كيف لطهي الجيلاتين جيلي. جيلي ، موس. وصفة بالفيديو لجيلي التوت اللذيذ

هلام الفاكهة في المنزل مع الجيلاتين يأخذ مكاني الصحيح من بين أمور أخرى. هذه الحلوى منعشة ولذيذة المظهر. طاولة احتفالية. خصوصية هذه الحلوى هي أنه يمكن استخدام أي من التوت والفواكه لصنع الهلام.

عادة ما يعتمد على عصائر مختلفة، كومبوت أو منتجات الألبان. كنت أخبرك ، واليوم سأخبرك كيف تصنع الجيلي من الجيلاتين والعصير. للوصفة التي استخدمتها عصير كرزلكن أي شخص آخر سيفعل. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من المشروبات وصبها في طبقات في عدة خطوات.

مكونات:

• 400 مل عصير كرز
• 4 ملاعق صغيرة الجيلاتين الفوري
• 100 جرام كرز وتوت للزينة

كيفية صنع جيلي الفاكهة في المنزل بالجيلاتين:

هناك عدة أنواع الجيلاتين الصالح للأكل: عادي ، ملاءة وفورية. إذا كنت تصنع هلامًا من الجيلاتين العادي ، فيجب أولاً نقعه في الماء البارد. لعلبة واحدة تزن 15-25 جم ، ستحتاج إلى 50 مل من الماء. يُسكب المسحوق معها ويُمزج ويُترك حتى ينتفخ لمدة ساعة.

يجب أيضًا نقع الجيلاتين في الماء البارد (لا يهم الكمية) لمدة 3-5 دقائق ثم عصره.

مسحوق الجيلاتين الفوري هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. لذلك ، سنقوم اليوم بإعداد الهلام من عصير الفاكهة والجيلاتين ، والذي لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا.

يُسكب عصير الفاكهة في قدر أو مغرفة ويُشعل النار. عندما يصبح العصير ساخنًا ، أضف الجيلاتين الفوري إليه بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من السائل.

انتباه! يجب ألا تغلي العصير بأي حال من الأحوال. فقط قم بتسخين ما يصل إلى حوالي 55-65 درجة. إذا تم سكب الجيلاتين في ماء مغلي ، فسوف يفقد كل خصائص التبلور ، ولن يتصلب الهلام في النهاية!

اخلطي المكونات جيدًا بالمضرب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، باتباع وصفة هلام الجيلاتين في المنزل. إذا وجدت فجأة حبيبات جيلاتينية غير منحلة ، فتأكد من تصفية الخليط من خلال غربال ناعم.

بعد ذلك ، قم بإعداد أطباق الهلام. يمكنك استخدام كؤوس زجاجية أو أوعية أو أكواب شفافة أو أشكال سيليكون. في الجزء السفلي نسكب بعض الفواكه أو التوت. لقد استخدمت الكرز والكشمش الأحمر والأسود.

صب عصير الفاكهة مع الجيلاتين.

الغطاء العلوي جيلي الفاكهةفي المنزل مع الجيلاتين فيلم التشبثووضعها في الثلاجة. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، سوف يتصلب الهلام ويكون جاهزًا للاستخدام.

كيفية صنع الجيلي

تحظى حلاوة الجيلي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لأنها ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا منتج مفيد. يمكن تحضيره باستخدام الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار. تساعد هذه المكونات في تحقيق الاتساق المطلوب. لجعل الحلوى لذيذة ، عليك اتباع بعض القواعد الخاصة بكيفية صنع الهلام:

العديد من ربات البيوت يشترون مساحيق منتهيةلأنها سهلة الطهي. يكمن الاختلاف في فائدة المنتج. في المنزل ، يمكنك الخروج بالعديد من الخيارات: يتم تحضير القاعدة غير الملوثة من العصائر والحليب والقشدة الحامضة والقشدة ، المشروبات الكحوليةوالعصائر والكومبوت وعصير الليمون والمشروبات الغازية الأخرى (سيحب الطفل حلوى الكولا). أضف كحشو فواكه مختلفة(تفاح ، إجاص ، برتقال ، أناناس ، ليمون) ، توت (عنب الثعلب ، كرز ، كشمش أحمر ، عنب ، فراولة) ، قطع من سوفليه الجبن.

يمكن استخدام المنتج كملف طبق مستقل. ينصح باستخدام الحلاوة المحضرة لفصل الشتاء لتربية مشروبات الفاكهة وصنع الجيلي. إذا لم تكن قد حفظت الكبوت ، حركه عدد كبير منجيلي بالماء. المنتج يستخدم للزينة والتعبئة الحلويات: كعك ومعجنات. يجلب الهلام الخفة وهو عنصر مشرق من عناصر الزخرفة.

كيف تولد الجيلاتين

جزء مهم من عملية صنع هلام الجيلاتين هو تخفيف المثخن. ستساعد النسب الصحيحة في صنع حلوى لذيذة:

• الامتثال مهم النسب الصحيحة. يخفف مسحوق الجيلاتين بمعدل 5 جم لكل 50 مل من الماء.
• من الضروري صب المادة البلورية ماء مغليالتي يجب تبريدها أولاً. سوف ينتفخ الجيلاتين من نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
• تسخين المادة الناتجة بحمام مائي. يجب أن تتم العملية حتى يذوب المسحوق تمامًا.
• يجب خلط مكون التبلور النهائي مع قاعدة الحلوى (كومبوت ، عصير ، حليب).

كيفية صنع الجيلي في المنزل

صنع الحلاوة التي لديها طعم طبيعيونكهة أفضل مطبخ خاص. عملية تحضيره ليست شاقة ، فهي لا تستغرق الكثير من الوقت. يمكن العثور على وصفات كمية كبيرةكل هذا بسبب تنوع المكونات المناسبة للاستخدام. كأساس ، يمكنك تناول المربى أو العصير أو كومبوت.

كيفية صنع عصير الهلام

لتحضير حلوى الهلام القائمة على العصير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فاكهي أو عصير التوت- 1 لتر ؛
• الجيلاتين - 4 ملاعق صغيرة

كيفية صنع هلام الجيلاتين بقاعدة العصير:

كيفية صنع هلام الفاكهة

العديد من الوصفات: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/؟searchid=865

لتحلية مع حشوة الفاكهة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. الجيلاتين الغذائي - 4 ملاعق صغيرة ؛
2. عصير - 400 مل ؛
3. الفواكه - حسب الرغبة
4. سكر محبب.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع جيلي الفاكهة:

كيفية صنع المربى جيلي

تتطلب طريقة صنع الجيلاتين بالمربى استخدام المكونات:

1. ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
2. مربى - 2 ملعقة كبيرة ؛
3. الجيلاتين - 5 ملاعق صغيرة

التكنولوجيا وكيفية صنع الجيلي من المربى:

• افصل شراب المربى عن التوت (إن وجد). تمييع المكون الأول بالماء. خفف الجيلاتين حسب توجيهات العبوة.
• ضعي كتلة الجيلاتين المنتفخة في قدر ، سخنيها حتى تصبح سائلة.
• يُضاف شراب المربى والتوت ويُمزج.
• توزيع المادة النهائية في أشكال.
• اتركيها لتتجمد في الثلاجة لبضع ساعات.
• 
  فيديو هنا: https://www.youtube.com/watch؟v=smtB59iHk4M

مثل محبي الحلويات ، لا أستطيع أن أتخيل حياتي بدون حلويات ، وهذا على الأرجح سبب معاناتي أرطال إضافية. لكنني اكتشفت هذا الصيف حلوى منخفضة السعرات الحرارية: هلام مصنوع من عصائر الجيلاتين والفواكه. الجيلي محلي الصنع ، في رأيي ، هو أفضل حلوى في وقت الصيف: هنا لديك روعة ونضارة وجمال (في التصميم بالطبع). فقط الصيف في كوب. الطبخ سهل وبسيط. سأخبرك اليوم كيف تصنع الهلام في كوب في المنزل ، حلوى فواكه وحليب متعددة الطبقات سفيتوفور.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والعصير

ليس فقط ما تأكله هو المهم ، ولكن كيف يبدو. ل جيلي متعدد الطبقاتكان مذهلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة خطوط بيضاء للتباين. لذلك ، لم يكن هناك كريم بدون كريم. استخدمت قشدة ذات محتوى دهون متوسطة (12٪) ، أعطوا الحلوى نكهة كريمية رقيقة.

طبقات هلام الصورة خطوة بخطوة

مكونات:

• كريم 500 جرام
• عصير الكرز 300 جرام ؛
• عصير برتقال 300 جرام ؛
• شرب "الطرخون" غير الغازية (من شراب) 300 غرام ؛
• الجيلاتين الفوري 50 جرام ؛
• تفاحة خضراء.

عملية الطهي:

تُخفق الكريما في الخلاط وتُمزج مع الجيلاتين (10-15 جرامًا) وتخلط جيدًا. يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا.

نفعل نفس الشيء مع العصائر والمشروبات. يتم توزيع الجيلاتين بالتساوي بين الحاويات ويذوب في السوائل. لإذابة الجيلاتين تمامًا ، يمكن تسخين السائل قليلاً ، لكن لا تغلي!

صب 5 ملاعق كبيرة من طبقة البرتقال في أكواب للحلوى واتركها لتتجمد.

ثم اسكبي نفس الكمية من الكريم وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

املأ الكؤوس تدريجيًا ، بالتناوب مع طبقات الفاكهة بالحليب.

قبل أن نسكب آخر طبقة فاكهة من الهلام ، نقوم بإعداد التفاح. اغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

ضعي تفاحة في كوب واسكبي عليها عصير الفاكهة. بمجرد أن تصلب الطبقة العلوية ، يمكن تناول الحلوى.

تأكد من تجربته ، إنه لذيذ جدًا.

أخبرت مارغريتا جريتسيفتسيفا كيف تصنع جيلي مخطط ، وصفة وصورة للمؤلف.

كيف تصنع الجيلي في المنزل؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت اللواتي يرغبن في تدليل أطفالهن بشيء لذيذ للغاية وصحي. بعد كل شيء ، هلام حلوى غير عادية، الذي له طعم وملمس خاص. يتعرف معظم الأطفال على هذه الأطعمة الشهية باعتبارها الطبق المفضل لديهم.

معلومات عامة

فكيف تصنع الهلام الخاص بك؟ للقيام بذلك ، يجب ألا تشتري منتجات باهظة الثمن ، وتكرس أيضًا الكثير من الوقت لإنشائها. بعد كل شيء ، هذه الحلوى مصنوعة بسرعة وسهولة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الجيلي يحتوي على كمية كبيرة عناصر مفيدة. هذا هو السبب في أنك إذا قمت بتحضيره لطفلك ، فلن يتلقى فقط شحنة موجبة من الطاقة طوال اليوم ، ولكن أيضًا جزء من العناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم ينمو.

مم صنع؟

قبل أن تتحدث عن كيفية تحضير الهلام بشكل صحيح في المنزل ، يجب أن تعرف بالضبط ما هو مصنوع. يوصي الخبراء بإنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية للأطفال فقط من منتجات طبيعية. لهذا الغرض ، يمكن استخدام الفواكه والحليب والتوت واللبن والعسل وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يجب أن يكون المكون الرئيسي هو الجيلاتين. بعد كل شيء ، بفضله فقط ، يمكن لهذه الحساسية أن تكرر وتحافظ على الشكل الذي وضعت به القاعدة. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الجيلاتين ، في مثل هذا الحلو و طبق جميليمكنك أيضًا إضافة أجار أجار. لكن لسوء الحظ ، من الصعب جدًا العثور عليه في محلات السوبر ماركت العادية. وإذا تمكنت من القيام بذلك ، فيمكنك استخدامه بأمان بدلاً من المنتج المذكور أعلاه.

كيف تصنع جيلي الزبادي منزلي الصنع؟

كما ذكر أعلاه ، يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية لأطفالك من منتجات مختلفة. لكن الأخف وزنا وصفة سريعةعلى أساس مكونات الألبان. في الواقع ، لتحضير مثل هذه الحلوى ، لا تحتاج إلى عصر عصير التوت أو الفاكهة لفترة طويلة أو إخضاعها للمعالجة الحرارية.

لذلك ، قبل أن تصنع جيلي الجيلاتين ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• شرب الزبادي بأي حشو (من الأفضل تناوله مع الخوخ أو الفراولة) - 500 مل ؛
• سكر بودرة - 50-60 جم ​​(عند الإضافة عنصر معينضع في اعتبارك أن الزبادي حلو بالفعل) ؛
• الجيلاتين الفوري - حوالي 20 جم ؛
• القرفة المطحونة ، الفانيلين ، إلخ. طيب الرائحة مكملات طبيعية- ذوق.

عملية الطهي

كيف تصنع جيلي الجيلاتين؟ لهذا عليك أن تأخذ شرب الزبادينضعها في وعاء كبير ثم نضيفها سكر ناعمواضرب بالخلاط حتى تصبح القاعدة متجانسة تمامًا. بعد ذلك ، لا تحتاج إلى صب الجيلاتين كمية كبيرةالماء المغلي الدافئ وانتظر حتى ينتفخ تمامًا. بعد ذلك ، يجب تسخين المنتج قليلاً ، وتصفيته من خلال مصفاة وصبه في اللبن. بعد خلط المكونات معًا ، يجب سكبها في كؤوس زجاجية ضحلة ورشها القرفة المطحونةوالفانيليا ، ثم برد لعدة ساعات.

التقديم المناسب على المائدة

بعد أن يصلب الهلام ، يجب إزالة الأكواب وتقديمها. إذا سكبت القاعدة في أوعية ، فمن أجل إزالة الحلوى بسهولة ، يوصى بخفض الأطباق لبضع ثوان. ماء ساخن. سيسهم هذا الإجراء في إفراز الهلام من الجدران ، مما يجعله أكثر ليونة وانقطاعًا.

حلوى الكشمش

بالتأكيد يعلم الجميع أن المنح هي الأكثر فائدة و التوت اللذيذالتي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. وفي هذا الصدد ، يصر الخبراء بشكل خاص على استخدام هذا المنتج المعين في الطهي حلوى الأطفاليسمى هلام. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة لا يمكنك إرضاء طفلك بمعاملة لذيذة فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية مناعته.

فكيف تصنع جيلي الكشمش؟ لهذا نحتاج:

• الجيلاتين الفوري - 20 جم ؛
• مسحوق السكر - 2/3 كوب من الأوجه ؛
• الكشمش الأسود الحلو - 6 أكواب.

عملية معالجة بيري

لذا ، دعونا نتعرف على كيفية صنع هلام الكشمش. لتبدأ ، يجب عليك معالجة التوت الطازج بعناية. يجب فرزها ووضعها في مصفاة وغسلها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج في غربال وفركه بقذائف الهاون. نتيجة لهذه المعالجة ، يجب أن يكون لديك كتلة عطرةبكمية 2-3 أكواب. يجب وضعها في وعاء وتغطيتها بالسكر البودرة. أما باقي الكيك فيمكن التخلص منه أو عمل مشروب فواكه لذيذ وصحي.

إذابة الجيلاتين

بينما يذوب السكر البودرة في لب الكشمش ، يجب أن تبدأ في تحضير الجيلاتين. يجب سكبها في كوب ذي أوجه وصب الماء المغلي الدافئ. بعد 35-40 دقيقة ، يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في وعاء معدني وتسخينه على نار خفيفة. بعد تكوين كتلة سائلة متجانسة ، يجب ترشيحها من خلال منخل ناعم.

صنع الهلام

كيف تصنع جيلي المارون؟ لهذا ، يوصى باستخدام الكشمش الأسود الناضج. بعد أن يذوب السكر البودرة تمامًا في اللب ، اسكب محلولًا دافئًا من الجيلاتين في الوعاء. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب سكبها في أطباق ووضعها في الثلاجة. من المستحسن تبريد الحلوى لمدة 3-5 ساعات.

كيف تقدم معاملة حلوة بشكل صحيح؟

بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج الجلي المجمد من الثلاجة ثم تزيينه الكشمش كله(يمكن أن يكون فرعًا) ويخدم. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية ستكون مفيدة وقائيمن نزلات البرد والانفلونزا. وبالتالي ، فإن نسبة عالية من فيتامين سي في التوت الطازجلن تدع طفلك يمرض ، خاصة في فصل الخريف والشتاء.

وصفة خطوة بخطوة: كيف تصنع جيلي التوت المتنوع؟

إذا نضج عدد كبير من التوت في داشا الخاص بك ، فلا يجب عليك تسريع طهي المربى منها. بعد كل شيء ، كما تعلم ، خلال المعالجة الحراريةالجميع مادة مفيدةتتبخر حرفيا. في هذا الصدد ، نقدم لك أن تجعلها لذيذة و هلام مغذي، والتي لن تؤدي فقط إلى زيادة مناعة أحبائك وأقاربك ، بل ستبردهم أيضًا في طقس الصيف الحار.

لذلك ، بعد أن تعلمت نظريًا كيفية صنع جيلي التوت ، يجب أن تعد:

• الجيلاتين الفوري - 30 جم ؛
• مسحوق السكر - 1 كوب من الأوجه ؛
• الكشمش الأسود الحلو - 2 كوب.
• التوت الحلو - 5 أكواب ؛
• عنب الثعلب الكبير الناضج - 5 أكواب ؛
• الفراولة الكاملة - لتزيين الحلوى ؛
• كريمة مخفوقة حلوة - لتزيين الحلوى.

معالجة بيري

بالتأكيد ، قلة من الناس يعرفون كيفية صنع جيلي عنب الثعلب والكشمش والتوت. لتصحيح هذا الوضع ، قررنا لفت انتباهكم وصفة مفصلة. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المزيج من المنتجات سيجعل الحلوى ليس فقط غنية ولذيذة ، ولكن أيضًا صحية بشكل مدهش.

من أجل إعداد مشرق و عبق شهيلأحبائك ، تحتاج إلى فرز التوت بعناية ، وإذا لزم الأمر ، اغسلها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، يجب سحق جميع المكونات المنقاة في عصيدة باستخدام مطحنة اللحم التقليدية أو الخلاط.

عند تحديد تقنية كيفية صنع هلام التوت والكشمش وعنب الثعلب ، نلاحظ أنه يجب تنظيفها من القشر الصلب والبذور. لهذا سحقت طبق التوتمطلوب طحن من خلال غربال باستخدام هراسة البطاطس. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عصيدة وكعكة معطرة. من الأخير يمكنك طهي الطعام اللذيذ عصير فيتامين. أما بالنسبة لللب ، فيوصى بإضافة السكر البودرة إليه ، وخلط كل شيء جيدًا واتركه جانبًا ليذوب المنتج الحلو تمامًا.

تحضير الجيلاتين

بعد المعالجة وترك قاعدة الحلوى جانبًا ، يجب أن تبدأ في إذابة الجيلاتين. يجب أن تؤخذ كميته من حساب 1 ملعقة كبيرة 2 كوب سائل. إذا كنت تأخذ أقل ، فلن تحصل على هلام ، بل كتلة طرية وغير سارة.

لذلك ، من أجل إذابة الجيلاتين بشكل صحيح ، يجب سكبه في كوب ذي أوجه ، ويجب سكب القرض بالماء المغلي الدافئ (تقريبًا إلى الأعلى). بعد 35-40 دقيقة ، يجب أن يذوب المنتج تمامًا. بعد ذلك ، يجب وضعها في وعاء معدني وتسخينها على نار خفيفة. بعد أن يتم تحويلها إلى كتلة سائلة متجانسة ، يجب ترشيحها من خلال غربال ناعم.

عملية صنع الهلام

بعد تحضير الجيلاتين وقاعدة الهلام ، يمكنك المتابعة بأمان لتشكيل طبق حلو. للقيام بذلك ، صب المنتج المذاب في الماء في كتلة التوت واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يجب توزيع القاعدة على قوالب جميلة ووضعها في الثلاجة. من المستحسن أن تتحمل مثل هذه الحساسية في البرد لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتصلب الهلام تمامًا.

الخدمة المناسبة

بعد أن يصلب طبق التوت ، يجب إزالته من الثلاجة ، وخفض قاع الطبق إلى ماء ساخن ، ثم قلب القالب رأسًا على عقب فوق طبق مسطح. قبل تقديم الحلوى على المائدة ، يوصى بتزيينها بالفراولة الطازجة أو الكريمة المخفوقة.

طهي حلوى لذيذة من التفاح الحلو

كيف تصنع جيلي التفاح؟ لهذا تحتاج إلى التحضير:

• تفاح أحمر حلو - حوالي 1 كجم ؛
• رمل السكر - حوالي 400 جم ؛
• مياه الشرب المفلترة - 2.5 كوب.

معالجة الفاكهة

كما تعلم ، يحتوي التفاح على كمية كبيرة من البكتين - وهي مادة من خلالها الخصائص الفيزيائيةتشبه إلى حد كبير الجيلاتين. في هذا الصدد ، لمثل هذه الحلوى ، ليست هناك حاجة لاستخدام المنتج أعلاه.

لذلك ، لتحضير هلام التفاح ، يجب أن تتناول 1 كجم من الفاكهة الحلوة الناضجة ، وتغسلها جيدًا ، ثم تقطعها إلى أرباع وتقطع صندوق البذور. بعد ذلك ، يجب وضعها في قدر ، وسكب الماء ، وتغطيتها بغطاء وطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا (عند الحد الأدنى من الحرارة).

عملية الطهي

بعد الوقت المحدد ، يجب إضافة السكر المحبب إلى التفاح. يُنصح بطهي هذه المكونات معًا حتى تتكاثف تمامًا. لذلك ، إذا لم يتم تصريف الشراب في شكل مبرد من الملعقة ، فإن هلامنا يكون جاهزًا. يوصى بصبها في عبوات زجاجية ، وشد الأغطية ووضعها في غرفة باردة. في نهاية اليوم جيلي التفاحستكون جاهزة للاستخدام. بالمناسبة ، يمكنك إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية للمستقبل والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.

كيف تصنع الهلام الملون؟

كيف تطبخ جيلي الفاكهة وتقديمها لقضاء عطلة للأطفال؟ لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• الجيلاتين الفوري - 40 جم ؛
• مسحوق السكر - 1 كوب من الأوجه ؛
• برتقال حلو - 4 قطع ؛
• كيوي ناعم - 7 قطع ؛
• موز كبير مفرط النضج - 2 قطعة ؛
• زبادي بدون إضافات - 250 مل ؛
• مساحيق الحلويات - لتزيين الحلوى.

تحضير الفاكهة

ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا هلام جميلل عطلة للأطفال، يوصى باستخدام المنتجات متعددة الألوان فقط. وبالتالي ، من الضروري تقشير البرتقال وعصر العصير منه باستخدام عصارة خاصة. يجب تقطيع قشر ثمار الحمضيات إلى قش رفيع وإضافته إلى الزبادي بدون إضافات. يجب تقشير الكيوي وهرسه بالملعقة أو الشوكة. لذا موزة ناضجةبحاجة إلى أن تفعل الشيء نفسه.

عملية صنع الحلوى

تحدثنا عن كيفية إذابة الجيلاتين أعلاه. بعد التسخين على نار خفيفة ، يجب سكبه في كوب واحد من اللبن بكمية 100 مل. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب سكبها في قوالب. علاوة على ذلك ، يجب أن تملأ الأطباق فقط من الجزء ، منذ ذلك الحين ستكمل الحلوى.

بعد أن يجمد اللبن متجر بارديجب أن يسكب عليه قاعدة من الكيوي ، ويخلط أيضًا مع الجيلاتين. بعد ذلك ، يجب إعادة الحلوى إلى الثلاجة لعدة ساعات. بمرور الوقت ، تحتاج إلى وضع الطبقة التالية من عصير البرتقال. في النهاية ، يجب أن تستكمل الأطعمة الشهية بقاعدة الموز.

كيف تخدم بشكل صحيح على طاولة الأعياد؟

بعد أن تبرد كل طبقة من الحلوى بدورها في الثلاجة ، ستحصل على حلوى متعددة الألوان تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة المختلفة في نفس الوقت. بالطبع ، يتطلب مثل هذا الطبق الحلو وقتًا أطول بكثير مما سبق. ومع ذلك ، اتضح أنها أجمل وألذ بكثير. هذا هو السبب في أنها مصنوعة في أغلب الأحيان فقط من أجل طاولة الأعياد.

تلخيص لما سبق

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في صنع هلام لذيذ وجميل من التوت والفواكه ومنتجات الألبان بمفردك. بعد أن أظهروا الخيال المناسب ، يمكن صنع مثل هذه الأطعمة الشهية لأطفالك كل يوم على الأقل. سيكون بديلاً جيدًا لجميع أنواع الكعك والحلويات والشوكولاتة ، والتي غالبًا ما تحتوي على كمية كبيرة من المضافات الضارةوالأصباغ.

مشرق ، صيفي ، منعش ، خفيف و حلوى صحية- كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة جيلي الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه ، وتستخدم منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش والحليب) كأساس. يمكن تقديم الطعام الشهي في أجزاء أو تحضيره على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أنه من أجل إنشاء هذا جمال لذيذلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، ولكن سيتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

في الطهي ، يتم استخدام العديد من عوامل التبلور: البكتين ، الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات ، التفاح) ، أجار أجار - نفس المادة أصل نباتي(من الطحالب) والجيلاتين من المواد الخام الحيوانية.

المنتج الأخير هو الأكثر شيوعًا في وصفات. لذلك ، قبل الشروع في كيفية صنع هلام الجيلاتين ، تحتاج إلى التعرف على جميع القواعد الخاصة بإعداده الأولي.

أولاً ، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على المنتج المستخدم. يمكن سكب ورقة الجيلاتين بكمية كبيرة جدًا من الماء ، حيث يمكن تصريفها بسهولة. بالنسبة للمسحوق أو المنتج الحبيبي ، عادة ما يتم تناول السوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت التورم مختلف الشركات المصنعة. في هذا الأمر ، يجدر التركيز على الشروط الموضحة في العبوة.

تذوب الجيلاتين المنقوع بالرطوبة حتى الحالة السائلة، ولكن حتى لا تفقد خصائص التبلور ، لا ينبغي السماح لها بالغليان. لهذا افضل طريقهتذوب حمام البخارأو وضع تذويب فرن الميكروويف. بعد ذلك ، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا لمزيد من الاستخدام.

جيلي عصير الفاكهة مع الجيلاتين

مناسب لهذه الحلوى. عصائر الفاكهةبدون لب ذو لون غني مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز. يتيح لك استخدامها كأساس الحصول عليها شهي مشرقبطعم الفواكه الغني.

في وصفة عصير الهلام ، يتم تناول الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل من أي عصير فواكه ؛
• 100 مل من الماء
• سكر حسب الرغبة ، إذا كان العصير ليس حلوًا بدرجة كافية ؛
• 25 جم جيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة وأرسله إلى الموقد ، وانتظر حتى يغلي ويغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل ، ولكن بقي الماء ، فقم بتصريفه بعناية. عصير ساخنيُرفع عن النار وينقل الجيلاتين إليه ، ويُمزج قاعدة الهلام حتى تتشتت جميع جزيئات الجيلاتين.
4. صب الخليط المبرد قليلا في قوالب معدة. يمكنك تزيين إذا كنت ترغب في ذلك. فاكهة طازجة. دع الحلوى تبرد تمامًا في الثلاجة.

وصفة المربى

يمكن أن يكون الكرز أو التوت أو أي مربى أخرى أساسًا للانتعاش يعامل الصيف- مربى هلام. إذا كان المستحضر يحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت الكامل ، فإنها ستضيف نكهة للحلوى.

قائمة المكونات اللازمة للهلام:

• 200 مل من المربى
• 100 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 25 جم جيلاتين.

تقدم:

1. تحضير الجيلاتين لمزيد من الاستخدام (ينقع ويذوب حتى السائل) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية المياه اللازمة لتحضيرها غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. يُسكب المربى مع كمية الماء المُشار إليها في الوصفة ويُضاف السكر ويُحرّك. ثم يغلي المزيج لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. يُمزج قاعدة المربى والجيلاتين السائل ، ويُسكب كل شيء في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك تمامًا. قدميها مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة وزيّنيها بغصن النعناع.

الطبخ من القشدة الحامضة

يعتبر هلام الكريما الحامضة حلوى عالية السعرات الحرارية ، لأنه على عكس الاعتقاد الشائع ، تعتبر الدهون الخالية من الدهون مثالية لتحضيرها. كريمة حامضة محلية الصنع، أ متجر المنتجمع نسبة دهون 15٪.

لتحضير حلوى كريمة حامضة لطيفة على الجيلاتين ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 120 غرام من السكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 30 جم جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. لكي يذوب السكر بشكل أسرع في القشدة الحامضة ، ولا يتكتل الجيلاتين في كتل فيه ، قم بإزالة جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مسبقًا ، مما يمنحها الفرصة للتسخين حتى درجة حرارة الغرفة.
2. يخفق القشدة الحامضة بالخلاط كتلة خصبةمع إضافة الفانيليا والسكر العادي تدريجياً.
3. عندما تتشتت كل الحبوب فيه منتج البان، بضع ملاعق كريمة حامضة حلوةنقل إلى وعاء مع الجيلاتين السائل المحضر ، واخلطه واخلطه مع الكتلة الكلية.
4. تتحلل جيلي القشدة الحامضةعلى kremankam وإرسالها في البرد حتى تصلب. يمكن تلوين جزء من الجيلي بالكاكاو اللون البنيوتوضع في قالب ، مثل العجين متعدد الألوان عند خبز فطيرة الحمار الوحشي. يمكنك أيضا أن تفعل نفخة الحلوىوالفواكه بالتناوب (أي ما عدا الكيوي والأناناس) والهلام.

جيلي الحليب محلي الصنع

لأبسط جيلي الحليب ، هناك حاجة إلى ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. لكن يمكن أن تتنوع هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية عن طريق إضافة التوابل المختلفة (الفانيليا ، جوزة الطيب، قرفة) ، شوكولاتة أو كاكاو ، قهوة وفواكه.

للحصول على هلام الحليب الكلاسيكي محلي الصنع ، خذ:

• 200 مل من الحليب
• 4 صفار
• 100 غرام من السكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى الغليان. في غضون ذلك ، أضيفي السكر والفانيليا إلى صفار البيض ، وطحن كل شيء حتى كتلة كريمية متجانسة.
2. يُسكب الحليب الساخن في الصفار مع السكر ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. ثم ضع الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر ، دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. صب ساخن جيلي الحليبطبقًا للحاوية الجافة المُجهزة وبعد أن تصبح درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة حتى تستقر تمامًا.

يمكن تقديم الهلام في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تكون صلبة فيها ، أو يمكنك غمس القالب في الماء الساخن لبضع دقائق وإزالة الهلام بعناية على طبق. هذا يخلق المزيد من الفرص للتسليم الرائع.

كيف تصنع الحلوى من الكومبوت

بخصوص الاستخدام الاستعدادات الشتويةللطبخ الحلويات الصيفية، إذًا لا يمكنك طهي الجيلي من المربى فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكومبوت. ذوق خاصسيكون الطبق قادرًا على إعطاء قرصة حمض الستريكالفانيليا أو القرفة.

ستكون نسبة مكونات هلام الكومبوت كما يلي:

• 500 مل كومبوت
• 30 جم جيلاتين.

عملية الطهي:

1. سلالة كومبوت لتصفية الفاكهة والتوت. خذ شخ المبلغ المطلوبالسائل وصب الجيلاتين فوقه. اتركي الخليط وشأنه لمدة 30 دقيقة.
2. ثم نضع الكومبوت مع الجيلاتين على النار وقم بتسخينه مع تجنب الغليان حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. صب نصف قاعدة الجيلي في قوالب السيليكونللكب كيك وإرسالها إلى الثلاجة ، املأها حتى المنتصف.
4. عندما يتصلب الهلام في القوالب ، ضع ثمار الكومبوت عليه واسكب الجيلي المتبقي فوقه. قدميها بعد التصلب الكامل ، وإزالتها من القوالب.

البديل من الكفير

وفقًا لمبدأ هلام القشدة الحامضة ، يتم تحضير الحلوى على أساس آخر منتج الحليب المخمر- الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض اللون فقط ، أو يمكنك تحضير طبق جميل متعدد الألوان باستخدامه ملون غذائي، ولكن حتى بدونهم سوف يتحول إلى هلام الشوكولاتة الفانيليا الجميل.

سوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير.
• 120 غرام من السكر
• 100 غرام شوكولاتة داكنة بدون إضافات ؛
• 15 غرام من الجيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة مع خلاط يعمل بسرعة متوسطة ، ويخفق مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب جميع بلورات التحلية ، أضف الجيلاتين المحضر. قسّم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للخدمة ، خذ كؤوس نبيذ جميلة. قم بتثبيتها في وضع أفقي بزاوية بحيث يمكن ملؤها في منتصف الطريق بالسائل. يُسكب هلام الفانيليا على الكفير ويوضع في الثلاجة.
4. تذوب لوح الشوكولاتة حمام البخاروأضف إلى الجزء الثاني من الهلام ، وخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض ، ضع الأكواب في وضع مستقيم واملأها جيلي الشوكولاتة، بعد التصلب ، الحلوى جاهزة للتقديم.

هلام الرائب مع الجيلاتين

لا يمكن تحضير الهلام الرائب إلا على أساس الجبن والسكر والجيلاتين المحضر. في هذه القضيةمن الأفضل نقعها وتذويبها ليس في الماء ، ولكن في الحليب. لكن هناك وصفة ألطف حلوى الجبنأشبه سوفليه.

للحصول على جيلي الجبن مع طعم كريمي دقيق ، خذ:

• 900 غرام من الجبن الطري ؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غرام من سكر الفانيليا
• 16 غرام جيلاتين
• 250 مل كريمة ثقيلة للخفق

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والجبن القريش:

1. ضع الجبن في وعاء بحجم مناسب ، واسكبه شراب الفانيلياوطحنها بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
2. تُخفق الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم قاسية. الفانيليا السكر. حتى لا تفرط الكريمة وتذوب كل الجزيئات ، يمكن طحن السكر في مطحنة القهوة وتحويله إلى مسحوق.
3. بعد ذلك ، اخلطي الكتل برفق (الجبن الدسم والجبن) باستخدام ملعقة. رتب في حاويات جاهزة وبعد التصلب ، يمكنك الاستمتاع برائحة اللبن الرائب الكريمي.

من الفراولة في المنزل

في موسم الفراولة ، سيكون من الخطأ الكبير عدم محاولة صنع جيلي لذيذ من العصير و التوت كلهفراولة.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 550 غرام من الفراولة
• 220 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل ماء بارد;
• 15 جم جيلاتين.

نقوم بإعداد حلوى الفراولة على النحو التالي ؛

1. الفراولة ، وفرزها ، أزل السيقان ، اشطفها وجففها منشفة ورقية. اعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. يُسكب باقي الفراولة مع السكر ويُسكب الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، صب المرق ، ورتب التوت بعناية في قوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام مرق الفراولة. قم بتوصيل المثخن المذاب بـ عصير فراولةواسكبها فوق التوت ، وبعد انتظار أن يصلب كل شيء ، يمكنك المتابعة إلى التذوق.

التوت البري خطوة بخطوة

وصفة الهلام بالجيلاتين والتوت البري لا تسمح لك بالحصول على فائدة كبيرة فحسب ، بل أيضًا الحلوى الأصلية. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المهروس لا يتأثر. درجات حرارة عالية، ورغوة الهلام الوردية تجعل الطبق أكثر إثارة.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جم ​​من التوت البري الطازج أو المجمد ؛
• 100 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 10 جم جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد وانساه بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. إذا تم استخدام التوت البري في منتج مجمد ، قم بإذابه مسبقًا ، ثم اشطفه ، وجففه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. صب الكعكة مع 400 مل المتبقية من الماء وأرسلها إلى النار ، وستكون هناك حاجة إلى الهريس المهروس بعد ذلك بقليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع الكيك ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ، يُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً ، أضف الجيلاتين المتورم والمذاب فيه. صفي الخليط الناتج من خلال غربال واخلطه مع هريس التوت البري.
6. 2/3 هلام سائل يسكب أطباق مقسمة، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحافة ، وإرسالها إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
7. تبرد بقية الجيلي حتى هلام سائلويضرب بالخلاط حتى يصبح الرغوة ، ثم يتم توزيعها فوقها هلام مقسى، ووضع الحلوى في الثلاجة مرة أخرى.

علاج البرقوق محلي الصنع

يمكن أيضًا أن يكون البرقوق جنبًا إلى جنب مع الفواكه والتوت الأخرى أساسًا رائعًا للهلام الحلو والحامض.

في هذه الحالة ، عليك أن تأخذ:

• 150 جرام ثمار ناضجةبرقوق؛
• 100 غرام سكر (يمكن تعديل كمية هذا المكون حسب التفضيل الشخصي) ؛
• 600 مل من مياه الشرب
• 20 جم جيلاتين.

وصفة جيلاتين جيلاتين البرقوق محلية الصنع خطوة بخطوة:

1. يغسل البرقوق بعد إزالة البذور المقطعة في قطع صغيرةيُسكب 0.5 لتر من الماء ويُضاف السكر ويُغلى كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الكمية المتبقية 100 مل من الماء ، قم بإعداد الكمية الموصوفة من الجيلاتين.
3. يُسكب الخوخ الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُسحق في كتلة متجانسة. ثم عد إلى المقلاة وامزجها مع الجيلاتين المحضر.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب توزيعه في حاويات مجزأة وإرساله لمدة 2-4 ساعات في البرد.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

هذه الحلوى تبدو باهظة الثمن. وجبة المطعم، إذا صبته في أوعية ، وقبل التقديم ، قم بتزيينه بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز. يمكن طهي جيلي الكرزمن المربى أو العصير أو الكبوت ، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام كرز
• 150 غرام من السكر
• 600 مل من الماء
• 20 جم جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب مكون التبلور في 100 مل من الماء واتركه لامتصاص الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم ، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. ضع الماء المتبقي والسكر في قدر بالحجم المناسب ، وحركه واشعله على النار.
3. أثناء غليان الشراب ، قم بإزالة الحفر من الكرز المغسول. ثم نقلهم إلى الغليان محلول السكرويغلي لمدة عشر دقائق.
4. ارفعي الكرز عن النار وانقلي الجيلاتين المتورّم إليه ، مع التقليب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يبقى فقط صب الهلام في الأوعية وتركه يتصلب.