ماذا تصنع الجيلي. جيلي حليب بالشوكولاتة. جيلي الفاكهة في البطيخ

1. جيلي الشوكولاتة

مكونات:

1 لتر حليب
1 كوب سكر
2 قطعة شوكولاتة سوداء ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة الحليب (200 جرام)
20 غرام الجيلاتين.

طبخ:

طحن الشوكولاته (مبشور) ، اخلطها مع السكر والحليب. اسلقي الخليط. قم بإذابة الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الحليب البارد في خليط الحليب والشوكولاتة المسلوق. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب ، وضعها في الثلاجة. نصيحة: إذا كنت تريد الهلام ، أخرجه من القالب ، ما عليك سوى غمس القالب في الماء الدافئ ، وتزيينه بشكل جميل وتقديمه.

2 - حلوى الهلام الكريما الحامضة "حليب الطيور"

مكونات:

طبقة القشدة الحامضة:

2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة 20٪
السكر حسب الرغبة
ربما القليل من حامض الستريك
كيس من الجيلاتين (15 جرام تكفي للقشدة الحامضة).

اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والحمض. يخفف الجيلاتين ، يبرد ويصب في القشدة الحامضة ويخلط جيداً ، يصب في قالب حتى يتماسك.

طبقة الشوكولاتة:

2 ملعقة كبيرة ماء
4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
السكر حسب الرغبة
كيس الجيلاتين

طبخ:

اخلطي الماء والسكر والكاكاو واتركيه يغلي. يخفف الجيلاتين ويصب في الخليط. تبرد وتسكب على طبقة القشدة الحامضة ، ويمكنك أيضًا تناول الكريما الحامضة بدلًا من الماء ، ثم اخلطي القشدة الحامضة والسكر والكاكاو وأضيفي الجيلاتين المخفف. تبرد جيدا. أزله من العفن قبل التقديم. من أجل تحسينه ، اخفض القالب في الماء الساخن لبضع ثوان. يمكنك أيضًا عمل طبقات متعددة. ثم نأخذ 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (لا ينبغي أن يؤخذ الخليط كله) ونخفف قليلاً بالجيلاتين ونتركها لتبرد. ثم يتم عمل الطبقة الثانية أيضًا ، مع تبديل الألوان عدة مرات.
هذا كل شئ.

3. هلام الزبادي بالجبن القريش مع الفواكه / التوت

مكونات:

الجبن القريش (طري ، معجنات) -300 غرام
زبادي 200 غرام
حليب -190-200 غرام
سكر - 60-100 غرام
الجيلاتين -20 غرام
اختياري: تفاح مقشر -100 غرام
الكرز - 50-100 غرام
هلام ملون

طبخ:

يُمزج السكر والجبن واللبن ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قشديًا. يُسكب الجيلاتين بالحليب ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ جيدًا. ثم نضع الجيلاتين مع الحليب على النار ونغلي ، لكن لا تغلي! (أنا ذابت في الميكروويف). يجب إذابة الجيلاتين تمامًا. دعها تبرد حتى تصبح فاترة. يُسكب الجيلاتين في كمية صغيرة من كتلة اللبن الرائب ويُمزج. يُمزج مع الكتلة المتبقية من الجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا. قسّم الكتلة إلى جزأين.

أضف الكاكاو إلى واحد (حوالي 1 ملعقة كبيرة). نقطع التفاح إلى قطع أصغر ونرشه بالسكر والقرفة ونتركه يغلي لبضع دقائق. اعتمادًا على الطبق الذي تخطط لتقديم الحلوى فيه ، يمكنك جعله أكثر تشويقًا. في الأوعية العريضة ، يمكن سكبها أفقيًا ، في أكواب / أكواب - بزاوية. ضع جزءًا من كتلة الخثارة في قاع الوعاء. في الوسط - عدد قليل من التفاح ، اتركه ليبرد في البرد. ثم يمكنك أن تختلف مع الهلام "الملون" ، لقد استخدمت جيلي الكيوي لتشكيل "خط انتقالي".

بعد التصلب ، قم بتغطيتها بكتلة خثارة بلون مختلف. أعدها إلى الثلاجة حتى تتجمد الحلوى جيدًا ، ضع جزءًا من كتلة اللبن الرائب في أكواب وثبّت الأطباق بزاوية في الثلاجة. بعد أن تصلب الطبقة ، اسكب الطبقة التالية. لمقارنة الطعم ، أضع بضع حبات الكرز في وسط الكوب. الطبقة العليا هي هلام البرتقال. تبين أن الحلوى ليست متخمرة ، ومختلفة في الذوق والأصلية.

4. هلام الفاكهة والقشدة

مكونات:

1 عبوة من جيلي الخوخ (90 جم).
0.5 نكتارين ، 2 حبة برقوق ، مقشر ومفروم
120-150 مل كريم (حسب حجم الزجاج)
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر - بالقشدة

طبخ:

قم بإعداد الهلام (من نصف العبوة) ، ولكن لا تأخذ 200 مل من الماء ، ولكن 150 مل (من أجل الموثوقية).
يُسكب الجيلي في الكؤوس ويُضاف الفاكهة المفرومة. قم بإمالة الأكواب ، وضعها في سلطانيات وضعها في الثلاجة لضبطها. تحضير الجزء الثاني من الهلام وفقًا لنفس المبدأ (من نصف العبوة). ترطيب. اخفقي الكريمة بالخلاط وأضيفي السكر حسب الرغبة ، وعندما يبرد الهلام تمامًا ، اسكبيه في تيار رقيق. انشر الخليط فوق طبقة الهلام المجمدة وأعدها إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

5. الكفير جيلي

مكونات:

0.5 لتر من الكفير (أي محتوى دهني)
1 كوب (250 جرام) سكر (أو أقل)
15 غ من الجيلاتين (أخذت فورية)
0.5 كوب ماء
فانيلا
3 ملاعق صغيرة كاكاو

طبخ:

قم بإذابة الجيلاتين في 0.5 كوب من الماء ، واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي الكفير مع السكر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا (يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة) ، أضيفي الفانيليا. ثم اسكب الجيلاتين المبرد في الكفير واضرب بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، قسّم المزيج إلى قسمين ، أضف الكاكاو إلى جزء واخلط جيدًا. بعد ذلك ، اسكب الخليط في أكواب أو سلطانيات: الطبقة الأولى ، ثم عندما يتماسك ، اسكب الطبقة الثانية ، إلخ.

بالعافية!

الجيلي حلوى لذيذة للغاية وخفيفة بشكل لا يصدق. بالطبع ، يمكنك فقط شراء هلام نصف نهائي من المتجر ، وتخفيفه بالماء ثم تبريده. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة مثل هذا الهلام مع محلي الصنع على الإطلاق: على الرغم من أن النسخة محلية الصنع تستغرق وقتًا أطول للطهي ، إلا أنها لم تكن لذيذة بشكل مذهل فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا. لذلك لا تتخلى عن صنع الجيلي في المنزل.

فوائد الجيلي محلي الصنع

يمنح صنع الجيلي محلي الصنع مجالًا كبيرًا للخيال - يمكنك اختيار ما يناسبك ليس فقط حجم وشكل الهلام ، ولكن أيضًا لونه وطعمه وخيارات الزخرفة. بالإضافة إلى جيلي الفاكهة المألوف ، يمكنك صنع جيلي القشدة الحامضة وجيلي الحليب وحتى الهلام من المربى المختلفة.
الحلوى مثل الجيلي جيدة لأنها سهلة التحضير. ميزة أخرى لا شك فيها لصنع الهلام في المنزل هي القدرة على التحكم في كمية المكونات المستخدمة. هذا ينطبق بشكل خاص على السكر.
لصنع الهلام في المنزل ، يمكن استبدال الجيلاتين بمنتجات مثل البكتين (عامل التبلور الموجود في التوت والفواكه) وأجار أجار (مادة مفيدة جدًا يتم الحصول عليها من الطحالب البنية). إذا وقع الاختيار على أجار أجار ، فمن المهم أن تعرف أنه ينقع عادة لفترة أطول قبل تحضير الحلوى مقارنة بعوامل التبلور الأخرى.
وبالطبع ، فإن المذاق الأصلي للهلام محلي الصنع سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. وماذا يمكن أن يكون أفضل من المديح الصادق للمضيفة!

المكونات الرئيسية

لتحضير الهلام ، يلزم الجيلاتين (حوالي 50 جرامًا لكل لتر واحد) ، والسكر ، والماء (أو الحليب ، والعصائر ، والعصائر) ، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت. لإضفاء نكهة على هذا المنتج ، يضاف الخمور ، والنبيذ ، وحمض الستريك ، وقشر الحمضيات أو سكر الفانيليا.

كيفية صنع الجيلي

من أجل صنع جيلي رائع ، يجب نقع الجيلاتين في كمية مناسبة من الماء (يجب أن يكون الماء باردًا!). عندما ينتفخ الجيلاتين (يحدث هذا بعد حوالي ساعة) ، يتم تصريف السائل الزائد ، ويتم إدخال الجيلاتين ببطء في شراب الغليان مع التحريك المستمر. يعتبر الهلام جاهزًا عندما يذوب الجيلاتين تمامًا. تصب في قوالب ، وتوضع في مكان بارد لتصلب.

لتحديد متى يجب إزالة الهلام من الحرارة ، يتم عمل الأوراق: أولاً قم بغرف كمية صغيرة منه بملعقة ، ثم اتركه ينزلق على طول جانب الملعقة مرة أخرى في القدر. إذا لم يكن الجيلي جاهزًا بعد ، فسوف يسقط من الملعقة في قطرتين كبيرتين على طول حوافه. استمر في التحقق من الجاهزية حتى تبدأ القطرتان في الاندماج ، مكونين قطرة واحدة في منتصف الملعقة.
إذا كان الهلام مخصصًا للصب اللاحق لمنتجات طحين الحلويات ، فيجب تبريده ليس إلى حالة صلبة ، ولكن إلى حالة لزجة ، ويتم سكب المنتجات بالكتلة الناتجة في مكان بارد.
عند تحضير الهلام المنفوخ ، يجب إعطاء وقت للتصلب الكامل لكل طبقة من هذه الحلوى.
من أجل إزالة الهلام المجمد من القوالب بسهولة قدر الإمكان دون التسبب في أي ضرر للمنتج النهائي ، يجب إنزال القوالب في الماء الساخن لبضع ثوانٍ فقط. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحقق من أن الماء الساخن لا يسقط على الهلام.

هل تريد صنع جيلي الفاكهة في المنزل ولكن لا تعرف ما الذي تحتاجه؟ نحن على استعداد لمساعدتك. نحن نقدم العديد من الوصفات الممتعة والبسيطة. نتمنى لكم التوفيق في الطهي!

معلومات عامة

سنتحدث عن الجيلي في المنزل بعد قليل. في غضون ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الميزات الرئيسية والخصائص المفيدة لهذه الأطعمة الشهية.

إذاً فهو شيء بين الحلويات الشرقية والكومبوت السوفياتي. يستمتع بها كل من الأطفال والكبار. اليوم في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الجيلي. لكن لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد المضافة الأخرى. من الأفضل عمل هذه الحلوى في المنزل. ستحتاج إلى حد أدنى من الوقت والمكونات.

ما فائدة جيلي الفاكهة المصنوع منزليًا؟ الجواب يكمن في تكوينه. أحد العناصر الرئيسية هو الجلايسين. هذا حمض أميني له تأثير مفيد على المفاصل والغضاريف. بعد دخوله الجسم ، يتحسن الانتباه والذاكرة ، وكذلك الحالة النفسية للإنسان.

يحتوي الجيلاتين ، الذي يتم الحصول منه على الهلام ، على أجار أجار. تجلب هذه المادة فوائد هائلة للقناة المعوية. عنصر آخر مهم هو البكتين. يسهل ويسرع عملية إزالة أملاح المعادن الثقيلة من أجسامنا.

غالبًا ما تستخدم التوت والفواكه الطازجة لصنع الهلام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة. لذا اطبخ وتناول هذه الحلوى الرائعة. أدناه ستجد العديد من الوصفات.

المكونات المطلوبة:

1 لتر من الماء
الجيلاتين - كيس واحد (20 جم) ؛
3 حبات برتقال متوسطة
كوب من السكر.

طبخ:

وصفة لجيل متعدد الطبقات "قوس قزح"

مجموعة البقالة (10 حصص):

كريمة مخفوقة - 1 كوب (اختياري)
1 عبوة صغيرة من الجيلي بألوان مختلفة (أخضر ، أزرق ، أحمر ، وهكذا).

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. خذ صفيحة خبز أو صينية معدنية. نضعها على الرف الأوسط للثلاجة. ما هي الخطوة التالية؟ في هذه الصينية (صينية الخبز) نضع أكواب بلاستيكية نظيفة (5-6 قطع).

الخطوة رقم 2. قررنا تحضير هلام قوس قزح متعدد الطبقات. ماذا يعني ذلك؟ نحن بحاجة إلى ألوان من الأحمر إلى الأرجواني. نقوم بتربية الجزء الأول من الهلام. يُسكب المسحوق الأحمر في وعاء ويُسكب الماء المغلي البارد. نفعل كل شيء وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

الخطوة رقم 3. صب الهلام الناتج في الكؤوس. نضعهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يمكن إضافة الكريمة المخفوقة حسب الرغبة. ولكن للحصول على "قوس قزح" فمن الأفضل رفض ذلك.

الخطوة رقم 4. نخرج الأكواب ونسكب فيها هلام البرتقال. نعيدها إلى الثلاجة. لنأخذ 15 دقيقة. نفعل الشيء نفسه مع طبقات من كل لون من ألوان قوس قزح. يمكن تزيين أفضل الحلوى بالكريمة المخفوقة. كيف بالضبط؟ فقط ضع ملعقة من الكريم في كل كوب. هلامنا متعدد الطبقات جاهز للتقديم والاستهلاك. يمكن أن تسمى هذه الحلوى تحفة فنية في فن الطهي.

هلام الفاكهة والتوت

قائمة المكونات:

200 غرام فراولة
0.5 لتر من عصير الفاكهة أو التوت (حسب ذوقك) ؛
25 غرام جيلاتين
كوب واحد من العليق والتوت والتوت.
الخوخ الناضج - 2 قطعة.

طبخ

جيلي عصير الفاكهة

منتجات:

1 ملعقة صغيرة سكر
25 غرام جيلاتين
2 كوب عصير فواكه (اختياري)

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. صب كوبين من العصير في قدر صغير. يمكنك تناول الأناناس أو البرتقال أو أي نوع آخر. هناك أيضا نسكب الجيلاتين. نحن نمزج. نترك لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا.

الخطوة رقم 2 هل مرت الساعة بالفعل؟ ثم حان الوقت لإضافة السكر إلى الجيلاتين. نضع القدر مع المحتويات على النار. قلب الهلام حتى يذوب السكر والجيلاتين. نحتاج فقط إلى تسخين الخليط وعدم غليانه. انها مهمة جدا.

الخطوة رقم 3. أخرج المقلاة من الموقد. قم بتوزيع الهلام الناتج في قوالب معدة مسبقًا. في قاعها ، يمكنك وضع القليل من التوت أو قطع الفاكهة. يجب أن تبرد قوالب الهلام المملوءة في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك نقوم بإزالتها على الرف الأوسط للثلاجة. لمنع الهلام من امتصاص روائح المنتجات الأخرى ، قم بتغطية القوالب بغشاء لاصق.

الخطوة رقم 4. بعد بضع ساعات ، يمكنك الحصول على الحلوى. قم بإزالة هلام عصير الفاكهة بعناية من القوالب. ضعه على طبق. يمكن تزيين هذه الحلوى بملعقتين من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

خيار آخر مثير للاهتمام هو الهلام مع القشدة الحامضة والفواكه.

مكونات:

الخوخ - 2 قطعة ؛
150 مل من الحليب أو الشراب.
10-15 عنب
30 غرام من الجيلاتين
كيوي - 1 قطعة ؛
500 غرام كريما حامضة (قليل الدسم) ؛
موزة واحدة
1-1.5 كوب من السكر
بعض الشوكولاته المبشورة.

طريقة طهو:

نضع أمامنا كل ما تحتاجه للحصول على هلام الفاكهة.
نأخذ وعاء صغير. صب الجيلاتين فيه. صب الماء البارد أو الحليب. اخلط جيدا. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. اترك الجيلاتين ينتفخ. يحدث هذا عادة في غضون نصف ساعة. ثم قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي. لا تدعه يغلي! نصنع الحد الأدنى من النار. حرك محتويات الطبق باستمرار. عندما يذوب الجيلاتين ، أطفئ النار. دع مكوناتنا الرئيسية تبرد.
دعنا نحضر الفاكهة. نحن نغسلهم. ثم ننظف من الجلد والعظام وما إلى ذلك. يمكنك تقطيع الفاكهة كما تريد - شرائح أو حلقات أو قش.
نرسل الكريمة الحامضة والسكر إلى الخلاط. ضربناهم. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء. نبدأ في إضافة الجيلاتين ببطء إلى الخليط.
نأخذ شكل معدني أو بلاستيكي. نحن نغطي قاعها بفيلم التشبث. ثم نضع الطبقة الأولى - شرائح الموز أو الكيوي. قمة مع الهلام. نضع الفاكهة مرة أخرى. بعد ذلك يأتي الهلام. قم بتبديل الطبقات حتى تنفد المكونات. إذا بقيت الفاكهة ، فيمكن استخدامها كديكور للحلوى. أو مجرد أكل.
الهلام مع الفاكهة جاهز تقريبًا. يبقى إرسالها إلى الثلاجة لتصلب. سيستغرق هذا حوالي 3-3.5 ساعات. نخرج الهلام ونضعه على طبق ونرش عليه الشوكولاتة المبشورة. يمكن أيضًا استخدام رقائق جوز الهند كديكور.

مطبخ الأطفال

أعلاه ، تحدثنا عن كيفية الحصول على هلام الفاكهة في المنزل. نحن نقدم خيارًا رائعًا للأطفال. وصفة حلوى الهلام بسيطة للغاية.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

5 غرام عصير ليمون
0.2 كجم من التفاح (أي نوع) ؛
ورقة واحدة من الجيلاتين
سكر - 30 جم.

الجزء العملي:

اغسل التفاح بالماء. يتم تقطيع كل فاكهة إلى 8 أجزاء. نزيل العظام وذيل الحصان.
انقلي شرائح التفاح إلى وعاء صغير. صب في كوب من الماء. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية. في شكل ساخن ، اعجن التفاح في عصيدة. هذا ليس كل شئ.
أضف السكر إلى التفاح في وعاء. يُغلى المزيج.
يجب نقع ورقة الجيلاتين في ماء بارد. نضغط عليه ونرسله إلى Mix. نضيف أيضًا 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون هناك. يتم سكب الكتلة الناتجة بعناية في قالب. نرسل الحلوى إلى الثلاجة. نخرج الهلام الحلو عندما يتجمد تمامًا. يحدث هذا عادة في غضون 2-3 ساعات.
يمكن تقديم الحلوى للطفل بالقشدة أو الحليب (المسلوق). سيحب بالتأكيد طعامًا شهيًا لطيفًا ومتجدد الهواء.

أخيراً

كما ترى ، فإن صنع جيلي الفاكهة في المنزل ليس مشكلة. تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات والتوصيات الواردة في المقالة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى أصلية شهية. استمتع بالشاي!

هلام الفاكهة في المنزل مع الجيلاتين يأخذ مكاني الصحيح من بين أمور أخرى. هذه الحلوى منعشة تمامًا وتبدو فاتحة للشهية على طاولة الأعياد. خصوصية هذه الحلوى هي أنه يمكن استخدام أي من التوت والفواكه لصنع الهلام.

كأساس ، يأخذون عادة عصائر مختلفة أو كومبوت أو منتجات ألبان. كنت أخبرك ، واليوم سأخبرك كيف تصنع الجيلي من الجيلاتين والعصير. لقد استخدمت عصير الكرز للوصفة ، لكن أي شيء آخر سيفي بالغرض. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من المشروبات وصبها في طبقات في عدة خطوات.

مكونات:

400 مل عصير كرز
4 ملاعق صغيرة الجيلاتين الفوري
100 جرام كرز وتوت للزينة

كيفية صنع جيلي الفاكهة في المنزل بالجيلاتين:

هناك عدة أنواع من الجيلاتين الصالح للأكل: عادي ، صفيحي وفوري. إذا كنت تصنع هلامًا من الجيلاتين العادي ، فيجب أولاً نقعه في الماء البارد. لعلبة واحدة تزن 15-25 جم ، ستحتاج إلى 50 مل من الماء. يُسكب المسحوق معها ويُمزج ويُترك حتى ينتفخ لمدة ساعة.

يجب أيضًا نقع الجيلاتين في الماء البارد (لا يهم الكمية) لمدة 3-5 دقائق ثم عصره.

مسحوق الجيلاتين الفوري هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. لذلك ، سنقوم اليوم بإعداد الهلام من عصير الفاكهة والجيلاتين ، والذي لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا.

يُسكب عصير الفاكهة في قدر أو مغرفة ويُشعل النار. عندما يصبح العصير ساخنًا ، أضف الجيلاتين الفوري إليه بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من السائل.

انتباه! يجب ألا تغلي العصير بأي حال من الأحوال. فقط قم بتسخين ما يصل إلى حوالي 55-65 درجة. إذا تم سكب الجيلاتين في ماء مغلي ، فسوف يفقد كل خصائص التبلور ، ولن يتصلب الهلام في النهاية!

اخلطي المكونات جيدًا بالمضرب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، باتباع وصفة هلام الجيلاتين في المنزل. إذا وجدت فجأة حبيبات جيلاتينية غير منحلة ، فتأكد من تصفية الخليط من خلال غربال ناعم.

بعد ذلك ، قم بإعداد أطباق الهلام. يمكنك استخدام كؤوس زجاجية أو أوعية أو أكواب شفافة أو قوالب سيليكون. في الجزء السفلي نسكب بعض الفواكه أو التوت. لقد استخدمت الكرز والكشمش الأحمر والأسود.

صب عصير الفاكهة مع الجيلاتين.

ضعي فوقها جيلي الفاكهة محلي الصنع مع طبقة تغليف الجيلاتين وضعيها في الثلاجة. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، سوف يتصلب الهلام ويكون جاهزًا للاستخدام.

في أدب الطهي الكلاسيكي ، يسمى الهلام عصير الفاكهة المغلي بالسكر. ظهر هذا الطبق قبل وقت طويل من بدء الإنتاج الضخم للجيلاتين ، لذلك في وقت سابق فقط تم استخدام الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من البكتين لصنع الهلام. بفضل هذا المكون ، ظهر الكشمش الأسود وهلام السفرجل دون مشاكل ، ومع التفاح الحامض والكشمش الأحمر والتوت البري والتوت البري والعنب البري - في معظم الحالات.

اليوم لم يعد من الضروري تحديد كيفية صنع الهلام وما هي الفاكهة التي يجب استخدامها لهذا الغرض. سيساعد الجيلاتين في الحصول على القوام المناسب لأي من إبداعات الطهي الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو استخدام هذا المكون بشكل صحيح وتذكر بوضوح ما لا يحبه الجيلاتين.

كيف تصنع الجيلي في المنزل بدون الجيلاتين؟

بالإضافة إلى الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين (سبق أن تحدثنا عنها أعلاه) ، يمكنك استخدام الكرز والمشمش والتوت والفراولة والفراولة والكرز والكمثرى لصنع الهلام. لكن احرص على مزجها بنسب متساوية مع "الرفاق" المحتويين على البكتين.

أضف السكر إلى كتلة الفاكهة بمعدل 600-700 جم لكل 1 لتر من الفاكهة. ويغلي حتى تتكاثف الكتلة. وعند أخذ عينة من الملعقة ، لن تتدحرج قطرات فردية ، بل خليط لزج. يُسكب الجيلي النهائي في الأوعية ويوضع في الثلاجة.

كيف تصنع جيلي الجيلاتين؟

يزيد استخدام الجيلاتين بشكل كبير من إمكانياتنا في الطهي. ستسمح لك كل وصفة بهلام الجيلاتين بما يلي:

لا تقصر نفسك على مجموعة معينة من الفاكهة ، ولكن اصنع أي فاكهة وحتى حلويات الألبان ؛
أضف القليل من السكر إلى خليط الفاكهة وقم بإعداد حلويات منخفضة السعرات الحرارية ؛
لا تنتظر لعدة ساعات حتى يغلي الجيلي ويتماسك. يتراوح وقت إعداد هلام الجيلاتين في المتوسط من 40 إلى 60 دقيقة ؛
تأكد من أن كل شيء سينجح! بعد كل شيء ، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فمن المؤكد أن الهلام سيكون رائعًا.

قبل تحضير الهلام ، يُنصح بنقع الجيلاتين في الماء البارد. عبوة واحدة من الجيلاتين (15-25 جم) تتطلب 50 مل من الماء. اترك الجيلاتين ينتفخ لمدة ساعة على الأقل. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير قاعدة الهلام.

لا يحتاج الجيلاتين إلى نقعه في الماء (ما لم تكن بالطبع تستخدم الجيلاتين غير المغطى بالصفائح). لكن في هذه الحالة ، ستستغرق عملية التجميد وقتًا أطول. وفقًا للنسب (عبوة واحدة من الجيلاتين سعة 15 جرامًا لكل كوبين من السائل) ، سيظل الهلام صلبًا - ليس في غضون ساعة ، ولكن في صباح اليوم التالي بالتأكيد. ومع ذلك ، إذا اتبعت التعليمات الخاصة بكيفية صنع الجيلي في المنزل ، فيمكنك تحضير الحلوى ليس في اليوم السابق ، ولكن حرفيًا قبل ساعتين من العشاء أو بداية العطلة.

وصفة جيلي الفاكهة

هذا الهلام سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء.

سوف تحتاج:

الفواكه (التفاح والكمثرى) - 1 قطعة ،
كرز معلب أو طازج - نصف كوب ،
النعناع - 2 أغصان ،
الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة ،
سكر - 100 جم ،
ماء - 500 مل.

طريقة طهو

انزع القشر من التفاح والكمثرى وقطعها إلى قطع.
تحضير الشراب: يذوب السكر في ماء دافئ ، يغلي ويترك على نار خفيفة.
ضعي التفاح والكمثرى المقطعة في شراب مغلي لمدة دقيقتين ، اتركيهما يتعرقان قليلاً ثم أخرجيهما. يرفع الشراب عن النار ويبرد.
ضعي طبقة من التفاح والكمثرى في قاع القوالب ، وضعي الكرز فوقها.
ضع الجيلاتين المنقوع مسبقًا على نار بطيئة حتى يذوب تمامًا. لا تدع الكتلة تغلي لأن الجيلاتين سيفقد خصائصه.
يضاف الجيلاتين إلى الشراب ويقلب.
يُسكب الكتلة الناتجة في قوالب الفاكهة ، ويُزين بالنعناع ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

وصفة جيلي القشدة الحامضة

بفضل هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية صنع جيلي لذيذ في المنزل من القشدة الحامضة العادية. وكيف تحول هذا المكون المألوف إلى حلوى لذيذة بشكل مذهل!

سوف تحتاج:

القشدة الحامضة - 1 لتر من الدهون المتوسطة ،
الخوخ - خذ قدر ما تريد ،
الجيلاتين - 25 جم ،
سكر - 100 جم.

طريقة طهو

دع الجيلاتين ينتفخ ويذوب بعد 40 دقيقة عن طريق التسخين على الموقد أو في الميكروويف.
ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، أضيفي السكر واخفقي جيدًا بالخلاط أو الخلاط.
مع الاستمرار في الضرب ، أضف الجيلاتين إلى الكتلة ، واخلط أكثر قليلاً.
يقطع البرقوق ناعماً ويوضع في القشدة الحامضة ويخلط جيداً.
قسّم الكتلة إلى قوالب أو أكواب.
ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

هناك الكثير من وصفات جيلي الجيلاتين. بعد كل شيء ، بفضل هذا المكون ، يتجمد كل شيء حرفيًا! قدمنا لك أبسط وألذ. ويمكنك بسهولة ابتكار ما تريده - لكل يوم ولمائدة الأعياد!