طبق مكسيكي تقليدي. ملامح المطبخ المكسيكي والمنتجات الرئيسية للطهاة المحليين

المطبخ الوطني للمكسيك هو نوع من توليف المأكولات الإسبانية والأزتيك والهندية. أطباق هذا المطبخ متنوعة للغاية وتحظى بنجاح مستمر في جميع أنحاء العالم. إن حقيقة إدراج المطبخ المكسيكي في قائمة التراث العالمي لليونسكو تتحدث عن تفرد وتفرد الأطباق التي يحتاج جميع السياح والضيوف في هذا البلد الجميل والمضياف إلى تجربتها.

لتحضير الأطباق الوطنية ، تستخدم اللحوم والخضروات والبقوليات والحبوب والمأكولات البحرية على نطاق واسع. لكن الذرة هي المهيمنة. الذرة مسلوقة ومقلية وتقدم مع اللحم والفلفل والمايونيز والجبن المبشور. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الذرة يستخدم على نطاق واسع. فيما يلي بعض الأطباق من هذا النبات الرائع ، عائلة الحبوب:

• "" - تورتيلا مكسيكية شهيرة للغاية ، مصنوعة من دقيق الذرة.
• "التاكو" - تورتيلا الذرة ، محشوة.
• "الصنوبر" - دقيق الذرة المحمص ، مع الكاكاو.
• Posoles - لحم مطبوخ في دقيق الذرة ، وهناك أيضًا مشروب ذرة يحمل نفس الاسم.
• "تاماليس" - قطع من عجينة الذرة مطهية بالبخار مع الصلصة.
• "Tostados" ، "quesadilla" ، "chimichangi" ، "nachos" - كعكات مذهلة ، بحشوات مختلفة.

بشكل منفصل ، أود أن أقول عن "التورتيلا" ، التي أصبحت منذ فترة طويلة السمة المميزة للمطبخ الوطني للمكسيك. تُستخدم تورتيلا الذرة الرفيعة مع التوابل ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا كجزء من العديد من الأطباق.

• "بوريتو" - نوع من لفائف التورتيلا محشوة بالفول واللحم المفروم والطماطم والأفوكادو والأرز والجبن.
• "الإنتشلادا" - تورتيلا ملفوفة في أنبوب محشوة باللحم أو الطماطم أو الجبن.
• "شوربة الترتيلا" - قطع تارتيلا مقلية مع مرق الدجاج والجبن والفلفل الحار والثوم والبصل والطماطم.
• "فاهيتا" - لحم بقري مشوي مع الخضار وملفوف في خبز التورتيلا.
• "papatzules" - خبز مقلي ، مع بذور اليقطين والبيض.

يشتهر المطبخ المكسيكي بتوابله واستخدامه الواسع للتوابل والتوابل المختلفة. يحب الطهاة المحليون إضافة الفلفل الحار والكزبرة والبيبروني والشايا وبذور الكمون وفلفل سيرانو وأوراق الأفوكادو وفلفل الهيلانينو والبصل والثوم إلى أطباقهم ... بشكل عام ، في المكسيك ، هناك أكثر من مائة نوع من الفلفل تختلف في الذوق ودرجة البهارات.
عادة ما يتم تقديم الصلصات المكسيكية مع أطباق اللحوم والأسماك. الأكثر شهرة وشعبية هي صلصة السالسا (مصنوعة من الطماطم والثوم والفلفل الحار والبيبروني والفلفل الأسود) وصلصة الجواكامولي (مصنوعة من الأفوكادو الطازج والفلفل والبصل والطماطم).

أوجه انتباهكم إلى بعض الأطباق الأخرى التي تميز بشكل واضح المطبخ الوطني للمكسيك:

• "" - لحم مفروم ملفوف بأوراق الذرة. هناك أكثر من 500 نوع من لفائف الملفوف المكسيكية الغريبة. الطبق شائع جدًا لدرجة أن هناك مهرجان طبخ تامالي سنوي.
• "شيشاروني" - لفة من قطع جلد الخنزير المقلي.
• سيفيتشي - سمك طازج متبل بعصير الحمضيات.
• « سلطة صبار مقشرة.
• « سلطة مكسيكية"- محضر من الخس والفاصوليا السوداء والطماطم والجبن والبصل والقشدة الحامضة وصلصة الصلصة.
• "ناتشو" - طبق من شرائح الدجاج ، القشدة الحامضة ، الجبن ، البطاطس المقلية وصلصة السالسو.
• "شيبوتل" - حساء الطماطم في مرق الدجاج.
• "olla podrida" - الجولاش المكسيكي.
• "شيبلي" - لحم الخنزير مع الخضار.
• "كارني أسادوس" - لحم خنزير مقلي ، مع طبق جانبي من الفاصوليا.
• "مونتي لابلانو" - ديك رومي مطهي أو مقلي.
• « سندويشات التاكو آل القس»- شرائح لحم الخنزير المقلية على البصق.
• مكسيكالي طبق مشابه لدجاج التبغ.
• "سوبا دي ماريسكو" - حساء المأكولات البحرية.

سوف يرضي المطبخ الوطني للمكسيك المشجعين لتناول الطعام. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفواكه المحلية الرائعة والعصرية وحلويات الفاكهة والكعك الحلو والكعك والحلويات. تحظى بشعبية لدى السياح:

• "كاناس أساداس" - حلوى أصلية وغير عادية مصنوعة من قصب السكر المحمص.
• "" - خبز ملكي حلو ، مع فواكه مجففة.
• « chimichangi الكرز ".
• « مانجو مع كريمة مخفوقة.
• « سوفليه الذرة الحلوة ".
• اليقطين في شراب.

1. طبق بيكو دي جالو

المكونات اللازمة لإعداد هذه الخاصية صلصة المطبخ المكسيكي (بدلا من السلطة)ليس كثيرًا ، لكنها كلها مهمة. تشكل الطماطم والبصل المتبل أساس الصلصة الشعبية في المكسيك ، والتي يمكن تقديمها مع خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. الطماطم الطازجة والثوم العطري والكزبرة تجعل هذا التوابل صحيًا ولذيذًا بشكل مدهش. بطريقتها الخاصة ، إنها مجموعة متنوعة صلصة السالسا المكسيكية.

بيكو دي جايويمكن تقديمه مع أطباق مختلفة ، لكنه متناغم بشكل خاص مع اللحوم المشوية ، والتي تشمل الكباب وشرائح اللحم. التوابل جيدة أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة.

هذا واحد يجري إعداده صلصةلذا:
يجب تقطيع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة حوالي 0.5 سم ، ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً والفلفل الحار بدون بذور ، يقطع الكزبرة ويخلط مع باقي المكونات ، يعصر عصير ليمونة واحدة ، الفلفل والملح ، ثم يخلط كل شيء جيداً. بيكو دي جايوجاهز للإستخدام. بالعافية!

سيتمكن عشاق الطعام الصحي من تقدير الخصائص المفيدة لتتبيلة السلطة ، حيث يتم تحضيرها بدون معالجة حرارية مع الحفاظ الكامل على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتجات.

2. وصفة Guacamole

صلصة جواكاموليفي المكسيك ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان مثل المايونيز في البلدان الأوروبية ، كونه المكون الرئيسي للعديد من الأطباق. في الكلاسيكية أطعمة نباتيةيشمل الأفوكادو أو الجير أو الليمون ، وهو ما يفسر استخدامه النادر في روسيا ، لأن الأفوكادو غالي الثمن هنا. مكسيكي جواكامولييحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من المايونيز الذي نحترمه ، مما يؤثر على فوائده الصحية غير المشروطة. مكونات جواكاموليأصل نباتي يسمح للصائمين باستهلاكها.

طبخ الجواكامولييتكون من الخطوات التالية:
نقطع الأفوكادو ونفصل البذور عن اللب ، وبمساعدة ملعقة نحرر اللب من القشر. لمنع تحول اللب إلى اللون الداكن ، يجب رشه على الفور بعصير الليمون ، ثم تقطيعه في الخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا. ضعي عصير الليمون أو الليمون في الكتلة الناتجة ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والملح وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حسب الرغبة واخلطيها مرة أخرى في الخلاط حتى تصبح ناعمة. لك جواكاموليمستعد!
تتناغم بشكل مثالي مع الطماطم وجميع أنواع اللحوم وحشوات الشاورما وخبز البيتا والعديد من الأطباق الأخرى.

3. وصفة بوريتو مع صوص اللحم البقري والجبن

بوريتو. المطبخ المكسيكي

بوريتو- هذا طبق لحم لذيذ جدا ومغذي. يمكن طهي بوريتو الدجاجوسنخبرك كيف يتم ذلك بلحم البقر. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

200 غرام لحم بقري ، 100 غرام أرز وفاصوليا ، التورتيلا المكسيكية، طماطم ، فلفل حار ، بصل أحمر ، 100 جرام جبن شيدر ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس ، 100 مل كريمة ونبيذ أبيض وبصل أخضر.
تحتاج إلى سلق الأرز حتى يصبح طريًا ووضعه في مصفاة. للطبخ صلصةنقطع الجبن عشوائياً ونخفقها في الخلاط مع إضافة الكريمة والنبيذ الأبيض وكمية قليلة من النشا. يتم تقشير اللحم مسبقًا إلى شرائح. تُغمر الطماطم ذات السيقان المقطوعة أولاً في الماء المغلي ثم في الماء ذي درجة الحرارة المنخفضة حتى يمكن إزالة القشرة. تقطع الطماطم إلى أربع شرائح مع إزالة البذور واللب ، وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى مكعبات توضع في طبق عميق. تضاف الطماطم المقطعة الفلفل الحاروالبصل والبقدونس والكتلة الناتجة مملحة ومتبله بزيت الزيتون وعصير الليمون والخلط.

يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي ، حيث يتم وضع اللحم البقري والفلفل والثوم. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل وتخلط المكونات. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الأرز المسلوق والفاصوليا المهروسة مسبقًا في شكل معلب وصلصة الجبن وخلط الكتلة الناتجة. حشوة البوريتو جاهزة. وضعه في المركز التورتيلاونلفها في كعكة. فوق بوريتوملطخ بالزيت النباتي ومقلية من جميع الجهات. يقدم الطبق على طبق ساخن ، يسكب فوقها صلصة الجبن مع إضافة طماطم مقوسة. مزين بفلفل هالابينو و بصل أخضر و بقدونس. أكل من أجل الصحة!

4. فاهيتا

فاهيتا مكسيكيةكانوا يعتبرون طعام رعاة البقر ، الذين كان لهم الحق بعد ذبح الماشية في أخذ بقايا اللحوم لعملهم. من كلمة "فاجا" ، والتي تعني "شريط" في الترجمة ، يأتي اسم طبق اللحم هذا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين جميع المعجبين. الطعام المكسيكيللطبخ فاهيتاهناك حاجة أيضا التورتيلا. في المؤسسات المطبخ المكسيكي في سانت بطرسبرغ أو موسكويمكنك أيضا المحاولة فاهيتا بالدجاجأو لحم. لا تقل شهية فاهيتا لحم الخنزير.

لتحضير الطبق ستحتاج:
نصف كيلو لحم ثمانية التورتيلا، ثلاث حبات طماطم ، بصل كبير ، 50 جرام جبنة صلبة ، أفوكادو - قطعة واحدة ، خس وتوابل على شكل ملح ، فلفل مطحون ، كمون و بابريكا.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف اللحم المقطّع إلى شرائح صغيرة إلى البصل ويقلى على نار عالية. تضاف الطماطم مع إزالة الجلد والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم مع البصل. يملح الطبق بالفلفل ويضاف التوابل المخططة. اغلي المزيج الناتج ، ثم استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بالتوازي مع تحضير اللحم ، نقوم بتسخين التورتيلا في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة (حوالي 10 دقائق). نفرك الجبن ونقطع الأفوكادو بالسكين. بدلا من ذلك ، يمكنك الاستعداد الأفوكادو جواكامولي.
يتم تقديم الفاهيتا على النحو التالي:
تورتيلا ، لحم محشو بالصلصة ، جواكامولي ، جبنة مبشورة ، أوراق خس - كل على حدة. على الطاولة ، يلف الجميع المكونات في خبز التورتيلا لنفسه.

5. وصفة الكساديا

كلمة " كيساديا" أو " كويساديلا" حرفيا يعني " تورتيلا الجبن". يتكون الطبق من قطعتين من التورتيلا المكسيكية بحشوات مختلفة ، والمكون الذي لا غنى عنه هو الجبن. تورتيلامقلي بالزيت المغلي ، حيث يذوب الجبن الموجود بالداخل ويربط التورتيلا بشكل آمن مع بعضهما البعض. بدلاً من ذلك ، يمكنك طي تورتيلا ذرة إلى نصفين. الأكثر شعبية لدى السياح ومحبي الأطباق المكسيكية كاساديا بالدجاج ، كاساديا مع الفطر ، كاساديا باللحم المفروم. بدلاً من التورتيلا الكلاسيكية في روسيا ، غالبًا ما يستخدمون lavash أو pita.

للحشوة ، يمكنك تناول أي نوع من اللحوم والخضروات والفطر والجبن. الى الطاولة كيزاديومتقدم مقطعة إلى أرباع مع الصلصات الحارة مثل الصلصة أو القشدة الحامضة. تتناسب سلطة الخضار الخفيفة مع هذا الطبق.

وصفة الكيساديا الكلاسيكيةعلى النحو التالي:
تُقلى التورتيلا لمدة نصف دقيقة في مقلاة ساخنة ، ثم توضع عليها حشوة من الجبن المبشور الممزوج بالبصل المفروم ناعماً ، واللحوم المقلية من أي نوع ، والقشدة الحامضة والفلفل الحار ، وتغلق مع التورتيلا الثانية. يُقلى التورتيلا على كلا الجانبين لمدة دقيقتين (دقيقة واحدة على كل جانب). خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الجبن بالداخل ، وكلما زاد عدد الجبن ، زادت قوة اتصال الكعك. يمكنك تقطيع الطبق إلى قطع من أي حجم. بالعافية!

6. وصفة سيفيتشي

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق المكسيكي الرائع ، والذي يتميز بالمأكولات البحرية كمكون لا بد منه. السمة الرئيسية للسيفيتشي هي السمك والروبيان النيء المتبل في عصير الليمون. يمكن طهي سيفيتشي سمك السلمون و سيفيتشي الروبيان. تناسب هذا الطبق العديد من أنواع الأسماك الحمراء والبيضاء الممزوجة بالمأكولات البحرية الأخرى. سنخبرك كيف طبخ سيفيتشيسمك ابيض و جمبري.

سنحتاج المكونات التالية:
حوالي 800 غرام من فيليه السمك الأبيض منزوع العظم ؛
300-350 جم روبيان
نصف فلفل أخضر وأحمر حلو ، وكذلك نصف فلفل حار ؛
رأس بصل كبير ويفضل أن يكون أحمر ؛
ليمون؛
ملح ، كزبرة ، قليل من السكر ، فلفل مطحون.

اغسل السمك جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة. قم بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة ، ولا ينصح بذلك باستخدام الميكروويف. يُضاف إلى السمك الروبيان المغلي حتى ينضج نصفه والبصل ، ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ويُنقع قليلاً في الماء المالح. نفرم الفلفل والكزبرة ناعماً ، ونزيل جميع الحبوب ، ونضيفها إلى الطبق. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل المطحون وعصير الليمون والسكر ، مما سيساعد على تقليل طعم الطبق الحامض والتوابل. اتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة وبعدها سيفيتشي المأكولات البحريةيمكن أن تقدم مع النبيذ الأبيض. بالعافية!

7. Sopa Azteca

في المطبخ المكسيكي ، يتم استخدام جميع أنواع الفلفل ، المعروفة لدى السكان المحليين منذ العصور القديمة ، على نطاق واسع. سوبا ازتيكايلتقي تمامًا بأفكار الأجانب حول الأطباق الحارة والعصيرية وغير العادية من البلدان الغريبة البعيدة. ولكن يمكنك أيضًا طهيه في ظروفنا المعتادة من أجل الشعور بالنكهة الوطنية اللاذعة للطعام الجديد في مطبخك. وصفة لهذا النبات النباتي المكسيكي الصحي حساءغير معقد. لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول ربع حبة أفوكادو ، وبصلتين ، وثلاث طماطم طازجة ، وفلفل حلو حلو ، وثلاث طماطم معلبة ، واثنين من مخلل فلفل هالابينو ، وزيت نباتي ، وملح وفلفل مطحون.

يقطع البصل والفلفل الرومي بخشونة ، ويُقسم الطماطم إلى أربعة أجزاء. تُهرس الطماطم المعلبة وتُفرم فلفل الهالبينو ناعماً وإزالة البذور. ينضج جميع المكونات التي تم الحصول عليها لمدة 20 دقيقة في الزيت النباتي ، ويضاف الملح والفلفل المطحون في النهاية. طحن الكتلة الناتجة في الخلاط إلى حالة هريس.
ضعي شرائح الأفوكادو في كل حصة واسكبي الطبق النهائي على الأطباق. يقدم الحساء جيدًا مع التورتيلا المقلية بالزيت. أكل من أجل الصحة!

8. سوبا دي ليما

تُستخدم جميع أنواع البقوليات على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي ، مما يتيح لك تنويع القائمة بمنتجات غنية بالبروتينات النباتية. إليك ما تبدو عليه الوصفة لذيذة وصحية حساء الخضار بالفول، والتي يمكن طهيها ليس فقط باللحوم ، ولكن أيضًا في نسخة نباتية.

من أجل أن تصبح حقيقية سوبا دي ليمافي المكسيك ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من اليقطين ، وكوب من البازلاء الطازجة المجمدة ، وكوب من الفاصوليا البيضاء ، وبصلتان ، وكوب من العدس الأحمر ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، والملح ، وتوابل الكاري ، والزيت النباتي (يفضل الزيتون) ، والفلفل الأسود المطحون وأي خضروات.

تُسلق الفاصوليا المنقوعة في الماء حتى تنضج نصفًا ، وتُقطع اليقطين إلى مكعبات ، ويُقطع البصل والثوم جيدًا. يقلى البصل بالزيت ثم يضاف إليه اليقطين والثوم والكاري ويستمر في القلي على نار عالية حتى يصفر. يجب وضع العدس المغسول في وعاء حيث تُسلق الفاصوليا وتُسلق لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف اليقطين مع البصل والثوم والبازلاء الخضراء. نستمر في الطهي على نار متوسطة حتى تنضج جميع مكونات الحساء تمامًا من 5 إلى 10 دقائق ، ثم نصر على الطبق تحت الغطاء. Sopa de Lima جاهز!

يجب أن يحب عشاق الوجبة الشهية واللذيذة وصفة حساء لحم الخنزير المكسيكي التقليدي ، والذي غالبًا ما يتم تقديمه لزواره من قبل المطاعم والمقاهي التي تقدم المأكولات المكسيكية. وصفة الحساء تجمع بين اللحوم والخضروات بطريقة متوازنة ، لذلك لا يمكن إنكار فوائدها الصحية.

للطهي ، تحتاج إلى تحضير علبة من الذرة المعلبة ، و 2 كيلوغرام من لحم الخنزير ، والبصل ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، والملح ، و 150 غرامًا من الفلفل المجفف.

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:
نقطع الفلفل ونزيل البذور والسيقان ويطهى المزيج حتى يصبح طريًا. في قدر سميكة الجدران ، يُقلى اللحم بالزيت لعدة دقائق ، ثم يُضاف البصل والثوم إلى لحم الخنزير ، والماء لتغطية الطعام ، ويُطهى على نار خفيفة.
صب مغلي الفلفل في الحساء ، وطحن الفلفل نفسه إلى حالة هريس في الخلاط. أضف الذرة والفلفل إلى الحساء. إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. اطبخ حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
قدمي Sopa de Posole مع الليمون والملفوف المفروم ورقائق التورتيلا. أكل من أجل الصحة!

10. نوبال المقلية

نوبال- هذا نبات رمزي للمكسيك ، يصور على شعار النبالة ، وهو أكثر أنواع الصبار شيوعًا في هذا البلد. نوبال مقلي- الطعام الغريب ، والذي سيكون ممتعًا لتجربة جميع عشاق المطبخ المكسيكي. الصبار مفيد لأنه يساعد على التخلص من الدهون الزائدة. طبخ هذا الطبق ليس بالأمر الصعب.

للاستمتاع بنوبال المقلي ، تحتاج إلى تناول كوب من الماء ، وبعض فصوص الثوم ، وملعقة صغيرة من الكمون ، ومكعب مرق ، ورأس بصل ، وثلاث أوراق نوبال ، وكوب من الدقيق ، وأربع طماطم ، وكوب من الزيت النباتي ، وقليل من الملح حسب الرغبة ، ورطل من الجبن الصلب ، قطعة واحدة الفلفل جالابينووالفلفل المطحون وأربع بيضات دجاج.

بأوراق nopal ، تحتاج إلى إزالة القشرة الصلبة بسكين ، ويخني الخضار مع إضافة التوابل لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويخلط في الخلاط حتى يهرس. يُطهى الصبار حتى ينضج في الماء المالح (حوالي 40 دقيقة) ، ثم يُغمس في الخليط - يُخفق البيض بالدقيق. تقلى أوراق النوبال بالزيت على كلا الجانبين (8 دقائق لكل منهما). نحن نقدم طبقًا غريبًا على المائدة مع مرق الخضار والجبن المبشور. بالعافية!

11. تشيلي كون كارن

حساء سميك باللحم والفلفل الحار محبوب من قبل السكان على حدود المكسيك. لتذوقها ، تحتاج إلى طهي المنتجات التالية:

800 غرام من شرائح اللحم البقري
زيت نباتي؛
رأسان من البصل الأحمر.
البهارات والفلفل الأسود.
اثنين من الفلفل الحار
عدد قليل من فصوص الثوم
أربع طماطم طازجة (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم أو الطماطم المعلبة) ؛
400 غرام من الفاصوليا الحمراء أو الخضراء ؛
التوابل: الكمون والقرنفل والأوريغانو.
الكزبرة.
الليمون أو الجير.
شوكولا مرة؛
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
ملح؛
القشدة الحامضة للتتبيل.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة (كخيار باستخدام محضر الطعام). طحن التوابل بعناية في الهاون. نقطع الفلفل الحلو على شكل قشة صغيرة ونحرر الفلفل الحار من البذور ونقطعها بسكين. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار. يقلى اللحم بالزيت حتى تظهر قشرة ويتبخر الماء. ثم نضعها في مقلاة عميقة بجدران سميكة أو مرجل ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج (من الجيد إضافة القليل خمر أحمر). يُقلى البصل جيدًا بالزيت ، ثم يُضاف الخضار ، ويُطهى كل شيء مع التوابل.

نضع الخضار المطهية أو الفاصوليا أو الطماطم أو المعكرونة منها في قدر للحوم. في النهاية ، أضف عصير الليمون والشوكولاتة الساخنة والكاكاو إلى الطبق ، واجمع بجدية جميع المكونات في كتلة متجانسة. عند التقديم ، قم بتتبيل الحساء بالكريمة الحامضة والثوم المسحوق والأعشاب. شوربة الفلفل الحار تؤكل مع التورتيلا, رقائق الناتشوز المكسيكيةوالأرز المسلوق وبالطبع التكيلا.

12. رقاق محشي

تورتيلا - رقاق مكسيكي

مكسيكي التورتيلايمكنك الطهي مع أي حشوات من اللحوم والخضروات والجبن ، وهناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق التقليدي. ندعو ربات البيوت للتعرف على أحد خيارات التورتيلا اللذيذة المحشوة بالدجاج والخضروات. يمكن إعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة للنزهة أو السفر. لأنه لذيذ ، بارد وساخن.

حضر 200 جرام من فيليه الدجاج أو الديك الرومي و 150 جرام من الفلفل الحلو والطماطم و 100 جرام من الخيار والخس والكراث وخمس تورتيلا مكسيكية.
للحصول على الصلصة ، ستحتاج إلى 300 جرام من الطماطم و 150 جرام من البصل والقليل من الثوم والزيت النباتي والملح والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة.

لنبدأ بالصلصة. نفرم البصل والثوم والطماطم يطلقمن الجلد ومقطع إلى قطع صغيرة ، يقطع الخضر ناعما. يقلىيُضاف البصل مع الثوم بالزيت النباتي ويُضاف إليها الطماطم وتستمر في القلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. في الصلصة الناتجة نضع الخضر و يزيلنار.

بدقة نقطعفيليه دجاج و يقلىفي الزيت لمدة ربع ساعة ، ملح وفلفل.
طماطم وخيار نقطعقطع صغيرة ، حلقات الكراث و مزجخضروات مع اللحم ، تضاف صلصة الطماطم والملح حسب الرغبة.
ننشر الحشوة الناتجة على التورتيلا ونلفها على كلا الجانبين. تقلى على الجانبين في مقلاة أو على شواء التورتيلا مع الحشوة. طبقك جاهز!

لكي تشعر بالثقافة المكسيكية الخاصة وتذوق المأكولات المكسيكية ، ليس من الضروري القيام برحلة طويلة. يعد الطعام جزءًا لا يتجزأ من النكهة الوطنية ، بعد شرب التكيلا القوية وتذوق وصفة مكسيكية مطبوخة جيدًا ، يمكنك الانغماس في العالم الغريب لهذا البلد المذهل والغامض للوعي الأوروبي.
وصفات المطبخ المكسيكي ، على الرغم من مذاقها الغريب ، ليست صعبة على ربات البيوت المجتهدين والمهرة من روسيا. في المطاعم المكسيكية ، يتم تحضير الأطباق من قبل طهاة ذوي خبرة عالية والذين يصنعون معجزات حقيقية من المنتجات العادية. تتضمن جميع الأطباق التقليدية العديد من الخيارات ، لذلك لا تيأس إذا لم يكن أحد المكونات في متناول اليد. يمكن استبداله بسهولة بمنتج آخر. تم تصميم جميع الوصفات المكسيكية للخيال الذي لا ينضب لربات البيوت ، اللائي وقعن في حب التقاليد الوطنية لبلد بعيد ، سيبذلن قصارى جهدهن لإرضاء ضيوفهن وأقاربهن بأطباق رائعة وصحية ولذيذة.

أصدقاء! إذا كان لديك أي أسئلة -! لا تتردد! - اسألهم في التعليقات أدناه أو اكتب لي على الشبكات الاجتماعية!

المطبخ المكسيكيلتتناسب مع شعب المكسيك أنفسهم - مشرق ولا ينسى. الألوان الملونة والديكور الإبداعي والنكهات الحارة تميزه عن جميع الأطباق التقليدية الأخرى. يؤكد الذواقة أنه حتى أكثر السائحين حساسية سيجدون طعامهم المفضل في تنوعه. من المثير للاهتمام أن المطبخ المكسيكيتم إدراجها في قائمة التراث الثقافي العالمي لليونسكو.
مناطق الجذب الصالحة للأكل المكسيكية هي مزيج يسيل اللعاب من تقاليد الطهي الإسبانية والأمريكية الأصلية. اكتشف الغزاة الذين وصلوا إلى تينوختيتلان (الحاضر) في القرن السادس عشر أن المطبخ المكسيكي في تلك الحقبة كان يتألف من الفاصوليا والذرة والشوكولاتة والطماطم الغنية بالأعشاب. قدم الإسبان السكان المحليين إلى الأرز والثوم والنبيذ واللحوم. التعايش بين المنتجات الجديدة والمواد الغذائية لأمريكا ما قبل كولومبوس هو النظام الغذائي للمكسيكي العادي اليوم.

الأطباق الرئيسية

المطبخ المكسيكيبادئ ذي بدء ، إنه ذرة. يُسلق ويُقلى ويُطهى على البخار ويتحول إلى دقيق. لا تقل شعبية في القائمة هي الفاصوليا والأرز. الفاصوليا هي غذاء العاملين لأنها غنية بالسعرات الحرارية ومرضية. وتضاف المأكولات البحرية إلى الأرز بأقل قدر من المعالجة الحرارية على السواحل. بعض الأطباق حارة جدًا ، لأنها تحتوي على الفلفل الحار والجالبينو كمكون أساسي. يتم تقديم الأكثر مقاومة للحرارة لتجربة شيبوتلي - هالبينو أحمر مدخن على دخان الخشب.

الصلصات

من الصعب تخيل مائدة مكسيكية بدون صلصة - صلصة تعتمد على الطماطم والفلفل الحار. أقل شهرة في العالم ، بيكو دي جالو عبارة عن كتلة طازجة من الطماطم والبصل والفلفل الحار. الخلد له طعم أصلي - الفلفل الحار وصلصة الكاكاو. جواكامولي هي صلصة أفوكادو متبلة. هذا الطبق له جذور الأزتك وكان يعتبر "البطاطس المهروسة للفقراء". تشيلي كون كيزو هي صلصة تشيلي وجبنة طماطم تقترن بشكل مثالي برقائق الذرة.

التورتيلا

أساس العديد من الأطباق الطعام المكسيكي- إنها تورتيلا. لقد تم خبزهم منذ العصور القديمة من قبل السكان الأصليين ، وابتكر الإسبان الاسم - ذكرهم بألم بعجة إسبانية تقليدية. تُصنع التورتيلا من دقيق القمح أو الذرة في أواني طينية مسطحة لإبقائها طرية وكثيفة. تحل التورتيلا محل الخبز بالنسبة للمكسيكيين - يتم تقديمها على هذا النحو تمامًا ، وتستخدم كطبق جانبي أو حتى شوكة! التورتيلا هي طعام الفقراء والسادة. من الصعب سرد جميع الأطباق التي يعتمد عليها هذا الذرة التورتيلا - البوريتو والفطائر واللفائف والمقبلات ... الشيء الرئيسي هو تناول التورتيلا على الفور عندما تكون دافئة ، لأن عجينة الذرة تتصلب بسرعة.
الناتشوز عبارة عن رقائق تورتيلا. يتم تقديم الصلصات المكسيكية والتوابل والسلطات معهم. أحيانًا يكون هذا طبقًا منفصلاً يتم إحضاره على صينية خاصة مع فترة استراحة للصلصة.
لن يرمي أي مكسيكي لائق بقايا التورتيلا - كل شيء سيتحول إلى طبق جديد له. Chilaquiles عبارة عن قطع مجففة من تورتيلا الذرة مغطاة بصلصة الفلفل الحار ويتم تسخينها حتى تصبح طرية. يمكنك تناولها باللحوم أو الخضار أو البيض أو القشدة الحامضة.

بوريتو وأنواعه

حالما لم تتم ترجمة اسم أشهر طبق من المطبخ المكسيكي: "حمار" من الإسبانية ، و "فرقعة" من اللهجة المكسيكية ، و "عامل مجتهد" من العامية. ربما يأتي الاسم من لقب رجل الأعمال خوان ميندوزا ، الذي كان يُدعى بمودة حمار. باع اللحوم والخضروات على الحدود المكسيكية ولفها في رقائق الذرة لتوفير المال على الفخار. سرعان ما لم يستطع المكسيكيون تخيل وجبة كاملة بدون هذه الإضافة. أطلقوا عليه اسم "الانفجارات" بسبب الحشو البارز و "العامل الجاد" - كطعام شعبي عالي السعرات الحرارية للعمال. الأساس هو التورتيلا ، حيث يتم تغليف حشوة اللحم البقري والفاصوليا والأرز والأفوكادو والجبن والفاصوليا. تضيف صلصة السالسا نكهة خاصة إلى الطبق.
الفاهيتا نوع من البوريتو. يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية "شريط" ، حيث يتم تقطيع اللحم إلى شرائح. تضاف إليها الخضار والقشدة الحامضة والصلصة والبيكو دي جالو والجبن. السمة المميزة هي أن حشوة الفاهيتا تُقدم بشكل منفصل ، بحيث يمكن للجميع أن يقرر بنفسه ما يجب أن يلفه في خبز مسطح.
Enchilada - "بنكهة الفلفل الحار" - تذكرنا إلى حد ما بالبوريتو. كعكة الذرة رقيقة ، محشوة باللحم أو بيض بالخضروات ملفوفة فيها. يُقلى الناتج الناتج قليلاً أو يُخبز في الفرن تحت طبقة من الجبن. يؤكل الانتشلادا عادة مع صلصة الخلد الحارة.
تعتمد التاكو أيضًا على التورتيلا ، فقط الحشوات هي الأكثر تنوعًا: اللحوم والجبن والمأكولات البحرية والفاصوليا والخضروات وحتى الصبار المكسيكي! يتم وضع الحشوة بكثافة على الكعكة ، ثم يتم لفها.
إذا وضعت الجبن أو الخضار أو الكوريزو (سجق لذيذ محشو بالفلفل الحار والفلفل الحلو) فوق التورتيلا وقمت بطي التورتيلا إلى نصفين ، فلديك كاساديلا. يُطلق على البوريتو المقلي بشكل صحيح اسم chimichanga.

الحساء

حساء التورتيلا عنصر "ساخن" آخر. يُقلى البصل والثوم قليلاً في زيت الذرة ، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الطماطم ، والفلفل الحار ، والهالبينو ، والفلفل الأسود في مرق الدجاج على نار هادئة. اتضح أن الحساء حار جدًا ، يتم تقديمه في أطباق مع الجبن المبشور والتورتيلا المقلية.
البوزول هو حساء اللحم والذرة. يتم غلي الحبوب حتى تفقد قشرتها ، وبعد ذلك تنفجر. ثم يضاف اللحم ويوضع على المنضدة. يمكن للضيوف إضافة الصلصة إلى الحساء حسب ذوقهم.

الأطباق الرئيسية

المطبخ المكسيكي، كما فهمت بالفعل ، لا توجد بدون أطباق حارة! تشيلي كون كارني عبارة عن يخنة كثيفة من اللحم والفلفل الحار ، حيث تُضاف أيضًا الخضار والفاصوليا والبصل والطماطم.
جاء تامالي إلينا من زمن سحيق. من المفترض أن الهنود تعاملوا معهم مع الغزاة. الطبق عبارة عن عجينة من دقيق الذرة ملفوفة بأوراق الموز. يوجد في الداخل حشوة من اللحم والخضروات والجبن - باختصار ، كل شيء تمتلكه ربة منزل مكسيكية جيدة في الثلاجة.
المطبخ المكسيكيبالطبع اللحوم بشكل رئيسي ، ولكن هناك أطباق المأكولات البحرية. على سبيل المثال ، سيفيش السمك أو الجمبري. يتم تتبيل سكان البحار وتقطيعهم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يخلطون مع البصل الأحمر والفلفل الحار والليمون ويرشون بالفلفل الأسود والبهارات.

حَلوَى

Polvoron هو ملف تعريف ارتباط جاء من إسبانيا ، وعادة ما يتم خبزه لقضاء عطلات مختلفة. وهي مصنوعة من الدقيق والسكر والحليب والمكسرات ، وبعد ذلك يتم تشكيلها على شكل كرة ورشها بمسحوق السكر.

المشروبات

المكسيك هي مسقط رأس التكيلا. يتم الحصول على هذا المشروب الكحولي القوي من عصير الصبار الأزرق - حتى اسم المكسيك يأتي من الأزتك "المكان الذي ينمو فيه الصبار". يرجع الفضل في تيكيلا إلى أصل إلهي - يقولون إن إلهًا غريبًا ضرب الصبار بالبرق ، وبعد ذلك ظهر العصير المخمر ، مما أدى إلى تسمم السكان المحليين. تُعزى خصائص الشفاء إلى هذا المشروب - يزعم العلماء المكسيكيون أنه مطهر ممتاز. تيكيلا معروفة ، أولاً وقبل كل شيء ، بفضل طقوس الاستخدام: لعق ، شرب ، أكل. صحيح أن هذه الطريقة شائعة فقط في الدول الغربية ، في المكسيك يشربون التكيلا في جرعة واحدة ويضيفون صلصة السالسا للتوابل.
من المشروبات الغازية ، تعتبر الفطائر المصنوعة من الكاكاو والذرة والقرفة وبذور الفاكهة لذيذة جدًا. يتم سحق كل هذا في عجينة ويتبل بشراب السكر ، وبعد ذلك يتم تبريده. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون هناك رغوة كاكاو سميكة على السطح. شامبورادو مشروب ساخن مصنوع من الشوكولاتة ودقيق الذرة. يمكن مزجه مع الكحول أو بيض الدجاج.

أطباق غريبة

سيكون عشاق الأطباق الغريبة سعداء بتذوق النوبال المقلي - أو الصبار.
في القرى ، يمكنك بسهولة علاج نفسك ببيض النمل أو الإغوانا أو الغزلان أو لحم العنكبوت. وأولئك الذين حالفهم الحظ لزيارة المكسيك خلال الاحتفال بيوم الموتى يمكنهم مشاهدة خبز خاص مصنوع من دقيق القمح. يطلق عليه خبز الموتى ويتم إعداده خصيصًا للعطلة. تُخبز في رغيف دائري ، وبعد ذلك تُرش بالسكر البودرة. الزخرفة عبارة عن خطوط وكرة خبز ترمز إلى الجمجمة والعظام.

هل تحب المطبخ المكسيكي؟

من المأكولات الشعبية الأخرى في العالم ، والتي تمكنت من تجربتها في إجازة في المكسيك ، المطبخ المكسيكي. يجب أن أعترف أن ميزته الرئيسية والمميزة هي إضافة الفلفل الحار إلى جميع الأطباق تقريبًا ، لذا فإن جميع الأطباق لذيذة لدرجة أنه يتعين عليهم شرب المشروبات المنعشة.

لقد تعلمت عن المطبخ المكسيكي وتاريخه حيث يصنعون تيكيلا لا يضاهى ، تأكد من قراءة هذا المقال. كما أخبرني دليلي ، الذي التقيت به من خلال سائحين آخرين ، بدأ المطبخ المكسيكي في الصعود في أوائل القرن السادس عشر ، بفضل لم شمل التقاليد الإسبانية والهندية.

لم تكن الأطباق الأولى للمطبخ المكسيكي غنية بالاختيار ، فقد تضمنت فقط خبز التورتيلا بالفول والذرة والطماطم والأطباق المصنوعة من الفلفل الحار والتوابل الأخرى. ثم سارت الأمور بالنسبة للإسبان ، الذين جلبوا منتجات جديدة إلى هذا البلد ، مثل القمح والأرز واللحوم والأعشاب والنبيذ وحتى منتجات الجبن.

منذ نهاية القرن السادس عشر ، اشتهر المطبخ المكسيكي في جميع أنحاء العالم بأطباقه اللذيذة ووصفات الطبخ التقليدية. حاليًا ، لم تتغير جميع الوصفات لإعداد الأطباق المكسيكية التقليدية.

المكونات الرئيسية في المطبخ المكسيكي

كما قلت من قبل ، لم تتغير جميع وصفات الأطباق التقليدية ويتم تحضيرها من نفس المكونات كما في أوائل القرن السادس عشر. جميع أطباق المطبخ المكسيكي لها مكوناتها التقليدية: الفول والذرة والفلفل الحار وأصنافه والعديد من البهارات الحارة والصبار واللحوم والكاكاو ...

على ساحل المكسيك ، هناك تباين بين أطباق المأكولات البحرية التي تحتوي على نفس المكونات المدرجة. المكون الرئيسي للأطباق في المكسيك هو الفول من أنواع مختلفة ، في كل منطقة منفصلة من هذا البلد تنمو العشرات من هذا المحصول وكل نوع من الفاصوليا له مذاقه الخاص. بعد أن جربت أربعة أنواع من الفاصوليا السوداء ، لم أشعر بالفرق كثيرًا ، بالنسبة لي هو نفس المذاق ، حيث يقولون "إنها فاصوليا وفاصوليا في إفريقيا".

تعتبر الذرة أهم مكان في المطبخ المكسيكي التقليدي ، فكل وفرة أطباق هذا المطبخ تتكون من غالبية المكونات - الذرة بأي شكل من أشكالها. أما الفلفل الحار فهو المكون الثاني في المطبخ ، حيث يضم تنوعه في المكسيك أكثر من 78 نوعًا.

فيما يتعلق باللحوم ، قبل أن يعرف المطبخ الهندي الابتكارات الإسبانية ، كانت اللعبة (الثعابين ، الخنافس ، الطيور ، الإغوانا ...) هي التنوع. في الوقت الحاضر ، لن تجد مثل هذه الأطباق ، والآن هم يطبخون اللحوم المألوفة لنا جميعًا ، وأطباق السمك لذيذة بشكل خاص ، على سبيل المثال ، سمك أبو سيف بالليمون أو سمك القد مع الثوم.

• بالمناسبة ، كل شيء عن الأسعار والتعليقات ولحظات العطلة الأخرى على البحر يمكن العثور عليها في صفحة منفصلة.

من بين جميع المشروبات التقليدية في المكسيك ، بالطبع ، من الجدير تسليط الضوء على التكيلا ، البلد الوحيد حيث يمكنك تذوق التكيلا الحقيقي. في البلدان الأخرى حيث تمكنت من تجربة التكيلا ، شعرت بخيبة أمل ، حقًا لا يمكن صنع مشروب مكسيكي حقيقي وتقليدي يسمى تيكيلا إلا في وطنهم.

لا أعرف لماذا أتذكر طعم التكيلا في المكسيك ، لكنني سأقول شيئًا واحدًا ، يجب أن تكون التكيلا في حالة سكر معدة حديثًا. نعم ، هناك أيضًا مشروبات مع تقادم البراميل لعدة سنوات ، لكنها لم تعد بنفس المذاق. بالمناسبة ، في رحلة في فرنسا تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة حول البراميل لتخمير النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى ، اتضح أن جودة المواد وطريقة تجميع البرميل تؤثر بشكل كبير على الذوق ، يمكنك أن تقرأ عن هذا في مقال منفصل.

مشروب آخر ينتمي إلى المطبخ المكسيكي هو مشروب Mezcal التقليدي ، لكي نكون صادقين ، هذا هو نفس مشروب التكيلا ، ولكن لسبب ما يعتبر مشروبًا منفصلًا هنا ، بدا لي أن تذوق المزيد من محتوى الكحول ، حسنًا ، اللون أنظف قليلاً.

في الواقع ، للتحقق من جودة مشروب Mezcal ، وفقًا للتقاليد ، يتم وضع كاتربيلر في كوب ، ثم يُسكب المشروب ، إذا لم تذوب اليرقة ، فإن المشروب يعتبر ذا جودة عالية ، لكن لا أعرف من سيشربه بعد اليرقة. بعد أن تعلمت هذا التقليد ، لم أعد أتطرق إلى مشروب مسكال المكسيكي!

Mezcal هو أحد المشروبات التقليدية في المكسيك.

بالنسبة للنبيذ المكسيكي ، يتم تصنيع جميع أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها هنا وفقًا للتقنيات الأوروبية ، ولن تجد هنا نبيذًا مكسيكيًا تقليديًا ، ولكن يمكنك تجربة المشروبات مثل Don Pedro brandy التي ستعجبك حقًا وبيرة Corona المكسيكية الحقيقية.

أشهر المأكولات المكسيكية التقليدية

من أجل تجنب سوء فهمك لجميع الأطباق المكسيكية ، سأشرح قليلاً ما هي التورتيلا. تتكون جميع المأكولات المكسيكية تقريبًا من التورتيلا. التورتيلا عبارة عن تورتيلا طرية ورقيقة من القمح أو الذرة.

بوريتو - كعكة تورتيلا محشوة باللحم المفروم (الفول والأفوكادو والأرز والجبن ...)

التاكو عبارة عن طبق تورتيلا مليء بالعديد من الإضافات - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية ...

كاساديا

انشيلادا

الناتشوز عبارة عن رقائق تورتيلا مع إضافات مختلفة ، مقبلات من المطبخ المكسيكي.

مجموعة من الأطباق المعدة من مجموعة متنوعة من جميع النباتات والكائنات الحية التي تعيش في المكسيك ، أهم شيء صدمني هو أنك لن تجد منتجات مستوردة هنا كما هو الحال في روسيا ، كل شيء هنا مُعد من منطقتنا!

يمكنك رؤية أسماء الأطباق المكسيكية التقليدية في أي مطعم في مدينتك ، فلا توجد مساحة كافية لإدراجها ، لأن طبقًا واحدًا يمكن أن يحتوي على تركيبة من المكونات ، ولكن إذا أضفت بهارًا واحدًا ، فسيتم تسمية هذا الطبق بشكل مختلف بالفعل. أنصحك بتعلم نظرية أقل وتجربة المزيد من المأكولات المكسيكية مع الموقع ، ولا تنس الاشتراك في مقالات جديدة حول السياحة.

أولئك الذين حالفهم الحظ لزيارة المكسيك مرة واحدة على الأقل يلاحظون أصالة وتفرد المطبخ الوطني. في الواقع ، تختلف تقاليد الطهي للمكسيكيين في كثير من النواحي عن تفضيلات الشعب الروسي. ما الذي يميز عادات تذوق الطعام في المكسيك؟ دعنا نحاول فهم مقالتنا.

المطبخ المكسيكي

يمكن تسمية المطبخ المكسيكي بحق بمزيج متناغم من تقاليد الطهي الهندية والإسبانية. ترتبط هذه الميزة بالأحداث التاريخية والعادات الثقافية من حياة السكان المحليين. منذ العصور القديمة ، يقوم سكان المكسيك بإعداد أطباق من المنتجات المزروعة هنا:

• حبوب ذرة،
• تشيلي ،
• البقوليات
• شوكولاتة،
• فانيلا،
• طماطم.

مع مرور الوقت ، عندما ظهر الغزاة الأسبان الأوائل على الشواطئ المحلية ، دخلت أنواع مختلفة من اللحوم والجبن والنبيذ وما إلى ذلك في تقاليد الطهي ، وتغيرت الوصفات المعتادة وتغير مذاق الأطباق أيضًا. لذلك اكتسب المطبخ الوطني للمكسيك تدريجياً الشكل المألوف للناس المعاصرين.

في اجتماع مؤتمر الأمم المتحدة ، الذي عقد في نوفمبر 2010 ، تم الاعتراف بالمطبخ المكسيكي كأحد التراث الثقافي لليونسكو. لم يتم حتى الآن منح أي مطبخ في العالم مثل هذا المكانة.

ما هي الأطباق المكسيكية المصنوعة؟

المطبخ المكسيكي الوطني حار وحار. تتنوع البهارات التي تنمو على أراضي الدولة الحديثة منذ العصور القديمة ، مما يضفي على الحلويات طعمًا فريدًا.
من المكونات الأساسية في جميع أنواع الأطباق تقريبًا الذرة. لقد تعلم السكان المحليون طهي أنواع مختلفة منه. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم صنع الكعك الرقيق والصلصات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات من دقيق الذرة.
لا توجد طاولة كاملة بدون الفلفل الحار. يمتلك المنتج طعمًا حارقًا لا يوصف ، ويمنح المنتج طعمًا خاصًا يستخدم في تحضير أطباق اللحوم.
العديد من الأطباق المكسيكية مصحوبة بمختلف الصلصات. يستخدم البعض منهم الطماطم كمكون رئيسي. محنك بالتوابل اللاذعة ، يكمل ويؤكد طعم الأطباق الرئيسية.

أطباق اللحوم: حلويات شهيرة

تدهش أطباق اللحوم المكسيكية بالامتلاء وتنوع الأذواق. يمكن أن يطلق عليها بحق بطاقة الاتصال غير الرسمية للبلد. بعد كل شيء ، تعد زيارة المكسيك وعدم تجربة أحد أشهر الأطباق جريمة.
أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هي:

• التاكو المكسيكي - تورتيلا الذرة مع اللحم المفروم والخضروات ، متبلة بصلصة تاباسكو ؛
• كويساديلا - تورتيلا محشوة بالدجاج والجبن ؛
• الفاهيتوس - لحم بقري مشوي مع طماطم ، ملفوف في خبز تورتيلا دقيق الذرة (تورتيلا) ؛
• الانتشلادا - لفائف دقيق الذرة مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم ؛
• تامالي طبق من معجون الذرة واللحم المطبوخ في أكواز الذرة.

يشبه المطبخ المكسيكي الوطني من نواح كثيرة الوجبات السريعة من الأطعمة السريعة الشعبية. ومع ذلك ، فإن هذا لم يمنع المعالجات المحلية من كسب حب ممثلي مختلف دول وشعوب العالم.

الصلصات المكسيكية التقليدية

أسماء الصلصات المكسيكية التقليدية معروفة في أنحاء مختلفة من العالم. حتى إذا كنت لا تعرف مذاقها ومظهرها ، فمن المحتمل أنك سمعت عن جواكامولي أو تاباسكو. لا تكتمل الوجبة المكسيكية بدونهم.
الصلصة هي الصلصة الأكثر شعبية. وهي مصنوعة من الطماطم والفلفل الحار والكزبرة والكرفس مع إضافة عصير الليمون. يتم طحن جميع المكونات وخلطها ، وبعد ذلك يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والوجبات الخفيفة الساخنة.
صلصة شهيرة أخرى هي جواكامولي. لها لون أخضر لأنها تتكون من الأفوكادو والليمون والفلفل الأخضر. يتم تقديم الصلصة مع أطباق اللحوم ، وكذلك رقائق الناتشو وتورتيلا الذرة.
صلصة الخلد ليست مشهورة جدا بين السياح. تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة وحبوب الكاكاو والمكسرات والزيوت والفلفل الحار كمكونات. قدمها مع الدواجن أو السمك.
حسنًا ، ما هي الصلصات المكسيكية بدون تاباسكو؟ طبق شهي محضر من فلفل تاباسكو الناضج بالخل والملح. يتم غرس الصلصة لمدة ثلاث سنوات في براميل خاصة. بعد الطهي ، يتم تقديمه مع الحساء واللحوم ، ويضاف إلى اليخنات النباتية والوجبات الخفيفة الساخنة الأخرى.

الحساء الوطني من المطبخ المكسيكي

كما يتم تحضير الحساء المكسيكي التقليدي بالبهارات والبهارات. هذه الأطباق الساخنة مناسبة لشخص روسي. يسخن جيدًا في المواسم الباردة ، مما يمنح الجسم القوة والطاقة.
الحساء المكسيكي الأكثر شعبية هو حساء التورتيلا. الطبق عبارة عن مرق دجاج مع الطماطم والبهارات والفلفل الحار المجفف. يمنح هذا المزيج العلاج الساخن طعمًا فريدًا من التوابل.
الطعام المكسيكي متعدد الأوجه وفريد ​​من نوعه. تتميز المأكولات المحلية بوفرة الأطباق ، فضلاً عن خيارات لإعدادها. في مثل هذا التنوع ، يمكن لكل شخص أن يجد شيئًا لذيذًا وصحيًا لنفسه.