صلصة مع اسم البرقوق. تحضير صلصة البرقوق من لحم الضأن المقلي. صلصة البرقوق الحارة

صلصة البرقوق السميكة والرائحة لفصل الشتاء هي إعداد خاص. صدقني ، أنا لا أمزح أو أبالغ. إذا حاولت طهيه مرة واحدة على الأقل ، فسوف تنسى الكومبوت والمربى والمربى وغيرها لفترة طويلة. بعد كل شيء ، الصلصة شيء مختلف تمامًا. لن تغمض عينك حتى قبل نفاد البرطمان ... ثم عين أخرى ، التالية بعدها. والآن سيؤكل كل ما تم تحضيره بمحبة ليس أقل ببهجة وبشهية. كما تعلم ، في مثل هذه اللحظات أفهم أنه من أجل كل هذا فإن الأمر يستحق الاستعداد بل وحتى العيش ، على الرغم من كل الهموم والمشاكل والمتاعب. هل يستحق أن تحرم نفسك من متعة تدليل صلصة البرقوق محلية الصنع للحوم محلية الصنع؟

الجواب على هذا السؤال يكمن في السطح. بالطبع لا. وحتى أكثر من ذلك - كلما كانت تشكيلة الفراغات الخاصة بك أكثر تنوعًا ، كلما شعرت بأنك أكثر أهمية ، وأهمية ، وإنجازًا. وليست مجرد ربة منزل.

اختر الوصفة الصحيحة وقم بإعداد صلصة البرقوق اللذيذة لفصل الشتاء!

أولاً - خياري المفضل لتحضير الصلصة لفصل الشتاء.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحوم لذيذة جدا

مكونات:

• 1 كغم من البرقوق الأزرق الناضج (المجرية ستفعل) ؛
• 1 رأس ثوم صغير
• 4 فلفل أحمر حلو كبير ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

طبخ:

اغسل الخوخ الناضج وليس الخوخ المطحون وأزل البذور منه. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة ، فهو لا يتعارض مع طعم الصلصة النهائية. نضع نصفي الفاكهة في وعاء الخلاط ونحولها إلى هريس. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك لفهم في مفرمة اللحم. يُسكب هريس البرقوق في قدر (يُفضل أن يكون بطبقة من السيراميك - حماية غير لاصقة) ويُغلى المزيج على نار خفيفة. لا تنسى أن تقلب. يغلي لمدة 10 دقائق. أثناء طهي البرقوق ، أزل بذور الفلفل الحلو. نمررها عبر مفرمة اللحم أو تقطع إلى قطع صغيرة وتضرب بالخلاط. يُضاف إلى مهروس البرقوق المغلي ، ويُمزج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع غليان بالكاد ملحوظ. ثم يملح ويحلى صلصة المستقبل: يضاف السكر كما هو مبين في قائمة المكونات ، ويوضع الملح حسب الرغبة. يُسكب الزيت النباتي المكرر وخل التفاح. قشر وابشر الثوم في مبشرة جيدة ، وأضفه إلى الصلصة أيضًا ، ولكن بعد 5 دقائق من الزيت والخل. فلفل الشغل حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج بعد كل الإضافات ، ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحم بالكاري

لقد وجدت هذه الوصفة في منتدى Anastasia Skripkina - وقد أحببتها حقًا.

مكونات:

• 2 كجم من البرقوق الأزرق الناضج ، يمكن أن يكون حلوًا وحامضًا ؛
• 2 رؤوس صغيرة من الثوم
• 6 قطع فلفل أحمر حلو
• 2 قرون من الفلفل الحار (صغير) ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 25 غرام من توابل الكاري
• ملح للتذوق.

طبخ:

يتم تحضير صلصة الكاري بدون تعقيم ، وبالتالي يجب طهيها لفترة طويلة.

اغسل الخوخ وحفره ، ولفه أو اهرسه باستخدام الخلاط ، واطهيه لمدة 25 دقيقة ، ثم لف الفلفل الحلو وأضفه إلى المقلاة مع هريس الفاكهة. يغلي مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُمزج ويُطهى على نار بالكاد لمدة 15 دقيقة. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف السكر والملح والتوابل. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف على الفور. في فصل الشتاء ، سيكون توابل اللحوم رائعًا.

صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء

السمة الرئيسية للصلصة هي طعمها الحار واتساقها السلس.

مكونات:

• 2 كجم من البرقوق الأحمر أو الأزرق ؛
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 1 فلفل حلو كبير
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة ؛
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة توابل أعشاب دي بروفانس.

طبخ:

قم بفرز وشطف البرقوق وإزالة الحجارة ووضع نصفي الفاكهة في حوض وإضافة كوب من الماء. على نار خفيفة ، سخني محتويات الوعاء تدريجيًا ، واطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم امسحي البرقوق الناعم من خلال غربال.

اغسل الفلفل الحلو والحار ونزع البذور منه وقطّعها ناعماً. أضف إلى البرقوق واستخدم الخلاط الغاطس للخفق ، ثم امسح قطعة العمل من خلال غربال. هدفك هو صلصة ناعمة خالية من الشوائب من جزيئات متجانسة مرئية للعين.

تُسخن صلصة البرقوق الساخنة حتى الغليان ، ويُضاف الملح والسكر والبهارات. اغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة ، ولفيها على الفور ، وقلبيها ، ولفيها. توابل البرقوق الحارة جاهزة ، يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت.

صلصة البرقوق مع التفاح لفصل الشتاء

مزيج جيد من البرقوق والتفاح - مالح ، حار ، غني. تسير الصلصة بشكل جيد مع العديد من أطباق اللحوم.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 كغم من البرقوق الأزرق
• 1 كغم من التفاح
• 4 لمبات
• 200 جرام سكر
• 50 مل خل 9٪
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

يرجى ملاحظة أن خل المائدة يستخدم 9٪. ليس جوهر ، لا تفاح ، لا بلسمي أو محلي الصنع. خل عادي يتم شراؤه من المتجر مكتوب عليه "طاولة". يرجى العلم بهذا قبل نشر التعليقات.

طبخ:

اشطف الطماطم والتفاح والخوخ ، امسحها حتى تجف وقطّعها إلى قطع كبيرة (للتفاح ، قم أولاً بإزالة اللب). يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة. مرر الطماطم مع البرقوق والتفاح والبصل عبر مفرمة اللحم ، واسكب كل شيء في قدر واشعل النار فيه. أثناء التحريك ، قم بغلي عصير التفاح. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا عند الغليان المنخفض ، مع التقليب قدر الإمكان بملعقة خشبية أو بلاستيكية.

ارفعي المقلاة عن النار ، واطحني المحتويات بخلاط غمر ، أضيفي الملح مع السكر والقرفة المطحونة والفلفل ، وضعيها على النار. قم بطهي صلصة الطماطم مع التفاح لمدة 45 دقيقة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. تعقيم البرطمانات ، اغلي الأغطية لمدة 10 دقائق. في نهاية طهي الكاتشب ، يُسكب الخل ويخلط. ارفعي الصلصة فورًا من على النار ، املئي البرطمانات بها إلى الأعلى ، ولفي الأغطية المجهزة وانقلب رأسًا على عقب. لف البرطمانات ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

صلصة البرقوق الصينية لفصل الشتاء

في وقت من الأوقات ، تم العثور على وصفة هذه الصلصة على موقع Gastronome الإلكتروني ، وبعد ذلك جربتها أكثر من مرة في مطبخي الخاص.

مكونات:

• 1.5 كجم من البرقوق الأزرق.
• 1 فص ثوم
• 2 بصل صغير
• 120 غرام من السكر البني
• 2 سم جذر الزنجبيل الطازج.
• 100 مل خل التفاح.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• قليل من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.

طبخ:

يُقشر ويُقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل بسكين حاد. قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. ضع كل هذا في قدر ، واسكب كوبًا واحدًا من الماء واتركه حتى الغليان. يغلق ويخفف النار ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. طحن كتلة البرقوق في الخلاط. أعده إلى القدر وأضف السكر البني وخل التفاح والبهارات. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 45 دقيقة. انقل صلصة البرقوق الصينية الجاهزة إلى البرطمانات النظيفة ، وأغلق الأغطية والبسترة في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات.

اغسل البرقوق وأزل الحفر وقطّع جيدًا. نحول البرقوق المفروم إلى قدر أو قدر بقاع سميك.

يُطهى البرقوق على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان. كان الخوخ الخاص بي كثير العصير وقدم الكثير من العصير. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

اغسل الخضر وقطعها. نحتاج أيضًا إلى الثوم وبضع حلقات من الفلفل الأحمر الحار.

افرم الثوم والفلفل أيضًا.

بعد 20-25 دقيقة من الغليان ، أضيفي الخضار والثوم والفلفل إلى البرقوق.

تبلي صلصة البرقوق بملعقة صغيرة من خميلي-سونيلي.

بالنسبة للملح والسكر ، كل هذا يتوقف على مدى حموضة الخوخ. اتضح أن المنجم لاذع للغاية ، ومن المخيف حتى أن أقول كمية السكر التي استغرقتها! كنت بحاجة إلى 4 ملاعق صغيرة من الملح لهذه الكمية من البرقوق. أوصي بإضافة الملح والسكر قليلاً في كل مرة والتذوق في كل مرة حتى يناسبك مذاق الصلصة.

لتحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء ، نقوم بتعقيم البرطمانات أو الزجاجات والأغطية لها مسبقًا. اسكب الصلصة المحضرة ساخنة في أوعية وفلين.

بالعافية!

صلصة البرقوق "تكيمالي" سهلة التحضير! وسوف يتحول إلى ألذ بكثير من الشراء من المتجر. لن أتحدث عن حقيقة أن هذه الصلصة هي توابل رائعة لجميع أطباق اللحوم والأسماك ، الجميع يعرف عنها.

حار ، مع وميض ، حامض معتدل - يجب أن تكون هذه الصلصة في أي منزل. تعتبر صلصة البرقوق لفصل الشتاء رائعة بالنسبة للنباتيين ، حيث يمكنها تغيير مذاق أي سلطة أو عصيدة.

فيما يلي المنتجات التي نحتاجها لصنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء: الخوخ والبقدونس والريحان والثوم والفلفل الحار والقفزات.

قم بإزالة الحفر من البرقوق ، ورش الملح والسكر (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح والقليل من السكر). أشعل النار. سوف يترك البرقوق العصير ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء ، كما يوصي الكثيرون! يُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق.

أضف الفلفل الحار المفروم والقفزات المشمسة.

أشعل النار ، استمر في الطهي. في هذا الوقت ، اقطع كل الخضروات: الريحان والبقدونس. يضاف على الفور إلى صلصة البرقوق.

اترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. أخيرًا ، يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس.

تُمزج الصلصة في عجينة ناعمة باستخدام خلاط الغمر. يُشعل النار ويُغلى لمدة 4 دقائق أخرى ويُسكب في برطمانات معقمة. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء جاهزة.

سوف تمدح نفسك أكثر من مرة في الشتاء لصنع مثل هذه الصلصة الرائعة.

بالعافية!

البرقوق من الفواكه ، مثل التفاح ، متعدد الاستخدامات. يتم تحضير الأطباق الحلوة منها (المربى والكومبوت والمربى) ويتم استخدامها عن طيب خاطر كأساس للصلصات. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الخوخ المخلل ، برائحته اللذيذة ، يتناسب بشكل جيد مع اللحوم ، وخاصة الشواء. يعد البرقوق المخلل جزءًا من طبق جانبي معقد لتقطيع لحم الخنزير ، والشرحات ، وشرائح العظام الطبيعية. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة ، والمشعوذات الحقيقية في المطبخ ، والطهاة المبتكرون بإعداد العديد من الصلصات وأطباق اللحوم الممتازة. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على بعض الوصفات الخاصة بصلصات البرقوق.

وصفات مرق اللحم البرقوق

وصفة المطبخ الجورجي المعتمدة من قبل الطهاة الروس.

مكونات نبات البرقوق:

• البرقوق - 2 كجم ،
• فلفل حلو - 1 كجم ،
• ثوم - 200 غرام ،
• فلفل حار - 3 قرون ،
• سكر - 250 غرام ،
• ملح - 50 غرام ،
• معجون الطماطم - 60 غرام ،
• البقدونس والكزبرة والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ،
• فلفل - 10 غرام ،
• قرنفل - 12 قطعة ،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير البرقوق

1. البرقوق لهذه الوصفة مناسب لأي نوع ، ناضج ، بدون ثقوب دودية. اشطف البرقوق واقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة.
2. تحضير الفلفل. للقيام بذلك ، اشطف كل من الفلفل الحلو والمر ، وقطّعها إلى قطع وأزل البذور.
3. يزيل الثوم من القميص المغلف.
4. يُمرر البرقوق والفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
5. نضع مزيج البرقوق في وعاء ونضيف الملح والسكر والقرنفل والبهارات ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. يُغسل الشبت والبقدونس والكزبرة ويُفرم جيدًا.
7. بعد 20 دقيقة ، ضعي الخضار المقطعة وعصير الليمون في الجرجير. اخلطي الجرجير واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. تُسكب الصلصة في برطمانات جاهزة وتُلف.

مقادير عصير التفاح و البرقوق:

• البرقوق - 1.8 كجم ،
• التفاح - 1.5 كجم ،
• سكر - 600 غرام ،
• ماء - 200 مل ،
• قرنفل - 8 قطع ،
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة ،
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• خل - 150 مل.

تحضير صلصة البرقوق بالتفاح.

1. يغسل البرقوق ويقطع ويزيل الحجر.
2. قطع التفاح المغسول إلى أرباع وإزالة القلب. لا يمكنك تقشير الجلد.
3. يُطحن التفاح والخوخ في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي القرفة والقرنفل لبضع دقائق. ثم تخلصي من القرنفل وأضيفي السكر والفلفل الحار والخل إلى الماء الحار. يغلي قليلا.
5. يُسكب هريس البرقوق مع التفاح في قدر ويُسكب في التتبيلة الساخنة. بعد ذلك ، يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
6. نضع الصلصة في برطمانات جاهزة ونغلقها بالطريقة المعتادة.

• الخوخ (الكرز ، tkemali ، الخوخ الحامض) - 8 كجم ،
• نعناع الليمون - 15 غرام ،
• الكزبرة - 60 غرام ،
• كزبرة - 80 غرام ،
• فلفل حار - 5 غرام ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• ملح - 70 جم

صلصة البرقوق للحوموالتي يتم تحضيرها قبل التقديم.

مقادير صلصة لحم الخروف المشوي:

• برقوق كبير - 6 قطع ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• بصل أحمر 0.5 قطعة ،
• زيت الزيتون - 25 غرام ،
• سكر - 40 غرام ،
• البقدونس - حفنة ،
• فلفل أسود مطحون - 5 غرام ،
• ملح للتذوق.

تحضير صلصة البرقوق لحم الضأن المشوي

1. نفرم الخوخ النظيف جيدًا.
2. يقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم قليلاً. ثم نضع البرقوق والملح والفلفل ويضاف القليل من الماء ويطهى لبضع دقائق.
4. انقلي الصلصة الدافئة إلى مرق اللحم وقدميها.

مكونات صلصة الجوز والبرقوق القوقازي:

• البرقوق - 300 غرام ،
• ماء - 350 مل ،
• الجوز المقشر - 200 غرام ،
• 3 فصوص ثوم ،
• الكزبرة - 1 حفنة صغيرة ،
• الفلفل الحار - حسب الرغبة ،
• ملح.

تحضير صلصة القوقاز من الخوخ والمكسرات.

1. اشطف البرقوق من أي نوع ، ضعه في قدر ، غطي بالماء واتركه حتى يصبح طريًا. ثم ابشر البرقوق في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
2. طحن المكسرات في مطحنة القهوة أو الخلاط.
3. يُطحن الثوم والكزبرة في ملاط ​​حتى يصبح طريًا.
4. نضع مهروس البرقوق والمكسرات والكزبرة والثوم في قدر ، والملح والفلفل ويطهى لمدة نصف ساعة.
5. اسكب الصلصة في وعاء مناسب. إذا كان التتبيل سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بعصير البرقوق.

اختر أفضل وصفات صلصة البرقوق التي تم تجربتها واختبارها لفصل الشتاء على خدمة الموقع عبر الإنترنت. طعم مختلف من جميع أنواع الخوخ ، اختر البهارات المناسبة بمساعدة كميات مختلفة من الثوم والفلفل الحار ، أضف التوابل مع البهارات المختلفة. اصنع تناغم الذوق مع رائحة الصيف!

لإنشاء الصلصة ، تحتاج إلى اختيار التوت الناضج الجميل ، مع عظم سهل الإزالة ، بدون تلف. يمكن صنع الصلصة من جميع الأنواع المعروفة من البرقوق ، حتى من البرقوق الكرز. لكن النوع الأكثر مثالية لمثل هذه الإضافات لا يزال "هنغاري". يذهب التوت للعمل مع القشر ، لأنها هي التي تعطي المنتج طعمًا رائعًا ورائحة فاخرة ولونًا استثنائيًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات صلصة البرقوق لفصل الشتاء هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. اغسل البرقوق بعناية ، قم بإزالة الحفر.
2. قطع القرون من الفلفل المر ، تقشر البذور.
3. قشر فصوص الثوم.
4. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى تحصل على كتلة متجانسة لطيفة.
5. ضعها في قدر. يضاف معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل الجافة الحارة حسب الذوق الشخصي.
6. اطبخي على غاز بطيء لمدة 20 دقيقة على الأقل.
7. رتب في برطمانات معقمة. ختم بإحكام.
8. لف "تحت معطف فرو" حتى تبرد تماما.

خمس من أسرع وصفات صلصة البرقوق لفصل الشتاء:

تلميحات مفيدة:
. من أجل تليين الصلصة البهارات ، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر بدلاً من الفلفل الأحمر. إنها ليست ساخنة جدًا ، وبالتالي يُنصح بتناول المزيد منها.
. يمكن استخدام صلصة البرقوق لتحميص اللحوم أو الدواجن. ستخلق رائحة فريدة وقشرة ملونة ومقرمشة للطبق.
. إذا لم تتم إزالة بذور البرقوق جيدًا ، فيمكنك وضع الثمار في مصفاة ، وسكب القليل من الماء في قاع القدر ، ووضع التوت فوق البخار.