وصفة Okroshka. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. Okroshka: الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم هي Okroshka عالية السعرات الحرارية

Okroshka هو أحد أكثر الأطباق المفضلة للطهي في الصيف. هناك عدد كبير من وصفات الطهي التي تستخدم مكونات مختلفة ، وهذا هو السبب في أن الطبق يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا وتكوينًا للطاقة.

في هذه المقالة سوف تتعلم كل شيء عن حمية أوكروشكا، محتوى السعرات الحرارية من okroshka المطبوخ لكل من الوصفات أدناه ، بالإضافة إلى النصائح المفيدة التي ستساعدك بسرعة وسهولة ودون الإضرار بالجسم تخلصي من الوزن الزائد في أقصر وقت ممكن.

هناك نظام غذائي شائع إلى حد ما ومثبت لأوكروشكا. يتكون من عدة قواعد يجب التركيز عليها إذا كنت تريد أن تفقد تلك الوزن الزائد في أسرع وقت ممكن. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه القواعد!

  • أهم قاعدة هي ذلك ما عليك سوى أن تأكل أوكروشكا ولا شيء أكثر. يمكنك تخفيف نظامك الغذائي اليومي قليلاً بتفاح غير محلى أو طبق صغير من سلطة الخضار.
  • يعتبر لتر ونصف من أوكروشكا يوميًا نسخة صعبة من النظام الغذائي.قد لا يكون التعرض كافيًا للجميع ، لذا فإن النسخة الأكثر اعتدالًا من النظام الغذائي توفر كمية يومية غير محدودة من أوكروشكا.
  • نظرًا لوجود عدد كبير نسبيًا من وصفات أوكروشكا ، يمكن أن يستمر النظام الغذائي من ثلاثة أيام إلى شهر.فقط من خلال تبديل وصفات صنع أوكروشكا ، سوف تسهل نظامك الغذائي بشكل كبير ، وتجعله متوازنًا وأكثر أو أقل تنوعًا.
  • يمكنك شرب كميات غير محدودة من الماءيفضل بدون غاز. بكمية صغيرة ، يمكنك استخدام الشاي: أخضر ، أسود ، عشبي. يمكن لعشاق القهوة الاستمتاع بفنجان من القهوة بدون سكر ، ولكن إذا تمكنت من استبعاد القهوة من النظام الغذائي خلال النظام الغذائي ، فسيكون ذلك أفضل فقط.
  • البيض هو أحد المكونات الرئيسية لأوكروشكا. من الضروري وضعها في okroshka بهذه الطريقة كنت لا تأكل أكثر من 2-3 بيضات في اليوم.
  • خضروات غير نشويةيجب أن تكون المكونات الرئيسية لأوكروشكا الخاص بك. الفجل واللفت والخيار والملفوف وأي نوع من أنواع الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر وما إلى ذلك) ، كل هذه المكونات رائعة لصنع الأوكروشكا ويمكنك وضعها في أكثر الكميات غير المحتشمة.
  • حاول أن تضع أقل عدد ممكن من البطاطس ، ومن الأفضل عدم تناولها على الإطلاق خلال النظام الغذائي. سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا بدون البطاطس بشكل ملحوظ.
  • استخدم لصنع أوكروشكا فقط اللحوم الخالية من الدهون.فيليه الدجاج رائع ، لا تتوقع أكثر من 300-400 جرام لكل حصة يومية. حاول ألا تصنع أوكروشكا من لحم الخنزير والنقانق ، حتى تلك التي تتباهى بشعار "الخالي من الدهون" أو شيء مشابه. تحتوي جميع منتجات النقانق على دهون أكثر بكثير من اللحوم الطبيعية ، لذا حاول تجنبها.

استخدم هذه القواعد في جميع أنحاء النظام الغذائي ، وسوف تحقق نتائج ملحوظة. نقدم أدناه وصفات أوكروشكا القياسية مع القيمة الغذائية لكل 100 جرام.

هذه الوصفات سهلة التحضير للغاية ، لذلك يسهل تعديلها أيضًا باتباع القواعد المذكورة أعلاه ، إذا أزلت البطاطس تمامًا من الوصفة ، واستبدلت النقانق بشرائح الدجاج وقطعت بيضتين في المقلاة ، فستستفيد فقط أنت!

Okroshka على الماء مع المايونيز

مكونات:

نقطع البصل والخيار والبقدونس والشبت. نرميها في المقلاة ، وبعد ذلك نملحها لتحضير العصير. يُضاف الفجل المفروم والبيض والبطاطس والسجق. نملأ المايونيز (بالطبع ، يُنصح باختيار المايونيز مع الحد الأدنى من محتوى الدهون) وخلط محتويات المقلاة بالكامل.

أضف الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. نرسل المقلاة مع أوكروشكا إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات تصبح جاهزة لإسعادك بطعمها الفريد!

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لأوكروشكا على الماء مع المايونيز لكل 100 جرام:

  • السعرات الحرارية: 61.5 كالوري.
  • البروتينات: 1.9 جرام
  • الدهون: 4.7 جرام
  • الكربوهيدرات: 2.3 جرام

Okroshka على مصل اللبن مع النقانق

مكونات:

طريقة طهي هذا الطبق حسب هذه الوصفة:

الخطوة الأولى هي العمل على المصل ، فأنت بحاجة إلى تحضيره مسبقًا ، لأن هذه عملية طويلة بعض الشيء. سنحتاج الكفير الذي نجمده في الفريزر. بعد ذلك ننشر الكفير المجمد على شاش جبن مطوي ثلاث مرات ويفضل نضعه في مصفاة ونضعه فوق المقلاة.

نترك الكفير في الشاش بين عشية وضحاها وخلال هذا الوقت نحصل على مصل اللبن ، والذي سوف يستنزف في المقلاة. سيبقى الجبن القريش فقط في الشاش ، والذي يمكن استخدامه لطهي أطباق أخرى أو تناوله في شكله النقي. إذا كنت مترددًا في عناء تحضير مصل اللبن ، فيمكنك استخدام المنتج الذي تم شراؤه.

نغسل الخضر تحت الماء الجاري ونقطعها جيدًا ، ونرميها في المقلاة ، حيث سيتم تحضير طبق okroshka الخاص بنا. يُسلق البيض والبطاطس ، ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى المقلاة إلى الخضار.

نقطع الخيار إلى نصف حلقات (إذا كان القشر مرًا ، فيجب تقشيره) ، ونفعل الشيء نفسه مع الفجل. أضفهم إلى القدر. نقطع إلى مكعبات سجق مسلوق أو أي منتج لحم آخر من اختيارك ، وبعد ذلك نضيفه أيضًا إلى باقي المكونات في المقلاة.

صب جميع المكونات مع مصل اللبن ، أضف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات جيدًا بملعقة وأخرجي المقلاة مع أوكروشكا في الثلاجة حتى تبرد.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لأوكروشكا على مصل اللبن مع النقانق لكل 100 جرام:

  • السعرات الحرارية: 77.7 كالوري.
  • البروتينات: 3.8 جرام
  • الدهون: 4.61 جرام
  • الكربوهيدرات: 12.30 جرام

Okroshka on Tanya (عيران)

مكونات:

كيف تطبخ هذه الوصفة

اسلقي شرائح الدجاج والبيض والبطاطس مقدمًا. دعهم يبردوا. نقطع الخيار إلى نصف حلقات (يمكنك تقشيرها ، إذا لزم الأمر) ، ونقطع الفجل بنفس الطريقة.

نقوم بتقطيع البصل الأخضر والشبت بأكبر قدر ممكن ، قبل إضافته إلى الأوكروشكا ، يمكنك طحنه بقليل من الملح. نقطع البيض المبرد وشرائح الدجاج والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.

نجمع كل المكونات معًا ونخلط الملح حسب الرغبة. نضع الأوكروشكا على الأطباق ، ثم نسكبها مع السمرة المبردة أو العيران ، ولا يوجد فرق كبير في كل من الذوق وقيمة الطاقة لهذه المنتجات.

بالعافية!

Okroshka on tan (airan) والسعرات الحرارية والقيمة الغذائية لكل 100 جرام:

  • السعرات الحرارية: 55 كالوري.
  • البروتينات: 4.4 جرام
  • الدهون: 2.3 جرام
  • الكربوهيدرات: 4.6 جرام

سلطة أوكروشكا بالدجاج

مكونات:

  • 300 غرام بطاطس
  • 250 غرام من الخيار الطازج
  • 150 غرام فجل
  • 2 بيض دجاج
  • 180 غ فيليه دجاج
  • 40 غرام شبت
  • 30 جم من البصل
  • ملح.

كيف تطبخ هذه الوصفة

اسلقي البطاطس وشرائح الدجاج والبيض مقدمًا. دعهم يبردوا بشكل صحيح. نزيل الأعناق الصلبة من الشبت والبصل ونترك فقط الخضر الطرية التي سنستخدمها. نفرم البصل والشبت ناعماً.

Okroshka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. صحيح ، في البداية ، كان الفجل والكفاس فقط جزءًا من حساء الصيف المنعش هذا. هذه المكونات جعلت أوكروشكا طبقًا منخفض السعرات الحرارية ولكنه صحي للغاية. لقد تغيرت أوكروشكا الحديثة بشكل ملحوظ ، ولكن في الوقت نفسه ، يظل محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا منخفضًا ويمكن تصنيفها بالكامل كطبق غذائي. يسمح لك عدد قليل من السعرات الحرارية في أوكروشكا باستخدام هذا الطبق بقدر ما تريد ، دون خوف من الإضرار بشخصيتك. سيكون هذا مناسبًا بشكل خاص في حرارة الصيف ، عندما يكون من المستحيل ببساطة تناول جميع الدورات الأولى الساخنة والدهنية الأخرى ، ولكن سيكون okroshka مفيدًا. في الوقت نفسه ، من أجل طهي هذا الحساء ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك تعليم طهي أو أن تكون طاهياً مولوداً. الأمر بسيط: يتم تقطيع المكونات المختارة وخلطها معًا. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في okroshka دائمًا على المنتجات المدرجة في تركيبته. إذا كنت ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا ، فيمكنك صنعها من الخضار البحتة ، دون إضافة اللحوم والبيض.

على الرغم من اختلاف المكونات في حساء هذا الصيف ، إلا أن هناك وصفة تقليدية لأوكروشكا. كقاعدة عامة ، تضيف ربات البيوت الخيار والفجل والبطاطا المسلوقة والبيض والبصل الأخضر والخضر والسجق أو اللحم المسلوق هناك. وبالتالي ، لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا ، يكفي معرفة محتوى السعرات الحرارية لجميع المنتجات التي يتكون منها تكوينها. ولكن قبل أن تعرف محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا ، عليك أن تعرف ما إذا كان هذا الطبق مفيدًا حقًا لجسمنا وكم مرة يمكنك علاج نفسك بأوكروشكا.

فوائد okroshka

نظرًا لأن okroshka يحتوي على خضروات وأعشاب طازجة (باستثناء البطاطس المسلوقة والبيض والنقانق) ، فيمكن القول إنها تحتفظ تمامًا بقيمتها الغذائية - جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها. في معظم الأطباق الأخرى ، يتم طهي الأطعمة إلى حد ما ، مما يؤثر على قيمتها الغذائية. عند تحضير okroshka ، تُسكب جميع المكونات مع kvass أو kefir ، والتي لا تدمر بأي شكل من الأشكال الفيتامينات والمعادن في تركيبتها. يظل محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا منخفضًا ، كما أن كمية الفيتامينات التي يمكن أن يحصل عليها الجسم مرتفعة جدًا. يسكب البعض أيضًا أوكروشكا بالزبادي والمياه المعدنية ، ولكن على أي حال ، فإن هذا لا يضيف سعرات حرارية إلى أوكروشكا.

يمكننا القول أن okroshka هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن المفيدة. تثري منتجات الألبان المخمرة أو kvass الموجودة فيه أوكروشكا بالكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تعمل على تحسين الهضم ، كما تقضي بشكل فعال على مسببات الأمراض للعديد من الأمراض. إذا أضفت مكونًا تقليديًا إلى okroshka: الفجل الأسود أو الفجل الحار ، فبالإضافة إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا لا يزال منخفضًا ، فإنه سيضيف خصائص مفيدة. سيكون له أيضًا تأثير مطهر على الجسم.

عند التفكير في المكونات التي يجب إضافتها إلى okroshka ، عليك أن تفهم أن محتوى السعرات الحرارية في Okroshka مع النقانق سيكون أعلى من محتوى السعرات الحرارية في نبات Okroshka. ولكن في الوقت نفسه ، يمكنك الحصول على ما يكفي من الخضار أوكروشكا ليس أسوأ من تلك التي تحتوي على النقانق. إذا كنت معارضًا مطلقًا لتناول النقانق ، يمكنك استبدالها باللحم المسلوق. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا مع النقانق لا يزال أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في معظم أنواع الحساء التقليدية. لذلك ، في هذا النموذج ، سيكون هذا الطبق مفيدًا ولن يضر بالشكل. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في okroshka أيضًا على المنتج الذي يُسكب به هذا الطبق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام kvass أو kefir لهذه الأغراض.

الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية لأوكروشكا على كفاس

يهتم الكثيرون بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا المطبوخة على الكفاس. يتم الحصول على Kvass نتيجة تخمير must. نتيجة لذلك ، قد يحتوي هذا المشروب على نسبة 1 إلى 2٪ كحول ، ولكن في الوقت نفسه ، يعتبر الكفاس الطبيعي مفيدًا جدًا للجسم. استخدام kvass يحسن التمثيل الغذائي ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي تركيبة هذا المشروب على الإنزيمات والفيتامينات والسكريات والأحماض الأمينية المفيدة والعناصر النزرة الضرورية لجسمنا. من بين الفيتامينات الموجودة في kvass ، تتميز الفيتامينات B1 و E بشكل خاص.هذا المشروب له تأثير مضاد للجراثيم واضح. يشار إلى استخدامه في دسباقتريوز ، وانخفاض ضغط الدم ، لزيادة المناعة وتقوية الجسم ككل. كما ترون ، محتوى السعرات الحرارية في kvass okroshka ليس بنفس أهمية فوائد هذا الطبق. Kvass يجعل okroshka طبقًا صحيًا وغذائيًا ، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على كفاس 78 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إن تناول 300 جرام من هذا الطبق اللذيذ على الغداء سيمنحك 234 سعرة حرارية فقط. هل من الممكن مقارنة هذا العدد من السعرات الحرارية في أوكروشكا مع ما يتم الحصول عليه إذا كنت تأكل بورشت غنيًا على الغداء؟

الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية من أوكروشكا على الكفير

كم عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا المطبوخة على الكفير ، وهل هي مفيدة للجسم؟ لا داعي للحديث عن فوائد الكفير. مشروب الحليب المخمر هذا له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويزيد من قابلية هضم المنتجات الأخرى. يمنحه محتوى حمض اللاكتيك والبكتيريا المفيدة في المشروب خصائص مطهرة. كما يزيل الكفير السموم والمواد الضارة من الجسم ، ويعزز حركة الأمعاء. في الوقت نفسه ، يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على الكفير باستخدامه كثيرًا. هذه اللحظة مهمة جدًا لأولئك الذين لا يستطيعون إجبار أنفسهم على شرب الكفير بشكل منفصل ، ولكن كجزء من okroshka ، يمكن فهم هذا المنتج بسهولة. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على جميع المواد المفيدة الموجودة في الكفير ، والتي ستضاف إليها الفيتامينات والمعادن من المكونات الأخرى المدرجة في أوكروشكا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على الكفير حوالي 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، إذا تم استخدام الكفير مع محتوى دهني يتراوح بين 2.5 و 2.7 ٪. بطبيعة الحال ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا مع النقانق على الكفير عن محتوى السعرات الحرارية في نبات أوكروشكا النباتي. وهكذا ، بتتبيل okroshka مع kvass أو kefir ، يمكنك الحصول على نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية والفوائد غير المشروطة للجسم. 4.2857142857143

4.29 من 5 (7 أصوات)

Okroshka عمليا هو فخرنا الوطني. هذا طبق روسي تقليدي ذو تاريخ طويل. كان الحساء البارد اللذيذ أمرًا ضروريًا في النظام الغذائي الصيفي للعمال الفلاحين: فهو ينشطهم وينعشهم في الحرارة الحارقة. هذا الطبق لا يزال يحظى بشعبية حتى اليوم. محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا المحضر وفقًا للوصفة التقليدية منخفض. لكن طبقًا من هذا الحساء الرائع يغذي وينعش تمامًا.

مكونات

قبل الشروع في مناقشة مباشرة حول السؤال الملتهب حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا ، دعنا نرى ما يمكن تضمينه في قائمة مكونات هذا الطبق. وهناك العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يحتوي نبات okroshka النباتي ، كقاعدة عامة ، على الحد الأقصى من مجموعة متنوعة من الخضروات. يتم تحضير النظام الغذائي بأقل اللحوم الدهنية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا بشكل مباشر على مجموعة المكونات ، وكذلك على ما تملأ القاعدة به (كفاس ، مياه معدنية ، كفير ، إلخ).

قد يشمل هذا الحساء:

  • مجموعة متنوعة من الخضروات: البطاطس ، والفجل ، والخيار ، وأنواع مختلفة من الملفوف ، والبصل في أي نوع ، والجزر ، والطماطم ، واللفت ، والبنجر ، واللفت وغيرها الكثير ؛
  • الخضر ، الاختلافات لا حصر لها - من البقدونس التقليدي مع الشبت إلى الريحان والطرخون ؛
  • بيض؛
  • اللحوم ومخلفاتها (أي) ؛
  • منتجات النقانق: أنواع مختلفة من النقانق والنقانق.
  • جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية.
  • الفواكه والتوت (على سبيل المثال ، التفاح أو التوت البري).

وكم عدد الخيارات الموجودة للحشوات السائلة! في البداية ، تم تحضير okroshka باستخدام kvass. والآن - بما سيقوله الخيال. هذا هو الكفير ، وضخ الكمبوتشا ، واللبن ، والمياه المعدنية ، وعيران ، ومصل اللبن ، وحتى المايونيز المخفف بالماء. صحيح أن الخيار الأخير ليس بناءً على الإطلاق من وجهة نظر التغذية.

كم عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا

من الصعب التفكير في جميع الخيارات لهذا الحساء وحساب محتواها من السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، هناك المئات من الوصفات! لذلك ، سوف "نحلل" الأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الحساء البارد:

  • يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأوكروشكا التقليدية (باللحوم والبطاطس والكفاس) حوالي 57-70 سعرة حرارية لكل 100 غرام (يعتمد الكثير على نوع اللحم - يزيد لحم الخنزير من عدد السعرات الحرارية ، ويخفض اللحم البقري قليل الدهن).
  • يحتوي حساء السمك البارد على 55 سعرة حرارية فقط لكل حصة (مع الأسماك الخالية من الدهون).
  • يحتوي الدايت أوكروشكا مع صدور الدجاج ، المطبوخ على الكفير ، على متوسط ​​52-57 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • في النسخة النباتية من الوجبة ، فقط 40-48 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • لكن طبق النقانق هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - حوالي 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في الواقع ، في النقانق الحديثة (حتى المغلي) ، تضاف الدهون بسخاء كبير.

الآن لديك فكرة عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا. ستساعدك هذه المعلومات على تنظيم قيمة الطاقة في الطبق.

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا باختيار القاعدة "الصحيحة". الكفير والكفاس منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الحساء على كفاس من 52 إلى 60 سعرة حرارية ، وعلى الكفير - حوالي 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.بالطبع ، هذا عند اختيار الأطعمة قليلة الدسم ، بدون نقانق ، مايونيز ، إلخ.

نظام غذائي لذيذ okroshka

نقدم لك خيار وجبة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. في المتوسط ​​، يحتوي 100 غرام من هذا الحساء على حوالي 52 سعرة حرارية.

حصص لكل عبوة: 8.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

قائمة المكونات:

  • 1 لتر من الكفير مع 1 ٪ دهن ؛
  • 1 لتر من المياه المعدنية غير الغازية أو الغازية قليلاً ؛
  • 300-400 جم فيليه دجاج مسلوق ؛
  • 3-4 بطاطس مسلوقة
  • 3 بيضات مسلوقة
  • 4 خيار صغير
  • حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
  • ملح؛
  • اختياري - الخردل.

تم تحضير دايت أوكروشكا مثل هذا

  • نقطع الدجاج والبطاطس وبيض الدجاج والخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخضر ناعما. يُمزج المكونات ويُضاف القليل من الملح ويُمزج.
  • امزج الكفير والمياه المعدنية. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الخردل إلى السائل الناتج.
  • تُسكب الخضار والدجاج بخليط الماء والكفير. مستعد!

يمكنك أيضًا الاحتفاظ "بالسلطة" (خليط من الخضار والدجاج) والكفير مع الماء في وعاء منفصل. كل شخص سوف يملأ okroshka بالمكون السائل مباشرة في اللوحة. بعض الناس يحبونها بهذه الطريقة.

يمكن تغيير تكوين هذا الحساء قليلاً. على سبيل المثال ، بدلاً من البطاطس (إذا كنت تتجنب الخضار النشوية) ، تناول القرنبيط المسلوق أو البروكلي ، بدلاً من الخيار - الفجل ، وما إلى ذلك ، وغالبًا ما يتم استخدام مصل اللبن بدلاً من الكفير - يتضح مذاقًا مثيرًا للاهتمام.

في تواصل مع

الصيف قادم ، ومعه ستأتي الحرارة ، حان الوقت للاهتمام بتغيير النظام الغذائي الشتوي-الربيعي إلى الصيف. من بين جميع الأطباق الصيفية في منطقتنا ، القائد بالطبع هو okroshka. حساء بارد تقليدي يستمتع به الكبار والصغار. يُعرف Okroshka للناس منذ فترة طويلة ، وهناك إشارات إليه في كتب الطبخ في القرن السادس عشر. يرجع اسمها إلى حقيقة أنه عند الطهي ، يتم تقطيع جميع المنتجات بدقة ، "تنهار". بالإضافة إلى حقيقة أن هذا الطبق لذيذ جدًا ، يمكنك استخدام أوكروشكا لفقدان الوزن.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لأوكروشكا

تعتمد كمية السعرات الحرارية في أوكروشكا على المنتجات التي تستخدمها في تحضيرها.

يتكون طبق الأوكروشكا التقليدي ، الذي أعدته جداتنا وجداتنا ، من عدد متواضع جدًا من المكونات. وشملت فقط البصل الأخضر والخيار والشبت واللفت المسلوق أو البطاطس. تتزود بالوقود بالقشدة الحامضة أو الكفاس. كان هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية في هذا أوكروشكا.

في الوقت الحاضر ، فإن محتواها من السعرات الحرارية أعلى ، لأن منتجات اللحوم تضاف إلى الوصفة الكلاسيكية الحديثة: النقانق ، واللحوم المدخنة أو المسلوقة. ولكن إذا كنت ترغب في استخدام okroshka لفقدان الوزن ، فمن المستحسن تجنب اللحوم المدخنة أو النقانق في تركيبتها. ستؤدي هذه الأوكروشكا إلى إلحاق ضرر واحد بالشكل ، حيث يصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومن الأفضل تناول صدر دجاج مسلوق. مع نسبة واحد إلى واحد للخضروات ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا 70 كيلو كالوري فقط. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال اللحوم بالسمك قليل الدسم ، وفي هذه الحالة سيكون محتواها من السعرات الحرارية 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ضمادات لأوكروشكا

بالنسبة لـ okroshka ، يوصى باستخدام okroshka kvass الخاص. على عكس خبز kvass ، الذي له طعم حلو ، فإن okroshochny kvass أكثر تعكرًا. يسمى Okroshochny kvass أيضًا kvass الأبيض. يمكنك العثور عليها في المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك. يختلف محتوى السعرات الحرارية في okroshka على kvass عن محتوى السعرات الحرارية في Okroshka على الكفير أو مصل اللبن في اتجاه أصغر.

نقدم لكم وصفة بسيطة للكفاس الأبيض.

للطبخ ، ستحتاج إلى نصف رغيف خبز بورودينو ، أو 50 جرامًا من الزبيب ، أو 2 لترًا من الماء ، أو حفنة صغيرة من النعناع أو كيس شاي بالنعناع.

أولاً ، يُخمر النعناع بالماء المغلي في كوب. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويوضع في وعاء ينضج فيه الكفاس. يغسل الزبيب ويجفف ويوضع على الخبز. يُسكب النعناع في وعاء مع الخبز والزبيب ، ويضاف الماء الدافئ المغلي حتى 2 لتر هناك. الحاوية مغلقة بغطاء.

كحاوية ، يمكنك استخدام البرطمانات والأباريق ذات الغطاء أو الزجاجات البلاستيكية الفارغة. يجب أن تظل الحاوية لمدة 24 ساعة في مكان دافئ ، وبعد ذلك يتم ترشيح الكفاس من الخبز وعجين الزبيب من خلال الشاش وتبريده في الثلاجة.

Kvass جاهز ، إنه ليس فقط ضمادة ممتازة لأوكروشكا ، ولكنه أيضًا يروي العطش جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤثر أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في Okroshka ، لأن محتوى السعرات الحرارية في kvass الأبيض أقل من محتوى kvass العادي..

إذا كنت ترغب في صنع أوكروشكا بمصل اللبن ، يمكنك إما شراء مصل اللبن من متجر الألبان أو صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، سخني ، دون أن يغلي ، واترك كمية الحليب التي تحتاجها دافئة. في غضون 12 ساعة ، سيتحول اللبن إلى حليب رائب. ثم تحتاج إلى تسخين الزبادي على نار خفيفة حتى يتخثر. لا يمكنك إحضار الزبادي ليغلي. يجب ترشيح الجبن الجاهز ، الذي سيتخثر أمام عينيك ، من خلال الشاش - السائل المنفصل هو مصل اللبن النهائي. يمكن أيضًا تناول الجبن القريش الذي اتضح أنه لذيذ جدًا.

للمقارنة: تحتوي مائة جرام من كفاس على 27 سعرة حرارية ، ونفس الكمية من واحد بالمائة كفير أو مصل اللبن تحتوي على 50 سعرة حرارية و 30 سعرة حرارية على التوالي. يمكنك حساب الفرق في السعرات الحرارية في أوكروشكا مع الضمادات المختلفة بنفسك. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على الكفاس ومحتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على الكفير أو مصل اللبن يختلفان قليلاً للوهلة الأولى ، يمكن أن تكون كل سعرات حرارية مهمة في النظام الغذائي.

النظام الغذائي على أوكروشكا

إذا كان محتوى السعرات الحرارية في okroshka يناسبك ، وكنت تفكر بجدية في نظام okroshka الغذائي ، فنحن نقدم لك مجموعة من المنتجات التي يمكنك من خلالها تطوير العديد من وصفات okroshka المختلفة بشكل مستقل. سيسمح لك ذلك بتنويع طعم أوكروشكا حتى لا تتعب منه ، ولكن في نفس الوقت سيكون هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في أوكروشكا. بالإضافة إلى okroshka ، يُسمح لهذا النظام الغذائي باستهلاك الفواكه (باستثناء الموز والعنب) والمياه المعدنية والشاي الأخضر وشاي الأعشاب والخضروات الطازجة.

تذكر أن مثل هذا النظام الغذائي ممكن فقط إذا لم تكن لديك مشاكل في المعدة والأمعاء ، وإلا فإنه سيضر أكثر مما ينفع. في اليوم يمكنك أن تأكل وجبتين من أوكروشكا.

بالنسبة للنظام الغذائي ، يفضل استخدام الخضار أوكروشكا أو أوكروشكا مع اللحوم الخالية من الدهون. يمكنك إضافة أو إزالة مكونات مختلفة في تكوين الطبق حسب ذوقك الخاص ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا لن يتغير بشكل كبير.

أوكروشكا الخضار الكلاسيكية

  • البصل الأخضر والأعشاب الأخرى حسب الرغبة ؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لكل وجبة؛
  • خيار طازج - 1 قطعة. لكل وجبة؛
  • ملح ، فلفل ، خردل حسب الرغبة ؛
  • كفاس أو الكفير قليل الدسم ، مصل اللبن (للتتبيل).

يمكنك إضافة المكونات التالية إلى هذه الوصفة لتنويع الطعم:

  • صدر دجاج - 100 جم لكل وجبة ؛
  • فجل طازج - 50 جم لكل وجبة ؛
  • جزر طازج أو مسلوق - واحد لكل وجبة ؛
  • الليمون (شرائح قليلة) ؛
  • الفجل (كتوابل) ؛
  • حميض طازج (مع أعشاب أخرى) ؛
  • بنجر مسلوق - 0.5 قطعة. لكل وجبة.

مع التحضير المناسب ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا 45 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.في مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 5 كجم من الوزن في 7-8 أيام. أتمنى لك صيفًا لطيفًا وشهية سعيدة!


إذا أعجبك هذا المقال ، يرجى التصويت له:(22 الأصوات)

في مطبخ أي بلد ، هناك مفهوم الموسمية ، والذي يحدد ما سيملأ القائمة في وقت معين من السنة. يتميز المطبخ الروسي بكثرة المرق والمشروبات الساخنة مثل النبيذ الساخن في موسم البرد ، وإدخال الأطباق المنعشة في النظام الغذائي في الموسم الدافئ. على وجه الخصوص ، تشتمل الأخيرة على مجموعة متنوعة من العصائر الطازجة مع الثلج ، والكفاس ، والآيس كريم ، والأوكروشكا. يرجع تحضيره المتكرر في الصيف أيضًا إلى زيادة توافر المنتجات في هذه الفترة. بالطبع ، حتى في فصل الشتاء يمكنك شراء الفجل والبطاطس والخيار في المتجر وحتى النقانق والكفير أو الكفاس لا تترك الرفوف ثلاثمائة وخمسة وستين يومًا في السنة. لكن في الصيف يكون الوضع أبسط بكثير: يكفي الوصول إلى الأسرة واختيار الأشياء الضرورية منها. بالطبع ، رهنا بتوافر كوخ صيفي.

يجب على أولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، وأكثر من ذلك ممن يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ، أن يعرفوا عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا ، وكيف يتم توزيعها في طبق ، ولماذا يعتمدون على المكان الذي يذهبون إليه ومدى انسجامهم. نظرًا لعدم وجود وصفة واحدة فقط ، يمكن أن تختلف المكونات حسب الرغبة ، وسيختلف محتوى السعرات الحرارية لأوكروشكا على الكفير والكفاس ومصل اللبن. لذلك ، من الضروري النظر في جميع الخيارات الممكنة ، وتحليلها إلى مكونات مفصلة قدر الإمكان.

كم عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا

أي okroshka يبدأ ، بلا شك ، من القاعدة. عادة ما يتم اختياره من بين ثلاثة خيارات: كفاس ، مصل اللبن أو الكفير. ما يميل إليه الطباخ بالضبط يعتمد فقط على أذواق أولئك الذين يقصدون الطبق ، أو على تحمل أو عدم وجود منتجات معينة. لا يحب الجميع الكفاس ، تمامًا كما لا يستطيع الجميع استخدام الكفير. أما بالنسبة لمحتواها من السعرات الحرارية ، فسيكون من السهل جدًا تناول طبق الأوكروشكا مع النقانق والخيار والفجل والبطاطس على أي من هذه القواعد.

يعتبر Kvass القاعدة الأكثر تقليدية لمثل هذا الطبق: okroshka on kvass ، الذي لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، هو أهم سمة في القائمة الصيفية. يُصنع الخبز الكلاسيكي كفاس من قشور خبز الجاودار ، وإذا تمت مراعاة التكنولوجيا بشكل كامل ، فإنه يصبح مشروبًا منعشًا ومنشطًا ممتازًا مع الكثير من الصفات المفيدة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، يشار إلى kvass لما له من تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. كما يوصى به أيضًا للخمول ، وانخفاض الكفاءة ونشاط المخ ، والضعف وقلة النوم. بسبب نسبة الحمض ، فإنه يحارب دسباقتريوز. بالإضافة إلى أنه يقوي جهاز المناعة ويخفض ضغط الدم. بسبب "وزنها" البالغ 27 كيلو كالوري ، فهي تنتمي إلى قائمة المنتجات ذات السعرات الحرارية السلبية ، إذا تم طهيها بشكل صحيح بالطبع ، دون إضافة أي مواد حافظة ومثبتات. و kvass okroshka المحضر وفقًا للوصفة التقليدية من حيث محتوى السعرات الحرارية يكاد يكون "الأخف وزناً" ، ولا يعطي الأولوية إلا للتغيرات في مصل اللبن. صحيح ، في حالة احتواء kvass على الخميرة والسكر ، فإن تأثيره على الشكل سيكون سالبًا للغاية ، وبالتالي ، عند اختيار مثل هذه القاعدة لـ okroshka ، يجب توخي أقصى درجات الحذر.

في كثير من الأحيان ، أولئك الذين لا يحبون kvass يصنعون الدورة الأولى مع مصل اللبن. محتواه من السعرات الحرارية أقل حتى من "القاعدة" السابقة - 18 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام ، وهو ما يستخدم غالبًا في قائمة النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، لا ينطبق هذا فقط على أوكروشكا ، ولكن أيضًا على مجموعة متنوعة من الجيلي والمشروبات التي تعتمد عليها: يصبح مصل اللبن الممزوج بالعصائر الطازجة طريقة رائعة لإرواء عطشك وإنعاش نفسك. يتم الحصول عليها في عملية صنع الجبن ، صب السائل الزائد من الكتلة الساخنة المتخثرة. على عكس okroshka على kvass ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للتنوع في مصل اللبن أقل قليلاً ، ومن حيث الفوائد التي تعود على الجسم ، فهي متساوية بشكل عام. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الخاصة التي لا يمكن الحصول عليها إلا من هذا المنتج ، يوجد الكثير من البروتينات والفيتامينات في مصل اللبن - وفقًا لهذا المؤشر ، فهو قريب من الخضار والفواكه وحمض النيكوتين والبوتاسيوم والبيوتين. وهو مضاد طبيعي للأكسدة ، يزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة والسوائل الزائدة من الجسم. حتى أنه يعجن الخميرة وعجينة الفطائر ، مما يقلل بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية. و okroshka مع النقانق والفجل على مصل اللبن يتميز بخفة وحموضة أقل وضوحا من kvass.

خيار نادر هو okroshka على الكفير. محتواها من السعرات الحرارية أعلى من السابقتين ، لأن القاعدة أثقل بكثير. ولكن ليس بقدر التخلي عنها لصالح الانسجام. يبلغ "وزن" الكفير لكل مائة جرام 53 سعرة حرارية ، لكنه ارتبط منذ فترة طويلة بالوجبات الغذائية بسبب تأثيره الخاص على الهضم والشكل بشكل خاص. حتى آخر سعر حراري ، يظل مشروب الحليب المخمر هذا حذرًا من الانسجام والتمثيل الغذائي السريع ، ويطهر الجسم من السموم والسموم ، ويطبيع العمل والبكتيريا المعوية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعيد النوم. قائمة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه لا حصر لها حقًا ، والأفضل من ذلك كله ، أنها سهلة الامتصاص. الشيء الوحيد هو أنه يمنع استخدامه في حالات عدم تحمل اللاكتوز ويجب إدخاله بحذر في النظام الغذائي للأطفال الصغار بسبب وجود الكحول الإيثيلي. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على الكفير ، مع مجموعة قياسية من المنتجات - الفجل والبطاطس والبيض والنقانق - سيظهر حوالي 80 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

Okroshka في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم

بالإضافة إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في okroshka على أسس مختلفة ، يجدر بك معرفة المنتجات الأخرى التي يمكن تضمينها فيها إذا كنت بحاجة إلى البقاء نحيفًا أو فقدان الوزن ، وكذلك كيفية استخدام هذا الطبق بشكل صحيح. إنه ينتمي إلى الفئة "الأولى" ، كونه الوحيد الذي ليس ساخنًا فيه ، ولكنه سائل بالضرورة. من حيث التغذية ، فهو مرضٍ تمامًا ، وبالتالي يمكن أن يقتل نوعًا الشعور بالجوع ، حتى لو تم وضعه في القائمة كغداء. تتساوى نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيه تقريبًا ، مع وجود ترجيح نادر تجاه الأخير مع مجموعة معينة من المكونات. لكن بشكل عام ، في أوكروشكا ، يكون توازن هذه الجوانب الثلاثة مثاليًا تقريبًا.

بالإضافة إلى أي من القواعد الثلاث المذكورة أعلاه ، يحتوي هذا الطبق أيضًا على الخضار ومنتجات اللحوم. من حيث المبدأ ، حتى لأسباب العناية بالشكل ، ليست هناك حاجة للتخلص من أي من المكونات: فكلها تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعل الطبق خفيفًا. ربما يكون العنصر الأكثر إثارة للجدل هو النقانق المسلوقة ، التي يطفو محتواها من السعرات الحرارية في حدود 240 كيلو كالوري إلى 270 كيلو كالوري. ولكن بالنظر إلى أنه لا يلزم أكثر من ثلاثمائة جرام منه ، فلا داعي للخوف من الإضافة على الميزان. على kvass ، سيكون محتوى السعرات الحرارية لأوكروشكا مع النقانق حوالي 45-50 كيلو كالوري ، وعلى الكفير ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا مع النقانق في حدود 70-80 كيلو كالوري. علاوة على ذلك ، فإن كل الضرر المسموح به من هذا المنتج من مجموعة اللحوم يتم تسويته بالخيار والفجل والخضر ، والتي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمن ينقص وزنه. 4.8 من 5 (9 أصوات)

مقالات ذات صلة