أطباق التورتيلا المكسيكية. المطبخ الوطني للمكسيك

المطبخ المكسيكيلتتناسب مع شعب المكسيك أنفسهم - مشرقة ولا تُنسى. الألوان الملونة, إِبداعلتصميم و نكهات حارةوتميزه عن سائر الأطباق التقليدية. يؤكد الذواقة أنه في تنوعه سيجد حتى السائح الأكثر حساسية العلاج المفضل. ومن المثير للاهتمام أن المطبخ المكسيكيتم إدراجها في قائمة التراث الثقافي العالمي لليونسكو.
تعتبر مناطق الجذب المكسيكية الصالحة للأكل مزيجًا شهيًا من المأكولات الإسبانية والأمريكية الأصلية تقاليد الطهي. اكتشف الغزاة الذين وصلوا إلى تينوختيتلان (الحالية) في القرن السادس عشر أن المطبخ المكسيكي في تلك الحقبة يتكون من الفاصوليا والذرة والشوكولاتة والطماطم، المتبلة بشكل غني بالأعشاب. قدم الإسبان للسكان المحليين الأرز والثوم والنبيذ واللحوم. إن التعايش بين المنتجات والأغذية الجديدة في أمريكا ما قبل كولومبوس هو النظام الغذائي للمواطن المكسيكي العادي اليوم.

الأطباق الرئيسية

المطبخ المكسيكيبادئ ذي بدء، إنها الذرة. يتم غليها، المقلية، على البخار، وتحويلها إلى دقيق. لا تقل شعبية في القائمة عن الفاصوليا والأرز. تعتبر الفول غذاء العاملين لأنها غنية بالسعرات الحرارية ومرضية. وتضاف المأكولات البحرية إلى الأرز بأقل قدر من المعالجة الحرارية على السواحل. بعض الأطباق حارة للغاية، لأنها تحتوي على الفلفل الحار والهالبينو كمكون أساسي. يتم تقديم أكثر أنواع المقاومة للحرارة لمحاولة شيبوتل - الهالابينو الأحمر المدخن على دخان الخشب.

صلصات

من الصعب تخيل طاولة مكسيكية بدون صلصة - صلصة تعتمد على الطماطم والفلفل الحار. أقل شهرة في العالم، بيكو دي جالو عبارة عن كتلة طازجة من الطماطم والبصل والفلفل الحار. الطعم الأصلييحتوي الخلد على صلصة الفلفل الحار والكاكاو. الجواكامولي هي صلصة الأفوكادو المتبلة. هذا الطبق له جذور الأزتك وكان يعتبر "بطاطس مهروسة للفقراء". تشيلي يخدع كيسو - صلصة الجبنةمع الفلفل الحار والطماطم، والذي يتناسب تمامًا مع رقائق الذرة.

التورتيا

أساس العديد من الأطباق الطعام المكسيكي - إنها التورتيا. لقد تم خبزها منذ العصور القديمة من قبل السكان الأصليين، وقد توصل الإسبان إلى الاسم - كان من المؤلم جدًا أن تذكرهم الحلوى بالتقليدية عجة اسبانيه. التورتيلا مصنوعة من القمح أو نشا الذرةفي قوالب طينية مسطحة حتى تصبح ناعمة وكثيفة. تحل التورتيلا محل الخبز لدى المكسيكيين - فهي تقدم بهذه الطريقة وتستخدم كطبق جانبي أو حتى كشوكة! التورتيلا هي طعام الفقراء والأسياد. من الصعب سرد جميع الأطباق التي تعتمد عليها تورتيلا الذرة - البوريتو، الفطائر، اللفائف، المقبلات ... الشيء الرئيسي هو تناول التورتيلا على الفور وهي دافئة، لأن عجينة الذرة تتصلب بسرعة.
الناتشوز هي رقائق التورتيا. يتم تقديم الصلصات المكسيكية والتوابل والسلطات معهم. في بعض الأحيان يكون هذا طبقًا منفصلاً يتم إحضاره على صينية خاصة مع فجوة للصلصة.
لن يتخلص أي مكسيكي لائق من بقايا التورتيلا - كل شيء سيتحول إلى طبق جديد بالنسبة له. تشيلاكيل عبارة عن قطع مجففة من خبز تورتيلا الذرة مغطاة بصلصة الفلفل الحار ويتم تسخينها حتى تصبح طرية. يمكنك تناولها مع اللحوم أو الخضار أو البيض أو القشدة الحامضة.

البوريتو وأصنافه

بمجرد اسم طبق مشهورالمطبخ المكسيكي: و"الحمار" من الإسبانية، و"غرة" من اللهجة المكسيكية، و"العامل الجاد" من العامية. من المحتمل أن الاسم يأتي من لقب رجل الأعمال خوان ميندوزا، الذي كان يُطلق عليه بمودة اسم الحمار. كان يبيع اللحوم والخضروات على الحدود المكسيكية ويغلفها في رقائق الذرة لتوفير المال على الفخار. وسرعان ما لم يستطع المكسيكيون أن يتخيلوا ذلك غداء كاملبدون هذه الإضافة. أطلقوا عليها اسم "الانفجارات" بسبب الحشوة البارزة و"العامل الجاد" - كطعام شهير عالي السعرات الحرارية للعمال. الأساس هو التورتيلا، حيث يتم لف حشوة اللحم البقري والفاصوليا والأرز والأفوكادو والجبن والفاصوليا. تضيف صلصة السالسا نكهة خاصة إلى الطبق.
الفاهيتا هي نوع من البوريتو. يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية التي تعني "شريط"، حيث يتم تقطيع اللحم إلى شرائح. تضاف إليها الخضار والقشدة الحامضة والصلصة والبيكو دي جالو والجبن. سمة مميزة- يتم تقديم حشوة الفاهيتا بشكل منفصل، بحيث يمكن للجميع أن يقرروا بأنفسهم ما سيلفونه في الخبز المسطح.
إنشيلادا - "بنكهة الفلفل الحار" - تذكرنا أيضًا إلى حد ما بالبوريتو. كعكة دقيق الذرة رقيقة وملفوفة بحشوة اللحم أو البيض مع الخضار. يتم قلي العلاج الناتج قليلاً أو خبزه في الفرن تحت طبقة من الجبن. تؤكل الانشيلادا عادة مع صلصة الخلد الحارة.
يعتمد التاكو أيضًا على التورتيلا كأساس له، فقط الحشوات أكثر تنوعًا: اللحوم والجبن والمأكولات البحرية والفاصوليا والخضروات وحتى الصبار المكسيكي! يتم وضع الحشوة بشكل كثيف على الكعكة، ثم يتم لفها.
إذا قمت بوضع طبقة من الجبن أو الخضار أو الكوريزو على التورتيلا ( سجق حارمع الفلفل الحار والبابريكا) واطوي التورتيلا إلى نصفين، ثم تحصلي على كاساديا. البوريتو المقلي بشكل صحيح سيسمى تشيميتشانجا.

الحساء

حساء التورتيلا هو عنصر "ساخن" آخر. البصل والثوم مقليان قليلاً زيت الذرةوبعد ذلك، بصحبة الطماطم والفلفل الحار والهالابينو والفلفل الأسود، يذهبون إلى مرق الدجاج المغلي. اتضح أنه حساء حار جدًا يتم تقديمه في أوعية مع الجبن المبشور والتورتيلا المقلية.
بوزول هو حساء اللحم والذرة. يتم غلي الحبوب حتى تفقد قشرتها، وبعد ذلك تنفجر. ثم يضاف اللحم ويوضع على الطاولة. يمكن للضيوف إضافة الصلصة إلى الحساء حسب ذوقهم.

الأطباق الرئيسية

المطبخ المكسيكيكما فهمت بالفعل، لا يوجد بدون أطباق حارة! تشيلي كون كارني عبارة عن يخنة سميكة من اللحم والفلفل الحار، حيث تضاف أيضًا الخضار والفاصوليا والبصل والطماطم.
جاءت تامالي إلينا منذ زمن سحيق. من المفترض أن الهنود تعاملوا مع الغزاة معهم. الطبق عبارة عن عجينة من دقيق الذرة ملفوفة بأوراق الموز. يوجد بالداخل حشوة من اللحوم والخضروات والجبن - باختصار، كل ما تمتلكه ربة منزل مكسيكية جيدة في الثلاجة.
المطبخ المكسيكيبالطبع اللحوم بشكل رئيسي، ولكن هناك أطباق المأكولات البحرية. على سبيل المثال، سيفيتشي السمك أو الروبيان. يتم نقع سكان البحرية وتقطيعهم قطع صغيرةثم يخلط مع البصل الأحمر والفلفل الحار والليمون ويرش بالفلفل الأسود والبهارات.

حَلوَى

بولفورون هو ملف تعريف الارتباط الذي جاء من إسبانيا، والذي يتم خبزه عادة في مختلف الأعياد. وهي مصنوعة من الدقيق والسكر والحليب والمكسرات، وبعد ذلك يتم تشكيلها على شكل كرة ورشها سكر ناعم.

المشروبات

المكسيك هي مسقط رأس التكيلا. هذا قوي مشروب كحولييتم الحصول عليها من عصير الصبار الأزرق - حتى اسم المكسيك نفسه يأتي من الأزتيك "المكان الذي ينمو فيه الصبار". يُنسب إلى التكيلا أصل إلهي - كما يقولون، ضرب إله غريب الأغاف بالبرق، وبعد ذلك ظهر العصير المخمر، مما أدى إلى تسمم السكان المحليين. وينسب هذا المشروب خصائص الشفاء- يدعي العلماء المكسيكيون أن هذا مطهر ممتاز. تُعرف التكيلا أولاً وقبل كل شيء بفضل طقوس الاستخدام: لعق وشرب وتناول الطعام. صحيح أن هذه الطريقة شائعة فقط في الدول الغربية، ففي المكسيك يشربون التكيلا في جرعة واحدة ويضافون صلصة السالسا للتوابل.
من المشروبات الغازيةتيجيت لذيذ جدًا مصنوع من الكاكاو والذرة والقرفة وبذور الفاكهة. كل هذا يتم طحنه إلى عجينة ومتبل. محلول سكرثم يبرد. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن تكون هناك رغوة كاكاو سميكة على السطح. شامبورادو هو مشروب ساخنعلى أساس الشوكولاته ودقيق الذرة. يمكن مزجه مع الكحول أو بيض الدجاج.

أطباق غريبة

سيكون من دواعي سرور عشاق الأطباق الغريبة تذوق النوبال المقلي - أو الصبار.
في القرى، يمكنك بسهولة الاستمتاع ببيض النمل أو الإغوانا أو الغزلان أو لحم العنكبوت. وأولئك الذين يحالفهم الحظ بزيارة المكسيك خلال احتفالات يوم الموتى يمكنهم رؤية خبز خاص مصنوع منه دقيق القمح. يطلق عليه خبز الموتى ويتم إعداده خصيصًا للعطلة. يتم خبزها في رغيف دائري، وبعد ذلك يتم رشها بالسكر البودرة. الزخرفة عبارة عن خطوط وكرة خبز ترمز إلى الجمجمة والعظام.

هل تحب الطعام المكسيكي؟

يمكن وصف المكسيك، من الناحية المجازية، بأنها دولة ساخنة ومتحمسة ومزاجية للغاية. يمكن أن يتميز المطبخ المكسيكي الوطني ووصفات أطباقه، كجزء من الثقافة الوطنية لهذه الولاية، بنفس الصفات. يعتبر المطبخ المكسيكي بحق واحدًا من أكثر المأكولات الملونة، وقد حقق نجاحًا في جميع أنحاء العالم لأكثر من قرن.

محبي أطباق اللحوم الحارة و الأذواق المشرقةنقدر هذا المطبخ. إنه ينشط ويفاجئ ويسعد. تستحق الوصفات المكسيكية أن تعرف المزيد عنها، بحيث يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات الأكثر شهرة وشعبية وصفات لذيذةمن هذه الحالة العاطفية والساخنة بكل معنى الكلمة.

الميزة هي أن المكونات اللازمة لإعداد المطبخ المكسيكي يمكن العثور عليها مجانًا على أرفف متاجرنا، وهي ليست باهظة الثمن. البساطة وفي نفس الوقت التطور يأسر هذا المطبخ.

أود أيضًا أن أشير إلى الثبات المذهل للطهاة المكسيكيين، لأنه في كل طبق تقريبًا لديهم واحد على الأقل من المكونات مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار الثابت.

وهنا بعض من أكثر وصفات شعبيةالمطبخ المكسيكي مع الصورة.

جميع الأطباق أدناه تستخدم خبز التورتيلا الخاص - التورتيلا. ولذلك، فمن المنطقي تماما أن النهج المتبع في المكسيك يجب أن يبدأ بإعداد هذه الكعك. يتم استخدامها في العديد من الأطباق المكسيكية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها بدلا من الخبز، ومن السهل جدًا طهيها في المنزل. ولكن لا تزال هناك بعض الحيل.

مكونات:

• دقيق القمح - 300 غرام؛
• دقيق الذرة - 250 غرام؛
• زيت الزيتون- 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء النقي - 250 مل؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

ميزات الطبخ:

1. إذا لم يتوفر لديك زيت الزيتون، يمكنك استخدام الزيت النباتي.
2. إذا كنت تستخدم دقيق الذرة وحده، فسوف تتفتت رقائق التورتيلا كثيرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن دقيق الذرة لا يحتوي عليه كافٍالغولتين. إذا أخذت قمحًا واحدًا، فستكون قاسية جدًا وغير مشوقة. ولذلك فإن الجمع بين هذين الصنفين هو الحل الأمثل.
3. عند طرح الكعك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تسوية حوافها بلوحة أو أي شيء مستدير آخر. أو يمكنك تركها بحواف غير مستوية. لن يؤثر على طعم الطبق.

طبخ:

1. في ماء دافئحل الملح. سيسمح ذلك بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
2. أضف الماء تدريجياً إلى الدقيق المنخل. سوف تصبح العجينة رائعة جدًا. إذا بدا لك أن العجينة تخرج بقوة شديدة، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الماء.
3. امزج كل شيء في كتلة زيت الزيتون الناتجة.
4. نقسم العجينة إلى 15 - 16 قطعة من نفس الحجم ونخرج منها كرة. قم بتغطيتها بالشاش واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بعد أن ترتاح العجينة، أحضري شوبكًا ورقتين من ورق البرشمان. نضع كل كعكة بين أوراق البرشمان ونطرحها بعناية باستخدام شوبك. يجب أن يكون قطر كل كعكة حوالي 15 سم.
6. اقلي التورتيلا في مقلاة جافة لمدة تقل عن دقيقة على كل جانب.
7. بعد انتهاء القلي، ضعي الكعك في كومة وغطيه بمنشفة حتى يستريح. بالعافية!

وصفة كاساديا خطوة بخطوة

للطبخ كاساديا مكسيكيةسوف تحتاج إلى مكونين رئيسيين - وهما التورتيلا و جبنة قاسية. كما ذكرنا سابقًا، التورتيلا عبارة عن تورتيلا مصنوعة من دقيق القمح والذرة. ببساطة، هذا نوع من خبز البيتا، لذا من المقبول تمامًا استخدامه بدلاً من الخبز المكسيكي التقليدي.

الكوساديلا عبارة عن قطعتين من التورتيلا مع حشوة حارة بينهما. الجبن في هذا الطبق ضروري كعنصر ترابط. يمكن أن تتنوع المكونات، كل هذا يتوقف على خيالك.

يعتبر النسخة الكلاسيكيةوصفة كاساديا - لحم.

مكونات:

• تورتيلا - 4 قطع؛
• لحم مفروم طازج - 300 جم؛
• ذرة مسلوقة أو مخللة - 150 جم؛
• الفلفل البلغاري الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح؛
• بهارات.

ميزات الطبخ:

1. في البداية لا بد من توضيح بعض النقاط المتعلقة بالمكونات.
2. يمكن استخدام اللحوم على الإطلاق حسب تقديرك. خيار جيدسيكون إذا تناولت لحم البقر ولحم الخنزير بأجزاء متساوية. هذا سيعطي المزيد من العصير لطبقنا. يمكنك أيضًا طهي الكاساديلا بالدجاج وحتى المأكولات البحرية.
3. بدلًا من الذرة، يمكنك استخدام الفاصوليا المسلوقة أو المخللة، أو الجمع بين هاتين النكهتين.
4. اختر التوابل حسب تقديرك. إذا كنت مرتاحًا للأطباق الحارة، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج. بالإضافة إلى ذلك، ينصح باستخدام الكمون، جوزة الطيبوالكزبرة.

طبخ:

نقوم بتحضير اللحم المفروم.

1. ننظف البصل ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
3. ننظف الفلفل الحار والحلو من البذور، ونقطعه إلى مربعات. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى حجم أصغر قليلاً من الفلفل الحلو.
4. أضيفي الفاصوليا أو الذرة والفلفل المفروم إلى اللحم المفروم.
5. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.
6. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. غطي اللحم المفروم واتركيه جانباً. من المهم التأكد من أن الحشوة لا تبرد.

تحضير الكاساديا:

1. صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
2. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ساخنة. السر وراء الكوساديلا المقرمشة هو الحد الأدنى من المبلغزيت مستعمل.
3. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، ضعي الكعكة في المقلاة.
4. رشي الجبن فوق التورتيلا على كامل سطحها ثم وزعي الحشوة فوراً على نصف مساحة التورتيلا. لواحدة من خبز التورتيلا، يجب استخدام حوالي كوب من الحشوة المحضرة. لا يستحق أخذ المزيد، وإلا فسوف ينهار ببساطة.
5. بعد 1 - 2 دقيقة، عندما يبدأ الجبن في الذوبان، قم بتغطية اللحم المفروم بعناية بالجزء الثاني من الكعكة باستخدام ملعقة. اضغط برفق باستخدام ملعقة ثم قم بإزالته من الحرارة على الفور.

وهنا - كويساديلا عطرة وساخنة ومغذية جاهزة. على الأرجح، لقد قمت بالفعل بإعداد شيء مماثل في مطبخك. لكنهم لم يعرفوا حتى أنهم كانوا يستعدون الطبق الوطني للمكسيك - كاساديلا. بالعافية!

وصفة التاكو المكسيكية

التاكو هو الطبق الأكثر شيوعا في المكسيك. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل. يمكن أن تكون طبقة التاكو إما لحم أو خضروات، أو مزيج من اختيارك. نحن نقدم وصفة للتاكو مع حشوة اللحممن لحم دجاج. لإعداد هذا الطبق، سنحتاج مرة أخرى إلى التورتيلا - التورتيلا المكسيكية الخاصة.

مكونات:

• قذائف التاكو - 3 قطع؛
• فيليه دجاج - 300 جم؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الفلفل البلغاري - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• جبنة صلبة حادة - 90 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البصل - 1 رأس؛
• بهارات التاكو؛
• الخضر حسب الذوق.

ميزات الطبخ:

1. قذائف التاكو هي كعكات جاهزة، منحنية إلى النصف، ولكن ليس بالكامل.
2. يجب أن تكون كعكات التاكو دافئة. إذا لم تجد مثل هذه الكعك، فيمكنك استخدام خبز البيتا بأمان.
3. الطعم الحقيقي للتاكو حار جدًا. إذا لم تكن من محبي الأطعمة الغنية بالتوابل، فاضبط درجة البهارات حسب ذوقك.

طبخ:

1. يُطحن لحم الدجاج بالسكين أو يُلف في مفرمة اللحم. ونقطع أيضًا البصل والثوم والفلفل - الحلو والحار والطماطم والأعشاب. لقد قطعنا كل شيء جيدًا.
2. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة.
3. يقلى الدجاج المفروم قليلاً في الزيت النباتي.
4. أضف البصل وثلث الثوم. يتبل بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. ننشر الطماطم في الخليط المفروم - نصف الكمية الإجمالية والفلفل - الحلو والساخن. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. أضف إلى ذلك تقريبًا لحم مفرومما تبقى من الطماطم والثوم والأعشاب. وعلى الفور ارفعي المقلاة عن النار.
7. نقوم بتشكيل التاكو: في قشرة التاكو، كما هو الحال في المظروف، نضع الحشوة، ونرش الجبن المبشور في الأعلى. بالعافية!

كيفية طهي الفاهيتا الحقيقية

أود أن أتطرق إلى طبق آخر من المطبخ المكسيكي الذي يذهل به استساغة، والبساطة. هذا مشهور جدًا في المكسيك - الفاهيتا. أقل وصفة خطوة بخطوةالأقرب إلى أصل هذا الطبق في المنزل. ومع ذلك، يمكنك دائمًا تعديله عن طريق استبدال بعض المكونات بأخرى.

مكونات:

• تورتيلا - 4 قطع؛
• لحم البقر المتن - 400 غرام؛
• طماطم - 3 قطع؛
• حلو الفلفل الحلو ألوان مختلفة- 2 قطعة؛
• الفلفل الحارالفلفل الحار - 1 جراب؛
• بصل أرجواني - رأس واحد؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• عصير نصف ليمونة أو ليمون؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• بهارات؛
• خضرة.

للتقديم:

التكيلا - 30 مل.

ميزات الطبخ:

1. اللحوم ل هذا الطبقيحتاج إلى أن ينقع. من الأفضل القيام بذلك طوال الليل أو على الأقل لمدة 3 ساعات، ثم نقعه فيه نبيذ العنبأو أي ماء مالح تفضله.
2. يشار إلى التكيلا في الوصفة لغرض العرض الجمالي للطبق. التقديم الأصليصنع في مقلاة. أمام الضيوف، يتم سكب التكيلا في مقلاة مع اللحم وإشعال النار فيها. تبدو مثيرة للإعجاب.
3. ومن الأفضل تناول أنواع الجبن المالحة، مثل البارميزان أو الشيدر المملح.
4. من الأخضر إلى هذه القضيةتتناسب الكزبرة أو البقدونس والريحان والأوريجانو جيدًا مع الطبق.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف اللحم من الغشاء والأوردة، مقطعة إلى شرائح رفيعة. هذا الشرط إلزامي.
2. لنعد الخضار: نقطع البصل إلى شرائح كبيرة الحجم الفلفل الحلو. قطع الطماطم أيضا قطع كبيرةشكل تعسفي. يُطحن الثوم والفلفل الحار ناعمًا جدًا. إذا كنت لا تريد أن يكون طعم الطبق عدوانيًا جدًا، فيجب أولاً تنظيف الفلفل الحار من البذور.
3. على اثنين المقالي المختلفةتقلى اللحوم والخضروات بشكل منفصل على نار عالية. يجب وضع الطماطم في الخضار قبل 2 إلى 3 دقائق من نهاية القلي.
4. ارفعي المقالي عن النار. أضف الثوم المفروم وعصير الليمون أو عصير الليمون إلى الخضار.
5. نخلط محتويات المقالي ونتبلها بالبهارات حسب الرغبة ونشعل النار فيها لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.

يتم تقديم الفاهيتا مباشرة في الوعاء الذي تم طهيها فيه، مع خبز التورتيلا والصلصات الحارة مثل الفلفل الحار أو الجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن المبشور. يجب على الضيف أن يأخذ التورتيلا، ويختار الطبقة، ويتبل التورتيلا بالصلصات التي يختارها ويرشها بالجبن. شرب مع التكيلا الساخنة. بالعافية!

وصفة الانشيلادا المكسيكية

الانتشلادا تقليدية كعك اللحومخبز في الفرن. إن رقة ونكهة التورتيلا مع الحشوة الحارة لن تتركك غير مبال. الإنتشلادا، مثل العديد من الأطباق المكسيكية الأخرى، تترك مذاقًا لطيفًا للغاية. بمجرد تجربة هذا الطبق، لن تتوقف عند هذا الحد.

مكونات:

• تورتيلا - 3 قطع؛
• فيليه دجاج - 350 جم؛
• جبنه أصناف قاسية- 200 غرام؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• مرق الدجاج - 250 غرام؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• كاتشب الفلفل الحار - 5 ملاعق كبيرة. أو نصف فلفل حار؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• خضرة للزينة.

طبخ:

1. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح قليلاً. بارد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بإزالة البذور.
3. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات ونقطع الثوم ناعماً قدر الإمكان.
4. على خليط ساخن من الخضار و سمنةيقلى البصل حتى يصبح طرياً.
5. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُستمر في القلي لمدة 5 - 7 دقائق.
6. يُمزج الكاتشب والمرق حتى يصبح ناعمًا ويُسكب اللحم المفروم مع هذا الخليط.
7. يُضاف الثوم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. نقوم بتصفية الحشوة النهائية - نرميها في مصفاة لتحريرها منها الرطوبة الزائدة. يتم استخدام الصلصة الناتجة في مزيد من التحضير.
9. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
10. ننشر الحشوة من إحدى حواف الكعكة ونرش الجبن في الأعلى ونلفها باللفافة.
11. تصب على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق كمية صغيرة من صلصة الطماطمالتي تبقى لدينا بعد تصفية اللحم المفروم. ترتيب الانتشلادا في صفوف متساوية في الأعلى. يُسكب الصلصة المتبقية ويُرش الجبن المبشور المتبقي فوقها. قم بتغطية صينية الخبز بقطعة أخرى من ورق القصدير، كما لو كنت تغلق صينية الخبز.
12. ضعي الطبق في الفرن المحمى لمدة 25 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
13. ننشر الطبق على أطباق مقسمة ونزينه بالأعشاب. بالعافية!

11 يوليو 2016

لفترة طويلة لم نناقش مطبخ أي بلد. وقبل ذلك كان هناك و. وهنا . كان هناك و كذلك

كل من ذاق الحقيقة ذات مرة طبق مكسيكي، على دراية بلوحة غنية من النكهات المتفجرة في الفم. هذا "الكوكتيل" الغريب من التوابل والأعشاب واللحوم والخضروات يكفي لإرضاء حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

في الواقع، من الصعب العثور على شخص لا يحب المطبخ المكسيكي. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الطعام المكسيكي كثيرًا، فإننا لا نعرف سوى القليل عنه. في العقل الجماعي لمعظم محبي الطعام المكسيكي، أشياء مثل الأصول والتاريخ وحتى أساليب الطبخ غائبة تمامًا. حسنًا، حان الوقت لتغيير ذلك!

دعونا نحاول معرفة الأصل الحقيقي الطعام المكسيكي، بعض الطرق التقليديةطهي الأطباق المكسيكية المفضلة لديك وحتى بعض الأطعمة المكسيكية الغريبة التي ربما لم تكن تعلم بوجودها. إليك 25 شيئًا مثيرًا للاهتمام حول الطعام المكسيكي والتي قد لا تعرفها!

المطبخ المكسيكي أقدم مما تعتقد. العديد من الأكثر تقليدية وصفات مكسيكيةظهرت في زمن الأزتيك والمايا.

ومع ذلك، فإن الإسبان إلى حد كبير تأثير قويإلى المطبخ المكسيكي الذي نعرفه اليوم. تم تعديل الأطباق المكسيكية التقليدية (الموروثة من وصفات المايا والأزتيك) أثناء الاستعمار الإسباني للمكسيك، مما دفع الإسبان إلى إضافة الأفكار الخاصةوطرق التحضير، وكذلك المكونات.

في عشرينيات القرن السادس عشر، جلب الإسبان نباتات وحيوانات إلى المكسيك لم يرها أي مكسيكي من قبل: الخيول والماشية والخنازير والأغنام والماعز والدجاج. ومن البهارات التي تم استيرادها إلى البلاد زيت الزيتون والقرفة والبقدونس والكزبرة والأوريجانو والفلفل الأسود. كما جلب الأسبان المكسرات والحبوب مثل اللوز والأرز والقمح والشعير، وكذلك الفواكه والخضروات، ومن بينها التفاح والبرتقال والعنب والخس والجزر، قرنبيطوالبطاطس (المستوردة من البيرو) وقصب السكر.

تُستخدم جميع أجزاء الأبقار والثيران المنزلية في إعداد الأطباق المكسيكية التقليدية، بما في ذلك الضرع والمعدة واللسان وحتى الرحم والخصيتين.

كما يشتهر المطبخ المكسيكي بتنوع عصائره المنعشة. الاستوائية و الفواكه الغريبةهي الأساس المشروبات الغازيةوالتي تباع في الخيام على جانب الطريق.

الخبز المسطح (التورتيلا) هو الغذاء الرئيسي في المكسيك. وهي مصنوعة من دقيق الذرة أو القمح، ويختلف تنوعها من منطقة إلى أخرى في البلاد. يستخدم التورتيلا في تحضير العديد من الأطباق؛ يمكن أن تكون طرية ومقرمشة.

التكيلا هو المشروب الكحولي المكسيكي الأكثر شهرة اليوم. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في محيط المدينة التي تحمل الاسم نفسه، ولتحضيره يستخدمون جوهر الصبار الأزرق.

بين عامي 1864 و1867، حكم المكسيك الأرشيدوق النمساوي السابق فرديناند ماكسيميليان، بدعم من القوات الفرنسية. وعلى الرغم من أن فترة حكمه كانت قصيرة ومأساوية، إلا أن المطبخ الفرنسي ترك بصماته على العديد من الأطباق المكسيكية. تشمل الأطباق المكسيكية المستوحاة من المطبخ الفرنسي "تشيلي أون نوغادا" ( فلفل محشوالفلفل الحار في الصلصة عين الجمل) و"كونيجو إن موستازا" (أرنب في صلصة الخردل).

خلال الفترة الاستعمارية، ابتكرت النساء الإسبانيات التجريبيات وأعضاء الطوائف الدينية الإسبانية الكثير من الأطباق التي تشكل المطبخ المكسيكي المتطور اليوم. كانت الراهبات رائدات في تناول الأطعمة المكسيكية التقليدية مثل الحلوى التي تسمى الكاجيتا (الكراميل)، والبونويلوس على شكل كرة (الكعك المحلى)، والمشروبات الكحولية. على أساس البيض"رومبوب" ("رومبوب").

في عام 1519، عندما دخل الغزاة الإسبان الأوائل عاصمة الأزتك تينوختيتلان (الواقعة في موقع مدينة مكسيكو الحالية)، علموا أن إمبراطور الأزتك مونتيزوما كان يحب شرب مشروب مصنوع من الفانيليا والشوكولاتة ومحلى بالعسل. لقد كان طبقًا مكسيكيًا هنديًا تقليديًا، ربما اخترعه المايا أنفسهم، والذي وجد فيما بعد اعترافًا عالميًا اختلافات مختلفة، بما في ذلك على شكل ميلك شيك.

حتى في الفترة الاستعمارية من تاريخ المكسيك، كانت الأطباق مثل "lomo en adobo" (خاصرة لحم الخنزير في صلصة حارة)، "شيلي ريلينوس" (الفلفل الحار المحشو بالجبن ولحم البقر أو لحم الخنزير)، "جواكامولي" (مقبلات من لب الأفوكادو والطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة) و"إسكابيتشي" (ماء مالح).

الفانيليا هي مادة يتم الحصول عليها من قرون نوع معين من نبات الأوركيد المكسيكي، بينما يتم الحصول على الشوكولاتة من ثمار شجرة الكاكاو المكسيكية.

وقد تأثرت بعض الأطباق المكسيكية، خاصة تلك التي نشأت في فيراكروز وشبه جزيرة يوكاتان المطبخ الكاريبي. أطباق مكسيكية أخرى مثل "بوليلو" (" خبز حنطة")، وقد تأثرت المطبخ الفرنسي. بوليلو هو خبز مكسيكي شهير.

أصبح الطبق المكسيكي الشهير المسمى "فاهيتا" مشهورًا على يد صاحبة المطعم المكسيكية الأمريكية نينفا رودريغيز لورينزو، التي أطلقت على مطعمها اسم Ninfa’s. كان الطبق بسيطًا جدًا وشهيًا لدرجة أن المنافسين كانوا يرسلون جواسيسهم باستمرار إلى مطعمها للحصول على الوصفة.

في بعض أجزاء المكسيك أطباق غريبةتشمل الجنادب واليرقات. يتم أيضًا إعداد سندويشات التاكو في بعض أجزاء البلاد حشوات مختلفةمن أدمغة البقر إلى خصيتي الثور.

سكر كالافيراس (كالافيراس دي أزوكار) وهي حلوياتتعتبر الحلويات المكسيكية على شكل جمجمة، والمصنوعة من السكر والقطيفة والشوكولاتة، من أشهر الحلويات المكسيكية. إنهم مستعدون للاحتفال بيوم الموتى.

يشار عادة إلى الطعام المكسيكي الموجود في الولايات المتحدة باسم "تكس مكس". يأتي هذا الاسم من اندماج تكساس والمكسيك و المطبخ الأمريكي. تعد البوريتو والفاهيتا والكويساديلا من أشهر الأمثلة على "التكس مكس".

تشير التقديرات إلى أن الأسرة المكسيكية المتوسطة يمكن أن تستهلك ما يصل إلى 2 رطل (حوالي 1 كجم) من خبز التورتيلا (رقائق الذرة) يوميًا.

الفلفل الحار هو العنصر الأكثر استخدامًا في المطبخ المكسيكي التقليدي.

حتى الحلويات المكسيكية التقليدية يتم تحضيرها بالفلفل الحار، مما يحقق ذلك عندما يقوم شخص ما يدعو كيف يمكنك الاتصال مرة أخرىحار وحلو.

المكسيكيون الشماليون يحبون أكثر أطباق اللحومبينما يفضلون في جنوب البلاد استخدام الدجاج والخضروات كمكونات رئيسية.

ذات مرة، تم بيع التورتيلا علبوكانت شائعة في هذه الحزمة من الأربعينيات حتى أوائل الثمانينيات.

تعتبر Quesadillas واحدة من الدعائم الأساسية للخيام المكسيكية الخارجية. يعتبر هذا الطبق مكسيكيًا نموذجيًا. لكن اتضح أن الكيساديلا، مثل المكسيكيين أنفسهم، عبارة عن طبق هجين: نصفه أصلي ونصفه إسباني. التورتيا التي تشكل الكاساديلا هي طبق أمريكي أصلي. الجبن، وكذلك لحم الخنزير و / أو لحم البقر، والتي يمكن إضافتها إلى الحشوة - النفوذ الإسباني؛ من حيث الزينة، صلصة حارةمصنوع من الفلفل الحار - المطبخ المحلي، وأوراق الخس المفرومة - مرة أخرى تأثير المطبخ الإسباني.

على الرغم من أن المطبخ المكسيكي معروف في الغالب بطعامه الحار والثقيل، إلا أنه في الواقع كذلك الطعام الصحي, غنية بالفيتاميناتو المعادن، و محتوى منخفضسمين. يعتبره بعض خبراء التغذية المزج المثاليالمجموعات الغذائية المهمة: اللحوم، ومنتجات الألبان، والحبوب، والخضروات.

إذا كنت لا تزال تعتقد أن فقط في المطبخ الآسيويإذا كنت تستخدم أشرس الحيوانات، فسوف تكون مهتمًا بمعرفة أن بعض وصفات الأطباق المكسيكية التقليدية تتضمن مكونات مثل الإغوانا ولحم الأفعى المجلجلة.

مصادر

المطبخ الوطنيالمكسيك هي نوع من التوليف للمأكولات الإسبانية والأزتيكية والهندية. أطباق هذا المطبخ متنوعة للغاية وتتمتع بنجاح مستمر في جميع أنحاء العالم. إن حقيقة إدراج المطبخ المكسيكي في قائمة التراث العالمي لليونسكو تتحدث عن تفرد وتفرد الأطباق التي يحتاج جميع السياح والضيوف في هذا البلد الجميل والمضياف إلى تجربتها.

لإعداد الأطباق الوطنية واللحوم والخضروات والبقوليات والحبوب، يتم استخدام المأكولات البحرية على نطاق واسع. لكن الذرة هي المهيمنة. الذرة مسلوقة ومقلية وتقدم مع اللحم والفلفل والمايونيز والجبن المبشور. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام دقيق الذرة على نطاق واسع. فيما يلي بعض الأطباق من هذا النبات الرائع، عائلة الحبوب:

• "" - تورتيلا مكسيكية مشهورة جدًا مصنوعة من دقيق الذرة.
• "التاكو" - تورتيلا الذرة المحشوة.
• "بينول" - دقيق الذرة المحمص مع الكاكاو.
• Posoles - اللحوم المطبوخة في دقيق الذرة، وهناك أيضا مشروب الذرة الذي يحمل نفس الاسم.
• "تاماليس" - قطع من عجينة الذرة مطهية على البخار مع الصلصة.
• "توستادوس"، "كويساديلا"، "تشيميتشانجي"، "ناتشوز" - كعكات مذهلة بحشوات مختلفة.

بشكل منفصل، أريد أن أقول عن "التورتيلا"، والتي كانت منذ فترة طويلة بطاقة اتصالالمطبخ الوطني للمكسيك. لا تُستخدم تورتيلا الذرة الرفيعة مع البهارات هذه بشكل منفصل فحسب، بل تُستخدم أيضًا كجزء من العديد من الأطباق.

• "البوريتو" - نوع من لفائف التورتيلا المحشوة بالفاصوليا، لحم مفروم، طماطم، أفوكادو، أرز وجبنة.
• "الانتشيلادا" - خبز تورتيلا ملفوف في أنبوب ومحشو باللحم أو الطماطم أو الجبن.
• ""شوربة الترتيلا"" قطع مقليةخبز التارتيلا مع مرقة دجاجوالجبن والفلفل الحار والثوم والبصل والطماطم.
• "فاهيتا" - لحم بقري مشوي مع الخضار وملفوف في خبز التورتيلا.
• "باباتزول" - خبز مسطح مقلي مع بذور اليقطينوبيضة.

يشتهر المطبخ المكسيكي ببهاراته واستخدامه الواسع لمختلف أنواع البهارات والتوابل. الطهاة المحليينيحبون إضافة الفلفل الحار والكزبرة والبيبروني والشايا وبذور الكمون وفلفل السيرانو وأوراق الأفوكادو وفلفل الهيلانين والبصل والثوم إلى أطباقهم ... بشكل عام، في المكسيك، هناك أكثر من مائة نوع من الفلفل التي تختلف في الطعم ودرجة البهارات.
للحوم و اطباق سمكمن المعتاد تقديم الصلصات المكسيكية. وأكثرها شهرة وشعبية هي صلصة السالسا (المصنوعة من الطماطم والثوم والفلفل الحار والبيبروني والفلفل الأسود) وصلصة الجواكامولي (المصنوعة من فاكهة طازجةالأفوكادو والفلفل والبصل والطماطم).

أوجه انتباهكم إلى بعض الأطباق الأخرى التي تميز المطبخ الوطني المكسيكي بوضوح:

• "" - لحم مفروم ملفوف بأوراق الذرة. هناك أكثر من 500 نوع من لفائف الملفوف المكسيكية الغريبة هذه. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لدرجة أنه يُقام مهرجان تامالي السنوي لطهي الطعام.
• "شيشاروني" - لفافة من قطع جلد الخنزير المقلي.
• "سيفيتشي" - سمكة طازجمنقع في عصير الحمضيات.
• « سلطة صبار مقشرة.
• « سلطة مكسيكية"- مصنوعة من الخس والفاصوليا السوداء والطماطم والجبن والبصل والقشدة الحامضة وصلصة السالسا.
• "ناتشو" - طبق من فيليه دجاجكريمة حامضة، جبنة، رقائق مطحونة و صلصة سالو.
• "شيبوتل" - حساء الطماطمفي مرق الدجاج.
• "olla podrida" - جولاش مكسيكي.
• "تشيبيل" - لحم الخنزير مع الخضار.
• "كارني أسادوس" - لحم خنزير مقلي مع طبق جانبي من الفاصوليا.
• "مونتي لابلانو" - ديك رومي مطهي أو مقلي.
• « سندويشات التاكو آل القس» — شرائح لحم الخنزير المقلية على البصق.
• المكسيكي هو طبق مشابه لدجاج التبغ.
• "سوبا دي ماريسكو" - حساء المأكولات البحرية.

سوف يرضي المطبخ الوطني المكسيكي عشاق الطعام. بادئ ذي بدء، هذه هي الفواكه المحلية الرائعة والعصير، وحلويات الفاكهة، والكعك الحلو، والكعك، والحلويات. شعبية لدى السياح هي:

• "كاناس أساداس" - الأصلي و حلوى غير عاديةمن قصب السكر المحمص .
• "" - الخبز الملكي الحلو مع الفواكه المجففة.
• « تشيميتشانجي الكرز".
• « مانجو مع الكريمة المخفوقة.
• « سوفليه الذرة الحلوة".
• اليقطين في شراب.

مرحبًا!

المطبخ المكسيكي فريد من نوعه ولذيذ لدرجة أنه يستحق بالتأكيد اهتمامًا خاصًا. في هذا البلد، يعرفون حقًا كيفية طهي الطعام جيدًا، بغض النظر عن المطعم أو المقهى أو غرفة الطعام التي تذهب إليها في الزاوية، في كل مكان تقريبًا، مع استثناءات نادرة، يمكنك تناول طعام رائع. على الرغم من أنني ما زلت أظن أن سرهم يكمن في نضارة المنتجات المستخدمة. يمكنك دائمًا الشراء في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الخضروات الطازجةوالفواكه واللحوم.

مميزات المطبخ المكسيكي

لقد تأثر المطبخ المكسيكي تقاليد ثقافيةالهنود والإسبان والفرنسيين. المكونات الرئيسية للأطباق المكسيكية حصرية منتجات محلية: أسماك مختلفةوالمأكولات البحرية والماشية والدواجن والذرة والفاصوليا والأفوكادو والفلفل الحار والطماطم والبطاطس والكوسة وحتى الصبار. نعم، إنه ليس خطأ مطبعي!

يستخدم الصبار في المكسيك ليس فقط لصنع التكيلا والميزكال (ثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية)، ولكن أيضًا للطعام. علاوة على ذلك، فإن الصبار nopal يحظى بشعبية خاصة. فهو مقلي مع البصل والطماطم، مشوي، ويضاف إلى التاكو والعديد من الأطباق الأخرى.

عندما تذوقت الصبار لأول مرة، أعترف بصراحة أنني لم أشعر بأي متعة بسبب قوامه اللزج، الذي يذكرنا بالصبار لدينا، ولكن ليس مذاقه مريرا. لكن اتضح أنهم طهيوه دون جدوى، بعد أن جربته للمرة الثانية، أنا آكله الآن. كما يقولون، حاولت ذلك. في الصورة الأولى يمكنك رؤية الصبار في شكله الخام، وفي الصورة الثانية فهو مقلي بالفعل مع البصل والطماطم.

لذلك، أدعوك للتعرف على الأكثر شعبية الأطباق التقليديةالمكسيك.

التاكو (التاكو)

رمز غريب للمكسيك. التاكو عبارة عن خبز تورتيلا محشو يقدم مع التوابل صلصات مكسيكيةعلى أساس الفلفل الحار والليمون. في أغلب الأحيان، يتم إعداد الكعكة من دقيق الذرة. يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن ونقانق الكوريزو والأسماك والمأكولات البحرية المتبلة عادة بالبقدونس والبصل المخلل كحشوات. هناك الآلاف من الوصفات، وأحيانًا التاكو النباتي.

بوزول (الهواة)

هذا رمز آخر للمكسيك. تقليديا، يتم إعداده في يوم الاستقلال، وفي أي يوم آخر. تتحدث لغة بسيطة، بوسول هو شوربة الذرة. لإعداده، يتم استخدام مجموعة خاصة من الذرة البيضاء "Cacahuasintle"، والتي تزرع فقط في المكسيك. أولا، يتم غلي الذرة لمدة طويلة حتى يتم غليها بشكل صحيح. يتم طهي اللحوم بشكل منفصل، ويمكن أن يكون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو حتى الروبيان.

ثم يضاف اللحم إلى المرق مع الذرة ويقدم على المائدة يرافقه الخس المفروم والفجل والبصل والأعشاب والأفوكادو والشيشارون (المقلي) جلد الخنزير‎يؤكل مثل رقائق البطاطس، ويضاف إليه أطباق مختلفة) ، الأوريجانو والليمون والفلفل الحار التقليدي وصلصات الطماطم. الجميع يكمل حساءهم بهذه المكونات حسب الرغبة.

الانشيلادا (الانتشلادا)

حسنا، أين بدونهم؟ الانتشلادا عبارة عن خبز مسطح محشو عادة ما يكون مقليًا ويقدم مع الصلصة. يبدو الأمر بسيطًا جدًا، لكنه لم يكن كذلك. أولاً، يمكن أن تكون التورتيلا من دقيق الذرة الأزرق، الذرة الصفراءأو القمح. يمكن أن يخدم الحشوة أنواع مختلفةجبنه، أنواع مختلفةاللحوم والروبيان والبطاطس والخضروات والصبار التي لا يكفيها سوى خيال الطباخ. ناهيك عن الصلصات، فإن تنوعها يؤدي ببساطة إلى طريق مسدود عند الاختيار. يُضاف على الانشيلادا البقدونس المفروم والبصل والخس أو الفجل حسب الرغبة والجبن ويُرش بالكريمة الحامضة.

مولي كون بولو (الخلد مع الدجاج)

من المستحيل الحديث عن المطبخ المكسيكي دون ذكر الشامة. الخلد عبارة عن صلصة بنية سميكة يتم طهيها غالبًا في الدجاج أو الديك الرومي (عادة في عيد الميلاد). وليس ذلك فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا مع الانتشلادا أو التومال أو الأرز. يتكون أساس الصلصة من الكاكاو والفلفل الحار من ثلاثة أصناف على الأقل والمكسرات والبهارات والقرفة والعديد من المكونات الأخرى حسب الوصفة. في بعض الأحيان يتم إضافة الشوكولاتة، وأحيانا يتم إضافة مجموعة خاصة من الطماطم الخضراء (في هذه الحالة، تسمى الصلصة الخلد الأخضر - الخلد الأخضر).

تشيلاكيل (تشيلاكيل)

تشيلاكويلز هو الطبق المكسيكي المفضل الذي يتم تقديمه في أغلب الأحيان على الإفطار. عادة ما يتم قطعها إلى شرائح رقائق الذرهمقلية بالزيت مع إضافة اللحم أو الفاصوليا أو الخضار حسب الرغبة، متبلة بصلصة الفلفل الحار التقليدية والجبن. بعد ذلك، يتم وضع الطبق لفترة وجيزة في الفرن. اختياريًا، يمكن تقديم البيض المقلي مع الفلفل الحار.

تاماليس (تاماليس)

تامالي عبارة عن معجنات ذرة محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو الفواكه أو الخضار، غالبًا مع الفلفل الحار، ملفوفة بأوراق الذرة. يُطهى الطبق على البخار وتُزال أوراق الذرة قبل الاستخدام. تاماليس معروفة منذ زمن سحيق. يُعتقد أن التاماليس هو ما عرضه الهنود المضيافون لمحاولة الغزاة الذين وصلوا إلى هنا.

التورتة (التورتة)

التورتة هي مثل الساندويتش، فهي تباع بسعر رخيص جدًا في الشارع أو في الداخل مقاهي صغيرة. مقابل 25-35 بيزو فقط تحصل على شطيرة ضخمة يمكنها إطعام شخصين بأمان. في نفس الوقت تختار الحشوة حسب ذوقك وهي أنواع مختلفة من اللحوم ولحم الخنزير والنقانق والجبن مع الخس والطماطم والأفوكادو.

يمكنك الكتابة إلى ما لا نهاية عن ميزات المطبخ المكسيكي! لقد أخبرتك فقط عن أشهر روائعها وأروعها. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها، وما زلت لا أتوقف عن دهشتها من الاكتشافات الجديدة. ولكن هناك ميزات تظل دون تغيير في كل مكان:

المكسيكيون يقومون بتوابل أي طبق الصلصات التقليديةوالجير. كل شيء، دائما وفي كل مكان.

الطعام المكسيكي بدون التورتيلا لم يعد طعامًا مكسيكيًا. يتم استخدامها كأساس للعديد من الأطباق ويتم تناولها بدلاً من الخبز.

المكسيكيون مغرمون جدًا بالتوابل والفلفل الحار - المكون الغالبجميع الوجبات تقريبًا. يُزرع أكثر من مائة نوع من الفلفل الحار في المكسيك. وهي تختلف في البهارات والطعم والحجم واللون والشكل.

الأفوكادو هي الفاكهة رقم واحد. يتم إضافته إلى شوربات مختلفةويتم تحضير السلطات والأطباق الرئيسية وأشهر صلصة الجواكامولي وحتى الحلويات على أساسها.

المكسيكيون مغرمون جدًا بالهلام للحلوى ، ويُباع هنا في كل مكان وغالبًا ما يتم تحضيره لقضاء العطلات بدلاً من الكعكة.

هنا يمكنك تناول طعام لذيذ ومرضي لأي ميزانية.

أعتقد أنك فهمت بالفعل أنه يمكن للجميع في المكسيك أن يجدوا طعامًا شهيًا حسب رغبتهم وذوقهم. ومع ذلك، قبل مجيئي إلى هنا، قمت بتجربة المطبخ المكسيكي في روسيا والولايات المتحدة الأمريكية، وقد أحببته. ولكن مرة واحدة فقط في البلاد، تمكنت من تقدير عظمتها حقًا.

سافر واكتشف أشياء جديدة واستمتع بالطعام اللذيذ!

مع خالص التعاطف، أوليسيا.

ملاحظة. ما هو الطعام المكسيكي الذي جربته؟ ما الذي أعجبك وما لم يعجبك؟