झींगा के साथ फ्राइड नूडल्स (चाउ मीन) (फोटो के साथ नुस्खा)। झींगा के साथ चावल के नूडल्स. स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

नाम से ही पता चल रहा है कि चावल से बने नूडल्सचावल के आटे से बनाया गया. इन नूडल्स की हल्की, पारभासी स्ट्रिप्स सलाद, सूप बनाने के लिए बहुत अच्छी हैं, उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं, साथ ही मुख्य व्यंजन भी बना सकते हैं। यदि आपके हाथ में चावल के नूडल्स का एक बैग है, और आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है, तो मेरी आपको सलाह है कि आप साहसपूर्वक इस झींगा नूडल्स को पकाना शुरू कर दें। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

1 सर्विंग के लिए सामग्री झींगा के साथ चावल नूडल्स:

• ताजा जमे हुए उबले हुए झींगा 300 ग्राम,
• चावल नूडल्स 100 ग्राम,
• लहसुन 2 कलियाँ,
• नींबू का रस 1 चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार मसाले.

झींगा चावल नूडल्स - रेसिपी

चावल के नूडल्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पांच मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। फिर हम ठंडा पानी निकाल देते हैं और नूडल्स को फिर से पानी से भर देते हैं, लेकिन केवल बहुत गर्म। नूडल्स को तीन से पांच मिनट के लिए पानी में अलग रख दें। इतनी आसानी से और सरलता से हम यह सुनिश्चित करेंगे कि चावल के नूडल्स बिल्कुल तैयार हो जाएं।

जबकि नूडल्स गर्म पानी में डाले जा रहे हैं, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें। उबले हुए झींगा को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और साफ किया जाता है। झींगा को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में पकाने से पहले अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। यदि झींगा छोटे हैं, तो उन्हें साफ करना बहुत आसान है और इसे अपने हाथों से करना बेहतर है। पहले हम सिर को फाड़ते हैं, और फिर हम पूंछ को खोल से मुक्त करते हैं।

हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और उन्हें पतली प्लेटों में काटते हैं।

कटे हुए लहसुन को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर चम्मच से लहसुन को तेल से निकाल लें. हमें अब लहसुन की आवश्यकता नहीं है, इसने अपना सारा स्वाद जैतून के तेल में छोड़ दिया है, इसलिए हम इसे सुरक्षित रूप से फेंक देते हैं।

- अब छिले हुए झींगे को जैतून के तेल में डालें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भून लें.

खाना पकाने के अंत में, चावल के नूडल्स डालें, मिलाएँ, नींबू का रस और मसाले (नमक, काली मिर्च या मछली के लिए मसाले) डालें। - एक पैन में नूडल्स को अच्छी तरह गर्म करें और आंच से उतार लें.

काफी सरलता से और शीघ्रता से यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बन गया -। इसे आज़माएं, आप इस व्यंजन के स्वाद से संतुष्ट हो जाएंगे! झींगा नूडल्स को हरी सब्जियों और नींबू के टुकड़े से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में आप सोया या मछली परोस सकते हैं। इसके अलावा आप खाना भी बना सकते हैं

झींगा नूडल्स एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी प्राच्य रेस्तरां के मेनू में होता है। लेकिन क्या इस अद्भुत व्यंजन को आज़माने के लिए किसी रेस्तरां में जाना उचित है? जरूरी नहीं, क्योंकि आप इसे घर पर भी बना सकते हैं.

सरल नुस्खा

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बढ़िया विकल्प। यह जल्दी पक जाता है, इसलिए यह बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के चरण:

1. नूडल्स को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें, बर्फ के पानी से धो लें। ½ बड़ा चम्मच कनेक्ट करें। सोया सॉस, मसाले, स्टार्च के चम्मच। समुद्री भोजन दर्ज करें.
2. एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि गंध वाष्पित न हो जाए।
3. झींगा के साथ सॉस डालें, आधा पकने तक भूनें। समुद्री भोजन निकालें, ब्रोकोली को कड़ाही में डालें, एक और मिनट के लिए भूनें।
4. ठंडा किया हुआ सोया सॉस, आधा गिलास पानी डालें, एक मिनट तक हिलाएँ।

झींगा और सब्जियों के साथ थाई चावल नूडल्स

आवश्यक सामग्री:

• प्याज का सिर;
• गाजर;
• 0.2 किलो चावल नूडल्स;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 0.35 किलो झींगा;
• 2 टीबीएसपी। टेरीयाकी सॉस के चम्मच;
• बीजिंग गोभी का सिर;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट. सफेद रेत का चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 0.25 सेंट. चिकन शोरबा।

समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 120 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. निर्देशों के अनुसार चीनी नूडल्स उबालें। 3 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
2. तेज़ आंच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें, जल्दी से भूनें और एक अलग प्लेट में निकाल लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में तोड़ लीजिये. पत्तागोभी और गाजर - पतली भूसे।
4. - पैन में दो चम्मच तेल डालें, लहसुन, प्याज और गाजर को 4 मिनट तक भूनें. प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए. सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
5. उसी पैन में वनस्पति तेल डालें, समुद्री भोजन भूनें ताकि उन पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
6. तली हुई झींगा को नूडल्स, अंडे और सब्जियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और दो मिनट तक भूनें।

झींगा, मसल्स और स्क्विड के साथ ग्लास नूडल्स

यदि आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं, तो इस सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद अवश्य लें।

आवश्यक सामग्री:

• 0.2 किलो चावल नूडल्स;
• 0.5 किलो समुद्री भोजन;
• 1 सेंट. एक चम्मच सोया सॉस;
• जतुन तेल;
• एक चुटकी तिल;
• खट्टी मलाई;
• साग और प्याज;
• 2 चेरी टमाटर.

समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 100 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

झींगा और चिकन के साथ उडोन नूडल्स

इस रेसिपी में, सब्जियाँ कुरकुरी होती हैं, और मांस और झींगा रसदार और सुगंधित होते हैं। सब्जियों का सेट अलग हो सकता है - अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित रहें।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• डाइकॉन, मीठी मिर्च और शतावरी प्रत्येक 0.2 किलोग्राम;
• 0.2 किलो झींगा (छिलका हुआ);
• हरा प्याज;
• 5 सेमी अदरक की जड़;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सोया सॉस;
• जतुन तेल;
• 0.3 किलो अंडा जापानी नूडल्स।

समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 140 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियाँ और मांस काटें। मीठी मिर्च और डेकोन को स्ट्रिप्स में, शतावरी को स्लाइस में, लीक को छल्ले में काटें। गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें. चिकन को लंबी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
2. निर्देशों के अनुसार एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, अंडे के नूडल्स उबालें। पांच मिनट के बाद, एक और गिलास ठंडा पानी डालें, खाना तैयार होने तक पकाते रहें।
3. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें अदरक, लहसुन, काली मिर्च और चिकन मीट के साथ लीक डालें। तैयारी के दौरान नियमित रूप से हिलाते रहें। उत्पादों को पकाया जाना चाहिए, तला हुआ नहीं।
4. 5-6 मिनट के बाद, डेकोन और काली मिर्च डालें। पांच मिनट और प्रतीक्षा करें और शतावरी, झींगा और सोया सॉस डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हरा धनिया डालें, आंच से उतार लें।

यदि आप सामग्री को 200-300 मिलीलीटर चिकन शोरबा के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप मिलता है।

झींगा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

यह एक एशियाई व्यंजन है जो अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है इसलिए आप इसे घर की रसोई में भी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े शैम्पेनोन;
• 0.1 किलो ब्रोकोली;
• मध्यम गाजर;
• 0.2 किलो एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 0.2 किलो केकड़ा मांस;
• 0.2 किलो झींगा;
• 1 सेंट. एक चम्मच शहद;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस और चावल सॉस के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। तिल के तेल के बड़े चम्मच.

समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 125 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
3. ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। एक छिली हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. एक प्रकार का अनाज नूडल्स उबालें। इसे पहले से धोना उचित है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है।
5. एक पैन में 50 ग्राम जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें, सभी को कुछ मिनटों के लिए भूनें।
6. मशरूम डालें, ब्रोकली को दो मिनिट तक भूनें.
7. बारी-बारी से सोया सॉस, तिल का तेल और चावल का सिरका डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. थोड़ी मात्रा में शहद डालें। सब्जियों को एक और मिनट के लिए भूनें। झींगा, गाजर के साथ केकड़ा मांस जोड़ें।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ चावल के नूडल्स

नाजुक मलाईदार सॉस चावल के नूडल्स के स्वाद को अनुकूल रूप से "सेट ऑफ" करता है। पकवान हार्दिक और रसदार निकला।

आवश्यक सामग्री:

• बल्ब;
• 0.5 किलो चावल नूडल्स;
• 0.25 एल क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 0.15 लीटर सफेद शराब;
• सूखी तुलसी का एक बड़ा चम्मच

समय: 20 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 145 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. निर्देशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चावल के नूडल्स को पकने तक उबालें।
2. पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, छिले हुए झींगे को भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, कुछ और मिनट तक भूनते रहें।
3. सूखी तुलसी डालें.
4. सूखी वाइन डालें, सामग्री को कुछ मिनट तक उबलने दें।
5. क्रीम डालें, हिलाएँ, नूडल्स डालें।
6. आँच बंद कर दें, हिलाएँ, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

झींगा और जमी हुई सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और मौलिक खिलाएँ!

आवश्यक सामग्री:

• 0.15 किलो चावल नूडल्स;
• 1 सेंट. एक चम्मच जैतून का तेल;
• नींबू;
• 0.2 किलो जमी हुई सब्जियाँ;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 3 कला. सोया सॉस के चम्मच;
• 1 चम्मच शहद;
• हरे प्याज का एक गुच्छा.

समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 112 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. जमे हुए समुद्री भोजन को मैरीनेट करें: उन्हें एक कटोरे में डालें: यहां नींबू का रस निचोड़ें, शहद मिलाएं।
2. नींबू के कुछ टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. कुचले हुए लहसुन को भून लें.
4. जैतून के तेल को अच्छे से गरम करें, लहसुन की कलियाँ भून लें।
5. समुद्री भोजन डालें, पानी को वाष्पित करें।
6. चावल के नूडल्स उबालें.
7. सब्जियों को कड़ाही में स्थानांतरित करें।
8. अधपके नूडल्स को धोएं, धोएं, सब्जियों और झींगा के साथ मिलाएं।
9. अदरक और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
10. सबसे अंत में, सोया सॉस डालें, धीमी आंच पर वाष्पित होने के लिए छोड़ दें।
11. डिश को एक प्लेट में रखें, नींबू के टुकड़े और हरे प्याज से सजाएं।

खाना पकाने की तरकीबें

1. तलने के लिए, सोया सॉस का उपयोग एक विशेष चिह्न के साथ करें: "तलने के लिए"। नहीं तो जल जायेगा.
2. चावल का कागज अक्सर दुकानों की अलमारियों पर देखा जाता है। यह वह आटा है जिससे नूडल्स बनाये जाते हैं। तैयार करने के लिए कागज को गर्म पानी में 15 सेकंड के लिए डुबोएं। अगर आप इससे नूडल्स बनाना चाहते हैं तो सूखने के बाद इसे लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तली हुई झींगा की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? यदि यह सपाट पड़ा है, तो यह अभी भी नम है। सी-आकार का झींगा सही ढंग से पकाया गया। यदि वह मुड़ी हुई है और "O" अक्षर की तरह दिखती है, तो यह इंगित करता है कि वह अधिक पक गई थी।

बॉन एपेतीत!

यदि आपको चीनी व्यंजन पसंद हैं, तो आपने संभवतः कम से कम एक बार झींगा चावल नूडल्स का स्वाद चखा होगा। और जिसने भी इस व्यंजन को आजमाया वह हमेशा के लिए इसका प्रशंसक बन गया। उन लोगों के लिए जो स्वयं इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं, हमने समुद्री भोजन के साथ चावल के नूडल्स पकाने की विधि का चयन किया है।

कृपया ध्यान दें कि एक सफल व्यंजन के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके नूडल्स कच्चे या गूदेदार न हों। इसलिए, सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि चावल के नूडल्स को ठीक से कैसे पकाया जाए। इसकी मोटाई और अन्य कारकों के आधार पर यहां कई विकल्प हैं, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना सबसे अच्छा है।

समुद्री भोजन के साथ चावल नूडल्स - नुस्खा

अवयव:

• चावल नूडल्स - 1 पैक;
• समुद्री भोजन मिश्रण - 1 पैक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

चावल के नूडल्स को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें ताकि वे कांच जैसे हो जाएं। लहसुन को छीलकर काट लें और फिर एक पैन में जैतून के तेल में भूनें। इसमें सॉस डालें, फिर समुद्री भोजन डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

अंत में, नूडल्स को पैन में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और चाहें तो काली मिर्च छिड़क कर परोसें।

झींगा चावल नूडल्स - रेसिपी

अवयव:

• बिना छिला हुआ झींगा - 500 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 300 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• चावल नूडल्स - 200-250 ग्राम;
• लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च - ½ चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

झींगा को छील लें और लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल लें। उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। इनमें कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ। फिर वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम से कम आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

टमाटर को स्लाइस में काटें और रस और गर्म मिर्च के साथ पैन में भेजें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, उन्हें पैन में डालें, हिलाएं और परोसें।

स्क्विड के साथ चावल नूडल्स

अवयव:

• छिलके वाली स्क्विड - 500 ग्राम;
• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल नूडल्स - 350 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल की चटनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

निर्माता के पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें और उन्हें सूखने दें। ब्रोकोली को धोएं, फूलों में विभाजित करें और 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। पानी निथार लें और पत्तागोभी को एक तरफ रख दें। स्क्वीड को छोटी स्ट्रिप्स में और प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें और तेज़ आंच पर प्याज और स्क्विड को 2 मिनट तक भूनें। - फिर इनमें ब्रोकली डालें और दो मिनट तक और भूनें. फिर नूडल्स को पैन में डालें, सॉस और चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें। तत्काल सेवा।

मसल्स के साथ चावल के नूडल्स

अवयव:

खाना बनाना

शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हरा प्याज, हरा धनिया और लहसुन काट लें। अदरक को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और अदरक को एक मिनट तक भून लें. इनमें काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।

- फिर पैन में मसल्स डालें, सभी चीजों को मिलाएं और 5-6 मिनट तक भूनें. नूडल्स को पैक पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और सीलेंट्रो और नूडल्स के साथ मसल्स में भेज दें। डिश को लगभग 3 मिनट तक दोबारा गर्म करें और हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

जियान ज़िया चाओमियन, या फ्राइड झींगा नूडल्स, पारंपरिक चीनी व्यंजन, चाउ मीन नूडल्स की कई किस्मों में से एक है, जो सिचुआन प्रांत में बनाए जाते हैं।
नूडल्स चीन में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक हैं। याद रखें कि गेहूं, चावल के साथ, पांच पवित्र अनाजों में शामिल है (वैसे, सोयाबीन को बाद में उनकी संख्या में शामिल किया गया था)। यहाँ तक कि स्वयं चीनियों को भी स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन लगता है कि क्या अधिक महत्वपूर्ण है - चावल या नूडल्स। एक उत्पाद के रूप में नूडल्स का महत्व इस तथ्य से प्रमाणित होता है कि चीन में नूडल्स दीर्घायु का प्रतीक है, इसलिए खाना पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं। यहां तक ​​कि गेहूं के नूडल्स का एक व्यंजन भी है - लॉन्गविटी नूडल्स (चीनी: 长寿面, पिनयिन चांगशौमियन), जो लंबी उम्र की कामना के साथ जन्मदिन या शादी में परोसा जाता है। चीन के उत्तरी भाग में नूडल्स अधिक और चावल कम खाया जाता है। लेकिन चीन के दक्षिणी भाग में वे नूडल्स की तुलना में चावल अधिक खाते हैं। चीन में कई तरह के नूडल्स मिलते हैं. यह कच्चे माल (आटा या स्टार्च) की संरचना में भिन्न होता है जिससे नूडल्स बनाए जाते हैं, और चौड़ाई में, और आटे में मिलाए गए पदार्थों में भिन्न होता है।
चाओमयान, या चाउमीन (चीनी 炒面, पिनयिन चाओमियन), - शाब्दिक रूप से "तले हुए नूडल्स (एडिटिव्स के साथ)"। फ्राइड नूडल्स चाऊमीन सिर्फ एक स्ट्रीट फास्ट फूड नहीं है, यह एक पूरी संस्कृति है, दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों जैसे चीन, जापान, ताइवान, हांगकांग, मलेशिया, सिंगापुर, कोरिया, फिलीपींस, इंडोनेशिया के राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है। , थाईलैंड, वियतनाम और अन्य देश जहां चीनी समुदाय हैं। यह व्यंजन संभवतः चीन में कार्यालय कर्मचारियों के लिए दोपहर के भोजन का सबसे लोकप्रिय विकल्प है। रूसी "वोक व्यंजन" और "नूडल्स इन ए बॉक्स" के सभी प्रकार चाउ मीन नूडल्स के व्युत्पन्न हैं। वैसे, यह सरल लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन न केवल दक्षिण पूर्व एशिया और रूस में लोकप्रिय है - यह संभवतः संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजन है।
चाउमीन नूडल्स बनाना बहुत आसान है. सभी प्रकार की सामग्रियों को मुख्य घटक (अक्सर अंडा नूडल्स) में जोड़ा जाता है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, बत्तख, हैम या सॉसेज (उदाहरण के लिए, कैंटोनीज़ सॉसेज), समुद्री भोजन, सब्जियां (प्याज और हरी प्याज, गाजर, बीजिंग गोभी या) अन्य पत्तेदार सब्जियाँ, बांस के अंकुर, मशरूम, सोया या मूंग के अंकुर)। शाकाहारी संस्करण में मांस के स्थान पर टोफू का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, नूडल्स वह आधार है जिसमें वे रेफ्रिजरेटर में जो पाया गया था उसे जोड़ते हैं। नूडल्स और अन्य घटकों के अलावा, पकवान की तैयारी के दौरान, तलने के लिए सॉस इसमें जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए,सीप, करी, यूनिवर्सल सॉस, एक्सओ सॉसवगैरह। चीनी व्यंजनों में बहुत सारे सॉस हैं, साथ ही नूडल्स की भी कई किस्में हैं।
जियान ज़िया चाओ मियां झींगा के साथ तले हुए नूडल्स में एक हलचल-तलना सॉस भी मिलाया जाता है, जो पारंपरिक चीनी सीज़निंग से बनाया जाता है - हल्के और गहरे सोया सॉस, काले चावल का सिरका, तिल का तेल, चिकन शोरबा, कॉर्नस्टार्च और सफेद चीनी। यह सिचुआन व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक मसाला है - हल्का सोया सॉस पकवान में नमक के स्तर को नियंत्रित करता है और चीनी व्यंजनों का पारंपरिक और पहचानने योग्य स्वाद जोड़ता है। डार्क सोया सॉस काफी हद तक रंग जोड़ता है (राशि के आधार पर तैयार डिश को हल्के भूरे से लगभग काले रंग में रंग देता है)। काले चावल का सिरका तैयार पकवान में खट्टापन जोड़ता है (फिर से, सिरका की मात्रा के आधार पर, खट्टेपन का स्तर भिन्न होता है), वैसे, चावल का सिरका तिल के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो तैयार पकवान को एक अद्भुत स्वाद देता है। कॉर्न स्टार्च सॉटे सॉस में सही स्थिरता जोड़ता है और डिश में सामग्री में चमक जोड़ता है। चिकन शोरबा आम तौर पर चीनी व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और मांग वाला घटक है; इसका उपयोग विभिन्न सूपों के आधार के रूप में किया जाता है, जिसमें मछली सूप, साथ ही मैरिनेड, फ्राइंग और डिपिंग सॉस, ग्रेवी में और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। . खैर, चीनी के साथ, सब कुछ काफी सरल है - इसका उपयोग तैयार पकवान को मीठा करने के लिए किया जाता है।
चीनी व्यंजनों और नूडल व्यंजनों के प्रशंसक इस आसानी से बनने वाले व्यंजन को घर पर आसानी से बना सकते हैं। झींगा के साथ तले हुए नूडल्स एक समृद्ध, विशिष्ट चीनी स्वाद, काफी मसालेदार, मध्यम नमकीन, एक सूक्ष्म खट्टा, मीठा और तिल स्वाद, हार्दिक और सुगंधित के साथ प्राप्त किए जाते हैं। झींगा और भुनी हुई मूंगफली की कुरकुरी बनावट पारंपरिक सिचुआन व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
नूडल्स ( उडोन, अंडाया कोई गेहूं) - 100 ग्राम,
झींगा (ताजा या जमे हुए) - लगभग 150 ग्राम (या बाघ के 8-9 टुकड़े),
हरी मीठी मिर्च - 1 पीसी। (मध्यम आकार),
हरा प्याज - 1 तीर (तीर का सफेद भाग मांसल हो तो बहुत अच्छा होगा),
लहसुन - 3 कलियाँ,
अदरक - अखरोट के आकार का एक टुकड़ा,
भुनी हुई अनसाल्टेड मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच,
सूखी लाल मिर्च- 3-5 टुकड़े,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (या स्वाद के लिए).

हलचल-तलना सॉस के लिए:
हल्की सोया चटनी- 1 छोटा चम्मच।,
डार्क सोया सॉस- 2 चम्मच,
काले चावल का सिरका- 2 चम्मच,
तिल का तेल- 1 चम्मच,
चिकन शोरबा (या पानी) - 1 बड़ा चम्मच,
कॉर्नस्टार्च- 1 चम्मच,
सफेद चीनी - 2 चम्मच

नुस्खा काफी सरल है, सिवाय इसके कि झींगा को साफ करने की जरूरत है, लेकिन, सामान्य तौर पर, न्यूनतम तैयारी - और वोइला! तैयार! गरमागरम परोसिये और खाइये. यह नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है! इसलिए।
सबसे पहले आपको कुछ तैयारी करने की जरूरत है.
सूखी मिर्च की फलियों को पहले से गर्म पानी में भिगोना अच्छा रहेगा, इस सरल तरीके से आप काली मिर्च का तीखापन कम कर सकते हैं, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास मसालेदार होने की अधिक धारणा है।
कमरे के तापमान पर झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। किसी कारण से, मुझे ऐसा लगता है कि ताज़ी क्रिवुली का विकल्प असंभावित है, हालाँकि संभवतः ऐसे पाक विशेषज्ञ हैं जिनके लिए ताज़ी क्रिवुली उपलब्ध हैं।
इस आकार के लिए उपयुक्त कंटेनर में, तलने के लिए सॉस की सामग्री मिलाएं -हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, काले चावल का सिरका, तिल का तेल और चिकन शोरबा (या पानी)। फिर सफेद चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें और चीनी घुलने तक दोबारा मिलाएँ।
पिघले हुए झींगा को खोल से पूरी तरह से छीलें (पूंछ सहित, जिसे अक्सर छोड़ दिया जाता है) और, पीठ के साथ एक उथला चीरा लगाकर, उनमें से पृष्ठीय नस (उर्फ अन्नप्रणाली) को हटा दें।
आप झींगा को सीधे खोल में पका सकते हैं, यह और भी रसदार हो जाएगा, लेकिन साथ ही, झींगा पकवान खाने के समय अन्नप्रणाली की उपस्थिति और खोल से सफाई की प्रक्रिया के साथ आपसे "बदला" लेगा। . मैं छिलके वाली झींगा पकाती हूँ।
भुनी हुई मूंगफली - ठीक है, सब कुछ काफी सरल है। या स्टोर से खरीदे हुए तैयार भुने हुए नट्स का उपयोग करें, या, यदि स्टोर से खरीदे गए नट्स से संपर्क करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बिना भुने छिले हुए नट्स को गर्म तेल (रिफाइंड सब्जी) में एक मिनट के लिए डाल दें और, जैसे ही नट्स शुरू हो जाएं इनका रंग बदलने के लिए इन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकाल लें और पेपर टॉवल पर रखें, ये थोड़े और काले हो जाएंगे, साथ ही अतिरिक्त तेल भी निकल जाएगा.

अदरक के एक टुकड़े को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
हरी मीठी मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल, बीज और झिल्ली हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, मान लीजिए 2 सेमी x 2 सेमी या इतने ही।
प्याज के तीर को धो लें, छल्ले में काट लें, सफेद और हरे हिस्से को अलग-अलग मोड़ लें।
गर्म पानी में पहले से भिगोई हुई सूखी मिर्च वाले कंटेनर से पानी निकाल दें (मैं आपको सलाह देता हूं कि इस समय सिंक पर न झुकें और सांस न लें), फली को लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काट लें।

एक उपयुक्त आकार के बर्तन में पानी उबालें (नमक न डालें, पकवान तलने के लिए सॉस नमकीन है) और इसमें नूडल्स को पकने तक उबालें (नूडल्स पकाने की अवधि के लिए नूडल पैकेजिंग देखें)। तैयार नूडल्स को एक छलनी पर डालें और बहते ठंडे पानी के ऊपर डालें, पानी को गिलास में आने दें।

एक कड़ाही में (या सिर्फ एक फ्राइंग पैन में), वनस्पति तेल (यदि यह मूंगफली का मक्खन हो तो बहुत अच्छा होगा) को मध्यम आंच पर गर्म करें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि झींगा पक न जाए, वस्तुतः लगभग 1 मिनट, फिर उन्हें बाहर निकालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
कड़ाही से झींगा निकालने के बाद, कड़ाही में बचे गर्म तेल में अदरक की छड़ें, लहसुन और हरे प्याज के तीर का सफेद भाग डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।