जैसे आपको इसकी आवश्यकता है।

अधिक पके नमूने पहले से ही बहुत कड़वे होते हैं, इसके अलावा, वे अक्सर अंदर से खाली होते हैं, और उनकी त्वचा बहुत सख्त और रेशेदार होती है। ऐसी मूली का उपयोग किसी व्यंजन में न ही करें तो बेहतर है।

5. यही बात खीरे पर भी लागू होती है। इन्हें मध्यम या छोटे आकार में लेना बेहतर है। ऐसे फल जिनकी त्वचा पतली होती है, उनमें अभी तक बीज नहीं बने होते हैं, उनमें मीठा ताजा स्वाद और अद्भुत गंध होती है।

खीरे को मानक आकार के क्यूब्स में काटें, साथ ही अन्य घटकों को भी काटें।

और यहाँ मेरी एक गर्लफ्रेंड है, वह सभी खीरे काटती है, और ठंडे सूप की बेहतर गंध और मोटाई के लिए एक को कद्दूकस पर रगड़ती है। लेकिन ये हर किसी की पसंद है. युवा खीरे वगैरह आपको वह सब कुछ देंगे जो आपको चाहिए।

6. यदि आवश्यक हो तो हरी सब्जियाँ भी काट लें, खुरदरे डंठल काट दें।

काटने के बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें।

7. हरे प्याज को हमेशा की तरह काटें, एक कटोरे में डालें और नमक छिड़कें। रस निकलने तक मोर्टार से पीसें।

मुझे पता है कि कभी-कभी कुछ गृहिणियाँ इस प्रक्रिया को छोड़ देती हैं, इसे बेकार और अनावश्यक मानती हैं। तो मैं आपको बता दूं कि इसकी अभी भी जरूरत है।

यदि आप प्याज को काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में डाल दें, तो यह सूप में तैर जाएगा, ठीक है, और जब हम खाएंगे तो इसका स्वाद थोड़ा सा होगा। कसा हुआ प्याज रस छोड़ देगा, और यह रस वस्तुतः छोटे द्रव्यमान में कटे हुए हर टुकड़े को पोषण देगा। कहने की जरूरत नहीं है, इससे समग्र रूप से पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा।

भले ही आपको इसमें संदेह हो, कम से कम एक बार खाना पकाने का प्रयास करें। फिर आप हमेशा इसी तरह से खाना पकाएंगे, और कुछ नहीं।

8. लेकिन इतना ही नहीं. प्याज में सरसों और सहिजन डालें और सभी को एक साथ पीस लें। एक या दो चम्मच डालें, अपने आप को समायोजित करें। लेकिन मैं तुरंत कहूंगा, दोनों के दो बड़े चम्मच मिलाने पर भी आपको डिश में इसका एहसास नहीं होगा। यह तेज़ नहीं होगा.

लेकिन यह हमारे ठंडे सूप को कितना दिव्य स्वाद देगा! आप कल्पना भी नहीं कर सकते.

सामान्य तौर पर, असली स्वादिष्ट ओक्रोशका की तैयारी में कोई अतिरिक्त कदम नहीं होते हैं। सब कुछ आवश्यक और महत्वपूर्ण है! कभी-कभी वे कहते हैं - "क्या बात है, मैंने सब कुछ तोड़ दिया, लेकिन इसे क्वास के साथ डाला ..." मैं बहस नहीं करूंगा, यह भी वही सूप होगा, लेकिन इसे नियमों के अनुसार एक बार करने की कोशिश करें, जैसा कि यह था पुराने समय से पकाया गया है, तो आपको फर्क महसूस होगा।

यह अकारण नहीं है कि इसका एक नाम है - क्लासिक! तो, इसकी तैयारी के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं, तैयारी के कुछ नियम भी हैं।

9. अब पिसा हुआ द्रव्यमान सामान्य कट में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए कम से कम 20 मिनट तक फ्रिज में रखें।

10. अब, क्वास के लिए। पुराने दिनों में, सफेद बिना मीठा क्वास विशेष रूप से पकवान के लिए तैयार किया जाता था, यह गेहूं के कच्चे माल से तैयार किया जाता था।

या आप घर का बना ब्रेड क्वास बना सकते हैं, जिसके लिए अब बहुत सारी रेसिपी हैं।

और एक विकल्प के रूप में, आप खरीदे गए क्वास का उपयोग कर सकते हैं, जिसका मैंने आज उपयोग किया है। यह क्वास ब्रांड "निकोला"। इसकी तैयारी के लिए सभी सामग्रियों का उपयोग केवल प्राकृतिक रूप से किया जाता है, बिना किसी संरक्षक, मिठास, स्टेबलाइजर्स और रंगों के। यह जीवित किण्वन का क्वास है, जिसमें कच्ची राई और चीनी का उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर ऐसे पेय में किण्वन प्रक्रिया लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होती है, और इसे डबल-किण्वित पेय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यानी एक उच्च श्रेणी के पेय के रूप में। इसकी लागत इसके समकक्षों से अधिक हो सकती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामान्य तौर पर, निकोला क्वास आज के व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, ठंडी गर्मी के सूप के लिए एक विशेष, बहुत मीठा क्वास नहीं है। यद्यपि अन्य योग्य किस्में हैं, चुनते समय मुख्य बात उनकी रचना को ध्यान से पढ़ना है।

और हां, उनमें से किसी को पहले से ही रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

11. खैर, अब जब सब कुछ कट कर ठंडा हो गया है, तो टेबल सेट करने का समय आ गया है। मेज पर सरसों और सहिजन अवश्य रखें। हालाँकि हम यह सब कुल द्रव्यमान में डालते हैं, लेकिन कोई जोड़ना चाह सकता है। साथ ही खट्टा क्रीम डालना न भूलें, इसे सभी की प्लेट में जरूर डालना होगा.

बेशक, आपको रोटी, ताजी जड़ी-बूटियाँ चाहिए। खैर, आप मेज पर ताज़ा लहसुन रख सकते हैं। ब्राउन ब्रेड के साथ एक बाइट, यह बहुत स्वादिष्ट होगी!

12. सलाद के द्रव्यमान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें। पछतावा मत करो, और डालो। और इसे ठंडे क्वास के साथ डालें, खट्टा क्रीम के साथ इसका स्वाद सुनिश्चित करें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

ऐसे ओक्रोशका का स्वाद बहुत ही शानदार होता है। इसका शब्दों में वर्णन करना नामुमकिन है. सभी सामग्रियां एक सामान्य स्वाद से जुड़ी हुई हैं, कुछ भी अलग नहीं है, सब कुछ संतुलित और सामंजस्यपूर्ण है। जब आप खाते हैं, तो आपको वास्तविक आनंद का अनुभव होता है।

आप हर चम्मच का स्वाद चखते हैं, और आप इस आनंद को लम्बा खींचना चाहते हैं। इसलिए, आप भोजन के लिए आवंटित समय को बढ़ाते हुए, धीरे-धीरे खाएं।

क्वास पर क्लासिक ग्रीष्मकालीन सूप कैसे पकाने के बारे में वीडियो

विशेष रूप से इस रेसिपी के लिए, हमने एक वीडियो शूट किया जहां पूरी प्रक्रिया को न केवल विस्तार से वर्णित किया गया है, बल्कि दिखाया भी गया है। इसलिए मैं सभी को देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

तस्वीर में भी आप देख सकते हैं कि सब कुछ कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन गया है।

मुझे कहना होगा कि जब तक मैंने बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू नहीं किया, तब तक यह मेरी पसंदीदा थी। लेकिन इस रेसिपी के आने से यह तय करना और भी मुश्किल हो गया है कि इस बार कौन सा पकाया जाए. (जो सॉरेल से बने व्यंजनों की 20 रेसिपी भी देता है)

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