घर उत्सव की मेज

बिना छिलके वाले किंग झींगे कैसे पकाएं. झींगा सॉस. झींगा रेसिपी

जमे हुए बिना छिलके वाली झींगा कैसे पकाएं? घर पर झींगा को ठीक से पकाने के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, कुछ सरल युक्तियाँ हैं जो आपको खाना बनाते समय कष्टप्रद गलतियों से बचने में मदद करेंगी और आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देंगी।

झींगा एक लोकप्रिय उच्च प्रोटीन समुद्री भोजन है। कम कैलोरी और स्वस्थ. इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2.5 ग्राम से अधिक नहीं)। इसका उपयोग झागदार पेय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है, यह सलाद और सूप के लिए एक अतिरिक्त घटक है।

लेख में मैं नियमित और किंग झींगा पकाते समय मुख्य बिंदुओं और कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करूंगा।

झींगा पकाने के 3 मुख्य नियम

जमे हुए समुद्री भोजन को पैकेज खोलने के तुरंत बाद उबलते पानी में नहीं भेजा जाना चाहिए। यह सबसे आम गलती है. सबसे पहले झींगा को गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें। धोने से डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी और टूटे हुए एंटीना, पंजे और अन्य अनावश्यक कणों से छुटकारा मिल जाएगा।
उत्पाद में पानी का इष्टतम अनुपात 2 से 1 है। खोल में पकाते समय प्रति लीटर तरल में 40 ग्राम नमक लें, और इसके बिना पकाते समय 2 गुना कम लें।
प्रक्रिया को तेज करने और स्वाद को बनाए रखने के लिए, उबलते पानी में थोड़ा डीफ़्रॉस्टेड झींगा डालना बेहतर है, एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए - ठंडे पानी में।

झींगा पकाने में कितना समय लगता है

झींगा का मांस क्रेफ़िश के मांस की तरह बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोव पर रखने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, अधिक पकाए गए झींगा कठोर और रबरयुक्त हो जाते हैं, जो स्नैक के समग्र प्रभाव को खराब कर देते हैं।

जमे हुए बिना छिलके वाले नियमित झींगा को 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए।
बिना पके फ्रोजन किंग झींगे लगभग 7 मिनट तक पकते हैं।
साधारण ताजा जमे हुए झींगा, जो भूरे-हरे रंग की विशेषता रखते हैं, 6-7 मिनट तक पकाए जाते हैं।

खाना पकाने का वीडियो

सलाद पकाने का रहस्य

उत्पाद को लौंग, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता सहित कई मसालों के साथ पकाना बेहतर है।
शीशे का आवरण ("बर्फ की परत") से छुटकारा पाने के लिए, झींगा को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें।
मांस के नाजुक स्वाद को बनाए रखने के लिए पहले से पिघले हुए उत्पाद को केवल उबलते पानी में डालें, और इसे शोरबा में न डालें।
पकाने के बाद, समुद्री भोजन को ठंडे पानी से धो लें ताकि छिलके निकालना आसान हो जाए।

बीयर के लिए जमे हुए झींगा कैसे पकाएं

सामग्री:

झींगा - 1 किलो,
प्याज - 1 सिर,
डिल - 1 गुच्छा,
ऑलस्पाइस - 2 मटर,
तेजपत्ता - 2 चीजें,
कार्नेशन - 1 कली,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

मैं झींगा को डीफ़्रॉस्ट करता हूँ। मैं एक कोलंडर में डालकर गर्म पानी से कुल्ला करता हूं। मैंने तरल पदार्थ को निकलने दिया।
मैं एक बर्तन में पानी डालता हूँ. मैं मसाले और नमक मिलाता हूँ। मैं इसे बर्नर पर भेजता हूं।
मैंने झींगा को उबलते पानी में डाल दिया। मैं ढक्कन से ढक देता हूं. मैं 3 से 5 मिनट तक पकाती हूं. मैं इसे चूल्हे से उतारता हूं। मैं पानी डालता हूँ.

वीडियो रेसिपी

एक बढ़िया बियर स्नैक तैयार है!

बियर काढ़ा बनाने की विधि

खाना पकाने में, स्वादिष्ट समुद्री भोजन को स्वादिष्ट बनाने और उसे एक अनोखा स्वाद देने के लिए बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

झींगा - 1 किलो,
बीयर - 700 मिली,
लहसुन - 4 कलियाँ,
नींबू - 1 टुकड़ा,
बल्ब - 2 चीजें,
अजमोद - आधा गुच्छा
तेज पत्ता - 6 टुकड़े,
नमक - 1 चम्मच,
लाल मिर्च - 3 ग्राम,
काली मिर्च - 3 ग्राम।

खाना बनाना:

मैं जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को गर्म पानी में धोता हूँ। मैंने इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए एक डिश में रख दिया।
मैं लहसुन और प्याज साफ करता हूं। मैं थोड़ा उखड़ गया.
मैं एक बड़ा बर्तन लेता हूँ. मैं बीयर डालकर स्टोव पर रख देता हूं। एक मिनट के बाद, मैंने तेज पत्ते, पिसी मिर्च (लाल और काली), कटा हुआ अजमोद और सब्जियां गर्म झागदार पेय में डाल दीं।
मैं इसे उबाल लाता हूं। मैं पकाने के लिए मुख्य सामग्री भेजता हूं। सावधानी से मिलाएं.
4-5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें. मैं ढक्कन कसकर बंद कर देता हूं।
मैंने डिश को 20-30 मिनट तक पकने दिया। मैं समय-समय पर मिश्रण करता हूं।
मैं पानी निकाल देता हूं और लवृष्का निकाल देता हूं, बाकी सामग्री डिश में छोड़ देता हूं। मैं मेज पर खट्टा क्रीम सॉस के साथ समुद्री भोजन परोसता हूँ।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

सामग्री:

पानी - 600 मिली
झींगा - 300 ग्राम,
नमक, सारे मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तेजी से पकाने के लिए झींगा को हल्के से डीफ्रॉस्ट करें।
मैंने इसे भाप देने के लिए एक विशेष कटोरे में रखा। यह विधि मांस को रसदार बनाएगी और उबालेगी नहीं, विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करेगी।
मैं पानी डालता हूं, अपने पसंदीदा मसाले डालता हूं (नमक, काली मिर्च जरूरी है)। मैं 10 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम चालू करता हूं।

माइक्रोवेव में झींगा को जल्दी कैसे पकाएं

सामग्री:

झींगा - 1 किलो,
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
पानी - 2 बड़े चम्मच,
नींबू - 1 टुकड़ा,
नमक - आधा चम्मच.

खाना बनाना:

झींगा को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पैकेज को गर्म पानी के बर्तन में रखें। मैं इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं.
बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं चर्चा करता हूँ।
मैंने माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए उत्पाद को बर्तनों में फैलाया।
मैं सोया सॉस, नमक और पानी का मिश्रण तैयार करता हूं।
मैं झींगा को परिणामी संरचना से भरता हूं (यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा मसाले और मसाले जोड़ें)।
मैंने इसे माइक्रोवेव ओवन में रखा, अधिकतम शक्ति चालू की। पकाने का समय - 3 मिनट।
मैं इसे माइक्रोवेव से निकालता हूं। मैं मिश्रण करने के लिए हिलाता हूँ। मैं फिर से 3 मिनट के लिए तैयारी के लिए भेजता हूं।
मैं खाना पकाने के दौरान बर्तन से परिणामी तरल निकाल देता हूं। नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

स्टीमर में पकाने की विधि

सामग्री:

समुद्री भोजन - 1 किलो,
प्याज - 1 सिर,
नींबू - 1 टुकड़ा,
अजवाइन - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
नमक, समुद्री भोजन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मैं झींगा तैयार करके शुरू करता हूँ। मैं गर्म पानी में कुल्ला करता हूं, तरल को निकलने देता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर फैलाया और ऊपर से एक विशेष मसाला डाला। मैंने समुद्री भोजन की प्लेट को भिगोने के लिए एक तरफ रख दिया।
मैं सब्जी बनाता हूं. मैं साफ करता हूं और बड़े टुकड़ों में काटता हूं।
मैं खाना पकाने के बर्तनों (प्रेशर कुकर) में संकेतित निशान तक पानी डालता हूँ।
मैंने झींगा को तल पर रख दिया। ऊपर से कटी हुई सब्जियों की "टोपी" और नींबू के पतले टुकड़े डालें।
मैं स्टीमर चालू करता हूँ। मैं 15-20 मिनट तक भाप लेती हूं.

मददगार सलाह। ताजे नींबू के रस के साथ पिघले मक्खन की अविश्वसनीय रूप से कोमल और आसानी से तैयार होने वाली चटनी पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।

कैलोरी उबला हुआ झींगा

झींगा एक आहार उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, आदि) और बी-समूह विटामिन होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 95 किलोकैलोरी होती है।मुख्य भाग पशु मूल के प्रोटीन (19 ग्राम/100 ग्राम) है।

समुद्री भोजन उत्सव की मेज पर या दोस्तों के साथ मामूली समारोहों के दौरान बहुत लोकप्रिय है। विशेष रूप से अक्सर, जैसा कि कई गृहिणियां चुनती हैं। वर्तमान में, आप उन्हें किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं - जमे हुए, खुली या खोल में।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि किंग झींगे को कैसे पकाया जाए ताकि वे एक मूल और स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन बना सकें। बहुत बार, इन्हें तैयार करते समय, हम केवल पैकेज पर दी गई जानकारी तक ही सीमित रहते हैं, और परिणामस्वरूप हमें एक सामान्य व्यंजन मिलता है।

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो आप सामान्य जमे हुए झींगा से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।

सबसे पहले आपको सही समुद्री भोजन चुनने की ज़रूरत है। वर्तमान में, वे सुपरमार्केट में एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए जाते हैं।

खरीदते समय, आपको शेल के रंग (यह एक समान होना चाहिए), साथ ही इसकी अखंडता पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि समुद्री खाद्य बैग में बर्फ की बहुत सारी गांठें हैं, तो यह गलत भंडारण तकनीक का संकेत देता है।

किंग झींगा पकाने से पहले, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि उन्हें किस रूप में पैक किया गया था - कच्चा या उबला हुआ। यह जानकारी पैकेजिंग पर है. हालाँकि, इसे उत्पाद के रंग से भी निर्धारित किया जा सकता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, जिसके लिए इसे कई मिनट तक ठंडे पानी में डुबोया जाता है। जमे हुए किंग झींगे को कितना पकाना है, इसके बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख करने योग्य है कि समय 3-4 मिनट होगा। यदि आप उबलते पानी में समुद्री भोजन को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो उनका मांस रबर की तरह कठोर हो सकता है। यहां विभिन्न मसाले डालकर आप असली स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, पानी को आग पर डाला जाता है और उबाला जाता है। उसके बाद, नमक को तरल में (स्वाद के लिए) डाला जाता है, लगभग एक चम्मच प्रति लीटर। झींगा को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में वापस डाला जाता है।

किंग झींगे को कितना पकाना है, इस पर बहुत बहस है, लेकिन अधिकांश राय इस बात पर सहमत हैं कि खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

तैयार समुद्री भोजन को एक डिश में रखा जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने के दौरान उबलते पानी में कसैलापन लाने के लिए, आप थोड़ा सोया सॉस मिला सकते हैं।

किंग झींगा पकाने से पहले, यह तय करने की सिफारिश की जाती है कि उन्हें कैसे परोसा जाएगा। यदि यह डिश बीयर के लिए स्नैक के रूप में तैयार की गई है, तो आप शुरुआत में इस ड्रिंक का उपयोग रेसिपी में कर सकते हैं। तो, पानी को उबाल में लाया जाता है, जिसकी मात्रा पैकेज पर इंगित गणना से ली जाती है। फिर यहां नमक और बीयर मिलाया जाता है (आधा लीटर प्रति किलोग्राम समुद्री भोजन)।

झींगा को तरल में रखा जाता है, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। परिणामस्वरूप, समुद्री भोजन हल्की बियर सुगंध प्राप्त कर लेता है, अधिक कोमल हो जाता है और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करता है।

किंग झींगा पकाने के कई तरीके हैं। यहां, सबसे पहले, आपको अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर भरोसा करने की ज़रूरत है। पकवान में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं, जबकि अक्सर डिल को किसी भी रूप में (ताजा, सूखा, जमे हुए) डालने की सलाह दी जाती है।

ताजे किंग झींगे को थोड़े से उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबलने के बाद पकाएं। जमे हुए किंग झींगे को डीफ्रॉस्ट करें और पानी उबालने के बाद पकाएं।

किंग झींगा कैसे पकाएं

1. जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, ताजा धोएं।
2. पैन में पानी डालें - प्रत्येक किलोग्राम झींगा के लिए, 800-900 मिलीलीटर पानी।
3. पैन को आग पर रखें, उबाल आने पर नमक, काली मिर्च डालें और किंग झींगा बिछा दें.
4. किंग झींगा को 10 मिनट तक उबालें।

किंग झींगे के लिए सॉस

लहसुन की चटनी

500 ग्राम झींगा के लिए

उत्पादों
लहसुन - 2-3 कलियाँ
वनस्पति तेल - 20 ग्राम
आधा नीबू

नमक स्वाद अनुसार

स्वयं का झींगा रस - 150 मिलीलीटर

व्यंजन विधि
लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में डालें, फिर नमक, चीनी और नींबू का रस डालें, मिलाएँ। किंग झींगे को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें, सॉस डालें। इस चटनी में 10 मिनट तक पकाएं. तैयार डिश को सॉस के साथ एक गहरी प्लेट में रखकर परोसें।

मसालेदार सॉस

500 ग्राम झींगा के लिए

उत्पादों
नींबू - 1 टुकड़ा
चीनी - आधा चम्मच
मिर्च - 1 छोटी फली (5 सेंटीमीटर)
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 1 चम्मच

व्यंजन विधि
नींबू से रस निचोड़ें, पतले छल्ले में कटी हुई मिर्च (बीज सहित), चीनी, सोया सॉस, पानी डालें। चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक अलग ग्रेवी वाली नाव में पके हुए झींगे के साथ परोसें।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

- उबले हुए राजा झींगे संग्रहिततीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

- कीमतमॉस्को में 1 किलोग्राम किंग झींगा की कीमत औसतन 700 रूबल है। (जून 2017 तक मॉस्को में औसतन)।

- तत्परताताजा झींगा उनके रंग से निर्धारित होता है - जब प्रारंभिक चरण में पकाया जाता है, तो वे गुलाबी हो जाते हैं, फिर, लगभग लाल हो जाते हैं - इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। ताजा किंग झींगे को पकाने का इष्टतम समय 10 मिनट है। जमे हुए किंग झींगे को पैकेज से डीफ्रॉस्ट करें, फिर 5 मिनट के लिए दोबारा गरम करें।

झींगा पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है ज़्यादा उजागर न करें, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से वे "रबड़" बन सकते हैं।

झींगा बनाने के लिए कोमलपकाने से पहले इन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

- कैलोरी उबले हुए किंग झींगे- 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम.

- राजा झींगा के फायदेकिंग झींगा में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है, त्वचा के कोलेजन फाइबर को मजबूत करता है, जिससे यह चिकनी और लोचदार बनती है। इसके अलावा, झींगा मांस में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, जो रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं। और आयोडीन, जो झींगा में बड़ी मात्रा में होता है, मानसिक प्रदर्शन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

- विटामिनझींगा में निहित: पीपी (चयापचय), ई (त्वचा, प्रजनन प्रणाली), बी1 (पाचन), ए (हड्डियां, दांत, दृष्टि), बी9 (प्रतिरक्षा)।

रेस्तरां में झींगा अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है. वे मूल रूप से प्लेटों और गिलासों में रखे जाते हैं।

उनमें कौन से उत्पाद नहीं मिलाए जाते हैं: जैतून, पनीर, नींबू और कई अन्य सामग्रियां। बिल्कुल असली उत्कृष्ट कृतियाँ!

रेस्तरां से आकर, हम घर पर भी इन पाक कृतियों को दोहराना चाहते हैं।

दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम हमेशा प्राप्त नहीं होता है, स्वाद अलग होता है और प्रस्तुति समान नहीं होती है। यह सब रहस्यों और खाना पकाने की तकनीक के बारे में है।

इस समुद्री भोजन को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम, स्वादिष्ट और नाजुक सुगंध वाला हो? सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए।

दुकानों की अलमारियों पर आप अटलांटिक, रॉयल, ब्रिंडल, अर्जेंटीना के व्यक्ति पा सकते हैं।

ठंड और सफाई की विधि के अनुसार: जमे हुए, उबला हुआ-जमे हुए; छिला हुआ और बिना छिला हुआ (या खोल में)। और फ्रांस में इन्हें लैंगोस्टीन कहा जाता है।

कृपया ध्यान दें कि गुणवत्तापूर्ण झींगा कैसे चुनें:

बुद्धि का विस्तार. पैकेजों पर क्षमता दर्शाने वाले नंबर लिखे होते हैं। जितनी अधिक संख्या, उतने अधिक क्रस्टेशियंस।
लेकिन कैलिबर 120 से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कोई संख्या नहीं है, तो यह खराब गुणवत्ता वाली फिलिंग को इंगित करता है।
बर्फ़. ताजा जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ की एक पतली परत होती है। बर्फ या बर्फ की मोटी परत इंगित करती है कि उत्पाद कई बार जम चुका है।
रंग. यदि झींगा पीला या सफेद है, तो वे ताज़ा नहीं हैं।
पूँछ. यदि पूँछें लटक रही हैं, तो क्रस्टेशियंस जमने से पहले मर चुके थे।
काले धब्बे. काले धब्बों की उपस्थिति समुद्री जीवन की बीमारियों का संकेत देती है।

अपनी पसंद बनाने के बाद, आपको झींगा को सही ढंग से पकाने की जरूरत है। इससे पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने का समय तालिका में दिखाया गया है:

जमे हुए छिलके वाली झींगा को कितनी देर तक पकाना है?

जमे हुए छिलके वाले समुद्री भोजन को कब तक पकाना है? साफ किए गए समुद्री निवासियों को उबालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है और इसे पकने दिया जा सकता है।

यदि आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें 1 मिनट से अधिक नहीं पकाना होगा। तत्परता रंग से निर्धारित होती है. तैयार क्रस्टेशियंस एक रसदार नारंगी रंग बन जाएगा।

समुद्री भोजन पकाने की सबसे सरल विधि:

झींगा को ठंडे फ़िल्टर किए हुए पानी से धोएं।
1.5-2 लीटर पानी उबालें (उत्पाद की मात्रा के आधार पर)।
स्वादानुसार नमक, 3-4 तेज पत्ते, काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
पानी उबलने के बाद इसमें झींगा डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
जैसे ही वे उबल जाएं, 1 मिनट रुकें, बंद कर दें और तुरंत पानी निकाल दें।
पकवान तैयार है!

महत्वपूर्ण! सावधान रहें कि इन क्रस्टेशियंस को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, वे रबर की तरह कठोर हो जायेंगे। बिना छिलके वाली झींगा को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और छीलकर 1 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

किंग झींगा कैसे पकाएं?

किंग झींगे को यह नाम उनके बड़े आकार के कारण मिला।

नीचे दी गई तालिका में विचार करें कि वे कितने मिनट में पकते हैं:

इस सरल तली हुई समुद्री भोजन रेसिपी को आज़माएँ:

- पैन में थोड़ा सा तेल डालें, जमे हुए किंग झींगे डालें.
चलो आग छोटी करते हैं.
हम ढक्कन से ढक देते हैं।
ब्राउन हो जाने पर पलट दीजिए.
स्वादानुसार नमक, मसाले (जीरा, हल्दी, लहसुन, सोआ) डालें।
लगभग 1 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और बंद कर दें।

महत्वपूर्ण! झींगा को पैन में ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।

बीयर के लिए टाइगर झींगे कैसे पकाएं?

झींगा न केवल एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला समुद्री भोजन है. यह बीयर के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। संदेह में - बीयर के लिए अद्भुत टाइगर झींगे पकाने का प्रयास करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

कच्चा झिंगा।
थोड़ा सा जैतून का तेल.
अजमोद।
सोया सॉस।
हरा प्याज।
नींबू।
लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

पहला कदम झींगा को साफ करना है। हम पीठ पर एक चीरा लगाते हैं और नस को बाहर निकालते हैं।
बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
लीक को छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
प्याज को मोड़ें, धीमी आंच पर भूनें।
लहसुन को काट लें और प्याज में डालें, 1 मिनट तक भूनें।
पैन में झींगा डालें. हम तेज आंच पर भूनते हैं.
स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं.
फिर 100 ग्राम सोया सॉस, थोड़ा सा अजमोद डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 2 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। हम आग बंद कर देते हैं।
2 मिनट बाद बंद कर दें. बियर के लिए नाश्ता तैयार है.

घर पर ताज़ा झींगा पकाना कितना स्वादिष्ट है?

घर पर इन समुद्री जीवों को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। दो तरह से खाना पकाने के लिए उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की संरचना:

झींगा पैकेज.
100 ग्राम मक्खन.
1 लीटर वनस्पति तेल।
थाइम की कई टहनियाँ।
नमक की एक चुटकी।
0.5 कप ब्रांडी.
1 चम्मच गन्ना चीनी.
0.5 कप आटा.
0.5 कप स्टार्च.

पहला विकल्प: फ्लेम्बे

झींगा साफ करें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।
इसके बाद, तैयार समुद्री भोजन को उबलते तेल के साथ पैन में भेजें; थाइम डालें.
जब झींगा का एक तरफ का भाग भूरा हो जाए, तो सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें।
एक चुटकी नमक डालें.
कॉन्यैक डालें और ध्यान से एक जली हुई माचिस लाएँ। कॉन्यैक जल जाएगा.
जब आग बुझ जाए तो झींगा को फिर से पलट देना चाहिए।
यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो पकवान अद्भुत बनेगा।

दूसरा विकल्प: बैटर में

कंटेनर में आटे का एक छोटा सा हिस्सा, समान अनुपात में स्टार्च डालें।
नमक छिड़कना न भूलें.
1 चम्मच गन्ना चीनी डालें।
ठंडे पानी में सावधानी से डालें।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ। बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल (1 लीटर) डालें।
झींगा तैयार करें: पूंछ पकड़कर, उन्हें बैटर बाउल में एक-एक करके डालें।
180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए फ्राइंग पैन पर, ध्यान से और धीरे-धीरे भविष्य की उत्कृष्ट कृतियों को रखें।
जैसे ही उन पर सुनहरी परत दिखाई दे, उन्हें तुरंत चिमटे से हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर रख दें (ताकि तेल ठीक से सोख ले)।

उपयोगी वीडियो

स्वादिष्ट स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन हमेशा दुनिया भर में लोकप्रिय रहे हैं। इनमें झींगा का विशेष स्थान है।

उनके नाजुक, परिष्कृत स्वाद ने समुद्री भोजन प्रेमियों का दिल जीत लिया है। एक बार जब वे वास्तव में दुर्लभ थे, तो हर कोई रसदार झींगा खाने का जोखिम नहीं उठा सकता था। अब सार्वजनिक डोमेन में इन क्रस्टेशियंस की प्रजातियों की एक विशाल विविधता है।

कम कैलोरी सामग्री (90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और उत्कृष्ट स्वाद के साथ पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा - ये इन समुद्री क्रस्टेशियंस की लोकप्रियता के रहस्य हैं।

प्रति किलोग्राम झींगा की कीमत उनके आकार पर निर्भर करती है, बड़े झींगा सबसे महंगे होते हैं। एक किलोग्राम में आमतौर पर उनमें से लगभग 20 होते हैं, छोटे क्रस्टेशियंस - लगभग 100 टुकड़े।

समुद्री खाद्य व्यंजनों वाले पैकेजों पर प्रति किलोग्राम झींगा की संख्या अंकित होती है। तो, मध्यम व्यक्तियों की पैकेजिंग पर यह 90/120 (प्रति किलोग्राम 90-120 टुकड़े), बड़े - 70/90, बहुत बड़े - 50/70 दर्शाया गया है। सबसे छोटे को 90+ लेबल किया गया है।

खाने योग्य झींगा के मुख्य प्रकार क्लासिक, किंग और टाइगर हैं।

ये क्रस्टेशियंस आमतौर पर हमारे स्टालों पर जमे हुए आते हैं। इन्हें पकड़े जाने के तुरंत बाद जमाया जा सकता है, या उबालकर जमाया जा सकता है।

कोई व्यंजन चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

तो, चुनाव किया जाता है, उत्तम झींगा खरीदा जाता है - ताजा जमे हुए भूरे-भूरे रंग का। मुद्दा छोटा है - स्वादिष्टता को सही ढंग से पकाने के लिए।

एक सॉस पैन में उबले-जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को कैसे और कितनी देर तक पकाना है

चूँकि उबले-जमे हुए बिना छिलके वाले झींगे हमारे स्टोर में अधिक आम हैं, हम सबसे पहले उनकी तैयारी के बारे में बात करेंगे। इनका रंग हल्का गुलाबी होता है। उन्हें एक सॉस पैन में उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालने की जरूरत है जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं। बेहतर स्वाद के लिए पानी में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

झींगा पकाने के क्लासिक तरीकों के अलावा, उनकी तैयारी के लिए कई गैर-मानक, लेकिन लोकप्रिय व्यंजन हैं।

उदाहरण के लिए, आप इस व्यंजन को मसालेदार नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच एडजिका, प्याज, तेज पत्ता, लाल मिर्च डालें। नमकीन पानी 3 मिनट तक सड़ता है, और फिर इसमें झींगा मिलाया जाता है और आकार के आधार पर 3-10 मिनट तक उबाला जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा व्यंजन।

उबले-जमे हुए बिना छिलके वाले व्यक्ति बियर ब्राइन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। हम 0.5 बियर के साथ दो लीटर पानी मिलाते हैं, तेज पत्ता, काली मिर्च डालते हैं, उबालने के बाद क्रस्टेशियंस डालते हैं और कुछ मिनट तक पकाते हैं।

समुद्री भोजन नींबू के रस के साथ अच्छा लगता है। एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी, आधा नींबू का रस, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को कुछ मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और झींगा को 5 मिनट के लिए उसमें डाल दें।

जमे हुए बिना छिलके वाले झींगे को कैसे पकाएं

बिना छिला हुआ जमे हुए समुद्री भोजन का रंग हरा होता है। पकाने से पहले इन्हें पिघलाया और धोया जाता है।

एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानी 1 किलोग्राम झींगा पर आधारित - 2 लीटर पानी। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और उबाल लें। क्रस्टेशियंस को पैन में डालें। जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को उबले हुए जमे हुए झींगा की तुलना में पकाने में लगभग 10 मिनट अधिक समय लगता है।

मसाले के तौर पर आप लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डाल सकते हैं. ऐसे झींगा की तैयारी खोल के रंग से निर्धारित होती है - जब झींगा तैयार हो जाता है, तो खोल पारदर्शी हो जाता है।

बिना छिले जमे हुए झींगे को पकाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में लौंग के 4-5 टुकड़े, उतनी ही मात्रा में काली मिर्च, तेज पत्ता, आधा नींबू, लहसुन का छिला हुआ सिर, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। जब शोरबा पूरी तरह से उबल जाए, तो इसमें स्वादिष्टता डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पकवान बहुत सुगंधित है, और स्वाद नाजुक है।

किंग और टाइगर झींगे कैसे पकाएं (जमे हुए बिना छिलके वाले)

शाही व्यक्ति साधारण झींगा होते हैं, केवल बड़े आकार के। इसलिए, उन्हें उसी योजना के अनुसार पकाया जाता है, केवल गर्मी उपचार का समय बढ़ता है। मसाले, नमक को ठंडे पानी में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और झींगा डाला जाता है। बिना छिलके वाले जमे हुए किंग क्रस्टेशियंस को 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

यदि आप किंग झींगे को सॉस में उबालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। ऐसा करने के लिए, स्टू करने वाले कंटेनर में लगभग 20 ग्राम जैतून का तेल डालें, प्याज को आधा छल्ले में फैलाएं, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास पानी और एक पाउंड समुद्री भोजन। इन्हें इस सॉस में 10 मिनट तक उबालें. इस तरह से तैयार किए गए क्रस्टेशियंस को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाता है।

बाघ के व्यक्तियों को 7-8 मिनट तक उबालें जब तक कि उनका रंग ग्रे से नारंगी न हो जाए। जमे हुए बिना छिलके वाले टाइगर झींगे की क्लासिक रेसिपी इस तरह दिखती है। आपको एक सॉस पैन में पानी डालना है, उबाल लाना है, नमक डालना है।

बेहतर स्वाद के लिए इसमें ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है। झींगा को पहले पिघलाया जाता है और पानी से धोया जाता है, फिर उन्हें शोरबा में डाला जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।

टाइगर झींगे का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए उन्हें प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। गर्म पानी या माइक्रोवेव में भिगोना यहां उपयुक्त नहीं है।

मूल व्यंजनों के प्रशंसक वाइन में टाइगर झींगे उबालकर एक असामान्य व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी और वाइन को समान अनुपात में मिलाएं, तरल को उबाल लें, नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

8-10 मिनिट बाद झींगा को बाहर निकाल लीजिये. शोरबा में नींबू का रस और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। थोड़ा सा तरल रह जाने पर उसमें उबले हुए व्यंजन डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

गैजेट्स में बिना छिले जमे हुए झींगे को पकाने की विधियाँ

आप न केवल सॉस पैन में स्वादिष्ट क्रस्टेशियंस पका सकते हैं।

बिना छिले जमे हुए झींगे को पकाने के लिए, मल्टीकुकर कटोरे में पानी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक चम्मच मक्खन डालें। 5-6 मिनट के लिए "सूप" मोड पर पकाएं। पकाने के बाद, इन समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

डबल बॉयलर में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसके कटोरे को एक विशेष निशान तक पानी से भरना होगा। झींगा को समुद्री भोजन के लिए विशेष सीज़निंग के साथ डाला जाता है और इसे कई मिनट तक पकने दिया जाता है। फिर हम उन्हें डबल बॉयलर कटोरे के नीचे वितरित करते हैं।

ऊपर से कटा हुआ नींबू, गाजर, प्याज और अजवाइन डालें। हम पकवान को 15-20 मिनट तक पकाते हैं। आप इसके लिए मक्खन में नींबू का रस मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं.

त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन - माइक्रोवेव में झींगा। हम पिघले हुए क्रस्टेशियंस को माइक्रोवेव कंटेनर में फैलाते हैं, समान मात्रा में पानी के साथ दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाते हैं। क्रस्टेशियंस को अच्छी तरह मिलाएं और अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। फिर हम बाहर निकालते हैं, फिर से मिलाते हैं और 3 मिनट के लिए सेट करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्या समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं और उन्हें कैसे हल किया जाए

समुद्री क्रस्टेशियंस को किसी भी तरह से उबालने की प्रक्रिया में जो मुख्य समस्या सामने आ सकती है, वह है उन्हें बेस्वाद रबर में बदलना। इसलिए, खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। यह वह स्थिति है जब अधिक पकाने की अपेक्षा कम पकाना बेहतर होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन जितना छोटा होगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

इसके अलावा खाना बनाते समय अक्सर पेटू लोगों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि कितना नमक डाला जाए। यहां आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि व्यंजन किस रूप में पकाया जाता है। बिना छिलके वाले समुद्री क्रस्टेशियंस के लिए, आपको प्रसंस्कृत क्रस्टेशियंस की तुलना में दोगुना नमक की आवश्यकता होती है। इसलिए, असंसाधित झींगा को अत्यधिक नमक से डरने की ज़रूरत नहीं है।

उबले हुए झींगे को कैसे और किसके साथ परोसें

अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। झींगा पास्ता कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। आप इन्हें न केवल गेहूं के नूडल्स के साथ, बल्कि चावल या कुट्टू के साथ भी परोस सकते हैं।

ये समुद्री भोजन कुछ सलादों में एक अनिवार्य घटक हैं। सलाद "सीज़र विद श्रिम्प्स" और "सीफूड सलाद" रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हैं।

क्लासिक संयोजन बियर के साथ झींगा है। यदि उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पेश किया जाता है, तो नींबू का रस छिड़कना और विभिन्न सॉस के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

हरियाली और नींबू के टुकड़ों से घिरा हल्का गुलाबी झींगा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही टेबल सजावट होगा। भले ही बीयर के साथ फुटबॉल देखने की योजना हो, एक खूबसूरत झींगा डिश इस कार्यक्रम को एक विशेष माहौल देगी।