बच्चों के पोषण में चॉकलेट. जादुई चॉकलेट: लाभ और हानि, संरचना, कैलोरी सामग्री। चॉकलेट, इसके फायदे और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में नवीनतम वैज्ञानिक जानकारी

गहरे और सफेद, झरझरा और मेवे के साथ, जामुन और फलों की सुगंध के साथ... किस प्रकार की चॉकलेट बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है और क्या इसे बच्चों को देना संभव है?

चॉकलेट की संरचना

चॉकलेट और चॉकलेट हलवाई की दुकानके आधार पर बनाये गये हैं कसा हुआ कोको, दूध, लेसिथिन और वैनिलिन के साथ कोकोआ मक्खन और चीनी।

चॉकलेट मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करती है। इसमें शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन और महत्वपूर्ण वसा: कोकोआ मक्खन, कुछ प्रकार के दूध वसा, मेवे।

चॉकलेट उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है। चॉकलेट में बहुत सारे फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोमोड्यूलेटर), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस), विटामिन (बी 1, बी 2 और पीपी) और कुछ उत्तेजक (थियोब्रोमाइन, कैफीन: 1-1.5%), टैनिन होते हैं।

इसमें लगभग 40 वाष्पशील यौगिक भी होते हैं जो अतुलनीय गंध का निर्धारण करते हैं।

अवधि

लेसिथिन एक प्राकृतिक इमल्सीफायर है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, यह चॉकलेट की चिपचिपाहट को कम करता है और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। लेसिथिन शामिल हैं पोषक तत्वों की खुराक E322 और E476. लेसिथिन शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ है। यह यकृत का 50% और मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के इन्सुलेशन और सुरक्षात्मक ऊतकों का एक तिहाई हिस्सा बनाता है। लेसिथिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जिसकी कमी से दवाओं की प्रभावशीलता कम हो जाती है। लेसिथिन की कमी से गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं तंत्रिका तंत्र. वहीं, लेसिथिन एलर्जी का कारण बन सकता है।

अवधि

थियोब्रोमाइन एक रंगहीन, कड़वा पाउडर है, जो कैफीन के समान होता है। कैफीन की तरह, इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

वहां किस प्रकार की चॉकलेट है?

संरचना के आधार पर, चॉकलेट कड़वा, दूधिया या सफेद हो सकता है। चॉकलेट जितनी गहरी ("काली") होगी, उसमें कोको के ठोस पदार्थ उतने ही अधिक होंगे।

72% या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट को कड़वा कहा जाता है।

चॉकलेट में दूध मिलाने से कैफीन की मात्रा कम हो जाती है और उत्पाद कैल्शियम और दूध प्रोटीन से समृद्ध हो जाता है।

सफ़ेद चॉकलेट में कोको नहीं होता (केवल कोकोआ मक्खन) और इसलिए इसका रंग शानदार मलाईदार होता है। इस चॉकलेट में वसा की मात्रा लगभग 40% होती है।

चॉकलेट और चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों में स्वाद (वैनिलिन, कॉफी, कॉन्यैक, आदि), खाद्य योजक या भराव (किशमिश, मेवा, कैंडीड फल, आदि) हो सकते हैं।

मेवे और किशमिश मिलाने से विटामिन (सी, ई) और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि) की मात्रा बढ़ जाती है, यानी। चॉकलेट का पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

चॉकलेट के मूल्य

चॉकलेट और उससे बने कन्फेक्शनरी उत्पादों (मिठाई, कुकीज़, पेस्ट्री, केक, आदि) का पोषण मूल्य अन्य खाद्य समूहों की तुलना में कम है। तथ्य यह है कि कन्फेक्शनरी उत्पाद आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) के स्रोत हैं, लेकिन प्रोटीन, विटामिन और भी हैं खनिजउनमें या तो यह बिल्कुल नहीं होता या कम मात्रा में होता है। इसलिए, उत्पादों के "चॉकलेट" समूह के सभी लाभों में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा शामिल होंगे। हमारे बच्चों की गतिविधि और इस गतिविधि से जुड़ी उच्च ऊर्जा खपत को देखते हुए, यह नहीं कहा जा सकता है कि बच्चों को चॉकलेट की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, पोषण को केवल शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति करने की प्रक्रिया के रूप में नहीं माना जा सकता है। पोषण भी सकारात्मक भावनाओं का एक स्रोत है, और इस संबंध में चॉकलेट सभी उम्र के बच्चों के लिए बहुत आनंद लाती है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि चीनी क्षय के विकास के महत्वपूर्ण कारणों में से एक है। बड़ी मात्रा में चीनी (उदाहरण के लिए, चॉकलेट) वाले खाद्य पदार्थों का कैरोजेनिक प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है यदि बच्चे ऐसे खाद्य पदार्थ मुख्य पाठ्यक्रम खाने के बाद नहीं, बल्कि भोजन के बीच में खाते हैं, जब दांतों का इनेमल दूसरों द्वारा संरक्षित नहीं होता है। पोषक तत्वचीनी के किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाले लैक्टिक एसिड से मुंह.

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से चीनी, भी शरीर के अतिरिक्त वजन के विकास के जोखिम कारकों में से एक है। मिठाइयों के अनियंत्रित सेवन से भूख में कमी हो सकती है और आहार से उच्च पोषण सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का विस्थापन हो सकता है। पोषण का महत्व. इसलिए, चॉकलेट, मिठाई, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बच्चों के आहार में सीमित मात्रा में मौजूद होने चाहिए (प्रति दिन 40-50 ग्राम से अधिक चीनी और 20-40 ग्राम कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं)। सच है, डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित मानदंड बच्चों द्वारा वास्तव में खाई जाने वाली मिठाइयों की मात्रा से काफी भिन्न होते हैं। आप अपने बच्चे को दिन में एक या दो कैंडी या एक मार्शमैलो या दो कुकीज़ दे सकते हैं। किसी दिन आप मानक को दोगुना कर सकते हैं, और अगले दिन आप मिठाई के बिना रह सकते हैं।

आदर्श

एक बच्चे को प्रतिदिन 40-50 ग्राम से अधिक चीनी और 20-40 ग्राम कन्फेक्शनरी नहीं दी जा सकती।

आप बच्चों को चॉकलेट कब दे सकते हैं?

बाल चिकित्सा पोषण, चॉकलेट और के क्षेत्र में अग्रणी विशेषज्ञों के अनुसार चॉकलेट कैंडीजइसे 5 साल से पहले बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि चॉकलेट एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि इसे खाद्य एलर्जी, पाचन तंत्र के रोगों, गुर्दे (डिस्मेटाबोलिक नेफ्रोपैथी), स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के विकारों और शरीर के अतिरिक्त वजन वाले बच्चों के आहार से बाहर रखा गया है।

स्वस्थ बच्चों को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक चॉकलेट नहीं दी जा सकती थोड़ी मात्रा में.

छोटे बच्चों के लिए कोको पाउडर युक्त औद्योगिक उत्पाद भी उपलब्ध हैं। तो, आठ महीने के स्वस्थ बच्चे की पेशकश की जा सकती है सूजी दलियाचॉकलेट के साथ "शुभ रात्रि" हाल ही में एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सामने आया नए उत्पाद- कोको के साथ मिल्क शेक "लिक्विड चॉकलेट", डेढ़ साल से - कोको के साथ दूध का हलवा। पूर्वस्कूली बच्चे (तीन वर्ष से अधिक उम्र के) कोको (पुडिंग, डेसर्ट) और तैयार नाश्ते (उदाहरण के लिए, तैयार चॉकलेट नाश्ता) के साथ डेयरी उत्पादों (सहनशीलता के अधीन) का उपभोग कर सकते हैं, और यदि चॉकलेट बॉल्सइसके ऊपर दूध डालें, यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा!

मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए, विशेष चॉकलेट होती है जिसमें चीनी के बजाय मिठास का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, माल्टिटोल-आधारित चॉकलेट)। "डायबिटिक" चॉकलेट बच्चों की पारंपरिक पसंदीदा को पूरी तरह से बरकरार रखती है मधुर स्वाद. मधुमेह से पीड़ित बच्चों के आहार में विशेष प्रकार की चॉकलेट को शामिल करने से उन बच्चों की भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है जो व्यावहारिक रूप से "मिठाई" से वंचित हैं।

चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद खुशी और आनंद का स्रोत हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है। आप बच्चों को उन्हीं प्रतिबंधों के तहत बड़ा नहीं कर सकते, उनके जीवन से "बेकार अच्छाइयों" को बाहर नहीं कर सकते। इसलिए मिठाई बच्चे के दैनिक आहार में मौजूद हो सकती है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ संयम में होना चाहिए!

तातियाना अब्रामोवा, पीएच.डी., प्रयोगशाला शोधकर्ता शिशु भोजनरूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान

ओल्गा जॉर्जीवा, पीएच.डी., वरिष्ठ शोधकर्ता, शिशु पोषण प्रयोगशाला, पोषण अनुसंधान संस्थान, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के शिशु पोषण प्रयोगशाला के प्रमुख - चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर, "रूसी संघ के सम्मानित वैज्ञानिक" आई.वाई.ए. घोड़ा।

दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाई और सबसे लोकप्रिय भी चॉकलेट है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस कथन पर बहस करेगा। साथ ही, यह हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है, खासकर बच्चे के स्वास्थ्य के लिए।

तो, किस तरह की चॉकलेट, कितनी मात्रा में और किस उम्र से नहीं नकारात्मक प्रभाव- आइए इन जटिल मुद्दों से निपटें।

चिकित्सीय दृष्टि से

"चॉकलेट प्रश्न" मिथकों में घिरा हुआ है, जो अक्सर विरोधाभासी होता है। डॉक्टर क्या पुष्टि करते हैं? ऐसी कई बीमारियाँ हैं, जो कुछ परिस्थितियों में, कोको बीन्स से बनी मीठी मिठाई के सेवन से हो सकती हैं। डॉक्टर भी इस बात से सहमत हैं कि कई मामलों में यह उत्पाद काफी फायदा पहुंचाता है।

क्षरण का विकास

हम बचपन से दांतों के लिए मिठाइयों के खतरों के बारे में सुनते आए हैं और फिर हम इसे अपने बच्चों को भी दोहराते हैं। दरअसल, चॉकलेट में मौजूद चीनी के कारण मुंह में एसिडिटी बढ़ जाती है - और पतला, नाजुक इनेमल जल्दी खराब हो जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक दंत चिकित्सा ने दर्द रहित तरीके से दांतों का इलाज करना सीख लिया है, दंत चिकित्सक के पास जाने से बच्चे को खुशी मिलने की संभावना नहीं है।

वहीं, एक प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टर द्वारा किए गए हालिया अध्ययनों से पता चला है कि कोको बीन्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रभावी रूप से इनेमल को मजबूत करते हैं। इस बात की पुष्टि जापानी वैज्ञानिकों ने की है।

यानी चॉकलेट दांतों के लिए सबसे हानिरहित मिठाई है, जिसमें इनेमल (चीनी) को नष्ट करने और इस प्रभाव (कोको) से बचाने वाले दोनों घटक होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, लेकिन इस ऊर्जा को खर्च किया जाना चाहिए। , मिठाई के रूप में शरीर में प्रवेश करके संसाधित किया जाता है वसा ऊतक: किफायती व्यंजनों के युग में बड़ी राशिकम आणविक भार वाले कार्बोहाइड्रेट से बच्चे भी मोटापे से पीड़ित होते हैं।

दूसरी ओर, जब थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करता है, तो वसा की परत जलने लगती है। जो कि अधिकांश बच्चों के लिए ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है। यही है, चमड़े के नीचे की वसा, जो पर्याप्त नहीं है, का सेवन किया जाता है: और हमें चयापचय संबंधी विकार मिलते हैं।

इसीलिए महत्वपूर्ण क्षणएक बच्चे (और एक वयस्क के भी) के पोषण में संतुलन होता है।

मिठाइयों का अधिक सेवन एलर्जी का कारण बन सकता है। चॉकलेट में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण पाचन तंत्रबढ़ता हुआ शरीर गंभीर तनाव का अनुभव करता है।

अग्न्याशय के पास उत्पादन करने का समय नहीं है आवश्यक राशिएंजाइम, और अत्यधिक एलर्जेनिक प्रोटीन, जिसमें चॉकलेट भी शामिल है, टूटते नहीं हैं, और वसा ठीक से संसाधित नहीं होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली उन पदार्थों को उत्तेजक या एलर्जेन के रूप में समझती है जिन्हें शरीर द्वारा संसाधित नहीं किया जाता है। और किसी एलर्जेन की प्रतिक्रिया में, बच्चे अक्सर विकसित होते हैं त्वचा की प्रतिक्रिया– एलर्जिक डर्मेटाइटिस.

चॉकलेट ब्लूज़ को दूर कर सकती है - तंत्रिका तंत्र पर इसका प्रभाव निर्विवाद है। यह उत्पादआनंद के हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। और यह बहुत है उपलब्ध स्रोतख़ुशी: मैंने एक चॉकलेट बार खाया और मेरा मूड बेहतर हो गया।

हालाँकि, इस मामले में, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: कोकोआ की फलियों के उत्पाद में मौजूद थियोब्रोमाइन और कैफीन पदार्थों का टॉनिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे सोने से कुछ समय पहले या अतिसक्रिय बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

परीक्षा से पहले

चॉकलेट मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है, जिससे बुद्धि में सुधार होता है और एकाग्रता में वृद्धि होती है। और आवश्यक अमीनो एसिड फेनिलएलनिन याददाश्त में सुधार करता है। ऐसे गुण भारी मानसिक तनाव के क्षणों में बहुत उपयोगी होते हैं, उदाहरण के लिए, एक महत्वपूर्ण परीक्षा उत्तीर्ण करने से पहले। यह स्पष्ट है कि सब कुछ संयमित होना चाहिए, और यदि कोई बच्चा बहुत अधिक मीठा खाता है, तो इससे नुकसान ही होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि डॉक्टर उपरोक्त सभी को केवल वास्तविक डार्क चॉकलेट के रूप में संदर्भित करते हैं, बिना हर्बल स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और भराव के।

चॉकलेट से परिचित होने के लिए सबसे उपयुक्त उम्र

क्या सबसे छोटे बच्चों को मिठाई देना संभव है? अधिकांश माताएँ और बाल रोग विशेषज्ञ इस प्रश्न का उत्तर नकारात्मक देंगे।

बच्चों को कोको बीन्स से बने मीठे उत्पाद के स्वाद से यथासंभव देर से परिचित कराया जाना चाहिए बड़ा बच्चा, विभिन्न नकारात्मक परिणामों का जोखिम उतना ही कम होगा।

एक से तीन साल के बच्चों के लिए अनुमेय मात्राचीनी प्रति दिन - केवल 40 ग्राम। और इन चनों को टाइल के एक छोटे टुकड़े से प्राप्त करने की तुलना में फलों से प्राप्त करना बेहतर है।

स्वाद के सौ रंग: एक छोटा सा मीठा दांत क्या कर सकता है

कोको और अन्य सामग्री के विभिन्न स्तरों के साथ।

असली चॉकलेट में शामिल हैं:

• कसा हुआ कोको,
• कोकोआ मक्खन,
• पिसी चीनी,
• लेसिथिन एक विशेष घटक है जो चिपचिपाहट को कम करता है। "रासायनिक" नाम के बावजूद, लेसिथिन काफी हानिरहित है।

कसा हुआ कोको के स्थान पर, कोको पाउडर का उपयोग किया जा सकता है - यह भी होगा असली चॉकलेट, लेकिन निम्न श्रेणी का। यह सबसे अच्छा है कि उत्पादन में कसा हुआ कोको का उपयोग किया जाए।

• कड़वा - प्रीमियम गुणवत्ता वाले कोको बीन्स से कोको सामग्री 70 प्रतिशत से अधिक है, न्यूनतम पाउडर चीनी,
• काला - 40% से अधिक कोको;
• डेयरी - दूध या क्रीम के साथ, 35-40% कोको।

सफेद कोकोआ मक्खन से बनाया जाता है, बिना कोकोआ शराब के, इसलिए इसका रंग मलाईदार सफेद होता है।

हरी चॉकलेट भी हैं: किटकैट चॉकलेट का उत्पादन करता है हरी चाय, जिसके कारण टाइलें हरे रंग की हो जाती हैं।

एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित टाइलें काफी मांग में हैं, जिसके कारण उनकी छिद्रपूर्ण संरचना होती है - झरझरा चॉकलेटयह काला, दूधिया या सफेद हो सकता है।

वैसे, काली और दूधिया टाइलें समान हो सकती हैं। लेकिन काले रंग में कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद डार्क चॉकलेट उच्च सामग्रीकोको, लेकिन इससे बच्चे को ज्यादा खुशी मिलने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद काफी विशिष्ट होता है।

छोटे बच्चों को दूध देना बेहतर है, क्योंकि काला रंग शरीर की अभी भी अपूर्ण प्रणालियों पर बहुत अधिक दबाव डालता है।कोको शराब के बिना और बहुत अधिक चीनी वाली सफेद पट्टियों से भी बचना चाहिए।

जहां तक ​​भराई की बात है, वे मूलतः रसायन शास्त्र के कॉकटेल हैं। हालाँकि, भरावन न केवल हानिकारक हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है - यदि वे, उदाहरण के लिए, मेवे या किशमिश हों।

जहां तक ​​मात्रा का सवाल है, कुछ निर्माता न केवल पारंपरिक बार में, बल्कि सुविधाजनक बार के रूप में भी चॉकलेट पेश करते हैं - उनमें से सबसे प्रसिद्ध "किंडर चॉकलेट" है। इससे आपके बच्चे द्वारा खाई जाने वाली मिठाइयों की मात्रा को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

"चॉकलेट उपस्थिति"

प्रचुरता में से चुनें स्वादिष्ट मिठाई, जो मध्यम खपत के साथ हानिकारक नहीं होगा और फायदेमंद भी नहीं होगा - यह एक ऐसी समस्या है जिसे हल करना काफी मुश्किल है। दुकान की शेल्फ से आवेगपूर्वक एक चॉकलेट बार लेने के बाद, हमें यह याद रखना होगा कि हम इसे एक बच्चे को देंगे। इसलिए, चुनते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

हर कोई जानता है कि किसी भी उत्पाद की शेल्फ लाइफ सीमित होती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, कम ही लोग इस संकेतक पर ध्यान देते हैं।

इसकी भी जांच होनी चाहिए उपस्थिति: यदि टाइल में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले समावेशन, धारियां, दाग हैं, तो इसका रंग असमान है या भूरे रंग की कोटिंग है - यह संभवतः विनिर्माण दोष या अनुचित भंडारण का परिणाम है।

चमकदार, मानो पॉलिश की गई सतह - निश्चित संकेत अच्छी गुणवत्ता. यह अतिरिक्त दूध और डेयरी उत्पादों वाली चॉकलेट पर लागू नहीं होता है; उनकी सतह मैट हो सकती है।

जब टूट गया चॉकलेट उत्पादअच्छी गुणवत्ता का, कुरकुरापन है, सूखी दरार है, और व्यावहारिक रूप से कोई टुकड़े नहीं बचे हैं। अगर कोको बीन्स की मिठास दांतों पर चिपक जाती है तो यह बड़ी मात्रा में होने का संकेत है सोया उत्पाद, जिन्हें परिरक्षकों की सहायता से आवश्यक स्वाद दिया गया। बेशक, यह असली चॉकलेट नहीं है.

यह भी महत्वपूर्ण है कि रैपर बरकरार रहे, बिना किसी क्षति के, और जिम्मेदार निर्माता हमेशा रचना को स्पष्ट, आसानी से सुपाठ्य फ़ॉन्ट में प्रिंट करता है। रचना में "समतुल्य" और "कोकोआ मक्खन विकल्प" शब्द नहीं होने चाहिए! कोकोआ मक्खन के विकल्प असली चॉकलेट को एक नियमित मीठे बार में बदल देते हैं।

इसमें हाइड्रोजनीकृत भी नहीं होना चाहिए वनस्पति वसा, स्वाद, इसमें यथासंभव कम स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य योजक शामिल होने चाहिए।

चॉकलेट उत्पादों में योजक

खाद्य योजकों को संख्या के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। संरचना में, निर्माता को यह बताना होगा कि कौन से स्वाद, रंग, मिठास, पायसीकारी आदि शामिल हैं। लागू किये गये. तालिका सबसे लोकप्रिय मिठाइयों के उत्पादन में अक्सर उपयोग किए जाने वाले पदार्थों की एक सूची दिखाती है।

योगात्मक संख्या	इसका उपयोग किसके लिए होता है?	हानि/फायदा
ई100	प्राकृतिक रंग	हानिरहित
E270	अम्लता नियामक	हानिरहित
E322	इमल्सीफायर सोया लेसिथिन	हानिरहित
E330	अम्लता नियामक	हानिरहित
E420	स्वीटनर ग्लूसाइट	अनुमत
E476	इमल्सीफायर पॉलीग्लिसरीन	परस्पर विरोधी डेटा. रूस, यूक्रेन और कुछ यूरोपीय संघ के देशों में स्वीकृत
E473	इमल्सीफायर सुक्रोज डिस्टीयरेट	हानिरहित
E500	बेकिंग पाउडर	हानिरहित

एक महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण: किसी भी योजक की उच्च सामग्री के साथ, यहां तक ​​कि हानिरहित भी, अवांछनीय स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।

सही भोजन संबंधी आदतेंमें बनते हैं प्रारंभिक अवस्था. यदि आप मिठाइयों के दुरुपयोग की अनुमति नहीं देते हैं, तो विविधता लाएं स्वाद संवेदनाएँचॉकलेट का उपयोग काफी स्वीकार्य है. लेकिन आप अपने बच्चे को केवल असली चॉकलेट ही दे सकते हैं। और बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है: ताकि दंत समस्याएं, एलर्जी या अतिरिक्त वजन प्रकट न हो, क्योंकि ये परेशानियां जीवन भर बनी रह सकती हैं। लेकिन यह बहुत दुखद है अगर बचपन में पैदा हुई एलर्जी के कारण कोई वयस्क इतनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट बार का आनंद नहीं ले पाता।

चॉकलेट से जुड़े इतने सारे मिथक हैं कि इन्हें समझना मुश्किल है वास्तविक लाभया स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाना मुश्किल है।

चॉकलेट का वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया जाता है, वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है।

क्या यह स्वादिष्टता हानिकारक या लाभदायक है - लंबे समय से लुप्त रहस्यमयी मायाओं का एक मधुर अभिवादन?

चॉकलेट: संरचना, कैलोरी सामग्री, इसका उपयोग कैसे करें

आधुनिक चॉकलेट के बारचॉकलेट के साथ बहुत कम समानता है, कोलंबस की विजयी वापसी और अमेरिकी महाद्वीप की विजय के बाद अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों को इससे प्यार हो गया। एज़्टेक्स ने चीनी के बिना "चॉकलेट" बनाया, मक्के के आटे के साथ पेय को गाढ़ा किया। उन्होंने शायद ही इसका आनंद लिया, लेकिन वे हष्ट-पुष्ट, प्रसन्न और स्वस्थ थे।

कब काऔर यूरोप में (अमेरिका भी) चॉकलेट को एक पेय के रूप में जाना जाता था, जिसकी रेसिपी को अत्यंत गोपनीय रखा गया था. उदाहरण के लिए, मध्यकालीन स्पेनियों ने, बिना किसी परीक्षण या जांच के, गैर-जिम्मेदार नागरिकों के सिर काट दिए, जिन्होंने अलग परमिट के बिना चॉकलेट बनाने का साहस किया। फिर भी होगा! राज्य रहस्य...

बहुत लंबे समय तक, कोकोआ की फलियाँ इतनी महंगी थीं कि केवल राजपरिवार ही इस पेय का एक कप खरीद सकता था। 19वीं सदी के अंत तक, एक ठोस चॉकलेट रेसिपी विकसित की गई, जिसने चीनी और कोको बाजार को नीचे ला दिया। तब से, आप बिना किसी समस्या के चॉकलेट बार खरीद सकते हैं।

आधुनिक चॉकलेटतीन प्रकार में उत्पादित: गहरा (या काला), दूधिया और सफेद। टाइलें रंग और गुणवत्ता, यानी संरचना दोनों में भिन्न होती हैं।

डार्क चॉकलेट में शामिल हैं:

पाउडर के रूप में कसा हुआ प्राकृतिक कोको बीन्स;

कोकोआ मक्खन;

पायसीकारी।

डार्क चॉकलेट में अधिकतममूल्यवान की मात्रा पोषक तत्व. उत्पाद का स्वाद अधिक कड़वा, समृद्ध, चमकीला होता है। उत्पाद में कोको बीन्स की मात्रा कम से कम 55 प्रतिशत है। इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं, आहार फाइबर, संतृप्त वसा अम्ल, स्टार्च।

डार्क चॉकलेट के लाभों को विटामिन बी, ई, पीपी, साथ ही खनिजों की सामग्री द्वारा समझाया गया है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, आयरन।

मिल्क चॉकलेट मेंसेम से प्राप्त प्राकृतिक पाउडर का कुछ हिस्सा बदल देता है पाउडर दूध. इसलिए "पीला" रूप, कम कड़वा स्वाद और विशिष्ट मलाईदार रंग। उत्पाद में ठोस घटक कम से कम 25 प्रतिशत, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में - पचास तक होने चाहिए।

सफेद चॉकलेट मेंइसमें कोको पाउडर बिल्कुल नहीं है. हालाँकि, चॉकलेट में उनकी भागीदारी से कोई इनकार नहीं कर सकता। आख़िरकार, उत्पाद में कोकोआ मक्खन (कम से कम 20 प्रतिशत), दूध पाउडर या गाढ़ा दूध (14 प्रतिशत) शामिल है। दूध में वसा(लगभग चार प्रतिशत), चीनी (55 प्रतिशत)।

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री, प्रकार की परवाह किए बिना, लगभग समान है: 540-550 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। बहुत ज़्यादा?निश्चित रूप से। लेकिन यदि आप अपने आप को प्रति दिन 25-50 ग्राम तक सीमित रखते हैं स्वस्थ व्यक्तिकोको उत्पादों से एलर्जी के बिना चॉकलेट से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन फायदे कई होंगे।

चॉकलेट: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

चॉकलेट के फायदे कोको बीन्स से आते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट व्यंजनों की कड़वी किस्में निश्चित रूप से डेयरी किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। कड़वी या डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं:

इसमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ (प्रोसायनाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, एपिकैटेचिन्स) होते हैं। ये प्राकृतिक पदार्थ ही शरीर की रक्षा करते हैं मुक्त कण, कैंसर ट्यूमर के गठन को रोकना;

पॉलीफेनोल्स, कैफीन और थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण, शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ हृदय रोगों की रोकथाम में प्रकट होते हैं;

अचानक स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से रक्त के थक्कों को रोकता है;

खरीदारी का जोखिम कम हो जाता है मधुमेहइसके कारण, यह शर्करा के अवशोषण की प्रक्रिया को सामान्य करता है;

स्थिर धमनी दबाव, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है;

रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;

से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ सूजन संबंधी बीमारियाँऑटो प्रतिरक्षा तंत्र, वात रोग;

मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बौद्धिक कार्य की गुणवत्ता में सुधार करता है, स्मृति में सुधार करता है, खासकर बुढ़ापे में;

इसकी उच्च सामग्री के कारण इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है विटामिन कॉम्प्लेक्स.

बहुतों ने सुना है कि चॉकलेट अवसाद का इलाज करता है, और यह वास्तव में सच है। एक रचना स्वस्थ व्यवहारएंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - "खुशी के हार्मोन", जो वास्तव में मूड में सुधार करते हैं, राहत देते हैं अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. इस लिहाज से शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे निर्विवाद हैं।

यहां एक आम राय है दांतों और मसूड़ों के लिए चॉकलेट के खतरों के बारे मेंएक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं. कथित तौर पर मीठा उत्पाददाँत के इनेमल को नष्ट कर देता है। वास्तव में, डार्क किस्म के उत्पाद में एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है, जो मौखिक श्लेष्मा की स्थिति में सुधार करता है, मसूड़ों को कीटाणुरहित करता है, टार्टर की वृद्धि की दर को कम करता है और क्षय को रोकता है।

चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथकों की सूची दो और अप्रमाणित दावों से पूरक है।.

1. चॉकलेट से मुंहासे होते हैं। वास्तव में, चकत्ते हार्मोनल प्रणाली की शिथिलता, त्वचा में व्यवधान का परिणाम हैं।

2. चॉकलेट से एलर्जी होती है. चॉकलेट स्वयं बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनती है, लेकिन वास्तव में इसे बढ़ाया जा सकता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह पाचन प्रक्रियाओं और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और अल्सर के गठन को रोकता है। पर्याप्त खुराक प्रति दिन 50 ग्राम उत्पाद है।

वैसे, इतनी ही रकम काफी है कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए. जापानी "50 ग्राम" नियम का सख्ती से पालन करते हैं: हर दिन द्वीपवासी मीठी दवा की खुराक लेते हैं। कैंसर और अल्सर उनके लिए बहुत दुर्लभ बीमारियाँ हैं।

चॉकलेट: स्वास्थ्य के लिए क्या हानिकारक है?

इसके बावजूद निस्संदेह लाभसेहत के लिए चॉकलेट हानिकारक हो सकती है. मुख्यतः चीनी की मात्रा के कारण। दुर्भाग्य से, मधुमेह रोगियों को इस उपचार का सेवन करने की अनुमति नहीं है।.

आपको चॉकलेट छोड़नी होगी और साथ वाले लोग अधिक वजन . किसी भी मामले में, डेयरी और है सफेद चाकलेटवे निश्चित रूप से नहीं कर सकते, लेकिन समय-समय पर थोड़ा कड़वा भोजन करने से लाभ नहीं होगा विशेष हानि.

एलर्जी को बढ़ाने की क्षमता के कारण, आपको बीमारी के बढ़ने के दौरान और एंटीहिस्टामाइन उपचार के दौरान चॉकलेट नहीं खाना चाहिए। जब लक्षण दूर हो जाते हैं और उपचार का परिणाम स्थापित हो जाता है, तो आप कभी-कभी चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं, लेकिन केवल अपने डॉक्टर की अनुमति से।

लेकिन अगर कोको बीन्स या मीठे बार में मौजूद किसी भी घटक से सच्ची एलर्जी का पता चलता है, तो आपको हमेशा के लिए चॉकलेट खाना बंद करना होगा।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए: चॉकलेट के खतरे

गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को चॉकलेट खानी चाहिए या नहीं? प्रश्न जटिल है, भले ही आप आसानी से अपनी "दिलचस्प स्थिति" को "गर्भावस्था कोई बीमारी नहीं है!" सिद्धांत के अनुसार देखें।

क्या कहते हैं डॉक्टर?

गर्भवती महिला के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे इस प्रकार हैं:

मैग्नेशियम तंत्रिकाओं को मजबूत बनाता है, बढ़ाता है प्रतिरक्षा सुरक्षा, चिंता से राहत देता है। यह भ्रूण के लिए भी फायदेमंद है सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क निर्माण पर;

पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है और चयापचय प्रक्रियाएं;

फ्लेवोनोइड्स गर्भवती माँ के शरीर को भी मजबूत करते हैं;

थियोब्रोमाइन हृदय को उत्तेजित करता है;

विटामिन, मैक्रोलेमेंट्स, शरीर के लिए आवश्यकगर्भवती महिलाएं चॉकलेट खाती हैं. आयरन गर्भ में पल रहे शिशु के शरीर के निर्माण के लिए उपयोगी होता है।

चॉकलेट के लाभकारी गुणों को मुख्य रूप से इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है। चूँकि चॉकलेट चिंता को कम करती है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि नवजात शिशु रोने और हिस्टीरिया से माँ को परेशान करेगा। बच्चा शांत होकर बड़ा होगा.

निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंडार्क चॉकलेट के बारे में गर्भवती महिला इसे थोड़ा सा खा सकती है।

दूसरी ओर, गर्भवती महिला के शरीर को चॉकलेट के नुकसान भी काफी हो सकते हैं.

यदि आपके रिश्तेदारों को इस उत्पाद से एलर्जी है तो आपको गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद से बचना चाहिए। एलर्जी कोई मज़ाक नहीं है.

चॉकलेट बार में मौजूद कैफीन मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, यह अनिद्रा का कारण बन सकता है।

बड़ी मात्रा में चॉकलेट खाने से सीने में जलन बढ़ने की संभावना होती है, जो लगभग सभी गर्भवती महिलाओं को प्रभावित करती है।

कड़वे चॉकलेट सहित चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से गर्भाशय में रक्त की आपूर्ति की तीव्रता कम हो सकती है और भ्रूण में ऑक्सीजन की कमी हो सकती है।

नहीं गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जिसमें कोकोआ मक्खन को हाइड्रोजनीकृत वसा से बदल दिया जाता है और वनस्पति तेल, केवल शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा अतिरिक्त कैलोरी. अधिक वज़नगर्भावस्था के दौरान इसका कोर्स जटिल हो सकता है।

आपको दूसरी और तीसरी तिमाही में चॉकलेट छोड़ देनी चाहिएजब अजन्मे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली का गहन गठन होता है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाएगी, आंतों की समस्याएं और त्वचा पर चकत्ते दिखाई देंगे।

दौरान स्तनपानबच्चे के जन्म के बाद कम से कम दो से तीन महीने तक चॉकलेट खाना बंद कर देना ही बेहतर है। इससे अनावश्यक आंतों की समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

बच्चों के लिए चॉकलेट: अच्छी या बुरी

बाल रोग विशेषज्ञ तीन साल से कम उम्र के बच्चों को चॉकलेट देने की सलाह नहीं देते हैं। इस समय तक रोग प्रतिरोधक क्षमता बन जाती है और अतिरिक्त तनाव की कोई आवश्यकता नहीं होती। चॉकलेट में नाइट्रोजन यौगिकों की मात्रा बच्चे के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है।

तीन साल की उम्र तक, शरीर पहले से ही धीरे-धीरे "वयस्क" भोजन से परिचित होने के लिए पर्याप्त रूप से विकसित हो चुका होता है। एक बच्चा खुद को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति सप्ताह एक सौ ग्राम असली डार्क चॉकलेट का सेवन कर सकता है।

बच्चे के शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे:

पोटेशियम और फास्फोरस की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है हृदय प्रणालीबच्चे का शरीर, उसका गठन और विकास;

डार्क चॉकलेट उच्च गुणवत्ताआंतों के कार्य के लिए उपयोगी;

उत्पाद मूड में सुधार करता है, इसलिए चॉकलेट की एक छोटी खुराक रोने वाले बच्चे को शांत कर सकती है;

चॉकलेट दांतों के लिए अच्छी होती है क्योंकि कोकोआ बटर दांतों को ढककर दांतों को सड़ने से बचाता है।

हालाँकि, बच्चे के शरीर को चॉकलेट पसंद नहीं है चोटवास्तविक कारण बन सकता है:

एलर्जी का कारण, कभी-कभी बहुत गंभीर (यहां तक ​​कि ब्रोंकोस्पज़म)। इसलिए, एलर्जी के इतिहास वाले बच्चों को चॉकलेट नहीं दी जानी चाहिए;

चीनी मोटापे का कारण बन सकती है और अग्न्याशय के कामकाज को बाधित कर सकती है, और यह चॉकलेट को सीधा नुकसान पहुंचाती है;

इसके अलावा, बड़ी मात्रा में चीनी से गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण पेट में दर्द, मतली और सीने में जलन हो सकती है।

छोटे बच्चों को चॉकलेट के सेवन के लिए कुछ नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। सबसे पहले, खाली पेट थोड़ी मात्रा में भी भोजन देना मना है।

दूसरे, बच्चे ही खा सकते हैं मिल्क चॉकलेट. ब्लैक थियोब्रोमाइन में बहुत समृद्ध है, एक अल्कलॉइड जो वास्तव में एक बच्चे को जहर दे सकता है। इस तरह की विषाक्तता उल्टी, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, सिरदर्द और मतली से भरी होती है।

चॉकलेट: वजन कम करने वालों के लिए हानिकारक

दूध और सफेद चॉकलेट अपनी उच्च चीनी और वसा सामग्री के कारण वजन घटाने के लिए हानिकारक हैं। आप निश्चित रूप से आहार पर ऐसा उत्पाद नहीं खा सकते हैं, क्योंकि मीठे, वसायुक्त व्यंजन के केवल कुछ टुकड़े वसा के साथ एक या दो सप्ताह के गहन संघर्ष को नकार सकते हैं।

जहां तक ​​डार्क चॉकलेट का सवाल है, हम अभी भी बहस कर सकते हैं। तथ्य यह है कि ऐसी स्वादिष्टता वास्तव में भूख की भावना को कम कर सकती है भूख कम करें. और यह आपको अधिक आत्मविश्वास से अपने वजन को नियंत्रित करने और तेज़ कार्बोहाइड्रेट की लालसा को कम करने की अनुमति देगा। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति सामान्य आकृति बनाए रखने का प्रयास करता है, तो, चॉकलेट की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, थोड़ी मात्रा फायदेमंद होने की अधिक संभावना है।

वजन घटाने के लिए चॉकलेट का एक उपयोगी गुण इसकी भूख को तुरंत संतुष्ट करने और शरीर को भरपूर ऊर्जा देने की क्षमता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति उत्पाद को उपयोगी भी बनाती है अधिक वजन.

वजन घटाने के लिए चॉकलेट का नुकसान वसा के रूप में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के संचय में निहित है। दूध और सफेद चॉकलेट इस लिहाज से सबसे खतरनाक हैं। लेकिन इसके बावजूद ब्लैक चॉकलेट बार उच्च कैलोरी सामग्रीचॉकलेट, उचित मात्रा में (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं), इसके विपरीत, फिनोल और कैफीन के कारण वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जिसमें वसा जलाने के गुण होते हैं।

चॉकलेट अच्छी है या बुरी यह शरीर की स्थिति पर निर्भर करता है। संयमित मात्रा में उपयोग करने से केवल स्वस्थ व्यक्ति को ही लाभ होगा।

चॉकलेट खाने से सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी मजा आता है। कई माताओं का मानना ​​है कि अपने बच्चों को इस तरह के आनंद से वंचित करना गलत है। इसलिए यह पता लगाना जरूरी है कि किस उम्र में बच्चे को चॉकलेट दी जा सकती है। लेख में शिशु के शरीर को इसके फायदे और नुकसान पर चर्चा की जाएगी।

चॉकलेट के उपयोगी गुण

उत्पाद में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

1. ट्रिप्टोफैन एक अमीनो एसिड है जो सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो मस्तिष्क पर अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है। आवश्यक मात्रा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिमागी क्षमताबच्चे और ज्ञान की प्यास को उत्तेजित करता है।
2. फेनिलएलनिन एक अमीनो एसिड है जो प्रोटीन का निर्माण कार्य करता है और स्मृति, धारणा और सोच को प्रभावित करता है।
3. थियोब्रोमाइन, कैफीन की संरचना के समान, ध्यान और सोच की स्पष्टता में सुधार करता है।
4. बी विटामिन.
5. बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा)।
6. एंटीऑक्सिडेंट शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और रक्त वाहिकाओं को क्षति से बचाते हैं।

बच्चों के लिए चॉकलेट के क्या फायदे हैं? इसके लिए धन्यवाद, बच्चे का शरीर तथाकथित "खुशी हार्मोन" एंडोर्फिन का उत्पादन करेगा।

गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट कैसे खरीदें?

सचमुच खरीदने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

1. यू प्राकृतिक चॉकलेटसतह समान चमक के साथ चिकनी है।
2. इस पर कोई सफ़ेद क्षेत्र नहीं हैं।
3. जब चॉकलेट का एक टुकड़ा आपके हाथ की हथेली में पिघल जाता है, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होता है।
4. रचना में सोया और पाम तेल नहीं होना चाहिए।

कई बाल रोग विशेषज्ञ, डार्क चॉकलेट की गुणवत्ता के बावजूद, इसे बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं। बार में कोको की मात्रा 25-50% होनी चाहिए।

स्टोर में चॉकलेट की विविधता को देखते हुए, ऐसा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है जिसमें मेवे और किशमिश हों। बड़ी मात्रा में कोको वाली एक पट्टी टूटने पर एक विशिष्ट क्रंच पैदा करती है।

बच्चों को किस तरह की चॉकलेट दी जा सकती है?

उत्पाद के साथ एक टाइल हो सकता है बढ़ी हुई सामग्रीकोको, और कभी-कभी हानिकारक सामग्री के साथ घूसऔर अन्य विकल्प।

किस उम्र में बच्चे चॉकलेट खा सकते हैं? उन्हें ऐसा उत्पाद दिया जा सकता है जो पूर्ण हो प्राकृतिक रचना. डार्क, मिल्क और डार्क चॉकलेट की तुलना करते समय बाद वाले प्रकार को प्राथमिकता दी जाती है। सच है, हर बच्चे को यह पसंद नहीं आएगा। डार्क चॉकलेट अधिक मीठी होती है इसलिए इसके स्वाद के कारण बच्चे इसे पसंद करते हैं। में दूध की मात्रादूध में शामिल करने से कोको कम हो जाता है। व्हाइट चॉकलेट पूरी तरह से कोको से मुक्त है, और इसमें कोकोआ मक्खन की उपस्थिति के कारण इसे इस उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बच्चे को चॉकलेट कब दी जा सकती है? इसका सेवन 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे कर सकते हैं और इसमें कोको की मात्रा अधिक होती है। इस चॉकलेट में ट्रिप्टोफैन मौजूद होता है, जो सेरोटोनिन (हार्मोन, अवसादरोधी) के उत्पादन का कारण बनता है।

और भी उपयोगी उत्पादयदि इसकी संरचना में साबुत मेवों को शामिल किया जाए तो यह बन जाता है।

बहुतों के बावजूद लाभकारी गुणव्यवहार करता है, इसे 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, चॉकलेट में कोको के अलावा अस्वास्थ्यकर शर्करा, कैफीन और थियोब्रोमाइन भी होते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि नाजुक जठरांत्र पथइससे बने उत्पादों को बच्चा पचा नहीं पाएगा। लीवर और अग्न्याशय के लिए चॉकलेट में मौजूद वसा भारी बोझ बन जाती है।

क्या एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चॉकलेट देना संभव है? इस समय बच्चों के दाँत निकल रहे होते हैं, वे लगातार मनमौजी रहते हैं और स्थिर नहीं बैठते हैं। और चॉकलेट तंत्रिका तंत्र के लिए एक अतिरिक्त उत्तेजक है, जो ऐसी अवधि के दौरान पूरी तरह से अवांछनीय है।

उत्पाद से एलर्जी हो सकती है। छोटे बच्चों को गंभीर मानसिक तनाव नहीं होता इसलिए उन्हें चॉकलेट देना वर्जित है।

उत्पाद में कई उपयोगी और गुण हैं हानिकारक गुण, इसलिए इसे 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को देना सबसे अच्छा है। इस अवधि तक, इसका विकल्प सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, मुरब्बा और मार्शमैलोज़ हो सकते हैं।

चॉकलेट खाना

3 साल का होने के बाद बच्चे को देने की अनुमति है समान उत्पादहालाँकि, कुछ सीमाएँ हैं। अगर बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग हैं तो उसे चॉकलेट देने की सलाह नहीं दी जाती है। उनके ख़त्म होने तक इंतज़ार करना सबसे अच्छा है।

किस उम्र में बच्चे को चॉकलेट दी जा सकती है? इसे कम मात्रा में दिया जाना चाहिए और इस पर बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखनी चाहिए। यह भोजन के बाद मिठाई के रूप में काम कर सकता है।

यदि कई दिनों के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया सामने नहीं आती है, तो सारी चॉकलेट शरीर द्वारा पच और अवशोषित कर ली गई है। इसके बाद, उत्पाद बच्चे को लगातार दिया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

3 साल की उम्र से ही बच्चों के आहार में चॉकलेट 5 ग्राम होनी चाहिए। अधिकतम राशि 6-7 वर्ष की आयु में उत्पाद - 20-30 ग्राम।

आप अपने बच्चे को इनाम के तौर पर तब चॉकलेट दे सकते हैं जब वह उसका हकदार हो। उत्पाद में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट बढ़ते शरीर के लिए ईंधन हैं। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट केवल उसे फायदा पहुंचा सकती है।

सबसे ज्यादा हानिकारक प्रजातियाँउत्पाद में सफेद और डार्क चॉकलेट शामिल हैं, इनमें बड़ी मात्रा में चीनी की मौजूदगी के कारण चॉकलेट शामिल है। और दूसरा, संरचना में बड़ी मात्रा में कोको की उपस्थिति के कारण है।

आदर्श विकल्पचॉकलेट एक डेयरी उत्पाद है जिसमें किशमिश और मेवे होते हैं और इसमें कोकोआ की फलियों की मात्रा 25 से 50% होती है।

माता-पिता को केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ही चुनना चाहिए। इसमें केवल कोकोआ मक्खन, लेसिथिन, पाउडर चीनी और कोको द्रव्यमान होना चाहिए।

चॉकलेट के बारे में कोमारोव्स्की

एक प्रसिद्ध डॉक्टर की अपनी राय है कि यह उत्पाद बच्चों को कब दिया जाना चाहिए। उनका मानना ​​है कि चॉकलेट बच्चे को खुशी देती है और उसे उसके आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

हालाँकि, उसे कोई नुकसान नहीं पहुँचना चाहिए बच्चों का शरीर. यह कोको प्रोटीन एलर्जी के रूप में प्रकट हो सकता है। एक बच्चे में ऐसी विकृति विकसित होने का जोखिम एक किशोर की तुलना में बहुत अधिक होता है।

किस उम्र में बच्चे को चॉकलेट दी जा सकती है? कोमारोव्स्की के अनुसार, इसे 2 साल की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। पहला भाग 100 ग्राम बार में 1 स्लाइस से अधिक नहीं होना चाहिए। माता-पिता को बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए।

नकारात्मक परिणाम

माता-पिता की लापरवाही के कारण उत्पन्न होने वाले परिणामों में सामान्य दाने शामिल हो सकते हैं। यदि आप इस प्रक्रिया पर उचित ध्यान नहीं देते हैं, तो एंजियोएडेमा प्रकट हो सकता है। यह विशेष रूप से तब खतरनाक होता है जब गला सूज जाता है, जब सांस लेना पूरी तरह से अवरुद्ध हो जाता है।

आप किस उम्र में चॉकलेट दे सकते हैं, हमने इसका पता लगा लिया। इस मिठास के सेवन के अन्य परिणाम क्या हैं? इनमें दांतों से जुड़ी समस्याएं भी शामिल हैं। मुंह में मिठास बनी रहती है और उसमें बैक्टीरिया पनपते हैं। इसलिए चॉकलेट खाने के बाद बच्चे को अपना मुंह जरूर धोना चाहिए।

भले ही आप उत्पाद को मिठाई से बदल दें, फिर भी दांतों में सड़न का खतरा बना रहता है। इसकी जगह फलों और उनसे बनी मिठाइयों का सेवन करें।

चॉकलेट से लड़ना

यदि आपको उत्पाद के प्रति कट्टर प्रेम है, तो बच्चे को यह सिखाया जाना चाहिए कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। चॉकलेट सीमित मात्रा में देनी चाहिए।

यदि बच्चा सक्रिय है, तो उत्पाद मोटापे का कारण नहीं बनेगा। यदि वह निष्क्रिय है और बस इतना ही खाली समयचित्र बनाता है या तराशता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि अतिरिक्त वजन की समस्या उत्पन्न हो सकती है।

कभी-कभी माता-पिता अपने बच्चे की चॉकलेट के प्रति लत को नोटिस करते हैं, जो स्वयं प्रकट होती है अच्छा मूडजब उसने ये मिठास खाई. इस मामले में, उत्पाद को उन खेलों से बदला जाना चाहिए जो बच्चे को आनंद देते हैं और उत्पाद का उपभोग करने से उसका ध्यान भटकाते हैं।

एक राय है कि बच्चों को डार्क चॉकलेट नहीं देनी चाहिए। लेकिन इसमें कैफीन मौजूद होने के बावजूद इसकी मात्रा दिमाग को उत्तेजित करने के लिए पर्याप्त नहीं होती है। इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा और वसा होती है जो इसके पोषण को बढ़ाती है।

अपने बच्चे को चॉकलेट देना सबसे अच्छा है। पूर्वस्कूली उम्रझपकी से 2-3 घंटे पहले, वह सक्रिय होगा, और फिर वह थक जाएगा और शांति से बिस्तर पर जाएगा। स्कूली बच्चों को एक महत्वपूर्ण परीक्षा से पहले इसे देना विशेष रूप से उपयोगी है, जो मस्तिष्क को पोषण देगा और उन्हें अपनी पढ़ाई में और अधिक प्रयास करने के लिए प्रेरित करेगा।

अंत में

चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर को लाभ पहुंचाता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, कोई भी बच्चा इसके बिना काम कर सकता है। जब बच्चा कम से कम 2 वर्ष का हो जाए तो माता-पिता को यह निर्णय लेना होगा कि उन्हें अपने बच्चे को इस उत्पाद से परिचित कराना है या नहीं। यदि आपके बच्चे को उपचार की आवश्यकता है, तो इन अनुशंसाओं का पालन करें:

1. अपने बच्चे को 12-14 घंटे से पहले चॉकलेट देना सबसे अच्छा है, ताकि इसमें मौजूद तत्व अपना प्रभाव बंद कर दें।
2. इसे खाने के बाद बच्चे को अपना मुँह धोना चाहिए।
3. खाने से पहले, आपको चॉकलेट की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि आपके बच्चे को कम गुणवत्ता वाला उत्पाद न दिया जाए।

बच्चे के आहार में हमेशा मिठाइयाँ मौजूद होनी चाहिए, लेकिन माता-पिता को उन्हें सावधानी से देना चाहिए ताकि नकारात्मक परिणाम न हों।

वरवरा पुंडेवा
बच्चों का प्रोजेक्ट"चॉकलेट। हानि या लाभ"

नगर स्वायत्त पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान

न्यागन का नगरपालिका गठन शहर

« बच्चों केबच्चों के विकास की सामाजिक और व्यक्तिगत दिशा में गतिविधियों के प्राथमिकता कार्यान्वयन के साथ एक सामान्य विकासात्मक उद्यान

№ 11 "हेरिंगबोन"

विषय:

« चॉकलेट. हानि या लाभ»

तैयारी समूह छात्र

मदौ एमओ, न्यागन "डी/एस नंबर 11 "हेरिंगबोन"

आर्ट्युश्किन निकिता

प्रबंधकों: मॉस्को क्षेत्र न्यागन के मेडिकल एजुकेशनल इंस्टीट्यूशन के शिक्षक

"डी/एस नंबर 11 "हेरिंगबोन"

पुंडेवा वी.आई., मित्युकोवा आई.वी.

न्यागन

परिचय-3

1. मुख्य भाग

1.1 प्रश्नावली-4

1.2 इतिहास चॉकलेट - 5

1.3 साक्षात्कार: « चॉकलेट के फायदे और नुकसान» - 6

1.4 रोचक तथ्य चॉकलेट - 9

3 निष्कर्ष - 10

साहित्य-11

परिचय

लैटिन शब्द से « चॉकलेट» के रूप में अनुवादित "देवताओं का भोजन". चॉकलेट पसंदीदा इलाजबच्चे और वयस्क. वैज्ञानिक बहस करते हैं चॉकलेट के नुकसान और फायदेआज भी जारी है. समर्थकों और विरोधियों दोनों के पास मजबूत तर्क हैं चॉकलेट. तो, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कोकोआ बटर दांतों को सड़न से बचाता है। इसके विपरीत अन्य लोगों की राय है कि चॉकलेट, हर चीज़ की तरह मीठा, दांतों के लिए हानिकारक. मैंने विषय उठाया चॉकलेट क्योंकिमुझे यह स्वादिष्टता बहुत पसंद है. मैं वास्तव में जानना चाहता था कि यह हमारे पास कैसे आया, यह किस चीज़ से बना है, यह कैसा है चॉकलेट? मैं यह भी जानना चाहता था कि क्या यह सच है कि यह आपके दांतों को खराब करता है और आप इसे अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं? और सामान्य तौर पर, कितना चॉकलेट हानिकारक है?

शोध विषय काम: « चॉकलेट: हानि या लाभ?»

कार्य का लक्ष्य: सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों की खोज चॉकलेटमानव शरीर पर.

मैं एक श्रृंखला के माध्यम से अपने लक्ष्य का समाधान प्राप्त करूंगा कार्य:

1. दोस्तों के बीच मतदान

2. इसकी उत्पत्ति के इतिहास से परिचित हों चॉकलेट;

3. के बारे में जानकारी एकत्रित करें चॉकलेट के नुकसान और फायदे;

4. प्रभाव स्थापित करना चॉकलेटमानव स्वास्थ्य पर;

5. संग्रह करें रोचक तथ्यहे चॉकलेट.

परिकल्पना: मेरा ये अनुमान है चॉकलेट न केवल हानिकारक है, लेकिन फ़ायदामानव स्वास्थ्य के लिए.

अध्ययन का उद्देश्य: चॉकलेट.

अध्ययन का विषय: के बारे में जानकारी चॉकलेट.

तलाश पद्दतियाँ: विश्लेषण, प्राप्त जानकारी का सारांश, पूछताछ।

1. मुख्य भाग

1.1 प्रश्नावली

मुझे आप से बहुत सारा प्यार है चॉकलेट. लेकिन माँ अक्सर कहती है कि यह बहुत है चॉकलेट खाना हानिकारक है.

मैं जानना चाहता था कि क्या यह सचमुच है चॉकलेट नुकसान ही पहुंचाती है,

शायद अंदर चॉकलेट के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं.

अपने शोध की शुरुआत में, मैंने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि वे किस प्रकार संबंधित हैं चॉकलेटऔर हमारे समूह के लोग उसके बारे में क्या जानते हैं। मैंने अपने 20 दोस्तों, हमारे समूह के बच्चों का साक्षात्कार लिया। प्रश्नावली

क्या आप पसंद करते हैं चॉकलेट? 18 बच्चे 2 बच्चे

आपको लगता है कि चॉकलेट हानिकारक है? 15 बच्चे

क्या वे से खराब करते हैं चॉकलेट दांत? 20 बच्चे 0 बच्चे

क्या आप जानते हैं आप कहां से आये हैं चॉकलेट? 3 बच्चे 17 बच्चे

मैंने यह निष्कर्ष निकाला चॉकलेट- बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन, लेकिन वे इसके बारे में बहुत कम जानते हैं, हर कोई इसके बारे में जानना चाहेगा चॉकलेट के फायदे और नुकसानजैसे कि वह हमारे पास कहां से आया। इसीलिए मैंने अन्वेषण करने का निर्णय लिया इस विषयऔर सभी को मेरे काम के परिणामों से परिचित कराऊंगा।

1.2 इतिहास चॉकलेट.

चॉकलेट- सबसे ज्यादा विवादास्पद उत्पादस्वादिष्ट लोगों के बीच. प्रभाव के निर्णय चॉकलेटस्वास्थ्य पर श्रेणीबद्ध से भिन्न « हानिकारक» सकारात्मक करने के लिए « फ़ायदा» . हमें जर्नल में इस मुद्दे पर वैज्ञानिक प्रमाण मिले "स्वास्थ्य"विभाग के प्रमुख द्वारा लेख में बच्चों केपोषण GUNI प्रोफेसर, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, रूसी प्राकृतिक विज्ञान अकादमी के शिक्षाविद आई. कोन "के बारे में पूरी सच्चाई चॉकलेट» .

कहानी चॉकलेटतीन हजार वर्ष से भी अधिक पुराना है। अधिक कोको फल मज़ा आयाअमेरिकी भारतीय (अमेरिका के मूल निवासी जो एक हजार वर्ष ईसा पूर्व रहते थे

16वीं शताब्दी की शुरुआत में, क्रिस्टोफर कोलंबस स्पेनिश राजा के लिए कोको बीन्स लाए, जिससे उन्होंने एक अजीब पेय बनाया - झागदार, गाढ़ा और सिरप जैसा। चॉकलेट. शुरू में चॉकलेटकेवल पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। भारतीय भाषा का शब्द « चॉकलेट» के रूप में अनुवादित "कड़वा पानी"या "पानी और झाग".

स्पैनिश विजेता कोर्टेस ने वास्तव में यूरोप का परिचय कराया चॉकलेट. साधारण मनुष्य इस पेय का स्वाद नहीं चख सकते सकना: यह इतना महंगा था कि सौ कोको अनाज से एक अच्छा गुलाम खरीदा जा सकता था।

1879 में, आठ साल के प्रयोग के बाद, स्विस डैनियल पीटर ने पहली बार ठोस दूध बाजार में पेश किया। चॉकलेट. उसी वर्ष, बर्न के आविष्कारक रुडोल्फ लिंड्ट ने एक मूल उपकरण बनाकर उत्पादन शुरू किया चॉकलेट फोंडट, जो आपके मुँह में पिघल गया।

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