स्वादिष्ट थाई खाना बनाना। थायस के लिए स्ट्रीट कैफे। समुद्री भोजन के साथ फ्राइड राइस

डेनिसो

थाईलैंड में भोजन, या यूँ कहें कि थाई कुनी व्यंजन इतने मसालेदार होते हैं कि एक पर्यटक जिसने पहली बार ऐसा मेनू आज़माया है, वह कर सकता है "अपने मुंह से आग बुझाओ". इसलिए, खाना पकाने से पहले, चेतावनी देना बेहतर है कि बहुत सारी काली मिर्च न डालें ... और आप कम कीमत पर स्वादिष्ट विदेशी फलों से भी आश्चर्यचकित होंगे। विषय में थाईलैंड पेय, तो न केवल उनके पास एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, बल्कि वे वास्तव में हमारी मातृभूमि में नहीं पाए जा सकते हैं।

थाईलैंड में लीची फल गर्मियों का अग्रदूत है, इसके पकने और कटाई की अवधि अप्रैल से जून तक रहती है। इस विदेशी फल में टॉनिक गुण होते हैं और, शायद, गर्मी में ठंडा होने का इससे बेहतर तरीका कोई और नहीं है। थाईलैंड में लीची का पेड़ उगाया जाता है...

सियाम साम्राज्य के निवासियों के लिए थाई चावल नूडल्स पैड थाई एक दैनिक और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन है। आप देश के किसी भी प्रांत में जाते हैं, आप इसे किसी भी थाई कैफे के मेनू पर पाएंगे, साथ ही भोजन के स्ट्रीट वेंडर्स के वर्गीकरण में,...

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थाई व्यंजनों से रूबरू होने के लिए, आपको केवल एक छोटी सी चीज की आवश्यकता हो सकती है: गंगाजल, इलायची, लेमनग्रास, नारियल के दूध और मिर्च मिर्च के स्वाद वाले व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए सिर्फ एक या दो बार। इनका स्वाद और गंध दिमाग पर इतना गहरा असर डालता है...

हम में से कई, किसी न किसी तरह से थाईलैंड आकर, चाय के साथ मिले - कोई गलती से बाजार में या किसी फार्मेसी में, और कोई जानबूझकर किसी विशेष स्थान पर चला गया। आज हम इस अद्भुत पेय को बेचने वाले स्टोरों में से एक के बारे में बात करना चाहते हैं, जिसे कहा जाता है ...

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थाईलैंड में गर्मी है। हमेशा से रहा है। यह ट्राइट है। ठीक वैसे ही जैसे किसी व्यक्ति की इच्छा होती है कि वह अंदर तरल पदार्थ लेकर ठंडा हो जाए। यह न केवल पर्यटकों का दौरा करके, बल्कि स्थानीय निवासियों द्वारा भी उसी खुशी के साथ किया जाता है। बेशक, हम "आग के पानी" के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो किसी और चीज की प्यास बुझाता है ...

थाई व्यंजनों के साथ प्यार में पड़ने के लिए, थाईलैंड में बहुत लंबे समय तक रहना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, बस कुछ व्यंजनों को आजमाएं, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि लेमनग्रास, गंगाल, इलायची का स्वाद और गंध, नारियल का दूध और काली मिर्च लंबे समय तक स्मृति में गहरे रहेंगे, और समय-समय पर जीभ पर स्वाद कलिकाएं उन्हें कम से कम एक बार फिर से खुश करने की मांग करेंगी

सभी वसंत, और थाई भोजन पर पूरी तरह से आदी हो गए। यहां तक ​​​​कि जहां हमारे किराए के आवास में रसोई थी, और हम कुछ भी पका सकते थे, हमने असाधारण स्वादिष्ट सूप, करी और सलाद का अधिकतम आनंद लेने के लिए कैफे में दोपहर और रात का खाना पसंद किया।

बेशक, हमारे पास ऐसे दोस्त हैं जो अपने स्वयं के प्रसिद्ध थाई व्यंजन पकाते हैं, और हमें यकीन है कि वे मूल व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। शायद किसी दिन हम कुछ सबक लेंगे और सीखेंगे कि उन्हें खुद कैसे पकाना है, लेकिन अभी के लिए, यहां हमारे 10 सबसे पसंदीदा थाई व्यंजन हैं।

इनमें से लगभग प्रत्येक व्यंजन (सलाद को छोड़कर) या तो शाकाहारी हो सकता है या चिकन, सूअर का मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ हो सकता है।

टॉप 10 थाई व्यंजन

1. टॉम खा
नारियल के दूध के साथ मीठा सूप। सभी थाई व्यंजनों में, यह वह था जिसे हमसे सबसे ज्यादा प्यार हुआ - न ज्यादा मसालेदार, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट।


2. टॉम यम
यह थाई व्यंजनों में शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, और भले ही आप अभी तक थाईलैंड नहीं गए हैं, आपने कम से कम इस खट्टे और मसालेदार सूप के बारे में लेमनग्रास, गंगाल और चूने के पत्तों के साथ सुना होगा। मसालों की प्रचुरता के कारण सूप का स्वाद बहुत ही विशिष्ट और यादगार होता है। सच है, थाई अर्थ में सूप सामान्य रूसी व्यक्ति से काफी अलग है - टॉम याम में आप लगभग केवल शोरबा (अच्छी तरह से, मांस / मछली, यदि कोई हो) खा सकते हैं, बाकी सब कुछ स्वाद बनाने के लिए जोड़ा जाता है और खाद्य नहीं है।
चूंकि टॉम याम एक बहुत ही मसालेदार सूप है, इसलिए इसके अतिरिक्त चावल को अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक बार पेश किया जाता है।


3. हरी करी (हरी करी)।लाल और पीली करी भी लोकप्रिय हैं (लाल करी, पीली करी)
इस व्यंजन का आधार एक विशेष पेस्ट है, जिसमें मिर्च मिर्च, लेमनग्रास, नीबू के पत्ते, तुलसी, झींगा पेस्ट और नारियल का दूध होता है।


हरी, लाल और पीली करी तीन व्यंजन हैं जो संरचना और बनावट में समान हैं और मसाले की संरचना और मसाले में भिन्न हैं। हरा सबसे तेज होता है, लाल और पीला थोड़ा कम तेज होता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में "कम" एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है, यही वजह है कि, अक्सर, चावल के साथ करी खाई जाती है (हालांकि थायस आमतौर पर चावल के साथ सब कुछ खाते हैं)।


3. मस्सामन करी
नारियल के दूध, भुनी हुई मूंगफली (या काजू), इलायची, इमली और मछली की चटनी के साथ हमारी पसंदीदा करी बनाई जाती है। इसमें एक मसालेदार और स्पष्ट स्वाद और सुगंध है


4. फानेंग करी
थोड़ा सा मासमैन जैसा, लेकिन इसमें मूंगफली कम होती है और इसके अलावा झींगा पेस्ट का इस्तेमाल होता है।


6. हरा पपीता/आम का सलाद, सोम तुम
हरा पपीता (या हरा आम) कुचल मूंगफली, हरी बीन्स, टमाटर, खीरे, सूखे झींगा, मछली सॉस और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ सलाद। हम सलाद में हरे आम से हरे पपीते के स्वाद को अलग करने में सफल नहीं हुए। दोनों सलाद स्वादिष्ट हैं, लेकिन बहुत मसालेदार हैं - उन्हें बिना आँसू के खाना लगभग असंभव है


7. पैड थाई
अंडे, सोयाबीन स्प्राउट्स, मछली (या ऑयस्टर) सॉस, मूंगफली और मिश्रित एडिटिव्स के साथ फ्राइड नूडल्स। थाईलैंड में काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजन - यह स्ट्रीट भोजनालयों और सभ्य रेस्तरां दोनों में पाया जा सकता है। Padtai नूडल्स के प्रकार और संरचना में भिन्न होता है, इसलिए बड़ी संख्या में विविधताएं हो सकती हैं


8. फ्राइड राइस (खाउ फाट)
अंडे और सब्जियों के साथ फ्राइड राइस बैकपैकर्स के बीच पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह हर कोने पर बेचा जाता है और सस्ता होता है। हम चावल के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, इसलिए हमें इस व्यंजन की केवल एक ही विविधता पसंद आई जिसे खाओ फट सप्परोट कहा जाता है - अनानास फ्राइड राइस।


9. सेन खाओ सोइस
उत्तरी थाईलैंड में लोकप्रिय, यह व्यंजन गहरे तले हुए अंडे के नूडल्स से बना सूप है। सूप के साथ पत्ता गोभी का नीबू, प्याज, मिर्च और अचार भी परोसा जाता है.


10. रोटी - विभिन्न भरावन के साथ पेनकेक्स (अंडा, चिकन, साथ ही चॉकलेट, केला और अन्य फल)
पेनकेक्स को बैटर से बेक नहीं किया जाता है, जैसा कि रूस में होता है, लेकिन गूंधे हुए और गूदे से एक पतली, लगभग पारदर्शी अवस्था में। हमें यकीन नहीं है कि यह एक मूल थाई व्यंजन है, लेकिन यह कई जगहों पर तैयार किया जाता है और पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के बीच पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं।


बेशक, थाई व्यंजन 10 व्यंजनों के सेट तक सीमित नहीं हैं, सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए, आपको एक पूरी किताब लिखनी होगी। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय टॉम याम और टॉम खा सूप के अलावा, कई अन्य सूप हैं जो बहुत स्वादिष्ट हैं और सभी के लिए नहीं हैं।


थाईलैंड के दक्षिण में, विशेष रूप से समुद्री क्षेत्रों में, ताजी मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।


पपीता और आम के अलावा, अन्य सब्जियों और फलों का उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है, जैसे अंगूर, पोमेलो, मकई और टोफू


इसके अलावा, अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जब एक थाई कैफे में एक अंग्रेजी मेनू के बिना, आपको ऐसे व्यंजन ऑर्डर करने होते हैं जिनकी संरचना केवल लगभग स्पष्ट होती है (लेकिन यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है)


और, ज़ाहिर है, आप रात के बाजारों को अनदेखा नहीं कर सकते हैं, जहां आप कुछ असामान्य कोशिश कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, ग्रील्ड झींगा, कटार पर कटार, साथ ही सभी प्रकार के कैटरपिलर, टिड्डे और अन्य कीड़े, जो खाए जाते हैं, हालांकि, मुख्य रूप से पर्यटक हैं =) हम शाम के बाजारों के बारे में अलग से लिखेंगे, लेकिन अभी के लिए आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

चिली सॉस रेसिपी

खैर, एक बोनस के रूप में, थोड़ा घर का बना थाई व्यंजन, अर्थात् चिली सॉस के लिए एक नुस्खा, जिसे हमने अपने थाई मित्र आदिसाका के मार्गदर्शन में कंचनबुरी में पकाना सीखा।

आदिसाका परिवार की जड़ें चीनी हैं, इसलिए पहले रात के खाने के लिए उन्होंने हमें चीनी-थाई व्यंजनों के साथ व्यवहार किया, और हमारे बारे में जानने के बाद, उन्होंने अगले रात के खाने को थाई शैली में पकाने की पेशकश की।

हमने व्यंजनों का आदान-प्रदान किया और बाली में हमारे पाक प्रयोगों के बारे में आदिसाक को बताया, और उन्होंने हमें चिली सॉस पकाना सिखाया, जिसके बिना, उनकी राय में, थाई व्यंजन थाई नहीं होंगे (स्मार्ट आईपैड लगातार "थाई" शब्द को "थाई" से बदलने का सुझाव देता है। स्वर्गीय" - हम लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं, भले ही तकनीक थाई व्यंजनों का एक अच्छा न्यायाधीश हो

तो, नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• हरी मिर्च मिर्च - 7 पीसी।
• चेरी टमाटर - 7 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• चूना - 1 पीसी।
• झींगा पेस्ट 1/2 छोटा चम्मच
• फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
• गन्ना चीनी 1 छोटा चम्मच

वैसे, हमने सोचा था कि केवल थाईलैंड के स्ट्रीट कैफे (और सामान्य रूप से एशिया) में रसोइया सब्जियां नहीं धोते हैं, लेकिन यह पता चला कि यह उनकी संस्कृति में बिल्कुल भी स्वीकार नहीं है - इतने सभ्य घर में भी, कोई नहीं खाना बनाने से पहले सब्जियां धोने की भी सोची। यही कारण है कि एशिया में ऐसे भोजन से बचना बेहतर है जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मोर्टार की आवश्यकता होगी, इसमें ऐसे सॉस बनाना सबसे सुविधाजनक है। एशिया में, जैसा कि हमने देखा है, किसी भी गृहिणी की रसोई में निश्चित रूप से एक मोर्टार होगा - यहां तक ​​​​कि जिनके पास खाद्य प्रोसेसर और ब्लेंडर दोनों हैं, वे अभी भी सॉस के लिए मोर्टार का उपयोग करते हैं, जाहिर तौर पर यह उनके खून में भी है

आदिसक ने आश्वासन दिया कि जिस क्रम में सामग्री डाली जाती है वह बहुत महत्वपूर्ण है:

• सबसे पहले मिर्च मिर्च को एक मोर्टार में डालिये, सुझावों को काटने के बाद, गूंध लें।
• इसके बाद, चीनी और लहसुन डालें, पहले चाकू से कुचला हुआ (रस निकालने के लिए) और छोटे टुकड़ों में काट लें, गूंध लें।
• फिर नीबू का रस निचोड़ें और चौथाई कटे हुए टमाटरों में डालकर गूंद लें।
• अंतिम चरण में झींगा पेस्ट और फिश सॉस डालना है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

सॉस तैयार है, परोसने से पहले इसे ठंडा करना वांछनीय है
चेतावनी: सॉस बहुत मसालेदार है!


अपने भोजन का आनंद लें!

पिछले महीने में, हम भारतीय और तिब्बती व्यंजनों से बहुत खुश हुए हैं, और हाल ही में कोरियाई व्यंजनों की खोज की है, हालांकि हम थाई को याद करते हैं आप दुनिया के कौन से व्यंजन पसंद करते हैं?

आज हम बात करेंगे थाई पकवान. कुछ लोगों को यह पसंद आ सकता है, कुछ को नहीं। लेकिन थाईलैंड जाने और कम से कम एक बार कोशिश करने के बाद थाई भोजन- आप निश्चित रूप से उसके प्रति उदासीन नहीं रहेंगे! थाई भोजन- सिर्फ स्वाद का पर्व!

इस लेख में, मैं आपको के बारे में बताऊंगा सबसे अच्छा थाई भोजन. जो खुद को विशेषज्ञ मानते हैं थाईलैंड में भोजन, शायद वो मुझसे किसी तरह से असहमत होंगे, वो इस बात पर विचार करेंगे सर्वोत्तम 10दूसरों को मिलना चाहिए थाई भोजन. अच्छा। तो कमेंट में आपका स्वागत है। और अब मेरा टॉप 10 थाई व्यंजनफ़ोटो के साथ…

1. नारियल के दूध के साथ सूप।

मेरी सबसे पसंदीदा थाई डिश! मसालेदार नहीं, प्रसिद्ध टॉम याम की तरह, थोड़े खट्टेपन के साथ। सामग्री: चिकन, टमाटर, मशरूम, लेमनग्रास, जड़ी-बूटियां, नारियल का दूध। अंग्रेजी मेनू वाले कैफे और रेस्तरां में, इसे आमतौर पर ऐसा कहा जाता है: कोकोनट मिल्क सूप।

2. सूप टॉम यम कुम।

यदि आप कभी थाईलैंड गए हैं, तो आप शायद इस प्रसिद्ध सूप को पहले ही आजमा चुके हैं। यह पर्यटकों के बीच इतना लोकप्रिय हो गया है कि थायस पहले ही सीख चुके हैं कि इसे यूरोपीय लोगों की तरह कैसे पकाना है - बहुत मसालेदार नहीं।

3. समुद्री भोजन।

थाईलैंड में समुद्री भोजनवे खाना पकाने में बहुत अच्छे हैं! पर थाई पकवानबहुत सारे समुद्री जानवरों से बने पकवान. मसल्स, स्कैलप्स, केकड़े, लॉबस्टर, झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस - यह सब आज़माएं! न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी!

4. चिंराट, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ फ्राइड चौड़े नूडल्स।

कोशिश करना सुनिश्चित करें! यह व्यंजन अक्सर में तैयार किया जाता है macaroonsले लेना। तले हुए चौड़े नूडल्स के साथ कई तरह के व्यंजन होते हैं और वे सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

उदाहरण के लिए यह:

5. स्क्वीड, सोया स्प्राउट्स, कॉर्न और नट्स के साथ फ्राइड एग नूडल्स।

हमने इस व्यंजन को बगल की मैकरोनी से आजमाया बैंकॉक में लुम्पिनी पार्क. बस कमाल! वैसे, थाईलैंड में स्ट्रीट फूड को आजमाने से न डरें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमने मैकरॉन से खाए।

6. समुद्री भोजन के साथ तले हुए चावल।

काफी सिंपल डिश। थाईलैंड में, वे इसे हर जगह पकाते हैं - मैकरून से लेकर महंगे रेस्तरां तक। चावल अंडे, समुद्री भोजन और जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला! थाईलैंड में, मैं हमेशा नाश्ते के लिए इस व्यंजन को खाना पसंद करता था।

7. पैड थाई।

विभिन्न रसोइयों द्वारा पैड थाईअलग हो सकता है। पसंद करना टॉम याम, थाईलैंड में पैड थाईहर कोई अपने तरीके से खाना बनाता है। आमतौर पर ये कई प्रकार के नूडल्स होते हैं, जिन्हें अंडे, चिकन या समुद्री भोजन, सोया स्प्राउट्स, गाजर और साग के साथ तला जाता है।

अक्सर यह व्यंजन मैकरून से बेचा जाता है। खास करके बैंकाकपर खोसन रोड।

8. काजू के साथ तला हुआ चिकन।

मेवे और एक असामान्य मीठी थाई सॉस इस व्यंजन में एक विशेष तीखापन लाते हैं। आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

9. ग्रील्ड कैटफ़िश।

थाईलैंड में, इस मछली को "कैटफ़िश" (मछली-बिल्ली) कहा जाता है। ग्रील्ड - स्वादिष्ट!

10. थाई रोटी पेनकेक्स.

थाईलैंड में रोटी पेनकेक्स को अंग्रेजी में भी कहा जाता है पैनकेकवे पतले, लगभग पारदर्शी आटे से बने होते हैं। ज्यादातर अक्सर केले के भरावन के साथ पकाया जाता है। अन्य टॉपिंग में आम और अनानास शामिल हैं। तैयार पैनकेक को गाढ़ा दूध और चॉकलेट के साथ डाला जाता है। बस स्वादिष्ट!!! पटाया और कोह चांग में मैकरॉन में, इस आनंद की कीमत 30-40 baht है।

वैसे, थाईलैंड की सड़कों पर रोटी पेनकेक्स कैसे पकाया जाता है, इसका एक दिलचस्प वीडियो यहां दिया गया है:

लेख के अंत में मैं आपको एक और बात बताना चाहता हूं। थाई व्यंजन पकवान - चिकन के साथ हरी करी।

थाई व्यंजनों के बारे में कई लेखों में, लेखक लिखते हैं कि यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जिसे आप थाईलैंड में आजमा सकते हैं। बेशक, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, लेकिन मुझे बहुत संदेह है कि लगभग सभी यात्रा ब्लॉगर इस मसालेदार व्यंजन को बिना आँसू के खा सकते हैं! जब मैंने पहली बार इसे आजमाया, तो मेरी आंखें मेरे सिर से निकल गईं। यह इस तरह के मसालेदारपन के कारण है कि मैं सर्वश्रेष्ठ थाई व्यंजनों के लिए हरी करी का श्रेय नहीं दूंगा। लेकिन खेल रुचि के लिए आप कोशिश कर सकते हैं।

बेशक, आप एक लेख में सभी प्रकार के थाई व्यंजनों के बारे में नहीं बता सकते। तो मैं जल्द ही एक सीक्वल पोस्ट करूंगा।

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थाई व्यंजन एक अद्भुत घटना है, क्योंकि थायस ने भारत और चीन के भारी प्रभाव के बावजूद अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की मौलिकता को बनाए रखने में कामयाबी हासिल की है। हमारे लेख में, हम इस अद्भुत देश के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

थायस द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद

थाई व्यंजन इस मायने में अद्वितीय हैं कि उनकी तैयारी के दौरान सभी प्रकार के मसालों का अविश्वसनीय मात्रा में उपयोग किया जाता है। गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं और कई व्यंजनों का आधार हैं। सामान्य तौर पर, व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं।

एक विदेशी देश के निवासियों के लिए पोषण का आधार चावल है, जिसे मुख्य एशियाई संस्कृति माना जाता है। लगभग सभी थाई व्यंजनों में यह उत्पाद होता है। इसके अलावा, चावल की दो किस्मों का उपयोग किया जाता है: चिपचिपा और सफेद कुरकुरे। दूसरे को साइड डिश के रूप में चम्मच से खाया जाता है, और पहले को गेंदों में घुमाया जाता है, जिसे फिर पूरे मुंह में डाल दिया जाता है। चावल की हलचल-तलना, पानी वाला सूप, मीठा और खट्टा चावल ... इस उत्पाद के व्यंजनों की सूची जो थायस बनाती है, बस अंतहीन है।

लेकिन कई तरह के सॉस (सोया, मछली) हमेशा टेबल पर साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि थाई व्यंजन केवल चावल नहीं हैं। इसे सब्जियों, मछली और मांस के साथ परोसा जाता है।

सोयाबीन, जिसे संसाधित रूप में खाया जाता है, चावल के बाद अगला सबसे लोकप्रिय उत्पाद माना जा सकता है। इनसे पास्ता, पनीर, सॉस बनाया जाता है।

कई थाई व्यंजन मछली से बनाए जाते हैं। मीठे पानी की प्रजातियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जो स्थानीय झीलों और धाराओं में पाए जाते हैं। केले के पत्तों में लपेटकर मछली से स्वादिष्ट सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। थाईलैंड और समुद्री भोजन में बहुत लोकप्रिय है।

ऐसा लग सकता है कि थायस केवल मछली खाते हैं। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। उनके आहार में मांस भी शामिल है। सबसे लोकप्रिय सूअर का मांस, चिकन (किसी भी पक्षी का मांस) है, जिसमें से बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

राष्ट्रीय भोजन की विशेषताएं

थाई भोजन की एक विशेषता है। थाईलैंड में, दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। थाई स्वयं किसी भी तरह से इससे पीड़ित नहीं होते हैं और उन्हें नारियल क्रीम और दूध से बदल देते हैं। ये ऐसे उत्पाद हैं जो स्थानीय भोजन को असाधारण स्वाद के साथ समृद्ध करते हैं, जिसे हमारी परिस्थितियों में पुन: पेश करना मुश्किल है।

थाईलैंड की जलवायु इसके निवासियों के लिए पूरे वर्ष पके फलों का आनंद लेना संभव बनाती है। केला और पपीता यहाँ बहुत आम हैं। लेकिन रामबूटन, मैंगोस्टीन और आम जैसे फल केवल मौसम में ही दिखाई देते हैं, लेकिन वे हमेशा बहुतायत में होते हैं।

थाई खाना बहुत ही असामान्य है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमारे लिए बहुत ही असामान्य हैं, और इसकी तैयारी के तरीके असामान्य हैं। इसलिए, घर पर ऐसे व्यंजनों को पुन: पेश करना काफी मुश्किल है, क्योंकि आपको विशेष स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है। लेकिन आप अभी भी सबसे लोकप्रिय व्यंजन पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

गोमांस पकवान

थाई बीफ एक परिचित व्यंजन की पूरी तरह से नई व्याख्या है। यदि आप अपने मेहमानों को ऐसा भोजन प्रदान करते हैं, तो वे बहुत आश्चर्यचकित होंगे और निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे।

पकवान थोड़ा मसालेदार और मसालेदार होता है, जो इसे एक निश्चित तीखापन देता है। सॉस और मसालों का मिश्रण सामान्य मांस को पूरी तरह से नई ध्वनि देता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. बीफ टेंडरलॉइन - 260 ग्राम।
2. एक चूना।
3. लेमन ग्रास - 20 ग्राम।
4. लहसुन की पुत्थी।
5. हरा धनिया।
6. एक काली मिर्च।
7. हरा प्याज।
8. तुलसी।
9. चिकन शोरबा - 120 ग्राम।
10. सोया सॉस - 15 ग्राम।
11. गन्ना चीनी - 7 ग्राम।
12. जैतून का तेल - 12 मिली।
13. मकई स्टार्च - 12 ग्राम।

गोमांस खाना बनाना

थाई बीफ़ को बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत चावल की तैयारी से होनी चाहिए। इसे तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। उसके बाद, अनाज को 1 से 1.5 के अनुपात में पानी के साथ डाला जा सकता है और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए भेजा जा सकता है। जैसे ही सारा तरल वाष्पित हो जाए, चावल तैयार माना जाता है।

इस बीच, आप मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। गोमांस को मैरीनेट करने की जरूरत है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। अब आपको अचार तैयार करने की जरूरत है: लेमनग्रास से रस निचोड़ें, और इसके गूदे को काट लें, सोया सॉस और तैयार स्टार्च का आधा हिस्सा डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण गोमांस को भेजा जाता है।

लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। इन सामग्रियों को मिलाएं और फिश सॉस, साथ ही चीनी और चूने के चौथे भाग का रस भी मिलाएं।

अगला, आपको हरी प्याज को काटने और शोरबा में शेष स्टार्च को भंग करने की आवश्यकता है। अब एक अच्छी तरह गरम पैन में बीफ़ को कई मिनट तक भूनें, पहले लेमनग्रास को हटा दें। फिर पैन में ऑयस्टर सॉस (हमारे द्वारा तैयार) और स्टार्च के साथ शोरबा डालें। सभी सामग्री को मिलाएं और उबाल आने दें। आखिर में तुलसी और प्याज डाल दें, जिसके बाद पैन को आंच से उतार लें।

अब आपको डिश को ठीक से परोसने की जरूरत है। उबले हुए चावल पर बीफ़ डालें, और ऊपर से सीताफल से सजाएँ।

पैड थाई

हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पैड थाई में से एक के लिए नुस्खा लाना चाहते हैं जिसमें तले हुए फ्लैट चावल नूडल्स (इसकी चौड़ाई लगभग आधा सेंटीमीटर) और इमली (मीठा और खट्टा) सॉस शामिल हैं। दूसरा घटक, दुर्भाग्य से, खोजना बहुत मुश्किल है। इसलिए, इमली की चटनी को केवल मछली और सोया सॉस के मिश्रण से नींबू के रस और वनस्पति तेल (मूंगफली और तिल अच्छे हैं) से बदला जा सकता है।

मूल संस्करण में पकवान को पुन: पेश करना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप एक अधिक अनुकूलित संस्करण बना सकते हैं जो मूल के करीब है। सभी आवश्यक सामग्री बड़े सुपरमार्केट में या एशियाई व्यंजनों के लिए विशेष दुकानों में खरीदी जा सकती है। खाना पकाने के लिए, आपको विशेष व्यंजन की आवश्यकता होगी - एक कड़ाही।

तो चलिए शुरू करते हैं नूडल्स बनाना। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाला जाना चाहिए, और फिर धोया जाना चाहिए। अगला, चिंराट को साफ करें, उनमें से सभी अनावश्यक हटा दें। एक अलग कटोरे में कुछ बड़े अंडे व्हिस्क से फेंटें।

प्याज के पंख काट लें, कुछ छोटे प्याज़ और लहसुन की एक कली काट लें। नमकीन भुनी हुई मूंगफली को काट लेना चाहिए।

अगला, हम मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक सौ या दो सौ ग्राम सूअर का मांस स्लाइस में काटा। हम स्टोव पर एक कड़ाही रखते हैं और उस पर तिल का तेल गरम करते हैं। प्याज़ को एक बाउल में डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर उसमें मीट डालें और एक-दो मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, पैन में लहसुन और झींगा डालें और सभी सामग्री को कुछ और मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाना न भूलें।

अब आपको पैन में अंडे डालने की जरूरत है और तुरंत सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर कड़ाही बहुत गर्म है, तो आप इसे उठा सकते हैं और सामग्री को वजन के हिसाब से हिला सकते हैं। अंडे को गुच्छे जैसी किसी चीज़ में बदलना चाहिए। ऐसा प्रभाव प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।

पकवान में हम केचप का एक बड़ा चमचा, मछली सॉस के दो बड़े चम्मच, चीनी का एक चम्मच (बेंत या ताड़ की चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है), एक नींबू का रस और अंकुरित बीन्स का भोजन डालते हैं। सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और आंच से हटा लें। तैयार पकवान को प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई मूंगफली के साथ छिड़के। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, भोजन को विशेष कटोरे में परोसा जाता है।

सिर्राचा सॉस

थाई श्रीराचा सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार है, यह लगभग किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: रोल, मछली, मांस, और खाना पकाते समय भी इसका उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. लहसुन की तीन कलियाँ।
2. काली मिर्च - 65 ग्राम।
3. सोया सॉस का एक बड़ा चमचा।
4. प्याज का एक सिर।
5. चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
6. वनस्पति तेल का चम्मच।
7. टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम।
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

इस चटनी को सबसे पहले पचास साल पहले एक छोटे से गांव में एक थाई महिला ने बनाया था। सभी ने उसे अविश्वसनीय रूप से पसंद किया। और कुछ समय बाद, नुस्खा खरीदा गया और बड़ी मात्रा में सॉस का उत्पादन शुरू हुआ। सिराचा आज भी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग, तलने, मैरिनेड के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनकर खाना बनाना शुरू करना चाहिए। अगला, आपको काली मिर्च और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, और वर्कपीस को पांच मिनट के लिए उबाल लें। अब आप सिरका, सोया सॉस डाल सकते हैं और चीनी डाल सकते हैं। पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। हमारी चटनी के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे एक ब्लेंडर में काट लेना चाहिए। इसे कांच के जार में रखा जा सकता है, सील करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मस्सामन करी

इतने खूबसूरत नाम वाली डिश दुनिया के बेहतरीन पाक उत्पादों के टॉप-50 में शामिल है। तो, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। मस्सामन करी थाईलैंड के हर रेस्टोरेंट में बनाई जाती है. इस प्रकार की करी को अन्य प्रकारों में सबसे कम मसालेदार माना जाता है। इसके अलावा, यह जानने योग्य है कि पकवान विशेष रूप से गोमांस से तैयार किया जाता है। बेशक, आप चिकन, पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब यह पूरी तरह से मूल व्यंजन नहीं होगा।

ऐसा कहा जाता है कि सियाम के राजा राम द्वितीय के समय में मस्सामन करी शाही मेनू पर थी। पकवान का आधार पास्ता है। इसमें पारंपरिक रूप से shallots, सूखे लाल मिर्च, galangal, लहसुन, जीरा, सफेद मिर्च, लेमनग्रास, सफेद धनिया, नमक और झींगा का पेस्ट होता है।

गोमांस के गूदे और आलू का एक अद्भुत संयोजन, विशेष रूप से नारियल के दूध में दम किया हुआ, मसालों की सुगंध से पूरित होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण व्यंजन होता है।

सामग्री:

1. नारियल का दूध - 220 ग्राम।
2. बीफ - 430 ग्राम।
3. प्याज सेट - 18 पीसी।
4. इमली का पेस्ट - स्वादानुसार।
5. मस्सामन करी पेस्ट - 60 ग्राम।
6. मछली की चटनी - स्वाद के लिए।
7. काजू या भुनी हुई मूंगफली।
8. सफेद इलायची - 5 पीसी।
9. बे पत्ती - स्वाद के लिए।
10. आधा चम्मच जीरा।

पकवान की विधि

इलाइची और जीरा को सूखी कढ़ाई में डाल कर भून लीजिये. मांस को टुकड़ों में काट लें। दूध (नारियल) के जार से क्रीम निकालिये और करी पेस्ट के साथ पैन में डाल दीजिये. सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि क्रीम तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद, मांस को कड़ाही में डालें और मिश्रण में नरम होने तक (30 या 40 मिनट) उबाल लें। इस बीच, प्याज और आलू तैयार करें, उन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने से बीस मिनट पहले, पैन में प्याज, आलू और फिश सॉस डालें। पकवान को तत्परता से आना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, आपको ज़ीरा, इलायची, इमली का पेस्ट, तेज पत्ता डालना होगा। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है, ऊपर से मूंगफली छिड़का जाता है।

थाई चमत्कार

पनांग गाई एक लाजवाब व्यंजन है। हमारे लेख में हम इसकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा देना चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि बिक्री पर सभी आवश्यक उत्पादों को ढूंढना है, क्योंकि करी और नारियल के दूध के बिना, पकवान बस काम नहीं करेगा।

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
2. वनस्पति तेल।
3. एक चम्मच फिश सॉस।
4. स्ट्रिंग बीन्स - 120 ग्राम।
5. तीन चम्मच करी पेस्ट।
6. दो चम्मच ब्राउन शुगर।
7. नारियल का दूध - 220 मिली।
8. ब्रोकोली - 120 ग्राम।
9. चिली - 4 पीसी।
10. एक चुटकी नीबू के पत्ते।
11. नट - 60 ग्राम।

व्यंजन विधि

चिकन पट्टिका को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद ब्रोकली को फ्लोरेट्स, काट लें और मिर्च में काट लें। एक पैन में मांस को थोड़ा भूनें, और बीन्स को ब्लांच करें।

एक सॉस पैन में नारियल के दूध की मलाई डालें और उबाल आने दें। फिर इसमें करी पेस्ट डालें और मिश्रण को घुलने तक चलाएं। अब आप दूध, फिश सॉस, कुछ नीबू के पत्ते और चीनी डाल सकते हैं। इसके बाद, हम ब्रोकली, मिर्च, चिकन और बीन्स को कड़ाही में भेजते हैं। सभी सामग्री को दस मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। सब्जियां और पट्टिका पूरी तत्परता तक पहुंचनी चाहिए। पकवान तैयार है.

हरी सब्जी

थाई हरी करी उत्तरी थाईलैंड में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। मसालेदार मसालों के साथ नारियल के दूध का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है, जिससे पकवान अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो जाता है। इसका आधार हरी करी का पेस्ट ही होता है, जिसे खरीदा या पकाया जा सकता है।

सामग्री:

1. मटर बैंगन - एक मुट्ठी।
2. थाई बैंगन - 6 टुकड़े।
3. एक चिकन स्तन।
4. शीतकालीन तरबूज - 250 ग्राम।
5. नारियल का दूध कर सकते हैं।
6. काली मिर्च - 3 पीसी।
7. करी पेस्ट (हरा) - 3 बड़े चम्मच। एल
8. लहसुन की तीन कलियाँ।
9. दो बड़े चम्मच फिश सॉस।
10. नींबू की पत्तियाँ।
11. पाम शुगर।

सब्जियां तैयार की जानी चाहिए: हम शाखाओं से मटर के बैंगन उठाते हैं, गोल काटते हैं, तरबूज को टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च को छल्ले के रूप में काटते हैं। मिर्च और लहसुन को एक मोर्टार में पीसकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तलने और नारियल क्रीम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बाद पैन में करी पेस्ट डालें और सामग्री को दो मिनट तक भूनें। फिर थोड़ा सा दूध (नारियल) डालें और मिश्रण को मिलाएँ, चिकन के टुकड़े डालें और बहुत धीमी आँच पर पकाते रहें। पकवान को उबाल में न लाएं, अन्यथा नारियल का दूध आसानी से छूट सकता है।

अब आप बचा हुआ दूध डाल सकते हैं और हिलाते हुए याद करके पका सकते हैं। चीनी, फिश सॉस, मटर बैंगन, मिर्च, नीबू के पत्ते डालें और सब कुछ फिर से गरम करें। खाना पकाने के अंत में, तुलसी के पत्तों को करी में रखा जाता है। उन्हें पकवान में जोड़ा जाता है और तुरंत आग से हटा दिया जाता है। करी को आमतौर पर चावल के नूडल्स और चावल के साथ परोसा जाता है।

थाई सलाद

थाई महिलाओं के बीच सोम टैम सलाद अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। पकवान में लगभग सभी जड़ी-बूटियाँ होती हैं और यह जल्दी तैयार हो जाती है। सोम तम दो प्रकार के होते हैं: नमकीन केकड़ों और सूखे झींगे के साथ।

सामग्री:

1. हरा पपीता।
2. दो मिर्च मिर्च।
3. छह चेरी टमाटर।
4. लहसुन की दो कलियां।
5. लंबी फलियों की छह फली।
6. चीनी का चम्मच।
7. नींबू।
8. दो बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली।
9. सूखे झींगा का एक बड़ा चमचा।

पपीते को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, हम पपीते को नूडल्स के रूप में रगड़ते हैं (फल के लिए चाकू कुछ हद तक हमारे आलू के छिलके के समान होता है)।

एक मोर्टार में, मिर्च और लहसुन को पीस लें। हम जितना तेज सलाद प्राप्त करना चाहते हैं, उतनी ही सावधानी से हम मसालों को रगड़ते हैं। फिर मोर्टार में टमाटर और बीन्स डालें और सामग्री को कुचल दें। टमाटर को रस छोड़ना चाहिए। अब हम झींगा, पपीता, मूंगफली और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नीबू का रस निचोड़ते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। पकवान तैयार है!

थाई झींगा

थाई झींगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. टाइगर झींगे (बड़े) - 0.8 किग्रा।
2. नींबू की पत्तियाँ।
3. लेमनग्रास - चार डंठल।
4. अदरक - 60 ग्राम।
5. दो मिर्च मिर्च।
6. तिल का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
7. तीन संतरे का रस।
8. समुद्री नमक।

अदरक और लहसुन को पहले छिलके वाले कद्दूकस पर पीस लें। लेमनग्रास के डंठल को चार भागों में काट लें। काली मिर्च को बारीक काट कर उसमें अदरक और लहसुन डाल दें। वहां संतरे का रस, तिल का तेल डालें, नमक, लेमनग्रास, नीबू के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक marinade है। इसमें झींगा डालें और उन्हें छह घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें। हम मैरीनेट किए हुए समुद्री भोजन को पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और कोयले या ग्रिल पर बेक करते हैं। अनुमानित खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है।

यदि आप ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, तो आप टॉम यम सूप के लिए एक सेट खरीद सकते हैं, इसमें वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इससे आपको आसानी होगी और मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको सभी सामग्री को अलग-अलग देखने की जरूरत नहीं है।

बाद के शब्द के बजाय

हमने केवल सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय थाई व्यंजनों के लिए व्यंजन प्रदान किए हैं। वास्तव में, उनमें से एक अविश्वसनीय संख्या है। लेख के ढांचे में सभी के बारे में बात करना असंभव है। खाना पकाने की युक्तियों का पालन करके, आप अपने आप को एक घर का बना थाई व्यंजन बना सकते हैं या बस यह पता लगा सकते हैं कि इस तरह के भोजन को पकाने का अभ्यास करने वाले प्रतिष्ठानों में क्या ऑर्डर करना है।

थाई पकवान

थाईलैंड का अनोखा व्यंजन देश के आकर्षणों में से एक माना जाता है। चीनी, भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों ने निस्संदेह मौजूदा परंपराओं और रीति-रिवाजों में एक भूमिका निभाई, लेकिन मुख्य प्रभाव, निश्चित रूप से, उनका अपना अनूठा थाई दर्शन था।

थाई व्यंजनों की विशेषताएं और परंपराएं

कभी-कभी थाईलैंड की यात्रा के बाद पर्यटकों का मानना ​​​​है कि थायस दिन में एक बार खाते हैं: वे सुबह शुरू होते हैं और शाम को समाप्त होते हैं। ऐसी राय उत्पन्न हो सकती है, क्योंकि आप स्थानीय निवासी से हर जगह कुछ चबाते हुए मिल सकते हैं। वास्तव में, थाई छोटे हिस्से में खाते हैं, लेकिन दिन में कई बार। उनके पास खाने का कोई निश्चित समय नहीं होता है। सीधे शब्दों में कहें तो वे जब चाहें तब खाते हैं। यही कारण है कि थायस अक्सर बाहर खाते हैं: सड़क पर, सड़कों पर या, उदाहरण के लिए, समुद्र तट पर।

थायस वास्तव में घर पर खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, और कुछ घरों में बस रसोई नहीं है। जलवायु एक निश्चित छाप छोड़ती है, खाना पकाने से घर में तापमान और बढ़ जाता है। स्थानीय निवासी मैकरून, बाजारों और दुकानों में तैयार भोजन खरीदते हैं। Makashnitsa खाना पकाने के लिए सुसज्जित एक मोटरबाइक है।

थाई लोग अपना भोजन मिठाई के साथ शुरू कर सकते हैं और सूप के साथ समाप्त कर सकते हैं। बल्कि, सभी व्यंजन एक ही समय में मेज पर परोसे जाएंगे। पहले या आखिरी क्या खाना चाहिए, इसके बारे में कोई स्पष्ट नियम या प्राथमिकताएं नहीं हैं। सूप को सुबह, दोपहर या रात के खाने में खाया जा सकता है। रिसॉर्ट रेस्तरां में, वेटर खाने के लिए यूरोपीय नियमों को ध्यान में रखेगा और आपको पहले सूप लाएगा, और फिर दूसरा। लेकिन, उदाहरण के लिए, थाईलैंड के उत्तर में, न तो वेटर और न ही रसोइया ऐसे नियमों के बारे में सोचेंगे और वही करेंगे जो उनके लिए अधिक सुविधाजनक है: जो पहले पकाया जाता है वह आपकी मेज पर होगा।

एक रेस्तरां और एक साधारण मैकरून दोनों में तैयार किया गया भोजन हमेशा उच्चतम स्तर पर होता है। थायस खाना पकाने के लिए केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करता है!

भोजन के दौरान थाई लोग चाकू का प्रयोग नहीं करते हैं। उपयोग किए जाने वाले बर्तन एक चम्मच और एक कांटा हैं। एक कांटा अक्सर प्लेट से भोजन को चम्मच में डालने में मदद करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, रसोइया व्यंजन की सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटता है, इसलिए थाईलैंड के लोग चाकू की उपस्थिति को अनावश्यक मानते हैं।

अलग-अलग जगहों पर एक ही डिश तैयार करने के तरीके और यहां तक ​​कि सामग्री में भी अलग-अलग हो सकते हैं। थाईलैंड में प्रत्येक शेफ व्यंजनों के बारे में भूलकर, पाक कला का अपना काम बनाता है।

भोजन के डिजाइन पर बहुत ध्यान दिया जाता है: प्रत्येक व्यंजन आवश्यक रूप से सजाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। थाली में साधारण उबले हुए चावल भी बहुत अच्छे लगेंगे।

सभी ड्रिंक स्थानीय लोग खूब बर्फ के साथ पीते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि थाईलैंड में गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु है। लोकप्रिय पेय हैं: साधारण पीने का पानी, फ्रूट शेक और जूस, कोल्ड कॉफी। स्थानीय लोग शराब के शौकीन नहीं होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे थाई बीयर सिंघा, लियो या टाइगर पी सकते हैं।

थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री

चावल। हम कह सकते हैं कि थाईलैंड में चावल रूस में रोटी की तरह हर चीज का प्रमुख है। थाई से "भोजन" शब्द का अनुवाद "चावल खाओ" के रूप में किया गया है। चावल का उपयोग मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है या अपने शुद्ध रूप में अलग से मेज पर परोसा जाता है। थाई "ब्रेड" हमेशा सभी भोजन में शामिल होता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। चावल से कई मिठाइयां भी बनाई जाती हैं।

मछली और समुद्री भोजन। ये सबसे ताज़ी झींगा, सीप, केकड़े, स्क्विड, मछली और बहुत कुछ हैं। कुक्कुट मांस भी लोकप्रिय है, लेकिन बहुत कम।

जड़ी बूटियों और मसालों। थाई व्यंजन में 5 स्वादों को मिलाने का प्रबंधन करते हैं: खट्टा, मीठा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं। एक रूसी के लिए अकल्पनीय मात्रा में कुछ मुख्य व्यंजनों में गर्म मिर्च मिर्च डाली जाती है।

सब्ज़ियाँ। देश की जलवायु आपको वर्ष में कई बार सब्जियों की कटाई करने की अनुमति देती है। सब्जी काउंटरों पर आप हमेशा ताजा खीरे, टमाटर, थाई तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी और सलाद, मक्का, आदि पा सकते हैं। सब्जियों को सभी सूपों और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, अलग से स्टीम किया जाता है, और भोजन के लिए एक सजावट भी होती है।

फल। थाईलैंड अपने असामान्य स्थानीय फलों और जामुन के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे साल सब्जियों की तरह उपलब्ध होते हैं। ये हैं पपीता, पीला और लाल तरबूज, कीनू, स्ट्रॉबेरी, नीबू, कई तरह के आम, केला, अनानास आदि, जो सभी से परिचित हैं। कम ज्ञात फल भी हैं: ड्यूरियन, सपोडिला, रामबूटन, कैरम्बोला, पपीता। एक पसंदीदा थाई फल नारियल है। ताजा नारियल का रस व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और अपने शुद्ध रूप में प्यास बुझाता है।

थाईलैंड में आजमाने के लिए 5 व्यंजन

1. पैड थाई

थाईलैंड का अनोखा व्यंजन देश के आकर्षणों में से एक माना जाता है। चीनी, भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों ने निस्संदेह मौजूदा परंपराओं और रीति-रिवाजों में एक भूमिका निभाई, लेकिन थाई व्यंजनों पर मुख्य प्रभाव मुस्कान की भूमि का अपना अनूठा दर्शन था।

सामान्य "हैलो" के बजाय, थाई कभी-कभी मिलने पर एक-दूसरे से पूछते हैं: "क्या आपने पहले ही खा लिया है?"। उत्तर: "हाँ, मैंने पहले ही खा लिया है" का अर्थ है कि सब कुछ ठीक है, और उत्तर: "नहीं, मैंने नहीं खाया है" कुछ समस्याओं की रिपोर्ट करता है। इस अद्भुत परंपरा के बारे में सोचकर, आप महसूस करते हैं कि भोजन और खाना बनाना थाई जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

थाई व्यंजनों की विशेषताएं और परंपराएं

1. कभी-कभी थाईलैंड की यात्रा के बाद पर्यटकों का मानना ​​​​है कि थायस दिन में एक बार खाते हैं: वे सुबह शुरू होते हैं और शाम को समाप्त होते हैं। ऐसी राय उत्पन्न हो सकती है, क्योंकि आप स्थानीय निवासी से हर जगह कुछ चबाते हुए मिल सकते हैं। वास्तव में, थाई छोटे हिस्से में खाते हैं, लेकिन दिन में कई बार। उनके पास खाने का कोई निश्चित समय नहीं होता है। सीधे शब्दों में कहें तो वे जब चाहें तब खाते हैं। यही कारण है कि थायस अक्सर बाहर खाते हैं: सड़क पर, सड़कों पर या, उदाहरण के लिए, समुद्र तट पर।

2. थायस वास्तव में घर पर खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, और कुछ घरों में बस रसोई नहीं है। जलवायु एक निश्चित छाप छोड़ती है, खाना पकाने से घर में तापमान और बढ़ जाता है। स्थानीय निवासी मैकरून, बाजारों और दुकानों में तैयार भोजन खरीदते हैं। Makashnitsa खाना पकाने के लिए सुसज्जित एक मोटरबाइक है।

गांवों में और सड़कों पर फास्ट फूड कैफे हैं। ऐसे प्रतिष्ठानों के मालिकों ने आगंतुकों के लिए पके हुए भोजन के कई बर्तन रखे। कैफे और रेस्तरां भी मांग में हैं।

3. थाई लोग अपना भोजन मिठाई के साथ शुरू कर सकते हैं और सूप के साथ समाप्त कर सकते हैं। बल्कि, सभी व्यंजन एक ही समय में मेज पर परोसे जाएंगे। पहले या आखिरी क्या खाना चाहिए, इसके बारे में कोई स्पष्ट नियम या प्राथमिकताएं नहीं हैं। सूप को सुबह, दोपहर या रात के खाने में खाया जा सकता है। रिसॉर्ट रेस्तरां में, वेटर खाने के लिए यूरोपीय नियमों को ध्यान में रखेगा और आपको पहले सूप लाएगा, और फिर दूसरा। लेकिन, उदाहरण के लिए, थाईलैंड के उत्तर में, न तो वेटर और न ही रसोइया ऐसे नियमों के बारे में सोचेंगे और वही करेंगे जो उनके लिए अधिक सुविधाजनक है: जो पहले पकाया जाता है वह आपकी मेज पर होगा।

4. रेस्टोरेंट और साधारण मैकरून दोनों में पकाया जाने वाला खाना हमेशा उच्चतम स्तर पर होता है। थायस खाना पकाने के लिए केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करता है!

5. भोजन करते समय थाई लोग चाकू का प्रयोग नहीं करते हैं। उपयोग किए जाने वाले बर्तन एक चम्मच और एक कांटा हैं। एक कांटा अक्सर प्लेट से भोजन को चम्मच में डालने में मदद करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, रसोइया व्यंजन की सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटता है, इसलिए थाईलैंड के लोग चाकू की उपस्थिति को अनावश्यक मानते हैं।

6. अलग-अलग जगहों पर तैयार एक ही व्यंजन बनाने के तरीके और यहां तक ​​कि सामग्री में भी भिन्न हो सकते हैं। थाईलैंड में प्रत्येक शेफ व्यंजनों के बारे में भूलकर, पाक कला का अपना काम बनाता है।

7. भोजन के डिजाइन पर बहुत ध्यान दिया जाता है: प्रत्येक व्यंजन आवश्यक रूप से सजाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। थाली में साधारण उबले हुए चावल भी बहुत अच्छे लगेंगे।

8. स्थानीय लोग बहुत सारी बर्फ के साथ सभी पेय पीते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि थाईलैंड में गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु है। लोकप्रिय पेय हैं: साधारण पीने का पानी, फ्रूट शेक और जूस, कोल्ड कॉफी। स्थानीय लोग शराब के शौकीन नहीं होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे थाई बीयर सिंघा, लियो या टाइगर पी सकते हैं।

थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री

चावल. हम कह सकते हैं कि थाईलैंड में चावल रूस में रोटी की तरह हर चीज का प्रमुख है। थाई से "भोजन" शब्द का अनुवाद "चावल खाओ" के रूप में किया गया है। चावल का उपयोग मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है या अपने शुद्ध रूप में अलग से मेज पर परोसा जाता है। थाई "ब्रेड" हमेशा सभी भोजन में शामिल होता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। चावल से कई मिठाइयां भी बनाई जाती हैं।

मछली और समुद्री भोजन. ये सबसे ताज़ी झींगा, सीप, केकड़े, स्क्विड, मछली और बहुत कुछ हैं। कुक्कुट मांस भी लोकप्रिय है, लेकिन बहुत कम।

जड़ी बूटियों और मसालों. थाई व्यंजन में 5 स्वादों को मिलाने का प्रबंधन करते हैं: खट्टा, मीठा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं। एक रूसी के लिए अकल्पनीय मात्रा में कुछ मुख्य व्यंजनों में गर्म मिर्च मिर्च डाली जाती है।

सब्ज़ियाँ।देश की जलवायु आपको वर्ष में कई बार सब्जियों की कटाई करने की अनुमति देती है। सब्जी काउंटरों पर आप हमेशा ताजा खीरे, टमाटर, थाई तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी और सलाद, मक्का, आदि पा सकते हैं। सब्जियों को सभी सूपों और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, अलग से स्टीम किया जाता है, और भोजन के लिए एक सजावट भी होती है।

थाईलैंड अपने असामान्य स्थानीय फलों और जामुन के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे साल सब्जियों की तरह उपलब्ध होते हैं। ये हैं पपीता, पीला और लाल तरबूज, कीनू, स्ट्रॉबेरी, नीबू, कई तरह के आम, केला, अनानास आदि, जो सभी से परिचित हैं। कम ज्ञात फल भी हैं: ड्यूरियन, सपोडिला, रामबूटन, कैरम्बोला, पपीता। एक पसंदीदा थाई फल नारियल है। ताजा नारियल का रस व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और अपने शुद्ध रूप में प्यास बुझाता है।

थाईलैंड में आजमाने के लिए 5 व्यंजन

1. पैड थाई

समुद्री भोजन, सोया स्प्राउट्स और मूंगफली के साथ सॉस में तले हुए चावल के नूडल्स। पैड थाई हल्के लेकिन संतोषजनक व्यंजनों में से एक है। आप थाई नूडल्स को एक रेस्तरां और सड़क पर मैकरून दोनों में खरीद सकते हैं।

2. टॉम यम सूप चिकन / झींगा / समुद्री भोजन के साथ

यह सूप थाईलैंड का विजिटिंग कार्ड है। रूसी में अनुवादित, टॉम याम का अर्थ है गर्म मसालेदार सूप, नाम में तीसरा शब्द एक प्रकार का मांस, मछली या शोरबा है। टॉम यम कुंग झींगा के साथ एक सूप है, टॉम यम काई चिकन के साथ है, टॉम यम प्ला मछली के साथ है, टॉम यम थेले समुद्री भोजन के साथ है। सूप की अनिवार्य सामग्री काफिर चूने के पत्ते, गलंगा, लेमनग्रास हैं। मूल में, टॉम याम गर्म और मसालेदार है, लेकिन आप हमेशा शेफ को काली मिर्च डाले बिना इसे बनाने के लिए कह सकते हैं। न केवल देश के विभिन्न हिस्सों में, बल्कि पड़ोसी रेस्तरां के रसोइयों के बीच भी व्यंजन, साथ ही सामग्री में भिन्न हो सकते हैं। उबले हुए चावल को सूप के साथ अलग से परोसा जाता है।

3. टॉम खा सूप चिकन/झींगा/समुद्री भोजन के साथ

समुद्री भोजन, झींगा या चिकन के साथ एक और प्रसिद्ध और पसंदीदा थाई सूप। शोरबा में नारियल का दूध मिलाकर टॉम खा टॉम यम से अलग है। अनिवार्य सामग्री भी काफिर चूने के पत्ते, गलंगा, लेमनग्रास हैं। थाईलैंड में उगाए जाने वाले मशरूम के प्रकारों में से एक को पकवान में जोड़ा जाता है। उबले हुए चावल को सूप के साथ अलग से परोसा जाता है।

4. चिकन के साथ चावल/झींगा/समुद्री भोजन/सूअर का मांस

क्लासिक थाई चावल सब्जियों, मशरूम और अंडे के साथ पकाया जाता है। सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाया गया। चिकन या सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में जोड़ा जाता है। यह व्यंजन पर्यटकों के बीच पसंदीदा है, थाई चावल थाई व्यंजनों में शामिल होने में मदद करेगा।

5. हरा/पीला/लाल करी

यह एक नहीं, बल्कि तीन अलग-अलग व्यंजन हैं। समुद्री भोजन, झींगा, चिकन और सूअर का मांस चुनने के लिए करी तैयार की जाती है। इस व्यंजन के सभी प्रकार नारियल के दूध के आधार पर बनाए जाते हैं। यह मांस, सब्जियों और कई मसालों के साथ एक तरल सॉस निकलता है। करी का रंग पकवान में जोड़े गए पास्ता पर निर्भर करता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। हरी, पीली और लाल करी बहुत ही मसालेदार खाना है। उबले हुए चावल को करी के साथ अलग से परोसा जाता है।

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