पनीर केक घर के बने पाई के स्वादिष्ट प्रतियोगी हैं। केफिर पर पनीर केक

एक फ्राइंग पैन में केफिर पर पनीर पैटन (रेसिपी)

परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाएं? कुछ भी आसान नहीं है! एक पैन में केफिर पर पनीर केक एक वास्तविक जीवनरक्षक होते हैं जब स्टोव पर खड़े होने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और रेफ्रिजरेटर में केवल सामान्य उत्पाद होते हैं।

पेस्ट्री आटा बनाना

बेशक, आप आटे के बिना केक नहीं बना सकते।

केफिर के आटे के कई फायदे हैं: यह बनावट में हल्का और नाजुक होता है, अच्छी तरह से भूनता है और बहुत अधिक तेल को अवशोषित नहीं करता है।

आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी जोड़ा जा सकता है। आप आटे को यीस्ट और सोडा दोनों तरह से शुरू कर सकते हैं। यहाँ कुछ सबसे अधिक समय लेने वाली आटा रेसिपी हैं।

सोडा के साथ केफिर आटा

यह आटा सीधे पैन में उगता है, जबकि केफिर के लिए धन्यवाद, आटा रबड़-कठोर नहीं होता है।

मध्यम वसा वाले केफिर - एक गिलास;
कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 120 ग्राम;
अंडा - 2 टुकड़े;
आटा - 2 कप;
दानेदार चीनी, स्वाद के लिए नमक;
बेकिंग सोडा - एक चम्मच।

कम वसा वाले केफिर को चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत तरल स्थिरता होती है, और केक की आवश्यक वायुहीनता प्राप्त नहीं की जा सकती है। वैसे, इसे आसानी से किण्वित दूध से बदला जा सकता है।

छने हुए आटे को ऊँचे किनारों वाले प्याले में रखिये, दानेदार चीनी, नमक डालिये और सोडा डालिये. हम पनीर को मध्यम कोशिकाओं के साथ एक grater पर रगड़ते हैं, इसे आटे में फैलाते हैं, अंडे तोड़ते हैं, केफिर में डालते हैं। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं।

खमीर के साथ केफिर आटा

यह नुस्खा त्वरित अभिनय शुष्क खमीर के लिए कहता है। इस मामले में, हार्ड पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि आटा नरम पनीर के साथ मटमैला निकलता है - जैसे ही खमीर आता है, यह चिपचिपा और पतला हो जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर - 1.5 कप;
गेहूं का आटा - 2 कप (आवश्यकतानुसार बड़ी मात्रा);
तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 1/3 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;
टेबल नमक - एक चम्मच;
82% तेल या वसा नकली मक्खन - 70 ग्राम।

एक प्याले में मैदा छान लीजिये, उसमें खमीर और दानेदार चीनी डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये. फिर पिघला हुआ मक्खन और केफिर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ, आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ। आटा उठने तक खड़ा नहीं हो सकता है: पैन गरम होने पर यह ऊपर उठेगा।

केफिर पर पनीर केक के लिए पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा हल्के और कुरकुरे होते हैं, इस हवादारता के लिए बच्चे और वयस्क पेस्ट्री पसंद करते हैं। और अगर ये पनीर पफ पेस्ट्री हैं, तो मेज पर कोई भी उदासीन नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर - एक गिलास;
आटा 500 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
अंडा - एक;
कसा हुआ पनीर - 1 कप;
मक्खन - 180 ग्राम।

हम केफिर की एक छोटी मात्रा को पानी के स्नान में गर्म करते हैं और इसे अंडे से हराते हैं, धीरे-धीरे केफिर-अंडे के द्रव्यमान में आटा डालते हैं। परिणामस्वरूप लोचदार, तंग आटा बहुत पतली परत के साथ लुढ़का हुआ है, कटा हुआ मक्खन फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम परत को एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं और इसे फिर से पतला रोल करते हैं। प्रक्रिया को दोहराते हुए, फिर से मक्खन और पनीर की एक परत बिछाएं। आपको जितनी अधिक परतें मिलेंगी, उतना अच्छा होगा। क्लिंग फिल्म के तहत, इसे केक के पकने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पनीर केक के लिए केफिर पर तरल आटा

बैटर से केक तलने का सिद्धांत पेनकेक्स की तैयारी के समान है - आटा एक चम्मच या करछुल के साथ पैन में बिछाया जाता है।

आप निम्न सामग्री से आटा तैयार कर सकते हैं:

आटा - 1.5 कप;
केफिर - 300 मिलीलीटर;
नमक, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
पनीर - 150 ग्राम।

केफिर कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ, पनीर - कद्दूकस कर लें। केफिर में चीनी, नमक, सोडा डाला जाता है, हिलाते हुए, पनीर को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, फिर आटा। आटे की आदर्श स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह है।

पनीर के साथ केफिर पर एक पैन में केक के लिए पकाने की विधि

पनीर के साथ केफिर पर एक पैन में केक के लिए सबसे सरल नुस्खा एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लेगा। और परिणाम क्या होगा - प्लेट पर एक टुकड़ा छोड़े बिना, घर निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा।

केफिर पर सोडा और कसा हुआ पनीर के साथ एक मोटा आटा गूंध लें। यदि आपके पास थोड़ा काढ़ा करने का समय है तो यह अच्छा है, लेकिन यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, केक अभी भी रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे।

हम आटे को बराबर भागों में बांटते हैं ताकि प्रत्येक को काफी पतले केक में घुमाया जा सके। आटा के साथ काम करना अच्छा है, आटा नहीं, बल्कि वनस्पति तेल का उपयोग करना: हम टेबल की सतह, रोलिंग पिन और इसके साथ अपने स्वयं के हैंडल को चिकनाई करते हैं - फिर तलते समय, अतिरिक्त आटा नहीं जलेगा, और आटा होगा हाथों और मेज से चिपके नहीं।

प्रत्येक टॉर्टिला को एक गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। मक्खन और वनस्पति तेल दोनों में तला जा सकता है।

ऐसे केक चाय के साथ परोसी जाने वाली ब्रेड की जगह ले सकते हैं। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

केफिर पर पनीर केक, बिना तेल के पैन में तला हुआ

बेशक, सभी आटे की तरह केक, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें बिना तेल के तलते हैं तो उन्हें आहार के करीब लाना संभव है। उसी समय, ओवन को चालू करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - और एक पैन में, बिना तेल के पनीर केक अच्छी तरह से तैयार किए जाते हैं, और स्वाद में वे पारंपरिक कोकेशियान से कमतर नहीं होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - एक गिलास (लगभग);
सोडा - एक चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
केफिर - 150 मिलीलीटर;
स्नेहन के लिए: मक्खन - 60 ग्राम।

आटा मोटा, लोचदार, हाथों और मेज के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए।

जबकि इसे थोड़ा सा डाला जाता है, भरने से तैयार किया जाता है:

कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
बारीक कटा हुआ साग (अजमोद, सीताफल, डिल) - 10 ग्राम।

फिलिंग की सामग्री, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं।

आटे से तवे के व्यास के अनुसार केक बेल लीजिये. हमने केक के बीच में चीज़-ग्रीन फिलिंग की एक बॉल रखी है (गोल को बेलने से पहले आटे की गेंद से बड़ी नहीं होनी चाहिए)।

फिर हम केक के किनारों को इस तरह से पिंच करते हैं खिंकली ताकि भरावन आटे की थैली में भर जाए।

पिसा हुआ आटा धीरे से बेल लें ताकि वह फटे नहीं, नहीं तो फिलिंग निकल जाएगी।

एक सूखे गर्म तवे पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें। पैन से निकालने के बाद, गरम मक्खन (वैकल्पिक) को ग्रीस करें और परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए केफिर पर पनीर केक पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, अगर आपको विश्वास नहीं होता है, तो आप खुद देख सकते हैं। मैं आपके ध्यान में पनीर के आटे की एक तस्वीर के साथ एक त्वरित नुस्खा लाता हूं, जिसे बहुत ही सरलता से गूंधा जाता है, आपको कोई विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। आप ऐसे केक के लिए भरने का भी उपयोग कर सकते हैं - यदि आप चाहें, तो यह वही हार्ड पनीर भी हो सकता है, लेकिन यह हैम या साधारण पनीर के साथ और अधिक दिलचस्प हो जाएगा, जिसे पहले कटा हुआ सुगंधित ताजा जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। ये केक कॉफी या एक गिलास दूध के लिए अच्छे हैं, ये निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए भी उपयुक्त होगा - बोर्स्ट, सूप, अचार, हॉजपॉज।

- केफिर - 0.5 कप,
- गेहूं का आटा - 1 कप,
- सोडा - 0.3 चम्मच,
- चीनी और नमक - 0.3 छोटा चम्मच प्रत्येक,
- हैम - 70 ग्राम,
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

केफिर तैयार करें, आप हमारे संस्करण 2.5% में किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, तुरंत उतनी ही मात्रा में नमक, चीनी और साधारण बेकिंग सोडा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, केफिर को सोडा के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए।

अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर हार्ड पनीर चुनें, यह रूसी या डच पनीर हो सकता है। पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें, केफिर में छीलन डालें।

अब थोड़ा गेहूं का आटा डालें।

सबसे पहले आटे को चमचे से गूथ लीजिये, आटे का लगभग पूरा भाग मिल जाने के बाद हाथ से आटा गूथ लीजिये.

तैयार आटा तुरंत बाहर निकाला जा सकता है, इसे प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। टॉर्टिला के केंद्र में हैम का एक टुकड़ा रखें। चाहें तो हैम को कद्दूकस कर लें।

हैम को सभी तरफ से आटे से बंद कर दें, फिर धीरे से बेलन से बेल लें। सभी रिक्त स्थान के साथ ऐसा ही करें, यदि वांछित हो तो भरने में विविधता लाएं।

वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें, उसमें केक डालें, धीमी आँच पर दोनों तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। तैयार केक को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, यदि आप केक में खट्टा क्रीम मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट निकलेगा। तैयार करना सुनिश्चित करें

कई गृहणियों के लिए किचन नर्क जैसा हो जाता है। और सभी क्योंकि आप हमेशा अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और दिलचस्प के साथ खुश करना चाहते हैं। लेकिन खाना पकाने में बहुत अधिक समय लगता है।

इस मामले में, आपको साधारण और प्रसिद्ध व्यंजनों से एक उत्कृष्ट कृति बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है जो केवल एक घंटे के एक चौथाई में बनाई जाती हैं, और सामग्री की सूची आपको अपने दिमाग को रैक नहीं बनाती है।

पनीर आटा केक एक परिचारिका के लिए एक वास्तविक जरूरी है।

एक पैन में पनीर के साथ टॉर्टिला पकाने का सबसे आसान तरीका

पनीर के साथ टॉर्टिला पकाने का शायद सबसे आसान तरीका फ्राइंग पैन में है।

सबसे पहले, आपको उत्पादों को खरीदने और तैयार करने की ज़रूरत है, साथ ही एक कंटेनर जहां केक के लिए आटा मिलाया जाएगा। पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (वस्तुतः कोई अंतर नहीं - बड़ा या छोटा)।

केफिर को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें नमक, चीनी और सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

अब आप कटा हुआ पनीर के बारे में याद कर सकते हैं और इसे आम कटोरे में डाल सकते हैं। हम मिलाते हैं। उसके बाद, धीरे-धीरे, छोटे मुट्ठी भर (आप बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), आटा जोड़ें, लेकिन सभी नहीं: भविष्य के केक को रोल करने के लिए लगभग एक मुट्ठी भर छोड़ दिया जाना चाहिए।

हम गूंथे हुए आटे को कई लगभग समान टुकड़ों में वितरित करते हैं और उन्हें रोल आउट करते हैं (आटे के अवशेषों के साथ मेज को कुचलने के लिए मत भूलना, अन्यथा सतह पर चिपके हुए आटे के साथ समस्या होगी)। मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।

तलने के लिए एक पैन तैयार कर रहा है: इसे अच्छी तरह गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें। लगभग 2-3 मिनट के लिए रोल किए हुए केक को दोनों तरफ से भूनें।

हमी के साथ केफिर पर पनीर केक

इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ विविध किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय में से एक हैम है।

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

परंपरागत रूप से, केफिर लगभग एक गिलास होता है;
आटा - दो गिलास;
नमक, सोडा, चीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
हैम (उबले हुए सॉसेज, सॉसेज से बदला जा सकता है) - 150-200 ग्राम।

केफिर को एक बाउल में डालें, फिर नमक, चीनी और सोडा डालें। सवा घंटे के लिए अलग रख दें।

इस समय, आप पनीर और हैम की तैयारी कर सकते हैं। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, और हैम को बारीक काट लें, या तीन को भी कद्दूकस कर लें।

हम अपने केफिर पर लौटते हैं। कद्दूकस किया हुआ पनीर, छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें।

हम इसे 5-6 भागों में बांटते हैं और केक में रोल करते हैं। अगला, प्रत्येक केक के लिए, 1-2 बड़े चम्मच कसा हुआ हैम डालें।

आपको इसे "पैनकेक" के एक आधे हिस्से पर फैलाने की जरूरत है, और दूसरे को आपको इसे कवर करने और किनारों को अच्छी तरह से जकड़ने की जरूरत है ताकि वे बिखर न जाएं।

हम केक को गर्म तवे पर फैलाते हैं और सुनहरा क्रस्ट देखने तक तलते हैं।

ओवन में नाजुक भरने के साथ केफिर पर पनीर केक

आइए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

हार्ड पनीर (आप डच या रूसी कर सकते हैं) - लगभग 400 ग्राम;
केफिर - एक गिलास;
मक्खन - 50-60 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - कुछ बड़े चम्मच;
सोडा, नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
आटा - लगभग 250-300 ग्राम।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी - 200 ग्राम पनीर, साग, लहसुन की एक लौंग और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको पनीर तैयार करने की जरूरत है। हम इसे एक grater पर रगड़ते हैं।

इसके बाद, एक उपयुक्त कंटेनर लें और उसमें आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मक्खन को चाकू से थोड़ा सा कटा हुआ होना चाहिए या कांटे से अच्छी तरह गूँथना चाहिए। फिर इसमें पिसा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

तैयारी के समानांतर, आपको ओवन चालू करना नहीं भूलना चाहिए। हमने तापमान 200ºС पर सेट किया है।

उसके बाद, एक गिलास केफिर में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटा गूंधते हैं, जिसे हम फिर 5-6 भागों में विभाजित करते हैं और बेलते हैं।

हम जल्दी से भरने को तैयार करते हैं: कटा हुआ पनीर, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं और प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग एक या दो बड़े चम्मच फैलाएं। हम किनारों को जकड़ते हैं और केक को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। 20 मिनट के बाद, हम बेकिंग शीट निकालते हैं और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और सरल पकवान के साथ खुश करते हैं।

धीमी कुकर में प्याज़ और अंडे के साथ चीज़ केक

प्याज के साथ अंडा सबसे आसान में से एक है, और साथ ही, पाई और पनीर केक दोनों के लिए उत्तम और लोकप्रिय भरना है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को न केवल पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

केफिर - आधा गिलास;
पनीर - लगभग 50 ग्राम;
एक अंडा;
आटा - 200 ग्राम;
सोडा, नमक, चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
मेयोनेज़ और वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा प्रत्येक;
हरा प्याज।

सबसे पहले, अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित किया जाता है। जर्दी आटा बनाने के लिए जाएगी, भरने के लिए प्रोटीन। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा, चीनी, नमक, आटा और अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।

भरने के लिए, प्रोटीन, कटा हुआ हरा प्याज और एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। हम अपना केक तैयार करते हैं: भरने को बेले हुए आटे पर रखें और किनारों को चुटकी लें।

अगला कदम: मल्टीकलर बाउल तैयार करना। हम थोड़ा सा तेल लेते हैं और या तो अपनी हथेलियों से या एक विशेष ब्रश से हम कटोरे के नीचे कोट करते हैं।

अब आप इसमें एक केक डाल सकते हैं और 40-50 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट कर सकते हैं (मापदंड मॉडल प्रोग्राम के कॉन्फ़िगरेशन पर निर्भर करते हैं)।

केफिर के बिना पनीर केक पकाने की विधि

लगभग सभी गृहिणियां केफिर का उपयोग करके केक बनाती हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो केफिर नहीं बल्कि दूध का इस्तेमाल करते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको क्या चाहिए:

एक गिलास दूध;
सूखा खमीर - आधा चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
आटा - 300-350 ग्राम;
मक्खन - 50-60 ग्राम;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

शुरू करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसमें सूखा खमीर, नमक और चीनी डाली जाती है। छने हुए आटे को दो भागों में बाँट लेना चाहिए।

सबसे पहले दूध में एक भाग डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगला कदम पहले से पिघला हुआ मक्खन जोड़ना है। उसके बाद ही आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं, बचा हुआ आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। जब यह तैयार हो जाता है, तो आपको तुरंत "पेनकेक्स" बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। आटे को तौलिये या धुंध से ढककर लगभग एक घंटे के लिए रख दें।

आवंटित समय के बाद, हम समान भागों को एक-एक करके अलग करते हैं और केक को रोल आउट करते हैं। तलने के लिए जगह तैयार करें: पैन गरम करें और तेल से चिकना करें।

प्रत्येक केक को मध्यम आँच पर दो से तीन मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पहली नजर से, आप यह नहीं कह सकते हैं कि इस तरह के एक साधारण व्यंजन को बनाते समय नुकसान होते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान दें:

यदि आप एक पैन में टॉर्टिला पकाते समय उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो उनकी स्वाद विशेषताएँ ओवन से टॉर्टिला के समान होंगी। लेकिन साथ ही, पैन की गुणवत्ता को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
टॉपिंग के साथ प्रयोग: हैम, सॉसेज, अंडे और साग के साथ पारंपरिक टॉर्टिला कुछ लोगों को आश्चर्यचकित करेगा। लेकिन झींगा, टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ - वे पड़ोसियों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे कि आप क्या इतना स्वादिष्ट बना रहे हैं;
याद रखें कि यदि आप पैन में कोई डिश फ्राई कर रहे हैं, तो केक को बिछाने से पहले ही उसे गर्म कर लेना चाहिए। ओवन और मल्टीक्यूकर के साथ भी ऐसी ही स्थिति। ओवन को पहले से चालू किया जाना चाहिए, और धीमी कुकर में आपको 5-10 मिनट के लिए और समय निर्धारित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह अतिरिक्त मिनटों में गर्म हो जाए, और उसके बाद ही केक को बेक करने के लिए रखें;
इसके अलावा, केक को थोड़ा अलग रूप में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आटे से कुछ हिस्सों को बनाया जाता है, जो 1.5-2 सेमी मोटी "पेनकेक्स" में घुमाए जाते हैं। पैन या मल्टीकुकर कटोरा (या ओवन ट्रे) के अनुसार आयामों का अनुमान लगाना सबसे अच्छा है जिसमें आप हैं तलने जा रहे हैं। इसके बाद, प्रत्येक भाग को पिज्जा की तरह 6-8 टुकड़ों में काट लें और उसी रूप में तलना बिछाएं;
आप न केवल भरने के साथ, बल्कि सॉस के साथ भी इस तरह के पकवान में विविधता ला सकते हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों - वह सब कुछ जो आपकी कल्पना के लिए पर्याप्त है;
नाश्ते के लिए यह व्यंजन पसंद है? फिर शाम को सारी सामग्री तैयार कर लें, और सुबह सब कुछ धीमी कुकर में डुबो दें। और जब आप नहाते हैं, सफाई करते हैं और तैयार होते हैं, तो आपका सहायक आपके लिए नाश्ता तैयार करेगा और सुनिश्चित करेगा कि यह ठंडा न हो।

पनीर केक के लिए आटा और उनके लिए भरने के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं। इसके लिए धन्यवाद, हर बार आप भोजन की अपेक्षाकृत कम लागत और तैयारी के समय पर पूरी तरह से नए स्वाद का प्रयास कर सकते हैं।

इसके अलावा, ऐसे व्यंजन नाश्ते के लिए खाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं, जब समय समाप्त हो जाता है, और कठिन दिन के काम से पहले नाश्ता करना आवश्यक होता है।

केफिर पर पनीर केक

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यह नुस्खा किसी को भी प्रसन्न करेगा जो त्वरित, सरल बेकिंग पसंद करता है। आटा से कुछ ही मिनटों में केफिर पर पनीर केक तैयार किए जाते हैं, जिसमें सामग्री का न्यूनतम सेट होता है। वास्तव में, केवल तीन मुख्य हैं: पनीर, आटा और केफिर। यदि वांछित है, तो आप साग, हैम या सॉसेज (आटा के साथ भरने या मिश्रण) जोड़ सकते हैं, पनीर का एक टुकड़ा पीस सकते हैं। अपने विवेक पर तेल की मात्रा को समायोजित करें, लेकिन जितना अधिक होगा, पनीर के साथ नरम और अधिक फूला हुआ केक निकलेगा। यदि आप लगभग सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं, तो आपको मक्खन के साथ चिकना करना होगा, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

सामान्य तौर पर, एक पैन में तले हुए केफिर पर पनीर केक के लिए नुस्खा किसी भी समय काम आएगा। उन्होंने विशेष रूप से दचा में हमारी मदद की, और हम अक्सर उन्हें घर पर पकाते हैं।

सामग्री

केफिर पर पनीर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर 1% गाढ़ा - 250 मिली;
गेहूं का आटा - 300-320 ग्राम;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल आटे में + 5-6 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए।

केफिर पर एक पैन में पनीर केक कैसे पकाने के लिए

ठंडे केफिर पर, आटा तुरंत वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करेगा, इसलिए प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है। मैं एक छोटे सॉस पैन में डालता हूं, कम गर्मी पर रखता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि केफिर गर्म दीवारों के पास न फटे। डेढ़ मिनट के बाद, जब यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए, तो इसे एक गहरे बाउल में डालें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं तुरंत पनीर को बारीक कद्दूकस के माध्यम से रगड़ता हूं (या इसे एक बड़े पर पीसता हूं - फिर केक पिघले हुए पनीर के सुर्ख छींटे के साथ होंगे)।

मैं आटा छानता हूं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि कुल का लगभग दो-तिहाई। आटा नरम होना चाहिए, और सख्त आटा में तरल जोड़ने की तुलना में धीरे-धीरे आटा जोड़ना बेहतर होता है।

बेकिंग पाउडर और पिसी हुई प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। आप सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं और करना चाहिए। पनीर केक की संरचना ऐसी है कि जीरा, ज़ीरा, सूखे जड़ी बूटियों, पेपरिका, लहसुन के साथ संयोजन करना अच्छा लगेगा।

तब तक मिलाएं जब तक कि सारा आटा गीला न हो जाए। आपको अभी तेल डालने की जरूरत नहीं है, मैं इसे सानने के दौरान डालूंगा।

मैं बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छानता हूं, ढीला आटा फैलाता हूं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करता हूं। यह चिपचिपा होगा, और बहुत अधिक आटा न पाने के लिए, मैं एक चम्मच सूरजमुखी तेल में डालता हूं।

आटा गूंथ कर तैयार किया जाता है। मैं एक भाग ऊपर लपेटता हूं, इसे रोल करता हूं और इसे फिर से लपेटता हूं। तो मैं चिकनी होने तक लगभग पांच मिनट तक गूंधता हूं। चीज़ केक के लिए आटा नरम, थोड़ा चिपचिपा भी होगा।

गूंदने के तुरंत बाद आप केक बना सकते हैं. समान आकार प्राप्त करने के लिए, मैं बन को गूंथता हूं और चाकू से छह खंडों में विभाजित करता हूं।

मैं हथेलियों और बोर्ड को आटे के साथ छिड़कता हूं, मैं प्रत्येक भाग से एक बन रोल करता हूं। मैं इसे एक बोर्ड पर रखता हूं, एक फिल्म के साथ कवर करता हूं। मैं इसे दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैंने एक छोटी सी आग पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखा। जब यह गर्म हो रहा होता है, तो मैं एक बन को 0.5-0.6 सेंटीमीटर मोटी या थोड़ा पतला गोल परत में रोल करता हूं। व्यास उस पैन पर निर्भर करता है जिसमें पनीर केक तले जाएंगे। वर्कपीस को लगभग पूरे स्थान पर कब्जा करना चाहिए, लेकिन किनारों पर ताकि जगह हो। फिर उबलता तेल न केवल नीचे और ऊपर, बल्कि किनारों को भी भूरा कर देगा।

केक को पैन में भेजने से पहले, मैं अक्सर एक कांटा के साथ सतह को चुभता हूं। अगर चिकना छोड़ दिया जाए, तो तलते समय यह फूल जाएगा और असमान रूप से भून जाएगा, हल्के क्षेत्र रहेंगे।

मैंने केक को उबलते तेल में फैलाया और एक पैन में लगभग दो मिनट तक तलें, जब तक कि नीचे ब्राउन न हो जाए। आग मध्यम या औसत से थोड़ी कम होती है।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से दूसरी तरफ पलटें। मैं एक या दो मिनट के लिए भूनता हूं। मैं पैन में थोड़ा तेल डालता हूं ताकि केक सूखे न हों, लेकिन यह भी बहुत चिकना न हो।

मैं तैयार केक को एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करता हूं, अगले एक को पैन में भेजता हूं, और इसी तरह जब तक सब कुछ तला हुआ न हो।

एक बड़ा प्लस यह है कि एक पैन में केफिर पर पनीर केक बहुत जल्दी तले जाते हैं, ताकि पहले वाले के पास ठंडा होने का समय भी न हो। जल्दी और बिना किसी परेशानी के, यह रोटी के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बन जाता है। चाय के साथ, सब्जी के सूप के साथ बहुत स्वादिष्ट और बस चबाएं। टॉर्टिला के लिए इस रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। हैप्पी बेकिंग और बोन एपीटिट! आपका आलीशान.

वीडियो प्रारूप में नुस्खा की विविधताओं में से एक

पनीर केक स्वयं स्वाद में तटस्थ होते हैं, और इसलिए उन्हें एक बहुमुखी व्यंजन माना जाता है। उनका उपयोग स्वयं किया जा सकता है, या उन्हें स्वादिष्ट पनीर ऐपेटाइज़र के साथ किसी भी मुख्य उपचार में जोड़ा जा सकता है। केक को पकाने में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप उनके लिए एक साधारण फिलिंग चुनते हैं, या इसके बिना बिल्कुल भी नहीं करते हैं।

केफिर या दूध पर आधारित पनीर के आटे से केक बनाए जाते हैं।. इन्हें और शानदार बनाने के लिए रेसिपी में सोडा या बेकिंग पाउडर हमेशा मौजूद रहता है। इसके अलावा अनिवार्य सामग्री नमक, चीनी और गेहूं का आटा है।

विशेष स्वाद देने वाले योजक आमतौर पर आटे में ही नहीं डाले जाते हैं, मुख्य भूमिका भरने के लिए छोड़ दी जाती है।. ये तले हुए मशरूम, सब्जियां, सॉसेज, तला हुआ या उबला हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, पनीर, ताजी जड़ी-बूटियां आदि हो सकते हैं। चुने गए विकल्प के आधार पर, पकवान का स्वाद और कैलोरी सामग्री दोनों बदल जाएगी।

पनीर केक को तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करके ओवन में या कड़ाही में पकाया जाता है। उसी समय, जैतून को वरीयता दी जाती है, क्योंकि यह पकवान को एक अतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद देता है।

उत्तम पनीर केक बनाने का राज

चीज़ केक एक ऐसी डिश है जो पाई या पैनकेक के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा कर सकती है। उनमें कोई भी भरावन मिलाया जाता है, और आप आटे के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। कुछ उपयोगी रहस्य आपको समझने में मदद करेंगे पनीर केक कैसे बनाते हैंसचमुच 15 मिनट में:

गुप्त संख्या 1। आटा में न केवल नमक, बल्कि चीनी भी डालना आवश्यक है, चाहे भरने की परवाह किए बिना।

गुप्त संख्या 2। सोडा के साथ केफिर को पहले से मिलाया जाना चाहिए और इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

गुप्त संख्या 3. टॉर्टिला के लिए आटा तरल नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो अधिक आटा जोड़ा जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 4. इससे पहले कि आप ओवन में पनीर केक बेक करें, आपको बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकना होगा। तो आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

गुप्त संख्या 5. - पैन में केक फ्राई करते समय आप तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते. यह पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा, जब तक कि पपड़ी इतनी सुर्ख न हो।

मांस भरने के साथ पनीर केक आसानी से मुख्य पकवान के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो हल्के सब्जी सलाद द्वारा पूरक होता है। सबसे सस्ती सामग्री से आटा वास्तव में 5 मिनट में तैयार हो जाता है। इस रेसिपी में सॉसेज को आपके स्वाद के लिए सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है।

सामग्री:

300 ग्राम हार्ड पनीर;
1 गिलास केफिर;
2 कप आटा;
सॉसेज के 400 ग्राम;
½ छोटा चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच सोडा;
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।
पनीर को कद्दूकस कर लें और केफिर में डालें, आटा डालें।
आटे को गूंथ कर अलग-अलग लोइयां बना लें।
प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें।
सॉसेज को कद्दूकस कर लें और बीच में रख दें।
प्रत्येक केक को बंद करके फिर से बेल लें।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें।
टॉर्टिला को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नेटवर्क से दिलचस्प

पनीर केक के लिए सबसे आसान नुस्खा, जिसके बाद आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक दिलचस्प जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट नाश्ता भी बनाते हैं, हार्दिक, लेकिन भारी नहीं। ताजा साग केक में विविधता लाता है, लेकिन इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

1 गिलास केफिर;
2 कप आटा;
350 ग्राम हार्ड पनीर;
1 चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक;
साग।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में केफिर, सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
5 मिनट के बाद, मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर को महीन पीस लें।
मेज पर मैदा छिड़क कर उस पर रख दें एक बड़ी संख्या कीपरीक्षण।
पैटी का आकार दें और आटे के साथ हल्के से धूल लें।
केक के बीच में थोड़ा और पनीर और बारीक कटी हुई सब्जियां डाल दीजिए.
किनारों को कनेक्ट करें और केक को बेलन से बेल लें।
पनीर "पैटीज़" को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

पनीर के आटे के केक को केफिर के आधार पर नहीं बनाना है। दूध भी इस कार्य का सामना कर सकता है, आपको बस सोडा को सामान्य बेकिंग पाउडर से बदलने की आवश्यकता है। भरने को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए हैम को या तो बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया जा सकता है।

सामग्री:

200 ग्राम हार्ड पनीर;
1 गिलास दूध;
200 ग्राम हैम;
1 गिलास आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में हैम और चीज़ को कद्दूकस कर लें।
दूध डालें और स्टफिंग मिलाएं।
एक अलग कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाएं।
एक टेबल स्पून का प्रयोग करके, फिलिंग को स्कूप करें और इसे आटे में अच्छी तरह से बेल लें।
परिणामी गेंद को बेकिंग शीट पर रखें।
केक को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आप अपनी कल्पना को सीमित किए बिना, केक में कोई भी नमकीन फिलिंग मिला सकते हैं। यदि मांस भराव पहले से ही थोड़ा थक गया है, तो आप मशरूम के साथ एक पकवान पका सकते हैं। वे पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसकी विविधता की परवाह किए बिना। ताजा शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

2 कप आटा;
1 गिलास केफिर;
½ छोटा चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच नमक;
½ छोटा चम्मच सोडा;
शैंपेन के 300 ग्राम;
1 गिलास कसा हुआ पनीर;
1 बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

नमक, सोडा और चीनी मिलाएं, केफिर में डालें।
पनीर को कद्दूकस कर लें, मैदा छान लें, सब कुछ एक आम प्लेट में डालें।
प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को निविदा तक भूनें।
प्याज में मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
मशरूम स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
आटे को सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें।
स्टफिंग के साथ केक और स्टफिंग बेल लें, किनारों को पिंच करें।
प्रत्येक केक को फिर से बेल लें और एक पैन में दोनों तरफ से तलें।

पनीर के साथ पनीर केक असली पेटू के लिए एक व्यंजन है। यह एक नाजुक बनावट और एक असामान्य नमकीन स्वाद को जोड़ती है। पनीर की उपस्थिति इस नुस्खा में एक बड़ी भूमिका निभाती है, जिसके बिना पकवान कम दिलचस्प होगा। आप भरने में लहसुन भी डाल सकते हैं।

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