بيت وجبات خفيفة

ما هي kirieshki ورقائق البطاطس الضارة. فوائد وأضرار البسكويت للأمراض المختلفة. المفرقعات: الفوائد والموانع

في وقت سابق عدادات المتجرلم يكن هناك سوى المفرقعات أو المفرقعات الخردل مع بذور الخشخاش ، والتي تتوافق إلى حد ما مع الضيف. الآن ظهر عدد كبير جدًا من المقرمشات الأخرى المستخدمة بالفعل في مشروبات البيرة ، على سبيل المثال ، "3 قشرة" ، "كلينسكي" ، "كيريشكي". أسوأ شيء هو أن الأطفال أحبوا هذا المنتج كثيرًا أيضًا.

وقليل من الناس يعرفون ما يخفيه هذا الجهاز في حد ذاته. والآن علينا معرفة ذلك. بادئ ذي بدء ، يمكنك إجراء تجربة - خذ قطعة تكسير من أي عبوة وضعها على منديل أبيض ، واضغط عليها قليلاً ، ثم انظر إلى الأثر الدهني المتبقي بعده. هذا يشير إلى أن البسكويت تم طهيه في زيت دهني سيء. هذه المفرقعات لها محتوى عاليالكولسترول ويمكن أن يؤدي بالتأكيد إلى أمراض المعدة والأمعاء ، العمليات الالتهابيةوكذلك أمراض الجهاز البولي. يتركز الكثير من الملح في قطعة تكسير واحدة بحيث تكون الكمية تقريبًا رشة واحدة. وتخيل مقدار الملح الموجود في العبوة بأكملها. نعم ، نظرًا لأن البالغين وخاصة الأطفال لا يأكلون عبوة واحدة من البسكويت يوميًا ، ولكن ما يصل إلى 10 قطع ، فقد حان الوقت لفحص المعدة والبدء في التخلص من جميع القمامة المتراكمة.

إذا لم يكن لدى شخص ما وقت لتناول الطعام ، فسيتم تشغيل كشك يقع في مكان قريب ويحصل بكل سرور على مثل هذه المفرقعات. بالطبع ، من المربح شراء حزمة من البسكويت مقابل 6 روبل ، بدلاً من إنفاق ما يصل إلى 50-100 روبل في المعتاد غداء كامل. نعم ، هذه هي المشكلة - العلاج اللاحق سيستغرق ثلاثة أضعاف المال إذا اخترت الطعام الجاف. حل رائعسوف يطبخ البسكويت في المنزل. ولم لا؟ سوف تقوم أنت بإعداد هذه البسكويت ، وبالتالي لن تحتوي على أي نوع من الأصباغ والنكهات والنكهات ومحسنات الروائح. وستكون هذه المفرقعات أكثر فائدة من تلك التي تباع على أرفف المتاجر. صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه ، مثل أي منتج غذائي آخر ، تحتوي البسكويت على وجهين للعملة. لذلك ، يجب على المرء أن يفكر في مثل هذا السؤال مثل "فوائد وأضرار الخبز المحمص محلي الصنع".

ما هي فوائد المقرمشات المصنوعة منزلياً. أولاً، الفوائد واضحة في نفس مكان التحضير. أنت تعلم أنك لن تفعل شيئًا خاطئًا لصحتك ، لذا اقلي لفترة طويلةالخامس فرنأو لن يكون لديك هذه البسكويت في المقلاة ، مما يعني أنك لا تأكل الكثير من الملح والزيت. ثانيًا، الخبز المحمص منزلي الصنع مع إضافة بذور الخشخاش أو بذور السمسم تساعد على الهضم. إنه أمر غريب ، لكنه صحيح. يقوم الخبازون الآن بإعداد الخبز الذي يحتوي إما على البصل المجفف ، أو البقدونس ، أو منتجات الحبوب ، وكذلك بذور الخشخاش مع بذور السمسم. تعمل هذه الإضافات على الخبز المحمص محلي الصنع على تحسين مذاقها وهضمها في المعدة ، وتترك فقط جزيئات الطعام الأكثر فائدة. ثالثعندما يتسم الشخص ببعض الطعام ، فقد حان الوقت لتطهير الجسم و الطعام السريع. ينصح الأطباء باستخدام الكفير أو الزبادي بدون حشو الفاكهة ، مياه معدنيةبدون غاز وكذلك بسكويت بدلا من الخبز اللين. البسكويت المقرمش يفيد الجسم ، ويساعد المعدة على العمل مرة أخرى بنفس الوضع ، وبالتالي يمكنك استعادة قوتها بعد التعرض للتسمم.

سلبيات المقرمشات محلية الصنع. أولاً، على الرغم من قوتها ، إلا أنها تظل منتجًا للمخابز ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية هو بالضبط نفس محتوى رغيف عادي. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن البسكويت يتم طهيه في الفرن وتأتي إلينا بالفعل في صورة جافة ، يتم تناولها بشكل أسرع ولا تسبب أي إزعاج عند تناولها ، أي يمكنك تناولها أكثر من مجرد قطع خبز بسيطة. هذا ناقص كبير من المفرقعات محلية الصنع. ثانيًالا ينصح بتناول البسكويت على معدة فارغة حيث يمكن أن يحدث ركود في العمل الجهاز الهضميومن ثم يصعب إعادة العصارة المعدية إلى حالتها الطبيعية مرة أخرى. إذا لم تعمل المعدة فلا فائدة من عمل الأمعاء ، وهذا يؤدي إلى حقيقة أن البيئة الداخلية للجسم تتعرض للاضطراب وتصيب الميكروبات. فرصة ممتازةتدمر حياتك. لا تدع مساعدي الهضم والامتصاص تتعرض للهجوم من قبل البكتيريا المختلفة. لكن يمكنك الغش السعرات الحرارية الزائدةومعدتك إذا كنت تأكل البسكويت المنقوع في الشاي لتناول طعام الغداء. لذلك ، سوف يدخل الطعام إلى الجسم ، وله بالفعل أساس للهضم النشط - السائل.

إذن ، كيف يمكنك صنع بسكويت منزلي؟ ستحتاج إلى رغيف خبز أو رغيف مقطع إلى أجزاء. ضع القطع على صينية خبز وجففها درجة حرارة عالية. يمكنك طهي البسكويت في وقت الصيففي الخارج ، نشر قطع الخبز على سطح معدة.

بالمناسبة ، حتى لا يرغب طفلك في شراء السم ، أي المفرقعات المشتراة من المتجر نكهات مختلفة، نحضر له بسكويت منزلي الصنع بدون زيت وملح ولكن رشها ببذور السمسم أو بذور الخشخاش ، مضيفا الزبيب الذي يسبب الشهية وفي نفس الوقت يساعد على إرضاء الجوع. إليك منتج متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون مناسبًا وغير ضار لاستهلاك طفلك. بالمناسبة ، في المفرقعات محلية الصنع ، هناك أيضًا فائدة مثل القدرة على التخزين لفترة طويلة. يمكن أن يصبح الخبز قديمًا بالفعل في يوم واحد ويصبح متعفنًا بعد 4 أيام ، وسيظل الخبز المحمص دائمًا في عينيك ويصبح وجبة خفيفة رائعةمع مشروب شاي. للتخلص من الضرر الناجم عن المفرقعات الخاطئة ، عليك أن تتعلم كيفية اختيارها في المتجر. على سبيل المثال ، بسكويت الخردل أقلوبالتالي فهو مفيد للصيام. قيل أن المفرقعات التي تحتوي على بذور الخشخاش والسمسم تساعد على الهضم وتحفز الشهية. البقسماط مع الزبيب ليست ضارة لمرضى القلب ، الذين هم بطلان استخدام رائعالسكر والملح. اختر مختلف الخبز المحمص اللذيذلنفسك ولأحبائك ، ووجد أيضًا وقتًا لطهيها في المنزل.

خبز محمص طازجأكثر صحة وألذ ، وهو ما سيلاحظه الجميع.

في النظام الغذائي لكل منا ، يوجد دائمًا منتج مثل الخبز. هذا مصدر مهم العناصر الغذائية، العديد من المعادن والفيتامينات الحيوية. ومن المثير للاهتمام أن الأطباء ينصحون بعدم تناول الخبز الطازج المخبوز ، ولكن المجفف قليلاً. من المعتقد أنه في هذا الشكل ، يمتص الجسم منتجات المخبوزات بشكل أفضل ، وبالتالي تجلب المزيد من الفوائد.

ربما لهذا السبب حظيت المفرقعات بشعبية كبيرة بين مواطنينا لفترة طويلة. لا شيء سوى الخبز الجاف. يضاف هذا المنتج تقليديًا إلى الحساء ، ويستخدم كموثق في العديد من الدورات الثانية ، وأيضًا كطعام شهي للشاي ، حيث يُضاف إليها الخشخاش والسمسم ومكونات أخرى أثناء التصنيع.

لهذا السبب ، كان أخصائيو التغذية يدرسون منذ فترة طويلة مسألة فوائد وأضرار البسكويت. هذا الموضوعدرست بعمق شديد ، رغم أنه ، للأسف ، ليس كل المعجبين هذا المنتجعلى دراية بنتائج البحث العلمي.

الخصائص الإيجابية

بقسماط مصدر رائعالعناصر النزرة الحيوية.لذلك فهو يحتوي على الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم مع الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على فيتامينات ب ، والتي تتميز بمقاومتها العالية المعالجة الحراريةحتى لا تتحلل عند تجفيفها. وجدت أيضا في المفرقعات سطر كاملالأحماض الأمينية مثل الميثيونين والليسين.

تتميز المفرقعات بنسبة عالية من الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يهضمها الجسم جيدًا - أفضل بكثير من الكربوهيدرات. خبز طازج. لهذا السبب ، تقل احتمالية الإصابة بانتفاخ البطن عند تناول البسكويت ، وهو أمر مهم جدًا لكبار السن.

تساهم المفرقعات أيضًا في تطبيع الجهاز الهضمي ، فهي تخفف تمامًا من التسمم في حالة التسمم المختلفة وتساعد الجسم على استعادة القوة المفقودة نتيجة المرض بسرعة.

عند مناقشة فوائد ومضار المفرقعات ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل مسألة الألياف ، والتي الخبراء فيها أكل صحيمُسَمًّى العلاج الطبيعيتطهير الجسم من السموم. تعتبر الحبوب المصدر الرئيسي للألياف ، لذا فليس من المستغرب وجودها في جميع منتجات الخبز دون استثناء ، بما في ذلك فتات الخبز.

أعلى محتوى من الألياف هو نموذجي للجاودار منتجات المخبزوكذلك للخبز بالنخالة. لذلك ، يوصى بطهي البسكويت بنفسك في المنزل من هذه الأنواع من منتجات المخابز. في خبز حنطةتركيز الألياف ضئيل. للمقارنة ، إذا كان خبز النخالة القياسي يحتوي على حوالي 21 جرامًا من الألياف ، فإن هذا الرقم ينخفض في رغيف القمح إلى 8.1 جرام.

في الوقت نفسه ، تحتوي البسكويت المصنوعة من أصناف دقيق الجاودار على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، لذا يمكن استخدامها كبديل لمنتجات الخبز المعتادة عندما أنظمة غذائية مختلفةيهدف إلى التخلص من الوزن الزائد.

المفرقعات الضرر

ومع ذلك ، لا تنس أن فوائد ومضار البسكويت ، مثل المنتجات الغذائية الأخرى ، تسير دائمًا جنبًا إلى جنب ، في نفس الحزام. بادئ ذي بدء ، يتم التعبير عن هذا في المضاعفات المحتملة في عمل الأمعاء. تزداد احتمالية حدوث مثل هذه المشكلات بشكل خاص مع الحماس المفرط للخبز المجفف. لذلك ، في هذا الأمر ، من المهم للغاية مراعاة الاعتدال وعدم المبالغة في الجرعة.

بجانب، المفرقعات ، وخاصة تلك المصنوعة من خبز الجاودار، هي بطلان مباشرة في المزمن القرحة الهضمية ، مشاكل في المعدة والاثني عشر. في مثل هذه الحالات ، يوصي الأطباء بإعطاء الأفضلية أصناف القمحالخبز ، ولكن حتى استخدامها بكميات محدودة للغاية.

آخر لحظة سلبية، المرتبطة بالمكسرات ، يتم تقليل استخدامها في تصنيعها من النكهات المختلفة ومحسنات النكهة والإضافات الصناعية الأخرى. تقريبا جميع الشركات المصنعة تخطئ اليوم مثل هذا. منتجات مماثلة. وفي الوقت نفسه ، فهي بعيدة كل البعد عن كونها آمنة لصحة الإنسان و الاستخدام المنتظميمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة جدًا في المعدة والأمعاء.

لذلك ، إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال ، إذن من الأفضل الاستسلام منتجات صناعيةبنكهات مختلفةالتي تحظى بشعبية كبيرة بين الشباب. خاصة منذ ذلك الحين الطبخ الذاتيفتات الخبز ليست مشكلة كبيرة - مع تكلفة قليلةالعمل والوقت ، يتم الحصول على الفوائد فقط ، ويتم تسوية ضرر المفرقعات تمامًا.

مؤسسة تعليمية الميزانية البلدية

"صالة للألعاب الرياضية رقم 11 لمدينة يليتس"

عمل بحثي

الموضوع: هل المشروبات الغازية ضارة؟

المستشارة العلمية: Senchekova Marina Vladimirovna

مكان العمل: MBOU gymnasium No. 11، Lipetsk area، Yelets

يليتس ، 2016

جدول المحتويات

مقدمة………………………………………………………………………. ص 3

الفصل الأول: الجزء النظري ……………………… .. ……… .. ………………… ص 4

الفصل 2. الجزء العملي ………………………………………………… ..… ص 7

2.1. إجراء التجارب ……………………………………………………… ..… ص 7

2.2. استنتاجات عامة حول العمل والتوصيات ……………………………… ص 9

الأدب …………………………………………………………………………… ص. أحد عشر

مقدمة

التغذية السليمة- ضمان الصحة. في العام الماضي ، تحدث في مؤتمر في ليبيتسك مع مشروع العمل"هل المشروبات الغازية ضارة؟" سئلت عما إذا كنت أرغب في مواصلة البحث عن المنتجات الضارة. فكرت بشكل لا إرادي ، لكن عندما رأيت عدد المرات التي يمضغ فيها زملائي البسكويت ورقائق البطاطس أثناء فترات الراحة ، قررت التعامل مع هذه المشكلة على أي حال. علاوة على ذلك ، بعد أن دافع عن أوله عمل بحثيبدأ الرجال في شرب ماء ليبيتسك في كثير من الأحيان والمشروبات الغازية أقل في كثير من الأحيان. لذا ، فإن النتيجة لا تزال موجودة. التالي: رقائق البطاطس والمقرمشات. ما هي هذه المنتجات؟ هل هم مفيدون؟ للعثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها ، أجرينا عملًا بحثيًا صغيرًا ولكنه مفيد في رأينا.

الصحة هي الذروة التي يجب على الجميع أن يتسلق إليها بنفسه. وفق المنظمة العالميةالرعاية الصحية ، صحة الإنسان 10٪ فقط تعتمد على جودة الرعاية الطبية ، 20٪ تحدد بالوراثة ، 20٪ تحددها الدولة بيئةو 50٪ - أسلوب الحياة. التغذية هي أحد المحددات الرئيسية لصحتنا. إن أهمية التغذية في حياة الإنسان تعكس تعبير G. Heine: "الإنسان ما يأكله".

هدف،التي وضعناها لأنفسنا - لمعرفة تأثير الرقائق والمفرقعات على جسم الإنسان.

تحقيق هذا الهدف ممكن من خلال حل ما يلي مهام:

1. دراسة تكوين الرقائق والمفرقعات.

2. إجراء دراسة استقصائية بين طلاب المدارس الابتدائية: أي نوع من رقائق البطاطس والمقرمشات التي يأكلونها وكم مرة ؛

3. قم بإجراء تجارب على الرقائق والمقرمشات لترى بوضوح تأثيرها على أجسامنا.

موضوع الدراسة:الرقائق والمفرقعات من مختلف الصانعين.

موضوع الدراسة: تأثير الرقائق والمقرمشات على جسم الإنسان.

فرضية: إذا كنت تستخدم بانتظام مثل المنتجات النهائية، مثل رقائق البطاطس والمقرمشات ، فإن الضرر الذي يلحق بالجسم سيكون أكبر بكثير من الفائدة.

طُرق:

جمع المعلومات من مصادر مختلفة ؛

المسح والاستجواب.

ملاحظة؛

إجراء التجارب.

الفصل 1. الجزء النظري

1.1 تكوين الرقائق والمفرقعات.

مكونات الشيبس:البطاطس والزيوت النباتية متطابقة منكهات طبيعية"بيكون" (دقيق القمح ، ملح ، جلوكوز ، نكهة ورائحة محسن (غلوتامات أحادية الصوديوم ، إينوزينات الصوديوم ، غوانيلات الصوديوم) ، بروتين الصويا، صبغة (مستخلص الفلفل الحلو) ، نكهة الدخان ، مواد منكهة طبيعية ومماثلة ، مسحوق اللحوم].

تكوين الخبز المحمص: خبز مصنوع من خليط من الجاودار و دقيق القمح(دقيق الجاودار المقشر ، دقيق القمح من الدرجة الثانية ، مياه الشرب ، ملح الطعام ، خميرة الخبز المضغوط) ، زيت نباتي ، مركب مضافة نكهة"هلام بالفجل" (ملح ، عطريات طبيعية ومتماثلة ، مالتوديكسترين ، سكر العنب ، توابل ، نكهة ومحسنات الرائحة (E621 ، E627 ، E631) ، دهون نباتية ، مادة مضافة تمنع التكتل والتكتل (E551) ، منظم الحموضة - حامض الستريك .

المكملات الغذائية- هي مواد طبيعية أو اصطناعية ومركباتها ، يتم إدخالها خصيصًا في المنتجات الغذائية أثناء تصنيعها من أجل الحصول عليها منتجات الطعامبعض الخصائص والحفاظ على جودتها.

تستخدم المضافات الغذائية في التلوين والاستحلاب والنكهة. بعض الإضافات مفيدة وغير ضارة بالصحة ، وبعضها يعتبر سامة بشكل عام.

في عينات الشيبس والمقرمشات المدروسة وجدنا ما يلي مواد مؤذية:

إمداد غذائي

التأثير على الجسم

غلوتامات أحادية الصوديوم (E621)

يحظر استخدامها في أغذية الأطفاليسبب اضطرابات معوية

إينوزينات الصوديوم (E631)

غوانيلات الصوديوم (E627)

ينتهك ضغط الدم الطبيعي ،
وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن يسبب غوانيلات الصوديوم غير المصحوب اضطرابات معوية.

زيت النخيل

يزيد من مستويات الكوليسترول ، ويثير تطور تصلب الشرايين ، تجلط الأوعية الدموية ، يسبب السمنة وأمراض القلب

زيت جوز الهند

يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

الصمغ العربي (E414)

سرطانية (مادة مسرطنة)

صبغة (مستخلص الفلفل الحلو)

محظورة في بعض البلدان

1.2 مسح الطلاب.

بعد دراسة تكوين الرقائق والمفرقعات ، تعلمنا عن الأضرار التي تسببها لجسم الإنسان: فهي تعطل نشاط الجهاز الهضمي ، وتؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدمويةويمكن أن تسبب السرطان. قررنا اكتشاف ذلك من خلال إجراء مسح حول عدد المرات التي يستخدم فيها زملائي في الفصل هذه المنتجات وما إذا كانوا يعرفون عن الضرر الذي تسببه الرقائق والمفرقعات لجسم الإنسان.

شارك في الاستطلاع 28 طالبا من الصف الثالث "ب".

تم إعطاء كل منهم الاستبيان التالي:

استبيان

هل تأكل رقائق البطاطس؟

ليس حقيقيًا.

أكد على ما يلي:

الرقائق: ليس ، بطاطس روسية ، إستريلا ، أخرى _____________________

الخبز المحمص: "ثلاث قشور" ، "خروستيم" ، "فورونتسوفسكي" ، أخرى ______________

عدد المرات:

أ) كل يوم

ب) 2-3 مرات في الأسبوع ؛

ج) مرة في الأسبوع.

د) نادرا جدا.

د) لا تهتم

من يشتريها لك؟

أ) أنفسهم ؛

ب) الكبار.

هل تعتقد أن رقائق البطاطس والمقرمشات ضارة أم صحية؟

أ) الرقائق الضارة فقط ؛

ب) البسكويت فقط ضار ؛

ج) كل من الرقائق والمفرقعات ضارة

د) مفيد.

قدمنا نتائج الاستبيان في الرسوم البيانية التالية:

يتضح من الرسوم البيانية أن ما يقرب من 80٪ من الطلاب في الفصل يستخدمون الرقائق والمفرقعات. يفضل الرقائق « يضع "و الخبز المحمص "ثلاث قشور". 35٪ من طلاب الفصل يستهلكون هذه المنتجات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. أظهر الاستطلاع أن البالغين في كثير من الأحيان يشترون البطاطس المقلية والمقرمشات للأطفال ، على الرغم من أن نصف المشاركين يشترونها بأنفسهم. معظم الرجال على يقين من أن الرقائق والمفرقعات ضارة ، لكنهم يواصلون استخدامها.

الفصل 2. الجزء العملي.

2.1. إجراء التجارب.

للبحث ، أخذنا رقائق البطاطس شائعة الاستخدام: ليز ، بطاطس روسية ، برينجز » والمفرقعات: "ثلاث قشور" ، "خروستيم" ، "فلينت".

التجربة 1. تحديد الزيت.

1. ضع شريحة كبيرة ، عدد قليل من المفرقعات على ورق الترشيح.

2. ثني ورقة الترشيح إلى النصف وسحق الرقائق على الطية ، وفتت البسكويت.

3. إزالة قطع الطعام من ورق الترشيح.

4. نظرنا من خلال الورقة إلى الضوء. كيف أكثر سمنايحتوي على المنتج ، كلما زاد حجم بقعة نقل الضوء.

الخلاصة: تحتوي رقائق البطاطس والمقرمشات على نسبة عالية من الدهون. (رقائق البطاطس المقلية ، الخبز المحمص Hrutime تبين أنه زيت أكثر بكثير من البقية ، أقل زيت في رقائق Pringies وثلاثة خبز محمص قشرة)

تعتبر الدهون الموجودة في الرقائق شديدة الخطورة على الصحة ، حيث أن لها تأثيرًا مسرطنًا ، أي قدرتها على التسبب في الإصابة بالسرطان. الدهون الموجودة في الرقائق تسمى الدهون المهدرجة. مثال على هذه الدهون هو المارجرين. بعد كل شيء ، لا يتم قلي رقائق مفيدة زيت نباتي، ولكن على الدهون التقنية. تزيد هذه الدهون من مستوى الكوليسترول في الدم وتزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية حتى في سن مبكرة ، على الرغم من أن هذه الأمراض كانت تعتبر في السابق مرتبطة حصريًا بالعمر.

التجربة 2. تقدير النشا.

1. صب بعض الماء في كوب

2. فتات 4 شرائح من الرقائق ، بضع قطع من البسكويت. انقل الفتات إلى كوب واخلطه جيدًا.

3. المياه المفلترة من الطعام.

جدول السعرات الحرارية

اسم

رقائق

المقرمشات

Pringies

لاي ، س

بطاطس روسية

"3 قشور"

سحق

فريق

الصوان

سعرات حرارية

كيلو جول / كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج

2140/642

2120/510

2100/500

1720/410

1800/450

1568,4/374,6

تحتوي الدرنات عدد كبير من- مادة تتحول إلى جلوكوز في الجسم مما يحدد شبع المنتج. عند تسخينها بسرعة أثناء تصنيع الرقائق ، تتشكل مادة الأكريلاميد ، وهي مادة مسرطنة خطيرة للغاية ، يؤدي الاستهلاك المنتظم لها بكميات كبيرة إلى الإصابة بالسرطان.

بسبب محتوى عاليالكربوهيدرات (النشا) رقائق عالية جدا في السعرات الحرارية. تحتوي 100 غرام من الرقائق على 510 سعرة حرارية ، أي نصفها تقريبًا البدل اليوميلطفل. لهذا السبب تساهم الرقائق في السمنة.

خاتمة:بسبب محتوى النشا في الرقائق عند إضافتها محلول كحولينتج اليود لون أزرق غامق. (في رقائق العلامة التجارية "لاي , s "و" Russian Potato "،" ثلاثة قشور "من الخبز المحمص تبين أنها تحتوي على نشا أكثر من البقية ، ورقائق" Pringies "ورقائق الخبز المحمص Khrustime كانت تحتوي على أقل كمية من النشا.)

التجربة 3. تحديد كلوريد الصوديوم (مع مدرس كيمياء)

1. تفتت الرقائق والمقرمشات في دورق.

3. المياه المفلترة من الرقائق والمقرمشات.

الرقائق شديدة الملوحة ، ويتداخل الملح الزائد مع نمو العظام الطبيعي ، ويعطل عملية التمثيل الغذائي ، ويمكن أن يسبب التورم ومشاكل في القلب. يُمنع عمومًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم تناول الرقائق: بعد طحن الرقائق ، يمكن لمريض ارتفاع ضغط الدم القفز ضغط الدم. الحقيقة هي أن المكون الرئيسي للملح - الصوديوم - يميل إلى الاحتفاظ بالماء: جزيء واحد منه محاط على الفور بـ 400 جزيء ماء! وعندما يحتاج القلب إلى الضخ عبر الأوعية كمية كبيرةسائلاً من المعتاد ، يرتفع الضغط عند الشخص.

خاتمة: أظهر التحليل الكيميائي ترسيب ترسبات الجبن الأبيض ، مما يدل على وجود أيونات الكلوريد في المرشح. كثافة هطول الأمطار هي الأعلى في الرقائق Pringies أصغر - في رقائق " يضع , س "و" البطاطس الروسية ". أكثرها ملوحة كانت الخبز المحمص "فلينت" ، وأقل الملح كانت في الخبز المحمص "ثلاث قشور".

تجربة 4 الادخار استساغة

"رقائق مطبوخة في المنزل"

تُترك بالداخل لمدة أسبوعين.

الخلاصة: تحتوي الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من المواد الحافظة ، مما يزيد من مدة الصلاحية. بعد أسبوعين ، أصبحت الرقائق المصنوعة منزليًا متعفنة ، بينما بقيت رقائق "المتجر" كما هي.

الخبرة 5. تجربة على الفئران (اكتشفت ذلك على الإنترنت)

تم إجراء تجربة غير عادية من قبل مدرس من إحدى المدارس في دنيبروبيتروفسك - تاتيانا دينيغا.

تم اختيار 12 قوارض كمواضيع تجريبية. تم تقسيمها إلى أربع مجموعات: تم تغذية بعضها بالرقائق ، والثانية - البسكويت ، والثالثة تم رشها بمُحسِّن نكهة الجلوتامات أحادية الصوديوم ، والرابعة تم إطعامها بالحبوب والخضروات والفواكه - طعام "صحي".

بدأت الفئران التي تتغذى على الرقائق في اليوم العشرين تموت الواحدة تلو الأخرى. قبل وفاتهم ، أصيبوا بالعمى والصلع. وأظهر الفحص في وقت لاحق أن الحيوانات نفقت بسبب تليف الكبد وهو انتهاك خطير لعملية الهضم وشبكية العين.

أصبح كبد هذه الحيوانات مصفرًا. وهذا يعني أن خلاياها بدأت تمتلئ بقطرات الدهون وتموت "، أوضح فالنتين إيفيموف ، مرشح العلوم البيطرية.

لم تكن أفضل حالة في تلك الفئران التي أكلت البسكويت.

أصبحت القوارض من المجموعة الثالثة ، التي تأكل طعامًا بنكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم ، عدوانية ومدمنة.

وفقط أولئك الذين أكلوا الحبوب والخضروات شعروا بالارتياح.

2.2. استنتاجات عامة عن العمل والتوصيات.

في الواقع ، الرقائق والمقرمشات عبارة عن مزيج من الكربوهيدرات والدهون ، مغلفة بالأصباغ وبدائل النكهة. هم ضارون بالجسم.

يقول الأطباء إن رقائق البطاطس والمقرمشات تغمر الجوع ولا تعود بأي فائدة. سرعان ما تتحول اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عنها إلى مرض مزمن. تخلق جدران المعدة المتهيجة باستمرار الوهم بالجوع. وهم يروونه بنفس البديل من كيس.

في الأساس ، مستهلكو الرقائق والمفرقعات هم من الأطفال. لكن يجب أن نعلم أن الكبد والبنكرياس يعانون من الوجبات السريعة ، المرارة. يتم طهي بعض الرقائق والمقرمشات في الزيت ، وهو أمر غير مرغوب فيه لمعدة الطفل. نتيجة استخدام ملفات زيادة الوزن، ارتفاع الكوليسترول ، انسداد الأوعية الدموية ، النوبات القلبية ، التهاب المعدة ، السكري. يؤدي استخدام الدهون الموجودة في الرقائق إلى تغييرات في العمليات الكيميائية للدماغ.

رقائق البطاطستحتوي أيضًا على مادة يمكن أن تسبب طفرات في مادة وراثية ولها تأثير مسرطن واضح ، والذي يمكن أن يؤدي إلى سرطان، الآفات الجهاز العصبيوالعقم.

يتضمن تكوين الرقائق والمقرمشات أيضًا المضافات الغذائية.

المضافات الغذائية تشكل خطرا على الصحة. خطورة مثل هذه المواد أنها تؤدي إلى اضطرابات في أجسامنا ، وتجعلها تعمل بشكل غير طبيعي ، لأنها ليست مصنوعة من. منتجات طبيعية، و من مواد كيميائية، إلى حد ما ضارة للجسم. وفقًا لأخصائيي التغذية ، لا ينبغي إعطاء الأطعمة المضاف إليها للأطفال.

بديل للرقائق

أظهر مسح اجتماعي وانعكاساتهم الخاصة أنه بدلاً من رقائق البطاطس والمقرمشات ، يمكنك تناول البذور والمكسرات والمربى والمارشميلو والشوكولاتة والفطائر والبسكويت والزنجبيل والفشار و عصي الذرةوقش القمح والآيس كريم.

أصبح من الواضح الآن أن رقائق البطاطس والمقرمشات ضارة للغاية وحتى المنتجات الخطرة. امنع نفسك من شرائها ، واحذفها من نظامك الغذائي. وإذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، فاستخدمه ليس طبق مستقلأو مقبلات ، ولكن كطبق جانبي أطباق الخضار. في هذا الإصدار ، ستلحق الرقائق والمقرمشات ضررًا أقل للمعدة وستكون أسهل في الهضم.

لكن لا تنزعجوا ، كما هو الحال لحظة إيجابية. لا أحد يمنعك من صنع خبز محمص من "البطاطس المقرمشة" في المنزل حتى الآن. أنت تعرف بالضبط ما تم تحضيره بالكامل وما تمت إضافته هناك. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تعرض جسمك لكمية كبيرة من تلك الإضافات التي تتشبع بها جميع المنتجات المقرمشة في العبوات.

الأدب

Nazarenko V.M. ، ما تحتاج لمعرفته حول المنتجات التي نتناولها. الكيمياء في المدرسة. - 2000№ 5.

2. فرولوف إم بي ، ليتفينوف إ.

3. Ivanov I.R Food hygiene-St. Petersburg: Peter، 1998.

4. Yager E.M.Servatives in the food industry - St. Petersburg، 2000.

5. Nechaev A.P.، Kochetkova A.A.، Zaitseva A.N. المكملات الغذائية. م: كولوس ، 2001

لقد سمع الكثير من الناس عن مخاطر البسكويت ورقائق البطاطس ، لكن قلة من الناس يعرفون بالضبط ما الذي يسبب لهم مثل هذا التأثير الخطير على الجسم. في هذه المقالة سوف نصف الأسباب الرئيسية ، لماذا المقرمشات ورقائق البطاطس سيئة.

الأسباب ، لماذا الرقائق والمقرمشات سيئة:

نسبة عالية من الدهون. تصنع البطاطس المقلية ورقائق البطاطس عن طريق قلي الطعام بكمية كبيرة من الزيت هذا الزيتيمكن استخدامه عدة مرات مما يزيد من اضراره جسم الانسان. زيت دهنيالذي يدخل الجسم فيبدأ في الاستقرار على جدران الأوعية الدموية في شكل لويحات ويمكن أن يؤدي إلى تكوينها. أمراض الأوراموالسمنة والسكري ومشاكل التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من المواد المسرطنة التي تؤثر سلبًا على الصحة. جميع المواد المفيدة التي يمكن العثور عليها زيت عباد الشمسأو في نفس الخبز ، فإنها تتبخر ببساطة تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.
المكملات الغذائية. تُستخدم المضافات الغذائية في صناعة البسكويت ورقائق البطاطس لإضفاء طعم ورائحة واضحة على هذه المنتجات. من أجل أن تنبعث من البسكويت رائحة لحم الخنزير المقدد أو الجبن ، لا يستخدم المصنعون مكملات طبيعية، وبدائلها الكيماوية الرخيصة. وأكثرها شيوعًا هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تستخدم الآن في صنع العديد من المنتجات. هذه المكملات الغذائية تسبب الإدمان بدرجة كبيرة ولا يمكن لأي شخص ببساطة أن يدرك الطعام العادي بشكل طبيعي ، لأنه لا يحتوي على مثل هذا طعم مشرق. لهذا السبب ، تعتبر البطاطس المقلية ورقائق البطاطس خطرة جدًا على الأطفال الذين لم يتمكنوا بعد من تمييز الأذواق.
نسبة عالية من الملح. تعتبر البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ضارة لاحتوائها على كمية زائدة من الملح. يؤدي ارتفاع نسبة الملح في الجسم إلى حقيقة أن مشاكل القلب والضغط قد تتطور ، وقد تظهر أيضًا السمنة واحتباس السوائل وضعف نمو العظام في جسم الطفل.
مواد أولية للإنتاج. يعتقد الكثير من الناس أن الرقائق مصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطس ، لكن الشركات المصنعة النادرة فقط هي التي تفعل ذلك. تستخدم معظم الشركات في إنتاجها دقيق البطاطس أو رقائق البطاطس الناتجة عن تدخل كيميائي. لهذا السبب ، فهي ليست مفيدة على الإطلاق للإنسان ويمكن أن تكون ضارة بالصحة.

لذلك كانت هذه هي الرئيسية الأسباب التي تجعل البطاطس المقلية والرقائق سيئةومع ذلك ، لم يتم استكشاف هذه المنتجات بالكامل بعد ، لذلك لا يوجد أساس لوضع وصمة عار عليها بشكل قاطع. لكن حقيقة أنها ليست مفيدة هي بيانات تم التحقق منها ، لذلك يجب على كل منا هنا أن يقرر ما إذا كان سيستخدم هذه المنتجات أم لا.

فيديو: "لماذا الرقائق والمقرمشات سيئة؟"

اقرأ أكثر

بذور الشياتُستخرج من المريمية ضيقة الأوراق ، والتي تنبت في أمريكا الجنوبية والمكسيك. ينمو نبات المريمية في هذه الأراضي منذ العصور القديمة ، عندما كانت هذه الأراضي مأهولة بالسكان [...]
في مقال سابق: "الهرمونات و الوزن الزائد. الجزء الأول ، علمنا أن التمثيل الغذائي لا يتأثر بنمط الحياة فحسب ، بل بالهرمونات أيضًا. قبل ذلك ، نظرنا إلى المواد المسببة لاختلال الهرمونات التي [...]
ل المنتجات الضارةيشير إلى الطعام الذي يحتوي على عدد كبير من مختلف المضافات الغذائيةقادرة على إلحاق ضرر جسيمصحة الإنسان. في هذه المقالة سوف نقدم [...]
نشأت تمارين الزومبا في التسعينيات في كولومبيا ، عندما نسي مدرب اللياقة البدنية ألبرتو بيريز شريط التمرين واضطر إلى إجراء التدريبات لـ [...]

يعلم الجميع أن جميع أنواع رقائق البطاطس والمقرمشات والأطعمة الأخرى المماثلة غير صحية للغاية. علاوة على ذلك ، فهي ليست مفيدة فحسب ، بل إنها مميتة. لكن في الحقيقة ، قلة قليلة من الناس يعرفون سبب كون الرقائق غير صحية.

لماذا لا يمكنك استخدام Kirieshki و Leys و Khrustim الشهير وما إلى ذلك؟

من الناحية المثالية ، الرقائق هي مجرد بطاطس مقلية مقطعة إلى شرائح رفيعة. ما الضرر هنا؟ نعم ، ليست مفيدة للغاية ، لكنها ليست قاتلة. في الواقع ، لجأ معظم المصنّعين ، سعياً وراء الربح ، إلى صنع منتجاتهم من دقيق البطاطس بدلاً من الخضار الكاملة. دقيق البطاطس- عنصر ضار للغاية ، لا يحمل مادة واحدة مفيدة. بالمناسبة ، في هذا الصدد ، تقارن Kirieshki والمفرقعات الأخرى بشكل إيجابي مع الرقائق ، على الرغم من أن لديهم أيضًا الفروق الدقيقة الخاصة بهم.

إذا كنت تعتقد أن منتجك المفضل مقلي بالخضار أو على الأقل زيت النخيل، أنت مخطئ بشدة. من أجل توفير المال ، تم استبداله منذ فترة طويلة بالدهون التقنية. باستخدام الطعام المحضر بطريقة مماثلةأنت تخاطر بزيادة خطر إصابتك بنوبة قلبية وسكتة دماغية.

رقائق البطاطس والمقرمشات غنية بالملح. وللملح القدرة على الاحتفاظ بالماء في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإفراط في تناول الملح يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والجهاز الهضمي.

جميع أنواع إضافات النكهةالتي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الرقائق ، وهي ضارة للغاية ويمكن أن تسبب الإدمان. إنها كيمياء نقية بطبيعتها لا تحمل مواد مفيدة. إذا كنت تعتقد أن أي علامة تجارية لا تضيف مثل هذه المركبات إلى منتجاتها ، فأنت مخطئ. لا يوجد مصنع يحفظ المواد المضافة الكيميائية.

ولا يهم بالضبط ما تأكله Leys أو Kirieshki أو Pringles. الضرر هو نفسه تقريبا. تدين هذه المنتجات بنصيب الأسد من شعبيتها لجميع أنواع محسنات النكهة والإضافات الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت من محبي تناول الوجبات الخفيفة على رقائق Lays ، ضع في اعتبارك أنه من حيث السعرات الحرارية ، فإن حزمة واحدة من هذه الأطعمة تعادل حوالي ثلث النظام الغذائي للشخص. كيريشكي أو المفرقعات الأخرى ليست بعيدة عن هذا المؤشر. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو عرضة للامتلاء عدم استخدام مثل هذا المنتج.

لماذا الرقائق ضارة ولمن؟ هناك إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال: الجميع على الإطلاق. مهما كان المكون الذي تتناوله ، فلن يكون له أي فائدة ، لكنه سيكون ضارًا جدًا. جميع المكونات خطيرة بشكل فردي ، لكنها مجتمعة تتحول إلى سم حقيقي.

وما الفائدة؟

يؤكد جميع العلماء والأطباء بالإجماع أن جميع أنواع Leys و Kirieshki و Pringles وما إلى ذلك لا تحمل أي فائدة. قطعاً منتجات فارغة. ما يسمى بهدر الطعام الذي يجب إزالته من النظام الغذائي.

لكن لماذا الرقائق سيئة؟ ما مقدار الضرر الذي يمكن أن يجلبه حب مثل هذه المنتجات؟

هذا فقط قائمة عينةالأمراض التي يمكن أن تسببها مثل هذه الأطعمة:

السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
أمراض الأورام.
أمراض القلب والأوعية الدموية.
أمراض الكلى والكبد والأعضاء الداخلية الأخرى.
جميع أنواع الاضطرابات الهرمونية.
اضطرابات في الجهاز العصبي.
ردود فعل تحسسية
تورم؛
تسمم الجسم.
مرض التمثيل الغذائي
الوزن الزائد؛
تقلب المزاج والاكتئاب ومشاكل نفسية أخرى ؛
إدمان المضافات الغذائية المختلفة.
زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم.

بالطبع ، هذه ليست كل المشاكل التي يمكن أن يستدعيها جسمك. حتى الخبراء يجدون صعوبة في الإجابة على السؤال: ما مدى الضرر الذي تلحقه منتجات مثل رقائق Leis و Kirieshki بالجسم؟

إذا كنت لا تزال تتساءل عن مقدار ما يمكنك تناوله من طعامك المفضل رقائق برينجلزأو كريشكي المقرمشات في اليوم أو الشهر؟ مُطْلَقاً. حتى استخدام عبوة واحدة من هذه المنتجات يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه.

بالطبع ، حتى استخدام هذه المنتجات الشخص السليمغير مرغوب فيه للغاية. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لديهم الأمراض المزمنةأو تكافح معها زيادة الوزنعلى الاطلاق عدم أكلهم.

تذكر أن الرقائق ليست شرائح بطاطس مقلية. المفرقعات - لا قطع مقليةمن الخبز. كل هذه المنتجات الشعبية الآن هي نتيجة عمل غير طهاة. هذه هي روائع عمل الكيميائيين ، ومثل أي مادة كيميائية أخرى ، يمكن استخدامها بأكبر قدر من العناية ، أو من الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق. والناس يقودون أسلوب حياة صحيالحياة ومشاهدة نظامهم الغذائي ، فإن مثل هذا الطبق لن يناسب أي قائمة.