أصل الكساديلا. الكاساديا: وجبة مكسيكية سريعة. ربما يعجبك أيضا

التورتيلا هو الطبق الوطني للمكسيكيين. إنه خبز مسطح مصنوع من الذرة أو دقيق القمح. لصنع الكيساديلا ، يمكنك شراء التورتيلا الجاهزة. أو يمكنك صنع التورتيلا الخاصة بك.

ضروري:
3 أكواب - دقيق القمح
1 ش. - ماء ساخن

1 ملعقة صغيرة - ملح الطعام.

50 جم - زبدة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق - زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة - بيكنج بودر للعجين

وصفات لحفلة بطابع مكسيكي! شاهد الفيديو!

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 10-12 كعكة.

كيف تطبخ:

ينخل الدقيق في منخل ناعم ويضاف الزيت النباتي والماء الساخن (ربما الدافئ) والبيكنج بودر.

اخلطي جميع المكونات جيدًا. يجب أن تحصل على كرة كثيفة من العجين لا تلتصق بيديك.

ثم قسمي العجينة إلى كرات بحجم بيضة دجاج.

دحرج كل كرة في كعكة دائرية رفيعة (شبه شفافة) بحجم المقلاة.

تزييت المقلاة بالزيت النباتي وسخنيها بشكل صحيح.

ثم خففي النار قليلاً واخبزي التورتيلا على كلا الجانبين (1.5 دقيقة لكل منهما) حتى يصبح لونه بني فاتح.

دهن الكيكات الساخنة بالزبدة. تورتيلا كويساديلا جاهزة.

وصفات لحفلة على الطراز المكسيكي. شاهد الفيديو!

طبخ كاساديا الدجاج

ضروري:
10-12 رقاق ؛
1 كغم من صدور الدجاج أو فيليه الدجاج ؛
1 طماطم كبيرة أو 2 طماطم صغيرة ؛
حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو والباذنجان والبصل.
علبة ذرة معلبة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
0.5 كجم من الجبن
التوابل: الكزبرة والثوم والأوريغانو والفلفل والبابريكا والكمون والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع لحم الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيف إليها جميع البهارات وزيت الزيتون ونخلط حتى تتشتت جميع البهارات فوق اللحم.

ضعي اللحم في برطمان أو قدر من المينا ، ثم احكميه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أثناء نقع اللحم ، نقطع البصل والباذنجان والفلفل والطماطم (تقشير الجلد منها). يقلى خليط الخضار في مقلاة.

في مقلاة أخرى ، يُقلى لحم الدجاج المتبل حتى ينضج تقريبًا.

ثم اخلطي جميع المكونات معًا ، أضيفي إليها الذرة والفلفل الحار.

ابشر الجبن أو قطعه إلى شرائح رفيعة.

على نصف التورتيلا (في حالتك 5-6 قطع) ، ضعي الجبن أولاً ، ووزعيها بالتساوي على سطح التورتيلا بالكامل.

ثم نضع الحشوة ، ثم طبقة أخرى من الجبن وبالتساوي ، من الحافة إلى الحافة ، وتغطى بالكعكة الثانية. اضغط برفق على الجزء العلوي بيدك.

يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ويُوضع 1-2 كويساديلا على صينية خبز ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

يجب أن يكون الطبق ذهبي اللون.

ثم أخرجي التورتيلا من الفرن واتركيها تبرد قليلًا وقطعيها إلى 4-6 قطع.

من المعتاد أن يقدم المكسيكيون الكيساديلا بالقشدة الحامضة.

يحتوي كل مطبخ وطني على أطباق معروفة جيدًا للمواطنين ، ولكنها غير معروفة كثيرًا لسكان البلدان الأخرى. على سبيل المثال ، لا يدرك معظم الروس حتى أن الكيساديلا ليس اسم امرأة أو اسم مدينة ، ولكنه طعام مكسيكي مشهور جدًا. لسد هذه الفجوة المعرفية ، هناك حاجة إلى مزيد من المعلومات حول هذا الطبق.

هناك رأي مفاده أن المطبخ المكسيكي هو بالضرورة شيء حار وغريب بالتأكيد. إلى حد ما ، هذا البيان صحيح. في الواقع ، يعشق السكان المحليون ببساطة أطباق مثل سندويشات التاكو والفاهيتا والانتشلادا والتاماليس ، والتي يمكن أن يبدو مذاقها بالنسبة للذواقة غير المستعدين حقًا حارقًا. تنتمي quesadilla الشهيرة إلى هذه الفئة. يمثل هذا الطبق اندماج ثقافتين: الإسبانية والهندية. قبل وقت طويل من وصول الفاتحين الأوروبيين إلى القارة الأمريكية ، كان النظام الغذائي للسكان المحليين يتألف أساسًا من أبسط المنتجات: الذرة والفاصوليا والصبار المكسيكي. أضاف الأسبان اللحوم والزبدة والنبيذ والجبن إليهم. بمرور الوقت ، شكلوا جميعًا أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق ، أحدها هو الكيساديلا الشعبية. هذه ، في الواقع ، كعكات وطنية عادية.

يتم خبزها مسبقًا ، ثم يتم استخدامها كمنتج رئيسي شبه نهائي. يحتوي هذا الطبق على العديد من الأصناف التي تختلف عن بعضها بدقة في تكوين الحشوات المستخدمة. ومع ذلك ، فإن الكيساديلا منتج يجب أن يوجد فيه مكونان رئيسيان: التورتيلا والجبن. يعد استخدام المكونات الأخرى تجسيدًا للتخيلات وتفضيلات الذوق للطهاة المحليين.

الوصفة الكلاسيكية

الكيساديلا التقليدية هي القمح أو (التورتيلا) والجبن الصلب. في الطهي ، تعتبر هذه الوصفة أساسية أو كلاسيكية. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 2 تورتيلا طازجة و 50 جرامًا من الجبن.

إذا لم يكن الكعك الوطني متاحًا ، فيمكن تحضيره بمفرده أو استبداله بلوح أرمني رفيع. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات التالية:

1. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، ثم افردها على سطح قطعة خبز تورتيلا واحدة.
2. ضعي الكيكة الثانية بعناية فوقها.
3. نضع الهيكل في مقلاة مدهون بالزبدة ويقلى من الجانبين.

بعد ذلك ، يجب تقسيم المنتج النهائي إلى 4 أجزاء. يمكنك استخدام قطاعة البيتزا لهذا الغرض. عادة ما يتم تقديم الكاساديا ساخنة مع صلصة السالسا الحارة. إذا لم يكن متاحًا ، فيمكنك استخدام الكاتشب العادي ، مع إضافة القليل من البصل والفلفل والثوم والأعشاب الطازجة إليه. وأولئك الذين لا يدعمون حرق الأذواق يمكن أن يكونوا راضين عن القشدة الحامضة العادية.

بديل جدير

وفقًا للخبراء ، يعتبر الدجاج الذي يحمل صورة خيارًا جيدًا أيضًا ، والذي سيساعد أولئك الذين يقررون الانضمام إلى المطبخ المكسيكي لإعداد طبق شهير بشكل صحيح.

للعمل سوف تحتاج: 2 تورتيلا من القمح ، 90 جرام من الجبن الصلب ، 1 طماطم ، 120 جرام من فيليه الدجاج الطازج ، 2 فص ثوم ، نصف بصلة ، ملح ، ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، قليل من الفلفل المطحون وواحدة و نصف ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع جميع المنتجات: تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح ، ومن الأفضل استخدام مبشرة خشنة بالنسبة للجبن. يمكن تقطيع الخضر ببساطة باستخدام بلطة.
2. يقلى الفيليه بالزيت مع البصل ويضاف الثوم وكذلك القليل من الفلفل والملح.
3. اجمع المكونات معًا واخلطها.
4. ضع الكتلة الناتجة على أحد الكعك.
5. يجب أن تغطي التورتيلا الثانية الهيكل الناتج.
6. يقلى المنتج شبه الجاهز على كلا الجانبين. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شواية أو مقلاة عادية بدون إضافة الزيت.

يسهل تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال ذوبان الجبن بالداخل.

عيد الذوق

يقرر كل طاهٍ بنفسه كيفية طهي الكيساديلا. هناك العشرات من الحشوات المختلفة ، من بينها يمكنك اختيار الخيار المناسب لك. خذ ، على سبيل المثال ، وصفة تستخدم المكونات التالية: كوب من الجبن المبشور ، 2 خبز بيتا رفيع (إذا لم يكن هناك تورتيلا) ، فلفل هالابينو ، ملعقة صغيرة من الزبدة ، ونصف كوب من الذرة المعلبة ، مقطعة إلى شرائح من الفلفل الحلو ولحم البقر (يمكنك تناول اللحم المفروم).

العمل كالعادة يبدأ بالحشو:

1. يجب قلي جميع المنتجات ، باستثناء الجبن وخبز البيتا ، في مقلاة جافة.
2. بعد ذلك ، يجب نقل الكتلة إلى صفيحة نظيفة وتغطيتها بغطاء حتى لا تبرد في وقت مبكر.
3. نضع المقلاة على النار ونغلق قاعها بخبز واحد.
4. رشيها بالجبن ، وضعي نصف الحشوة المحضرة فوقها على جانب واحد. يجب ترك الجزء الثاني لخدمة أخرى.
5. بمجرد أن نبدأ في الذوبان تدريجيًا ، يجب طي الخبز العربي إلى النصف. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، سيلتصق كلا الجانبين ببعضهما البعض بسرعة.

يجب أن يتم نفس الإجراء مع خبز البيتا الثاني.

كويساديلا؛ من كويسوو "الجبن" و التورتيلا، "التورتيلا") طبق مكسيكي يتكون من تورتيلا قمح أو ذرة مليئة بالجبن.

لتحضير الكيساديلا ، تُطوى التورتيلا إلى نصفين وتُحشى بالجبن وتُقلى على النار أو تُقلى حتى تذوب الجبن تمامًا. تقليديا ، تستخدم الكيساديلا الجبن فقط كملء. من الممكن أيضًا إضافة اللحم والكوريزو والخضروات والفطر والبطاطس ومكونات أخرى إلى الحشوة. كطبق جانبي مشترك ، يمكن تقديم سلطة الخضار والجواكامولي والفلفل الحار والكزبرة والصلصة مع الطبق.

هناك نوع مختلف من الكيساديلا يستخدم اثنين من التورتيلا مع حشوة بينهما ، على غرار الساندويتش. يتم تقديم الطبق إلى شرائح ويسمى "سينكرونيسادا" (الإسبانية. سينكرونيسادا ).

الاختلاف الرئيسي عن الأطباق المماثلة - بوريتو ، تشيميتشانجا ، إنتشيلادا - هو أن التورتيلا مطوية إلى نصفين ، والحشو غير ملفوف بها.

أنظر أيضا

اكتب تقييما لمقال "Quesadilla"

الروابط

مقتطف يصف الكساديا

قال تيخون: "لقد أخذتها".
- أين هو؟
"نعم ، أخذته أولاً عند الفجر" ، تابع تيخون ، وأعاد ترتيب شقته ، التي كانت قدميها الملفوفتين في أحذية واسعة ، وقادته إلى الغابة. أرى أنه ليس جيدًا. أعتقد ، دعني أذهب ، سآخذ واحدة أخرى بعناية أكبر.
قال دينيسوف لـ esaul: "انظر ، أيها المارق ، هذا صحيح". - لماذا لم تكن صفحة "ivel"؟
"نعم ، ما الهدف من قيادته" ، قاطعه تيخون بغضب وعلى عجل ، "ليس شخصًا مشغولًا. لا اعرف ماذا تحتاج؟
- يا له من وحش! .. طيب؟ ..
وتابع تيخون: "ذهبت بعد الآخر ، زحفت إلى الغابة بهذه الطريقة ، واستلقيت. - استلقى تيخون بشكل غير متوقع ومرونة على بطنه ، متخيلًا في وجوهه كيف فعل ذلك. وتابع "واحد وافعلها". - سوف أسرق منه بهذه الطريقة. - Tikhon بسرعة ، قفز بسهولة. - دعنا نذهب ، كما أقول ، إلى العقيد. كيف تصنع ضوضاء. وهناك أربعة منهم. هرعوا نحوي بأسياخ. لقد هاجمتهم بهذه الطريقة بفأس: لماذا أنت ، يقولون ، المسيح معك ، صرخ تيخون ، ملوحًا بذراعيه وعبسًا مخيفًا ، مكشوفًا صدره.
"هذا ما رأيناه من الجبل ، كيف سألت السهم عبر البرك ،" قال السيزول وهو يضيق عينيه اللامعتين.
أراد بيتيا أن يضحك حقًا ، لكنه رأى أن الجميع يتراجع عن الضحك. سرعان ما حول عينيه من وجه تيخون إلى وجه إيسول ودينيسوف ، ولم يفهم ما يعنيه كل هذا.
قال دينيسوف وهو يسعل بغضب: "لا يمكنك تخيل الأقواس. لماذا لم تحضر الوتد؟"

المطبخ المكسيكي متنوع للغاية وملون. مثال على ذلك هو الكيساديلا ، وهي وصفة كلاسيكية تعتمد على التورتيلا بالقمح أو الذرة والجبن. تُلف الكعكة وتُقلى في دهون عميقة أو في مقلاة. من المهم أن تذوب الجبن تمامًا. بالمعنى التقليدي ، كوساديلا هي شطائر سريعة ورائعة كوجبة خفيفة. يمكن استخدامها لتناول الإفطار أو للنزهة أو الرحلات خارج المدينة.

سيصبح طعم الكاساديا ألذ بكثير إذا أضفت خضروات متنوعة وقطع دجاج وفطر وفاصوليا إلى الحشوة. الكريمة الحامضة الدهنية والصلصة هي الصلصة التقليدية للمقبلات. Guacamole ، المحبوب من قبل المكسيكيين ، سيكون في متناول يدي!

على عكس العديد من الأطباق المكسيكية ، فإن الكيساديلا ليست حارة. يمكن تقديم هذا الطبق المستقل مع أنواع مختلفة من الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات. لتحضير وجبة خفيفة ، يمكنك تناول اللافاش الأرميني الرقيق. لكن صنع التورتيلا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وبمفردك. في السابق ، كانت الكعكة الخالية من الخميرة تُصنع حصريًا من دقيق الذرة ، ولكن من الصعب جدًا التعامل معها. لذلك ، فإن العجين غير مرن. من الأسهل بكثير صنع التورتيلا من عجينة القمح العادية.

الكيساديا الكلاسيكية مغطاة بالجبن الصلب. من المهم أن تذوب الجبن وتغلف الحشوة برفق. الجبن الطري المخلل مثل جبن الفيتا مناسب تمامًا أيضًا. يسمح للخضر بإضافة أي مبلغ. أما بالنسبة للصلصة ، فإن صلصة الطماطم الكلاسيكية هي الأنسب. لكن من الممكن تمامًا خلط زيت الزيتون والخردل والمايونيز.

مكونات:

دقيق القمح - 320 جرام ؛
ماء مغلي - 220 مل ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
زبدة - 50 جرام ؛
جبنة صلبة - 300 جرام ؛
فيتا - 200 جرام ؛
كريم دهني 30٪ - 100 مل ؛

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والملح. يُضاف الزيت النباتي ويُفرك القاعدة حتى تتشكل الفتات ؛
2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن العجينة المرنة. ستكون القاعدة جاهزة بمجرد أن تبدأ في التراجع عن اليدين ؛
3. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ؛
4. أثناء خروج العجين ، نفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، ونعجن الفيتا بالشوكة ونمزجها مع الكريمة ؛
5. نأخذ فراغًا من العجين وعلى طاولة مملوءة بالدقيق ، نلف كعكة رقيقة. يجب أن تكون العجينة شفافة تقريبًا ؛
6. تقلى الكعك في مقلاة جافة من كل جانب ؛
7. ثم ضعي الجبن الصلب على كعكة واحدة ، ودهن الثانية بجبنة الفيتا والقشدة. نربط كلا الكعك معا. يقلى بالزيت النباتي على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
8. نقطع الكيك إلى 4 أجزاء ويقدم مع الصلصات المفضلة لديك.

حشو الجبن يسير على ما يرام مع بيض الدجاج. هذا quesadilla مثالي لتناول الإفطار. ستسمح لك الوجبة المتوازنة من حيث الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بتناول وجبة كاملة والبقاء ممتلئًا حتى وقت الغداء!

سيكون الطبق ألذ وأكثر صحة إذا أضفت أعشابًا طازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام خليط جاف من أعشاب بروفانس أو التوابل الإيطالية.

مكونات:

تورتيلا - قطعتان ؛
بيضة دجاج - قطعتان
حليب - 100 مل ؛
جبنة صلبة - 100 جرام ؛
الأعشاب الطازجة والتوابل الجافة - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، اخفقي البيض مع الحليب. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة.
2. نرسلها للقلي في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ؛
3. إذا تم استخدام الخضر ، فيجب تقطيعه وإضافته إلى البيض ؛
4. طهي البيض المخفوق لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تمسك ، لكن لا تجف!
5. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة.
6. نرش نصف الكيكة بالجبن ، ثم نضع البيض المخفوق ونرش المزيد من الجبن. أغلق الحشوة بالنصف الثاني من الكعكة ؛
7. تقلى الكساديا في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

حتى النباتيين يمكنهم الاستمتاع بالمقبلات المكسيكية الشعبية. يمكن استبدال الجبن التقليدي بالتوفو ، وهو مقلي جيدًا أو مطهي. يمكن استكمال التوفو بالخضروات المختلفة.

يعتمد تكوين الخضروات على التفضيل الشخصي. يحاول المكسيكيون تضمين الفاصوليا في أطباقهم. تعتبر البقوليات بديلاً رائعًا للبروتين الحيواني. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن الطبق سيكون نباتيًا ، إلا أنه مرضٍ تمامًا ويمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة صحية.

مكونات:

تورتيلا - 4 قطع ؛
الفاصوليا الحمراء المعلبة - 150 جرام ؛
جبنة التوفو - 150 جرام. يمكن استخدام التوفو أي: محايد ، مع إضافات مختلفة ؛
طماطم - قطعة واحدة ؛
فلفل بلغاري - قطعة ؛
الخضر الطازجة - عدد قليل من الفروع ؛
زيت نباتي - لقلي الكعك.
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل الحبوب ونضعها في وعاء ؛
2. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُنظف الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى شرائح ؛
4. نغسل الخضر ونجفف ونقطعها جيدًا ؛
5. قطع التوفو إلى مكعبات ويقلى لمدة 2-3 دقائق في كمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
6. اخلطي جميع مكونات الحشوة ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ؛
7. نضع نصف الحشوة على قطعة تورتيلا واحدة ، ونغطيها برقصة التورتيلا الثانية ؛
8. نقوم بنفس التلاعب مع المنتجات المتبقية ؛
9. تقلى التورتيلا في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الكيك إلى 4 أجزاء ويقدم مع صلصة الطماطم.

يمكن أن يكون الكاساديلا طبقًا للحمية الغذائية. إذا لم يتم قليها بالزيت النباتي ولكن تسخينها على مقلاة جافة. بالنسبة للحشوة ، يمكن تقليل محتواها من السعرات الحرارية عن طريق خلط الجبن مع الجبن وإضافة الخضر. كما تعلم ، تحتوي الخضر على محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، أي أن هضمها يتطلب سعرات حرارية أكثر من تلك الموجودة في الخضر نفسها!

يجب اختيار الخضر مع مراعاة الوقت الذي تخطط لتقديم الطبق فيه. على سبيل المثال ، يمكن تضمين الكزبرة والبقدونس والشبت إذا تم تحضير الطبق لتناول الإفطار. البصل الأخضر والريحان الطازج مثاليان لتحميص كوساديلا على العشاء.

مكونات:

تورتيلا - 6 قطع ؛
جبنة صلبة - 150 جرام ؛
جبن قليل الدسم - 150 جرام ؛
أعشاب طازجة - حفنة صغيرة واحدة ؛
· البهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. جبن صلب مبشور. نمرر الجبن من خلال غربال أو خلاط.
2. يغسل الخضر ويقطع.
3. نخلط مكونات الحشوة في كتلة واحدة ؛
4. ننشر الحشوة على نصف التورتيلا ونغطيها بالجزء الثاني من التورتيلا ؛
5. تُشوى في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

من المهم أن تتذكر أن طبخ الكويساديلا ، تمامًا مثل أي طبق آخر ، يجب أن يكون في مزاج جيد. بعد كل شيء ، نمرر موقفنا الإيجابي تجاه المنتجات!

ربما يعجبك أيضا:

مثل مقالاتنا؟ اشترك وابحث 🙂

من المقبول عمومًا أن طعم المطبخ المكسيكي يشبه اللهب الساطع. ويرجع ذلك إلى الاعتقاد الخاطئ بأن المكسيكيين يضيفون الفلفل الحار والتوابل إلى أي طبق ويقدمون لهم الصلصات الحارة. في الواقع ، لا يجب أن يكون المطبخ المكسيكي حارًا ، فهو يميل إلى التأكيد على الذوق المحدد للمكون الرئيسي ، بحيث يتضح أن كل طبق غير عادي وأصلي ولذيذ للغاية. يحتوي المطبخ المكسيكي على مكونات تقليدية تستخدم كأساس للعديد من الأطباق والتي بدونها لا تكتمل وليمة في كثير من الأحيان. أحد هذه المكونات هو تورتيلا الذرة. إنه أساس الأطباق المشهورة عالميًا مثل البوريتوس والفاهيتا والتاكو والكيساديلا.

كويساديلا هو مقبلات مشرقة وعطرة ولذيذة للغاية من المطبخ المكسيكي. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع تحضيرها ، إذا كانت التورتيلا ومكونات الحشو في متناول اليد! على الرغم من البساطة ، لا يوجد نوعان من أنواع الكيساديلا المتماثلة ، لأن المطبخ المكسيكي يتضمن مجموعة متنوعة من الحشوات من اللحوم والخضروات والفطر والجبن. كما هو الحال مع أي طبق مكسيكي تقريبًا ، لا توجد وصفة كلاسيكية لصنع الكيساديلا ، لذا فإن المذاق سيعتمد على خيال وتفضيلات الشيف. المكونات الوحيدة الإلزامية هي التورتيلا والجبن ، وكل شيء آخر يضاف حسب توفر هذا المنتج أو ذاك في الثلاجة وبناءً على طلب الروح والقلب ، أو المعدة ، مثل أي شخص آخر.

يمكن تصنيف الكاساديلا على أنها وجبات سريعة ، إذا كان لديك خبز التورتيلا والجبن و 20-30 دقيقة من وقت الفراغ ، فيمكنك بأمان تناول عشاء مكسيكي لذيذ. ما هي كويساديلا؟ هذان نوعان من التورتيلا ، طبقة جيدة من الجبن المبشور ومحشوة بحشوة المفضلة لديك ، مقلي أو مخبوز في الفرن ومقطع إلى عدة قطع. في الكيساديلا الحقيقية ، لا تتفتت الحشوة ، يتم الاحتفاظ بها بالجبن المذاب ، والتي لا ينبغي حفظها. حاول طهي أحد أشهر الأطباق في المطبخ المكسيكي ، وسيقترح "Culinary Eden" عدة خيارات للطبقة اللذيذة.

كاساديا بالجبن

مكونات:
2 تورتيلا ،
80 غرام جبنة قاسية،
50 غرام جبنة فيتا،
25 مل كريم 30٪
زيت نباتي.

طبخ:
ابشر الجبن الصلب. انشر الجبن المبشور على قطعة تورتيلا ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل. أضيفي الكريمة إلى جبنة الفيتا واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. ضعي جبنة الفيتا على التورتيلا الثانية ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. اجمع كلا التورتيلا مع الجبن معًا واضغط برفق لتثبيتهما معًا. دهن مقلاة بقليل من الزيت النباتي وسخنها. تقلى الكويساديلا بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الكيساديلا الجاهزة إلى أرباع وتقدم مع صلصة جوكامولي أو الكريمة الحامضة.

مكونات:
10-12 رقاق
3 صدور دجاج أو 6 فيليه
1 طماطم كبيرة ،
1 فلفل حلو كبير
1 باذنجان
1 رأس بصل ،
1 علبة ذرة
1 حفنة كزبرة
الثوم حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
صلصة الفلفل الحار
500 غرام جبنة جودة،
كمون،
الزعتر البري،
فلفل أحمر،
فلفل،
ملح.

طبخ:
نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة جدًا ونضيف إليها الكمون والأوريغانو والفلفل الحلو والفلفل والملح. يُقطع الثوم والكزبرة جيدًا ، ويُضاف أيضًا إلى الفيليه. صب 2 ملعقة كبيرة. يُمزج زيت الزيتون جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي على اللحم. غطي شرائح الفيليه بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. نقطع البصل والباذنجان ناعماً ونزيل البذور ونقطع الفلفل. انزع قشر الطماطم وقطّعها ناعماً. يقلى البصل والباذنجان والفلفل والطماطم في مقلاة. اقلي شرائح الدجاج المتبل بشكل منفصل. نخلط الفيليه النهائي مع الخضار ونضيف الذرة وصلصة الفلفل الحار هناك. صر الجبن. ضعي الجبن المبشور على نصف التورتيلا ووزعيه بالتساوي على السطح. ضعي الحشوة المحضرة فوقها ، ثم ضعي الجبن مرة أخرى ، وغطي الكيكة الثانية واضغطي برفق. ضعي الكساديا في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الكاساديا النهائية إلى 4 قطع وتقدم مع الكريمة الحامضة.

مكونات:
450 غرام لحم بقري تندرلوين ،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
200 غرام الفاصوليا الحمراء في عصيرهم ،
500 غرام معجون الطماطم،
200 غرام جبنة قاسية،
6 تورتيلا ،
1 رأس بصل كبير ،
150 غرام ذرة مجمدة،
2 فلفل حار
30 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة زيرا
1 ملعقة صغيرة الكزبرة المجففة ،
ملح.

طبخ:
اختر اللحم البقري الطازج ، يجب أن يكون اللحم أحمر ، بدون أغشية ودهون وعظام. نطحن اللحم بالخلاط. يقطع البصل أيضًا باستخدام الخلاط. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم والبصل فيه. نفرم الفلفل الحار ويتبل اللحم بها. أضف أيضًا الفاصوليا والذرة إلى اللحم البقري وشويها تحمص كل شيء على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم يضاف معجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل قليلاً. صر الجبن. سخني الزبدة في مقلاة نظيفة ، ضعي التورتيلا ، رشيها بالجبن ، وزعي الحشوة ووزعيها بالتساوي ، رشي الجبن مرة أخرى ، غطّي التورتيلا الثانية واضغطي برفق. ثم اقلب الكيساديلا ، واقلي على الجانب الآخر وقطعيها إلى 4 قطع. مع ما تبقى من حشوة ورقائق التورتيلا ، اصنع اثنين آخرين من الكويساديلا.

مكونات:
1 تورتيلا
1/2 فلفل حلو
حفنة من الفاصوليا ،
1 بصلة صغيرة
100 غرام جبنه،
زيت الزيتون،
زبدة،
ملح،
فلفل.

طبخ:
نقطع الفلفل ناعما جدا ، نقطع الفاصوليا الخضراء والبصل. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار فيها حتى تنضج. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع التورتيلا ، نضع نصف الجبن في طبقة كثيفة على نصف التورتيلا ، نضع حشوة الخضار فوقها ونفرد الجبن المتبقي. اطوي التورتيلا إلى نصفين ، واقلبها على الجانب الآخر لإذابة الجبن.

مكونات:
8 تورتيلا
2 بصل أحمر
1 فلفل أخضر ،
1 فلفل أحمر ،
2 حبة كوسة صغيرة
10 فطر فطر كبير ،
5 ملاعق كبيرة النبيذ الاحمر الجافة
100 غرام زبدة،
200 غرام جبنه.

طبخ:
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقطع الفلفل والكوسا إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. 1 ملعقة كبيرة نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي كل الخضار والفطر عليها. أولاً ، اقلي البصل ، بمجرد أن يصبح ذهبيًا ، انقله إلى طبق منفصل. تذوب 1 ملعقة كبيرة أخرى. الزبدة ويقلى الفلفل ، بعد الفلفل ، يقلى الكوسا ، ثم الفطر ، ويضاف لهم النبيذ الأحمر. دهن مقلاة نظيفة بالزبدة واشعل النار فيها. ضعي التورتيلا في المقلاة ، ورشي الجبن المبشور ، وضعي البصل والفلفل والكوسا على الجبن ، وضعي الفطر المقلي فوقها وغطي كل شيء بالجبن. ضعي التورتيلا الأخرى في الأعلى ، واضغطي برفق واقلبها.

اشعر بالرائحة الشهية للكاساديا الطازجة ، العصير بشكل لا يصدق ، حار ، مقرمش من الخارج وطري للغاية من الداخل ، سيصبح طبقك المميز! إنه سريع التحضير ومريح لتناول الطعام في أي مكان ، سواء كانت رحلة إلى الطبيعة أو عشاء محلي الصنع ، لأن الجبن يثبت بقوة حواف الكيساديلا ، مما يجعل حشوة العصير بالداخل. وبفضل فرصة تجربة تركيبته ، سيكون هناك دائمًا طبق بطعم جديد وأصلي على طاولتك. أضف كويساديلا مكسيكية شهية إلى ذخيرة الطهي الخاصة بك!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس