كيف لطهي لحم الخنزير المقلي لذيذ. لحم الخنزير المقلي في مقلاة إلى قطع مع البصل
- من الأفضل شراء اللحوم من السوق وليس من المتجر. ومن المستحسن أن يتم فصل القطعة المطلوبة من الذبيحة مباشرة أمام المشتري. عادة، لا يتم طرح اللحوم في السوق، مما يعني أن هناك احتمالًا كبيرًا أنك ستتمكن من شراء لحم خنزير طازج حقًا.
- يتم تحديد مدى نضارة اللحم بالضغط الخفيف على القطعة. إذا تمت استعادة النموذج على الفور، يمكنك أن تأخذه.
- يشير الدهن الأصفر والسطح الأحمر الداكن للحم الخنزير إلى أن القطعة كانت قديمة بشكل واضح.
- يعتبر الجزء العنقي من الذبيحة هو الأنسب للطهي في مقلاة، ومع ذلك، فإن لحم الخنزير أو الكربونات مناسب أيضًا لبعض الوصفات.
لحم الخنزير في مقلاة مع البصل
لحم الخنزير في مقلاة مع البصل تستحق هذه الوصفة البسيطة اعتمادها بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تقديم لحم الخنزير اللذيذ والمطبوخ بسرعة للضيوف غير المتوقعين. يتطلب هذا الطبق رقبة لحم الخنزير، وهي قليلة الدهون.
مكونات:
- 1 كجم من اللحم
- 2 بصل
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- التوابل حسب الذوق.
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وأزل الأفلام والأوردة المحتملة. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة - كل هذا يتوقف على تفضيلات ربة المنزل.
سخني مقلاة على نار متوسطة قليلاً. ضع قطع لحم الخنزير وانتظر حتى يخرج اللحم عصيره. يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُضاف البصل إلى المقلاة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والتوابل، أغلق الغطاء. أطفئ النار واتركها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يمتص اللحم أخيرًا رائحة البهارات.
يتم تقديم لحم الخنزير المقلي مع طبق جانبي: الأرز والبطاطا المهروسة والحنطة السوداء - أي شيء تقريبًا سيفي بالغرض. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداد سلطة من الخضار الطازجة.
شرائح لحم الخنزير مع الجبن
شرائح لحم الخنزير مع الجبن القطع هي طبق يمكن تحضيره بسرعة ولا يسبب أي حرج عند تقديمه حتى للضيوف الأكثر تطلبًا. شرائح لحم الخنزير جيدة لتناول طعام الغداء في أيام الأسبوع أو في أيام العطلات.
مكونات:
- نصف كيلو من لحم الخنزير.
- 150 جرام جبن صلب
- زيت نباتي؛
- خليط الملح والفلفل (حسب الرغبة)؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة).
إزالة الأغشية، وشطف قطعة اللحم تحت الماء الجاري، مقطعة إلى أجزاء بسمك 1-1.5 سم، وتغلب على لحم الخنزير بمطرقة على كلا الجانبين، ويضاف الملح ويفرك بالبهارات. اترك اللحم ليتشرب نكهات التوابل لمدة 15-20 دقيقة.
قطع الخضر بسكين. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة أو نبشرها على مبشرة خشنة. نخلط الخضر مع الجبن ونضعها في وسط كل قطعة. تأمين الحواف بالخيط أو المسواك. اتضح أنه جيب من لحم الخنزير بداخله الجبن.
تسخين مقلاة على نار عالية، وإضافة الزيت. تقلى القطع لعدة دقائق حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. خففي النار واتركي اللحم حتى ينضج.
من الأفضل تقديم لحم الخنزير هذا مع سلطة الخضار.
لحم الخنزير في صلصة الصويا مع الخضار الحارة
طبق شهي وحار لأولئك الذين لا يخافون من أعمال الشغب من النكهات من المؤكد أن هذا الطبق التقليدي من المطبخ الآسيوي سوف يجذب أولئك الذين يشاهدون قوامهم ويحبون مزيج الخضار مع اللحوم العطرية والعصيرية ولا يخشون تجربة التوابل. وقت الطهي: 40 دقيقة.
مكونات:
- 350 غرام من الكربونات أو أي جزء آخر من ذبيحة لحم الخنزير بدون دهن؛
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
- نصف كوب من الذرة المعلبة؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الكزبرة.
- 1 بصلة
- عدة فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح؛
- الكمون، روزماري، البابريكا حسب الرغبة؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري، وقطع الأوردة وشرائح الدهون، إن وجدت. يقطع إلى أجزاء بحجم ثلث كف الشخص البالغ وسمكها 4-5 سم، ويجفف اللحم بمنشفة ورقية ويوضع في وعاء. تُضاف صلصة الصويا والبصل المفروم والثوم المطحون والبهارات والسكر والخل. يُسكب التتبيلة بسخاء فوق لحم الخنزير ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي المقلاة على نار عالية وانتظري حتى تسخن. أضف القليل من أي زيت نباتي. تُرفع قطع لحم الخنزير من التتبيلة وتُقلى واحدة تلو الأخرى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب للحصول على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه جانباً.
تُسكب الفاصوليا الخضراء والذرة المقطعة في نفس المقلاة التي تم قلي اللحم فيها، وبعد 2-3 دقائق يُعاد اللحم إلى المقلاة. يُسكب القليل من التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
لحم الخنزير مع البطاطس
لحم الخنزير مع البطاطس هذه وصفة البكالوريوس الحقيقية: سريعة وبسيطة ومرضية للغاية.
مكونات:
- 350-400 غرام من لحم الخنزير؛
- 100 شحم الخنزير
- 800 جرام بطاطس
- 2 بصل
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- الأعشاب والملح والبهارات حسب الرغبة.
اشطف اللحم وجففه قليلاً بالمناشف الورقية ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخني مقلاة ذات جوانب عالية على نار عالية واسكبي فيها شحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة. أثناء نضج الدهن، قم بإعداد البطاطس: قشرها واغسلها وقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
عندما يتم التخلص من الدهون تمامًا، قم بإزالة الشقوق (لكن لا تتخلص منها، فستكون في متناول يديك لاحقًا). ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
خففي الحرارة إلى متوسطة، أضيفي البطاطس إلى المقلاة مع اللحم. اقليها حتى تنضج نصفها، ثم اقلبي اللحم والبطاطس بحركتين أو ثلاث باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى واستمري في القلي. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويضاف إلى المقلاة حتى يبدأ في إطلاق رائحته. يغطى بغطاء ويقلى حتى تنضج البطاطس بالكامل.
قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم والملح والبهارات التي تم تمريرها من خلال الصحافة، وإعادة الطقطقة إلى المقلاة، وخلط كل شيء مرة أخرى.
ارفعي القدر عن النار وقدمي الطبق. لإثراء الطعم، يمكنك رش الشبت المفروم على القمة.
شرحات
يمكنك صنع لحم خنزير طري ورائع من لحم الخنزير المفروم، حيث يمكنك صنع شرحات منه. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية في المطبخ الروسي. ستسمح لك إضافة مزيج من الأعشاب والتوابل بإلقاء نظرة جديدة على طبق مألوف.
مكونات:
- 400 غرام من لحم الخنزير
- 300 غرام من الدجاج أو اللحم البقري؛
- 2 بصل متوسط الحجم؛
- 1 فص ثوم؛
- 2 بيضة
- 2-3 شرائح من رغيف الأمس؛
- 4 ملاعق كبيرة. لبن؛
- النفط المكرر؛
- فتات الخبز.
- الفلفل الأسود والملح والبهارات (حسب الرغبة)؛
- الخضر الطازجة.
مرر لحم الخنزير والنوع الثاني من اللحوم المختارة من خلال مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع البصل. يُنقع الرغيف في الحليب ويُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم. امزج كل شيء في وعاء عميق وأضف الملح والبيض النيئ والثوم المهروس والأعشاب المفرومة جيدًا.
اعجن كتلة الكستلاتة المتجانسة بيديك حتى تتشبع بالأكسجين. نشكل كرات صغيرة ونسطحها قليلاً لتشكل شرحات ذات شكل كلاسيكي. لفة في فتات الخبز.
تسخين مقلاة على نار عالية، ثم صب الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يسخن الزيت، يمكنك إضافة شرحات. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واقليها حتى تنضج (5-10 دقائق). اقلب شرحات في منتصف الطريق من خلال الطهي. من الأفضل أن تقلى بدون غطاء حتى تحتفظ شرحات اللحم بقشرة مقرمشة شهية.
كباب لحم الخنزير في مقلاة
عندما لا تتمكن من الخروج إلى الريف للشواء، ولا يتوفر لديك جهاز شواء كهربائي في المنزل، يمكنك طهي هذا الطبق مباشرة في المقلاة. الوصفة بسيطة للغاية. يبقى اللحم طريًا وعصيرًا، والقشرة البنية الذهبية فاتحة للشهية.
مكونات:
- 1 كجم من لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ جزء من الرقبة) ؛
- 5 بصل متوسط الحجم؛
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
- زيت نباتي مكرر
- أي توابل للشواء والملح.
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يُشطف، ثم يُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونضيف الملح، ونهرسه باليدين حتى يخرج العصير. ننقله إلى وعاء ونضع اللحم فيه ونخلط كل شيء ونضيف التوابل المفضلة لديك.
سخني مقلاة واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي ثم اسكبي اللحم وافصليه عن البصل. غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة وانتظري حتى يخرج اللحم من العصير.
افتح الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضف الملح وتحقق من ليونة بسكين. إذا تم ثقب القطع بسهولة ولم يتدفق منها عصير شفاف، فهذا يعني أن الطبق جاهز تقريبًا. بخلاف ذلك، أضف بعضًا من عصير البصل المتبقي في الوعاء إلى المقلاة واستمر في الغليان بدون غطاء.
عندما يتبخر كل السائل، ارفعي النار واتركي اللحم حتى ينضج. يجب أن تظهر قشرة شهية.
الاتفاق النهائي في طهي الشواء في مقلاة هو النبيذ الأبيض. يُسكب كوبًا من هذا المشروب في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يختفي كل الكحول، ولم يتبق سوى السائل العطري. أضف البصل، مزيج كل شيء. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة مرة أخرى واتركي اللحم على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل.
ضعي كباب الشيش الجاهز في أطباق وزينيه بالأعشاب المفرومة.
أدوبو
أدوبو هذا طبق فلبيني تقليدي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. من ناحية، تشبه الوصفة التحميص العادي، لكن تكنولوجيا الطهي تختلف قليلا عن المعتاد.
مكونات
- 500 غرام من لحم الخنزير
- 350 جرام لحم دجاج
- 1 بصلة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- 75 مل صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح أو النبيذ.
- كوب من الماء الساخن
- 2 ملعقة كبيرة. نشاء
- 3 ملاعق صغيرة عصير كالامانسي (يمكن استبداله بعصير البرتقال والليمون والليمون).
ملح، فلفل أسود مطحون، ورق الغار، بابريكا
نقطع اللحم إلى قطع بحجم 2 × 2 سم تقريبًا ، ويقشر البصل والثوم ويقطعان ويصبان في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. تقلى حتى تصبح قطع البصل شفافة تقريبا.
ضعي اللحم في مقلاة واقليه على نار عالية حتى تظهر القشرة.
يُسكب الخل أو الكالامانسي أو عصير الحمضيات في المقلاة وصلصة الصويا ويُضاف ورق الغار والملح والبهارات. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
تمييع النشا الجاف في كمية صغيرة من الماء البارد. أضف هذه الكتلة السميكة إلى المقلاة. تُمزج جميع المكونات وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يتم تقديم أدوبو ساخنًا، ويعتبر الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا. اتضح لذيذ بشكل لا يصدق!
إذا تحدثنا عن منتجات اللحوم الأكثر شعبية في بلدنا، فإن لحم الخنزير سيحتل بلا شك أحد الأماكن الأولى. إنها ليست قاسية مثل لحم البقر وهي أكثر عصيرًا، ومع ذلك، لكي يحتفظ هذا المنتج بصفاته، عليك أن تعرف كيفية قلي لحم الخنزير في مقلاة بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك بعدة طرق، لكننا جمعنا لك عددًا قليلًا فقط من الطرق الأكثر نجاحًا والأسهل التي يمكنك القيام بها في المنزل.
أي لحم خنزير تختاره للقلي في مقلاة؟
أولاً، دعنا نقول بضع كلمات حول لحم الخنزير الأنسب للقلي في مقلاة:
- أعط الأفضلية للحوم المبردة بدلاً من المجمدة، لأن الأخيرة بسبب التجميد تفقد عصارتها وبعضاً من مذاقها. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن الحكم على نضارة المنتج إلا إذا لم يتم تجميده.
- طبقات صغيرة من الدهون عندما نتحدث عن لحم الخنزير جيدة. أثناء عملية القلي، سوف يذوب شحم الخنزير وينقل بعض العصير إلى الجزء الأحمر.
- يجب أن تكون قطعة اللحم وردية اللون دون وجود مناطق جافة. يجب أن يكون للدهون لون أبيض نقي بدون صبغة صفراء. الرائحة الكريهة هي أوضح علامة على وجود منتج قديم.
- من الأفضل استخدام رقبة وكتف لحم الخنزير للقلي في قطع صغيرة. إذا كنت تحضر قطعًا كبيرة، مثل شرائح اللحم، فاختر لحم المتن.
الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير المقلي في مقلاة
مكونات
- — 0.5-0.6 كجم + -
- - للقلي + -
- - ذوق + -
- - ذوق + -
- بهارات - حسب الرغبة + -
كيف تقلى لحم الخنزير لذيذ في مقلاة
- أولا، دعونا نتعامل مع اللحوم. نحتاج إلى شطفه جيدًا وإزالة النسيج الضام السميك منه.
- جفف القطعة بمنشفة ورقية - بهذه الطريقة، أثناء القلي، سوف يتناثر الزيت بشكل أقل، وسوف تتشكل قشرة على سطح لحم الخنزير بشكل أسرع، مما يؤدي إلى انسداد العصير.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، حوالي 2-3 سم لكل قطعة. إذا رغبت في ذلك، رشهم في هذه المرحلة بالبهارات والفلفل الأسود.
- يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة إلى حد ما ويُسخن على نار عالية.
- عندما ترتفع درجة حرارة زيت عباد الشمس، نضع قطع لحم الخنزير بعناية.
تأكدي من وجود فجوات حوالي نصف سم بينهما، وبهذه الطريقة ستتجنبين فقدان عصير اللحم، مما يعني أن كل قطعة سيتم طهيها بشكل صحيح.
- ننتظر حوالي دقيقة، ثم نقلب القطع بعناية إلى الجانب الآخر.
- اقلي اللحم لمدة دقيقة أخرى، ثم خففي الحرارة إلى ما دون المتوسطة بقليل واطهي الطبق لمدة ثلث ساعة، مع تحريك القطع من وقت لآخر.
- قبل دقيقتين من نهاية القلي، يرش اللحم بالملح. باستخدام ملعقة، حرك الطبق مرة أخيرة ثم قم بإزالة القطع على منشفة ورقية (أو ضعها على الفور على طبق مع الطبق الجانبي).
إذا كانت المقلاة الخاصة بك صغيرة، فمن الأفضل أن تقلى على مرحلتين أو ثلاث مراحل (على دفعات صغيرة)، وإلا فإن هناك خطر متزايد من أن يفرز اللحم العصائر وسيتم طهيه بدلاً من قليه.
لنفس السبب نضيف الملح في نهاية الطهي.
لحم الخنزير مع البصل، مقلي إلى قطع في مقلاة
لحم الخنزير المطبوخ مع البصل والجزر يتناسب بشكل أفضل مع جميع أنواع الأطباق الجانبية. ونتيجة لذلك، سوف تحصل في نهاية المطاف على نوع من الحساء، ولكن القطع فقط هي التي ستكون غنية بالعصير قدر الإمكان.
مكونات
- لحم الخنزير – 0.5-0.6 كجم؛
- الجزر – 1 فاكهة متوسطة الحجم؛
- بصل أبيض أو أصفر – 1-2 قطعة؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
كيفية قلي قطع لحم الخنزير مع البصل بشكل صحيح
- نقوم بتحضير اللحم بنفس الطريقة التي قمنا بها في الوصفة السابقة. نقوم أيضًا بإزالة الأفلام وتقسيمها إلى قطع صغيرة.
- انزع قشر البصل واغسل الخضار وقطعها إلى نصف حلقات أو أرباع رفيعة.
- اغسل الجزر تحت الماء الجاري واقطع قشره. بعد ذلك، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك: يمكنك بشرها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة، أو حتى إلى أرباع.
- يُسكب الزيت في مقلاة واسعة، ويُسخن على نار عالية. بعد نصف دقيقة، ضع البصل والجزر بعناية فيه.
- تقلى الخضار دون خفض الحرارة حتى يصبح البصل شفافاً وله لون ذهبي مميز.
- نخرج البصل والجزر ونضيف الزيت ونتركه حتى يسخن مرة أخرى. ثم نضع اللحم في المقلاة حتى لا تلامس القطع بعضها البعض.
- تقلى القطع من جميع الجوانب على نار عالية حتى تتشكل قشرة، ثم تخفض الحرارة إلى أقل من المتوسطة وتعاد قلي الخضار مرة أخرى.
- امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أضف الملح والفلفل واقلب القطع مرة أخرى واقليها لمدة 5 دقائق الماضية.
ضعي اللحم والبصل الجاهز فوق بعض الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة، ورشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة.
فيليه لحم الخنزير المقلية في مقلاة في قطعة كبيرة
يوجد الكثير من مقاطع الفيديو على الإنترنت حول كيفية طهي شريحة لحم البقر بدرجات متفاوتة من النضج. ومع ذلك، فإن القطع الكبيرة من لحم الخنزير تكون دائمًا مقلية جيدًا، ولكن ما السبب؟
يمكن تكرار نفس الوصفة باستخدام مقلاة الشواء. وفي هذه الحالة يجب التأكد من تسخينه بشكل صحيح، وإلا فإن اللحم سوف يلتصق بالحواف وستكون عملية الطهي صعبة.
لحم الخنزير المقلي في الخل في مقلاة
يحب الكثير من الناس كباب لحم الخنزير، لكن ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة وطهيه. بفضل هذه الوصفة، يمكنك تكرار الطعم الذي لا يوصف لهذا الطبق في المنزل.
مكونات
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
- الخل - ¼-½ ملعقة كبيرة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
كيف تقلى لحم الخنزير مع الخل في المنزل
- نغسل اللحم ونزيل الأغشية السميكة. قطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية.
- ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها من جميع الجوانب.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير محلول الخل. إذا لم تكن من محبي هذا المنتج، خذ ربع كوب من الخل وخففه بالماء حتى يمتلئ. إذا كنت تحب طعم الخل، قم بخلط الماء والخل بنسبة 1:1.
- صب المحلول في المقلاة واخلط كل شيء، خفف الحرارة إلى أقل بقليل من المتوسط.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضفه هنا واخلطه مرة أخرى.
- ننتظر حتى يتبخر محلول الخل: عندما يحدث ذلك نضيف الملح والفلفل ونحرك الطبق قليلاً ونغلق المقلاة بغطاء. اطهي الطبق لبضع دقائق إضافية، ثم ارفعيه عن النار وقدميه.
الآن أنت تعرف عدة طرق لقلي لحم الخنزير في مقلاة. أود أن أشير إلى أن استخدام الخل في الوصفة الأخيرة يسمح لك بتحقيق نعومة لا تصدق لهذا المنتج.
لذلك، إذا صادفت لحمًا قاسيًا إلى حد ما، فاستخدم هذه الطريقة، وبهذه الطريقة لن تقوم بحفظ لحم الخنزير فحسب، بل ستمنحه أيضًا رائحة مميزة تقدرها العديد من الذواقة.
اختيار أفضل لحم الخنزير للتحميص. يفضل استخدام الرقبة وكتف وساق الحيوان.
يجب أن يكون اللحم المقلي في مقلاة طازجًا. لأنه عند التجميد يتغير هيكل اللحم ولا يتم الحفاظ على عصارة لحم الخنزير. لقلي لحم الخنزير في مقلاة، من الأفضل استخدام اللحم مع طبقات من الدهون، سيكون أكثر عصيرًا وطريًا. يجب أن يكون لون اللحم وردي فاتح، وتكون طبقات الدهن بيضاء نقية.
إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة فاتحة للشهية وطعم اللحوم الحقيقي، فلا ينبغي أن تبالغ في استخدام التوابل.
قبل قلي لحم الخنزير في مقلاة إلى قطع كبيرة (شرائح لحم)، يجب غسله وتجفيفه بمنشفة. يعد التجفيف ضروريًا حتى لا يطلق لحم الخنزير الكثير من السوائل أثناء القلي.
لتحضير شريحة لحم الخنزيريجب أن لا يقل سمك القطع عن 3 سم. نحن لا نملح لحم الخنزير! يرش الملح في نهاية القلي - قبل دقيقة من الطهي.
ضعي لحم الخنزير في مقلاة ساخنة جيدًا. عند القلي، لا ينبغي تقليب شرائح اللحم بشكل متكرر. اقلبها مرة واحدة فقط - عندما يكون أحد الجوانب جاهزًا تقريبًا. من المهم أيضًا أن تتذكر أن لحم الخنزير لا ينبغي أن يكون غير مطبوخ جيدًا أو به دم. يمكن فقط طهي بعض أطباق لحم العجل ولحم الضأن بالدم، أما لحم الخنزير فلا يمكن طهيه بهذه الطريقة!
طبخ قطع لحم الخنزير
نقطع القطع سميكة جدًا: من 2 إلى 3 سم. لا تملح اللحم! يمكنك رش التوابل.
سخني المقلاة والزيت بدرجة عالية جداً. نحن نحذف لحم الخنزير. يجب ألا تتناسب قطع اللحم مع بعضها البعض بإحكام. بعد وضع لحم الخنزير في المقلاة لأول دقيقة أو دقيقتين، ستتشكل قشرة على اللحم، مما سيمنع العصير من التسرب. اقلب اللحم مرة واحدة.
خففي درجة الحرارة واقليها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ملح اللحم في نهاية القلي.
إذا كنت ترغب في الحصول على لحم مقلي حقًا بقشرة بنية ذهبية، فلا تغطي المقلاة بغطاء. سيبدو اللحم المغطى بغطاء مثل الحساء.
في المتوسط، وقت الطهي هو: 5-7 دقائق لشريحة لحم الخنزير وحوالي 30 دقيقة لقطع اللحم.
بعض وصفات لحم الخنزير المشوي اللذيذة
المقليةلحم خنزيرفي مقلاة في عصير الرمان
1 كجم. لحم خنزير، 2 بصل متوسط، 1 كوب عصير رمان، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن المذاب، والملح حسب الرغبة، والبصل الأخضر، للتزيين.
طريقة التحضير: اشطف لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري، وقم بإزالة الدهون الزائدة. نقطع لحم الخنزير للقلي في مقلاة إلى قطع بوزن 40 جرام ونقطع البصل إلى حلقات. نذوب السمن في مقلاة ونضع لحم الخنزير فيه. يقلى اللحم في مقلاة بغطاء مع التحريك. يُضاف البصل المفروم والفلفل والملح إلى المقلاة مع اللحم.
بعد ذلك، صب عصير الرمان في المقلاة مع لحم الخنزير المقلي. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يتبخر عصير الرمان تمامًا. نضع لحم الخنزير المطبوخ على طبق ونزينه بالبصل الأخضر.
لحم الخنزير في مقلاة مع البصل
400 جرام لحم خنزير، 1 جزرة، 2 بصل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة والشبت والبقدونس للتزيين.
شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري. نقطعها إلى قطع بسمك 1 سم ونضربها على الجانبين. تحضير حشوة لحم الخنزير المقلي في طبق صغير: ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وقطعي البصل إلى حلقات وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وقلبي.
ضعي الحشوة المحضرة على قطعة واحدة من لحم الخنزير المفروم، ثم غطيها بقطعة أخرى في الأعلى، ثم ثبتيها بأسياخ خشبية. ثم ضعي اللحم في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى ينضج. ضعي لحم الخنزير المقلي الجاهز على طبق واسع، وأزيلي الأسياخ الخشبية وزينيه بالشبت المفروم والبقدونس.
إذا تركت الأسياخ، يمكنك تقديمها كشيش كباب.
المقليةلحم خنزيرمع البرقوق والفطر
سيكون هذا الطبق مناسبًا جدًا على مائدة الأعياد بفضل المذاق الرائع الذي يمنحه الخوخ والفطر لحم الخنزير. علاوة على ذلك، حتى العشاء العائلي يمكن أن يحول هذا الطبق إلى احتفال صغير.
400 جرام لحم خنزير، 200 جرام فطر، بصل، 5-6 خوخ، جزر، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح، بهارات لحم الخنزير والفلفل، زيت نباتي للقلي.
يجب تقطيع لحم الخنزير المغسول إلى قطع غير سميكة ولكن طويلة قليلاً. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويضاف البهارات. ثم ابدأ في تحضير الخضار: اقطع البصل بشكل خشن أو قطعه إلى شرائح طويلة أو ابشر الجزر. في مقلاة ساخنة جيدا، يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، دون أن ننسى الملح. يجب عليك أيضًا إضافة الفطر المفروم والجزر والبصل والكركم بالإضافة إلى البرقوق المنقوع مسبقًا والمقطع إلى نصفين. كل هذا يجب أن يقلى على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا. عند التقديم يفضل تزيين الطبق بأغصان البقدونس.
لحم الخنزير في مقلاة مع الفطر
1 كجم. لحم خنزير ، 300 جرام فطر ، 200 جرام. النبيذ الأبيض الجاف، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق شحم ذائب، 3 حبات بصل متوسطة الحجم، أوراق ريحان، للتزيين.
شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري، وقطع الدهون الزائدة. نقطع لحم الخنزير إلى قطع تزن 50 جرامًا ونضع لحم الخنزير المفروم في مقلاة مينا ونسكب النبيذ ونحرك. ضعها في الثلاجة لمدة 7 ساعات. قطع الفطر إلى جزأين. قطع البصل إلى حلقات. بالتناوب، ضعي لحم الخنزير والبصل والفطر على الأسياخ الخشبية. تقلى في مقلاة في شحم الخنزير المذاب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي لحم الخنزير المطبوخ والفطر على طبق واسع دون إخراجهما من الأسياخ وتزيينهما بالريحان.
لحم الخنزير المقلي مع شيتاكي والعرعر
استخدام الفطر يعطي طعمًا لاذعًا للطبق. علاوة على ذلك، من الأفضل استخدام فطر الغابة المجفف لهذه الوصفة.
4 شرائح لحم خنزير مقسمة، 40 جرام شيتاكي مجفف، 8 فصوص ثوم، 10 توت العرعر، 3 أغصان إكليل الجبل، ملعقة صغيرة من الخل البلسمي، 25 جرام زبدة، فلفل أسود مطحون، ملح.
يجب سكب فطر شيتاكي بالماء الساخن، وتركه لمدة 45 دقيقة، ويجب غلي الثوم غير المقشر لمدة 10 دقائق، ثم تجفيفه. افركي قطع لحم الخنزير بالملح والخل والفلفل. سخني الزبدة جيداً في مقلاة واقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً.
في المقلاة تحتاج إلى إضافة الفطر المجفف والتوت العرعر المسحوق والثوم وإكليل الجبل بالإضافة إلى 8 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم غرس الفطر فيه. بعد ذلك، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبا، وتغطي المقلاة بغطاء وينضج اللحم والفطر لمدة 15-20 دقيقة.
شريحة لحم الخنزير
يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم المقلية في الخليط تتناسب تمامًا مع الأطباق الجانبية المختلفة - البطاطس والحبوب والسلطات.
600 جرام لحم فيليه، ربع كوب ماء، بيض دجاج، فتات الخبز، ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي للقلي.
يجب غسل لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى طبقات رقيقة وضربه قليلاً للحصول على العصارة والنعومة. في وعاء منفصل، اخلطي بيضة الدجاج جيدًا مع الملح والماء والفلفل الأسود المطحون. يجب غمس كل قطعة من لحم الخنزير في الكتلة المتجانسة الناتجة.
ثم يجب دحرجة اللحم في فتات الخبز ثم قليه في مقلاة بالزيت النباتي مع ضبط الحرارة على متوسطة. يجب وضع قطع لحم الخنزير المقلية على طبق مع طبق جانبي ومزين بالأعشاب ويقدم. تحتاج إلى ملح اللحم قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي. وقبل التقديم يجب عليك تقشير الثوم.
لحم الخنزير المقلي في مقلاة مع التفاح
1 كجم. لحم خنزير، 2 تفاح أخضر، 1 كوب زبيب، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من البرقوق المذاب. زيت، 1 ليمونة، أوراق خس للتزيين، فلفل أحمر مطحون وملح حسب الرغبة.
شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري، وقطع الدهون الزائدة. نقطع اللحم للقلي في مقلاة إلى قطع وزنها 200 جرام وسمكها 1 سم ونضرب كل قطعة على الجانبين. للحشوة: نزيل قلب التفاح ونقطعه ناعماً، ونضعه في وعاء صغير ونخلطه مع الزبيب، ونضيف ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزبدة المذابة، مزيج.
ننشر الحشوة على قطع لحم الخنزير ونلفها بالنقانق. يجب تأمين كل قطعة من لحم الخنزير بسيخ خشبي قبل قليها في مقلاة. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة، ويقلب، حتى ينضج. ضعي النقانق المقلية الجاهزة على طبق، وأزيلي الأسياخ الخشبية، والفلفل، والملح، ورشي عصير الليمون، وزينيها بأوراق الخس.
قطع بالجبن
لحم الخنزير (القطع) - 4 قطع،
الملح والفلفل - حسب الذوق،
جبنة جودة - 120 جم؛
البقدونس (غصن) - 4 قطع،
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
غسل وتجفيف شرائح لحم الخنزير.
الملح والفلفل في الداخل. تقلى القطع في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين لمدة 4-6 دقائق.
قسمي الجبنة إلى 4 أجزاء، واغسلي البقدونس وجففيه، وقطعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الجبن والخضروات فوق الفطيرة. أغلق الغطاء لمدة دقيقة واحدة. الطبق جاهز.
لحم الخنزير ستروجانوف في مقلاة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل، 25 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة طرخون طازج، مفروم، 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 كراث، مقطع إلى شرائح رفيعة ومغسول، 350 جرام من لحم الخنزير المتن، مقطع إلى شرائح رفيعة،ملعقتان صغيرتان من خردل الحبوب الكاملة، 200 مل كريمة 30%، 100 مل نبيذ أبيض جاف، 3-5 فطر
سخني الزبدة ونصف كمية الكريمة في قدر، وأضيفي الكراث ومسحوق الخردل. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البصل.
يُقطع لحم الرجل الخلفية أو كتف لحم الخنزير قليل الدهن إلى شرائح عبر الحبوب ويُخفق ويُقطع إلى أعواد بطول 3-4 سم ووزن 3-5 جم ويقطع الفطر إلى شرائح.
يُملح اللحم ويُقلى بسرعة مع الفطر في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً.
يُضاف النبيذ إلى اللحم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
اخلطي الكريمة والخردل. يُضاف هذا الخليط إلى لحم الخنزير ويُحرَّك ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين. ثم أضيفي البصل إلى لحم الخنزير وخففي الحرارة واطهيه لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الكريمة. أضف الطرخون والفلفل الأسود.
يقدم مباشرة مع الأرز أو الخضار.
كيفية قلي لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة (وصفات من المحترفين)لطهي اللحوم بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض الحيل.
كيف تقلى لحم الخنزير لذيذ مع القشرة
اختيار اللحوم لقلي لحم الخنزير:
- 1. يجب تبريد اللحوم وعدم تجميدها. إذا لم يكن هناك خيار، فأنت بحاجة إلى تذويبه تدريجيا - أولا في الثلاجة، ثم حتى يذوب تماما، في درجة حرارة الغرفة.
- 2. يعتبر اللحم الذي يحتوي على طبقات من الدهون، ولكن ليس دهنيًا جدًا، مثاليًا للقلي في مقلاة. من الأفضل تناول اللحم من الساق أو الرقبة أو الكتف.
- 3. عند اختيار لحم الخنزير، عليك الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون اللحم ورديًا ناعمًا، ويجب أن تكون طبقات الدهن بيضاء.
- 4. إذا ضغطت على اللحم الطازج فلن يلتصق بالجلد وسيختفي الاكتئاب الناتج بسرعة كبيرة.
عملية الطهي: قلي لحم الخنزير:
كيف تقلى لحم الخنزير اللذيذ إلى قطع في مقلاة:
. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونخفق قليلاً ونبشر الثوم ونرش الفلفل ونسكب خليط الزيت النباتي وعصير الليمون. دعها تجلس لفترة من الوقت.
. تحتاج إلى إضافة الملح في نهاية الطهي، قبل التقديم تقريبًا.
كيف تقلى لحم الخنزير اللذيذ والعصير في مقلاة
انتبه على أفضل الصلصات للحوممما سيجعل لحم الخنزير المقلي ألذ! يتناسب أيضًا بشكل رائع مع هذا الطبق. صلصة نارشارب.
كيف تقلى شريحة لحم الخنزير
- . لقلي شريحة لحم الخنزير، يجب ألا يقل سمك القطعة عن ثلاثة سنتيمترات.
- . يمكنك تقليب شريحة اللحم مرة واحدة فقط بعد نضج جانب واحد. يجب أن يكون لحم الخنزير مطهوًا بالكامل.
- . لجعل شريحة لحم الخنزير طرية وشهية، يجب طهيها مباشرة قبل التقديم.
- . يمكنك قلي اللحم في بيضة - اخفقي البيضة واغمسي شريحة اللحم فيها ثم ضعيها في مقلاة ساخنة.
وصفة لحم الخنزير المشوي
بعد قلي اللحم، يقطع البصل إلى حلقات ويقلى في نفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يقدم مع لحم الخنزير.
بغض النظر عن الخيار المختار لطهي لحم الخنزير، يجب أن تكون المقلاة عميقة، ويفضل أن تكون مع طلاء خاص. لتجنب تجفيف اللحوم، تحتاج إلى مراقبة وقت القلي. لذلك سوف يستغرق الأمر حوالي 6-7 دقائق لشريحة اللحم لقطع لحم الخنزير المقلية - حوالي نصف ساعة.
كيف تقلى لحم الخنزير مع البصل في مقلاة
سوف يستغرق 30 دقيقة للتحضير.
عدد الحصص - 2.
لتحضير لحم الخنزير المقلي مع البصل ستحتاج:
- - رقبة لحم الخنزير 500 غرام؛
- - خردل 1 أو 2 ملعقة صغيرة؛
- - ملح، فلفل أسود.
لتحضير الطبق الجانبي نأخذ:
- - بصلة كبيرة؛
- - 2 ملاعق كبيرة من الخل؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
- - 100 مل من الماء.
طبخ لحم الخنزير مع البصل في مقلاة:
- قبل الطهي، اختر لحم الخنزير غير المجمد، ولكن مبرد قليلا. لجعل لحم الخنزير طريًا ولذيذًا، انقعه في البهارات. تحتاج أولاً إلى تقطيع قطعة من اللحم عكس الحبوب إلى شرائح بسمك 1.5 سم، وتغطي كل قطعة بغشاء ملتصق وتضرب برفق. يمكنك الآن طلاء اللحم بالخردل وتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.
- يمكن استخدام صلصة الصويا كتتبيلة، فهي ستضيف أيضًا عصارة إلى اللحم. مزيج من المايونيز والفجل يمكن أن يضيف طعمًا إلى لحم الخنزير الجاهز. غطي القطع بهذا الخليط واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- للقلي، خذ مقلاة ذات جدران سميكة. يجب تسخينه جيدًا حتى يتحول اللحم إلى قشرة ذهبية. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة وبعد التسخين يُوضع شرائح اللحم. يُشعل النار على نار عالية ويُقلى لمدة لا تزيد عن 4 دقائق على جانب واحد ثم على الجانب الآخر. ثم خفض الحرارة إلى متوسطة.
- ليس من الصعب التحقق من جاهزية اللحوم. اثقبيها بالسكين، وعندما يخرج عصير صافٍ، فهذا يعني أن اللحم جاهز. إذا ظهر عصير وردي، فإن لحم الخنزير لم ينضج بعد.
- لتزيين لحم الخنزير، تحضير البصل. أولا، قطعها إلى حلقات حوالي 5 ملم. يُسكب الماء والخل في وعاء ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب السكر. الآن ضع البصل في التتبيلة واتركه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي البصل المخلل في طبق وضعي فوقه لحم الخنزير المقلي. يمكنك قلي البصل جيدًا أولاً، ثم سيصبح الطبق أكثر نكهة.
للتزيين، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المهروسة التقليدية، والكرفس المقلي،
اللحوم تثري أجسامنا بالمواد المفيدة والمعادن. من الصعب أن تقابل شخصًا لا يحب شرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم أو الشواء. لطهي لحم الخنزير اللذيذ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. اليوم سنتحدث عن كيفية قلي لحم الخنزير في مقلاة.
كيف تقلى لحم الخنزير في مقلاة: أسرار الطبخ
يشاركنا الطهاة ذوو الخبرة أسرارهم حول كيفية قلي لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة:
- الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة. إذا كنت ستقلي لحم الخنزير، فمن الأفضل استخدام الرقبة أو الفخذ أو الكتف.
- يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا أو مبردًا. تفقد اللحوم المجمدة بعض خصائصها المفيدة، وعندما تقلى تصبح جافة.
- إذا قمت بطهي لحم الخنزير المجمد، فأنت بحاجة إلى تذويبه في الظروف الطبيعية. من الأفضل أن تتبل اللحوم المجمدة قبل القلي - فهذا سيجعلها أكثر عصارة.
- عند اختيار لحم الخنزير انتبه إلى لونه: فاللحم الطازج لونه وردي فاتح، وعروقه بيضاء.
- عند طهي لحم الخنزير، لا تحتاج إلى استخدام الكثير من البهارات، لأنها تطغى على طعم اللحم.
- إذا قمت بقلي اللحم إلى قطع كبيرة، فيجب عليك أولاً شطفه وتجفيفه بالمناشف الورقية.
تم اختيار لحم الخنزير ودراسة أساسيات تحضيره - الآن يمكنك الانتقال من النظرية إلى الممارسة.
كيف لطهي لحم الخنزير المقلي لذيذ مع البصل؟
لحم الخنزير المقلي في مقلاة مع البصل سريع جدًا وسهل التحضير. دعونا نلقي نظرة على كيفية قلي اللحم العصير واللذيذ.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من لحم الخنزير
- 2 بصل متوسط
- 1 فص ثوم (اختياري)؛
- خليط الملح والفلفل.
تحضير:
- يجب غسل لحم الخنزير (يفضل تحت الماء الجاري) وتجفيفه.
- نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يجب تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات (حسب رغبتك).
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي لحم الخنزير. تأكد من أن قطع اللحم لا تلمس بعضها البعض.
- يُقلى اللحم على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق، ثم يُقلب بعناية. عندما يغطى اللحم بقشرة ذهبية من الجانبين، أضيفي البصل إلى المقلاة. نصيحة: كما تعلم، لا يمكنك إفساد لحم الخنزير بالبصل، وكلما أضفت المزيد، أصبح اللحم أكثر طراوة.
- غطي المقلاة واطهي اللحم مع إغلاق الغطاء، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
- يقلى البصل حتى يذبل ثم الفلفل والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الضغط على فص من الثوم.
- يقلى لحم الخنزير والبصل لبضع دقائق أخرى ثم أطفئ الموقد. اترك اللحم في المقلاة مع إغلاق الغطاء لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج قليلاً.
- بعد الوقت المحدد، يمكن تقديم لحم الخنزير. يمكن رش اللحم بالأعشاب الطازجة في الأعلى.
مقالات حول هذا الموضوع
